Si të gatuaj recetë klasike Olivier. Sallatë klasike Olivier me sallam të zier dhe turshi

Receta për një Olivier të shijshëm është vendosur prej kohësh si një pjatë e shijshme dhe ushqyese. Por pak njerëz po përpiqen të ndryshojnë përbërjen qoftë edhe pak. Meze përgatitet në një mënyrë jashtëzakonisht standarde, siç mësoi nëna ose gjyshja. Dhe shumë kot! Në fund të fundit, nëse receta ndryshon pak, të ftuarit do të kenë një stuhi të tërë emocionesh dhe zonja me siguri do të dëgjojë thirrjet admiruese të "Të shijshme!".

Kështu janë mësuar të gjithë ta shohin këtë pjatë legjendare. Që nga kohët e largëta sovjetike, një meze është përgatitur pikërisht sipas një recete kaq të thjeshtë. Ishte kjo sallatë që ra në dashuri me të gjithë dhe të gjithë për shkak të cilësive të saj të shkëlqyera.

Për lexuesit kemi përgatitur edhe receta për sallata të ndryshme popullore:, dhe shumë të tjera.

Do t'ju duhet:

• 200 gr. salsiçet e mjekut;
• 3 patate;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 200 gr. bizele, të konservuara;
• 5 vezë;
• 3 turshi;
• 100 gr. majonezë;
• çerek lugë kripë.

Si të gatuaj sallatë të shijshme Olivier me sallam:

1. Suxhuk duhet të pastrohet nga filmi, të pritet në kube.
2. Lani patatet dhe karotat, ziejini në lëkurat e tyre, më pas ftohni, qëroni dhe pritini në të njëjtat kube të rregullta.
3. Qëroni qepën, copëtoni.
4. Hapni kavanozin me bizele dhe kullojeni të gjithë lëngun.
5. Zieni vezët, ftohni në ujë të ftohtë, më pas qëroni dhe copëtoni.
6. Pritini skajet e trangujve, prerë në copa. Nëse ka shumë lëngje në to, atëherë këshillohet që masën ta vendosni në një peshqir letre për disa minuta.
7. Në fazën përfundimtare, mbetet të vendosni të gjitha produktet e përgatitura pa përjashtim në një tas sallate, kripë, shtoni majonezë dhe përzieni mirë, por jo shumë intensivisht, në mënyrë që të mos dëmtoni integritetin e produkteve.

Këshillë: përmbajtja kalorike e sallatës Olivier me sallam dhe majonezë mund të reduktohet duke shtuar salcë kosi me pak yndyrë ose kos natyral si salcë.

Nëse jeni të interesuar për opsione të tjera interesante për përgatitjen e sallatave, të tilla si, për shembull, ose me patate të skuqura, atëherë mund t'i gjeni në faqen tonë të internetit.

Recetë për një sallatë të shijshme Olivier

Zëvendësimi i sallamit standard me pulë për Olivier ishte jo vetëm pa dhimbje, por edhe me një sërë avantazhesh. Fileto është shumë më e butë dhe më e dobishme. Për shkak të kësaj, sallata e përfunduar ka një shije më të pasur dhe butësi të këndshme.

Do t'ju duhet:

• 4 patate;
• 3 kastraveca;
• 4 vezë;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 300 gr. fileto pule;
• 200 gr. bizele të konservuara;
• 1/4 lugë kripë;
• 1/4 lugë piper;
• 25 gr. gjelbërim.

Gatimi i një sallate të shijshme Olivier:

1. Vezët gjithashtu duhet të zihen paraprakisht. Menjëherë pas kësaj, ato zhyten në ujë me akull, pastaj pastrohen dhe grimcohen.
2. Lani mishin e pulës, prisni filmat, ziejini në ujë pak të kripur. Ftoheni pa e hequr nga lëngu, prerë në copa.
3. Kastravecat priten në kubikë të vegjël.
4. Qepa qërohet dhe pritet në copa.
5. Hiqni bizelet nga kavanoza me një lugë.
6. Zarzavatet duhet të lahen, të thahen dhe të copëtohen imët.
7. Vendosni të gjitha produktet në një enë të përshtatshme, të thellë, kripë, piper dhe rregulloni me majonezë.
8. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe vendosini në frigorifer për fjalë për fjalë një orë, pas së cilës gjella është gati për t'u shërbyer.

Këshillë: përmbajtja kalorike e Olivier me majonezë nuk i lejon njerëzit në dietë të hanë sallatë. Por nëse si salcë vendosni salcë kosi me pak yndyrë ose kos natyral, atëherë gjella do të bëhet me pak kalori.

Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për këtë recetë sallate.

Receta më e shijshme e olivierit

Veshja standarde e Olivierit është majoneza. Por nëse devijoni pak nga traditat, ndryshoni salcën dhe krijoni një salcë unike, do të merrni një pjatë të ndryshme që do të kënaqë absolutisht të gjithë me shijen e saj.

Do t'ju duhet:

• 400 gr. fileto pule;
• 4 patate;
• 2 karota;
• 1 qepë;
• 4 vezë;
• 250 gr. tranguj turshi;
• 200 gr. salcë kosi;
• 1 st. l. lëng limoni;
• gjysmë lugë mustardë;
• 1 lugë Sahara;
• 100 gr. majonezë;
• 1/4 lugë kripë;
• 1/4 lugë piper.

Olivier më i shijshëm - receta:

1. Lani dhe zieni karotat dhe patatet paraprakisht. Vetëm pasi të jenë ftohur, qërohen dhe priten në kubikë.
2. Ziejini vezët, më pas kalojini në ujë të ftohtë dhe ftohen. Më pas pastroni, prisni në copa.
3. Pritini mishin e pulës në kubikë, kripë, piper dhe skuqeni në një tigan me një sasi minimale vaji.
4. Pritini trangujve në kubikë të vegjël.
5. Lëshoni qepën nga lëvozhga, copëtoni.
6. Përziejmë kosin me lëng limoni, mustardë dhe sheqer. Hidheni salcën që rezulton në një enë për të gjitha produktet.
7. Shtoni majonezë atje, përzieni gjithçka.

Recetë e shijshme e olivierit me mollë

Një përbërës kaq i thjeshtë dhe në të njëjtën kohë i pazakontë, si një mollë, i jep gjellës një veçanti dhe unike të caktuar. Sallata rezulton tepër e shijshme dhe në të njëjtën kohë shumë e pazakontë.

Do t'ju duhet:

• 200 gr. mish viçi;
• 5 patate;
• 3 kastraveca të freskëta;
• 2 turshi;
• 1 karotë;
• 1 mollë e thartë;
• 4 vezë;
• 100 gr. bizele turshi;
• 25 gr. zarzavate;
• 100 gr. majonezë;
• 1/4 lugë kripë;
• 1/4 lugë piper.

Sallata Olivier - një recetë e shijshme:

1. Mishi i viçit duhet të lahet, të pritet filmat, të skuqet, pastaj të ftohet dhe të pritet në kube të rregullta.
2. Lani dhe ziejini karotat dhe patatet pa i qëruar. Vetëm tashmë në një formë të zier, kur të ftohen, të lashtat rrënjë qërohen dhe priten në kube.
3. Grini kastravecat turshi në madhësi me pjesën tjetër të përbërësve.
4. Shpëlajini zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët.
5. Qëroni mollën nga lëvozhga dhe bërthama, më pas priteni në copa.
6. Këshillohet që kastravecat e freskëta të qërohen dhe më pas vetëm të priten, si zakonisht në formë kubesh.
7. Përziejini të gjithë përbërësit me majonezë, kripë dhe piper, më pas, duke përdorur kallëpe të posaçme, vendosini pjesërisht në pjata, spërkatini me barishte dhe shërbejini mysafirëve.

Olivieri më i shijshëm me ton

Ushqimi i detit në një olivier klasik është një improvizim i guximshëm, por i suksesshëm që thjesht nuk mund të kalojë pa u vënë re. Shija e një sallate të tillë rezulton të jetë vërtet e veçantë, e rafinuar, thjesht magjike.

Do t'ju duhet:

• 2 karota;
• 100 gr. ullinj
• 3 patate;
• 250 gr. ton i konservuar;
• 100 gr. majonezë;
• 4 vezë;
• 100 gr. bizele të konservuara.

Gatimi i sallatës më të shijshme Olivier:

1. Të lashtat rrënjë duhet të lahen dhe zihen paraprakisht, pas së cilës duhet të ftohen dhe pastrohen. Në fund, prerë në kube të rregullta.
2. Zieni vezët, ftohni, qëroni dhe copëtoni.
3. Kulloni të gjithë lëngun nga një kavanoz me ton, copëtoni nëse është e nevojshme dhe bashkojeni me pjesën tjetër të përbërësve të përgatitur.
4. Hiqni ullinjtë nga kavanoza dhe pritini në feta.
5. Hidhini bizelet në një kullesë, prisni derisa të kullojë lëngu i tepërt.
6. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë të thellë, sezoni me majonezë.

E rëndësishme: Sallata Olivier me majonezë do të ketë një përmbajtje më të lartë kalori sesa një pjatë e ngjashme e kalitur me kos natyral ose salcë kosi.

Sallata Olivier, sipas përkufizimit, nuk mund të jetë pa shije. Si pjesë e pjatës, më e zakonshmja dhe më e pëlqyera nga të gjitha produktet. Duke kombinuar përbërësit tradicionalë në një ëmbëlsirë, ju merrni vetëm një krijim magjepsës që nuk mund të refuzohet.

Sallata Olivier konsiderohet me të drejtë një nga më të njohurat, më të shijshmet dhe të lehta. Çdo vit ai shfaqet pa ndryshim në tavolina natën e Vitit të Ri. Çdo vit e përgatisin mijëra amvisa. Dhe miliona njerëz ende e duan sallatën Olivier më shumë se kushdo tjetër.

Historia e sallatës Olivier fillon në vitet '60 të shekullit të 19-të, kur kuzhinieri francez Lucien Olivier punonte në tavernën Hermitage. Pikërisht aty, sipas dëshmitarëve okularë, u paraqit para njerëzve sallata Olivier, ku të gjithë u dashuruan menjëherë pas saj. Recetën e përgatitjes së saj, Lucien Olivier, e mbajti në konfidencialitetin më të rreptë dhe më pas e mori me vete në varr, pa ia zbuluar publikut mënyrën e përgatitjes së një prej sallatave më të shijshme.

Pas vdekjes së shefit francez, sallata Olivier pësoi një metamorfozë të tmerrshme, përbërësit e saj ndryshuan për t'iu përshtatur shijeve dhe aftësive të kuzhinierëve dhe amvisave, edhe pse dihej përbërja kryesore e sallatës. Ndoshta sallata Olivier nuk e ka ruajtur të gjithë tërheqjen e saj të vjetër, por në formën në të cilën na ka ardhur, shija ka mbetur e mahnitshme.

Sipas recetës së Lucien, sallata Olivier përgatitej nga mishi i lajthisë, megjithëse sot gjithnjë e më shumë po zëvendësohet me mish të zier, proshutë dhe sallam. E gjithë kjo e prish pashpresë sallatën Olivier dhe e largon recetën shumë nga pamja e saj origjinale. Suxhuk është një meze e ftohtë që duhet ta hani vetë. Shkon shumë mirë me përbërësit e sallatës. Për të përgatitur sallatën më të shijshme Olivier, duhet të përdorni jo tranguj turshi, por mollë turshi, jo të tharta, por të ëmbla. Kastravecat, mollët duhet të qërohen, kështu që sallata Olivier do të dalë më e butë. Një parakusht tjetër është që të gjitha produktet të jenë të prera hollë dhe imët në kubikë të barabartë. Mos u bëni dembel ta provoni të paktën një herë, nuk do të pendoheni!

Në të gjitha aspektet e tjera, sallata Olivier përgatitet në mënyrën e zakonshme. Para se ta servirni sallatën Olivier në tryezën e Vitit të Ri, duhet ta dekoroni me degë majdanozi, copa pule.

Ekziston një tjetër truk i vogël që do t'ju tregojë se sa duhet të gatuani sallatën Olivier. Nuk dini sa të vendosni në mënyrë që sallata e përgatitur të jetë e mjaftueshme për të gjithë të ftuarit? Merrni patatet si bazë - sa njerëz janë në tryezë, aq shumë patate. Pjesa tjetër është në proporcion të zakonshëm.

Kur përgatitni sallatën Olivier, mos kini frikë të eksperimentoni, shtoni përbërës dhe shije të reja. Kush e di, ndoshta kryevepra juaj do të mbetet në histori?

Olivier "Tradicionale"

Përbërësit:
Patate (2 copë), 1 kastravec (i kripur ose i freskët), 150 gr. sallam doktori, 30 gr. qepë të njoma, 2 vezë të ziera, 100 gr. bizele të gjelbra, kripë, majonezë - për shije

Mënyra e gatimit:
1) Merrni dhe ziejini (në uniformë) patate; pastër; prerë në copa të vogla; vendoseni në një tas.
2) Merrni një kastravec dhe copëtoni imët; vendoseni në një tas me patate.
3) Salsiçen e grijmë imët, i shtojmë qepën
4) Ziejini vezët për rreth 20 minuta; pas gatimit, vendosini nën ujë të ftohtë; qëroni vezët, grijini imët, vendosini në një tas.
5) Shtoni 100 gr. bizele të gjelbërta.
6) Shtoni kripë (0,5 lugë çaji) dhe majonezë (për shije); përzieni mirë përmbajtjen. Tani sallata "Olivier" mund të shërbehet në tryezë

Olivier "Oriental"

Përbërësit:
Mishi i bardhë i pulës - 300 g
Patate - 4 zhardhokët
Bizele të gjelbra - 100 g
rrush - 200 g
Vezë - 5 copë.
Majdanoz - ½ tufë
majonezë, kripë

Mënyra e gatimit:
Për të përgatitur sallatën Olivier, zieni mishin, patatet, vezët në ujë të kripur paraprakisht. Më pas i ftohni. Mishi për Olivier pritet në shirita, patatet në kube. Ziejini fort vezët dhe lërini të ftohen. Më pas i qëroni nga lëvozhga dhe i prisni imët. Prisni majdanozin e larë në ujë. Përziejini produktet e përgatitura, shtoni në to bizelet e gjelbra dhe rrushin turshi. Kripë dhe sezonin Olivier me majonezë.

Olivier me pulë kerri dhe rrush të thatë

Përbërësit:
1/4 filxhan majonezë pa yndyrë
1 lugë çaji pluhur kerri
2 lugë çaji ujë
1 filxhan pulë të skuqur të copëtuar me barishte limoni, të pastruar me lëkurë dhe me kocka
3/4 filxhan mollë Braburn të copëtuar (rreth 1 e vogël)
1/3 filxhan selino të prerë në kubikë
3 lugë rrush të thatë
1/8 lugë çaji kripë

Mënyra e gatimit:
Përzieni mirë majonezën, pluhurin e kerit dhe ujin në një tas mesatar. Shtoni pulën e skuqur me barishte limoni, mollën e copëtuar, selino, rrush të thatë dhe kripë. Përziejini tërësisht. Mbulojeni dhe ftohuni.

"Shega" Olivier

Përbërësit:
400 g proshutë, 1 qepë e madhe, 100 g arra të qëruara, 5 lugë gjelle. l. lëng shege, 2 lugë. adjika, piper i zi i bluar, kripë.

Mënyra e gatimit:
Pritini proshutën në kubikë. Qëroni qepën, copëtoni. Grini arrat në rende. Përziejini produktet, rregulloni me lëng shege të përzier me adjika, kripë dhe piper sipas shijes.

Olivier "Ekstravagant"

Përbërësit:
300 g mëlçi viçi, 60 g salcë kosi, 3 qepë mesatare, 100 g fasule të konservuara, 4 vezë, 100 g majonezë, piper i zi i bluar, kripë.

Mënyra e gatimit:
Shpëlajeni mëlçinë tërësisht, priteni në shirita, zhytni në salcë kosi dhe skuqeni në nxehtësi të ulët me qepë, ftohuni. Zieni vezët, ftohni, qëroni, copëtoni. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza. Përziejini produktet, shtoni fasulet, piper, kripë, rregulloni me majonezë.

Bazuar në materialet e faqes

Olivier është një sallatë popullore në Rusi, e konsideruar me të drejtë të jetë një sallatë popullore. Receta për sallatën klasike Olivier me sallam u shpik nga kuzhinieri legjendar francez Lucien Olivier, i cili drejtonte restorantin e tij, Hermitage, në Rusi në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të.

Në formën e saj origjinale, sallata Olivier ishte një pjatë e hollë me përbërës të shtrenjtë (për shembull, havjar i zi) me një salcë sekrete nga shefi i kuzhinës, e cila jep një shije origjinale dhe unike.

Klasiku modern Olivier është bërë nga perime (karrota, patate, tranguj, bizele të konservuara, etj.), Vezë, përbërësi kryesor i mishit (viçi, pulë, salcice) me shtimin e salcës së salcës (majonezë dhe salcë kosi) dhe erëza. Gatimi i Olivierit në shtëpi për tryezën e Vitit të Ri është vendimi i duhur për çdo amvise.

Jashtë vendit, pjata është e njohur me emrat "sallatë Hussar" dhe "sallatë ruse". Në Rusi, shumë amvise e quajnë Olivier një sallatë të zakonshme dimri.

Sa kalori në olivier

Vlera energjetike e sallatës varet nga përmbajtja e yndyrës në salcë (kosi ose majonezë) dhe lloji i mishit (produkti i mishit).

1. Olivier me shtimin e sallamit dhe majonezës "Provancal" të përmbajtjes standarde të yndyrës 190-200 kcal për 100 g produkt.
2. Olivier duke përdorur fileto pule dhe majonezë të lehtë rreth 130-150 kcal për 100 g.
3. Olivier me peshk (fileto rozë salmoni) dhe majonezë me përmbajtje mesatare yndyre, afërsisht 150-170 kcal për 100 g.

Sallatë klasike Olivier me sallam - recetë hap pas hapi

Përbërësit:

• Sallam i zier - 500 g,
• Vezë - 6 copë,
• Patate - 6 zhardhokë të mesëm,
• Karota - 3 copë,
• kastraveca të freskëta - 2 copë,
• Qepë - 1 kokë,
• Bizele të gjelbra - 250 g,
• trangujve - 6 copë,
• kripë - 15 g.

Gatim:

1. Zieni perimet për Olivierin. E leme te ftohet ne temperature ambjenti.
2. I heq lëvozhgën vezëve të ziera. Pritini imët qepën. Thyejmë vezët në copa të holla. Pjesën tjetër e kam prerë në kubikë.
3. I përziej në një pjatë të thellë.
4. I shtoj kripë sipas shijes. Unë bëj majonezë. Përziejini me kujdes. Është e nevojshme që majoneza dhe kripa të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi sallatë.

Video recetë

Të bëftë mirë!

Olivier klasik - recetë franceze

Sallata franceze Olivier me gjuhë viçi dhe vezë thëllëza përbëhet nga një numër i madh përbërësish. I veshur me një salcë të shijshme, sipër shtohet havjar i zi i shijshëm. Sallata e përgatitur sipas recetës "kanonike" do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës së Vitit të Ri.

Përbërësit:

Kryesor

• Lajthia e lajthisë - 3 gjëra,
• Vezët e thajthit - 6 copë,
• Kastravecat turshi (tranguj) - 200 g,
• gjethe marule - 200 g,
• Patate - 4 zhardhokë,
• Havjar i zi i shtypur - 100 g,
• karavidhe - 30 copë (të vogla),
• kastraveca të freskëta - 2 copë,
• Gjuha e viçit - 1 copë,
• Kaperi - 100 g.

Për furnizim me karburant

• Mustardë pikante - 1 lugë çaji,
• vaj ulliri - 6 lugë gjelle,
• Uthull vere (e bardhë) - 1 lugë e madhe,
• E verdha e vezës - 2 copë,
• Kripë, piper i zi i bluar, hudhër pluhur - për shije.

Gatim:

1. Fritillaries. Lani tërësisht kufomat e lajthisë. Grykëzuar.
2. I transferoj kufomat në një tenxhere të thellë. I shtoj qepën, kripën në ujë. Gatuani në zjarr mesatar për 90-100 minuta.
3. Gjuhe . E laj gjuhën e viçit. E vendosa të piqet në një tigan tjetër me erëza, karota dhe qepë.
4. Nxjerr gjuhën dhe lojën e zier. E lë të ftohet.
5. I heq lëkuren e lajthisë, i heq kockat. Për sallatë veçoj filetin. Preva me kujdes.
6. E pres gjuhën e viçit në copa të mesme.
7. Karavidhe. Zieni karavidhe, lëreni të ftohet. Ndërsa ftohen, e ndaj mishin dhe e pres për Olivierin.
8. Perimet . I vendosa 4 vezë dhe patate të ziejnë në tenxhere të veçanta. Qëroj patatet e ziera dhe të ftohura. I heq lëvozhgën nga vezët. I pres patatet në kubikë, pres vezët e thajthit.
9. Unë marr një tas të thellë sallate. Unë shtroj pjesën e poshtme të gjetheve të maruleve të grira në copa.
10. Kastravecat e mia të freskëta. Unë heq lëkurën. I pres në copa të madhësisë së mesme. Prisni kaperi dhe kastravecat turshi. E shtriva në një tas sallate së bashku me tranguj të freskët të copëtuar.
11. I pres pjesën tjetër të përbërësve. E transferoj në një tas sallate dhe e lë mënjanë gjellën.
12. Furnizimi me karburant. Unë jam duke përgatitur një dressing për të shtuar erëz dhe një shije të veçantë në sallatë. Rrahim me rrahë përzierjen e të verdhave nga dy vezë thëllëza me mustardë pikante shtëpie dhe kripë.
13. Shtoni pjesërisht vaj ulliri në një përzierje homogjene. I hedh deri sa masa të trashet.
14. Hedhim pluhur hudhër në salcën pothuajse të gatshme të majonezës-vezëve, hedh uthull verë, vendos piper të zi të bluar.
15. Përziej tërësisht. Unë jam duke bërë një sallatë.
16. Për të dekoruar pjatën, bëni një kornizë të bukur me havjar të zi rreth skajeve të pjatës, shtoni një lugë në krye të sallatës. Nëse nuk ka havjar të zi, zëvendësojeni me havjar me salmon rozë.

Receta Olivier për Vitin e Ri

Përbërësit:

• Mish viçi - 600 g,
• Karota - 4 gjëra,
• Patate - 4 copë,
• Kastravecat turshi - 8 copë,
• Bizele të gjelbra - 80 g,
• Vezë pule - 6 copë,
• majonezë - 100 g,
• Majdanoz - 1 degë,
• Kripë, erëza, barishte të freskëta - për shije.

Gatim:

1. Mishin e laj disa herë nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni me peshqir letre kuzhine. I preva venat dhe grimcat e dukshme të yndyrës.
2. Unë derdh ujë. Kriposeni dhe vendoseni në sobë. Koha e gatimit - 60 minuta në ujë të valë. E nxjerr mishin e viçit, e kaloj në një pjatë, pres derisa të ftohet.
3. Karotat dhe patatet e mia. E ziej në lëkurë. Unë përdor një avullore për të gatuar perime. Koha e gatimit - 35 minuta. E nxjerr nga rezervuari i gatimit. Qëroni pasi të jetë ftohur dhe priteni në kubikë.
4. Unë hap një kanaçe me bizele të konservuara. E kulloj lëngun. Nëse është e vrenjtur dhe e rrëshqitshme, i shpëlaj me guxim bizelet me ujë të rrjedhshëm.
5. I ziej vezët e ziera fort. E heq lëvozhgën pasi e vendos në ujë të ftohtë.
6. Unë nxjerr një pjatë të madhe. Shtoni përbërësit e sallatës së copëtuar. E preva viçin e ftohur në shkopinj të rregullt. I hedh vaj ulliri. I hedh bizelet.
7. Si salcë përdor majonezë klasike. Unë preferoj të lehta, me pak yndyrë. Kripë dhe piper për shije.
8. Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit. Unë i jap sallatës Olivier për Vitin e Ri një formë kuzhine. Unë jam duke u përplasur. Dekorojini sipër me degë majdanozi.

Video gatimi

Një recetë e thjeshtë me sallam të zier dhe kastravec të freskët

Përbërësit:

• Sallam i zier - 250 g,
• Vezë pule - 4 copë,
• Patate - 4 gjëra,
• kastravec i freskët - 4 copë të madhësisë së mesme,
• Kripë, piper, majonezë - për shije.

Gatim:

1. I ziej patatet. Për të përshpejtuar procesin, e pres perimet në 3 pjesë. Për të përcaktuar gatishmërinë e patateve, i shpoj me një pirun. E kulloj ujin dhe e lë të ftohet.
2. Ziejini vezët në një tenxhere të vogël. 7-9 minuta në ujë të vluar.
3. Patatet e ftohura i pres në kubikë. I thërrmoj vezët e ziera, kastravecat e freskëta, sallamin e zier.
4. I zhvendos përbërësit e copëtuar në një pjatë të thellë ose një tenxhere të madhe.
5. Unë hap bizelet e gjelbra. Unë derdh ujë. Përmbajtjen e kavanozit e derdh në sallatë.
6. E ruaj Olivierin pa majonezë dhe kripë. E vesh dhe e kripos sallatën përpara se ta shërbej. I shtoj edhe piper te zi te sapo bluar per shije.

Të bëftë mirë!

Olivier me sallam dhe misër

Përbërësit:

• sallam - 200 g,
• Misër i konservuar - 1 kanaçe,
• Patate - 5 copë,
• Qepë - 1 kokë,
• Vezë (pulë) - 4 copë,
• Karota - 1 copë e mesme,
• kastravec i freskët - 2 copë,
• Kopra - 8 degë,
• Kripë, majonezë, salcë kosi - për shije.

Gatim:

1. I ziej vezët, patatet dhe karotat. I gatuaj vezët në një enë të veçantë, i mbush me ujë të ftohtë dhe i lë të vlojnë. Ziejeni fort, 7-9 minuta. E nxjerr dhe e kaloj ne nje ene me uje te ftohte. Në një enë tjetër, zieni perimet derisa të zbuten. Së pari do të vijnë karotat, pastaj patatet.
2. Ndërsa perimet e ziera po ftohen, qepën e qëroj dhe e pres imët. E hedh në një tas të madh, e gatuaj butësisht me duar për të nxjerrë lëngun, si për një marinadë Barbecue. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të tasit.
3. Vezët i pres në kubikë të vegjël ose i fërkoj në rende. Vendosa një shtresë të dytë.
4. Kam prerë në të njëjtën mënyrë karotat e ziera. Sipër spërkatni vezët e grira hollë. Shtresa tjetër është patatet.
5. I laj degëzat e koprës. Zarzavate të grira imët. I hedh në një tas. Më pas, kam prerë kastravecat dhe sallamin. Sallatës së dimrit e shtoj Olivier me sallam dhe misër.
6. Vendos misrin, pasi kulloj lëngun nga kavanoza.
7. Nëse sallata po përgatitet për mbrëmje, e vendos gjellën në frigorifer pa e lyer me majonezë dhe pa përzier shtresat.
8. Para se të shërbeni, kripë, bëni salcë nga majoneza dhe salcë kosi. Përziej tërësisht.

Olivier ka mbaruar!

Si të bëni Olivier me sallam të tymosur

Këshilla të dobishme. Që perimet të qërohen më lehtë dhe më shpejt, pas zierjes derdhni ujë të ftohtë mbi to. Lëreni për 7-10 minuta dhe më pas pastroni.

Përbërësit:

• Servelat - 150 g,
• Vezë pule - 3 copë,
• Patate - 3 zhardhokë,
• Karota - 4 copa të vogla,
• Qepë - 1 copë,
• Majonezë - 3 lugë të mëdha.

Gatim:

1. Për të përgatitur një sallatë, unë ziej perime, marr 4 karota.
2. I preva në kubikë patatet, karotat, sallamin e tymosur. Pritini imët qepën. I fërkoj vezët e ziera në një rende.
3. E kulloj lëngun nga kanaçe me bizele. I transferoj në një sitë. Shpëlaj nën ujë të rrjedhshëm.
4. Unë marr një tas të bukur sallatë. I zhvendos komponentët e grimcuar. Kripë dhe piper Olivier, nëse dëshironi, shtoni barishte të freskëta dhe erëzat tuaja të preferuara shtëpiake. Unë bëj majonezë. përziej.
5. E sjell në tavolinë.

Si të përgatisni sallatën me pulë Olivier

Këshilla të dobishme. Për të provuar gatishmërinë e perimeve, i shponi lehtë me një kruese dhëmbësh. Me një shpim të lehtë, hiqni perimet nga multicooker. Vendoseni në një pjatë dhe lëreni të ftohet.

Përbërësit:

• Gjoksi i pulës - 1 copë,
• Karota - 2 gjëra,
• Patate - 6 zhardhokë,
• Qepë - 1 kokë,
• Bizele të gjelbra - 200 g,
• Kastravec - 2 copë,
• vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha (për tiganisje),
• Salcë soje - 2 lugë gjelle,
• Kripë, piper, kerri, majonezë, kopër - për shije.

Gatim:

1. Unë përdor një tenxhere të ngadaltë për të gatuar shpejt perimet. I vendos patatet dhe karotat në tasin e sipërm, aktivizoj programin e gatimit “Steam” dhe vendos kohëmatësin për 25 minuta.
2. Unë gatuaj vezë në sobë. Unë gatuaj fort. Mos e tretni, përndryshe në të verdhën e verdhë do të shfaqet një shtresë gri jo e shijshme. Pasi vlojnë vezët i zhyt në ujë të ftohtë për 5-10 minuta. Kjo do ta bëjë më të lehtë pastrimin e mëtejshëm.
3. Lani mirë gjoksin e pulës. E thaj me peshqir kuzhine. I pres në kube të mesme. Kripë, shtoni erëza (Unë marr kerri) dhe salcë soje. I vendos copat e pulës në një tigan me vaj vegjetal të parangrohur.
4. Gatuaj në zjarr mesatar. I trazoj copat e gjoksit të pulës që të mos digjet mishi.

Këshilla të dobishme. Formimi i një kore të artë do të sinjalizojë gatishmërinë e pulës.

1. E zhvendos mishin në një tas të thellë. Unë do të pres radhën time.
2. Për sallatën Olivier, marr bizele të freskëta të ngrira, jo të konservuara. Ngroheni në tigan ose në mikrovalë derisa të zbutet.
3. Qëroj perimet e ftohura të gatuara në tenxhere të ngadaltë. Unë pastroj qepën nga lëvozhga. I pres në copa të vogla.

Këshilla të dobishme. Nëse qepa ka një shije të theksuar të fortë, copëtoni perimet dhe më pas hidhni ujë të vluar për ta zbutur.

1. Vezët i grij në rende ose i pres në kubikë. I heq kërcellin e fortë dhe degëzat e vrazhda nga kopra. Pritini imët pjesët e buta të mbetura.
2. I bashkoj të gjithë përbërësit në një pjatë.
3. E kaloj me majonezë, shtoj kripë. Për një shije më të theksuar përdor piper të zi të bluar. E trazoj sallatën në mënyrë që salca dhe erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë pjatën.

Video recetë

Olivier autentik me pulë dhe mollë

Përbërësit:

• Gjoksi i pulës - 700 g,
• Patate - 3 copë,
• Vezë pule - 3 copë,
• Karota - 2 copa të vogla,
• kastravec i freskët - 1 copë,
• Kastravec turshi - 1 copë,
• Bizele të gjelbra (të konservuara) - 1 kanaçe,
• Mollë - 1 copë,
• majonezë - 150 g,
• Majdanoz, kopër, qepë jeshile - për shije,
• Kripë, piper - për shije.

Gatim:

1. Kraharori im. E vendosa të gatuhet në një tenxhere. Të njëjtën gjë bëj edhe me patatet, karotat dhe vezët. I ziej karotat dhe patatet në lëkurën e tyre. Unë gatuaj vezë të ziera fort. Gatuani për 5-8 minuta pas zierjes.
2. I marr përbërësit. E lë të ftohet. Unë jam duke pastruar.
3. Në një dërrasë të madhe prej druri, kam prerë gjoksin e pulës. E pres mishin për sallatë në copa me madhësi mesatare.
4. Pritini patatet dhe karotat në kubikë të vegjël. I zhvendos përbërësit e copëtuar të Olivier në një tas të thellë sallate.
5. Unë qëroj vezët. E vendosa në dërrasën e kuzhinës. Pritini imët.
6. Kam prerë tranguj të freskët dhe turshi.
7. I pres koprën, majdanozin dhe qepët e njoma.
8. Përziej gjithçka në një tas të madh sallate. Shtoj bizelet e konservuara të lara (kulloj ujin nga kavanoza). I jap një shije të veçantë sallatës Olivier për shkak të mollës së freskët të grirë imët.
9. Kripë, shtoni majonezë, piper. Përziej përsëri. Olivier i vërtetë me pulë dhe mollë është gati!

Olivier i shijshëm me pulë dhe kërpudha

Përbërësit:

• Këmbët e pulës - 2 copë,
• kampionë të freskët - 400 g,
• Patate - 2 zhardhokë,
• Vezë - 4 gjëra,
• kastravec i freskët - 2 copë,
• Lëng limoni i shtrydhur fllad - 2 lugë
• Qepë e bardhë - 1 kokë,
• Majdanoz - 6 degë,
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle (për tiganisje),
• Një përzierje e "barërave provansale", piper, kripë - për shije.

Për veshjen e salcës

• Majonezë "Provansal" - 2 lugë gjelle,
• Kos pa aditivë - 1 lugë e madhe,
• Ullinj - 2 lugë gjelle,
• Piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:

1. Ziejeni mishin në ujë me kripë. Në një tenxhere tjetër gatuaj karotat dhe patatet. Vezët zihen në një tas të vogël. Gatuani për 5-8 minuta në ujë të vluar.
2. Qepën e bardhë e pres në gjysmë unaza të holla dhe sërish në gjysmë. E transferoj në një pjatë. Shtoj lëng limoni të saposhtrydhur. Marinojini për 30 minuta, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
3. I pres kërpudhat në copa të vogla. Përhapeni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. I skuqim për 5-6 minuta në zjarr të fortë. I trazoj pa djegur. Kripë në fund të gatimit. E vendosa në një pjatë që të ftohet.
4. Perimet e gatuara dhe të ftohura qërohen dhe priten në kubikë. Mundohem të pres në copa me të njëjtën madhësi.
5. I pres barishtet e freskëta shumë imët.
6. I përziej në një tas sallatë të bukur. E kulloj me kujdes qepën nga lëngu i tepërt i limonit. Unë e vesh sallatën me një salcë salce me disa përbërës (treguar në recetë).
7. Unë po sjell sallatën në tryezë. Unë rekomandoj të hani një olivier të shijshëm me kërpudha dhe pulë brenda 24 orëve.

Të bëftë mirë!

Si të gatuaj sallatë olivier me mish gjeldeti

Përbërësit:

• Mishi i gjelit të detit - 400 g,
• Patate - 3 copë të madhësisë së mesme,
• Karota - 1 copë,
• Vezë - 3 gjëra,
• kastravec i freskët - 2 copë,
• Bizele të konservuara - 200 g,
• Kaperi të konservuar - 80 g,
• majonezë - 250 g,
• Gjethja e dafinës - 2 gjëra (për zierjen e gjelit të detit),
• Kripë, piper, majonezë - për shije.

Gatim:

1. Për të përgatitur sallatën Olivier me mish gjeli deti, i ziej perimet veç e veç. Gatimi i mishit të gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë me gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.
2. Unë jam duke kapur komponentët e Olivierit të ardhshëm. E lë të ftohet.
3. Kur gjithçka ftohet, filloj të pres. Perimet dhe vezët i pres në kubikë të mesëm, gjelin e detit në copa të vogla. E transferoj në një tas sallate.
4. I hap bizelet dhe kaperi. E kulloj lëngun nga kavanozët. Unë laj ushqimin nën ujë të rrjedhshëm.
5. I perziej mire. Kripë dhe piper. Unë bëj majonezë. Unë shërbej një sallatë të shijshme Olivier në tryezë, duke e dekoruar pjesën e sipërme me qepë të njoma të freskëta të grira hollë.

Receta origjinale mbretërore me lajthi dhe havjar të zi

Përbërësit:

• Fileto me lajthia - 400 g,
• Gjuha e viçit - 100 g,
• havjar i zi - 100 g,
• Gaforrja e konservuar - 100 g,
• gjethe marule - 200 g,
• Kastravec turshi - 2 copë,
• kastravec i freskët - 2 copë,
• Ullinj - 20 g,
• Kaperi - 100 g,
• Vezë - 5 copë,
• Qepë - gjysmë qepë
• Majonezë e bërë në shtëpi, manaferrat e dëllinjës - për shije.

Për veshjen e salcës

• vaj ulliri - 2 gota,
• Të verdhat - 2 copë,
• Mustardë, uthull, trumzë, rozmarinë - për shije.

Gatim:

1. E pastroj me kujdes gjuhën nga venat dhe filmat, e shpëlaj nën ujë të rrjedhshëm dhe e ziej për 120-150 minuta.
2. 30 minuta para përfundimit të gatimit, vendosa kokrra dëllinjë, gjysmë qepë në lëng mishi. I hedh kripë. Hiqni butësisht lëkurën nga gjuha e zier. I pres në copa të madhësisë së mesme.
3. Unë jam duke bërë salcë sallate. Përziej vajin e ullirit me të verdhat. I kam vënë mustardë. I derdh uthull. Për erëz shtoj trumzë dhe rozmarinë.
4. I ziej vezët e ziera fort. E mbush me ujë të ftohtë për ta hequr shpejt nga lëvozhga. E preva në katërsh.
5. I drejtohem mishit të lajthisë. Kufoma në një tigan, duke shtuar një gotë ujë dhe erëzat tuaja të preferuara. Zjarri është mbi mesataren. E transferoj në një pjatë.
6. Ndërkohë që zogu ftohet, unë pres fileton e gaforres dhe kastravecat. E shtroj ne nje ene te madhe dhe te bukur me nje fund te shtruar me gjethe marule te grira ne copa. Unë shtoj kaperi.
7. E ndaj mishin nga kockat, i prerë. E zhvendos në një sallatë, shtoj majonezë.
8. Në pjesën qendrore formoj bazën e Olivierit. Rreth e rrotull bëj një dekorim të bukur me çerek vezë dhe ullinj. Salcën e përgatitur e hedh sipër vezëve. Nga lart bëj një kapelë të zoti me havjar të zi.

E bukur, e shijshme dhe më origjinale Olivier është gati!

Si të bëni sallatë Olivier me peshk

Përbërësit:

• Fileto peshku të bardhë - 600 g,
• kastraveca të freskëta - 2 copë,
• Patate - 4 perime me rrënjë të mesme,
• Karota - 2 copë,
• Qepë të gjelbra - 1 tufë,
• Vezë - 5 copë,
• Bizele të konservuara - 1 kanaçe,
• majonezë - 150 g,
• salcë kosi 15% yndyrë - 100 g,
• Piper i grirë (i zi), kripë - për shije.

Gatim:

1. Ziej fileton e peshkut te bardhe (cdo qe te gjeni ne dore). Pasi të jetë ftohur, priteni në copa të vogla.
2. Unë gatuaj patate dhe karota "në uniformë". Qëroni lëkurën, prisni në kube.
3. I ziej vezët e ziera fort. I derdh ujë të vluar. I derdh ujë të ftohtë. Unë pastroj nga guaska dhe fërkoj në një rende me një fraksion të madh.
4. I laj kastravecat e freskëta nën ujë të rrjedhshëm. E thaj, e heq lëkurën dhe e pres në kubikë.
5. E pres imët qepën e gjelbër.
6. Hap një kavanoz me bizele. E heq marinadën dhe e shpëlaj me ujë të ngrohtë.
7. Përbërësit e copëtuar dhe bizelet i shpërndaj në një tas sallatë.
8. Unë vishem me një përzierje majonezë dhe salcë kosi. I hedh kripë dhe piper të zi të bluar. përziej. Olivier me peshk është gati.

Historia e sallatës Olivier

Salad Olivier është një pjatë origjinale e shpikur nga Lucien Olivier, një kuzhinier i aftë francez dhe shef ekzekutiv i një restoranti parizian me bazë në Moskë të quajtur Hermitage. Krijimi i sallatës Olivier konsiderohet të jetë vitet 50-60 të shekullit XIX.

Dashuria popullore për sallatën Olivier ka krijuar qindra receta të tij, dhe secila zonjë ka të sajat. Në hapësirën post-sovjetike, shpesh quhet "mish" ose "dimër", jashtë vendit - "rusisht". Edhe pse receta origjinale e sallatës u shpik nga një francez. Si të gatuaj sallatën Olivier sipas recetës klasike për të bërë një kryevepër?

Si të gatuaj sallatën klasike Olivier: një udhëzues hap pas hapi me foto

Informacion rreth pjatës:

• Shërbim - 6
• Koha e gatimit - 40 minuta
• Përmbajtja kalorike 100 g - 198 Kcal

Përbërësit:

• patate të ziera në "uniforme" - 0,5 kg,
• gjoks i tymosur - 0,4 kg,
• vezë të ziera - 4 copë,
• tranguj të vegjël turshi - 3 copë,
• bizele jeshile - 1 kanaçe,
• majonezë.

Gatim:

Hapi 1. Pritini kastravecat turshi në kubikë të vegjël.

Hapi 2. Prisni imët pendët e qepës së gjelbër.

Hapi 3. Presim vezët dhe patatet me të njëjtat kubikë. Përdorni rrjeta speciale për prerje, kjo do ta përshpejtojë shumë procesin.

Hapi 4. Pritini gjoksin në kube.

Hapi 5. Të gjithë përbërësit i përziejmë në një tas sallate.

Hapi 6. Shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Duhet të jetë e mjaftueshme që përbërësit të jenë të ngopur mirë, por të mos notojnë.

Të bëftë mirë!

Receta të tjera sallate "Olivier"

Informacion rreth pjatës:

• Shërbim - 4
• Koha e gatimit - 30 minuta
• Përmbajtja kalorike 100 gr - 90,5 Kcal

Përbërësit e sallatës:

• patate - 3 copë,
• vezë - 4 copë,
• bizele jeshile - 1 kanaçe,
• fileto pule - 300 g.,
• mish gaforre - 300 g.,
• kastravec turshi - 1 pc.,
• kastravec i freskët - 1 copë,
• qepë jeshile, borzilok, kopër - 100 g,
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.

Përbërësit e majonezës:

• 2 të verdha,
• 1 st. l. vaj ulliri,
• mustardë Dijon - 1 lugë gjelle,
• kripë piper.

Gatim:

1. Zieni vezët e ziera fort, ftohni nën ujë të ftohtë dhe qëroni. Qëroni patatet e gatshme të pjekura në lëkurën e tyre. Të dy përbërësit priten në kube të vogla.
2. Ziejeni fileton e pulës derisa të zbutet dhe gjithashtu priteni në kubikë.
3. Mishi i gaforres prerë në kubikë.
4. Pritini në kubikë kastravecat e freskëta dhe turshi.
5. Pritini imët zarzavatet.
6. Gatimi i majonezës. Hidhni dy të verdhat në një enë të vogël dhe i rrihni pak me pak kripë. Hidhni vajin e ullirit në një rrjedhë të hollë dhe vazhdoni ta rrihni fuqishëm. Shtoni mustardën Dijon, piperin e zi të bluar, lëngun e limonit dhe kripën. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë.
7. Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar dhe bizelet e gjelbra në një tas ose tenxhere të madhe.
8. Përziejmë 3 lugë gjelle. salcë kosi dhe 2 lugë gjelle. l. majonezë dhe vishni sallatën me këtë salcë.
9. Blini nga dyqani ose piqni profiterolin tuaj, pritini në gjysmë. Në çdo gjysmë, si në një pjatë, shtroni sallatën. Në këtë formë, gjellë do të dekoroj çdo banket si një rostiçeri shuplakë.

Pjata është gati!

Informacion rreth pjatës:

• Shërbim - 4
• Koha e gatimit - 2.5 orë
• Përmbajtja kalorike 100 gr - 124,4 Kcal

Përbërësit e sallatës:

• patate - 3 copë,
• vezë - 4 copë,
• bizele jeshile - 1 kanaçe,
• viçi, qafa është i përshtatshëm - 300 g,
• karota - 1 pc.,
• qepë - 1 kokë e madhe,
• kaperi - 100 g.,
• qepë jeshile - 50 g.,
• lëngun e gjysmë limoni.

Përbërësit e majonezës:

• 2 të verdha,
• 1 st. l. vaj ulliri,
• uthull - 1 lugë gjelle. l.,
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.,
• kripë piper.

Gatim:

1. Ne gatuajmë karotat dhe vezët. Patatet i pjekim në “uniformë”. Pasi të keni pastruar vezët dhe patatet e gatshme, i prisni së bashku me karotat në kubikë të mëdhenj.
2. Piqeni viçin me kripë dhe piper në furrë dhe më pas e prisni në shirita të gjatë, rreth 2 cm të gjerë.
3. Marinoni qepët për 30 minuta në lëng limoni, më pas pritini në të katërtat e unazave.
4. Pritini imët qepën e gjelbër.
5. Gatimi i majonezës. Përziejmë të verdhat, vajin, mustardën dhe uthullën derisa masa të bëhet homogjene. Kripë dhe piper për shije, duke shtuar pak sheqer nëse është e nevojshme. Edhe një herë, përzieni gjithçka - majoneza është gati.
6. Përzieni bizelet e gjelbra, kaperin dhe të gjithë përbërësit e copëtuar përveç mishit të viçit në një tas të përshtatshëm. E veshim sallatën me majonezë të bërë vetë.
7. Shërbejeni pjatën në pjesë. Shtrojme marulen ne nje grumbull dhe siper shtrojme rripat e viçit ne forme kasolle.

Të bëftë mirë!

Informacion rreth pjatës:

• Shërbim - 4
• Koha e gatimit - 1.5 orë

Përbërësit e sallatës:

• 3 patate mesatare,
• 4 vezë,
• kavanoz me bizele jeshile
• 300 gram gjuhë viçi dhe karkaleca,
• kastravec i freskët - 1 copë,
• qepë jeshile, majdanoz - 50 g.

Përbërësit e majonezës:

• 2 të verdha,
• 1 st. l. vaj ulliri,
• lëng nga një gjysmë limoni të vogël
• mustardë - 1 lugë gjelle,
• kripë piper.

Gatim:

1. Ne gatuajmë patate në një "uniforme", vezë - të ziera fort. Lëreni të ftohet, qëroni dhe prisni në kubikë.
2. Ziejeni gjuhën, pastroni dhe prisni në kubikë.
3. Kastraveci i freskët pritet gjithashtu në kubikë.
4. Karkalecat ziejnë dhe ftohen.
5. Pritini imët zarzavatet.
6. Gatimi i majonezës. Të verdhat, gjalpin, mustardën dhe lëngun e limonit i përziejmë me blender derisa të përftohet një masë homogjene. Kripë, piper dhe përzierje përsëri.
7. Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar, shtoni bizele dhe karkaleca.
8. E mbushim sallatën me majonezën tonë dhe e përziejmë përsëri gjithçka mirë.

Pjata është gati, dekorojeni me barishte dhe karkaleca.

• Nëse përdorni kastraveca të freskëta në Olivier, prerë dhe kripë, lërini të kullojnë pak. Kështu e ruani pjatën nga lëngu i tepërt.
• Mos nxitoni ta rregulloni sallatën me majonezë nëse perimet e ziera nuk janë ftohur ende. Në kontakt me nxehtësinë, salca do të "rrjedh" dhe sallata nuk do të duket e freskët.
• Mundohuni të përdorni gjithmonë majonezë të bërë në shtëpi, me të shija e Olivierit do të sillet në perfeksion.
• Përziejini prerjet me salcën pak para se ta shërbeni.
• Për një periudhë më të gjatë, një film ngjitës do të ndihmojë në mbajtjen e sallatës në frigorifer, me të cilin do të mbuloni enën me Olivier.

Cilat ushqime i shtohen sallatës Olivier

Për përgatitjen e Olivierit, në varësi të recetës, përdoren përbërës të ndryshëm. Sidoqoftë, ka nga ato që duhet të jenë të pranishme në çdo opsion. Këto janë patate me xhaketë, vezë të ziera, bizele të njoma dhe majonezë. Pjesa tjetër e komponentëve janë opsionale:

• Komponenti i "mishit" në sallatë mund të jetë mish viçi, shpezë, sallam (zakonisht i mjekut), proshutë, salmon i tymosur, karkaleca ose gaforre. Këto produkte përdoren të ziera, të skuqura ose të tymosura.
• Aciditeti në sallatë sigurohet nga turshitë ose kaperi.
• Një notë freskie shfaqet për shkak të përfshirjes së trangujve ose barishteve të freskëta - qepë, majdanoz, kopër.
• Përveç kësaj, shtoni karota të freskëta ose të ziera, madje edhe mollë.

Eshte interesante! Karkalecat u përdorën në recetën origjinale të Olivierit dhe kur pjata u bë e njohur, ata filluan të zëvendësojnë karkalecat me karota si një mënyrë për të kursyer para, gjë që të paktën nga pamja e jashtme maskoi mungesën e një komponenti të shtrenjtë.

Historia e sallatës Olivier

Ideja e krijimit të kësaj pjate popullore nuk i erdhi menjëherë specialistit francez të kuzhinës Olivier. Në restorantin e tij "Hermitage", i cili ndodhej në Moskë, ai shërbeu një grup ushqimesh deti me perime. Në qendër të grupit ishte një salcë që ishte e çuditshme në atë kohë - majonezë. Sidoqoftë, tregtarët jo mjaft të matur përzienin vazhdimisht gjithçka që ishte në pjatë para përdorimit.

Kjo sjellje e mërziti shumë Olivierin, por me kalimin e kohës ai e kuptoi se ishte më e lehtë t'i shërbente të gjithë përbërësit të përzier dhe të kalitur me majonezë.

Si të gatuaj sallatën Olivier: video

Në videon e mëposhtme, aktori Konstantin Zhuk flet për mënyrën e tij të përgatitjes së sallatës Olivier.

Sallatë Olivier - recetë me përmasa përbërësish. Cilat produkte nevojiten për sallatën Olivier

Një nga simbolet e festës së Vitit të Ri është sallata Olivier, e cila sado më mirë të jetë e përshtatshme për pushimet e dimrit. Një kombinim i shkëlqyeshëm i përbërësve, disponueshmëria e produkteve e bëri gjellën kaq të popullarizuar sa që tani sallata e mishit me majonezë gatuhet kudo, me raste dhe pa.

Ky version i sallatës së Vitit të Ri Olivier quhet gjithashtu "Sovjetik", konsiderohet i saktë dhe origjinal. Pikërisht me këtë grup produktesh, bollëku i të cilave vihej re veçanërisht në natën e Vitit të Ri, u përgatit një sallatë festive në vendin e madh dikur të vetëm.

Receta klasike e Olivierit

Ziejini patatet dhe karotat në ujë të kripur derisa të zbuten. Mundohuni të mos e zieni, është më mirë të mos e zieni pak që perimet të mos prishen gjatë prerjes dhe trazimit.

Ndani vezët e ziera fort gjithashtu jo imët, si perimet.

Vendosni të gjithë përbërësit e grirë në një tas të thellë, shtoni kastravecin turshi të prerë në copa dhe bizelet e gjelbra të konservuara.

Mbetet për të shtuar qepë dhe kopër të copëtuar, sezonin me majonezë, kripë për shije dhe për të kombinuar produktet.

Një sallatë tepër e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë shumë e shijshme mund të përgatitet shpejt për tryezën festive, gjë që në fakt shpjegon popullaritetin e kësaj pjate.

Në përpjekje për të diversifikuar dietën, u shpikën shumë variacione, dhe një prej tyre është Olivier me pulë. Në përgjithësi, pjata nuk ka dallime domethënëse nga klasikja, në këtë rast, sallami zëvendësohet me fileto pule. Por shija dhe paraqitja e sallatës është mjaft mbresëlënëse.

Ziejeni pulën në lëng mishi dhe prisni 200 gram fileto në copa të vogla.

Përgatitni të gjithë përbërësit e tjerë siç tregohet më sipër dhe grumbullojini në një tas të madh.

Mund t'i jepni sallatës një pamje romantike në këtë mënyrë: shtroni në mënyrë të rastësishme ushqimin e prerë në feta në gota qelqi, aplikoni majonezë si shtresën e fundit, të sipërme.

Një shërbim i pazakontë është gjithmonë mbresëlënës, dhe pjata të tilla duken shumë mbresëlënëse. Edhe sallata më e zakonshme, e njohur prej kohësh, mund të dekorohet bukur dhe të shërbehet në një mënyrë të re.

Për gustatorët që preferojnë delikatesat, ne ofrojmë një recetë për Olivier me gjuhë viçi, e cila i jep sallatës një shije krejtësisht të ndryshme dhe një pjatë festive merr një hije krejtësisht tjetër.

Përgatitni produktet e nevojshme: në këtë rast, do të përdorim gjuhën e viçit si mish, do të zëvendësojmë turshitë me ato të freskëta dhe do të shtojmë disa thelpinj hudhër.

Paraprakisht, duhet të zieni gjuhën në ujë të kripur me barishte dhe të gjitha llojet e erëzave. Më pas hiqni lëkurën e sipërme dhe priteni në copa.

Ndani në copa të vogla patatet, karotat, vezët dhe kastravecin e freskët.

Mblidhni mesatarisht dendur të gjitha produktet në një shtresë arbitrare në një formë të veçantë.

Më pas, çlirojeni nga forma dhe sipër me majonezë.

Tani e dini se si të gatuani dhe dekoroni sallatën Olivier në një mënyrë festive. Në këtë mënyrë, duke zëvendësuar apo plotësuar listën e përbërësve, ju mund ta festoni bukur dhe shijshëm Vitin e Ri me gatimet tuaja të preferuara.

vseretsepti.ru

Si të gatuaj sallatën perfekte Olivier: një recetë hap pas hapi

Është e pamundur të imagjinohet një tryezë e Vitit të Ri pa Olivier. Kjo sallatë ia detyron emrin e saj kuzhinierit të famshëm të shekullit të 19-të, Lucien Olivier. Megjithatë, sipas dëshmitarëve okularë, receta origjinale ishte shumë e ndryshme nga ajo me të cilën jemi mësuar të gjithë: përfshinte qafën e karavidheve, havjar të zi, fileto thëllëze, vezë thëllëza dhe patate.

Ne e njohim këtë sallatë në një recetë më të thjeshtuar, e cila megjithatë nuk e bëri atë më pak të shijshme. Dhe është ky opsion që shumica prej nesh e konsiderojnë një klasik. Sot ju tregojmë se si të gatuani Olivierin perfekt me të njëjtën shije të Vitit të Ri të njohur që nga fëmijëria. Kini parasysh - nuk ka mbetur asgjë para festës.

1. Pritini ushqimin në kubikë të së njëjtës madhësi, duke u fokusuar në madhësinë e bizeleve jeshile.

2. Mbani proporcione: merrni rreth 1 patate për person, dhe pjesën tjetër të përbërësve - bazuar në këtë sasi. Përmasat e përafërta për 6 patate të mesme: 3 karota, 2 qepë (1 tufë e mirë qepë jeshile), 2 tranguj turshi të madhësisë së mesme, 250 gram sallam, 1 filxhan bizele, 6 vezë, kripë dhe piper i bluar, majonezë - për shije .

3. Zieni perimet vetëm me lëkurë – në këtë mënyrë do të ruani shijen dhe aromën e perimeve.

4. Përzieni sallatën vetëm në drejtim nga poshtë lart, në mënyrë që të mos shtypni përbërësit, për shembull, bizelet e gjelbra.

5. Nëse jeni duke përgatitur një sallatë për disa ditë përpara, atëherë mos vendosni menjëherë kastravecat, qepët dhe bizelet në sallatë - ajo do të rrjedhë dhe do të bëhet e thartë.

Hapi 1: Pritini patatet

Pritini patatet e ziera në kubikë të vegjël. Prisni që zhardhokët të ftohen plotësisht përpara se të prisni. Përndryshe, në vend të kubeve të rregullta, do të merrni një masë pureje viskoze.

Këshillë KitchenMag: Për të mos ngjitur kubet e patates, lagni periodikisht thikën me ujë të ftohtë ose vaj.

Hapi 2: Pritini karotat

Karotat e ziera gjithashtu priten në kubikë, përmasa afërsisht të barabarta me patatet.

Këshillë KitchenMag: Karotat janë më të mirat për Olivierin me një shije më të ëmbël. Për të mos gabuar kur zgjidhni, kushtojini vëmendje ngjyrës së kulturave rrënjësore: ato duhet të jenë portokalli të ndritshme, pa njolla jeshile në bazë.

Hapi 3: prerë sallamin

Pritini sallamin në të njëjtat kube. Por mbani në mend se jo çdo sallam është i përshtatshëm për Olivier. Është më mirë të zgjidhni klasiken "Doctor's", por "Amateur" nuk është i përshtatshëm për këtë sallatë - tashmë është mjaft yndyrore dhe me kalori të lartë.

Këshillë nga KitchenMag: Nëse dëshironi të zvogëloni përmbajtjen kalorike të Olivierit, atëherë përdorni mish pule ose viçi të zier në vend të sallamit.

Hapi 4: prerë kastravecat

Pritini kastravecat turshi në të njëjtat kube si pjesa tjetër e përbërësve. Zgjidhni kastravecat me madhësi nga 9 deri në 11 centimetra për sallatë - ato janë më të shijshmet dhe jo shumë të kripura.

Këshillë KitchenMag: Që kastravecat të mos rrëshqasin në dërrasën e prerjes gjatë prerjes, prijini përgjysmë për së gjati dhe vendosini në peshqir letre të zakonshme për rreth 10-15 minuta.

Hapi 5: Pritini vezët

Pritini vezët në kube të vogla. Shija delikate e sallatës varet nga ky përbërës, ndaj mos e kurseni atë: në mënyrë ideale, numri i vezëve duhet të jetë i barabartë me numrin e patateve.

Këshillë nga KitchenMag:

Vezët Olivier nuk duhet të jenë shumë të freskëta, është më mirë nëse ato janë disa ditëshe - atëherë ato do të pastrohen mirë.

Hapi 6: presim qepën

Tradicionalisht qepët futen në sallatën Olivier, por kjo sallatë është shumë më e shijshme me qepët e njoma. Përveç kësaj, ngjyra e saj e gjelbër e lëngshme i jep sallatës një pamje më festive.Këshillë nga KitchenMag: nëse ende vendosni të mos devijoni nga klasikët dhe përdorni qepë në sallatë, atëherë derdhni ujë të valë mbi unazat e copëtuara - kjo do të largojë hidhërimin .

Hapi 7: Shtoni pika Polka

Hapni një kavanoz me bizele, kullojeni shëllirën dhe shtoni bizelet në ushqimin e grirë. Bizelet e trurit janë ideale për Olivier - ato janë shumë të buta dhe të buta. Këshillë nga KitchenMag: është mirë të zgjidhni bizele në kavanoza qelqi - kështu që mund të shihni nëse ka ndonjë bizele të vogël të errët në kavanoz përpara se të blini (kjo tregon një cilësi të ulët produkt) dhe sediment i bardhë me re (kjo tregon një përmbajtje të lartë niseshteje, gjë që i bën bizelet të forta dhe pa shije).

Hapi 8: Përzieni dhe shtoni majonezë

Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe vetëm pas kësaj shtoni majonezë - nëse e bëni këtë përpara përzierjes, sallata nuk do të ngjyhet plotësisht. Sallatën duhet ta kriposni në fund - vetëm pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit do të mund të shijoni nëse duhet të shtoni kripë dhe në çfarë sasie.

Këshillë nga KitchenMag:

Për një sallatë më pikante, shtoni mustardë ose salcë Worcestershire në majonezë përpara se të visheni.

Hapi 9: Përgatituni për të shërbyer

Para se ta servirni, vendoseni ullirin në frigorifer për rreth 1,5-2 orë në mënyrë që të ngjyhet mjaftueshëm. Më pas rregulloni sallatën në tasa ose në pjata të vogla duke përdorur një unazë për servirje.

Këshillë nga KitchenMag:

një unazë shërbimi mund të bëhet në mënyrë të pavarur nga një shishe plastike duke prerë pjesën e sipërme dhe bazën prej saj.

kitchenmag.ru

Sallatë Olivier. Kush nuk e ka ngrënë? Dhe padyshim që keni arritur në këtë faqe sepse nuk e keni gatuar kurrë këtë sallatë popullore :-).

Receta për sallatën Olivier është shumë e thjeshtë, si të gjithë gjeniale. Ka shumë receta për Olivierin, por si zakonisht do të shkruaj më të thjeshtën. Nuk ka nevojë ta komplikoni jetën tuaj me të gjitha llojet e mençurisë që vetëm gustatorët do ta vlerësojnë. Dhe përveç kësaj, nëse jeni duke përgatitur sallatën Olivier për herë të parë, atëherë është më mirë ta thjeshtoni detyrën sa më shumë që të jetë e mundur.

Dhe unë nuk rekomandoj të blini një sallatë të gatshme. Miqtë e mi punonin në supermarkete dhe më thanë se është më mirë të mos blini produkte të gatshme atje, sepse kryesisht përdoren produkte jo të freskëta për përgatitjen e tij. Prandaj, është më mirë që Olivier të gatuajë vetë.

Meqë ra fjala, a e dini se ka një shitje të shatërvanëve me çokollatë? Nuk e dija deri vonë. Ata duken veçanërisht të lezetshëm në bankete.

Receta e thjeshtë e sallatës Olivier

Përbërësit Olivier:

250-300 gram sallam të zier. (Mund ta zëvendësoni me mish të tymosur, pulë të tymosur, salmon. Kryesorja është që mund t'i prisni të gjitha në kubikë) - 4 vezë pule të ziera - 4 patate të ziera - një kanaçe bizele jeshile - 4 tranguj të kripur ose turshi - majonezë (për shije, por është më mirë të blini të paktën 400 gram) - mund të shtoni edhe karota dhe qepë të ziera (por jo të gjithëve e pëlqejnë këtë).

Sallatë gatimi Olivier:

1) Duhet të zieni patatet. Zakonisht e pastroj dhe e pres në 2-3 pjesë që të piqet më shpejt. Për të kontrolluar nëse patatet janë gati, duhet t'i shponi me thikë. Nëse del, atëherë është bërë. Lërini patatet të ftohen për ta bërë më të lehtë prerjen e tyre në kubikë.

2) Zieni vezët. I përdredhur natyrshëm. Kjo është rreth 9 minuta në ujë të valë.

3) Presim në kubikë: sallam, vezë të ziera, patate, turshi. Sa më i vogël të pritet, aq më mirë :-).

4) Merrni një tenxhere të madhe dhe përzieni gjithçka. Shtoni bizelet e gjelbra.

Sallata gati :-). Majoneza shtohet para përdorimit. Kjo do të thotë, është më mirë ta ruani sallatën në frigorifer pa majonezë. Dhe kur ta shërbeni Olivierin, shtoni majonezë dhe përzieni.

Receta e sallatës Olivier në foto:

Përbërësit e sallatës Olivier:

Ne gatuajmë patate. Është më mirë ta prisni në 2-3 pjesë, në mënyrë që të gatuhet më shpejt:

Kastravecat e prera në kubikë:

Salcice me kube:

Vezë të prera në kubikë:

Patate të prera në kubikë:

Hidhni gjithçka në një tas dhe shtoni bizele të gjelbra:

Përzierje:

Shtoni majonezë për shije para përdorimit:

Kënaquni!

pis4a.ru

Sallata "Olivier" - recetë.

Pushimet janë koha për tavolina të bukura dhe pjata të shijshme. Dhe një nga gatimet më të njohura në vendin tonë për të gjitha festat është sallata Olivier. Kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar në festat e Vitit të Ri dhe në ditëlindje (sidomos ato të dimrit). Këtu në Shtëpinë e Dijes, unë do t'ju tregoj, lexuesit e mi të dashur, se si të gatuani një sallatë të shijshme Olivier sipas një recete klasike. Olivier është një sallatë mjaft e thjeshtë, por edhe më e mirë për disa amvise, dhe më keq për të tjerat. Dhe gjithçka sepse ka disa sekrete të thjeshta, pas të cilave, olivieri juaj do të dalë aq i shijshëm saqë mysafirët tuaj me siguri do të kërkojnë më shumë.

Si zakonisht, para se të filloni gatimin, duhet të keni të gjithë përbërësit. Lista e përbërësve për Olivierin klasik është mjaft e shkurtër, por nëse dëshironi, mund ta diversifikoni me produktet tuaja të preferuara.

1. Patate - 3 copë
2. Karrota - 1 copë
3. Qepë - 1 kokë
4. Kastravecat turshi - 4-5 copë
5. Vezë pule - 4-5 copë
6. Sallam i zier - 500 g
7. Bizele të gjelbra të konservuara - 1 kanaçe (400-500 g)
8. Majonezë - për shije (rreth 500 ml)

Sekretet e gatimit të Olivierit të shijshëm:

1. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të cilësisë dhe shijes më të lartë. Për ta bërë këtë, ju rekomandoj që së pari të provoni të gjitha produktet. Nuk duhet, për shembull, të vendosni karota në Olivier, e cila ka shije si bar. Për të kuptuar nëse një patate është e mirë për Olivierin, grijeni paraprakisht dhe jepjani familjes suaj për ta provuar. Nëse ju pëlqen pureja e patateve, atëherë patate të tilla janë gjithashtu të përshtatshme për Olivier. E njëjta gjë vlen edhe për salsiçet, turshitë dhe majonezën. Për shembull, unë blej një sallam të shtrenjtë, pasi një sallatë e shijshme Olivier nuk do të funksionojë si një sallam i lirë. Kastravecat duhet të jenë mirë të thartë, por në të njëjtën kohë - krokante. Zgjidhni majonezën sipas shijes tuaj dhe preferencave të mysafirëve tuaj. Përndryshe, ju mund të bëni majonezën tuaj, ose thjesht ta blini atë nga dyqani. Përmbajtja e yndyrës së majonezës gjithashtu varet vetëm nga dëshira juaj. Për shembull, unë përdor majonezë të lehtë, domethënë me një nivel të ulët yndyre.
2. Sekreti i dytë i gatimit të Olivierit janë përbërësit e duhur. Të gjitha produktet duhet të priten në kube më identike me një anë prej rreth 0,7-1 cm. Kjo, natyrisht, nuk vlen për qepët (ato duhet të priten në kube të vogla) dhe vezët (ato janë të vështira për t'u prerë në kube identike, pasi ato shpërbëhen).
3. Epo, sekreti i tretë është përmasat e përbërësve. Për shembull, unë gatuaj Olivier duke përdorur sasinë e përbërësve të përshkruar më sipër, dhe Olivier është shumë i shijshëm.

Receta Olivier.

Pra, për të përgatitur një olivier të shijshëm, së pari duhet të zieni patatet (në uniformat e tyre) së bashku me karotat. Për ta bërë këtë, të lashtat rrënjë duhet të lahen plotësisht në ujë të rrjedhshëm nga papastërtia dhe të zihen derisa të bëhen të buta (kulturat rrënjësore të gatshme do të shpohen lehtësisht me një shkrepës), por mos i ziejini shumë.

Njëkohësisht me patatet dhe karotat, zieni vezët. Duhet të jenë të ziera fort, ndaj ziejini për rreth 10-12 minuta.

Kur rrënjët të jenë ftohur pak, i qëroni. Qëroni edhe vezët.

Tani, për të përgatitur Olivierin, duhet të prisni të gjithë përbërësit në kube dhe t'i derdhni në një tas. Ju mund ta bëni këtë në çdo mënyrë. Zakonisht në fillim pres patatet dhe karotat në përafërsisht të njëjtat kube (anash 7-10 mm).

Më pas i pres vezët, ose më mirë i shtyj përmes prerësit të vezëve.

Tani është koha për të prerë sallamin në Olivier. Pritet edhe në kubikë, me përmasa rreth 7-10 mm.

Më pas prisni në kubikë kastravecat krokante turshi dhe shtoni gjithashtu në tasin me Olivierin e ardhshëm.

Tani mbetet të presim vetëm qepën - në kube të vogla.

Të gjithë përbërësit që duheshin prerë për Olivierin janë tashmë në tas, dhe tani mbetet vetëm të shtoni bizele të njoma (të gjithë kavanozin) dhe pak kripë (pak!, pasi turshitë do të shtojnë acid në sallatë) dhe piper.

Përziejini të gjithë përbërësit pa shtuar majonezë në to.

Tani sallata Olivier është pothuajse gati. Mbetet vetëm për të përzier përbërësit me majonezë dhe mund ta shërbeni. Por nëse nuk planifikoni të hani të gjithë Olivierin në të njëjtën kohë (nëse ka shumë), përzieni me majonezë vetëm pjesën që mund ta zotëroni. Mbuloni përbërësit e papërdorur me një kapak ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer deri në festën tjetër (por jo në një muaj !!!).

Shihni gjithashtu: Harengë nën një pallto leshi.

Shtoni majonezë në sasinë e kërkuar të Olivier për shije. Për shembull, nuk më pëlqen që sallata të jetë e thatë ose shumë e kalitur me majonezë, ndaj e shtoj gradualisht. Pastaj përziej dhe vendos përsëri nëse do të shtoj më shumë majonezë apo mjaftueshëm tashmë.

Pasi ta përzieni, vendosni Olivierin e përfunduar në një pjatë të bukur dhe mund ta shërbeni.

Siç mund ta shihni, receta për të bërë një sallatë klasike Olivier është mjaft e thjeshtë, por më besoni, kjo sallatë është shumë, shumë e shijshme. Sipas dëshirës, ​​gjellës mund t'i shtohen ullinj të copëtuar, mollë të tharta, djathë feta, avokado dhe produkte të tjera. Suxhuk mund të zëvendësohet, për shembull, me gjoks pule të zier ose mish të tymosur, dhe në vend të majonezës, disa gustator përdorin kos dietik.

Eksperimentoni dhe shkruani në komente preferencat dhe dëshirat tuaja.

Të bëftë mirë!

Interesante në YouTube:

Gabim në tekst? Zgjidhni atë dhe klikoni:

Më shumë për temën:

Nëse artikulli ishte i dobishëm për ju, mos ngurroni të lini komentet tuaja. Faleminderit për vizitën.

Shto një koment

domznaniy.info

Përbërësit Olivier - çfarë përfshihet në sallatë, lista e produkteve | Sallatë Olivier

Lista e produkteve që nevojiten për të përgatitur Olivier varet nga receta përfundimtare (për shembull, Olivier mund të jetë mish, peshk, vegjetarian), por në shumicën e rasteve, pyetja "Cilat produkte të blini për sallatën Olivier" i referohet më të zakonshmeve. Recetë Olivier me sallam.

Përbërësit Olivier - cilat produkte përfshihen në sallatë

• Suxhuk i zier "Doktor" - 500 g
• Patate - 4 copë
• Karrota - 2 copë
• Vezë - 4 copë
• Kastravecat - 4 copë
• Bizele të gjelbra - 500 g
• majonezë - 200 g
• Zarzavate - për shije
• Kripë - për shije

Suxhuk - përdoret për të provuar të përdorni sallamin e doktorit, sepse. plotësonte tre kritere kryesore njëherësh: të përballueshme, me cilësi të lartë në sfondin e varieteteve të tjera të salciceve, nuk ka copa të mëdha salle. Tani situata me asortimentin e salsiçeve ka ndryshuar për mirë dhe mund të blini çdo sallam tjetër të zier, gjëja kryesore është që të mos përmbajë copa të mëdha yndyre dhe të ketë një strukturë uniforme - për shembull, nuk këshillohet. për të marrë proshutë, sepse. përfshirjet e mishit të papërpunuar janë më të ashpra se tekstura kryesore e sallamit.

Patatet - patate të zakonshme mesatare me të njëjtën madhësi, me ç'rast të gjitha patatet zihen në të njëjtën kohë.

Karotat - merrni gjithashtu një madhësi mesatare ose pak më të madhe. Nuk ia vlen të marrësh një të vogël, sepse. karotat dhe patatet në Olivier shpesh zihen së bashku në një tigan dhe karotat e vogla në këtë rast do të ziejnë shpejt.

Kastravecat - të freskëta, të konservuara, turshi - kjo është vetëm një çështje e shijes suaj. Por në çdo rast, ne ju këshillojmë që të shtoni të paktën pak kastravec të freskët në sallatë - kjo i jep sallatës një erë të këndshme dhe nota shije.

Vezë - vezë pule të kategorisë më të lartë (shënimi "B"), të zgjedhura (shënimi "O") ose kategoria e parë (shënimi "1"). Ju gjithashtu mund të përdorni vezë të kategorisë së dytë (shënimi "2") ose kategorisë së tretë (shënimi "3"), por ato janë më të vogla në madhësi dhe peshë, për proporcionin e saktë të përbërësve në sallatën Olivier, ato duhet të jenë shtoi edhe pak. Etiketimi i vezëve nuk përcakton freskinë e tyre - kjo është vetëm një karakteristikë masë-dimensionale.

Majoneza - Majoneza Provence zakonisht tregohet në recetat e Olivier, por përmbajtja e yndyrës në Provence është 67%, kështu që shpesh zëvendësohet me majonezë sallate pa yndyrë 30%. Ju gjithashtu mund të përdorni majonezë të bërë në shtëpi për Olivier.

Bizele - shumica dërrmuese e njerëzve blejnë bizele të gjelbra të konservuara për Olivier, megjithatë, mund të përdoren edhe bizele të ngrira, por ato duhet të zihen së pari.

Zarzavatet - mund të shtohen në një sallatë ose të përdoren për dekorim.

Qepë - Olivier-it i shtohen qepë të njoma për dekorim, qepët zakonisht nuk përdoren, por përsëri, kjo është çështje shije.

salat-olive.ru

Sallatë Olivier - recetë me përmasa përbërësish

Ju uroj një ditë të mbarë, lexues të blogut prosto-o-vkusnom.ru!

Ne postimin e fundit ju sugjerova te pergatisni nje pjate festive me patate dhe sot vazhdoj temen festive te Vitit te Ri.

Ndoshta çdo amvise di të gatuajë sallatën Olivier. Dhe nëse ai nuk e di, ai me siguri merr me mend. A është vërtet e mundur të tregosh diçka të re për këtë pjatë tradicionale ruse të tryezës?

Gjithçka e merrja “me sy” dhe ndodhte që në sallatë kishte ose një patate, ose kastraveca të pamjaftueshme, domethënë rezultati ishte i ndryshëm çdo herë. Tani i marr të gjithë përbërësit në sasi, si në recetë nga ai libër i vjetër, dhe Olivier gjithmonë del pikërisht ashtu siç duhet, as zbres as shto (për shijen time, sigurisht). Do të isha i lumtur nëse kjo recetë funksionon edhe për ju.

Përbërësit e sallatës Olivier:

6 patate mesatare

3 karota mesatare

300 g mish të zier,

300 g kastraveca turshi (saktësisht turshi, jo të kripura!) -

kjo është një kavanoz i zakonshëm i dyqanit me një vëllim prej rreth 0,5 litra,

1 kanaçe bizele të konservuara

1 qepë mesatare

Majonezë,

Kosi (sipas dëshirës).

Përgatitja e sallatës Olivier:

Ne do të përgatisim të gjitha produktet, do të lajmë patatet, karotat dhe mishin para se të ziejnë. Zakonisht kam fileto pule si mish në sallatën Olivier.

Një koment për produktet në foto: qepa është përfshirë në recetën e sallatës dhe shumë njerëzve e duan, por qepa e papërpunuar nuk më pëlqen, kështu që nuk është në foto. Patatet e mia ishin mjaft të mëdha, kështu që mora 5 copë në vend të gjashtë.

Derdhni ujë të ftohtë në tigan, lëreni të ziejë dhe ulni patatet dhe karotat atje. Tani uji duhet të ziejë përsëri, të zvogëlojë nxehtësinë dhe të gatuhet ... mirë, me siguri për gjysmë ore, dhe më pas kontrolloni gatishmërinë me një thikë të hollë të mprehtë. Duhet të jetë e lehtë për t'u përzier me perime. Shenja njëqind për qind se një patate është gatuar është lëvozhga e saj që shpërthen.

Ne e gatuajmë fileton e pulës sipas të njëjtit parim: vendosim ujin të ziejë, vendosim mishin në të, uji vlon përsëri, fikni zjarrin. Gatuani fileton e pulës për 20 minuta.

Ziejme vezet te ziera fort, per te cilat i vendosim ne uje te ftohte, gjithashtu i ziejme dhe i ziejme ne zjarr te ulet per 10 minuta. Kur vezët të jenë zier, mbulojini me ujë të ftohtë. Falë këtij dushi me kontrast, do të jetë më e lehtë t'i pastroni ato.

Produktet e ziera i nxjerrim nga uji, i lëmë të ftohen. Patatet, karotat, vezët qërohen, qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Mishi i pulës mund të çmontohet në fibra (me dorë ose duke përdorur dy pirunë) ose mund të pritet në kubikë. Kullojeni lëngun nga kavanoza me bizele. Kastravecat turshi priten gjithashtu në kubikë të vegjël (mos harroni të prisni bishtin). Dashamirët e qepëve e presin qepën imët.

Mbledhja e sallatës! Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere ose enë. Për ta bërë të përshtatshëm përzierjen, mora një tigan 4 litra për një sasi të tillë produktesh.

Shtimi i një ngarkese. Në recetë, unë specifikisht nuk shkruaj sasinë e saktë të majonezës, kosit dhe kripës. Ato mund të ndryshojnë shumë në varësi të shijes së kosit dhe majonezës, nga sa janë kastravecat turshi, nga numri i përgjithshëm i produkteve.

Prandaj, bëj këtë: së pari vendos dy lugë bujare salcë kosi dhe majonezë, shtoj 3 majë kripë të mirë dhe filloj të përziej gradualisht. Pastaj përpiqem të shtoj atë që mendoj se mungon.

E gjitha varet nga shija juaj: për shembull, më pëlqen që nuk ka shumë salcë, por ka adhurues të sallatës që thjesht "mbyten" në majonezë.

Dhe së fundi, një këshillë tjetër nga i njëjti libër i vjetër i mirëmbajtjes së shtëpisë se si të llogaritet numri i përbërësve të sallatës për numër të ngrënësve. Përqendrohuni në numrin e patateve. Në recetë ka 6 patate, kështu që ju patjetër keni sallatë të mjaftueshme për 6 persona.

Hani me kënaqësi!

Elena Nazarenko

P.S. Dhe për ëmbëlsirë sot, një video e freskët me një prerje shakash me mace, qeshëm me burrin tim)

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+