Kultura e pirjes së çaçës. Pije gjeorgjiane chacha - çfarë lloj kafshe është ajo

Tradicionalisht, chacha është bërë nga alkooli dhe rrushi. Në Gjeorgji, ata janë përshtatur për të shtuar fiq, kumbulla qershie, fruta manit ose mandarina në pije gjatë prodhimit të saj. E gjithë kjo tregon se pija përmban elementë të dobishëm dhe vitamina në sasi të vogla. Mineralet e mëposhtme mund të gjenden në chacha: kalium, kalcium, natrium, hekur dhe disa të tjerë.

Chacha nuk mund t'i atribuohet ushqimeve me kalori të lartë, por nuk është as një pije diete. Në sasi të vogla, chacha nuk është në gjendje të dëmtojë figurën, por nëse abuzohet me të, problemet do të shfaqen shumë më serioze se disa kilogramë shtesë.

Përfitimet e chacha

Chacha ka efekte antivirale dhe anti-inflamatore. Është gjithashtu në gjendje të heqë ënjtjen ekzistuese. Është vërtetuar se konsumimi i rregullt i kësaj pije në sasi të vogla ndihmon në përmirësimin e qarkullimit të gjakut, normalizimin e tretjes dhe rivendosjen e funksionimit të duhur të sistemit kardiovaskular.

Chacha ndihmon në përmirësimin e funksionimit të organeve të tretjes, ndërsa normalizon metabolizmin dhe rrit presionin e gjakut. Në dimër, kjo pije do t'ju ndihmojë të ngroheni shpejt. Çaça ndihmon për të luftuar mirë gripin ose ftohjen, por jo në formën e tij të pastër, por e shtuar në çaj të nxehtë, së bashku me mjaltë dhe limon.

Përdorimi i chacha

Tradicionalisht, chacha pihet në formën e saj të pastër. Megjithatë, jo të gjithë do të jenë në gjendje të pinë një pije kaq të fortë, kështu që shumë njerëz përdorin chacha për të përgatitur kokteje të tjera të ndryshme më pak alkoolike. Chacha mund të përzihet në mënyrë të sigurt me pothuajse çdo pije alkoolike. Chacha shkon mirë me akull dhe fruta të freskëta.

Në dimër, në Gjeorgji kishte një traditë çdo mëngjes, fshatarët pinin një filxhan të vogël chacha. Për më tepër, në perëndim të Gjeorgjisë, kjo pije zakonisht hahet me diçka të ëmbël, por në pjesën lindore të saj, përkundrazi, hanë turshi të ndryshme.

Është e nevojshme të pini një kafshatë chacha, sepse është një pije shumë e fortë. Chacha me cilësi të lartë shërbehet në tryezë në temperaturën e dhomës, por nëse pija është e klasit të dytë, atëherë ftohet në pesë ose dhjetë gradë.

Chacha dëm

Ashtu si çdo pije tjetër alkoolike, chacha, nëse përdoret në mënyrë jo të duhur, mund të sjellë dëm të madh. Para së gjithash, mos harroni se alkooli shkakton varësi. Chacha është kundërindikuar në rast të intolerancës individuale, një tendencë ndaj alergjive, fëmijëve nën moshën tetëmbëdhjetë vjeç.

Në asnjë rast nuk duhet të pini alkool gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Ju nuk mund të pini chacha në prani të ulçerës peptike, çrregullimeve mendore, sëmundjeve të rënda kardiovaskulare dhe onkologjisë.

Video

Chacha është një pije e fortë alkoolike e bërë nga rrushi. Shpërndahet në të gjithë Kaukazin, veçanërisht në Gjeorgji dhe Abkhazi. Kalaja e chacha tradicionale gjeorgjiane është 65-70 gradë. Historia e shfaqjes së chacha shkon prapa në kohët e lashta, recetat e saj mbaheshin në konfidencë të rreptë dhe mosmarrëveshjet se ku u shfaq në Gjeorgji ose Abkhazi vazhdojnë edhe sot e kësaj dite. Por në vitin 2011, prodhimi i chacha në Gjeorgji u patentua zyrtarisht. Dyqani chacha është kryesisht në kërkesë vetëm në mesin e turistëve vizitorë. Vendasit përgatisin vetë një pije të fortë rrushi dhe e përcjellin recetën e tyre brez pas brezi. Bërja e chacha me duart tuaja në shtëpi është mjaft e thjeshtë, megjithëse është një proces që kërkon shumë kohë.

