Një recetë e thjeshtë dhe unike. Pite "Bomba" me mbushje të ndryshme. Pite "Bomba": një bombë e vërtetë shije dhe erë
Emri i këtyre byrekëve gjithnjë e më të zakonshëm sot i korrespondon formës dhe, natyrisht, shijes dhe aromës së tyre befasuese. Falë hudhrës dhe zarzavate të ndryshme të përfshira në mbushjen e tyre, byrekët kanë një erë jashtëzakonisht tërheqëse.
Kjo është thjesht një pjatë e domosdoshme për mëngjes, një meze e lehtë për çdo rast, veçanërisht në një piknik ose në një udhëtim. Byrekët janë të shijshëm si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.
Dhe nëse ka gjithmonë brumë të gatshëm për byrekë të tillë në frigorifer, atëherë ardhja e papritur e mysafirëve nuk do t'ju habisë kurrë. Në fund të fundit, çdo mbushje është e përshtatshme për "bomba", dhe ju mund ta gatuani këtë gjellë të mrekullueshme mjaft shpejt. Epo, është koha të flasim për “Bombat” më hollësisht dhe më konkretisht. Dhe ju duhet ta filloni historinë me një provë.
Llojet e brumit për "bomba"
Pite të tilla mund të bëhen nga pasta choux, si dhe nga brumi i rregullt dhe i fryrë i majave.
recetë për brumin e majave
Ky brumë bëhet nga uji, qumështi, uji mineral ose kefiri. Edhe pse përftohet nga përbërës të ndryshëm në mënyra të ndryshme, do të jetë gjithmonë i shijshëm. Ngroheni pak qumështin. Do të duhet gjysmë litër. Përveç kësaj ju duhen 50 gr maja të freskëta, 2 vezë, pak më pak se gjysmë gote vaj luledielli, pak kripë dhe sheqer.
Teknologjia e gatimit:
- Maja edukohet me qumësht me sheqer të tretur në të.
- Kur fillojnë të shkumojnë, masës i shtohet pak miell dhe lihet brumi të ngrihet mirë duke e vendosur në një vend të ngrohtë. Është gjithashtu e nevojshme të mbuloni enën me brumë me një kapak ose një pecetë.
- Më pas mielli i mbetur, vezët dhe gjysma e gjalpit futen në brumë. Vaji i mbetur do të nevojitet në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja kur gatuani.
- Për ta bërë atë të ajrosur dhe të lehtë, brumit duhet t'i jepet kohë të rritet 2-3 herë, çdo herë duke e trokitur pas ngritjes.
Nëse byrekët piqen në furrë, dhe nuk skuqen në tigan, atëherë pamja e tyre është e rëndësishme. Që sipër të mos çahet dhe të shkëlqejë, duhet të lyhet me të verdhën e rrahur. Këtë mund ta bëni jo përpara se të piqni byrekët, por pak më vonë, duke i hequr nga furra në mes të procesit.
Për ta bërë koren mat, sipër lyhet në të njëjtën mënyrë ose me ujë të ëmbëlsuar ose me të verdhën e verdhë me sheqer dhe qumësht. Për t'i bërë byrekët krokantë, ato vendosen tashmë në një furrë të nxehtë. Dhe nëse doni të arrini një majë me shkëlqim dhe një efekt krokant tek byrekët, atëherë ato lyhen me të verdhën e verdhë para se të piqen në furrë dhe pasi produkti i përfunduar të hiqet nga furra, sipër lyhet me ujë të ëmbël. Për ta bërë këtë, shpërndani një lugë çaji sheqer në 3 lugë çaji lëng.
Brumë Choux pa maja
Baza e majave të byrekut Bombochki përgatitet si më poshtë:
- vini një gotë ujë me 4 lugë vaj luledielli, një lugë çaji kripë dhe sheqer në një valë;
- derdhni këtë përzierje në 2 gota miell, përzieni;
- lëreni brumin të ftohet;
- më pas shtoni gradualisht 1,5 gota miell dhe përzieni.
Uji mund të zëvendësohet me një gotë kefir me pak yndyrë, qumësht të gjizë ose hirrë. Dhe në recetë mund të shtoni akoma disa lugë krunde.
Pite "bomba" pa vezë dhe maja (video)
Llojet e mbushjeve
Pitet "Bombochki" janë të mira sepse mund të zgjidhni një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh për to.
- Domate me djathë të fortë të grirë.
- Domate me gjizë ose djathë.
- Ju gjithashtu mund të shtoni qepë të njoma me një vezë të zier, lakër të freskët ose të thartë në domate.
- Të gjitha të njëjtat domate vendosen me sallam të skuqur ose sallam të zier dhe vezë të zier.
- Mund të kombinoni domate me mish të grirë, gjoks pule të zier ose të tymosur të prerë në kubikë.
- Një shumëllojshmëri e mbushjeve të mishit janë gjithashtu të mira më vete me barishte, hudhër, djathë të grirë ose një vezë të zier. Kjo është veçanërisht e përshtatshme në dimër, kur nuk ka domate.
- Kërpudhat janë gjithashtu të mira për një meze të lehtë të tillë, me ose pa domate. Përgatitini ato si kjo:
- këmbët janë prerë nga kërpudhat;
- ato piqen në furrë;
- lëreni lëngun e tepërt të kullojë dhe më pas vendosni byrekët.
Domatet për mbushje zgjidhen jo shumë të mëdha dhe jo me mish, por të dendura.
Teknologjia për të bërë byrekë "Bombochki"
Zakonisht këto byrekë fillojnë të përgatisin me zierjen e brumit. Kur brumi të jetë gati, vazhdoni me mbushjen. Sekuenca e përgatitjes së "bombave" në shembullin e mbushjes më të zakonshme të gjizës për to është si më poshtë:
- Një vezë futet në gjizë, hudhra e shtrydhur përmes një shtypi, zarzavate të grira imët: cilantro, kopër ose majdanoz.
- Gjithçka përzihet dhe kriposet sipas shijes.
- Domatet priten në rrathë, zakonisht 5 prej tyre merren nga një domate mesatare.
- Brumi ndahet në 2 pjesë, secila prej të cilave hapet në një shtresë të hollë në formë të rrumbullakët.
- Rrathët e domates janë hedhur në njërën nga pjesët në një distancë prej 3 cm.
- E përhapin masën e gjizës.
- E gjithë kjo mbulohet me një shtresë të dytë brumi dhe shtypet fort dhe më pas rrotullohet me një okllai.
- Me një gotë, rrathët priten me një diametër prej disa centimetrash më shumë se një fetë domate.
- Skajet e çdo byreku janë të lidhura fort dhe bëhen në formë theke ose të mbështjellura si petë.
- Më pas byrekët skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë ose piqen në furrë.
- "Bombat" e gatshme shtrihen në peceta për t'u lagur me vaj të tepërt.
Rregullat e dorëzimit
Servirini byrekët në tryezë të ngrohta ose të ftohta, janë të shijshme në çdo formë. Mund t'i kombinoni me lëng mishi ose çaj. Për t'i bërë byrekët të duken festive dhe të qëndrojnë të freskëta më gjatë, ato mund të shtrohen në një pjatë të bukur, të mbuluar me peceta të hapura ose një peshqir të ndritshëm. Para se të shërbeni, "Bombat" mund të spërkaten me barishte.
Ka disa mënyra për të paraqitur pite të tilla në një mënyrë origjinale.
- Pite me lule. Në këtë rast, shtatë "Bombat" do të jenë petale që lidhen së bashku para pjekjes. Në mes shpërndani pure patatesh, të formuara në formën e një topi. Mbi të mund të vendosni një ulli të prerë në feta ose spec të kuq zile në formën e dritës së diellit. Mbushja e patates duhet të lidhet fort me të gjitha byrekët. Kjo lule piqet në furrë.
- Për fëmijët, një variant interesant mund të jetë byrek me breshka. Nga brumi bëhen 4 putra, një bisht dhe një kokë. Sytë mund të jenë bizele ose diçka tjetër. Dhe në "guaskë" gjashtëkëndëshat ose rrathët kaçurrelë janë shtrydhur, duke përdorur prerjet e bukëpjekësit për këtë. Më pas “breshka bombë” piqet në furrë.
Pite "bomba" nga pasta choux në kefir (video)
Byrekët e mrekullueshëm me mbushje të ndryshme do të jenë kulmi i tryezës tuaj. Janë aromatike dhe të shijshme. Është e lehtë për t'i gatuar ato. Dhe ato janë të përshtatshme në çdo kohë të vitit.
Ju sugjerojmë të gatuani “Bomba” të shijshme me emrin argëtues. Një mbushje me lëng e kombinuar me një brumë të butë krijojnë një fishekzjarre të papërshkrueshme të ndjesive shije nga përthithja e kësaj pjate origjinale.
