Marule Romaine me mocarela dhe barishte. Historia e përzgjedhjes së varieteteve dhe hibrideve më të mira të petunisë

Marule romake, romaine

Marule Romaine në kopsht dhe në derdhje

Si ndryshon marule romaine nga llojet e tjera të maruleve?

së pari, gjethet relativisht të forta, me mish dhe për këtë arsye disi veçanërisht krokante dhe një shije karakteristike e thekur. Hahet i freskët, i zier dhe i zier. Kur është e freskët, koka e lakrës renditet në gjethe, lahet në ujë të ftohtë dhe shërbehet e plotë, pa copëtuar, me ndonjë salcë, pasi gjethet e grimcuara shumë shpejt humbasin atraktivitetin, vitaminat dhe enzimat e tyre;

së dyti, nga fakti se lëngu i tij qumështor përmban:

Glukozidi laktucin, i cili jo vetëm që u jep gjetheve të sallatës një hidhësi pikante, por gjithashtu ka një efekt qetësues në sistemin nervor të njeriut;

komponimet e selenit, të cilat, në kombinim me vitaminën E, përmirësojnë funksionin e zemrës;

së treti, rezistenca ndaj të ftohtit dhe aftësia për t'u rritur në fund të vjeshtës, kur sëmundjet nuk e prekin atë.

Marule Romaine është veçanërisht e dobishme për ata që vuajnë nga anemia, obeziteti, format e lehta të diabetit, hipertensioni, pagjumësia, neurasthenia. Lëngu i shtrydhur nga gjethet e kësaj sallate është i dobishëm për t'u pirë në rast të gastritit kronik, ulçerës peptike të stomakut dhe duodenit. Gjethet dhe infuzioni i farave të marules rome përdoren për të rritur ndarjen e qumështit tek nënat me gji, dhe një infuzion me gjethe të freskëta (20 g për 200 ml ujë) përdoret si një tonik i përgjithshëm me një efekt të lehtë hipnotik.

Marule Romaine, ose marule romake, është një nga llojet më të vjetra të maruleve. Ajo u soll në Evropë në shekullin e 14-të. Bima karakterizohet nga një rozetë e ngritur e gjetheve të ngritura 15-30 cm të gjata, 8-15 cm të gjera.Ngjyra e gjetheve është jeshile, jeshile e çelët, jeshile kaltërosh-e errët, jeshile me pigmentim pak rozë përgjatë buzës ose jeshile me pigmentim intensiv i antocianit.

Kokat e maruleve rome janë të zgjatura-ovale, të mëdha, me peshë deri në 300 g, të lirshme, nga lart mund të jenë ose të mbyllura ose të hapura, ato përbëhen nga një numër i madh gjethesh me të njëjtën gjatësi. Në një dalje, herë pas here formohen dy koka lakër. Sidoqoftë, në shumicën e varieteteve, gjethet nuk mund të përkulen në mënyrë të pavarur në koka. Për ta bërë këtë, kur bimët arrijnë një lartësi të caktuar, gjethet janë të lidhura në qendër. Si rezultat, ato zbardhen dhe bëhen jashtëzakonisht të lëngshme dhe të buta. Disa varietete janë në gjendje të përdredhin kokat vetë, por kjo ndodh më vonë se sa me marule të zakonshme.

Çfarë duhet të dini kur filloni të kultivoni marule rome. Për sa i përket vetive biologjike, kjo marule është e ngjashme me varietetet e sallatëve të kokës me pjekje të vonshme, por dallohet nga rezistenca ndaj të ftohtit, rezistenca ndaj bulonave dhe mospërfillja. Më pak të prirur ndaj sëmundjeve sesa sallata e kokës. Bima është rezistente ndaj të ftohtit, dritëdashëse, por i reziston hijes së pjesshme, toleron ngricat afatshkurtra të vjeshtës dhe pranverës deri në minus 5 ° C, preferon tokat pjellore, është e ndjeshme ndaj lagështirës së tokës dhe ajrit. Me mungesë të lagështisë së tokës, formohen koka të vogla. Marule Romaine është reaguese ndaj plehrave të azotit dhe kaliumit, nuk toleron tokat acidike. Periudha nga mbirja deri në vjelje është nga 50 deri në 100 ditë.

Në varësi të kohës së konsumit, marule romaine mund të rritet duke mbjellë fara direkt në tokë ose përmes fidanëve, duke e mbjellë atë në tokë të hapur dhe të mbrojtur.

Mbjellja në tokë të hapur dhe fidanë. Në tokë të hapur, mbjellja kryhet në mënyrë të përsëritur: në fillim të pranverës - në fund të prillit, në verë - në gjysmën e parë të korrikut për përdorim vjeshtë-dimër dhe para dimrit kur futet një i ftohtë i qëndrueshëm (minus 4-5 ° C ). Në korrik, fidanët rriten edhe në kopsht për qarkullimin vjeshtor të serave të nxehta. Farërat kalibrohen dhe trajtohen para mbjelljes. Për të marrë lastarët më të hershëm, farat ngjyhen ose mbijnë deri në pecking dhe thahen para mbjelljes. Thellësia e mbjelljes së farave në tokë është 0,5-1 cm Largësia ndërmjet rreshtave është 30-40 cm Pas mbjelljes shtrati mbulohet me material mulçues. Vjelja më e hershme në fushë të hapur merret duke përdorur metodën e fidanëve.

Fidanët e kulturës më të hershme të marules rome fillojnë të rriten, si fidanët e marules së kokës, 30-40 ditë para mbjelljes në një vend të përhershëm. Farat per fidane mbillen ne mes te marsit ne kuti fidanesh ose menjehere ne tenxhere me torfe ne kube me permasa 3x3 cm ose 6x6 cm.ne fazen 3-4 gjethe).

Zakonisht koha e uljes është në fund të prillit. Bimët mbillen në tokë të hapur sipas skemave 30x25 cm, 40x30 cm, dhe fidanët nuk mund të varrosen thellë, përndryshe bimët do të kalben. Qafa e rrënjës duhet të jetë në nivelin e tokës. Çdo faktor negativ gjatë mbjelljes mund të ngadalësojë rritjen dhe zhvillimin e tyre. Nëse do të rritni marule rome në struktura filmike ose në tokë të izoluar, atëherë fidanët mund të mbillen edhe më herët. Në shtretërit e izoluar, kjo sallatë mund të kompaktojë të bardhën e hershme dhe lulelakrën.

