Lavash i hollë pa maja. Lavash i hollë armen me maja shtëpiake

Në shtëpinë tonë, lavash është një preferuar i madh. Ky është një "shpëtimtar" i tillë - mbështillni një shumëllojshmëri mbushjesh në të dhe çdo rostiçeri është gati. Një rrotull lavash do të dekoroj çdo tryezë pushimi. Është e pamundur të bësh fletë të mëdha lavash armen në shtëpi; për këtë kërkohen pajisje speciale. Por çdo amvise mund të pjekë në një tigan.

Ka shumë receta për të bërë lavash; unë përdor lavash pa maja. Nuk është aspak e vështirë ta përgatisni në shtëpi. Për ta bërë këtë, derdhni miell në një tas të thellë. Sigurohuni që të shoshitni miellin. Marrim ujë të nxehtë dhe hollojmë kripën në të.

Krijoni një pus në miell dhe shtoni ujë, duke e trazuar gradualisht miellin.

Më pas hidheni brumin nga tasi në një dërrasë prerëse ose tavolinë dhe gatuajeni brumin.

Ziejeni brumin për shtatë deri në dhjetë minuta derisa të bëhet elastik dhe i lëmuar. Ndërsa gatuajmë brumin, e shtrijmë pak përgjatë dërrasës dhe, si të thuash, mbështjellim ajrin në të, i cili më pas prodhon shumë flluska në bukën e përfunduar të pitës gjatë pjekjes. Brumin e përfunduar, të zier mirë, vendoseni në një qese plastike, mund ta mbështillni me film ushqimor ose ta mbuloni me një tas të përmbysur. Lëreni kështu për gjysmë ore që brumi, siç thonë, të pushojë. Pas kësaj, brumi rrotullohet lehtësisht.

Pas gjysmë ore, bëni një sallam nga brumi dhe ndajeni në copa të barabarta përafërsisht sa një vezë pule. Mbulojini me një peshqir që të mos ajrosen.

Hapeni petën e hollë në madhësinë e tavës tuaj.

Piqni në një tigan të nxehur mirë për dy minuta nga secila anë pa vaj.

Mos e thani tepër në mënyrë që buka e pitës të dalë e butë dhe të mos thyhet kur paloset. Vendoseni lavashin armen të përfunduar në një pjatë, sigurohuni që ta spërkatni lehtë me ujë të pijshëm dhe ta mbuloni me një peshqir të pastër. Pjesën tjetër të bukës pita e pjekim në të njëjtën mënyrë. Për ruajtje, bukët e përfunduara të pitës i vendosim në një qese plastike, pasi ato mund të thahen shpejt. Zakonisht bëj një grumbull të madh menjëherë dhe më pas i ruaj në frigorifer.

Ju bëftë mirë!

Lavashi është një alternativë e mrekullueshme për bukën. Për më tepër, një shumëllojshmëri gatimesh mund të përgatiten nga bukët e njohura orientale. Lavashi armen përdoret veçanërisht në mënyrë aktive, në bazë të të cilit mund të përgatiten qindra pjata. Por bukët e trasha nuk janë më pak të shijshme. Por njohësit e vërtetë të bukës orientale jo gjithmonë arrijnë të blejnë lavash vërtet të shijshëm dhe të freskët. Pra, pse të mos e gatuani?

Lavash në shtëpi - parime të përgjithshme të përgatitjes

Lavashi i hollë (armenisht) është një kanavacë që i ngjan letrës. Më shpesh bëhet nga brumi pa maja. Lavashi në formën e bukëve të sheshta përgatitet duke përdorur maja ose produkte qumështi të fermentuar. Në mënyrë ideale, ato gatuhen në një tandoor, por tani edhe furrtarët lindorë po i drejtohen gjithnjë e më shumë teknologjisë moderne për të lehtësuar procesin.

Baza e çdo buke pita është mielli, i cili duhet të sitet, të përzihet me lëng dhe kripë. Brumi i majave mbahet i ngrohtë për të paktën një orë. Por nëse rritja është e dobët, atëherë koha mund të rritet. Brumi pa maja duhet të pushojë për të paktën 20 minuta në mënyrë që gluteni të fryhet, masa të bëhet më elastike, më e lehtë për t'u shtrirë dhe nuk tkurret.

Sasia e miellit në receta është e përafërt dhe mund të ndryshojë pak në varësi të përmbajtjes së lagështisë së produktit. Thjesht duhet të dini se brumi për bukën e pitës pa maja duhet të jetë sa më i ngurtë; gatuhet derisa gunga të ndalojë së marrë miell. Konsistenca e brumit të majave duhet të jetë më e butë dhe më e ajrosur në mënyrë që majaja të rritet.

Recetë për lavash të hollë armen në shtëpi

Për të përgatitur bukë të zakonshme pita në shtëpi, ju nevojiten vetëm tre përbërës, të cilët mund t'i gjeni në çdo shtëpi. Kjo bukë pita mund të ruhet në një qese deri në katër ditë, kështu që gjithmonë mund të skuqni bukën e sheshtë paraprakisht. Sasia e produkteve është e destinuar për 7 bukë pite të rrumbullakëta me diametër 25-28 cm.Tagani nuk duhet të jetë më i vogël.

Përbërësit

300 gram miell;

170 gram ujë;

½ lugë çaji kripë.

Për brumin e trashë (zakonisht në formë spirale) do t'ju duhet gjithashtu një mikser me shtojca.

Përgatitja

1. Zieni ujin, shpërndani kripën dhe lëreni të ftohet për fjalë për fjalë 5 minuta, jo më shumë.

2. Në këtë kohë shosh miellin, e hedhim në një enë të thellë dhe e bëjmë një pus.

3. Hidhni në ujë të nxehtë, merrni një mikser dhe filloni të gatuani brumin. Menjëherë do të duket se ka shumë miell dhe gunga do të thahen, por nuk është kështu. Ziejini për rreth 5 minuta, gjithçka do të bashkohet dhe do të përfundoni me një brumë të trashë, por jo shumë të bukur. Në fund do t'ju duhet ta vendosni në tavolinë dhe ta gatuani me duar.

4. Formoni një simite, mbulojeni me film dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të fryhet dhe brumi do të bëhet elastik, i lëmuar dhe i lakueshëm.

5. Simite tonë e ndajmë në 7 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën në një tortë të hollë të sheshtë.

6. Ngroheni tiganin dhe skuqni bukën e pitës nga të dyja anët. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni temperaturën e duhur këtu. Nëse është e lartë, buka e pitës do të digjet dhe do të marrë shenja djegëse të shëmtuara. Nëse zjarri është i ulët, buka e pitës do të thahet dhe do të shkërmoqet.

7. Vendoseni bukën e përfunduar të pitës në një peshqir të lagur, gjithashtu mbulojeni dhe vendoseni në sanduiç çdo bukë të sheshtë. Përndryshe ato do të thahen shpejt dhe do të shkërmoqen.

Recetë shtëpi për lavash gjeorgjiane

Buka e sheshtë gjeorgjiane ndryshon nga lavash armene në shkëlqimin, butësinë dhe shijen e këndshme të kripur. Receta nuk është shumë më e ndërlikuar se ajo e mëparshme. Për të përgatitur këtë lavash në shtëpi, përdoret maja e thatë, por mund të përdorni edhe maja të freskët.

Përbërësit

300 gram miell;

1 lugë çaji maja;

1 lugë çaji kripë;

1 lugë çaji sheqer;

200 gram ujë.

Përgatitja

1. Shoshini miellin dhe përzieni me të gjithë përbërësit e tjerë të thatë, bëni një pus në qendër të grumbullit.

2. Ngrohni ujin derisa të ngrohet. Temperatura e saj duhet të jetë rreth 45 gradë.

3. Hidheni në miell dhe gatuajeni brumin elastik. Ziejeni derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja dhe në muret e enës.

4. Mbulojeni tasin me brumin me një peshqir dhe lëreni për një orë. Masa duhet të rritet dhe të rritet mirë në vëllim.

5. Nxirreni brumin nga filxhani dhe shtrijeni rrethin me duar. Nuk përdoret kunja rrotulluese. Vendoseni bukën pita që rezulton në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe bëni një vrimë në qendër me gishtin tuaj. Duhet të jetë mjaft i madh, pasi torta do të ngrihet gjatë pjekjes.

6. Vendosim bukën e pitës në furrë dhe e pjekim derisa të bëhet në 220 gradë. Më pas nxirreni, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të shtrihet nën të. Nëse nuk e bëni këtë, korja do të bëhet e ashpër.

Lavash i hollë në shtëpi - recetë me maja

Një tjetër version i recetës së lavashit në shtëpi, por me maja dhe gjalpë. Piqet ne tepsi, bejme edhe kek te vegjel te sheshta sipas diametrit te enes.

Përbërësit

200 gram ujë;

7 gram maja;

50 gram gjalpë;

400 gram miell;

1 lugë. kripë.

Përgatitja

1. Ngroheni ujin, tretni kripën dhe majanë, hidhni në një gotë miell dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

2. Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Mund të përdorni margarinë, por plot yndyrë, me pak ujë. Hidheni në brumë. Përziejini.

3. Hidhni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të ngrohtë për gjysmë ore.

4. Ndani brumin në 7 toptha, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera. Kjo është e nevojshme për ta bërë më të lehtë hapjen e bukës së pitës.

5. Hapini ëmbëlsirat, duhet të jenë sa më të holla.

6. Pjekim petat në një tigan të thatë nga të dyja anët.

7. Vendoseni në tavolinë dhe mbulojeni menjëherë me një peshqir. I vendosim bukët pita njëra mbi tjetrën dhe i lëmë të ftohen ashtu.

8. Më pas hiqni peshqirin dhe vendoseni në një qese. Por nëse planifikoni të përdorni produktet e pjekura menjëherë, atëherë nuk keni nevojë ta bëni këtë; ne i përdorim bukët pita të freskëta, përpara se të thahen.

Një tjetër mundësi për bukë të hollë pita në shtëpi është një recetë e bërë me kefir

Nëse skuqni një pjesë të këtij brumi në një tigan të thatë, do të merrni një analog të lavashit armen. Dhe nëse e skuqni në gjalpë ose vaj vegjetal, do të merrni një brum shumë të shijshëm, rozë dhe aromatike. Këtu është një recetë universale për lavash në shtëpi.

Përbërësit

Një gotë kefir;

1 lugë. sodë;

1 lugë. kripë;

Lugë gjalpë.

Përgatitja

1. Hidhni kefirin në një enë, shtoni sodën dhe përzieni mirë. Masa do të shkumëzojë dhe do të fillojë procesi i shuarjes. Shtoni kripë, vaj dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

2. Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin e fortë. Duhet të dalë i ashpër, pak i thatë dhe të mos ngjitet në duar apo enët tuaja. Kështu duhet të jetë, do të shtrihet dhe do të bëhet më elastike.

3. Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe lëreni për gjysmë ore.

4. Ndani në 5-6 pjesë, rrotulloni toptha dhe mbulojeni sërish që të mos thahen.

5. Merreni një nga një dhe mbështilleni në ëmbëlsira të hollë me një okllai.

6. Skuqini nga të dyja anët në një tigan të thatë ose në vaj.

7. Nëse bukët pita përgatiteshin duke përdorur metodën e thatë, atëherë pas pjekjes ato duhet të mbulohen menjëherë me një peshqir. Ëmbëlsira të thata duhet të mbulohen me peceta të lagura ose garzë për t'i bërë ato elastike.

Bukë e hollë pita në shtëpi - recetë për furrë

Lavashi i pjekur në tigan është i shijshëm dhe aromatik, por ka raste kur keni nevojë për një bukë më të madhe. Për shembull, për një rrotull rostiçeri ose shawarma me shumë shtresa. Ose thjesht nuk ka tigan të përshtatshëm. Në këtë rast, mund të bëni bukë të hollë pita në furrë; receta është e thjeshtë, por kjo metodë ka disa veçori.

Përbërësit

150 gram ujë;

350 gram miell;

3 lugë vaj;

1 lugë çaji kripë.

Përgatitja

1. Shosh miellin dhe e ndajmë në dy pjesë.

2. Shkrihet kripë në ujë, shtohet gjalpi dhe bashkohet me gjysmën e miellit. I trazojmë derisa masa të jetë homogjene. Shtoni miellin e mbetur, gatuajeni brumin elastik. Hiqeni për 30 minuta.

3. Ndani brumin në copa arbitrare. Madhësia varet nga dimensionet e fletës së pjekjes.

4. Merrni një copë dhe hapeni. Nuk është e nevojshme që buka e pitës të bëhet e rrumbullakët. Mund të hapni një ovale dhe madje të bëni një katror duke prerë anët e lakuara.

5. Vendosni bukën pita në një fletë pjekjeje dhe piqni. Temperatura e furrës duhet të jetë rreth 180 gradë. Mbajeni bukën e pitës për 2-3 minuta.

6. Sapo keku të fillojë të skuqet, e nxjerrim dhe e shpëlajmë me ujë. Kjo mund të bëhet thjesht nën rubinet.

7. I vendosim bukët e njoma pita, i mbulojmë me një peshqir dhe i lëmë të qëndrojnë për gjysmë ore. Më pas mund t'i ruani në një qese, ku do të bëhen edhe më të buta dhe më të lakueshme.

Lavashi Uzbekistan në shtëpi - recetë nën kapak

Një tipar i veçantë i lavashit Uzbekistan është metoda e pjekjes nën kapak, e cila ju lejon të merrni një thërrime të lagësht, jo të thërrmuar. Përgatitet me shtimin e majasë në furrë. Produktet e pjekura dalin me gëzof, të ajrosur, një zëvendësim i shkëlqyer për bukën tradicionale. Sasia e përbërësve për një bukë të sheshtë me madhësi mesatare.

Përbërësit

80 gram ujë;

80 gram qumësht;

2 lugë vaj;

1 lugë. maja e thatë;

250 gram miell.

Do t'ju duhet gjithashtu një tigan me kapak në të cilin do të pjekim lavash Uzbekistan.

Përgatitja

1. Përzieni të gjithë përbërësit e thatë, mos harroni të shoshitni miellin.

2. Ngroheni ujin me qumësht, shtoni përzierjen e miellit, gatuajeni brumin. Në fund hidhni vajin. Formoni një gungë dhe vendoseni në një tas të lyer me yndyrë. Mbulojeni me një pecetë dhe mbajeni për një orë në një dhomë të ngrohtë.

3. Nxirreni brumin dhe me duar formoni një kek të sheshtë në mënyrë që mesi të jetë më i hollë se skajet. Ata duhet të jenë në formën e një rul të trashur.

4. Në fund të tavës vendosim një copë petë, më pas bukën tonë. Ne bëjmë shpime në qendër me një pirun. Mbulojeni kallëpin me një peshqir dhe lëreni pjesën e punës të qëndrojë edhe për gjysmë ore.

5. Përziejmë vezën me pirun dhe lyejmë bukën me yndyrë. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos bjerë poshtë. Spërkateni me farat e susamit.

6. Mbyllni tavën me kapak dhe vendoseni tortën në furrë. Piqeni në 200 gradë për rreth 15 minuta. Nëse buka e pitës nuk është skuqur mirë, atëherë në fund tiganin mund ta mbani pa kapak, por jo për shumë kohë. Mjafton vetëm një minutë.

Kur gatuani bukë të hollë pita, mund të përdorni hirrë në vend të ujit. Brumi do të dalë më i shijshëm dhe më i butë.

Lavashi shijon më mirë nëse brumi është i kripur. Prandaj, mund të shtoni pak më shumë kripë sesa tregohet në recetë.

Bukët e trasha të pita në formën e bukëve të sheshta do të shijojnë më mirë nëse lyeni sipërfaqen me ujë dhe spërkatni me farat e susamit përpara se t'i vendosni në furrë. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përdorni çdo farë, arra, shija dhe aroma do të përfitojnë vetëm nga kjo.

Nuk keni një tigan të madh për të skuqur bukën e pitës? Mund të përdorni edhe një të vogël, duke e vendosur tortën në anët e enës. Por në këtë rast mesi do të skuqet pak më shumë.

Buka e trashë pita do të jetë veçanërisht aromatike dhe e shijshme nëse menjëherë pas pjekjes lyhet me një copë gjalpë ose ghee. E njëjta teknikë mund të përdoret nëse produkti është tharë në furrë.

Kur piqni bukë të trashë pita, nuk është e nevojshme të përdorni vetëm miell gruri. Nëse dëshironi të shtoni shumëllojshmëri ose ta bëni bukën e sheshtë më të shëndetshme, mund të shtoni miell thekre (jo më shumë se 40%, pasi nuk përmban gluten), pak tërshërë të bluar ose krunde. Nga rruga, ju mund të spërkatni krunde mbi bukën pita, si farat e susamit.

Nga ky material do të mësoni se si të bëni siç duhet bukën e shijshme të pita të hollë në shtëpi me duart tuaja sipas recetës klasike. Këtu do të gjeni gjithashtu recetat më të mira për të bërë rrotulla pita me shkopinj gaforre dhe mbushje të tjera të shijshme.

Në fakt, çfarë është lavash? Kjo është një bukë e bardhë e hollë, një pastë tradicionale në Kaukaz. Buka e nxehtë pita e sapo përgatitur ka një strukturë të butë, por para se ta kuptoni, brumi ngurtësohet dhe thyhet në duar. Nga kjo bukë është e përshtatshme për të bërë sanduiçe "të mbështjellë" (shawarma popullore me copa fileto pule, për shembull) ose rrotulla - thjesht duhet të zgjidhni mbushjen tuaj të preferuar. Tradicionalisht, lavash i vërtetë piqet në një tandoor - një furrë e veçantë që ka disa emra midis popujve të ndryshëm. Pjesa e brendshme e furrës është shumë e nxehtë dhe ideale për këtë.

Një mënyrë e shpejtë për të bërë bukë të hollë pita në shtëpi:

SI TË BËJMË ROLE ME shkopinj gaforreje dhe përbërës të tjerë për mbushje .

MË I MIRË RECETA PËR PËRGATITJEN E RRUGAVE TË VASKËVE PITA NË SHTËPINË TUAJ - ME shkopinj gaforre, PESHK NE PITA VAST, mbushje perimesh, ME proshutë, ME pulë, ME Djathë, ME KAROTA DHE GATIME TË TJERA .

Receta klasike:

Përbërësit: miell i situr (deri në 3 gota), maja e thatë dhe kripë (një lugë çaji secila), vaj vegjetal (një lugë gjelle) dhe një gotë me ujë jo të nxehtë.

Maja duhet të hollohet më parë në ujë. Përzieni miellin me kripën dhe majanë, duke shtuar gradualisht ujë në përzierje. Gatuani brumin e butë fleksibël. Merrni një tas të madh, lyejeni me vaj vegjetal dhe lëreni brumin në të për 60 minuta, sigurohuni që ta mbuloni me një peshqir.

Kur brumi të ketë ardhur, duhet ta ndani në pesë pjesë të barabarta. Për të bërë bukë të vogla pita, priteni brumin në copa të tjera. Ne bëjmë topa nga copat që rezultojnë, i mbështjellim me film ushqimor për 5 minuta (falë kësaj, ëmbëlsirat do të dalin shumë të hollë).

Më pas ai hap brumin, sigurohuni që ta spërkatni me miell gjatë procesit (nuk duhet të kurseni miellin). Ju duhet të merrni ëmbëlsira të mëdha, me një trashësi të përafërt prej një milimetri e gjysmë.

Ngrohni një fletë të madhe pjekjeje në një sobë me gaz, më pas vendosni një flakë të vogël dhe zhvendoseni secilën pjesë në një fletë pjekjeje plotësisht të thatë me një gjilpërë. Ne nuk rekomandojmë të largoheni nga sobë në këtë moment; gjithçka do të jetë gati brenda një minute.

Sapo brumi të zbardhet me nja dy njolla skuqjeje, kthejeni. Duhet të jeni në gjendje të mos e zieni shumë bukën e pitës në zjarr që të mos thahet shumë dhe të mund të bëni role me mbushje prej saj.

Vendosni me kujdes produktet e pjekura të gatshme në një peshqir. Pranë të cilit qëndron një gotë e mbushur me ujë. Ëmbëlsira duhet të spërkaten lehtë me ujë sipër dhe poshtë, pastaj mbulohen menjëherë me një peshqir. Lërini ëmbëlsirat të ftohen pak.

Lavashi i bërë në shtëpi i përgatitur sipas kësaj recete do të jetë i hollë, shumë i butë, i butë dhe jo i thatë. Nëse nuk do ta përdorni menjëherë, atëherë vendoseni në një qese plastike. Në këtë mënyrë do të qëndrojë i freskët për disa ditë. Dhe me raste, ju mund t'i trajtoni mysafirët e papritur me rrotulla madhështore të bëra vetë, të cilat do të shërbejnë si një rostiçeri e shkëlqyer. Ju rekomandojmë shumë të bëni role me mbushje gaforre - do të lëpini gishtat!!!

Ju treguam në detaje se si mund të përgatisni shpejt bukë të shijshme pita shtëpiake. Por të bësh një bukë të sheshtë është gjysma e betejës. Duhet të bëjmë pjata të shijshme, rrotulla me mbushje të ndryshme.

Tani e dini se si të përgatisni një rrotull të shijshëm lavash dhe cilat janë mbushjet më të mira për lavash. Me ndihmën e recetave tona, ju lehtë mund të përgatisni një delikatesë të mrekullueshme në shtëpi për të gjithë familjen dhe të ftuarit - rrotulla me shkopinj gaforre,

Lavashi ose siç quhet ndryshe “buka orientale” gjendet në shumë pjata orientale. Recetat e lavashit u miratuan shpejt nga ushqimi i shpejtë, pasi përgatitej shpejt dhe lehtë, me përbërës të disponueshëm dhe të lirë.

Me ndihmën e saj, përgatiten shawarma e preferuar e të gjithëve, burrito meksikane dhe role të ndryshme të mbushura. Mund të shërbehet gjithashtu si një shtesë e shkëlqyer për pjatat e para dhe të dyta, qebapët dhe sallatat.

Është mjaft e lehtë të zotërosh bërjen e lavashit në shtëpi, dhe ka thjesht një numër të jashtëzakonshëm recetash që përdorin lavash.

Receta lavash të bëra në shtëpi

Bërja e lavashit në shtëpi përfshin disa opsione pjekjeje, në varësi të qëllimit për të cilin do ta përdorni. Llojet kryesore të lavashit: armen (i hollë, jo më shumë se 2-4 mm) dhe gjeorgjian (i harlisur, 2-4 cm).

Lavash i hollë armen

Ju mund ta piqni këtë bukë pita në një fletë pjekjeje ose në furrë, por është mirë të përdorni një tigan me një shtresë jo ngjitëse - rezulton më e thjeshtë, më e lehtë dhe më e shpejtë.

Do të na duhen:

• miell gruri (3 gota);
• Ujë i nxehtë (1 gotë);
• Kripë (0,5 lugë çaji).

Përgatitja:

1. Përzieni ujin e nxehtë me kripën.
2. Derdhni miellin në një grumbull në tavolinë, bëni një hinkë në mes dhe derdhni gradualisht ujë.
3. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë, në mënyrë që të ngjitet në duart tuaja.
4. Mbulojeni me një peshqir ose pecetë të lagur dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore.
5. Lyejmë lehtë tiganin me vaj vegjetal dhe e ngrohim në zjarr mesatar.
6. Nxirrni copa nga brumi (madhësia e një veze pule), rrotullojeni secilën në një tortë të hollë të sheshtë.
7. Vendoseni brumin në tigan dhe skuqeni derisa të shfaqen flluska dhe njolla të errëta në sipërfaqe.
8. Më pas kthejeni bukën e pitës në anën tjetër dhe skuqeni edhe për 30 sekonda.
9. Vendoseni tortën e përfunduar në një dërrasë druri të thatë dhe spërkateni lehtë me ujë të ftohtë.
10. Në të njëjtën mënyrë e pjekim edhe bukën e pitës së radhës. I vendosim njëra mbi tjetrën, si petulla.

Lavashi rezulton të jetë shumë i hollë dhe elastik, kështu që mund t'i përdorni për të bërë role të mbushura ose shawarma.

Lavash i bërë në shtëpi me kefir

Bukë të tilla pita janë më të dendura në konsistencë dhe më me gëzof se ato të bëra me ujë.

Do të na duhen:

• Kefir (1 gotë);
• miell gruri (2,5 gota);
• Kripë (1/2 lugë çaji);
• vaj vegjetal (1 lugë gjelle);
• Sode (1/2 lugë çaji).

Përgatitja:

1. Derdhni kefirin (temperaturën e dhomës) në një tas të thellë.
2. Shtoni sode, kripë dhe vaj vegjetal në të.
3. Tek përbërësit e mbetur shtojmë pak nga pak miellin e situr paraprakisht dhe gatuajmë brumin.
4. Brumi duhet të jetë i fortë, më pas mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.
5. Ziejeni brumin e rritur mirë. Pritini në copa të vogla.
6. Nga secila pjesë hapim një tortë jo më shumë se 1 mm të trashë.
7. Nxehim tiganin (pa shtuar vaj) në zjarr mesatar.
8. Piqni bukën e pitës në secilën anë për 10-15 sekonda.

Buka pita me bazë kefiri është e mirë për t'u mbushur me mbushje dhe më pas për pjekje në furrë.

Lavash i bërë në shtëpi me maja (gjeorgjiane)

Ky version i lavashit është më shumë si një copë buke me gëzof dhe për këtë arsye shërbehet si një shtesë në pjata të ndryshme.

Do të na duhen:

• Maja e thatë (1 lugë gjelle e grumbulluar;
• miell gruri (600 gram);
• Ujë i ngrohtë (350 ml);
• Kripë (1 lugë çaji);
• vaj vegjetal (3 lugë gjelle);
• Sheqer (1 lugë çaji).

Përgatitja:

1. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë. Shtoni kripë dhe sheqer në to.
2. Shtoni pak nga pak miellin e situr dhe gatuajeni brumin.
3. Mbulojeni brumin me film ushqimor ose një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
4. Pas rreth 40 minutash brumi do të rritet.
5. Me duart tuaja të njomura me vaj vegjetal, gatuajeni brumin për 5-7 minuta të tjera. Dhe përsëri vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
6. Lyejeni tavën e pjekjes tërësisht me vaj vegjetal. Merrni brumin, mbështilleni tërësisht nga të gjitha anët me vaj dhe formoni një simite, duke e shtypur butësisht brumin poshtë.
7. Më pas rrafshojmë lehtë brumin duke i dhënë formën e bukës pita. Formojmë anët.
8. Lëreni brumin të pushojë për disa minuta.
9. Më pas e lagim me ujë sipërfaqen e bukës së pitës dhe e fusim në furrë të parangrohur në 200 gradë.
10. Lavashi piqet deri në kafe të artë për rreth gjysmë ore.

Lavashi rezulton i butë, me një kore krokante dhe një thërrime të ajrosur.

• Kur përgatitni bukë pita, sigurohuni që brumi të pushojë, më pas do të rrokulliset mirë dhe do të jetë elastik.
• Për të skuqur bukën e pitës në mënyrë të barabartë në një tigan, shtypni brumin në tigan me një shpatull druri në mënyrë që të mos fryhet.
• Mbushja për lavash mund të jetë: mish, kërpudha, karota koreane, gjizë me hudhër, perime me djathë, peshk pak i kripur, havjar etj. Ndoshta edhe ju keni versionin tuaj të përgatitjes së mbushjes për bukën pita.
• Roletat e lavashit mund të shërbehen ose të ftohta ose të pjekura në furrë. Lavashi i hollë mund të përdoret për të bërë byrekë me shtresa dhe ëmbëlsira.

Lavash është një mundësi e shkëlqyer për pikniqe dhe ushqime, për një tryezë pushimi dhe një mëngjes ose darkë të shpejtë.

Lavashi armen aromatik dhe i shijshëm është një bukë me një jetëgjatësi shumë të gjatë. Kur thahet, nuk përkeqësohet brenda një viti. Në të njëjtën kohë, në çdo kohë mjafton thjesht ta lagni me ujë dhe do t'i kthejë shijen dhe elasticitetin origjinal.

Lavash është një pikë referimi kombëtare e Armenisë

Në Armeni, kur ftojnë dikë në tryezë, ata thonë "eja të ha bukë". Lavashi ka qenë një pjesë integrale e festës armene për mijëvjeçarin e tretë. Është i domosdoshëm në shumë receta të kuzhinës kombëtare. Mishi i nxehtë i khorovats (shish kebab) i hequr nga zjarri mbështillet me bukë pita në mënyrë që ëmbëlsirat e bukës të thithin lëngjet e mishit dhe aromën e zjarrit. Lavashi shërbehet me kash duke e mbuluar me të pjatën që lëngu të mos ftohet. Barishtet e freskëta dhe djathi mbështillen me bukë të butë. Kjo rrotull diete – durum – është mëngjesi dhe aperitivi më i njohur në Armeni.

Lavashi piqet në furra të posaçme të gërmuara në tokë dhe të lyera me balte - tonire. Gruaja më e vjetër në familje i besohet të gatuajë brumin. Aty pranë, në një tavolinë të posaçme të ulët, nusja duhet të hapë bukën. Më pas, për ta shtrirë në fund brumin, hidheni në duar disa herë me lëvizje rrethore. Më pas, pita e papërpunuar i dorëzohet vjehrrës, e cila ulet në tonir. Ajo e shtrin shpejt brumin në një jastëk të veçantë. Më pas, duke u përkulur në tonin e ngrohur mirë, gruaja ngjit lavash në muret e tij. Pas vetëm 30 sekondash, buka e skuqur nxirret duke përdorur një grep të gjatë hekuri. Zakonisht, disa dhjetëra bukë pita piqen menjëherë, grumbullohen dhe ruhen në një dhomë të thatë për disa muaj. Vlen të përmendet se në çdo fazë të përgatitjes, lavash armen shënohet me një kryq.

Bukë armene në tryezën tonë

Sot, lavash është i njohur përtej kufijve të Armenisë. Përdoret shpesh për të përgatitur role, pica dhe shawarma, të cilat janë bërë shumë të njohura kohët e fundit, dhe zëvendëson petullat dhe brumin e hollë. Patate të skuqura janë bërë nga buka pita. Këto ëmbëlsira buke janë ideale për ushqim dietik dhe për fëmijë dhe janë të përshtatshme për një menu të Kreshmës.

Kjo është arsyeja pse ia vlen të përgatisni lavash armen në shtëpi, vetë. Kjo kërkon vetëm tre përbërës shumë të thjeshtë. Pa maja. Brumi përzihet shumë shpejt dhe më pas piqet në një tigan për vetëm 1 minutë.

Përbërësit

• miell 160 g
• ujë të vluar 75 ml
• kripë 1 lugë.

Receta për të bërë lavash armen në shtëpi

1. 
   Për lavash, është mirë të përdorni miell premium dhe të klasës së parë të përzier në përmasa të barabarta. Megjithatë, mund të përdorni vetëm një lloj mielli. Fillimisht përgatitet starteri. Për të ju duhet të përzieni 3 lugë gjelle. l. miell dhe 2 lugë gjelle. l. ujë të vluar
2. 
   Përziejeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen flluska të vogla.
3. 
   Më pas shtojmë majanë në miellin e situr dhe kripën.
4. 
   Ziejeni brumin me duar ose me mikser, duke shtuar ujë të vluar një lugë e nga një.
5. 
   Ju duhet të merrni një brumë të dendur, elastik dhe elastik. Duhet të gatuani për 15-20 minuta në mënyrë që gluteni i miellit të aktivizohet mirë. Lëreni brumin për 30 minuta të pushojë.
6. 
   Më pas vendoseni në një tavolinë të lyer me miell.
7. 
   Ndani në 7-8 pjesë.
8. 
   Hapeni çdo pjesë në një kek të hollë të rrumbullakët me diametër 20 cm.Nëse keni aftësitë e duhura, mund ta shtrini brumin në trashësinë e dëshiruar duke e hedhur në duar.
9. 
   Shkundni miellin e mbetur. Hapni të gjitha ëmbëlsirat dhe vetëm atëherë vazhdoni në hapin tjetër.
10. 
    Nxehni një tigan të thatë me fund të trashë mbi nxehtësinë mesatare. Vendoseni tortilën mbi të dhe prisni 30 sekonda. Buka e pitës do të fillojë të fryhet dhe të fryhet.
11. 
    Më pas kthejeni tortillan dhe skuqeni anën tjetër.
12. 
    Buka e nxehtë pita thahet shpejt në ajër. Për ta mbajtur atë të butë, çdo tortë duhet të spërkatet bujarisht me ujë dhe të mbulohet me një peshqir të lagur.
13. Lavashi armen i ftohur mund të paketohet në një qese plastike dhe të ruhet në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë ose në frigorifer për 3-4 javë. Për të parandaluar mykimin e ëmbëlsirave të bukës në paketë, duhet të bëni disa vrima për ajrim.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+