Metoda e përgatitjes Solyanka hap pas hapi. Bërja e hodgepodge shtëpi sipas recetave të shijshme

Ka kaq shumë lloje të hodgepodge. Me mish, peshk, madje edhe lëng kërpudhash. Por pavarësisht kësaj, baza, si rregull, mbetet e njëjtë, e thartë-kripur-erëza

Solyanka qëndron përkrah pjatave të tilla tradicionale ruse si supa me lakër, rassolnik dhe borscht. Jo më kot quhet një pjatë e kombinuar, sepse kjo do të thotë që çdo amvise mund të kombinojë produktet në mënyra të ndryshme për të marrë përfundimisht hodgepodge që është ideale për të.

Provoni recetat e mëposhtme në këtë koleksion dhe mos harroni të trajtoni të afërmit dhe miqtë tuaj me këtë pjatë të shijshme.

Recetë klasike për solyanka me mish të përzier

Përbërësit:

• Mish (mish derri ose viçi) - 350 g
• Suxhuk i tymosur - 250 g
• proshutë - 250 g
• Salcice - 2 copë.
• Ullinj - 100 g
• Kastravec turshi - 4 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Pastë domate - 2 lugë. l.
• Turshi i kastravecit - 0,5 gota
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
• Gjelbërim
• Limon - 1 pc.
• salcë kosi
• Kripë për shije

Përgatitja:

Fillojmë të gatuajmë hoxhën duke e larë mishin dhe duke e vendosur në sobë të gatuhet.

Mishi është duke vluar, hiqeni shkumën me një lugë gjelle

Gatuani derisa mishi të jetë gati, 30-40 minuta, mos përdorni ende kripë

Pritini qepën në copa mesatare. Pritini fillimisht në gjysmë unaza, pastaj prisni në gjysmë

Prisni skajet e trangujve turshi. Pritini fillimisht për së gjati, pastaj në mënyrë tërthore.

Presim në shirita sallamin gjysmë të tymosur

Pikërisht, kemi prerë edhe të tymosur

Pritini salsiçet në rrathë

Derdhni vajin vegjetal në një tigan të ndezur, skuqni qepën deri në kafe të artë.

Vendosim salsiçen në një tigan dhe skuqim së bashku me qepën.

Suxhuku skuqet për rreth 2 minuta, shtohen turshitë. Ziejini për rreth 2-3 minuta

Hidhni në të pastën e domates dhe përzieni gjithçka mirë. Për të zier ushqimin në një tigan, shtoni pak ujë

Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini perimet dhe sallamin për 15 minuta.

Mishi piqet, e presim në rripa, njësoj si salsiçe

Vendoseni mishin e copëtuar në supë. Pjekja është zier, vendoseni edhe atë në një tigan me lëng mishi

Në tigan futen edhe salsiçet dhe ullinjtë. Hidh turshi kastravec

Përziejini gjithçka mirë dhe shijoni kripën. Shtoni nëse është e nevojshme për shije.

Gatuani derisa të vlojë. Sapo të vlojë, fikni sobën dhe mbyllni kapakun. Solyanka duhet të ulet për 15-20 minuta.

Në të njëjtën kohë, do të bëhet shumë më e shijshme, shijet e të gjithë përbërësve do të përzihen. Do të shfaqet një aromë unike e shijshme.

Para se të shërbeni, spërkatni me barishte. Shtoni një fetë limoni dhe një lugë të madhe salcë kosi

Mirë oreks të gjithëve!

Recetë për solyanka klasike të mishit me sallam

Përbërësit:

• Ujë 3 l
• Mish derri 250 g
• Mish viçi 250 g
• Brinjë derri të tymosur 300 g (mund të përdorni 1 këmbë pule të tymosur)
• sallam Krakov 120 g
• Suxhuk i zier 120 g
• Suxhuk i tymosur i gatuar 120 g
• Gryka të ziera-tymosur 250 g
• Pastë domate 2 lugë gjelle. l. Plot me një rrëshqitje
• Ullinj të vegjël 100 g
• Qepë 2 copë. mase mesatare
• Kastravecat turshi 3-4 copë.
• Piper i zi kokrra 5 bizele
• Bizele speca 3 bizele
• Gjethe dafine 2 copë.
• Piper i zi i bluar sipas shijes
• Pluhur djegës i kuq i nxehtë për shije
• Vaj për skuqje 3 lugë gjelle. l.
• Kripë për shije
• Limon 1 pc.
• salcë kosi
• Hudhra e tharë

Përgatitja:

Fillimisht hidhni 3 litra ujë në një tenxhere të madhe, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. E dërgojmë mishin aty të piqet për 30-40 minuta. Nëse në sipërfaqe shfaqet shkumë, hiqeni atë me një lugë.

Ndërkohë që tigani po nxehet në zjarr të fortë, gjoksin e zier të tymosur e presim në kubikë të vegjël dhe presim qepën.

Hidhni 3 lugë të plota vaj vegjetal në një tigan të nxehtë. Skuqini qepët në të për 2 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Përziejini herë pas here

Në tiganin ku gatuhet mishi shtoni gjethen e dafinës, bizelet e ëmbla

Shtoni gjoksin e grirë më parë në tiganin me qepët dhe skuqni gjithçka së bashku. Sezoni me erëza - hudhra të thata, piper të kuq dhe të zi. Përbërjen e plotësojmë me paste domate

I presim brinjët, i dërgojmë te mishi, i cili vazhdon të gatuhet

Pritini të gjithë sallamin në kubikë të vegjël, gjysmë centimetri të trashë dhe të gjerë

Grini turshitë në kube me të njëjtën madhësi si sallami

Ne bëjmë të njëjtën gjë me barishtet dhe limonin.

Vendosni të gjithë përbërësit e copëtuar, ullinjtë dhe gjoksin e skuqur me paste domate në ujë të valë. Gatuani gjithçka për 15-20 minuta në zjarr të ulët, më pas fikni zjarrin dhe lëreni të piqet për 5-10 minuta.

Hidheni në pjata për servirje, zbukurojeni me barishte të grira dhe feta limoni. Shtoni salcë kosi për shije

Ju bëftë mirë!

Recetë për hodgepodge me mish viçi në shtëpi

Përbërësit:

• Krah viçi 0,5 kg
• Salsiçe gjuetie 120 g
• Salcice viçi 3 copë.
• Kastravecat turshi 4 copë.
• Qepë 1 pc.
• Gjelbërim
• Limon
• Vaj vegjetal për tiganisje
• Kripë për shije
• Pastë domate 70 g
• Gjethe dafine 2 copë.
• Spice 7 bizele
• salcë kosi

Përgatitja:

Para se të fillojmë të gatuajmë mishin, mishi i viçit duhet të përvëlohet disa herë me ujë të valë. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e filmit dhe do të formohet më pak shkallë.

Më pas vendoseni mishin në një tigan me ujë dhe lëreni të piqet. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 1.5 orë

Pritini kastravecat turshi në kubikë të vegjël, mund të përdorni edhe turshi. I vendosim në një tenxhere në sobë për të zier, i hedhim pak ujë

Prisni qepën me thikë dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehtë. Pasi qepa të marrë ngjyrë të artë, ia shtoni kastravecat.

Shtrydhni në të pastën e domates, përzieni gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe vazhdoni të ziejë. Nëse është e nevojshme, shtoni një sasi të vogël uji

Shtoni gjethen e dafinës dhe specin në lëngun e zier

Salcicet dhe ullinjtë i presim në feta, i shtojmë në tigan bashkë me përgatitjen e kastravecit

Nxjerrim mishin nga lëngu dhe e ndajmë nga kocka dhe e presim. Më pas shtoni përsëri në lëngun e mishit të viçit.

Lëreni të ziejë, shtoni kripë nëse dëshironi dhe zbukurojeni me barishte

Lëreni të vlojë, fikni sobën. Lëreni të piqet për 20 minuta. Solyanka është gati, mund ta shërbeni në tryezë. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me një fetë limoni dhe shtoni salcë kosi sipas shijes

Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj supën e mishit Solyanka në një tenxhere të ngadaltë me patate

Përbërësit:

• Proshutë 150 gr
• Salcice 170 g (rreth 3 copë.)
• Sallam i tymosur i papërpunuar 100 g
• Qepë 1 pc.
• Patate 3 copë.
• Kastravecat turshi 3 copë.
• Pastë domate 2 lugë gjelle. l.
• Kripë për shije
• Ujë 2.5 l
• Gjethe dafine 1 pc.
• Gjalp i shkrirë
• Tufë majdanoz ose kopër
• Limon
• Ullinj
• Kosi (për servirje)

Përgatitja:

Pritini produktet e mishit në shirita ose kube të vegjël

Kastravecat, qepët dhe patatet priten gjithashtu në copa

Vendoseni ghee në tiganin me shumë tenxhere dhe vendosni modalitetin "perime të skuqura", ndryshoni temperaturën në 140 gradë.

Skuqini të gjitha produktet e mishit dhe qepët për 4-5 minuta, duke i përzier herë pas here

I dërgojmë kastravecat dhe i lëmë të ziejnë. 2-3 minuta para përfundimit të programit shtojmë pastën e domates, e përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve, mbyllim kapakun.

Shtoni patatet, gjethet e dafinës dhe ujin

Në programin "sup-sup", gatuajeni për 40 minuta, shtoni kripë, lëreni të piqet për disa minuta.

Shërbejeni me majdanoz, një fetë limoni dhe salcë kosi

Gati. Solyanka doli të ishte shumë e bukur për t'u parë, shumë aromatike dhe e shijshme.

Të bëftë mirë!

Video recetë për mishin e përzier me kërpudha

Provojeni, nuk ka asgjë të zbukuruar në këtë pjatë, por rezulton shumë e shijshme.

Solyanka është një supë e shijshme dhe aromatike e bërë nga mishra të ndryshëm të tymosur. Kjo pjatë tepër e kënaqshme i përket kuzhinës kombëtare ruse. Është mjaft universale, kështu që mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si i pari ashtu edhe i dyti. Pasi të keni lexuar publikimin e sotëm, do të mësoni se çfarë përfshihet në hodgepodge dhe si ta përgatisni atë.

Karakteristikat kryesore

Duhet të theksohet se kjo pjatë ka një shije unike. Ndihet i kripur, pikant dhe i thartë në të njëjtën kohë. Përgatitet në lëngun e fortë të kërpudhave, peshkut ose mishit.

Solyanka përfshin domosdoshmërisht kaperi, ullinj dhe ullinj të zi. Janë ata që i japin supës së trashë e të përzemërt një thartirë të këndshme. Në varësi të përbërësit kryesor, ata bëjnë dallimin midis peshkut, kërpudhave dhe sallosë, salsiçeve, salsiçeve, mishit të tymosur, viçit, derrit ose shpendëve.

Në supën e trashë pikante, sigurohuni që të shtoni qepë, erëza të nxehta, majdanoz dhe kopër. Sa i përket hudhrave, karotave, lakrës dhe patateve, ato përdoren sipas dëshirës.

Nuancat më të rëndësishme

Le të bëjmë një rezervim menjëherë që nuk keni nevojë të kurseni në produktet e destinuara për përgatitjen e kësaj pjate. Sa më e pasur të jetë përbërja e hodgepodge, aq më e mirë dhe më e pasur do të jetë shija e tij. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të kombinohen me njëri-tjetrin, duke plotësuar njëri-tjetrin.

Sekreti kryesor i hodgepodge është se së pari të gjithë përbërësit përgatiten veçmas dhe më pas kombinohen në një tërësi të vetme. Kjo supë gatuhet në lëng të mirë, e bërë në përputhje me të gjitha rregullat bazë.

Për të diversifikuar shijen e pjatës së përfunduar, jo vetëm turshi krokante i shtohen asaj, por edhe shëllirë të zier paraprakisht. Kjo supë e pasur përmban gjithashtu kaperi dhe ullinj pa gropë. Këta përbërës nuk duhet t'i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Prandaj, ato dërgohen në tigan disa minuta para se të fikni zjarrin. Për t'i dhënë hodgepodge një shije më të pasur, shtoni pak marinadë ulliri ose kaperi në të.

Opsioni tradicional

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije dhe aromë tepër të pasur. Duhet të theksohet se solyanka klasike nuk përmban patate. Në këtë rast, lloje të ndryshme të mishit përdoren si përbërës kryesorë. Përpara se të qëndroni pranë sobës, kontrolloni përmbajtjen e frigoriferit për t'u siguruar që i keni të gjitha produktet e nevojshme. Duhet të keni në dispozicion:

• Gjysmë kilogram mish të tymosur.
• Katërqind e pesëdhjetë gramë viçi në kockë.
• Katër turshi krokante.
• Një karotë dhe një qepë secila.
• Një lugë e plotë pastë domate.
• Një palë gjethe dafine.
• Dy thelpinj hudhër.

Si komponentë shtesë, ullinj pa fara, barishte të thata, vaj luledielli, erëza dhe kripë i shtohen kupës së mishit.

Përshkrimi i procesit

Mishi i viçit i larë paraprakisht me kocka vendoset në një tigan të mbushur me ujë të ftohtë, vendoset në sobë dhe vihet në zjarr. Pas kësaj, hiqni shkumën që shfaqet nga lëngu, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për një orë e gjysmë. Rreth tridhjetë minuta para se ta hiqni nga soba, shtoni specin e bluar, kripën, piperin e zi dhe gjethen e dafinës në lëng mishi.

Qepët e qëruara dhe të copëtuara dërgohen në një tigan të lyer me bollëk me vaj vegjetal me cilësi të lartë. Pasi të marrë një nuancë të lehtë të artë, aty vendosen karota të grira dhe paste domate. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për pesë minuta.

Pas kësaj, mund të filloni të përgatisni turshitë dhe përbërësit e mishit. Priten në shirita afërsisht të barabarta, jo shumë të gjata dhe lihen mënjanë. Supa, e cila ka pasur kohë për të gatuar, filtrohet përmes një sitë, perimet e ziera vendosen në të dhe dërgohen përsëri në sobë. Pasi të vlojë, vendosni në tigan kastravecat e grira dhe mishin e tymosur. Pas një çerek ore hoxhi hiqet nga zjarri dhe shërbehet. Në çdo pjatë shtohen ullinj pa gropa, feta limoni, barishte dhe salcë kosi.

