Si të piqni bukë hikërror në një makinë buke. Bukë gruri me thekër me miell hikërror
Unë vazhdoj t'ju njoh me recetat e përgatitjes së bukës në shtëpi. Sot dua të ofroj një recetë për bukë të thjeshtë në një makinë buke duke përdorur tre lloje mielli - grurë, thekër dhe hikërror. Më pëlqen veçanërisht mielli i hikërrorit, por në formën e tij të pastër për pjekjen e bukës, ai, mjerisht, nuk është mjaft i përshtatshëm.
Rezulton bukë e mrekullueshme e bërë në shtëpi me një kore të hollë krokante dhe një thërrime mesatare poroze. Është shumë aromatik jo vetëm për shkak të shtimit të miellit të hikërrorit në brumë, por edhe maltit të thekrës. Nëse nuk keni një produkt të tillë, nuk mund ta shtoni, por atëherë aroma e pjekjes së përfunduar nuk do të jetë aq intensive.
Përbërësit:
(300 gram) (50 gram) (50 gram) (270 mililitra) (2 lugë gjelle) (1 lugë gjelle) (1 lugë çaji) (2 lugë gjelle) (1,25 lugë)
Gatimi hap pas hapi me foto:
Në varësi të modelit dhe veçorive të makinës suaj të bukës, përbërësit duhet të shënohen sipas udhëzimeve. Fillimisht kam produkte të lëngshme, pastaj produkte me shumicë. Derdhni ujë të ngrohtë, vaj vegjetal të rafinuar (kam vaj luledielli) dhe mjaltë në enë. Le të bisedojmë të gjithë që mjalti të shpërndahet.
Më pas hedhim tre lloje mielli, të cilin e para-shoshim. Thekra dhe hikërrori janë mjaft të vështira për t'u shoshitur, pasi kokrrat janë relativisht të mëdha.
Tani pjesa tjetër e aditivëve janë kripa, malti i thekrës dhe majaja. Në prodhuesin tim të bukës, unë përdor ekskluzivisht maja me veprim të shpejtë (aktive), e cila përzihet me miell, jo e njomur në lëng.
E vendosim enën në makinën e bukës, aktivizojmë modalitetin Normal bukë, koha është 3 orë. 10 minutat e para janë zierja e brumit, gjatë së cilës duhet të monitoroni konsistencën e simite. Duhet të dalë jo ngjitës, mjaft i dendur, por në të njëjtën kohë i butë. Nëse brumi është i vështirë për t'u mbledhur në një simite, i përhapur, shtoni më shumë miell gruri. Kjo mund të jetë nëse mielli është shumë i thatë, domethënë me lagështi të ulët. Tani nuk mund ta kontrolloni zierjen dhe korrigjimin e brumit - mbyllni kapakun dhe prisni sinjalin e gatishmërisë.
Buka me hikërror konsiderohet si një nga llojet më të shëndetshme të bukës. Mund të bëni sanduiçe me të ose thjesht ta servirni për mëngjes, drekë dhe darkë, një ose dy pjesë në pjata të ndryshme. Fatkeqësisht, kjo bukë nuk është shumë e njohur. Ndoshta për faktin se është disi më e vështirë të punohet me miell të pa bluar sesa me miell gruri të zakonshëm, ose sepse jo çdo amvise e di recetën e përgatitjes së tij. Ndërkohë, ka mjaft prej tyre.
Buka e hikërrorit ka një erë të pabesueshme dhe një amëz karakteristike të dallueshme.
Rreth përfitimeve
Hikërrori, nga i cili bëhet më pas mielli i bukës, është një depo e vërtetë e përbërësve të vlefshëm. Ai përmban:
- vitamina PP dhe vitamina B;
- elementë gjurmë të dobishëm - fosfor, hekur, kalcium, kalium, selen, magnez dhe zink;
- aminoacide esenciale që sigurojnë funksionimin normal të të gjithë organizmit;
- proteinat bimore, të cilat karakterizohen nga tretshmëri e shpejtë dhe e shkëlqyer;
Në një shënim! Falë proteinave bimore, hikërrori dhe çdo produkt prej tij shpesh rekomandohet për t'u përfshirë në ushqimin dietik që synon normalizimin e proceseve metabolike!
- karbohidratet komplekse që treten ngadalë, dhe për këtë arsye japin energji për një kohë të gjatë;
- fibra është një komponent i rëndësishëm për përmirësimin e funksioneve të sistemit të tretjes.
