Гахайн утсан мах, өндөгний мах. Бяслагтай татсан махны өнхрөх. Тахианы махны гахайн утсан мах

12.04.2018

Дэлхий даяар хоолны мэргэжилтнүүд өдөр бүр ер бусын хоол бэлтгэх шинэ жор хайж байна. Зууханд гахайн махтай гахайн махыг хэрхэн яаж хийхийг сур. Махтай мах нь мэдээжийн хэрэг хэт өөх тос, гэхдээ энэ тохиолдолд өнхрөх нь ер бусын амттай болдог. Мөн өнхрөх амтыг алдагдуулахгүйн тулд туранхай гахайн мах авах хэрэгтэй.

Та үргэлж шинэ, туршиж үзээгүй хоолоор баярын ширээг чимэглэхийг хүсдэг. Үүнд дүүргэгчтэй гахайн утсан гахайн махны ороомог орно. Махны зууш нь сэтгэл ханамжтай, маш амттай болж хувирдаг. Бэкон нь бэлэн хоолонд тансаг амт, шүүслэг байдлыг өгдөг.

Найрлага:

• гахайн мах - 0.8 кг;
• сонгины толгой - 1 ширхэг;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• нарс самрын цөм - 2 халбага. халбага;
• халуун ногоо ба хатаасан Provensal ургамал - 2 ширээ. халбага;
• гахайн мах - 12 зүсмэл;
• нарийн нунтагласан давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн махыг гэсгээж, сайтар зайлж угаана.
2. Бид салфеткааар илүүдэл чийгийг шингээдэг.
3. Татсан махны тууштай болтол нь мах бутлуурын дотор гахайн махыг нунтаглана.
4. Сонгино хальсалж, жороор заасан бусад найрлагыг бэлтгэ.
   




5. Татсан махыг халуун ногоо, хатаасан Provensal өвсөөр амтлана.
   
6. Давс. Ийм хэмжээний татсан маханд ойролцоогоор 2-3 халбага хэрэгтэй болно.
   
7. Бид нарсны самрын цөмийг цэвэрлэнэ. Тэдгээрийг гулсмал зүүгээр нунтаглана.
   


8. Нэг төрлийн тууштай массыг олж авах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино.
   
9. Бид татсан махнаас 12 жижиг бөмбөгийг өнхрүүлэх хэрэгтэй.
   


10. Гахайн утсан махны нэг туузыг тавиад ирмэг дээр нь махан бөмбөлөг тавь.
    


11. Бид жигнэх явцад өнхрөхгүй байхын тулд ирмэгийг шүдний оогаар таслав.
    
12. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор жигд хуудас эсвэл бусад халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг тосолно.


13. Махан талхыг зууханд хийнэ.
14. Бид 180-200 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх болно.
    
15. Бэлэн ороомог нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай байдаг.

Мах амттай

Баярын хувьд та гахайн мах, мөөг дүүргэх амттай гахайн махны өнхрүүлгийг бэлтгэж болно. Өөрийн амтыг харгалзан ямар ч мөөгийг сонго.

Найрлага:

• гахайн карбонат - 600 гр;
• сонгино - 1 толгой;
• шинэ мөөг - 250 гр;
• дилл ба яншуй - 1 баглаа;
• гахайн мах - цөөн хэдэн зүсмэлүүд;
• зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 1 ширээ. халбага;
• давс, газрын чинжүү хольц.

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн махыг гэсгээж, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Гахайн махны нухаш бүрийг алхаар цохиж, том ширхэгтэй давс, газрын чинжүүний холимогоор сайтар үрнэ.
4. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг хайлуулж, дараа нь цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос нэмнэ.
5. Сонгино хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.
6. Жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр хийж, тосонд хийж хуурна.
7. Сонгино шарж байх үед шинэхэн шампиньоныг угааж, мөөгийг хатааж, шоо болгон хуваана.
8. Жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар хольж, зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.
9. Баглаа яншуй болон dill-ийг сайтар угааж, хатаана. Нилээд хутгаар цавчих.
10. Мөөгний дүүргэгчийг нэг хэсэг маханд хийнэ. Ногоон нэмнэ.
11. Махыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Бид үүссэн махан талхыг гахайн утсан махаар боож, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
12. Бүх зүйлийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, тосоор тосолно.
13. Махан талхыг зууханд хийнэ.
14. Та 190-200 градусын температурт 40 минутын турш өнхрөхийг жигнэх хэрэгтэй.

Амттай, сэтгэл ханамжтай зууш бэлтгэхийн тулд заримдаа зүгээр л өөрийн төсөөллийг ашиглах хэрэгтэй. Гахайн утсан махны өнхрүүлгийг ямар ч дүүргэлтээр бэлтгэж болно. Бяслаг нь махны өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг.

Найрлага:

• гахайн мах - 600 гр;
• утсан гахайн мах - 0.2-0.3 кг;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• шинэ улаан лооль - 2-3 ширхэг;
• майонез;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 халбага. халбага;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• давс, газрын чинжүү хольц.

Бэлтгэл ажил:

1. Хөргөсөн гахайн целлюлозыг усаар сайтар угааж, хатаана.
   
2. Бид өөхний давхаргыг тайрч, хальсыг нь аваад хэсэг болгон хуваана.
3. Хэсэг бүрийг хуванцар боолтоор боож, хутгана.
4. Гахайн утсан махыг нимгэн гонзгой зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Та бэлэн зүслэгийг ашиглаж болно.
5. Улаан лоолийг сайтар угаана. Гүн саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
   
6. Нэг минутын дараа халуун усыг зайлуулж, улаан лоолийг хүчтэй усаар зайлна. Одоо арьсыг болгоомжтой арилгана.


7. Бид аль хэдийн махны хэсгүүдийг таслав. Тэдгээрийг дунд зэргийн нунтагласан давс, газрын чинжүүний холимогоор арчина. Та өөрийн дуртай ямар ч ургамал, халуун ногоо хэрэглэж болно.


8. Хальсалсан улаан лоолийн целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
9. Улаан лоолийн массыг жижиглэсэн сармис, сараалжтай бяслагтай холино.
10. Өөх тосны дундаж хувьтай майонезыг өөрийн үзэмжээр нэмээд нэгэн төрлийн тууштай массыг олж авах хүртэл бүгдийг нь холино.
11. Бөөрөнхий дүүргэгч бэлэн боллоо.
12. Одоо дүүргэгчийг гахайн мах бүрийн ирмэг дээр тавь. Бөмбөлөг өнхрүүлж, шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
13. Халуунд тэсвэртэй таваг тосоор тосолно. Гахайн махны өнхрөх бүрийг гахайн утсан махаар боож өгнө.
14. Бэлтгэсэн өнхрүүлгийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, зууханд хийнэ.
    
15. Бид 180 градусын температурт дунджаар 45 минутын турш жигнэх болно.
16. Ширээн дээр жигнэсэн өнхрөхийг тавихын өмнө дөрөвний нэг цаг байлгана. Халуун сумс нь гахайн утсан махны амтлагчийн амтыг гаргахад тусална.

Хоол хийх аргаас хамааран гахайн утсан махыг хүйтэн амтлагч эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Тэдгээр нь янз бүрийн төрлийн дүүргэгчээр хийгдсэн, хайруулын тавган дээр шарж, зууханд шатаасан байна. Манай нийтлэлд хамгийн сайн гахайн махны өнхрөх жорыг танилцуулж байна. Тэдгээрийг гахайн мах эсвэл тахианы булангаар хийж, бяслаг эсвэл амтат prunes, самар зэргийг шүүслэг дүүргэж болно. Гоёмсог хүн бүр өөртөө тохирсон жор сонгох боломжтой болно.

Өглөөний цайнд зориулсан гахайн утсан боов

Доорх жор нь гэр бүлийнхэнтэйгээ өглөөний хоолонд зориулсан амттай зуушны маш сайн сонголт юм. Гэсэн хэдий ч шар айраг болон баярын ширээний аль алинд нь гахайн утсан гурилан бүтээгдэхүүн тохиромжтой. Дээрээс нь шарсан царцдасын ачаар тэд шаржигнуур, гэхдээ тэр үед шүүслэг, зөөлөн, дотор нь хайлсан бяслагтай. Та тэдгээрийг дараах жорын дагуу өглөөний цайнд бэлдэж болно.

1. Дөрвөлжин хэлбэртэй шарсан талхыг шинэхэн талхаар бэлтгэ. Танд нийт 8 ширхэг хэрэгтэй болно. Царцдас нь зүсмэл бүрээс таслагдах ёстой. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр бага зэрэг гүйлгэнэ.
2. Талхны дээр зүсмэл бяслаг тавь. Энэ нь мөн дөрвөлжин хэлбэртэй тул шарсан талханд тохиромжтой хэмжээ юм.
3. Талх, бяслагыг өнхрүүл. Тус бүрийг нь гахайн утсан махаар дүүргэ. Шаардлагатай бол ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
4. Цөцгийн тос (эсвэл ургамлын тос) хайруулын тавган дээр хайлуулна. Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь өнхрүүлгийг хуурч ав. Бяслаг хайлж, сайн сунах хүртэл хоолны дуршилыг халуунаар үйлчил.

Гахайн мах, бяслагтай тахианы өнхрөх

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн хоолыг үндсэн хоол гэж нэрлэж болно. Хачир болгон та нухсан төмс, будаа эсвэл шинэ ногоотой хамт үйлчилж болно. Үр дүн нь маш амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол болно. Зууханд гахайн мах, бяслаг бүхий өнхрүүлгийг дараах дарааллаар бэлтгэнэ.

1. Тахианы махны булан (4 ширхэг) уртын дагуу зүсэгдсэн. Үр дүн нь 8 том хэсэг байх ёстой.
2. Булангийн хальсыг хальсаар хучиж, хоёр талдаа тусгай алхаар цохино. Хоол хийх явцад дүүргэгч гоожихгүйн тулд хэсгийн бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүй байх нь чухал юм.
3. Бэлтгэсэн цавчих нь тал бүр дээр давс, чинжүү байх ёстой.
4. Бөглөх нь 150 гр сараалжтай боловсруулсан бяслаг, түүхий өндөг, нилээд жижиглэсэн ургамал, сармисыг хэвлэлийн (2 хумс) шахаж бэлтгэсэн. Масс холилдсон байна. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.
5. Бөглөх нь цавчих нэг ирмэг дээр байрлуулсан байна. Тахианы махны буланг өнхрүүлж, гахайн махны туузанд ороосон байна.
6. Зуухыг 190 ° C хүртэл халаана.
7. Жигнэсэн таваг нь тосоор тосолно. Тахианы махны өнхрүүлгийг дотор нь хийж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Алтан хүрэн царцдасаар тодорхойлогддог бэлэн байдал. Хоол хийх явцад өнхрүүлгийг эргүүлж болно. Дараа нь бүх талаараа жигд хүрэн өнгөтэй болно.

Гахайн мах, prunes бүхий гахайн махан өнхрөх

Энэ жор нь өмнөх жоруудаас огт өөр юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь гахайн махны өнхрүүлгээр ороосон дүүргэлт биш, харин эсрэгээрээ. Үр дүн нь чавга, сармис, гахайн махаар дүүргэсэн амттай өнхрүүлсэн гахайн мах юм. Мах, хатаасан жимсний хослолд дургүй хүмүүс ч гэсэн энэ хоолыг үнэлэх нь эргэлзээгүй.

Зууханд байгаа гахайн махыг дараах дарааллаар бэлтгэнэ.

1. Prunes (12 ширхэг) халуун усанд дэвтээнэ.
2. Гахайн ууц (600 гр) үр тариаг 6 хэсэг болгон хуваасан. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа цохиж, давсалж, чинжүүтэй болгоно.
3. Мах нь сараалжтай бяслагаар цацагддаг.
4. Дээрээс нь нэг хэсэг гахайн мах, хэд хэдэн нимгэн зүсмэл сармис, prunes тавь.
5. Гахайн махыг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавьж, цөцгий эсвэл майонезаас түрхэнэ.
6. 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх болно. Тэд хажуугийн тавагтай хамт үйлчлэх ёстой.

Татсан махны өнхрүүлгийг гахайн утсан маханд ороосон

Үүнтэй төстэй хоолыг мөөг, элэг, хүнсний ногоогоор дүүргэж бэлтгэж болно. Үүнтэй ижил жор нь зууханд шатаасан гахайн мах, татсан махны өнхрүүлгийг шаарддаг. Хоолыг алхам алхмаар дараах дарааллаар бэлтгэнэ.

1. Талхны хоёр зүсмэлээс царцдас таслагдана. Талхны хэсэг нь сүүнд дэвтээнэ.
2. Саванд татсан мах (300 гр), шахсан талх, түүхий өндөг, ургамал, давс, чинжүү, нэг чимх самар зэргийг холино.
3. Махны бөмбөлөг (6 ширхэг) нь татсан махнаас үүссэн бөгөөд гахайн утсан маханд ороосон байна. Нугалах явцад лаврын навчийг дотор нь нэмдэг.
4. Бөмбөлгийг жигд хуудсан дээр тавиад 30 минутын турш зууханд (180 ° C) хийнэ.

Бяслаг, гахайн утсан самартай хүйтэн амттан

Дараахь өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр шарж, зууханд жигнэх шаардлагагүй. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ.

Юуны өмнө дүүргэгчийг энэ зуушаар бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд бяслаг (150 гр), чанасан өндөг (2 ширхэг) нь нарийн grater дээр сараалжтай байна. Дилл, яншуй (тус бүр 50 гр), хутгаар хэрчсэн хэд хэдэн хушга цөмийг энд нэмнэ. Бүх найрлага нь майонезаас холилдоно. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бөглөх бэлэн болмогц та гахайн утсан дээр тавиад боож болно. Ирмэгүүд нь шүдний оо эсвэл тусгай шорлогоор бэхлэгддэг.

Хэрэв та махнаас юу хийж, үйлчлэхээ гайхаж байгаа бол татсан махны ороомог бэлтгэ. Энэ нь маш тэжээллэг, амттай, зөөлөн болж хувирдаг.

Чанасан өндөг, махны хослол нь өвөрмөц амтыг өгөх болно. Ийм үдийн хоолны дараа бие удаан хугацаанд бүрэн дүүрэн байх болно.

Чанасан өндөг нь махтай сайн зохицдог тул эдгээр орцууд нь ихэвчлэн салатанд зэрэгцэн оршдог нь хоосон биш юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• сонгино - 1 ширхэг;
• татсан үхрийн мах - 0.5 кг;
• өндөг - 5 ширхэг;
• төмс - 1 ширхэг;
• амтлах давс;
• лууван - 1 ширхэг;
• нэг чимх чинжүү;
• шинэхэн яншуй - 1 баглаа.

Хэрхэн амттай ороомог хийх вэ:

1. Бид мах бутлуурын тусламжтайгаар нэг ширхэг махнаас татсан мах хийдэг, эсвэл дэлгүүрт бэлэн хэлбэрээр худалдаж авдаг.
2. Зөөлөн болгохын тулд махны хольцонд үрж жижиглэсэн түүхий төмс нэмнэ.
3. Бид мөн grater дээр хальсалж лууван цавчих. Угаасан яншуйг хутгаар цавчих.
4. Боловсруулсан хүнсний ногоо, татсан махыг нэгтгэж, нэг түүхий өндөг эвддэг.
5. Үлдсэн өндөгнүүдээ хийн зуухан дээр тавиад буцалгана.
6. Маханд давс, перец нэмээд татсан махаа гараараа зуурч, дотор нь ороомог зөөлөн байхын тулд бага зэрэг цохиж болно.
7. 20х15 см хэмжээтэй жигд тугалган цаас ав. Үүнийг жигд хуудсан дээр тавь.
8. Бага зэрэг ургамлын тос дусааж, татсан махаа дээр нь тавиад тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно.
9. Өндөг нь зүгээр л чанасан - тэдгээрийг хальслаарай.
10. Татсан махны дээр бүхэлд нь тавь. Тугалган цаасыг өргөж, бид өнхрүүлэн боож өгнө.
11. Үүнийг болгоомжтой хийж, татсан махны давхарга хагарч болохгүй. Бид өнхрөх дээр тугалган цаасны ирмэгийг хаадаг.
12. Зуухыг 160 градус хүртэл халаана. Бид дараа нь температурыг нэмэгдүүлэх болно.
13. 35 минутын турш жигнэхийн тулд өнхрөхтэй жигд хуудсыг тавь. 15 минутын дараа шалгаж, температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
14. 35 минутын турш жигнэх.
15. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг задлана.
16. Махны амттанг хөргөж, шинэхэн яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй. Үлдсэн зүйл бол өнхрүүлгийг дугуйлан хайчилж, үйлчлэх явдал юм.

Байцаа, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн

Жорны найрлага:

• нэг жижиг сонгино;
• үрийн шингэн - 50 гр;
• бага зэрэг хатаасан лаврын;
• татсан үхрийн мах - 0.5 кг;
• амт нь давс, чинжүү;
• цөцгий - 100 гр;
• хагас жижиг толгой байцаа;
• ногоон сонгины гурван иш;
• нэг лууван;
• жигнэсэн шөл;
• нэг баглаа яншуй.

Татсан махан талхыг хэрхэн хийх вэ:

1. Маннатай шилэн аяганд бага зэрэг халуун ус хийнэ, бөөгнөрөл гарч ирэхгүйн тулд хутгана.
2. Хальсалсан сонгиноо хутгаар нилээд цавчих.
3. Махны масс руу давс, лаврын, чинжүү хийнэ, манна нэмээд татсан махаа гараараа зуурна.
4. Үүнийг тавган дээр 5 минутын турш цохино. Ирээдүйн өнхрөх нь жигнэх явцад урагдахгүйн тулд үүнийг хийх ёстой.
5. Бөөрөнхий татсан махыг тугалган цаасанд хийж 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Одоо дүүргэгчээ бэлдье. Байцааны навч, сонгины сумыг нилээд цавчих.
7. Хальсалсан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
8. Газрын тос нэмснээр бүх ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав.
9. Зарим шөл хийнэ, чинжүү, давс нэмээд дүүргэгчийг 10 минут буцалгана.
10. Хоолны тавцан дээр хүнсний хальсыг хоёр давхаргаар байрлуул.
11. Дээрээс нь татсан махаа тараана.
12. Дүүргэгчийг татсан махны бүх гадаргуу дээр тараана. Хүнсний ногоо дээр цөцгий хийнэ.
13. Бид өнхрүүлгийг боож өгнө. Бид түүний ирмэгийг сайтар хааж, хавчих.
14. Үүссэн өнхрүүлгийг дээрээс нь талхаар цацаж болно.
15. Зууханд 40 минутын турш таглана. Температур - 190 градус.

Татсан тахианы өнхрөх

Маш хөнгөн, амттай, татсан гахайн мах, үхрийн мах шиг өөх тос биш. Энэхүү хоолны дэглэмийг заавал туршиж үзээрэй!

Жор хийхдээ юу авах хэрэгтэй вэ:

• хоёр хумс сармис;
• амтлах давс;
• өндөг - 1 ширхэг;
• амт нь газрын чинжүү;
• тахианы мах - 500 гр;
• бяслаг - 100 гр;
• нэг сонгино;
• наранцэцгийн тос - 20 мл;
• талхны үйрмэг - 45 гр;
• нэг даршилсан хонхны чинжүү.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Бид бүх ногоог хальс, хальснаас нь салгаж авдаг.
2. Сонгино зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
3. Бид тахианы махны хэсгүүдийг сонгино, сармисны хумстай хамт мах бутлуураар дамжуулдаг.
4. Өндөгийг татсан махтай саванд хийнэ, бүх халуун ногоо, 20 грамм талхны үйрмэг нэмээд гараараа холино.
5. Даршилсан хонхны чинжүүг аваад тууз болгон хуваана.
6. Сүү бяслагийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
7. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
8. Талх тавган дээр жигд тугалган цаас тарааж, дээр нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ.
9. Татсан махаа тугалган цаасан дээр жигд тараана.
10. Махны хольцыг бяслаг, чинжүүний хэсгүүдээр дүүргэ.
11. Бид өнхрүүлэн өнхрүүлж, ирмэгийг нь сайтар бэхлээд халуун зууханд илгээнэ.
12. Хоолыг 40 минутын турш чанаж, тугалган цаасыг нээж, таглаагүй өнхрүүлгийг дахин 7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мөөг, бяслагтай

Шаардлагатай найрлага:

• сүү - 200 мл;
• татсан гахайн мах - 0.5 кг;
• сүүний бяслаг - 100 гр;
• цагаан талх - 150 гр;
• Champignons - 0.3 кг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• амтлах давс;
• сонгино - 2 ширхэг.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Бэлтгэсэн татсан гахайн маханд хоёр тахианы өндөг хийнэ.
2. Сонгино хэрчиж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, махны масс руу нэмнэ.
3. Сүү, давс, перцэнд дүрсэн царцдасгүй талх нэмнэ.
4. Жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр хуурна.
5. Бөглөхдөө хөргөсний дараа татсан махыг ширээн дээр тарааж буй тугалган цаас руу шилжүүлнэ.
6. Махны хольцыг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно.
7. Татсан маханд үрж жижиглэсэн бяслагыг буталж, мөөг нэмнэ.
8. Тугалган цаас ашиглан өнхрүүлгийг мушгиж, жигд хуудсан дээр хэвтсэн талыг нь доош нь тавь.
9. Таваг нь 30 минутын турш шатаасан байна. Зуухны температур - 200 градус.

Хийсвэр боовны сонголт

Анхны танилцуулга нь таны зочдыг гайхшруулж, тааламжтайгаар баярлуулах болно.

Жорны найрлага:

• гич - 8 гр;
• татсан гахайн мах - 0.7 кг;
• нэг сонгино;
• хийсвэр боов - 0.45 кг;
• нэг чимх чинжүү;
• нэг хэсэг цөцгийн тос - 50 гр;
• амтлах давс;
• дөрвөн өндөг;
• сармисны хумс;
• яншуй.

Хийсвэр боовыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Хүнсний ногоо, ургамлыг угааж, хальслаарай.
2. Сармисны хумс, сонгино, яншуйг хутгаар нилээд цавчих. Тэднийг тосонд хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
3. Тус тусад нь нэг өндөгийг аяга болгон хувааж, цохино.
4. Бэлэн татсан гахайн махыг гэсгээж, аяганд хийнэ. Түүнд зодуулсан өндөг хийнэ, шарсан ногоо нэмнэ, гич болон задгай найрлагыг нэмнэ.
5. Та хийсвэр боовыг өөрөө хийж эсвэл бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно.
6. Үүнийг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл. Гурван өндөгийг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
7. Зуурсан гурилынхаа дундуур татсан махны нийт хэмжээний хагасыг тавиад өнхрүүлээрэй.
8. Хальсалсан өндөгийг хоёр хэсэг болгон хувааж, татсан маханд хийнэ.
9. Өндөгний зүсмэлүүдийг аяганд үлдсэн татсан махаар таглана.
10. Татсан махтай зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Өөр нэг өндөг зодож, зуурсан гурилын гадна талд түрхээрэй.
11. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Махны амттанг 40 минутын турш жигнэх. Энэ нь сайхан алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

Бяслаг, төмсний хальсанд

Хүнсний жагсаалт:

• амтлах давс;
• сүүний бяслаг - 150 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 20 мл;
• татсан мах - 0.5 кг;
• үрийн шингэн - 50 гр;
• жижиглэсэн кориандра - 5 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• төмсний цардуул - 24 гр;
• сармисны хумс;
• талхны үйрмэг - 40 гр;
• төмс - 250 гр;
• жижиглэсэн шинэхэн яншуй - 35 гр.

Төмсний ороомог хэрхэн хийх вэ:

1. Хальсалсан төмсөө усанд буцалгаж, давс нэмээд нухаш болгоно.
2. Жижиглэсэн яншуйг жижиглэсэн, нэг өндөг хийнэ, цардуул, 50 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
3. Холимогийг сайтар хольж, хүнсний хальс дээр тараана. Нухаш нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой.
4. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тосонд хийж 3 минут хуурна.
5. Татсан маханд шарсан мах нэмнэ. Дараа нь кориандра, манна, талхны үйрмэг, давс нэмээд өндөгийг эвдэнэ. Бүгдийг холино.
6. Үр хольцыг нухсан төмс дээр тарааж, зөөлөн жигд болго.
7. Хоолны хальсанд давхаргыг боож, хиам хийнэ. Багцыг тусгай тугалган цаасаар боож өгнө.
8. Устай саванд хийж, бага дулаанаар нэг цагийн турш хооллоорой.
9. Үүний дараа таваг хөргөж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 200 градусын зууханд 15 минутын турш тавина.
Бидэнд хэрэгтэй болно:

• татсан үхрийн мах - 1 кг;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• цагаан талх - 200 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• талхны үйрмэг - 20 гр;
• тамхи татдаг гахайн мах - 200 гр;
• өндөг - 5 ширхэг;
• сүү - 0.2 л;
• амтлагч, давс, чинжүү амтлах;
• гич - 10 гр.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Хэсэг талхыг сүүнд дэвтээж, 5 минутын дараа шахаж, татсан маханд хийнэ.
2. Тэнд жижиглэсэн сонгино, сармисаа цавчих, хоёр өндөг эвдэж, гич, задгай бүтээгдэхүүн нэмнэ. Татсан махыг сайтар холино.
3. Гурван өндөгийг тус тусад нь саванд хийнэ.
4. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг эмчил. Үүн дээр бүх татсан махны талыг тавь.
5. Дээрээс нь хальсалсан гурван өндөгний талыг тавь.
6. Тэднийг татсан махны хоёр дахь хагасаар хучих.
7. Бөөрөнхийлж, дээр нь талх цацаж, гахайн утсан махаар боож өгнө.
8. Зууханд 60 минутын турш хооллоорой. Гал тогооны өрөөнд анхилуун үнэр, гахайн утсан махны гайхалтай амтыг төсөөлөөд үз дээ.

Бэлтгэл ажил:
20 минут

Хоол хийх цаг:
40 минут

Үйлчлэх тоо:
4 порц

Энэхүү гахайн махаар ороосон чихмэл гахайн махны жорыг хийхэд маш хялбар байдаг. Өнхрөхдөө торны оронд гахайн утсан тууз хэрэглээрэй. Энэ нь гайхалтай амтыг өгч, зууханд жигнэх явцад махыг хатахаас сэргийлнэ. Энэхүү өнхрөх нь ямар ч баярын ширээг тод чимэглэх болно.

Найрлага

-аас чихмэл роллЗааварчилгаа зураг дээр дарж,
нэмэгдүүлэх

1 Дунд зэргийн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, хэрчсэн алим, жижиглэсэн сонгино, розмарин, ганга зэргийг 7-9 минутын турш хуурна. Үүний зэрэгцээ хуучирсан талхны зүсмэлүүдийг хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана. Савыг галаас аваад шарсан алим, сонгино дээрээ жигнэмэг, гич, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, хойш тавь.

2 Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хурц хутга ашиглан гүн, гэхдээ дундуур нь биш, бүхэлд нь зүсэж, гахайн махыг ном шиг задлана. Үүнийг хүнсний хальсаар хучиж, хоёр тал дээр сайтар цохиж, ижил зузаантай жигд давхарга авна.

3 Жижиглэсэн гахайн махны голд бэлтгэсэн, хөргөсөн дүүргэгчийг байрлуулж, махыг хоёр дахин нугалж, ирмэгийг нь шүдний оогаар бэхлэнэ.

4 Хагас болгон хуваасан гахайн махны зүсмэлүүдийг бие биентэйгээ давхцуулан хайчлах тавцан дээр тавь. Гахайн махны өнхрүүлгийг зүсмэлүүдийн дээд талд байрлуулж, чихмэл, шүдний чигчлүүрээр бэхэлсэн, талыг нь дээш нь харуул. Махны талхны нэг талд гахайн утсан махыг ороож, шүдний оог авч эхэл. Гахайн утсан махаар ороосон өнхрүүлгийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр, давхаргыг нь доош нь хийнэ.

5 Бэконыг 230С хүртэл халаасан шарах шүүгээнд 20-25 минутын турш шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол нь жигнэнэ. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг 10 минутын турш хөргөж, жижиг зүсмэл болгон хувааж, үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!