Si të ziejmë vezët e bardha që të mos shpërthejnë. Si të zieni një vezë të plasaritur në mënyrë që të mos rrjedhë jashtë? Gjatë gatimit

1) Nuk mund t'i zieni menjëherë vezët që keni nxjerrë nga frigoriferi, sepse mund të shpërthejnë.

Prandaj, mund t'i vendosni në një enë, t'i derdhni ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë dhe t'i lini të ngrohen për 2-3 minuta.

Nëse nuk keni kohë të prisni që vezët të ngrohen, shpojini ato nga pjesa e mprehtë me një gjilpërë ose një "mbledhës" të veçantë, atëherë kur t'i zieni ato nuk do të çahen.

2) Nuk mund të vendosni menjëherë një enë me vezë në një zjarr të madh. Nëse nuk ka absolutisht kohë për të pritur derisa vezët të zihen në zjarr të ulët, mund t'i vendosni menjëherë në një tas me ujë për gatim dhe t'i vendosni në zjarr të ngadaltë. Në këtë mënyrë, ato do të gatuhen më shpejt, dhe ngrohja e tyre ngadalë në nxehtësi të ulët do të parandalojë plasaritjen e guaskës, ndërsa zbutni diferencën e temperaturës.

3) Për të shmangur plasaritjen e vezëve gjatë gatimit, kriposni ujin në të cilin do të zieni mirë vezët. Por edhe nëse veza çahet gjatë gatimit, proteina nuk do të rrjedhë prej saj në ujë të kripur.

4) Dëshironi një këshillë tjetër se si të zieni fort vezët që të mos çahen? Mund të hidhni në një enë ku do të zieni vezët nja dy shkrepse pa squfur ose kruese dhëmbësh prej druri.

5) Për të përcaktuar nëse një vezë është e zier apo e papërpunuar, vendoseni në një pjatë të sheshtë dhe rrotullojeni vezën. Një vezë e zier do të rrotullohet shumë më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë se një e papjekur.

_________________

Koha e zierjes për vezët e ziera të buta. Krijoni:

3 minuta nëse dëshironi një vezë gjysmë të lëngshme

4 minuta që proteina të “kapë” dhe e verdha të mbetet e lëngshme

5 minuta, në mënyrë që e verdha dhe proteina të jenë gatuar, por në mes ka një njollë të lëngshme të verdhë të ndritshme.

Vezët janë një pjesë e rëndësishme e një diete të duhur dhe të shëndetshme. Ata e ngopin trupin me vitamina dhe proteina të dobishme. Për të përgatitur këtë produkt, është e rëndësishme të dini disa truke. Si të ziejmë vezët si duhet? Ka disa mënyra, secila prej të cilave jep një rezultat të ndryshëm - të ziera fort, në thes, të ziera të buta. Megjithatë, para se të gatuani, duhet të kuptoni se si të zgjidhni një produkt cilësor dhe të freskët.

Si të zgjidhni vezët

Sipas standardeve ruse, çdo vezë duhet të ketë një vulë me një shenjë. Kjo ju lejon të vendosni jetëgjatësinë maksimale, kategorinë e produktit. Shkronja "D" në fillim të shënimit tregon se vezët janë dietike dhe ato duhet të konsumohen brenda shtatë ditëve, "C" do të thotë që ato janë në tryezë dhe ruhen jo më shumë se 25 ditë. Shenja e dytë në etiketë tregon varietetin, i cili përcaktohet në varësi të masës:

• "B" - kategoria më e lartë, pesha 75 g ose më shumë;
• "O" - selektive, pesha nga 65 në 74.9 g;
• "1" - kategoria e parë peshon 55-64,9 g;
• "2" - kategoria e dytë 45-54,9 g;
• "3" - kategoria e tretë 35-44,9 g.

