Sa kohë piqet një rosë e egër. Si të skuqni një rosë në një tigan në copa. Duck me kungull dhe portokall

Ditë të mbarë, të dashur lexues! Zierja e rosës me feta është një recetë që çdo amvise, qoftë edhe e papërvojë, mund ta trajtojë. Meqenëse skuqja dhe pjekja kërkon aftësi të veçanta, sepse. delikatesa është e lehtë për tu tharë.

Dhe është krejt tjetër gjë të gatuash rosë të zier në shtëpi. Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon vëmendje të veçantë. Do të kënaqë të ftuarit dhe familjen, për faktin se zogu është i kombinuar me shumë përbërës.

Zierja e rosës me feta - recetë

Për të gatuar shijshëm rosë të bërë në shtëpi, para së gjithash duhet të dini se si ta zgjidhni atë saktë. Mund ta blini në markete ose në supermarkete të mëdha. Zogu më së shpeshti shitet i freskët, por ndonjëherë gjendet edhe i ngrirë, gjë që nuk është aspak e frikshme.

Gjëja kryesore është që ta shkrini saktë - së pari në frigorifer, pastaj ta çoni në shkrirjen e plotë në dhomë. Atëherë kufoma nuk do të humbasë asnjë shije, veti të dobishme ose ushqyese.

Rezulton një rosë e zier, natyrisht, me një përmbajtje të lartë kalori: 308 kcal për 100 g të produktit. Megjithatë, kjo kompensohet nga një aromë e këndshme, mish i butë dhe me lëng, veçanërisht nëse gatuhet me ushqime të lëngshme dhe barishte aromatike. Mos kini frikë të eksperimentoni, aditivët si borziloku, majdanozi, trumza, kopra, mjalti, vera, agrumet, qepët, qimnoni, xhenxhefili, salca e sojës, kanella, anise, vaji i ullirit, kardamomi janë të pajtueshme me rosën.

Përbërësit:

• Duck - 0,5 kufoma
• Qepë - 2 copë.
• Limon - 0,5 copë.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Kripë dhe piper - për shije
• Çdo barishte dhe erëza - për shije

Gatimi i rosës në shtëpi, recetë

Lani kufomën para gatimit. Nëse pendët mbeten, atëherë shkulni ato. Pritini zogun në copa të vogla, duke pasur parasysh se sa më të vegjël të jenë, aq më shpejt do të gatuhet mishi.

Meqenëse rosa është një zog shumë yndyror, hiqni shtresën e trashë të verdhë të yndyrës pranë bishtit. Atëherë lëng mishi nuk do të jetë me vaj. Më pas zgjidhni pjesët që do të gatuani dhe pjesën tjetër vendoseni në një qese dhe dërgojeni në frigorifer. Por ju mund të gatuani të gjithë zogun menjëherë.

Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni një të katërtën në unaza.

Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe vendosni rosë në të. Skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë. Më pas i transferojmë fetat në një peshqir letre në mënyrë që të thithë të gjithë yndyrën.

Në një tigan tjetër kaurdisim qepën në vaj vegjetal derisa të bëhet e tejdukshme.

Ndërsa ushqimi është duke u skuqur, përgatisni salcën në të cilën do të zihet rosa. Lani limonin, prisni në gjysmë dhe shtrydhni lëngun.

Vendosni mjaltë, kripë, piper dhe çdo erëz me erëza. Përziejini.

Në një tigan, bashkoni rosë të pjekur me qepë dhe derdhni ato me salcë mjalti limoni. Nuk duhet të ketë shumë salcë, sepse. rosa nuk duhet të zihet, por të zihet. Do të jetë e mjaftueshme që marinata të mbulojë pak mishin e rosës.

Zieni salcën, përzieni ushqimin, zvogëloni zjarrin dhe ziejini të mbuluara për rreth 45 minuta.

Shërbejeni zierjen e gatuar me rosë të nxehtë me një pjatë anësore.

Tani e dini se si dhe sa të zieni një rosë, si ta zgjidhni dhe ta përgatisni për gatim. Tregoni imagjinatën tuaj duke përdorur të gjitha llojet e përbërësve shtesë dhe gatuajeni zogun në salca dhe erëza të ndryshme. Atëherë do të merrni gjithmonë pjata të reja me shije të reja.

Më shumë receta të shijshme

Rosa nuk shfaqet aq shpesh në tavolinat tona, por kur shfaqet, ajo bëhet gjithmonë një hit i vaktit, sepse mishi i saj, duke pasur një shije dhe aromë të ndritshme, rezulton të jetë shumë i shijshëm kur gatuhet siç duhet. Në këtë artikull, ne kemi mbledhur disa receta për zierjen e rosave me produkte të ndryshme që mund t'i përdorni për të përgatitur një drekë ose darkë jashtëzakonisht të shijshme.

Duck sot mund të blihet në supermarkete të mëdha - ku shitet i freskët ose i ngrirë. Mos kini frikë të blini mish të ngrirë të rosës - me shkrirjen e duhur (afatgjatë - fillimisht në frigorifer, pastaj në temperaturën e dhomës), ai nuk humbet shijen dhe vetitë e tij të dobishme.

Mishi i rosës është shumë i shijshëm, prej tij mund të gatuani shumë pjata të ndryshme: pilaf, supa, aspika, produkte të mishit të grirë, rosto. Në kundërshtim me besimin popullor, është i përshtatshëm jo vetëm për tiganisje të plotë - përpiquni të bëni ndonjë pjatë tjetër nga rosa dhe, nëse gatuhet me sukses, me siguri do t'ju kënaqë me shije të mahnitshme.

Mishi i rosës nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm: ai përmban shumë vitamina B, si dhe vitamina të tjera (A, C, K, E), elementë gjurmë (selen, fosfor, zink, etj.). Besohet se ky mish ka një efekt pozitiv në fuqinë, përmirëson metabolizmin e lipideve (stimulon formimin e membranave qelizore). Kundërindikimet për të ngrënë rosë janë dieta (rosa është më e trashë se pula dhe lepuri), obeziteti dhe diabeti.

Për shkak të faktit se gjatë pjekjes ose skuqjes, rosa mund të rezultojë e thatë për kuzhinierët e papërvojë, alternativa më e mirë për përgatitjen e saj për ata që nuk e njohin ose thjesht nuk e kanë gatuar rosën vetë është zierja. Rosa e zier është e butë, e shijshme, aromatik, veçanërisht nëse e gatuani me produkte me lëng dhe erëza dhe barishte aromatike.

Mos kini frikë të eksperimentoni: rosës "i do" aditivë të tillë si trumza, borziloku, majdanozi, kopra dhe barishte të tjera, si dhe mjalti, vera, qimnoni, xhenxhefili, agrumet, qepët, salca e sojës, vaji i ullirit, kanella, anise yll, kardamom.

Do t'ju duhen: 600 g mish rosë me kocka, 150 g lëng mishi, 1 qepë dhe një mollë e madhe, 7 lugë gjelle. salcë kosi, 5 lugë gjelle. vaj vegjetal, barishte, piper, kripë.

Si të ziejmë rosë në salcë kosi. Pritini rosën në pjesë, qepën dhe mollën e prisni në kubikë të mëdhenj. Në një tigan të nxehtë me vaj, skuqni rosën derisa të skuqet, shtoni mollën dhe qepën, skuqni edhe për 5 minuta, hidhni lëngun. Më pas, zhvendoseni rosën në një banjë me ujë ose në një kazan të dyfishtë, ziejini për 10-15 minuta të tjera, shtoni salcë kosi, piper dhe kripë, përzieni, ziejini derisa të zbutet. Kur shërbeni, dekorojeni me barishte.

Do t'ju duhen: 300 g kumbulla të thata, 150 g gjalpë, 3 gota ujë, 1 rrënjë selino, karkasë rosash dhe karota, 2 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. miell dhe uthull tryeze, kripë.

Si të hiqni një rosë me kumbulla të thata. Pritini karotat dhe selinon në copa të vogla, ngrohini në vaj. Duck prerë në pjesë, shtoni në perime, skuq, transferuar përzierje në një tenxhere dhe derdh në ujë, kripë, pastaj ziej gjithçka për 30 minuta. Skuqni miellin në gjalpë, hidhni lëngun, uthullën, shtoni sheqerin, lëreni të ziejë, vendosni kumbullat e thara të njomura dhe të lara, ngroheni. Hidhni salcën e përgatitur të rosës në tigan, ziejini edhe për 15 minuta të tjera.