Për përgatitjen e çaçës përdoren varietetet e rrushit të verës me aciditet të lartë. Është e vështirë të përgjigjesh se cila varietet është më mirë të merret për chacha, varietetet e bardha do të bëjnë një pije më të lehtë me pak thartirë, varietetet e rrushit të kuq do të përcjellin një aromë më të thellë. Chacha gjeorgjiane është bërë nga varietetet e bardha të rrushit Rkatsiteli, dhe në Abkhazinë malore ata preferojnë varietetet e errëta Akachich, Isabella. Aroma dhe shija e chacha do të jenë më harmonike nëse përdorni një përzierje të varieteteve të ndryshme të rrushit.

Në Rusinë qendrore dhe në rajonet veriore, chacha është bërë nga rrushi Isabella. Kjo është varieteti më i zakonshëm, jo ​​modest, rezistent ndaj ngricave, pothuajse gjithmonë me rendiment të lartë. Varieteti Isabella është burimi kryesor i lëndëve të para për alkoolin shtëpiak në rripin qendror. Këto rrush përdoren për të bërë lëngje, reçel, konserva, bëjnë verë të shijshme dhe alkool të fortë shtëpiak. Më poshtë është një recetë e thjeshtë për chacha.

Kujdes! Në disa vende të Evropës dhe Amerikës, pijet alkoolike të prodhuara nga varieteti i rrushit Isabella janë të ndaluara për shitje për shkak të përmbajtjes së lartë të metilit në të, i cili është i dëmshëm për trupin e njeriut. Një litër lëng Isabella i fermentuar përmban 70-120 mg metanol, gjë që nuk është kritike. Prandaj, nuk rekomandohet të abuzoni me një distilim të fortë, megjithëse chacha konsiderohet të jetë një vodka pa hangover.

Recetë për çaçën e rrushit

Baza e çaçës është pureja, ajo mund të përgatitet nga pulat e rrushit të mbetura nga prodhimi i verës. Në disa raste, pureja bëhet nga rrushi i plotë. Chacha klasike e rrushit gjeorgjian është bërë nga pomace dhe ujë, nuk përdoret maja apo sheqer. Por për faktin se rrushi Isabella ka një përmbajtje të ulët sheqeri, ai do të duhet të rritet duke shtuar sheqer, si dhe duke shtuar ujë për të ulur aciditetin.

Përbërësit:

• ujë - 30 litra;
• tortë rrushi - 10 litra;
• sheqer 5-7 kg.

Si të bëni chacha:

1. Trajnimi. Pastroni rrushin e korrur nga gjethet dhe manaferrat e kalbura. Në asnjë mënyrë nuk e laj atë. Në sipërfaqen e manave ka një shtresë të bardhë - maja e egër, e cila shkakton fermentimin natyral të puresë. Thërrmoni rrushin me duar ose këmbë, mund ta shtypni së bashku me krehërat. Për të thjeshtuar procesin, mund të përdorni grykën e mikserit për një stërvitje. Për chacha, nevojitet vetëm pomace, ne shtrydhim lëngun në një enë të veçantë, më vonë do të bëjmë verë të shijshme aromatik të bërë në shtëpi. Receta tregon sasinë e pomace nga rrushi i saposhtrydhur. Nëse përdorni kekun që fermentoi gjatë fermentimit të verës, atëherë sasia e tij duhet të dyfishohet. Nga keku i freskët, distilati do të dalë më aromatik, kështu që do të jetë më mirë nëse në tortë mbetet më shumë lëng rrushi.
   
2. Fermentimi. Vendosni pomacin në një enë, shtoni sheqer të grimcuar dhe derdhni në ujë në një temperaturë prej 20-25 ° C. Sa sheqer për të marrë mund të përcaktohet duke përdorur një sakarometër, në lëng duhet të jetë 20-25%. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, mund të përdorni majanë e verës. Kjo është një maja e veçantë për të bërë verëra të bëra në shtëpi, ato praktikisht nuk e prishin shijen e pijeve, dhe fermentimi zgjat 2-3 javë.
   Fermentimi duhet të bëhet në një vend të ngrohtë 20-25 °, koha e tij varet nga lëndët e para, përmbajtja e sheqerit në lyth dhe temperatura. Zakonisht, me majanë e egër, pureja është gati për 1-2 muaj. Gjatë fermentimit,përzieni lythin dhe mbytni kapelën e ngritur nga tuli. Fundi i procesit mund të përcaktohet nga ndërprerja e emetimit të gazit, pureja gjithashtu bëhet e hidhur, ka një erë alkooli në pure.
   
3. Filtrimi i larjes. Shtrydhni purenë për chacha nga tuli, nëse planifikoni ta distiloni atë në dritën e zakonshme të hënës, kjo bëhet në mënyrë që grimcat e ngurta të mos digjen. Nëse jeni pronar i një kazani me ujë me avull ose distilimi do të bëhet me avull, atëherë mund të distiloni me kek, kjo do t'i japë pijes përfundimtare një shije më të pasuruar.
   