Opsion me sallam

Duhet të theksohet se duke përdorur këtë recetë mund të përgatisni relativisht shpejt një drekë të shijshme dhe të kënaqshme për të gjithë familjen. Përbërja është paksa e ndryshme nga versioni klasik, kështu që përpara se të filloni procesin duhet të siguroheni që të keni në dorë të gjitha produktet e kërkuara. Këtë herë në shtëpinë tuaj duhet të gjeni:

• Katërqind gram sallam.
• Gjashtë patate.
• Qepë e madhe.
• Një lugë gjelle salcë domate.
• Gjysmë limoni.
• Dy turshi krokante.

Për të diversifikuar shijen e pjatës së përfunduar, këshillohet të plotësoni listën e mësipërme me salcë kosi, barishte, vaj vegjetal, ullinj, kripë dhe erëza. Sa i përket sallamit, për këto qëllime mund të blini varietete të tymosura dhe të ziera.

Algoritmi i veprimeve

Pasi të keni kuptuar se cilat produkte përfshihen në hodgepodge, duhet të kuptoni se çfarë të bëni me to. Para së gjithash, duhet të merreni me patatet. Lahet, qërohet, pritet në kubikë mesatarë dhe zihet.

Në një tigan të lyer me vaj luledielli vendosim qepën e prerë më parë dhe e skuqim. Pas nja dy minutash shtoni salsiçen e prerë në katrorë dhe pastën e domates. Skuqja që rezulton dërgohet në tigan me patatet e gatimit dhe vazhdon të gatuhet në zjarr të ulët. Pak më vonë, përbërja e supës (solyanka) plotësohet me tranguj dhe ullinj të copëtuar.

Nja dy minuta para përfundimit të gatimit, shtoni fetat e limonit dhe hiqeni tiganin nga soba. Pjata e përfunduar derdhet në pjata, zbukurohet me barishte të copëtuara dhe kalohet me salcë kosi. Nëse dëshironi, shtoni piper të bluar dhe hudhër.

përbërjen e produkteve

Për të ushqyer familjen tuaj me këtë pjatë aromatike dhe të shëndetshme, duhet të shkoni paraprakisht në dyqanin ushqimor. Këtë herë kuzhina juaj duhet të ketë:

• Treqind gram ushqim deti.
• Gjysmë kilogramë peshk të ndryshëm.
• Katër kastraveca turshi.
• Dyqind gram peshk i tymosur.
• Treqind gram fileto peshku.
• Karrota mesatare.
• Tre lugë pastë domate.
• Njëqind gram kërpudha turshi.

Për më tepër, disa qepë të vogla, ullinj, kripë, vaj vegjetal, barishte dhe erëza i shtohen përbërjes solyanka. Për të diversifikuar shijen e pjatës së përfunduar, i shtohen lloje të ndryshme peshku dhe të gjitha llojet e ushqimeve të detit. Hodgepodge vetëm do të përfitojë nga kjo. Si rezultat, ajo do të bëhet më e pasur dhe më aromatike.

Për të përgatitur një version festiv, këshillohet të përdorni peshk të kuq dhe jo të bardhë. Prezenca e tij do ta bëjë hodgepodge të pasur dhe jashtëzakonisht të shijshëm.

Teknologjia e gatimit

Së pari ju duhet të bëni supë. Për ta përgatitur, vendosni karotat e qëruara, peshkun e përzier, kripën, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi në një tigan të mbushur me ujë të filtruar. E gjithë kjo zihet në zjarr të ulët për një orë. Për ta bërë lëngun më transparent, vendosni një fetë limoni në tigan pak para se të fikni zjarrin. Pas disa minutash hiqet nga ena dhe hidhet në një kovë.

Shtoni qepën e grirë në një tigan të lyer me vaj luledielli dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Më pas shtoni pastën e domates dhe ziejini për rreth pesë minuta të tjera.

Supa e përfunduar filtrohet përmes një sitë, i shtohet skuqja e qepëve dhe vendoset përsëri në sobë. Pasi lëngu të vlojë, vendosni kastravecat dhe kërpudhat e grira në tigan dhe gatuajeni për një çerek ore. Pas kësaj kohe, copa fileto peshku i shtohen lëngut. Kur është pothuajse gati, mishrat e tymosur të copëtuar dhe ushqimet e detit të ziera (karkalecat, gaforret dhe kallamarët) i shtohen hoxhës së ardhshme. E gjithë kjo kalohet me erëza, mbulohet me kapak dhe hiqet nga sobë.

Pas rreth njëzet minutash, hudhra e injektuar hidhet në pjata, kalohet me salcë kosi, zbukurohet me feta limoni, spërkatet me barishte të grira dhe shërbehet.

E para duhet të jetë në dietë çdo ditë. Një supë e lehtë ose një tym i fortë, por stomaku ka nevojë për ushqim të lëngshëm të nxehtë për të funksionuar siç duhet. Dhe edhe nëse preferoni sallata dhe makarona, ekziston një kryevepër e kuzhinës që do të jetë një përjashtim - supa solyanka. Sipas fakteve historike, ky është një ushqim popullor në mesin e fshatarëve rusë, i gatuar jo vetëm me ujë, por me shëllirë - kastravec ose lakër turshi. Shumica e fshatarëve nuk ishin të pasur; gjithçka që kishte në shtëpi hynte në tenxhere të përziera: mbetje mishi, kërpudha, ushqime të konservuara dhe perime të freskëta. Rezultati ishte një supë e pasur, e kënaqshme dhe e trashë. Kështu quhej më parë - "Selyanka".

Pjata merr liri në përbërjen dhe madje edhe mënyrën e përgatitjes, por gjithsesi ka bazën e saj origjinale. Këtu do të fillojmë, duke ofruar një recetë hap pas hapi për hodgepodge.

Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten?

Produktet dhe proporcionet e kërkuara:

• Tre litra ujë;
• Mish viçi (600 g);
• Mish të tymosur (300 g. Mundësisht brinjë derri);
• Proshutë me pak yndyrë (200 g);
• Sallam i tymosur (200 g);
• Kastravecat, turshi ose turshi (4 copë, me madhësi mesatare);
• 100 g Ullinj (Mund të zëvendësohen me ullinj);
• Qepë (2 koka);
• fletë dafine (një ose dy);
• Pastë domate (2 lugë gjelle);
• Vaj vegjetal (2 lugë, luledielli ose ulliri, sipas dëshirës);
• Gjalpë (1 lugë gjelle);
• Limon (një);
• Majdanoz;
• Piper i zi i plotë (rreth pesë bizele).

Disa kuzhinierë përdorin një tjetër erëza të pazakontë kur përgatisin solyanka - kaperi. Këto janë sytha lulesh të një shkurre që rritet në Qipro. Ata turshi, hahen si një meze të lehtë të pavarur dhe shtohen në shumë pjata dhe salca si një erëz ekzotike.

Kaperi ka një aromë shumë specifike, të pazëvendësueshme - të thartë-kripur, pikante dhe të thartë. Është e qartë se receta kombëtare për solyanka e mishit nuk ka gjasa të përmbajë këto barishte jashtë shtetit, por nuk duhet t'i lini pas dore - një shënim i ndritshëm dhe i pasur do të dekorojë vetëm buqetën e përgjithshme.

Nuk është për asgjë që receta e supës Solyanka kërkon një sasi të tillë mishi, dhe ju mund të hani mish viçi dhe derri në të njëjtën kohë (treqind gram secila). Duhet të ketë një kockë të mirë, prandaj supa del kaq e fortë dhe e trashë. Duhet ta gatuani për të paktën dy orë.

Një detaj tjetër i rëndësishëm është se supë duhet të gatuhet në një enë me mure të trasha, më pas do të dalë si një zierje, gjë që përmirëson shumë cilësinë e shijes. Nëse e zëvendësoni një tigan metalik me një tenxhere qeramike dhe nuk e gatuani, por e zieni, rezultati do të jetë një kryevepër e vërtetë e garantuar e kuzhinës.

Procesi i gatimit hap pas hapi

Fillojmë të përgatisim lëngun e kombinuar të mishit me tym (kështu e quajnë kuzhinierët një lëng të fortë, të trashë dhe të koncentruar në gjuhën profesionale). Vendoseni mishin e pagatuar në një tigan me mure të trasha, mbusheni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në gaz. Hiqni shkumën gjatë gatimit. Disa amvise praktikojnë një metodë tjetër - vendosjen e mishit në ujë të valë. Në këtë mënyrë do t'ju duhet të hiqni më pak shkallë.

Pas dy orësh shtoni piper, dafinën, kokën e tërë qepë (të qëruar) dhe shtoni pak kripë. Lëreni në zjarr edhe pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Pasi e heqim nga soba e nxjerrim mishin, e ftohim dhe e presim në rripa të hollë. Pritini produktet e mbetura në të njëjtën mënyrë. Hidheni qepën në koshin e plehrave, kullojeni mirë lëngun.

Pasi të keni prerë turshitë, hidhni sipër lëngun e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për shtatë minuta. Në këtë mënyrë koka e mishit do të fitojë shijen e saj të veçantë, të ëmbël dhe të thartë.

Qepa e dytë duhet të qërohet, të copëtohet trashë dhe të skuqet në gjalpë. Koha është rreth tre minuta. Më pas shtoni pastën e domates në skuqje, piper, kripë, ziejini për të njëjtën sasi, më pas kalojini në lëng mishi.

Në fund, pasi e keni hequr supën nga soba, e lemë të qëndrojë. Në dhjetë minuta nuk do të ketë kohë të ftohet, por do të "avullojë" plotësisht dhe do të thithë të gjitha nuancat e erëzave dhe përbërësve. Nëse vendosni të shtoni kaperi, tani është koha për ta bërë atë.

Para se ta servirni solyankën, vendosni në një tas një fetë limoni, një lugë salcë kosi dhe disa gjethe majdanozi. Solyanka e mishit është gati!

Receta të tjera të shijshme solyanka

Përveç recetës klasike solyanka, ka një numër të madh të recetave të tjera të shijshme. Ato ndryshojnë kryesisht në grupin e përbërësve të përdorur. Ne duam të paraqesim recetat më të shijshme të solyanka që do t'ju kënaqin me shijen e tyre të shkëlqyer.

Solyanka shtëpi me patate

Ka amvisa që nuk mund ta imagjinojnë supën pa perime; do të pëlqejnë solyanka me patate. Shija e saj do të ndryshojë pak, pasi çdo përbërës i ri shton shënimin e vet në buqetë. Gjithashtu do të ketë më shumë kalori, duke qenë se gjella tashmë është shumë e ngopshme.

Për këtë opsion do t'ju duhet i njëjti grup produktesh si në recetën klasike hodgepodge, plus patate. Skema e përgatitjes nuk është thelbësisht e ndryshme. Pritini patatet në rripa dhe shtoni në lëng mishi pasi të keni skuqur qepët, pas nja dy minutash. Më pas, shtoni ullinjtë dhe lëreni gjithçka të ziejë në zjarr të ulët për një çerek ore tjetër. Limoni mund të shtohet pak çaste para se ta heqim nga zjarri, ose mund ta shtojmë direkt në pjatë.

Është gjithashtu e lehtë të diversifikosh hodgepodge klasik me lakër.

Solyanka me lakër të freskët

Për këtë hodgepodge do t'ju duhet:

• 800 gram mish në kockë (mish derri ose viçi);
• 1 kg lakër;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 1 domate;
• 1 lugë gjelle. lugë pastë domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• Gjethe dafine, kripë, piper;
• 2 kastraveca turshi.

Si të gatuaj:

Disa amvise përjashtojnë kastravecat nga lista, por më pas rezultati është supë ose zierje me lakër, jo lakër.

Nëse nuk keni kohë për të bërë lëng mishi si në versionin klasik, atëherë thjesht ziejini mishin e grirë hollë nën një kapak të mbyllur mirë.

Ndërsa zien, kujdesuni për perimet. Pasi të presim karotat dhe qepët, i skuqim dhe i shtojmë mishit, i lemë të “vjelin” së bashku.

I heqim lëkurën domateve, e zbutni në një masë pastë, e përzieni me pastë domate, shtoni erëza, holloni pak me ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Pasi të vlojë, shtoni turshitë (të prera në rripa) dhe nja dy gjethe dafine (i hiqni pas pesë minutash).

Nëse lakra është shtrirë që nga vera, është më mirë ta prisni më hollë. Nëse koka e lakrës është vetëm nga kopshti, mund të jetë e madhe. Skuqini lehtë me mishin dhe masën e derdhni direkt në salcën me flluska. Sigurohuni që pjata të dalë e lëngshme. Bëjeni më të hollë dhe do të merrni supë. Më e trashë është e dyta. Kosi dhe barishte - sipas dëshirës.

Këtu sugjerojmë zgjerimin e përbërjes së përbërësve nga receta klasike me lakër turshi (gjysmë kilogram) dhe piper zile (një).

Ndërsa tymi po përgatitet, derdhni ujë (mund të përdorni lëng të freskët) mbi lakër dhe lëreni të ziejë nën një kapak të mbyllur fort (gjysmë ore - dyzet minuta).

Skuqja bëhet tradicionalisht - perimet copëtohen dhe skuqen në vaj vegjetal. Më pas, shtoni atyre kastravecat turshi të copëtuara, hidhni sipër salcën e domates të holluar 50/50 me ujë.

Pasi e zbërtheni mishin e zier dhe e lini lëngun të ftohet, vendosim lakrën në tigan dhe e kthejmë në zjarr. Sapo të vlojë, shtoni supën me salcën e përgatitur, erëzat sipas shijes dhe mbajeni në furrë për dhjetë minuta të tjera. Më pas, sigurohuni që të jepni mundësinë për të "arritur atje" - lëreni të qëndrojë për një çerek ore.

Solyanka me kërpudha ka një aromë krejtësisht të ndryshme - një pjatë e lehtë me më pak kalori. Dhuratat e pyllit duhet të grumbullohen paraprakisht për të - duke e zier një ditë më parë ose duke e njomur në ujë gjatë natës. Ne e përjashtojmë mishin nga lista e ushqimeve dhe e lëmë pjesën tjetër. Merrni treqind gram kërpudha të freskëta (kampionë, kërpudha mjalti ose ndonjë tjetër) dhe pesëdhjetë gram kërpudha të bardha të thata.