Do t'ju duhen: 200 g gjoks rosë, 150 ml lëng pule, 2 rripa proshutë të tymosur, 1 zhardhok i madh patate, ? lakër savoja, 1 majë hudhër të bluar dhe majdanoz.

Si të ziejmë rosë me patate dhe lakër. Grini gjoksin e rosës me piper, erëza, kripë, hidheni lëkurën në një tigan me fund të trashë, zvogëloni zjarrin në minimum, skuqeni për 15 minuta pa kapak (mos e tundni, mos e lëvizni tiganin) derisa lëkurë krokante e kuqe dhe yndyrë e shkrirë. Hiqeni rosën nga tigani, do të jetë ende i papërpunuar nga ana e mishit, hiqni gjysmën e yndyrës (mund të përdoret për gatime të tjera), zvogëloni zjarrin, vendosni proshutën (secilën fetë e prisni në 3 pjesë), skuqni për 2-3 minuta derisa të bëhen krokante, vendosni patatet (prejeni zhardhokën në 8 pjesë), gatuajeni nën kapak për 10 minuta, duke e trazuar, vendosni lakrën, përzieni, derdhni lëngun. Vendosni lëkurën e rosës sipër ushqimit, mbuloni tiganin dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, rregulloni perimet me hudhër dhe majdanoz, duke hequr gjoksin. Vendosni perimet në një pjatë, vendosni gjoksin sipër.

Receta e mëparshme sugjeroi pse të mos ziejmë rosën jo me lakër Savoy, por me lakër të bardhë që është më e njohur për ne? Atëherë kjo është receta për ju.

Do t'ju duhen: 2 kg lakër të bardhë, 30 g proshutë, 2-3 qepë, 1 kufomë rosë, 1 filxhan salcë kosi, 1 lugë gjelle secila. vaj vegjetal, kopër dhe majdanoz dhe miell të grirë, acid citrik, uthull tavoline, qimnon, gjethe dafine, sheqer, piper, kripë.

Si të ziejmë rosë me lakër. Pritini trupin e pajetë në pjesë, grijeni me erëza për shije dhe kripë, vendoseni në një tepsi me yndyrë të shkrirë, vendoseni në furrë të nxehtë dhe skuqeni në temperaturë mesatare, spërkatni me ujë dhe derdhni yndyrën e lëshuar (Si të piqni një rosë në furra?) pothuajse derisa të jetë bërë. Pritini imët lakrën, vendosni rrathët e qepës, qimnonin, derdhni në pak ujë të vluar, lëreni të ziejë. E heqim rosën nga furra dhe e vendosim mbi lakër, e ziejmë edhe për gjysmë ore. Shkrini yndyrën, përzieni me miell të thekur, derdhni në ujë ose lëng mishi, derdhni këtë përzierje në lakër, lëreni të ziejë, rregulloni me salcë kosi, piper, kripë, shtoni sheqer, shtoni uthull ose acid limoni, ngroheni. Shërbejeni pjatën në këtë mënyrë: vendosni lakrën në qendër të një pjate të rrumbullakët, shpërndani copat e rosës përreth, spërkatni me barishte.

Si mund të dalë keq mishi cilësor i gatuar siç duhet në verë të mirë? Sigurisht që jo - kjo është arsyeja pse mishi në verë konsiderohet një version shumë i rafinuar i gjellës, dhe shërbehet në restorantet më të mira të kuzhinës evropiane.

Do t'ju duhet: 1 kufomë rosë, 1 gotë verë e kuqe e thatë, 5-6 lugë gjelle. gjalpë, piper i zi i bluar, kripë.

Si të shuani një rosë në verë të kuqe. Shpëlajeni rosën, derdhni ujë të ftohtë për 2 orë, më pas prisni në 6 pjesë, piper dhe kripë, skuqeni nga të dyja anët në një pjekje. Hidhni verë në rosë, shtoni vaj, mbulojeni në zjarr të fortë

ziej derisa të zbutet, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme. Rosa e zier në verë shërbehet më së miri me patate dhe sallatë me lakër të kuqe.

Epo, pjata e fundit e rosës së zier, përgatitja e së cilës do të tregojmë, përkundrazi, nuk duket si një restorant, por shumë shtëpiak, sepse përgatitet nga produkte kaq të njohura.

Do t'ju duhen: 1 kg rosë, 5-6 patate, 1 rrënjë majdanoz, qepë dhe karrota, 0,5 gota pure domate, 2 lugë gjelle. gjalpë, 1 lugë gjelle. miell, gjethe dafine, piper i zi, kripë.

Si të zieni rosë me perime në shtëpi. Prisni rosën në copa në kockë, grijeni me kripë, skuqeni në yndyrën e hequr nga rosa ose gjalpin derisa të skuqet, spërkateni me miell, skuqeni edhe për 5 minuta të tjera. Vendosni copat e skuqura në pjekje, shtoni pak ujë të nxehtë, ziejini për gjysmë ore. Prisni imët rrënjën e majdanozit, karotat, qepët, kaurdisini së bashku, shtoni rosës së bashku me copat e patateve, dafinës, domateve, piperit, ziejini gjithçka derisa të zbuten.

Gatuani rosë dhe diversifikoni menunë ditore të familjes suaj me pjata të shijshme nga ky mish i mrekullueshëm!

Djema! Cilat janë rosat tuaja? Rosat "natyrale", rurale, direkt nga natyra, kanë një erë shumë të fortë "rosa", e cila nuk është aspak e këndshme për të gjithë. Pra, mos harroni të rekomandoni prerjen e gjëndrave dhjamore pranë bishtit të rosës (rosa lyhet vazhdimisht me këtë sallo në mënyrë që të mos mbytet. A keni parë ndonjëherë se si fërkohet me sqepin e saj? Kështu që ajo lubrifikon veten!) . Zakonisht janë 2. Pa këto gjëndra, aroma specifike e "rosës" bëhet e pranueshme dhe madje e këndshme. Ju vetë ndoshta e dini për të, por nuk e raportoni atë në tekst. Pse?

Fillimisht skuqa copat e rosës, menjëherë me qepë dhe karota. Dhe pastaj i vendosa të gjitha në një tenxhere të ngadaltë dhe shtova ujë. E futa në programin e “zierjes” dhe pa problem pas një ore e gjysmë mora një pjatë shumë të shijshme.

Një zog në tryezë është një festë në shtëpi.
Fjalë e urtë ruse

Të gatuash një rosë në furrë në mënyrë që të dalë e shijshme, jo e thatë, interesante, origjinale dhe jo e yndyrshme është mjaft e vështirë, më besoni. Pa praktikë, aftësi dhe njohuri teorike, është mjaft problematike të ktheni një shtirje të tillë me veshët tuaj. Sigurisht, ka kuzhinierë nga natyra - gjithçka u jepet lehtësisht dhe menjëherë, ata i ndjejnë produktet dhe zbatojnë në mënyrë intuitive receta të çdo kompleksiteti pa shikuar fletën e mashtrimit, por nuk ka gjasa të pyesin zotin Google se si të gatuajë një rosë. ne furre. Biseda e sotme është me ata që duan të gatuajnë, e bëjnë atë me frymëzim dhe entuziazëm, por në të njëjtën kohë dëgjojnë me kujdes rekomandimet dhe këshillat e njerëzve me përvojë.

Pra, le të fillojmë me faktin se rosa në furrë nuk është pjata më e lehtë për t'u bërë, megjithatë, vlen të kuptohet se në shumë familje kjo është një pjatë krejtësisht tradicionale, e cila përgatitet me patos, valle dhe dajre në raste veçanërisht solemne. . Rosë me mollë, rosë në fletë metalike, rosë me ftua, rosë në verë, rosë si kjo, rosë si ajo, rosë në një mënyrë të re, në një mënyrë të vjetër, në një mënyrë dinake - ka shumë opsione. Çfarë të zgjidhni në mënyrë që të mos prishni zogun dhe të kënaqni egon e kuzhinës familjare dhe personale me një rezultat të shkëlqyeshëm? Le ta kuptojmë.