Cilësia, freskia kontrollohet gjatë blerjes nga pamja e tyre:

• Vlerësoni produktin. Nëse blini shtëpi në treg, atëherë ato duhet të jenë të ndryshme në madhësi dhe ngjyrë. Dallimet mund të jenë të vogla, por ato janë atje. Shitësit e paskrupullt mund t'i kalojnë ato të blera në dyqan si të bëra vetë.
• E bërë në shtëpi mund të jetë e ndotur. Nuk duket mirë, por garanton origjinën e tyre.
• Freskia përcaktohet nga pamja e guaskës, e cila duhet të jetë mat. Nëse është me shkëlqim, atëherë veza nuk është shumë e freskët. Ngjyra e guaskës nuk ndikon në karakteristikat e shijes, cilësinë.
• Nëse sillni një vezë të freskët në dritë ose në diell, atëherë ajo është në mënyrë të barabartë e tejdukshme, një e verdhë e verdhë e dendur, proteina është e dukshme, nuk ka njolla. Jo të gjithë ju mund të ndriçoni, por duhet të përpiqeni.
• Në prekje, freskia kontrollohet duke "peshuar" në dorë: e freskët 4-6 ditë në ashpërsi ngjan me një guralec, 7-10 ditë e prekshme nga pesha, më shumë se 18-20 ditë pothuajse pa peshë, e lehtë.
• Merrni një vezë, tundeni pranë veshit tuaj: nëse e verdha rrotullohet, gurgullon, atëherë ajo shtrihet për një kohë të gjatë, mund të jetë përkeqësuar.
• Në shtëpi, freskia kontrollohet si më poshtë: zhytni produktin në ujë të kripur (500 g kripë për 500 ml ujë), nëse del, atëherë nuk është i freskët.
• Nëse thyeni një vezë në një enë, atëherë proteina e freskët do të jetë e lehtë, e pastër, pa skuqje, përfshirje, e verdha nuk do të përhapet pa dëmtuar.
• Heqja e guaskës nga një produkt i freskët do të jetë i vështirë.

Rregullat themelore: si të zieni vezët

Si të ziejmë vezët? Për ta bërë këtë, duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:

• Për të gatuar në mënyrë të barabartë, rrotulloni vezën e papërpunuar në banak ose tundeni lehtë disa herë.
• Për pastrim të lehtë, shtoni kripë gjatë gatimit dhe më pas vendoseni tiganin nën ujë të ftohtë për 4 minuta. Më pas, trokitni mbi një sipërfaqe të fortë për të çarë guaskën, hiqeni atë duke e gërmuar me gishta. Rekomandohet që, në mënyrë që të pastrohet lehtë, të përdorni produktin për gatim pas pesë ditësh ruajtje.
• Besohet se nëse gatuani për një kohë të gjatë, veza do të absorbohet dobët nga trupi, dhe gatimi për më shumë se 20 minuta dhe ngrënia është e pashëndetshme.
• Në mënyrë që të mos shpërthejnë gjatë gatimit, gatuajeni në një sitë mbi një tigan, më pas avulli do të krijojë një temperaturë uniforme dhe produktet nuk do të trokasin me njëri-tjetrin.
• Është e nevojshme të gatuhet në zjarr të moderuar, pa e mbuluar me kapak dhe uji të ziejë në heshtje.
• Nëse nuk keni kohë për të ftohur vezët e ziera, shpëlajini ato me ujë të ftohtë dhe pastrojini nën ujë të rrjedhshëm për të shmangur përvëlimin e duarve.
• Tava ideale ka një rreze të vogël. Kjo është e nevojshme për të derdhur më pak ujë, por për të mbuluar plotësisht produktin. Pastaj përmbajtja do të vlojë më shpejt, procesi i gatimit do të përshpejtohet. Në një tenxhere të vogël, vezët nuk do të godasin aq fort sa në një të madhe.
• Të freskëta, të cilat ruhen jo më shumë se 4 ditë në frigorifer, është e saktë të gatuhen edhe nja dy minuta më gjatë.
• Mund të kontrolloni shkallën e gatishmërisë duke rrotulluar: nëse rrotullohet shpejt, atëherë është gati, nëse është i ngadalshëm, atëherë është i papërpunuar.
• Mos i vendosni vezët nga frigoriferi në ujë të valë, përndryshe ato mund të shpërthejnë për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës.

