Bëni vodka nga patatet. Drita e hënës nga pure patatesh të ziera pa sheqer. Marrja e dritës së hënës së patates

Nëse furnizimi me patate tejkalon ndjeshëm nevojat e familjes, unë sugjeroj që të merret parasysh një metodë alternative për përpunimin e zhardhokëve, përkatësisht, bërjen e dritës së hënës nga patatet sipas një recete të shpejtë. Nuk mund të thuhet se rezultati do të jetë një kryevepër e dritës së hënës, por është akoma më mirë sesa të lini një perime kaq të vlefshme për ne të kalbet. Ne do të përdorim një teknologji të thjeshtë gatimi, e cila në popull quhet "Babka".

Kujdes! Për shkak të përqendrimit të lartë të acidit hidrocianik, alkoolit metil dhe vajrave të fuselit në shumë vende, distilimet e patates konsiderohen të rrezikshme për shëndetin, shitja e tyre është e ndaluar.

Përbërësit:

• patate - 20 kg;
• malt (gruri, thekra ose elbi) - 1 kg;
• ujë të zier - 30 litra;
• maja e shtypur - 500 gram (ose 100 gram të thatë).

Në këtë recetë, malti (kokrra e mbirë) përdoret për të zbërthyer molekulat e niseshtës në patate në sheqer, të cilin majaja do ta shndërrojë në alkool gjatë procesit të fermentimit. Majaja nuk mund të përdorë niseshtenë në formën e saj të pastër, kështu që shtimi i maltit është i detyrueshëm. Nëse është e mundur, para se të bëni pure patatesh, këshillohet që zhardhokët të ngrihen pak, duke i mbajtur në të ftohtë për 2-3 ditë. Patatet do të bëhen të ëmbël, gjë që nxit fermentimin. Rendimenti i dritës së hënës varet nga përmbajtja e niseshtës në zhardhokët; ky tregues ndryshon ndjeshëm për varietete të ndryshme.

Receta për pure me patate

1. Grini patatet e lara mirë.

2. Hidhni 20 litra ujë në një temperaturë prej 70 ° C në masën që rezulton, përzieni.

3. Shtoni maltin, përzieni përsëri, mbyllni kapakun, ngrohni lythin në 65°C (gabim 2-3 gradë lejohet). Mbajeni temperaturën e treguar për 60 minuta, duke e përzier herë pas here në mënyrë që të mos digjen.

Nëse temperatura shkon jashtë kufijve 61-72°C, niseshteja nuk do të përpunohet në sheqer dhe nuk do të ketë asgjë për të fermentuar!

4. Ftoheni lythin në 30°C, pjesën e lëngshme derdhni në rezervuarin e fermentimit.

5. Shtoni 10 litra ujë në temperaturë 50 ° C në sedimentin që nuk ka kulluar, përzieni, lëreni të piqet.

6. Pas precipitimit, kullojeni tretësirën në një enë që përmban lëngun e marrë në fazën e 4-të. Kjo është pureja e patates.

7. Shtoni majanë e holluar (temperatura e ujit duhet të jetë 16-28°C). Këshillohet që të vendosni një vulë uji në enë dhe ta transferoni në një vend të errët me temperaturë dhome.

8. Pas 5-12 ditësh, pureja e patates do të jetë gati: do të bëhet e hidhur në shije, do të shkëlqejë, do të formohet sedimenti në fund, vula e ujit do të ndalojë lëshimin e gazit.

Marrja e dritës së hënës nga patatet

9. Distiloni purenë e kulluar nga sedimenti në dritën e hënës për herë të parë. Tërhiqeni produktin derisa forca në avion të bjerë nën 30%.

10. Matni forcën totale të distilimit që rezulton. Përcaktoni sasinë e alkoolit të pastër.

11. Holloni dritën e hënës së patates me ujë deri në 20% dhe parakaloni për herë të dytë. Mblidhni veçmas 10-15% të rendimentit të alkoolit të pastër. Këto janë "kokat" - një fraksion i dëmshëm, pirja e cila është e rrezikshme për shëndetin.

12. Përfundoni përzgjedhjen e distilimit kur forca në rrymë bie nën 45%.

13. Hollojeni dritën e përfunduar të hënës me ujë deri në 40-45%, mbylleni fort, lëreni për 2-3 ditë në frigorifer ose bodrum për të stabilizuar shijen.

Patatet janë të njohura për të gjithë si një produkt ushqimor popullor, nga i cili përgatiten një numër i madh pjatash. Dihet se patatet janë të përshtatshme për të bërë pure, nga e cila më pas prodhohet drita e hënës. Patatja është një kulturë rrënjë që ka një kosto të ulët dhe disponueshmëri gjatë gjithë vitit. Prandaj, pureja e patates, receta e së cilës do të shqyrtohet në detaje, nuk do të kërkojë kosto të konsiderueshme. Përveç kësaj, shumë njerëz që kultivojnë patate në vend kanë gjithmonë mbetjet e këtyre frutave që duhen përdorur.

