Në çfarë të marinoni shish kebab derri. Si të marinoni qebapët e derrit në një marinadë me ujë mineral. Marinadë për shish kebab me lëng domate dhe verë të thatë - recetë video

Si të njomni qebapin e derrit në mënyrë që rezultati të jetë mish tepër i shijshëm? Cilët përbërës duhet të shtohen në marinadë dhe cilët duhet të shmangni? Cilat receta nuk do të marrin shumë kohë, por do të jenë shumë argëtuese? Lexoni gjithçka se si të marinoni siç duhet mishin e derrit përpara një pikniku!

Qebapi i derrit është një pjatë e mrekullueshme. Nuk më besoni? Kush tjeter! Së pari, ka sukses pothuajse gjithmonë dhe pothuajse për të gjithë (përjashtimi i vetëm është, me siguri, skuqja mbi një zjarr të hapur). Së dyti, gjatë procesit të gatimit humbet një pjesë e konsiderueshme e yndyrës së dëmshme dhe kur vjen në tryezë, ruan vetëm të gjitha të mirat dhe përfitimet shëndetësore. Së treti, është idealisht lëng, pasi sasia e yndyrës në mishin e derrit është më e madhe se në viçin dhe, veçanërisht, pulën.

Rregullat për marinimin e mishit të derrit

Është e rëndësishme vetëm të dini se si të marinoni siç duhet qebapin e derrit, dhe atëherë gjithçka do të funksionojë patjetër. Dhe këshilla jonë do të vijë në shpëtim me këtë.

1. Mund të përdorni uthull! Mishi i derrit është ndoshta i vetmi lloj mishi që mund të marinohet lirisht me uthull. Në këtë rast, nuk rrezikoni të merrni fibra të forta, pasi ato kanë një strukturë të veçantë. Marinata me uthull për qebapin e derrit është më e lehtë për t'u përgatitur. Dhe në disa raste do të zvogëlojë kohën e përgatitjes. Për shembull, një marinadë e shpejtë për shish kebab derri bazuar në uthull dhe sheqer të përzier me ujë do t'ju lejojë të përdorni kufomën pas injektimit në temperaturën e dhomës brenda 3 orëve.
2. Nuk ka nevojë të shtoni vaj. Mishi i derrit është tashmë një produkt mjaft yndyror, kështu që nuk duhet të përdorni vaj ulliri ose luledielli shtesë. Detyra e tyre është të "vulosin copat" për të krijuar një kore dhe për të mbajtur lëngun brenda. Në rastin tonë, copat duhet të heqin një pjesë të yndyrës ndërsa janë në skarë, kështu që nuk këshillohet përdorimi i vajrave bimore.
3. Koha e marinimit - 12 orë. Për të marinuar siç duhet mishin për shish kebab, duhet t'i jepni kohë të mjaftueshme për t'u ngopur me përbërësit e marinadës. Për mishin e derrit, periudha është të paktën 12 orë, gjatë së cilës duhet të ruhet në frigorifer. Asnjë mënyrë e shpejtë për të marinuar qebapin e derrit nuk do të japë një rezultat të ngjashëm.

Mënyrat më të lehta për të marinuar

Ju mund të përgatisni një marinadë për shish kebab derri fjalë për fjalë duke përdorur përbërësit e disponueshëm. Përbërësit më të njohur janë uthulla dhe majoneza. Ne do t'ju tregojmë në detaje për secilën recetë.

Si të marinoni qebapin e derrit në uthull

Do t'ju duhet:

• uthull tryeze 9% - 4 lugë gjelle. lugë (për 1,2-1,5 kg mish);
• sheqer - lugë çaji;
• qepë - 2-3 koka të mëdha;
• ujë - 8 lugë gjelle. lugë;
• piper dhe kripë.

Përgatitja

1. Hiqni filmat nga mishi dhe ndajini në pjesë të mesme (përafërsisht sa grushti i një fëmije).
2. Fërkoni copat me piper dhe kripë, përzieni mirë.
3. Qëroni qepën, e prisni në rrathë të trashë dhe ia shtoni mishit.
4. Uthullën e hollojmë me ujë të ftohur, i shtojmë sheqerin, e trazojmë dhe e hedhim në enë me qebap.
5. Llokoçisni përmbajtjen, mbulojeni me kapak dhe shtypni, vendoseni në frigorifer.

Marinadë për shish kebab derri me majonezë

Një recetë e shkëlqyer, e cila ka një paralajmërim - nëse nuk doni të dëmtoni shëndetin tuaj, refuzoni salcën e blerë në dyqan. Disa përbërës në formulimet e përfunduara lëshojnë substanca të dëmshme kur nxehen. Prandaj, përgatisni majonezë në shtëpi duke përdorur një të verdhë veze, një lugë mustardë, një pikë uthull dhe vaj vegjetal. Nuk do t'ju duhen më shumë se 5 minuta për të përgatitur një salcë të mrekullueshme. Duke e përdorur atë, do të dini saktësisht se si të marinoni shijshëm qebapin e derrit pa cenuar shëndetin tuaj!

Do t'ju duhet:

• majonezë - 300 ml (për 1 kg tul derri);
• qepë - 4 koka të mëdha;
• piper dhe kripë.

Përgatitja

1. Ndani mishin në copa qebap, shpërndani kripë dhe piper në mënyrë të barabartë. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta për të ngopur copat me kripë.
2. Shtoni gradualisht majonezën, duke e trazuar me dorë dhe duke lyer çdo pjesë. Nuk keni nevojë të shtoni shumë salcë. Vëllimi i tij nuk duhet të mbulojë mishin, por thjesht të jetë i pranishëm në të, duke i mbështjellë mirë copat.
3. Qëroni dhe copëtoni qepën në rrathë. Disa prej tyre i përziejmë në një tas me mish, dhe pjesën tjetër e vendosim sipër, i shtypim me kapak.
4. Vendoseni në frigorifer.

Marinada dietetike

Recetat për marinadë për shish kebab derri me majonezë mund të duken shumë të yndyrshme, dhe me uthull - shumë pikante. Ne ju ofrojmë opsione të lehta të veshjes me përbërës dietik.

Marinadë me ujë mineral për shish kebab derri

Do t'ju duhet:

• ujë mineral - 0,5 l (për 2 kg fileto ose jakë);
• qepë - 3 koka të mëdha;
• cilantro (kokrra), një përzierje e paprikës dhe domateve të thata;
• piper i zi, kripë.

Përgatitja

1. Pritini mishin dhe vendoseni në një enë. Shtoni në të qepën e qëruar dhe të grirë rëndë.
2. Rrëzoni mirë, shtoni farat e cilantros, përzierjen e specit dhe domatet. Shtoni kripë dhe përzieni mirë. Mos harroni pak - lëreni qepën të lëshojë lëngun e saj, më pas shpërndani në mënyrë të barabartë erëzat mbi copat e qebapit.
3. Hidhni në ujë mineral derisa të mbulojë lehtë mishin. Vendoseni në frigorifer.

Marinadë për qebap derri me kefir

Do t'ju duhet:

• kefir me një përmbajtje yndyre prej 3,2% - 500 ml (për 1,5 kg mish);
• sheqer - lugë çaji;
• qepë - 4 koka të mëdha;
• piper dhe kripë.

Përgatitja

1. Qëroni qepën, 2 kokat e grira, 2 të tjerat i prisni në copa të mëdha.
2. Transferoni qepën e grirë në mish, të prerë në copa. Shtoni kripë dhe piper, përzieni mirë.
3. Gradualisht shtoni kefir, duke e trazuar vazhdimisht mishin. Sasia e kefirit duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar lehtë qebapin.
4. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
5. Vendosni unazat e qepëve sipër, mbuloni me kapak ose më mirë akoma, shtypni marinadën me një pjatë të peshuar. Vendoseni në frigorifer.

Të armatosur me recetat tona, ju mund të shkoni me siguri në një piknik ose të gatuani qebap aromatike dhe të butë në shtëpi!

• Marinadë për qebap pule (në kefir, salcë soje, birrë)
• Marinada për gjelin e detit, viçin dhe derrin (në lëng domate, lëng shege, kefir, me kivi)
• Shish kebab në hell nga zemrat e pulës (jashtë, në një tigan me ajër, furrë dhe në një tigan)
• Qebap i bërë vetë në furrë (pulë, qengji, viçi dhe derri)
• Qebap pule në furrë (nga kofshët, filetot dhe krahët)
• Shish kebab në një tenxhere të ngadaltë (pule, derri, viçi)

Është pranvera në kalendar, që do të thotë se është koha për të hapur sezonin e Barbecue. Shumë prej tyre kanë shkuar tashmë në vilat e tyre për punë sezonale. Çfarë lloj pune nuk është e denjë për shpërblim? Mishi i skuqur mbi qymyr është i përshtatshëm për këto qëllime pa dyshim.

Unë sjell në vëmendjen tuaj receta pothuajse klasike. Shish kebab më së shpeshti përgatitet nga mishi i derrit. Është çështje shije dhe çmimi. Mishi i derrit është i disponueshëm, dhe vetë mishi është i lëngshëm dhe i butë. Kjo është një pjatë si për festën ashtu edhe për botën.

Nëse është shumë herët për të dalë diku jashtë, atëherë hidhini një sy këtu, do të zbuloni se si të gatuani. Unë rekomandoj shumë ta lexoni, shpresoj që t'ju pëlqejë dhe të merrni parasysh recetat dhe këshillat tona.

Receta për qebap derri të shijshëm, të lëngshëm, të butë, klasik me foto

Recetë klasike e shashlik-it të derrit

Vetëm përmendja e qebapit, e bërë edhe nga mishi i derrit, të bën të pështymë. E shijshme, e skuqur, aromatike me mishin më të butë. Vetëm një qebap i tillë meriton komplimente entuziaste.

Përbërësit:

• Qafa e derrit - 1,5 kg
• Qepë - 2 copë.
• Uthull - 3 lugë çaji
• Erëza - 3 lugë gjelle. lugët
• Kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Qafë derri e larë paraprakisht, e tharë, e prerë në pjesë.

2. Prisni qepën në gjysmë unaza.

3. Vendoseni mishin e derrit në një tas më të thellë. Shtoni qepën, erëzat, holloni uthull 70% në një gotë me ujë, derdhni në një tas. Gjithçka duhet të përzihet shumë mirë. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, ndoshta edhe më gjatë.

4. Vendoseni mishin e marinuar në hell ose hell. Nga rruga, një qebap i tillë do të dalë po aq i mirë në skarë.

5. Vendosni hellet mbi thëngjij. Duhet ta skuqni për 15-20 minuta, duke e kthyer herë pas here. Mund ta kontrolloni lehtësisht gatishmërinë e mishit duke e shpuar me thikë; lëngu duhet të bëhet i pastër.

Pritini domatet dhe kastravecat, përgatitini barishtet dhe salcën. Shijoni Barbecue me lëng në ajër të pastër, shijoni oreksin tuaj!

Shish kebab derri - marinadë me majonezë dhe ujë mineral

Mishi me lëng i mishit shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Mos u shqetësoni për yndyrën e tepërt, ajo shkrihet në temperatura të larta pa lejuar që copat të thahen. Dhe mund të digjni kalori pas një vakti të tillë duke luajtur lojëra aktive në natyrë me miqtë.

Përbërësit:

• Mish derri - 2 kg
• Qepë - 7 copë
• majonezë - 300 g
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
• Paprika e ëmbël - 4 lugë gjelle. lugët
• Piper i zi - 2 lugë çaji
• Ujë mineral me ujë të gazuar – 1 l

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mishin e derrit dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të mesme.

2. Qepëve u heqim lëvozhgat, i presim në gjysmë rrathë, i shtojmë në tasin me mishin dhe i përziejmë.

Që qepa të mos ju pickojë sytë, zhyteni në ujë me akull për disa minuta.

3. Hidhni erëzat në tas: piper i zi, paprika e ëmbël, kripë. Shtoni majonezë, përzieni plotësisht.

4. Hidhni në ujë mineral dhe përzieni përsëri. Mbulojeni enën me film ushqimor ose kapak dhe vendoseni në një vend të freskët për ta marinuar për të paktën 6 orë.

5. Hidheni mishin e derrit të marinuar në hell dhe vendoseni në thëngjij të nxehtë.

Shërbejeni qebapin e përfunduar me barishte dhe perime të freskëta. Mish me lëng dhe oreks të mirë për ju!

Marinadë mustardë-uthull për qebapin e derrit

Një pjatë shumë aromatike dhe pikante me prush. Për këtë qebap zgjidhni qafën e derrit për marinim. Marinada përfshin perime të freskëta, pak mustardë dhe uthull. Shija do të jetë e mahnitshme.

Përbërësit:

• Qafa e derrit - 1,5 kg
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra - 5 thelpinj
• Domate - 2 copë.
• Piper i kuq zile - 2 copë.
• Uthull 9% - 4 lugë gjelle. lugët
• Mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
• vaj vegjetal - 50 ml
• Kripë - për shije
• Erëza - për shije

Përgatitja:

1. Përgatisni mishin, shpëlajeni dhe thajeni. Pritini në pjesë, duke hequr yndyrën e tepërt dhe venat. Transferoni në një tas të thellë.

Mos e prisni të gjithë yndyrën, ajo vetëm do të shtojë lëngshmëri.

2. Qëroni qepën dhe hudhrën. Prisni qepën në gjysmë unaza, grijeni hudhrën imët dhe vendoseni në një tas.

3. Pritini domatet në katërsh, specit të ëmbël i hiqni bërthamën dhe farat dhe i prisni në rrathë. Shtoni në mishin e derrit, përzieni gjithçka së bashku me duart tuaja.

4. Më pas shtoni erëza, unë përdor përzierje natyrale të skarës, erëza për skarë. Përziejini mirë.

5. Hidhni në vaj vegjetal dhe uthull. Shtoni mustardën dhe më pas përziejeni mirë derisa secila pjesë të jetë e lyer me marinadë.

6. E mbulojmë tasin me mish dhe e vendosim në frigorifer për t’u marinuar për 4-6 orë ose më mirë ta lëmë gjithë natën.

Para se t'i skuqni, kaloni copat në hell dhe skuqini mbi qymyr derisa të gatuhen. Kalofshi një piknik të shijshëm, oreks të mirë!

Marinoni mishin e derrit në domate

Gatimi i Barbecue është një aktivitet emocionues, si një ritual i tërë. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni dhe marinoni mishin në mënyrë korrekte, atëherë rezultatet do t'ju kënaqin ju dhe të gjithë të dashurit tuaj. Mos kini frikë të provoni diçka të re, ndoshta në këtë mënyrë do të gjeni recetën tuaj perfekte.

Përbërësit:

• Mish derri - 1,8 kg
• Qepë - 2 copë.
• Piper i zi i bluar - 2 lugë çaji
• domate - 200 g
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë

Përgatitja:

1. Pika e parë dhe më e rëndësishme është përgatitja e mishit. Duhet të lahet, thahet, pritet në copa të mesme. Në të njëjtën kohë, mos harroni të hiqni venat, filmat dhe yndyrën, nëse ka shumë prej tyre.

2. Qëroni domatet dhe grijeni sa më imët.

Për të hequr lehtë lëkurën nga një domate, bëni një prerje në formë kryqi sipër dhe vendoseni në ujë të vluar për një minutë.

3. Qërojmë qepën, e presim në gjysmë rrathë, e përziejmë me kripë duke përdorur lëvizje shtypëse, duam të formohet lëngu i qepës. Vendosim qepët dhe domatet në një tas me mishin.

4. Shtoni piper të zi dhe përziejini me duar në mënyrë që çdo pjesë të jetë e lyer me marinadë. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer të marinohet për 6-8 orë.

5. Hidheni mishin e përfunduar në hell.

6. Është më mirë të skuqni shish qebap në thëngjij që digjen që kanë mbajtur nxehtësinë brenda.

Mos e ktheni shpesh qebapin për gatim më të mirë.

Gjithçka është gati, mund ta servirni në tryezë. Keni një Barbecue aromatike, një fundjavë të mrekullueshme dhe oreks të mirë për ju!

Marinadë me arrëmyshk dhe lëng limoni

Do të merrni një qebap jashtëzakonisht të butë dhe pikant nëse fillimisht marinoni mishin me arrëmyshk dhe lëng limoni. Një rostiçeri e shkëlqyer në natyrë do të sjellë shumë përshtypje të këndshme.

Përbërësit:

• Mish derri - 1 kg
• Qepë e kuqe - 8 copë.
• Arrëmyshk - 4 lugë gjelle. lugët
• Lëngu i një limoni
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije
• Erëza për mishin e derrit - 1 lugë gjelle. lugë

Përgatitja:

1. Hiqni lëkurat nga qepa, prisni në rrathë dhe vendosini disa në një tas të thellë. Sipër vendosni mishin e derrit të prerë. Shtoni erëza: kripë, piper, arrëmyshk, erëza. Përziejini gjithçka.

2. Më pas, në një tas të veçantë, përzieni pjesën e dytë të qepës së kuqe me lëngun e një limoni, duke shtypur qepën derisa të formohet lëngu. Transferoni marinadën në një tas dhe përzieni plotësisht. Mbulojeni enën dhe marinoni në një vend të freskët për 6 orë ose më shumë.

3. Skuqini mishin në hell në skarë derisa të formohet një kore e bukur. Keni humor të mirë, oreks të mirë!

Shish qebap derri në birrë të errët

Një recetë e thjeshtë për marinimin e mishit për Barbecue. Aromat gjatë skuqjes do të jenë hyjnore, ashtu si vetë qebapi.

Përbërësit:

• Mish derri - 1,5 kg
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra - 4 karafil
• Birrë e errët - 350 ml
• Kripë - për shije
• Borziloku - për shije
• Erëza për mish - 1 lugë çaji
• Erëza për skarë - 1 lugë çaji

Përgatitja:

1. Shpëlajeni dhe thajeni mishin. Pritini në copa të mesme.

2. Në tasin me mish shtojmë qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe hudhrën e grirë hollë.

3. Shtoni kripë, skarë dhe erëza të mishit të derrit dhe përzieni plotësisht duke përdorur një lëvizje shtypëse.

4. Hidhni birrë të errët, spërkatni me borzilok të tharë, përzieni. E mbulojmë tasin dhe e vendosim në frigorifer të marinohet për 5-6 orë.

Mund të përdorni borzilok të freskët, mjafton ta prisni imët.

5. Grijeni qebapin në thëngjij të nxehtë, duke i kthyer periodikisht hellet.

Mbulojeni enën me lavash dhe vendosni sipër qebapin e përfunduar. Shërbejeni me perime të freskëta, barishte dhe salcë domate. Kalofshi një fundjavë të këndshme dhe oreks të mbarë!

Marinadë barishtore me mustardë

Të gjitha produktet e marinimit janë vetëm natyrale. Dhe nuk do ta keni të vështirë ta përgatisni këtë recetë. Dhe rezultati do t'ju kënaqë me aroma të përhapura përreth.

Përbërësit:

• Mish derri - 1 kg
• Kripë - për shije
• Speca të përzier - për shije
• Erëza për skarë - 2 lugë gjelle. lugët
• Mustardë me kokërr - 30 g
• Mustardë - 30 g
• trumzë - 5 g
• rozmarinë - 5 g
• vaj vegjetal - 30 ml
• Qepë - 100 g
• Gjelbrit - një bandë

Përgatitja:

1. Hiqni yndyrën e tepërt nga mishi, prisni filmat dhe venat. Pritini në copa të mesme dhe vendoseni në një tas të thellë.

2. Shtoni erëzat, shtoni trumzën dhe rozmarinë.

3. Më pas shtoni mustardë të rregullt dhe me kokrra.

4. Hidhni vaj vegjetal në tas, shtoni qepë të copëtuar dhe barishte. Përziejini gjithçka, mbulojeni, vendoseni në një vend të freskët për t'u marinuar për të paktën 3 orë, mundësisht më shumë.

5. Hidheni mishin e marinuar në hell, skuqeni mbi thëngjij të nxehtë në skarë derisa të krijohet një kore krokante dhe pjesa e brendshme të jetë gatuar.

Shërbejeni qebapin të nxehtë. Fat të mirë dhe oreks të mirë për ju!

Video recetë për qebap me lëng në verë të bardhë

Një recetë e mrekullueshme për një vakt të shijshëm mishi me familjen dhe miqtë. Ju mund ta përgatisni këtë pjatë mjaft thjesht dhe me kosto të ulët. Shihni vetë duke shikuar udhëzimet e videos.

Ju befte mire!

Fundjava e madhe e majit është përpara nesh, ju uroj ta kaloni jo vetëm të dobishme, por edhe shumë të shijshme me një meze të lehtë mishi.

Siç e dini, shish kebab është një pjatë nga e kaluara e largët me një histori mjaft interesante. Në të kaluarën e shkuar prej kohësh, kalorës të patrembur, duke shkuar në fushata të gjata, merrnin me vete copa mishi të papërpunuar. Për të mos u prishur ushqimin, e vendosnin në çanta lëkure me verë dhe në momente pushimi e meze, mishin e skuqnin në shtiza ose bajoneta e degë të ndryshme. Për shkak të kësaj, shumë besojnë se termi "qebap" e ka origjinën në "shish" turk - mish dhe "bajonetë" - shtizë. Me sa duket, që nga ajo kohë filloi zakoni i marinimit të copave të mishit.

Sot ka shumë ide se si të marinoni mishin për Barbecue, dhe një mori erëzash dhe erëzash do të ndihmojnë në transformimin e kësaj pjate dhe t'i japin asaj sofistikim dhe shije shtesë. Shumë njohës të kësaj delikatesë besojnë se njomja e mishit është krejtësisht e panevojshme. Mos e mbushni me erëza dhe kripë.

Me këtë mendim mund të pajtohemi nëse mishi i përgatitur me këtë metodë është i freskët dhe i bërë vetë. Por kjo metodë është çështje shije. Ka disa adhurues të mishit të skuqur në zjarr që besojnë se marinimi është një proces mjaft interesant dhe shumë burra janë të lumtur ta marrin përsipër, duke e konsideruar atë si thirrje mashkullore.

Marinada është një kombinim i acidit natyror (verë, lëngje frutash ose perimesh, uthull), kripë, barishte, erëza, sheqer, vaj vegjetal, të gjitha llojet e erëzave, etj.

Mishi i papërpunuar, shpendët dhe shumë lloje peshqish janë njomur në këtë përbërje. Këto receta për marinadë për Barbecue ju lejojnë ta bëni mishin pikant, të lëngshëm, aromatik, me një thartirë të këndshme dhe një amëz delikate.

Adhuruesit e kuzhinës pikante kineze mund ta thithin mishin në një përzierje salcë soje, një pikë mjaltë, piper, xhenxhefil, verë të thatë ose uthull orizi. Mishi i njomur mirë skuqet në skarë, barbekju ose skarë, i lyer pak me vaj luledielli. Për të marinuar shijshëm shishqebab, mbahet në masën e përgatitur për 1-2 ditë..

Recetat më të mira të marinadës për Barbecue

Për ta bërë qebapin vërtet të shijshëm, duhet të zgjidhni marinadën më të mirë për mishin, si dhe ta marinoni siç duhet. Ne duam t'ju prezantojmë marinadat më të mira për barbekju, recetat për të cilat do t'i shihni më poshtë.

Marinadë për shish kebab derri

Mishi i derrit është një nga llojet më të nderuara dhe të arritshme të mishit për gatim mbi qymyr. Për të bërë këtë delikatesë, si rregull, ju merrni qafën e derrit, pasi kjo pjesë dallohet nga pulpa e saj e lëngshme, me vija të holla yndyre, e cila ju lejon ta bëni pjatën të butë, fjalë për fjalë të shkrihet në gojë. Por përpiquni të merrni mish që është fillimisht i freskët, sepse mishi i ngrirë mund të thahet më vonë dhe është mjaft e vështirë të përcaktohet freskia e tij pas shkrirjes.

Për të marinuar siç duhet qebapin e derrit, do t'ju duhet:

• kilogram i qafës;
• majonezë (95 ml);
• Gjethe dafine;
• qepë (330 gram);
• limon (1 copë);
• grumbullimi i erëzave dhe barishteve khmeli-suneli;
• mustardë (45 gram);
• kripë.

Si të marinoni:

Pritini mishin në copa të vogla, me diametër 3-5 centimetra, qepën e prisni në rrathë dhe shtrydhni lëngun e limonit. Përziejini gjithçka tërësisht në një enë qelqi ose smalt dhe lëreni për 22-33 minuta. Ndërkohë përgatisim tretësirën marinuese. Përzieni majonezën, përzierjen e nxehtë dhe mustardën, kaloni salcën tuaj te mishi dhe qepët dhe spërkateni me kripë. Ju duhet të marinoni qebapin e derrit për rreth 2-3 orë.

Marinadë për shish kebab derri me uthull

Shumë njerëz besojnë se një marinadë e shpejtë për shish kebab derri është një recetë që përfshin uthull. Falë këtij elementi, i cili është në thelb acid, mishi rezulton mjaft i butë dhe lëng.

Prandaj, nëse doni të marinoni shpejt qebapin e derrit, atëherë merrni produktet e mëposhtme:

• kilogram mish derri;
• ujë 100 ml;
• uthull 9% (100 ml);
• qepë (3 copë);
• erëza dhe erëza (nga syri);
• kripë.

Si të marinoni:

Ndani mishin në feta ose kubikë, në varësi të mënyrës që përdorni për ta skuqur. Nëse në hell, atëherë do të jetë më e përshtatshme dhe më e saktë të lidhni kube në madhësinë e dy kutive të ndeshjes. Nëse është një rrjetë, atëherë provoni ta prisni në feta. Pra, kriposni copat e mishit të përgatitur, derdhni uthull të holluar në gjysmë me ujë. Shtoni qepë të copëtuara në rrathë atje dhe më pas shtoni erëza dhe erëza aromatike.

Vendoseni marinadën tuaj me mish në një vend të ngrohtë për një orë. Më pas, zhvendoseni enën me qebap në të ftohtë, por jo në temperatura nën zero. Ju mund ta marinoni trajtimin tuaj nga 2-3 orë në 2-3 ditë.

Qebap i shijshëm derri në kefir

Dallimi midis marinadës, e cila bazohet në kefir, është se kosi ka një efekt më të butë se uthulla, kështu që duhet pak më shumë kohë që mishi të gatuhet plotësisht (nga 10 deri në 24 orë).

Për të mësuar se si të marinoni qebapin e derrit me kefir dhe të shijoni shijen e patejkalueshme, merrni produktet e mëposhtme:

• kilogram mish derri;
• kefir me çdo përmbajtje yndyre (450 ml);
• sheqer (12 gram);
• qepë (5 copë);
• kripë, erëza (koriandër, piper, qimnon, borzilok).

Si të marinoni:

Receta për marinadën për shish kebab derri bazuar në kos nuk është shumë e ndryshme nga ajo e dhënë më sipër. Dallimi i vetëm është kefiri në vend të uthullës. Prandaj, rregulloni të gjithë përbërësit në të njëjtën sekuencë dhe mbushni gjithçka me lëng qumështi të fermentuar. Mbajeni përbërjen për rreth një orë në kushtet e dhomës dhe më pas vendoseni në të ftohtë për 3 deri në 24 orë.

Marinadë për shish kebab duke përdorur ujë mineral

Shumë njohës të mishit në zjarr, të cilët kanë provuar shumë versione të ndryshme të përgatitjes së këtij meze, besojnë se marinata më e mirë për qebapin e derrit është shëllira në ujë mineral. Falë këtij përbërësi flluskues, mishi juaj, i ngopur me oksigjen, do të jetë tepër i butë dhe i shijshëm. Përveç kësaj, kjo metodë nuk kërkon shumë përbërës ndihmës.

Për të gatuar shish kebab duke përdorur ujë mineral, rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• një kilogram proshutë ose jakë të re;
• qepë (430 gram);
• ujë mineral (1 l);
• qimnon dhe piper i zi;
• kripë.

Si të marinoni:

Ndani mishin në feta të vogla, por përpiquni t'i bëni ato pak më të mëdha se një kuti shkrepse. Prisni qepën në gjysmë rrathësh, vendoseni në një enë qebap (është mirë nëse është smalt ose qelq), grijeni mirë derisa të shfaqet lëngu dhe vendosni sipër një shtresë me mish derri të grirë. Thërrmoni erëzat sipër dhe derdhni ujë mineral mbi të.

Provoni të kriposni në fund, pikërisht përpara se të gatuani mishin. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë, sepse kripa nxjerr të gjitha lëngjet nga mishi. Lëreni ushqimin në frigorifer për 3 deri në 12 orë, në varësi të kohës që keni.

Marinadë për qebap pule

Kebapi i pulës, si qebapi i derrit, nuk është më pak i kërkuar dhe popullor. Pula, ndryshe nga mishi i derrit, viçi dhe qengji, është i lagësht dhe gatuhet shumë më shpejt. Kjo është ndoshta arsyeja pse shumë vlerësuan meritat e kësaj pjate të mrekullueshme, sepse njerëzit nuk kanë gjithmonë 12 orë shtesë për të pritur për një delikatesë të tillë. Dhe doja qebap tani.

Prandaj, për të marinuar pulën për Barbecue, merrni:

• kilogram fileto pule;
• lëng nga dy limona;
• 1 spec zile me ngjyra të ndryshme;
• mjaltë (2 lugë gjelle);
• domate të vogla të freskëta (5 copë);
• vaj ulliri (55 ml);
• piper i zi, borzilok, kripë, shafran i Indisë (një majë);
• hudhër (2 thelpinj).

Si të marinoni:

Pritini pulën në copa mesatare dhe spërkatni me kripë. Kombinoni mjaltin, lëngun e limonit, erëzat, vajin e ullirit dhe hudhrën në një tas. Pritini specin zile në feta dhe domatet në rrathë. Mbuloni mishin dhe perimet me një marinadë të shkathët për qebap pule dhe vendoseni në frigorifer për rreth gjysmë ore. Më pas merrni një rende metalike dhe shpërndani qebapin me perime dhe piqni në qymyr. Shikoni qymyrin tuaj të digjet, jo të digjet.

Kjo recetë për marinadë qebap pule u pëlqeu shumë atyre që e provuan. Pula rezulton e lëngshme falë perimeve dhe marinadës, dhe për 25-35 minuta delikatesa juaj e pulës do të jetë gati.

Marinadë për shish kebab viçi

Shumica e njerëzve që preferojnë mish viçi dietik, pa ditur se si të marinojnë qebapin e viçit, rrezikojnë të marrin copa të djegura që mund të jenë të papërpunuara brenda. Për të shmangur një telash të tillë, duhet të dini disa nga nuancat e njomjes së qebapit të bërë nga mishi i fortë i viçit.

Dëshironi diçka interesante?

Për ta bërë këtë, merrni:

• kilogram viçi (është më mirë të merrni fileto, ijë ose kërpudha);
• qepë (3 copë);
• verë e thatë (155 ml);
• domate të freskëta (550 gram);
• hudhër (3 karafil);
• një tufë cilantro;
• kripë dhe një grusht piper të bluar.

Si të marinoni:

Për të marinuar siç duhet qebapin, mishi i viçit duhet të pritet në copa sa një kuti shkrepse.

Më pas e kriposim, e piperojmë dhe e mbulojmë me rrathë qepë të grirë. Hidhni verë mbi meze viçi dhe lëreni për 3-4 orë duke e përzier herë pas here. Pas të gjitha, grijeni mishin e përzier me rrathë domate dhe gatuajeni mbi qymyr të nxehtë qershie ose mollë. Kur e servirni ëmbëlsirën, mbi të me cilantro të copëtuar.

Marinadë për shish kebab qengji

Jo të gjithë e duan qengjin për shkak të erës së tij specifike. Por nëse i qaseni saktë çështjes dhe përgatitni këtë produkt, duke përdorur disa hollësi, mund të merrni një pjatë mishi jashtëzakonisht të shijshme dhe të butë. Për të marinuar qengjin për Barbecue, zgjidhni mishin e një kafshe të re jo më shumë se një vjeç. Për një meze të djegur me dru, tehu i shpatullave, proshutë ose entrecote, të cilat mund të përshkruhen në një kockë, janë perfekte.

Për të mësuar se si të marinoni qebapin e qengjit dhe të mahnitni miqtë dhe familjen tuaj me pjatën tuaj, blini produktet e mëposhtme:

• një kilogram tul qengji të ri;
• gjysmë gote salcë kosi tkemali;
• qepë (3-5 copë);
• qimnon dhe barberi të thata;
• domate (5 copë.)
• cilantro dhe kopër e copëtuar.
• kripë dhe piper.

Si të marinoni:

Pritini qengjin në feta rreth 4-5 centimetra. Prisni qepën në blender dhe ia shtoni mishit. Domatet duhet të lirohen nga lëkura duke i zhytur në ujë të vluar për një minutë, pas së cilës mund t'i hiqni qafe pa shumë përpjekje. Më pas copëtoni frutat e kuqe të kopshtit dhe pasurojeni edhe mishin me to. Hidhni salcën tkemali mbi gjithçka dhe spërkatni me erëza, barishte të copëtuara dhe kripë. Lëreni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë dhe mund të filloni të piqni në skarë mbi qymyr. Kur mishi të jetë gati, mund ta shërbeni me salcë kumbulle dhe barishte.

Recetë për marinadën e qebapit të lepurit

Shumë njerëz besojnë se mishi i lepurit është mish mjaft dietik në përbërjen e tij dhe sigurisht që nuk është i përshtatshëm për të gatuar Barbecue. Por ata që megjithatë vendosën për këtë eksperiment nuk u penduan aspak. Në fund të fundit, mishi i lepurit i gatuar në thëngjijtë e pemëve frutore është një delikatesë me të vërtetë e jashtëzakonshme dhe e mrekullueshme për adhuruesit e delikatesave dietike.

Për të marinuar shpejt qebapin e mishit të lepurit, duhet të merrni:

• kilogram lepur i ri;
• domate, kungull i njomë dhe piper zile (1 copë secila);
• salcë kosi (435 ml);
• koriandër, qimnon dhe piper;
• qepë (3-4 koka);
• kripë.

Si të marinoni:

Para se të marinoni mishin për Barbecue, përgatitni marinadën dhe perimet. Përziejmë qumështin e gjizë me të gjitha erëzat dhe kripën dhe presim domatet, kungull i njomë, qepët dhe specat në rrathë të barabartë dhe të barabartë. Ndani mishin në copa, vendosni frutat e grira të kopshtit sipër dhe hidhni salcë të bardhë të thartë mbi gjithçka. Lëreni marinadën tuaj në frigorifer për 3-7 orë. Më pas mbushni hellin një nga një me mish, të gjitha perimet, duke përfshirë qepët, dhe rrëzoni gjithçka fort. Piqni mbi një zjarr të ndezur dhe shijoni shijen e pabesueshme.

Shish kebab salmon i marinuar

Dakord që mund të jetë më i shijshëm dhe më origjinal se një qebap i bërë nga salmoni i adhuruar i të gjithëve, i cili ka thithur një buqetë me marinadë aromatike. Duke pasur parasysh që salmoni në vetvete është shumë i butë dhe nuk kërkon procese të gjata gatimi, nuk do t'ju duhet ta marinoni për një kohë të gjatë. Dhe rezultati me siguri do të tejkalojë gjithçka, madje edhe pritshmëritë e paimagjinueshme.

Pra, do t'ju duhet:

• fileto salmoni (200-300 gram);
• një limon;
• kripë dhe erëza;
• vaj ulliri jeshil (33 ml);
• barishte të freskëta (majdanoz, selino, cilantro).

Si të marinoni:

Meqenëse, siç thotë proverbi, "çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë", është e dobishme këtu. Mishi i salmonit duhet të spërkatet me limon, të lyhet lehtë me kripë dhe erëza dhe sipër duhet të hidhet pak vaj ulliri grek. Harrojeni në të ftohtë për gjysmë ore, dhe salmoni juaj i marinuar për skarë është gati, mund të filloni të skuqeni. Për ta shërbyer, spërkateni lehtë me zarzavate të ndryshme dhe spërkatni me lëng limoni.

Recetë për qepë turshi për Barbecue

Për të plotësuar shijen, ne ju ofrojmë qepë turshi për shish kebab, të cilat do t'i përshtaten shumë çdo lloj mishi. Për ta bërë pjatën tuaj anësore të shijshme dhe të pasur, duhet të përdorni qepë të kuqe të Krimesë. Është veçanërisht e ëmbël dhe e lëngshme, por nëse nuk e keni atë, atëherë çdo qepë do ta bëjë.

Pra, për të marinuar qepët për shish kebab, merrni:

• qepë (500 gram);
• uthull 9% (15 ml);
• kripë dhe një majë sheqer;
• vaj ulliri ose luledielli (15 ml);
• kopër (tufa) e freskët.

Prisni qepën në rrathë, spërkatni me uthull dhe vaj. Kripë dhe sheqer. Pritini koprën dhe shtoni tek rrathët e qepës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe harroni për 10-15 minuta. Ndërsa qebapi po piqet, qepa juaj do të jetë gati. Meqë ra fjala, ky pjatë e dytë shkon shumë me harengën, sallonë, kërpudhat, patatet etj.

Recetë për salcë të shijshme Barbecue

Përveç qepëve të marinuara për hell, shijen e mishit do ta plotësojë mrekullisht një salcë pikante.

Për ta ekzekutuar, merrni:

• ketchup ose salcë domate;
• barishte jeshile;
• sheqer;
• një tufë qepë jeshile;
• kripë.

Nëse zgjidhni salcën e domates, atëherë duhet ta holloni pak me ujë të nxehtë; për 415 gram salcë duhet të merrni 75 ml ujë. Pritini zarzavatet në copa të barabarta, shtoni në salcë dhe më pas shtoni kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak piper të kuq ose hudhër të shtypur.

Hidhini një sy disa rekomandimeve të dobishme për gatimin e duhur dhe të suksesshëm të mishit mbi qymyr dhe kini parasysh:

1. Nëse e prisni mishin shumë imët, atëherë qebapi juaj rrezikon të jetë i thatë, pasi copat më të mëdha e ruajnë më lehtë lëngun;
2. Për të skuqur mishin, përdorni dru nga pemët frutore, jo qymyr të gatshëm. Kjo do ta pasurojë trajtimin tuaj me shije shtesë;
3. Nëse mishi ishte i ngrirë, atëherë vetëm mustarda mund të rrisë lëngshmërinë e tij. Për ta bërë këtë, ju duhet të lyeni bujarisht pjesët e prera me të përpara se të marinoni;
4. Qymyri në skarën tuaj nuk duhet të shkëlqejë me flakë, por të digjen në heshtje. Nëse nxehen, hidhni birrë ose ujë. Ju mund të spërkatni me kripë;
5. Shtimi i kivit ose një copë ananasi në marinadë do të ndihmojë në zbutjen e mishit të fortë. Këto fruta kanë vetinë e shkëlqyer të zbutjes së proteinave.

Të udhëhequr nga këto receta të thjeshta, do të mësoni shpejt se si të gatuani shish kebab nga të gjitha llojet e mishit. Mirë oreks për ju.

Mishi i pjekur në zjarr është diçka e veçantë. Në shtëpi, në furrë apo edhe në një furrë me konvekcion, nuk do të mund të gatuani kurrë qebap kaq aromatikë dhe të thekur si në thëngjijtë e zjarrit të ndezur në breg të një lumi në pyllin më të afërt. Dhe për ta bërë mishin të butë dhe të butë, janë shpikur marinadat.

Marinada është një përzierje e erëzave, vajrave bimore dhe produkteve natyrale që përmbajnë acide. Mishi i mbajtur në marinadë fiton një strukturë dhe aromë të butë për shkak të përbërësve të marinadës. Për mishin e derrit, viçit dhe qengjit, marinatat bëhen të pasura, ndërsa marinatat për shpendët dhe peshkun duhet të jenë më delikate dhe të buta. Sa më i fortë të jetë mishi, aq më gjatë duhet ta mbani në marinadë. Nuk rekomandohet të vendosni kripë në marinada, pasi një zgjidhje hipertonike thjesht do të "thithë" të gjithë lëngun nga mishi, dhe qebapi do të dalë i thatë. Për të njëjtën arsye, nuk duhet ta bëni marinadën shumë "të thartë".

Kuzhinierët amatorë shpesh eksperimentojnë me marinada, duke shtuar ndonjëherë përbërësit më të papritur dhe madje ekzotikë në to, duke i bërë marinadat të ëmbla, të nxehta, të tharta ose pikante. Ketchup, uthull, salcë soje, kivi, majonezë, konjak, kafe, mustardë, ujë mineral me gaz, kos, erëza të ndryshme, lëng shege, qepë, hudhër - të gjitha këto mund të bëhen përbërësit e marinadës tuaj. Por nuk duhet të ketë shumë marinadë. Meqenëse mishi do të lëshojë lëngun e tij gjatë procesit të marinimit, sasia e lëngut do të rritet më tej - kjo duhet mbajtur parasysh.

Mos përdorni enë gatimi prej alumini për të marinuar mishin. Zakonisht mishi marinohet në një tigan të madh smalt dhe madje edhe në një kovë nëse një kompani e madhe mblidhet për barbekju. Por nëse nuk keni mjete të tilla në dorë, mund t'i dilni me një qese plastike të zakonshme, vetëm një të tërë.

Kohëzgjatja e marinimit varet nga disa faktorë: ashpërsia e mishit, koha që keni deri në orën "X", si dhe nga disponueshmëria e produkteve të nevojshme në frigorifer. Nëse koha po mbaron, zgjidhni një recetë për një marinadë më "të fuqishme" dhe nëse i shtoni qepë, mos e prisni në unaza, si zakonisht, por grijeni në rende. Mishi duhet të mbahet në këtë marinadë për fjalë për fjalë 2-3 orë, përndryshe do të ketë shije të hidhur.

Peshku nuk duhet të mbahet në marinadë për një kohë të gjatë - mjaftojnë 45 minuta. Shpendët gjithashtu nuk kërkojnë përgatitje të gjatë. Ju mund të filloni të skuqni shish kebab pule brenda gjysmë ore pas vendosjes së mishit në marinadë.

Nëse e prisni mishin në copa të mëdha, do të duhet më shumë kohë për të marinuar. Ju duhet ta prisni mishin nëpër kokërr në mënyrë që copat të mos "tkurren" gjatë gatimit.

Enët me mish duhet të vendosen në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer.

Receta për marinadat për Barbecue

Marinadë tradicionale përbëhet nga uthull, rrathë qepë të copëtuar, piper i zi dhe kripë. Ky është lloji i marinadës që zakonisht përdoret për qebapët e blerë në dyqane që askush nuk i pëlqen. Disavantazhet e kësaj përzierjeje janë se uthulla duhet të matet me saktësi të madhe dhe koha e mbajtjes nuk duhet të vonohet, përndryshe mishi do të marrë një amëz të pakëndshme, edhe pse, natyrisht, ka erë të mrekullueshme gjatë procesit të gatimit. Por njohësit e vërtetë të qebapeve e refuzojnë uthullën dhe nuk e shtojnë kurrë në marinada. E njëjta gjë, nga rruga, vlen edhe për majonezën.

Marinadë limoni njohësit nuk do ta shohin atë fyese dhe është e shkëlqyeshme për mishin e derrit. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të shtoni lëng limoni nga një ose dy limon në marinadë në vend të uthullës. Përbërësit e mbetur janë klasikë - qepë, vaj perimesh (mundësisht ulliri), piper i zi dhe kokrra piper, gjethe dafine. Sa i përket përmasave, për dy kilogramë mish derri do të mjaftojnë 2-3 qepë, katër lugë vaj dhe erëza për shije.

Marinadë kafeje nuk përfshin fare shtimin e acideve në mish. Për të njëjtat dy kilogramë mish derri me erëza, 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri dhe qepë të copëtuara (4 copë) do të kenë nevojë për 1 litër kafe të nxehtë, por jo të vluar. Kjo kafe hidhet sipër mishit dhe më pas lihet të ftohet fillimisht në temperaturën e dhomës dhe më pas marinohet në frigorifer. Mishi duhet të mbahet në këtë marinadë për gjashtë orë. Të ftuarit tuaj nuk do ta marrin kurrë me mend se çfarë u dha qebapëve kaq butësi dhe shije.

Marinadë me kefir Kohët e fundit ajo është bërë shumë e njohur në mesin e atyre që duan të hanë shashlik aromatike në prehër të natyrës. Për ta përgatitur atë, për dy kg mish derri, zakonisht merrni një litër kefir me pak yndyrë, erëza dhe erëza për shije dhe katër qepë jo shumë të vogla. Qepët mund të priten në unaza ose në kubikë, pastaj të përzihen me mish dhe erëza dhe derdhni kefir mbi përzierjen që rezulton. Pjata me mish duhet të tundet mirë dhe të vendoset në frigorifer për 4 orë.Marinada e kefirit është e mirë si për qebapin e pulës ashtu edhe për viçin, vetëm jo shumë e fortë. Një marinadë e bazuar në kos përgatitet në mënyrë të ngjashme, por jo e ëmbël me aditivë frutash, por qumësht të rregullt të fermentuar.

Marinadë me ujë mineral bëhet edhe më e lehtë. Për të, merrni një litër e gjysmë ujë mineral të gazuar mirë, barishte, erëza, pak kripë dhe 3 qepë. Edhe mishi më i vjetër i viçit, pas 4 orësh të kaluar në këtë marinadë, kthehet në fileton më të butë. Por kini kujdes, mos shtoni lloje mjekësore të ujit mineral të tryezës në marinadë: ata kanë një shije dhe erë unike që nuk do të hezitojnë t'i japin qebapit tuaj.

Marinadë me shegë dashuri në lindje. Për ta përgatitur, merrni dy gota lëng shege, disa tufa zarzavate (cilantro, nenexhik, borzilok), më shumë piper të bluar dhe një qepë të madhe për kilogram mish. Mishi mbahet në këtë marinadë për të paktën 10 orë, mundësisht në ditë, por, natyrisht, në frigorifer. Kjo marinadë është pothuajse ideale për mish qengji dhe derri.

Marinadë e verës i jep mishit një aromë delikate dhe e bën atë më të butë. Megjithatë, jo të gjithëve u pëlqen shija e verës. Megjithatë, për ata që duan të provojnë marinimin e mishit në verë, rekomandohet që për të njëjtat dy kilogramë viçi ose derri, të marrin një litër verë të kuqe të thatë, tre qepë të mesme, më shumë piper të zi dhe borzilok, ose të freskët. Nëse përdorni verë të bardhë, marinata juaj do të funksionojë edhe për gjelin e detit.

Ka qindra receta marinimi për Barbecue. Salcë soje, mjaltë, kvass, birrë, lëng domate, mustardë, balsamik dhe uthull molle dhe çdo gjë tjetër i shtohen marinadave. Por tani që algoritmi për përgatitjen e marinadës është i qartë, mund të eksperimentoni me çdo përbërës, duke krijuar marinadën tuaj unike dhe më të mirë.

Për të bërë një pjatë të shijshme në thëngjij ose në furrë, duhet të zgjidhni marinadën e duhur për shish kebab derri. Ka një numër të madh opsionesh për turshi: recetë armene, gjeorgjiane, abkaziane, klasike dhe shumë të tjera. Të gjitha ato përfshijnë përdorimin e erëzave të ndryshme, perimeve, barishteve aromatike dhe erëzave.

Si të marinoni qebapin e derrit

Për ta bërë një pjatë me qymyr më të shijshëm dhe të butë, duhet të marinoni siç duhet mishin e derrit për Barbecue. Në vetvete, ky mish konsiderohet i butë, por marinata e rrit këtë veti, duke i bërë fijet e derrit edhe më të buta. Për më tepër, procesi i marinimit supozon se mishi do të fitojë shije të reja, barishtet dhe erëzat do të rrisin aromën e tij dhe do ta bëjnë atë të shijshëm.

Ka shumë mundësi se si të marinoni mishin për qebapin e derrit. Mund të filloni me gjënë më të thjeshtë dhe më të shpejtë - spërkatni copat e mishit me kripë dhe piper të zi të bluar, provoni të shtoni erëza të tjera nëse dëshironi. Një opsion i zakonshëm dhe klasik është marinata me qepë-uthull, e bazuar në lëngun e domates. Sot, mbushjet me lëngje frutash - shegë, mollë, kivi - po bëhen të njohura.

Mundësia më e thjeshtë është përdorimi i lëngut të limonit me qepë dhe speca. Kjo marinadë e thartë i jep mishit një hidhësi të lehtë, por kripësia e tij shtohet duke hedhur hudhër dhe salcë soje. Marinadat e ëmbla janë gjithashtu të njohura - lëngu i domates përdoret për këtë. Kefiri dhe uji mineral e bëjnë mishin më të lëngshëm për shkak të flluskave të dioksidit të karbonit. Marinata e domates e bën mishin e derrit pak të ëmbël, dhe vera e kuqe e bën atë të thartë.

Procedura e saktë e marinimit është si më poshtë: presim mishin e ftohur në pjesë, përziejmë të gjitha erëzat, lëngjet dhe erëzat, zhysim mishin në këtë përzierje ose fërkojeni nga të gjitha anët, duke e mbushur me qepë dhe perime. Vlen të zhyteni plotësisht mishin e derrit në marinadë në mënyrë që të mbulohet në mënyrë të barabartë. Pas një kohe të caktuar infuzioni, copat hiqen, varen në hell dhe skuqen mbi qymyr. Për të ruajtur lëngshmërinë e mishit të derrit, duhet të lyeni periodikisht sipërfaqen me salcën e mbetur gjatë skuqjes.

Sa kohë për të marinuar

Pas zgjedhjes së produkteve për derdhje, pyetja e natyrshme do të jetë sa kohë të marinoni qebapin e derrit? Kohëzgjatja e infuzionit varet nga vendimi i kuzhinierëve. Proceset më të shpejta zgjasin deri në 3 orë, mesatarisht copat zgjasin 3-5 orë, dhe në mënyrë ideale - 1-2 ditë. Sa më gjatë ta mbani mishin në përzierjen e marinimit, aq më e pasur do të jetë shija dhe aq më e butë do të bëhet konsistenca.

Receta për marinimin e helleve të derrit

Është e lehtë të gjesh receta të përshtatshme për marinimin e shish kebabit të derrit, sepse ka kaq shumë prej tyre sa çdo kuzhinier mund ta përballojë këtë proces. Ju mund të zgjidhni një recetë gatimi bazuar në përdorimin e barishteve, adjika, verë apo edhe qepë me birrë. Disa opsione ofrojnë një recetë hap pas hapi ose një recetë me foto për t'u treguar qartë kuzhinierëve se si të marinojnë përgatitjet e mishit për të marrë pjatën më të shijshme.

Me qepë

• Numri i servirjeve: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 20 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.

Mundësia më e thjeshtë për përgatitjen e mishit të pjekur është qebapi i derrit në marinadë me qepë, i cili nuk kërkon shumë kohë. Për shkak të lëshimit të lëngut të qepës, mishi nuk nxihet, por shkatërrohet midis fibrave, gjë që e bën atë të butë dhe të butë. Për 1 kg mish duhet të merrni 1 kg qepë për të marrë shijen e pasur të meze të lehtë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet një blender ose përpunues ushqimi.

Përbërësit:

• qepë - 1 kg;
• piper i zi i bluar - 20 g;
• fletë dafine - 3 copë;
• kripë - një majë;
• sheqer - 5 g;
• lëng limoni - 40 ml;
• koriandër - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepën, priteni në kubikë të vegjël, grijeni gjethen e dafinës ose grijeni me duar.
2. Përziejini të gjithë përbërësit në një blender derisa të bëhet një masë homogjene, marinoni mishin gjatë gjithë natës dhe lëreni në frigorifer.
3. Në vend të lëngut të limonit, lejohet marrja e uthullës së tryezës 6 ose 9%.

Me uthull

• Numri i servirjeve: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 306 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të mësoni se si të përgatisni një marinadë nga uthulla. Ai ndryshon nga opsionet e zakonshme në atë që përfshin përdorimin e uthullës së verës së bardhë dhe jo esencës së tryezës. Kombinimi i një komponenti kaq të butë me erëza dhe perime pikante e bën mbushjen aromatike dhe pikante, gjë që i jep shijen e nevojshme mishit të derrit. Mysafirët dhe miqtë do ta pëlqejnë këtë version origjinal më shumë se ai klasik.

Përbërësit:

• hudhër - 3 thelpinj;
• qepë - 2 copë;
• uthull verë e bardhë - 40 ml;
• vaj susami - 60 ml;
• sheqer - 10 g;
• piper i nxehtë - 3 bishtaja;
• karafil - 2 g;
• rozmarinë - një majë;
• kanellë - 10 g;
• trumzë - një majë;
• trumzë - një majë;
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Shtypni hudhrën me një shtyp, qepën e grini imët, specin djegës e prisni në gjysmë.
2. Përziejini të gjithë përbërësit, hidheni mbi mish gjatë natës dhe vendoseni në frigorifer.
3. Në mëngjes, kullojeni në një kullesë, kullojeni dhe rregullojeni me kopër të freskët të grirë sipas dëshirës.

Me majonezë

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Udhëzimet e mëposhtme do t'ju mësojnë se si të përgatisni marinadë për shish kebab derri me majonezë. Kjo është një nga recetat më të thjeshta dhe më të zakonshme, për të cilën është më mirë të merrni salcën e majonezës provansale me yndyrë të plotë pa aditivë dhe ta përzieni me ketchup domate. Do të ishte mirë të zgjidhnit këtë të fundit të shënuar për barbekju, pasi përmban erëzat e nevojshme, por edhe klasikja është e përshtatshme.

Përbërësit:

• qepë - 4 copë;
• erëza për skarë - pako;
• tym i lëngshëm - 10 ml;
• majonezë - 40 ml;
• Ketchup - 40 ml;
• mustardë tavoline - 10 ml;
• hudhër - 3 karafil.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën në rrathë dhe shtoni copat e mishit së bashku me erëzat.
2. I lyejmë me një përzierje majonezë, ketchup me mustardë dhe hudhër të shtypur.
3. Lëreni për 2 orë në një vend të freskët.

Marinadë e shpejtë

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 31 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një recetë hap pas hapi për një marinadë të shpejtë është e thjeshtë edhe për kuzhinierët fillestarë, sepse përfshin përdorimin e përbërësve të copëtuar dhe derdhjen e tyre mbi copa mishi të përgatitur. Kjo bazë, siç sugjeron receta armene, është qepë, e plotësuar me cilantro të copëtuar, lëng limoni dhe erëza aromatike. Ndryshe nga marinatat e tjera, kjo rezulton e lëngshme, dhe si ta bëni saktë, do të mësoni më tej.

Përbërësit:

• qepë - 5 copë;
• ujë - gjysmë gotë;
• majdanoz - një tufë;
• cilantro - një tufë;
• limon - ½ copë;
• kripë e trashë - 10 g;
• koriandër i bluar - 10 g;
• arrëmyshk - 10 g;
• piper i kuq - 10 g;
• piper i zi - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepët, grijini në kubikë, grijini zarzavatet, shtrydhni lëngun nga limoni.
2. Përziejini të gjithë përbërësit dhe marinoni mishin e derrit për 3 orë.

Me limon

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 23 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Si të përgatisni një marinadë për mish derri me limon dhe qepë do të tregohet më poshtë. Kombinimi origjinal i lëngut të limonit me rrathët e qepës do ta bëjë mishin të lëngshëm dhe aromatik, dhe kur të kafshoni do të ndjeni fibrat delikate. Nenexhiku i freskët i shton mbushjes një pikante, e cila ndjehet si një ftohje e lehtë freskuese dhe thekson shijen e shijshme të mishit të skuqur.

Përbërësit:

• qepë - 2 copë;
• limon - 1 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• nenexhik i freskët - 2 kërcell.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepët në unaza, shtypni hudhrën përmes një shtypi.
2. Përvëloni limonin me ujë të vluar dhe priteni në gjysmë. Lëreni një pjesë për dekorim, shtrydhni lëngun nga e dyta. Grisni nenexhikun me duar.
3. Fërkoni fetat e mishit me lëng, hudhër, spërkatni me rrathë qepë dhe gjethe nenexhiku. Lëreni nën film dhe shtypni për 4 orë, hellni qebapin e përzier me rrathë qepë, skuqeni derisa të jetë gati.
4. Kur e servirni, zbukurojeni me feta limoni.

Klasike

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 18 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një marinadë klasike e derrit është e lehtë për t'u bërë sepse përdor një minimum përbërësish që mund të gjejë çdo amvise që respekton veten. Një salcë e thjeshtë Barbecue do të ruajë shijen natyrale të mishit, duke i dhënë atij një notë të re, delikate të shijes së hollë dhe duke nxjerrë në pah aromën natyrale. Ky opsion do t'i tërheqë të gjithë ata që e provojnë, sepse vetëm rrit shijen natyrale të mishit të derrit.

Përbërësit:

• uthull 9% – 100 ml;
• kripë - 20 g;
• piper i zi i bluar - një majë;
• qepë - gjysmë kilogram;
• gotë uji.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepët, grijini imët, shtoni ujë.
2. Shtoni përbërësit e mbetur dhe lëreni për 15 minuta.
3. Hidhni sipër copat e derrit për 3 orë, skuqini derisa të jenë gati.

shegë

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Gjeorgjiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Receta tradicionale gjeorgjiane sugjeron të bëni një marinadë për shish kebab me lëng shege, e cila do t'i japë mishit një shije të re, unike. Kombinimi i lëngut të thartë dhe astringent nga një frut i shëndetshëm me një përzierje erëzash klasike e bën qebapin pikant, pikant dhe shumë aromatik. Në mënyrë të ngjashme, mund të përgatisni një marinadë me lëng manaferre ose ndonjë kokrra të thartë.

Përbërësit:

• qepë - 4 copë;
• lëng shege - 650 ml;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• hops-suneli - 20 g;
• fara koriandër - 5 g;
• piper i zi - 5 g;
• kripë - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepët në rrathë dhe përzieni me mishin e derrit.
2. Spërkateni me erëza dhe koriandër të grimcuar. Pas përzierjes, derdhni lëngun me vaj vegjetal dhe gatuajeni përsëri.
3. Mbulojeni me një pjatë, vendoseni nën presion, mbajeni për 2 ditë duke e përzier herë pas here.

Nga uji mineral

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 181 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Marinata e derrit me ujë mineral, e cila sipas recetës përzihet me majonezë provansale me yndyrë të plotë, ka një shije të këndshme të thartë dhe pikante. Mund ta diversifikoni duke përfshirë feta domate dhe feta piper të kuq, të cilat do të nxjerrin në pah shijen e qebapit të derrit dhe do ta bëjnë atë më të shijshëm. Të gjithë të ftuarit do ta vlerësojnë pjatën ushqyese.

Përbërësit:

• majonezë - 250 ml;
• salcë kosi - 20 ml;
• ujë mineral me gaz - 20 ml;
• piper i zi - 20 g;
• kripë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni majonezën me salcë kosi, shtoni erëza dhe ujë mineral.
2. Vendosni copa mishi dhe mbajini derisa thëngjilli të gatuhet. Nëse dëshironi, shtoni rrathë qepë, feta domate dhe speca zile kur skuqni.

Me kefir

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 15 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 105 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një tjetër recetë e thjeshtë për marinadën për qebap me kefir do t'ju ndihmojë të bëni një pjatë të shijshme, të shijshme, duke ruajtur lëngshmërinë dhe butësinë e mishit. Ky opsion do të funksionojë për shumicën e llojeve të mishit, jo vetëm për mishin e derrit. Mund ta diversifikoni duke shtuar birrë të errët për t'i dhënë një nuancë të lehtë malti dhe një ngjyrë karamel në kore. Pa të, ju do të merrni një sipërfaqe të lehtë të artë.

Përbërësit:

• kefir - gjysmë litër;
• hudhër - 20 g;
• kripë - 25 g;
• mjaltë i lëngshëm - 15 ml;
• limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Grini hudhrën e qëruar në blender, shtoni kripë, shtoni lëng limoni dhe mjaltë.
2. Hidhni në kefir, përzieni, marinoni mishin për 3-4 orë, skuqeni derisa të gatuhet.

Nga kivi

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 228 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Receta armene e mbushjes ka një variant tjetër - marinadë kivi për shish kebab, e cila i jep mishit një shije të hollë të ëmbël dhe të thartë. Për shkak të përmbajtjes së acidit në fruta, mishi i derrit lirohet, gjë që i bën fibrat e tij më të buta dhe më të buta. Për t'u siguruar që mishi të ruajë akoma pikante, përdoret piper i zi i bluar tradicional, duke e holluar me aromë ose piper të bardhë nëse dëshironi.

Përbërësit:

• kivi - 1 kg;
• qepë - 3 copë;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• kripë - 20 g;
• piper i zi - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni kivin, copëtoni me blender, pirun ose grijeni.
2. Qëroni qepët, pritini në rrathë, shtoni kripë.
3. Përziejini të gjithë përbërësit dhe marinoni mishin për gjysmë ore.

Për të siguruar që marinada e përgatitur për qebapin e derrit të mos e zhgënjejë kuzhinierin, duhet të dëgjoni këshillat e profesionistëve:

• për qebap me lëng, nuk keni nevojë ta prisni mishin shumë imët në mënyrë që të mos kthehet në pure gjatë marinimit;
• Kur skuqni mbi qymyr, duhet të siguroheni që qebapi të mos thahet dhe të spërkatet me salcën e mbetur;
• marinada klasike e qepëve mund të ndryshohet lehtësisht duke shtuar cilantro, marjoram, borzilok dhe sherebelë;
• një salcë e shijshme konsiderohet të jetë një përzierje e gjalpit, qepës së kuqe, borzilokut, sherebelës, verës së bardhë, vajit të ullirit dhe sheqerit;
• një mbushje e këndshme pikante mund të përgatitet nga qepë, hudhra, kos natyral, xhenxhefil i bluar, koriandër, qimnon, cilantro dhe kardamom;
• Është më mirë të shërbeni shish kebab me domate të freskëta, lavash kaukaziane dhe barishte;
• marinata e verës mund të bëhet në bazë të verës së bardhë, shampanjës ose kumbullës;
• përveç bazës së kefirit, mund të bëni një mbushje nga cirk, majonezë, qumësht i pjekur i fermentuar;
• Majoneza me qepë konsiderohet një salcë universale për çdo qebap mishi.

Video

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+