Si të zieni vezët - metoda dhe receta

Vezët e ziera janë një pjatë e përzemërt, e shijshme dhe e shëndetshme. Përgatiten shpejt, mund të përdoren në mënyra të ndryshme: më vete, si shtesë në pjatën kryesore, për sanduiçe, sallata të ndryshme. Vezët e gatuara siç duhet ndriçojnë çdo vakt. Secila nga mënyrat e gatimit ka truket e veta, duke ndjekur të cilat do të merrni rezultate të shkëlqyera.

shumë te ziera

Vendosni vezët në një tenxhere, hidhni ujë të ftohtë sa të mbulohen me 1 cm.Vendosni në zjarr, prisni të vlojë. Vendosni një kohëmatës për 7 minuta për një valë të ftohtë. Hiqeni nga zjarri, ftoheni nën ujë të rrjedhshëm, zhyteni në ujë të ftohtë për disa minuta.

të ziera të buta

Vendosim vezët e papërpunuara në një tigan, mbushim me ujë, vendosim në zjarr. Presim të ziejë përmbajtja. Nëse dëshironi të mbani të verdhën dhe proteinat të lëngshme, atëherë gatuajeni për tre minuta në mënyrë korrekte. Për një proteinë më të fortë, por të verdhë të lëngshme, gatuajeni pasi të ziejë për 4 minuta.

në një qese

Nëse dëshironi të gatuani siç duhet në një qese me guaska, atëherë duhet të gatuani për 5 minuta pas zierjes. Më pas hidhni menjëherë ujë të ftohtë dhe hani. Për ta bërë këtë pa guaskë, vendosni në zjarr një tenxhere me 1 litër ujë, 50 ml uthull, 1 lugë. kripë. Thyejeni një vezë në një lugë të lyer me vaj, hidheni në ujë të valë. Ju duhet të gatuani nën kapak në nxehtësi të ulët, të hiqni zhurmën.

Si të ziejmë vezët e thëllëzës

Vezët e thajthit përmbajnë më shumë vitamina B1, B2, hekur, kalium sesa vezët e pulës. Ato janë të pasura me fosfor, vitaminë A, acid nikotinik, kobalt, bakër, aminoacide. Thëllëza nuk provokon zhvillimin e diatezës, reaksioneve të tjera alergjike. Edhe lëvozhga e tyre, e cila është 90% karbonat kalciumi, përthithet lehtësisht nga trupi, përmban silikon, bakër, fluor, zink, squfur dhe elementë të tjerë të dobishëm.

Vezët e thajthit rekomandohen të konsumohen të gjalla, sepse në këtë mënyrë ruhen të gjitha vetitë e vlefshme. Thëllëza tregon rezistencë ndaj salmonelozës, ndaj është absolutisht e sigurt për shëndetin. Nëse keni nevojë për saldim, atëherë duhet të bëni gjithçka siç duhet. Gatimi nuk kërkon shumë kohë: kuzhinierët me përvojë këshillojnë ta mbani produktin në ujë të vluar jo më shumë se dy minuta, më pas do të dalë i zier i butë, i cili do të ruajë vetitë e dobishme të këtij burimi vitaminash dhe mineralesh. Për të gatuar të zier, mjaftojnë pesë minuta zierje pas zierjes.

Metodat për vezët e ziera fort në mënyrë që të mos shpërthejnë dhe të pastrohen lehtë.

Vezët janë produkti më popullor dhe më i kërkuar në tryezën tonë. I skuqim, i ziejmë, i përdorim për pjekje, salca dhe supa. Me afrimin e Pashkëve, të gjithë po grumbullojnë vezë për t'i kthyer ato në pysanky ose krashanki.