Kujdes. Fidanet e marules rome shfaqen pas 12-15 ditësh në pranverë dhe pas 5-6 ditësh në verë. Një javë pas mbirjes, toka lirohet, duke hequr barërat e këqija. Bimët rrallohen në fazën e 2-3 gjetheve të vërteta, duke lënë një distancë prej 3-4 cm ndërmjet tyre.Rrallimi i përsëritur kryhet 2-3 javë pas të parës, duke lënë 15-30 cm në rreshtin ndërmjet bimëve.

Per te permiresuar shijen e marules perdoret zbardhuesi duke ngritur dhe lidhur majat e gjetheve me spango kur te arrijne lartesine 20-30 cm.Zbardhja kryhet me hapa duke lidhur disa bime ne te njejten kohe me nje interval prej 7 dite. Pas zbardhjes, koka dhe gjethet e marules rome bëhen të buta, pa hidhërim. Barërat e këqija dhe lirimi i ndarjeve të rreshtave kryhet në të njëjtën mënyrë si në kulturat e tjera bimore. Por lotimi për marule rome ka nevojë të pastër dhe të drejtë nën rrënjë. Në mot të thatë, kryhet çdo 3-4 ditë, duke shpenzuar 0,5 litra ujë për bimë.

Bimët e dobësuara pas rrallimit në fazën e 2-3 gjetheve të vërteta ushqehen me nitrat kaliumi (në masën 20 g për 1 m2) ose lëpushkë të holluar me ujë në një raport 1:5. Zgjidhja e plehrave nuk duhet të bjerë në gjethe. Veshja e sipërme me plehra nitrogjen-kalium nevojitet vetëm gjatë periudhës së rritjes intensive të gjetheve derisa ato të mbyllen. Më vonë, ato janë në rastin më të mirë të padobishme, nëse jo të dëmshme.

Bimët e marules Romaine mund të preken nga kalbja gri dhe e bardhë, myku i derrit, myku pluhur, septoria, ato dëmtohen nga miza e maruleve, afidet.

Pastrimi. Kokat e zbardhura të lakrës mblidhen pasi janë gati. Ato dallohen nga cilësia e mirë e ruajtjes dhe janë të destinuara kryesisht për konsum dimëror. Në 4 °C, ato ruajnë cilësitë e tyre të tregtueshme për 2-4 muaj.

Në vjeshtë, me fillimin e motit të qëndrueshëm të ftohtë (në gjysmën e parë të tetorit), bimët e mbetura me një tufë toke transferohen në bodrum, ku ruhen në një temperaturë jo më të ulët se 1 ° C, në mënyrë optimale në 4 -5 ° C. Kjo punë duhet të bëhet në mot të thatë, pasi bimët e lagështa nuk ruhen mirë.

Nëse rritni marule rome për të mbledhur gjethet, atëherë ato mund të hiqen me zhvillimin e bimëve, por përpara formimit të kërcellit, pasi më pas gjethet bëhen të hidhura.

Kultura e stacionit. Marule Romaine, e destinuar për konsum dimëror, rritet në serra të lira ose nën një film, ose përdoret si një kulture serë në vjeshtë. Për ta bërë këtë, farat për fidanë mbillen më 10-15 gusht në tokë të hapur në një shtrat të lirë sipas modelit 5x5 cm.Më pas aty mbillen fidanë 25-ditorë në një distancë prej 30-35 cm rresht. Deri në fillim të tetorit, një rozetë me gjethe me një kokë lakër gjysmë të formuar ka kohë për t'u zhvilluar. Në mes të tetorit, bimët me rrënjë zgjidhen dhe shtohen pika-pika në një serë ose serë pothuajse afër, duke vendosur 35-50 bimë për 1 m2.

Ujitni bimët nën rrënjë. Temperatura mbahet nga 3 deri në 12°C. Në temperatura më të larta, energjia e frymëmarrjes së bimëve rritet, si rezultat i së cilës formohen koka të vogla lakër, përveç kësaj, rritet rreziku i sëmundjeve kërpudhore. Kujdesi konsiston në ruajtjen e regjimit të temperaturës dhe lagështisë, heqjen e gjetheve të zverdhura dhe të sëmura. Vjelni sapo kokat të jenë gati. Një sallatë e tillë mund të ruhet deri në janar, dhe gjatë ruajtjes, gjethet zbardhen, duke humbur hidhërimin e tyre.

VARIETET

Stanislav - pjekja e hershme (nga fidanet masive deri në korrje 55-60 ditë). Priza është e drejtë, 25 cm e lartë, 20 cm në diametër. Gjethi është mesatar, i zgjatur-eliptik, i kuqërremtë, i lëmuar, madje edhe përgjatë buzës. Koka e hapur, me densitet mesatar, e zgjatur-ovale, me peshë 400 g Rendimenti 3,1 kg për 1 m2.

Vyacheslav - mesi i sezonit (nga fidanet masive deri në korrje 62-64 ditë). Rozeta e gjetheve është e drejtë, 20 cm e lartë, 27 cm në diametër. Gjethet janë të zgjatura-eliptike, gri-jeshile, të lëmuara, të gjitha përgjatë buzës. Koka e hapur, e zgjatur-ovale, me densitet mesatar, pesha mesatare 425 g Rendimenti 3,4 kg per 1 m2.

Remusi është vonë. Rozeta e gjetheve është gjysmë e ngritur, 32 cm e lartë, 30 cm në diametër.Gjetet janë me përmasa mesatare, eliptike, jeshile të errët, me flluska, të dendura. Koka e lakrës është e mbyllur, e lirshme, ovale e zgjatur, me një peshë mesatare prej 430 g. Produktiviteti është 5 kg për 1 m2. Rezistent ndaj mykut push.

Dandy - në mes të sezonit, i karakterizuar nga toleranca ndaj hijeve, rezistenca ndaj kalbjes bakteriale dhe djegies së skajeve, nuk qëllon për një kohë të gjatë. Rozetë gjethesh 35 cm të larta, 32 cm në diametër.Gjetet janë të freskëta, jeshile të errët, me buzë të lëmuara, lëkurë, pak flluska, të dendura. Formon koka të rregullta dhe kompakte me formë ovale të zgjatur. Produktiviteti është 4,5-5 kg ​​për 1 m2.

