Ruajtja e domateve të vogla për dimër është shumë e shijshme. Feta domate për dimër me majdanoz. Receta e thjeshtë e domates së konservuar e gjyshes

Është e vështirë të imagjinohet një zonjë që do të hiqte dorë nga ideja e turshisë së domateve. Domatet turshi për dimër janë një nga perëndimet më të shijshme të diellit - së bashku me turshitë dhe sallatën lecho. Si të piqni domate turshi - do të mësoni nga seksioni ynë, dhe ndoshta ju vetë do të jepni një recetë për domate turshi për dimër.

Si të piqni domate turshi? Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni me kujdes perimet e denja për t'u ruajtur. Këto duhet të jenë domate të forta me përafërsisht të njëjtën madhësi - për një ruajtje më uniforme dhe të suksesshme.

Si të piqni domate - të plota ose të copëtuara - varet nga zonja, duke parë madhësinë e perimeve. E madhe, natyrisht, është më mirë të pritet.

Për të shmangur pasojat e pakëndshme në formën e një "shpërthimi" të kanaçeve, përdoren metoda të tilla të zakonshme si pasterizimi dhe sterilizimi. Përdorni gjithashtu mbushje të shumta.

Një shumëllojshmëri erëzash janë të përshtatshme për domatet - piper i kuq i hidhur, kopër dhe majdanoz, gjethe qershie dhe rrush pa fara, si dhe tarragon, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.

Receta për domate turshi për dimër

Receta për domate turshi për dimër varet nga ju. Ka receta për vjeljen e domateve pikante dhe pikante, domate monozakat dhe në përbërje. Ka receta shumë të thjeshta për domatet turshi, dhe ka nga ato me “përdredhje” që kërkojnë pak më shumë përpjekje dhe vëmendje.

Receta më e lehtë për domate turshi si kjo për dimër. Domatet lahen dhe shpohen pranë kërcellit (për shembull, me një kruese dhëmbësh në mënyrë që frutat të çahen nga uji i zier). Kavanozët sterilizohen, erëzat e nevojshme, barishtet shtrihen në fund, domatet vendosen sipër dhe derdhen me ujë të valë. Bankat mbulohen me kapak dhe lihen për një të tretën e një ore. Kulloni ujin, shtoni sheqerin dhe kripën, lëreni të vlojë. Në çdo kavanoz shtohet një lugë gjelle esencë, derdhet marinata e vluar dhe rrotullohet. Pastaj ata veprojnë tradicionalisht - kthejnë kanaçet, mbështjellin dhe ftohin.

Domatet ruhen në një vend të freskët dhe në dimër shërbehen me mish, patate, gjellë të ndryshme dhe gatime anësore si meze.

Domatet turshi janë një trajtim i shpeshtë në tryezën ruse, veçanërisht në dimër. Në sezonin e ftohtë, ju vërtet dëshironi të merrni një pjesë të verës tashmë të zhdukur. Mjafton vetëm të hapni një kavanoz me domate të konservuara, të cilat padyshim do të dekorojnë tryezën tuaj dhe do të plotësojnë pjatat kryesore. Artikulli përshkruan disa receta të thjeshta dhe komplekse për rrotullimin e domateve të ëmbla, të ëmbla dhe të tharta - për çdo shije, të cilat do t'i pëlqejnë edhe gustatorëve.

Parimet e përgjithshme për turshinë e domateve për dimër

Recetat për perëndimin e diellit të dimrit janë të ndryshme. Çfarë hostess nuk vendosin në marinadë: mjaltë, hudhër, limon, piper, rrush pa fara, qershi. Por ende ka rregulla të caktuara, duke mos ndjekur të cilat mund të keni shumë telashe, si p.sh.: plasja e kanaçeve, boshllëqet "fluturuese", shije e hidhur. Le të shohim se si t'i shmangim ato.

• Të fillosh sterilizoni kavanoza. Për ta bërë këtë, lajini ato me detergjent ose sode, shpëlajini tërësisht dhe ziejini në ujë. Ju thjesht mund të derdhni ujë të valë mbi të. Më pas kavanozët duhet të thahen plotësisht. Vetëm atëherë filloni përgatitjen.
• Derdhni shëllirë të nxehtë në kavanoza të ngrohta që të mos plasariten.
• Sa i përket domateve, ato duhet të zgjidhen me kujdes, përjashtoni domatet e kalbura dhe të prishura, grisni kërcellet. Frutat e pjekura dhe të papjekura nuk duhet të marinohen së bashku. Domatet pak të papjekura janë më të përshtatshmet për turshi.
• Nëse dëshironi që domatet të jenë të ngopura në mënyrë të barabartë me shëllirë, vendosni në një kavanoz fruta të së njëjtës madhësi dhe shumëllojshmëri.
• Shponi vendin ku ishte kërcelli. Kjo do të ndihmojë që lëkura e domates të mos shpërthejë në kontakt me ujin e vluar. Për siguri më të madhe, mund t'i prisni frutat në disa vende.
• Nëse receta përdor gjethe dafine, është më mirë të mos e lini në një kavanoz. I shtrirë në shëllirë, ai fillon të shijojë të hidhur.

Duke ditur këto hollësi dhe sekrete, mund të filloni me siguri të bllokoni domatet e ëmbla për dimër.

Receta për domate të ëmbla të konservuara

Domatet e ëmbla turshi mund të përgatiten në shumë mënyra. Për të dhënë një shije të ëmbël, sheqeri ose mjalti zakonisht shtohet në marinadë. Këtu janë disa receta të ndryshme për konservimin e domateve për dimër, ndër të cilat secili mund të zgjedhë më të përshtatshmen për veten e tij. Dhe mund të përdorni disa receta dhe të rrotulloni kavanoza për secilën. Kështu që ju zgjidhni të preferuarin tuaj.

Receta e thjeshtë e domates së konservuar e gjyshes

Kjo recetë nuk kërkon shumë përbërës dhe përgatitet lehtë. Por kjo nuk do të thotë që shija e domateve në këtë rast do të vuajë. Përveç kësaj, frutat e ruajtura në këtë mënyrë ruhen për një kohë të gjatë.

Përbërësit në llogaritje për 1 litër ujë:

• domate;
• sheqer (2 lugë);
• piper zile;
• kripë (1 lugë gjelle);
• uthull (1 lugë gjelle).

Si të gatuajmë: domatet i radhisim në kavanoza, shtojmë specat zile, të prera në katër pjesë (mos harroni t'i hiqni farat specave). Hidhni ujë të nxehtë mbi perimet dhe lërini për 20 minuta. Kulloni ujin dhe zieni marinadën (mundeni direkt nga i njëjti ujë): vendosni sheqer, kripë, uthull në përmasat e treguara. Hidhni shëllirë mbi perime, mbyllni fort dhe lëreni të ftohet nën një batanije. Pas disa ditësh, kavanozët mund të hapen dhe të vendosen për ruajtje.

Receta për domate turshi për dimër me mjaltë

Përbërësit:

• 5 kg domate;
• 500 g mjaltë;
• hudhër;
• 150 g kripë;
• erëza: karafil, bizele me erëza;
• gjethe rrush pa fara ose qershi;
• 150 g uthull;
• tufë kopër.

Përgatitja: koprën e grijmë imët, e qërojmë hudhrën dhe e presim në feta. Vendosni zarzavate, gjethet në një kavanoz, shtoni erëza dhe hudhër, më pas mbushni enën me domate. Ziejeni shëllirën: zieni 7,5 litra ujë, vendosni karafil, mjaltë, uthull, kripë. Ziejeni 3 minuta. Hidhni marinadë mbi përgatitjet e ardhshme, lërini të qëndrojnë derisa të ftohen. Kullojeni marinadën në tigan dhe zieni përsëri, derdhni përsëri domatet. Mbyllni kavanozët dhe pasi të jenë ftohur i çoni në një vend të freskët.

Domate mbretërore për dimër, një recetë e ëmbël

Përbërësit:

• domate;
• karafil;
• kripë;
• uthull;
• speca djegës;
• sheqer;
• çadra me kopër;
• bizele allspice;
• piper zile;
• hudhra.

Përgatitja: vendosni kopër, dy rrathë piper djegës, një të katërtën piper zile, kokrra piper në fund të çdo kavanozi dhe mbushni enën me domate. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza dhe lërini të ziejnë për rreth 5 minuta. Kullojeni lëngun e ftohur, shtoni thelpinj hudhër, kripë (1 lugë gjelle), sheqer (1 filxhan), uthull ose acid acetik (1 lugë gjelle) në çdo kavanoz. Hidhni ujë të valë mbi përmbajtjen e enës, rrotullojeni dhe hiqeni derisa të ftohet.

Recetë me domate të ëmbla dhe të tharta për dimër

• domate pak të papjekura të mesme;
• 1 st. l. kripë tryezë;
• 1 lugë uthull tavoline;
• bizele të zeza pipëza;
• 3 art. l. sheqer pluhur;
• 3 gjethe lavrushka;
• çadrat e koprës.

Si të gatuajmë: Vendoseni koprën në kavanoza me litër mbi një çadër, mbushni enën me domate. Më pas përgatisni shëllirën. Vendosni kripën, gjethen e dafinës, sheqerin në ujë, ziejini. Shtoni aromë për shije. Lëreni shëllirën të ziejë për 1-2 minuta. Pastaj hiqni lavrushka dhe derdhni boshllëqet e ardhshme me shëllirë. Lërini domatet të qëndrojnë për 6-8 minuta, më pas kulloni shëllirën përsëri në tenxhere. Pasi të keni shtuar uthull, prisni që shëllira të vlojë dhe përsëritni procedurën. Mbyllni kapakët e kavanozëve dhe vendosini nën kapak. Përgatitja e shijshme për dimër është gati!

Recetë për domate të ëmbla për dimër me gjethe lisi

Përbërësit për 1 litër ujë:

• domate me madhësi të mesme;
• çadra me kopër;
• gjethe lisi dhe rrush pa fara;
• kokrra piper;
• acid citrik (një majë);
• sheqer (7-8 lugë);
• kripë tryezë (1 lugë gjelle. l.);
• thelpinj hudhre (rreth 1-2 thelpinj per kavanoz).

Si të gatuaj: në fund të kavanozit vendosni gjethe, hudhër, kopër dhe piper. Mbushni kavanoza me domate, mund të vendosni më shumë gjethe sipër. Hidhni ujë të vluar në kavanoza dhe lëreni për 5-8 minuta. Ndërkohë, mund të gatuani marinadën. Vëllimi i marinadës llogaritet si më poshtë: vëllimi i kontejnerëve të përdorur ndahet në gjysmë. Zieni sasinë e nevojshme të ujit, vendosni sheqer dhe kripë. Kulloni domatet dhe mbushni me shëllirë.

Domate të ëmbla të konservuara me kanellë

Domatet e konservuara sipas kësaj recete do pak i mprehtë. Dhe kanella do t'i japë shijes nota të pazakonta.

Përbërësit për 1 litër ujë:

• frutat e domateve të vogla;
• kripë (2 lugë gjelle);
• sheqer i grimcuar (6 lugë gjelle);
• nëntë për qind uthull (1 lugë gjelle);
• majdanoz;
• kanellë (1 cm);
• spec djegës (1 copë).

Përgatitja: renditni në kavanoza degëzat e majdanozit, kanellën, specat djegës. Mbushni kavanozët me perime dhe derdhni ujë të nxehtë mbi to. I lini për 5 minuta. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë të vluar. Marinata duhet të zihet për 2 minuta. Kulloni ujin nga domatet, më pas hidhni një lugë uthull në çdo kavanoz dhe mbushni secilën me marinadë të nxehtë. Mbyllni enën menjëherë, përmbyseni dhe lëreni të ftohet.

Receta për domate të ëmbla turshi me mjaltë dhe qepë

Përbërësit për 1 litër ujë:

• domate kumbulla;
• qepë (1 copë);
• mjaltë (50 g);
• kripë (30 g);
• uthull molle (30 g).

Përgatitja: një recetë shumë e thjeshtë me një minimum përbërësish. Pritini qepën e bardhë në unaza. Mbushni kavanoza me domate, të spërkatura me qepë, deri në majë. Ziejeni marinadën: shtoni kripë, uthull dhe sheqer të grimcuar në ujë të valë. Derdhni frutat me marinadë të nxehtë dhe mbështillni kavanozët me domate.

Domatet e ëmbla të konservuara patjetër do të kënaqin familjen tuaj në darkë në dimër. Tani e dini se si t'i gatuani dhe nga recetat e shumta të ofruara, patjetër do të zgjidhni atë që i përshtatet shijes tuaj personale.

Domatet e vogla turshi janë një përgatitje shumë e bukur për dimër. Një avantazh tjetër është se kavanoza të vegjël mund të përdoren për të ruajtur domatet e vogla. Sallatat dhe sanduiçet zbukurohen me domate të vogla. Piper bullgar dhe farat e sinapit do t'i shtojnë shije të korrave tona dimërore, me një recetë të detajuar hap pas hapi, ju mund ta përgatisni lehtësisht këtë konservim.

Informacioni i shijes Domate për dimër

Përbërësit

• domate të vogla - 900 g;
• hudhër - 2 karafil;
• fletë dafine - 3 copë;
• piper i ëmbël - 1/2 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l (pa rrëshqitje);
• kokrra piper - 9 copë;
• kripë - 1 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje);
• uthull 9% - 3 lugë gjelle;
• farat e mustardës - 1,5 lugë;
• majdanoz - për shije.

Koha: 50 min.
Shërbimet: kavanoza 3 litra.

Si të gatuajmë domate të vogla turshi me fara mustardë për dimër

Kavanozët e konservimit duhet të lahen me sodë buke. Pas shpëlarjes së kavanozëve me ujë të pastër, ato duhet të sterilizohen. Sterilizoj mbi avull dhe ziej kapakët me të cilët do ta mbyll konservimin për disa minuta në ujë.


Në secilën domate duhen bërë disa shpime me një hell druri në vendin më të vështirë, pranë kërcellit.


Në fund të kavanozit vendosa hudhër të qëruar dhe të grirë. Një thelpi i madh hudhër mjafton për tre kavanoza gjysmë litri.


Laj specin e embel, e pres pergjysem, e pres dhe i hedh farat.


Vendosa domate të vogla të përgatitura deri në gjysmën e kavanozit. Unë vendosa copa të prera piper të ëmbël, degë majdanozi, gjethe dafine në domate.

I raportoj domatet në majë të kanaçeve. I shtrij sipër domateve feta piper dhe degë majdanozi në mënyrë që një lumë marinade të nxehtë të mos bjerë mbi domatet kur derdhni kavanoza. Kur derdhni ujë të valë direkt mbi domate, lëkurat e domates mund të shpërthejnë. Tani mat sa ujë më duhet për marinadën. Derdh ujë të pastër në kavanoza me domate dhe më pas e derdh në një tenxhere. I shtoj 50 ml ujë në një tenxhere në ujin e derdhur nga kanaçet e domateve. Vendos një tenxhere me ujë në zjarr dhe më pas e vë ujin të vlojë. Më pas hedh domatet në kavanoza me këtë ujë të nxehtë të zier, mbuloj kavanozët me kapak. Duke i mbuluar kavanozët me një peshqir, lërini për 10 minuta me ujë të nxehtë. Pasi të hedh përsëri ujin nga kavanozët në tenxhere, shtoni 50 ml ujë (për avullim gjatë zierjes), lëreni përsëri të vlojë. Kur uji në tigan të vlojë për disa minuta, e hedh përsëri në kavanoza me domate për 15 minuta. Gjithashtu, si herën e parë, i mbuloj kavanozët me kapak dhe një peshqir.


Për mbushjen e tretë përgatis marinadën. Këtë herë, duke hedhur ujë nga kavanoza me domate në një tenxhere, shtoni sheqer të grirë dhe kripë sipas recetës dhe 50 ml ujë në ujë.


Unë derdh uthull në kavanoza në masën 2 lugë gjelle. lugë uthull 9% për çdo kavanoz me tre litra. Kështu, hedh një lugë çaji uthull në çdo kavanoz gjysmë litri. Më pas hedh 1/2 lugë në çdo kavanoz. fara mustardë.


Kur marinada të vlojë për 2-3 minuta, marinadën e nxehtë e derdhim në kavanoza me domate, me tapë hermetike. I kthej kavanozët e mbështjellë me domate dhe i vendos në qafë, i mbështjell me një batanije për natën.


Domatet e vogla të konservuara të mbyllura në këtë mënyrë ruhen në temperaturë normale të dhomës.

Domatet turshi nuk kanë nevojë për reklamë. Çdo amvise e përfshirë në korrje për të ardhmen ka recetën e saj të preferuar për domate të tilla. Ato mund të bëhen pikante, të tharta, të ëmbla. E gjitha varet nga erëzat dhe barishtet që janë shtuar në kavanoz gjatë konservimit.

Domatet turshi janë të mira jo vetëm si një rostiçeri e pavarur, por edhe si një shtesë për shumë pjata. Ato futen në lagman, pica, në skuqjen e supës, turshi dhe hodgepodge gatuhen nga domate të gjelbra të konservuara.

Domatet turshi ruhen më mirë se kastravecat. Për shkak të aciditetit të tyre natyror dhe shtimit të uthullës në marinadë, ato kanë pak ose aspak bombardime. Por megjithatë, ky lloj i pjesës së punës kërkon përmbushje të kujdesshme të të gjitha kërkesave.

Domate turshi: hollësitë e gatimit

• Domatet e çdo shkalle pjekurie janë të përshtatshme për konservim: të kuqe, rozë, kafe dhe madje edhe jeshile. Ato duhet të jenë të forta, pa dëmtime dhe gërvishtje. Këshillohet të përdorni varietete mishi të domateve me një lëkurë të dendur, atëherë frutat nuk do të shpërthejnë gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe nuk do të bëhen të thartë gjatë ruajtjes.
• Për shkak të sasisë së madhe të lëngut, domatet nuk ngjyhen para konservimit, por vetëm lahen tërësisht në ujë të ftohtë. Më pas hiqen kërcellet dhe në atë vend priten frutat me një kruese dhëmbësh. Kjo bëhet në mënyrë që lëkura e domateve të mos shpërthejë kur i hedhim me ujë të valë.
• Për turshinë e domateve, përdoret një buqetë klasike me erëza: kopër, majdanoz, selino, borzilok, si dhe gjethe dafine, hudhër, piper, rrikë. Për të përmirësuar shijen, specat zile, kastravecat dhe qepët vendosen së bashku me domatet. Speci bullgar lahet, pritet në gjysmë, bashkë me farat hiqen dhomat e farës. Kastravecat fillimisht duhet të ngjyhen për 2-3 orë, dhe më pas të lahen mirë, duke prerë skajet. Qepët qërohen, lahen, ndonjëherë zbardhen për 2 minuta. Zbardhen zarzavatet, hiqen degët e zverdhura dhe të kalbura dhe ato lahen mirë në disa ujëra.
• Siguria e domateve turshi varet kryesisht nga pastërtia e enës. Bankat duhet të lahen me sode, më pas të shpëlahen dhe të sterilizohen. Kavanozët e mëdhenj trajtohen me avull duke i vendosur në një kazan me kapak të hapur, në të cilin uji vlon. Kavanozët me litra mund të ndizen në furrë ose të mbushen me ujë dhe të vendosen në mikrovalë. Sapo uji të vlojë, derdhet dhe kavanozi kthehet në një peshqir dhe lihet lëngu të kullojë. Kapakët lahen dhe zihen në një tenxhere me ujë për 3-5 minuta.
• Shumë amvise janë të interesuara për pyetjen se sa domate përshtaten në një kavanoz litër, dy litra ose tre litra. Nëse i vendosni fort domatet, atëherë atyre do t'ju duhet rreth gjysma e vëllimit të kavanozit. Domethënë, 0,5-0,6 kg domate mund të vendosen në një kavanoz litri, 1,1-1,2 kg në një kavanoz me dy litra, 2-2,1 kg në një kavanoz me tre litra. Por kjo varet edhe nga madhësia e domateve dhe nga forma e tyre.
• Për të llogaritur sasinë e mbushjes së marinadës, duhet të vendosni domate të përgatitura në kavanoza sterile së bashku me erëzat dhe erëzat. Një kavanoz do të kërkojë marinadë në gjysmën e vëllimit të kapacitetit të enës. Shtohet pak ujë (200 ml për kavanoz 1 litër) në rast të derdhjes gjatë derdhjes së domateve, pasi kavanozët mbushen me marinadë në mënyrë që të derdhet pak mbi buzë.
• Për të matur më saktë sasinë e ujit për marinadën, domatet me erëza vendosen në kavanoza, derdhen me ujë të ftohtë. Më pas mbylleni kavanozin me një kapak najloni me vrima dhe derdhni ujë në një enë matëse. Kjo është ajo që bëjnë të gjitha bankat. Pastaj shtojnë pak ujë në rezervë dhe hedhin sheqer dhe kripë në këtë ujë. Marinada e mbetur mund të përdoret herën tjetër. Ftohet, hidhet në një kavanoz dhe ruhet në frigorifer jo më shumë se 2-3 ditë.
• Domatet derdhen me marinadë deri në skajin e kavanozëve, në mënyrë që të ketë sa më pak vend për ajër brenda. Fakti është se acidi acetik, megjithëse është një produkt ruajtës dhe pengon aktivitetin e shumë mikroorganizmave, shkatërrohet lehtësisht nga mykët që shumohen në prani të ajrit.
• Uthulla rekomandohet të shtohet në kavanoz pak para mbylljes së tapës. Këshillohet përdorimi i esencës së uthullës, sepse ushqimi i tillë i konservuar është më cilësor dhe ruhet më mirë.
• Domatet turshi mund të ruhen me dhe pa sterilizim, duke përdorur mbushje të dyfishtë ose të trefishtë. Në rastin e fundit, rregullat higjienike duhet të ndiqen më me kujdes.

Domate të marinuara në kavanoza me litër

Përbërësit (për kavanoza 10 litra):

• domate - 5,5-6 kg;
• rrikë - 4 g;
• kopër jeshile - 10 g;
• farat e koprës - një majë;
• majdanoz, selino - 5 g secila;
• piper i kuq - 1,5 g;
• fletë dafine - 0,5 copë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• tarragon - 1,5 g;
• mbushja e marinadës - 4,5-5 l.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

• kripë - 50 g;
• sheqer - 40 g;
• esencë uthull 70% - 20 ml.

Mënyra e gatimit

• Renditni domatet. Lëreni të njëjtën madhësi dhe të njëjtën shkallë pjekurie. Hiqni kërcellet. Lani në ujë të ftohtë. Nëse lëkura e domateve është e hollë, shpojini rreth kërcellit. Ju nuk mund të shponi domate të forta: ato nuk do të shpërthejnë.
• Lani zarzavatet tuaja. Lëreni ujin të kullojë.
• Përgatitni kavanoza dhe kapakë sterile me litër.
• Vendosni domatet në kavanoza, duke i zhvendosur me erëza. Mundohuni të mbani sa më pak hapësirë ​​boshe në enë. Plotësoni boshllëqet me gjelbërim.
• Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan sipas normës. Hidhni kripë dhe sheqer. Ziejini për 5-10 minuta. Nëse marinata është e turbullt, kullojeni të nxehtë përmes një lecke liri. Lëreni të ziejë përsëri.
• Mbushini ato me domate në kavanoza.
• Përpara se të shtoni thelbin, vendosni me cilat domate dëshironi të përfundoni: pak acid, të thartë ose pikant. Për domatet pak acide, mjafton të vendosni 7 ml esencë në një kavanoz me litër. Për domatet e tharta, rrisni sasinë e esencës në 14 ml. Për t'i bërë domatet të mprehta, duhet të derdhni deri në 20 ml acid në kavanoz.
• Mbulojini kavanozët me kapak. I vendosim në një tenxhere të gjerë, në fund të së cilës shtrihet një leckë e butë. Hidhni ujë të nxehtë deri në supet e kavanozëve. Vëni në zjarr. Pasterizojeni për 25 minuta në 85°. Uji nuk duhet të vlojë.
• Hiqni kavanozët nga uji dhe mbyllini menjëherë. I ktheni përmbys, duke i vendosur në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me një leckë të butë. Mbështilleni me një batanije. Në këtë formë, lëreni për një ditë derisa të ftohet plotësisht.

Domate turshi të konservuara: Receta e parë

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• domate - 500-600 g;
• uthull tryeze 5 përqind - 3-4 lugë gjelle. l.;
• qepë - 1 qepë e vogël;
• hudhër - 1 karafil;
• piper i zi - 3 bizele;
• karafil -2 sytha;
• fletë dafine - 1 pc.;
• kopër, borzilok, tarragon, selino - 15-20 g.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate të së njëjtës madhësi dhe shkallë pjekurie. Lani në ujë të ftohtë, duke hequr kërcellin menjëherë.
• Përgatitni kavanoza sterile me kapak.
• Derdhni uthull në secilën kavanoz, vendosni të gjitha erëzat. Më pas vendosni domatet. Zarzavatet mund të shpërndahen midis frutave.
• Për të derdhur, derdhni ujë në tigan, vendosni kripë dhe sheqer. Ziejeni për disa minuta. Hidhni marinadë të nxehtë mbi domate. Mbuloni kavanozët me kapak.
• Vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë. Sterilizoni në ujë të vluar për 8 minuta. Për të parandaluar që uji të hyjë në kavanoza, ai duhet të arrijë vetëm në varëse rrobash.
• Hiqni kavanozët nga uji dhe mbyllini menjëherë.
• Kthejini ato me kokë poshtë, mbulojini me një batanije. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Domate turshi, të konservuara pa sterilizim

Përbërësit (për një kavanoz me dy litra):

• domate - 1,1-1,3 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• qepë e mesme - 1 pc.;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kopër - 2 çadra;
• selino - 1 degëz;
• rrikë - 1/4 fletë.

Për marinadë:

• ujë - 1 l;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• esencë uthull 70 për qind - 1 lugë.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate me të njëjtën madhësi. Lajini duke i prerë bishtat.
• Paketoni fort në kavanoza sterile. Midis tyre, vendosni erëza dhe erëza.
• Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë. Prisni 20 minuta. Vendosni një kapak najloni në kavanozin me vrima nëpër të cilat derdhni këtë ujë.
• Përgatitni marinadën veç e veç. Hidhni një litër ujë në tigan (për një kavanoz) plus 100 ml të tjera rezervë. Hidhni kripë dhe sheqer. Ziejini për 5-10 minuta. Derdhni domatet e ngrohura me marinadë të vluar. Shtoni thelbin.
• Mbyllni kavanozët fort me kapak. Kthejini ato përmbys, mbështillini me një batanije. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Domate të ëmbla turshi

• domate - 2-2,2 kg;
• Piper bullgar - 1 pc.

• ujë - 1,5-1,6 l;
• kripë - 60 g;
• sheqer - 150 g;
• uthull 9 përqind - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate të pjekura. Lani ato, hiqni kërcellet.
• Lani specin zile, prisni në gjysmë, pastroni farat. Pritini për së gjati në feta.
• Përgatitni kavanoza sterile me tre litra. I mbushim fort me domate. Ndani specin mes tyre.
• Hidhni ujë të valë mbi domatet, mbuloni me kapak, prisni 20 minuta.
• Mbyllni kavanozin me një kapak najloni me vrima (ose të blerë posaçërisht në dyqan). Kullojeni ujin përmes tyre në një tenxhere. Vendosni kripë dhe sheqer sipas normës. Shtoni uthull. Nuk nevojiten erëza të tjera për këtë recetë.
• Lëreni marinadën të ziejë dhe derdhni mbi domatet.
• Mbylleni me kapak steril dhe mbylleni fort.
• Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije, lëreni të ftohet plotësisht.

Domate të marinuara me mollë

Përbërësit (për 1 kavanoz me tre litra):

• domate - 2 kg;
• mollë të forta, të pjekura - 1-2 copë;
• piper i ëmbël zile - 1 pc.;
• majdanoz - 1 degëz.

Për marinadë:

• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• thelbi i uthullit - 1 lugë.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate të mesme në formë të zgjatur. Lani në ujë të ftohtë, hiqni kërcellet.
• Lani mollët. Pritini në gjysmë, hiqni dhomat e farës. Pritini në feta të gjera. Që mollët të mos errësohen në ajër, zhyteni në ujë pak të acidifikuar.
• Lani specin, prisni në gjysmë, hiqni farat. Shpëlajeni majdanozin nën ujë të rrjedhshëm.
• Përgatitni kavanoza sterile. Lani kapakët me sode, ziejini për 5 minuta në ujë.
• Vendosni domatet e përziera me mollët në kavanoza. Mbushni boshllëqet me piper dhe barishte.
• Derdhni domatet me ujë të valë dhe ziejini për 5-10 minuta.
• Kullojeni ujin në tigan duke përdorur një kapak me vrima. Shtoni kripë, sheqer, esencë. Ziejeni marinadën për 5 minuta dhe më pas hidheni mbi domatet.
• Mbulojeni menjëherë me kapak steril. Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një batanije. Në këtë pozicion, lërini të ftohen plotësisht.

Domate jeshile turshi

Përbërësit:

• domate jeshile - 2-2,2 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• karota - 0,5 copë;
• piper bullgar - 1 pc.;
• majdanoz - 1 degëz;
• kokrra piper të zi - 10 copë.

Për marinadë:

• ujë - 1,5 l;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• uthull 6 për qind - 4 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate jeshile me të njëjtën madhësi. Mos i turshini ato shumë të vogla, sepse mund të jenë të hidhura. Është më mirë të ruani domatet jeshile të lehta që janë gati të marrin ngjyrë rozë. Lajini ato në ujë të ftohtë duke hequr sepalet.
• Ndani hudhrën në thelpinj, qëroni. Lani nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në feta.
• Qëroni karotat, lani, prisni në feta.
• Lani specin zile, prisni në gjysmë, hiqni farat. Pritini në shirita të gjerë.
• Pritini domatet në mënyrë tërthore dhe vendosni brenda 1-2 feta hudhër.
• Përgatitni kavanoza sterile me tre litra. Vendosni feta karrote, kokrra piper në fund. Mbushni kavanozin me domate. Vendosni shirita piper dhe zarzavate majdanozi në zbrazëti.
• Hidhni ujë të vluar mbi domatet, mbulojini me kapak dhe ziejini për 25-30 minuta.
• Përgatitni marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere sipas normës, vendosni kripë dhe sheqer. E trazojmë, e vendosim në zjarr dhe e ziejmë për 5-10 minuta. Shtoni uthull.
• Derdhni ujë nga kanaçe me domate përmes kapakut me vrima dhe në vend të kësaj derdhni marinadë të vluar.
• Mbyllni kavanozët me kapak steril dhe mbyllni menjëherë. Kthejeni me kokë poshtë, mbështilleni me një batanije, ftohuni.

Domate turshi për dimër: një recetë me një foto

Lista e përbërësve për kavanoz 1 litër:

• 500-600 g domate.

Për 1 litër marinadë:

• 50 g kripë;
• 25 g sheqer;
• 3 lugë gjelle uthull 9%;
• nja dy thelpinj hudhër;
• 5-6 bizele piper i zi dhe piper i zi;
• Gjethja e dafinës.

Gatim:

1. Renditni domatet, zgjidhni fruta të dendura, të forta, ato nuk duhet të jenë të pjekura shumë, por vetëm të pjekura ose pak të papjekura. Lani mirë me ujë të rrjedhshëm, hiqni bishtin.

2. Lani mirë kavanozët dhe sterilizoni duke i vendosur mbi një tenxhere me ujë të vluar. Zhytni kapakët në ujë të vluar për disa sekonda. Në kavanoza vendosni gjethet e dafinës (2-3 copë secila), një palë thelpinj hudhër, bizele të zeza dhe pipëza (5-6 copë për kavanoz 1 litër).

3. Mbushni kavanozët me domate deri në majë, shtrëngojini fort në mënyrë që më vonë të mos ketë shumë zbrazëti në kavanoza.

4. Hidhni ujë të vluar mbi perime në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10-15 minuta.

5. Kulloni me kujdes ujin nga kavanozët në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, shtoni uthull dhe fikeni gazin.

6. Mbushni domatet në kavanoza me shëllirë të vluar dhe rrotullojini me kapak steril. I kthejmë me kokë poshtë domatet turshi për dimër dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Domatet e ëmbla për dimër janë përgatitja më e shijshme. Dhe, me të vërtetë, shëllira e ëmbël dhe aromatik pihet pa lënë gjurmë. Më shpesh, domatet mblidhen në kavanoza 1 litër dhe 3 litra.

Ju mund të bëni një shumëllojshmëri domatesh në shtëpi, për shembull, mund t'i turshini ose t'i gatuani për dimër me fruta jeshile dhe të përgatisni shumë sallata të ndryshme.

Duhet të mbani mend gjithmonë se domatet nuk e humbasin pamjen e tyre të bukur dhe ruajnë dendësinë e tulit, ato duhet të shpohen në kërcell me një shkop me majë.

Domate të ëmbla për dimër në kavanoza 3 litra pa sterilizim me uthull

Është e rëndësishme të thuhet se prania e sheqerit në shëllirë duhet të jetë në sasi të mëdha. Shëllira ruan një shije të ëmbël.

Gatim

1. Per mbushjen me domate perdorim kavanoza sterile. Frutat e përgatitura i ulim në gjysmën e kavanozit. Më pas vendosim në çdo kavanoz: kopër, prerë feta piper të ëmbël, gjethe rrush pa fara, bishtaja e specit djegës, 2 thelpinj hudhër.

2. Pas kësaj, vazhdojmë të mbushim me domate, gjysmën e mbetur të kavanozit deri në qafë. Ne përpiqemi t'i vendosim frutat fort me njëri-tjetrin.

3. Na zë gjumi në një kavanoz me kokrra piper të zi dhe vendosim 2 gjethe dafine.

4. Hidhni ujë të vluar në kavanoz dhe lëreni për 10 minuta me kapak të mbuluar.

6. Vendoseni enën në zjarr dhe vendoseni shëllirën të ziejë.

6. Ndërkohë vendosim në një kavanoz: 3 lugë gjelle. lugë kripë, 6 lugë gjelle. lugë sheqer dhe

3 lugë çaji uthull.

7. Hidhni shëllirë të vluar nga një legen në domate të ëmbla deri në qafën e kavanozit.

8. Rrotulloni menjëherë kapakët me çelës. Mbështilleni derisa të ftohet.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Domate të ëmbla turshi me qepë në kavanoza

Frutat nuk merren si gjithmonë, por do të jenë të ëmbël. Ne po përgatisim një recetë për dimër pa sterilizuar pjesën e punës. Në të njëjtën kohë, ne aplikojmë recetën për kavanoza 1 dhe 1,5 litra.

Kërkohet për një kavanoz 3 litra:

• domate
• qepë
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 5 lugë gjelle. lugët
• Esenca e acidit acetik 70% - 1 lugë gjelle. luge
• karafil - 5 copë. në një kavanoz

Mënyra e gatimit

1. Sigurohuni që t'i shponi domatet me një shkop drejt e në kërcell, në mënyrë që lëkura e frutave të mos shpërthejë. Për një kombinim të bukur, merrni fruta me ngjyra të ndryshme - të kuqe dhe portokalli.

2. Prisni qepën në rrathë, por jo shumë të hollë, përndryshe shija e saj në pjesën e punës do të ndihet keq. Fillojmë të mbushim kavanoza të sterilizuara: 5 karafil për çdo kavanoz, një shtresë unazash qepë, domate. Duke alternuar qepët me domate, mbushni kavanozët deri në majë.

3. Të gjitha kavanozat mbushen menjëherë me ujë të vluar, mbulohen me kapak dhe lihen të qëndrojnë për 15-20 minuta. Më pas hidhni shëllirën nga kavanozët në një tenxhere për zierje.

4. Në kavanoza 1.5 litërsh pa shëllirë vendosim: 1 lugë. një lugë kripë me një rrëshqitje dhe 3 lugë gjelle. lugë sheqer. Hidhni në kavanoza 1 litër: 1 lugë ëmbëlsirë kripë me një rrëshqitje dhe 3 lugë ëmbëlsirë sheqer. Kavanozët duhet të tunden në mënyrë që kripa dhe sheqeri të zgjohen në thellësi.

5. Mbushni të gjitha kavanozat me shëllirë të zier vetëm deri tek supet.

6. Hapi i fundit është të derdhni thelbin: në kavanoza 1.5 litërsh - pothuajse plot 1 lugë gjelle. lugë, në kavanoza 1 litër - një lugë ëmbëlsirë paksa e paplotë.

7. Marrim një tenxhere me shëllirë dhe sipër i shtojmë kavanoza. Lëreni shëllirën të rrjedhë nga kavanozi, nuk ka rëndësi, ka një peshqir që ta thithë.

8. Kavanozët i kthejmë me kapak, i kthejmë dhe i mbështjellim “nën një pallto leshi”.

Doli 3 kanaçe - për 1,5 litra dhe 3 kanaçe - për 1 litër.

Video se si të gatuajmë domate me mollë pa uthull dhe sterilizim

Kushtojini vëmendje kësaj recete, e cila rezulton me mollë dhe domate të ëmbla për t'u dhënë fëmijëve. Turshia në një kombinim mollësh dhe domatesh rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme.

Antonovka jep një efekt acid dhe shërben si një ruajtës.

Domate të shijshme të ëmbla me acid citrik

Zbuloni recetën e domateve të ëmbla me shije delikate pa sterilizim për dimër.

Produktet e nevojshme:

• domate
• borzilok, hudhër 2 thelpinj për 1 kavanoz
• piper zile për bukuri dhe shije

Për marinadë për 1 litër ujë:

• 2 lugë gjelle. lugë kripë pa një rrëshqitje
• 100 g sheqer
• kokrra mustardë - 1 lugë çaji
• një përzierje e kokrrave të piperit për kavanoz - 10-12 copë.
• acid citrik për 1,5 l. kavanoz - 0,5 lugë
• e njëjta gjë për 1 litër. kavanoz - 1 / lugë
• nëse kavanoza është 3 l - 1 lugë çaji
• (500-700 ml shëllirë vendoset në një kavanoz 1,5 l)

Plani i veprimit

1. Mund të merrni borzilok ngjyrë vjollce ose jeshile, ta ngarkoni në fund të kavanozit. Kavanozët duhet të sterilizohen dhe kapakët të zihen.

2. Më pas, derdhni një përzierje specash dhe prisni thelpinj hudhre.

3. Më pas palosim domatet me bishtat e shpuara me kruese dhëmbësh. Frutat i alternojmë me gjethet e borzilokut dhe fetat e specit zile të grira. Mbush një kavanoz me një kapacitet 1.5 litra. Kështu mbushim kavanozin me kapacitet 1 litër.

4. Mbushni frutat në kavanoza me ujë të vluar, mbulojini me kapak sipër dhe lërini për 15-20 minuta.

5. Marinadën do ta përgatisim nga shëllira e kulluar nga të dyja kanaçet. Ne përgatisim marinadën bazuar në 1 litër, mbani mend këtë. Vendosim tenxheren me shëllirë në zjarr dhe shtojmë kripën, sheqerin e sinapit. Lëreni marinadën të ziejë për 2-3 minuta dhe derdhni domate të ëmbla.

6. Ndërsa marinata po zien në kavanoza me fruta, derdhni acid limoni në secilën kavanoz.

7. Mbushni kavanozët me marinadë të vluar dhe shtrëngoni menjëherë kapakët.

8. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe kontrolloni për rrjedhje.

Hapi i fundit do të jetë mbështjellja e kavanozëve me një leckë të ngrohtë derisa të ftohen.

Si të gatuajmë domate natyrale me sheqer pa uthull

Pak njerëz e dinë këtë metodë të korrjes, por është e përhapur në mesin e njohësve të boshllëqeve të rralla. Recetë me kavanoza të sterilizuara.

Taktikat e veprimit

1. Presim kërcellin e domateve dhe mbushim vrimën me sheqer të grirë.
2. Vendosini frutat me kujdes në kavanoza me kërcellin lart.
3. Hidhni me kujdes marinadën mbi domatet (për 1 litër ujë vendosni 1 lugë gjelle kripë dhe 0,5 lugë sheqer).
4. Sterilizoni në ujë të valë: kavanoza gjysmë litri - 5-7 minuta, litër - 10-15 minuta.

Pjesa e punës është përfunduar.

Video se si të gatuajmë domate të ëmbla me tranguj dhe një shëllirë shumë të shijshme

Zbuloni recetën që po përgatisin miqtë e mi kopshtarët dhe ata thonë: tashmë është historia e familjes sonë - të gjithëve u pëlqen.

Shpresoj se këto receta do të përfshihen në koleksionin tuaj familjar të boshllëqeve. Paç fat!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+