Menuja e dimrit: Pjata të pazakonta nga produkte tipike. Koleksioni dimëror: një gamë kombinimesh shijesh Menu kafene dimërore
lexo ukrainisht7 receta të shijshme.
© ShutterstockTradicionalisht, të premteve ju bëjmë një menu të gatshme për javën dhe llogarisim sasinë e nevojshme të ushqimit për një familje me dy persona që të mos blini shumë, por edhe të mos përfundoni bosh. frigorifer në fund të javës. Thjesht duhet të printoni listën tonë dhe, nëse është e nevojshme, të bëni rregullime për anëtarët e tjerë të familjes, duke marrë parasysh oreksin e tyre.
Lexoni artikuj të tjerë nën titullin " "
Sot kemi përpiluar një menu për ju për javën nga 23 deri më 29 dhjetor. Mos harroni se dhjetori vazhdon, i cili do të zgjasë deri më 6 janar. Javë të mbarë dhe të shijshme!
Këtë javë do t'ju duhet të blini:
Mishi dhe produktet e qumështit, peshku, vezët:
- Mish viçi 500 g
- Mish derri 200 g
- Proshutë 250 g
- Fileto pule 500 gr
- Djathë 100 g
- Krem djathi ose feta 70 gr
- Djathë Pecorino 100 g
- Parmixhan 150 gr
- Gjalpë 80 g
- Kosi 100 gr
- Krem 30 g
- Vezë 3 copë.
- Fileto peshku 800 g
Perimet, frutat dhe barishtet:
- Patate 8 copë.
- Karrota 3 copë.
- Qepë 3 copë.
- Qepë blu 1 pc.
- Rrënja e majdanozit 1 pc.
- Lakra kineze 1.5 gota
- Brokoli 500 gr
- Piper bullgar 2 copë.
- Domate 1 pc.
- Domate qershi 15 copë.
- Kastravecat turshi 4 copë.
- Kërpudha të thata 100 g
- Hudhra 1 kokë
- Bishtaja 5 bishtaja
- Gjelbër 2 tufa
- Mandarin 1 pc.
Ushqimore:
- Miell gruri 200 g
- Miell thekre 450 g
- Spageti 500 gr
- Misër 2 lugë gjelle. lugët
- Bukë e bardhë 200 g
- Fasule të bardha të konservuara 1 kanaçe
- Salcë soje 15 ml
- Verë e bardhë e thatë 100 ml
- Lëng limoni 2 lugë gjelle. l
Siç e mbani mend, presim që tashmë të keni vaj, kripë, piper dhe erëza bazë.
Mbani mend: rekomandimet tona janë shumë fleksibël. Zëvendësoni çdo produkt ose recetë sipas dëshirës, riorganizoni ato - në çdo rast, do të dalë e shijshme. Ju mund të ndiqni rekomandimet tona saktësisht ose thjesht të filloni prej tyre - në çdo rast, do të merrni shtatë mbrëmje me darka të mrekullueshme.
Nga produktet e mësipërme javën e ardhshme mund të gatuani:
e hënë
Sallatat me nxitim © shutterstock
Sallatë me domate dhe fasule
Përbërësit:
- domate qershi 15 copë.
- fasule të bardha të konservuara 1 kanaçe
- majdanoz
- vaj ulliri 3-4 lugë gjelle
- hudhër - 3 karafil
- degë rozmarine
- lëng limoni - 2 lugë
- piper i sapo bluar
Gatim:
Ngrohni vajin e ullirit, shtoni hudhër të grirë në mënyrë të trashë dhe rozmarinë. Ngroheni për 1-2 minuta dhe lëreni vajin mënjanë për 30 minuta në mënyrë që të jetë i ngopur me aromën e hudhrës dhe rozmarinës.
Më pas hiqni hudhrën dhe rozmarinën nga vaji. Hidhni rozmarinën dhe shtypni hudhrën në një llaç dhe llaç dhe kthejeni në vaj. Shtoni kripë, piper, lëng limoni dhe një majë sheqer, përzieni gjithçka mirë.
Lani, thajini domatet dhe i prisni në gjysmë. Pritini imët majdanozin. Përzieni fasulet, domatet, barishtet dhe salcën në një tas, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta.
e martë
Receta për turshi © Shutterstock
Turshi me kërpudha
Përbërësit:
- 4 patate
- 1 qepë
- 1 karotë
- 1 rrënjë majdanoz
- 4 turshi,
- 100 g kërpudha të thata
- 1 tufë zarzavate
- 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
- 2 litra ujë
- kripë për shije.
Gatim:
Hidhni kërpudhat e thata me ujë të valë për rreth 3 orë në mënyrë që ato të lagen. Më pas shpëlajini mirë kërpudhat dhe kullojini infuzionin. Shtoni ujë në infuzion në një vëllim prej 2 litrash dhe gatuajini kërpudhat në të për rreth 1 orë.
Pritini imët qepën. Fërkoni karotat dhe rrënjën e majdanozit në një rende të trashë. Kaurdisni qepët në vaj vegjetal, më pas shtoni rrënjën e majdanozit, karotat dhe trupat e pajetë, duke i trazuar për 10 minuta.
Pritini patatet në kube të vogla. Hiqni kërpudhat nga lëngu me një lugë të prerë dhe shtoni patate në të.
Pritini kërpudhat, shtoni në tiganin me perime dhe ziejini për 10 minuta. Transferoni perimet e ziera në supë dhe gatuajeni për 5-7 minuta.
Kastravecat turshi pastrohen nga lëkura dhe priten në rripa. Pritini zarzavatet. Shtoni në turshi kastravecat, barishtet, kripën dhe, nëse është e nevojshme, turshinë e kastravecit. Ziejeni turshinë për 3-5 minuta të tjera.
Shërbejeni turshinë me salcë kosi.
e mërkurë
Sallatë me lakër kineze me topa pule dhe djathë
Përbërësit:
- Fileto pule - 180-200 g
- Susam - 2-3 lugë
- lakër kineze - 1,5 gota
- Piper bullgar - 0,5 copë.
- Qepë blu - 0,5 koka
- Misër - 2 lugë gjelle. l.
Për topat e djathit:
- Krem djathi ose djathë feta - 70 g
- Hudhra - 1 dhëmb.
- Borziloku i tharë - 0,5 lugë
- Kopër - për shije
Për krisur:
- Bukë - 2 feta
- Vaj ulliri - 30 ml
- Herbs Provence - 0,5 lugë
- Hudhra - 1 dhëmb.
Për mbushjen me karburant:
- salcë kosi - 4 lugë gjelle. l.
- Salcë soje - 10-15 ml
- Hudhra - 2 dhëmbë.
- mandarina e freskët - 0,5 mandarinë
- Kripë, piper, erëza për shije
Gatim:
Pritini bukën në kubikë prej rreth 1.5 cm.Përzieni vajin e ullirit me hudhrën, barishtet provansale dhe kripën. Vendosni kubat në një enë pjekjeje, mbushni me masën e përgatitur, përziejini mirë dhe futini në furrë për 15-20 minuta në temperaturën 160-170 gradë. I trazojmë herë pas here.
Pritini fileton e pulës në rripa, kripë, piper, spërkatni me farat e susamit. Skuqini në zjarr të fortë për 5-7 minuta, duke e përzier shpesh, duke mos lejuar që mishi të digjet.
Pritini imët lakrën, specin zile në shirita të hollë.
Bëni topa djathi. Për ta bërë këtë, merrni krem djathi ose feta, shtoni kopër të grirë imët, hudhrën me shtypës, borzilok dhe grijeni mirë me një pirun. Më pas nga kjo masë bëni toptha në pëllëmbët me duar.
Për salcë, përzieni salcë kosi, salcë soje, hudhër, lëng mandarine dhe erëza.
Përziejmë lakrën, misrin, qepën e grirë imët, specin zile, pulën. Vendoseni në një pjatë, sipër vendosni topa djathi, krutona, salcë sallatë me lakër kineze në fusha.
e enjte
Byrek finlandez me peshk kalakukko
Përbërësit:
- 3,5 gota miell thekre
- 1,5 gota miell gruri
- 60 g gjalpë
- sallo për lubrifikimin
- 800 g fileto peshku (perçkë ose salmon)
- 200 g mish derri me yndyrë
- 2 lugë gjelle. l. Krem i rëndë
- kripë, piper i zi
Gatim:
Hidhni ujë në miell, shtoni gjalpë të zbutur dhe kripë, gatuajeni brumin. Hapeni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe paloseni në gjysmë. Tani dërgojeni brumin në frigorifer, duhet të qëndrojë për 30 minuta.
Ndërsa brumi është duke pritur, presim mishin e derrit në kubikë, kalojmë në një mulli mishi, tani bëjmë të njëjtën gjë me peshkun. Përziejmë mishin e grirë dhe i shtojmë kremin, kripën dhe piperin.
Ne mbledhim tortën tonë. Hapeni brumin në një shtresë jo shumë të hollë drejtkëndëshe (mesi duhet të jetë më i trashë se skajet). Në njërën gjysmë vendosim mishin e grirë, e mbulojmë me gjysmën e dytë dhe i shtrëngojmë skajet.