4. Ngarje. Vendoseni purenë e përfunduar të rrushit në një kub distilimi dhe distiloni dyfish. Për herë të parë, alkooli i papërpunuar merret nga pureja, ai distilohet me fuqinë maksimale në ujë. Rezultati është 12 litra dritë hëne e papërpunuar me një forcë prej 30-40 gradë. Distilimi i dytë është i pjesshëm. Në fillim hidhet pikë-pikë për të ndarë fraksionin e kokës në një vëllim prej 10% alkool absolut, që është 350-400 ml. Distiluesit me eksperiencë e përcaktojnë fundin e kokave me erë, përmbajnë eterë që përcjellin pjesërisht aromën e lëndëve të para, por ka edhe shumë papastërti të dëmshme që janë shumë të dëmshme për njerëzit. Prandaj, ne i përdorim kokat vetëm për qëllime teknike. Pastaj fuqia e ngrohjes mund të rritet dhe "trupi" - fraksioni i pijes - mund të zgjidhet. Sipas recetës, duhet të merren rreth 4 litra chacha aromatik me një forcë prej 85-90 gradë. Rendimenti i distilimit varet nga aparati dhe përvoja juaj. Më pas vijnë "bishtet", "sivukha", gjithashtu një fraksion i panevojshëm. Të gjithë vendosin të zgjedhin fraksionin e bishtit ose të ndalojnë përzgjedhjen.
5. Pjekja dhe përsosja. Hollojeni çaçën e përfunduar me ujë deri në 45-70 gradë, derdhni në shishe dhe mbajeni në gotë për një muaj. Gjatë kësaj kohe, shija e pijeve do të rrumbullakoset, do të bëhet e ekuilibruar dhe e butë. Chacha pihet e bardhë ashtu siç është, por mund ta insistoni në patate të skuqura lisi ose ta vjetëroni në një fuçi lisi. Një pije e tillë do të duket si një raki e mirë elitare që ka shije si konjak.

Si të bëni chacha në shtëpi video recetë

Përfitimet dhe dëmet e Chacha. Në Kaukaz, chacha përdoret ende si një profilaktik kundër ftohjes. Përdorimi i vogël por i rregullt i chacha kontribuon në një funksionim më të mirë të organeve të tretjes, pija lehtëson stresin dhe normalizon presionin e gjakut. Drita e hënës së rrushit është një ilaç i mirë kundër zhvillimit të tumoreve malinje. Një tjetër plus i padyshimtë i chacha është mungesa e një hangover prej saj, natyrisht, nëse pihet një sasi e kufizuar. Kundërindikimet janë kryesisht konsumimi i tepërt i alkoolit dhe intoleranca individuale. Ju nuk mund të pini chacha për njerëzit me sëmundje të rënda të zemrës, që vuajnë nga ulçera peptike. Kategorisht të mos përdoret nga gratë shtatzëna dhe laktuese.

Si të pini chacha dhe sa. Chacha e përgatitur siç duhet nga rrushi, pavarësisht se ka shumë gradë në të, pihet butë dhe lehtë. Pini një pije të ngrohur në temperaturën e dhomës, 30-50 ml secila, në këtë temperaturë, cilësitë shijuese të distilimit të rrushit zbulohen në maksimum. Përdoreni në formë të pastër dhe në kokteje.

Kokteji më i njohur "Gorgjia me diell" . Për ta përgatitur atë, merrni 50 ml chacha dhe 150 ml lëng rrushi, gëlqere dhe një degë nenexhik. Receta e përgatitjes është e thjeshtë. Në një gotë të gjatë, të ftohur paraprakisht, hidhet çaça isabella dhe lëngu i rrushit, shtrydhet lëngu i limonit dhe shtohet nenexhiku, gjithçka përzihet dhe zbukurohet me një tufë të vogël rrushi.

Pija alkoolike kombëtare gjeorgjiane chacha, e cila është bërë e përhapur në të gjithë rajonin e Kaukazit, ka fituar prej kohësh një popullaritet të merituar në hapësirën post-sovjetike. Në çdo gllënjkë të këtij eliksiri të jetëgjatësisë Kaukaziane, fshihen kujtimet e detit të ngrohtë, luginave të lulëzuara, maleve piktoreske dhe kuzhinës së paimitueshme.

Megjithatë, shumë adhurues të çaçës dinë pak për këtë pije të veçantë. Prandaj, ne u ofrojmë të gjithëve një skicë të vogël alkool-etnografike për këtë temë.

