Recetë për sallo në lëvozhgën e qepës. Sa e shijshme për të gatuar sallo të zier në lëkurën e qepës
I ftohti ka ardhur dhe ju dëshironi diçka më ushqyese dhe më të shijshme.
Ne sugjerojmë që për mëngjes të përgatisni gjoksin e kripur ose shtresat e mishit të derrit me sallo të menjëhershme në lëkurat e qepëve.
Ky meze është më i favorshëm se proshuta e tymosur ose sallami i blerë në dyqan. Dhe përveç kësaj, gatuar me duart tuaja, në shtëpi.
Shtresa ose gjoks në lëkurat e qepëve me hudhër dhe erëza
I gatuaj menjëherë dy-tri copa të tilla shtresa derri në lëvozhgë, njërën e lë në frigorifer për prerje dhe pjesën tjetër e vendos në ngrirje. Sipas nevojës, pjesa tjetër thjesht migron në frigorifer dhe përdoret për qëllimin e synuar.
Bravo i freskët është më mirë të zgjidhni mishin, ku ka më pak yndyrë. Një trajtim i tillë mund të hahet jo vetëm për mëngjes me një copë të bardhë të gatuar fllad shtëpiak ose, por edhe të shërbehet me krenari si një prerje në tryezën festive.
Ka shumë mënyra për të përgatitur sallo dhe shtresa të shijshme, të cilat mund të ndahen në dy grupe: kriposja e gjatë dhe gatimi i shpejtë.
Derri i derrit mund të kriposet e thatë (me kripë ose erëza), e lagur në shëllirë dhe e nxehtë (ky është rasti kur salloja ose shtresat zihen në shëllirë, zihen në avull ose piqen në furrë). Përveç kësaj, salloja dhe shtresat mund të tymosen të nxehtë ose të ftohtë.
Të gjitha opsionet janë të shijshme dhe të dashura. Por në familjen tonë, receta e përgatitjes së shtresave të dhjamit ose derrit në lëvozhgën e qepës konsiderohet e veçantë. Një proshutë e tillë e zier ose gjoks në lëvozhgën e qepës mund të shijohet që të nesërmen, pasi ftohet.
Kjo është receta që do të doja të ndaja me ju sot. Rezulton se në një zierje të lëvozhgës së qepës, jo vetëm që mund të lyeni vezët për Pashkë, por edhe të gatuani sallo të shijshme të bërë në shtëpi.
Gatimi i proshutës në lëvore - metoda e përshpejtuar e kripës.
Kjo ju lejon të merrni një produkt të shijshëm dhe plotësisht të përfunduar në një kohë të shkurtër.
Përveç kësaj, ajo merr një ngjyrë të ndritshme, portokalli-kafe dhe duket si mish i tymosur. Dhe nëse shtoni pak tym të lëngshëm, atëherë do të jetë e vështirë të shkëputeni nga një yndyrë e tillë në përgjithësi.
Epo, ku e kemi lëvoren?
Salo në lëkurat e qepëve - parimet e përgjithshme të gatimit
Salo mund të merret i freskët ose tashmë i ngrirë. Sigurisht, një produkt i freskët vlerësohet më shumë. Por zierja në lëkurat e qepëve është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur atë që shtrihet në mënyrë të panevojshme. Copat lahen, lëkura pastrohet. Nëse nuk është e mundur të pastroni dëmtimet ose njollat e gjakut, mavijosjet, atëherë është më mirë ta prisni. Lëkura nuk mund të hiqet, ajo do të mbajë një copë.
Zakonisht salloja zihet në lëkurat e qepëve me ujë. Shtohen gjithashtu kripë, erëza, barishte aromatike, shtohet tym i lëngshëm për të imituar aromën e mishit të tymosur. Më pas copat lihen të ftohen në lëng mishi në mënyrë që të marrin një ngjyrë më të ngopur dhe të kripohen brenda.
Yndyra e gatshme është e veshur:
hudhër;
lloje të ndryshme specash;
mustardë, adjika;
barishte dhe erëza aromatike.
Pastaj ato dërgohen në ruajtje. Është më e përshtatshme që çdo pjesë të mbështillet fort me fletë metalike dhe të vendoset në frigorifer. Atje produkti do të ruhet në mënyrë perfekte për 3-4 muaj.
Si të gatuaj lëvore
Jo çdo lëvore është e përshtatshme për gatim. Salo thith shumë mirë shijet. Prandaj, është më mirë të mos përdorni lëvozhgën e sipërme të njomur me mbetje dheu për gatim. Përndryshe, pas gatimit, produkti do të ketë një shije të pakëndshme. Ne zgjedhim një lëvore të pastër, të lëmuar, jo të kalbur. E lajmë mirë dhe vetëm pas kësaj do ta përdorim. Zakonisht në receta, sasia matet me grusht.
Derri i zakonshëm i zier në lëvozhgën e qepës
Metoda e nxehtë e gatimit të dhjamit në lëvozhgën e qepës ju lejon të shijoni një rostiçeri aromatike që të nesërmen. Është e lehtë për t'u përgatitur, por rezulton e shijshme dhe e bukur. Një tjetër plus është se produkti është i butë dhe i butë.
Përbërësit
0,8 kg yndyrë;
0,15 kg kripë;
litër ujë;
3 grushta lëvore;
6 thelpinj hudhër;
2 gjethe dafine;
përzierje piper.
Gatim
1. Copat e proshutës i presim menjëherë në madhësinë që na duhen, i lajmë dhe i lëmë mënjanë për momentin.
2. Hidhni lëvozhgën në një tenxhere, shtoni ujë, ziejini për 2 minuta.
3. Hidhni kripë, hidhni gjethe dafine. Mund të shtoni edhe kokrra piper. Përzieni dhe zhytni sallin e përgatitur më parë.
4. Tani duhet të zihet për 10-25 minuta. Kush e do yndyrën e butë, gatuan më gjatë. Për një produkt më të fortë që duket si proshutë e kripur, mjaftojnë 10 minuta. Për të parandaluar që yndyra të notojë në sipërfaqe, mund të vendosni një tenxhere me një diametër më të vogël me një ngarkesë mbi të.
5. Pas gatimit, pa hequr ngarkesën, fikeni dhe lëreni të ftohet për 10 orë.
6. I nxjerrim copat, i vendosim në pecetë letre, e lëmë lëngun të kullojë.
7. Tani për tani, le të bëjmë hudhër. Qëroni dhëmbët, bluajini dhe përziejini me një përzierje specash. Por ju mund të përdorni një lloj, një erëza e veçantë për sallo është gjithashtu e përshtatshme.
8. Fërkoni copat me një përzierje aromatike, mbështillni me letër metalike dhe vendosini në frigorifer. Pas një ore, mund të prisni në copa dhe të merrni një mostër.
Si të gatuajmë sallo në lëkurat e qepëve me tym të lëngshëm
Përbërësit
deri në 1,5 kg yndyrë, mund të jetë në një copë;
2 grushta lëvore;
1 lugë piper i kuq;
1 lugë piper i zi;
8 lugë kripë;
hudhër sipas dëshirës.
Gatim
1. Lëvozhgën e larë e vendosim në një tenxhere me një litër ujë. Menjëherë shtoni kripë, tym të lëngshëm.
2. Një copë yndyre e pastrojmë me thikë dhe e dërgojmë edhe në tenxhere.
3. Vendoseni në sobë dhe ziejini për 30 minuta. Nëse ka shumë shtresa mishi në një copë, atëherë e zgjasim në 40 minuta ose edhe një orë. Ne fokusohemi në vetë produktin, trashësinë.
4. Ftoheni copën pa e hequr nga shëllira. Mund ta lini gjithë natën. Më shumë kripë sesa duhet nuk do të përthithet.
5. Ne nxjerrim, fshijmë të thatë. Heqim copat ngjitëse të lëvozhgës nga sipërfaqja.
6. Përzieni specat, sipas dëshirës mund t'i shtoni edhe një lugë çaji tym.
7. E fërkojmë sallin e gatuar, e mbështjellim me film ushqimor dhe keni mbaruar! Për prerje më të saktë, produkti duhet të ftohet në frigorifer dhe mund të shërbehet në tavolinë.
Derri aromatik në lëkurat e qepëve në shtëpi
Recetë për sallo aromatike me barishte Provence, paprika dhe erëza të tjera. Do të dalë shumë më e shijshme nëse yndyra është me shtresa mishi. Sasia e lëvozhgës së qepës është në diskrecionin tuaj, sa më shumë të jetë, aq më i errët dhe më i bukur është produkti i përfunduar.
Përbërësit
lëvore;
0,5 kg yndyrë;
1 lugë paprika e ëmbël;
1 lugë barishte provansale;
6 lugë kripë;
litër ujë;
1 kokë hudhër.
Gatim
1. Lajeni mirë lëvozhgën, derdhni në një litër ujë dhe ziejini për 10 minuta. Ftoheni, kullojeni lëngun, shtrydhni lëvozhgën dhe hidheni.
2. Hidhni kripë, vendoseni sërish në sobë.
3. Prisni yndyrën në copa të gjata, jo më shumë se 5 centimetra të gjera. Kështu që gjatë prerjes, thjesht mund të prisni në feta tërthore.
4. I ulim copat në shëllirën e zier dhe i ziejmë saktësisht 10 minuta. E heqim nga zjarri.
5. Vendosim shtypje dhe lëmë 12 orë.
6. Ne nxjerrim, fshijmë.
7. Pastrojmë kokën e hudhrës, shtojmë barishte Provence, paprika të ëmbël, për pikante mund të shtoni piper, të zi, të kuq ose përzierje. Ne lidhim gjithçka.
8. I fërkojmë copat e proshutës nga të gjitha anët dhe i paketojmë një nga një në letër, i vendosim në ngrirje dhe në çdo moment do të ketë një meze me aromë pranë!
Salo e kripur në lëkurat e qepëve
Rezulton se salloja jo vetëm që mund të zihet, por edhe të kriposet në lëkurat e qepëve. Një produkt i tillë rezulton gjithashtu i bukur, ka një amëz origjinale, por është më solid dhe elastik.
Përbërësit
1 kg yndyrë;
6 lugë kripë;
40 gram lëvore;
Gjethe dafine;
4 thelpinj hudhër;
5 kokrra piper;
5-7 thelpinj hudhër.
Gatim
1. Zhytni lëvozhgën në një litër ujë dhe ziejeni për të paktën 10 minuta. Mos lejoni që përzierja të ziejë në mënyrë aktive.
2. Tani e ftohim, e nxjerrim dhe e shtrydhim lëvozhgën. Por ju thjesht mund ta kaloni atë.
3. Hidhni kripë dhe ziejini shëllirën për 3 minuta. Ftohu. Nëse vendosni kripë me lëvozhgën, atëherë një pjesë e saj do të vendoset mbi të, shëllira nuk do të jetë e ngopur sa duhet.
4. Pritini proshutën në kubikë, vendoseni në një kavanoz. Por nuk ka nevojë të jetë shumë e ngushtë. Hedhim kokrra piper dhe dafine. Aty gjenden edhe thelpinjtë e hudhrave të qëruara dhe për t'i dhënë më shumë shije, mund t'i shtypni me pjesën e pasme të një thike. Por nuk keni nevojë të shkurtoni.
5. Derdhni sallin e gatuar me shëllirë të ftohtë. Kjo është shumë e rëndësishme, përndryshe lëngu do të bëhet i turbullt. Meqë gatuajmë në bankë, shtypja nuk është e nevojshme. Por nëse vendosni të kriposni në një tigan ose vaskë, atëherë ju duhet patjetër një ngarkesë, përndryshe copat do të rriten vazhdimisht.
6. E ruajmë kriposjen tonë për 2 ditë në temperaturë normale 18-22 gradë.
7. Më pas e vendosim në frigorifer dhe e mbajmë edhe 3 ditë të tjera.
8. Dhe mbarove! Salo mund të lihet në shëllirë dhe copat mund të nxirren sipas nevojës. Ose paketoni menjëherë në mënyrë hermetike në film ushqimor ose fletë metalike, dërgojeni në frigorifer. Ju gjithashtu mund t'i fërkoni ato me erëza para kësaj.
Salo e gatuar në lëkurat e qepëve në një tenxhere të ngadaltë
Multicooker mund të bëjë gjithçka! Dhe madje gatuaj proshutë me lëvozhgë qepë. Nuk besoj? Dhe ju provoni. Ajo është veçanërisht e mirë në gatimin e gjoksit dhe pjesëve të tjera të ngjashme me një numër të madh shtresash mishi.
Përbërësit
3 gjethe dafine;
1,5 kg yndyrë;
150 gram kripë;
1 grusht lëvore;
një kokë hudhër;
erëza.
Gatim
1. Copat e yndyrës duhet të përgatiten. Për ta bërë këtë, prerë atë në mënyrë që të futet në enën e multicooker. Por ne nuk zvogëlojmë. Nëse përshtaten 2 pjesë, atëherë e presim në dy pjesë, mirë ose në 4, produkti përkulet dhe mund të futet gjithmonë në drejtimin e duhur.
2. Vendosni gjysmën e lëvozhgës së qepës (një grusht) në fund të tenxheres. I hedhim copa yndyre.
3. Sipër vendosni pjesën tjetër të lëvozhgës dhe gjethet e dafinës.
4. Marrim një gotë me shumë gota dhe mbledhim ujë. Do të duhen 5 gota. Shtoni kripë në të, përzieni derisa të tretet.
5. Hidhni shëllirë në tenxhere të ngadaltë.
6. Mbyllim asistentin dhe gatuajmë në programin e fikjes për një orë. Nëse duhet të specifikoni një produkt në tenxheren tuaj të ngadaltë, atëherë vendosni mishin.
7. Pasi soba të shpallë përfundimin e punës, mos harroni të fikni ngrohjen. Vetëm yndyrën e lëmë pa e hapur kapakun për 10 orë.
8. Hiqeni nga shëllirë. Dhe sipas skemës standarde: thajeni, fërkojeni me hudhër të copëtuar, erëza, piper dhe vendoseni në frigorifer.
Derri i kripur në lëkurat e qepëve me mustardë
Mustarda i jep yndyrës një shije shumë të këndshme, e bën atë më aromatike dhe më të shijshme. Përveç kësaj, parandalon prishjen e produktit. Dhe ai lehtë mund të shtrihet për disa orë në ngrohtësi pa shëllirë. Kjo recetë është e shpejtë, sepse produkti nuk ka nevojë të ftohet në shëllirë dhe mund të konsumohet në ditën e përgatitjes.
Përbërësit
0,9 kg yndyrë;
1 lugë mustardë e thatë;
0,5 l mustardë të holluar;
3 thelpinj hudhër;
3 lugë kripë;
një grusht lëvore;
1,5 litra ujë;
piper, hudhër për shije.
Gatimi i proshutës në lëvore - metoda e përshpejtuar e kripës.
Kjo ju lejon të merrni një produkt të shijshëm dhe plotësisht të përfunduar në një kohë të shkurtër.
Përveç kësaj, ajo merr një ngjyrë të ndritshme, portokalli-kafe dhe duket si mish i tymosur. Dhe nëse shtoni pak tym të lëngshëm, atëherë do të jetë e vështirë të shkëputeni nga një yndyrë e tillë në përgjithësi.
Epo, ku e kemi lëvoren?
Salo në lëkurat e qepëve - parimet e përgjithshme të gatimit
Salo mund të merret i freskët ose tashmë i ngrirë. Sigurisht, një produkt i freskët vlerësohet më shumë. Por zierja në lëkurat e qepëve është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur atë që shtrihet në mënyrë të panevojshme. Copat lahen, lëkura pastrohet. Nëse nuk është e mundur të pastroni dëmtimet ose njollat e gjakut, mavijosjet, atëherë është më mirë ta prisni. Lëkura nuk mund të hiqet, ajo do të mbajë një copë.
Zakonisht salloja zihet në lëkurat e qepëve me ujë. Shtohen gjithashtu kripë, erëza, barishte aromatike, shtohet tym i lëngshëm për të imituar aromën e mishit të tymosur. Më pas copat lihen të ftohen në lëng mishi në mënyrë që të marrin një ngjyrë më të ngopur dhe të kripohen brenda.
Yndyra e gatshme është e veshur:
Hudhra;
Lloje të ndryshme specash;
Mustardë, adjika;
Barishte dhe erëza aromatike.
Pastaj ato dërgohen në ruajtje. Është më e përshtatshme që çdo pjesë të mbështillet fort me fletë metalike dhe të vendoset në frigorifer. Atje produkti do të ruhet në mënyrë perfekte për 3-4 muaj.
Si të gatuaj lëvore
Jo çdo lëvore është e përshtatshme për gatim. Salo thith shumë mirë shijet. Prandaj, është më mirë të mos përdorni lëvozhgën e sipërme të njomur me mbetje dheu për gatim. Përndryshe, pas gatimit, produkti do të ketë një shije të pakëndshme. Ne zgjedhim një lëvore të pastër, të lëmuar, jo të kalbur. E lajmë mirë dhe vetëm pas kësaj do ta përdorim. Zakonisht në receta, sasia matet me grusht.
Derri i zakonshëm i zier në lëvozhgën e qepës
Metoda e nxehtë e gatimit të dhjamit në lëvozhgën e qepës ju lejon të shijoni një rostiçeri aromatike që të nesërmen. Është e lehtë për t'u përgatitur, por rezulton e shijshme dhe e bukur. Një tjetër plus është se produkti është i butë dhe i butë.
Përbërësit
0,8 kg yndyrë;
0,15 kg kripë;
litër ujë;
3 grushta lëvore;
6 thelpinj hudhër;
2 gjethe dafine;
Një përzierje specash.
Gatim
1. Copat e proshutës i presim menjëherë në madhësinë që na duhen, i lajmë dhe i lëmë mënjanë për momentin.
2. Hidhni lëvozhgën në një tenxhere, shtoni ujë, ziejini për 2 minuta.
3. Hidhni kripë, hidhni gjethe dafine. Mund të shtoni edhe kokrra piper. Përzieni dhe zhytni sallin e përgatitur më parë.
4. Tani duhet të zihet për 10-25 minuta. Kush e do yndyrën e butë, gatuan më gjatë. Për një produkt më të fortë që duket si proshutë e kripur, mjaftojnë 10 minuta. Për të parandaluar që yndyra të notojë në sipërfaqe, mund të vendosni një tenxhere me një diametër më të vogël me një ngarkesë mbi të.
5. Pas gatimit, pa hequr ngarkesën, fikeni dhe lëreni të ftohet për 10 orë.
6. I nxjerrim copat, i vendosim në pecetë letre, e lëmë lëngun të kullojë.
7. Tani për tani, le të bëjmë hudhër. Qëroni dhëmbët, bluajini dhe përziejini me një përzierje specash. Por ju mund të përdorni një lloj, një erëza e veçantë për sallo është gjithashtu e përshtatshme.
8. Fërkoni copat me një përzierje aromatike, mbështillni me letër metalike dhe vendosini në frigorifer. Pas një ore, mund të prisni në copa dhe të merrni një mostër.
Si të gatuajmë sallo në lëkurat e qepëve me tym të lëngshëm
Kjo recetë ju lejon të merrni sallo aromatike me aromë tymi pa një duhanpirëse. Shumë e konsiderojnë tymin e lëngshëm si një produkt të dëmshëm, por ne nuk do ta pimë me litra dhe na mjaftojnë 2-3 lugë.
Përbërësit
Deri në 1,5 kg yndyrë, mund të jetë në një copë;
2 grushta lëvore;
1 lugë piper i kuq;
1 lugë piper i zi;
8 lugë kripë;
Hudhra sipas dëshirës.
Gatim
1. Lëvozhgën e larë e vendosim në një tenxhere me një litër ujë. Menjëherë shtoni kripë, tym të lëngshëm.
2. Një copë yndyre e pastrojmë me thikë dhe e dërgojmë edhe në tenxhere.
3. Vendoseni në sobë dhe ziejini për 30 minuta. Nëse ka shumë shtresa mishi në një copë, atëherë e zgjasim në 40 minuta ose edhe një orë. Ne fokusohemi në vetë produktin, trashësinë.
4. Ftoheni copën pa e hequr nga shëllira. Mund ta lini gjithë natën. Më shumë kripë sesa duhet nuk do të përthithet.
5. Ne nxjerrim, fshijmë të thatë. Heqim copat ngjitëse të lëvozhgës nga sipërfaqja.
6. Përzieni specat, sipas dëshirës mund t'i shtoni edhe një lugë çaji tym.
7. E fërkojmë sallin e gatuar, e mbështjellim me film ushqimor dhe keni mbaruar! Për prerje më të saktë, produkti duhet të ftohet në frigorifer dhe mund të shërbehet në tavolinë.
Derri aromatik në lëkurat e qepëve në shtëpi
Recetë për sallo aromatike me barishte Provence, paprika dhe erëza të tjera. Do të dalë shumë më e shijshme nëse yndyra është me shtresa mishi. Sasia e lëvozhgës së qepës është në diskrecionin tuaj, sa më shumë të jetë, aq më i errët dhe më i bukur është produkti i përfunduar.
Përbërësit
0,5 kg yndyrë;
1 lugë paprika e ëmbël;
1 lugë barishte provansale;
6 lugë kripë;
litër ujë;
1 kokë hudhër.
Gatim
1. Lajeni mirë lëvozhgën, derdhni në një litër ujë dhe ziejini për 10 minuta. Ftoheni, kullojeni lëngun, shtrydhni lëvozhgën dhe hidheni.
2. Hidhni kripë, vendoseni sërish në sobë.
3. Prisni yndyrën në copa të gjata, jo më shumë se 5 centimetra të gjera. Kështu që gjatë prerjes, thjesht mund të prisni në feta tërthore.
4. I ulim copat në shëllirën e zier dhe i ziejmë saktësisht 10 minuta. E heqim nga zjarri.
5. Vendosim shtypje dhe lëmë 12 orë.
6. Ne nxjerrim, fshijmë.
7. Pastrojmë kokën e hudhrës, shtojmë barishte Provence, paprika të ëmbël, për pikante mund të shtoni piper, të zi, të kuq ose përzierje. Ne lidhim gjithçka.
8. I fërkojmë copat e proshutës nga të gjitha anët dhe i paketojmë një nga një në letër, i vendosim në ngrirje dhe në çdo moment do të ketë një meze me aromë pranë!
Salo e kripur në lëkurat e qepëve
Rezulton se salloja jo vetëm që mund të zihet, por edhe të kriposet në lëkurat e qepëve. Një produkt i tillë rezulton gjithashtu i bukur, ka një amëz origjinale, por është më solid dhe elastik.
Përbërësit
1 kg yndyrë;
6 lugë kripë;
40 gram lëvore;
Gjethe dafine;
4 thelpinj hudhër;
5 kokrra piper;
5-7 thelpinj hudhër.
Gatim
1. Zhytni lëvozhgën në një litër ujë dhe ziejeni për të paktën 10 minuta. Mos lejoni që përzierja të ziejë në mënyrë aktive.
2. Tani e ftohim, e nxjerrim dhe e shtrydhim lëvozhgën. Por ju thjesht mund ta kaloni atë.
3. Hidhni kripë dhe ziejini shëllirën për 3 minuta. Ftohu. Nëse vendosni kripë me lëvozhgën, atëherë një pjesë e saj do të vendoset mbi të, shëllira nuk do të jetë e ngopur sa duhet.
4. Pritini proshutën në kubikë, vendoseni në një kavanoz. Por nuk ka nevojë të jetë shumë e ngushtë. Hedhim kokrra piper dhe dafine. Aty gjenden edhe thelpinjtë e hudhrave të qëruara dhe për t'i dhënë më shumë shije, mund t'i shtypni me pjesën e pasme të një thike. Por nuk keni nevojë të shkurtoni.
5. Derdhni sallin e gatuar me shëllirë të ftohtë. Kjo është shumë e rëndësishme, përndryshe lëngu do të bëhet i turbullt. Meqë gatuajmë në bankë, shtypja nuk është e nevojshme. Por nëse vendosni të kriposni në një tigan ose vaskë, atëherë ju duhet patjetër një ngarkesë, përndryshe copat do të rriten vazhdimisht.
6. E ruajmë kriposjen tonë për 2 ditë në temperaturë normale 18-22 gradë.
7. Më pas e vendosim në frigorifer dhe e mbajmë edhe 3 ditë të tjera.
8. Dhe mbarove! Salo mund të lihet në shëllirë dhe copat mund të nxirren sipas nevojës. Ose paketoni menjëherë në mënyrë hermetike në film ushqimor ose fletë metalike, dërgojeni në frigorifer. Ju gjithashtu mund t'i fërkoni ato me erëza para kësaj.
Salo e gatuar në lëkurat e qepëve në një tenxhere të ngadaltë
Multicooker mund të bëjë gjithçka! Dhe madje gatuaj proshutë me lëvozhgë qepë. Nuk besoj? Dhe ju provoni. Ajo është veçanërisht e mirë në gatimin e gjoksit dhe pjesëve të tjera të ngjashme me një numër të madh shtresash mishi.
Përbërësit
3 gjethe dafine;
1,5 kg yndyrë;
150 gram kripë;
1 grusht lëvore;
koka e hudhrës;
Gatim
1. Copat e yndyrës duhet të përgatiten. Për ta bërë këtë, prerë atë në mënyrë që të futet në enën e multicooker. Por ne nuk zvogëlojmë. Nëse përshtaten 2 pjesë, atëherë e presim në dy pjesë, mirë ose në 4, produkti përkulet dhe mund të futet gjithmonë në drejtimin e duhur.
2. Vendosni gjysmën e lëvozhgës së qepës (një grusht) në fund të tenxheres. I hedhim copa yndyre.
3. Sipër vendosni pjesën tjetër të lëvozhgës dhe gjethet e dafinës.
4. Marrim një gotë me shumë gota dhe mbledhim ujë. Do të duhen 5 gota. Shtoni kripë në të, përzieni derisa të tretet.
5. Hidhni shëllirë në tenxhere të ngadaltë.
6. Mbyllim asistentin dhe gatuajmë në programin e fikjes për një orë. Nëse duhet të specifikoni një produkt në tenxheren tuaj të ngadaltë, atëherë vendosni mishin.
7. Pasi soba të shpallë përfundimin e punës, mos harroni të fikni ngrohjen. Vetëm yndyrën e lëmë pa e hapur kapakun për 10 orë.
8. Hiqeni nga shëllirë. Dhe sipas skemës standarde: thajeni, fërkojeni me hudhër të copëtuar, erëza, piper dhe vendoseni në frigorifer.
Derri i kripur në lëkurat e qepëve me mustardë
Mustarda i jep yndyrës një shije shumë të këndshme, e bën atë më aromatike dhe më të shijshme. Përveç kësaj, parandalon prishjen e produktit. Dhe ai lehtë mund të shtrihet për disa orë në ngrohtësi pa shëllirë. Kjo recetë është e shpejtë, sepse produkti nuk ka nevojë të ftohet në shëllirë dhe mund të konsumohet në ditën e përgatitjes.
Përbërësit
0,9 kg yndyrë;
1 lugë mustardë e thatë;
0,5 l mustardë të holluar;
3 thelpinj hudhër;
3 lugë kripë;
Një grusht lëvore;
1,5 litra ujë;
Piper, hudhër për shije.
Gatim
1. Tretni kripën në ujë, vendosni lëvozhgën, shtoni menjëherë mustardën e thatë. I përziejmë.
2. Lajmë një copë sallo, nuk ka nevojë ta presim. E vendosa në një tenxhere. Nëse është e gjatë, atëherë e përkulim siç duhet. Gjëja kryesore është që uji ta mbulojë atë.
3. Tani marrim një tenxhere me diametër më të vogël, vendosim një ngarkesë të vogël në të dhe e vendosim mbi yndyrën tonë.
4. Ndezni sobën dhe gatuajeni. Nëse trashësia e yndyrës është deri në tre gishta, atëherë mjaftojnë 40 minuta. Nëse yndyra është më e trashë, atëherë gatuajeni për 50 minuta. E njëjta sasi nëse ka shumë shtresa mishi në një copë. Produkti duhet të jetë mjaft i butë që të shpohet lehtësisht me thikë.
5. Ne e nxjerrim produktin nga shëllirë, e ftohim.
6. Përzieni mustardën me hudhrën e grirë. Adhuruesit e ushqimeve pikante mund të shtojnë më shumë piper. Epo, për ngjyrën, mund të derdhni paprika të ëmbël.
7. Fërkoni copat, vendosini në frigorifer për 20 minuta dhe keni mbaruar! Salo mund të pritet dhe konsumohet.
Salo në lëvozhgë qepë me adjika
Një tjetër mënyrë e nxehtë për të gatuar proshutë të zier me lëvozhgë qepë. Por për të keni nevojë për adjika të thatë pikante. Mund ta blini në seksionin e erëzave. Mund të jetë bluarje e trashë ose e imët, nuk ka shumë rëndësi, kushdo do ta bëjë.
Përbërësit
1,5 litra ujë;
1 kg yndyrë;
1,5 lugë adjika;
1 kokë hudhër;
70 gram lëvore;
1 gotë kripë;
Gjethet e dafinës, kokrrat e piperit.
Gatim
1. Mbushni lëvozhgën e pastër me ujë, dërgojeni në sobë, lëreni të ziejë dhe vetëm pas kësaj shtoni kripë.
2. Teksa përgatitej lëngu, përgatisim yndyrën. Fërkoni lëkurën me thikë, lani, prisni në copa.
3. Zhytni yndyrën në tretësirë, shtoni gjysmë luge adjika, gjethe dafine, 2 thelpinj hudhër dhe gatuajeni për saktësisht 8 minuta.
4. Heqim, vendosim shtypje dhe e leme yndyren nje dite, duhet te kriposet mire.
5. Grini mbetjet e hudhrës, përzieni me adjika, mund të shtoni disa pika tym të lëngshëm.
6. Fërkoni copat dhe keni mbaruar! Këshillohet që ato të ftohen para përdorimit. Ju mund ta mbani dhjamë derri në një shëllirë të tillë për disa ditë, mund ta merrni me vete në një udhëtim dhe të mos shqetësoheni se produkti do të zhduket.
Nëse e keni kripur proshutën në shëllirë dhe fillon të bëhet e turbullt, atëherë hidhuni menjëherë në punë! Mos e lini produktin të zbehet. I nxjerrim copat, i lajme, i vendosim ne nje tenxhere, hedhim 0,15-0,2 kg kripe, i hedhim nje liter uje dhe i ziejme per gjysme ore. Mund të shtoni lëvozhgë, çdo erëz dhe barishte.
Copa të mëdha yndyre dhe ato mbi të cilat duhet shpuar shumë mish në disa vende para se të gatuhen. Përndryshe, ekziston mundësia që pjesa e brendshme e produktit të mos gatuhet ose të mos jetë mjaft e kripur.
Aroma e freskët e hudhrës është më ekspresive dhe më e shijshme. Prandaj, mund të paketoni dhe ngrini copa sallo të gatuara, por jo të grira. Dhe para përdorimit, mbulojeni me hudhër dhe erëza të tjera.
Nëse qimet mbeten mbi yndyrë, atëherë copat duhet të digjen mirë mbi një sobë me gaz, një zjarr ose thjesht gazeta të ndezura. Pastaj bloza, së bashku me qimet, gërvishtet me një thikë të mprehtë dhe produkti lahet. Nuk ka asnjë mënyrë tjetër për të hequr qafe qimet në lëkurë.
Salo me shtresa vlerësohet më shumë se pa to. Por duhet të kujtojmë se ruhet më keq. Prandaj, nëse ka shumë mish në produkt, atëherë duhet të rrisni kohën e gatimit ose zhytjen në shëllirë. Përndryshe, produkti do të fillojë të zbehet brenda pjesës dhe e gjithë gjëja do të zhduket.
Salo në lëvozhgën e qepës është një recetë e vjetër që është përcjellë brez pas brezi. Produkti i përfunduar ka një hije të pazakontë dhe shije delikate. Gatimi i dhjamit të yndyrës është shumë i thjeshtë dhe madje interesant.
Si të turshini sallo në lëvozhgën e qepës
Për të përgatitur sallo, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:
- sallo me një shtresë mishi (mundësisht, por jo e nevojshme);
- lëvozhga e qepës, e hequr nga 10 qepë;
- kripë - në sasinë 1 filxhan;
- keni nevojë për ujë të zakonshëm - 1 litër;
- një grup erëzash: pipëza, gjethe dafine, hudhër.
Si të kriposim sallonë:
- Ne bëjmë një shëllirë nga kripa dhe uji. Shëllira duhet të vihet në zjarr të ngadaltë në mënyrë që kripa të tretet plotësisht, pastaj mund të shtoni nxehtësinë në sobë dhe të prisni që të vlojë.
- Lëkura e qepës duhet të mblidhet nga 10 qepë, këshillohet që të thahet në mënyrë që të mos jetë e lagur.
- Lëvoren e qepës vendoseni në shëllirë të vluar, ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët.
- Tjetra, ju duhet të vendosni sallo me një çarë në këtë shëllirë. Është shumë e rëndësishme të siguroheni që yndyra të jetë zhytur plotësisht në shëllirë. Lëngun e lini sërish të vlojë dhe më pas zvogëloni zjarrin.
- Është e nevojshme të gatuani sallo në një shëllirë të tillë me ngjyrë për 10 minuta.
- Pas kësaj, fikni ngrohjen e sobës, zhvendoseni tenxheren me proshutë anash, lëreni për 15 minuta.
- Më pas duhet të hiqni yndyrën, ta vendosni në një enë për të qelquar lëngun e tepërt.
- Le të përgatisim një buqetë me erëza: do t'ju nevojiten 4 gjethe dafine, 5 thelpinj hudhër dhe disa bizele me erëza. Gjithçka duhet të copëtohet.
- Në produktin e zier të ftohtë, është e nevojshme të bëni prerje të vogla me një thikë të mprehtë në mënyrë që të mbushni hapësirën që rezulton me një përzierje aromatik.
- Mbetet vetëm për të mbështjellë yndyrën në fletë metalike, vendoseni në frigorifer.
- Pas disa orësh, kur salloja është ngrirë, prisni një copë për të provuar këtë produkt.
Yndyra duhet të pritet në pjata, me trashësi 0,5 mm, dhe nëse është e mundur, edhe më e hollë. Shërbejeni si meze. Saloja e gatuar në lëvozhgën e qepës shkon mirë me hudhrën dhe bukën e thekrës.
Për të përgatitur një të brendshme të shijshme, shikoni këto rekomandime:
- yndyrë e përshtatshme për kriposje - dy ditë. Dmth yndyra e freskët duhet futur në frigorifer për 2 ditë, pastaj mund të gatuani çfarë të doni;
- nëse dyshoni se ka shumë kripë në recetë, përpiquni të bëni siç bënë gjyshet dhe stërgjyshet tona: derdhën ujë në tigan, vendosnin gjysmë patate të papërpunuar, derdhën pak kripë. Nëse patatja noton në sipërfaqe, atëherë shtohet më shumë, nëse zhytet në fund, atëherë ka kripë të mjaftueshme;
- a keni një pjesë të madhe yndyre? Më pas është më mirë ta prisni në copa të vogla, me gjerësi 7-10 cm, në mënyrë që produkti të gatuhet më mirë;
- yndyra më e shijshme është me një shtresë të hollë mishi. Nëse kjo nuk është e disponueshme, kushdo është i përshtatshëm - gjëja kryesore është të rezervoni lëvozhgën e qepës;
- qëroni me kujdes lëvozhgën e qepës nga llamba, vetëm shtresën e sipërme. Përhapeni në një fletë pjekjeje ose një fletë letre të pastër në mënyrë që lëvozhga të thahet;
- para se të kriposni yndyrën, këshillohet që lëvozhga të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe menjëherë, derisa të ngjyhet, vendoset në një tenxhere me shëllirë të vluar;
- mund të shtoni çdo erëz, piper i zi i bluar është i përshtatshëm, si dhe një përzierje specash dhe piper të kuq të nxehtë, hudhër, borzilok, kopër, majdanoz, cilantro, gjethe dafine;
- produkti i përfunduar për ftohje mund të mbështillet jo vetëm me fletë metalike, por edhe në film ngjitës. Por vetëm pasi yndyra të jetë ftohur. Yndyra mezi e ngrohtë lejohet të mbështillet në një film, por yndyra e nxehtë është e padëshirueshme;
- nëse përdorni copa sallo, atëherë mund ta gatuani pak më pak. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose pjesën e mprehtë të një thike të hollë;
- në mënyrë që të mos mbushen copat e sallosë, është e nevojshme të fërkoni mirë çdo përzierje erëzash, dhe më pas të zhvendoseni me thelpinj shtesë të hudhrës dhe ta dërgoni në frigorifer.
Për disa arsye, shumë njerëz gabimisht e konsiderojnë derri si ushqim të padëshiruar. Por mjekët dhe nutricionistët janë të sigurt se ky produkt ka një sasi të madhe dhe madje të pakufizuar të substancave të dobishme të nevojshme për trupin e njeriut.
Sigurisht, nuk duhet ta teproni me të, por disa copa në ditë, sigurisht që nuk do të sjellin asgjë më shumë se të mira.
Përzgjedhja dhe përgatitja
Në mënyrë ideale, ju duhet ta blini atë në treg dhe jo në një dyqan apo supermarket. Vetëm në këtë mënyrë mund të mësoni informacione për origjinën e produktit dhe madje ta provoni atë.
Duke ndjekur disa rregulla të thjeshta, mund të merrni një produkt të freskët, të butë dhe të shijshëm.
- Ngjyrë. Ngjyra e verdhë dhe gri tregon se produkti nuk është i freskët. Nëse produkti ka vija të kuqërremta, shija e tij do të jetë pak më e keqe. Prandaj, është e nevojshme të zgjidhni yndyrë të bardhë me një nuancë delikate rozë;
- Shije. Këtu mund ta provoni vetëm vetë dhe të përcaktoni shijen tuaj. Shpesh shitësit i japin produktit një pamje tërheqëse mashtruese që nuk përputhet me shijen e tij. Mos ngurroni të shijoni produktin përpara se të blini;
- Erë. Derri ka një erë të veçantë, kështu që është më mirë t'i jepet përparësi yndyrës së derrit. Zakonisht ndahet shumë lehtë nga lëkura, këtë mund ta kontrolloni lehtësisht në treg. Idealisht, produkti duhet të ketë një aromë delikate, me një nuancë të ëmbël-qumështore;
- Pamja e jashtme. Trashësia e yndyrës më të shijshme, si rregull, është nga tre deri në gjashtë centimetra. Produkti duhet të shpohet lehtësisht në një hell. Yndyra më e mirë është nga pjesa e barkut të kafshës, ku alternohet me shtresat e mishit.
Ju lutemi vini re se lëkura është pa qime dhe e butë. Ngjyra e saj nuk ndikon aspak në cilësi, kështu që mund të jetë çdo gjë.
Do të ishte mirë t'i kushtoni vëmendje pranisë së vulës së shërbimit veterinar në yndyrë dhe të kontrolloni dokumentet e shitësit për këto produkte.
Para gatimit, dhjami duhet të shpëlahet mirë në ujë të rrjedhshëm dhe të lihet të thahet.
Receta për sallo të zier në lëkurat e qepëve
| Përbërësit | sasi |
|---|---|
| Yndyra e derrit - | 800 gram |
| hudhra - | 3-5 karafil |
| Uji i pastruar - | 1 litër |
| Lëvorja e llambave - | nga 6 copë. |
| Kripë - | 60 gram |
| koriandër - | shije |
| Piper i zi - | shije |
| Paprika - | shije |
| kokrra piper - | 4 copë |
| Koha për përgatitje: 240 minuta | Kalori për 100 gram: 300 kcal |
Kjo është një alternativë e shkëlqyer, e shëndetshme dhe e shijshme për adhuruesit e yndyrës së tymosur, jo aq të shëndetshme. Me një shikim, ato janë të padallueshme.
Këshillohet që të përdorni lëvozhgën e një qepe të vjetër, pasi ajo do të japë një hije më të ndritshme dhe pikante. Lajmë tërësisht lëvozhgën nga toka dhe mbeturinat.
Hidhni kripë në tigan dhe vendoseni në zjarr. E vendosim lëvozhgën në ujë, e ziejmë për pesëmbëdhjetë minuta. Uji do të marrë një ngjyrë të artë të ndritshme, pas së cilës e vendosim yndyrën në tigan.
Ziejeni në zjarr të ulët për dyzet e pesë minuta. Në mënyrë që ngjyra e yndyrës së zier të jetë e njëtrajtshme, e ktheni në mënyrë periodike. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta.
Thërrmoni pak kokrrat e piperit në një enë, shtoni koriandër, paprikë, piper të zi, pak kripë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit së bashku. Hudhra e qëruar dhe e larë e prerë në feta të holla.
Mbajeni yndyrën në një pjatë për tridhjetë minuta dhe vazhdoni me procesin e mëtejshëm të gatimit. Fërkojeni mirë me erëza të gatuara nga të gjitha anët. Hidhni sipër hudhrat dhe mbështilleni me fletë metalike. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo zarzavate.
Mbështilleni yndyrën me petë fort në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë. Vendoseni yndyrën e mbështjellë me kujdes në letër në një qese të zakonshme dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Është shumë mirë të ruhet dhjami në fletë metalike në frigorifer, qëndron më gjatë i freskët dhe ruan vetitë e tij të dobishme. Pas dy orësh, tashmë mund ta prisni yndyrën në copa dhe ta vendosni në një pjatë.
Idealisht, salloja shërbehet me bukë të zezë, qepë të njoma dhe hudhër.
Proshutë e zier-kripur në lëkurat e qepëve
Kjo është një recetë e mrekullueshme për proshutën e kripur, e cila ka shije shumë të ngjashme me proshutën e tymosur. Ideale për sanduiçe dhe të gjitha llojet e ushqimeve.
Përbërësit:
- Yndyra e derrit - 3 kilogramë;
- Hudhra - 4 koka;
- Kripë - 6 lugë me një rrëshqitje;
- Lëvorja e qepës - 300 gram.
Peritoneum i përshtatshëm me shtresa mishi.
I shtrijmë copat e sallit në një tigan, mundësisht të gjerë dhe i mbushim me ujë që të mos notojnë.
Më pas ujin nga tigani me sallo e hedhim në një enë për të kuptuar se sa zgjidhje na duhet.
Vendosni lëvozhgat e qëruara dhe të lara në ujë të ftohtë, lërini të ziejnë dhe ziejnë për dhjetë deri në njëzet minuta.
Pasi të keni kulluar ujin nga lëvozhga, shpërndani kripën në të. Hidhni copat me lëngun e përgatitur dhe bëni një shtypje sipër. Mund të vendosni një pjatë dhe të vendosni një kavanoz të madh me ujë.
Pasi të vlojë, gatuajeni për dyzet minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas, lëreni mënjanë tiganin dhe lëreni në të njëjtën formë për rreth njëzet orë. Gjatë kësaj kohe, gjithçka do të ketë kohë për të kripur. Uji nuk ka nevojë të kullohet.
Më pas vendosni copat në një pjatë dhe lini kohë të thahen. Më pas e lyejmë me kokrra hudhre të shtypur.
Për ruajtje afatgjatë, mund ta mbani produktin në frigorifer. Tretësirës mund t'i shtohet gjethe dafine, nëse dëshironi.
Derri i zier me erëza në lëkurat e qepëve
Salo sipas kësaj recete është veçanërisht e rafinuar dhe e shijshme. Prandaj, gatuaj më shumë menjëherë, përndryshe mund të mos jetë e mjaftueshme për të gjithë.
Përbërësit e gatimit:
- Salo - 1 kilogram;
- Susam - gjysmë lugë gjelle;
- Koriandër i grimcuar - gjysmë lugë çaji;
- Hudhra - 1 kokë;
- Piper i kuq i ëmbël i bluar - 1,5 lugë çaji;
- Piper i kuq gjysmë i hidhur i bluar - gjysmë lugë çaji;
Përbërësit e marinadës:
- ujë - gjysmë litër;
- Gjethja e dafinës - tre gjëra;
- kripë - 1,5 lugë gjelle;
- Kokrrat e piperit të zi dhe piper - 7 copë secila;
- Lëvozhgë nga 8 qepë të mëdha.
Shtoni të gjitha erëzat e mësipërme të marinadës, lëvozhgat dhe kripën në një tenxhere me ujë. Sillni gjithçka në një valë.
E presim yndyrën në copa, i vendosim në një tenxhere dhe derdhim marinadën që rezulton. Ziejeni në zjarr të ulët për një orë.
Ndërkohë përgatisni salcën për të lyer produktin. Hudhrën e kalojmë në shtypës, e përziejmë me të gjitha erëzat e renditura për gatim.
Lëreni yndyrën të kullojë për disa minuta dhe më pas fërkojeni të nxehtë me masën që rezulton. E lëmë të ftohet plotësisht, pasi e vendosim në një tas me kapak.
Pasi të ftohet e vendosim në frigorifer. Pas ngrirjes, mund të filloni të hani.
Me tranguj dhe domate, me patate dhe bukë të freskët, një pjatë e tillë do të fluturojë.
Si të gatuaj sallo të zier në lëvozhgën e qepës në një tenxhere të ngadaltë
Një tjetër recetë interesante dhe moderne për të bërë sallo në lëkurat e qepëve. Si rezultat, do të dalë e artë dhe e butë.
Përbërësit:
- Sheqeri - 3 lugë;
- fletë dafine - 5 copë;
- Lëvorja e qepës - 200 gram;
- Hudhra - 3 karafil;
- Salo - 1 kilogram;
- Ujë - 2,5 litra;
- kripë - 250 gram;
- Piper - për shije.
Shpëlajeni lëkurën e qepës tërësisht dhe zhytni në ujë për gjysmë ore. Më pas vendosni gjysmën e lëvozhgës në fund të filxhanit. Sipër vendosni fetat, më pas gjethen e dafinës dhe mbulojeni gjithçka me pjesën tjetër të lëvozhgës.
Shpërndani plotësisht kripën dhe sheqerin në ujë të valë. Hidhni tretësirën që rezulton në majë të tasit. Dhe brenda një ore, e gatuajmë në një tenxhere të ngadaltë, duke aktivizuar modalitetin "Shuarje".
Kur të keni mbaruar, fikni sobë dhe lëreni për shtatë orë për të injektuar. Më pas e heqim produktin nga tenxherja dhe e lëmë të thahet.
Përzieni hudhrën e grirë imët me piper dhe fërkojeni produktin nga të gjitha anët. Pasi e vendosim në film dhe e lëmë për nja dy orë në frigorifer.
Menjëherë pas gatimit, produkti do të ketë një shije të kripur. Pas frigoriferit, ky efekt do të dobësohet ndjeshëm.
Konsumimi i rregullt i yndyrës në sasi të vogla përmirëson funksionimin e trurit, zemrës, përmirëson përbërjen e gjakut dhe normalizon funksionin e veshkave. Mos harroni se gjithçka është e mirë në moderim!
Artikuj të ngjashëm
