Шинэ загаснаас котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Загасны котлет: хамгийн сайн жор. Зууханд байгаа загасны котлет

Хоолны дуршил, зөөлөн, хоолны дэглэмтэй загасны котлетууд - хоолны дэглэмээ төрөлжүүлж, гэр бүлээ гайхшруулах боломжтой 10 маш амттай жор. Тэдгээр нь үндсэн бүтээгдэхүүн болох татсан загас, хүнсний ногоо, үр тариа, төрөл бүрийн халуун ногоо зэргийг нэмж бэлтгэдэг. Шарсан, уураар эсвэл зууханд шатаасан загасны котлет нь төмс, будаа, гоймон, хүнсний ногоо зэрэгт маш сайн нэмэлт болно.

Поллок загасны котлетыг махны котлеттай бараг ижил аргаар бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь өндөр чанартай загасыг сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь энэ нь эцсийн тавагны амтанд нөлөөлнө. Мэргэжилтнүүд ихэвчлэн их хэмжээний паалангаар дүүргэсэн филе биш харин гулууз мах худалдаж авахыг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг нь цардуул байх бөгөөд энэ нь хайруулын явцад котлетууд сэвсгэр, шүүслэг болоход тусална.

Загасны амттанг поллокоос бэлтгэдэг - 3 жижиг гулууз, сонгино, төмсний цардуул - 1 tbsp. Нэмж хэлэхэд та 2 өндөг, талхны хэсэг, давс, халуун ногоо, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос авах хэрэгтэй.

1. Шинэхэн хөлдөөсөн поллокийн гулуузыг хөргөгчийн ёроолд байрлуулж бага зэрэг гэсгээх шаардлагатай. Дараа нь сэрвээг авч, гэдэс дотрыг нь авч, арьсыг нь арилгана. Дараа нь хурц хутга ашиглан филеийг зүсэж, ястай болгоно.
2. Талхны хэсгүүдийг саванд хийж, дээр нь сүү асгаж, хэдэн минутын турш зөөлрүүлнэ.
3. Үүссэн поллокийн махыг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна.
4. Өндөг зодсны дараа бүгдийг сайтар холино.
5. Тэнд мах бутлуурын дотор жижиглэсэн талх нэмнэ. Нунтаглаж эхлэхээсээ өмнө илүүдэл шингэнийг шахаж зайлуулах хэрэгтэй.
6. Үүссэн татсан маханд шаардлагатай хэмжээний давс, цардуул, халуун ногоо нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, татсан махнаас жижиг бөмбөлөгүүд хийж, тэдгээрийг тэгшлээд хоёр тал дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Поллок бол эрүүл хооллолттой загас юм. Түүний доторх бүх ашигтай бодисыг хадгалахын тулд та котлетыг уураар жигнэх боломжтой.

Сагамхайтай хоол хийх

Сагамхай бол далайн загасны төсвийн хоолны сортуудын нэг юм. Хүний дотоод эрхтэн, тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай өөх тос, амин хүчлээр баялаг. Загас нь нүүрс ус агуулдаггүй бөгөөд энэ нь таны дүр төрхийг эвдэхээс айхгүйгээр тогтмол идэх боломжийг олгодог.

Котлет бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• сагамхай - 1500 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• талх эсвэл талх - цөөн хэдэн зүсмэлүүд;
• сүү - 450 мл;
• газрын хар чинжүү, давс - амсах болно;
• сонгино - 1 ширхэг;
• яншуй - хэд хэдэн мөчир.

Гүн аяганд талх эсвэл талхны дээр бүлээн сүү асгаж, бүтээгдэхүүн нь доголон болтол нь үлдээгээрэй. Энэ хооронд загасыг огтолж, сэрвээ, дотоод хэсэг, ясыг зайлуулна. Үрийг хурдан арилгахын тулд хясаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Булангийн махыг сонгино, талхны хамт мах бутлуураар дамжуулж, өндөг, халуун ногоотой холино. Дараа нь бэлэн татсан махнаас жижиг бөмбөлөгүүд үүсдэг бөгөөд дараа нь давхар бойлер эсвэл хайруулын тавган дээр илгээгддэг. Хоол хийх явцад татсан махыг гартаа наалдуулахгүйн тулд хуруу, алгаа усаар норгох хэрэгтэй.Бэлэн болсон сагамхай загасны котлетыг яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн нухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчил.

Төмсөөр хоол хийх

Татсан махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд төмс нэмнэ.

Энэ жороор котлет бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• шинэ эсвэл хөлдөөсөн загасны филе - 0.5 кг;
• төмс - 3 булцуу;
• сонгино - 1 ширхэг;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• талхны үйрмэг;
• давс, халуун ногоо;
• ургамлын тос.

Эхлээд "хүрэмтэй" төмсийг давсалсан усанд буцалгана. Жижиглэсэн сонгино нь хайруулын тавган дээр тосонд шарсан байна. Дараа нь загасны булан, сонгино, хальсалж төмс нь мах бутлуурын дундуур дамждаг. Жижиглэсэн сармис, өндөг, халуун ногоо зэргийг татсан маханд нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино. Турк улсад тогооч нар татсан махыг 15-25 минутын турш зуурдаг бөгөөд ингэснээр нэг төрлийн, нэгэн төрлийн болж хувирдаг. Ингэснээр бэлэн котлетууд илүү шүүслэг, амттай болно гэж үздэг.

Татсан махыг бэлэн болмогц бөмбөлөг болгож, талханд өнхрүүлж, хүнсний хальсаар бүрсэн тавиур дээр тавина. Бэлтгэсний дараа тэдгээрийг хөргөгчинд 15-20 минутын турш илгээж, дараа нь ургамлын тос дээр хоёр талдаа шарсан байна.

Хүүхдэд зориулсан загасны хуруу

Олон жижиг тансаг хүмүүс өвөрмөц үнэр, амтаас болж загасны хоол идэхийг огт хүсдэггүй. Гэсэн хэдий ч загас бол өсөн нэмэгдэж буй организмд маш үнэ цэнэтэй, шаардлагатай бүтээгдэхүүн бөгөөд долоо хоногт хэд хэдэн удаа хүүхдийн хоолны дэглэмд байх ёстой. Энэ тохиолдолд юу хийх вэ? Алдартай тогооч нар загасны саваа хийх гайхалтай бөгөөд дагаж мөрдөхөд хялбар жорыг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг хүүхдүүд баяртайгаар шахаж, илүү ихийг хүсэх болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• Хагас - 0.5 кг;
• гурил - 0.5 tbsp;
• турмерик - 1 чимх;
• зодуулсан өндөг - 2 ширхэг;
• наранцэцэг эсвэл оливын тос;
• талхны үйрмэг - 220 гр;
• давс.

Загасыг (хадог эсвэл маш их өөх тосгүй бусад загасыг авах нь дээр) арьс, яс, гэдэс дотрыг цэвэрлэж, хатааж, жижиг тууз болгон хуваана. Дараа нь та 3 жижиг сав авч, эхнийх нь өндөгийг цохиж, хоёр дахь нь жигнэмэг, гурав дахь нь гурил нэмнэ. Саваа сайхан улаан өнгөтэй болгохын тулд гурилтай аяганд турмерик нэмэх хэрэгтэй.Энэхүү амтлагч нь хүүхдийн эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй бөгөөд маш сайн байгалийн будагч бодис юм. Гурил, турмерик дээр бага зэрэг давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Загасны тууз бүрийг гурил, дараа нь өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Та энэ үйл явцад хоол хийх сонирхолтой хүүхдүүдийг оролцуулж, дараа нь өөрсдийн бүтээлээ туршиж үзэх боломжтой.

Бэлэн болсон загасны саваа нь тавиур дээр тавигдаж, илгэн цаас эсвэл хүнсний хальсаар хучигдсан байх ёстой. Дараа нь тэд хөлдөөхийн тулд хөлдөөгчид ордог. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь 190 градусын температурт 5 минутын турш зууханд хийнэ.

Семолина нэмсэнээр

Загас нь маш их өөх тос агуулдаггүй тул котлет хоол хийхдээ зөөлөн хуурай бүтээгдэхүүн авч болно. Үүнээс зайлсхийх боломжтой семолина , энэ нь таваг агаартай, шүүслэг, нарийн амттай болгоно. Та үүнийг гартаа байгаа ямар ч төрлийн далайн загастай хослуулж болно.

Котлетыг дараахь зүйлээс бэлтгэдэг.

• шинэ хөлдөөсөн загас - 650-700 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• талх - 4 ширхэг;
• манна - 1.5 хоолны халбага;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс;
• халуун ногоо;
• наран цэцгийн тос.

Хөлдөөсөн загасны гулуузыг бага зэрэг гэсгээж, филе. Талхыг ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ. Загасны булан, талх, сонгино мах бутлуураар дамжин өндөг, манна, давс, халуун ногоотой холилдоно. Татсан махыг сайтар хольж, хальсаар хучиж, үр тариа хавагнахын тулд 35 минут орчим хөргөгчинд хийнэ.

Гараа усанд дүрж, татсан махаа котлет болгон хийж, дунд зэргийн халуунд хуурна. Нэмж дурдахад, ажлын хэсгүүдийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх шаардлагагүй - манна нь тэдэнд шаржигнуур царцдас өгөх болно. Бэлэн хоолыг Сагаган будаа эсвэл төмстэй хамт үйлчил.

Зууханд байгаа загасны котлет

Зууханд байгаа котлет нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хоолноос илүү хоолны дэглэм, эрүүл мэндэд тустай.

• загасны филе - 600 гр;
• 0.5 tbsp. сүү;
• хуучирсан талх - 120 гр;
• өндөг;
• давс;
• цөцгийн тос - 60 гр.

Загасны буланг хатааж, мах бутлуураар дамжина. Талхыг саванд дэвтээж, сонгино тус тусад нь цавчих. Татсан загасанд жижиглэсэн талх, сонгино, өндөг, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь хольж, котлет үүсгэнэ. Тэднийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь хайлсан цөцгийн тос асгаж, 210 градусын турш 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчаар жигнэх

Та удаан агшаагчаар котлетуудыг хурдан бэлтгэж, ямар ч хатуу бяслагаар амтыг нь нэмж, сайжруулж болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• загас - 550 гр;
• талх - 150 гр;
• цөцгий - 120 гр;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• өндөг;
• халуун ногоо, давс.

Загасны буланг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Үүн дээр цөцгийд урьдчилан дэвтээсэн талх нэмнэ. Сараалжтай бяслаг, өндөг, халуун ногоо зэргийг энд нэмнэ. Бүх зүйл жигд болтол сайтар зуурч, котлетууд үүсдэг. Тэдгээрийг тосоор тосолж, уураар жигнэх таваг дээр байрлуулах хэрэгтэй. Та multicooker-аас саванд буцалж буй ус асгаж, бүтээгдэхүүнтэй тавиур байрлуулах хэрэгтэй. Хоолыг "уурын" горимд 25 минутын турш чанаж, дулаанаар үйлчил.

Лаазалсан загасны котлет

Энэ жор нь хэнд хамаарах нь тодорхойгүй байна. Магадгүй үүнийг аялал жуулчлалын сонирхогчид эсвэл гэрээсээ хол олон цагийг өнгөрөөсөн ашигт малтмалын эрэл хайгчид зохион бүтээсэн байх. Түүх нь хэн байсан тухай чимээгүй байдаг ч цаг хугацаа өнгөрөхөд олон хүмүүс лаазалсан загасны котлетыг бэлтгэхэд хялбар, маш сайн амттай тул дурлаж байв.

Таны авах ёстой найрлага:

• төмс - 2 ширхэг;
• тосонд лаазалсан хоол - 180 гр;
• жижиг сонгино;
• сармис;
• жижиглэсэн цагаан гаа - 0.5 tsp;
• кардамон;
• Элсэн чихэр;
• Лаврын навч;
• турмерик;
• талхны үйрмэг;
• нэг чимх улаан чинжүү, шанцай;
• 35 гр цөцгийн тос.

Халуун тосонд сармис, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, цагаан гаагаар цацна. Дараа нь төмсөө хийж, шөл хийж байгаа мэт хэрчиж, үргэлжлүүлэн хуурна. Дараа нь хүнсний ногоо дээр лаазалсан хоол, халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 20 минут буцалгана, 0.5 tbsp нэмнэ. халуун ус.

Хоол хийж дууссаны дараа хольцыг хутгагч эсвэл бутлагчаар сайтар хольж, бага зэрэг хөргөж, үүнээс жижиг хавтгай тууз үүсгэнэ. Хайруулын тавган дээр хуурч, эхлээд талхны үйрмэгээр эргэлддэг.

Лентен ягаан хулд загасны жор

Та ягаан хулд загас ашиглан Лентийн загасны котлет хийж болно. Тэднийг бэлтгэхэд 3 цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Таны авах ёстой найрлага:

• ягаан хулд - 900 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• хатаасан мөөг - 200 гр;
• цагаан талх - 250 гр;
• гурил - 0.5 tbsp;
• давс, халуун ногоо.

Мөөгийг 1.5 цагийн турш дэвтээнэ. Загасыг булан, гэдэс, ясыг зайлуулна. Татсан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд мах бутлуургүйгээр филеийг хутгаар цавчих нь дээр. Мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, мах бутлуураар дамжин сонгино. Жижиглэсэн филе, талх, мөөг, сонгино, халуун ногоо зэргийг хольж, котлетууд хийж, хуурч, эхлээд талханд хийнэ.

Салмон

Та хулд загасны филе эсвэл татсан махнаас котлет хийж болно (сүүлийн сонголт нь илүү тохиромжтой, төсөвт ээлтэй).

Хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.

• татсан хулд эсвэл филе - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• цагаан талх - 1 зүсмэл;
• сүү - 0.5 tbsp.;
• талхны үйрмэг;
• ургамлын тос;
• давс, чинжүү.

Талхны зөөлөн хэсэг нь халсан сүүгээр дүүрдэг. Булангийн мах, сонгино нь мах бутлуурын дундуур өнгөрч, шахсан талхтай холилдоно. Тэдэнд өндөг, халуун ногоо нэмээд котлетууд үүсдэг. Тэд ургамлын тосонд шарж, хоёр талд нь шарсан байх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, бага зэрэг буцалсан ус, тос нэмээд дараа нь богино долгионы зууханд хамгийн их хүчээр буцалгана.

Гэр бүл бүр загасны котлет бэлддэггүй, гэхдээ тэдгээр нь загас өөрөө бараг эрүүл байдаг. Баримт нь бүх гэрийн эзэгтэй нар загасны котлетыг хэрхэн амттай, шүүслэг болгохыг мэддэггүй. Үнэндээ шинэхэн тогооч ч гэсэн хэд хэдэн нууцыг мэддэг бол энэ ажлыг даван туулж чадна.

Хоол хийх онцлог

Загасны котлетыг хоол хийх нь тусгай арга барил шаарддаг боловч энэ үйл явц нь анх харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Шаардлагатай мэдээллийг эзэмшиж, тохирох жорыг сонгосноор ямар ч гэрийн эзэгтэй загасны котлет бэлтгэх боломжтой.

• Та шинэ эсвэл хөлдөөсөн загаснаас котлет хийж болно, гэхдээ эхний сонголт нь мэдээжийн хэрэг. Гэсэн хэдий ч гол зүйл бол загас муудаагүй байх явдал юм. Түүний чанарыг нүдээр тодорхойлж болно. Шинэ загас нь эвгүй үнэргүй, наалдамхай тунгалаг салстаар хучигдсан, цэвэрхэн товойсон нүдтэй, улаан эсвэл ягаан заламгайтай, хайрс нь нягт дарагдсан, гадаргуу дээр хар толбо байхгүй.
• Котлетыг ямар ч төрлийн загаснаас хийж болох боловч сагамхай гэх мэт том үүлдрийн загаснаас илүү шүүслэг, илүү зөөлөн загасыг авдаг. Таны олж буй загасны төрөл хангалттай өөх тосгүй бол бүү санаа зов: татсан маханд гахайн өөх, цөцгийн тос, арьстай тахианы мах, майонез эсвэл цөцгий нэмж оруулснаар нөхцөл байдлыг сайжруулж болно. Сонгино, хонхны чинжүү, лууван зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь татсан маханд шүүслэг байдлыг нэмнэ. Энэ нь сүүнд дэвтээсэн талх, үрийн шингэн нэмсэний ачаар илүү зөөлөн болно. Өндөгний хамт тэд хэлбэрээ сайн хадгалдаг котлет хийхэд тусална.
• Котлетын хувьд загасны филе хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд үүнийг шалгаж, зүсэж, нүдийг нь татсан бүх ясыг гараараа зайлуулах ёстой. Үүний дараа филеийг мах бутлуурын дотор бутлах шаардлагатай. Хэрэв загас ястай биш бол нэг удаа гүйлгэж, том нүхтэй тороор дамжин өнгөрөхөд хангалттай. Хэрэв котлетыг ястай загаснаас бэлтгэсэн бол филеийг мах бутлуурын дундуур дор хаяж хоёр удаа эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд хоёр дахь удаагаа татсан маханд үлдсэн хамгийн жижиг яс ч гэсэн махыг сүйтгэх тул нарийн төмөр тавиур ашиглахыг зөвлөж байна. бэлэн хоолны амт.
• Татсан загасны котлет үүсгэхэд хялбар болгохын тулд нэг цагийн турш хөргөх нь зүйтэй бөгөөд котлет хийхдээ гараа хүйтэн усаар илүү олон удаа чийгшүүлэх хэрэгтэй.
• Хэрэв та загасны котлетыг хайруулын тавган дээр хуурч авах гэж байгаа бол талхаар хийсэн нь дээр. Талх нь царцдас үүсэх бөгөөд энэ нь доторх шүүсийг "битүүмжлэх" болно.
• Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хангалттай тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь тэд ёроолд наалдахгүй, хэлбэрээ сайн хадгалах болно. Котлетуудыг эхлээд өндөр эсвэл дунд зэргийн халуунд шарж, дараа нь бага дөл дээр таган дор бэлэн байдалд хүргэнэ.
• Зууханд котлет жигнэхдээ эхлээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч болохгүй, гэхдээ хэрэв та эрүүл хоолны дэглэмтэй хоол авахыг хүсвэл үүнгүйгээр хийж болно. Дараа нь хөгцийг ургамлын тосоор тосолж, бүтээгдэхүүнээ хийж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
• Хамгийн эрүүл загасны котлетыг уураар жигнэнэ. Үүний тулд олон тогооч эсвэл давхар бойлер ашиглах нь дээр, гэхдээ та гал тогооны хэрэгсэлгүйгээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ, дээр нь котлет бүхий шигшүүр тавьж, хайруулын тавган дээр тавиад 20-30 минутын турш уураар жигнэнэ (яг цаг нь хэмжээнээс хамаарна).

Загасны котлет бэлтгэх цаг хугацаа, онцлог нь тодорхой жороос хамаарч болно. Хэрэв та түүнд агуулагдах зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та таагүй гэнэтийн зүйл хүлээх ёсгүй.

Хайруулын тавган дээр загасны котлет хийх энгийн жор

• загасны филе - 1 кг;
• гахайн өөх - 100 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цагаан талхны үйрмэг - 150 гр;
• сүү - 80 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• талхны үйрмэг - шаардлагатай хэмжээгээр;
• ургамлын тос - шаардлагатай хэмжээгээр.

Хоол хийх арга:

• Угааж хатаасны дараа гахайн өөхийг мах бутлуураар эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
• Загасны буланг салфеткагаар угааж, хатаана. Хэсэг болгон хайчилж, ясыг нь салга. Мах бутлуураар хоёр удаа эргүүлж, гахайн өөхтэй холино.
• Цагаан талхны үйрмэг дээр бүлээн сүү асгаж, зөөлрүүлэх хугацаа өгсний дараа илүүдэл сүүг шахаж, татсан маханд нэмнэ.
• Татсан маханд өндөг хуваана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
• Үүнийг гараараа сайтар нухаж, хөргөгчинд хийнэ.
• Нэг цагийн дараа татсан махыг зайлуулна. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
• Алганыхаа хагасын хэмжээтэй гонзгой котлетуудыг хийж, үйрмэг болгон жигнэж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Хоёр талдаа шарсан мах: тал бүр дээр 7-8 минут. Та таглаагүй дунд зэргийн халуунд шарсан мах хийх хэрэгтэй.

Хажуугийн тавагтай загасны котлетыг үйлчил. Тэд нухсан төмс, будаа, шинэхэн, чанасан ногоотой сайн нийлдэг.

Сонгино, луувантай загасны котлет

• загасны филе - 0.5 кг;
• сонгино - 150 гр;
• лууван - 100 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• ногоон - 50 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• цагаан будааны гурил эсвэл талхны хольц - шаардлагатай бол;
• ургамлын тос - шаардлагатай хэмжээгээр.

Хоол хийх арга:

• Лууванг буцалгаж, хальсалж, сараалжтай болгоно.
• Сонгино хальсалж, хутгаар маш нарийн хэрчинэ.
• Булангийн махыг мах бутлуураар нунтаглаж, хүнсний ногоотой холино.
• Түүхий өндөг, давс, халуун ногоо, түүнчлэн жижиглэсэн ургамлыг хутгаар нэмнэ. Татсан махыг гараараа сайтар нухаж, хөргөнө.
• Жижиг гонзгой котлет үүсгэ. Тэднийг цагаан будааны гурилаар хийнэ.
• Буцалж буй тосонд тал бүр дээр 5 минут хуурна.
• Талх тавган дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 10 минутын турш жигнэх.

Котлетуудыг зууханд хийхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно - энэ нь илүү амттай болно. Эдгээр котлетууд нь будаатай хамгийн сайн үйлчилдэг. Даршилсан ногоо нь тэдэнд тааламжтай нэмэлт байх болно.

Удаан агшаагчаар будаатай загасны котлет

• сагамхай филе - 0.4 кг;
• зуслангийн бяслаг 9 хувийн өөх тос - 0.25 кг;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• улаан буудайн талх - 50 гр;
• сүү - 20 мл;
• ногоон - 50 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• цагаан будааны үр тариа - 0.36 кг;
• ус - 0.5 л;
• ургамлын тос - 50 мл;
• лууван - 0.2 кг;
• Болгарын чинжүү - 0.2 кг;
• сармис - 3-4 хумс;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Талхыг бүлээн сүү эсвэл усанд дэвтээнэ. Шахах.
• Булангийн махыг мах бутлуураар дамжуулж, эхлээд харагдахуйц ясыг нь салгана. Цагаан талхтай холино.
• Өндөг, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, давс, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн ургамлыг хутгаар нэмнэ. Сайн холино.
• Татсан махаа зуслангийн бяслагтай хольж, гараараа сайтар хутгана.
• Татсан махаа хөргөж, жижиг котлет болгон хийнэ. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг дугуй хэлбэртэй болгож болно. Котлет бүрт хуруугаараа хонхорхой хийж, жижиг хэсэг цөцгийн тос хийж, татсан махаар бүрхэнэ.
• Цагаан будааг сайтар зайлж угаана.
• Лууванг хальсалж, солонгос салатанд зориулж, эсвэл нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
• Чинжүүгээс үрийг нь аваад дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана.
• Олон тогоочийн аяганд шарсан эсвэл жигнэх горимд асааж, тосыг халааж, хүнсний ногоог хуурч ав. Энэ процесс 10-15 минут үргэлжилнэ.
• Олон тогоочийн аяганд будаа хийж, усаар дүүргэнэ.
• Дээрээс нь уураар жигнэх тавиур тавиад дээр нь загасны котлет тавь.
• "Pilaf" эсвэл үүнтэй төстэй програмыг ("Будаа", "Каша") идэвхжүүлснээр таваг хагас цагийн турш хооллоорой.

Энэхүү жорыг ашигласнаар та нэн даруй загасны котлет болон тэдэнд зориулсан хачир бэлтгэх боломжтой. Котлет нь маш шүүслэг, гайхалтай эрүүл байдаг тул танд таалагдах байх. Тэдний үнэрээр ханасан будаа нь гайхалтай амттай болдог. Чинжүү, лууван нь илүү дур булаам харагдуулдаг.

Сонгинотой зууханд загасны котлет

• загасны филе - 0.5 кг;
• сүү - 100 мл;
• цагаан сонгино - 100 гр;
• улаан сонгино - 0.5 кг;
• бальзамын цуу - 20 мл;
• шар буурцаг сумс - 20 мл;
• талх - 100 гр;
• цөцгий - 50 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
• Цагаан талхны үйрмэгийг сүүнд дэвтээж, шахаж, татсан загас руу нэмнэ.
• Цагаан эсвэл ердийн сонгино шоо болгон хайчилж, тэнд нэмнэ.
• Татсан махтай аяганд өндөгийг хувааж, давс, чинжүү, цөцгий нэмнэ. Үүнийг хангалттай нягт, өөрөөр хэлбэл котлет хийхэд тохиромжтой болтол нь гараараа зуурна.
• Татсан махаа хөргөж, түүнээс котлет хийж, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.
• Котлетуудын хэмжээнээс хамаарч 20-25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх.
• Тэднийг жигнэх үед улаан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, шар буурцаг сумс, цуу асгаж, зөөлөн гал дээр тавьж, сонгино зөөлөн болтол нь таглаад буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу зууханд чанаж болгосон котлетыг цуу, шар буурцагны соусаар чанаж болгосон сонгинотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь хажуугийн тавагыг хялбархан сольж болно. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас сонгиноыг хачир болгон өгөхөд бэлэн биш байгаа бол нухсан төмс, ногооны салатаар солино уу - энэ нь бас амттай байх болно.

Та гэртээ маш сайн загасны котлет бэлтгэж болно. Хэрэв та энэ хоолыг нэг удаа хийвэл хоол хүнсэндээ илүү олон удаа оруулах нь гарцаагүй.

Котлетыг илүү жигд болгохын тулд том загас хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс та бүх ясыг хурдан арилгах боломжтой. Жижиг загасыг мах бутлуурын дотор хэд хэдэн удаа нунтаглах шаардлагатай. Энэ бол бэлэн котлет идэхэд бүх ясыг буталж, мэдрэхгүй байх цорын ганц арга юм.

Загасны амттай котлет хийх нууц

Хүүхдэд зориулсан ийм хоол бэлтгэх үед загасыг хоёр удаа жижиглэсэн байх ёстой. Та мөн гал тогооны машин эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглаж болно. Татсан загасны котлетыг уураар жигнэх, шарах, удаан агшаагч, зуух эсвэл ердийн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Хоол хийх нууц:

• Шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал. Загасны заламгай нь цайвар улаан өнгөтэй байх ёстой. Тааламжгүй үнэр нь хуучирч байгааг илтгэнэ.
• Маш өөх тос биш загасыг сонгох нь дээр. Тохиромжтой гол, далай, нуур: сагамхай, halibut, хөрөө загас, ягаан хулд, поллок, цурхай алгана, цурхай.
• Хэрэв загас хэт хуурай байвал бага хэмжээний өөх тос нэмнэ.
• Та бэлэн татсан махыг худалдан авч болно, гэхдээ хөлдөөсөн бол гэсгээх үед бүтээгдэхүүн нь чийгийн зарим хэсгийг алддаг. Үүний үр дүнд татсан загасны котлетийн шүүслэг чанар мууддаг.
• Татсан махыг хамтад нь барихын тулд өндөг, хүнсний ногоо, сүүнд дэвтээсэн хуучирсан талх, ургамал, үр тариа, гахайн өөх, тэр ч байтугай зуслангийн бяслаг нэмнэ. Хайруулын өмнө котлетыг талхны үйрмэг, гурил, хивэг, нунтагласан жигнэмэгээр хийдэг.
• Бүтээгдэхүүнийг шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд та зөвхөн сайн халаасан хайруулын тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй.
• Загасанд тохиромжтой амтлагч нь турмерик, зөөлөн карри, нунтагласан цагаан гаа, задийн самар орно.
• Хэвлэхдээ гараа хүйтэн усанд дүрэх хэрэгтэй. Татсан махыг хөргөгчинд хагас цагийн өмнө хадгалахыг зөвлөж байна. Энэ нь котлет хольцыг илүү зузаан болгоно.

Поллок загасны котлет

• Хугацаа: 40 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Энэхүү жорын дагуу татсан загасны котлетыг zucchini нэмсэнээр бэлтгэдэг. Целлюлозыг хутгагчаар хутгахаас илүү үрж жижиглэсэн нь дээр - ингэснээр котлет дахь ногоо амттай болно. Поллокийн оронд та жороор нь hake ашиглаж болно.

Найрлага:

• манна - 3 tbsp. л.;
• сармис - 2 хумс;
• талхны үйрмэг - 40 гр;
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• чинжүү, давс - таны амт;
• цуккини - 1 ширхэг;
• поллок филе - 1 кг;
• өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Цэвэр, хатаасан буланг сармис, сонгинотой хамт татсан мах болгон нунтаглана.
2. Цуккини хальсалж, үрийг нь авч, сараалжтай болгоно. Түүнд өндөг зодож, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Татсан загасыг zucchini-тэй хольж, манна нэмээд хутгана.
4. Котлет хэлбэржүүлж, талхны үйрмэгээр талхлана.
5. Халуун тосонд тал бүр дээр шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Голын загасны жор

• Цаг: 1 цаг 30 минут.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Цэнгэг усны загасны филе нь бусад төрлөөс илүү котлет хийхэд илүү тохиромжтой. Тэдний давуу тал нь хүүхдэд харшил өгөхгүй байх баталгаа юм. Нэмж дурдахад цэнгэг усны том загаснууд хатуу байдаг тул тэдний котлетыг мах шиг хийдэг.

Найрлага:

• цагаан сонгино - 1 ширхэг;
• ширээний давс - таны амт;
• филе хэлбэрийн голын загас - 200 гр;
• манна - 3 tbsp. л.;
• газрын нарийн чинжүү - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Загасны буланг угааж, хатааж, жижиг яс байгаа эсэхийг шалгана.
2. Холигч ашиглан хальсалж сонгинотой хамт нунтаглаж, давс, перец нэмнэ.
3. Манна нэмнэ, хутгана, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Cutlets хэлбэр, semolina нь өнхрөх.
5. Алтан хүрэн хүртэл халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Ягаан хулд загас

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Махны котлет шиг загасны котлетыг янз бүрийн сүмсээр чанаж болно. Соусны сонгодог хувилбар нь улаан лоолийн зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Үүнийг шинэ улаан лоольоор сольж болно, гэхдээ жижиглэхээс өмнө хальсыг нь арилгах хэрэгтэй.

Найрлага:

• сонгино - 1 ширхэг;
• ягаан хулд - 1 кг;
• ногоон - 1 баглаа;
• ус - 200 мл;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх;
• лууван - 2 ширхэг.;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Гулуузыг зайлж, филеийг яс, арьснаас нь салгаж, зүсмэл болгон хуваана.
2. Нэг хальсалж сонгино, нэг лууванг 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Мах бутлуурын тусламжтайгаар ургамал, ногоо, загасыг цавчих.
4. Бэлтгэсэн татсан маханд өндөгийг хутгаж, давс, перец нэмээд холино.
5. Котлет хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хоёр талд нь хуурч ав.
6. Зуурмагийг усаар шингэлж, энэ хольцыг котлеттай хайруулын тавган дээр хийнэ.
7. 15 минут орчим буцалгана.

Загас нь фосфор болон бусад ашигтай элементүүдээр баялаг тул долоо хоног бүр хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Гэр бүлд загасчин байх нь сайн хэрэг - тэгвэл хөргөгчинд байгаа үнэ цэнэтэй түүхий эдийг дэмий үрэхгүй. Үлдсэн хэсэг нь зах эсвэл дэлгүүрт очиж загас худалдаж авах, жишээлбэл, котлет хоол хийх хэрэгтэй болно. Бараг ямар ч загасны нухаш тохиромжтой боловч хамгийн алдартай нь хек, поллок, мөнгөн мөрөг, сагамхай, мөрөг, цурхай, цурхай загасаар хийсэн котлетууд юм. Татсан маханд ихэвчлэн өндөг, талх, төмс багтдаг бөгөөд үүнд хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, нимбэг, зарим нь гахайн өөх, майонез эсвэл шүүслэг болгохын тулд өөх тос, татсан гахайн мах зэргийг багтааж болно. Хүн бүр өөрийн амтаар удирддаг. Котлетыг шарсан, уураар жигнэх, жигнэх, жигнэх, ердийн аргаар - хайруулын таваг, зуух, илүү орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл - давхар бойлер, удаан агшаагч, мах шарах, бичил долгионы зуух зэргийг ашиглана.

Загасны котлет - хоол бэлтгэх

Хэрэв котлетууд нь загасны булангаар хийгдсэн бол түүнийг жижиглэсэн байх ёстой. Ихэвчлэн том тортой мах бутлуурыг ашигладаг бөгөөд ингэснээр махны шүүсийг хадгалахын тулд татсан махны үр тариа илүү том байдаг. Нунтаглах явцад харагдахуйц ясыг филеээс гараараа зайлуулж, үлдсэн хэсэг нь зүгээр л нунтаглах эсвэл мах бутлуурын хутганы доор хуримтлагддаг. Ялангуяа хүүхдэд хоол хийж байгаа бол цурхай гэх мэт маш ястай загасыг хоёр удаа мушгих нь дээр.

Загасны котлет - хамгийн сайн жор

Жор 1: Загасны котлет

Амттай шарсан загасны котлет хийх хамгийн хялбар жор. Хэрэв та туранхай загас хэрэглэдэг бол - цурхай, цурхай, поллок, гахайн махыг шүүслэг болгохын тулд 100 гр гахайн өөх нэмнэ (махан бутлуураар мушгина).

Найрлага:загасны филе - 1 кг, 1 өндөг, 150 гр цагаан талх, сүү (талхны зүсмэлүүдийг дэвтээнэ), гахайн өөх (шаардлагатай бол) - 100 гр, давс, талхны үйрмэг, хайруулын тос.

Хоол хийх арга

Талх дээр сүү асгаж, зөөлөн болтол дэвтээнэ. Гахайн өөх, загасны буланг хэсэг болгон хайчилж, мушгина. Өндөг, дэвтээсэн талх, давс нэмнэ. Холимог зуурч, котлет хэлбэрээр хийнэ. Хэрэв тэдгээр нь шингэн татсан махнаас болж муу үүссэн бол зуурамтгай чанарт зориулж бага зэрэг гурил нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, дотор нь котлетуудыг болтол нь хуурна. Тэд сайхан алтан хүрэн царцдастай шүүслэг болж хувирдаг.

Жор 2: Шарсан сонгинотой загасны котлет

Татсан махны хувьд та хамгийн хямд загасыг ашиглаж болно, котлет нь маш амттай хэвээр байх болно. Сурталчилгаа дээр тэд хэлдэг шиг - хэрэв ялгаа байхгүй бол яагаад илүү их мөнгө төлөх ёстой гэж. Тиймээс юу ч хэрэглэж болно, тэр ч байтугай "муурны" нугас. Жорны өвөрмөц онцлог нь татсан маханд шарсан сонгино нэмнэ. Энэ нь онцгой амтыг өгч, загасны үнэрийг дардаг.

Найрлага: загасны филе – 0,8 кг, цагаан талх 3 зүсмэл (100-150 гр), ургамлын тос, 2 өндөг, 2 сонгино, элсэн чихэр – 0,5 цайны халбага, давс, перец. Хоол хийхэд: ус, давс, 1 сонгино, 1 булан навч, хар, анхилуун чинжүү.

Хоол хийх арга

Талх эсвэл өнхрүүлгийг дэвтээнэ. Сонгиноыг санамсаргүй хэрчиж, хуурч ав. Загасны булан болон шарсан сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна. Өндөг, дэвтээсэн талх, элсэн чихэр, чинжүү, давс нэмнэ. Татсан махаа зуурч, котлет хийж, хуурна. Сайхан царцдас үүсэх хүртэл чанаж болохгүй. Дараа нь хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь сонгино буталж, булан навч, 2-3 вандуй анхилуун чинжүү, ижил хэмжээний хар перец нэмнэ. Давс нэмээд котлетыг бараг таглах хүртэл ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад хагас цаг, магадгүй дөчин минут буцалгана. Энэ хугацаанд котлетууд шингэнийг шингээж, маш шүүслэг болно. Тэдгээрийг хуурай таваг руу шилжүүлэх шаардлагатай бөгөөд үлдсэн сонгино, шөл шаардлагагүй болно.

Жор 3: Лаазалсан загасны котлет

Лаазалсан загасны котлет? Яагаад үгүй ​​гэж. Энэ нь эдийн засгийн маш сайн сонголт, бас амттай болж хувирав. Тэдгээрийг маш том болгох шаардлагагүй. Үржсэн үрийн шингэн байгаа тул котлет нь хоёр биш бол нэг хагас дахин нэмэгддэг. Заримдаа үрийн шингэнийг гурил, төмс, чанасан будаагаар сольдог боловч энэ жор дээр үүнийг манна гэж заасан байдаг. Найрлагын хэмжээг стандарт лаазалсан загасны тосонд зориулж тооцдог - 240 гр. Ямар ч загас - сардина, заар, макрель.

Найрлага: Тосонд 1 лаазалсан загас, 3 өндөг, 6-8 ширээ. худлаа манна, сонгино, 1/3 tsp. сод, чинжүү, давс. Соус: 1 лууван, давс, чинжүү, ширээ. худлаа улаан лоолийн оо, ургамлын тос, 2 сонгино, 1 булан навч.

Хоол хийх арга

Лаазнаас шингэнийг зайлуулж, загасыг сайтар бутлана. Үүнийг лонхтой эсвэл тавагтай шууд сэрээгээр хийх нь тохиромжтой. Үлдсэн найрлагыг нь - өндөг, нэг жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, манна нэмээд дөчин минут байлгана. Үр тариа хавдах ёстой.

Сонгино нилээд цавчих, нилээд сараалжтай лууван, шарсан мах. Хүнсний ногоо дээр улаан лоолийг нэмээд сонгино, луувантай хамт нэг минутын турш хуурна.

Жижиг котлетууд хийж, царцдас болтол нь хуурч, саванд хийж, ёроолд нь түүхий сонгино хагас цагираг болгон буталж болно. Хэрэв татсан мах нь гоожиж байвал хайруулын тавган дээр халбагаар хийж болно. Котлет дээр шарсан улаан лооль, булан навч, давс хийж, нэг литр ус нэмнэ. Эхлээд котлетууд хөвж, дараа нь ус шингээж, ёроолд нь живнэ. Тэд 15-20 минутын дотор хоол хийдэг. Ургац нь хэмжээнээс хамааран ойролцоогоор 15-20 ширхэг байдаг.

Жор 4: Зуслангийн бяслагтай загасны котлет

Татсан маханд зуслангийн бяслаг байгаа эсэхээс бүү ай. Энэ нь котлетуудын амтыг алдагдуулахгүй, харин эсрэгээр нь шүүслэг байдлыг өгөх болно. Хүнсний ногоог мах бутлуурын дотор цавчих нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ хэрэв та мах бутлуурыг тусгайлан угсарч суурилуулахгүйн тулд бэлэн татсан мах хэрэглэдэг бол сонгино, лууваныг үрж болно. Луувангийн хувьд жижиг нүх, сонгино нь барзгар гадаргуу эсвэл том нүхийг ашигладаг. Энэ тохиолдолд сонгины сүүлийг таслахгүй байх нь дээр - сонгины үлдэгдлийг сараалжтай болгоход үүнийг барихад тохиромжтой.

Найрлага: 1 кг загасны нухаш, 2 сонгино, 1 лууван, 5 зүсмэл цагаан талх эсвэл талх, хагас боодол зуслангийн бяслаг (125 гр), хагас аяга сүү, перец, 1-2 өндөг, давс, ургамлын тос, нэмэлт загасны амтлагч.

Хоол хийх арга

Зүсмэл талхыг сүүнд дэвтээсэн нь дээр, гэхдээ та усанд дэвтээж болно. Гэртээ сүү байхгүй бол дэлгүүрт нэг хайрцаг сүү авах гэж бүү гүй. Зүсмэлүүдийг үдийн хоолондоо талх эсвэл талх зүсэхтэй адил ердийн хэмжээгээр авах хэрэгтэй.

Загасны буланг хайчилж, ямар ч ясыг зайлуулж, мах бутлуурын дотор том шигшүүрээр дамжина. Бүдүүн шарсан махыг нарийн ширхэгтэй болгож, сонгино, дэвтээсэн талх, лууваныг мушгина. Татсан махтай хольж, өндөг, зуслангийн бяслаг, давс, халуун ногоо нэмнэ. Зарим нь бас нилээд жижиглэсэн шинэ dill нэмнэ. Гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй, гэхдээ загас, dill хоёр сайн зохицдог.

Үлдсэн зүйл бол татсан махыг сайтар зуурч, котлет үүсгэх явдал юм. Тэднийг илүү дур булаам дүр төрхтэй, шаржигнуур царцдастай болгохын тулд талхны үйрмэг эсвэл үрийн шингэнд өнхрүүлэх нь дээр. Эхлээд тагийг нь таглахгүйгээр нэг талдаа хуурч, дараа нь эргүүлж, тагийг нь таглаад уураар жигнэж, сайхан царцдас хүртэл хуурч үргэлжлүүлнэ.

— Сонгино нь загасны котлетыг шүүслэг болгодог тул өөх тос бага хэрэглэх тусам татсан маханд сонгино оруулах хэрэгтэй.

— Мах бутлуурын дотор булангийн махыг нунтаглахдаа том грилл хэрэглэх нь дээр - ингэснээр котлетууд илүү амттай болдог, учир нь... Тэд илүү их шүүсийг хадгалдаг.

- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөөлөн болгохын тулд зарим тогооч нар татсан маханд жижиглэсэн гахайн өөх, өөх тос багатай майонез нэмэх, эсвэл котлет хийхдээ жижиг хэсэг цөцгийн тос хийхийг зөвлөж байна.

- Үйрмэг царцдас хүрэхийн тулд та хайруулын өмнө semolina эсвэл газрын талхны үйрмэгээр котлетыг талхлах хэрэгтэй. Тэднийг хайруулын тавган дээр тос халааж, хэсэг хугацаанд сууж, дараа нь дахин талхалж, дараа нь шарсан байна.

Загас гэх мэт эрүүл бүтээгдэхүүн нь гэр бүлийн цэсэнд заавал байх ёстой. Ямар ч төрлийн загас нь амин хүчлээр баялаг бөгөөд хоол боловсруулахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд кальци, магни, натрийн нийлэгжилтэнд оролцдог. Загасыг зөвхөн шатаасан, шарсан, чанаж болгосонгүй. Олон гэрийн эзэгтэй нар загасны котлет хийдэг бөгөөд энэ нь шүүслэг, шингэц сайтай байдгаараа махан котлеттай харьцуулагддаг. Загасны котлет бол бүх нийтийн хоол юм. Тэд сургуулийн үдийн хоолонд амархан савлаж эсвэл шанцайны ургамал, улаан лоолийн хамт сэндвич болгон хийж болох ч баярын ширээн дээр сайхан харагдаж байна. Манай нийтлэлд бид загасны котлетыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно, мөн энэхүү энгийн хоолыг хэрхэн бурханлаг амттай болгох талаар цөөн хэдэн нууцыг дэлгэх болно.

Гэрийн загасны котлет

Ерөнхийдөө гэртээ загасны котлет бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Батлагдсан жорыг дагаж, загасны котлет хэрхэн хийх талаар туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжийг ашиглана уу.

Зөвлөмж №1 - Юуны өмнө та котлет хийхдээ ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахаа шийдэх хэрэгтэй. Юуны өмнө та загасыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь далайн болон голын загас байж болно. Татсан маханд ямар ч төрлийн загас тохиромжтой байдаг тул энэ нь хангалттай шүүслэг, хамгийн бага өөх тос агуулсан байх нь чухал юм. Та өөхний сортуудын загаснаас (хулд хулд, ягаан хулд, цөцгийн хулд, сагамхай гэх мэт) котлет бэлтгэж болно, гэхдээ дараа нь татсан махыг илүү хуурай сортын загас - пеленга, галибут, цурхай зэргийг нэмж бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд таны татсан мах жигд шүүслэг байхаас гадна янз бүрийн загасны амтыг хослуулсан тул илүү амттай болно. Мэдээжийн хэрэг, котлет хийх загасыг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй бөгөөд амьд эсвэл хөргөсөн загасыг илүүд үздэг. Хэдийгээр хөлдөөсөн загасыг хэрэглэх нь нэлээд зөвшөөрөгддөг.

Зөвлөмж №2 - Загасны төрлийг сонгохдоо түүний хэмжээг анхаарч үзээрэй. Илүү том загас (том филе эсвэл стейк) сонгох нь дээр. Ийм загаснаас ясыг арилгахад хялбар байдаг. Та махыг мах бутлуурын дотор нунтаглах шаардлагагүй, зүгээр л хутгаар цавчих хэрэгтэй - ингэснээр котлетууд илүү шүүслэг болно. Хэрэв таны загас жижиг бол санаа зовох хэрэггүй! Том ясыг арилгахыг хичээ, гэхдээ жижиг яс нь татсан маханд мэдрэгдэхгүй. Хэрэв та эрсдэлд орохыг хүсэхгүй байгаа бол загасыг мах бутлуурын дотор хаяхаасаа өмнө буцалгана - яс нь зөөлөн болно. Шинэхэн, чанасан загаснаас гадна халуун утсан загаснаас амттай котлетууд хийдэг.

Зөвлөмж №3 - Загас хүйтэн бүх зүйлд дуртай тул хөргөсөн хутга, аяга таваг, мах бутлуурыг хэрэглээрэй. Хүйтэнд өртөх нь татсан загасны жигд байдалд хүрэхэд тусалдаг.

Зөвлөгөө No4 - амтыг сайжруулахын тулд та загасны холимогт олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэмж болно. Жишээлбэл, татсан маханд хөргөсөн цөцгий, үрж жижиглэсэн түүхий төмс, лууван, байцаа, ургамал эсвэл сүүнд дэвтээсэн цагаан талх нэмэх нь сайн. Хэрэв татсан мах нь уян хатан биш бол түүнд үрийн шингэн нэмж эсвэл талхны үйрмэг, улаан буудай эсвэл цагаан будааны гурил хэрэглэнэ.

Бүртгэгдсэн найрлагаас гадна котлет дээр өндөг, нимбэгний шүүс, сонгино, сармис, загасны ургамал, хатуу бяслаг, мөхлөгт зуслангийн бяслаг, аарцны зуурмаг, сараалжтай алим, лийр зэргийг нэмж оруулахыг зөвшөөрнө!

Зөвлөмж №5 - котлет бэлтгэх тохиромжтой аргыг сонго. Ихэнхдээ тэд шарсан байдаг. Гэхдээ үүнээс гадна та загасны котлетыг уураар жигнэхээс гадна загасны котлетыг шарахгүйгээр эсвэл дараа нь зууханд хийж болно. Хэрэв та уурын котлетыг илүүд үздэг бол удаан агшаагч эсвэл давхар бойлер хэрэглээрэй.

Хэрэв та шарсан котлетт дуртай бол боов нь хиймэл (гурил, жигнэмэг, манна) эсвэл байгалийн аль аль нь байж болно гэдгийг санаарай - хэрэв та котлетыг халуун хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь хоол хийж дуусгахын тулд зууханд хийвэл үүсдэг.

Тогоочийн нууц: Хэрэв та зууханд загасны котлет хийж, жигд хуудсан дээр ургамал, цөцгий, сараалжтай бяслаг, цөцгийн тос нэмбэл хоол нь ялангуяа амттай болно!

Поллок загасны котлет

Одоо та гар хийцийн загасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон тул жишээнүүд рүү шилжье. Эхлээд бид поллокоос загасны котлет хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Татсан мах нь ногоон сонгино, бүх төрлийн ургамал, халуун ногоо агуулсан бол ялангуяа амттай поллок загасны котлетыг олж авдаг. Котлет бэлтгэхийн тулд:

• • поллок (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 500 гр

• • Гоуда бяслаг - 250 гр

• • сармис - 4 хумс

• • цөцгий - 5-6 tbsp. халбага

• • өндөг - 3 ширхэг.

• • улаан буудайн гурил - 6 tbsp. халбага

• хатаасан хар талх - 2-3 ширхэг

Хоол хийж эхэлцгээе. Эхлээд бид загасыг огтолж ав: бүх илүүдлийг нь тайрч, том ширхэгтэй цавчих, дараа нь мах бутлуурын дотор нунтаглаж, хальсалж сармис, үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгий, 2 өндөг, давс, халуун ногоо, чинжүү нэмнэ.

Татсан махыг жигд, уян хатан болтол нь зуурна - ингэснээр та үүнээс котлет хийж болно.

Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тосыг халаана. Гурван хуучирсан хар талх. Котлет хийж, өндөг, гурил, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна. Бэлэн!

Сагамхай загасны котлет

Одоо сагамхай загасны котлетыг хэрхэн хурдан, хялбар хийх талаар ярилцъя. Сагамхай загасны котлет хийх энгийн жорыг танд хамгийн бага хугацаа зарцуулах болно. 20 котлет бэлтгэхийн тулд:

• • сагамхай - ойролцоогоор 1.5 кг

• • өндөг - 1 ширхэг.

• • өтгөн тос - 1 tbsp. халбага

• • сонгино - 1 дунд толгой

• талх - 1/3 үйрмэг

Загасны котлетыг хоол хийх нь татсан мах бэлтгэхээс эхэлдэг - загасыг угааж, хайрсаас цэвэрлэж, зүсэж, хэсэг болгон хувааж, бид мах бутлуурын хамт сонгинотой хамт нунтаглана.

Загас-сонгины холимогт өндөг, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмээд майонез, талхны үйрмэг, давс, перецээр амталж, шаардлагатай хэмжээний халуун ногоо нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, талхны оронд semolina эсвэл oatmeal төгс төгөлдөр юм.

Бүх найрлагыг нь хольж, үүссэн массыг хавтгай котлет болгон үүсгээд дараа нь бид шарсан байна. Загас маш хурдан шардаг тул котлетыг зууханд хийх эсэхээ өөрөө шийднэ!

Цурхай загасны котлет

Эцэст нь бид цурхай загасны котлет хийх жорыг зууханд соустай хамт хадгалсан. Цурхай загасны котлет бэлтгэхийн тулд:

• • бэлтгэсэн цурхай филе - 1 кг

• • сонгино - 2 толгой

• • лууван - 1 ширхэг.

• • өндөг - 3 ширхэг.

• • семолина, талхны үйрмэг эсвэл таны сонгосон овъёос - 200 гр

• • сүү - 350-400 мл

• • талхны үйрмэг - 200 гр

• • улаан лоолийн оо - 5 tbsp. халбага

• • цөцгий - 120 гр

• ус - 3 tbsp. халбага

Бид сүүнд дэвтээсэн татсан загас, сонгино, үйрмэг (semolina эсвэл oatmeal) бэлтгэдэг. Үүссэн холимогт өндөгийг цохиж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.

Талхны үйрмэгээр бүрсэн котлетуудыг тал бүр дээр 2 минутын турш хуурч, гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийнэ.

Одоо зуухаа асааж, соусаа ​​хийж эхлэх цаг болжээ. Хайруулын тавган дээр сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгиноо 3-5 минут хуурна. Цөцгий, ус, улаан лоолийн оо, шарсан сонгино, лууван зэргийг гүн гүнзгий саванд хийж, элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг сайтар хольж, жигд хуудсыг дүүргэнэ. Манай амттай загасны котлетыг зууханд жигнэх хүртэл 20 минут хүлээх хэрэгтэй. Сайхан хооллоорой!