Le të fillojmë me faktin se chacha nuk është vodka. Ndryshe nga kjo e fundit, pija Kaukaziane përdor ekskluzivisht bazën e frutave dhe manave.

Siç të gjithë e dinë mirë, chacha e rrushit është një klasik i zhanrit. Megjithatë, ndryshe nga konjaku ose armagnaku, nuk është vera ajo që përdoret për prodhimin e tij, por pureja e përftuar si rezultat i fermentimit të mbetjeve të prodhimit të verës: kreshtat e rrushit, farat, pulpat, si dhe tufat e papjekura.

Në të njëjtën kohë, në rajonet e Gjeorgjisë perëndimore, materiali burimor për pije është rrushi Rkatsiteli, dhe në Abkhazinë më veriore - Kachich dhe Isabella. Pas distilimit, distilimi që rezulton ose hidhet menjëherë në shishe (e ashtuquajtura chacha e bardhë) ose plaket për ca kohë në një fuçi lisi (chacha e verdhë). Kështu, kjo kartë vizite e Gjeorgjisë me diell, në shfaqjen e saj kanonike, i përket kategorisë së rakisë së pulës, si grappa italiane, terkolipalinka hungareze dhe rakia ballkanike.

Me kalimin e kohës, chacha, si rakia, filloi të bëhet jo vetëm nga rrushi, por edhe nga torta e tjera me fruta dhe manaferra, e cila mbetet pas marrjes së lëngjeve të frutave. Sot, pasi keni udhëtuar nëpër periferinë gjeorgjiane, mund të merrni mandarinë, kajsi, pjeshkë, hurmë, kumbull qershie, qershi, manit dhe madje edhe distilim fiku.

Por edhe kjo shumëllojshmëri nuk është kufiri për pijen Kaukaziane. Përveç produktit në formën e tij origjinale, mund të keni fatin të shijoni tinktura jo më pak të mrekullueshme chacha. Më e njohura prej tyre është tinktura e membranës së arrës. Gjithashtu, rakia e pulës së rrushit gjeorgjiane shpesh insistohet në fruta dhe barishte të ndryshme vendase.

Si të ruani chacha

Pija që na intereson ruhet më së miri në shishe qelqi të ruajtura në një vend të errët mesatarisht të freskët. Me enë plastike në këtë rast, nuk ia vlen të rrezikoni. Alkooli i fortë i ruajtur në të për një kohë të gjatë mund të marrë një amëz teknike të pakëndshme.

Chacha - gradë

Nëse pyeteni: sa gradë ka në një filxhan, mund të përgjigjeni me siguri: "shumë". Në fakt, kjo është një nga rakitë më të varura. Fuqia e distilimit mesatar të shtëpisë varion nga 55-60 rrotullime. Versioni i fabrikës së dyqanit përmban 45-50 gradë. Nëse jeni duke kërkuar për emocione, me shumë mundësi do të jeni në gjendje të gjeni një pije termonukleare 70 gradë. Në të njëjtën kohë, për shkak të thelbit të saj të frutave dhe kokrra të kuqe, aquavita tinëzare gjeorgjiane është jashtëzakonisht e lehtë për t'u pirë.

Cila është shija e chacha

Ashtu si të gjitha distilimet e rrushit dhe frutave, alkooli i fortë tradicional gjeorgjian ka një shije të butë të thartë. Në të njëjtën kohë, pija klasike e rrushit ka një amëz të këndshme rrushi, veçanërisht të theksuar në chacha të verdhë. Natyrisht, nëse flasim për tinkturat e frutave, bimëve dhe arrave, atëherë në këtë rast do të jenë padyshim të pranishme shijet përkatëse.

1. Mënyrë klasike

   Si rregull, rakia e pulës gjeorgjiane pihet në doza të vogla nga gota të vogla. Nëse po flasim për një pije cilësore, atëherë ajo duhet të jetë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të shijoni plotësisht aromën e saj. Nëse keni një distilim më të thjeshtë, duhet të ftohet në një temperaturë prej 5-10 ° C; atëherë nuk do t'ju shqetësojë shija e tij karakteristike jo shumë e këndshme.

2. Klasik i vendit gjeorgjian

   Një gotë pije ngrohëse, e pirë në një mëngjes të ftohtë ose thjesht të freskët përpara se të punoni në ajër të pastër. Në të njëjtën kohë, banorët e pjesës perëndimore të vendit preferojnë të hedhin diçka të ëmbël në gojë si meze të lehtë (për shembull, Churchkhela rrushi ose frutash); banorët e Gjeorgjisë lindore, në këtë rast, preferojnë turshi ose pkhali.