Drita e hënës me patate

Karakteristikat e gatimit

Dihet se patatet përmbajnë një sasi të madhe niseshteje, e cila duhet të shndërrohet në sheqer gjatë përgatitjes së puresë. Për këtë mund të përdorni miell gruri. Ju gjithashtu mund të ngrini paraprakisht patatet - pas shkrirjes, ato do të kenë një amëz të ëmbël. Fruta të tilla pasurohen vërtet me sheqer, i cili nevojitet për të bërë pure.

Receta

Receta klasike e puresë së patates duket kështu: për fillim, merrni 20 kilogramë patate të ngrira, 25 litra ujë të zier, një kilogram miell dhe gjysmë kilogram maja.

1. Për të filluar, patatet e paqëruara të lara plotësisht fërkohen në një rende të imët. Pas kësaj, patatet derdhen me pesëmbëdhjetë litra ujë të zier në një temperaturë prej 60 gradë. Pas kësaj, mielli futet në pjesën e punës dhe gjithçka përzihet plotësisht.
2. Pas një kohe, lëngu duhet të shkëputet nga masa e patates, e cila më pas duhet të hidhet në një enë tjetër.
3. Pas kësaj, 10 litra ujë i shtohen masës së patateve, përzihen dhe lihen të piqen. Kur sedimenti të rishfaqet, lëngu do të duhet të derdhet në një enë tjetër.

Lëngu që rezulton do të jetë përbërësi kryesor i puresë së patates. Ju duhet të shtoni maja në të dhe të insistoni purenë për dy javë. Pas kësaj, ju mund të angazhoheni në distilimin e dritës së hënës.

Pureja e patates mund të përgatitet gjithashtu sipas një recete tjetër: në këtë rast, lëndët e para që përmbajnë alkool për të bërë dritën e hënës do të përbëhen nga sheqeri dhe buka. Për të përgatitur purenë e patates në shtëpi, duhet të merrni 2 kilogramë patate, 4 bukë, 5 kilogramë sheqer, 750 mililitra qumësht, 25 litra ujë dhe 500 gramë maja të shtypur.

Fillimisht patatet zihen, pasi qërohen. Pas kësaj, patatet duhet të grimcohen, shtoni sheqer, qumësht, maja dhe bukë të copëtuar. Më pas në pjesën e punës shtohet ujë i ngrohtë, gjithçka përzihet dhe pureja lihet për 24 orë. Kur pureja e patates të jetë gati, mund të filloni ta distiloni.

Braga me cilësi të lartë mund të merret nga patatet dhe tërshëra. Për të përgatitur purenë, merrni 10 kilogramë patate, 6 kilogramë tërshërë, 1,5 kilogram maja dhe 35 litra ujë.

Përgatitja e puresë fillon me larjen e patateve, të cilat më pas fërkohen në një rende të imët. Ndërkohë tërshëra shtypet, hidhet me pesë litra ujë të vluar dhe përzihet. Gradualisht, tërshërës i shtohen patatet e grira dhe masa lihet për 3 orë. Pas kësaj, 30 litra ujë derdhen në pjesën e punës dhe shtohet maja. Ena me përzierjen që rezulton vendoset për 5-7 ditë në një vend të errët dhe pas kësaj kohe, pureja distilohet dy herë përmes dritës së hënës.

Drita e shkëlqyer e hënës në shtëpi mund të merret nga patatet dhe drithërat e mbirë. Braga përgatitet për një dritë të tillë të hënës nga tetë kilogramë patate, katër kilogramë kokërr të mbirë, 25 litra, 100 gram maja.

Fillimisht duhet të zieni patatet dhe t'i grini së bashku me ujë në pure. Kokrra e mbirë grimcohet ose kalohet në një mulli mishi. Një pjesë e drithërave të grimcuara i shtohet më pas puresë së patateve dhe gjithçka përzihet. Pjesa tjetër e kokrrave hidhet në një rrëshqitje mbi gjithë këtë masë dhe përzierja injektohet për të paktën 12 orë.

Të gjithë përbërësit përzihen, u shtohen ujë dhe maja, pas së cilës pureja futet për një javë. Pasi pureja të jetë gati, mund të distilohet.

Si të bëni dritë të hënës me cilësi të lartë?

Çdo dritë e hënës duhet të përgatitet vetëm nga pureja që është fermentuar plotësisht. distilimi mund të bëhet në bazat e mëposhtme:

• për të paktën dymbëdhjetë orë, dioksidi i karbonit pushon së çliruari nga pureja dhe fërshëllima ndalon;
• nëse një dorezë gome është instaluar si grilë në rezervuar, atëherë në kohën kur pureja është gati, kjo dorezë do të zbresë;
• pureja e përfunduar ndahet në disa shtresa dhe sedimenti bie në fund të rezervuarit të distilimit;
• pure nga patatet për dritën e hënës ka një shije të hidhur dhe një erë të theksuar alkooli.