Plani i veprimit është si më poshtë:

1. Gatuajini kërpudhat (për një kohë të gjatë, rreth një orë e gjysmë, pavarësisht se ato qëndruan në ujë gjatë natës).
2. Kaurdisni qepën derisa të jetë transparente.
3. Shtoni karotat në qepë dhe skuqini.
4. E rregulloni përzierjen me salcë ose ketchup, derdhni "zierjen" e kërpudhave në tigan dhe lëreni në sobë për pesë minuta.
5. Shtoni kastravecat në përzierje, ziejini të gjithë së bashku për dhjetë minuta, duke e trazuar.
6. I presim kërpudhat, i skuqim veçmas nga çdo gjë tjetër dhe vetëm pas kësaj i bashkojmë me salcën.
7. Derdhni lëngun e nxehtë në përzierje, mos harroni për erëzat.
8. Aty dërgojmë ullinjtë dhe e heqim tiganin nga zjarri pas një çerek ore.
9. Dekoroni me barishte dhe një fetë limoni.

Një supë aromatike, e përzemërt me një frymë unike kërpudhash është gati!

Si të përgatisni shpejt hodgepodge

Si të gatuaj solyanka shpejt? Hiqni mishin e freskët nga lista dhe shtoni mish të tymosur. Supa do të jetë jo më pak e pasur dhe aromatik. Gjëja kryesore nuk është të kurseni para, të blini furnizime ushqimore të shtrenjta dhe me cilësi të lartë.

Recetë Solyanka me sallam

Receta për solyanka me sallam nuk është e ngurtë; në vend të produkteve të tymosura, mund të përdorni salcice, proshutë ose të gjitha së bashku. Gjithashtu zgjidhni një grup erëzash sipas preferencave tuaja; kastravecat turshi ose turshi luajnë një rol të rëndësishëm.

Përqindjet e përbërësve varen nga vëllimi i pjatave. Lista është si më poshtë: sallam (proshutë, salcice, mish i tymosur ose brinjë), patate (opsionale), karrota, ketchup, domate, qepë, ullinj, tranguj, limon, barishte.

Rregulli i vetëm është që hodgepodge me sallam është bërë në mënyrë strikte për të ruajtur pasurinë dhe aromën.

Ndërsa uji në tigan është duke vluar, perimet (përveç trangujve) dhe mishin i presim në feta të holla.

Fillimisht vendosni salsiçen (ose çfarëdo që keni) në tigan, më pas shtoni perimet aty dhe skuqni gjithçka në zjarr të ulët duke i trazuar. Pas disa minutash, shtoni ketchup dhe një sasi të vogël uji të vluar, ziejini nën kapak edhe për ca kohë.

Vendosini patatet në ujë të vluar dhe lërini të ziejnë për pak kohë. Më pas shtoni salcën që rezulton, kastravecat dhe ullinjtë. Hiqeni pas tre minutash - do të merrni një pjatë të pasur, aromatike dhe ushqyese.

Pajisjet moderne të kuzhinës bëjnë të mundur minimizimin e procesit të krijimtarisë së kuzhinës, edhe nëse po flasim për një "projekt" shumëpjesësh dhe kompleks. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të shkurtoni komponentët dhe të zgjidhni mënyrën e duhur të programit.

Seti ushqimor është i njëjtë si në recetën klasike. Nëse dëshironi, gatuajeni me sallam dhe brinjë të tymosur. Sekreti kryesor këtu është në teknologjinë e procesit.

Nëse vendosni të përgatisni bukë me lëng mishi, ju rekomandojmë të kulloni pjesën e parë. Ziejeni mishin për 15 minuta, shpëlajeni, shtoni përsëri ujë dhe vendoseni përsëri në tenxhere të ngadaltë për të paktën një orë. Ndërkohë përgatisni përbërësit e mbetur. Pastaj derdhni gjithçka në lëngun e përgatitur dhe vendosni mënyrën e "gatimit" për pesë minuta të tjera. Shtoni limonin sapo të hapni kapakun. Ose direkt në pjesë.

Nëse si bazë zgjidhni mish të tymosur ose salsiçe, atëherë përdorni fillimisht tasin me shumë tenxhere për t'i skuqur ato. Gradualisht shtoni karota dhe qepë në to. Salcë domatesh ose tul domate të freskët. Nëse patatet janë në listë, shtoni ato në vajin e nxehtë së bashku me pjesën tjetër të skuqjes. Por e fundit por jo më pak e rëndësishme.

Hidhni ujë të vluar të ftohur mbi këtë lloj tiganisjeje dhe filloni modalitetin e "shuarjes" së furrës për gjysmë ore. Pas sinjalit, hapni tenxheren dhe shtoni kastravecat dhe ullinjtë e mbetur. Ne e drejtojmë të njëjtën mënyrë për dhjetë minuta. Kjo është ajo, procesi ka përfunduar. Hidheni solyanka në pjata, duke mos harruar barishtet dhe limonin.

Si mund të diversifikoni një pjatë?

Mos kini frikë të eksperimentoni me këtë recetë supe. Ka disa rregulla që do ta pengojnë atë të shndërrohet në diçka tjetër. Por brenda kornizës së tyre, ju mund të shpikni me siguri kombinimet tuaja unike të shijeve. Ruani kastravecat (përdorimi i shëllirë lejohet) si një përbërës i detyrueshëm, dhe sigurisht që duhet të ketë disa lloje mishi (salcice, mish të tymosur). Mos përjashtoni ullinjtë dhe limonin.

Më demokratike nga të gjitha variacionet e mundshme është hodgepodge i bërë në shtëpi. Ne ofrojmë një recetë me fasule (fasulet i zieni vetë ose blini të konservuara). Patate - sipas nevojës. Pjesa tjetër e produkteve janë një grup standard.

Këtë herë mishi dhe perimet duhet të skuqen veçmas. Fillimisht vendosni patatet në lëngun e mishit dhe ziejini për rreth pesë minuta. Më pas ulim skuqjen e perimeve, në fund fasulet, kastravecat dhe ullinjtë. Limon, barishte dhe salcë kosi - në çdo shërbim veç e veç.

Nëse nuk keni gatuar kurrë më parë solyanka, thjesht ndiqni përshkrimet tona dhe gjithçka do të dalë e shkëlqyeshme. Pasi të keni zotëruar bazat themelore të kësaj kryevepre komplekse të kuzhinës, mund të shpikni versionin tuaj ekskluziv.

Besohet se ndër kurset e para, një nga më të njohurat është solyanka. Nuk mund të ngre as dorën për ta krahasuar me ndonjë supë tjetër. Kjo nuk është vetëm supë. Unë do të thoja, një vepër e artit kulinar, një lloj simfonie!

Solyanka e mishit është një pjatë që mund të shërbehet në një tryezë festive, për të mos përmendur as jetën e zakonshme të përditshme në rrethin familjar. Rezulton të jetë një supë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe, natyrisht, aromatike; jam i sigurt se të gjithëve u pëlqen pa ndryshim solyanka - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Dhe me gjithë këtë, nuk ka asgjë të vështirë për t'u përgatitur. Sigurisht, ka disa rregulla, disa sekrete dhe hollësi, por kjo nuk është një pjatë që do të ishte aq e frikshme për t'u trajtuar.

Unë kam për ju një numër të caktuar recetash për të bërë zhavorr klasik të mishit. Dhe tani do t'ju tregoj se si e përgatis - jam njëqind për qind i sigurt për rezultatin e recetave të mia fotografike.

Pra, le të fillojmë!

Para se të filloni të shikoni recetat, duhet të kuptoni disa rregulla. Si të përgatisni siç duhet solyanka mishin në shtëpi në mënyrë që të mos devijojë nga versioni tradicional i një supe kaq të shijshme dhe të kënaqshme të gatuar si në lëng mishi ashtu edhe në lëng peshku, me një konsistencë të caktuar, me një shije të këndshme pikante dhe të thartë dhe një aromë kaq të mrekullueshme .

Rregullat e përgjithshme të pranuara për përgatitjen e supës së mishit në shtëpinë tuaj:

Pureja e domates duhet skuqur në zjarr të ulët në një tigan me vaj, veçmas nga qepa, derisa të marrë ngjyrë të kuqërremtë.

Natyrisht, qepët janë një përbërës i detyrueshëm në çdo gjellë mishi, të cilin ne fillimisht e pastrojmë natyrshëm dhe më pas e shpëlajmë nën ujë dhe e presim. Mos e lini qepën të zhytet në ujë për një kohë të gjatë dhe mos e lini në ajër, përndryshe do të marrë një erë jo shumë të këndshme.

Kastravecat turshi duhet të kenë mish elastik dhe të dendur. Nëse lëkura është e lëmuar ose e zverdhur, atëherë është më mirë ta hiqni atë nga trangujve dhe të hiqni farat.

Kockat nga ullinjtë duhet të hiqen dhe një fetë limoni dhe ulliri duhet të vendoset direkt në hodge.

Për ta bërë këtë pjatë më të ngopshme dhe mishtore, mund të përdorni edhe përbërës të mishit si gjuha, veshkat, gjiri dhe zemra.

Për të marrë rezultatin më të mirë në kutinë e përfunduar, duhet të përdorni të paktën 4 përbërës të ndryshëm mishi, për shembull, edhe në formën e përbërësve të tillë si salcice, sallam dhe lërini të ketë salcice.

Tani le të fillojmë të shikojmë recetat më të mira për përgatitjen e kësaj pjate.

Recetë klasike solyanka e mishit

Pikërisht kjo recetë është marrë nga libri i gatimit të William Pokhlebkin, një kuzhinier nga Zoti, i cili me siguri dinte të përgatiste siç duhet hodgepodge klasik. Pra, nuk ka nevojë të dyshoni - dhe nëse i përmbaheni të gjitha hollësive, atëherë do ta pëlqeni këtë supë 100%.

Përbërësit:

• Supë - 3 litra
• viçi – 850 gr
• gjoks i tymosur - 200 gr
• salcice gjuetie - 2 copë.
• salcice - 2 copë
• qepë - 1 copë
• domate - 3 copë.
• hudhër - 3 karafil
• kastravec turshi - 4 copë
• kaperi - 30 g
• piper djegës - 1 pc.
• limon - 1/2 copë
• zarzavate - një bandë.

Mënyra e gatimit:

Përgatisim të gjitha produktet e nevojshme dhe nisim gatimin. Pritini në copa të vogla mishin e viçit, gjoksin dhe qepën dhe hudhrën e qëruar. Skuqini gjithçka së bashku në një tigan në vaj vegjetal.

Pritini imët kaperët dhe domatet. Hidhni në tigan dhe vazhdoni të ziejë edhe për 3-5 minuta të tjera.

E kalojmë të gjithë përmbajtjen e tiganit në tigan, presim salsiçet dhe e mbushim të gjithë përmbajtjen me lëngun e përgatitur. Vendoseni tiganin në sobë dhe sapo lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 20 minuta.

2-3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni limon të grirë dhe spërkatni supën me barishte.

Pjata është gati, hiqeni nga soba, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për pesë minuta dhe më pas shërbejeni.

Recetë Solyanka me sallam

Kjo supë është vërtet e mahnitshme me shijet e sallamit, limonit, ullinjve dhe barishteve të kalitura.

Përbërësit:

• Ujë - 3 litra
• sallam gjysmë i tymosur - 200 gr
• sallam i zier - 150 gr
• kastravec turshi - 2 copë.
• patate - 4 copë.
• qepë - 1 copë
• ullinj pa koriza - 10 copë.
• kokrra piper - 4-5 copë.
• kripë, piper dhe barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani patatet, i qëroni dhe i prisni në kubikë. Derdhni tre litra ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë, shtoni patate të copëtuara në të.

2. Skuqni domatet e prera në feta mesatare, qepën në gjysmë unaza, sallamin në rripa dhe kubikë të vegjël trangujsh në një tigan me vaj vegjetal.

4. Përpara se ta servirni, hidheni supën në enë dhe secilit i shtoni një fetë limoni.

Solyanka me salcice

Kjo recetë për të bërë solyanka me salcice është e jashtëzakonshme sepse përmban një sasi të madhe mishi. Përmban mish derri, pulë, salsiçe dhe sigurisht sallam... Me pak fjalë, pjata do të jetë shumë e kënaqshme!

Përbërësit:

• Proshutë pule e tymosur - 200 gr
• mish derri në kockë - 400 gr
• salcice - 200 gr
• sallam i tymosur - 100 gr
• tranguj turshi - 2 copë.
• patate - 2 copë
• qepë - 1 pc.
• paste domate - 4 lugë. lugët
• ullinj - 8 copë
• erëza - për shije
• limon - 1/2 copë.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni supë nga mishi në kocka. Lani, qëroni, prisni patatet në rripa dhe hidhini në lëng mishi.

Qëroni, grijeni imët qepën dhe skuqeni në vaj në një tigan deri në kafe të artë.

Presim kastravecat në rripa të vegjël dhe i hedhim në tigan me patate pothuajse të ziera.

Pritini mishin e pulës nga proshuta, sallam dhe frankfurter në rripa dhe vendosini në një tenxhere.

Shtoni pastën e domates, fetat e limonit, ullinjtë dhe shtoni erëzat e nevojshme, si kripë, piper dhe barishte, ose mund të shtoni diçka sipas dëshirës tuaj.

Ziejini për pesë minuta në zjarr të ulët, më pas hiqeni nga sobë.

Supa është gati.

Ju bëftë mirë!!!

Ju mund të gatuani hoxhë në shtëpi në një tenxhere në sobë, në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë në enë balte. Le të flasim për mënyrat më të shijshme të përgatitjes së kësaj supe, receta klasike e së cilës shkon në shekuj.

Solyanka është një pjatë tradicionale kombëtare ruse, një supë e pasur me shumë erëza dhe barishte të freskëta të copëtuara. Ushqyes dhe ushqyes. Përgatitet në një nga tre lëngjet: mish, kërpudha ose peshk. Përbërësit kryesorë janë kastravecat turshi (turshi kastravec), ullinjtë, lakra, limoni, kërpudhat turshi (turshi), domatet.

Referencë historike

Emri tradicional i gjellës është fjala "selyanka". Përmendet nga shkrimtarë të ndryshëm në vepra deri në fund të shekullit të 19-të. Termi "hodgepodge", i njohur për veshët tanë, u shfaq vetëm në shekullin e 20-të.

Sipas recetave klasike që kanë mbijetuar deri më sot, supa e pasur përgatitej në lëngun e peshkut. Hodgepodge mishi u shfaq shumë më vonë.

Rreth kaperit

Një nga përbërësit shtesë në recetën tradicionale të solyanka është kaperi turshi. Këto janë sytha të vegjël të pahapur të një bime me gjemba. Janë topa me ngjyrë ulliri të errët. Ata janë mbledhur nga kaperberry, një kaçubë medicinale. Kur të sapo vjelur, lëshon një hidhësi që ka një shije specifike. Tani ato përdoren rrallë në gatim; në kohët sovjetike, amviset i zëvendësuan me tranguj të zakonshëm turshi.

Sythat e bimës për solyanka tradicionale shiten në supermarkete të mëdha dhe dyqane të specializuara të erëzave.

Truket e gatimit

• Lëpa e pasur e mishit e zier me shëllirë kastraveci është një bazë e shkëlqyer për zhavorrin. Ndryshe nga lëngjet e kërpudhave, peshkut dhe pulës, rekomandohet të gatuhet pa perime.
• Kullojeni butësisht shëllirën e kastravecit përpara se ta gatuani.
• Rekomandohet të kombinoni viçin pa dhjamë me lloje të ndryshme salcice ose produkte mishi. Një bazë e shkëlqyer për solyanka janë prerjet e buta të derrit ose viçit. Ata e bëjnë atë të pasur dhe shumë ushqyes.
• Shtoni vetëm produkte të mishit të tymosur në mënyrë natyrale. Ushqimet e gatuara me tym të lëngshëm do të prishin shijen.
• Për dekorim, merrni borzilok, majdanoz dhe kopër.
• Kur skuqni produktet e mishit, përdorni një sasi minimale të vajit vegjetal. Nëse dëshironi, vendosni fetat në një fletë pjekjeje të thatë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta. Piqeni pa vaj. Hiqni yndyrën e tepërt duke përdorur peshqirët e kuzhinës.
• Pasi të ketë mbaruar gatimi, lëreni kutinë e mishit të piqet për 20-30 minuta. Kështu do të dalë më aromatike, me shije të pasur.
• Vendosni feta limoni pak para se t'i shërbeni. Përndryshe, hodgepodge do të shijojë thartirë.

Solyanka klasike e mishit

Përbërësit:

• Ujë - 3 l.
• Mish viçi në kocka - 600 g.
• Brinjë të tymosur - 300 g.
• proshutë - 200 g.
• Ullinj - 100 g.
• Kaperi - 50 g.
• Kastravecat turshi - 3 copa të mesme.
• Qepë - 1 kokë.
• Spice - 3 bizele.
• Pastë domate - 2 lugë.
• Fletë dafine - 1 copë.
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.
• Limon, majdanoz, piper, kripë - për shije.

Si të gatuaj:

1. Hedhim ujë në një tenxhere të madhe. Shtoj brinjët e tymosur dhe viçin me kocka.
2. Gatuani në zjarr të ulët për 100-120 minuta. E heq shkumën në kohën e duhur me një lugë të prerë. 15 minuta para se të jetë gati, shtoni piper kokrra, gjethe dafine dhe kripë.
3. E nxjerr me kujdes mishin, i peshkoj erëzat dhe e kulloj lëngun.
4. Pres derisa mishi të ftohet. I pres përbërësit e tjerë. E ndaj pulpën nga kocka dhe e pres.
5. Qëroni kastravecat dhe i prisni në rripa. E vendosa në tigan. Hidh 8-10 lugë lëng mishi dhe ziej në zjarr të ulët pa vaj vegjetal. Më pas e transferoj në supë.
6. I kam vënë gjalpë. E ngroh tiganin. Qëroj qepën dhe e pres në gjysmë unaza. E dërgoj të skuqet, kripë e piper, e trazoj herë pas here. Pas 5 minutash shtoj paste domate. Lëngoj së bashku edhe 4-6 minuta të tjera. E kaloj skuqjen në zierje.
7. Përbërësit e mishit të copëtuar së bashku me ullinjtë i vendosa në lëngun e mishit për zhavorr. Gatuani për 10-15 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
8. Në fund të gatimit shtoj kaperi, piper shtesë dhe kripë. E mbulojmë me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për një çerek ore.

Video recetë

E hedh në pjata. Unë dekoroj çdo shërbim me një fetë limoni, barishte të freskëta dhe salcë kosi.

Recetë me patate

Përbërësit:

• Proshutë gjysmë e tymosur - 80 g.
• Mish viçi i freskët - 250 g.
• Mish viçi i tymosur - 80 g.
• Suxhuk i zier - 80 g.
• Bukë mishi - 80 g.
• Kastravecat turshi - 3 copë.
• Karota - 1 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Patate - 1 copë.
• vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha.
• Fletë dafine - 1 copë.
• Sheqeri - 1 lugë çaji.
• Kripë, barishte, limon, ullinj dhe salcë kosi - për shije.

Përgatitja:

1. E nis hodgepodge duke përgatitur një lëng të pasur me mish. Në tigan vendosa copa mishi të freskët të grirë. I derdh ujë të ftohtë. Për transparencë, shtoj një qepë të larë mirë, të paqëruar. Lëreni të ziejë, hiqni me kujdes shkumën. Kriposeni dhe gatuajeni për 40-50 minuta. Përcaktoj gatishmërinë duke përdorur një pirun. E hedh qepën.
2. I pres patatet dhe i pres karotat ne copa te vogla. E vendosa në lëngun e gatimit për 30-40 minuta.
3. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, unë pres produkte të tjera të mishit. Në tigan dërgoj një përzierje mishi të tymosur dhe sallam të zier. Skuqini deri në kafe të artë të lehtë duke përdorur vaj vegjetal.
4. I shtoj qepen e grire. Gatuani derisa të jetë transparente. Unë e ulem zjarrin.
5. Unë e kap mishin e përfunduar nga supa. Pasi të jetë ftohur, priteni në copa të vogla. E dërgoj në masën e përgatitur të produkteve të mishit me qepë. Pas 3-4 minutash shtroj turshitë e grira.
6. Në fund, në tigan shtoj pastën e domates dhe sheqerin. I hedh 100 ml ujë ose shëllirë kastraveci.
7. I kaloj ushqimet e skuqura dhe perimet në lëngun e përgatitur me patate dhe karota. Vendosa një gjethe dafine. I ziej për 10 minuta.

KËSHILLA! Në fazën përfundimtare, ju mund të rregulloni shijen e hodgepodge. Nëse nuk ka thartirë të mjaftueshme, shtoni lëng limoni të freskët të shtrydhur. Për një shije më pikante, përdorni piper të bluar.

E shërbej në tavolinë me një lugë salcë kosi, një fetë limoni të freskët dhe një grusht barishte të grira.

Versioni origjinal me sallam

Përbërësit:

• Ujë - 3 l,
• Salcice gjuetie - 5 copë.
• Suxhuk i zier - 150 g.
• Patate - 6 copë.
• Karota - 1 copë.
• Qepë e kuqe - 2 koka.
• Kastravecat turshi - 3 copë.
• Ullinj - 100 g.
• Pastë domate - 1 lugë e madhe.
• Limon - 3 feta.
• Vaj vegjetal - për tiganisje.
• Kripë, piper i bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Vendosni patatet e prera në një tenxhere të thellë. Derdh ujë dhe ndez sobën.
2. Përgatisim kaurdisjen për hodgepodge nga karotat e grira trashë, gjysmë unazat e qepëve dhe kastravecat e prera në rripa.
3. Pritini imët përbërësit e mishit. Lani limonin dhe priteni në feta të holla. I pres ullinjtë pa gropa.
4. I gatuaj perimet e skuqura në një tigan me vaj vegjetal. Fillimisht skuqim qepën dhe karotat. Më pas shtroj kastravecat (shtoj shëllirë sipas dëshirës).
5. Pas 5-10 minutash zierje në zjarr të ngadaltë, shtoni pastën e domates në tigan. I gatuaj së bashku për 3-4 minuta. E transferoj tek patatet.
6. Pasi të keni shtuar salcën e perimeve, shtoni kripë dhe piper. Gatuaj për 10 minuta. Salsiçen dhe frankfurtën i shtoj vetëm pasi patatet të jenë zbutur (gjysmë të ziera).
7. Në fazën e fundit shtoj feta limoni dhe ullinj të grirë.
8. E fikim sobën. E lashë të piqet për gjysmë ore.

Video gatim

Solyanka e shijshme me lakër

Përbërësit:

• Supë e mishit të gatshëm - 4 l.
• Mish i zier - 450 g.
• lakër - 1 kokë e mesme.
• Pastë domate - 150 g.
• gjoks i tymosur - 100 g.
• Suxhuk i zier - 100 g.
• proshutë - 100 g.
• Kastravecat turshi - 3 copë.
• Turshi i kastravecit - 100 ml.
• Patate - 5 copë.
• Qepë - 1 kokë.
• Karota - 1 perime me rrënjë.
• Piper i kuq i nxehtë - 1 copë.
• Sheqeri - 2 lugë të vogla.
• Limon, barishte të freskëta, ullinj pa kore, kripë - për shije.

Përgatitja:

1. I nxjerr turshitë nga kavanozi. E vendosa në dërrasë dhe e pres në kubikë. Lakerin e laj dhe e pres imet dhe holle. Transferoni në një tenxhere të madhe. Hidh turshi kastravec (100 ml).
2. E lëmë të gatuhet duke i shtuar dafinën, sheqerin dhe 2 lugë të vogla kripë. Përziej tërësisht. Për shije shtoj disa lugë lëng mishi të gatshëm në hoxhë.
3. E vendosa fuqinë e djegësit në nivel mesatar. Ziejini derisa lakra të jetë gati, duke e përzier herë pas here. Ndërsa perimet janë duke u zier, unë qëroj patatet dhe i pres në kubikë. I hedh sipër patatet. Jam duke gatuar.
4. Prisja në copa mishin e zier dhe produktet e tymosura. Qëroj qepët dhe karotat. E pres perimet e para në unaza, dhe të dytën e pres në një rende. I heq farat nga specat djegës. Pritini imët tulin.
5. Unë jam duke bërë pasivizim. I shtoj qepët në një tigan të ndezur. Pas dy minutash shtoj karotat. Ziejini në zjarr të ulët. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni piper të grirë hollë. I skuq çdo përbërës të perimeve derisa të jetë gati.
6. Shtoj mishin e tymosur (e leme mishin e zier), paste domate, 2-3 luge lëng mishi. Përziej tërësisht. I ziej së bashku për 7 minuta.
7. I shtoj lëngun e mishit te lakrat, trangujt dhe patatet. Unë ndez sobën. Kam vënë perime të skuqura me produkte të tymosur dhe copa mishi të ziera. E trazoj me kujdes.
8. Lëreni të ziejë, shtoni kripë nëse dëshironi. Gatuani për 5-10 minuta dhe fikeni sobën. E lashë të piqet nën një kapak të ngushtë për 20-30 minuta.
9. E hedh në pjata. Unë dekoroj me një fetë limoni, barishte të grira dhe ullinj.

Si të gatuajmë hodgepodge në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• Mish i zier - 400 g.
• Salcice dhe sallam i tymosur - 300 g.
• Qepë - 1 kokë.
• Ullinj - 100 g.
• Miell - 2 lugë të mëdha.
• Pastë domate - 3 lugë të mëdha.
• Kastravecat - 100 g.
• Patate - 3 copë.
• zarzavate - 40 g.
• Piper dhe kripë - për shije.

Përgatitja:

KËSHILLA! Kompletet e gatshme të sallamit për solyanka, të cilat shiten në dyqane, shpesh përfshijnë përbërës të lirë dhe të lirë. Për të mos prishur shijen, montoni vetë asortimentin.

1. E filloj hodgepodge duke skuqur qepët në një tenxhere të ngadaltë me vaj vegjetal (modaliteti "Frying"). Unë nuk përdor karrota në këtë recetë. Nëse dëshironi, shtoni perime për të skuqur.
2. Ndërsa qepa është duke u skuqur, pres turshitë, salsiçet dhe salsiçet.
3. Fillimisht shtoj kastravecat e grira, pastaj sallamin e prerë në kubikë. Më pas patatet e grira dhe pasta e domates. Mos harroni të shtoni mish të zier.
4. Unë marr ullinj pa koriza. Unë preferoj të grirë imët. Lërini të plota nëse dëshironi.
5. Pasi të keni zhytur në një enë të gjithë përbërësit hodgepodge, derdhni në ujë dhe shëllirë kastravecin.
6. Unë instaloj programin "Gatimi". Koha e përafërt e gatimit është 60-90 minuta.

Video recetë

Para se të shërbeni solyanka, prisni limon të freskët. Shtoni një fetë në një pjatë dhe rregulloni supën me një lugë salcë kosi me pak yndyrë.

Mënyra e gatimit në furrë

Përbërësit:

• Supë e mishit - 2 l.
• Produkte të ndryshme të mishit (proshutë, salcice, sallam) - 400 g.
• Qepë - 2 copë.
• Kastravecat turshi - 2 copë.
• Patate - 2 copë.
• Karota - 1 copë.
• Piper - 1 copë.
• Pastë domate - 4 lugë të mëdha.
• Ullinj - 5 copë.
• Fletë dafine - 4 copë.
• Piper kokrra, barishte, salcë kosi, limon - për shije.
• Vaj vegjetal - për skuqje.

Përgatitja:

1. Marr një tenxhere. I derdh vaj vegjetal. Shtoni qepën e grirë dhe të qëruar në një tigan të nxehtë. Kufoma. Më pas shtoj kastravecat dhe specat. Ziejini në një tenxhere për 5-10 minuta.
2. Pasi qepët të jenë skuqur, shtoni rrathët e karotës. Vura zjarrin në nivel të ulët.
3. I pres salcice të ndryshme për solyanka në shirita ose kubikë të vegjël. I qeroj patatet dhe i pres ne copa te vogla. I vendosa të gjithë përbërësit e grirë në një tenxhere. Shtoj disa lugë lëng mishi. I ziej për 5 minuta. Shtoj 4 lugë të mëdha pastë domate dhe shtoj erëzat. Përziejini mirë dhe ziejini në zjarr mesatar jo më shumë se 7-10 minuta.
4. Masën e përgatitur salsiçe-perime e shpërndaj në mënyrë të barabartë midis tenxhereve.
5. Gjysmën e enës e mbush me lëng mishi të zier më parë. Sipër vendos një gjethe dafine, disa ullinj dhe një grusht barishte të grira.
6. E mbyll kapakun dhe e vendos ne furre. Vendos temperaturën në 160 gradë dhe ziej për 20-40 minuta.

Ju bëftë mirë!

Hoxhë dietike sipas Dukanit

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+