E vendosim në furrë të parangrohur në 250°C derisa peta të marrë ngjyrë kafe, 10-15 minuta. Ulni zjarrin në furrë në 100-110°C dhe piqeni për 4-5 orë.E lyeni tortën me sallo herë pas here. Pritini kalakukkon e përfunduar në copa, ara me gjalpë të shkrirë dhe shërbejeni.
e premte
Si të gatuaj brokoli © shutterstock
Receta e supës me pulë dhe djathë me brokoli
Përbërësit:
- 300 gr fileto pule,
- 500 gr brokoli,
- 1 karotë
- 1 qepë
- 100 g djathë
- 1 st. lugë gjalpë,
- koriandër,
- piper i zi i bluar,
- kripë për shije
- 2 litra ujë.
Gatim:
Lani fileton e pulës, mbulojeni me ujë të ftohtë, kripë, lëreni të vlojë dhe hiqni shkumën. Prisni gjysmën e qepës dhe shtoni në lëngun e pulës. Shtoni kripë, erëza dhe ziejini mishin në zjarr të ulët për 25-30 minuta.
Pritini qepën e mbetur, grini karotat. Lyejeni qepën në gjalpë, shtoni karotat dhe skuqeni pak.
Hiqeni mishin nga lëngu, vendosni brokolin në të, lëreni të ziejë dhe gatuajeni brokolin për 10 minuta. Kullojeni lëngun.
Rrahim mishin, brokolin dhe pjekim me blender me pak lëng mishi. Purenë e përftuar kthejeni në lëng mishi, lëreni të ziejë dhe, duke e trazuar, gatuajeni në zjarr të ulët për 5 minuta. Fërkojeni djathin në një rende dhe gradualisht shtoni në supë derisa të tretet plotësisht.
Kur servirni supë me brokoli, mund të shtoni pak gjalpë ose salcë kosi dhe biskota.
e shtunë
Mishi me perime në furrë
Përbërësit:
- 500 gr. tul viçi
- 1 spec zile
- 1 domate
- 1 karotë
- 4 patate
- 5 bishtaja
- 1 qepë
- piper, kripë
Gatim:
Shpëlajeni mishin, thajeni me peshqir letre dhe priteni në copa të vogla. Lani dhe pastroni perimet. Pritini në feta domatet, qepët, specat zile, karotat dhe patatet.
Në një tas të veçantë, bashkoni të gjitha perimet, shtoni fasulet e freskëta, piper dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni në mish.
Masën që rezulton vendoseni në një mëngë pjekjeje, kapni skajet, shponi mëngën me një hell në disa vende dhe transferojeni në një fletë pjekjeje. Piqeni për 40 minuta në 200 gradë.
të dielën
Ndonjëherë një vezë e papërpunuar derdhet mbi makaronat e përfunduara Carbonara! © shutterstock.com
Spageti Carbonara
Përbërësit:
- vaj ulliri,
- 250 gr proshutë (bark i dhjamosur)
- 0,5 filxhan verë të bardhë të thatë
- 3 vezë shumë të freskëta
- 150 gr parmixhan i grirë imët
- 100 gr djathë pecorino i grirë imët
- 3 thelpinj hudhër,
- 500 gr spageti,
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Gatim:
Sillni 4 litra ujë të ziejnë në një tenxhere të madhe.
Në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni vajin e ullirit derisa të fillojë të vlojë, por të mos pijë duhan. Prisni proshutën në gjysmë për së gjati dhe më pas në copa të vogla në mënyrë tërthore. E skuqim duke e trazuar derisa të bëhet krokante. Hidhni verën dhe gatuajeni derisa era e alkoolit të jetë avulluar dhe vera të jetë pakësuar pak, 6 deri në 8 minuta. Tani hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni me kapak për të mbajtur ngrohtë.
Në një tas të vogël rrihni vezët me djathin dhe hudhrën me pirun.
Kur uji të vlojë, shtoni spagetit dhe 1 lugë. l. kripë e rregullt. I trazojmë butësisht që makaronat të mos ngjiten. Gatuani deri në “al dante”.
Kulloni makaronat në një kullesë, kullojini ujin, duke rezervuar gjysmë filxhani. Lërini spagetit të thahen pak për 5-10 sekonda. (duhet të jenë ende pak të lagura), më pas transferojini në një tas servirjeje të ngrohur. Nëse makaronat janë shumë të thata, shtoni pak nga uji i zierjes dhe përzieni.
Tani më e rëndësishmja! Menjëherë derdhni përzierjen e vezëve mbi spageti të nxehta, spërkatni me 1 lugë. thekon kripë deti ose një lugë çaji jo të plotë me kripë të rregullt, përzieni mirë. Hidhni përzierjen e proshutës dhe verës së reduktuar në makaronat, i rregulloni bujarisht me piper të zi dhe i përzieni mirë. Shërbejeni menjëherë.
Të bëftë mirë!
Tani shikoni recetën e videos peshk i pjekur në skarë nga simxa.com.ua
Kamera/montazh: Evgeniya Drach
Stili/Ushqimi: Olga Drach
simxa.
com.
ua/
Fushat e livandës së Provence© wikitravel.org
Fushat e livandës së Provence © wikipedia.org
Lugina e Monumenteve, Amerikë © wikipedia.org
Ura e Viaduct, Skoci © wikipedia.org
Plazhi Maya Bay në ishullin Phi Phi Lay© Shutterstock
Plazhi Maya Bay në ishullin Phi Phi Lay© Shutterstock
Nutricionistët paralajmërojnë: në klimën tonë, në ngricat e hidhura, në asnjë rast nuk duhet lënë pas dore supën e trashë dhe të nxehtë. Ai jo vetëm që ngroh dhe ngopet mirë, por gjithashtu rikthen ekuilibrin e ujit, gjë që është shumë e rëndësishme në mot të ftohtë. Supa do të parandalojë shumë sëmundje: gastritin, kolitin, kolecistitin, të gjitha ato sëmundje që mund të ndodhin për shkak të ushqimit të thatë të shpejtë.
Në dimër, ne gatuajmë supa të veçanta - lëng yndyror, mish, pulë ose peshk. Një supë e tillë është shumë kalorike, e cila është pikërisht ajo që kërkohet në dimër, kur një sasi shumë e madhe energjie harxhohet për ngrohjen e trupit dhe ruajtjen e kapacitetit të punës. Përveç kësaj, përmban shumë proteina dhe shpesh supave i shtohet djathë, qumësht apo krem, pikërisht për të rritur vlerën proteinike të supës. Ju nuk mund të bëni pa proteina në dimër, ajo është përgjegjëse për transferimin e nxehtësisë, performancën dhe humorin e mirë.
Por nëse hani supë në mes të ditës, dhe jo gjatë natës, atëherë nuk mund të keni frikë të dhjamoseni, pasi supat përmbajnë një numër shumë të madh perimesh të stinës: lakër, panxhar, karrota, selino, presh, të cilat marrin një kohë e gjatë për t'u tretur, dhe shpesh për tretjen e tyre harxhohen të gjitha kaloritë shtesë. Lëngu që përmban supat ndihmon në rregullimin e metabolizmit dhe madje rregullimin e presionit të gjakut.
Supat dhe treten shumë më lehtë dhe më mirë se buns. Nutricionistët rekomandojnë që edhe ata që duan të humbin peshë të hanë çdo ditë një tas supë, jo vetëm lëng perimesh, por edhe mish dhe peshk. Një supë e tillë do të japë shumë forcë, ngrohtësi dhe ndjenja e ngopjes do të zgjasë deri në mbrëmje. Madje ekziston edhe një dietë e veçantë supe, gjatë së cilës një person që po humbet peshë nuk ngrin dhe nuk ndihet i dobët dhe i trullosur, të gjitha ato “harme” që presin ata që janë në dieta të tjera “të thata”.
Duke qenë se supa duhet të hahet çdo ditë, ne kemi zgjedhur për ju disa receta për çdo ditë të javës. Ata janë të gjithë të ndryshëm, por shumë të shijshëm, ushqyes dhe të shëndetshëm.
e hënë
supë buke
Supë buke. Nga libri i Nika Belotserkovskaya "Receta gastronomike" Foto: ilustrim nga libri
Nga libri i Nika Belotserkovskaya "Receta gastronomike"
Serbimet: 10
- 500 g gjoks të tymosur
- 2 bagueta
- 2 l supë
- 500 ml qumësht
- 100 g gjalpë
- 2 lugë gjelle. l. mustardë
- 2 lugë gjelle. l. Uthull balsamike
- Kripë deti
- Piper i zi i bluar
Hapi 1. Karamelizoni gjoksin me një copë (skuqni deri në kafe të artë) në një tenxhere nga të gjitha anët, kulloni yndyrën e tepërt, hidhni lëngun e lëngshëm ose ujë të nxehtë. Fillimisht zieni në zjarr të fortë për 10 minuta, më pas mbulojeni, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe për të paktën 30 minuta.
Hapi 2 Pritini baguette dhe skuqini fetat në furrë.
Hapi 3 Hiqeni tiganin nga zjarri, hiqni ijën nga lëngu, vendosni krutonët atje.
Hapi 4 Hidhni në qumësht të vluar, mbulojeni, lërini krutonët të fryhen për 10 minuta. Nëse dëshironi që supa të jetë tërësisht kremoze, kullojeni pak nga lëngu.