Pite "Bomba" me domate dhe gjizë në furrë
Përbërësit:
Për provë:
- miell - 480-640 g;
- ujë të valë - 250 ml;
- vaj vegjetal - 70 ml;
- sheqer i grimcuar - 8 g;
- kripë - 8 g;
- vezë - 1 copë;
Për mbushje:
- domate të freskëta - 5-6 copë;
- - 190 g;
- barishte të freskëta - për shije;
- kripë - për shije;
- hudhër - 2 karafil.
Gatim
Thërrmojmë me pirun gjizën, shtojmë hudhrën e grirë hollë ose të kaluar nëpër shtyp, barishtet e grira, kripën, piperin dhe i përziejmë mirë. Pritini domatet në rrathë.
Për bomba do t'ju duhet pasta choux. Për ta përgatitur atë, ngrohni ujin në një valë, shtoni kripë, sheqer të grimcuar dhe derdhni në vaj vegjetal. Tani, duke shtuar pak miell të situr, fillojmë një brumë të butë dhe e lëmë të piqet për njëzet deri në tridhjetë minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, e ndajmë petën e brumit në dy gjysma dhe i rrotullojmë jo shumë hollë të dyja me një petull. Në njërën shtresë shtrojmë filxhanë me domate në një distancë dhe sipër përzierjes së gjizës. Mbulojeni me shtresën e dytë të brumit. Me një gotë ose filxhan, madhësia e së cilës është pak më e madhe se diametri i unazave të domates, prisni byrekët dhe, nëse është e nevojshme, shtypni pak skajet e tyre me gishta.
I vendosim produktet në një tepsi të lyer me vaj, sipër i lyejmë me një vezë të rrahur dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 185 gradë derisa të marrin ngjyrë.
Pite "Bombochki" me sallam, domate dhe djathë
Përbërësit:
Për provë:
- miell - 480-640 g;
- ujë të valë - 250 ml;
- vaj vegjetal - 70 ml;
- sheqer i grimcuar - 8 g;
- kripë - 8 g;
- vaj vegjetal për tiganisje;
Për mbushje:
- domate të freskëta - 4 copë;
- sallam - 190 g;
- djathë - 150 g;
- barishte të freskëta - për shije;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë - për shije.
Gatim
Për të përgatitur brumin, ngrohni ujin e pastruar në një valë, shpërndani kripën dhe sheqerin në të, derdhni në vaj vegjetal dhe derdhni miellin e situr. Bëjmë një brumë të butë dhe e lëmë për tridhjetë minuta.
Për mbushjen, na duhet sallam i zier për fëmijë ose ndonjë sallam i tymosur, gjëja kryesore është që diametri i feta të tij të sjellë 
ishte pothuajse e njëjtë me rrathët e domates. Pra, presim salsiçen dhe domatet e thata të lara në rrathë, kalojmë djathin në një rende dhe përziejmë me barishte të grira.
E ndajmë brumin në dy pjesë të barabarta dhe i hapim jo shumë hollë. Në njërën nga shtresat shtrojmë filxhanë me domate në një distancë, djathë me barishte sipër dhe përfundojmë me feta salsiçe. Ne mbulojmë gjithçka me një shtresë të dytë të mbështjellë dhe presim byrekët tanë me një gotë.
I vendosim bombat në vaj të nxehtë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe i nxjerrim në një peshqir letre për të hequr mbetjet e yndyrës.
Është thjesht një bombë, janë edhe më të shijshme se cheburekët! Brumi krokan shkon në mënyrë të përkryer me domate aromatike, mbushje me gjizë, hudhër dhe barishte.Ata dalin shumë të lëngshëm dhe të shijshëm!
Kjo recetë e byrekut Bombochek është përhapur në të gjithë internetin dhe ka marrë shumë reagime pozitive në rrjetet sociale. Është interesante për thjeshtësinë e saj, nuk ka nevojë për ndonjë produkt specifik në brumë, jo në mbushje. Rezultati i tejkalon të gjitha pritjet. Byrekët janë shumë të shijshëm, korja e tyre është krokante dhe mbushja është e butë dhe me lëng.
Gatimi i byrekut me bombaduhen 30 minuta, por ato hahen shumë më shpejt. Im në vajze e vogel qëndron pranë meje dhe sapo e heq byrekun nga tigani dhe e vendos në një pjatë, ajo e kap shpejt, e ftohet duke e hedhur nga dora në dorë dhe e ha. Dhe puna është se brumi është shumë i hollë, pothuajse nuk ndihet.
-
(3.5 st.) -
(1 st.) -
(4 lugë gjelle)
Sheqer pluhur
(2 lugë)-
(1 lugë në brumë + për shije në mbushje)
Domate
(5 copë.)-
(200 g) -
(shije)
Hudhra
(shije)
Fillimisht duhet të përgatisni mbushjen për byrekët. Për ta bërë këtë, merrni domatet, shpëlajini mirë në ujë dhe pritini në rrathë. Më pas përzieni gjizën ose djathin, barishtet e freskëta të grira hollë dhe hudhrën e copëtuar në një prodhues hudhre në një tas të përshtatshëm. Përzieni tërësisht përzierjen që rezulton.
Tani mund të fillojmë testin. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni kefirin, vajin vegjetal, sheqerin dhe kripën në një tas të veçantë, pas së cilës vendosni të gjitha në nxehtësi mesatare. Përzieni rregullisht përmbajtjen e tenxheres dhe kur të shihni që lëngu vlon shpejt, hiqeni nga zjarri. Pastaj shtoni miell atje dhe filloni të gatuani brumin. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos ketë gunga.
Pritini brumin në dy pjesë, njërën prej të cilave e rrotulloni në një petull të madh. Trashësia e saj nuk duhet të kalojë 2-3 mm. Prisni brumin me një myk dhe një thikë në mënyrë që të jetë krejtësisht i rrumbullakët.
Tani fillojmë të shtrojmë sipër copa domate. Mos i vendosni shumë pranë njëri-tjetrit. Midis tyre duhet të ketë një distancë prej rreth tre deri në katër centimetra.
Masën e përgatitur me gjizë ose djathë fillojmë ta shpërndajmë me kujdes mbi domatet.
Dhe tani marrim gjysmën e dytë të brumit, e hapim në të njëjtën mënyrë si e para dhe mbulojmë domatet me të.
Gjeni një filxhan me qafë të gjerë rreth 3-3,5 centimetra në diametër dhe përdorni atë për të prerë brumin.
Mbyllni butësisht skajet e byrekut. Sigurohuni që të gjitha skajet të jenë të shtrënguara, sepse byrekët mund të copëtohen gjatë skuqjes.
Tani e ngrohim tiganin e mbushur me vaj luledielli dhe i vendosim byrekët. Kur të jenë skuqur nga njëra anë, kthejini në anën tjetër. Pasi të kenë mbaruar, vendosini në një peshqir letre për disa sekonda për të thithur vajin e mbetur dhe më pas transferojini në një pjatë. Shërbejini byrekët e shijshëm me bomba me domate dhe gjizë / djathi mund të jetë i nxehtë ose i ftohur, mund ta dekoroni pjatën me barishte.
Të bëftë mirë!
Përshkrim
Pite "bomba" me domate dhe djathë do të jetë shtesa perfekte në tryezën festive. Por ju mund t'i gatuani ato në çdo ditë tjetër, duke kënaqur familjen dhe miqtë tuaj me këtë. Ka mjaft receta për këtë pjatë. Këto byrekë të shijshëm mund të përgatiten me pothuajse çdo mbushje: mish të grirë, djathë dhe barishte, kërpudha, lakër dhe vezë, si dhe shumë perime të tjera. Mbushja varet vetëm nga preferencat tuaja të shijes dhe imagjinatës.
Një pjatë e tillë është e mrekullueshme për ta marrë me vete në punë, në piknik, në rrugë ose për t'i dhënë fëmijës tuaj si drekë në shkollë. Byrekët me bomba janë shumë të përshtatshme për transport. Ato mund të shërbehen të ngrohta ose të ftohta dhe në çdo rast nuk do të humbasin shijen dhe aromën e tyre.
Mbushja me djathë/gjizë, barishte të freskëta dhe hudhra e bën këtë pjatë delikate dhe të pazakontë në mënyrën e vet. Përveç kësaj, një mbushje e tillë i sjell dobi edhe shëndetit tonë, sepse hudhra, së bashku me barishtet, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe për të kapërcyer shumë viruse të dëmshme që përpiqen të pushtojnë trupin tonë gjatë gjithë kohës. E pra, gjiza, si të gjitha produktet e qumështit, përmban shumë kalcium, i cili është i dobishëm për dhëmbët dhe kockat tona dhe gjithashtu ndihmon në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme të traktit gastrointestinal.
Është më mirë të zgjidhni gjizën e bërë në shtëpi për të ngrënë, pasi është shumë më e shëndetshme se ajo e blerë në dyqan, dhe madje disa herë më e shijshme. Në këtë recetë, në vend të gjizës, mund të përdorni brynza, djathë adyghe ose feta.
Gatimi i byrekut "Bomba" në shtëpi nuk është i vështirë. Thjesht duhet të grumbulloni produktet e nevojshme dhe të përdorni rekomandimet e recetës sonë me foto hap pas hapi. Familja dhe mysafirët tuaj do të jenë të lumtur të hanë këtë pjatë të shijshme dhe të lavdërojnë punën tuaj.
Përbërësit
-
(3.5 st.) -
(1 st.) -
(4 lugë gjelle) -
(2 lugë) -
(1 lugë në brumë + për shije në mbushje) -
(5 copë.) -
(200 g) -
(shije) -
(shije)
Hapat e gatimit
Fillimisht duhet të përgatisni mbushjen për byrekët. Për ta bërë këtë, merrni domatet, shpëlajini mirë në ujë dhe pritini në rrathë. Më pas përzieni gjizën ose djathin, barishtet e freskëta të grira hollë dhe hudhrën e copëtuar në një prodhues hudhre në një tas të përshtatshëm. Përzieni tërësisht përzierjen që rezulton.
Tani mund të fillojmë testin. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni kefirin, vajin vegjetal, sheqerin dhe kripën në një tas të veçantë, pas së cilës vendosni të gjitha në nxehtësi mesatare. Përzieni rregullisht përmbajtjen e tenxheres dhe kur të shihni që lëngu vlon shpejt, hiqeni nga zjarri. Pastaj shtoni miell atje dhe filloni të gatuani brumin. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos ketë gunga.
Pritini brumin në dy pjesë, njërën prej të cilave e rrotulloni në një petull të madh. Trashësia e saj nuk duhet të kalojë 2-3 mm. Prisni brumin me një myk dhe një thikë në mënyrë që të jetë krejtësisht i rrumbullakët.
Tani fillojmë të shtrojmë sipër copa domate. Mos i vendosni shumë pranë njëri-tjetrit. Midis tyre duhet të ketë një distancë prej rreth tre deri në katër centimetra.
Masën e përgatitur me gjizë ose djathë fillojmë ta shpërndajmë me kujdes mbi domatet.
Dhe tani marrim gjysmën e dytë të brumit, e hapim në të njëjtën mënyrë si e para dhe mbulojmë domatet me të.
Gjeni një filxhan me qafë të gjerë rreth 3-3,5 centimetra në diametër dhe përdorni atë për të prerë brumin.
Mbyllni butësisht skajet e byrekut. Sigurohuni që të gjitha skajet të jenë të shtrënguara, sepse byrekët mund të copëtohen gjatë skuqjes.
Tani e ngrohim tiganin e mbushur me vaj luledielli dhe i vendosim byrekët. Kur të jenë skuqur nga njëra anë, kthejini në anën tjetër. Pasi të kenë mbaruar, vendosini në një peshqir letre për disa sekonda për të thithur vajin e mbetur dhe më pas transferojini në një pjatë. Shërbejini byrekët e shijshëm me bomba me domate dhe gjizë / djathi mund të jetë i nxehtë ose i ftohur, mund ta dekoroni pjatën me barishte.
Të bëftë mirë!
Shosh miellin në një tas të thellë. Shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal në ujë të valë. Përziejini dhe hidheni menjëherë në miell. Ziejeni brumin shpejt me një lugë, më pas gatuajeni me duar (brumi është i butë dhe i butë). E mbulojmë brumin me celofan dhe e lëmë të “pushojë” për 30-40 minuta.
Për të përgatitur mbushjen, grijeni djathin në një rende të imët, kripë, shtoni barishte të grira dhe hudhër. Përziejini.
Brumin e “pushuar” e ndajmë në 2 pjesë, secilin e rrotullojmë në një kek të hollë të rrumbullakët. Pritini domatet në rrathë (secila domate - 3-4 rrathë). Përhapeni rrathët mbi tortë në një distancë prej 2-3 cm nga njëri-tjetri.
Mbi çdo fetë domate vendoseni mbushjen e përgatitur të djathit (bujarisht).
Ngrohni një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal në një tenxhere (mundësisht si për tiganisje të thellë). Vendosni "bombat" tona.
Skuqini në zjarr mesatar, nga të dyja anët, deri në kafe të artë.
Pite të gatshme, jashtëzakonisht të shijshme dhe me lëng "Bombochki" me domate, shërbejini në tryezë për kënaqësinë e të dashurve tuaj. Këto byrekë janë të shijshëm si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.
Të bëftë mirë!
Artikuj të ngjashëm