E gjelbërta pariziane është një varietet mesatar i sezonit, i destinuar për kultivimin e vjeshtës, rezistent ndaj të ftohtit dhe në të njëjtën kohë rezistent ndaj nxehtësisë. Rozetë gjethesh me diametër 37-43 cm Gjethet janë të ngushta vezake, 25-30 cm të gjata, 12-15 cm të gjera, jeshile ose kaltërosh-të errët me buzë të dhëmbëzuara të prera, të lëmuara, me sipërfaqe pak flluskuese. (ngjyra e gjetheve të jashtme është jeshile, e brendshme - jeshile e lehtë ose e bardhë-jeshile). Kokat janë të mëdha, të zgjatura-ovale, 20-25 cm të larta, 9-14 cm në diametër, të lirshme.

Mali i Akullit - me pjekje të vonë. Rozeta e gjetheve është gjysmë e përhapur. Gjethet janë të gjelbërta-të bardha, krokante, të ëmbla. Formon koka të dendura me peshë deri në 1 kg, të cilat mund të ruhen në frigorifer për rreth 3 javë. Kërkon kujdes.

Marulja romake është në mes të sezonit, relativisht rezistente ndaj septorisë dhe bakteriozës. Rozetë gjethesh me diametër 40 cm Gjethet janë në formë të zgjatur-obovate, 23-26 cm të gjata Sipërfaqja e fletës është e lëmuar me një fryrje të lehtë rrjetëzore. Skajet e gjetheve janë pak të dhëmbëzuara, të lëmuara. Konsistenca e fletës është pak fibroze. Kokat janë të zgjatura-ovale, me diametër 10-14 cm, 24-25 cm të larta, me dendësi mesatare, jeshile nga jashtë, jeshile e çelur nga brenda. Pesha e kokës 290-344 g.

A. Lebedeva , Kandidat i Shkencave Bujqësore, Moskë

(Kopshti dhe kopshti i perimeve Nr. 3, 2009)

Sallatë romake

Nuk ka asnjë informacion të besueshëm për atdheun e kësaj sallate, megjithëse besohet se është nga ishulli Kos nga arkipelagu grek. Prandaj, nuk është rastësi që në Angli quhet "kos-sallatë".

Sipas veçorive biologjike, ajo është shumë e ngjashme me marulen e kokës, por ndryshon nga ajo në formën e gjetheve dhe kokës. Gjethet e saj janë nga jeshile e lehtë në të errët, jeshile gri, të ngritura, të ashpra, deri në 30 cm të gjata dhe deri në 12 cm të gjera, me mish, të freskëta, të lëngshme, të drejtuara vertikalisht lart.

Gjethet formojnë koka të mëdha, të lirshme me formë ovale të zgjatur, ndonjëherë dy koka në një rozetë. Për më tepër, vetë bima e dredhon dobët kokën, dhe për performancë më të mirë, kjo bëhet artificialisht, duke i lidhur gjethet në qendër të bimës. Këto koka lakër kanë cilësi jashtëzakonisht të larta shije dhe janë shumë të kërkuara në SHBA dhe Evropën Perëndimore.

Për sa i përket vetive të tij, romaina është e ngjashme me varietetet e sallatëve të kokës me pjekje të vonshme, por ndryshon prej tyre në thjeshtësi, rezistencë ndaj bulonave dhe jetëgjatësi më të gjatë.

Marulja romake është rezistente ndaj të ftohtit, fidanët e ngurtësuar mirë mund të përballojnë temperaturat deri në minus 3 gradë. Por gjatë periudhës së formimit të kokës, edhe ngricat më të lehta ndikojnë negativisht në rritjen e mëtejshme të bimëve.

Marulja romake është shumë e kujdesshme për dritën e lartë, megjithëse mund të përshtatet me shumë pak hije. Vendet me hije nuk janë të përshtatshme për të, sepse. me mungesë drite, kokat e lakrës formohen të vogla dhe shumë të lirshme.

Ashtu si të gjitha marulet e kokës, marulja romake është e kujdesshme për lagështinë e lartë të tokës, por nuk toleron mbytjen e ujit, pasi shirat e zgjatur çojnë në kalbjen e bimëve. Në të njëjtën kohë, mungesa e lagështisë në tokë ndikon negativisht në madhësinë dhe dendësinë e kokës dhe mund të shkaktojë përndjekje të parakohshme të bimëve. Në të njëjtën kohë, gjethet janë shumë të hidhura dhe jo të përshtatshme për shijen e të gjithëve.

Sallatë romake: varietete

Përbërja varietale e marules romake në kopshtet dhe kopshtet tona është jashtëzakonisht e varfër, megjithëse vitet e fundit është pasuruar ndjeshëm:

Balonë- një varietet i vonë i maruleve romake me një sezon rritjeje prej 80-100 ditësh. Rozeta e gjetheve është shumë e lartë (deri në 100 cm), deri në 40 cm në diametër, gjethet janë jeshile të lehta. Kokat e lakrës janë të zgjatura-ovale, të lirshme, deri në 25 cm të larta dhe deri në 10-12 cm në diametër, me peshë deri në 300-350 g.

Vyacheslav- një varietet i ri i maruleve romake në mes të sezonit me gjethe të lëmuara. Kokat janë të hapura, të zgjatura-ovale, me peshë deri në 350 g.

I shkëlqyer- një varietet marule romake në mes të sezonit me gjethe të mëdha, pak me flluska. Kokat e lakrës janë të mëdha, të lirshme, me peshë deri në 300 g, ruhen për një kohë të gjatë.

Marule romake- një varietet marule romake në mes të sezonit. Kokat janë të zgjatura-ovale, deri në 25 cm të larta dhe deri në 15 cm në diametër.Masa e njërës kokë është deri në 300 gram.

jeshile pariziane - varietet i mesëm i vonë i maruleve romake. Sezoni i rritjes është 85-90 ditë. Rozeta e gjetheve është e madhe, shumë e lartë, gjethet janë të verdha-jeshile, të mëdha, 20-22 cm të gjata, me shije delikate. Kokat janë të zgjatura-ovale, me densitet të mesëm, të mëdha. Shumëllojshmëria është rezistente ndaj të ftohtit dhe në të njëjtën kohë rezistente ndaj nxehtësisë.