Hapi 5. Në supë hidhni mustardë, vaj, uthull balsamike (ose pak lëng limoni). Rrihni me një blender. Kripë dhe piper.
Hapi 6 Shërbejeni me krutona dhe mishin e shërbeni veçmas, me mustardë.
e martë
Supë dimri me perime dhe proshutë
Supë dimri me perime dhe proshutë. Foto: www.globallookpress.com
- 200 gr proshutë
- 500 gr lakra brukseli të ngrira
- 100 g rrënjë selino
- 2 rrënjë majdanozi
- 3 qepë
- 1 karotë
- 2 thelpinj hudhre
- 2 degë trumzë
- 1 spec djegës të thatë
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- Kripë dhe piper të zi për shije
Hapi 1. Qëroni karotat dhe rrënjën e selinos dhe pritini në copa të mëdha. 1 qepë, pa e qëruar, e prerë në 4 pjesë. Të gjitha këto i pjekim pak në një tigan të thatë (10 minuta).
Hapi 2 Zieni 3 litra ujë në një tenxhere, vendosni perimet¸ gatuajini për rreth 30 minuta.
Hapi 3 Rrënja e majdanozit të prerë në kubikë, 2 qepë të qëruara dhe të prera në kubikë, proshutën - feta drejtkëndëshe, hudhrën e grini imët.
Hapi 4 Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni në të qepën, hudhrën, majdanozin dhe proshutën. Më pas shtoni trumzën dhe djegësin (hiqini pas 5 minutash).
Hapi 5. Transferoni perimet e skuqura me proshutë në lëngun e kulluar të perimeve, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 15 minuta.
Hapi 6. Lakrat e Brukselit, pa i shkrirë, hidhini në supë dhe ziejini derisa të zbuten. Kripë dhe piper 5 minuta para përfundimit të gatimit.
E mërkurë (dita e shkarkimit)
Supë dimërore për ushqime të papërpunuara
Supë dimërore për ushqime të papërpunuara. Foto: www.globallookpress.com
- 6 kërcell selino
- 2 karota
- 1 spec zile
- 2 thelpinj hudhre
- 4 lugë gjelle fara të qëruara
- Lëng i gjysmë limoni
- 3 lugë gjelle gjalpë i shtypur i papërpunuar
- 1 tufë zarzavate
Hapi 1. Hidhni ujë të vluar mbi bishtat e selinos dhe specat, qëroni karotat.
Hapi 2. Pritini të gjitha trashë dhe vendoseni në një blender, derdhni ujë për të mbuluar perimet. Depërto.
Hapi 3. Hidhni farat me ujë të valë, vendosini në blender, shtrydhni lëngun e limonit atje, shtrydhni hudhrat, kripën. Shtypni gjithçka derisa të jetë e qetë.
Hapi 4 Shërbejeni me zarzavate.
e enjte
Supë me djathë
Supë me djathë. Foto: www.globallookpress.com
- 2 këmbë pule
- 2 qepe
- 2 kërcell të mëdhenj presh
- 0,5 rrënjë selino
- 1 karotë
- 3-4 kampionë të freskët
- 200 gr djathë i shkrirë
- Kripë dhe piper për shije
- Gjelbrit
Hapi 1. Ziejeni pulën. Hidhni 1 qepë, 1 karotë të qëruar në lëng mishi. Ziejeni për rreth 1 orë. Më pas kullojeni lëngun, hidhni qepën, karotat i prisni në rrathë, hiqni mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.
Hapi 2 Qëroni qepën, priteni në rrathë dhe vendoseni të skuqet. Pritini kërpudhat, selinon, pastaj preshin tek qepa. Ziejini perimet për rreth 15 minuta.
Hapi 3 Hidhni perimet me lëngun e nxehtë, grijeni djathin në një rende të trashë (nëse është e mundur) ose thjesht vendoseni në tigan duke e trazuar që të tretet.
Hapi 4. Kripë, piper, mbajeni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Fikeni, shërbejeni me zarzavate.
e premte
supë misri
Supë misri. Foto: www.globallookpress.com
- 400 g misër të ngrirë
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 4 krahë pule
- 2 vezë
- 100 g djathë
- Kripë dhe piper për shije
Hapi 1. Shkrini misrin, skuqeni në gjalpë.
Hapi 2 Hidhni ujë, vendosni krahët e pulës në një tenxhere, gatuajeni derisa të gatuhen për rreth 20 minuta.
Hapi 3 Hiqni krahët dhe bëni pure supën në një blender.
Hapi 4 Lërini të vlojnë, derdhni vezët e rrahura në supë, vendosni djathin e grirë, kripë dhe piper.
e shtunë
Peshku hoxhë
Salce peshku. Foto: www.globallookpress.com
- 500 g fileto peshku të freskët (mund të merrni çdo peshk lumi dhe deti)
- 250 g fileto peshku të tymosur dhe të kripur (përveç harengës)
- 2 qepe
- 3 art. l. paste domate
- 150 gr turshi
- 50 g vaj vegjetal
- 10 kokrra piper
- 2-3 gjethe dafine
- 6-12 ullinj
- 6 feta limoni
- Gjelbrit
Hapi 1. Pritini peshkun e freskët dhe të kripur në copa. Kjo duhet të bëhet veçmas.
Hapi 2 Qëroni dhe grijeni imët qepën. Skuqini në vaj vegjetal. Kur qepa të marrë një ngjyrë të artë, shtoni paste domate në të, ngrohni për 2 minuta të tjera.
Hapi 3 Kastravecat priten në kubikë të vegjël. Lëreni shëllirën të kullojë. Shtoni në qepë dhe makarona dhe skuqini shpejt.
Hapi 4 Peshku i freskët derdhni 2 litra ujë ose lëng peshku, shtoni gjethe dafine dhe piper, lëreni të ziejë, hiqni shkumën, prisni pesë minuta dhe shtoni peshkun e tymosur. Lëreni të ziejë, hiqni shkumën, gatuajeni për 2 minuta.
Hapi 5 Shtoni qepë, domate dhe tranguj në supë. Gatuani për 5-7 minuta. Pas kësaj, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Lëreni sërish të ziejë. Hiqeni nga zjarri. Spërkateni me barishte. Mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta.
Hapi 6 Hidhni një fetë limoni dhe 1-2 ullinj në secilën pjatë. Hidheni hodgepodge, shërbejeni.
të dielën
Supë me bizele
Supë me bizele. Foto: www.globallookpress.com
- 1 filxhan bizele
- 1 kg mish viçi
- 300 gr brinjë derri të tymosur të nxehtë
- 4 litra ujë të ftohtë
- Kokrrat e piperit të zi
- 3 patate
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 qepe
- 2 lugë gjelle paste domate ose 2 domate
- 2 karota
Hapi 1. Thithni bizelet gjatë natës.
Hapi 2 Shpëlajeni mishin, prisni në copa të mëdha, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Hidhni disa kokrra piper. Lëreni të ziejë, hiqni shkumën, gatuajeni në zjarr të ulët për të paktën një orë.
Hapi 3. Shtoni brinjë. Dhe më pas patatet e prera në kubikë. Sapo supa të vlojë, vendosni bizelet.
Hapi 4. Kaurdisni qepën në gjalpë. Më pas shtoni pastën e domates ose grijini domatet. Skuqini 5 minuta.
Hapi 5 Shtoni karotat e grira në perime. Skuqini për 10 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare.
Hapi 6. Shto rosto në supë kur bizelet dhe patatet të jenë gati. Lëreni të vlojë, fikni zjarrin, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Lëreni të piqet për 15 minuta.
Menutë janë përditësuar në restorantet e Moskës. Tani ka supa të përzemërta, pjata me tartuf, pica të Krishtlindjeve, klasike sovjetike dhe komplete dimërore. Ajo që ju nevojitet në një ditë të ftohtë dimri.
Një kuzhinier i famshëm vjen në Moskë Silvio Nikola, fitues i dy yjeve të Michelin. Vizita është planifikuar të përkojë me sesionin dimëror të festivalit gastronomik Mjeshtër tëushqimi & Verë që zhvillohet në hotel "Ararat Park Hyatt Moscow". Më 11 dhjetor, të ftuarit do të mund të provojnë menunë e caktuar, dhe në ditët e mbetura të festivalit, të ftuarit mund të porosisin gatimet e autorit Silvio Nikola kryer nga shefi i hotelit Sebastian Kellerhoff.Menyja e setit përfshin pjatat e mëposhtme: mëlçia e rosës "les" (kërpudha / bredh / çokollatë), St. elb/patate), kumbull (kikirikë/maja/malt).
Çmimi: 6200 rubla. për menunë e vendosur.
