Patate të skuqura me kërpudha: disa receta të thjeshta. Patate të skuqura me kërpudha të ngrira: receta

Një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme që mund të ushqejë të gjithë familjen. Ne ju ofrojmë disa receta. Zgjidhni ndonjë prej tyre - dhe mund të filloni të gatuani. Paç fat!

Patate të skuqura me kërpudha në salcë kosi

set ushqimore:

• qepë - ½ pjesë e kokës;
• 400 g gjalpë;
• zarzavate;
• 5-6 patate;
• thelpi hudhër;
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• vaj luledielli (i parafinuar).

Udhëzime gatimi

1. Së pari, shkojmë në dyqan për kërpudha. Gjalpi është më i miri për pjatën tonë. Le të fillojmë përpunimin e kërpudhave. Hidhni gjethet. Me një kapele, hiqni me kujdes lëkurën e rrëshqitshme. E dërgojmë vajin në një tenxhere me ujë të kripur. E vendosim në sobë. Presim lëngun të vlojë. Ne caktojmë 15-20 minuta. I zhvendosim kërpudhat e gatuara në një kullesë. Lajmë mirë. Lëreni lëngun të kullojë.
2. Patatet i pastrojmë nga lëkura, të prera në rripa.
3. Hiqni lëkurën nga qepa. Na duhet vetëm gjysma e kokës. E presim në gjysmë unaza.
4. Ne pastrojmë hudhrat. Duhet të shtypet (mundësisht kube).
5. Ne dërgojmë hudhrat dhe qepët në një tigan të ndezur me vaj. Skuqini këta përbërës.
6. Kur qepa të marrë një nuancë të artë, mund të shtoni kërpudha të ziera, të prera në gjysmë. Më pas shtojmë salcë kosi. Nuk keni nevojë të përzieni.
7. Kur kosi të bëhet më i lëngshëm, shtoni patatet në tigan. I përziejmë përbërësit. Kripë. Pjata duhet të gatuhet edhe për 15 minuta të tjera. Pra, patatet e skuqura me kërpudha janë gati për servirje dhe ngrënie të mëvonshme. Ju urojmë oreks të mirë!

Patate të skuqura me kërpudha dhe qepë

Përbërësit:

• 2 qepë të mesme;
• ½ filxhan vaj luledielli + 2 lugë gjelle. l. për tiganisje;
• patate - 1 kg;
• erëza;
• 5 thelpinj hudhër;
• 600 g kërpudha të freskëta (mundësisht kampione).

Si të përgatisni patate të skuqura me kërpudha dhe qepë:

1. Ne shtrojmë produktet e nevojshme në tryezë. Na duhen edhe dy tigane - të mëdha dhe të vogla.
2. Lani perimet me ujë rubineti. Hidhini kërpudhat në një kullesë. Hiqni lëkurën nga qepa dhe hudhra. Tani duhet t'i bluajmë të gjitha. Qepën e presim në gjysmë rrathë, kërpudhat në kubikë dhe hudhrën në feta të holla. I pastrojmë patatet. Mbushni me ujë të ftohtë. Derisa duhet të pritet.
3. Mbushni një tigan të madh me 1/4 filxhani vaj. E ndezim zjarrin. Vendos qepën dhe hudhrën. Skuqini këta përbërës për 5-6 minuta. Sapo perimet të jenë skuqur i nxjerrim me një lugë të prerë. Por nuk keni pse ta hiqni tiganin nga soba.
4. Pritini patatet e qëruara në rripa. Ngroheni përsëri tiganin. I vendosim patatet. Shtoni vajin e mbetur në gotë. Skuqini patatet në zjarr të lartë. Sigurohuni që të përzieni. Sapo të shfaqet një kore e artë, duhet të zvogëloni pak nxehtësinë. Mund ta kriposni pjatën.
5. Ndërsa patatet janë skuqur, le të gatuajmë kërpudhat. Marrim një tigan të vogël. Hidhni në të 2 lugë gjelle. l. vajra. Ne ngrohemi. Hidhni në të kërpudhat e copëtuara. Skuqini derisa të mbaroni. Mos harroni të përzieni.
6. Hidhni kërpudhat e skuqura në tiganin me patatet. Më pas dërgojmë qepë, hudhër dhe erëza. Kripë për shije. Fikim zjarrin. Përzieni pjatën dhe shërbejeni.

Patate me kërpudha dhe djathë në furrë

Lista e ushqimeve:

• 70-100 g djathë;
• qepë mesatare (opsionale)
• 3-4 st. l. salcë kosi;
• 200 g kërpudha (për shembull, kërpudha);
• domate - 4-5 copë;
• një tufë zarzavate;
• 5-6 patate;
• erëza;
• vaj luledielli.

Gatim:

1. Ku të fillojë? Nga përpunimi i patates. E qërojmë. Pritini në kashtë. E dërgojmë në tigan. Skuqini në vaj deri në kafe të artë.
2. E pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim.
3. Kërpudhat i lajmë me ujë të rrjedhshëm. E përsërisim procedurën 2-3 herë. Pas kësaj, presim kërpudhat në katërsh.
4. Shtoni qepën e grirë në tiganin me patate. Aty vendosim edhe kërpudha dhe erëza. Kripë. Skuqini derisa të zbuten, duke e përzier rregullisht.
5. Ne dërgojmë patate dhe kërpudha në enën e pjekjes. Sipër vendosni domate të prera në feta. E gjithë kjo derdhet me salcë kosi. Më pas spërkateni me djathë të grirë dhe barishte të copëtuara. Formen bashke me permbajtjen e vendosim ne furre te parangrohur. Ne caktojmë 10-15 minuta. Atëherë mund të ftoni fëmijët dhe burrin tuaj të dashur në tryezë.

Patate të skuqura me kërpudha: një recetë për një tenxhere të ngadaltë

Produktet e kërkuara:

• llambë e mesme;
• 2-3 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• erëza;
• 0,5 kg kampionë;
• thelpi hudhër;
• 700-900 g patate;
• gjysmë karotë;
• zarzavate;
• 1-2 lugë gjelle. l. vajra bimore;
• dafina - 2 fletë.

Udhëzime se si të gatuani patatet e skuqura me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë:

1. Lani mirë kërpudhat. I lëmë të thahen. Pritini në pjata.
2. Qëroni qepën, prisni në kube.
3. Derdhni sasinë e mësipërme të vajit në tasin e multicooker-it. Ne fillojmë modalitetin "Frying". Nuk keni nevojë të vendosni një kohëmatës. Sapo qepa të zbutet, mund të shtoni kërpudha të grira. Aty vendosim edhe karota të grira. Skuqini këta përbërës duke i trazuar me një shpatull të veçantë.
4. Ne pastrojmë patatet. E presim në feta. Shtoni në tas.
5. Në një sasi të vogël uji të zier, përzieni erëzat, salcën e thartë dhe kripën. Ç'pritet më tej? Hidhni këtë përzierje mbi perimet. Ne gjejmë programin "Shuarja" në meny. Do ta drejtoj për gjysmë ore. Mbyllni kapakun e multivarkesës. Për të gjitha 30 minutat, gjella mund të përzihet vetëm një herë.
6. Pasi të dëgjohet bipi, shijoni patatet. Nëse është e vështirë, atëherë gatuajeni gjellën për 10 minuta të tjera në modalitetin "Shuarja". Ne shtrojmë patatet e përfunduara me kërpudha në pjata, i spërkasim me barishte të copëtuara sipër.

Së fundi

Tani ju e dini se si të gatuani patate të skuqura me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë, në sobë dhe në furrë. Në çdo rast, rezultati është një pjatë aromatike dhe tepër e shijshme.

Një nga pjatat e mia të preferuara verë-vjeshtë, pa të cilën thjesht nuk mund ta imagjinoj stinën, janë patatet e skuqura me kërpudha. Opsioni më i shijshëm, natyrisht, është me kërpudhat e pyllit të sapo vjelur: kërpudhat e mjaltit, kërpudhat, porcini. Por ju mund të gatuani me kampionë dhe madje edhe kërpudha deti. Në stinën e vjeshtës të mbledhjes së kërpudhave, kërpudhat e pyllit janë më të mirat, dhe në dimër, ato të ngrira, të thara ose të kripura. Vërtetë, ato të kripura do të duhet të lahen pak për të hequr kripën e tepërt, dhe vetëm atëherë të skuqen.

Kombinimi i patateve të skuqura me kërpudhat shkakton një kënaqësi të veçantë për shumë për një arsye, kjo është një pjatë e nxehtë shumë e shijshme, një festë e vërtetë e stomakut. Dhe në të njëjtën kohë, është shumë e kënaqshme, vetë kërpudhat nuk janë ushqim me kalori të lartë, por të rëndë, ndjenja e ngopjes zgjat shumë. Hani një drekë kaq të mrekullueshme diku në verandën e fshatit dhe keni forcë për një gjysmë dite tjetër aktivitetesh në natyrë.

Dashamirët e kërpudhave shumë shpesh, si unë, rezultojnë të jenë edhe adhurues të patates. Unë mund ta kuptoj atë. Dhe në një shëtitje, keni ngrënë patate të skuqura me kërpudha të sapo zgjedhura në pyll, kjo është një përvojë e mahnitshme, do ta mbani mend për një jetë.

Kur gatuajmë patate të skuqura në shtëpi në një tigan, menjëherë fillojmë të shpikim dhe improvizojmë, shtojmë erëza, barishte, salcë kosi ose krem, ziejmë dhe skuqim në një mënyrë të veçantë. Në përgjithësi, ne i japim gjellës edhe më shumë shkëlqim shije dhe aromë. Befasohuni sa shumë kombinime të shijshme mund të gjeni me patate dhe kërpudha të skuqura, duke shtuar perime, ushqime dhe madje edhe mish të ndryshëm. Këtu është një festë në tryezë, pra gosti.

Le të merremi me punë tani, ndërsa unë jam ende në gjendje të shkruaj dhe të mos mbytem.

Si të gatuajmë patate të skuqura me gjalpë - një recetë e thjeshtë

Stërgjyshërit tanë, dhe ka shumë të ngjarë paraardhësit më të largët, gatuajnë të gjithë patate të skuqura me kërpudha. Konsideroni se kjo pjatë erdhi tek ne së bashku me mençurinë e brezave të kaluar. Dhe është e bukur në këtë, sepse për kaq shumë kohë nuk ka ndryshuar shumë. Përveç nëse tiganët e vërtetë prej gize tani janë të vështira për t'u gjetur, dhe ata, thonë ata, bëjnë patatet e skuqura më të shijshme.

Kërpudhat me gjalpë janë kërpudha shumë të zakonshme pyjore në korsinë e mesme. Në vendin tonë, për shembull, ka aq shumë prej tyre që rriten pranë daçës saqë shumë thjesht ndalojnë mbledhjen e tyre dhe kërkojnë kërpudha më fisnike. Por unë mendoj se kjo është e kotë, sepse nëse nuk hani menjëherë, atëherë çdo kërpudha mund të përgatitet për dimër. Për shembull, dhe skuqni të bardhat. Ose anasjelltas, pra le të skuqim gjalpin me patate.

Do t'ju duhet:

• patate - 6-7 copë të madhësisë së mesme;
• boletus - 250-300 gram;
• qepë - 2 qepë të mesme;
• kripë, piper dhe barishte të freskëta për shije.

Gatim:

Shpëlajini mirë gjalpat e freskëta dhe hiqni lëkurën nga kapaku. Në gjalpë, është i rrëshqitshëm dhe i yndyrshëm, gjë që nuk është shumë e dëshirueshme te patatet.

Patatet merren më së miri të reja, të skuqura, janë shumë të shijshme. Qëroni patatet dhe vendosini në ujë që të mos errësohen derisa kërpudhat janë skuqur.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.

Kriposni pak qepën dhe piperin, skuqni kredinë derisa të jetë transparente. Duhet të bëhet pak i butë.

Ndërkohë që qepët po skuqen, i presim kërpudhat në copa. Ju mund të zgjidhni madhësinë sipas shijes tuaj, dikujt i pëlqen më i madhi dhe dikujt i pëlqen i vogël. Unë preferoj ato më të mëdha, pasi kërpudhat humbasin gjithmonë në madhësi kur skuqen dhe dua shumë që një copë kërpudha e shijshme të bjerë mbi dhëmbin tim.

Qepëve të skuqura i shtojmë kërpudhat e grira dhe i skuqim më tej së bashku derisa kërpudhat të jenë gatuar. I trazojmë më shpesh gjatë skuqjes, sepse kërpudhat do të lëshojnë shumë lëng dhe duhet që të avullojë më shpejt, dhe jo të ziejmë kërpudhat tona.

Tani është radha e patateve. Mos harroni se gjatë gjithë kësaj kohe na është dashur të shtrihemi në ujë të ftohtë, përndryshe do të errësohet dhe do të bëhet kafe. Kulloni ujin dhe pastroni pak patatet. Pritini në feta dhe më pas në shirita të hollë. Kjo do të gatuajë mirë patatet.

Në momentin që shtoni patatet, tigani duhet të jetë shumë i nxehtë. Vendosini patatet direkt tek kërpudhat e përvëluara me qepë dhe përziejini. Vazhdoni ti skuqni patatet me kërpudha duke i trazuar herë pas here. Kjo bëhet më së miri kur pjesa e poshtme e patates është skuqur.

Nëse i prisni hollë patatet, ato do të gatuhen më shpejt. Pothuajse njëkohësisht me momentin kur pjesa më e madhe do të skuqet mirë. Nëse copat e patateve janë të mëdha, atëherë kur skuqja të jetë e mjaftueshme, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni me kapak që të arrijë mesi i copave të patates. Skuqeni nën kapak për pesë minuta.

Një pjatë e shijshme - patate të skuqura me kërpudha - është gati, thirrni urgjentisht të gjithë në tryezë dhe hani drekë para se të ftohet!

Patatet e skuqura me kërpudha përgatiten në mënyra të ndryshme, në recetën e mëparshme kemi skuqur qepë dhe kërpudha dhe më pas i kemi shtuar patatet. Këtë herë, gjithçka do të jetë ndryshe. Së pari, kampionët gatuhen shumë më shpejt se patatet dhe është më mirë të filloni t'i skuqni më vonë, por në të njëjtën kohë janë edhe më të lëngshëm, ndaj është ideale t'i skuqni në tava të ndryshme dhe më pas t'i bashkoni së bashku. Epo, "theksimi" i kësaj recete është në formën e salcë kosi. Do të dalë shumë e shijshme, nuk mund të dyshoni.

Do t'ju duhet:

• 8-10 patate të mesme;
• kampionë të freskët - 0,5 kg;
• salcë kosi - 150 gr;
• kopër e freskët - disa degë;
• kripë, piper dhe erëza barishte të thata për shije.

Gatim:

Fillimisht qëroni patatet e lara dhe pritini në copa. Sa më të holla, aq më shpejt do të skuqen, por ato shumë të vogla mund të fillojnë të shkërmoqen, veçanërisht nëse patatet janë të reja dhe niseshte.

Vendosni një tigan të madh me fund të rëndë në sobë, ngrohni në nxehtësinë më të lartë dhe shtoni vaj vegjetal. Sapo të dalë tym nga vaji, vendosni patatet. Menjëherë do të fillojë të skuqet, por mos nxitoni të përzieni, prisni një kore të artë.

Ndërsa patatet janë skuqur, filloni të prisni kërpudhat. Disa njerëzve u pëlqen të lajnë dhe pastrojnë këto kërpudha, por unë ju këshilloj ta bëni këtë vetëm nëse kanë humbur bardhësinë e tyre për shkak të një pritjeje të gjatë për radhën në frigorifer. Nëse kërpudhat janë të freskëta dhe të bardha, atëherë pritini në këtë mënyrë.

Pritini kërpudhat në copa të mëdha, mbani mend, ato do të tkurren nga skuqja. Vendoseni tiganin e dytë në zjarr dhe shtoni vajin në të njëjtën mënyrë. Vendosni kërpudhat në një tigan të nxehtë dhe gatuajini derisa të marrin ngjyrë kafe. Kriposni kërpudhat në proces sipas shijes tuaj.

Në këtë kohë, patatet do të jenë të paktën gjysmë të ziera. Kriposeni sipas shijes, shtoni piper të zi të bluar dhe sipas dëshirës erëza të thata për patatet. Zakonisht këto janë barishte dhe perime aromatike që theksojnë në mënyrë të përkryer shijen e patateve. I trazojmë dhe vazhdojmë skuqjen.

Kur kampionët të zbuten dhe të skuqen pak, i kalojmë në një tigan me patate. Përziejini dhe skuqini së bashku. Është gjithashtu koha për të shtuar kopër të freskët të grirë hollë. Më pas vendosni disa lugë salcë kosi të shijshme të freskët.

Shijoni patatet për gatishmëri. Në këtë kohë, ajo tashmë duhet të jetë e kuqërremtë nga jashtë dhe e butë nga brenda, domethënë pothuajse gati. Pas kësaj, trazoni patatet, kërpudhat dhe salcën e thartë, mbuloni tiganin me kapak dhe djersini mbi nxehtësinë e ulët për fjalë për fjalë 3-4 minuta për të përzier shijet.

Kosi do të shkrihet pothuajse plotësisht dhe do të përthithet, duke i shtuar shijen. Patatet e skuqura jashtëzakonisht të shijshme me kërpudha kampione janë gati. Nëse ju pëlqejnë shumë qepët, mund t'i shtoni kësaj recete, duke i skuqur me kërpudha. Por edhe pa qepë, shija është thjesht e mrekullueshme. Është si të kthehesh në fëmijëri. Të bëftë mirë!

Patate të skuqura me kërpudha porcini dhe qepë në një tigan

Duke folur për kërpudhat dhe patatet, nuk mund të humbasë nga sytë të bardhët fisnikë. Sidomos nëse këto janë kërpudha të freskëta, të sapo zgjedhura në pyll. Zakonisht ne i gatuajmë këto pikërisht në dacha dhe i hamë fillimisht. Është shumë e rrallë që të arrini të mbledhni të bardha të mjaftueshme për t'u përgatitur për dimër. Ngrijeni për shembull. Nga rruga, patatet e skuqura me kërpudha të ngrira nuk janë më keq sesa me ato të freskëta, thjesht teknologjia e gatimit ndryshon pak. E dini që ngrirja është një nga metodat e ruajtjes, e cila ruan maksimumin e shijes dhe lëndëve ushqyese.

Por le të mos shpërqendrohemi shumë nga kërpudhat e ngrira, sepse në këtë recetë përdorim të freskëta.

Do t'ju duhet:

• patate, mundësisht të reja - 4-5 copë (të mëdha);
• qepë - 1-2 copë;
• hudhër - 1 karafil;
• kripë dhe piper për shije;
• zarzavate kopër për servirje.

Gatim:

Në rastin e kërpudhave të pyllit, jo domosdoshmërisht porcini, por edhe të tjera fisnike, është mirë t'i zieni pak para se t'i skuqni. Fjalë për fjalë 10 minuta.

Prandaj, së pari do të merremi me kërpudhat. Pastroni këmbët e kërpudhave nga luspat e zeza dhe mbetjet e tokës. I shpëlani mirë me ujë të rrjedhshëm. Pritini në copa të vogla në mënyrë që ato të jenë në harmoni me patatet në pjatën e përfunduar. Nuk duhet t’i grini shumë, sepse gjithsesi do të ziejnë.

Më pas zieni ujin në një tenxhere të madhe të përshtatshme dhe vendosni kërpudhat në atë të valuar. Gatuani për 10 minuta në zjarr mesatar, duke u kujdesur që të mos ikin, pasi me shumë mundësi do të shkumëzojnë shumë.

Më pas i kullojmë kërpudhat në një kullesë dhe i lëmë të kullojnë në mënyrë që lëngu i tepërt të mos e kthejë skuqjen në zierje.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Pritini imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pas kësaj, qepës me hudhër i shtojmë kërpudhat dhe i trazojmë, i skuqim derisa kërpudhat të marrin ngjyrë kafe.

Në një tigan tjetër ngrohim vajin dhe kur të jetë nxehtë shtrojmë patatet e prera në kubikë. Skuqini pa e përzier shumë shpesh në mënyrë që të ketë kohë të formohet një kore e kuqe dhe krokante. Kjo është gjëja më e rëndësishme në patatet e skuqura.

Kur patatet të jenë pothuajse gati (dhe kjo do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta, në varësi të llojit të patates dhe madhësisë së copave), shtoni kërpudhat e skuqura tek patatet. I trazojmë dhe i skuqim edhe pak në zjarr të ulët. Lërini të gjitha shijet dhe aromat të përzihen. Kripë dhe piper në proces.

Shërbejini patatet e skuqura me kërpudha porcini të nxehta me kopër të freskët. Ju mund të gatuani enët e mishit ose Barbecue, patatet do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore.

Një varietet tjetër i kërpudhave shumë të shijshme të pyllit janë kërpudhat. Një nga kërpudhat më të shijshme dhe aromatik që duhet ta provoni patjetër. Nëse nuk rriteni pranë shtëpisë ose shtëpive tuaja, gjeni në treg koleksionistë të lumtur që i shesin ato. Do t'ia vlejë. Lansat e ngrira gjenden gjithashtu në dyqane, por ato të freskëta janë shumë më të mira.

Lansat shkojnë mirë me shumë produkte, jo më kot prej tyre përgatitet çdo gjë nga omëleta tek makaronat, por ne i përdorim për patatet e skuqura klasike me kërpudha. Këto kërpudha nuk duhet të zihen për një kohë të gjatë para se të skuqen, gjë që përshpejton procesin e gatimit. Mjafton t'i shpëlani shumë mirë para se t'i gatuani në një enë me ujë, në mënyrë që të shpëlahen të gjitha kokrrat e rërës, kokrrat dhe mbeturinat e tjera natyrore nga të çarat në këmbë, është e pakëndshme kur kërcejnë në dhëmbë.

Do t'ju duhet:

• chanterelles të freskëta - rreth 600 gram;
• patate - 5-6 copë;
• qepë - 1 qepë e madhe;
• kripë, piper i zi dhe kopër.

Gatim:

Thithni luspat e freskëta në ujë të ftohtë për 10-15 minuta, më pas shpëlajini nën rubinet për të larë të gjitha mbeturinat e pyllit nga luspat. Vendosni kërpudhat në një raft teli ose në një kullesë dhe lërini ujin të kullojë.

Ngroheni një tigan me gjalpë ose një përzierje perimesh dhe gjalpë. Gjalpi do t'u japë kërpudhave një shije të veçantë.

Vendosni kërpudhat në një tigan të nxehtë dhe skuqini. Në fillim, lëngu do të bie në sy dhe kërpudhat do të zihen pak, por nëse i përzieni shpesh, lëngu do të avullojë shpejt dhe do të fillojë skuqja.

Pritini imët qepën. Ju mund të përdorni kube, ose mund të përdorni gjysmë unaza të holla nëse ju pëlqejnë copa më të mëdha qepë. Qepën e shtojmë në tiganin me lustër në momentin kur lëngu është zhdukur dhe kërpudhat kanë filluar të skuqen. Kaurdisni qepën dhe kanterelat së bashku derisa të marrin ngjyrë kafe. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë ose shirita të trashë. Ngrohni një tigan të gjerë, mundësisht gize, me një fund të trashë me vaj vegjetal. Vendosim patatet e nxehta dhe skuqim derisa të skuqen. Më pas shtoni kërpudhat dhe ziejini edhe për disa minuta.

Në fund, kur patatet të jenë gati, shtoni kopër të grirë hollë dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të qëndrojë pesë minuta dhe mund ta shërbeni. Patate të skuqura të shijshme dhe tepër aromatike me kërpudha janë gati!

Patate të skuqura me kërpudha dhe një qepë të re - një recetë si e gjyshes. Video

Këtu është një recetë nga koleksioni im personal. Këtu, patatet e skuqura me kërpudha përgatiten sipas një recete që është përcjellë për shumë breza. E gjithë mençuria e viteve të kaluara është e përqendruar në pjatën më të thjeshtë, por jashtëzakonisht të shijshme. Përveç mënyrës se si të gatuani vetë patatet, do të mësoni edhe këshilla të përditshme për gatimin e duhur dhe të shijshëm. Një përvojë e paçmuar për të mësuar. Nga rruga, kërpudhat e thata përdoren në këtë recetë, gjë që nuk ndikon në shijen dhe cilësinë e një pjate të mrekullueshme. Ne shikojmë dhe mësojmë.

Këshilla të dobishme! Të gjitha recetat e listuara në këtë artikull janë gjithashtu të përshtatshme për gatim nga kërpudhat e ngrira. Në varësi të llojit të kërpudhave, zgjidhni atë të përshtatshmen. Për shembull, kërpudhat që janë kaq të njohura tek ne përgatiten pa u gatuar dhe shkrirë paraprakisht. I vendosim menjëherë në një tigan, ku do të shkrihen dhe do të gatuhen. Gjëja kryesore është të skuqni kërpudhat veç e veç në mënyrë që uji i lëshuar prej tyre gjatë shkrirjes të mos ziejë patatet.

Një tjetër pjatë që mbahet mend nga fëmijëria janë patatet aromatike me kërpudha, të skuqura në sallo. Një shije kaq e veçantë, një erë e paharrueshme dhe copa salle të skuqura ishin pothuajse më të shijshme se kërpudhat. Mbaj mend që edhe kjo patate në familje kishte variacione të ndryshme recetash. Gjyshes i pëlqente ta skuqte mirë derisa të bëhej krokant dhe të kërciste proshuta, dhe babait i pëlqente ta mbulonte në fund të gatimit dhe ta linte të bëhej i butë dhe i thërrmuar. Më pëlqejnë të dyja opsionet, por ju sugjeroj të provoni dhe të zgjidhni të preferuarën tuaj.

do të duhej:

• patate të mesme - 5 copë;
• sallo (klasike e kripur, me vija mishi) - 200 gr;
• kërpudha të freskëta ose të ngrira - 400-500 gram;
• qepë - 1 qepë e madhe;
• hudhër sipas dëshirës;
• kripë, piper i zi i bluar për shije.

Gatim:

Patatet e skuqura me kërpudha në sallo përgatiten në një mënyrë shumë të ngjashme që diskutuam pak më parë. Një ndryshim i vogël bëhet vetëm nga yndyra.

Para së gjithash, ngrohni një tigan me një fund të trashë dhe një sasi të vogël vaji vegjetal. Ju nuk keni nevojë të derdhni shumë.

Pritini palo në copa të mëdha të trasha, në procesin e skuqjes do të zvogëlohet në madhësi dhe do të shkrihet. Nëse prisni në feta të holla, atëherë deri në fund të gatimit rrezikoni të merrni kërcitje të thara mikroskopike. Nëse ju pëlqen shija e vetë yndyrës, bëjeni atë më të madhe.

Vendoseni proshutën në një tigan të nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, do të shihni se si gjatë procesit yndyra fillon të shkrihet prej saj dhe mbushet tiganin.

Tani hapi tjetër i rëndësishëm, nëse nuk dëshironi të gatuani patate të buta të ziera me skuqje të lehtë, por i bëni të skuqura, atëherë gatuajini kërpudhat veç e veç. Kërpudhat lëshojnë shumë lëng, i cili, kur gatuhet së bashku me patatet, do të fillojë ta mbështjell dhe të parandalojë skuqjen.

Nëse i skuqni kërpudhat veç e veç, tani është koha që patatet t’i vendosni në tiganin me sallo. Qëroni dhe prisni në kubikë ose feta, jo shumë të holla. E trazojmë lehtë me sallo dhe e përziejmë vetëm kur në shtresën e poshtme të shfaqet një kore e skuqur.

Në një tigan të veçantë, ngrohni pak vaj vegjetal dhe vendosni qepën e prerë në gjysmë unaza ose kube. E skuqim në një skuqje të lehtë, por mos e teproni, do të jetë gati bashkë me kërpudhat. Nëse po shtoni hudhër, tani është koha ta vendosni në tigan.

Hidhni kërpudhat e lara dhe të grira në tigan. Kërpudhat e vogla si kërpudhat e reja nuk mund të priten, por të skuqen të plota. Skuqini në nxehtësi të lartë derisa të përftohet i gjithë lëngu që rezulton. Kripë kërpudha me qepë. Më pas i lëmë kërpudhat të skuqen mjaft dhe i shtojmë në tiganin me patate.

Vazhdoni të skuqni patatet me kërpudha dhe proshutë derisa të gatuhen plotësisht, duke i përzier herë pas here. Nëse dëshironi të merrni patate më të buta, atëherë për pesë minutat e fundit të gatimit, mbulojeni tiganin me kapak.

Epo, kjo është e gjitha dhe gati, prisni barishte të freskëta dhe thirrni të gjithë në tryezë. Të bëftë mirë!

Kërpudha gocë deti të skuqura me patate dhe salcë kosi - recetë video

Nëse vërtet dëshironi të gatuani patate të skuqura me kërpudha, por mjerisht? tani nuk është sezoni i kërpudhave, kërpudhat e ngrira apo ato të freskëta, por të rritura artificialisht, do t'ju ndihmojnë. E kam fjalën për kërpudhat dhe kërpudhat e detit. Unë tashmë ju thashë për recetën e përdorimit të kampionëve në fillim të artikullit, kështu që tani le të shohim se si të gatuajmë patate të skuqura me kërpudha deti. Dhe për shije, shtoni salcë kosi, sepse nuk do të jetë surprizë për këdo që të zbulojë se kërpudhat dhe kosi kombinohen mirë.

Kaq për sot. Prisni për receta të reja dhe sekrete të shijshme. Mblidhni kërpudhat për kënaqësi dhe skuqini me patate.

Patate të skuqura - ndonëse e thjeshtë, por pjatë anësore shumë e shijshme dhe e përhapur. Është veçanërisht e shijshme me shtimin e kërpudhave. Mund të jenë si kampionë me kërpudha deti, të cilat nuk kërkojnë trajtim paraprak të nxehtësisë (zierje), ashtu edhe kërpudha pylli. Patate të skuqura me kërpudha Si shumë pjata të tjera, ka teknologjinë e vet të gatimit dhe sekretet e vogla, falë të cilave rezulton të jetë e shijshme në pamje, krokante dhe shumë e shijshme.

• Patate - 5-6 copë,
• Kampionët - 200 gr,
• Ramson - 20-30 gr.,
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar.
• Vaj luledielli i rafinuar

Patate të skuqura me kërpudha - recetë

Lani kërpudhat. Pritini në feta të holla (kapelë me këmbë).

Qëroni patatet. E presim në rripa si për gatim.

Hidhni patatet me ujë dhe lërini për 10-15 minuta, gjë që do ta pastrojë niseshten e tepërt. Në përgjithësi, sa më gjatë të qëndrojë në ujë, aq më shumë ka të ngjarë të marrë një kore të skuqur gjatë skuqjes. Lani hudhrat e egra. Pritini kërcellet, patateve të skuqura do t'i shtojmë vetëm gjethet.

Vendosni fetat e kampionit në feta në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. I kriposim dhe i spërkasim me piper të zi të bluar. Nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, mos ngurroni të përdorni piper të kuq të bluar në vend të zi. Skuqini kërpudhat deri në kafe të artë për 5-6 minuta.

Duke përdorur një shpatull të gjerë, transferoni kërpudhat në një pjatë.

Hiqini patatet nga uji. Vendoseni në një tas. Thajeni me peshqir letre. Shtoni pak më shumë vaj vegjetal në tigan. Shtroni pykat e patateve.

Duke i trazuar, skuqni patatet derisa të zbuten, pa i mbuluar me kapak. Kjo do të zgjasë jo më shumë se 10 minuta. Në fund të zierjes e kriposim pak.

Pasi të jetë gati plotësisht i vendosim të skuqurat.

Spërkatni patatet me kërpudha me hudhër të egër të copëtuar.

Përziejini të gjithë përbërësit me një shpatull. Kërpudhat dhe hudhrat e egra duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi patate.

Patate të skuqura me kërpudha kampione dhe hudhra e egër do të jetë gati për 2-3 minuta. Sapo hudhra e egër të ndryshojë ngjyrë dhe të ziejë, mund të supozojmë se gjella juaj është gati. Shërbejeni me ndonjë sallatë perimesh. Të bëftë mirë.

Patate të skuqura me kërpudha. Një foto

Mund të gatuani edhe patate të skuqura me kërpudha të egra.

Përbërësit:

• Kërpudha pylli 500 gr, (të papërpunuara)
• Patate - 6-7 copë,
• Kripë dhe piper i zi i bluar,
• Qepë - 1 copë,
• Barishte të freskëta (kopër ose majdanoz)
• Vaj luledielli.

Patate të skuqura me kërpudha pylli - recetë

Kërpudhat e pyllit duhet të zgjidhen. Hiqni gjethet, myshkun dhe tokën nga këmbët dhe kapelet. Shpëlajeni mirë nën ujë. Pritini kërpudhat në copa të vogla. Mbushni me ujë të ftohtë. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Ziejini kërpudhat duke i përzier herë pas here dhe duke u hequr shkumën për 1 orë. Hidhini kërpudhat e ziera në një kullesë. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Kaurdisni qepën e prerë në kubikë në vaj vegjetal. Vendosni kërpudhat, kripën.

Skuqini kërpudhat duke i përzier herë pas here për 15-20 minuta. Kërpudhat duhet të thahen dhe të mos jenë shumë të lagura. Transferoni kërpudhat në një pjatë. Qëroni patatet. Pritini patatet ashtu siç dëshironi. Mund ta prisni, si në recetën e mëparshme - në shirita ose të prisni në gjysmërreth si zakonisht për tiganisje. Vendosni patatet në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. E skuqim në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas shtoni pak kripë dhe piper të zi tek patatet. Pas 5 minutash vendosni kërpudhat e skuqura. Përziejini. Skuqini edhe për 5 minuta të tjera. Patate të skuqura me kërpudha të egra në furrë Patate Idaho

Kërpudha të skuqura me patate në një tigan - një pjatë e preferuar e preferuar! Po flas publikisht sepse nuk mund ta imagjinoj dikë që refuzon ta provojë. Një aromë e ndritshme e kërpudhave, patate të buta me një kore të artë, një shije e lehtë e qepëve jeshile - e gjithë kjo shkrihet në një buqetë të tillë shije që dëshironi të kërkoni më shumë se një herë!

Për të gatuar patate me kërpudha në një tigan, mund të përdorni çdo kërpudha që është në këmbë larg jush - dua të them ato të blera në dyqan: kampionë, kërpudha deti. Varietetet e tilla të këtij produkti përgatiten shpejt dhe absolutisht të sigurta, gjë që nuk mund të thuhet për kërpudhat e egra. Në vend të qepëve të njoma, mund të përdorni hudhër të egër të freskët - ka të njëjtën shije pikante. Dhe nëse një përbërës i tillë nuk është i disponueshëm, atëherë thjesht zëvendësojeni me një qepë të zakonshme - prania e saj është e detyrueshme, sepse thekson aromën e kërpudhave si asgjë tjetër!

Pra, përgatitni përbërësit e nevojshëm dhe filloni gatimin! Qëroni zhardhokët e patates dhe lani ato. Lajmë edhe kërpudhat.

Pritini çdo zhardhok patate në gjysmë horizontalisht dhe priteni në feta të vogla.

Shkrihet dhjami në një tigan duke e vendosur në sobë. Në vend të dhjamit mund të përdoret vaj vegjetal. Vendosni fetat e patateve në yndyrë të nxehtë, përzieni dhe mbulojeni tiganin me kapak. Skuqini për 3-5 minuta në zjarr të lartë. Gjatë kësaj kohe, fetat e patateve do të skuqen nga poshtë dhe do të zihen me avull nga lart.

Pemët e lara i presim njësoj si patatet. Vendoseni në një tigan dhe kripë - prerja e kërpudhave do ta lëshojë lëngun më shpejt. I trazojmë dhe i skuqim për rreth 10 minuta pa kapak, duke e ulur nxehtësinë në mesatare dhe duke e përzier herë pas here.

2-3 minuta para gatishmërisë, kur patateve të krijohet një kore e artë, shpëlajini dhe prisni puplat e qepëve të njoma ose hudhrës së egër, shtoni në tigan në feta.

Transferoni kërpudhat e skuqura me patate nga tigani në pjata dhe shërbejini të nxehta në tavolinë. Mund të shërbeni edhe ketchup, sallata me perime.

Tani e dini saktësisht se si të skuqni patatet me kërpudha në një tigan. Guxoj!

Gëzuar ju!

Sot do të ndaj me ju një recetë se si të gatuaj patate të skuqura me kërpudha! Por jo e thjeshtë, por e kuqërremtë, aromatik, me një kore krokante dhe një mes të lëngshëm. Do të dalë jo vetëm një masë patate e butë - çdo fetë patate e skuqur në një tigan do të mbajë formën e saj në mënyrë të përsosur dhe nuk do të copëtohet.

Duket se mund të jetë më e lehtë sesa tiganisja e patateve ... Por edhe këtu, secila zonjë ka sekretet dhe truket e veta, në mënyrë që pjata e përfunduar të befasojë këndshëm shtëpinë me rezultatin. Kështu që në recetën e sotme për patate të skuqura me kërpudha, do të ndaj me ju timen. Provojeni dhe nuk mund ta gatuani kurrë këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme si më parë!

Përbërësit:

(1 kg) (400 gram) (200 gram) (150 mililitra) (1 tufë) (1 lugë çaji) (1 majë)

Gatimi hap pas hapi me foto:

Për të gatuar patate të shijshme të skuqura me kërpudha, na duhen patate, kërpudha pylli të ziera, qepë, kopër të freskët, vaj perimesh të rafinuar (kam luledielli), kripë dhe piper i zi. Nëse dëshironi, mund të përdorni gjithashtu hudhër të freskët të grirë, e cila shtohet në fund të gatimit së bashku me koprën. Sigurisht, nëse nuk ka kërpudha pylli, mund të merrni kampionë ose kërpudha deti, por kjo do të jetë një shije krejtësisht e ndryshme dhe jo e njëjta aromë.

Kërpudhat i skuq gjithmonë veçmas nga patatet në mënyrë që fetat e patateve të mos lagen dhe të mos ngjiten. Nëse keni kërpudha të freskëta, ato duhet së pari të renditen, pastrohen dhe zihen në ujë me kripë të lehtë për gjysmë ore pas zierjes. Më pas duhet t'i hidhni në një sitë në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë zhdukur. Hidhni 50 mililitra vaj vegjetal në tigan dhe lëreni të ngrohet mirë. Ndërkohë qëroni qepën dhe grijeni imët. Kërpudhat e ziera i vendosim në vaj të nxehtë (sa më mirë t'i kulloni nga lëngu, aq më pak do të spërkasin kur skuqen) dhe qepët e grira. Skuqini pa mbuluar në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, deri në kafe të artë.

Ndërsa kërpudhat dhe qepët janë duke u zier, qëroni patatet. Shumë varet nga shumëllojshmëria. Sinqerisht, nuk e di se cilën e kemi, por jemi shumë të kënaqur. Patatet janë të mëdha, të verdhë, jo të sapunit, pa sy, shumë të shijshme dhe aromatike. Pastaj do t'i pyes prindërit e mi se si quhet - ata e rritin atë në shtëpinë e tyre të vendit. Që zhardhokët të mos errësohen, vendosini në ujë të ftohtë.

Çdo patate e presim në kubikë mjaft të mëdhenj, të cilët i vendosim edhe në ujë të ftohtë. Pastaj shpëlajmë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm për të larë niseshtën e tepërt - për shkak të tyre patatet fillojnë të ngjiten së bashku dhe të copëtohen kur skuqen.

Tani ju duhet të thani pykat e patates me një peshqir letre ose peceta. Mundohuni të siguroheni që të mos ketë pothuajse asnjë lagështi në fetat e patates.

Dhe këtu kërpudhat me qepë janë gati - qepa është bërë e kuqe dhe kërpudhat janë skuqur në mënyrë të përkryer. Për momentin, ato mund të transferohen në një pjatë ose të lihen në tigan nëse keni një tjetër të përshtatshme.

Unë kam një tigan të preferuar, kështu që e lava pas kërpudhave dhe e fshiva të thahet. I hedhim 100 mililitra vaj vegjetal pa erë, të cilin edhe e ngrohim shumë mirë. Sapo një dritë karakteristike, tym mezi i dukshëm shfaqet mbi vaj, mund të përhapni patatet. E skuqim pa kapak në zjarr mesatar derisa pjesa e poshtme të skuqet. Cili është sekreti që patatet e skuqura të mos prishen dhe të kthehen në zierje? Është e thjeshtë: duhet ta trazoni sa më pak dhe ta kriposni në fund të gatimit. Për të gjithë kohën e skuqjes ndërhyj 3-4 herë, madje edhe atëherë me shumë kujdes. Epo, mos kurseni vajin - patatet e duan shumë.

Kur patatet e skuqura të jenë skuqur, provoni disa feta. Nëse janë të buta, ndërsa korja është krokante, atëherë gjithçka është gati.