3. Chacha në Abkazi

   Shërbehet si aperitiv para vaktit kryesor. Vërtetë, duhet të kihet parasysh se vetë vakti i mëpasshëm shoqërohet me libacione vere. Para se të pini chacha me verë, ia vlen të mendoni tre herë për pasojat.

Epo, sigurisht, është mirë të kesh disa gota chacha me të gjitha llojet e pjatave të kuzhinës gjeorgjiane: si e para ashtu edhe e dyta, të ftohta dhe të nxehta, si meze dhe ëmbëlsira. Vërtetë, në këtë rast, duhet të kihet parasysh se vetë gjeorgjianët e konsiderojnë si një shenjë të shijes së keqe përdorimi i chacha gjatë festave familjare ose ndonjë feste tjetër solemne.

Në bazë të distilimit që na intereson, ka edhe një numër të caktuar koktejesh; për shembull: "Sakartvela", "Tbilisi" dhe "Pjeshkë Gjeorgjiane". Megjithatë, ata janë të dehur kryesisht nga drejtuesit e Tbilisit dhe turistët perëndimorë të joshur prej tyre. Dhe, për të qenë i sinqertë, chacha, për mendimin tonë, është larg nga përbërësi më i suksesshëm për kokteje, pasi akulli i shtuar në to mbyt ndjeshëm aromën origjinale të distilimit gjeorgjian.

Chacha me kalori

Ashtu si të gjitha llojet e rakisë, pija që na intereson është një gjë mjaft kalori. Vlera e saj energjetike është 225 kcal për 100 g. Vërtetë, nëse vendosni të bashkoheni me gëzimet e një kuzhine gjeorgjiane shumë ushqyese në një mënyrë të rritur, atëherë përmbajtja kalorike e pijes që e shoqëron duhet t'ju shqetësojë së fundmi.

Chacha: dobi dhe dëm

Në moderim, distilimi gjeorgjian është një ilaç i shkëlqyer ngrohës dhe kundër të ftohtit. Megjithëse, duhet pranuar se në luftën kundër ftohjes është shumë më e përshtatshme të shtoni alkool të fortë në çaj me mjaltë dhe limon sesa ta përdorni atë në formën e tij të pastër.

Përveç kësaj, kjo pije, përsëri në doza të arsyeshme, mund të ketë një efekt dekongestant dhe anti-inflamator.

Gjithashtu, lloji i përmendur i rakisë ndihmon në përmirësimin e tretjes dhe përshpejtimin e metabolizmit.

Dhe së fundi, konsumimi i moderuar i kësaj pije të fortë do të rrisë tonin e sistemit kardiovaskular duke rritur presionin arterial.

Çfarë dëmi ka Eliksiri transkaukazian për trupin tonë, atëherë përveç paralajmërimeve të zakonshme që lidhen me përdorimin e alkoolit, ia vlen të merret parasysh një veçori e tillë si prodhimi artizanal i pijeve. Fakti është se gjatë distilimit të tij, verëtarët vendas nuk e ndajnë alkoolin që rezulton në fraksione. Prandaj, vajrat e fuselit shumë toksik që përmbahen në fraksionin e kokës së distilimit futen në pije. Dhe madje edhe pastrimi i mëvonshëm nuk është në gjendje të korrigjojë plotësisht situatën. Prandaj, pasi të keni hapur shishen e çmuar, të sjellë dikur nga Transkaukazia me diell, jini të moderuar dhe të matur.

Chacha është një pije e fortë alkoolike me origjinë nga Gjeorgjia. Karta e vizitës së çdo restoranti apo kafeneje gjeorgjiane, një pije që, sipas vetë gjeorgjianëve, nuk ka të barabartë në të gjithë tokën, dhe recetën e çaçës ua dha vetë Zoti. Le të përpiqemi të zbulojmë se çfarë është kjo pije e famshme dhe si bëhet chacha në shtëpi.

Chacha është bërë nga fruta rrushi ose lëndë rrushi të shtrydhur, e cila është materiali i mbetur pas prodhimit të verës. I përket klasës së rakisë me bazë lëng rrushi. Përgatitja e chacha merr një numër të madh rrushi të varieteteve të ndryshme. Rkatsiteli ka qenë prej kohësh një varietet klasik për të bërë raki gjeorgjiane. Më shpesh, chacha është bërë nga varieteti më i zakonshëm i Isabella. Fuqia që rezulton e pijes varion nga 45 në 50 gradë, ndonjëherë duke arritur në 80, por në raste shumë të rralla.

Historia e recetës chacha shkon shumë prapa në kohë, deri më tani disa kanë ruajtur, duke argumentuar se ku u shfaq më parë chacha, në Gjeorgji apo Abkhazi. Por këto janë vetëm mosmarrëveshje, në vitin 2011 Gjeorgjia patentoi të drejtat për të prodhuar chacha. Një fakt interesant lidhur me këtë pije konsiderohet të jetë rasti kur I.V. Stalini dhuroi disa shishe chacha për Roosevelt dhe Winston Churchill. Duke e quajtur atë atëherë "një lloj i veçantë" vodka. Presidentëve u pëlqeu shumë "vodka" gjeorgjiane, sipas thashethemeve, Churchill më pas urdhëroi një çështje të tërë.

Chacha është alkooli më i zakonshëm në Gjeorgji dhe në vendet e tjera të Kaukazit. Dhe kjo është e gjitha, sepse chacha bëhet në shtëpi. Chacha e blerë është në kërkesë vetëm në mesin e turistëve, një gjeorgjian që respekton veten duhet të dijë përgatitjen e chacha që në moshë të re. Recetat e çaçës kalojnë brez pas brezi dhe disa dinasti i ruajnë recetat e tyre sekrete për shekuj.

Recetë autentike chacha

Mosmarrëveshjet vazhdojnë edhe sot e kësaj dite, cila është receta e vërtetë e çaçës. Por siç doli, është shumë e thjeshtë, ndryshon vetëm në mënyrën se si përgatitet. Shumë varet nga njerëzit, dhe disponueshmëria e sasisë së nevojshme të rrushit të kërkuar në territor, përgatitja e chacha kthehet në një performancë të tërë. Për të përgatitur një chacha klasike ju nevojiten:

• rrush - 15 kg ose kek nga rrushi në sasinë 10 kg, domosdoshmërisht varietet Rkatsiteli;
• ujë të zier - 15 litra;
• sheqer - 5 kg.

Nëse nuk ka tortë rrushi, atëherë duhet ta bëni atë, vetëm pa këtë, përgatitja e chacha humbet rëndësinë e saj, dhe përzierja që rezulton nuk do të jetë as 50 përqind e ngjashme me një pije të vërtetë. Që nga kohërat e lashta, aksakalët kanë përgatitur chacha vetëm në fuçi lisi ose dru tik, më rrallë në enë qelqi. Falë kësaj, chacha kishte një qelibar unik.

Si të bëni chacha në shtëpi

Chacha në shtëpi është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por ju duhet t'i përmbaheni rreptësisht recetës. Nga rruga, vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të shijoni një shije që nuk mund të gjendet as në shishen më të shtrenjtë të Chacha në dyqan. Për të kuptuar se si të bëni chacha në shtëpi, merrni parasysh dy metoda kryesore.

• 10 kg pulpë rrushi Rkatsiteli ose Isabella
• 30 litra ujë të zier ose të distiluar
• 4-5 kg ​​sheqer
• 120 gr. maja, (mundësisht alkool)

Për të përgatitur këtë recetë chacha, do t'ju duhet ëmbëlsira, por jo e shtrydhur shumë, ju duhet 25 për qind lëng të mbetur në të në mënyrë që chacha që rezulton të ketë një erë të ftohtë. Si pure, mund të përdorni një shishe qelqi me një kapacitet rreth 50 litra. Më tej në mënyrë rigoroze pikë për pikë

1. Frutat e rrushit të shtrydhur (torta) hidhen në një enë, shtohen sheqeri dhe majaja.
2. Uji derdhet, në asnjë rast të nxehtë, në mënyrë që maja të "punojë".
3. Gjithçka përzihet mirë dhe vendoset në një vend të errët, në temperaturë dhome, për 2 javë, në mënyrë që fermentimi të bëhet në nivelin e dëshiruar.
4. Përziejeni përzierjen që rezulton çdo ditë për 2 javë.
5. Masa që rezulton do të duhet të filtrohet përmes napës në mënyrë që të ndahet tuli, i cili mund të digjet gjatë distilimit në një prodhues të dritës së hënës.
6. Alkooli i rrushit që rezulton distilohet edhe një herë në dritën e hënës, tani me grimcim në "bisht" dhe "kokë". Ftohet dhe hollohet në shkallët e dëshiruara.
7. Renditni në shishe 1.5 dhe 2 litra, lëreni të injektohet për 2 javë të tjera.
8. Pimë dhe kënaqemi.

Si të bëni chacha në shtëpi pa maja?

Ekziston një recetë e dytë për këtë. Disavantazhi i këtij preparati është se pa maja chacha juaj do të fermentohet më gjatë, por do të largoni erën jo shumë të këndshme të majave, e cila nuk mund të shmanget gjatë përgatitjes së recetës së parë. Do t'ju duhet:

• 15 kg fruta rrushi të papjekura, ose jo në gjendje (varieteti Isabella është i përshtatshëm)
• 10 litra ujë të pastër dhe 30 litra për më vonë
• 7-9 kg sheqer

Procesi i gatimit duhet të ndahet në disa faza:

Si të pini chacha

Për të vlerësuar të gjithë shijen që ka chacha, duhet ta pini pa asnjë papastërti. Chacha natyrale, pavarësisht forcës dhe shkallës së lartë, pihet shumë lehtë. Pra, krahasimi me vodka, të paktën, nuk është i pranueshëm. Rakia e rrushit përdoret shumë shpesh në përgatitjen e koktejeve shumë të forta dhe të shijshme. Në mënyrë mjaft të tolerueshme chacha pihet së bashku me cola ose sprite, por njohësit do të bërtasin me zë të lartë "kjo është e pamundur!". Për ata që kanë frikë nga shkalla e lartë e pijes, mund të provoni disa kokteje shumë të shijshme.

"Sakartwella"- një emër i bukur gjeorgjian dhe një aromë dehëse do të tërheqë edhe dashnorin më të sofistikuar të alkoolit. Për gatim do t'ju duhet:

• 50 ml chacha,
• 20 ml vermut, mundësisht i kuq
• 15 ml - vodka, mundësisht limon

Të gjithë përbërësit përzihen në një shaker, derdhni në një gotë dhe derdhni akull. Është më mirë të mos shtoni akull në shaker, pasi do të prishë shijen duke shtuar lëngun e tepërt, i cili do të hollojë koktejin. Shërbehet me pykë limoni.

"Batomi Fiz"- një koktej i lehtë për një bar mirëseardhjeje. Kokteji përmban:

• 40 ml chacha
• 2 lugë çaji shurup sheqeri ose 4 lugë sheqer pluhur
• 15 ml lëng portokalli
• 10 ml lëng limoni

Ju duhet të derdhni chacha në një shaker, shtoni akull, derdhni lëng portokalli dhe limoni, shkundni mirë. Kokteji përfundimtar rezulton të jetë mjaft i dobët, në disa raste koktejit që rezulton i shtohen sode, sprite ose cola. E zbukurojmë me një fetë portokalli ose limoni.

"Gorgjia me diell"

• 50 ml pije gjeorgjiane
• 150 ml lëng rrushi
• gëlqere dhe nenexhik të freskët

Ky koktej përgatitet rreptësisht sipas recetës në mënyrë që të ndjehet e gjithë paleta e shijes. Do t'ju duhet një gotë e gjatë, fillimisht duhet ta ftoheni mirë, ta vendosni në frigorifer ose në një enë me akull. Hidh chacha dhe lëng rrushi. Shtrydhni gëlqeren në një enë dhe vendosni disa gjethe me gjethe të freskëta nenexhik, përzieni gjithçka me një lugë. Kokteji që rezulton zbukurohet me një tufë të vogël rrushi.

Chacha është flamuri i pijeve të forta Kaukaziane, shumë e ngatërrojnë atë me vodka, por kjo është larg nga rasti. Është një lloj raki rrushi si grappa italiane ose pisko peruane. Kjo është një pije mjaft e pasur me alkool, por është çuditërisht e lehtë për t'u pirë. Për të ndjerë shijen natyrale dhe aromën e chacha, është më mirë ta provoni atë në formën e saj natyrale, si ta shijoni atë.

Prodhimi i chacha mund të jetë edhe shtëpiak (klasik) i bazuar në traditat e lashta, dhe industrial në distileri të ndryshme, madje as në territorin e vendeve të Kaukazit. Recetat, natyrisht, kanë një bazë teknologjike të ndryshme, si dhe, nga rruga, alkoolin që rezulton. Baza e chacha është një alkool i marrë nga rrushi, më së shpeshti i papjekur ose jashtë gjendjes, i cili nuk përdoret në prodhimin e pijeve të verës. Por preferenca mbetet për rrushin e shtrydhur dhe mbetet pas verës. Siç thonë të vjetërit, vetëm rrushi i cilësisë së lartë mund të prodhojë produkte të cilësisë së lartë. Chacha në shtëpi nuk është një proces i vështirë, por do t'ju duhet të jeni të durueshëm dhe të plotësoni disa kushte me saktësi doktorature.

Të gjitha pijet alkoolike kanë një forcë fillimisht të lartë, chacha nuk bën përjashtim. Dhe, për të mos dëmtuar shëndetin, chacha duhet të pastrohet. Dhe kjo mund të bëhet duke përdorur permanganat të zakonshëm të kaliumit, karbon të aktivizuar dhe hirin.