Ku: rr. Neglinnaya, 4, Ararat Park Hyatt Moscow, Bar Konservatori, kati i 10-të.
enët me mish në arne/ Vino
Jo shumë kohë më parë, një restorant i ri për verën dhe mishin u hap nga Julia Vysotskaya Сarne/Vino. Këtu gatuajnë brinjë viçi (dhe shërbehen në pita me patëllxhan të pjekur), mish viçi të pjekur dhe bark derri të tymosur mbi alder. Çfarë duhet të kërkoni në meny? Ne rekomandojmë tartare viçi të ushqyer me kokërr (420 rubla), pate mëlçie viçi me pelte vere portuale (310 rubla) dhe sanduiç me briosh të bërë në shtëpi me lëkurë portokalli, mocarela, salsa dhe mish viçi të pjekur (490 rubla). Bukën e përgatisim vetë dhe pateja ka një paraqitje interesante. Si pjatë e parë, mund të porosisni supë me fasule me bark derri të tymosur (380 rubla) ose supë viçi me patate të tymosur dhe speca të ëmbël (380 rubla). Pjata edhe më të përzemërta: qull elbi i zier (420 rubla) me hudhër dhe zierje viçi dhe salcë mishi me verë portuale, faqe viçi të ziera (520 rubla) me patate të tymosura, salcë e trashë mishi dhe gjalpë hudhre, brinjë derri (870 rubla .) me Salcë BBQ, brinjë viçi (980 rubla). Dhe më tej. Kini parasysh që porcionet janë të mëdha.
Ku: rr. Kuznetsky most, 21/5.
Shef Anton Magdyuk prezantoi në meny një set dimëror, në të cilin çdo pjatë ka rolin e vet. Para së gjithash, mysafirëve u jepet një shportë aromatike me degë bredhi, kone, lajthi, lëvore dhe mandarina. Kurora e Krishtlindjes shërben si dekor gjatë gjithë aksionit dhe shefi i kuzhinës ka fshehur diçka të ngrënshme në herbarium. Kompleti përfshin pjatat e mëposhtme: dre, kaprolli, pate derri i egër me lajthi në mandarinë të ëmbëlsuar mbi bukë me xhenxhefil; pastrami të tymosur me sanë me gështenjë dhe lajthi, konfiture ftua dhe paprika të tymosur; pulë e pjekur me një buqetë me barishte; Ëmbëlsirë e Vitit të Ri me çokollatë me sherbet Aperol dhe luleshtrydhe, të cilën shefi i kuzhinës e ka krijuar për t'u njohur.
Çmimi: 1900 rubla.
Kur: deri në fund të janarit.
Ku: Argjinatura Presnenskaya, 12.
menu dimërore në Arkën e Noes
Nga fillimi i dimrit, shefi i restorantit "Arka e Noes" përgatiti një duzinë pozicionesh të reja.
Restoranti ka më shumë pjata me peshk: peshk i bardhë i kapur në liqenin Sevan në lavash krokante (1200 rubla), mustak nga një çerdhe ferme me salcë mjalti-limoni dhe një sallatë me rukolë, mollë dhe kastravec (650 rubla). E para në menunë e dimrit është një kartë vizite e kuzhinës armene, aveluk dhe supë me thjerrëza me arra (520 rubla). Tani mund të provoni julienne me kërpudha porcini dhe pulë (520 rubla) dhe mini-manty me mish qengji ose viçi (680 rubla).
Ku: Korsia Maly Ivanovsky, 9.
menuja e tartufit në BUONO
Në një restorant italian Buono Oferta sezonale enogastronomike nga shefi i kuzhinës ka filluar Kristian Lorenzini. Menuja është plotësuar me artikuj të rinj me tartuf: karpacio viçi me salcë tartufi (1,850 rubla), rizoto me parmixhan, djathë Fontina dhe tartuf (1,420 rubla), tagliolini « alla remo » me tartuff (520 rubla), tagliatelle në parmixhan me salcë kremi, ravioli me turbo dhe fiston në salcë tartufi me mousse patate (2200 rubla), levrek kilian « Mantekato » me patate dhe tartuf (1150 rubla), tartuf me çokollatë (990 rubla), parfait Dai-Dai (220 rubla).
Kur: Menuja është e vlefshme deri në fund të dhjetorit.
Ku: Kutuzovsky pr-t, 2/1, ndërtesa 1 (kati 29 i Hotel Radisson Royal, Ukrainë).
pica e Krishtlindjeve në scrocchiarella
Pizzaiolo Tiziano Casilo, shef i markës së kafenesë në Moskë scrocchiarella, zhvilloi një menu sezonale të picave romake për moskovitët. E veçanta e picës romake është se brumi për të përgatitet mbi miellin e varieteteve të përzgjedhura rreptësisht të grurit mbi brumë kosi sipas një recete sekrete 100 vjeçare. Brumi piqet për katër ditë.
Pica fillimisht piqet derisa të gatuhet përgjysmë pa mbushje dhe më pas shtohet salca, djathi dhe përbërësit e tjerë dhe piqen derisa të piqet në temperaturë të lartë.
E re: Pica e Krishtlindjeve (780 rubla). me mollë dhe kumbulla të karamelizuara, krem djathi me arra, dardhë të djegur në pije alkoolike me boronicë, luleshtrydhe të freskëta, arra pishe dhe nenexhik. Përveç kësaj, ka pica me rosë të tymosur (780 rubla), pica TerraeMare (650 rubla) me açuge, ananas dhe pulë të pjekur në skarë (650 rubla), gjeldeti me tonnato ton (650 rubla), pica me kungull, spinaq, djathë dhie dhe të thata carpaccio viçi (780 rubla), pica karpacio viçi (780 rubla).
Ku: rr. Pokrovka, v. 1.
menu e re nëBurger& Picetë
Në seksionin e mezeve u shfaqën 3 pjata të reja: baba ganush me salcë tzatziki dhe salsa perimesh (320 rubla), piper zile të pjekur me tzatziki dhe petale bajame (370 rubla), djathë grek sirtaki me salcë domate të freskët (290 rubla). Specat e nxehtë jalapeno dhe çipotle meksikane (420 rubla) i shtohen hamburgerit të ri me emrin folës "Bolognese", dhe kombinimi i sallamit mortadella bologna dhe fistikëve (370 rubla) u bë një tjetër mbushje origjinale për picën e njohur. Ekziston edhe një supë e pasur me bisht kau me selino dhe qiqra (320 rubla). Seksioni i pjatave të nxehta u plotësua me suvede për kofshët e pulës me brokoli tempura dhe salcë ëmbël dhe thartë (420 rubla), rizoto me kërpudha porcini dhe vaj tartufi (520 rubla) dhe 5 makarona djathi me një përzierje mocarela, parmixhano, fontina, emmental dhe gorgonzola (500 rubla).
Ku: SEC "European", kati 2, atrium "Berlin", pl. Stacioni hekurudhor Kievsky, 2.
Pica napolitane në Pizzamento
Ju mund të provoni picën napolitane në një piceri të re Picamento. Brumi përgatitet sipas recetës klasike mbi bazën e miellit italian të bluarjes më të lartë nga varietetet e buta të grurit, piqet brenda 16-18 orësh dhe hapet me dorë. Pica piqet në furrë me dru në temperaturë më shumë se 500 gradë në vetëm 30-40 sekonda. Pica që rezulton në një brumë të hollë me anët e gjera të buta brenda Picamento shërbehet me tre salca për të zgjedhur: pesto jeshile, domate e kuqe e ndezur ose tartuf i bardhë. Menuja përfshin hitet e kuzhinës italiane dhe picat e pazakonta (me ton, pica pikante në formë ylli me speca dhe rikota, ëmbëlsirë "Strudel").
Ku: rr. Tverskaya, 12/2.
Klasikët sovjetikë në« qelqi i shtënëvodka»
Projekti sapo është hapur « Xhamivodka» (Historia e përbashkët Grigory Leps dhe Emina Agalarova). Ai paraqet mbi 30 lloje vodkash, 27 tinktura dhe likeret e veta. Në menu: klasikët sovjetikë (forshmak, sanduiçe sprat, proshutë me bukë, lakër turshi, vinaigrette, sallatë ruse, mimozë, harengë nën një pallto leshi, supë pule, supë peshku, pulë Kiev, pulë duhani, khinkali, kaçapuri, dumplings).
E thjeshtë, e kuptueshme dhe e arritshme - këto janë tre shtyllat e një gote vere të vërtetë. Kontrolli mesatar në një institucion është 500-1000 rubla.
Ku: rr. Petrovka, 30/7.
biftekët nëBrisket BBQ
Menuja e restorantit Brisket BBQ e rimbushur me biftekë klasikë dhe alternativë. Tani këtu mund të provoni pozicionet e mishit të gatuar në një skarë të hapur. Biftek klasik tashmë ekzistues Rib-eye (2,400 rubla) u plotësua me një biftek Filet Mignon (2,600 rubla). Nga alternativat, ata shtuan Denver (1350 rubla) - nga një prerje me lëng, aromatik dhe mjaft shumë qëllime. Gjithashtu në meny: Sirloin Flap (1,200 rubla), Top Blade (1,400 rubla), Vegas Strip (1,600 rubla).
Ku: Bulevardi Smolensky, 15.
Dimri është një kohë kur ndihemi krejtësisht ndryshe nga ajo e verës dhe nuk është vetëm se nuk mund të vishni fustane dhe sandale të lehta e të ajrosura. Disa prej nesh madje fillojnë t'i kenë zili kafshët që dimërojnë: ata ndihen mirë, ata ranë në gjumë në vjeshtë, u zgjuan në pranverë dhe gjithçka është e mrekullueshme me ta - vetëm sikur ta bënim këtë!
Në fakt, gjithçka nuk është aq e thjeshtë për kafshët, dhe për të mbijetuar dimrin në ëndërr, ata duhet të ndjekin një dietë të caktuar në vjeshtë - të cilën e bëjnë, sepse nuk do të debatojnë me natyrën. Por ne, njerëzit, shpesh e lëmë mënjanë natyrën dhe hamë atë që është më e lehtë për t'u blerë dhe gatuar (ose nuk kemi nevojë të gatuajmë fare), dhe më pas ankohemi për dimrin: themi se na është tharë lëkura, na janë dobësuar flokët. , është shfaqur pesha e tepërt dhe shëndeti është përkeqësuar.
Prandaj, është kaq e rëndësishme të mësojmë se si të ushqehemi siç duhet në dimër, dhe të përpiqemi ta bëjmë këtë, në vend që më vonë të fajësojmë natyrën, klimën dhe jetën e paqëndrueshme për problemet tona - veçanërisht pasi ne ende nuk jemi në dimër.
Le të japim një kontribut të madh për shëndetin tonë dhe të flasim në detaje për veçoritë e të ushqyerit dimëror.
Pse ushqimi i dimrit është i veçantë
Çfarë i nevojitet trupit tonë në dimër? I ftohti, ngrica e than lëkurën, trupi duhet të ruajë imunitetin, të sigurojë shkëmbimin e duhur të nxehtësisë dhe të parandalojë dehidratimin e qelizave. Ai ka nevojë për më shumë kalori, por ne nuk kemi nevojë fare për peshë shtesë, kështu që duhet të ndërtojmë ushqimin tonë të dimrit në mënyrë korrekte.
Sistemi imunitar dobësohet në dimër, metabolizmi gjithashtu bëhet i ndryshëm dhe prodhimi i disa hormoneve ngadalësohet. Për shembull, ka shumë më pak melatonin - në fund të fundit, në dimër ka pak dritë, dhe shpesh kemi një humor të keq dhe mungesë gjumi.
Shumë njerëz në raste të tilla përpiqen të "nxehen" dhe të ndihen më të lumtur me ndihmën e ushqimit të shijshëm dhe me kalori, dhe kjo vlen veçanërisht për gratë: kur është ftohtë dhe me humor të keq, ju vërtet dëshironi të hani diçka të ëmbël dhe të butë. , dhe si rrjedhojë kemi mbipeshë.
Ushqimi dimëror i ndërtuar siç duhet nuk nënkupton aspak refuzimin e çdo produkti të nevojshëm për trupin - për shembull, yndyrnat. Dimrat e ftohtë rusë vështirë se janë të favorshëm për të hequr dorë nga ajo që na jep kaloritë dhe energjinë e nevojshme, kështu që yndyrnat duhet të konsumohen pa dështuar: si shtazore ashtu edhe bimore. Në dimër, mjafton të hani 30 g yndyrë në ditë - jo më pak, dhe 1/3 duhet të jenë yndyrna shtazore: gjalpë ose pak sallo të kripur - është shumë i dobishëm në dimër në sasi të vogla. Ju mund të merrni yndyrna nga produktet e qumështit: salcë kosi, krem, djathë. Yndyrnat bimore janë vajrat bimore: soja, ulliri, misri etj.
Rëndësia e proteinave
Pse proteinat janë kaq të rëndësishme për ushqimin e dimrit? Pa proteina në dimër, një person bëhet i ndjeshëm ndaj shumë infeksioneve dhe shpesh ftohet. Duke përdorur proteina që mbajnë të gjithë muskujt tanë në formë të mirë, ju mund të qëndroni të fortë dhe të shëndetshëm gjatë gjithë dimrit. Proteinat janë gjithashtu bimore dhe shtazore: bishtajoret, soja, djathi, gjiza, vezët, peshku, mishi, por të gjitha këto ushqime duhen konsumuar me masë – përndryshe teprica e tyre do të kthehet në yndyrë. Produktet e qumështit përmbajnë gjithashtu shumë proteina, dhe ato treten lehtësisht; përveç kësaj, ato mbrojnë florën e zorrëve, nga e cila varet imuniteti ynë, ndaj në dimër ato duhet të hahen.
Ne kemi nevojë për 70-100 g proteina në ditë, në varësi të aktivitetit motorik, moshës, gjinisë dhe peshës trupore.
Ku të merrni vitamina në dimër
Dhe sigurisht, ju thjesht nuk mund të bëni pa vitamina në dimër: pa to, sëmundjet do të na kapërcejnë shumë shpejt.
Si të hani perime dhe fruta në dimër? Mundohuni të hani 5 perime dhe fruta të ndryshme çdo ditë: në pjata dhe veçmas, dhe më e mira nga të gjitha të gjalla - nëse është e mundur. Mund të përdorni fruta, manaferra dhe perime të ngrira: ato ruajnë edhe më shumë vitamina se ato të ruajtura të freskëta.
Ngrini vetë manaferrat: mund t'i zgjidhni në faqen tuaj ose t'i blini në treg në vjeshtë. Preferenca duhet t'u jepet manave që kanë më shumë vitaminë C: buckë deti, rrush pa fara, kulpër, boronicat, trëndafilat e egër, manaferrat.
Të gjitha vitaminat dhe mineralet ruhen edhe në frutat e thata: tek kajsitë e thata, kumbullat e thata, rrushi i thatë, dardha dhe mollët. Nëse i përzieni me arra dhe mjaltë, atëherë trupi mund të marrë një grup të plotë të lëndëve ushqyese, tretja do të përmirësohet, kapsllëku do të zhduket dhe në përgjithësi - është thjesht e shijshme!
Pijet e frutave mund të përgatiten nga manaferrat e ngrira - në pije të tilla vitaminash ruhet gjithashtu gjithçka e dobishme. Manaferrat duhet të derdhen me ujë të valë dhe të insistohet për rreth 6 orë, dhe më pas të shtoni mjaltë. Nuk është e nevojshme të vendosni menjëherë mjaltë, përndryshe pothuajse të gjitha substancat e vlefshme do të shkatërrohen në ujë të valë.
Frutat më të mira në dimër janë agrumet, sepse ato e ruajnë vitaminën C më gjatë.
Kjo vitaminë gjendet edhe në lakër turshi dhe ka shumë: duhet të hani vetëm 150 g për të marrë dozën ditore. Përveç tij, lakra turshi përmban acid laktik, vitaminë K dhe vitamina B. Nëse gatuani sallata nga lakra të tilla, duke shtuar manaferrat, frutat e thata, vaj vegjetal në to, do të merrni shumë të shijshme dhe të shëndetshme.
Vitaminat A dhe E janë të nevojshme edhe në dimër, veçanërisht lëkura jonë, sepse vuan shumë nga ngricat dhe era. Dihet që ka shumë vitaminë A në karota, por për përthithjen e saj na duhen yndyrna, ndaj gatuajini karotat me salcë kosi, krem ose vaj vegjetal. Vajrat bimorë të parafinuar përmbajnë shumë vitaminë E dhe 2 lugë gjelle nga çdo vaj në ditë do të na mjaftojnë.
Vitamina D prodhohet kryesisht vetëm nën ndikimin e dritës së diellit, por në dimër ka shumë pak dritë. Megjithatë, përpiquni të jeni jashtë gjatë atyre orëve kur dielli shkëlqen fort dhe të paktën ekspozoni fytyrën, qafën dhe duart ndaj tij, si dhe hani mëlçi merluci, peshk deti me vaj, vezë dhe produkte qumështi.
Çfarë mineralesh dimërore nevojiten?
Në çdo kohë të vitit, ne kemi nevojë për minerale jo më pak se substancat e tjera - pa to do të ishim të dobët, të sëmurë dhe të shëmtuar.
Ka shumë ushqime me përbërje të pasur minerale, por ne do të rendisim të paktën disa për ushqimin e dimrit: këto janë perime me gjethe jeshile, fruta të thata, lloje të ndryshme lakre, ullinj, arra dhe fara - kungulli, luledielli, susami; fiq, bishtajore, avokado, patate, alga deti, vezë, kos, djathë, mish etj.
Çfarë thotë mjekësia orientale
Nëse i drejtohemi mjekësisë orientale, ajo beson se në dimër është e nevojshme të ndihmohet puna e veshkave: ato duhet të mbrohen, të sigurohen ushqimi i duhur dhe të mos helmohen me alkool, por kanë nevojë për ushqim të kripur - për punë. Ekspertët evropianë, përkundrazi, mohojnë efektet e dobishme të kripës në funksionimin e veshkave dhe përgjithësisht e konsiderojnë atë të dëmshme: kripa shkakton zhvillimin e goditjeve, sulmeve në zemër, kataraktave, sëmundjeve të sistemit riprodhues dhe probleme të tjera shëndetësore.
E vërteta, si gjithmonë, është diku afër: nuk keni nevojë të shtoni kripë të imët të tryezës në pjata - gurët në veshka formohen vërtet prej saj, por kripa e gurit - kristale të mëdha të verdhë - është shumë më e lehtë për t'u toleruar nga trupi. Opsioni më i mirë janë produktet me shije të kripur: alga deti, salcë soje, ekstrakte të bimëve të ndryshme.
Nutricionistët oriental rekomandojnë gjithashtu produktet e mishit për ushqimin e dimrit, por nuk rekomandojnë t'i hani ato të ftohta. Sidoqoftë, në Rusi ekziston një pjatë e tillë e mrekullueshme e mishit dimërore si pelte: me mustardë, rrikë, hudhër - forcon kockat dhe na furnizon me kalori.
Në Lindje, meqë ra fjala, jo vetë mishi konsiderohet një produkt më i vlefshëm, por mëlçia, të cilën ne i quajmë të brendshmet: mushkëritë, mëlçia, veshkat, zemra, madje edhe shpretka dhe stomaku. Mjekët orientalë besojnë se ato përmbajnë vitalitetin që i nevojitet një personi në një kohë ose në një tjetër të vitit: për shembull, në dimër, veshkat konsiderohen si lloji më i mirë i mëlçisë.
Respekt në vendet lindore drithërat dhe patatet; konsideroni të dobishme gështenjat dhe lëngjet e shtrydhura të freskëta.
Si një shtesë e shijes së kripur, përdoret pikante: këto janë piper dhe adjika, salca të ndryshme, hudhra, mish loje - të gjitha produktet janë pak.
Dietologjia orientale nuk i mirëpret pjatat e ëmbla në dimër, duke besuar se sheqeri ndikon keq në funksionimin e veshkave. Rekomandohet të zvogëlohet konsumi i ëmbëlsirave të ëmbla, ëmbëlsirave, brumërave dhe delikatesave të tjera të ngjashme, si dhe qumështit - konsiderohet i ëmbël.
Mjekët orientalë refuzojnë komposto dhe reçel të konservuar: në rastin e parë, duhet të pajtoheni me to, por ne do ta mbrojmë reçelin - është shumë i dobishëm, përndryshe stërgjyshet tona nuk do të kishin qenë bukuroshe të tilla.
Nga ana tjetër harenga konsiderohet si një delikatesë, shumë e dobishme në dimër dhe ne jemi plotësisht dakord me këtë.
Ushqim i nxehtë dhe perime të ziera
Si të ushqehemi siç duhet në dimër? Pra... Në dimër, është mirë të hani më shumë ushqim të nxehtë: sigurisht, jo shumë të nxehtë - kështu që trupi do të duhet të shpenzojë energji për ta ftohur atë. Temperatura më e pranueshme është 40-50 ° C: në këtë mënyrë mund të ngroheni dhe mukoza e stomakut nuk do të vuajë.
Në dimër, ju duhet të hani supa, drithëra, zierje me perime, të pini komposto me fruta të thata dhe çajra bimorë. Supa me perime, supa me pulë dhe fasule është një zgjedhje e shkëlqyer, por supat me miell, salcë kosi ose krutona është më mirë të mos përdorni në dimër, ose ta bëni rrallë - do të ketë pak përfitim prej tyre, por shumë kalori shtesë.
Produkte të shkëlqyera për ushqimin e dimrit - perime të ziera. Në dimër, këshillohet t'i hani ato çdo ditë - mund të gatuani shumë sallata të shijshme dhe vinegrete prej tyre. Ka pak perime të freskëta në dimër, ndaj mungesa e tyre duhet të kompensohet dhe perimet e ziera në avull ose të pjekura janë zëvendësuesi më i mirë.
Pini më pak kafe në dimër dhe zëvendësojeni atë me çaj bimor, pije frutash dhe pije të tjera me manaferra - kjo do të sjellë vetëm përfitime.
Shembull i menusë se si të hani në dimër
Një menu mostër në një ditë dimri mund të përfshijë lëngje ose fruta për mëngjes, qull me drithëra të plota ose bukë të zezë të thekur me djathë, kos ose një produkt tjetër qumështi të fermentuar. Këto janë fibra dietike, karbohidrate komplekse, vitamina dhe minerale - e gjithë kjo na bën të ngopur, të gëzuar dhe energjikë.
Si mëngjes i dytë për ushqimin e dimrit, është i përshtatshëm një simite - jo e pasur, por nga mielli integral, me një copë avokado, por në vend të tyre mund të hani një banane ose një portokall.
Për drekë, supa me perime mesatarisht e nxehtë është e mirë, dhe për të dytën - mish i zier ose i pjekur, me kungull i njomë ose kungull.
Për një meze të lehtë pasdite, mund të hani disa fruta dhe pak reçel me bukë krokante, dhe për darkë, të gatuani makarona: sigurisht, jo me mish ose gjalpë, por me salcë perimesh, domate, djathë ose ushqim deti. Vaji i ullirit është më i përshtatshmi për makaronat – kështu i hanë italianët dhe kanë shumë pak yndyrë.
Para se të shkoni në shtrat, mund të pini çaj të ngrohtë, ose mund të hani një tas të vogël supë - vegjetariane, ku ka shumë perime të ndryshme.
Një menu e tillë është e pasur me karbohidrate dhe me pak yndyrë, por ky ushqim na ngroh dhe na jep një ndjenjë ngopjeje, pa rritur peshën trupore. Shtoni më shumë erëza në pjata, por jo pikante, por thjesht pikante - do të jetë më e shijshme, dhe do të nevojitet edhe më pak vaj dhe do të shtohen vitamina.
Pra, dimri është koha kur është mjaft e mundur të ruhet përbërja e shijshme dhe e shëndetshme e dietës, e cila e bën më të lehtë durimin e të ftohtit, qëndrimin energjik, të shëndetshëm dhe të bukur.
Të nderuar lexues, ju lutem mos harroni të abonoheni në kanalin tonë
Cilat pjata duhet të përfshihen në meny dhe cilat duhet të hidhen? Çfarë këshillojnë dietologët?
"Gjatë sezonit të ftohtë, trupi kërkon më shumë kalori, të cilat i nevojiten jo për të luajtur jashtë apo për të notuar në lumë, por për të ngrohur trupin e tij", thotë dietologu Alexei Dobrovolsky. – Frutat, perimet dhe bari i freskët nuk do t’ju mbajnë patjetër ngrohtë. Ndaj ndiqni instinktet tuaja... Çfarë dëshironi zakonisht pas një shëtitjeje në ajrin e freskët dhe të ftohtë? Sigurisht, jo okroshka e ftohtë, por ndonjë supë e nxehtë e pasur, gulash me kalori të lartë, qofte të nxehtë, proshutë me hudhër ... Si pije - çaj i nxehtë, komposto e ngrohtë ose një koktej ngrohës.
Ushqimet e yndyrshme të mishit duhet të jenë të pranishme në dietën e vjeshtës së vonë dhe dimrit. Mos hiqni dorë as nga frutat dhe perimet - pas Vitit të Ri nuk do të ketë pothuajse asnjë vitaminë në to, ndaj përpiquni të mbështeteni në to tani. Shtoni perime në supa, gatuajeni zierjen e ngrohtë të perimeve si një pjatë anësore për mishin dhe më pas asgjë nuk do të kërcënojë figurën tuaj.
Aintopf gjerman apo Shurpa uzbek?
Supë - kjo është ajo që nuk mund të bëni pa në sezonin e ftohtë. Duhet të jetë i nxehtë, i trashë dhe mundësisht pak i mprehtë në mënyrë që ndjenja e ngrohtësisë të vendoset brenda jush për një kohë të gjatë. Sipas statistikave, amviset ruse më së shpeshti gatuajnë borsch, supë me lakër nga lakra e freskët dhe petë pule (nga rruga, supa e pulës është një ilaç i shkëlqyeshëm për një ftohje!).
Në verë, okroshka me kërpudha futet në këtë tre të lartë, dhe në dimër turshi, hodgepodge dhe bizele. Për disa arsye, varietetet e tjera të supave nuk janë aq të njohura në vendin tonë. Dhe më kot - përpiquni të gatuani një supë të re për shtëpinë tuaj dhe ata me siguri do ta vlerësojnë atë.
Kash i pasur armen, supë hungareze goulash, Eintopf i trashë gjerman, pho vietnameze pule - ka shumë variante të supave ngrohëse në kuzhinën botërore. Për shembull, në vendet lindore, muslimane, supa të tilla të pasura me lëngje mishi si shurpa, shorba, sorpa ose chorba janë veçanërisht të njohura.
Për shembull, për të gatuar shurpa-kavurma, kaurdisni në një tenxhere 200 g qepë, më pas vendosni 700 gr mish qengji ose viçi të grirë rëndë dhe skuqni mirë copat e mishit. Më pas shtoni 300 g domate të copëtuara, speca zile dhe karota, spërkatni supën me erëza klasike Uzbekistani - 1 lugë gjelle. lugë zira, derdhni gjithçka me ujë të valë dhe ziejini për gjysmë ore. Më pas vendosni 700 gr patate të grira në masë, shtoni sasinë e duhur të ujit dhe ziejini derisa patatet të jenë gati. Në fund, shtoni 3 lugë gjelle. lugë paste domate, 2 thelpinj hudhër të shtypur dhe lëreni gjellën të piqet për të paktën gjysmë ore. Nëse vendosni oriz në vend të patateve, do të merrni një lloj shurpa që quhet mastava.
Enë, gatuaj!
Enët me tenxhere janë një tjetër opsion i shkëlqyeshëm si një vakt i ngrohtë për vjeshtë/dimër. Është i përshtatshëm për t'u gatuar në enë balte, është i bukur për t'u shërbyer, dhe përveç kësaj, pjatat në të janë tepër të shijshme dhe shumë të shëndetshme. Vërtetë, për suksesin e kuzhinës duhet të dini disa nga hollësitë e punës me enë balte, përndryshe qulli do të ikë, patatet nuk do të ziejnë dhe mishi nuk do të shkaktojë kënaqësinë e pritur.
Një nga rregullat e rëndësishme për gatimin në tenxhere: nëse shtoni lakër turshi, vendosni shumë domate, derdhni uthull ose lëng limoni - në përgjithësi, krijoni një mjedis acid, shtoni të lashtat rrënjë (patate, angjinarja e Jeruzalemit, panxhari, rrepa, rrepka. ) pothuajse gati ose edhe prej tyre refuzojnë, përndryshe nuk do të gatuhen sa duhet dhe do të jenë gjysmë të ziera. Përndryshe, nuk ka kufizime!
Në një tenxhere mund të gatuani peshk, mish, perime dhe madje të bëni një ëmbëlsirë të ëmbël. Nëse sapo keni filluar të zotëroni enët prej balte, gatuani klasikët e zhanrit në të - mish të pjekur me kërpudha. Ky është një opsion klasik, fitues, sepse çdo, madje edhe viçi më i ashpër, pas një lëngimi të gjatë, rezulton të jetë i butë. Edhe mishi i derrit në tenxhere del tepër i shijshëm. Ju mund t'i skuqni ushqimet veçmas paraprakisht dhe më pas t'i vendosni në një enë ose ta thjeshtoni detyrën dhe ta mbushni me përbërës të papërpunuar.
Fillimisht vendosim mishin në një kub në një të tretën e tenxheres, e kriposim mirë, e piperojmë dhe e bëjmë një shtresë me karota dhe qepë të grira (për pikanditet vendosim pak proshutë ose brinjë derri të tymosur). Më pas shtoni kërpudhat e grira (mundësisht porcini, por mund të përdorni edhe kampionët) dhe patatet.
Derdhni gjithçka me salcë kosi ose krem dhe një sasi të vogël uji të ftohtë të zier. Më pas vendosini enët në furrë, vendoseni temperaturën në 160 ° C dhe harrojini për disa orë. Ju mund ta përshpejtoni procesin duke bërë 220 ° C në kabinet, por atëherë nuk do të jetë më lëngje klasike.
Në tenxhere me porcion, mund të gatuani çdo supë, por më shpesh ato përdoren për servirje spektakolare. Për më tepër, tenxherja mund të mbyllet me një kapak buke.
Për prodhimin e tij, zakonisht përdoret brumi i fryrë ose maja (i dyti është më pak i preferueshëm për shkak të vëllimit të harlisur), i cili mbështillet në një shtresë të hollë dhe pritet një rreth ose katror. Pastaj torta duhet të lyhet nga të dyja anët me një vezë: nga ana e gabuar vepron si ngjitës, nga përpara jep një sipërfaqe të bukur dhe të skuqur.
Është e nevojshme të ngrohni enën në një tenxhere me brumë në 160 ° C derisa të mbulohet me një kore të artë. Provuesi duhet ta thyejë atë në mënyrë që copat të bien direkt në pjatë, ose ta presin dhe ta hanë në vend të bukës - një tortë e sapo bërë, e ngopur me aromat e ushqimit, rezulton të jetë shumë e shijshme.
Gjellë në bukë
Supa mund të shërbehet jo vetëm në një tas ose tenxhere, por edhe në bukë, siç është zakon, për shembull, në kuzhinën tradicionale çeke. Më shpesh përdoret bukë thekre e përgatitur posaçërisht, por mund të merrni edhe Borodino ose bukë thekre të gatshme me kore të forta. Vërtetë, para se të derdhni supë në to, duhet të hiqni tulin dhe më pas ta thani tavën e bukës në furrë për të paktën 10 minuta. Dhe është më mirë ta mbushni jo me borsch të lëngshëm ose supë me lakër, e cila do të thithë menjëherë koret dhe "tenxhere" mund të shpërbëhet, por me supë pure. Për shembull, gulashi, djathi i trashë ose supa me krem me kërpudha duken të shkëlqyera në bukë.
Gjizë apo qull?
Nëse gjatë verës kosi ose gjiza ishte një mundësi e shkëlqyer për mëngjes, tani këshillohet të kaloni te drithërat. Në periudhën e ftohtë, është më mirë që ushqimi i ngrohtë të hyjë në trup në mëngjes. Pasi të keni vendosur të gatuani qull, së pari lani drithërat (përveç hikërrorit, tërshërës dhe bollgurit). Orizi, meli dhe elbi perla fillimisht lahen me të ngrohtë (deri në 40 ° C), dhe më pas me ujë të nxehtë. E para heq niseshtenë dhe papastërtitë nga sipërfaqja e kokrrës, e dyta - yndyrën që shfaqet gjatë ruajtjes dhe avullon drithërat. Më pas të gjitha llojet e qullës (përveç hikërrorit) vendosen në ujë të valë.
Nëse dëshironi të gatuani qull me qumësht, është mirë ta çoni në gjysmë të zier, kullojeni lëngun dhe shtoni të njëjtën sasi qumështi. Për 5 minutat e fundit qulli zihet në zjarr të ulët (përveç bollgurit që merr vetëm 1-3 minuta), në mënyrë që drithërat të kenë kohë të fryhen. Vendosni sheqerin që në fillim, por mos e abuzoni me të. Dhe mos u bëni dembel të eksperimentoni me aditivë për ta bërë qullën më interesante - gatuajeni me rrush të thatë, spërkatni me arra, luleshtrydhe të freskëta, fruta të ëmbëlsuara, fara, shërbejeni me reçel qershie.
Qullja e hikërrorit konsiderohet më e dobishme - është e pasur me vitamina dhe minerale (kalcium, fosfor, magnez dhe veçanërisht hekur) dhe përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal. Bollguri është në vendin e dytë dhe qulli i orizit mbyll tre të parat e drithërave më të dobishme dhe është një shtesë e mirë “energjike”. Sidoqoftë, nuk duhet të refuzoni llojet e tjera të qullit - bollgur, elb, meli.
Dhe është gjithashtu shumë mirë të përzieni drithëra të ndryshme - në një pjatë të tillë kombinohen vetitë e dobishme të drithërave dhe merret një shije e re. Nga rruga, receta më e famshme për përzierjen e qullit u shpik nga A. V. Suvorov, kur, gjatë një tranzicioni të vështirë nëpër Alpe, ai u informua se ushtarët vuanin nga kequshqyerja dhe ngrirja nga të ftohtit. Ai urdhëroi të mblidheshin të gjitha ato pak furnizime ushqimore (elbi, meli, bizelet dhe pak perime) dhe të ziheshin në një kazan të përbashkët. Si rezultat, ushtria mori një qull ushqyes, të cilin e quajtën "Suvorov".
Rosto, zierje, bigos
Mish me patate, lakër, perime, me ose pa kosi... Epo, çfarë mund të jetë më mirë në stinën e ftohtë? Në kuzhinat polake, bjelloruse dhe lituaneze ekziston një pjatë e quajtur bigos. Në kohët e lashta përgatitej në gjuetinë mbretërore dhe më pas filluan ta bënin në shtëpi, duke vendosur në një tenxhere turshi të freskët dhe lakër turshi, lloje të ndryshme mishi, sallo, salcice shtëpie, mish të tymosur, kërpudha dhe një duzinë përbërës të tjerë. Ka mundësi të panumërta për bigos, por pjata gjithmonë rezulton e trashë dhe e kënaqshme. Fillimisht, ruani kokën e qepës, më pas shtoni në të 400 g lakër turshi, 3 lugë gjelle. lugë gjelle pastë domate dhe ziejini për rreth një orë.
Në një tigan të veçantë skuqni 200 g lloje të ndryshme mishi (sa më shumë të ketë, aq më i shijshëm do të dalë bigo): proshutë, sallam i tymosur, viçi, mish derri. Më pas përzieni gjithçka, shtoni 400 gr lakër të freskët të grirë dhe pak piper zile, domate, mollë dhe kërpudha porcini. Përzierjen e hedhim me verë, kripë, piper, e rregullojmë në tenxhere dhe e pjekim në furrë për të paktën dy orë në 160°C. Pas kësaj, bigos mund të shërbehet menjëherë, por është më mirë ta ftohni, ta mbani gjatë natës në frigorifer dhe vetëm atëherë ta shërbeni - lakra turshi në një pjatë polake do të bëhet shumë më e shijshme.
Pate
Pate e shijshme me yndyrë e ngrohtë dhe e ngop. Sigurisht, mund ta blini, por është më mirë ta gatuani vetë nga përbërës të freskët. Të bësh pate është shumë e lehtë. Në fillim grijmë 250 gr qepë dhe karota dhe i skuqim në vaj vegjetal. Më pas presim në mënyrë të rastësishme 0,5 kg mish viçi ose mëlçi pule dhe e shtojmë në tigan. Ziejini gjithçka së bashku derisa të gatuhet dhe derdhni 250 g gjalpë. Sapo yndyra të jetë shkrirë e largojmë masën nga zjarri, e rregullojmë me kripë dhe piper të zi dhe e grijmë gjithçka në blender. Për një prezantim të bukur, pateja e përfunduar mund të vendoset në kallëpe të vogla kaçurrela (mund të përdoret për biskota) në formë lepurash, peshku ose zemrash dhe të vendoset në frigorifer për disa orë. Një pate e tillë spektakolare mund t'i ofrohet një fëmije ose të shërbehet për një festë.
kokteje
Verë e zier, grusht, grog, kafe meksikane, mojito e nxehtë - ka shumë mundësi për ngrohjen e koktejeve. Alkooli ideal për kokteje të nxehta janë rumi i errët, konjaku, uiski dhe vera. Është gjithashtu e mundur të bëhet alkool në bazë të alkoolit të thatë transparent - xhin ose tequila, por vetëm së bashku me likeret e frutave. Por vodka është një "mysafir" i padëshiruar, ka forcë të mjaftueshme ngrohëse, por nuk ka absolutisht asnjë aromë. Përveç alkoolit, një koktej i nxehtë duhet të përmbajë fruta - kryesisht agrume, të cilat përmbajnë vajra esencialë me erë, vitamina dhe thartirë, e cila është e nevojshme për të arritur shijen e duhur.
Vera klasike e zier nuk është e vështirë për t'u përgatitur: për një porcion do t'ju nevojiten 150 ml verë të kuqe të thatë, 30 g mjaltë, disa feta të mëdha molle dhe portokalli, dy degë karafil dhe një shkop kanelle. Përziejini të gjithë përbërësit dhe ngrohni në zjarr të ulët në një turk, duke mos harruar të trazoni në mënyrë që mjalti të mos ngjitet në fund dhe të tretet plotësisht. Derdhni verën e përfunduar të zier, së bashku me erëzat dhe frutat, në një gotë qelqi me mure të trasha.
Supë birre me djathë dhe proshutë
Përbërësit:
Birrë e errët - 1 l
proshutë - 200 g
Djathë i grirë - 100 g
Bukë e zezë - 6-7 feta
Hudhra - 3 karafil
Qepë e gjelbër - 4 pendë
Gjalpë - 80 g
Miell - 50 g
Të verdhat - 2 copë.
Qumësht - 100 ml
Mustardë - 2 lugë gjelle. l.
Derdhni birrën në një enë dhe lëreni për 1 orë.
Skuqni lehtë miellin në një tenxhere, më pas shtoni vajin, përzieni. Hidhni birrë dhe lëreni të ziejë.
Shtoni proshutën e skuqur dhe djathin e grirë në supë. Prisni që djathi të shkrihet.
Rrihni vezët me qumësht. Hiqeni tenxheren nga zjarri, derdhni masën në një rrjedhë të hollë duke e përzier herë pas here.
Thërrmoni hudhrën me kripë dhe mustardë. Pritini fetat e bukës në kubikë, lyejini me përzierjen e hudhrës dhe skuqini në skarë ose tigan.
Hidheni supën e përfunduar në një tas, vendosni kruton me hudhër sipër dhe zbukurojeni pjatën me qepë të grira.
gulash hungarez
Përbërësit:
Mish viçi - 600 g
Patate - 600 g
Qepë - 2-3 copë.
Hudhra - 2-3 karafil
Piper bullgar - 1 pc.
Piper i nxehtë - 1 pod
Qimnon - 1 lugë
Paprika e ëmbël - 3 lugë gjelle. l.
Vaj vegjetal - për tiganisje
Si të gatuaj:
Pastroni mishin nga venat, prisni në copa dhe skuqeni në vaj vegjetal.
Shtoni qepën e prerë në kubikë, skuqni dhe shtoni qimnon dhe hudhrën.
Piper bullgar prerë në shirita, patate - kube të mesme.
Mishit me qepë i shtoni piper, më pas paprikën.
Hidhni ujë të valë ose lëng të nxehtë perimesh. Kur të vlojë, shtoni patatet dhe specat djegës të grirë pa fara. Kripë.
Mbyllni kapakun, ulni zjarrin dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht, rreth 30-40 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni pjatën të piqet edhe për gjysmë ore.
Pate pule me pelte vere e kuqe
Përbërësit:
Mëlçia e pulës - 300 g
Gjalpë - 50 g
Qepë - 80 g
Karrota - 160 g
Bukë e bardhë - 60 g
Verë porti (ose ndonjë verë e kuqe e thatë) - 750 ml
Xhelatinë - 13 g
Krem 35% - 160 g
E bardha e vezës - 1 pc.
Lëkura e portokallit - 15 g
Sheqeri - 50 g
Kripë, arrëmyshk, rozmarinë - për shije
Si të gatuaj:
Shkrini gjysmën e gjalpit në një tigan dhe skuqni mëlçinë e pulës derisa të gatuhet.
Në një tigan tjetër skuqim qepët dhe karotat e grira në vajin e mbetur. Shtoni tre lugë verë porti, avulloni, hidhni kremin, shtoni bukën, arrëmyshkun, rozmarinën, kripën dhe sheqerin sipas shijes. Lëreni në zjarr mesatar për 15 minuta duke e trazuar.
Thithni 3 g xhelatinë në ujë të ftohtë për 5 minuta. E shtojmë të njomur tashmë në tiganin me përzierjen e perimeve dhe e fikim zjarrin, e lëmë të ftohet. Shtoni proteina dhe përzieni.
Hidhni mëlçinë e pulës, përzierjen e perimeve në një blender dhe rrihni.
Derdhni të gjithë verën e mbetur në një tenxhere, zvogëloni atë me dy të tretat mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni 50 gr sheqer, lëvozhgën e portokallit, ziejini për 5 minuta dhe shtoni xhelatinën e mbetur të lagur. Fikni zjarrin dhe kalojini në një sitë që të ftohet.
E vendosim patenë në një enë, e derdhim me pelte vere dhe e lëmë të forcohet në frigorifer.
Supë me kërpudha në bukë
Përbërësit:
Kërpudha - 400 g
Qepë - 2 copë.
Miell - 2 lugë gjelle. l.
Krem - 200 ml
Gjalpë - 100 g
Hudhra - 4 karafil
Kripë, piper i zi i bluar, arrëmyshk - për shije
Bukë - 4 bukë
Si të gatuaj:
Shkrini gjalpin, skuqni mbi të qepën e grirë dhe kërpudhat e grira. Nëse përdorni kërpudha të egra, është më mirë t'i zieni paraprakisht në ujë të kripur.
Shtoni kremin dhe miellin, përzieni. Hidh erëza, kripë. Nëse supa është shumë e trashë, mund ta holloni me qumësht.
Prisni pjesën e sipërme të bukës së rrumbullakët dhe hiqni tulin nga buka. Fërkoni pjesën e brendshme të çdo pjate buke me hudhër. E thajmë bukën në furrë të parangrohur në 200°C për 10 minuta.
Hidheni supën e përfunduar me krem në tasat e bukës dhe shërbejeni.
zierje spanjolle "Fabada"
Përbërësit:
Fasule të bardha - 750 g
Salcice të tymosur (idealisht chorizo) - 3 copë.
Salcice gjaku - 3 copë.
proshutë - 1-2 shirita
Gryka e derrit të tymosur - 150-200 g
Qepë - 1 pc.
Thelb i hudhrës
Kripë, shafran - për shije
Si të gatuaj:
Thithni fasulet gjatë natës. Ne mengjes kullojme ujin, i derdhim fasulet me uje te ftohte ne menyre qe te mbuloje fasulet. E vendosim tenxheren në zjarr mesatar.
Kur uji të vlojë, hiqni shkumën, shtoni salsiçet, mishin, qepën dhe hudhrën në tigan. Ulni zjarrin dhe ziejini derisa fasulet të jenë të buta dhe të buta.
Shtoni kripë dhe shafran sipas shijes. Para se ta shërbeni, lëreni pjatën të piqet. Nga rruga, të nesërmen pas gatimit, fabad do të mbushet dhe do të bëhet edhe më i shijshëm.
Mish i pjekur me patate
Përbërësit:
Mish viçi - 500 g
Patate - 500 g
Qepë - 1-2 copë.
Karrota - 1 pc.
Hudhra - 2-3 karafil
Vaj vegjetal - për tiganisje
Paprika - 1 lugë
Kripë, piper - për shije
Qepë e gjelbër - disa pendë
Si të gatuaj:
Shpëlaj patatet, qëroj, prerë në kube të mesme.
Qëroni viçin nga filmat dhe priteni në të njëjtat kube si patatet. Karrota e prerë në unaza.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni qepën e copëtuar dhe hudhrën në të.
Shtoni mishin, skuqeni deri në kafe të artë. Vendos karrota.
Shtoni ujë, kripë, erëza, lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë, mbyllni kapakun dhe ziejini për 30 minuta.
Vendosni patatet dhe ziejini enën derisa të gjithë përbërësit të jenë gati. Dekoroni me qepë të njoma të grira.
Artikuj të ngjashëm