Remus- Shumëllojshmëri me pjekje të vonë të maruleve romake me gjethe të dendura me flluska. Kokat e lakrës janë të mbyllura, të lirshme, me peshë deri në 350 gram.

Stanislav- një varietet marule romake në mes të sezonit me gjethe të lëmuara të kuqërremta. Kokat me peshë deri në 300 gram.

Sukrain- një varietet i hershëm i maruleve romake. Nga mbirja deri në maturim kalojnë vetëm 60 ditë. Kokat janë të vogla, jeshile, kompakte, mjaft të forta. Rekomandohet të rritet në vende të freskëta dhe të thata.

Procesi i rritjes së marules rome është i ngjashëm në shumë mënyra me atë të marules së kokës.

Marule romake mbillet më së miri në vende të ngrohta me diell afër murit jugor të shtëpisë, hambarit, gardhit. Vendet me tokë të pasur me humus janë më të përshtatshmet për të. Ajo rritet mirë pas perimeve, nën të cilat aplikohej pleh organik. Tokat e shkrifëta, tokat e kultivuara janë të përshtatshme për kultivimin e saj. Ai nuk ka nevojë për organikë të freskët, është më mirë ta rritni atë në vitin e dytë pas futjes së plehut organik në tokë ...

V. G. Shafransky

Një bimë marule e quajtur romaine është e njohur për një kohë shumë të gjatë. Romaine (gjithashtu romaine, romaine, romano, romake ose kos-sallatë) është ngrënë nga njerëzit që nga Roma e lashtë, prandaj emri i saj. Kjo bimë ka gjethe shumë të dendura, me mish të një ngjyre të gjelbër të pasur.

Romaine ka një shije shumë specifike, pak të ëmbël, por në të njëjtën kohë të thartë, me erën e arrave. Kjo barishte tradicionalisht shtohet në sallatën Cezar. Krijuesit e recetës për këtë pjatë besonin se vetëm shija e sallatës romake kombinohet në mënyrë ideale me shijet e pjesës tjetër të përbërësve.

Përbërja dhe kaloritë

Ka shumë substanca të ndryshme të dobishme në pulpën e shijshme të gjetheve të kësaj bime: vitamina (A, C, E, PP, H, K, grupi B, beta-karoten, kolinë), elementët gjurmë (Na, K, Mg, Fe, P, Zn, Mn, Se, Na), aminoacide, gjithashtu proteina, yndyrna, karbohidrate, ujë.

Përmbajtja kalorike e këtij produkti është 17 kcal.

Përfitimet e marules romake

Pasuria e komponentëve të dobishëm e bën këtë produkt të domosdoshëm për trupin tonë. Për shembull, natriumi në marule është më shumë se gjysma e sasisë së kaliumit, i cili vlerësohet shumë në dieta të ndryshme. Ky produkt ka një sërë efektesh të dobishme në funksionimin e sistemit kardiovaskular, normalizon presionin e gjakut, barazon nivelin e hemoglobinës dhe nxit heqjen e kripërave.

Është vënë re efekti i dobishëm i romës (dhe zarzavate në përgjithësi) në sistemin tretës. Produkti është i një rëndësie të veçantë për shumë procese metabolike. Produkti është me kalori të ulët, ndaj rekomandohet përdorimi i tij në sasi të mëdha në të ashtuquajturat ditë "agjërimi". Kos-sallata ka disa veti të tjera të shkëlqyera - përmirësimin e gjumit, zbërthimin e yndyrave, stimulimin e gjëndrave mbiveshkore.

Kundërindikimet

Nga të gjitha kundërindikacionet e mundshme, mund të vërehet, ndoshta, intoleranca individuale ndaj produktit, e cila është shumë e rrallë.

Aplikimi i produktit

Një notë e lehtë e shijes së arrave bën të mundur kombinimin e kos-sallatës me një shumëllojshmëri produktesh. Është harmonik në gatimet me lloje të tjera sallatash, me perime të ndryshme, peshk dhe produkte mishi. Ndryshe nga varietetet e tjera të zarzavateve, romaina mund t'i rezistojë trajtimit të nxehtësisë, mund t'i shtohet supave me pure, zierjeve me perime e kështu me radhë (sallata romake e zier ka shije si shpargu).

Gjethet e freskëta të kësaj sallate u shtohen të gjitha llojeve të sanduiçeve dhe pjatave me sallata. Klasikët e zhanrit - Sallata e Cezarit. Pjatat më të shijshme me shtimin e romainës do të jenë nëse përdorni kos ose salcë kosi dhe hudhër.

Receta për sallata romake

Kujtoni se si të gatuani një sallatë të shijshme Cezari: copa të mëdha domatesh të pjekura dhe speca zile, djathi më delikat Feta, ullinj të tërë pa koriza dhe gjethe marule romake të grira. Kjo pjatë kalohet me një përzierje vaj ulliri, kripë, piper dhe lëng limoni.

Dhe këtu është një tjetër recetë e thjeshtë për një rostiçeri shumë të shijshme. Përbërësit: romaine, bizele jeshile, qepë e kuqe (të prera në rrathë). Për salcë: mjaltë, vaj luledielli, lëng limoni.

Si të zgjidhni dhe ruani romaine

Në pamje, një tufë marule romake është e ngjashme me lakrën kineze (vetëm më e gjelbër). Pesha mesatare e një tufe është rreth 300 gram. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që gjethet nuk janë zbehur, një ngjyrë e bukur "e freskët".

> > > >

Përmbajtja kalorike e 100 g marule Romaine - 17 kcal.

Përfitimet e marules rome

Marule Romaine përmban vitamina B, A, C, E, K, PP, hekur, kalcium, kalium, magnez, selen, aminoacide natyrale që janë thelbësore për trupin e njeriut. Marule Romaine përmban 60% më shumë natrium se kalium, i cili është i rëndësishëm për disa dieta. Marule Romaine normalizon punën e sistemit kardiovaskular, nivelin e hemoglobinës, presionin, redukton depozitat e kripës. Fibra dietike që përmban marule Romaine parandalon sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut. Sallatat jeshile ndihmojnë në normalizimin e tretjes dhe metabolizmit. Kanë pak kalori, prandaj janë produkte të shkëlqyera për dietat dhe ditët e agjërimit. Marule Romaine është e dobishme për përmirësimin e gjumit, ajo stimulon aktivitetin e gjëndrës mbiveshkore, nxit ndarjen e yndyrave.

Kundërindikimet

Si me çdo produkt tjetër, mund të ndodhë intoleranca individuale ndaj marules, por kjo është shumë e rrallë.

Përdorimet e marules Romaine

Marule Romaine ka një aromë delikate arrë. Shkon mirë me sallata të tjera, me perime, peshk, mish. Mund të gatuhet, të shtohet në supa me pure dhe të skuqet me perime (do të ketë shije si shpargu), sallata, sanduiçe dhe hamburger. Ajo është veçanërisht e mirë me kos ose salcë kosi me barishte dhe / ose hudhër. Ju nuk mund të bëni një sallatë klasike të Cezarit pa këtë sallatë.

Një sallatë e shijshme mund të përgatitet duke përzier gjethe marule të copëtuara Romaine, feta domate, ullinj, djathë feta, speca të kuq. Viseni këtë sallatë me një përzierje vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe piper. Një tjetër sallatë interesante mund të bëhet me marule Romaine, bizele jeshile, djathë feta, rrathë qepë të kuqe. Vishni sallatën me një salcë të bërë nga vaj vegjetal, lëng limoni dhe mjaltë.

Recetat për të bërë sallata të shijshme mund të gjenden në seksionin "".

Si të zgjidhni marule rome

Pesha mesatare e marules Romaine është 300 g. Mund ta ruani të mbështjellë me një leckë të lagur në frigorifer për 2-3 javë.

Informacione të përgjithshme rreth artikullit

Romaine njihet edhe si marule romake. Ajo zë një pozicion të ndërmjetëm midis fletës dhe formave. Është rritur në vendet jugore dhe perëndimore të Evropës. Në Federatën Ruse dhe Ukrainë, nuk është shumë e zakonshme. Në bimë, gjethet krokante të ngritura (të shtrira lart) mblidhen në një kokë të dendur lakre. Marule Romaine rritur për përdorim në vjeshtë dhe dimër.

Varietetet më të përhapura të romainës në shtetet tona janë Dimri i Gjelbër, Dimri i Kuq, Parissky, Sovsky dhe Balgon. Gjethet e tyre mund të jenë pak të hidhura.

Teknologjia rritja e marules rome afër marules së kokës. Marule Romaine ka një jetëgjatësi të gjatë. Për këtë qëllim, ajo mbillet në tokë të hapur vonë - në gjysmën e dytë të korrikut, 40-50 ditë para fillimit të motit të qëndrueshëm të ftohtë (në fillim të shtatorit). Në sipërfaqe të vogla, përdoret një metodë mbjelljeje me rreshta të ngushtë sipas një modeli të vendosjes së bimëve prej 20-30 × 12-15 cm. Në sipërfaqe të mëdha, me përdorimin e mekanizimit, përdoret një metodë mbjelljeje me rreshta të gjerë me ndarje të rreshtave. 45–70 cm Shpejtësia e mbjelljes së farës është 6 kg për 1 ha.

Me një sasi të vogël farash dhe për të marrë një korrje të hershme, marule rome rritur me fidanë. Mosha e shëndetshëm dhe e fortë është 25-30 ditë. Ata e mbjellin atë njëkohësisht me atë të hershme, në rajonet veriore e mbulojnë me një film. Pas një muaji e gjysmë, tashmë mund ta pastroni. Fidanët mbillen sipas të njëjtës skemë të vendosjes së bimëve si me.

Fidanët shfaqen me metodën pa farë në ditën e 8-10-të. Ato rrallohen në rreshta në një distancë prej 12-15 cm.Gjatë sezonit të rritjes bëhen 2-3 lirim të hapësirave të rreshtave dhe barërat e këqija në rreshta. Marule Romaine më rezistente ndaj lagështirës së lartë të tokës dhe ajrit se sa sallata e kokës. Bimëve u sigurohet ujitje e rregullt dhe, nëse është e nevojshme, plehërimi me azot (për 10 m 2 100-150 g ure të tretur në 10 l ujë).

Marule Romaine formon një kokë të lirshme me formë ovale të zgjatur. Për më tepër, vetë bima e kokës nuk përkulet, kjo bëhet 10-15 ditë para korrjes, duke i lidhur gjethet e jashtme të rozetës në krye me material të errët. Në këtë mënyrë formohet një kokë, gjethet brenda zbardhen dhe bëhen shumë të buta, të lëngshme, pa hidhësi. Sidoqoftë, një operacion i tillë mund të kryhet në bimë të rritura dhe në një ditë të ndritshme me diell, nëse gjethet janë të thata.

Në fund të tetorit - fillim të nëntorit, disa bimë mund të lihen në tokë të hapur, të ngrohen me kashtë dhe të sillen sipas nevojës për zbardhje në dhoma me temperaturë + 7 ... + 10 ° С. Bimë të tilla gërmohen, transferohen në bodrum, në verandë ose një vend tjetër, duke i gërmuar në rërë të lagësht. Kur rriten, filizat trashen, zbardhen, hidhësia zhduket dhe sallata fiton një shije delikate të këndshme.

Rendimenti i kokave të lakrës në tokë të hapur është nga 7 në 28 ton për 1 ha.

Marule Romaine, i cili është i destinuar për konsum dimëror, ka cilësi të mirë mbajtjeje. Në një temperaturë prej +4…+5°C (nuk lejohet nën +1°C), bimët ruhen për 2-3 muaj. Me kalimin e kohës, kokat e lakrës zbardhen. Në tetor, së bashku me një tufë toke, bimët e maruleve shtohen me pika në një bodrum të freskët ose në një serë. Para ngricave, serat mbulohen me dyshekë dhe ngrohen gradualisht nga ana veriore.

Marule Romaine mund të rritet në serra filmike pranverore si dhe në marule kokë. Produktet merren në prill.

Rezistenca e lartë ndaj të ftohtit e marules bën të mundur rritjen e saj për përdorim vjeshtë-dimër. Mbjellja kryhet në fund të korrikut - në fillim të gushtit në serrat e filmit të lëshuar. Në gjysmën e dytë të shtatorit, serrat mbulohen me një film, dhe kur ndodhin ngrica të qëndrueshme, bimët mbulohen gjithashtu me strehë të përkohshme me kornizë filmi. Nëse është e nevojshme, strehimoret gjithashtu mbulohen me dyshekë. Në këtë mënyrë produktet mund të merren deri në janar. rendimenti i marules në serrat e filmit është 4-8 kg për 1 m 2.

Duke përdorur marule rome në nëntor, serrat nuk mbulohen, por përdoren strehëza të përkohshme me kornizë me izolim shtesë me dyshekë, kashtë, borë, etj. Marule Romaine jep produkte me cilësi të lartë gjatë rritjes së bimëve në një serë të njëanshme si kompaktues kastraveci.

Në zonën qendrore të Federatës Ruse, romaina mbillet në serra për fidanë në mes të korrikut, dhe në jug - në gusht. Në vjeshtë, para ngricave, fidanët mbillen përsëri në serra dhe serra dhe merret një rendiment prej 7-10 kg për 1 m 2.

Marule Romaine rritur gjithashtu në një dhomë në një dritareje me një distancë rreshtash 12 cm dhe një distancë midis bimëve në një rresht 3-4 cm. Deri në mes të shkurtit rriten 5-8 gjethe. Priten sipas nevojës.

Për të marrë fara marule rome mbillet në fillim të pranverës me distancë të rreshtave 70 cm, me radhë pas rrallimit 25-30 cm. Lulëzimi dhe pjekja e farës zgjatet. Testikujt mblidhen në mënyrë selektive në kohën e shfaqjes së lakuriqëve të natës. Bimët e prera vendosen dhe shihen me dorë ose me kombinat. Rendimenti i farërave është 0,8-2 ton për 1 ha.

Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike e marules rome. Karakteristikat e dobishme, dëmet dhe kundërindikacionet për përdorim. Si hahen gjethet e bimës? Receta dhe fakte interesante rreth tij.

Përmbajtja e artikullit:

Marule Romano (Roman marule, Kos) është një nga varietetet e maruleve të familjes Asteraceae në formën e një tufe. Lactuca sativa roman i përket një kulture perimesh, megjithëse joformalisht quhet zarzavate. Vjen nga Greqia, ku filloi të kultivohej në ishullin Kos. Gjethet e saj rriten me damarë jo shumë të forta dhe mblidhen në një kokë të gjatë, si lakra e Pekinit, por ato nuk përshtaten aq fort me njëra-tjetrën. Ato janë të forta, me mish dhe me lëng, por mjaft fibroze, me ngjyrë të gjelbër dhe duke u bërë më të lehta ndërsa futen më thellë brenda. Marule Romaine ka shije të këndshme dhe të ëmbël. Në atdheun e tij, në vendin e perëndive olimpike, përdoret kryesisht në formën e tij të papërpunuar, për të bërë sallata, kryesisht greke.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e marules rome

Shumëllojshmëria e vitaminave këtu është mbresëlënëse, ka deri në 12 lloje të tyre, por përmbajtja është e parëndësishme. Kjo vlen edhe për mikro-, makroelementët, ndër të cilët përbërja përmban më shumë fosfor dhe kalcium. Nuk përmban asnjë aminoacide ose acide yndyrore.

Përmbajtja kalorike për 100 g është 17 kcal, nga të cilat:

• Proteinat - 1,8 g;
• Yndyrna - 1,1 g;
• Karbohidratet - 2,7 g;
• Ujë - 94,6 g.

Vitaminat për 100 g:

• A, ekuivalenti i retinolit - 436 mcg;
• B1, tiaminë - 0,1 mg;
• B2, riboflavin - 0,1 mg;
• B4, kolinë - 9,9 mg;
• B5, acid pantotenik - 0,1 mg;
• B6, piridoksinë - 0,1 mg;
• Beta-karoten - 5226 mg;
• C, acid askorbik - 4 mg;
• K, phylloquinone - 102,5 mcg;
• E, tokoferol - 0,1 mg;
• H, biotinë - 0,1 μg;
• PP, ekuivalenti i niacinës - 0.3 mg.

Mikro dhe makro elementë për 100 g:

• Selen, Se - 0,4 μg;
• Mangan, Mn - 0,2 mg;
• Zink, Zn - 0,2 mg;
• Natrium, Na - 8 mg;
• Fosfor, P - 30 mg;
• Magnez, Mg - 14 mg;
• Hekur, Fe - 1 mg;
• Kalcium, Ca - 247 mg.

Përfitimet shëndetësore të marules rome

Sasia e lartë e kalciumit është përgjegjëse për përfitimet e mëdha të perimeve për shëndetin e kockave, kërcit dhe kyçeve. Për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit, ai është jashtëzakonisht i vlefshëm për gjakun. Për shkak të pranisë së acidit askorbik në përbërje, produkti është i domosdoshëm për ruajtjen e funksionimit normal të sistemit imunitar. Fosfori dhe magnezi e bëjnë atë një ndihmës të vërtetë për njerëzit me sëmundje të zemrës.

Kur studioni përfitimet e marules rome, është e pamundur të mos vini re vetitë e mëposhtme:

1. Pastrimi i trupit. Gjethet e kokës përmbajnë shumë ujë dhe janë burim i fibrave natyrale. Në këtë kombinim, ato lirojnë butësisht zorrët nga toksinat pa dëmtuar muret e saj. Së bashku me këtë, toksinat largohen nga gjaku, gjë që ka një efekt pozitiv në peshën trupore dhe lëkurën, në gjumë dhe humor.
2. Niveli i rritur i hemoglobinës. Për ta bërë këtë, trupi duhet të marrë rregullisht hekur, i cili, megjithëse në sasi të vogla, është i pranishëm në përbërje. Acidi askorbik përmirëson tretshmërinë e tij, gjë që çon në eliminimin e shenjave të anemisë, një rritje të nivelit të ferritinës në gjak.
3. Normalizimi i presionit. Ky veprim nxitet nga humbja e peshës, rivendosja e metabolizmit, pastrimi i trupit nga toksinat dhe përmirësimi i qarkullimit të gjakut. Kjo e fundit arrihet për faktin se gjethet e marules romake largojnë kolesterolin nga enët, i cili depozitohet në muret e tyre.
4. Eliminimi i infeksionit. Si rezultat i përdorimit të kësaj perime, rreziku nga tuberkulozi, gripi dhe sëmundje të tjera të transmetuara nga pikat ajrore zvogëlohet. Zvogëlon mundësinë e infektimit me hepatit, sifiliz, fruth, lisë dhenve, pasi rrit mbrojtjen imune të trupit.
5. Rivendosja e ekuilibrit ujë-kripë. Më shpesh, ai shqetësohet nga ndërprerjet hormonale, si dhe ata që nuk hanë mirë, janë shpesh nervozë, udhëheqin një mënyrë jetese të ulur dhe abuzojnë me alkoolin.
6. Forcimi i smaltit të dhëmbëve. Për këtë është përgjegjës kalciumi, i cili është pjesë e produktit në një sasi mjaft të madhe. Falë rimbushjes së rregullt të rezervave të tij në trup, është e mundur të zvogëlohet kostoja e trajtimit të kariesit dhe pulpitit. Përveç kësaj, gjasat e zhvillimit të gingivitit, stomatitit dhe sëmundjeve të tjera dentare zvogëlohen.
7. Kocka më të mira. Marulja romake i bën ato të forta, duke reduktuar rrezikun e frakturave për shkak të përmbajtjes së kalciumit dhe fosforit. Prandaj është shumë i dobishëm në osteoporozën, artrozën, artritin dhe sëmundjet e tjera reumatike. Duhet të përfshihet në dietën e njerëzve mbi 60 vjeç, në kërcin e të cilëve deri në këtë kohë zakonisht fillojnë të ndodhin ndryshime degjenerative-distrofike.

E rëndësishme! Meqenëse marule romaine përmban shumë pak kalori, rekomandohet ta shtoni atë në meny për ata që duan të humbin peshë.

Kundërindikimet dhe dëmet e maruleve rome

Nëse hani shumë në të njëjtën kohë, atëherë mund të shkaktojë dhimbje në stomak ose zorrë. Por zakonisht kjo u ndodh vetëm atyre që vuajnë nga koliti, gastriti, ulçera. Me kujdes, duhet ta përdorni perimet në formën e saj të pastër dhe me stomakun bosh, pasi përmban fibra vegjetale.

Për të mos dëmtuar veten me marule rome, nuk rekomandohet ta hani atë për njerëzit me një reaksion alergjik ndaj produktit dhe me intolerancë individuale ndaj tij. Është mjaft i përshtatshëm për fëmijët, nënat shtatzëna dhe laktuese, por i nënshtrohet masës.

Si të hani marule rome

Si hahet sallata Romano varet nga vendi, për shembull, në Greqi, gjethet përdoren më shpesh për të dekoruar pjatat me rrotulla, në SHBA vendosen në sanduiçe dhe kanape, në Francë dekorojnë fruta, perime dhe prerje mishi. Shpesh, perimet shtohen në sallata të ndryshme, duke përfshirë ushqimet e detit. Në formën e tij të pastër, praktikisht nuk përdoret, pasi ka një shije specifike.

Gjethet e kokës ndahen nga bërthama para përdorimit. Ato mund të hahen të tëra ose të priten në copa të vogla.

Lejohet të spërkatni perimet me erëza të ndryshme - karafil, kanellë, shafran të Indisë. Shkon mirë me burger, cheeseburger, hamburger, hot dog. Romano hahet me të gjitha llojet e djathrave, biftekëve, salsiçeve.

Receta për sallatë romano

Gjethet e bimës shtohen kryesisht në pjatat e gatshme në formën e tyre të papërpunuar, kështu që shija origjinale e marules romaine dhe të gjitha vetitë e saj të dobishme ruhen. Si përjashtim mund të futet në pure supe, por më pas do t'i ngjajë asparagut. Ky është një përbërës i shkëlqyeshëm për salcat, madje disa prej tij gatuhen me role lakër, si nga lakra e bardhë.

Ne kemi përgatitur për ju një përzgjedhje të recetave më të mira të sallatave rome:

• Cezari. Para së gjithash, copëtoni bukën e bardhë të djeshme (100 g) në kubikë, vendosni në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike dhe mbajeni në furrë për 10 minuta në temperaturën 180 ° C. Gjatë kësaj kohe, krisurat duhet të kthehen disa herë në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë. Ndërsa peta është duke u gatuar, derdhni mbi ujë të vluar, thajini dhe vendosni gjethet e marules (400 g) në frigorifer. Më pas, shponi një vezë të mesme me një pirun dhe mbajeni në ujë të valë për 1 minutë. Pas kësaj, copëtoni hudhrën (5-6 thelpinj), fërkoni me kripë për shije, përzieni me vaj ulliri (50 g) dhe mbajeni në zjarr të ulët për 2-3 minuta, pasi të shtoni krutona në përzierje. Më pas qëroni një thelpi hudhër, fërkoni me të muret e tasit të sallatës, vendosni gjethet e copëtuara, hidhni pak vaj vegjetal mbi to. Më pas spërkateni të gjithë me piper dhe kripë për shije, spërkatni me lëng limoni dhe salcë Worcestershire. Shtoni vezën e përgatitur, duke e spërkatur gjellën me parmixhano (2 lugë gjelle) dhe krutona.
• Me makarona. Zieni 500 g makarona në ujë të kripur në formë brirësh, fluturash ose spiralesh. Prisni proshutën (100 g) në copa të vogla, duke e skuqur, si dhe gjethet e marules (2 copë) dhe një domate. Përziejini të gjithë përbërësit dhe hidhni mbi gjellë me salcën Ranch dhe BBQ (1 lugë gjelle).
• me avokado. Qëroni dhe grijeni gjysmën e saj në pure, grijeni bagetën në feta (100 g), skuqni fileton e gjelit të detit (200 g). Më pas copëtoni zarzavatet, cilantro (2 lugë gjelle) dhe qepët e njoma (80 g). Më pas, shtoni lëng limoni dhe gëlqereje (20 g) në qumësht (50 ml), duke ngrohur përbërjen. Për të përgatitur një sallatë me romainë dhe avokado, prisni gjethet (600 g), vendosni mishin dhe përbërësit e tjerë duke i mbushur të gjitha me salcë.
• Me domate. Pritini në gjysmë unaza një qepë të bardhë (1 copë) dhe piper zile (1 copë). Më pas copëtoni gjethet e marules (6 copë) dhe bashkojini me pjesën tjetër të përbërësve, duke përfshirë domatet qershi (12 copë). Më pas, derdhni misër të konservuar (2 lugë gjelle) në përzierje, derdhni me vaj ulliri (3 lugë), spërkatni me piper të zi dhe kripë sipas shijes. Më pas hidhni sallatën rome me domate dhe shërbejeni me patate, vermiçeli dhe çdo pjatë tjetër të dytë!
• Me karkaleca deti. Ziejeni pulën pa dhjamë (200 g) në ujë të kripur. Më pas kullojeni lëngun, duke hequr shkumën. Më pas shpërndani në të (50 ml) piper të kuq të bluar (në majë të thikës), niseshte misri (një majë) dhe sheqer (1 lugë gjelle pa rrëshqitje). Hidhni uthull orizi (2 lugë gjelle) dhe salcë soje (3 lugë) në përbërjen që rezulton. Më pas, skuqni hudhrën e grirë (5 thelpinj) dhe xhenxhefilin e copëtuar (1 lugë) në vaj vegjetal. Vendosni këtu karkalecat e qëruara (500 g) dhe kaurdisini të gjitha për 5 minuta. Pas kësaj, skuqni gjysmën e një koke të vogël marule pa vaj deri në kafe dhe më pas vendosni pjesën tjetër. Tani hidhni salcën e përgatitur që në fillim për sallatën e karkalecave dhe romaine dhe ziejini pjatën për 15 minuta. “Sallata e ngrohtë” shërbehet e ngrohtë.
• Me arra pishe. Shtrydhim lëngun e gjysmës së limonit, e përziejmë me vaj ulliri (1,5 lugë), kripë dhe piper të zi sipas shijes, hudhër të grirë (gjysmë thelpi). Në një enë tjetër, bashkoni rukolën e grirë hollë (1,5 filxhanë), domatet qershi (10 copë) dhe marulen (1,5 filxhanë). Tani hidheni mbi këtë përzierje me salcën e përgatitur më parë, duke e spërkatur me parmixhan dhe arra pishe sipas shijes.
• Me salcë djathi. Skuqni fileton e pulës të grirë hollë (200 g) në gjalpë. Kur të fillojë të marrë ngjyrë kafe të artë, derdhni lëng portokalli (60 ml) mbi të dhe ziejini me avull nën kapak për 5 minuta. Më pas skuqni bukën e bardhë (2 feta), thajini në një pecetë, fërkoni me hudhër, copëtoni dhe vendosni sipër filetos. Mbi të gjitha me mish, copa djathi Roquefort (20 g), majdanoz (5 g), krem ​​(1 lugë gjelle) dhe arra (1 lugë gjelle). Vendosni të gjithë përbërësit në gjethet e marules, në të njëjtën kohë, sigurohuni që pjata të "rritet" më shumë, dhe jo në gjerësi, bëjeni të duket si një rrëshqitje.

Të gjitha recetat me marule rome përfshijnë përdorimin e gjetheve të freskëta, pa njolla të zeza dhe kalbje. Për t'i bërë ato më të buta, para se t'i gatuani, mund t'i hidhni ujë të valë.

Kjo shumëllojshmëri marule konsiderohet shumë e përpiktë, e do diellin dhe nuk toleron lagështinë e lartë, erën dhe temperaturat e ulëta. Për një korrje të mirë, ai ka nevojë për tokë të zezë me cilësi të lartë. Është për këto arsye që një perime kaq kokëfortë nuk rritet mirë në serra dhe serra. Në verë, kopshtarët e rritin atë në shtretër, dhe në dimër, marule importohet nga vendet e ngrohta - Greqia, Turqia, India.

Fillimisht Romano përdorej vetëm për trajtimin e ftohjes, por me kalimin e kohës u pa si një përbërës i mrekullueshëm për shumë pjata kulinare. Më e popullarizuara prej tyre është sallata e Cezarit, e cila u përgatit për herë të parë në vitin 1924. “Lindja” e tij ndodhi më 4 korrik, në ditën e Pavarësisë së Shteteve të Bashkuara. Pjatës klasike i shtohen gjithmonë vetëm gjethet e freskëta, ajo shërbehet pothuajse në çdo restorant dhe kafene.

Nëse nuk e dini se si duket sallata Romano, atëherë ia vlen të thuhet se një kokë lakër peshon rreth 0,5-0,7 kg dhe gjatësia e saj mund të jetë më shumë se 25 cm. Perimet kanë një formë konvekse dhe sa më e vjetër të jetë , aq më i hidhur ka shije . Shfaqet gjithashtu me ruajtje jo të duhur - temperatura mbi 20 gradë dhe lagështi të lartë / të ulët. Afati i ruajtjes së produktit është 3 deri në 4 javë. Mund ta rrisni nëse tufën së bashku me kokën e lakrës e vendosni në ujë të ngrohtë dhe me kripë.

Shija e hidhur e gjetheve mund të shpjegohet me faktin se produkti përmban lactucarium (lëng qumështi). E njëjta substancë mund të japë romano dhe një erë të mprehtë të pakëndshme. Por në të njëjtën kohë, është shumë i dobishëm, pasi ul nivelin e sheqerit në gjak dhe normalizon metabolizmin.

Bima hiqet nga kopshti para se të shfaqet shigjeta e lules, sepse gjatë periudhës së lulëzimit tufa e saj humbet shijen e ëmbël.

Ju duhet të blini koka lakër me gjethe të forta, por jo të vrazhda. Nuk duhet të kenë vija të zeza në fund. Sa më e ndritshme të jetë ngjyra, aq më të freskëta janë ato.

Shikoni një video për marule rome:

Të gjitha mënyrat për të gatuar marule rome kanë të drejtën e jetës, pyetja e vetme janë preferencat tuaja të shijes. Perimet manifestohen po aq mirë në enët e mishit, në peshk dhe në perime. Pavarësisht kultivimit të tij të çuditshëm, ai konsiderohet mjaft i gjithanshëm në gatim. Për këtë, si dhe për origjinalitetin e tij, ai ra në dashuri me kuzhinierë nga vende krejtësisht të ndryshme dhe vizitorë të lokaleve gastronomike.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus