Likeri francez "Chartreuse": sekreti i murgjve dhe receta e bërë në shtëpi. Liker francez "Chartreuse": përshkrim, recetë dhe komente

Jo larg nga qyteti francez i Grenoble ka një manastir të Grande Chartreuse. Murgjit e këtij manastiri të shenjtë në vitin 1764 krijuan një pije të mrekullueshme shëruese të njohur si "eliksiri i shëndetit" ose likeri Chartreuse.

Dhe eliksiri i parë bimor i Grand Chartreuse u bë në 1605, forca e pijes ishte 71%, ekstrakti kishte një ngjyrë të gjelbër të pasur. Ky lloj pijesh përdoret ende si ilaç: sheqeri i copëtuar zhytet në pije dhe hahet.

Mister i pazgjidhur

Murgjit ende e mbajnë sekret recetën origjinale për eliksirin bimor dhe është shumë e vështirë ta zbulosh atë. Për shembull, "Green Chartreuse" përmban rreth 130 bimë.

Edhe teknologjia moderne nuk ka ndihmuar për të vendosur formulën e saktë të pijes misterioze, megjithatë, dihet me siguri se nuk ka aditivë artificialë në pije. Gjithashtu dihet me siguri se përmban hisop officinalis dhe është burimi i një amëz të veçantë.

Të gjitha bimët e përdorura ngjyhen menjëherë me alkool vere. Tinkturës së alkoolit i shtohet mjaltë natyral, shurup sheqeri. Pas kësaj, lëngu i ëmbël bimor mbahet në enë lisi.

Prandaj, recetat e pijeve alkoolike të bëra në shtëpi janë vetëm një përpjekje për të riprodhuar këtë pije alkoolike të vjetër dhe të shtrenjtë. Por ky fakt hap mundësi të mëdha për eksperimente.

Recetat e bëra në shtëpi nuk mund të konkurrojnë me origjinalin, por shumë prej tyre ju lejojnë të merrni një pije të këndshme natyrore me cilësi të lartë.

Ka receta shumë të thjeshta Chartreuse, por përdoren gjithashtu teknologji komplekse të bëra në shtëpi, duke përfshirë distilimin e tretësirës së alkoolit, ngjyrosjen e karamelit, etj.

Likerët e bërë në shtëpi mund të vjetërohen për shumë vite, kjo vetëm do të përmirësojë shijen e tyre.

Duke marrë parasysh faktin se përbërja e pijes përfshin bimë medicinale dhe erëza të shëndetshme, produkti i bërë në shtëpi do të ketë edhe veti medicinale.

Ekzistojnë tre lloje kryesore të likerit Chartreuse:

• jeshile (verdhë-jeshile), ngjyra e pijes jepet nga bimët që përbëjnë përbërjen e saj, kalaja është 55 o;
• të verdhë (verdhë-ari), për të marrë këtë ngjyrë, shtoni shafran i Indisë dhe karamel, kala 40 o;
• pije e bardhë, me ngjyrë natyrale, pa aditivë ngjyrues, të cilën e fiton pas filtrimit dhe infuzionit të gjatë, ABV 69 o.

Pija është mjaft e fortë me një buqetë me shije shumë të pasur, prandaj, përveç nënave shtatzëna dhe gjidhënëse, nuk rekomandohet përdorimi i saj për personat që vuajnë nga alergjitë.

Receta 1. Liker jeshil me koriandër

Secila prej recetave shtëpiake për likerin Chartreuse ka karakteristikat e veta, por, si rregull, ato lidhen me përbërjen dhe jo me teknologjinë e përgatitjes së pijeve.
Kompleksiteti i gatimit në shtëpi qëndron në faktin se për vëllime të vogla prodhimi është e nevojshme të matet një sasi e vogël barishtesh, fjalë për fjalë disa gram. Pesha duhet të jetë shumë e saktë. Kjo është e vështirë të bëhet pa pesha të veçanta.

Për një interpretim në shtëpi të pijeve jeshile në shtëpi, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i bimëve: farat e thata të koliantros (koriandër), farat e anise, degëzat e thata të kantarionit, gjethet e freskëta të shafranit (crocus), sherebela, limoni ose mente. (barishtet e freskëta e ngjyrosin mirë infuzionin), angjelika me rrënjë (kryeengjëlli). Mjaltë, përbërësve të listuar u shtohen barëra shtesë që ju pëlqejnë.

• Koriandër ka nevojë për 20 g/l alkool.
• Bimët e thata dhe rrënja e angjelikës shtohen në masën 4 g / l alkool.
• Barishte të freskëta - 20 g / l alkool.

Përveç kësaj:

1. Bimët duhet të grimcohen. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender. Vendoseni në një enë qelqi të një vëllimi të përshtatshëm, shtoni alkool (96 o). Mbylleni hermetikisht. Lëreni të injektohet për 5-10 ditë në një vend të errët.
2. Kaloni infuzionin e alkoolit përmes filtrit. Për ta bërë këtë, ju duhet një filtër qymyr druri. Mund të bëhet në mënyrë të pavarur nga tabletat me qymyr aktiv.
3. Është koha për të bërë shurupin. Uji me sheqer vihet në valë, hiqet nga nxehtësia. Gjatë procesit të gatimit, lëngu përzihet periodikisht dhe shkuma hiqet. Duhet të prisni derisa të ftohet pak.
4. Hidheni tinkturën e filtruar bimore në një enë me shurup. Përziejini shumë butësisht. Përzierja duhet të bëhet homogjene. Ftohu.
5. Derdhni produktin e përfunduar alkoolik në një enë të pastër, mbylleni fort. Pija duhet të piqet për më shumë se tre muaj.

Për të mbajtur Chartreuse të gjelbër, ajo mbahet në errësirë. Është më mirë të derdhni një pije të tillë në enë qelqi të errët ose enë qeramike. Klorofili është një pigment jeshil që ngjyros lëngjet dhe shpërbëhet kur ekspozohet ndaj dritës.

Receta 2. Chartreuse jeshile me hisop

Kjo është një recetë me lule hisopi, të cilat janë një përbërës thelbësor i Chartreuse origjinal, ato i japin pijes një amëz të veçantë.
Për dy litra pije do t'ju duhet:

• fara angjelike (angelica) - 4 g;
• pelin alpine (ose e hidhur) - 5 g;
• kanellë e bluar - një majë;
• lulet e hisop officinalis - 5 g;
• karafil - 1 pc.;
• bar limoni (cymbopogon) - 5 g;
• mente - 3 g;
• arrëmyshk - 1,5 g;
• trumzë (trumë) - 1,4 g;
• alkool (ushqim, më shumë se 90 °) - 1,5 l;
• ujë (i distiluar) -1,5 l;
• sheqer - 1,5 kg.

Të gjithë përbërësit anulohen me shumë saktësi. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pelinin dhe barishtet e tjera me hidhërim. Harmonia e shijes dhe ekuilibri i saktë i hidhësisë varen nga kjo.

1. Vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz me tre litra, derdhni alkool. Mbyllni enën fort. Lëreni për tre deri në pesë ditë.
2. Shtoni ujë cilësor në tinkturën e alkoolit. Lëngu që rezulton duhet të distilohet, pasi kur shtohet uji, infuzioni i alkoolit bëhet i turbullt.
3. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një balonë rezistente ndaj nxehtësisë (1,5-2 l) dhe një spirale xhami (frigorifer Graham), ato mund të blihen në dyqane të specializuara. Mund të përdoret për distilim dhe dizajne të tjera.
4. Një sasi e vogël e tretësirës së distiluar nxehet pak (mos zieni!), Shtoni sheqer të pastruar (të rafinuar). Lëngun e trazojmë derisa të tretet plotësisht. Pas distilimit, ngjyra e bimëve praktikisht do të zhduket, pijet mund të lyhen.
5. Pija e përfunduar është në shishe. Provimi duhet të bëhet pas tre muajsh dhe jo më herët.

Ju mund të filtroni vetëm (jo të distiloni), por cilësia dhe pamja e Chartreuse do të jetë më e keqe.

Për filtrin do t'ju duhet një kanaçe uji, leshi pambuku dhe karboni i aktivizuar. Vendosni një shtresë leshi pambuku, një shtresë qymyrguri në një bidon për ujitje (duhen bërë 3 shtresa qymyr, duhet të ketë një shtresë leshi pambuku sipër).

Receta 3. Liker me bazë vajrash bimor

Kjo recetë në shtëpi përdoret për marrjen e vëllimeve të mëdha të produkteve.

Përbërësit e përdorur në recetë:
Për tinkturën e alkoolit nga 3,25 litra alkool (96 o) do t'ju duhet vaj natyral:

• kanellë - 0,5 g;
• limon - 0,5 g;
• lule arrëmyshk - 0,5 g;
• karafil - 0,5 g;
• Angelica - 2,5 g;
• mente - 5 g.

Për shurup:

• sheqer - 5 kg;
• vodka - 5 l.

1. Të gjithë vajrat bimor përzihen tërësisht me alkool. Tinktura e alkoolit është gati. Për përgatitjen e pijeve me bazë vajrash, përdoret vetëm alkool etilik i pastruar (i korrigjuar).
2. Shurupi është bërë nga sheqeri dhe vodka. Për ta bërë këtë, sheqeri derdhet në një tigan, derdhet me vodka, vendoset në një zjarr të vogël dhe ngrohet pak, duke e trazuar vazhdimisht derisa sheqeri të tretet.
3. Ftoheni shurupin, përzieni me një përzierje alkooli dhe vajrash. Kullojeni lëngun dhe hidheni në shishe të sterilizuara. Mbajeni të paktën tre muaj para përdorimit.
4. Rezultati është një pije e fortë (deri në 45 °) me një përmbajtje sheqeri deri në 35%.

Në këto kushte, rreziku për të blerë një pije të rreme të kësaj pije është shumë i lartë. Prandaj, ka kuptim të bëni një përpjekje dhe të bëni vetë një produkt të ngjashëm me Chartreuse. Sigurisht, nuk do të ketë një grup të plotë përbërësish, por do të ketë natyralitet, disa përfitime dhe një shije të këndshme.

Përfundimisht

Chartreuse i referohet tretjeve. E pinë pas ngrënies, jo vetëm për kënaqësi, por edhe për të përmirësuar tretjen. Derdhni likerin në gota të vogla likeri. Temperatura e pijes është fakultative: shërbehet si e ftohur ashtu edhe në temperaturën e dhomës.

Likeri Chartreuse është një përbërës në disa pjata gustator të peshkut dhe shpendëve, ëmbëlsirave origjinale dhe një numri të madh koktejesh.

Green Chartreuse është një nga likeret më të vjetra në botë.

Chartreuse është një liker legjendar francez i fortifikuar i gjelbër. E shpikur në mesjetë nga murgjit e rendit Kartuzian. Ai është emëruar pas vargmalit të maleve Chartreuse që ndodhet pranë manastirit.

Llojet

Green Chartreuse - përgatitur sipas një recete tradicionale duke përdorur 130 barishte dhe bimë. Ka një ngjyrë karakteristike të gjelbër të ndezur. Kalaja - 55%. Përdoret si tretës ose si pjesë e pijeve të përziera.

Chartreuse e verdhë - përdoret e njëjta përbërje përbërësish, por në përmasa të ndryshme. Ngjyra jeshile-verdhë vjen nga shafrani. Kalaja - 40%.

Chartreuse V.E.P. - i njëjti Chartreuse, por i nënshtrohet 10 vjet vjetërimit në fuçi lisi. Gjelbër V.E.P. një fortesë prej 54%, e verdhë - 42%. Mostrat në shishe të vitit 1840.

Eliksiri bimor i Grande Chartreuse përgatitet në mënyrë rigoroze sipas recetës së vitit 1605. Kalaja - 71%.

Pamje të veçanta të përvjetorit

Liquor 900 - u lëshua për herë të parë në 1984 me rastin e 900 vjetorit të themelimit të manastirit të Grande Chartreuse. Kalaja 47%. Varieteti Jubilee shitej në shishe të shekullit të 19-të me numër 70 centilitra.

Chartreuse 1605 - krijuar për nder të 400 vjetorit të shpikjes nga Kartuzianët e "eliksirit të rinisë" - paraardhësi i pijeve moderne.

Histori

Në 1605, gjatë lulëzimit të alkimisë, një dorëshkrim misterioz me një recetë për jetëgjatësinë ra në duart e murgjve Kartuzianë. Autorësia e tij ishte e panjohur, por me sa duket krijuesi u përpoq të fshihte mësimet e tij nga të huajt.

Për të deshifruar recetën, murgjit e Grenoble kaluan më shumë se njëqind vjet. Vetëm në 1737, farmacisti i manastirit J. Maubeck ishte në gjendje të zbulonte sekretin e tij. Që nga ai moment filloi prodhimi i një pijeje mrekullibërëse, e cila shitej me emrin “Liquor Shëndeti”.

Pas Revolucionit Francez, qeveria e re filloi një luftë aktive me kishën: priftërinjtë u shpërndanë, manastiret u grabitën. Ky fenomen nuk e ka anashkaluar Grand Chartreuse. Pas rënies së urdhrit, receta kaloi murg në murg. I fundit prej tyre, duke qenë pas hekurave dhe nga frika se mos kjo pije hyjnore do të fundosej në përjetësi me të, ia zbuloi sekretin mjekut të burgut. Lyotard e konsideroi drogën me rëndësi kombëtare. Megjithatë, letra e tij drejtuar Perandorit të Francës, Napoleon Bonaparte, mbeti pa vëmendje.

Pas vdekjes së mjekut, të afërmit e tij gjetën mes të dhënave një recetë të harruar shumë vite më parë. Duke vendosur t'ia kthenin ish pronarit, ata ia dorëzuan urdhrit Kartuzian. Në 1816, prodhimi i Chartreuse filloi përsëri në manastirin e restauruar.

Në 1838, u shfaq një specie e re më pak e fortë - Chartreuse e Verdhë, me të cilën francezët u dashuruan më shumë se Gjelbër. Njerëzit e quajtën atë si "mbreti i pijeve". Më vonë pati përpjekje për të krijuar një look White, por nuk fitoi popullaritet dhe u vendos që të ndalohej prodhimi i tij.

Në fillim të shekullit të 20-të, priftërinjtë u persekutuan përsëri. Të dëbuar nga Franca, anëtarët e urdhrit e zhvendosën prodhimin në Spanjë. Vetëm pas përfundimit të Luftës së Dytë Botërore, Chartreuse filloi të lirohet përsëri në shtëpi, afër qytetit francez të Voiron.

Prodhimi dhe përdorimi modern

Receta është ende e mbuluar me mister të madh. Në përpjekje për të zbërthyer përbërjen, studime u kryen në periudha të ndryshme në vende të ndryshme, por ato nuk dhanë përgjigje. Monopoli i prodhimit i përket rendit Kartuzian. Dihet me siguri se në përbërje përdoren më shumë se 130 barishte, përbërësi kryesor i bimës është hisopi (në njerëzit e thjeshtë - "kantarioni i Shën Gjonit"). Mjalti natyral i blirit përdoret për ëmbëlsim.

Në formën e tij të pastër, përdoret për thithjen më të mirë të ushqimit. Sidoqoftë, më shpesh mund të vërehet në përbërjen e likerit popullor. Përdoret gjithashtu në gatim për aromatizimin e ëmbëlsirave dhe disa pjatave me mish.

Chartreuse është plot me sekrete dhe mistere. Dikush e lidh shfaqjen e pijes me urdhrin monastik, ndërsa të tjerë argumentojnë se pijet alkoolike ishin fryt i eksperimenteve të herbalistëve. Megjithatë, sot të gjithë mund të shijojmë shijen e mahnitshme të këtij alkooli të fortë, të krijuar në bazë të koleksioneve medicinale.

Një nga legjendat thotë se receta për një eliksir shërues u mor nga murgjit e rendit Kartuzian në 1605. Vetë receta përfshin teknika komplekse distilimi dhe bimë të rralla, kështu që për një kohë të gjatë askush nuk dinte për eliksirin.

Për fat të mirë, receta iu dha manastirit farmacisti Jérôme Maubec, i cili arriti të marrë një pije tashmë në 1737. Pija që rezulton fillimisht u përdor vetëm për qëllime mjekësore, megjithatë, pija fitoi një popullaritet të tillë sa murgjit menduan se do të ishte e drejtë ta kthenin atë në një produkt masiv dhe të përballueshëm.

Nga revolucioni i vitit 1793 deri në 1989, receta për një pije të mahnitshme udhëtoi nga qyteti në qytet, pasi murgjit u shpërndanë dhe u persekutuan me ligj. Drejtësia dhe prodhimi i një pije shëruese u rikthyen në mesin e shekullit të 19-të dhe shumë shpejt bota pa çarterin e verdhë.

Teknologjia është ende një sekret

Ashtu si shumë prej markave të uiskit dhe konjakut të famshëm sot, përbërësit e likerit Chartreuse dhe vetë teknologjia e prodhimit mbahen në besimin më të rreptë. Provuesit me përvojë ishin në gjendje të dallonin vetëm disa përbërës të pijeve:

• fruta arrëmyshk dhe portokalli;
• farat e kardamomit dhe selinos;
• nenexhik, kantarioni dhe bimë të tjera mjekësore.

Përveç kësaj, mjalti dhe shurupi i sheqerit përdoren në procesin e prodhimit të pijeve. Pija vetë piqet në fuçi lisi, pas së cilës futet në shishe.

Varietetet ekzistuese të pijeve mund të kënaqin me një shumëllojshmëri:

• chartreuse jeshile.Është i mbushur me më shumë se 130 përbërës bimor, për shkak të të cilëve fiton një ngjyrë të gjelbër të pasur dhe një forcë prej 55%;
• liker i verdhë- e bërë nga i njëjti grup barishtesh si versioni i gjelbër, por përdoren përmasa të ndryshme;
• chartreuse madhështore. Një tjetër opsion, i njohur për prodhimin sipas një recete të veçantë të krijuar në 1605. Fuqia e kësaj pije është 71%.

• V.E.P.

Ky është një pije alkoolike që vjetërohet në fuçi më gjatë se periudha e përcaktuar.

• pije alkoolike 900.

Pija lindi për herë të parë në ditën kur manastiri i Grande Chartreuse festoi shekullin e tij të 9-të. E veçanta e pijeve është një ëmbëlsi më e prekshme.

E shijshme dhe e shëndetshme

Tipari kryesor i Chartreuse, për të cilin ky pije vlerësohet nga mijëra njerëz në mbarë botën, janë përfitimet e tij shëndetësore. Efekti terapeutik mund të arrihet duke pirë pije alkoolike në pjesë të vogla 1-2 herë në javë. Nenexhiku, i cili është një nga përbërësit e pijeve, normalizon funksionimin e mëlçisë, ndihmon në largimin e gurëve në veshka, si dhe stabilizon zorrët.

Vajrat esencialë të bimëve të ndryshme ndihmojnë njerëzit që vuajnë nga hipertensioni dhe sëmundjet e fytit.

Si të pini Chartreuse

Aftësia për të shpejtuar tretjen e ka bërë Chartreuse një tretës të padiskutueshëm. Prandaj, rekomandohet të pini pije pas ngrënies nga gota të vogla për pije.

Temperatura e servirjes nuk është kritike, pasi është mirë të pini pije të ftohtë dhe të ngrohtë.

Përveçse konsumohet në formën e tij të pastër, pijet alkoolike mund të jenë një shtesë e shkëlqyer për koktejet. Për shembull, opsionet më të njohura janë:

• koktej "Episcopal", 2/3 e përbërë nga chartreuse e verdhë dhe 1/3 e gjelbër;
• "Aleancë". Liker i verdhë + shampanjë brut;
• "Shuttle". 50% Chartreuse të verdhë dhe 50% uiski Hunting Lodge. E gjithë kjo përzihet dhe shërbehet në një gotë të gjatë.

Aroma e likerit Chartreuse mbahet mend dhe njihet lehtësisht herën e parë. Nëse jeni ende ndër ata që nuk e dinë se çfarë shije ka Chartreuse, atëherë është koha ta rregulloni!

Chartreuse- Liker francez elitar nga 130 barishte, erëza, fara, rrënjë dhe lule.

Një shumëllojshmëri përbërësish natyralë krijojnë një gamë të pasur shijesh. Nuancat pikante, të ëmbla, pikante dhe medicinale shndërrohen në një buqetë me nota të thella pas 2, 3 gllënjkash, dhe aromat bimore luajnë me nuancat.

Fuqia e pijeve varion nga 40% në 72%, dhe receta e përgatitjes mbahet sekrete me kujdes nga etërit e shenjtë të Urdhrit Kartuzian.

Historia e likerit Chartreuse është plot legjenda dhe mistere. Vargu i mrekullueshëm ra në duart e murgjve të urdhrit Kartuzian pranë Grenoble që në vitin 1605. Një alkimist i panjohur e kodoi recetën për pijen e rinisë së përjetshme në shkrimet e dorëshkrimit. Për një kohë të gjatë 132 vjet në manastir ata hutuan mbi kuptimin e shenjave dhe numrave.

Pas përpjekjeve të vazhdueshme për të zbuluar misterin, Jérôme Mobeca, farmacisti i manastirit, megjithatë arriti të lexojë dokumentin misterioz dhe krijoi një eliksir shërues sipas recetës. Që nga ajo kohë, pija është tregtuar si "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Eliksiri bimor i Grande Chartreuse). Likeri shëndetësor i së njëjtës markë prodhohet si tretës që nga viti 1764.

Shumë telashe dhe kërcënime, verdikti i Ministrisë së Brendshme Franceze të Napoleon Bonapartit, dëbimi nga Franca dhe vlefshmëria e gjatë, por e përkohshme, e murgjve në Spanjë (Tarragona) nuk e thyen vulën e fshehtësisë së pijes. . Që nga viti 1989 Chartreuse është prodhuar ekskluzivisht në Voiron, Francë.

Llojet e likerit Chartreuse

1. Chartreuse e verdhë

   Mbreti i likerit, një alkool i butë, i ëmbël 40% me shafran për t'i dhënë ngjyrën e tij të veçantë.

2. Chartreuse jeshile

   Ngjyra është për shkak të përmbajtjes së lartë të klorofilit, kalaja është 55 gradë.

3. Vieillissement Exceptionnellement Prolonge

   Liker i vjetëruar në fuçi lisi, i disponueshëm në 2 versione: të verdhë - 42 gradë alkool, jeshile - 54% përmbajtje alkooli. Shishet me këtë Chartreuse kanë një dizajn dhe numërim të vjetër.

4. Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse

   Përdoret për qëllime medicinale, i shtuar në grog, tretësirë.

5. Chartreuse 900

   Grupi jubilar i pijeve të ëmbla, i krijuar në vitin 1984 për ditëlindjen e manastirit me të njëjtin emër, një version i gjelbër i drogës me një forcë 47 gradë në shishe origjinale me numër.

6. Chartreuse 1605

   Lëshuar për ditëlindjen e pijes së parë shëruese. Kalaja është 56 gradë.

Si të pini Chartreuse

Ky liker bën pjesë në grupin e tretësve. Këto janë pije alkoolike ëmbëlsirash që konsumohen pas ngrënies.

Likeri Chartreuse mund të shërbehet ose i ftohur në 10-15°C ose në temperaturë dhome.

Ju mund të shërbeni një tryezë nën Chartreuse me gota dhe gota pije alkoolike.

Pini ilaçin në gllënjka të vogla me akull ose në formën e tij të pastër. Nuk është e nevojshme të pini një kafshatë pije alkoolike, por nëse është shumë e fortë për ju, atëherë vendosni fruta dhe ëmbëlsira në tryezë.

Kokteje me Chartreuse

1. rreze jeshile

   25 ml Sambuka e zezë;
   

   Së pari, derdhni Sambukën e ftohur në grumbull, dhe Chartreuse sipër.

2. Chartini

   60 ml xhin;
   
   - 1 ulli për dekorim;
   - akull i grimcuar.

   Shkundni përbërësit e lëngshëm në një shaker me akull. Kullojeni koktejin që rezulton në një gotë dhe zhytni një ulli në të.

3. Gjyqi

   10 ml vodka;
   - 10 ml liker jeshil Chartreuse;
   - 10 ml lëng portokalli;
   - 10 ml lëng limoni;
   - akull i grimcuar.

   Shkundni të gjithë përbërësit mirë në një shaker me akull dhe kullojeni pijen e përfunduar në një gotë.

4. Mona Lisa

   Tonik;
   - 40 ml lëng portokalli;
   - 20 ml xhin;
   - 20 ml liker jeshil Chartreuse;
   - 20 ml Campari;
   - kube akulli

   Përzieni lëngun, xhinin, Chartreuse dhe Campari në një gotë, pastaj kullojeni në një gotë me akull dhe mbushni me tonik.

5. Jungle

   120 ml lëng ananasi;
   - 15 ml gruel;
   - 15 ml liker jeshil Chartreuse;
   - një copë ananasi për dekorim;
   - akull i grimcuar.

   Merrni një gotë Collins, mbusheni me akull, derdhni qullin, karterin dhe lëngun. Zbukuroni me një fetë ananasi.

6. Episkopale

   30 ml liker të verdhë Chartreuse;
   - 15 ml liker Chartreuse jeshil.

   Përziejini likeret në një gotë përzierjeje, hidhini në një gotë. Pini këtë koktej me një gllënjkë.

7. mousse Chartreuse

   100 ml kafe të nxehtë;
   - 1 lugë liker jeshil Chartreuse;
   - 1 lugë gjelle Shllak embelsire.

   Ziejeni kafen, hidheni në një filxhan, më pas hidhni Chartreuse në të dhe zbukurojeni me krem ​​pana.

8. Tonik Chartreuse

   180 ml tonik;
   - 20 ml liker jeshil Chartreuse;
   - kube akulli

   Hidheni Chartreuse në një gotë të mbushur me akull dhe mbusheni me tonik.

9. Bizhu

   30 ml xhin;
   - 30 ml liker jeshil Chartreuse;
   - 30 ml vermut për ëmbëlsirë të bardhë;
   - 1 pikë portokalli e hidhur;
   - 1 koktej vishnje për dekorim;
   - një spirale lëvozhgë limoni për dekorim;
   - akull i grimcuar.

   Përziejini të gjithë përbërësit e lëngshëm në një shaker, kullojini në një gotë me akull dhe një spirale të gjallë. Zhytni qershinë në koktejin e përfunduar.

10. Dragoi i Zjarrit

    25 ml rum i lehtë;
    - 25 ml liker Chartreuse jeshil.

    Përzieni rumin me likerin në një gotë dhe vendoseni në zjarr. Kokteji pihet duke u djegur përmes një kashte. Një përdorim tjetër është gjithashtu i mundur - vini zjarrin një kokteji, fryjeni dhe pijeni me një gllënjkë.

Përbërja e digestivit Chartreuse

Që nga viti 1970, monopoli i prodhimit të pijeve u është caktuar murgjve të Urdhrit Kartuzian. Receta për likerin mbahet sekret dhe nuk mund të patentohet. Sigurisht, askush nuk e ka zbuluar ende sekretin e drogës ekskluzive dhe origjinale, por në "Fjalorin Enciklopedik" të redaktuar nga Brockhaus dhe Efron të 1890-1907 ekziston një version i Chartreuse.

Ai përmend përbërësit e mëposhtëm:

1. Lëvozhgat e portokallit - 100 g
2. Kokrrat e myshkut - 50 g
3. Fruta pomeranian - 50 g
4. kanellë ceiloni - 30 g
5. Kardamom - 30 g
6. Lëvoret e kinchona - 100 g
7. Bari Irnaya - 150 g
8. Farat e selino - 30 g
9. Farat e engjëjve - 125 g
10. Xhenxhefil i bardhë - 30 g
11. Piper i zi - 10 g
12. Piper xhamajkan - 30 g
13. Mente limoni e freskët - 250 g
14. Karafil - 30 g
15. Rrënja Irny - 30 g
16. Rrënjët e engjëjve - 30 g
17. Fasule Tonkin - 25 g
18. Ngjyra muskat - 30 g
19. Blue St John's wort - 125 g
20. Arrëmyshk - 50 g
21. Çernobili Alpin - 125 g
22. Alkool i paholluar i verës - 30 l
23. Ujë i butë burimi - 10 l
24. Sheqeri - 40 kg

Mënyra e gatimit

1. Përbërësit bimor vendosen në një sitë të veçantë bakri.
2. Sita vendoset në një enë distilimi.
3. Balona me përmbajtjen prej 8 orësh nxehet.
4. Alkooli në formë rrethi pas ftohjes kthehet përsëri në balonë.
5. Më pas lëngu filtrohet së bashku me 200 g magnezi të djegur.
6. Më pas shtohen sheqeri dhe mjalti.
7. Uji derdhet deri në një vëllim prej 100 litrash.

Vlen gjithashtu të kujtohet se Chartreuse origjinale nuk përmban përbërës artificialë.

Vetitë shëruese të pijes së shëndetit të përjetshëm

Fillimisht, pija ishte menduar si një ilaç për të gjitha sëmundjet. Me të vërtetë përmirëson mirëqenien dhe ndihmon në kurimin e shumë sëmundjeve. Chartreuse merret nga sëmundje të tilla:

1. Probleme me tretjen.
2. Sexhdeja.
3. Sëmundjet e traktit biliar dhe të mëlçisë.
4. Metabolizëm i ngadalshëm.
5. Sëmundje të shpeshta virale, ftohje.
6. Imuniteti i ulur.
7. Migrena dhe dhimbje koke.

"Chartreuse" - hijet e së kaluarës. Ka pije, pamja e të cilave është e mbuluar me mister. Atyre u vlerësohen veti të ndryshme të mrekullueshme, dhe shija e tyre nuk është tokësore. Një prej tyre është likeri Chartreuse.

Histori
Legjenda thotë se Marshalli i famshëm i Francës, Francois d'Estre, u dha murgjve kartuzianë të manastirit të Grand Chartreuse në afërsi të Grenoble një dorëshkrim që përmbante recetën e "eliksirit të jetëgjatësisë" për ruajtje. Receta iu duk e ndërlikuar murgjve dhe u dërgua në arkiv derisa u zbulua në shekullin e 18-të nga farmacisti i manastirit. Pasi kishte kuptuar recetën e zgjuar, ai shpejt ngriti prodhimin e pijes.

Që nga viti 1737, eliksiri është bërë i njohur në mesin e banorëve të Grenoble dhe Chambéry. Murgjit eksperimentuan me pijen e "jetës së përjetshme", duke rezultuar në një tretje. Shija e saj të kujtonte freskinë e majave të maleve, aromën e bimëve alpine. Në 1764, u prodhua shishja e parë e "Green Chartreuse" - "liquor of Health".

Revolucioni Francez i 1793 shkatërroi manastirin, murgjit ikën. Duket se sekreti i pijeve ka humbur, por murgjit e ruajtën duke e kaluar nga goja në gojë. Por persekutimi dhe persekutimi çuan në faktin se vetëm një mbeti gjallë - vëllai Basil Nantas. Nga frika e shembjes së Urdhrit, ai ia dha recetën farmacistit Lyotard nga Grenoble. Autoritetet refuzuan të prodhonin pije për Lyotard, si të padobishme. Në 1816 manastiri u restaurua. Trashëgimtarët e Lyotard ua kthyen "sekretin e jetës së përjetshme" murgjve dhe prodhimi i eliksirit vazhdoi.

Në vitin 1838, u bë shishja e parë e "Chartreuse të verdhë". Më i butë, pikant me mjaltë, ai fitoi menjëherë admirues. 1860 - Shfaqet "White Chartreuse" (43%) 1880 - "White Chartreuse" (37%). Sidoqoftë, deri në vitin 1900, prodhimi i tij u ndërpre. Në vitin 1903, manastiri u mbyll përsëri, murgjit Kartuzianë ikën në qytetin port spanjoll të Tarragona. Rifilloi prodhimi i pijeve, vetëm mbishkrimi u shfaq në etiketë "liker i krijuar në Tarragona nga Etërit e Urdhrit Kartuzian". Në Francë do të quhet "Tarragon".

Një tërmet i vitit 1935 shkatërroi distilerinë në Tarragona dhe qeveria franceze po rindërton distilimin në Voiron. Pas përfundimit të luftës, murgjit marrin mundësinë të kthehen në muret e manastirit dhe prodhimi i pijeve ringjallet në tokën franceze. Që nga viti 1989, Chartreuse është prodhuar ekskluzivisht në Voiron.

Prodhimi i "Chartreuse"

Likerët Chartreuse prodhohen nga shoqëria Chartreuse Diffusion, së cilës Urdhri Carthusian i ka transferuar të drejtat. Pijet bëhen duke përdorur barishte të mbledhura nga dy murgj nga manastiri i Grande Chartreuse.

Këtu është një listë e përbërësve që përbëjnë likerin:
- kokrra myzeqare - 50 g;
- kanellë ceiloni - 30 g;
- lëkura portokalli - 100 g;
- portokall - 50 g;
- kardamom - 30 g;
- bar irnaya - 150 g;
- angjelika (fara) - 125 g;
- kore cinchona - 100 g;
- selino (fara) - 30 g;
- xhenxhefil i bardhë - 30 g;
- piper xhamajkan - 30 g;
- karafil - 30 g;
- piper i zi - 10 g;
- nenexhik i freskët limoni (melissa) - 250 g;
- rrënjë me vaj - 30 g;
- lule arrëmyshk - 30 g;
- angjelika (rrënjët) - 30 g;
- kantariona blu - 25 g;
- Fasule Tonkin - 25 g;
- arrëmyshk - 50 g;
- Çernobili Alpin - 125 g;
- alkool (96%) - 30 l;
- ujë i butë - 10 l;
- sheqer - 40 kg.

Një sitë bakri e konservuar me përbërës vendoset në një enë distilimi, nxehet dhe zihet për 8 orë. Alkooli që rezulton përsëri hyn në balonë. Më pas përmbajtja e balonës filtrohet me 200 g magnezi të djegur. Më pas, shtohet sheqeri dhe tretësira hollohet në 100 litra.

Formula e pijes është ende një mister që nuk është zgjidhur nga shkencëtarët me teknologjinë më të fundit. Por velloja e misterit megjithatë "u hoq": të gjitha barishtet ngjyhen menjëherë në alkoolin e verës, mjalti është një shtesë, likeret e verdha dhe jeshile vijnë në fuçi lisi.

Llojet e "Chartreuse"

"Green Chartreuse" - Në përbërjen e tij shkojnë 130 bimë mjekësore. Ngjyra - smerald. Shije - bar i sapo prerë me një amëz pikante, aromë - jashtëzakonisht aromatik, pikant, me nota freskie. Shërbejeni pas ushqimit si të tretet.

"Chartreuse e verdhë" - liker i artë Shije - e butë, mjaltë. Aroma - bari i sapoprerë nga livadhet alpine, me nota mezi të dukshme të agrumeve. Shërbejeni pas ushqimit si tretës.

"Green Chartreuse V.E.P. (54%)" - shkurtesa V.E.P. do të thotë se ky liker është vjetëruar në fuçi lisi për rreth 10 vjet. Ngjyra - e errët - smerald. Shija është e pasur, me mjaltë pikante me një amëz agrume. Aroma - marramendëse, e ngopur me barishte alpine. Shërbeu si tretës.

"Yellow Chartreuse V.E.P. (42%) » - ngjyrë shafrani. Shije - e ëmbël, pikante, mjaltë me amëz agrume. Aroma është e ngopur, lë të kuptohet për aromën flore-bimore të livadheve alpine në një ditë të nxehtë vere. Shërbeu si tretës. Çdo shishe është e numëruar, qafa është e vulosur me dyll. Dizajni i shishes përsërit mostrën e vitit 1840.

"Eliksiri i shëndetit (69%)"

Ky liker besohet të jetë i ngjashëm me origjinalin. Ngjyra - jeshile e errët. Shije - e hidhur, amëz e kripës së hidhur të detit. Përdoret si përbërës në prodhimin e tinkturave, ndonjëherë konsumohet duke pikuar mbi një copë sheqer.

"900-vjetori i Chartreuse"

Krijuar për nder të 900 vjetorit të manastirit të Grande Chartreuse. Ngjyra - smerald. Shija është e ëmbël, mjaltë-bimore, me një amëz agrume. Aroma - barishte alpine të sapo prera. Shërbeu si tretës.

"Chartreuse 1605"

Pija bimore, e bazuar në "eliksirin e jetës", i kushtohet 400-vjetorit të marrjes nga murgjit Kartuzianë të një dorëshkrimi me një recetë për një pije të mrekullueshme. Ngjyra - jeshile e thellë. Shija - pak e hidhur, bimore. Aroma - barishte alpine të sapo prera në një pasdite të nxehtë vere. Shërbehet si digjestiv, shumë i ftohtë.

Prona "Chartreuse"

Karakteristikat e dobishme:
- Pije e bazuar në barëra medicinale;
- mente - përmirëson funksionimin e mëlçisë, traktit biliar, tretjen;
- Kantarioni ka një efekt të mirë në gjendjen fizike, stimulon proceset metabolike ndërmjet qelizave të trupit dhe punën e traktit gastrointestinal. i dobishëm në trajtimin e kolitit, gastritit, diarresë, ulçerës, otitit mediatik, sëmundjeve të fytit dhe të rrugëve të frymëmarrjes, anemisë, hipertensionit;
- kanella ka veti antimikrobike që ju lejojnë të trajtoni ftohjet, rrit rezistencën e trupit;
- koriandër - një profilaktik kundër skorbutit, ndihmon me migrenën, antispazmatik;
- përdoret si antiseptik për dezinfektimin e plagëve, prerjeve, mavijosjeve, për kompresa për artritin, osteokondrozën, osteoporozën.

Karakteristikat e rrezikshme:
- një pije alkoolike mjaft e fortë, që nuk rekomandohet për gratë shtatzëna, nënat në gji dhe fëmijët nën 18 vjeç;
- Përdoreni me kujdes tek personat me alergji.

Gatim në shtëpi

Përbërësit (mund të thahen):
- koriandër - 24 g;
- anise (kokrra) - 2 g;
- mente - 2 g;
- gjethe sherebele - 2 g;
- rrënjë angjelike - 4 g;
- shafran - 2 g;
- alkool - 1 l;
- sheqer - 4 kg;
- ujë - 2 litra.

Mënyra e gatimit
Përzieni përbërësit bimor, derdhni 0,5 litra alkool. Injektoni për 10 ditë, më pas kullojeni. Përgatitni një shurup sheqeri të nxehtë, në të cilin fillimisht derdhni 0,5 litra alkool me shumë kujdes, dhe më pas infuzion bimor. Ftohu. Shishe. Pije e vjetëruar për të paktën 3 muaj.

Kokteje të bazuara në likerin Chartreuse
"Dritat e portit"

Përbërësit:
- likeri "Kalua" - 15 ml;
- likeri "Sambuca" - 15 ml;
- likeri "Yellow Chartreuse" - 15 ml.

Mënyra e gatimit
Derdhni likerin Kahlua në fund të gotës, më pas hidhni me kujdes likerin Sambuca me një lugë, shtresa e sipërme është Yellow Chartreuse.

"Tarragone e thartë"

Përbërësit:
- likeri "Green Chartreuse" - 25 ml;
- likeri "Yellow Chartreuse" - 25 ml;
- lëng limoni i freskët - 20 ml;
- shurup sheqeri - 10 ml;
- proteina e një veze pule;
- akull - 6-7 kube;
- manaferra - 3 manaferra.

Mënyra e gatimit
Në qafë vendosim të gjithë përbërësit (2-3 kube akulli). Për t'i trazuar plotësisht. Mbushni gotën 2/3 e vëllimit me akull dhe hidheni pijen. Dekoroni me manaferra të freskëta.

"Mona Lisa"

Përbërësit:
- tonik - 40 ml;
- lëng portokalli - 40 ml;
- xhin - 20 ml;
- "Green Chartreuse" - 20 ml;
- "Campari" - 20 ml;
- kube akulli

Mënyra e gatimit
Përziejini të gjithë përbërësit përveç akullit në shaker, më pas hidhini në një gotë me akull dhe mbushni me tonik.

"Dragoi i zjarrit"

Përbërësit:
- rum i lehtë - 25 ml;
- "Green Chartreuse" - 25 ml.

Mënyra e gatimit
Përziejini të dy përbërësit në një gotë dhe vendoseni në zjarr. Pije duke u djegur përmes një kashte.

"Episkopale"

Përbërësit
- "Yellow Chartreuse" - 2 pjesë;
- "Green Chartreuse" - 1 pjesë.

Mënyra e gatimit
Vendosni akull në një gotë, derdhni fillimisht likeret e verdha, pastaj jeshile.

"Rrezet e diellit"

Përbërësit:
- "Yellow Chartreuse" - 1 pjesë;
- lëng portokalli - 6 pjesë;
- portokalli - 1 fetë;
- akull.

Mënyra e gatimit
Vendosni akull në një gotë, derdhni liker dhe lëng portokalli. Dekoroni me një fetë portokalli.