• Chacha e freskët ka erë mjaft të pakëndshme, dhe kjo erë duhet të hiqet. Për këtë përdorni kristalet e permanganatit të kaliumit. Shtoni 3 gram kristale në alkool për çdo 3 litra dhe vendoseni në një vend të errët për 3 ditë. Pas kësaj, do të shihni se thekon të errët janë shfaqur në filxhan - një sediment që do të duhet të dekantohet.
• Shtoni një grusht arra pishe, sa madhësia e pëllëmbës suaj, në një pije të fortë. Lëreni alkoolin të injektohet për një javë Të gjithë vajrat e pakëndshëm do të përthithen nga arrat. Më pas vetëm kullojeni lëngun dhe hidhni ato.
• Vendosni disa pako me qymyr aktiv në napë dhe derdhni chacha përmes një hinke në një enë tjetër.
28

Vendosa të shkruaj për chacha pasi lexova disa materiale rreth alkoolit në këtë faqe. Në të vërtetë, pijet kombëtare kanë karakter dhe veti që ndonjëherë janë befasuese për një organizëm të papërgatitur.

Çaça- një pije mjaft e denjë me rrënjë rrushi, por pak e fortë 55-60 gradë, dhe ka një lloj "buqete", por megjithatë pija është shumë e dashur nga popujt e Kaukazit dhe mysafirët e vendpushimeve të Detit të Zi.

Nga çfarë është bërë?

Njerëzit e papërvojë i quajnë emrat chacha - drita e hënës. Nuk eshte e drejte! Chacha prodhohet nga distilimi i pomave të fermentuara të rrushit të varietetit Akachich ose Isabella, në mënyrë ideale pa sheqer të shtuar dhe pa maja (që përdoret për të bërë dritën e hënës).
Në fakt, në Abkhazi, chacha është e nxitur nga shumë gjëra - fiq, feijoa, kumbulla qershie, madje edhe mandarina, por chacha e vërtetë, natyrisht, bëhet ekskluzivisht nga rrushi.

Konjak nga chacha. Çfarë është kjo?

Vendasit vendas përpiqen të bëjnë "konjak" nga chacha. Për ta bërë këtë, përdoren të gjitha llojet e tinkturave të lisit, lëvozhgat e arrës dhe të gjitha llojet e marrëzive për t'i dhënë ngjyrë konjakut. Ndaj, rrugës për në liqenin e Ricës, mos u mundoni të merrni pjesë në të ashtuquajturën “degustim të konjakut”. Gjithçka do të derdhet. Nëse qëllimi juaj, sigurisht, nuk është të deheni me swile të lirë, sepse këtu ata tashmë mund t'ju rrëshqasin nën maskën e konjakut, chacha të mbushur jo me arra, por të lyer me një lloj thelbi.

Dyqan chacha

Kohët e fundit, prodhimi industrial i chacha ka filluar në Abkhazi. Kjo chacha quhet vodka Abkhaziane. Ka pak të përbashkëta me chacha origjinale dhe me të vërtetë duket më shumë si vodka jonë.

Efekti i chacha

Po, për një kohë shumë të gjatë vetëdija mbetet plotësisht esëll (në çdo rast, ju jeni të sigurt për këtë)). Dehja vjen papritur, diku më afër fundit të festës. Nuk ka hangover, nëse sigurisht nuk vendosni të arrini verën - sepse "je plotësisht esëll" ose akoma më keq me birrën!

Disa kanë dëshirë të flasin biseda të zgjuara dhe qesharake, disa kanë vështirësi në lëvizje (efekti quhet "këmbë pambuku").
Por efektet janë mjaft të papritura. E njohur personalisht me një individ - i cili nuk mban mend asgjë pas 2 gotave chacha, burri i saj, pasi mësoi për këtë vetëm në mëngjes, kur iu kthye vetëdija, u befasua shumë nga ky fakt, sepse Katerina merrte pjesë aktive në biseda. dhe udhëtimi gjatë gjithë mbrëmjes bëj një zhytje nga Gagra në Gudauta (rreth 50 km), isha i gëzuar dhe i gëzuar. E vetmja e keqe është se ajo nuk mban mend asgjë.

Si të përcaktohet cilësia?

Blini chacha nga prodhues të besuar, miq, të afërm, në një kafene mund të porosisni gjithmonë 50 gram për një mostër. Në treg, afër pamjeve, nuk do të rekomandoja të blini chacha.

Dhe sekreti kryesor është se si të dalloni chacha me cilësi të lartë. Zhyt gishtin në chacha (ideale, zhyt jo e imja gisht)), silleni në zjarr, nëse flaka digjet dhe nuk ju djeg gishtin, mos ngurroni të pini. Por mos u hutoni. Sepse Konsumimi i tepërt i alkoolit është i dëmshëm për shëndetin tuaj.