Për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë nga pureja pa papastërti të dëmshme, lëndët e para duhet të kalojnë nëpër një kub distilimi në përputhje me të gjitha rregullat. Së pari, pureja distilohet, domethënë distilohet derisa kalaja të bjerë në përrua në 30-40 gradë. Pas distilimit të parë, alkooli i papërpunuar duhet të pastrohet me karbon të aktivizuar dhe të filtrohet përmes disa shtresave të garzës. Për 1 litër ujë merrni 50 gram karbon aktiv. Ju gjithashtu mund të pastroni dritën e hënës me permanganat kaliumi (3 gram permanganat kaliumi merren për 300 mililitra tretësirë).

Distilimi i dytë i dritës së hënës kryhet në mënyrën e korrigjimit, domethënë, duke ndarë produktin që përmban alkool në fraksione të vetive të ndryshme. Së pari, distilohen "kokat", të cilat përbëhen nga alkool helmues metil dhe aceton. Numri i "kokave" është 10% e prodhimit të vlerësuar.

Pas distilimit të "kokave", mund të filloni të merrni bërthamën e dritës së hënës, e cila përbën 80-85% të rendimentit. Në këtë fazë, kalaja e dritës së hënës do të jetë 96 gradë.

Gatimi në shtëpi përfundon me distilimin e "bishtave", domethënë vajrave të fuselit.

Moonshine me patate të bëra në shtëpi ruhet në enë qelqi në një vend të errët.

Mes njerëzve, drita e hënës është pothuajse pija alkoolike më e njohur. Nga të cilat vetëm mjeshtrit e shtëpisë nuk e bënë atë, pothuajse çdo lëndë e parë mund të përdoret për të bërë pure dhe për të nxjerrë dritën e hënës. Sot do të shikojmë disa receta për dritën e hënës me patate. Rezultati, natyrisht, nuk është produkti më ideal, por është akoma më mirë sesa thjesht t'i lini patatet të kalben në bodrumin tuaj. Në të vërtetë, nga përvoja ime e di që shpesh në pranverë ka shumë patate që kalben para se të kenë kohë t'i hanë. Dhe një nga opsionet për t'i dhënë asaj një jetë të dytë është të bëni pure prej saj.

Për procesin e fermentimit, ne kemi nevojë për dy përbërës kryesorë: sheqer dhe maja. Për ta bërë këtë, ne duhet ta shndërrojmë niseshtën e patates në sheqer. Për këtë recetë do të përdorim miell. Por është edhe më mirë të ngrini paraprakisht patatet, mendoj se keni vënë re më shumë se një herë që patatet e ngrira kanë një amëz të ëmbël. Në shumë receta, këshillohet të përdorni saktësisht patate të ngrira, nëse nuk është kështu, atëherë vendoseni posaçërisht në të ftohtë ose në frigorifer për disa ditë.

Receta për dritën e hënës me patate do të jetë e dobishme nëse, si rezultat i ngricave të forta, keni shumë patate të ngrira, të cilat mund të jenë pak të dobishme.

Receta e dritës së hënës me patate - "Babka"

Përbërësit:

Përgatitja hap pas hapi e dritës së hënës nga patatet:

1. Grini patatet e lara mirë në një rende;
2. Hidhni 15 litra ujë të zier në një temperaturë prej 60 gradë;
3. Derdhni miell këtu dhe përzieni;
4. Pas precipitimit, kullojeni lëngun në një enë tjetër;
5. Përsëri shtoni 10 litra ujë, përzieni dhe lëreni të piqet;
6. Pas shfaqjes së sedimentit, kullojeni lëngun në të njëjtën enë si më parë (pika 4); Kjo do të jetë pureja jonë e patates;
7. Më pas shtojmë majanë në pure dhe insistojmë purenë për dy javë. Dhe sapo të jetë injektuar, bëjmë distilimin.

Drita e hënës nga patatet me sheqer dhe buka

Kjo është një recetë e shpejtë për të bërë dritën e hënës në patate, por sheqeri do të na ndihmojë këtu. Dhe kështu, marrim:

• 2 kg patate
• 4 copa buke
• 5 kg sheqer
• 750 ml qumësht
• 500 g maja e shtypur (100 g e thatë)
• 25 litra ujë

Gatim:

• Zieni dhe shtypni patatet, shtoni sheqerin, qumështin, majanë dhe bukën e thërrmuar, më pas derdhni ujë të ngrohtë të zier, përzieni dhe lëreni purenë për një ditë. Më pas e distilojmë.

Drita e hënës nga patatet dhe tërshëra

Përbërësit:

• 10 kg patate
• Tërshërë 6 kg.
• Maja 1.5 kg
• 35 litra ujë.

Gatim:

Recetë nga patatet dhe drithërat e mbirë

• 8 kg patate
• 4 kg kokërr të mbirë (grurë, tërshërë, elb);
• 25 litra ujë
• 100 g maja

Përgatitja e Braga:

1. Fillimisht ziejmë patatet, pas së cilës pa e kulluar ujin e shtypim në gjendje pureje.
2. Grini kokrrën e mbirë, është mirë ta kaloni në një mulli mishi.
3. Një pjesë të maltit të bluar e hedhim në pure patatesh të nxehtë dhe e përziejmë, pjesën tjetër e hedhim sipër dhe e lëmë të ziejë për 12 orë.
4. Llokoçis, shtoni ujë dhe maja, insistoni purenë për rreth një javë.

Në të gjitha këto receta për pije me patate, rekomandohet të bëni.

Unë ju paralajmëroj menjëherë, kjo nuk është mënyra më e mirë për të bërë dritën e hënës, për shkak të përmbajtjes së ulët të sheqerit në patate, rendimenti i produktit të përfunduar do të jetë shumë më i ulët sesa kur bëni sheqerin klasik të hënës. Dhe do të jetë më keq në cilësi, do të përmbajë një sasi të madhe vajrash fusel dhe acid hidrocianik, në një numër vendesh të botës një pije e tillë është e ndaluar të shitet, pasi konsiderohet e rrezikshme për shëndetin.

Por nëse bëni gjithçka siç duhet, ndani fraksionet e dëmshme, do të merrni një pije shumë të mirë dhe nëse merrni një sërë masash shtesë për të pastruar dhe luftuar erën, atëherë do të merrni një produkt normal.

Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe klikoni Shift+Enter ose

Një shumëllojshmëri komentesh fituan dritën e hënës nga patatet. Në pamje të parë, kjo pije është e çuditshme: patatet nuk janë aq aromatike sa frutat apo manaferrat dhe nuk ka fare sheqer në to. Megjithatë, ka niseshte në patate, e cila, në kushte të caktuara, mund të dekompozohet në sheqerna të nevojshme për të prodhuar alkool.

Nëse korrja e patates tejkaloi të gjitha pritjet, ose zhardhokët ngrinë gjatë ruajtjes, mund të provoni të eksperimentoni dhe të nxirrni dritën e hënës nga patatet.

Karakteristikat e dritës së hënës së patates

Ata që e kanë bërë tashmë këtë pije pohojnë se pureja më e mirë e patates merret nga zhardhokët e ngrirë (kur ngrihet, një pjesë e niseshtës shpërbëhet në sheqerna). Për të qenë i sinqertë, çdo patate e disponueshme është e përshtatshme për pure, me përjashtim të atyre të kalbura.

Teknologjia për të bërë alkool nga patatet është më e ndërlikuar sesa nga lëndët e para të frutave të manaferrave, pasi niseshteja e patates kërkon sakarifikim. Prandaj, zakonisht përgatitet në enzima që përmbajnë malt (çdo kokërr të mbirë, duke përfshirë jo të tharë - "malt jeshil"). Me ndihmën e majave, natyrisht, është e mundur që niseshteja e pastër të shndërrohet në alkool, por rendimenti i dritës së tillë të hënës do të jetë jashtëzakonisht i vogël. Në mënyrë që saharifikimi të ndodhë siç pritej, duhet të respektohen të gjitha regjimet e temperaturës të treguara në recetë.

Për të bërë që drita e hënës nga patatet të ketë një shije më fisnike, futen në përbërje: malt, drithëra, HOPS, ëmbëlsues, erëza, etj. Në përgjithësi, kombinimi i dritës së hënës me bazë patate do të jetë më i ndritshëm dhe më i këndshëm.

Pas thjeshtësisë së përbërësve, distilimi i patates fsheh një nga të metat e tij kryesore - përmbajtja e substancave të dëmshme në të është jashtëzakonisht e lartë. Vajrat e fuselit, alkooli metil dhe madje edhe acidi hidrocianik janë të pranishëm këtu. Prandaj, distilimi i puresë duhet të kryhet dy, dhe mundësisht 3 herë, dhe çdo herë "kokat" ndahen (10-15% e parë e alkoolit). Në fund të çdo distilimi, drita e hënës duhet të pastrohet. Nga rruga, prania e maltit, drithërave dhe përbërësve të tjerë zvogëlon përqendrimin e substancave të dëmshme në produktin përfundimtar.

Rendimenti i dritës së hënës nga e njëjta sasi patatesh do të ndryshojë. Varet nga përqindja e niseshtës në një varietet të caktuar.

Drita e hënës nga patatet "Babka"

Kjo është një nga recetat më të njohura të alkoolit me patate në mesin e njerëzve. Teknologji e thjeshtë, lëndë të para të përballueshme - çfarë tjetër nevojitet për eksperimentin? Prodhimi i dritës së hënës sipas kësaj recete është afërsisht 4-4,5 litra, duke përdorur sheqer - 5-5,8 litra.

Sheqeri është një komponent opsional i recetës, më së shpeshti shtohet për të rritur rendimentin e alkoolit. Receta thotë 20 kilogramë patate, por nuk do të ketë asnjë problem serioz nëse është 1.5-2 kilogramë pak a shumë.

Ka receta në të cilat, duke ruajtur teknologjinë, futet vetëm një zëvendësim - në vend të maltit, merret mielli (nga çdo kokërr). Nëse malti i thekrës ose mielli përdoret në procesin e krijimit të alkoolit, atëherë produkti që rezulton quhet "vodka e patates".

Përgatitni:

• patate - 20 kg
• malt (elb, grurë, thekër, etj.) - 1 kilogram
• maja - 500 gram të shtypur ose 100 gram të thatë
• ujë - 30 litra (dhe + 4 litra për çdo kilogram shtesë sheqer të grimcuar)
• sheqer (nuk mund të shtoni) - 1 kilogram

Ju duhet të përgatiteni si kjo:

1. Nëse patatet janë mbajtur të ngrohta, mbajini ato në të ftohtë për një ose dy ditë, ose të paktën gjatë natës në frigorifer (nga patatet e ngrira do të dalë më shumë alkool). Lërini zhardhokët të ngrohen në temperaturën e dhomës, lajini sa më mirë dhe grijini me blender në një pure.
2. Ngrohni ujin (20 litra) në 70°C dhe hidhni sipër pure patatesh të papërpunuara. Përziejini tërësisht.
3. Shtoni maltin e përdredhur në një mulli mishi dhe gatuajeni përsëri masën.
4. Mbulojeni enën dhe sillni temperaturën e lythit në 65°C. Ruajtja e kësaj temperature (plus ose minus 2°C - por jo më e lartë se 72°C) për një orë. Kjo bëhet me ngrohje të ngadaltë me përzierje të rregullt (çdo 10 minuta).
5. Më pas, lëngu duhet të ftohet shpejt në 30°C. Kjo nuk duhet të zgjasë më shumë se gjysmë ore. Për ta bërë këtë, uleni enën me lythin në një banjë të mbushur me ujë akull ose akull.
6. Përbërja e ftohur duhet të ndahet nga sedimenti, kështu që ne e filtrojmë atë, duke derdhur lëngun që rezulton në rezervuarin e fermentimit.
7. Derdhni precipitatin e ndarë me 10 litra ujë të mbetur, duke i ngrohur paraprakisht në 50°C. Përziejini mirë dhe lëreni për 15-20 minuta, më pas kullojeni përsëri dhe lëngun që rezulton shtoni në tenxheren e fermentimit.
8. Majaja hollohet sipas përshkrimit të dhënë në etiketë për to dhe futet në lëngun e patates.
9. Nëse vendosni të shtoni sheqer, atëherë 1 kilogram duhet të hollohet në 4 litra ujë të ngrohtë shtesë dhe të derdhet në një rezervuar fermentimi. Nëse sheqeri nuk do të futet në recetë, atëherë thjesht hiqni këtë artikull.
10. Masa e formuar e patateve mbyllet me një kapak me një vulë uji (mund ta bëni vetë) dhe dërgohet në një dhomë të ngrohtë dhe të errët për 5-15 ditë. Gjatë kësaj kohe, fermentimi do të përfundojë dhe pureja do të jetë gati për distilim. Në shijen e saj, ëmbëlsia duhet të zhduket plotësisht, një precipitat do të bjerë, gurgullima do të ndalet.
11. Para distilimit, pureja e patates filtrohet, sedimenti hidhet dhe lëngu dërgohet në kubin e distilimit.
12. Gara e parë. Më shpesh prodhohet pa ndarje në fraksione. Distilati drejtohet deri në 30% të fortesës. Ne rekomandojmë ndarjen e 10% të "kokave" në këtë fazë për shkak të përqendrimit të shtuar të substancave të dëmshme në alkool të tillë. Pastrimi i pijes që rezulton duhet të kryhet pa dështuar.
13. Gara e dytë. I gjithë alkooli i marrë në fazën e fundit hollohet me ujë deri në 20% forcë. Në këtë fazë, është e domosdoshme të ndani rendimentin në fraksione, duke kulluar 15% të "kokave". Kur kalaja bie nën 45-40%, distilimi ndalet. Distilati i marrë në mes - "trupi" - pastrohet përsëri dhe vetëm pas kësaj e hollojmë në 45% të kalasë.

Ndonjëherë kryhet edhe një distilim i tretë, i cili rrit ndjeshëm pastërtinë e pijes, por zvogëlon rendimentin e saj.

1. Pas hollimit me ujë, drita e hënës lihet për disa ditë në një vend të freskët për të stabilizuar pijen. Pas kësaj, është i përshtatshëm për të pirë ose për të bërë tinktura.

Opsionet e mundshme për dritën e hënës së patates

Tifozët e birrës në shtëpi mund të gjejnë shumë receta të tjera për alkoolin bazuar në patate. Teknologjia e gatimit të secilit prej tyre kopjon pothuajse plotësisht atë të përshkruar më sipër, prandaj, në recetat e mëposhtme, procesi i gatimit do të përshkruhet shkurtimisht.

Të gjitha përmasat në receta mund të rriten, sepse. Një minimum i pranueshëm përshkruhet këtu, si të thuash - për mostrën.

Drita e hënës nga tërshëra dhe patatet

Përgatitni:

• Patate - 5 kg
• Tërshërë - 3 kilogramë
• Maja e shtypur - 0,75 kg
• Ujë në shishe - 17,5 litra

Ju duhet të përgatiteni si kjo:

1. Lani dhe grini patatet, grini kokrrat dhe derdhni 2,5 litra. ujë të vluar.
2. Me përzierje të vazhdueshme, shtoni masën e patates dhe mbajeni të mbuluar për 3 orë.
3. Futni majanë e tretur dhe ujin me përbërjen, dërgoni për fermentim.
4. Pas 1-1,5 javësh - kapërceni me distilim të dyfishtë me pastrim dhe ndarje të "kokave" dhe "bishtave".

Moonshine "Fast" nga buka dhe patatet

Përgatitni:

• Patate - 2 kg
• Bukë thekre (e errët) - 4 bukë
• Maja - 0,5 kg e shtypur ose 0,1 kg e thatë
• Sheqeri - 5 kg
• Ujë në shishe - 25 litra
• Qumësht - 0,75 litra

Ju duhet të përgatiteni si kjo:

1. Patatet i ziejmë në një porcion me ujë, i shtypim (pa e kulluar ujin) dhe i shtojmë bukën, qumështin, sheqerin e grirë dhe majanë e tretur të grirë në grimca.
2. Uji i mbetur nxehet në 28-30 ° C dhe bashkohet me masën e bukës së patates.
3. Kjo pure është gati për 24 orë. Filtrohet dhe distilohet dy herë,

Drita e hënës nga drithërat e mbirë (malti jeshil) dhe patatet e ziera

Përgatitni:

• Patate - 8 kg
• Drithëra të mbirë (grurë, tërshërë, thekër, elb) - 4 kg
• Maja e shtypur - 100 gram
• Ujë - 25 litra

Ju duhet të përgatiteni si kjo:

1. Ziejini patatet në një pjesë me ujë, shtypini (pa e kulluar ujin).
2. Përzieni purenë e patateve dhe gjysmën e maltit të gjelbër të përdredhur në një mulli mishi.
3. Spërkateni pjesën tjetër të maltit të grimcuar sipër përzierjes së patates dhe kokrrave.
4. Pas 12 orësh, përzieni përbërjen dhe shtoni ujë të ngrohtë (28-30 ° C) dhe maja të tretur në të.
5. Pas 1-1,5 javësh, filtroni purenë dhe e kaloni dy herë me pastrimin dhe ndarjen e "kokave".

Moonshine nga niseshteja e patates

Për të krijuar dritën e hënës së patates, nuk është e nevojshme të keni rezerva patate. Është mjaft e mundur për ta bërë atë nga niseshte. Prania e maltit në recetë është e domosdoshme.

Përgatitni:

• niseshte (patate apo edhe misër) -5 kilogramë
• malt (çdo) - 1,75 kilogramë
• ujë të pastër - 20 litra
• maja - 250 gr. i shtypur ose 50 gr. thatë.

Ju duhet të përgatiteni si kjo:

1. Bluajeni maltin në gjendjen e drithërave.
2. Hollohet niseshteja në 15 litra ujë dhe zihet për 2 orë duke shmangur formimin e gungave. Ftoheni deri në 60°C.
3. Derdhni maltin në pastën që rezulton, gatuajeni dhe qëndroni për 45 minuta, duke mbajtur një temperaturë prej 60 ° C (plus ose minus 2-3 gradë) - mbështilleni, mbajeni në sobë, etj.
4. Ftoheni shpejt lythin (jo më shumë se 30 minuta), derdhni 5 litra ujë të mbetur dhe majanë e tretur. Pureja e niseshtës është gati, mbetet vetëm të presim 3-9 ditë. Derisa ajo fermentohet. Kjo duhet të bëhet në një dhomë të errët dhe të ngrohtë nën një kapak me një vulë uji.
5. Hidheni lëngun në kazan, duke pasur kujdes që të mos shqetësoni sedimentin. Distilimi i parë kryhet pa e ndarë alkoolin në përbërës të pjesshëm përpara fillimit të lëshimit të dritës së hënës 30%.
6. Hollojeni alkoolin me ujë deri në forcën 20% dhe distiloni përsëri, duke mbledhur "kokat" (10-15% të parë të rendimentit) në një enë të veçantë. Ne zgjedhim pjesën e mesme derisa kalaja të bjerë brenda 45%. "Bishtet" gjithashtu mblidhen veçmas.
7. Alkoolin e distilimit të dytë (“trupin”) e hollojmë me ujë në 40-45% dhe e lëmë të stabilizohet për 2-3 ditë.

Moonshine mund të quhet një pije popullore pa ekzagjerim. Dhe nëse vetëm pak dinë ta bëjnë atë, atëherë pothuajse çdo qytetar i rritur e ka provuar. Ka shumë arsye për këtë - alkooli i shtrenjtë i blerë në dyqan, një numër në rritje i helmimeve me alkool zëvendësues, një hangover e rëndë pas pirjes, etj. Moonshine ka një avantazh të fortë - të pastër, natyral, pa papastërti të huaja të dëmshme dhe, nëse përgatitet siç duhet, një kokë të freskët në mëngjes. Për më tepër, pothuajse çdo produkt mund të përdoret si lëndë e parë. Thashethemet thonë se gjatë luftës drita e hënës ishte drejtuar edhe në tallash. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani dritën e hënës nga patatet në shtëpi.

Sigurisht, më e njohura është pureja e sheqerit, e përgatitur në bazë të ujit, sheqerit dhe majave. Dikush përgatit pure në fruta dhe manaferra, dhe disa përdorin patate për mbjellje. Është e vështirë ta quash këtë pije ideale, edhe pas një vrapimi të dyfishtë, do të ndihet një erë e jashtme dhe shija do të jetë specifike. Por kjo është mënyra më e mirë për të përdorur patatet e mbirë dhe ndonjëherë të ngrira.

Karakteristikat e puresë së patates

Për të filluar fermentimin, do t'ju duhet sheqer standard, maja dhe miell. Komponenti i fundit është i nevojshëm për të kthyer niseshtenë që përmbahet në patate në sheqer. Mjeshtrit me përvojë rekomandojnë përdorimin e patateve të ngrira, të cilat kanë një amëz karakteristike të ëmbël. Nëse patatet nuk kishin kohë për të ngrirë gjatë dimrit, dërgojini në frigorifer për disa orë për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë nga patatet e ngrira në shtëpi. Nëse kjo nuk është bërë, pureja do të fermentohet shumë më gjatë, dhe shija e produktit të përfunduar do të bëhet më e mprehtë.

Në përgjithësi, përdorimi i një "brumi të thartë" të tillë perimesh, sheqeri dhe majaja e bën shumë të thjeshtë procesin e përgatitjes së puresë. Ju mund ta komplikoni recetën dhe të shtoni përbërës shtesë në formën e tërshërës, hopsit, ëmbëltuesve natyralë, maltit për të zbërthyer molekulat e niseshtës, etj. E gjithë kjo do të bëjë të mundur marrjen e një buqetë më të ndritshme të pijeve, por në të njëjtën kohë do të komplikojë detyrën tuaj.

Metodat e Gatimit

Le të fillojmë përshkrimin e recetave sipas skemës nga e thjeshta në komplekse.

"Gjyshja"

Më e thjeshta, si nga përbërja e përbërësve, ashtu edhe nga koha e gatimit, është "Babka".

Për të bërë pure do t'ju duhet:

• Patate - 30 kg;
• Ujë i zier - 37,5 l;
• miell gruri - 1,5 kg;
• Maja - 750 gr.

Ju gjithashtu mund të përdorni malt, i cili do të fillojë të zbërthejë në mënyrë aktive molekulat e niseshtës në sheqer, i cili është i nevojshëm për aktivitetin jetësor të majave. Në parim, mielli gjithashtu përballon këtë detyrë, kështu që nëse nuk ka malt, kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e puresë.

Si të gatuaj:

• qëroni patatet;
• larë;
• fërkojeni në një rende të mesme ose kaloni 1 herë përmes një mulli mishi;
• përzierjen e derdhni me 22,5 litra ujë të valuar të ftohur në 60 0 C dhe e përzieni;
• shtoni 1,5 kg miell gruri, përzieni përsëri.

Pasi të jetë gatuar fillestari, prisni që precipitati të bjerë, pas së cilës uji derdhet në një enë tjetër (kanaçe).

Holloni majanë në ujë të ngrohtë (jo të nxehtë) dhe shtoni në pure. Mbyllni enën me një copë pëlhure dhe lëreni për një javë e gjysmë në një vend të errët.

Pas 10-12 ditësh, kontrolloni. Pureja e gatshme është e lehtë, me një sediment të lehtë të vrenjtur, me shije të hidhur.

Tani mund të filloni distilimin.

Sigurohuni që të kaloni përmes aparatit 2 herë për të hequr qafe vajrat e fuselit dhe aromën e palëve të treta. Pas kësaj, ju gjithashtu pastroni dritën e hënës me karbon të aktivizuar ose permanganat kaliumi.

Braga e bazuar në bukë

Kjo recetë është gjithashtu shumë e njohur për shkak të shpejtësisë së gatimit të puresë. Në vetëm një ditë ju mund të merrni dritën e gatshme të hënës.

Do t'ju duhet:

• Patate - 4 kg;
• Bukë - 5 bukë;
• Sheqeri - 10 kg;
• Qumësht - 1500 ml;
• Maja - 10 kg;
• Ujë - 50 l.

Si të gatuaj:

• qëroni, lani, zieni patatet dhe grijini ato (si opsion mund t'i grini në rende mesatare);
• shtoni sheqer dhe qumësht;
• tretim majanë në ujë të ngrohtë dhe shtojmë në masën e përgatitur më parë;
• copëtoni ose prisni bukën në copa të vogla, shtoni në masën totale;
• derdhni gjithçka me ujë të ngrohtë 36-38 0 C.

Përzierja përsëri përzihet tërësisht me një shkop druri. Mbulojeni enën me një peshqir pambuku ose kanavacë dhe lëreni në një vend të errët dhe të ngrohtë për një ditë.

Braga pa sheqer

Një tjetër recetë për një dritë hëne specifike, e cila ndiqet nga pureja e paëmbëlsuar. Shija është e veçantë, nga distanca të kujton tekilën.

Do t'ju duhet:

• Patate - 5 kg;
• Tërshërë - 3 kg;
• Maja - 750 gr;
• Ujë - 17,5 litra.

Si të gatuaj:

• qëroni, lani dhe grijini patatet në një rende të mesme;
• kaloni tërshërën përmes një mulli mishi dhe derdhni 2-2,5 litra ujë të valë;
• shtoni gradualisht patatet në tasin me tërshërë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.

Mjafton ta lini këtë enë në tavolinë për 3-4 orë. Më pas, derdhni ujin e mbetur dhe majanë e holluar në një sasi të vogël uji të ngrohtë.

Mbulojeni enën me një peshqir ose leckë dhe lëreni në një vend të errët dhe shumë të ngrohtë për një javë.

Kullojeni dhe hidheni në një kub distilimi.

Braga e bazuar në grurin e mbirë

Ndoshta, është nga një pure e tillë që mund të merrni dritën e hënës të njohur në shije dhe aromë me një amëz mjaft të thartë. Nga rruga, kjo recetë është themelore.

Do t'ju duhet:

• Patate - 10 kg;
• Gruri i mbirë - 5 kg;
• Ujë - 30 l;
• Maja - 125 gr.

Si të gatuaj:

• qëroni, lani dhe zieni patatet;

Sigurohuni që të kontrolloni patatet për dëmtime ose kalbje. Ju nuk duhet të përdorni të gjelbër ose të kalbur, pasi kjo me siguri do të ndikojë në shijen e pijes së përfunduar.

• pa e kulluar ujin, shtypni patatet pikërisht në tigan;
• kaloni kokrrën përmes një mulli mishi dhe ndajeni në 2 pjesë;

Nuk duhet të përdorni vetëm grurë. Për përgatitjen e puresë, elbi ose tërshëra janë perfekte, të cilat gjithashtu do të duhet të ngjyhen për disa ditë dhe të presin derisa kokrrat të "çelin".

Përziejmë një pjesë me patatet, të dytën e hedhim sipër dhe e lëmë për 12-15 orë të mbuluar më parë me një peshqir.

Pas kësaj kohe, përzieni të gjithë masën me një shkop druri ose lugë, shtoni majanë e holluar në ujë të ngrohtë dhe ujin e mbetur, mbulojeni përsëri dhe harroni për një javë.

Kullojeni lëngun me kujdes që të mos prekni mbetjet dhe mbusheni. Si ta bëni këtë, do të mësoni në artikullin përkatës.

Të gjitha këto receta, me përjashtim të pijeve shtëpiake me bazë bukën e bardhë, nuk përmbajnë sheqer. Kjo, natyrisht, ndikon në shijen e pijeve, kështu që për ata që janë mësuar me dritën tradicionale të hënës, ajo nuk do të duket më e ndritshme. Për më tepër, cilësia e dritës së hënës së patates së bërë në shtëpi lë shumë për të dëshiruar për shkak të përqendrimit të lartë të vajrave të fuselit. Disa madje pretendojnë se përbërja e një pije të tillë përfshin acid hidrocianik. Ne nuk do të debatojmë, pasi ato nuk u dekompozuan në enzima, por në shumicën e vendeve evropiane, pijet alkoolike me bazë patate janë të ndaluara pikërisht për shkak të dëmtimit të mundshëm për shëndetin.

Sidoqoftë, nëse ndiqni teknologjinë, dozën dhe procedurën për përgatitjen e puresë, sigurohuni që të bëni një vrapim të dyfishtë dhe ta përdorni atë, i cili gjithashtu "kurth" vajrat e fuselit, do të merrni një pije plotësisht të pranueshme. Epo, për ata që janë mësuar me dritën tradicionale të hënës, ne rekomandojmë të provoni recetat e birrës në shtëpi që përdorin si patate ashtu edhe sheqer.

Video - si të bëni dritën e hënës nga patatet në shtëpi: