Gatimi i petullave me maja në ujë: receta të thjeshta për një trajtim të shijshëm. Gatimi i petullave me maja: në ujë dhe qumësht, të trasha dhe të holla

Shumë njerëz besojnë se bërja e petullave të shijshme është e mundur vetëm me qumësht. Por nëse e provoni pjatën sipas recetave më poshtë, mund të jeni të sigurt se një pjatë e përzemërt dhe e shijshme mund të gatuhet në ujë nga brumi i majave.

Përveç kësaj, disa njerëz janë intolerantë ndaj laktozës, e cila gjendet në produktet e qumështit. Por nuk duhet të heqin dorë nga pjekja, sepse recetën mund ta përdorni pa përdorur qumësht.

Petulla në ujë dhe maja janë të holla dhe shumë të shijshme (me vrima)

Petulla të holla mund të shërbehen me mbushje mishi, salcë kosi ose përbërës të ëmbël. Për gatim, ju nevojiten produkte të thjeshta dhe të përballueshme.

Do t'i përgatisim duke përdorur majanë e thatë.

Përbërësit:

• 400 g miell premium.
• 750 ml ujë të zier ose të filtruar.
• 6 g maja të thatë.
• 150 g sheqer të bardhë.
• 1 vezë pule.
• 2 lugë gjelle vaj luledielli.
• 0,25 lugë kripë.

Gatim

Për të mos u shpërqendruar gjatë procesit të gatimit, përgatitini paraprakisht të gjitha produktet e nevojshme, në sasinë e treguar.

Më pas peshoni dhe matni përbërësit. Thyejeni vezën e pulës në një gotë të rregullt dhe rrihni tërësisht me një pirun.

Tani mund të filloni përgatitjen e testit. Së pari ju duhet të ngrohni ujin në rreth 35 gradë, shtoni maja të thatë në të, pastaj përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht.

Më pas shtoni kripë ushqimore dhe sheqer të grimcuar në lëng. Duhet të përzieni për disa minuta në mënyrë që të gjitha kristalet të treten në lëng.

Në fazën tjetër, dërgoni një vezë pule të rrahur në enë me përbërësit. Për pjekje, është mirë të përdorni vezë fshati.

Matni 400 g miell të klasit të parë. Në prag të Maslenitsa, mielli për pjekjen e petullave me një kosto të reduktuar shfaqet në raftet e dyqaneve. Por kini kujdes, pasi shumë prodhues e dinë se është në kërkesë të veçantë para festës, ndaj ofrojnë një produkt me cilësi të ulët.

Me anë të një sitë, miellin e grurit me pjesën tjetër të përbërësve e hedhim direkt në tigan.

Ziejeni brumin me një rrahëse kuzhine. Dhe nëse keni një mikser, atëherë është më mirë ta përdorni për të shpejtuar procesin. Si rezultat i zierjes, duhet të merrni një masë mjaft të lëngshme. Dhe me të drejtë, është brumi i kësaj konsistence që është i nevojshëm për përgatitjen e produkteve të holla.

Në fund, sigurohuni që të shtoni pak vaj vegjetal. Pa të, petullat mund të digjen, edhe nëse tigani është i lubrifikuar paraprakisht.

Brumi është gatuar, tani duhet ta vendosni në një vend të ngrohtë për disa orë dhe të ngjiteni në të nja dy herë për ta gatuar plotësisht.

Pas një ore, masa e gatuar do të duhet të rritet pak, duhet të trazohet mirë dhe të lihet.

Prisni edhe një orë, pas kësaj mund të filloni të gatuani petulla.

Përpara se të vazhdoni me përgatitjen direkte të gjellës, rekomandohet që brumit t'i shtoni pak ujë të vluar, mjaftojnë 4 lugë gjelle.

Është mirë të piqni petullat në një tigan të veçantë, në të cilin nuk gatuhet asgjë tjetër. Sipërfaqja duhet së pari të lyhet me një copë sallo ose vaj vegjetal.

Masën e përgatitur e derdhim në një tigan, e skuqim nga të dyja anët derisa të shfaqet një ngjyrë e kuqërremtë.

Petullat e holla janë gati. Mund t'i shërbeni menjëherë me çaj me salcë kosi ose reçel. Ato gjithashtu mund të mbushen me mish, gjizë, havjar, peshk, kërpudha dhe produkte të tjera.

Petulla të trasha me maja me gëzof në ujë dhe qumësht (recetë hap pas hapi)

Përbërësit:

• 500 ml qumësht të freskët.
• 200 ml ujë të ngrohtë.
• 500 gr miell gruri.
• 25 g maja të gjallë (ose 8 g të thatë).
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë të shkrirë.
• 1 vezë e madhe fshati.
• 1 lugë çaji kripë

Procesi i gatimit:

Ngroheni ujin në 35-39 gradë. Hidheni në një enë, më pas shtoni majanë, pas së cilës përzierja përzihet plotësisht.

Dërgoni 250 g miell të situr në një enë me maja të holluar.

Përzieni masën tërësisht. Më pas mbulojeni legenin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30-45 minuta.

Pas kohës së caktuar, brumi do të dalë.

Tani ndajeni të bardhën nga e verdha. Në një enë të veçantë rrihni të verdhën me sheqer dhe kripën e tryezës.

Shtoni gjalpin tek e verdha, e cila duhet të shkrihet paraprakisht në një banjë uji.

Masën e përgatitur e shtojmë në brumë dhe e përziejmë mirë.

Pjesën tjetër të miellit e shoshitim dhe e hedhim në tasin me brumin. Përziejini me mikser.

Përzierja duhet të jetë mjaft e trashë. Më pas ngrohni qumështin në 80 gradë, nuk keni nevojë ta vini në valë, më pas hidheni në një enë.

Dërgojeni brumin në një vend të ngrohtë dhe të thatë për 40 minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni proteina në të dhe përzieni përsëri. Masën e lëmë mënjanë edhe për 15 minuta të tjera në mënyrë që të përshtatet më në fund.

Tani mund të filloni procesin e përgatitjes së petullave. Lyejmë tavën me vaj, veçanërisht për petullën e parë dhe një pjesë të brumit e derdhim me një lugë.

Lëreni të marrë një ngjyrë kafe të lehtë dhe më pas kthejeni në anën tjetër. Skuqini petullat në zjarr të ulët, përndryshe mund të digjen.

Lyejeni enën e përfunduar me gjalpë të shkrirë.

Petullat e harlisura mund të lyhen me salcë kosi dhe të spërkaten me sheqer pluhur. Shërbejini sa janë të nxehta. Të bëftë mirë!

Si të bëni brumë të shijshëm me ujë, maja dhe vezë

Nëse nuk keni qumësht, por ka maja, atëherë mund ta gatuani brumin në ujë. Dhe produktet e gatshme me këtë metodë të zierjes nuk do t'u japin homologëve të tyre "qumështor".

Por meqenëse majaja përdoret në recetë, do të duhet pak më shumë kohë për të gatuar dhe afruar brumin sesa për versionin e zakonshëm.

Përbërësit:

• 600 ml ujë të zier.
• 200 gr miell.
• 3 vezë.
• 1 st. një lugë vaj vegjetal.
• 1 lugë çaji maja e thatë.
• kripë për shije.
• erëza sipas dëshirës.

Përgatitja hap pas hapi:

Përgatitni një tas të thellë. Thyeni vezët në të dhe shtoni ujë të filtruar në temperaturën e dhomës. Shtoni sheqerin dhe kripën.

Përzieni përmbajtjen e tasit në një përzierje homogjene. Për këtë mund të përdorni si një kamxhik ashtu edhe një mikser.

Shosh miellin e klasës më të lartë përmes një sitë, është më mirë ta bëni këtë 2-3 herë për ngopjen e tij më të mirë me oksigjen. Gradualisht, shtoni në masën e vezëve, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen me një rrahëse. Duhet të merrni një masë homogjene pa gunga.

Përzieni majanë me ujë të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta.

Pas rreth gjysmë ore, majaja e tretur do të duhet të shtohet në brumë. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni vazhdimisht masën. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera. Pas kohës së caktuar, shtoni pak vaj vegjetal.

Për pjekjen e petullave, është mirë të përdorni një tavë të vogël prej gize me fund dhe anët e trashë. Sipërfaqja e tiganit duhet të lyhet me vaj, sidomos para derdhjes së parë. Në këtë rast, produkti nuk do të digjet dhe do të jetë e lehtë ta ktheni atë në anën tjetër.

Përziejeni brumin herë pas here, pasi mielli mund të qetësohet. Dhe në këtë rast, petullat e para do të dalin të holla, dhe ato të fundit do të jenë të trasha.

Pancakes të shijshme janë gati. Shërbejini të ngrohta me ushqimet tuaja të preferuara dhe çaj ose qumësht të nxehtë.

Mbështetni petullat në ujë pa vezë

Nëse shikoni përmbajtjen kalorike të dietës tuaj, por nuk mund t'i mohoni vetes petullat, atëherë mund t'i gatuani ato në ujë pa përdorur vezë pule.

Dhe gjithashtu një recetë e tillë mund të përdoret për një menu kreshmore gjatë Kreshmës.

Përbërësit:

• 450 ml ujë.
• 250 g miell premium.
• 2 lugë bollgur.
• 5 lugë vaj luledielli.
• 1 majë sode.
• 2 lugë sheqer të bardhë.
• Një sasi e vogël e uthullës së tryezës 9%.

Gatim:

Një brumë i tillë për petullat e ligët mund të përgatitet nga çdo zonjë, edhe pa një përvojë të caktuar. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni sodën në enën e përzierjes, e cila fillimisht shuhet me uthull tavoline. Gjithashtu shtoni kripë dhe sheqer. Më pas derdhni në ujë të zier ose të filtruar.

Ngroheni pak përzierjen që rezulton në mënyrë që kristalet e sheqerit dhe kripës të treten plotësisht. Pastaj shtoni vaj vegjetal të rafinuar.

Miellin e situr në sitë shtoni gradualisht në masën që rezulton, duke mos harruar të trazoni masën. Për zierje, është më mirë të përdorni një kamxhik ose një mikser.

Nëse dëshironi, përbërësve mund t'i shtoni bollgur ose bollgur.

Për të përgatitur petulla shumë të holla, duhet të përgatisni mjaft brumë. Për petullat e trasha, shtoni më shumë miell në përputhje me rrethanat. Sigurohuni që gjatë përzierjes të mos krijohen gunga. Por nëse kjo ndodhi papritmas, atëherë lëreni testin të qëndrojë për 20 - 30 minuta, të gjithë do të shpërndahen.

Por pasi të qëndrojë e përziejmë sërish masën me mikser.

Ngroheni një tigan dhe lyejeni me vaj vegjetal. Hidhni një pjesë të brumit dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Më pas skuqeni nga të dyja anët derisa të shfaqet një skuqje e bukur.

Petulla të gatshme pa yndyrë mund të shërbehen me mbushje të ëmbla dhe të shijshme. Po aq të shijshme do të jenë me tovrog, me salcë kosi, me mjaltë, me reçel ose qumësht të kondensuar, si dhe me mish, kërpudha dhe peshk.

Kini parasysh këtë recetë, një ditë mund t'ju vijë në ndihmë.

Siç mund ta shihni, recetat për të bërë petulla janë mjaft të thjeshta, kështu që nuk duhet të keni ndonjë vështirësi. Ju gjithmonë mund ta ndryshoni pak recetën nëse dëshironi. Sidomos kur keni shumë mundësi për përgatitjen e tyre.

Të bëftë mirë!

Gatuar nga Magarita

29 janar 2018 Olga

Petulla e parë është me gunga? Aspak e nevojshme! Ne marrim një recetë të provuar dhe me një humor të mirë fillojmë të pjekim diell të ngrohtë të kuqërremtë. Dhe asnjë justifikim për dietën! Përmbajtja kalorike e produkteve varet nga lloji i brumit që do të përgatisni dhe çfarë mbushjeje do të përdorni. Ju mund të piqni petulla të lehta dhe pa peshë që nuk do të dëmtojnë figurën tuaj dhe do t'ju japin gëzim.

Petulla të hollë maja në ujë - recetë fotografike

Petullat e hollë të brumit me maja të bëra nga mielli i grurit konsiderohen si një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse. Kjo metodë do të marrë më shumë kohë, por produktet do të dalin të buta dhe të ajrosura.

Për brumin e majave, mund të përdorni qumësht dhe ujë. Petullat janë më të shijshme në qumësht, por në ujë përshtaten më shpejt dhe petullat janë po aq të buta.

Koha për përgatitje: 1 orë 40 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

• Miell: 450 g
• Sheqeri: 100 g
• Qumësht: 550-600 g
• Maja e thatë: 1 lugë
• Vaj luledielli: për tiganisje

Udhëzime gatimi

Një tjetër variacion i petullave të majave në ujë

Petulla të hollë të hapur zakonisht piqen në qumësht, por uji është gjithashtu ideal. Kjo recetë është e mirë për ata që agjërojnë ose janë të detyruar të kufizohen në pjatat me kalori të lartë.

Do të ndihmojë gjithashtu nëse nuk ka produkte qumështi në frigorifer. Së bashku me ujin e zakonshëm përdoret uji mineral. Falë flluskave, brumi është i ajrosur dhe produkte të gatshme me shumë vrima.

Produktet:

• 400 g miell të bardhë të cilësisë së lartë;
• 750 ml ujë (para zierje ose filtër);
• 6 g maja me veprim të shpejtë;
• 6 art. l. Sahara;
• vezë;
• 30 ml vaj vegjetal (luledielli);
• një çerek lugë kripë.

Si të gatuaj:

1. Derdhni majanë e menjëhershme në ujë të ngrohtë (jo më shumë se 35 ° C), përzieni plotësisht.
2. Kripë, derdh sheqer.
3. Hidhni vezën e rrahur.
4. Hidhni miellin.
5. Masën e përziejmë me rrahëse ose mikser.
6. Hidhni disa lugë vaj luledielli.
7. Pas nja dy orësh, brumi do të rritet. Duke bërë gjëra të tjera, mos harroni ta rrethoni dy herë.
8. Shtoni ujë të vluar para pjekjes. Mjaftojnë 4 lugë gjelle.
9. Hidhni një pjesë të brumit në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë, skuqeni nga çdo anë deri në kafe të artë. Një minutë - dhe petulla e parë është gati.

Disa amvise shtojnë pak shafran të Indisë në brumë. Ai u jep produkteve të pjekura një ngjyrë të artë të pasur. Vanilina nuk do të dëmtojë as: produktet me të dalin aromatik dhe të shijshëm.

Petulla të trasha maja

Jo më pak të shijshme janë petullat e trasha me maja: të buta, të buta me vrima të panumërta. Ato janë të lehta për t'u rrotulluar në një tub, duke shtuar një mbushje të ëmbël ose të kripur.

Petullat e trasha përzihen me qumësht, kos, cirk, kefir, hirrë, qumësht të pjekur të fermentuar dhe madje edhe ujë.

Përbërësit:

• 1 st. Miell;
• 10 g maja të menjëhershme;
• 0,5 l qumësht;
• nja dy vezë;
• kripë (mjafton një majë e vogël);
• 50 g sheqer të grimcuar.

Si të gatuaj:

1. Ngrohni qumështin (150 ml), holloni majanë.
2. Hidhni kripë, sheqer (gjysma e normës), një grusht miell.
3. Përziejeni, mbajeni në një vend të ngrohtë derisa të shfaqet shkuma.
4. Rrihni vezët me sheqerin e mbetur.
5. Hedhim masën e vezëve, qumështin në brumë dhe hedhim miellin në të.
6. Thyeni gunga.
7. Brenda 2 orësh brumi do të bëhet, por gjatë procesit ju duhet ta rrethoni 2-3 herë. Më pas mund të filloni të pjekni.

Recetë petullash me vrima

Petulla me maja të hapura me vrima të bukura piqen në qumësht.

Produktet:

• 1 st. l. Maja;
• 3 art. miell i bardhe;
• 0,5 lugë kripë;
• 75 g sheqer të grimcuar;
• 3 vezë të vogla;
• 5 st. l. salcë kosi me pak yndyrë (alternativë: vajra bimore);
• 1 litër qumësht.

Përshkrimi i procesit:

1. E vendosim brumin duke përzier qumështin, majanë, miellin dhe sheqerin. Ajo do të zgjohet për një orë.
2. Shtoni kifle (vezë dhe salcë kosi). Kripë.
3. Brumi që rezulton duhet të jetë më i trashë se sa për petullat e zakonshme të hollë.

Në kefir

Pancakes të harlisur në kefir nuk janë kurrë të mjaftueshme. Piqen shpejt, por hahen menjëherë.

Komponentët:

• 20 g maja të freskët;
• 2 vezë të vogla;
• 1 st. kefir (më mirë të merret 2.5%);
• 0.5 st. ujë;
• 75 g sheqer të grimcuar;
• ¼ lugë kripë;
• 300 g miell të situr me kujdes;
• 50 g gjalpë lope;
• 30 ml luledielli.

Çfarë duhet bërë:

1. Hidhni gjysmë gote miell të kombinuar me sheqer (25 g) në majanë e holluar me ujë të ngrohtë. Duhen 20 minuta për të rritur brumin.
2. Përzieni kefirin, vezët, vajin vegjetal me të.
3. Kripë, hidhet sheqeri i mbetur nga përgatitja e brumit.
4. Përziejini me një kamxhik ose pirun.
5. Shtoni miellin e situr gradualisht.
6. Përziejini tërësisht, monitoroni konsistencën. Brumi i gatuar siç duhet ngjan me salcë kosi jo shumë të trashë.
7. Pas gjysmë ore mund të piqni.

Sapo petulla e skuqur të hiqet nga tava, lyejeni menjëherë me gjalpë të shkrirë.

Në bollgur

Vetë dora arrin për petulla të ajrosura dhe të buta mbi bollgur! Prodhimi është produkte të shëndosha me një pamje të shijshme.

Produktet:

• 0,5 l qumësht të ngrohur;
• 1 st. miell i situr;
• 1.5 st. mashtrues;
• 150 ml ujë;
• 75 g sheqer të bardhë;
• 1 lugë maja e thatë;
• një majë kripë;
• 45 ml vaj luledielli;
• nja dy vezë.

Si të gatuajmë:

1. Ngrohni qumështin, përzieni majanë dhe sheqerin.
2. Pas shfaqjes së një kapaku shkumë, pas një çerek ore, thyeni vezët në brumë.
3. Rrihni masën me një rrahëse.
4. Hidhni miellin e përzier me bollgur.
5. Përziejini derisa të jetë e qetë.
6. Hidhni në ujë të ngrohtë dhe vaj vegjetal.
7. Pas nja dy orësh, mund të piqni petulla.

1. Për të gatuar brumin, merrni një tas të thellë: do të rritet me rreth 3 herë.
2. Mos e mbuloni tasin me kapak, vetëm me një leckë. Pa qasje në ajër, brumi nuk do të funksionojë.
3. Mbyllni dritaren! Çdo draft mund të prishë brumin.
4. Nëse petullat nuk hiqen nga tigani prej gize, kripa e tryezës duhet të kalcinohet mbi të. Pas kësaj, mos e lani tavën, por vetëm fshijeni me një leckë dhe lyeni me yndyrë.
5. Pjekja e brumosur me miell të situr do të jetë shumë herë më madhështore.
6. Mos shtoni më shumë sheqer sesa tregohet në recetë, përndryshe brumi nuk do të rritet. Dhëmbi i ëmbël është më mirë të zgjidhni një mbushje të ëmbël ose të hani petulla me reçel, mjaltë, qumësht të kondensuar.
7. Nëse në përgatitjen e brumit përdoren vetëm proteina, konsistenca e tij do të jetë më e butë.
8. Është gjithmonë e nevojshme të derdhni lëngun në miell: kjo do të ndihmojë në shmangien e shfaqjes së gungave.
9. Është më mirë të mos derdhni vaj në tigan, por ta lyeni me një pecetë të ngopur ose furçë silikoni. Një opsion alternativ është një copë sallo.
10. Pancakes më të shijshme - nga nxehtësia, nga nxehtësia. Mos e shtyni shijimin për më vonë.

Ka disa mënyra për të bërë petulla me vrima. Më e shpejta është të detyrosh të funksionojë reaksioni kimik më i njohur në gatim - sode + acid. Por kur nuk ka as njërën dhe as tjetrën, e vetmja mundësi e mirë për të përkëdhelur familjen tuaj me pasta të hapura është të bëni petulla me maja. Receta është e thjeshtë, e shoqëruar me foto dhe e dizenjuar hap pas hapi. E vetmja pengesë është se duhet të prisni derisa brumi të jetë pjekur. Por pritja është plotësisht e justifikuar. Pancakes dalin thjesht të mahnitshme - më të butat, dantella, të kuqërremta dhe elastike. Pjekja e tyre është një kënaqësi e vërtetë. Unë ju ofroj 2 mundësi gatimi - në bazë të ujit dhe qumështit. Vini re se duke ndryshuar sasinë e miellit, mund të arrini rezultate të ndryshme. Nga brumi i hollë dalin bukuroshe të holla. Bëjeni masën më të trashë dhe do të merrni raunde të shëndosha dhe të shijshme.

Petulla të shijshme maja në ujë me vrima të bukura

Përbërësit:

Recetë hap pas hapi me foto:

Për bazën e këtij brumi petullash maja, është i përshtatshëm ujë i pastër ose një përzierje qumësht-ujë (1 deri në 1). Ngroheni lëngun në një temperaturë prej 30-40 gradë. Hidhni rreth 150 ml. Hidhni në të gjysmën e sheqerit, të gjithë sasinë e majave dhe 4 lugë gjelle. l. Miell.
Përziejini që të treten plotësisht kristalet e sheqerit dhe kokrrat e majave. Mbulojeni me një peshqir të lehtë. Lëreni në një vend të ngrohtë pa rrymë për 10-15 minuta në mënyrë që masa të fillojë të "luajë". Mund të gatuani edhe me maja të freskët. Do t'ju duhet rreth 30 gram. E shtypni përpara se ta shtoni. Opara në këtë rast do të gatuhet pak më gjatë - rreth 30 minuta.
Pas një çerek ore, në sipërfaqen e brumit do të shfaqet një shkumë gri. Kjo tregon "pjekjen" e saj. Shtoni kripën dhe pjesën tjetër të sheqerit në tas. Nëse planifikoni të shërbeni petullat me mbushës pa sheqer, atëherë nuk mund të vendosni pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar. Rrihni vezën me pirun ose rrihni derisa të jetë e qetë. Hidhni pjesën tjetër të përbërësve.
Vendosni mbetjet e miellit në pjesë të vogla. Për të gatuar petulla të holla me shumë vrima, vendosni pak më pak produkt. Brumi duhet të përfundojë mjaft i lëngshëm. Pancakes të trasha dhe me gëzof do të kërkojnë më shumë miell. Por mos e teproni që pastat të mos dalin të forta, të bllokuara. Shtoni edhe aromën e vaniljes nëse dëshironi (për versionin e ëmbël).
Hidhni pjesën tjetër të ujit. Ngroheni nëse është e nevojshme. E trazojmë masën.
Hidhni vajin. Pas përzierjes, do të fitohet një masë petullash e rrjedhshme. Mbulojeni përsëri tasin. Merrni rreth 60 minuta për t'u ngjitur.
Masa do të rritet ndjeshëm në vëllim, do të bëhet poroze, e lehtë, e ajrosur.
E trazojmë brumin. Do të qetësohet pak. Në parim, mund të filloni menjëherë pjekjen ose të prisni ngritjen dytësore. Kështu petullat do të dalin edhe më të shpuara.
Përpara se të gatuani pjesën e parë, lyeni tavën me yndyrë bimore ose sallo. Piqeni për 1-3 minuta në nxehtësi të ulët nga secila anë.
Lyejeni brumin e përfunduar me një copë gjalpë. Petullat janë të holla, me vrima, aromatike, të kuqërremta dhe shumë të shijshme. Nuk mund të thuash menjëherë se janë gatuar në ujë.

Pancakes maja më të suksesshme në qumësht me - harlisur, delikate

Produktet e nevojshme:

Si të gatuajmë petullat e shijshme dhe me gëzof me maja në qumësht:

Përzieni majanë me sheqerin. Nëse jeni mësuar më shumë të gatuani me maja të shtypur, kjo sasi ushqimi do të marrë rreth 40 gr.Bluajeni produktin e freskët me duar deri në thërrime të imta. Përzihet me sheqer.
Hidhni rreth një gotë qumësht në një tas të veçantë. Ngroheni derisa të ngrohet (jo më shumë se 40 gradë). Hidhni sipër përzierjen e sheqerit-majasë. Hidhni në të 2-4 lugë miell. Përziejeni derisa të jetë e qetë. Lëreni të afrohet për 7-10 minuta.
Një "kapak" flluskash do të shfaqet në brumin e pjekur. Shtoni pjesën tjetër të qumështit në të. Shosh miellin. E derdhim pjesë-pjesë duke e trazuar me kamxhik që të mos krijohen gunga.
Shkrihet dhe ftohet gjalpi. Dërgojeni në brumë. Nëse nuk ka krem, përdorni perime (pa aditivë dhe erë).
Për petullat e hapura, brumi duhet të jetë i hollë, të rrjedhë në vrimë. Do të pikojë nga luga në një rrjedhë të hollë. Nëse ju pëlqejnë petullat e trasha, sfungjer dhe me gëzof, shtoni edhe pak miell. Masa do të jetë pak më e trashë. Mbulojeni enën me një leckë të lehtë në mënyrë që një kore e gërryer të mos shfaqet sipër. Lëreni në një cep të ngrohtë të ngrihet për një orë. Përziejini pas rreth 30 minutash. Dhe prisni që të ngrihet përsëri.
Piqni në një tigan për petulla ose gize. Nëse enët e gatimit janë të veshura jo ngjitëse, produktet e pjekura hiqen lehtësisht. Nuk ka nevojë të lubrifikohet me yndyrë shtesë. Hidheni brumin në një sipërfaqe të ngrohur mirë. Sa më i ngrohtë tigani, aq më shumë vrima do të keni.
Ju mund të hani pasta menjëherë ose t'i mbushni me mbushje të ëmbla ose të shijshme. Elasticiteti e bën të lehtë rrotullimin e rrumbullakët në një tub ose zarf.
Ndihmo veten!

Pancakes me ujë dhe maja është një recetë mjaft e thjeshtë me përbërës shumë të thjeshtë që çdo amvise ka në kuzhinën e saj. Meqenëse vezët dhe qumështi nuk përdoren këtu, pjata rezulton të jetë diete dhe e dobët, gjë që lejon që ajo të përgatitet gjatë agjërimit dhe gjatë periudhës së dietës. Petulla të tilla janë shumë elastike dhe të holla, kështu që është mirë të mbështillni mbushjen në to, si të kripura (kërpudha, peshk i kuq, mish, pulë, djathë i fortë) ashtu edhe të ëmbla (reçel, gjizë e ëmbël, fruta të thata, banane dhe kivi) .

Për të bërë petulla me ujë dhe maja, ju nevojiten produktet e mëposhtme mjaft të përballueshme:

• dy gota e gjysmë miell;
• dy gota ujë;
• dy rr. l. Sahara;
• një lugë kripë;
• një rr. l. maja e thatë;
• tre rr. l. vaj perimesh.

Procesi i bërjes së petullave me ujë dhe maja është shumë i thjeshtë dhe i drejtpërdrejtë:

Dhe kështu vazhdojmë me shqyrtimin e recetës. Uji duhet të ngrohet në mënyrë që të jetë paksa i ngrohtë. Shtoni sheqer dhe maja në të. E trazojmë, e lëmë për 5 minuta që majaja të fryhet.

Pastaj përzieni miellin, të cilin është e dëshirueshme që ta analizoni paraprakisht, në mënyrë që brumi të përshtatet më mirë, të jetë i ngopur me oksigjen. Masën e përziejmë mirë që të mos ketë gunga. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe pa rrymë për dy orë. E trazojmë periodikisht.

Skuqini petullat në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Vendosni petullat, duke i lyer me gjalpë nëse dëshironi, gjë që do t'i bëjë petullat tuaja të buta dhe akoma më të shijshme.

Gjithashtu vlen të shtohet se petullat e gatuara me ujë dhe maja shkojnë mirë me farat e lulekuqes. Pra, nëse vendosni të mbështillni mbushjen e farës së lulekuqes në një petull, atëherë duhet t'i bluani farat e lulekuqes në një mulli kafeje ose t'i kombinoni. Shtoni pak ujë dhe gjalpë të shkrirë. Përhapeni pastën e trashë të lulekuqes që rezulton në petull dhe mbështilleni me një tub. Shërbejeni të ngrohtë me salcë kosi ose mjaltë, ose thjesht pa mbushje, këto petulla janë gjithsesi të shijshme.

Me fillimin e motit të ftohtë, ju dëshironi gjithnjë e më shumë diçka solide, të kënaqshme. Për shembull, petullat. Mund të bëni të holla, dantella, por nëse tregoni durim, mund të gatuani petulla të vërteta të trasha dhe të harlisura me maja - aromatike, të paimagjinueshme të shijshme. Ata quhen edhe të thartë. Petulla të shijshme mund të gatuhen me çdo përbërës, por kryesorët, natyrisht, janë mielli dhe majaja. Pra, le të fillojmë.

Petulla të trasha me maja - një recetë për qumësht, ose një recetë për gatim në mënyrë sfungjeri

Petulla të trasha dhe me gëzof fitohen kur brumi të ketë kaluar të gjitha fazat e fermentimit, të mbushur me ajër, të bëhet poroz dhe i lehtë. Thjesht lërini petullat të qëndrojnë mirë, të thartë dhe këtu qëndron sekreti kryesor i petullave të suksesshme. Për më tepër, petullat e majave në qumësht përftohen mirë nga një brumë mjaft i trashë. Prandaj, mos u shqetësoni se sipas recetës së mëposhtme do të merrni një masë të trashë.

Llogaritja bëhet për një pjesë të madhe petullash, por nëse keni nevojë për një numër më të vogël petullash, thjesht përgjysmoni sasinë e ushqimit.

Le të gatuajmë:

• 0,6 kg miell (mielli i zakonshëm është i përshtatshëm, por produkte të shkëlqyera merren edhe nga hikërrori);
• nja dy vezë;
• 40 g sheqer të grimcuar;
• 1 litër qumësht;
• 50 g gjalpë të shkrirë ose gjalpë të shkrirë;
• kripë - 15 g;
• maja (nëse është e thatë, atëherë ju duhen 15 g, nëse e shtypur e freskët, 40 g).

Progresi:

1. Për të shpërndarë majanë - për ta bërë këtë, merrni një gotë qumësht (nga një masë e zakonshme), ngrohni në një gjendje pak të ngrohtë, shtoni majanë dhe lëreni të fryhet për dhjetë minuta.
2. Pjesa tjetër e qumështit është gjithashtu pak e ngrohtë, fjalë për fjalë pak më e ngrohtë se temperatura e trupit. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni dhe shtoni majanë e tretur në qumësht.
3. Rrihni vezët dhe hidhni butësisht miellin.
4. Prekja e fundit është të hidhni vaj në brumë. Përziejini.
5. Lëreni gjithçka të ngrihet. Si çdo brumë maja, duhet të rritet tre herë për t'u ngopur me dioksid karboni. Prandaj, në mënyrë periodike brumi duhet të gatuhet kur të fillojë të rritet. Zakonisht në një vend të ngrohtë, e gjithë ngjitja zgjat rreth tre orë ose pak më shumë.
6. Petullat piqen në një tigan të nxehur mirë dhe të lyer me vaj vegjetal nga të dyja anët.

E rëndësishme: mos e teproni me maja! Me një rritje të shkallës së tyre, brumi do të rritet më shpejt, por petullat do të fitojnë një shije dhe erë tepër maja. Është më mirë të presësh për një ngritje natyrale. Nëse dëshironi petulla të mbushura me maja, atëherë piqni më të hollë nga receta e brumit të mësipërm. Nëse dëshironi petulla të trasha dhe me gëzof, atëherë rrisni pak sasinë e miellit.

Petulla maja në ujë

Ndonjëherë nuk ka qumësht në shtëpi. Kjo do të thotë që ju duhet të bëni petulla me maja dhe ujë. Nga rruga, disa njerëzve nuk u pëlqen të pjekin petullat e majave në qumësht; ata qëllimisht nuk e shtojnë atë në brumë. Në ujë, pjata në diskutim rezulton të jetë pak "gome", nuk griset mirë dhe kjo ka shijen dhe hijeshinë e vet.

Për këtë recetë ju duhet të gatuani:

• nja dy vezë;
• një gotë miell (dyqind gram);
• 10 g maja të shtypur;
• gjysmë litër ujë dhe vaj për skuqje;
• shtoni sheqer dhe kripë për shije.

Progresi:

1. Rrihni vezët deri në një masë.
2. Shpërndani majanë në një sasi të vogël uji të ngrohtë.
3. Në pjesën tjetër të lëngut shtoni vezët dhe majanë.
4. Hidhni kripë dhe sheqer.
5. Shosh miellin dhe përziejmë mirë në mënyrë që brumi të mos ketë gunga.
6. Mbulojeni tavën me brumin me kapak ose peshqir dhe lëreni për një orë që të fryhet.
7. Ndërsa brumi fillon të rritet, gatuajeni, derdhni disa lugë vaj vegjetal, përzieni.
8. Prisni të ngriheni përsëri. Pas kësaj, mund të piqni petulla të trasha dhe poroze në ujë.

Recetë pa yndyrë pa shtuar vezë

Kjo recetë është e mirë sepse nuk përmban produkte shtazore, që do të thotë se mund të përdoret në ditët e agjërimit. Pancakes janë të trasha, poroze, mjaft të shijshme. Vërtetë, ka ato, si shumica e produkteve, ju duhet menjëherë.

Gatim:

1. marrim një minimum produktesh - nja dy gota miell, 40 ml ujë, kripë dhe sheqer për shije, maja 20 gram;
2. përgatisim një brumë, për të cilin hedhim një gotë nga vëllimi i përgjithshëm i ujit, e ngrohim pak dhe në të hollojmë majanë, pak sheqer (rreth një lugë gjelle) dhe pak miell;
3. Brumin që rezulton e lëmë për pesëmbëdhjetë minuta derisa të shfaqen flluska ajri në sipërfaqen e brumit. Së shpejti sipërfaqja do të mbulohet me një kapak flluskash. Kjo do të thotë që maja e gjallë po rrjedh, ju mund të vazhdoni të gatuani brumë të ligët;
4. ngrohni pak pjesën tjetër të ujit, shtoni zierjen atje, më pas disa lugë sheqer dhe një majë kripë, përzieni;
5. shtoni disa lugë gjelle në brumë. lugë gjelle vaj vegjetal dhe lëreni në një tenxhere nën një peshqir të ngrihet. Nëse dhoma është e ngrohtë pas një ore, brumi duhet të rritet vazhdimisht. Sa herë e shtypim për ta ngopur me oksigjen dhe për të vazhduar fermentimin;
6. në fund e marrim brumin me një lugë dhe e hedhim me kujdes në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj. Pjekim petullat nga të dyja anët, duke shmangur tharjen e tepërt.

Lubrifikoni petullat e gatshme të ligët me vaj vegjetal aromatik ose reçel. Petulla të shijshme në ujë dhe pa vezë janë gati!

Petulla të harlisura me qumësht të thartë ose qumësht të thartë

Pancakes janë pjekur nga i njëjti brumë maja si gjithmonë, ndryshimi është në praninë e një produkti qumështi të fermentuar. Mund të jetë salcë kosi, qumësht i fermentuar dhe kos i zakonshëm. Falë tyre, petullat janë më poroze dhe më të ajrosura.

Për të bërë vetëm një trajtim të tillë, përgatitni:

• gjysmë kilogram miell;
• sheqer i grimcuar 70 g;
• 700 g qumësht i thartë ose qumësht i thartë;
• 30 g maja të shtypur;
• tre vezë të mesme;
• kripë - për shije;
• vaj luledielli i sqaruar për tiganisje, dhe 50 g gjalpë - në brumë.

Ne e bëjmë këtë:

1. Shtoni majanë e holluar në një sasi të vogël uji në qumështin e ngrohur. Prisni që qumështi të shkumëzojë.
2. Rrihni vezën dhe sheqerin, por jo fort.
3. Shtoni një përzierje maja të holluar në vezë, kripë, përzieni mirë.
4. Hidhni miellin sipas recetës, përzieni derisa brumi të jetë i qetë.
5. Lëreni të ngrihet mirë duke e gatuar brumin nja dy herë.
6. Piqni petullat në një tavë të lyer me çdo yndyrë.

Palosni petullat e gatshme në një grumbull, pasi t'i lyeni secilën me gjalpë të shkrirë ose ghee.

Një recetë e shpejtë për kefir dhe maja të thatë

Pancakes maja në kefir përgatiten shpejt dhe mjaft thjesht. Në parim, ky është një variant i recetës së mëparshme, por kefiri merret në vend të qumështit të thartë.

Veprimet:

1. Nja dy vezë përzihen në një enë me kefir.
2. Përzierjes i shtohet kripë për shije, nja dy lugë çaji sheqer, nja dy lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar.
3. Aty derdhen edhe maja e thatë (1 lugë çaji), ujë (rreth dy të tretat e gotës) dhe vaj vegjetal.
4. Më pas, mbetet për të shtuar miell - do të duhet pak më shumë se një gotë për të bërë një brumë me trashësi mesatare.
5. Lëreni të ngrihet për dyzet minuta ose një orë.
6. Pasi të jetë fryrë brumi, mund të filloni të pjekni petulla.

Petulla maja me bollgur

Pancakes dalin shumë të bukura, të kënaqshme, interesante. Si të gatuajmë? Shumë e thjeshtë - si maja e zakonshme, vetëm me shtimin e bollgur.

Ne marrim:

• një gotë miell;
• një gotë e gjysmë bollgur;
• 150 g ujë dhe 500 g qumësht;
• disa vezë të freskëta;
• tre rr. lugë sheqer;
• vaj vegjetal në brumë do të duhen 3 lugë gjelle. lugët, përveç kësaj, përgatitni pak për pjekjen e petullave;
• kripë një lugë të vogël dhe të njëjtën sasi maja të thatë.

Nga kjo llogaritje e produkteve, del një pirg mjaft i mirë i petullave, të cilat mund t'i ushqeni një kompani të madhe. Nëse keni nevojë për më pak volum, prisni proporcionalisht.

1. Shosh miellin dhe e përziejmë me bollgur.
2. Pregatisim një brumë nga një sasi e vogël qumështi, sheqeri dhe majaja.
3. Sapo brumi të shkumëzohet, futim vezët në të, përziejmë me pirun ose rrahim.
4. Shtoni vaj vegjetal në lëng, më pas shtoni kripë dhe miell. Në momentin e fundit shtoni qumështin ose ujin e ngrohur dhe përziejini sërish mirë.
5. Le të ngjitemi lart, të shtypim dhe të pjekim menjëherë nga brumi i përfunduar i majave.

Maja në një shishe

Kjo nuk është një recetë, por përkundrazi, forma origjinale e punës me brumë. Çdo brumë nga metodat e mësipërme është i përshtatshëm për të. Zgjidhni ndonjë recetë - kefir ose salcë kosi. Në fund të fundit, brumi përgatitet në një shishe plastike dhe hidhet në shishe prej saj. Është i dobishëm gjatë pjekjes.

Do t'ju duhet një shishe me një kapacitet prej një e gjysmë ose më mirë dy litra. Së pari, përbërësit e thatë të petullave (mielli, maja e thatë, kripa dhe sheqeri) futen gradualisht në të, dhe më pas shtohen ato të lëngshme - vezë, qumësht, kefir ose ujë. Për lehtësi, është më mirë të përdorni një gyp me një qafë të gjerë. Pasi të keni shtuar lëngun, tundeni shishen mirë dhe për një kohë mjaft të gjatë për të marrë uniformitetin maksimal. Pas përgatitjes së brumit, shishja hapet dhe mbahet në këtë formë deri në afrim. Më pas fillojnë procesin e pjekjes, duke e hedhur pjesën e dëshiruar në një tigan të lyer me vaj të nxehtë. Kjo metodë është e përshtatshme sepse mund ta ruani brumin e mbetur në shishe edhe për ca kohë.