Në të njëjtën kohë, një miell i tillë përmban një sasi të vogël yndyre dhe sheqer, dhe nuk ka gluten në përbërjen e tij, gjë që mund të shkaktojë reaksione negative imune.
Plus, falë shijes së tij unike, mielli i hikërrorit bëhet një përbërës pothuajse universal që mund të shtohet në pjata të ndryshme: prej tij bëhen petulla, petulla, byrekë, biskota dhe, natyrisht, bukë aromatike. Sidoqoftë, për shkak të mungesës së glutenit, ai nuk është në gjendje të bëhet përbërësi kryesor i bukës, pasi brumi thjesht nuk mbahet së bashku. Për këtë arsye, për të marrë konsistencën e nevojshme, përdoret mielli i hikërrorit së bashku me grurin, thekrën, tërshërën ose brumit i shtohet gluten i thatë.
Nuk është e mundur të blini bukë të gatshme me hikërror sot në të gjitha dyqanet, megjithatë, mielli i bërë nga kjo drithëra shitet pothuajse kudo. Dhe kjo është një mundësi e shkëlqyeshme për ta bërë vetë bukën, përveç kësaj, mund ta gatuani në një makinë buke dhe në furrë.
Receta për makinën e bukës
Pavarësisht se cilën recetë zgjidhni, buka me hikërror e gatuar në një makinë buke do të jetë padyshim pak e lagësht dhe gjithmonë me një kore të shijshme krokante. Dhe meqenëse mielli bëhet gjithmonë nga farat e thekura, pjekja prej tij ka një aromë të këndshme arrë.
Ne sjellim në vëmendjen tuaj opsionet më të shijshme dhe më të njohura për të bërë bukë hikërror në një makinë buke.
bukë tradicionale
Do t'ju duhet:
- miell hikërror - 60 g;
- -//-gruri - 200 g;
- - //- thekër - 60 g;
- qumësht - 65 ml;
- ujë - 145 ml;
- vaj perimesh;
- kripë - 4 g;
- maja - 6-7 g.
I dërgojmë të gjithë përbërësit në tasin e pajisjes, mbyllim kapakun dhe vendosim modalitetin në "Bukë integrale". Do të duhen pak më shumë se tre orë për të përgatitur bukën tradicionale të hikërrorit në një makinë buke.
Në kefir
Kjo recetë për bukën e hikërrorit përfshin produktet e mëposhtme:
- miell gruri - 245 g;
- -//- hikërror - 75 g;
- kefir - 310 ml;
- maja e thatë - 8 g;
- sheqer - 25 g;
- kripë - 5 g;
- gjalpë - 20 g.
I vendosim produktet e mësipërme në tasin e pajisjes, zgjedhim llojin mesatar të kores dhe ndezim kohëmatësin. Pas sinjalit që lajmëron përfundimin e zierjes, nxjerrim bukën, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ftohet.
Receta për furrë
Edhe nëse nuk keni një makinë buke, mund të bëni bukë nga mielli i hikërrorit thjesht në furrë. Ka edhe receta të ndryshme për këtë lloj gatimi: me dhe pa maja, si dhe me shtimin e përbërësve shtesë që do ta bëjnë pjekjen edhe më të shijshme.Pa maja
Për të bërë bukë nga mielli i hikërrorit pa maja, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- miell gruri - 1 filxhan me një rrëshqitje;
- -//- thekër - 2/3 filxhan;
- -//- hikërror - 1/3 filxhan;
Në një shënim! Sasinë e miellit do ta kontrolloni vetë gjatë procesit të zierjes. Në këtë rast, fillimisht është e dëshirueshme të shtoni sasinë e treguar të miellit të hikërrorit dhe thekrës dhe ta sillni brumin në konsistencën e kërkuar me miell gruri!
- ujë - 200 ml;
- brumë i thartë - disa lugë gjelle;
- kripë - 4 g;
- sheqer - 10 g;
- malt ose mjaltë - një lugë gjelle.
Bëjmë një brumë: në një enë bashkojmë sheqerin, brumin e thartë, hedhim ujë dhe kripë. Shtojme pak miell gruri (duhet situr fillimisht). Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë - si salcë kosi. Mbulojeni me një leckë të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 3-4 orë. Kur të vijë brumi, hedhim pjesën tjetër të miellit në të dhe gatuajmë brumin.
Lyejeni formën për pjekjen e bukës me vaj vegjetal dhe vendosni brumin e përfunduar në të. Nga lart mund ta lyeni edhe me pak vaj. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të dyfishohet në masë, zakonisht 2-3 orë.