Si të zieni vezët me kripë që të mos shpërthejnë dhe të qërohen lehtë: një recetë

Ka shumë mënyra për të gatuar një produkt. Vezët e ziera janë shumë të njohura. Por shumë njerëz pëlqejnë zierjen e butë ose në qese. Shumë shpesh guaska shpërthen, dhe përmbajtja rrjedh jashtë. Është shumë zhgënjyese kur veza shpërthen kur njolloset. Në këtë rast, boja futet brenda dhe ngjyros pjesën e ngrënshme.

Mënyrat për të zier vezët që të mos shpërthejnë:

• Më shpesh, një produkt që është shumë i freskët shpërthen. Për të përcaktuar freskinë, duhet të ulni vezën në një kavanoz me ujë. Nëse zhytet në fund, do të thotë se është i freskët. Nëse shfaqet, atëherë jo.
• Prandaj, duhet të keni kujdes me vezët e freskëta. Mos i vendosni në ujë të valë, duke i nxjerrë menjëherë nga frigoriferi. Nga ndryshimi i temperaturës, guaska do të shpërthejë.
• Hidhni ujë të ftohtë në një enë dhe shtoni kripë. Për 1000 ml lëng nevojitet një lugë gjelle. Zhyteni produktin në këtë tretësirë ​​dhe gatuajeni në zjarrin më të ngadaltë.
• Pasi uji të jetë afër zierjes, kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për rreth 12 minuta pasi të vlojë.
• Pas gatimit, mos nxitoni të derdhni ujë akull në enë. Hidheni në lëng në temperaturën e dhomës. Do të ndihmojë që lëvozhga të ndahet më lehtë nga veza.
• Pas 10 minutash, mund ta ulni temperaturën e ujit duke e zëvendësuar në tigan me vezë me ujë të ftohtë.
• Në këtë rast, e verdha ka shumë të ngjarë të ketë një nuancë të gjelbër. Por nëse nuk është shija e vezës ajo që është e rëndësishme për ju, por integriteti i lëvozhgës, atëherë gatuajeni sipas këtij parimi.

Në çfarë temperature duhen zier vezët që të mos pëlcasin dhe të qërohen lehtë?

Në përgjithësi, shumë rekomandojnë vendosjen e produktit menjëherë në ujë të valë. Në këtë rast, ata do të shijojnë më mirë. E verdha nuk do të bëhet e gjelbër. Por ekziston edhe ana tjetër e medaljes. Me një ndryshim të temperaturës, guaska shpërthen, domethënë nuk mund të flitet më për njollë. Por nëse keni nevojë për një vezë të plotë dhe të shijshme, atëherë duhet të ndiqni disa rregulla gatimi:

• Para se të përgatisni produktin, mbajeni për një orë në temperaturën e dhomës.
• Vendosni ujin në zjarr dhe shtoni një lugë kripë dhe sodë (ushqim). Sapo lëngu të vlojë, zhytni produktin në të dhe sapo uji të fillojë të ziejë përsëri, zvogëloni nxehtësinë.
• Gatuani për 10 minuta në zjarr shumë të ulët. Pas kësaj, vendoseni enën nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Si të gatuajmë vezë të ziera fort në një tenxhere të ngadaltë?

Shumë amvise përdorin një tenxhere të ngadaltë për gatim. Mund t'i vendosni vezët në një sitë ose kullesë dhe t'i vendosni mbi një enë me ujë të valë. Vezët e ziera nuk trokasin me njëra-tjetrën dhe nuk shpërthejnë. Po, dhe temperatura e avullit në fillim nuk është e lartë.

• Në tenxhere të ngadaltë, produkti duhet të gatuhet për 10 minuta duke përdorur pajisjen për avull.

Si të ftohen vezët pas zierjes në mënyrë që të jenë të lehta për t'u qëruar?

Vezët që nuk janë shumë të freskëta janë të lehta për t'u qëruar. Prandaj, për gatim, rekomandohet të merret një produkt që është ruajtur për rreth 5-7 ditë. Nëse e gatuani produktin vetëm nga poshtë pulës, nuk do ta hiqni lehtë lëvozhgën. Duke blerë vezë në supermarket, mund t'i zieni me siguri. Që nga momenti kur pula i ka prishur, deri sa kanë rënë në raftet e dyqaneve, kalojnë mesatarisht 7-10 ditë. Nëse keni pulat tuaja, atëherë është më mirë të mos zieni vezë të freskëta. Mbajini në frigorifer për rreth një javë.

Rregullat e ftohjes së vezëve:

• Mos nxitoni të lani vezët me ujë akull, derdhni ujë të valë dhe shtoni ujë në temperaturën e dhomës.
• Pasi ta ngrohni këtë lëng, hidheni në ujë më të ftohtë. Prisni sërish 2 minuta.
• Kullojeni lëngun dhe shtoni ujë akull. Në këtë mënyrë ju mund ta hiqni lehtë guaskën.
• Ekziston një mënyrë mjaft e pazakontë e zierjes së vezëve. Në këtë rast, ato nuk çahen, dhe lëkura hiqet mjaft lehtë.
• Duke përdorur një gjilpërë ose fëndyell, bëni një vrimë të vogël në anën ku ndodhet jastëku i ajrit.
• Mos e zhytni thellë gjilpërën ose fëndyellin, pasi do të shponi dhomëzën dhe veza do të rrjedhë jashtë gjatë gatimit.

Me afrimin e Pashkëve, shumë amvisa do të ziejnë vezë për sallata, meze dhe, natyrisht, për t'u ngjyrosur. Në mënyrë që të mos prishni disponimin tuaj dhe të mos hidhni shumë produkt proteinik në plehra së bashku me guaskën, dëgjoni këshillat tona.

Këshilla:

• Bleni vezë të freskëta dhe të bëra vetë për pjekje. Ata nuk janë të njëjtën madhësi dhe duken të ndryshëm nga njëri-tjetri.
• Për ngjyrosje dhe ushqime, blini vezë nga supermarketi me shënimin "C". Do të thotë vezë tavoline. Mund të ruhet deri në 25 ditë në të ftohtë.
• Kontrolloni freskinë e vezëve përpara se të ziejnë. Për ta bërë këtë, zhytni produktin në ujë të ftohtë me kripë. Nëse nuk noton, veza nuk është më e freskëta. Në mënyrë ideale, për gatim, duhet të merrni vezë që janë në mes. Kjo do të thotë, ata nuk zhyten dhe nuk notojnë.
• Para se të hidhni ujë në tigan, vendosni vezët në të. Ata duhet të jenë afër njëri-tjetrit. Në këtë rast, ato nuk do të varen rreth tiganit dhe rreziku i plasaritjes zvogëlohet.
• Provoni të zieni vezët në një tenxhere të ngadaltë ose me avull. Pra, ato nuk shpërthejnë dhe shija e produktit është shumë delikate. Tretja e vezëve në një kazan të dyfishtë është mjaft e vështirë, e verdha nuk bëhet blu brenda 15 minutave pas gatimit.

• Mos e gatuani produktin për një kohë shumë të gjatë. Pas 30 minutash zierje, vezë të tilla nuk janë të përshtatshme për konsum.
• Nëse dëshironi të zieni vezët në një qese, ziejini për 5 minuta në zjarr mesatar. Proteina do të gatuhet dhe e verdha do të trashet dhe do të bëhet kremoze.
• Pas rreth 7 minutash zierje, veza kthehet në të fortë, por e verdha është mjaft e butë.
• Për të marrë një vezë të zier, duhet ta gatuani për 9-11 minuta pasi të keni zier në zjarr të ulët.
• Mund të përdorni një tenxhere me vezë ose të zieni vezët në një tenxhere të ngadaltë duke vendosur një kohëmatës.
• Nëse nuk keni kohë apo mundësi për të ndjekur procesin e gatimit, zhytni vezët në ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë. Fikni zjarrin dhe mbyllni tenxheren me kapak. Lëreni për 25 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që vezët të zihen fort.

Ju mund të eksperimentoni dhe të përcaktoni kohën ideale të gatimit për veten tuaj. Zakonisht, 10-12 minuta mjaftojnë për të gatuar vezët për një sallatë.

Si të ziejmë vezët që të mos shpërthejnë?

Patjetër kripë)) Edhe nëse veza çahet, asgjë e keqe nuk do të ndodhë, kripa nuk do ta lërë vezën të rrjedhë)))

Unë kam të gjitha të njëjta, një ose dy do të plas. Sidoqoftë, unë i përmbahem disa rregullave:

• një lugë çaji kripë;
• pasi uji të vlojë, zvogëloj zjarrin në mënyrë që guaska të mos shpërthejë gjatë zierjes aktive;
• e megjithatë, i vendosa vezët e ftohta në ujë të ftohtë dhe i vendosa në zjarr.

• I shtoj kripë ujit, duket se ndihmon. Mos krijoni ende një rënie të papritur të temperaturës: kur i nxirrni vezët nga frigoriferi, mos i hidhni në ujë të nxehtë. Dhe pas gatimit, ftohuni shpejt (nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm) - kjo do t'ju ndihmojë të zhvisheni me lehtësi vezën.

  Fakti eshte qe vezet plasin per shkak te ndryshimit te temperatures, jane te ftohta nga frigoriferi, dhe uji eshte i nxehte, prandaj rekomandohet mbushja me uje te ftohte qe te fitojne temperaturen se bashku me ujin. hidhni pak kripë në ujë, kjo do të ndihmojë në ruajtjen e integritetit të tyre kur të ziejnë.Dhe vendosni një lugë çaji sodë mbi 10 vezë, kjo do t'ju lejojë t'i pastroni mirë dhe shpejt pas zierjes.

  Dhe edhe pas gatimit, këshillohet t'i vendosni nën një karrocë me rrjedhje të ftohtë për rreth tre minuta.

  E megjithatë, kur vezët ziejnë gjatë zierjes, zvogëloni fuqinë e djegësit në mënyrë që uji të mos ziejë intensivisht dhe kjo të mos bëjë që vezët të lëvizin fort rreth tepsisë, për shkak të kësaj ato shpërthejnë.

  Në mënyrë që vezët të mos shpërthejnë, ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Për ta bërë këtë, ato fillimisht duhet të nxirren nga frigoriferi dhe në mënyrë që të shtrihen pak. Kjo është bërë në mënyrë që ata të mos shpërthejnë me një ndryshim të mprehtë të temperaturës.

  Që veza të mos shpërthejë gjatë zierjes, duhet ta mbani për nja dy orë në temperaturën e dhomës, më pas e derdhni me ujë të vakët dhe e gatuani në zjarr të ulët. Në ujin për gatim, duhet të shtoni kripë në masën 1 lugë çaji për 1 litër ujë.

  Shpesh kur zieni vezët, ato shpërthejnë dhe rrjedhin nga të çarat. Pamja e shëmtuar e vezëve të tilla nuk do të lejojë përdorimin e një veze të zier për mbushjen ose dekorimin e enëve.

  Nëse vezët ruhen në frigorifer, ato gjithmonë shpërthejnë, për shkak të ndryshimit të temperaturës, përveç kësaj, lëvozhgat e vezëve janë mjaft të brishta dhe çdo ndikim i lehtë mund të çojë në formimin e mikroçarjeve që zgjerohen në ujë të nxehtë.

  Për të shmangur rrjedhjen e përmbajtjes së vezës nga lëvozhga përmes çarjes, thjesht duhet të kriposni shumë ujin për gatim. Dhe pastaj mund t'i ulni menjëherë vezët në ujë të valë nga frigoriferi, edhe nëse veza plas, përmbajtja nuk do të rrjedhë.

  Dhe i gatuaj në një kazan dopio, mbeten të plota dhe pastrohen në mënyrë perfekte. Dhe nëse në një tenxhere, atëherë duhet të shtoni kripë, dhe nëse shpërthen, nuk do të rrjedhë.

  Vura re një veçori të tillë që vezët shpërthejnë nëse futen nga frigoriferi menjëherë në ujë të nxehtë. Dhe kohët e fundit fillova të ziej vezët kështu: i vendos vezët në ujë të ftohtë, i lë të vlojnë dhe menjëherë e fikim zjarrin. I lë në ujë për 10 minuta dhe vezët janë gati.

  Janë tre anglisht rregullat për zierjen e vezëve të pulës.

  Rregulli i parë: - vezët duhet të jenë në ujë për gjysmë ore në të cilën do të zihen.Në këtë rast do të ruhet ekuilibri i temperaturës së lëngjeve.

  Së dyti: - duhet të shtoni kripë në ujë në një temperaturë prej rreth 70 gradë, domethënë kur shfaqen flluska ajri në tigan.

  Së treti: - mos i ftohni vezët pas zierjes me ujë shumë të ftohtë, mundësisht në temperaturë ambienti.

  Mjafton të monitorohet niveli i ujit në tigan. Nëse vezët janë të mbuluara me ujë, atëherë ato nuk do të shpërthejnë apo plasariten. Nëse uji vlon larg, dhe veza, atëherë kjo është e mbushur me çarje në guaskë, dhe, si përfundim, me një shpërthim të vezës)

  Për të parandaluar që vezët të shpërthejnë gjatë gatimit, duhet të ruani një ekuilibër të temperaturës. Domethënë, pasi i keni nxjerrë vezët nga frigoriferi, nuk duhet t'i zieni menjëherë, përndryshe ato do të shpërthejnë patjetër, duhet t'i lini të shtrihen për të paktën gjysmë ore. Gjithashtu nuk duhet të ndizni sobën me fuqi të plotë, është më mirë t'i vendosni në ujë në temperaturën e dhomës dhe të ndizni një zjarr të vogël në mënyrë që të mos arrijnë shpejt një çiban. Dhe nëse dëshironi të zieni vezët e ziera të buta, atëherë vendosni vezën në një lugë dhe ngadalë (në fillim vetëm duke marrë pak ujë) zhytni vezën në ujë.

  Për të parandaluar plasjen e vezëve, ato duhet të zihen në zjarr të ulët.

  Vezët shpërthejnë (shpesh gjithsesi) nëse hidhen nga frigoriferi dhe menjëherë në ujë të nxehtë, është më mirë t'i mbani për pak kohë në temperaturën e dhomës para gatimit, ndonjëherë uji kriposet (thonë se ndihmon). Dhe së fundi, pasi vezët janë zier, është më mirë t'i ftohni menjëherë.

Në Pashkë është zakon që vezët të lyhen dhe të bëhen dhurata, pasi ato konsiderohen si simbol i jetës. Sipas një legjende, veza filloi të simbolizonte Pashkën për shkak të Maria Magdalenës. Krishti, kur u ringjall, së pari u shfaq para Maria Magdalenës dhe ajo shkoi në Romë dhe tregoi për këtë. Ajo erdhi në një audiencë me perandorin e Romës, Tiberius. Por kur ai vizitoi, atij iu desh t'i jepeshin dhurata, dhe Maria i solli një vezë dhe i tha: "Krishti u ringjall!" Për këtë, perandori u përgjigj se ashtu si kjo dhuratë nuk mund të bëhet e kuqe, ashtu edhe të vdekurit nuk mund të ringjallen dhe veza të bëhet e kuqe flakë. Sipas një versioni tjetër, Maria thjesht e pikturoi atë, i dha një nuancë të kuqe të ndezur dhe shkroi shkronjat "X. AT".

Zieni vezët që të mos shpërthejnë dhe më pas i ngjyrosni

Algoritmi i veprimeve është si më poshtë:

1. Kur i nxirrni vezët nga frigoriferi, mos i vendosni menjëherë në zjarr, pasi do të pëlcasin kur të zihen. Për shkak të kësaj, vendosni ato në një lloj pjate, derdhni ujë të ngrohtë, por në asnjë rast të nxehtë atje, lërini për 3 minuta. Nëse nuk mund të prisni derisa të ngrohen, provoni t'i shponi me gjilpërë. Më pas kur i vendosni të ziejnë nuk do të çahen. Ata duhet të shpëlahen plotësisht në mënyrë që bojë të shtrihet në mënyrë të barabartë mbi to.
2. Kur vendosni një tenxhere me ujë dhe vezë në zjarr, mos e hapni në zjarr të plotë. Lërini të ziejnë në zjarr të ngadaltë që të mos pëlcasin kur gatuhen sepse lironi diferencën e temperaturës.
3. Hidhni kripë në ujë në mënyrë që lëvozhga të mos plasaritet gjatë gatimit. Gjithashtu, që lëvozhga të mos çahet, hidhni në tepsi disa kruese dhëmbësh prej druri ose shkrepse pa koka squfuri.
4. Është e nevojshme të zihet veza 7-8 minuta pasi uji të fillojë të ziejë në mënyrë që të gatuhet “e zier fort”. Pasi vendoset nën ujë të ftohtë, që më vonë kur të doni ta hani, të pastrohet mirë nga lëvozhga. Pastaj mund të zhytet në bojë. Bojë do të shtrihet më në mënyrë të barabartë nëse e fshini me ujë me sapun ose alkool.

Nëse dëshironi të zieni vezët duke i ngjyrosur në lëkurat e qepëve

Hiqni lëkurën nga qepa. Vendoseni në një tenxhere. Mbushni me ujë, por jo deri në majë. Ziejeni lëkurën e qepës në zjarr të ulët për 45 minuta. Më pas nxirreni lëvozhgën dhe lini vetëm tretësirën e përgatitur.

Nxirrni vezët nga frigoriferi dhe lërini të ngrohen. Vendosni vezët e pagatuara në një tenxhere me ujë të ngjyrosur dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, dhe nëse dëshironi që ato të kenë një nuancë kafe, duhet të prisni 18 minuta. Hiqni vezët dhe lërini të zhyten në ujë të ftohtë për 3 minuta. Më pas i lyejmë me vaj luledielli dhe i vendosim në një enë.

Zierja e vezëve në ngjyra natyrale

Shumë produkte natyrale kanë një efekt ngjyrues. Pra, lëngu i panxharit do të japë një nuancë rozë, të verdhë të zbehtë - portokalli, limon, portokalli të zbehtë - karrota, të verdha të ndritshme - lule kumak, jeshile të zbehtë - hithër, lakër blu - të kuqe, kafe të lehta - kafe, lule vjollcë - vjollcë . Disa nga këto ngjyra nuk i ngjyrosin menjëherë vezët. Për shembull, vjollca, për shkak të kësaj, vezët lihen në zierje gjatë natës.

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe 1 lugë gjelle. një lugë uthull, si dhe bojën e përzgjedhur. Prisni që uji të vlojë. Pastaj rruga e zierjes do të qëndrojë për 30 minuta.
2. Nxirrini vezët nga frigoriferi. Lërini të ngrohen që të mos shpërthejnë.
3. I vendosim në lëng mishi dhe i ziejmë për 15-30 minuta. Pas kësaj mund t'i lini në lëng mishi derisa t'i japin ngjyrën e dëshiruar.

Gëzuar festën!