Гэртээ Соувлаки хийх жор. Тахианы махтай шорлог хийх жор. Жинхэнэ Грекийн сувлаки

Ил гал дээр шарсан мах хийх боломжгүй нөхцөлд та энгийн зуух ашиглаж болно.

Грек улсад souvlaki хэмээх kebab-ийн аналог байдаг. Souvlaki нь гахайн мах эсвэл тахианы махнаас бэлтгэгддэг.

Махыг ихэвчлэн хүнсний ногоогоор сольж, жижиг шорлог дээр хийдэг.

Грек улсад сувлакийг ихэвчлэн пита талханд хийж, түргэн хоол болгон зардаг.

Гэрийн гал тогооны өрөөнд соувлаки хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Түүнээс гадна, энэ хоолонд Грекээс бүтээгдэхүүн сонгох шаардлагагүй.

5 порц гар хийцийн соувлаки танд хэрэгтэй болно.

• 1 кг гахайн мах;
• 1 кг тахианы булан.

Маринадын хувьд:

• Лимон;
• ургамал сонгох;
• давс;
• чинжүү;
• 50 мл тос.

Соусын хувьд:

• 150 гр тараг;
• 2 хумс сармис;
• 100 гр өргөст хэмх;
• 10 гр яншуй.

Хүнсний ногооны хажуугийн тавагны хувьд:

• 200 гр чинжүү;
• залуу сармисны толгой;
• 200 гр сонгино;
• 200 гр интоорын улаан лооль.

1. Мах, тахианы буланг 30 - 35 гр жинтэй хэсэг болгон хайчилж ав;

2. Тохиромжтой саванд шилжүүлж, 40 г давс ууссан нэг литр ус хийнэ. Бүх зүйлийг хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш орхи.

3. Махнаас усыг зайлуулна. Газрын тос, 1-2 нимбэгний шүүс, чинжүүгээс маринад бэлтгэ.

4. Маханд хийнэ, сайтар холино. Хэрэв хүсвэл хуурай ургамал нэмж болно, энэ тохиолдолд ганга хэрэглэдэг.

5. Дараа нь махыг 10 минутын турш усанд байлгасан шорлог руу утас хийнэ.

6. Махтай шорлогыг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь.

7. Зуухны төвд souvlaki тавьсан жигд хуудсыг тавина. Температурыг + 180 градус болгож тохируулна уу.

8. Кебабыг 35 - 40 минутын турш хооллоорой.

9. Грекийн соувлаки шарсан байхад хүнсний ногоог угааж, хальсалж, том хэсэг болгон цавчих. Интоорыг бүхэлд нь үлдээгээрэй.

10. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, ногоогоо 10 - 12 минут хуурч, давс, перецээр амтлана.

Грекийн хоолонд хүнсний ногоог махтай хольж шорлогоор хийж эсвэл шарсан байдаг. Гэртээ тэд тостой хайруулын тавган дээр илүү амттай болдог.

11. Цацики соус бэлтгэх л үлдлээ. Хальсалсан өргөст хэмхийг уртын дагуу хайчилж, хэрвээ сорт нь сайн үүссэн үртэй бол тэдгээрийг халбагаар арилгана.

Өргөст хэмхийг маш жижиг шоо болгон хуваасан. Яншуй, сармисаа хутгаар цавчих. Бүгдийг тарагтай холино.

Амтлахын тулд давс нэмнэ. Хэрэв дэлгүүрт Грекээс тараг байхгүй бол та дотоодын үйлдвэрлэгчээс тараг эсвэл цөцгий авч болно.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та Грек хоол, маханд дуртай бол соувлаки хийж үзээрэй! Гэхдээ эхлээд юу болохыг олж мэдээрэй!

Энэ юу вэ?

Соувлаки бол модон шорлог дээр хийсэн жижиг шиш kebabуудаас бүрддэг Грекийн үндэсний хоол юм. Ихэнхдээ гахайн махыг бэлтгэхэд ашигладаг боловч хурга, тахиа, тэр ч байтугай загас ч тохиромжтой байдаг (загасны соувлакийг зөвхөн жуулчдад зориулж бэлтгэдэг).

Бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, халуун ногоотой хольж даршилж, жижиг модон шорлог дээр хийж, нүүрс дээр шарж эсвэл нүүрс дээр тавьсан жигд хуудсан дээр шарж өгнө. Өнөөдөр souvlaki нь Грекийн түргэн хоолны нэг зүйл гэж тооцогддог бөгөөд бараг бүх ресторан, кафе, бистрод үйлчилдэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Грекийн сувлаки хэрхэн хийх вэ? Бид хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна.

Гахайн махны соувлаки

Энэ жорыг сонгодог гэж нэрлэж болно. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг гахайн мах;
• 1 нимбэг;
• 5 халбага оливын тос;
• 1 халбага хатаасан орегано;
• амтлах чинжүү, давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Жижиг аяганд оливын тосыг шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, чинжүү, давстай хольж, дахин сайтар холино.
2. Гахайн махыг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, дээр нь маринад асгаж, гурван цаг байлгана.
3. Одоо шорлог авч, гахайн махыг хийн, бүрэн болгосон хүртэл нүүрс дээр хуурна. Хэсэг нь жижиг тул энэ нь ихэвчлэн 15-20 минут болдог.

Тахианы мах

Тахианы махнаас бага амттай souvlaki хийж болохгүй. Дашрамд хэлэхэд ийм хоол нь бараг хоолны дэглэм болж хувирах болно.

Хоол хийхэд шаардлагатай найрлага:

• ойролцоогоор 1 кг тахианы булан эсвэл хөхний мах;
• 50 мл цагаан дарс;
• 100 мл оливын тос;
• 50 мл нимбэгний шүүс;
• 3 хумс сармис;
• ½ халбага орегано;
• ½ халбага ганга;
• амтлах чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махны буланг ойролцоогоор 2х2 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Хутга, сармис дарагч эсвэл хутгагч ашиглан сармисыг хальсалж, цавчих.
3. Чидун жимсний тос, дарс, нимбэгний шүүс, татсан сармис, орегано, ганга, давс, чинжүү зэргийг хольж, маринад бэлтгэ.
4. Хэрчсэн филе дээр маринад хийнэ, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Модон шорлог дээр шоо гүйлгэж, соувлакийг шарна.

Загас

Загасны соувлаки нь бас амттай, хөнгөн, эрүүл хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм загасны филе;
• 1 хумс сармис;
• нэг нимбэгний хальс;
• 4-5 хоолны халбага оливын тос;
• нэг халбага нимбэгний шүүс;
• газрын чинжүү;
• хуурай орегано хагас халбага;
• амтлах далайн давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ нь энгийн:

1. Загасны тухай тусад нь бичих нь зүйтэй. Ерөнхийдөө Грект тэд сэлэм загасыг ихэвчлэн ашигладаг, гэхдээ та үүнийг бусад загасаар сольж болно, гэхдээ мэдээж далайн загас (голын загас нь хамгийн тааламжтай үнэр, амтгүй), цагаан, өөх тостой загас (өөх тос багатай загас маш их болдог). шарсан үед хуурай). Тиймээс филеийг жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.
2. Одоо маринад бэлтгэ. Сармисыг аль ч тохиромжтой аргаар хальсалж, цавчих. Дараа нь нимбэгний хальс (энэ нь нилээд сараалжтай байх ёстой), нимбэгний шүүс, орегано, оливын тос, далайн давс, чинжүүтэй холино.
3. Хэрчсэн загасыг маринадад дүрээд 20 минут байлгана (хэрэв удаан даршилсан бол загас хатаж болно).
4. Одоо хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, сувлакийг нүүрс дээр эсвэл мах шарах дээр хуурна.

Хэрхэн мэдүүлэх вэ?

Сувлаки нь ихэвчлэн нимбэг, цагаан талхны зүсмэлүүдтэй шорлог дээр (заримдаа амтлагчийг салат эсвэл бусад хоолтой хослуулдаг) эсвэл улаан лооль, сонгино, төмс, амтат чинжүү, шанцайны ургамал зэргийг дүүргэж өгдөг пита талхаар үйлчилдэг. . Кетчуп, тцацики эсвэл гич зэрэг соусыг мөн багтаасан болно.

• Souvlaki-г мөн шарах дээр чанаж болох боловч дараа нь нэлээд хуурай болж хувирдаг. Та мөн зуухыг ашиглаж болно, энэ нь мах нь шүүслэг, үнэрийг хадгалах боловч нүүрсний үнэргүй болно.
• Махыг маш нарийн зүсэх нь нэлээд хэцүү тул хурц хутга авбал илүү тохиромжтой, ажиллахад хялбар байх болно.
• Утсан мах нь хуурай, хатуу болж хувирдаг тул зөөлөн мах хэрэглээрэй.
• Чидун жимсний тосыг ердийн наранцэцгийн тос эсвэл бусад тосоор сольж болох боловч Грек улсад тэд оливын тос хэрэглэдэг бөгөөд түүний үнэр нь өвөрмөц юм.
• Кебабыг жигд болгохын тулд тэдгээрийг тогтмол эргүүлэхээ бүү мартаарай.
• Зарим тогооч шорлогоо тав, арван минутын турш усанд дэвтээдэг бөгөөд энэ нь илүү гулгамтгай болгодог бөгөөд мөн хоол хийх явцад мах, загасыг дотроос нь бага зэрэг уураар жигнэх боломжийг олгодог (чийг ууршдаг). Гэхдээ хэрэв та туранхай мах хэрэглэж байгаа бол усны оронд чидун жимсний тос хэрэглэж болно, дараа нь хэсэг хэсгүүдийг шорлогоос хурдан гаргаж аваад дотроос нь тосонд дэвтээнэ.
• Та сонгино, хүнсний ногоог загас, махны хамт шорлог дээр хийж болно, жишээлбэл, улаан лоолийн зүсмэлүүд, хаш цагираг, хонхны чинжүү.

Энэхүү гайхалтай Грек хоолыг хийж үзээрэй, энэ нь маш амархан!

Миний хувьд сувлаки бол бүх энгийн байдлын хувьд Грект үнэхээр дуртай байсан цөөхөн хэдэн хоолны нэг юм. Би Грекийн Грекийн хоолны чанарын талаар нэгээс олон удаа бичсэн. Гэхдээ амтгүй соувлаки, гахайн махаар хийсэн толи, тахиа, хурганы махтай таарч байгаагүй. Би Грекд үхрийн мах, загасны соувлаки амталж үзээгүй ч тэдгээр нь бас байдаг гэдгийг би сайн мэднэ.

Бүх souvlakis дахь marinade нь аль болох энгийн байдаг. Сувлакигаар өдөөгдсөн жортой бараг адилхан. Зарим souvlaki жорууд нь 8-10 цаг, заримдаа илүү удаан marinating цагийг заадаг. Би үүнийг зөвлөхгүй! Маринад нь нимбэгний шүүсийг гол элементүүдийн нэг болгон агуулдаг тул жижиг махыг удаан хугацаанд даршилж байх нь зүгээр л "зэврүүлэх" болно. Миний бодлоор 2 цаг хангалттай. Souvlaki нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Сувлакигийн онцлог шинж чанар нь жижиг хэмжээтэй, бараг үргэлж модон шорлог дээр жигнэх явдал юм. Мөн хатаасан орегано нь өвөрмөц үнэртэй marinade-д ашиглагддаг. Үүнийг шинэхэн зүйлээр солихгүй байх нь дээр, үнэр нь хүчтэй байх болно.

Хэрэв танд илүү их souvlaki хэрэгтэй бол маринадны хэмжээг махны хэмжээтэй тэнцүү хэмжээгээр нэмэгдүүлнэ.

4 порц:

Сувлакийн хувьд:

• 800 грамм гахайн мах (илүү зохимжтой хүзүү), жижиг хэсгүүдэд хуваасан
• 50 мл оливын тос
• 1/2 нимбэгний шүүс
• 2 салаа сармис, шахаж
• 2 tsp хатаасан орегано
• Нэг чимх элсэн чихэр
• Амтлахын тулд давс

Түүнээс гадна:

• 1/2 нимбэг, 4 хэсэг болгон хуваасан

1) Бүх найрлагыг том саванд хийж сайтар холино. 2 цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Махны аягыг таглаад хөргөгчинд хийж, жигнэхээс 30 минутын өмнө хөргөгчнөөс гарга.

2) Хэрэв та модон шорлог дээр жигнэх бол 1-2 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

3) Даршилсан махыг дэвтээсэн шорлог дээр тавь. Сувлакийг бүх талаас нь цаасан алчуураар хатааж, мах нь илүү сайн шарж, утаа нь гадаргуу дээр илүү сайн тогтдог.

Грек рүү хийх аялал нь зөвхөн далайн, нар, наран шарлагын газар төдийгүй амттай хоол юм. Тиймээс өнөөдөр бид Газар дундын тэнгисийн хоолны уламжлалтай танилцаж, дараа нь Грекийн хоолны хамгийн алдартай хоол болох Соувлакитай танилцаж байна. Хэрэв Грекийн салат, Муссака нь ихэвчлэн рестораны хоол байдаг бол нилээд жижиглэсэн Грекийн kebab нь гудамжны аль ч худалдааны цэг дээр зарагддаг бөгөөд үндэсний түргэн хоол гэж тооцогддог. Грект болсон Соувлакигийн өрсөлдөөнд McDonald's, KFC, Burgerking зэрэг хүнсний салбарын аварга том компаниудын бүтээгдэхүүнүүд ялагдсан нь анхаарал татаж байна. Тэгэхээр энэ ямар амттан вэ? Яг одоо олж мэдье!

Жинхэнэ Грек Сувлаки гэж юу вэ?

Тиймээс, Сувлаки хэмээх Грекийн хоол нь маш нарийн жижиглэсэн kebab бөгөөд модон шорлог дээр хатгасан байдаг. Уламжлал ёсоор бол Souvlaki-ийг гахайн махаар хийдэг боловч заримдаа тогооч нар бусад махан бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд хэрэглэдэг. Тиймээс тахиа, цацагт хяруул, хурга эсвэл үхрийн махаар хийсэн Соувлаки байдаг. Хоолыг галд илгээхээсээ өмнө чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, халуун ногоооор хийсэн тусгай marinade-д хадгална. Дараа нь "сэлбэсэн" махыг шорлог дээр хийж, шарсан нүүрс дээр чанаж, эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, шарсан байна.

Өгүүллэг

Грекийн хоол нь Соувлаки Грек улсад яг хаана, хэзээ гарч ирснийг санахгүй байна. Турк, Грекийн хооронд шорлог дээрх кебабын төрсөн газар гэж нэрлэгдэх эрхийн төлөө олон жилийн турш хоолны маргаан байсан. Гэвч 2011 онд гэнэтийн нээлт энэ өрсөлдөөнд цэг тавьсан юм. Фира хотод малтлага хийх үеэр ( О. Санторини, Грек) шорлог хийх тавиур, агаарын тусгай нүхтэй чулуун шарсан мах олджээ. Тиймээс МЭӨ 1500 онд. Грекчүүд нүүрс дээр чанаж болгосон Сувлаки дээр найрлав!

Нэрийн талаар бага зэрэг

Хэрэв бид Грекийн kebab-ийг яагаад Соувлаки гэж нэрлэдэг тухай ярих юм бол тавагны "цөм" -д анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Махыг урт ган шорлог дээр биш, харин "Σούβλα" (Сувла) гэж нэрлэдэг жижиг модон саваагаар Грек хэлээр чанаж болгосон. Эдгээр шорлогоос хоолны нэр, дараа нь гудамжны кафены нэр гарч ирэв. Өнөөдөр Σουβλατζίδικо (Сувладзидико) гэсэн тэмдэгтэй зуушны баарыг булан бүрээс олж болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та үүнийг Оросын хэв маягаар дахин хийвэл "Соувлачная" гэх мэт илэрхийлэл байх болно.

Дашрамд хэлэхэд, Грек хэл дээрх kebabs нь Καλαμι (Калами) хэмээх тусгай зэгс саваагаар чанаж болгосон. Түүнээс хойш энэ хоол хоёр дахь нэрээ хадгалсаар ирсэн - Каламаки. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн Грек улсад Сувлаки гэсэн нэр томъёо илүү их хэрэглэгддэг.

Хоолонд үйлчлэх аргууд

Грекийн kebab нь хоёр аргаар үйлчилдэг. Сонгодог хувилбар: махтай шорлогыг тавган дээр тавьдаг бөгөөд тэдгээрийг франц шарсан төмс, сүмс эсвэл ногооны салаттай хачир болгон үйлчилдэг. Ресторан эсвэл том кафед Соувлакигаар танд ийм байдлаар үйлчлэх болно.

Үйлчлэх гудамжны хувилбар нь дараах байдалтай байна: төрөл бүрийн сүмс, хүнсний ногоо нэмсэн махыг Грекийн "Пита" хавтгай талхаар боож өгдөг. Найрлагын нарийн найрлага нь тогтмол биш, учир нь... үйлчлүүлэгчийн амтанд тохируулан тохируулна. Ихэнхдээ Соувлаки нь Цадики соус, кетчуп, хэрчсэн амтат сонгино, улаан лооль, шарсан төмсний багахан хэсгийг захиалж өгдөг. Энэ бүхэн нь Pita-д (pita талх гэх мэт) ороосон бөгөөд та shawarma-г санагдуулам амттай өнхрөх болно.

Дашрамд хэлэхэд, ийм ижил төстэй байдлаас болж Соувлаки заримдаа шавармагийн шууд аналог гэж тооцогддог Грекийн Гирос хоолтой андуурдаг. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүний найрлага, гирос бэлтгэх технологи нь Souvlaki-ээс ялгаатай бөгөөд үүний дагуу хоолны амт нь огт өөр юм.

Мөн уншина уу: Грек Фило зуурмаг, энэ нь юу вэ, хэрхэн бэлтгэгдсэн, ямар хоолонд хэрэглэдэг

Грекийн Соувлакийг хэрхэн яаж хийх вэ

Нарлаг Грекээс гадна амттай, амттай Грекийн kebab бэлтгэхэд хэцүү биш байх болно. Үүний зэрэгцээ, та жороор амтлагч нэмж эсвэл хавтгай талх, соусаас татгалзаж, тавагны илчлэгийн агууламжийг бууруулж, гахайн махны оронд тахиа эсвэл цацагт хяруултай Соувлаки бэлтгэж болно.

Мөн бид өөр өөр жор ашиглан гэртээ Соувлаки хийх нууцын талаар танд хэлэх болно, гэхдээ хэсэг хугацааны дараа. Одоо Эртний Грекээс бидэнд ирсэн энэхүү хоолыг бэлтгэх уламжлалт аргын талаар ярилцъя.

Найрлага

Эхлэхийн тулд бид үүнээс хойш тэмдэглэж байна Бид гэртээ Соувлаки хоол хийж, Грекийн питаг гэртээ ойрхон худалдаж авах боломжгүй тул Грекийн kebab хийх жор нь хавтгай талх жигнэх найрлагыг агуулдаг. Souvlaki бэлтгэх арга нь сонгодог тул бүх найрлага, боломжтой бол аль болох Грек байх ёстой. Хэдийгээр та хавтгай талханд санаа зовохыг хүсэхгүй байгаа бол зүгээр л kebab хийж, ногооны хачиртай хамт үйлчилж болно. Гэхдээ Пита дахь Сувлаки уригдсан зочдыг хоолны дуршил, ер бусын дүр төрхөөрөө илүү их гайхшруулах болно.

Тиймээс, Грекийн kebab бэлтгэхэд шаардагдах үндсэн бүтээгдэхүүний жагсаалт руу шилжье. Тохиромжтой болгохын тулд бид үүнийг 2 хэсэгт хуваана: махны бүрэлдэхүүн хэсгийн найрлага, Грекийн Pita-д зориулсан бүтээгдэхүүн.

Бид бүтээгдэхүүний жагсаалтыг шийдсэн - гэртээ Грекийн Соувлаки хэрхэн бэлтгэх талаар олж мэдэх л үлдлээ.

Сонгодог жор

Грекийн kebab бэлтгэх технологи нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг. Махаа даршилж гахайн махны Соувлаки бэлтгэж эхэлцгээе.

Маринад ба мах

1. Нимбэгний шүүсийг гүн гүнзгий саванд шахаж ав. Үүн дээр чидун тос, шар буурцаг сумс, цагаан дарс нэмээд хутгана.
2. Халуун ногоо бэлтгэ. Сармисаа дарж эсвэл нилээд цавчих, яншуйг цавчих, сонгиноо хутгагчаар дамжуулна. Орегано болон розмарин тус бүрийг нэг халбага хэмжинэ. Маринад руу бүх халуун ногоо хийнэ, амт нь давс, газрын чинжүү нэмээд холино.
3. Бид махаа угааж, жижиг хэсгүүдэд (2х2 шоо) хуваасан, үнэндээ " нэг хазуулсан».
4. Махаа вакуум уутанд хийж, бэлтгэсэн маринад хийнэ, хөргөгчинд хонуулна. ( Хэрэв та уутгүй бол махыг таглаатай таглаад саванд хийж үлдээж болно.).

Бид дараагийн өдөр нь бэлтгэлийн дараагийн үе шатуудыг хийдэг.

Пита зуурмаг

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгана ( хагас шил), халбага нэмсний дараа. Сахара.
2. Гурил шигших, давс нэмнэ. Бид гурилын овоонд нүх гаргаж, ууссан мөөгөнцөр, чидун жимсний тос, үлдсэн бүлээн ус хийнэ. Зуурсан гурил гартаа наалдахгүй болтол зуурна. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.
3. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа тос түрхсэн саванд хийж, алчуураар таглаад 1.5-2 цаг байлгана.

Зуурмагийг дусааж байх хооронд даршилсан мах руугаа буцъя.

Шарах kebab

1. Шорлогоо 15-30 минут усанд дэвтээж бэлтгэнэ.
2. Махаа шорлог дээр боож өгнө.
3. Бид kebab-аа шарсан мах руу илгээж, эсвэл ердийн хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Мах чанаж, зуурсан гурил руу буцах цаг болжээ.

Бид хавтгай талх (пита) жигнэх

1. Бэлэн зуурсан гурил зуураад, бөмбөлөг хийж, дугуй бялуу (1 см зузаан, 15 см диаметртэй) болгон өнхрүүлээрэй.
2. Зууханд пита жигнэх (230-260 градусын температурт 5-7 минут). Хамгийн гол нь бялууг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс тэд жигнэмэг болж хувирна.
3. Халуун пита нь ширээн дээр үйлчилдэг бөгөөд хөргөсөн нь дараагийн удаа хүртэл болгоомжтой хөлдөөж болно. Дараа нь тэдгээрийг тосоор тосолж, давс, орегано амтлагчаар амтлахын тулд хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд шарсан байхад хангалттай.

Үлдсэн зүйл бол махыг шорлогоос салгаж, тортиллад боож, соус, чимэн гоёг нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, та жинхэнэ Грек Цаццики бэлтгэж болно, энэ нь 15 минут болно. Нарийвчилсан жорыг дараагийн хуудсанд өгсөн болно. Мөн Соувлакитай сайн таардаг: колеск, шарсан төмс, гич, кетчуп, ногоон салат гэх мэт.

Та дүүргэгчийг халуун хавтгай талхаар боох хэрэгтэй (дөнгөж чанаж байх үед), эс тэгвээс пита хөргөж, сүйрч эхэлнэ. Түүнчлэн, тав тухтай байлгахын тулд бид "дугтуйны" ёроолыг цаасаар сайтар боож өгөхийг зөвлөж байна, дараа нь бялуу нь дүүргэгчийг чанга барих болно.

Souvlaki-ийн хэд хэдэн алдартай жор

Грекийн сонгодог гахайн мах Souvlaki-аас гадна энэ хоолыг бусад найрлагатай хамт бэлтгэдэг гэдгийг аль хэдийн тэмдэглэсэн. Сонгодог жорын хэд хэдэн хувилбарыг авч үзье.

Зууханд үхрийн махны соувлаки

Хүнсний ногоотой Соувлаки

Амттай нийцтэй байдлаас шалтгаалан махыг ихэвчлэн хүнсний ногоогоор дүүргэдэг тул энэ жороор хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг нэг аяганд нэгтгэдэг.

Найрлага:гахайн мах 800 гр., цуккини 1 ширхэг., интоорын улаан лооль 300 гр., нимбэг 1 ширхэг. Marinade нь: 2 хумс сармис, 1 tbsp хатаасан гаа, орегано, ганга. халбага; 1 tbsp. дарсны цуу, 100 мл оливын тос, давс, чинжүү.

Жор:

1. Маринад бэлтгэ. Нэг аяганд тос, цуу болон бүх халуун ногоо холино. Хамгийн сүүлд нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
2. Махыг жижиг шоо болгон хайчилж, zucchini 1.5 см зузаантай дугуйлан хайчилж, интоорын улаан лоолийг бүхэлд нь үлдээгээрэй. Бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж, маринад хийнэ, хутгана. Бэлэн болсон хольцыг хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана.
3. Мах, хүнсний ногоог шорлог дээр хутгана.
4. Бэлтгэх хүртэл халуун нүүрс дээр хуурч (10 минут).

Хоол нь маш амттай, шүүслэг, баялаг болж хувирдаг. Тиймээс бид зуны улиралд зуслангийн байшин эсвэл зугаалгаар зочдод хандаж болох энэхүү амттай, хурдан зууштай танилцахыг зөвлөж байна.

-тай холбоотой

Ангийнхан

Манай улсад гар хийцийн тахианы шорлог гэдгээрээ алдартай souvlaki хэмээх Грекийн нэлээд алдартай хоол нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хамгийн бага цаг хугацаа, орц найрлагыг зарцуулдаг.

Сонгодог souvlaki хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Тахианы хөхийг хальсалж, урсгал усаар сайтар угааж байх ёстой. 3-4 хүнд үйлчлэхэд та 2 том эсвэл 3 дунд хөхийг ашиглаж болно, нийт жин нь 1 кг.
• Сармисыг ихэвчлэн амтанд нь нэмдэг боловч амтанд нь дургүй хүмүүст ч гэсэн аяганд анхилуун үнэр өгөхийн тулд дор хаяж 1 хумс хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Нимбэгний шүүсийг шинэхэн шахсан байх ёстой, 2 том халбага хангалттай.

Нэмж дурдахад хүн бүр өөрийн амтанд нийцүүлэн хэрэглэдэг хатаасан ургамал хэрэгтэй болно, манай тохиолдолд эдгээр нь:

• Розмаринтай лаврын 1 жижиг халбага.
• Маржорам ба орегано тус бүр 0.5 жижиг халбага.
• Яншуйг хуурай эсвэл шинэхэн аль алинд нь хэрэглэж болно, хэрэв та эхний төрлийг хэрэглэвэл лаврын болон розмаринтай ижил хэмжээгээр нэмнэ.

Мөн хувцаслахын тулд хэд хэдэн халбага оливын тос, давс, чинжүү зэрэг энгийн халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Хэрэв та тахианы маханд амттай хоол хийхийг хүсч байвал нэмэлт пита талх худалдаж авах хэрэгтэй.

Хоол хийх үйл явц

Цэвэрлэсэн, угаасан тахианы хөхийг ойролцоогоор 2х2 см хэмжээтэй жижиг жигд хэсэг болгон хувааж, шоо дөрвөлжин хэлбэртэй байлгахыг хичээгээрэй.

Дараа нь та маринад бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийхийн тулд сонгосон эсвэл бидний санал болгосон бүх ургамлыг нэгтгэж, чидун жимсний тос, шинэхэн нимбэгний шүүсээр амтлаарай. Та мөн давс, чинжүү нэмж, дараа нь жижиглэсэн тахианы хөхний шоо сумстай саванд хийж, бүгдийг сайтар хольж, хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв та souvlaki-г хурдан хоол хийхийг хүсч байвал 1-2 цагийн турш marinat хийхэд хангалттай, гэхдээ хөхний махыг соусанд дор хаяж 12 цаг байлгаснаар жинхэнэ амттай kebab гарч ирдэг. Удаан хугацаагаар marinating хийх үед хөх нь бэлтгэсэн соусаар бүрэн ханасан бөгөөд зөвхөн анхилуун үнэртэй, амттай төдийгүй шүүслэг болдог. Заасан цагийг хүлээсний дараа тахианы шоо шорлог дээр тавьж, уртыг нь энэ гайхалтай хоолыг бэлтгэх аргын дагуу сонгож болно. Мини kebab хоол хийх хамгийн зөв арга бол тэдгээрийг нүүрс дээр шарсан мах юм, гэхдээ та эдгээр зорилгоор ердийн мах шарах таваг ашиглаж болно.

АНХААР!

Хэрэв та нүүрс дээр сувлаки бэлтгэж байгаа бол махыг шорлог дээр хийхээсээ өмнө 20-30 минутын турш усанд дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд хэрэв та мах шарах хэрэглэж байгаа бол шорлогыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй болно.

Бүх зүйл бэлтгэсний дараа та хоол хийх үндсэн процедурыг эхлүүлж, шорлогыг нүүрсээр шарах дээр тавьж, хөхийг бүх талаас нь жигд шарсан эсэхийг шалгаарай.

Хэрэв та шарсан махыг хайруулын тавган дээр ашиглахаар шийдсэн бол үүнийг тосоор тослох ёсгүй, учир нь та үүнийг өмнө нь бэлтгэсэн маринадад аль хэдийн хэрэглэж байсан тул санаа зовох хэрэггүй, хэрэв та махыг байнга эргүүлбэл шатахгүй. эсрэгээр, соувлаки нь жигд, шаржигнуур, алтан царцдастай болно.

Энэхүү гайхалтай амттай, бэлтгэхэд хялбар хоолыг ямар ч соустай хамт үйлчилж болох боловч хамгийн тохиромжтой нь tzatziki юм.