Ngrohni pak furrën dhe dërgoni formularin me bukën e ardhshme. E vendosim brumin në temperaturë mesatare për rreth 10 minuta, pas së cilës zvogëlojmë furnizimin me gaz dhe presim rreth gjysmë ore. Fikni zjarrin dhe lëreni bukën me hikërror të qëndrojë për pesë minuta në furrë, më pas e nxjerrim, e mbulojmë me një leckë të pastër dhe e lëmë në tavolinë të ftohet.
Në qumësht me fara luledielli
Përbërësit:
- miell hikërror - 225 g;
- -//- grurë - 225 g;
- fara - 65 g;
- maja e thatë - 8 g;
- qumësht - gjysmë gotë;
- ujë - një gotë;
- kripë - ¼ lugë çaji;
- sheqer - ½ lugë çaji;
- koriandër terren - një majë.
Në një tas të madh ose thjesht në një tavolinë të pastër, sitini grurin dhe miellin e hikërrorit. Shtoni kripë dhe maja. Në qendër të rrëshqitjes që rezulton, bëjmë një vrimë dhe derdhim qumësht, ujë në të, derdhim sheqer. Fillojmë të gatuajmë brumin elastik. Prej saj bëjmë një kek të rrumbullakët, e vendosim në një enë, e spërkasim me pak miell, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ngrohet për rreth një orë. Brumi duhet të dalë lart.
Pasi brumi të rritet në masë, shtoni fara dhe koriandër, gatuajeni përsëri, formoni një simite, vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me vaj dhe përsëri e dërgoni nën një peshqir për t'u ngrohur. Pas 35 minutash, bëjmë disa prerje me një thikë të mprehtë dhe vendosim bukën tonë të ardhshme të hikërrorit në furrë. Piqeni për rreth 40-45 minuta në 200°C.
Me arra
Përbërësit:
- miell gruri - 370 g;
- - //- thekër - 75 g;
- -//- hikërror - 85 g;
- ujë të ngrohtë - gjysmë gotë;
- hirrë - gjysmë filxhan;
- qumësht - gjysmë gotë;
- maja e thatë - 10 g;
- sheqer - një lugë çaji;
- kripë - 7 g;
- vaj vegjetal - një lugë gjelle;
- kokrrat e arrave - 50-60 g.
Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni sheqerin dhe majanë. Pas 5-10 minutash, kur përbërësit të jenë tretur, derdhni hirrë dhe shtoni gradualisht rreth 200-250 g miell gruri. Ne përziejmë gjithçka dhe e dërgojmë brumin tonë në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar me një peshqir të pastër. Lëmë për tre orë.
Pas kohës së caktuar, brumi duhet të rritet mirë dhe të mbulohet me flluska të vogla. Tani ju mund të shtoni pjesën tjetër të përbërësve në të. Fillimisht shtoni qumështin dhe vajin vegjetal. Përzieni, kripë. Presim miellin e hikërrorit të situr paraprakisht në pjesë të vogla, pastaj miell thekre. E përziejmë gjithçka mirë. Shtoni arrat e grira dhe pjesën e mbetur të miellit të grurit.
Formojmë një top, e vendosim në një enë dhe e dërgojmë të ngrohet për rreth një orë. Pasi brumi të ketë ardhur mirë, e shtypim me duar dhe e vendosim në një enë pjekjeje. Ne presim rreth 45 minuta dhe pasi buka jonë e ardhshme e hikërrorit të vijë përsëri, e dërgojmë të piqet në furrë. Koha e gatimit është rreth 50 minuta në 180°C.
Buka e bërë në shtëpi nuk është vetëm një shtesë për mëngjes, drekë apo darkë. Kjo është një delikatesë e vërtetë me të cilën do të kënaqen të gjithë anëtarët e familjes dhe të ftuarit. Buka e bërë në shtëpi është gjithmonë e freskët, sepse hahet shumë shpejt, e gatuar me dashuri të veçantë, ka erë rehati në shtëpi, madje edhe kërpudhat në mënyrë të veçantë. Provoni bukën me hikërror në shtëpi dhe nuk do të blini bukë në dyqan.
Bukë hikërror - recetë
Amvisat moderne mund të përkëdhelin familjen e tyre me një shumëllojshmëri të gjerë pjatash me kompleksitet dhe përmbajtje të ndryshme. Me numrin e ndihmësve të kuzhinës që janë paraqitur në gamën e pajisjeve shtëpiake, ju mund të krijoni kryevepra të jashtëzakonshme të kuzhinës. Nëse miellit të zakonshëm i shtohen lloje të tjera, atëherë buka bëhet tepër aromatike, e shijshme dhe shumë e shëndetshme.
Pjekja e bukës në shtëpi tani është më e lehtë se kurrë, dhe për këtë mjafton vetëm të keni një grup produktesh brumi dhe një makinë buke.
Buka me hikërror në një makinë buke është bërë nga përbërësit e zakonshëm që mund të gjenden në çdo shtëpi.
Përbërësit:
- 400 g miell gruri
- 100 g miell hikërror
- 300 ml ujë
- 2 lugë gjelle vaj perimesh
- 2 lugë maja e thatë
- 1 lugë gjelle sheqer
- 0,5 lugë kripë
Mënyra e gatimit:
1. Përpara se të përgatisni bukë në një makinë buke, duhet të lexoni mirë udhëzimet për pajisjen. Në disa modele, produktet e lëngshme të pjekjes derdhen së pari, në të tjera, ato të thata. Bëni gjithçka sipas udhëzimeve. Vendosni programin për pjekjen e bukës së bardhë të rregullt.
2. Në procesin e zierjes së brumit, mbani një sy mbi të. Brumi nuk duhet të jetë shumë i thatë, por nuk duhet të përhapet. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë ose miell.
3. Nëse ka mundësi dhe dëshirë, mund të merrni një simite nga brumi dhe të formoni bukur një top prej tij. Mund të hiqni edhe thikën.
4. Piqni bukën në programin e caktuar. Mos e hapni kapakun e prodhuesit të bukës gjatë procesit të pjekjes.
5. Pas bipit, nxirreni bukën dhe mbulojeni për pak me një peshqir të pastër pambuku.
Ja sa e shijshme është.
Prandaj, receta mund të gatuajë bukë në furrë, tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast, brumi duhet të gatuhet ose me blender ose me makinë kuzhine. Uji mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me qumësht, dhe kuzhinierët me përvojë e shtojnë atë në bukë dhe kefir. Mund të përdorni edhe maja të freskët të gjallë, atëherë brumi duhet të lihet të "afrohet" disa herë. Ky është një proces që kërkon më shumë kohë sesa bërja e brumit në një makinë buke, por për adhuruesit e pjekjes në shtëpi, ky është një ritual i tërë.
Ku të merrni miell hikërror?
Mielli i hikërrorit mund të blihet në çdo treg ose në treg në tezgat përkatëse. Por ju mund ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, vetëm sasia e kërkuar e hikërrorit duhet të bluhet në një mulli kafeje ose në një blender të zakonshëm të fuqishëm. Rezultati është mielli natyral i hikërrorit, i cili mund të përdoret me siguri për pjekje. Miellin mund ta grini shumë imët, ose mund ta grini pak ashpër. Mos u shqetësoni për bluarjen më të ashpër.
Në procesin e përgatitjes së bukës, hikërrori do të avullojë dhe do të merrni pasta të ngjashme me ato me krunde - shumë të shëndetshme dhe të shijshme.
Mielli i grurit mund të përzihet gjysmë me miell thekre. Për ata që ndjekin figurën e tyre, nuk do të ketë asnjë ndryshim thelbësor, sepse mielli është gjithmonë miell. Prandaj, nuk ka nevojë të argëtoheni me iluzione. Çdo bukë është e lartë në kalori.
Aditivë për brumin e bukës
Në vend të sheqerit, recetës mund t'i shtohet pak shurup i ëmbël, si qershia, kajsia ose kumbulla. Sasia e shurupit merret e njëjtë me sheqerin, por shija e bukës do të jetë shumë më e rafinuar dhe e pazakontë. Në vend të sheqerit, mund të merrni me siguri edhe mjaltë. Në rastin e fundit, këshillohet të siguroheni që ata që do të hanë bukë të tillë të mos jenë alergjikë ndaj këtij produkti.
Përbërës të tjerë mund t'i shtohen bukës nëse dëshironi. Buka e hikërrorit me kokrra të farave të zeza ose me arra, bajame, fruta të ëmbëlsuara është shumë e shijshme. Mund të shtoni fruta të thata - rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata.
Surprizoni familjen tuaj me bukë të shijshme dhe hani ushqim të shëndetshëm dhe shtëpiak.
Një video interesante me temën: "Si të bëni bukë nga mielli i hikërrorit në një makinë buke":
Buka është një produkt i rëndësishëm ushqimor në dietën e njeriut. Prandaj, ky produkt eksperimentohet rrallë. Por megjithëse ka shumë receta për bukën tradicionale të grurit, buka shpesh piqet nga mielli i hikërrorit. Kjo nuk është vetëm pasta e shijshme, por edhe e shëndetshme.
Në këtë faqe do të gjeni recetat e mëposhtme:
Simite hikërror në furrë
Produktet e furrës të bëra nga 100% miell hikërror janë të rralla, sepse. ky lloj mielli nuk është shumë i ndjeshëm ndaj brumit. Buka e tillë e hikërrorit piqet në furrë në një formë të veçantë. Por nga një provë e tillë mund të bëni simite të vogla, recetën e të cilave ju ofrojmë.
Përbërësit:
- Miell hikërror - 250 gr
- Ujë - 175 ml
- Vezë - 1 pc.
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. luge
- Maja - 1 lugë çaji
- Sheqeri - 1 lugë çaji
- Lëng limoni - ½ lugë çaji
- Kripë - ½ lugë çaji
Mënyra e gatimit - Pjekja
Kuzhina - sllave
Koha e përgatitjes - 2-2,5 orë
Koha e gatimit - 35-40 minuta
Numri i servirjeve - 4 copë.
Mënyra e gatimit
Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm, matni sasinë e saktë të tyre.
Ngroheni mirë ujin. Hidhni sheqer me maja në të.
Përziejini mirë përbërësit dhe lërini të reagojnë.
Thyejeni vezën në një tas. Derdhni vaj vegjetal në të.
Rrihni përzierjen e gjalpit të vezëve derisa të jetë homogjene.
Derdhni miellin në një tas të veçantë të thellë. Masa e hikërrorit duhet të sitet përmes një sitë.
Krijoni një pus në qendër të miellit, derdhni lëngun e limonit dhe kripën.
Shtoni masën e holluar të majave dhe vezëve në tas.
Gatuani brumin nga të gjitha produktet. Në fillim do të fillojë të shkërmoqet, por pas zierjes do të bëhet më e lehtë.
Rrotulloni brumin në një top dhe lëreni në temperaturën e dhomës të ngrihet për 2 orë.
Ndani brumin pak të rritur në 4 pjesë. Formoni secilën pjesë në tufa të rrumbullakëta.
Kujdes! Mos u shqetësoni nëse brumi afrohet shumë pak në 2 orë, kjo është veçantia e miellit të hikërrorit.
Piqini simitet në furrë për rreth 40 minuta në 200C.
Një tipar dallues i një pjekjeje të tillë do të jetë një mes i butë, por jo poroz, i kombinuar me një kore krokante. Në kontekst, një produkt i tillë mund të mos duket shumë tërheqës, por aroma delikate, delikate, pa vëmendje e qullit të freskët të hikërrorit kompenson çdo mangësi.
Këshilla. Kushtojini vëmendje miellit, në varësi të cilësisë së tij, brumi mund të mos jetë i pjekur brenda.
Simitet e vogla me hikërror janë perfekte për pjatat e para ose do të jenë një përbërës i shijshëm i çdo sanduiçi.
Bukë e thjeshtë me hikërror në një makinë buke
Përdorimi i një prodhuesi buke është një mënyrë e lehtë dhe e përballueshme për të bërë një bukë. Asistenti elektrik do t'ju lehtësojë nga zierja e brumit, do të rregullojë temperaturën e dëshiruar dhe do t'ju njoftojë kur të jetë gati. Ne ofrojmë një recetë klasike për bukë hikërror për një makinë buke, e cila, sipas gjykimit tuaj, mund të pasurohet me arra, fara lulekuqe, fara susami ose liri, fara etj.
Përbërësit:
- Miell gruri - 400 gr
- Miell hikërror - 100 gr
- Ujë - 300 ml
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët
- Sheqer (shurup) - 1 lugë gjelle. luge
- Maja - 2 lugë çaji
- Kripë - ½ lugë çaji
Mënyra e gatimit
E rëndësishme. Ngarkoni përbërësit për pjekje në tasin e makinës së bukës sipas udhëzimeve për modelin tuaj.
- Derdhni vaj vegjetal në fund të tasit.
- Më pas shtoni ujë.
Këshilla. Nëse përdorni shurup të ëmbël në vend të sheqerit, atëherë hidhni skedat e ushqimit në këtë fazë.
- Shosh miellin e hikërrorit në përbërës të lëngshëm.
- Sipër spërkatni miell gruri.
- Në fund shtoni kripën, sheqerin dhe majanë.
- Në panelin e funksionimit të makinës së bukës, vendosni modalitetin e pjekjes për bukën e zakonshme.
Këshilla. Në minutat e para të zierjes, është e nevojshme të monitorohet gjendja e brumit dhe, nëse është e nevojshme, të rregullohet konsistenca e tij me miell ose ujë.
- Pas gatishmërisë, mbështillni një copë bukë hikërror me një peshqir për 20-30 minuta.
Për ushqim dietik, gjithmonë mund të piqni bukë hikërror pa maja. Një bukë e tillë e pazakontë me hikërror në një tenxhere të ngadaltë me miell misri dhe orizi mund të gjendet këtu:
Informacione të dobishme për produktet greke
Duke provuar receta të ndryshme për bukën e hikërrorit, duhet të përqendroheni në shijet dhe preferencat tuaja. Por nëse nuk e keni hasur kurrë më parë këtë lloj hikërror, atëherë para se ta përdorni, duhet të merrni parasysh përfitimet dhe dëmet e tij.
Për shkak të përbërjes së tij të pasur (përmban shumë vitamina B, C, E, PP, aminoacide, fibra dhe shumë minerale), hikërrori është një produkt i shëndetshëm. Nuk përmban yndyrna të dëmshme, karbohidrate, sheqer, kështu që përdoret në mënyrë aktive në një dietë pa gluten, diabeti dhe dietat për humbje peshe. Përkundër faktit se përmbajtja kalorike e bukës së hikërrorit është pothuajse identike me bukën e grurit, sepse. 100 g miell hikërror përmban 367 kcal, këto produkte përdoren në mënyrë aktive në një dietë të shëndetshme.
Por me kujdes ekstrem, ata që kanë një intolerancë individuale ndaj këtij produkti ose sëmundjes së Crohn duhet të trajtohen me hikërror. Dhe të gjithë të tjerët duhet të mbajnë mend se çdo bukë e bërë nga mielli i hikërrorit nga një makinë buke, furrë ose tenxhere e ngadaltë, kur konsumohet në vëllime të mëdha, mund të provokojë spazma të zorrëve dhe të rrisë formimin e gazit.
Gjatë pjekjes së bukës me shtimin e miellit të hikërrorit, duhet të theksohet se buka merret më së miri nga hikërror me drithë të plotë pa avull. Një brumë i tillë ngrihet mirë, ka një strukturë poroze dhe një kore delikate. Nëse përdorni miell hikërror të trajtuar me nxehtësi, brumi do të jetë i thatë, nuk do të ngrihet fare dhe pjata e përfunduar do të jetë e rëndë dhe e fortë.
Buka e hikërrorit është një produkt i shëndetshëm dhe pa gluten, prandaj është ideale për dietën e atyre që po humbasin peshë dhe personave me alergji ndaj glutenit. Pronat e dobishme kanë qenë prej kohësh të njohura për njerëzit. Prodhuesit modernë kanë filluar të prodhojnë në mënyrë aktive më shumë dhe, e cila nuk është inferiore ndaj drithërave me drithëra të plota në vetitë e saj të dobishme dhe ushqyese.
Një nga pjatat më të njohura me shtimin e miellit të hikërrorit është. Buka e hikërrorit ka një aromë të pabesueshme dhe një shije të lehtë të arrave. Në procesin e përgatitjes së bukës, ne jemi mësuar të përdorim si të shtojmë miell hikërror në recetë për të bërë bukë të shijshme dhe të shëndetshme? Më shpesh, përgatitet bukë gruri-hikërror, ku mielli përdoret në përmasat e mëposhtme. Duke përdorur shtatëdhjetë e pesë për qind miell gruri dhe njëzet e pesë për qind hikërror, ju merrni një bukë të tymosur maja me një strukturë të butë, me gëzof dhe aromë të butë hikërror. Kur përdorni përmasa 50/50, buka do të ketë një aromë më të theksuar hikërror-arrë, por buka nuk do të jetë aq e gjatë dhe do të ketë një strukturë të thërrmuar dhe të butë. Shmangni përdorimin e miellit 100% të hikërrorit në bukën e tharmit, struktura nuk do të jetë uniforme, buka nuk do të funksionojë fare.
Përbërësi kryesor është mielli i hikërrorit, i cili pasuron trupin me esenciale dhe proteina. Deri më sot, ka shumë receta të ndryshme për të bërë bukë nga mielli i hikërrorit, le të shohim më të njohurat.
Bukë hikërror në furrë
Për të bërë bukë nga mielli i hikërrorit në furrë, do t'ju nevojiten: 450 gram miell gruri integral të klasës më të lartë, shtatë gram, dhjetë gramë, një lugë e gjysmë çaji çaji, dy lugë vaj vegjetal të shtypur në të ftohtë, 50 gram miell hikërror të cilësisë së lartë, të grirë imët.
Gjëja e parë që duhet të bëni është të kombinoni të dy llojet e miellit dhe përzierja që rezulton duhet të sitet në një sitë. Bashkojmë 1 filxhan maja të ngrohtë me majanë e thatë, masën e majasë e shtojmë në masën e miellit dhe e përziejmë pak për të marrë një konsistencë të lëngshme. Lëreni brumin për tre deri në katër minuta derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe. Shtoni edhe 1 gotë ujë, kripë, sheqer, gjalpë dhe gatuajeni brumin.
Brumi duhet të gatuhet mirë në mënyrë që të bëhet elastik dhe pa gunga. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të dyfishohet në masë. Brumin që është trefishuar, gatuajeni përsëri, hapni një shtresë të trashë një centimetër, lyejeni me yndyrë ose rrotullojeni. Nga ky vëllim duhet të përftohen dy bukë. I rendisim petat ne nje tepsi dhe i leme per tridhjete minuta ne nje vend te ngrohte, i leme te rriten. Pasi e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore. Gjithçka, buka e grurit-hikërror është gati.
Bukë hikërror në një makinë buke
Për të bërë bukë nga mielli i hikërrorit në një makinë buke do t'ju duhet: 1 lugë. maja e thatë me shpejtësi të lartë, miell gruri i plotë i klasës së parë - 300 gram, miell hikërror me cilësi të lartë njëqind gram, kripë - 1 lugë, sheqer dy lugë çaji, vaj vegjetal (i parafinuar) 2 lugë gjelle. l. dhe dyqind e tetëdhjetë mililitra ujë të ngrohtë.
Në makinën e bukës, duhet të zgjidhni programin e duhur, koha paraprake e gatimit në makinën e bukës është katër orë. Receta hap pas hapi: Të gjithë përbërësit duhet të futen në tasin e makinës së bukës sipas rendit të treguar në recetë. Filloni modalitetin bazë të zierjes së bukës. Në procesin e zierjes, shikoni brumin, mund t'ju duhet të shtoni ose miell, ose vaj ose ujë.
Hiqeni topin e përfunduar nga brumi dhe formoni vetë një kuti të rregullt, vendoseni topin përsëri në tas (mund ta hiqni thikën prej tij), mbyllni makinën e bukës me kapak. E rëndësishme - derisa të gatuhet plotësisht, mos e hapni përsëri kapakun. Ka shumë mundësi për të bërë bukë në një makinë buke, duhet të provoni dhe eksperimentoni, mbase do t'ju pëlqejë një lloj recete buke.
Bukë hikërror në një tenxhere të ngadaltë
Për të përgatitur bukën e hikërrorit në një tenxhere të ngadaltë, shpenzohen vetëm pesëdhjetë minuta për përgatitjen dhe pesëdhjetë minuta për procesin e gatimit. Për të pjekur bukë me peshë 600 gram, do t'ju duhet: treqind gram miell gruri, 100 gram miell hikërror, një lugë e gjysmë maja me veprim të shpejtë, 300 mililitra ujë dyzet gradë, një lugë çaji me një rrëshqitje. kripë, një lugë gjelle me një rrëshqitje sheqer, tre lugë vaj vegjetal.
Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni një brumë, për këtë ju duhet të kombinoni njëqind gram miell gruri me kripë, sheqer dhe maja të thatë, shtoni ujë, përzieni plotësisht dhe lini në një vend të ngrohtë për rreth njëzet minuta. Pasi të ketë ardhur brumi (vëllimi është dyfishuar), shtoni miellin e hikërrorit, miellin e mbetur të grurit, vajin vegjetal dhe gatuajeni sa më mirë.
Si rezultat, brumi duhet të jetë i lëmuar dhe elastik. E shtrijmë në tasin e multipjekjes dhe e lëmë edhe njëzet minuta të tjera (në temperaturën 40 gradë). Pasi të jetë fryrë brumi, zgjedhim modalitetin "Pjekje", e vendosim për tridhjetë minuta, pasi të ketë kaluar kjo kohë, buka duhet të kthehet dhe të piqet edhe për njëzet minuta të tjera.
Receta për bukë të pastër me hikërror
Për të bërë bukë nga mielli i hikërrorit pa grurë, do t'ju duhet: një gotë ujë të ngrohtë ose të ngrohtë të pastër, njëzet gramë maja të thatë me veprim të shpejtë, 1 lugë. sheqer, një gotë jo të plotë miell hikërror, dy vezë, 3 lugë vaj vegjetal, një gotë niseshte misri.
Bashkoni majanë me sheqerin dhe lëngun e ngrohtë, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, gatuajeni brumin mirë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni brumin të trefishohet në madhësi. Vendoseni me kujdes fletën e pjekjes me brumin e pjekur në furrën e nxehur për një orë. Furra nuk duhet të hapet për dyzet minutat e para.
Kjo specie është plotësisht pa gluten dhe ka një masë të vetive shëruese dhe të dobishme:
- mund të përdoret nga njerëzit me diabet dhe alergji ndaj glutenit;
- ndikon pozitivisht në punën e traktit tretës;
- pastron muret e enëve të gjakut, duke i forcuar ato;
- përmirëson funksionimin e sistemit imunitar;
- ka një efekt tonik;
- ngop trupin me lëndë ushqyese, fibra, aminoacide dhe vitamina.
Receta për bukë hikërror pa maja
Për të bërë bukë nga mielli i hikërrorit pa maja, do t'ju duhet: dyqind mililitra qumësht të ngrohtë, gjysmë lugë çaji sode, gjysmë lëng, gjysmë lugë çaji. kripë deti e grimcuar, 2 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal i parafinuar, mundësisht njëqind gram miell hikërror të trashë, 100 gram miell gruri të klasës së parë.
Rezultati është bukë pa maja me një vlerë energjie prej dyqind e tre kilokalori dhe vlera ushqyese:
| 7,65 g | |
| 2,43 g | |
| 37,73 g |
Një recetë hap pas hapi për të bërë bukë hikërror pa maja: derdhni sodën e shuar me lëng limoni në qumësht, shtoni vaj vegjetal dhe kripë. Shtoni hikërrorin e situr dhe miellin e grurit në mënyrë alternative në përzierjen e lëngshme që rezulton. Ziejeni brumin që rezulton me duart tuaja. Brumi do të jetë i trashë, pasi ndër vetitë e miellit të hikërrorit ka edhe një thithje të shpejtë të lëngut. Një top i përzier mirë duhet të transferohet në një tepsi dhe të formohet në formën e dëshiruar të një buke. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të përgatitur paraprakisht (temperaturën 180 gradë) dhe piqni për rreth tridhjetë deri në pesëdhjetë minuta, derisa të gatuhet plotësisht.
Buka pa maja është e dobishme për sëmundjet e traktit gastrointestinal, hipertensionin, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, gjatë periudhës së rikuperimit pas operacionit në mëlçi, pacientët me hipertension. Lejohet të shtohet në dietën e fëmijëve, në dietën e grave gjatë laktacionit dhe gjatë shtatzënisë.
Recetë për bukë hikërror-thekër
Për të përgatitur bukë hikërror-thekre ju nevojiten: 300 gram miell gruri integral (klasa e parë), pesëdhjetë gramë, pesëdhjetë gram miell hikërror, dyqind e shtatëdhjetë mililitra ujë tridhjetë gradë ose qumësht i skremuar i ngrohur në dyzet gradë, dy lugë gjelle. malt thekre, një një lugë gjelle lëng, 1 lugë çaji kripë, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, një lugë çaji maja me veprim të shpejtë.
Përziejini të gjithë përbërësit e lëngshëm. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë, është e dëshirueshme t'i kaloni të gjithë në një sitë, për pasurim më të madh me oksigjen. Së pari, shtoni përzierjen e lëngshme në makinën e bukës, më pas derdhni masën e lirshme sipër, aktivizoni mënyrën e përzierjes (ky proces zgjat dhjetë minuta). Si rezultat, brumi duhet të jetë i butë dhe në të njëjtën kohë i dendur dhe jo ngjitës, të mbajë formën e tij.
Pas brumit mbyllni kapakun e furrës dhe harroni derisa buka të jetë gatuar plotësisht. Produkti i përfunduar duhet të hiqet nga furra dhe të lihet të ftohet plotësisht. Tani gjithçka, buka grurë-hikërror-thekër është gati për t'u ngrënë.
Ka një numër të jashtëzakonshëm recetash për të bërë pjekje me miell hikërror, provoni, eksperimentoni, kërkoni një të preferuar. Të bëftë mirë.
Artikuj të ngjashëm
