Zieni makaronat e vogla. Këshilla për zonjën - si të gatuajmë makarona, shpejt dhe lehtë, në mënyrë që të mos ngjiten së bashku

A nuk është e vërtetë që pjata anësore duket tërheqëse nëse makaronat pas zierjes dalin të thërrmuara? Edhe pse disa amvisa ndonjëherë kanë raste kur masa kthehet në një gungë ngjitëse. Si ta shmangni atë? Ju duhet të dini se si të gatuani makaronat siç duhet. Ky artikull përshkruan disa rregulla dhe sekrete që do t'ju ndihmojnë ta bëni pjatën anësore të shpejtë dhe të lehtë. Janë dhënë edhe këshilla se si të gatuani makarona të shijshme në mikrovalë ose në kazan të dyfishtë.

Recetë tradicionale: gatim në një tenxhere

1. Përdorni ujë të mjaftueshëm për gatim. Për çdo njëqind gram produkt, merrni rreth një litër. Gjatë gatimit, makaronat "thithin" lëngun, kështu që duhet të merren me një diferencë.
2. Sigurohuni që tenxherja të mos jetë e mbushur deri në buzë. Kur zien, uji me makaronat fillon të ziejë, kështu që një pjesë e tij mund të "ik", gjë që do të çojë në shuarjen e zjarrit në sobë. Më e përshtatshme do të ishte përdorimi, për shembull, një tigan me katër litra për tre litra ujë dhe treqind gramë makarona.
3. Shtoni kripë menjëherë pasi të keni vluar ujin. Për një racion, ju duhet rreth një lugë çaji.
4. Kur derdhni produktet në ujë të valë, duhet të dini se si të gatuani makaronat siç duhet. Secili prej tyre duhet të përzihet menjëherë për të shmangur ngjitjen. Spageti që nuk futet në tenxhere nuk ka nevojë të copëtohet. Thjesht prisni një ose dy minuta. Dhe vetë "degëzat" e gjata të zbutura gradualisht do të zhyten në ujë të valë.
5. Sapo lëngu i makaronave të vlojë, ulni nxehtësinë nën mesatare për të siguruar gatim të moderuar dhe të barabartë.
6. Duke ditur të gatuani saktë makaronat, do t'i trazoni periodikisht dhe ato nuk do të ngjiten në fund.
7. Kapaku mund të mos përdoret fare ose të lihet pak i mbuluar.
8. Zakonisht në paketat e produkteve tregohet se sa minuta duhet të gatuhen makaronat. Nëse nuk ka një informacion të tillë në recetë, përqendrohuni në rreth tetë deri në dhjetë minuta.
9. Kulloni makaronat e ziera në një kullesë dhe lërini ujin të kullojë.
10. Ju mund të lani produktet e gatshme, por vetëm duke përdorur ujë të nxehtë, por në asnjë rast të ftohtë.
11. Pasi uji të jetë kulluar plotësisht, vendosim makaronat në një tenxhere, shtojmë gjalpë ose ndonjë lloj salce.

Si të gatuajmë makarona në mikrovalë ose në kazan të dyfishtë?

Ky opsion është më i përshtatshëm për gratë që punojnë dhe beqarët. Ju gjithashtu mund të përgatisni një drekë të shpejtë në këtë mënyrë, ndërsa jeni në zyrë dhe keni në dorë një furrë me mikrovalë. Hidhni makaronat në një pjatë, e cila më pas derdhet me dyfishin e vëllimit të ujit. Kripa duhet të bëhet menjëherë. Vendosni kohën në kohëmatës (dhjetë minuta) dhe filloni gatimin. Pas gjysmës së kohës, fikni furrën, hiqni enën dhe përzieni duke shtuar gjalpë. Makaronat dalin me gëzof dhe të shijshme. Është edhe më e lehtë për të përdorur një kazan të dyfishtë, programi i të cilit zakonisht parashikon opsione të ndryshme gatimi. Ndiqni udhëzimet dhe do të merrni jo vetëm pjata të shijshme, por edhe të shëndetshme. Të bëftë mirë!

pershendetje! Udhëzime se si të gatuani makaronat në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. Çfarë të bëni dhe në çfarë rendi, dhe çfarë të mos bëni. Ky informacion do të jetë shumë i dobishëm për ju!

Si të

Marrim një tenxhere dhe e mbushim me ujë: për 100 g makarona - 1 litër ujë. Nëse shtoni më pak ujë, atëherë makaronat do të rezultojnë ngjitëse. Për një racion, si rregull, ju nevojiten 100 g makarona. Ato. për një familje me tre persona, duhet të gatuani 300 g makarona në një tenxhere 3 litra.

Zhytni makaronat vetëm në ujë të kripur tashmë të vluar me shpejtësi. Zjarri nën tigan duhet të jetë maksimal. Menjëherë pas kësaj mbulojeni tiganin me kapak për 30 sekonda në mënyrë që uji të fillojë të ziejë përsëri. Sapo uji të fillojë të vlojë, hiqni kapakun dhe zvogëloni zjarrin (kjo duhet të bëhet shpejt, përndryshe mund të vërshoni sobën).

Në mënyrë që makaronat të mos ngjiten së bashku, duhet të ndiqni dy parime.

Fillimisht, makaronat i trazojmë menjëherë pasi i keni hedhur në ujin e vluar në mënyrë që të mos ngjiten së bashku në fazën fillestare të zierjes. Bëni këtë për një ose dy minuta, derisa shtresa e jashtme e makaronave të jetë gatuar. Pas kësaj, ato nuk do të ngjiten më me njëri-tjetrin, mund të lihen të gatuhen të qetë.

Parimi i dytë i rëndësishëm: mos i gatuani makaronat. Duhet t'i gatuani saktësisht aq kohë sa tregohet në paketim. Nëse makaronat janë pjekur shumë, ato do të ngjiten së bashku kur të ftohen.

Sa gabim

Besohet se makaronat nuk do të ngjiten së bashku nëse luledielli ose vaj ulliri i shtohen ujit. Është një mit. Makaronat zihen në thellësi të ujit dhe vaji vegjetal mblidhet në një film të hollë në sipërfaqen e tij. Nuk kanë kontakt me vajin.

Lani makaronat me ujë të ftohtë pas gatimit nuk është e nevojshme. Kjo është një traditë sovjetike që lidhet me faktin se amvisat nuk mund t'i besonin cilësisë së miellit. Nëse i shpëlani makaronat pas gatimit, ato do të bëhen pa shije.

Nese po pergatisim makarona me ndonje lloj salce psh domate apo krem, atehere makaronat e nxehta pasi te kullojme ujin duhet te hedhim menjehere ne salce dhe t'i perziejme.

Makaronat e përgatitura për sallata mund t'i lyeni me vaj ulliri. Do t'i mbulojë makaronat në një shtresë të hollë dhe nuk do të ngjiten së bashku.

Nëse makaronat duhet të hahen menjëherë të ngrohta, mund t'i shtoni gjalpë, t'i spërkatni me sheqer ose djathë. Për makaronat që do të ftohen, gjalpi nuk është i përshtatshëm: do të bëhet pa shije kur të ftohet.

Çfarë tjetër nuk duhet bërë:

1. Kurseni në cilësi. Mjerisht, në këtë rast, cilësia nuk është e lirë. Është më mirë të blini makarona nga gruri i fortë.
2. Nuk mund ta kriposni gjellën gjatë procesit të gatimit. Uji kriposet përpara se makaronat të zhyten në të.
3. Mos i vendosni makaronat në një tenxhere në të cilën uji arrin skajin - mund t'i derdhni mbi sobë.
4. Mos i shpëlani makaronat e gatuara me ujë të ftohtë. Makaronat e ftohta nuk janë të shijshme.

Të bëftë mirë!

Për mënyrën e gatimit të makaronave, natyrisht, duhet të pyesni italianët. Megjithëse produktet e brumit të tharë mbërritën në Evropë nga Kina, pikërisht në Itali ato u bënë një pjatë kombëtare. Makaronat tona janë gjithashtu të njohura, por më së shumti për shkak të lehtësisë së përgatitjes. Duket se mund të jetë më e lehtë: zieni ujin, hidhni produktet tuaja të preferuara, gatuajeni derisa të zbuten. Por në praktikë, një pjatë kaq e thjeshtë nuk është e shijshme për të gjithë. Për të mos ngjitur së bashku, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni makaronat e duhura dhe t'i gatuani duke përdorur një teknologji të veçantë. Të gjitha sekretet i mësuam nga shefat italianë.

Makarona, vermiçeli, spageti, petë, makarona: cili është ndryshimi?

Makaronat në kuzhinën tonë i referohen të gjitha produkteve (gjysmë të gatshme) nga brumi i tharë që duhen gatuar. Në Itali, makeroni (makaroni) është një lloj i veçantë i produktit të shkurtër dhe të zbrazët brenda. Për t'iu referuar të gjitha pjatave me brumë të thatë, italianët përdorin termin "makarona", që fjalë për fjalë përkthehet "brum". Në të njëjtën kohë, makaronat italiane përgatiten gjithmonë nga gruri i fortë.

Rezulton se forma dhe madhësia e makaronave paracaktojnë kohën e gatimit dhe servirjen e salcës. Le të merremi me konceptet më themelore:

Arti i formave italiane:

Sekreti i shefit italian: që salca të “përzihet” më mirë me makaronat, duhet të lini pak lëng. Kjo do të ndihmojë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë - makaronat do të jenë më të lëngshme, shija e tyre do të zbulohet më plotësisht.

Gatuani saktë makaronat: udhëzime hap pas hapi

Përpara se të gatuani petë me grurë të fortë ose lloje të tjera makaronash me grurë të fortë, përgatitni:

Udhëzim:

Makarona në një tigan: mashtrimi i një shefi

Si të gatuani brirët në mënyrë korrekte nëse dyshoni në cilësinë e tyre? Gatimi paraprak në një tigan do të ndihmojë për të gatuar me sukses çdo makarona të vogël. Edhe produktet me cilësi të ulët të bëra nga mielli i butë do të jenë të thërrmuara dhe të plota.

1. Hidhni një pjesë të makaronave në një tigan të thatë të parangrohur. Përziejeni duke u ngrohur për 1-2 minuta. Kjo do të lejojë që molekulat e niseshtës të kondensohen dhe të kompresohen.
2. Shtoni pak ujë në tigan për të mbuluar plotësisht makaronat. Kriposini dhe gatuajeni derisa të zbuten pa kapak. Uji duhet të avullojë pothuajse plotësisht.

Si të gatuajmë makarona "nga dhëmbi"

Makaronat, të cilat jemi mësuar t'i hamë, italianët i quajnë të ziera. Makaronat e vërteta në Itali përgatiten aldente, që do të thotë "nga dhëmbi". Këto makarona janë të buta nga jashtë, por të forta nga brenda. Kjo metodë gatimi është ideale për të dekoruar salcat e nxehta dhe salcat e mishit. Sekreti kryesor është zvogëlimi i kohës standarde të gatimit me 2-3 minuta.

Sekreti i shefit të kuzhinës: është shumë e vështirë për një fillestar të përcaktojë shkallën e gatishmërisë së makaronave aldente, ndaj është mirë të kontrolloni elasticitetin "nga dhëmbi". Provoni makarona 3 minuta para mbylljes. Nëse pjesa e sipërme është tashmë e butë, por ka ende pak ngurtësi brenda, mund ta fikni. Makaronat e nxehta në vetvete do të vazhdojnë të "arrijnë" në gjendjen e dëshiruar.

Nëse ende nuk e keni ndryshuar mendimin tuaj të zakonshëm për makaronat, atëherë nxitoni të gatuani sipas recetës sonë. Jemi të sigurt që një pjatë e tillë nuk do t'ju lërë indiferentë. Të bëftë mirë!

Të gjitha recetat e makaronave janë të dënuara të dështojnë nëse nuk dini të gatuani siç duhet makaronat.

Gatimi i makaronave është shumë i lehtë, është shumë më i vështirë t'i gatuash mirë!

8 sekrete për të bërë makarona perfekte:

1. Tenxherja duhet të jetë e madhe. Edhe për një pjesë të vogël të makaronave, një tigan duhet të merret me kapacitet, të lartë, mundësisht me mure të trasha.
2. Duhet të ketë shumë ujë. Për çdo 100 gr. makarona ju duhet të merrni të paktën 1 litër ujë, por më shumë është më mirë. Gjatë procesit të zierjes, makaronat thithin një pjesë të konsiderueshme të ujit dhe rriten në vëllim, në të njëjtën kohë, niseshteja lirohet nga makaronat dhe nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm në tigan, ato do të ngjiten së bashku (kujtoni se çfarë bëjmë paste nga).
3. Fillimisht kripë, pastaj makarona. E kriposim ujin e vluar përpara se të mbushim makaronat dhe në asnjë rast - gjatë procesit të gatimit. Kripë merrni rreth 10-12 gr. për çdo litër ujë.
4. Hidhni makaronat në ujë të vluar, duke i trazuar. Prisni që uji të ziejë sërish fort pas kripës dhe filloni të hidhni makaronat duke i trazuar me lugë. Pasi të keni shtuar makaronat, uji në mënyrë natyrale do të pushojë së vluari, menjëherë mbulojeni tiganin me kapak dhe prisni disa sekonda derisa uji të vlojë përsëri. Tani mund të hiqni kapakun, të zvogëloni zjarrin dhe t'i përzieni përsëri.
5. Gatuani makaronat “al dente”.Çdo italian do t'ju thotë se makaronat duhet të gatuhen "al dente", d.m.th. "nga dhëmbi". Çfarë do të thotë kjo? Gjatë gatimit, makaronat duhet të trazohen dhe shijohen periodikisht. Makaronat e gatuara në mënyrë perfekte duhet të jenë pothuajse gati, por të forta në shije dhe mund të kenë një shtresë të hollë, të bardhë, të ngjashme me shkumësin në qendër. Këtu duhet të fikni zjarrin, t'i mbuloni me kapak dhe t'i lini të qëndrojnë derisa të gatuhen, rreth 1-2 minuta. (Pak në kohë për të përgatitur një kullesë).
6. Kullojeni por mos e shpëlani. Para se t'i hedhim në një kullesë, hidhni 100 gr në një gotë. lëngun e mishit, kullojini makaronat në një kullesë, tundni dhe lërini të rrjedhë uji. Nuk rekomandohet shpëlarja e makaronave (përveç nëse i keni përgatitur për sallata të ftohta). Hidhni makaronat përsëri në tenxhere ose në një pjatë të ngrohur. Nëse salca nuk shërbehet me to, i derdhni me 2-3 lugë vaj vegjetal ose lëng mishi që keni hedhur në një gotë dhe i përzieni. Në fund të fundit, makaronat janë ende të nxehta dhe vazhdojnë të "gatohen", që do të thotë se thithin ujin, por nëse nuk janë aty, ato mund të thahen dhe të ngjiten së bashku!
7. Mos dilni nga kuzhina derisa makaronat të jenë gatuar. Edhe ushqimi i shpejtë kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa makaronat. nga " teoria e probabilitetit» Asgjë nuk mund të ndodhë në 5-7 minuta që mund t'ju bëjë të largoheni nga kuzhina. Por nëse ndodh, atëherë hyn në fuqi "Sundimi i poshtër dhe padyshim që makaronat do t'i gatuani shumë!
8. Shërbejini makaronat e ngrohta! Prandaj, çdo mish, kotele, sallata dhe salca duhet të jenë gati përpara se të filloni të gatuani makarona. E vetmja gjë që mund të bëni gjatë gatimit të makaronave është të rregulloni pjatat në tavolinë (nëse janë në kuzhinë!). Sapo e kulluat ujin, të gjitha familjet tashmë janë ulur në tavolinë dhe presin, nuk mund të presin, kryevepra juaj!

Tani ju e dini se si të gatuani makarona në mënyrë perfekte! Të bëftë mirë!

Por… mos nxitoni të vraponi në kuzhinë!
Ju keni ardhur në këtë faqe për të gjetur mënyrën e përsosur për të gatuar makarona dhe ju e dini, Pse dimë të gatuajmë siç duhet makaronat?

Sepse ne i bëjmë vetë! Për më tepër, ne bëjmë jo vetëm PASTA, por PRODUKTET DIETARE TË USHQIMIT TË SHËNDETSHËM!
Nëse shëndeti juaj nuk është indiferent ndaj jush, shikoni tonën!

Merrni shëndetin nga natyra!

”, në mënyrë që kuzhinieri më i vogël të gatuajë drekë ose darkë për vete, dhe nëse është e nevojshme, të ushqejë të gjithë familjen: prindërit, motrën ose vëllanë. Unë do t'ju mësoj se si të gatuani pjatat më të thjeshta që nuk kërkojnë aftësi të veçanta të kuzhinës, dhe nëse procesi i gatimit është kaq tërheqës dhe dëshironi të gatuani diçka më komplekse, për shembull: atëherë recetat e mia hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojnë ju me këtë. Dhe mbani mend, gjithmonë mund të bëni çdo pyetje që ju shqetëson, së cilës unë do të përpiqem t'i jap një përgjigje shumë të detajuar. Pra, sot gatuajmë makaronat në një tenxhere.

Gatimi i makaronave në një tenxhere është shumë i thjeshtë, gjëja më e rëndësishme është të ndiqni disa rregulla dhe të respektoni një raport të rreptë sasior të makaronave dhe ujit: për rreth 1 litër ujë ju nevojiten 100 g makarona = gjysmë gote e zakonshme 200 ml) ! Ju mund të shtoni pak më shumë ujë, por mungesa e ujit do të bëjë që makaronat të ngjiten së bashku, veçanërisht nëse nuk janë të një cilësie shumë të mirë.

Përbërësit:

• 100 gr makarona
• 1 lugë çaji kripë
• 1 litër ujë
• copë gjalpë

Inventari:

• tenxhere me kapak
• luge
• kullesë ose sitë
• pjatë

Udhëzim hap pas hapi

« Si të gatuajmë makarona në një tenxhere:

Hapi 1. Përgatitni makaronat, ujin, vajin vegjetal, kripën dhe gjalpin.

Hapi 2 Hidhni ujë në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr. Prisni që uji të vlojë.

Hapi 3 Kur uji të vlojë, shtoni kripë sipas shijes (10 - 12 g për litër ujë = një lugë çaji) dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri (nëse nuk ka vaj ulliri, do të ketë ndonjë vaj tjetër vegjetal) - në mënyrë që makaronat të mos ngjiten. së bashku.

Hapi 4 Hidhni makaronat në një tenxhere me ujë të vluar. Mos e mbuloni tenxheren! I trazojmë me lugë druri që makaronat të mos ngjiten në fund. Pas shtimit të makaronave, uji do të ndalojë së vluar. Vendoseni sërish kapakun në tenxhere që uji të ziejë sërish, më pas hiqeni kapakun dhe ulni zjarrin, përndryshe mund të shfaqet shkumë.

Hapi 5 Gatuani makaronat për rreth 10 minuta, duke i përzier herë pas here. Ose ndiqni udhëzimet e gatimit në paketim. Prodhuesit zakonisht tregojnë se sa kohë duhet për të gatuar makaronat.

Hapi 6 2-3 minuta para gatishmërisë, provoni makaronat për dhëmb - ato duhet të jenë të buta, pa një amëz me miell. Kur makaronat të jenë gati i vendosim në një kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të vluar të nxehtë.

Hapi 7 Përziejini artistikisht makaronat në një pjatë ose pjata me gjalpë, dekorojeni me salcë, barishte, djathë të grirë, copa mishi, qofte, qofte - çfarëdo që ju vjen në dorë, sipas dëshirës.

Këshilla shtesë:

• zgjidhni makarona vetëm nga gruri i fortë.
• mos kurseni ujin kur gatuani makaronat, uji i tepërt mund të kullohet gjithmonë pas gatimit, por nëse papritmas nuk mjafton, makaronat do të ngjiten së bashku dhe do të kthehen në qull të vërtetë!
• Hidhni makaronat vetëm në ujë të vluar.
• shumë shefa kuzhine nuk rekomandojnë shpëlarjen e makaronave me ujë të ftohtë, por përzierjen e menjëhershme të tyre me salcë të nxehtë ose gjalpë.
• Përziejini makaronat vetëm disa herë gjatë gatimit, përndryshe ato thjesht mund të shpërbëhen dhe të humbasin formën e tyre.

Këtu janë koha e përafërt e gatimit për lloje të ndryshme makaronash:

• brirët - 10-15 minuta
• pene (tuba) - 10-15 minuta
• fetuccine - 10 minuta
• farfalle (harqe) - 10 minuta
• ravioli - 3-7 minuta
• petë - 5-7 minuta

Të bëftë mirë!