Si të zgjidhni një rosë të mirë të pjekur

- Rosa është gati!
Lëreni të shkojë, lëreni të fluturojë.
Filmi "I njëjti Munchausen"

Oh, thjesht mos i ngrini vetullat në hutim, duke iu drejtuar mendërisht autorit të artikullit me një pyetje si "Çfarë të zgjidhni atje? Erdha, e bleva - ky është i gjithë majdanozi! Zogu i duhur është çelësi i një darke të shijshme. Zogu i gabuar është një garanci e një humor të prishur. Ju, sigurisht, mund të lini gjithçka të marrë rrjedhën e saj dhe standardisht dhe mjaft tradicionalisht të shpresoni për "ndoshta", askush nuk argumenton, por megjithatë është më mirë të mendoni pak tani, t'i kushtoni vëmendje dhe të vendosni një tik-tak në kokë në mënyrë që të mos mos u zemëroni me veten për para dhe kohë të humbur.

Pra, si të zgjidhni një rosë të mirë? Në treg, ka më shumë gjasa që t'ju ofrohet një individ i moshuar që nuk ka sharë për një kohë të gjatë, por vetëm herë pas here ka shqiptuar thënie rosë me një zë të dobët, të tymosur ... të ngjirur. Ju mund ta identifikoni një zonjë kaq të re duke parë nga afër dhe, me falni, duke i shtypur bustin e saj: "të rinjtë" kanë kocka të buta dhe gjoksi mund të jetë pak i përkulur; “gjyshet” nuk do të lejojnë një blasfemi të tillë në lidhje me ijët e tyre. Kushtojini vëmendje manikyrës: kthetrat e një rosë të re janë të njëtrajtshme dhe paralele me njëra-tjetrën; kthetrat e një zogu të vjetër shpesh "duken" në drejtime të ndryshme, ato janë të forta dhe të qëndrueshme. Epo, një tjetër shenjë e qartë e moshës janë rrudhat: një rosë e vjetër duhet të ketë shumë, shumë palosje mbi sqepin e saj, dhe sa më pak palosje, aq më i ri është shpend uji.

Shanset që ju të rrëshqitni një Pithecanthropus paleolitik në supermarket, natyrisht, janë shumë më të vogla, megjithatë, dhe këtu duhet të jeni në gatishmëri. Mos harroni për shenjat e një zogu të ri me cilësi të lartë që janë të dukshme për të gjithë: yndyra nuk duhet të jetë e trashë, me ngjyrë të verdhë të errët (sa më e lehtë, aq më e këndshme), madhësia duhet të jetë më e vogël, sa më e madhe, lëkura. është e plotë, pa u errësuar, yndyra e brendshme nuk duhet të ketë një nuancë karakteristike të gjelbër, stoku nuk është i thartë. Nëse keni një zgjedhje, jepini përparësi shpendëve të pambështjella: kush e di se çfarë fshihet nën filmin e mbyllur të vakumit me të cilin është mbështjellë fort rosa?

Pra, kur të bëhet zgjedhja e zogut, ia vlen të zgjidhni recetën. Çfarë ju pëlqen personalisht? Cilat janë preferencat e familjes suaj? Çfarë të gatuaj në mënyrë që familja të gjëmojë me kënaqësi?

Copa rosë të pjekura në furrë

Nëse diçka ecën si rosë, shan si rosë dhe duket si rosë, është rosë.
Proverb amerikan

Copat e rosës janë një zgjidhje e përshtatshme kur jeni të kufizuar në burime kohore: nuk do të duhet aq shumë kohë të prisni që një pjatë e tillë të jetë gati si një e ngjashme, por e pjekur e plotë, kështu që nëse dëshironi rosë në furrë, duhet ta bëni atë. Nuk dua të ec nëpër kuzhinë, duke u çmendur nga përhapja nëpër shtëpinë e aromave aromatike, kjo recetë është për ju.

Përbërësit:

• 1 kufomë rosë (ose numri i kërkuar i "pjesëve rezervë" - këmbët, gjoksi, kofshët);
• 3 portokall të mëdhenj;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 3 degë rozmarinë;
• kripë, piper për shije.

Lani rosën, thajeni, prerë në pjesë. Thajeni mirë me peshqir të disponueshëm. Fërkojeni me një përzierje kripe, piper dhe mjaltë, vendoseni në një enë pjekjeje me anët e larta. Shtrydhni lëngun nga një portokall, derdhni mishin e përgatitur mbi të. Pritini pjesën tjetër të agrumeve në feta të trasha, vendosini pranë rosës.

Vendosni edhe degë rozmarine atje. Mbulojeni me petë, vendoseni në një vend të freskët dhe lëreni të marinohet për 3-5 orë.

E pjekim nen leter ne temperature 200 grade per 50 minuta, me pas e heqim letren dhe e leme mishin te skuqet ne furre edhe per 10-15 minuta te tjera. Shërbejeni të spërkatur me lëng portokalli të përzier me yndyrë rosë.

Rosë e plotë e pjekur me fruta (recetë me foto hap pas hapi)

Kjo është receta bazë për rosë të mbushur të gatuar në furrë. Si mbushje përdoren mollët dhe kumbullat. Mollët janë fruti më i njohur për mbushjen e shpendëve dhe disponohen gjatë gjithë vitit, ndërsa kumbullat mund të ndryshohen në varësi të stinës për fruta të tjera, si ftua apo portokall.

Përbërësit:

• rosë e mesme 1 pc.;
• mollë 3-4 copë;
• kumbulla 4 copë;
• kripë 1 lugë gjelle. l.;
• përzierje erëzash për shpendët 1 lugë gjelle. l.;
• salcë soje 25 ml;
• mjaltë 25 ml.

Shpëlajeni rosën nga brenda, kontrolloni që të mos ketë mbetje pendësh mbi të. Zieni ujin në një kazan dhe vendoseni zogun në një lavaman ose tas të madh. Filloni të derdhni ujë të valë mbi trupin e pajetë nga kazan. Pas një larjeje të plotë, lëkura e rosës do të ngushtohet pak dhe poret do të mbyllen. Kjo është e rëndësishme sepse gjatë pjekjes lëkura e përgatitur në këtë mënyrë nuk do të shpërthejë dhe do të merrni një kore të tërë. Përveç kësaj, mund të bëni prerje të zhdrejtë para ujitjes - ato duken bukur në rosën e përfunduar.

Thajeni rosën me peshqir letre, lyeni me kripë dhe erëza dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.

Përgatitni frutat: bërthama, prerë në feta ose copa. Mbushni rosën me fruta, duke i shpërndarë brenda.

Qepni vrimën ose fiksoni me një hell.

Lidhni këmbët dhe krahët e rosës me fije gatimi. Nuk është e nevojshme ta bëni këtë, por do të duket më e bukur nëse është e skuqur më mirë.

Vishni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe vendoseni zogun me kokë poshtë. Piqeni në furrë në 180 gradë për 40 minuta (derisa të ketë kore).

Më pas hiqeni rosën nga furra dhe kthejeni gjoksin lart, më pas piqeni edhe për 40-50 minuta në temperaturën 170 gradë. Ndërprisni përsëri procesin dhe hiqni rosë për ta lyer me glazurë (salcë soje me mjaltë) për një kore të këndshme. Gatuani edhe 20-30 minuta të tjera.

Mund të shtoni mollë, patate dhe fruta dhe perime të tjera në pjatën e rosës, e cila do të shërbehet si pjatë anësore.

Për t'u siguruar që rosa është gati, shpojeni atë në vendin më të trashë - nuk duhet të ketë ikor.

Rosë në mëngë e pjekur në furrë

Nëse nuk keni një rosë me kapak, nëse nuk i besoni intuitës suaj të kuzhinës dhe keni frikë se mos e thani shumë rosën, nëse mendimi për të larë furrën nga spërkatjet e yndyrshme ju prish humorin, kjo recetë është për ju. Ndjehuni të lirë ta paketoni zogun në mëngë dhe të relaksoheni - gjithçka do të jetë e lëngshme, e butë dhe e butë edhe pa kontrollin tuaj.

Përbërësit:

• 1 kufomë rosë me peshë 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 mollë të mëdha të tharta;
• 5-6 patate;
• 5 kuti kardamom;
• 2 anise yje;
• 1/3 lugë çaji kanellë;
• një majë piper djegës;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 100 ml krem ​​me pak yndyrë;
• kripë për shije.

Pastrojmë patatet, të prera në feta të mëdha. Pritini mollët në 4 pjesë, hiqni thelbin. Vendosim mollët dhe patatet në një enë, spërkasim me kanellë dhe piper, shtojmë anise dhe kardamom, kripë sipas shijes, përziejmë.

Kufoma ime e rosës, kontrollo nëse është gërvishtur mirë, thaje me peshqir njëpërdorimshe, fërkoje me kripë dhe mjaltë. E mbushim rosën me një pjesë të mbushjes me mollë-patate, e qepim së bashku.

Vendosni rosën në mëngë, vendosni mollët dhe patatet e mbetura pranë saj. Hedhim me kujdes kremin aty, e lidhim siç duhet dhe e vendosim në një tepsi.

E pjekim rosën në temperaturë 200 gradë për një orë e gjysmë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, nëse dëshironi, mëngja mund të pritet dhe rosa të kthehet në furrë për t'u skuqur.
Kur ta shërbeni, transferojeni rosën në një pjatë. Mos harroni të hiqni fijet, dekorojeni me mollët dhe patatet e mbetura.

Rosa e Pekinit

Rosa e Pekinit ende mbart një gjurmë të popullaritetit sovjetik, e lindur në një kohë kur pjata ishte e disponueshme vetëm në një numër të kufizuar restorantesh. Fama e këtij zogu është edhe për faktin se është pothuajse e pamundur ta gatuash atë në shtëpi - pak njerëz, për shembull, vendosin të blejnë një njësi të veçantë për fryrjen e lëkurës, e cila ndan lëkurën nga mishi, duke siguruar kështu një crunchiness e veçantë. Megjithatë, nëse e përshtatni sa më shumë recetën me kushtet e një kuzhine standarde të shtëpisë, duke lënë jashtë disa hapa teknologjikë, mund të merrni një zog mjaft të mirë, shija e të cilit do të vlerësohet edhe nga ngrënësit më të zellshëm.

Dhe po, për të zbatuar këtë recetë, përpiquni të gjeni një rosë Pekini - ajo ka një lëkurë të hollë dhe më pak yndyrë.

Përbërësit:

• 1 kufomë rosë me peshë afërsisht 1,5 kg;
• 2 litra ujë;
• 50 ml uthull orizi;
• 1/2 lugë kanellë;
• 1/2 lugë farat e bluara të koprës;
• 3-4 anise yje;
• 1/2 lugë karafil të bluar;
• 1/3 lugë piper i kuq i nxehtë;
• 3-4 cm rrënjë xhenxhefili i freskët;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë për marinadë;
• 1 st. l. mjaltë për lyerjen e rosës së përfunduar;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 lugë xhenxhefil i bluar;
• 2 lugë gjelle. l. vaj susami;
• 3 art. l. salce soje;
• kripë për shije.

Lani rosën tërësisht, zorrët nëse është e nevojshme, kontrolloni nëse lëkura është mjaft e pastër.

Përgatisim marinadën - në një tenxhere vendosim rrënjën e xhenxhefilit të prerë në copa të holla, shtojmë mjaltin, uthullën, kanellën, karafilin, aniseun, kopër, piper, hedhim ujë. Lëreni të vlojë, ziejini për 3-5 minuta. Dhe menjëherë derdhim kufomën me marinadë të valë - lëkura do të shtrëngohet pak, do të bëhet dukshëm më e errët. Pas kësaj, fërkojeni rosën me hudhër dhe xhenxhefil të thatë.

Rosën e përgatitur në këtë mënyrë e vendosim në një kavanoz, kavanozin e vendosim në një tas dhe e fshehim në frigorifer - marinojmë. Rosa ka nevojë për qasje ajri nga të gjitha anët, dhe shumë lëng do të bien në sy - është për këtë arsye që kavanoza duhet të vendoset në një enë të thellë. Marinoni rosën për të paktën 12 orë.

Pak orë para gatimit e nxjerrim zogun nga frigoriferi, e lëmë në temperaturë ambienti. Pasi kalojmë në një tepsi me anët e larta dhe e pjekim të mbuluar me folie për 1 orë në temperaturën 200 gradë. Pas kohës së caktuar, hiqni letrën, lyejeni me përzierjen e salcës së sojës dhe vajit të susamit, piqni deri në kafe të artë në temperaturën 220-230 gradë (rreth 10 minuta). E heqim sërish nga furra, e lyejmë me mjaltë dhe e pjekim edhe 5 minuta të tjera, pas së cilës rosa mund të shërbehet.

Rosë e butë me lëng në birrë

Duck në birrë është një kënaqësi për gustatorët e vërtetë. Pjata rezulton të jetë seriozisht e fortë dhe, madje mund të thuhet, brutale: një aromë e dukshme buke i jep zogut ngopje shtesë.

Përbërësit:

• 1 kufomë rosë;
• 5-6 mollë të tharta;
• 1 shishe birrë (më mirë - e lehtë, ju gjithashtu mund të errët për një amator);
• kripë, piper për shije;
• 1 lugë qimnon;
• 3 karafil;
• 10 bizele me aromë.

Lani rosën, nëse është e nevojshme, zorrët, fshijeni me peshqir letre. E fërkojmë trupin e pajetë të zogut me kripë dhe piper, e vendosim në një enë pule. Rreth e përqark shtrojmë mollët e prera në katërsh, të përziera me erëza. Mbushni me birrë, mbulojeni me kapak, dërgojeni në furrë. E pjekim ne 200 grade per te pakten 1 ore. Shërbejeni me patate të ziera ose oriz. Zhytni paturpësisht fetat e bukës në salcën që rezulton.

Duck me kungull dhe portokall

Jo opsioni më standard për gatimin e rosës në furrë, me siguri do t'u pëlqejë dashamirëve të kombinimeve jo standarde dhe zbulimeve të shijes.

Përbërësit:

• 1 kufomë rosë me peshë deri në 1.5 kg;
• 400 g kungull;
• 2 portokall;
• 1/2 limon;
• 1/3 lugë arrëmyshk;
• 1/2 lugë paprika;
• 3-5 degë trumzë;
• kripë, piper për shije;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 3 thelpinj hudhre.

Para gatimit, trupi i rosës duhet të lahet dhe të thahet mirë me peshqir të disponueshëm, pas së cilës duhet ta fërkoni zogun me një përzierje mjalti, kripë, piper dhe hudhër.

Lëreni për 5-8 orë për t'u marinuar.

Kungullin e presim në copa të mëdha, e përziejmë me portokall, e presim në të njëjtat copa, shtojmë arrëmyshk, paprikën, lëngun e limonit, trumzën. Mbushjen që rezulton e fshehim në mes të kufomës, e vendosim rosën në një fletë pjekjeje. E lëmë rosën në furrë, e pjekim në temperaturë 180 gradë për 1 orë. Pesë minuta para gatishmërisë, lyejeni me një përzierje mjalti dhe hudhre.

10 opsione për mbushje jo standarde për rosë në furrë

- E kuptova. Duck. Me mollë. Ajo duket se është skuqur mirë.
- Ajo derdhi edhe salcën rrugës.
- Po? Sa mirë prej saj. Pra, ju lutemi ejani në tryezë!
Filmi "I njëjti Munchausen"

Po kërkoni darka argëtuese? Mos ngurroni të fantazoni dhe të jeni krijues me mbushjet - rosa në furrë do të befasojë këndshëm çdo herë familjen e kënaqur me risitë, shijet e freskëta dhe zgjidhjet tuaja të papritura të kuzhinës. Rregulli kryesor i eksperimentimit është të mos kesh frikë: edhe nëse nuk rezulton ashtu siç keni planifikuar, askush nuk do ta dijë për këtë përveç jush, dhe si përgjigje ndaj hutimit të mundshëm të familjes, ju mundeni gjithmonë, me krenari duke ngritur majën e fyer të hundës, deklaroni se ata nuk kanë absolutisht asnjë kuptim për zgjidhjet inovative të kuzhinës.

1. Boronicat e kuqe ose manaferrat e njomura - manaferrat e tharta do të freskojnë mishin e rosës me yndyrë.

1. Thërrime buke të thata dhe proshutë - nota delikate tymi dhe një frymë e pasur buke do ta kthejnë këtë rosë në ëndrrën e çdo njeriu.

1. Patatet janë të kënaqshme dhe të njohura, çfarë mund të them tjetër?

1. Hikërrori është një opsion për adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm. Dëshironi të bëni shaka pak? Shtoni kërpudha të egra jo të shëndetshme, por me shije të çmendur.

1. Oriz me perime - i shëndetshëm, i lehtë, tradicional dhe i ndritshëm. Epo, e shijshme, sigurisht.

1. Makarona, po. Në kombinim me lëngun e yndyrshëm të rosës, rezulton jorealisht i pasur dhe elegant.

1. Të gjitha llojet e bishtajoreve - tingëllon e çuditshme, por kjo është një zgjidhje shumë e denjë. I përzemërt, i përballueshëm dhe, çuditërisht, i shijshëm: fasulet, bizelet dhe shokët e tjerë e duan "shoqërinë e yndyrshme".

1. Frutat e thata dhe arrat nuk janë për të gjithë. Jo të gjithëve u pëlqejnë shënimet e ëmbla në mish, por ky opsion duket veçanërisht interesant dhe origjinal në tryezën festive.

1. Ftua - wow, sa rosë e mrekullueshme del me këtë frut! Duket se në përgjithësi ato janë shpikur në tokë vetëm për njëri-tjetrin.

1. Lakra me kumbulla të thata - pa pathos, thjesht e shijshme në shtëpi.

Nëse doni të kapni një rosë, mos u nxitoni. Heshtni dhe prisni - ajo do të bëhet kurioze dhe ndoshta do të nxjerrë hundën jashtë.
Harpel Lee, Për të vrarë një Zog Tallës

Amvisat me eksperiencë bëjnë shumë gjëra sipas dëshirës: mirë, le të themi, duke ditur që kur piqni një pulë është e rëndësishme të kontrolloni nëse ka mbetur një copë mëlçi me biliare jeshile të ndyrë, ato kontrollojnë automatikisht të njëjtin moment në rosë. Kjo është e saktë dhe shpesh këshillat e ofruara në internet tingëllojnë naive dhe të largëta. Sidoqoftë, edhe nëse e konsideroni veten një guru të "rosës", shikoni këshillat - kush e di, ndoshta do të gjeni diçka të re dhe të dobishme për veten tuaj? Epo, nëse nuk keni pjekur kurrë një rosë në furrë vetë, sigurohuni që të lexoni. Lexoni dhe mësoni përmendësh.

1. Veprimet themelore - shpëlajeni rosën, kontrolloni se si është hequr zogu, thani lëkurën - ky është në shumë mënyra çelësi i suksesit. Duke neglizhuar pikat e para, është e lehtë të mohoni të gjitha përpjekjet e mëvonshme për të përgatitur një darkë të shijshme (duhet ta pranoni, nuk është shumë argëtuese kur gdhendni një rosë, papritmas zbuloni se e keni pjekur atë së bashku me një stomak të paqëruar ose keni harruar të hiqni nja dy pendë të fshehura nën krahë).

1. Shpendët shpesh kanë një erë karakteristike jo shumë të këndshme. Nuk do të thotë aspak që keni blerë një rosë të pasuksesshme, është vetëm një veçori e lojës. Marinimi i gjatë është mjaft i aftë për të zgjidhur këtë problem: nëse e fërkoni siç duhet mishin me erëza dhe kripë, pas pjekjes do të merrni vetëm një aromë mahnitëse dhe mish të shijshëm. Nga rruga, për mishin: turshi ndihmon gjithashtu për të zbutur karakteristikat e mundshme të moshës së zogut që keni blerë, kështu që mbajtja paraprake e rosës në marinadë është një plus i vërtetë (epo, një minus: pritja është kaq e trishtueshme! ..).

1. Mbushni rosën me mbushje vetëm dy të tretat - pothuajse çdo mbushës gjatë procesit të pjekjes do të jetë i ngopur me yndyrë dhe lëngje rosë, ndërsa do të rritet ndjeshëm në vëllim. Sigurisht, mund të vendosni që natyra juaj bujare të mos nënkuptojë vendime me gjysmë zemre (mirë, ose zgjidhje dy të tretat), dhe të mbushni zogun nga gjithë shpirti juaj i gjerë, megjithatë, përgatituni për faktin që me një shkallë e lartë e probabilitetit një rosë në pjesën e pasme të saj thjesht do të shpërthejë. Epo, nëse nuk shpërthen, atëherë ka shumë të ngjarë që do t'ju pështyjë mbushje të nxehtë kur ta shërbeni pjatën në tryezë dhe të merrni gërshërët e lojës.

1. Për besueshmëri, rekomandohet të qepni një "vrimë" në rosë në mënyrë që mbushja që përgatitët dhe mbushët me aq dashuri të mbetet aty. Përveç kësaj, me këtë veprim të thjeshtë, do të ndihmoni edhe mbushjen të bëhet më e shijshme – kur të piqet, do të jetë e ngopur me yndyrë të liruar, shumica e të cilave do të depërtojnë në mbushje.

1. Është më mirë të presësh "gomarin" (bishtin) e rosës. Është e qartë se ka dashnorë të kësaj pjese të shpendit, por në rastin e shpendëve ujorë, shpesh flasim për yndyrë të tepërt dhe një erë të mundshme të pakëndshme. Në përgjithësi, mundësia e një fitoreje të shijshme zbehet përpara kërcënimit real për të ngrënë nën darkë me një erë shumë specifike.

1. Sigurisht, është më mirë të piqni një rosë në furrë në një dhomë rosash - zogu juaj do të jetë i ngrohtë dhe i rehatshëm atje, dhe do të jetë në gjendje të ziejë siç duhet nëse nuk dëshiron që vullnetarisht dhe shpejt të bëhet i butë dhe i butë. Një tjetër opsion i mirë është një fletë pjekje me anët e larta: për shkak të faktit se rosa është një zog i trashë, shumë, shumë yndyrë do të bien në sy gjatë pjekjes. Nëse merrni një fletë metalike të rregullt me ​​anë të rregullta, yndyra do të duhet të gërvishtet nga fundi i furrës.

1. Rosa e dyqanit piqet për rreth 1 orë, e bërë në shtëpi - të paktën 1.5 orë. Mesatarisht, koha e gatimit përcaktohet në masën 45-50 minuta për 1 kg mish, plus 15-20 minuta për skuqjen e kores. Më shumë nuk është gjithmonë më mirë: ju mund ta thani atë në formë kore. Nëse dëshironi të mbani më gjatë, mbulojeni me fletë metalike ose kthehuni në hapin 6 - rosat. Gatishmëria e mishit mund të përcaktohet me një termometër kuzhine - temperatura në kofshën e rosës duhet të jetë 80 gradë.

1. Gjatë pjekjes, është mirë ta ujisni rosën me lëngun që bie në sy - kjo do t'i japë mishit lëngshmëri shtesë dhe do të sigurojë një lëkurë të bukur me shkëlqim. Epo, plus gjithçka - shija: mishi që keni marinuar me siguri do të jetë në lëng, që do të thotë - përsëri në rosë. Rrethi, në përgjithësi.

1. Pasi zogu të jetë gati, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë për 10-20 minuta - lëngjet e mishit do të shpërndahen në mënyrë të barabartë brenda, rosa do të "arrij" dhe do të bëhet sa më e lëngshme dhe e butë.

1. Epo, dhe gjëja më e rëndësishme (më besoni, kjo është gjëja kryesore - prekja përfundimtare) - salcat. Shërbejeni zogun me salcë qershie, boronicë, portokalli, shege, shërbejeni me aioli dhe ketchup, bëni tartar dhe majonezë - çdo gjë që ju pëlqen është e mirë. Nga rruga, salca tradicionale e rosës në gatimin kinez është "hoisin": salcë soje, paste arra, mjaltë, vaj susami, djegës, hudhër. Ndoshta fantazoni për të?

P.S.

“Ajo është e mrekullueshme”, tha zvicerani. -G usini shir oshen fkusno me faren!
A. Dumas, Tre musketierët

Dhe e fundit, pasthënia, si të thuash. Kur piqni një rosë të vërtetë shtëpiake, do të bie në sy shumë, shumë yndyrë. Mos e lini pas dore këtë thesar! Së pari, mund të përdoret për të bërë confit de canard, një zierje e pasur dhe shumë aromatike e njohur gjerësisht thjesht si "confit". Së dyti, është një shtesë e shkëlqyeshme për patët dhe salsiçet. Së treti, është thjesht yndyrë, mbi të cilën mund të skuqni patate ose të piqni perime. Shkon mrekullisht me hikërrorin, melin, orizin dhe makaronat. Mund të zieni lakër mbi të, është mirë ta shtoni në bizele të pjekura, ajo "luan" mrekullisht në shoqërinë e kungujve të pjekur. Në përgjithësi, për një kohë të gjatë të gjithë e dinin: yndyra e patës ose dhjami i rosës është thjesht një produkt shumë i vlefshëm që nuk mund të merret dhe të hidhet. Dhe ju e dini. Dhe mos e hidhni.

Lëreni rosë të jetë shpesh dhe e shijshme në tryezën tuaj, shijoni vaktin tuaj!

Si të hani jo vetëm shëndetshëm, por edhe të këndshëm? Shumë e thjeshtë - zgjidhni një recetë për zierjen e rosave në copa ! Kjo pjatë është menduar për adhuruesit e ushqimeve të shijshme. Këtu është një përzgjedhje luksoze e kuzhinës me temën e përgatitjes së pjatave të thjeshta dhe të përballueshme për një darkë familjare ose një festë festive.

Prishja e ushqimit në pjata të tilla është pothuajse e pamundur edhe për një fillestar. Një enë me mure të trasha shpërndan me kujdes nxehtësinë, përpunon në mënyrë të shijshme çdo copë mishi, duke ruajtur vitaminën dhe përbërjen ushqyese të ushqimit.

Lista e përbërësve:

• vaj perimesh;
• rrepë qepë - 1 pc.;
• rosë shtëpiake - deri në 2,5 kg;
• karrota;
• gjethe dafine, kripë, piper (bizele dhe përbërje të bluar).

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht do të merremi me përpunimin e shpendëve të freskët. Kufoma duhet patjetër të këndohet mbi flakën e djegësit në mënyrë që të shkatërrohen mbetjet e puplave. I heqim mbetjet me piskatore, heqim bishtin për të eliminuar erën specifike që buron nga gjëndra koksigeale.
2. Tani nxirreni rosën, shpëlajeni tërësisht, thajeni me peshqir letre. Më pas, ushqeni mishin me lëng me shije dhe aromë shtesë erëzash.
3. E ndajmë kufomën në copa të prera, e përpunojmë me marinadë. Mund të jetë një përbërje e majonezës, erëzave dhe erëzave, mustardë e kombinuar me mjaltë ose lëng frutash agrume, shumë përzierje të tjera aromatike dhe salca.
4. Ne zgjedhim përzierjen e dëshiruar të kuzhinës, përpunojmë produktin, e lëmë për një ditë në frigorifer. Koha e marinimit mund të reduktohet në 3 orë.
5. Ne nxjerrim mishin aromatik, skuqim copat deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.
6. Fërkoni trashë karotat e ëmbla të lara. E çlirojmë qepën nga lëvozhga, e presim në gjysmë unaza. Në pjekje vendosim copat e arta të mishit duke i alternuar me feta perimesh.
7. Hidhni ujë të pijshëm të nxehtë në enët, duke mbushur më shumë se gjysmën e vëllimit të enës me lëng. Kriposeni përbërjen, shtoni piper (bizele dhe përzierje të bluar), 3 gjethe dafine. Ziej ushqimin për 1.5 orë në gjendje të mbyllur në zjarr të ulët.https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Gatimi me perime në një tenxhere të ngadaltë

Nëse ende keni frikë për rezultatin "me përvojë" të ushqimit të ardhshëm, besoni njësisë së mençur të kuzhinës. “Mendja” e tij mekanike do të bëjë gjithçka në mënyrën më të mirë të mundshme!

Përbërja e produkteve:

• salcë soje - 100 ml;
• vaj luledielli - 40 ml;
• karafil hudhër - 4 copë;
• mishi i rosës - deri në 2 kg;
• mjaltë i lëngshëm - 40 g;
• erëza, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Ne e përpunojmë trupin e pajetë në mënyrën e njohur tashmë, të prerë në pjesë.
2. Fillimisht gatuajmë në tenxhere të ngadaltë në programin “Shuarja”. Për ta bërë këtë, derdhni vaj të freskët në tasin e njësisë, shtroni copat e zogut, shtoni 230 ml ujë të pastruar. Ne e ndezim pajisjen në modalitetin e vendosur, përcaktojmë kohën e gatimit prej 40 minutash.
3. Ne e hapim pajisjen pas periudhës së specifikuar, ndryshojmë programin në "Frying". Lëngun e mbetur e avullojmë nga ena, më pas e sjellim mishin në një gjendje të butë.
4. Bashkojmë në një tas salcën e sojës, mjaltin, hudhrën e grirë, erëzat e përzgjedhura. Derdhni rosën pothuajse të përfunduar me përbërjen që rezulton, skuqeni produktin deri në kafe të artë. Falë përzierjes aromatike, korja e formuar do të dalë e shijshme e shijshme dhe krokante e shijshme.

Kur e nxjerrim rosën nga tenxherja e ngadaltë, përftojmë një pjatë pothuajse perfekte.

me mollë

Ju prezantojmë një mënyrë fantastike për të dekoruar në mënyrë festive fileton e rosës dhe frutat e ëmbla dhe të tharta. Pa ekzotikë, vetëm aroma të njohura të mishit me lëng dhe frutave qelibar!

Komponentët e kërkuar:

• mjaltë i lëngshëm - 80 g;
• limon;
• fileto rosë - 4 copë;
• mollë - 10 copë;
• erëza (piper, kripë), erëza (për shije).

Procesi i gatimit:

1. Gjoksët e pulës i thajmë mirë me peshqir, në secilën pjesë bëjmë prerje jo shumë të thella në formë rombi. Kripë dhe piper produktin.
2. Hidhni një majë kripë në një tigan të nxehtë, vendosni lëkurën e filetos së mishit. I skuqim copat për 7 minuta nga të gjitha anët, i nxjerrim nga ena, i presim në pjata me trashësi 2 cm.Yndyra e rosës që lirohet gjatë trajtimit me nxehtësi kullohet në një tas.
3. Qërojmë mollët, heqim bërthamat, çdo frutë e presim në 4 pjesë. Mbushni fetat me ujë të pijshëm, të kombinuara me lëng limoni të shtrydhur.
4. E vendosim yndyrën e grumbulluar në një enë të pastër, mollët i shpërndajmë, i skuqim për 5 minuta, më pas i shtojmë mjaltin aromatik, e përziejmë përbërjen.
5. Frutat i bashkojmë feta mishi, i zhvendosim me një masë aromatik, i derdhim gjysmë gote me ujë të nxehtë të pastruar. I rregullojmë produktet me një lugë nga çdo erëz: kardamom, anise, xhenxhefil, qimnon, borzilok ose kanellë. Zgjedhja e bimëve aromatike është shumë e madhe!

Ziejeni rosën derisa të gatuhet, vendoseni bukur në një pjatë, pjesët e ndara me feta mollësh të shijshme.

Rosë e zier me patate

Një pjatë e pakrahasueshme e shijshme dhe shumë ushqyese, e siguruar nga një kombinim i shkathët i mishit të butë, perimeve me rrënjë, perimeve dhe bimëve.

Kompleti i produkteve:

• vaj vegjetal - 40 ml;
• rrepë qepë - 2 copë;
• sheqer i rregullt - 15 g;
• rosë (këmbët, këmbët) - deri në 800 g;
• spec djegës, rigon - 4 g secila;
• lëng domate ose paste e holluar me ujë të pijshëm - 450 ml;
• fasule, misër të ngrirë - 2 gota secila;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qepën e qëruar e presim në gjysmë unaza. Zogun e përpunuar e ndajmë në pjesë.
2. Hidhni vaj në një enë me mure të trasha, vendosni copat e mishit së bashku me perimet, skuqini derisa qepa të jetë transparente.
3. Shtoni misër dhe fasule në përbërje pa shkrirë produktet. Vazhdojmë gatimin derisa lëngu i përbërësve të konservuar të avullojë, pas së cilës hedhim 250 ml lëng perimesh. E ngrohim përbërjen në një valë.
4. Shtojmë lëngun e domates (pastë), erëzat dhe erëzat, patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Vazhdojmë procesin edhe për 30 minuta derisa rrënjët të jenë gati.

Rosa e zier me patate është gati për një prezantim të shijshëm!

Si të ziejmë me kumbulla të thata

Shtimi i frutave të thata në një pjatë mishi i jep gjellës një ekspresivitet të mahnitshëm. Nuk është rastësi që një ushqim i tillë tradicionalisht zë një vend qendror në tryezën festive.

Lista e komponentëve:

• vaj vegjetal - 60 ml;
• qepë;
• rrënja e majdanozit ose majdanozit;
• rosë e freskët - deri në 2 kg;
• karrota;
• kumbulla të thata me kore - 1 filxhan;
• miell premium - 30 g;
• kripë piper.

Sekuenca e gatimit:

1. Nëse pjata është e destinuar për një darkë familjare, zogu mund të përdoret pa hequr gurët për të shijuar brinjët e hollë dhe kërcin e butë. Kur përgatiteni për të pritur mysafirë, është më mirë të hiqni këto përbërës të gjellës në mënyrë që të mos shkaktoni siklet tek të pranishmit në procesin e ngrënies.
2. Ne përpunojmë kufomën, ndajmë kockat bregdetare, qafën dhe falangat e sipërme të krahëve. Ne heqim gjëndrat dhjamore nga bishti. I lëmë këmbët në tërësi, presim mishin në pjesë, kriposim lehtë gjithçka.
3. Skuqni rrënjët e bardha të grira imët, qepët e grira dhe karotat. Së shpejti perimet do të skuqen, duke transferuar nuancat e tyre natyrale në vaj. Tani ngarkojmë copat e mishit. Duke i vendosur ato nga ana e lëkurës poshtë për të dhjamosur rosë.
4. Vazhdojmë gatimin. Kur lëngu i tepërt të avullojë, do të dëgjojmë fërshëllimën e vajit të nxehtë, do të ndjejmë aromën e shijshme të mishit të skuqur deri në kafe të artë.
5. Gjejmë boshllëqet midis copave të zogut, derdhim pjesë të miellit, kaurdisim për dy minuta derisa të shfaqet një densitet i lehtë. Hidhni menjëherë pak ujë të nxehtë duke i mbuluar pjesët e mishit me salcën e përftuar. Llokoçis butësisht përbërjen, ngrohni në një çiban të butë, ziejini produktet për 40 minuta në një formë të mbyllur.
6. Në fund të zierjes rregullojmë sasinë e kripës dhe piperit, shtojmë një gjethe dafine, një syth karafili, kumbullat e thata të lara paraprakisht.
7. E ziejmë ushqimin edhe për një çerek ore në një tas të hapur, në mënyrë që përbërja e lëngshme të avullojë pak dhe mishi të jetë gërryer pak.

Pjesët e rosave të ziera me kumbulla të thata duken po aq të bukura dhe tërheqëse sikur të ishin pjekur në furrë.Epo, shija e gjellës është thjesht një kënaqësi!

Në salcë kosi

Pjata e prezantuar me mish të lëngshëm të shpendëve, e zier në salcë aromatik kosi, është një nga pjatat më të dashura, nuk mund të ishte ndryshe!

Komponentët e përdorur:

• karafil hudhër - 6 copë;
• vaj luledielli - 20 ml;
• karota - 2 copë;
• qepë - 3 copë;
• rosë - 1 kg;
• salcë kosi (mundësisht shtëpi) - 300 g;
• një majë piper, kripë.

Teknika e gatimit:

1. Gatimi i një rosë sipas recetës së paraqitur nuk është aspak i vështirë. Kushti kryesor për një vakt të shijshëm dhe të shijshëm është një produkt cilësor - një zog i ri pa erëra të huaja.
2. Pastrojme dhe lajme perimet, qepen e presim ne gjysem unaza, karrotat e ëmbla i presim ne qelizat e mesme te rendes, thelpinjtë e hudhrës i presim ne feta te holla.
3. Ne përpunojmë me kujdes trupin e pajetë, heqim yndyrën e tepërt. E ndajmë rosën në pjesë, e skuqim deri në kafe të artë. Shtrojini copat me anën e lëkurës poshtë fillimisht.
4. Përbërjen e qepës i bashkojmë mishit të artë. Vazhdojmë trajtimin termik të produkteve derisa përbërësi i perimeve të jetë transparent, më pas shtojmë karotat.
5. E gatuajmë gjellën edhe për 10 minuta të tjera, pas së cilës e hedhim pak më pak se dy gota ujë të nxehtë. Ngrohim përmbajtjen e tiganit në një valë, reduktojmë menjëherë intensitetin e flakës, ziejmë rosën për rreth 40 minuta. Kontrolloni butësinë e mishit me një pirun.
6. I rregullojmë ushqimin me kripë dhe piper, vendosim pjatat e hudhrës, shpërndajmë kosi të freskët në të gjithë përbërjen. Salca e përftuar në bazë të një produkti qumështi të fermentuar ka një shije shumë të këndshme kremoze, kështu që është e padëshirueshme të ngopni masën e lëngshme me një sasi të tepërt erëzash. Në fazën e fundit, ne gatuajmë rosën për jo më shumë se gjysmë ore.

Ju mund të shërbeni ushqim në tryezën e familjes pikërisht në mangall. Cilat janë ceremonitë! Është kënaqësi të zhyteni fetat e bukës së freskët në salcë kosi, duke plotësuar me të shijen e shijshme të zierjes.

Kuzhina franceze është vendosur në shtetin rus që nga koha e Pjetrit të Madh, duke goditur njerëzit me kënaqësitë e saj. Do të habiteni, por rosa me portokall është gjithashtu një “jehonë” e shijshme e shekujve të kaluar.

Përbërja e përbërësve:

• vaj perimesh;
• rrepë qepë - 2 copë;
• karafil hudhër - 5 copë;
• portokall - 2 copë;
• rosë e trajtuar paraprakisht;
• erëza.

Përgatitja e vaktit:

1. Ne fshijmë plotësisht trupin e pajetë pas të gjitha "procedurave" të bëra me të. Pritini rosën në copa të vogla, skuqeni në një tigan me vaj të nxehtë. 15 minutat e para gatuajeni në flakë mesatare dhe më pas rrisni intensitetin e nxehtësisë derisa të shfaqet një kore rozë e ndezur. I heqim copat e mishit në një enë të veçantë.
2. Pastrojmë qepën, e presim në gjysmë rrathë të mëdhenj, e vendosim në vend të rosës, e kaurdisim derisa të zbutet. Yndyra e shkrirë është e mjaftueshme për procesin e mëtejshëm.
3. Lani mirë portokallet, thajini, pritini në rrathë dhe më pas ndajini në katërsh. Shtoni copa aromatike në një enë me perime, skuqini deri në kafe të lehta.
4. Më në fund, ishte radha e rosës. I vendosim copat e shpendëve në masën e shijshme të frutave dhe perimeve, derdhim në 100 ml ujë të nxehtë të pastruar. Pas fillimit të zierjes, ulim zjarrin, ziejmë ushqimin në formë të mbyllur për pak më shumë se një orë.

Ne shërbejmë me elegancë ushqim të gatuar, shërbejmë ushqim të nxehtë me gjithë shkëlqimin e tij francez.

Çdo recetë për zierjen e rosës është vetëm një skicë, një skicë paraprake e një krijimi të ardhshëm të kuzhinës. Na mbetet të tregojmë pak imagjinatë për të përfunduar këtë krijim “të shijshëm” dhe shumë të këndshëm.

Ky zog (si shtëpiak ashtu edhe i gjahut), i gatuar në zjarr, është konsideruar gjithmonë një pjatë e hollë, solemne dhe e shtrenjtë. Sot nuk përgatitet aq shpesh, për shkak të erës specifike, dhe, përveç kësaj, është mjaft problematike ta blesh atë, kështu që shumë nuk dinë as ta skuqin siç duhet dhe të shijshme rosë në tigan.

Por festat e Krishtlindjeve janë afër, në të cilat pjatat nga ky zog kanë shërbyer prej kohësh si dekorimi kryesor i tryezës, kështu që është koha për të studiuar më në detaje pyetjen e "rosës".

Mishi i një rosë të egër, veçanërisht një rosë zhytëse, ka një erë mjaft të mprehtë të pakëndshme. Tek shpendët, intensiteti i erës është disa herë më i vogël, por megjithatë ekziston një aromë karakteristike. Si ta rregulloni atë?

Përcaktoni gjininë e zogut

Para së gjithash, kur blini një kufomë rosë, kushtojini vëmendje gjinisë së zogut. Është rosa që duhet blerë dhe jo drake, pasi meshkujt lëshojnë më shumë një erë të pakëndshme.

Si mund të dalloni cila është femra dhe cila është mashkulli? Zakonisht, tek femrat, barku hapet, dhe pjesa e pasme e kufomës mbetet e paprekur, tek meshkujt, gjithçka është saktësisht e kundërta.

Hiqni të gjithë yndyrën nga trupi i pajetë

Para se të filloni të gatuani rosën (nëse ende lëshon një frymë të pakëndshme), hiqni të gjithë yndyrën prej saj, që është pikërisht burimi i erës.

Thith rosën në marinadë

Gjithashtu, para se të gatuani rosën, njomni trupin e pajetë ose pjesët e tij individuale në një zgjidhje uthull. Ju mund të bëni një marinadë të tillë në shtëpi nga 1 litër ujë, 1 lugë gjelle. kripë, 2 koka qepë të grira dhe 0,3 litra uthull (mollë, verë ose tavolinë klasike).

Ju duhet të njomni rosën në një shëllirë të tillë për të paktën 12 orë, dhe akoma më mirë - në ditë. Ky trajtim do të largojë plotësisht erën e pakëndshme të rosës.

Zbutja e mishit të rosës në një zgjidhje

Zakonisht, mishi i rosës është mjaft i ashpër, kështu që për të zbutur fileton, duhet të përdorni një zgjidhje të veçantë ose të fërkoni trupin e pajetë të rosës me një llaç të veçantë. Përgatitet nga qepa e copëtuar në blender, gjysmë limoni dhe 1 kivi, e cila përmban një enzimë për ndarjen e proteinave.

Mjafton një frut jeshil për të zbutur 1 kg mish. Mbani mishin në marinadën e kivit nuk duhet të jetë më shumë se 1.5-2 orë, përndryshe rosa do të "shkëputet".

Dhe tani, kur rosa është zgjedhur, njomur dhe zbutur, është koha për akordin përfundimtar - fërkimin me erëza. E presim karkasën në copa ashtu siç dëshironi ta gatuani dhe më pas e lyejmë bujarisht me një përzierje aromatike.

Ne bëjmë një përzierje të bimëve:

• Kopër, borzilok, trumzë - 1-2 lugë;
• Një majë dafine e bluar dhe koriandër;
• Piper i zi (0,5-1 lugë);
• Hudhra e grirë (3-8 thelpinj)
• Kripë në masën 1 lugë (pa rrëshqitje) për 1 kg fileto.

Sa kohë duhet të skuqet rosa në një tigan

Pas të gjitha manipulimeve të kryera, rosa padyshim do të dalë e shijshme dhe do të skuqet mjaft shpejt.

• Pra, duhet vetëm gjysmë ore për të gatuar gjoksin e rosës.
• Duhen 40 minuta për të skuqur një këmbë rosë.
• Dhe skuqja e filetos së rosës në copa do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta në një flakë mesatare me kapak të hapur.

Sa e shijshme për të skuqur një rosë në një tigan

Përbërësit

• Duck - 1 kufomë + -
• mollë e thartë - 1 PC. (frut i madh) + -
• - 1 pc. + -
• - 1,5 gota + -
• - shije + -
• - ½ lugë + -

Si të gatuaj rosë në një tigan

Kjo pjatë origjinale dhe e sofistikuar angleze është mënyra më e mirë për t'i bërë përshtypje mysafirëve tuaj. Dhe me recetën tonë hap pas hapi, gatimi i delikatesës së rosës do të jetë i shpejtë dhe i lehtë.

1. E njomim trupin e rosës për një ditë në një marinadë me uthull, më pas e presim në 4 pjesë (përgjatë kreshtës dhe më pas çdo gjysmë) dhe fillojmë të gatuajmë.
2. I vendosim copat e rosës nga ana e lëkurës poshtë në një tigan të nxehtë në mënyrë që yndyra nënlëkurore të fillojë të shkrihet menjëherë. Më pas mund ta skuqim rosën pa i shtuar vaj, por në lëngun tonë si të thuash.
3. Skuqini secilën pjesë deri në kafe të artë nga të dyja anët dhe vendoseni në një pjatë.
4. Tani spërkatni çdo pjesë të kuqërremtë me kripë, piper dhe lëreni për pak të njomet me erëza.
5. Ndërkohë pastrojmë mollën nga farat dhe e presim në shkopinj të zgjatur.
6. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
7. Në tiganin ku ka mbetur yndyra e rosës, shtroni mollët në një shtresë të barabartë, pastaj qepët dhe vendosni pjesët e rosës sipër gjithçkaje. Derdhni ujë në enë në një sasi të tillë që rosa "të mbytet" në të përgjysmë. Hidhni pak kripë në enë dhe ziejini nën një kapak në zjarr të ulët për 1-1,5 orë.
8. Pas kohës së caktuar, heqim nga tigani rosën aromatike dhe pothuajse gati dhe e thajmë pak.
9. Vendosim një tigan të zbrazët në zjarr, hedhim pak vaj dhe skuqim secilën pjesë nga ana e lëkurës në zjarr të fortë deri në një kore bronzi krokante.

Rosa e përgatitur sipas kësaj recete dallohet për lëngshmërinë, aromën dhe shijen e papërshkrueshme.

Pjatë anësore origjinale për rosë

Dhe tani do t'ju tregojmë hap pas hapi se si të gatuani topa origjinale patate për rosë me duart tuaja në shtëpi. Kjo pjatë anësore plotëson në mënyrë të përkryer shijen e mishit të rosës dhe nuk kërkon shumë kohë për t'u gatuar.

• Qëroni 1 kg patate dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë.
• Më pas kullojeni lëngun dhe përzieni zhardhokët në një pure mjaft të dendur.
• Hidhni 2 lugë gjelle në purenë që rezulton. miell gruri, rrihni në 1 vezë, spërkatni gjithçka me kripë dhe piper sipas shijes, më pas gatuajeni një masë homogjene patate.
• Nga përbërja e përgatitur bëjmë ëmbëlsira të vogla, në qendër vendosim ½-1 lugë. djathë i përpunuar i grirë, mbyllni hermetikisht ëmbëlsirat dhe i rrotulloni në topa të vegjël me mbushje.
• Tani rrotulloni çdo top në thërrime buke dhe skuqeni derisa të bëhet krokante në vaj vegjetal të nxehtë mbi nxehtësinë e lartë.

• Topthat e përfunduar i vendosim në një pecetë letre dhe pas nja dy minutash i kalojmë në një enë shpërndarëse për rosë, duke e dekoruar meze me majdanoz.

Me recetat tona, ju jo vetëm që do të mësoni se si të skuqni një rosë në një tigan të shijshëm dhe siç duhet, por gjithashtu do të mësoni se si të përgatisni një pjatë anësore origjinale për një pjatë të veçantë. Me një njohuri të tillë, përpjekjet tuaja janë të dënuara me sukses, dhe pjata - me popullaritet të pakufizuar në mesin e atyre që e shijojnë atë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus