Загасыг гал дээр хэрхэн яаж хуурах вэ. Гал дээр байгаа загас: жор. Гал дээр тугалган цаастай загас Загас агнуурыг гал дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар жор
Хаврын урин дулаан өдөр гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ хотоос зугаатай аялал хийхээс илүү сайхан зүйл юу байх вэ? Идэвхтэй тоглоом, загас агнуур, мэдээжийн хэрэг, ил гал дээр чанаж болгосон амттай зууш. Гал дээр хоол хийх хамгийн тохиромжтой сонголт бол загас юм - энэ нь махнаас илүү амттай, шүүслэг, эрүүл байдаг. Энэ нь маш хурдан даршилж, илүү хурдан чанаж, анхилуун үнэртэй утаа нь шүүслэг махыг нь өвөрмөц амтыг өгдөг.
Загасыг гал дээр хоол хийх олон тооны жор, аргуудын ачаар та пикникийн цэсээ төрөлжүүлж, илүү тод, анхны болгох боломжтой.
Гал дээр загасыг хоол хийх арга
Загасыг гал дээр янз бүрийн аргаар чанаж болгосон. Та зүгээр л гал дээр хуурч, нүүрс дээр тугалган цаасаар жигнэж, амттай загасны шиш kebab хийж эсвэл шарсан маханд хийж болно. Анхилуун үнэртэй утаагаар чанаж болгосон загасны шөл нь байгалийн цэсний гол зүйл болох нь дамжиггүй.
Загасны хоолыг задгай гал дээр хийх нь ургамлын тосонд ердийн шарсан махнаас олон давуу талтай. Маханд хамгийн бага хэмжээний өөх тос үлдэж, бүх шим тэжээл хадгалагдана. Үүнээс гадна загасны илчлэг нь махнаас бага байдаг тул таны дүр төрхөд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
Гал дээр байгаа загас нь ердийн махан kebab-ийн маш сайн хувилбар байх болно
Ил гал дээр хоол хийхэд ямар загас сонгох нь дээр вэ?
Хамгийн сайн сонголт бол өтгөн, уян хатан махтай гулууз байх болно.
- Макрель.
- Туна.
- Trout.
- Дорада.
- Улаан загас.
- Herring.
- Ягаан хулд.
- Хулд хулд загас.
- Салмон.
- Сэлэм загас.
Том гулуузыг хайруулын өмнө хэд хэдэн хэсэгт хуваасан байх ёстой. Жижиг загасыг огтлохгүйгээр бүхэлд нь чанаж болно. Маринад хийхэд чидун эсвэл наранцэцгийн тос, ширээ, дарс эсвэл алимны цуу, улаан эсвэл хуурай дарс, чинжүү болон бусад үнэрт ургамлын холимог, шинэхэн шахсан цитрусын шүүс зэргийг ихэвчлэн ашигладаг.
Жижиг загасыг marinate хийхэд 10-20 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана, том загас нэг цаг хүртэл үргэлжилнэ. Загасны хажуу талд хэд хэдэн хөндлөн зүслэг хийхийг зөвлөж байна - энэ нь махыг илүү сайн marinate хийхэд тусална.
Шарсан шарсан мах
Загасыг ил гал дээр шарсан мах шарах хамгийн энгийн бөгөөд хялбар арга бол мах шарах юм. Хэрэв таны гарт байгаа бол хоолны дуршилтай хоол бэлтгэх үйл явц нь их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардахгүй.
Бүтээгдэхүүн:
- макрель эсвэл бусад загас - 4 ширхэг;
- нимбэгний шүүс - 3 tbsp. л.;
- розмарин эсвэл килантро - 4 мөчир;
- давс, халуун ногоо;
- чидун эсвэл наранцэцгийн тос.
Скумбыг угааж, толгой, заламгайг нь тайрч, гэдсийг нь цэвэрлэж, цаасан алчуураар хатаана. Гулуузыг чинжүү, давсаар цацаж, 15-20 минутын турш marinate үлдээж, дараа нь өөр marinade бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг нэг аяга усаар шингэлж, нилээд жижиглэсэн розмарин навч нэмж, 40-50 минутын турш marinade-д mackerel хийнэ.
Ургамлын тосоор урьдчилан тосолж, халуун мах шарах дээр гулуузыг тавиад сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Шарсан mackerel нь жижиглэсэн ургамлаар цацагддаг.
Халуун ногоотой Herring
Маш ер бусын, гайхалтай амттай загасны хоол бол халуун ногоотой herring юм. Энэ нь мах шарах, мах шарахгүйгээр бэлтгэж болно - шавар. Энэхүү хоол хийх арга нь үүргэвчтэй аялал хийхэд тохиромжтой.
Бүтээгдэхүүн:
- herring эсвэл бусад загас - 1 ширхэг;
- сонгино - 1-2 ширхэг;
- газрын чинжүү эсвэл вандуй;
- Лаврын навч;
- давс.
Хамгийн эхний хийх зүйл бол гал асаах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тамхи татах зориулалттай зарим төрлийн модыг ашиглах нь зүйтэй. Эдгээрт янз бүрийн жимс, навчит зүйлүүд орно - алим, интоор, улиас, агч, хус.
Загасны гулууз нь гэдэс дотрыг нь салгасан байх ёстой, гэхдээ масштабтай биш. Гулуузны дотор талыг давс, чинжүүтэй хольж үрж, сонгино хэрчиж, загасны гэдсэнд булан навчтай хамт хийнэ.
Маягтыг шавараар сайтар тослох ёстой - давхарга нь дор хаяж 4 см байх ёстой бөгөөд дараа нь нүүрсэнд галд хийнэ.
Хуваарийн талаар санаа зовох хэрэггүй - тэдгээр нь шаварлаг давхаргын хамт дууссан загаснаас хасагдана. Хоол хийх цаг - хагас цаг.
Форел филе тугалган цаас
Форелийг тугалган цаасаар хоол хийх маш энгийн бөгөөд хурдан жор нь хэдхэн минутын дотор ямар ч ширээ засах жинхэнэ амттан бэлтгэхэд тусална. Trout загасыг туна загас, майк, загас эсвэл бусад загасаар сольж болно. Энэхүү жорын дагуу гулуузыг нүүрсээр жигнэж, мах шарах эсвэл шарсан махаар хийж болно.
Бүтээгдэхүүн:
- форел филе - 2 ширхэг;
- сармисны хумс - 4 ширхэг;
- нимбэг эсвэл шохой - 1.5 ширхэг;
- ургамлын тос;
- dill эсвэл яншуй - нэг баглаа;
- давс, анхилуун үнэрт ургамал.
Форел филеийг их хэмжээний усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, гулуузыг давс, анхилуун үнэрт ургамлын холимогоор арчина. Сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн, сармистай холих шаардлагатай.
Нэг хуудас тугалган цаасыг ургамлын тосоор цацаж, филе байрлуулж, ургамал, сармисны холимогоор дүүргэж, дээрээс нь өөр булангаар хучна. Форелийг тугалган цаасаар сайтар боож, тал бүр дээр 10-12 минутын турш нүүрсээр жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг нимбэгний шүүсээр цацна.
Амттай, боловсронгуй хоол бол хүнсний ногоотой ил гал дээр чанаж болгосон хулд загас юм. Энэ нь зөвхөн хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Хэрэв хулд загас байхгүй бол та өөрийн үзэмжээр дорадо, далайн басс эсвэл бусад загасыг ашиглаж болно.
Бүтээгдэхүүн:
- хулд загасны стейк - 4-6 ширхэг;
- цуккини эсвэл цуккини - 500 гр;
- төмс - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 3-4 ширхэг;
- цагаан дарс - 3 tbsp. л.;
- ургамлын тос;
- анхилуун үнэрт ургамлын холимог.
Салмоны гулуузыг их хэмжээний усаар угааж, том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Тус тусад нь та маринад бэлтгэх хэрэгтэй - энэ зорилгоор та ургамлын тосыг дарс, давс, анхилуун үнэрт ургамалтай хольж, дараа нь загасны зүсмэл бүрийг энэ маринадаар арчина.
Төмс, цуккини хальсалж, шоо, улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваасан байх шаардлагатай. Амтат чинжүүг тууз болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Бүх ногоог хольж, давсалж, анхилуун үнэрт ургамлаар цацаж, ургамлын тосоор цацна.
Салмон загасны нэг хэсгийг тугалган цаасан дээр тавиад ногооны хольцоор цацаж, хэд хэдэн давхаргаар сайтар боож, тал бүр дээр 10 минутын турш халуун нүүрс дээр хуурна.
Ил гал дээр загасчны шөл
Загасчны задгай гал дээр хийсэн шөл нь зуслан эсвэл хөдөө аяллын жинхэнэ сонгодог юм. Загасны шөл бэлтгэхийн тулд шинэхэн барьсан загасыг хэрэглэх нь зүйтэй. Шөл нь тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, амттай байхын тулд бэлтгэх явцад хэд хэдэн чухал дүрмийг санах хэрэгтэй.
- Галд тэсвэртэй материалаар хийсэн тусгайлан боловсруулсан загасны шөлөнд загасны шөл бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.
- Загасны шөл нь сайхан алтан тунгалаг өнгөтэй байхын тулд бага дулаанаар хоол хийхийг зөвлөж байна.
- Шөлийг өтгөн, баялаг болгохын тулд хоол хийсний дараа таган дор 15-20 минутын турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн шөл идэж болно.
- Жинхэнэ загасчны шөл бэлтгэх хамгийн алдартай уламжлалуудын нэг бол хоол хийж дуусахаас 10-15 минутын өмнө 50-100 мл архи асгах явдал юм.
- Үйлчлэхээсээ өмнө загасны шөлийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж байх ёстой.
Зуслангийн шөлөнд ямар ч үр тариа нэмж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь ердийн шөл болж хувирдаг. Загас, хүнсний ногоо хэрэглэхэд хангалттай байх болно. Хамгийн тохиромжтой загас бол цурхай, алгана, цурхай юм.
Та нэг төрлийн загаснаас загасны шөл бэлтгэх эсвэл хэд хэдэн загасыг нэгтгэж болно
Бүтээгдэхүүн:
- ямар ч загас - 1-1.3 кг;
- төмс 5-6 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг.;
- сонгино - 2 ширхэг.;
- ус - 3 л;
- dill, яншуй, халуун ногоо.
Саванд байгаа усыг буцалгаад давсалсан байх шаардлагатай. Загасчны шөлний бүх ногоог том шоо болгон хуваасан байх ёстой. Төмсийг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ. Мөн лууваныг зүсмэл болгон хувааж, төмс рүү нэмж, сонгино 4 эсвэл 2 хэсэг болгон хувааж, мөн саванд хийнэ.
Хүнсний ногоог хагас болгосон бол хальсалж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэсэн загас нэмнэ. Түргэн буцалгах тул эрт нэмэх шаардлагагүй. Жижиг гулуузыг бүхэлд нь чанаж болгосон, том нь эхлээд хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хоол хийх явцад та шөлний гадаргуу дээр гарч ирэх хөөсийг байнга арилгах хэрэгтэй.
Загасыг хоол хийх нь 7-8 минут үргэлжилдэг бөгөөд үүний дараа загасны шөлийг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, халуун ногоотой амталж, тагийг нь таглаж, 10-15 минутын турш исгэж болно.
Гал дээр загас тамхи татдаг
Ил гал дээр та зөвхөн шарсан мах, жигнэхээс гадна загасыг тамхи татдаг. Энэ зорилгоор шинэхэн барьсан загасыг ашиглах нь хамгийн сайн арга боловч хэрэв байхгүй бол хөлдөөсөн сэгийг тамхи татдаг. Үүнийг хийхийн өмнө тэдгээрийг гэсгээх хэрэгтэй. Загасыг хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулж, байгалийн аргаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Богино долгионы зуух хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь үүний дараа гулууз хэлбэрээ алдаж, яснаас "холдох" болно.
Загасыг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой тусгай тамхи татах газар тамхи татах нь хамгийн сайн арга юм.
Ил гал дээр загасны шорлог
Загасны kebab нь махан хоолонд амттай, шүүслэг хувилбар юм. Энэ нь илүү шүүслэг, илүү эрүүл байдаг. Та ямар ч загаснаас амттай kebab хийж болно. Гол нөхцөл бол түүний мах нь уян хатан, нягт байх ёстой.
Шар айраг дахь улаан загасны kebab:
- улаан загас - 800 гр;
- ямар ч хүчтэй шар айраг - 0.5 л;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- чинжүү, давс, анхилуун үнэрт ургамлын холимог.
Угаасан, гэдсийг нь салгасан загасыг том хэсэг болгон хайчилж, ясыг нь салгана. Сонгиноыг цагираг болгон хувааж, давсалж, анхилуун үнэрт ургамал, чинжүү хольцоор амталж, шар айраг асгах хэрэгтэй. Загасыг бэлтгэсэн маринад хийж, таган дор 2-3 цагийн турш даршилна.
Загасыг маринадаас салгаж, хэсэг бүрийг шорлог дээр байрлуулж, сонгины цагирагаар сольж болно. Сайхан алтан хүрэн хүртэл гал дээр хуурч ав. Жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.
Ил гал дээр шарсан загас бол гайхалтай амттай, шүүслэг хоол бөгөөд пикникийн цэсний гол зүйл болох болно. Энэ нь мах шарах, шорлог, шорлог, тугалган цаас, тэр ч байтугай шавар дээр чанаж болно. Чимэглэлийг туршихаас бүү ай - жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа нь загасны анхны амтанд маш сайн нэмэлт байх бөгөөд олон төрлийн маринад нь "утаатай" болгосон хоолны гайхалтай үнэрийг тодотгох болно.
Загасчид баригдсан зүйлээ шалгахдаа түүнээс хэрхэн амттай хоол хийх талаар байнга боддог. Загасны шөлийг ихэвчлэн жижиг загасаар хийдэг боловч том загасыг давсалж, хатааж болно, эсвэл загасыг мах шарахдаа гал дээр шарсан ч болно.
Загас бол олон ашигтай шинж чанартай өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Дүрмээр бол тогооч нар үүнийг гарал үүслээр нь ангилдаг тул далайн загас, голын загас, далайн загасыг ялгадаг. Тэд тус бүр нь бүлгийн бүх төлөөлөгчдөд байдаг хэд хэдэн нийтлэг шинж чанаруудаар тодорхойлогддог.
Жишээлбэл, голын усанд амьдардаг загас нь бага хэмжээний өөх тос, олон тооны жижиг ястай байдаг. Хамгийн түгээмэл зүйлүүд нь: алгана, цурхай, crucian carp, roach, rudd. Ийм үүлдэр нь нүүрсээр шарахдаа төгс төгөлдөр боловч олон тансаг хүмүүс дулааны боловсруулалт хийсний дараа алга болдоггүй шаврын үнэртэй холбоотой асуудалтай тулгардаг. Энэ асуудлаас зайлсхийхийн тулд филеийг их хэмжээний усаар угааж, цагаан цуу нэмсэн хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
Хоол хийхээс өмнө загасыг хайрсаас цэвэрлэх шаардлагатай байдаг, гэхдээ энэ нь салстаар бүрхэгдсэн байдаг тул таны гараас гулсах хандлагатай байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд давстай урьдчилан үрэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ гал дээр загасыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Уншигчийн маань илгээсэн ашиглан барьсан загасыг бэлтгэх жорыг та бүхэнд танилцуулж байна.
Шарсан дээр гал дээр загас
Гал дээр загасыг хоол хийхийн тулд танд сараалж хэрэгтэй болно. Ийм мах шарахыг бараг ямар ч том дэлгүүр эсвэл шатахуун түгээх станцаас худалдаж авч болно. Түүнчлэн, урьдчилан бэлтгэж, загасны махыг шарсан амтлагчийг худалдаж авах нь зүйтэй бөгөөд тусгайлан бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.
Шарсан дээр гал дээр загас хоол хийх нь shish kebab хоол хийхээс бараг ялгаатай биш юм. Энд хамгийн чухал зүйл бол загасыг шатаахгүй байх явдал юм, үүнийг хийхийн тулд мах шарахыг 5-10 минут тутамд эргүүлээрэй.
Хоол хийхэд ашигладаг модыг хэрэглээрэй, өөрөөр хэлбэл алим, чавга, эгнээ, бөөрөлзгөнө, алдер, viburnum, alder зэрэг нүүрс дээр загас чанаж идээрэй.
Гал дээр тугалган цаасаар хийсэн загас
Хэрэв таны гарт шарсан мах байхгүй бол та загасыг тугалган цаасаар гал дээр хялбархан чанаж болно, үүнийг хийхийн тулд загасыг гэдэс дотрыг нь тайрч, сүүл, толгойг нь тайрч, хайрсыг нь салгаж, зайлж угаана. сайтар, дараа нь дотор талыг давс, перецээр бүрхэнэ. Үүний дараа тос нэмээд та загасыг энгийн тугалган цаасан дээр хоёр удаа нугалж, сайтар боож, халуун нүүрс дээр байрлуулах хэрэгтэй. 6-7 минутын дараа та загасыг тугалган цаасаар эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ижил хугацааны дараа тугалган цаасаар гал дээр байгаа загас бэлэн болно.
Хэрэв та хүсвэл загасны дотор талд жижиг бяслаг хийж, дээр нь нимбэгний шүүс цацаж болно.
Гал дээр загасны маринад хийнэ
Шарсан дээр гал дээр загасыг амттай болгохын тулд та тусгай маринад бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд жор нь маш энгийн. Энэхүү маринад нь загасны амтыг амтлах болно. Дараахь marinade нь гурван дунд загасны хувьд хангалттай. Түүнээс гадна, загасыг хоол хийхээсээ өмнө хэсэг болгон хувааж, яс, хайрсыг үлдээнэ.
Гал дээр загасны маринад бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 3 халбага ус;
- 50 мл нимбэгний шүүс;
- Хагас шил ургамлын тос;
- Нэг халбага гич;
- 9% цууны халбага;
- 2 булан навч;
- Хагас халбага элсэн чихэр;
- Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
Загасны маринад бэлтгэж байна
- Нимбэгний шүүсийг хутгагч саванд хийнэ, тэр даруй гич, давс, чинжүү, ус, булан навч нэмнэ. Энэ бүгдийг нэгэн төрлийн масс болгон сайтар холино.
- Үүний дараа аажмаар тосыг асгаж, бүх зүйлийг байнга хутгана.
- Дараа нь загасны хэсэг бүрийг энэ хольцоор сайтар бүрхэж, маринадыг сайтар шингээх хүртэл нэг цаг байлгана. Түүнчлэн, загасыг гал дээр хоол хийхдээ сараалжыг тосоор бүрэхээ бүү мартаарай (энэ нь загас металлд наалдахгүйн тулд хийгддэг).
Голын загасны амтыг сайжруулахын тулд тогооч нар жигнэхээс дөрөвний нэг цагийн өмнө нимбэгний шүүс асгаж байхыг зөвлөж байна. Ихэнх үүлдэр нь бага хэмжээний өөх тос агуулдаг тул илүү зөөлөн амт өгөхийн тулд тосоор амтлах ёстой. Хэрэв бүх арга хэмжээг үл харгалзан филе бага зэрэг хуурай болвол үүнийг Польш эсвэл цөцгий соусаар амтлах замаар засч болно.
Далайн болон далайн загасыг хоол хийх
Далайн загас нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай байдаг. Энэ нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул филе нь илүү нарийн тууштай байдаг. ОХУ-д хамгийн өргөн тархсан зүйлүүд нь: сардин, сардинелла, сардина, майга загас, хулд загас, капелин, шпрот юм. Амтыг сайжруулахын тулд далайн загасыг нимбэгний шүүс эсвэл цуу дээр суурилсан маринадаар эмчилдэг. Заримдаа тэд зөвхөн шүүсийг төдийгүй, анхан шатны боловсруулалтанд орсон загасны заламгайнд байрлуулсан бүхэл бүтэн нимбэгний зүсмэлүүдийг хэрэглэдэг. Зарим сортууд нь хангалттай өөх тосгүй байж магадгүй тул үүнийг засахын тулд гулуузыг майонезаас эсвэл түүн дээр үндэслэсэн өөр соусаар эмчилнэ. Сонгино, dill нь мах шарах дээр чанаж болгосон загастай сайн нийлдэг.
Далайн загас нь өвөрмөц бөгөөд шинж чанар, амтаараа дээр дурдсан зүйлээс давж гардаг. Энэ бүлэгт далайд олддог туна загас, анчоус, сагамхай, хөвөн загас, лам загас, акул, лал болон бусад зүйл багтана. Тэд зөвхөн эрүүл мэндийн өвөрмөц шинж чанараараа бус, бас онцгой амтаараа ялгагдана.
Загас болон бусад хоолыг ил гал дээр энгийн аргаар, хамгийн бага арга хэрэгслээр чанаж болох боловч амттай хоол авч болно. Хамгийн амттай загасыг галын нүүрс дээр чанаж болгосон.
Ил гал дээр шарсан загас эсвэл мах нь эрүүл, амттай хоол юм. Загасны хамгийн сайхан амтыг тамхи татдаг бүтээгдэхүүнд ашигладаг модны модыг ашиглан гал дээр хуурч хадгалж болно.
Ил гал дээр шарахдаа бариултай цоожтой давхар мах шарах нь дээр. Худалдан авсан сараалж нь жижиг тул гар хийцийн сараалжыг ашиглах нь дээр. Гэхдээ хүн бүр явган аялал эсвэл загасчлахдаа ийм загвартай шарсан мах авч явахгүй, янз бүрийн нөхцөл байдал байдаг.
Энэ нийтлэлд гал дээр янз бүрийн аргаар хоол хийх боломжууд, тэдгээрийг бэлтгэх зарим жорыг өгдөг.
Бүх төрлийн загас, ялангуяа өөх тос нь ил гал дээр шарсан маханд тохиромжтой.
Шавараар чанаж болгосон загас.
1. гал гаргах. Загасыг гэдэс дотрыг нь үлдээж, хайрсыг нь үлдээгээрэй.
Загасны дотор талыг давсаар үрж, дотор нь сонгино, чинжүү, булан навч хийнэ.
Махны гулуузыг 3-4 см-ийн давхаргатай шавараар бүрж, 25-30 минутын турш халуун нүүрсээр хучиж, дээр нь гал асаана. Шавартай хамт хайрс нь унадаг тул бэлэн загасыг цэвэрлэх шаардлагагүй.
Зарим загасчид загасыг байцаа, burdock, хамхуул, зэрлэг үхрийн нүд навчаар урьдчилан боож өгдөг.
Энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа 40-50 минут хүртэл нэмэгддэг.
2. Бэлтгэсэн загасыг дотор болон гаднаас нь давсаар үрж, тос түрхэж, агч навчаар боож, дараа нь ургамлын тос дэвтээсэн цэвэрхэн даавуунд боож, утсаар боож, шавраар бүрхэж, халуунд хийнэ. үнс.
Үе үе болгоомжтой эргүүлээрэй.
Загасны бэлэн байдлыг шавар хагарлаар тодорхойлж болно.
3. Цэвэрлэж гэдсийг нь давс, өөх тосоор үрж, байцаа эсвэл агч навчинд боож, дараа нь ургамлын тос дэвтээсэн цэвэрхэн өөдөсөөр боож, оосороор боож, 2-3 сантиметр шавраар бүрхэж тавина. галын нүүрсний дор халуун үнсэнд .
15-20 минутын дараа загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, 40 минутын дараа бэлэн болно.
4. Дунд зэргийн хэмжээтэй загас (жишээлбэл, цурхай эсвэл 1.5 кг хүртэл боргоцой) аваад давсалж, 3-4 см зузаантай нойтон шавараар хучна. Зузаан нүүрсний давхарга дээр гал дээр тавиарай. Мөн дор хаяж нэг цагийн турш галыг асаа. Үүний дараа "Шавар" загасыг галаас зайлуулж, шаврыг нь хугалж, бэлэн загасыг гайхалтай амтаар гаргаж ав. Дашрамд хэлэхэд түүний хайрс нь шавар дээр үлддэг.
Тугалган цаасаар чанаж болгосон загас.
1. Загасыг гэдсийг нь гаргаж, хайрсыг нь авч, толгой, сүүлийг нь тайрч, зайлж, дотор талыг нь давс, перецээр үрнэ. Тос нэмээд давхар хөнгөн цагаан тугалган цаасан дээр тавиад боож өгнө.
Загастай тугалган цаасыг галын халуун нүүрс дээр тавиад 5-6 минутын дараа эргүүлж, ижил хугацаанд загас бэлэн болно.
2. тугалган цаастай бяслагтай загас.
Ямар ч том загасыг хэсэг болгон хувааж, давс, амтлагчаар үрж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хүсвэл хэсэг хэсгээрээ зүсэж, бяслаг нэмж, тугалган цаасаар боож, 15 орчим жилийн турш гал дээр жигнэж болно. минут.
Цаасан дээр чанаж болгосон загас.
1. жижиглэсэн, гэдсийг нь салгаж, угаасан загасыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хувааж, хоолны давсаар үрж, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно.
Амт, үнэрийн хувьд загасны дотор талд жижиглэсэн ургамал (сонгино, яншуй), булан навч нэмнэ. Дараа нь загасыг усаар норгосон илгэн цаасны хэд хэдэн давхаргаар сайтар боож (хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл энгийн цаас хэрэглэж болно), халуун үнсэнд булж, дээрээс нь галаас халуун нүүрс асга.
Нэг цагийн дараа (гулуузны хэмжээнээс хамаарч) загасыг цаасан дээрээс аваад бэлэн байдлыг шалгана.
Тиймээс, хэрэв махыг нуруунаас нь салаагаар салгаж болох бөгөөд үүнээс гадна энэ нь ягаан өнгөгүй бол хоол бэлэн болно.
2. Шинэхэн барьсан дунд зэргийн загасыг хурдан давсалж, шинэхэн dill эсвэл янз бүрийн амтлагчаар цацаж болно. Сонин (эсвэл цаасан дээр) ороосон. Загасыг гэдсийг нь салгаж, цэвэрлэж болохгүй. Усаар сайтар норгож, үүссэн боодлыг нь галд хийж, нүүрсээр бүрхэнэ. Хоол хийх хугацаа нь загасны хэмжээ, загасны нөхцөл байдлаас хамаарна. нүүрс (шарсан махнаас илүү халуун, ойролцоогоор шатаасан төмстэй адил) - ихэвчлэн 5-аас 10 минут хүртэл. Дараа нь нүүрсийг тармуур хийж, уутыг нь сугалж, задалж, хайрс нь цаасан дээр наалдаж, загасыг чанаж болгосон. өөрийн шүүс нь таны өмнө байна.
3. Хуваарилсан загасыг гэдсэнд нь хийж, зайлж угаана. Давсаар бага зэрэг үрж, зузаан цаас эсвэл өөдөсөөр боож, нэг талыг нь усаар норгож, халуун үнсэнд ухсан нүхэнд норгосон тал нь дээшээ байрлуулна. Халуун нүүрсээр хучих. 1-1.5 цагийн дараа загас бэлэн болно. Хоол хийх хугацаа нь загасны хэмжээ, галын төлөв байдлаас хамаарна. Загасыг хоол хийх энэ аргаар хүнсний хөнгөн цагаан тугалган цаас хэрэглэх нь зүйтэй.
4. Энэ жорын дагуу 1 кг хүртэл жинтэй загасыг хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Заамгай нь арилсан боловч хайрстай загасыг сайтар зайлж, сэрвээг нь тайрч, дотор талыг нь давсаар хангалттай хэмжээгээр үрж, 1-1.5 см тослог шавраар бүрж, галын халуун нүүрсэнд булна.
Хагас цаг эсвэл бага зэрэг удаан хугацаанд загас бэлэн болно.
Энэ бүх хугацаанд галд халуун нүүрс байх ёстой. Загасыг галаас салгаж, бүрхүүлээс чөлөөлж, хайрстайгаа хамт арилгана.
5. цаасан дээр шатаасан загас. Элсэн дээр гал асаа. Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, хайрсыг нь бүү ав, дотор талыг нь давсаар үрж, халуун ногоо нэмнэ. Галд элсийг сайтар халаасны дараа загасыг нойтон цаасаар хэд хэдэн давхаргаар ороож, дээр нь гал асаана. Хоол 40-50 минутын дотор бэлэн болно. Үүнтэй адилаар та галын халуун нүүрсэнд загас хийж болно.
6. Арга нь энгийн бөгөөд сайн үр дүн өгдөг. Цурхай болон том алгана нь ихэвчлэн ийм байдлаар бэлтгэгддэг. Загасыг гэдсийг нь салгаж, давсалсан байна. Загасны дотор халуун ногоо, тос хийж амталж болно. Эхлээд загасыг илгэн цаасаар боож, дараа нь сонины хэд хэдэн давхаргаар ороосон байна. Зарим хүмүүс цаасаа усаар норгодог. Багцыг халуун нүүрс дээр тавьдаг. Цаас бүрэн шатаж дууссаны дараа загасыг нүүрснээс гаргаж, гадаргууг нь цэвэрлэж, идэхэд бэлэн болно.
Ургамлын навчинд чанаж болгосон загас.
Загасыг burdock навчаар боож (та тугалган цаас, сонин эсвэл боодлын цаас хэрэглэж болно, гэхдээ цаасыг чийгшүүлэх шаардлагатай болно), галын халуун үнсэнд булна. Дахин дээр нь жижиг гал асаа. Хоол хийх хугацаа нь загасны хэмжээ, нүүрсний нөхцөл байдлаас хамаарна (тэдгээр нь шарсан махнаас илүү халуун байх ёстой, шатаасан төмстэй ижил байх ёстой) - ихэвчлэн 5-аас 10 минутын хооронд. Дараа нь нүүрсийг тармуурдаж, уутыг нь сугалж, дэлгэж, хайрс нь цаасан дээр наалдсан хэвээр байх бөгөөд таны өмнө өөрийн шүүсээр чанаж болгосон загас байна. Өвлийн загасчлах сонирхогчдод маш их зөвлөж байна.
Дашрамд хэлэхэд, та төмсийг нэгэн зэрэг үнсэнд хаяж болно - энэ нь хачир болно.
Жимстэй хамт шатаасан.
Том загасыг (илүү зохимжтой цурхай) гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угааж, дотроос нь давсалсан байна. Дараа нь гулууз руу.
Хэд хэдэн вандуй анхилуун чинжүү, булан навч, 3-4 хумс сармис нэмээд үлдсэн хоосон зайг lingonberries эсвэл cranberries-ээр дүүргэнэ. Утас эсвэл загас барих шугамаар боож, гулуузыг хэд хэдэн давхаргаар нойтон цаасаар боож, галын нүүрсний дор үнсэнд хийнэ. 30-40 минутын дараа (энэ хугацаанд уутыг 5-6 удаа эргүүлнэ) загас бэлэн болно.
Хүйтэн идээрэй!
Үнсэнд шатаасан загас.
Тэд гал гаргадаг. Загас гэдсийг нь салгахгүй, хайрсыг давсаар үрнэ.
Нүүрс нь үнсээр хучигдсан, загасыг үнсэн дээр тавьж, үнсээр хучиж, нүүрсээр хучдаг.
Хэсэг хугацааны дараа загас бэлэн болно.
Газар дээр шатаасан загас.
Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь давс, өөх тосоор арчина. Ходоод руу нь хий.
Жижиглэсэн сонгино, булан навч, давсаг болон хажуугийн өөх тосыг тосоор арилгана.
Дараа нь загасыг ургамлын тосоор дэвтээсэн жижиг цэвэр даавуугаар боож, татлагатай холбож, жижиг нүхэнд булж, хөрсний дээд давхарга нь 5 сантиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Загасны дээгүүр дэлхийг нягтруулж, энэ газарт гал асаа. Нэг цагийн дараа загас бэлэн болно.
Чулуун дээр чанаж болгосон загас.
Загасчид, ялангуяа явган явж байгаа хүмүүс загас барихдаа хайруулын таваг барьдаг нь ховор байдаг.
Гэсэн хэдий ч загасыг шарсан ч болно.
Тэд хавтгай чулуун хавтанг сонгож, угааж, эргэн тойронд нь гал түлдэг.
Зуухыг сайн халаахад шарсан загасыг дээр нь тавьдаг.
(Гэдэс, давсалсан, хэвлийн хөндийд халуун ногоотой.
Дөрөвний нэг цагийн дараа эргүүлээрэй.
Ижил хугацааны дараа загас идэхэд бэлэн болно.
Зууханд чанаж болгосон загас.
Тэд загасыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, хайрсыг нь үлдээж, дотор талыг нь давсаар үрж, амаар нь шорлог хийнэ.
Газар руу ташуу наалдсан үзүүртэй саваа дээр сүүлний сэрвээ хүртэл.
Түймэр. Хэрэв та үүнийг гараараа барьж чадвал галаас гарах зай нь оновчтой байх болно.
2-3 секунд халаана. Бялууг жигд борлохын тулд үе үе эргүүлээрэй.
Бэлэн загасыг хайрсаас амархан салгадаг.
Шорлог дээр шарсан загас.
Загасыг шорлог дээр гал дээр хоол хийх нь энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг тохиромжтой. Та алгана, цурхай, хулд болон бусад загасыг шорлог дээр хуурч болно. Загасыг гэдсийг нь салгаж, давсалсан боловч хайрсыг нь салгахгүй, толгойг нь салгадаггүй.
Загасыг бүхэлд нь шорлог дээр тавьдаг. Үүнийг шатаж буй нүүрсний дээр барьдаг эсвэл түүнд наалддаг.
Шорлогыг загастай хамт газарт тавьж, нүүрс рүү ойртуулна.
Загасыг нүүрснээс тодорхой зайд байлгах ёстой бөгөөд ингэснээр шатахгүй, харин жигд шарсан байна.
Металл тор эсвэл мах шарах дээр загас.
Загасыг металл тор, сараалжтай эсвэл металл хуудсан дээр шарж болно.
Слоттой. Ил гал дээр шарахын тулд ихэвчлэн өөх тостой загас авдаг: herring, bream, хулд загас. Та майга, боргоцой, жижиг цагаан загасыг бүхэлд нь хуурч болно. Шарсан мах, цагаан загасыг хайруулын өмнө хайрсыг зайлуулах шаардлагатай.
Хайруулын зориулалттай бүх загасыг 1-2 цагийн өмнө том ширхэгтэй давс цацна.
Үүнийг бэлтгэхийн өмнө.
Загасыг шарахын өмнөхөн хатааж, халуун ногоо цацаж, улаан,...
Хар чинжүү эсвэл нимбэгний шүүсээр цацна.
Том загас эсвэл загасны хэсгүүдийг хайруулын өмнө хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолно.
Торны температурыг загасны хэсэг ашиглан шалгаж болно - энэ нь хангалтгүй халуун металлын гадаргуу дээр наалдаж, хэт халсан тохиолдолд шатах болно.
Хайруулын өмнө тор, сараалж эсвэл төмрийн хуудсыг цэвэрлэж, тосолно.
Хайруулын үеэр жижиг загас, нимгэн загасыг нарийн ширхэгтэй давс цацаж, чанаж болгосон хүртэл шарсан байна. Булангийн зузаан хэсэг, том загасыг дуусгах шаардлагатай.
Бэлэн байдал. Үүний тулд зуух ашигладаг.
Загасыг шүүслэг байлгахын тулд шингэнээр шүршиж болохгүй, усалж болно.
Өөх. Хамгийн амттай загас бол дөнгөж торонд шарсан загас юм.
Жишээ нь, зуслангийн байшинд мах шарах (шорлогтой шарсан мах) дэргэд байдаг гэж та бодохгүй байна уу.
Сүлжээ эсвэл металл хуудсан дээр шарсан газрыг сонгох нь зүйтэй.
Нулимсан загас.
1. Голдуу хилэм загасыг нулимж шарсан байна.
Үүнийг хийхийн тулд загасны хэсгүүдийг уураар жигнэж, угааж, төмөр шорлог дээр хийж, наранцэцэг эсвэл чидуны тосоор тосолж, шатаж буй нүүрс дээр шарсан байна.
Дөл.
2. Загасыг гэдсийг нь салгаж, хайрсыг нь салгахгүй, уртаар нь хэрчиж, дараа нь хөндлөн огтолж, давсалж, жижиглэсэн сонгинотой шорлог эсвэл саваагаар хутгана.
Сонгино, гахайн өөхний хэсэг. Шорлог эсвэл саваагийн үзүүрийг тавиур дээр нүүрсний дээр тавьдаг.
Нүүрс хүртэлх зай 5 см-ээс багагүй байх ёстой.
8-10 минутын турш хуурч, гулуузыг үе үе эргүүлж, чанаж болгоно.
Жигд. Загасны хайрсыг амархан хуулж авбал бэлэн болно.
Утас дээрх загас.
Та 500 гр загас, газрын чинжүү, 25 гр цөцгийн тос, давс хэрэгтэй болно.
Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлж, давс, газрын хар перцээр үрж, тос нэмж, тугалган цаасаар боож, утсан төхөөрөмж дээр байрлуулна.
Мөн 30 минутын турш хуурч, загасыг үе үе эргүүлнэ.
Галын дэргэд СУЗОН дээр загас хийж байна.
Загасыг хуурах энэ аргын тусламжтайгаар та олон хоолноос үнэхээр амттай хоол авах болно.
Загасны төрлүүд.
Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, толгойг нь авдаг. Загасыг нурууны дагуу сүүл хүртэл нь огтолж авдаг боловч гэдсэнд нь биш.
Тэд урагдахгүй. Загасыг задлахдаа арьсыг өргөн тавцан дээр байрлуулж, загасны ирмэгийг хурц модон боолтоор бэхлэх бөгөөд үүнд хутга хэрэглэдэг.
Эхлээд тэд нүх гаргадаг. Дулаан нь галын дөл, халуун нүүрснээс гарах ёстой.
Хүчтэй байхын тулд.
Загастай самбарыг галын дэргэд байрлуулж, бага зэрэг хазайсан байна.
Самбар нь галаас ийм зайд байх ёстой бөгөөд загасыг аль болох шарсан байх ёстой.
Удаан.
15 кг жинтэй том хулд загасыг дор хаяж 6 цагийн турш чанаж болгосон хүртэл шарсан байна. Хуучин дүрэм журмын дагуу загасыг шарсан энэ аргын дагуу алдер модоор гал түлж, галаас загастай хавтанг хоёр тэнхлэгийн зайд байрлуулахыг зөвлөж байна. Хайруулын үеэр загасыг үе үе давсны уусмалаар цацаж байх ёстой. Хоол хийх цаг хугацаа их байгаа ч гэсэн загасыг ийм аргаар шарсан байхыг хичээх нь зүйтэй бөгөөд үр дүн нь хүчин чармайлтыг зөвтгөдөг.
Шинэ загас нь тамхи татахад тохиромжтой боловч харамсалтай нь шинэхэн барьсан загасыг үргэлж худалдаж авах боломжгүй байдаг. Дараа нь хөлдөөсөн хэрэглэх л үлдлээ. Загасыг байгалийн аргаар, тухайлбал хөргөгчийн дээд тавиур дээр гэсгээж, дараа нь загасыг бүрэн гаргаж аваад ширээн дээр тавих нь дээр. Гэсгээхдээ богино долгионы зуух болон бусад температурын аргыг бүү ашигла, учир нь тэдгээр нь загасны амтыг алдагдуулдаг.
Халуун тамхи татах процессыг эхлүүлэхийн өмнө "зөв" мод, тухайлбал хамгийн тохиромжтой модны үртэс, модны үртэс сонгох нь чухал юм. Тамхи татахад хамгийн тохиромжтой нь жимсний мод, түүнчлэн нигүүс, царс, үнс, агч гэх мэт. Дээр дурдсан арцнаас бусад шилмүүст модыг ашиглах боломжгүй. Халуун утсан загасыг хэрхэн хадгалах вэ? Дүрмээр бол загасыг хадгалах хамгийн түгээмэл арга бол хөргөгчинд хадгалах явдал юм. Үнэн бол загасыг эхлээд цаасан дээр байрлуулах эсвэл хүнсний хальсанд ороосон байх ёстой, учир нь хүчилтөрөгчөөр чөлөөтэй нэвтрэх нь загасыг салхилж, загасны үнэр нь бусад бүтээгдэхүүн рүү шилжих болно. Хэрэв та халуун утсан загасыг удаан хадгалах шаардлагатай бол хөлдөөгчид хийж болно, гэхдээ дараа нь загас амтынхаа талыг алдах болно гэдэгт бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй.
Гал дээр загасыг хэрхэн жигнэх вэ. Шарсан улаан загас
Гал дээр хоол хийх улаан загасны том сонголт байдаг - форел, хулд, хулд загас, хулд, ягаан хулд болон бусад. Дуртай загасаа аваад хоол хийж эхлээрэй.
Хэрэв таны сонголт маш их өөх тос биш загас дээр унасан бол та ижил жорын дагуу жигнэх боломжтой, гэхдээ ил гал дээр биш, харин тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Гал дээр тугалган цаасаар хийсэн загас нь амттай биш боловч илүү эрүүл байдаг гэдгийг санаарай.
Та бэлэн стейк худалдаж авах эсвэл бүхэл бүтэн загас авч, цэвэрлэж, хүссэн хэсэг болгон хувааж болно.
Шаардлагатай найрлага:
- 1.5-2 см өргөнтэй улаан загасны стейк;
- нимбэгний шүүс - стейк тутамд нэг жижиг халбага;
- загасны амтлагч;
- давс.
Бэлтгэл
1. Загасны стейкийг давс, амтлагч, нимбэгний шүүсээр үрнэ.
2. Загасыг нэвт норгохын тулд хүйтэн газар хэдэн цаг байлгана.
3. Стейкийг грилл дээр тавиад хайруулын процессыг эхлүүлнэ.
4. Улаан загасыг бусадтай адил шарсан байна. Алтан хүрэн болтол нэг талдаа 15 минут, нөгөө талдаа 15 минут.
Яагаад загасыг шарж болохгүй, эсвэл шарсан загасны ашиг тус
Шарсан загасыг шарсан гэж нэрлэдэг, алтан шаргал өнгөтэй боловч тосонд шарсан загаснаас хамаагүй эрүүл байдаг: шарсан үед ургамлын тос нь хорт хавдар үүсгэдэг цэвэр хорт хавдрын эх үүсвэр болж хувирдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн хортой төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай!
Түүгээр ч барахгүй шарсан загас нь өөх тосоор хэт ханасан байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг эрүүл болгодоггүй бөгөөд үүнээс гадна калорийн агууламж хэд дахин нэмэгддэг.
Шарсан загас нь дархлааг бэхжүүлж, биеийг эрт хөгшрөлтөөс хамгаалдаг!
Загас шарах анхны туршлага тань урам хугарах биш харин эерэг сэтгэл хөдлөл, олон янз байдлыг амтлах мэдрэмж төрүүлэхийн тулд бидний зөвлөмжийг сонсоорой: эдгээр нууц, нарийн ширийн зүйлс нь энгийн боловч эдгээр нь амжилттай үр дүнд хүрэхэд маш чухал юм. таны хоолны туршилтууд!
Загас хоол хийх энэ аргыг дөнгөж эзэмшиж буй хүмүүст ихэвчлэн тохиолддог шиг мах шарахдаа наалдахгүй, "будаа" болж хувирахгүйн тулд махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг бид танд хэлэх болно.
Шарсан загас бол тэсвэрлэхийн аргагүй тул гэр бүл, найз нөхдөө илүү ихийг хүсэхэд бэлэн байгаарай!
Загасыг "perfecto" (Испани хэлээр төгс) амтлахын тулд эхний бөгөөд магадгүй хамгийн чухал нууцыг санаарай: загас үнэхээр шинэхэн, тэр ч байтугай хамгийн шинэхэн байх ёстой. Энэ нь илүү шинэ байх тусам илүү амттай болно. Энэ бол та амьдрах боломжгүй дүрэм юм.
Далайн загас - зөвхөн шинэхэн, хөлдөөгүй. Хэрэв энэ нь голын загас бол дэгээнээс нь салгасан гэсэн үг.
Үүнийг нүүрсэн шарсан мах эсвэл шарсан маханд хийж болно.
Мэдээжийн хэрэг, шинэ ургамал хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол хатаасан ургамлаар сольж болно.
Өөрт байгаа зүйлээ хэрэглээрэй: яншуй, ганга, орегано болон дуртай зүйлээ.
Ургамалгүй загас нь ургамлаар чанаж болгосон загас шиг амттай биш байх болно.
Видео Загасыг хайруулын таваггүйгээр гал дээр хэрхэн шарсан тухай
Энэ бол нүүрс дээр загасны филе хоол хийх маш хурдан, хямд, амттай жор юм. гадаа, ил гал гарах боломжтой газар. Та мах шарах, мах шарах, шарсан мах шарах боломжтой.
Хэрэв та гэртээ хоол хийвэл ердийн зуух хэрэглээрэй.
Ямар ч загасны булан нь хоол хийхэд тохиромжтой боловч хулд загас, хулд загас, шар загасны филе нь ялангуяа амттай байдаг.
Энэ жорыг бусад хямд үнэтэй загасыг хоол хийхэд ашиглаж болно.
- Загасыг зайлж, яснаас нь салгаж, хоёр ширхэг филе авч, дахин зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
- Давс нэмээд шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлана.
- Шинэ dill цавчих, нилээд цавчих сармис, dill холино.
- Тугалган цаасыг бага зэрэг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь загасны булангийн арьсыг доош нь тавьж, дээр нь ургамал, сармис хийж, филений нөгөө талыг нь бүрхэнэ.
- Загасыг тугалган цаасаар сайтар боож, сараалжтай сараалж дээр тавь.
- Тал бүр дээр 10 минутын турш жигнэх.
Загасыг жигнэсний дараа тугалган цаасанд таван минут байлгаад, сайтар задалж, нимбэгний шүүсээр өгөөмөр цацаж өгнө.
Шарах загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Зарчмын хувьд таны дуртай ямар ч загас шарахад тохиромжтой.
Өтгөн, өөхөн махтай яс багатай, хэлбэрээ сайн барьдаг, задрахгүй тул шарж идэхийг олон хүн зөвлөж байна.
Бусад нь эсрэгээрээ голын ястай загасыг илүүд үздэг.
Энэ нь цаг хугацааны явцад олж авсан туршлагын асуудал юм: та ямар ч загасыг бүрэн бүтэн байлгахын тулд хоол хийж сургаж болно.
Хамгийн гол нь та загас өөрөө дуртай.
- Хоол хийхээс өмнө загасыг сайтар угааж, хэрэв байгаа бол хайрсыг зайлуулж, шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь арилгана.
- Хэрэв та дэлгүүрт бэлэн загасны филе эсвэл стейк худалдаж авбал энэ нь маш тохиромжтой байх болно.
- Загасыг 2.5-3 см зузаантай хэсэг болгон хувааж эсвэл нэг дор бүхэлд нь чанаж болно.
- Хэрэв та голын загастай бол шарсан голын загасыг туршлагатай хайрлагчид үүнийг хэсэг болгон хувааж болохгүй, харин "будаа" болж хувирахгүйн тулд бүхэлд нь шарахыг зөвлөж байна.
- Загасыг гайхалтай амттай болгохын тулд дор хаяж 20 минутын турш даршилна: маринад нь хуурай загасны маханд онцгой зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн байдлыг өгөх нь дамжиггүй.
- Бэлтгэсэн гулууз эсвэл загасны хэсгүүдийг мах шарах руу илгээхийн өмнө тэдгээрийг ургамлын тосоор сойз. Энэ бол зүгээр л шарсан шарсан царцдасын нууц биш бөгөөд энэ нь жигнэх явцад загасыг мах шарахдаа наалдуулахаас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга бөгөөд хоол хийж дууссаны дараа махны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйгээр мах шарахаас амархан салгаж болно.
- Таны хэрэглэдэг ургамал, халуун ногоо загасны гүнд нэвтэрч, өвөрмөц үнэр, амтыг өгөхийн тулд загасыг хэд хэдэн жижиг зүсэлт хийх хэрэгтэй. Энэ нь ялангуяа том хэсэг эсвэл бүхэл загасны хувьд үнэн юм - энэ тохиолдолд энэ нь хүчтэй зөвлөмж юм.
- Бэлтгэсний дараа бүхэл бүтэн загасыг (масс, гэдэс цэвэрлэх) ургамал, сонгино, сармис, мөөг, хүнсний ногоо, нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргэж, халуун ногоо, ургамал нэмж болно.
- Та загасыг усан үзмийн навч, бууцай, нимгэн зүсмэл гахайн мах, хиам эсвэл гахайн махаар боож, дараа нь шорлогоор бэхэлж, жигнэх боломжтой. Нэмэлт (навч, зүсмэл гахайн мах, гахайн мах) бүхий булангийн өнхрүүлгийг бэлтгэх замаар ижил зүйлийг хийж болно - энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, амттай болж хувирах бөгөөд загас өөрөө хатахгүй, хэлбэрээ хадгалах болно.
- Шарсан загасны kebab нь маш их дур булаам харагддаг бөгөөд үүнийг хоол хийхээс өмнө жимс, хүнсний ногооны хэсгүүдээр ээлжлэн хийж өгдөг: жишээлбэл, та цуккини, хулуу, цуккини, хонхны чинжүү, сонгино, авокадо гэх мэтийг хоол хийхдээ хийж болно. өөрийн гэсэн амт, хүсэл.
Ихэнхдээ явган аялал хийх эсвэл загасчлахдаа байгальд загас бэлтгэх аргыг сонгох, ялангуяа уламжлалт аргаар барихад тохиромжтой хэрэгсэл, хэрэгсэл байхгүй тохиолдолд асуулт гарч ирдэг. Гэхдээ гадаа загасыг хамгийн бага хүчин чармайлтаар хоол хийх олон сонголт байдаг. Сонголт нь хувь хүний сонголт, зарчим, бэлтгэхэд шаардлагатай хөрөнгийн боломжоос хамаарна.
шарсан загас
Шинэ загас хоол хийх
Баригдсан загасыг эхлээд сайтар угааж, хайрс, гэдэс дотрыг нь, түүнчлэн шаардлагатай бол толгой, сүүлийг нь цэвэрлэж, дараа нь давсаар өгөөмрөөр үрж, бүх илүүдэл чийгийг гадагшлуулна. Хамгийн гол нь загасыг хэт давслах боломжгүй, учир нь энэ нь шаардлагатай хэмжээнээс ихийг авахгүй. Мөн хар чинжүү, булан навч болон бусад халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна. Үүний дараа та хоол хийх аргыг сонгож болно: гал дээр, тугалган цаас, мах шарах, мах шарах, шорлог гэх мэт. сонгосон арга, загасны хоол хийх цаг өөрчлөгддөг.
Улаан загас хоол хийх
Улаан загасны өвөрмөц шинж чанар нь цөөн тооны жижиг ястай, тааламжтай амт, далайн бараг мэдрэгддэггүй нөөцтэй тул загасны амтыг илэрхийлэх, онцлохын тулд хамгийн бага халуун ногоо шаардагдана. Ийм загасыг мах шарах эсвэл тугалган цаасаар хоол хийхийг зөвлөж байна, ингэснээр амтаа дээд зэргээр хадгалах болно.Улаан загасны шүүслэг байдлын гол нууц нь өөх тосны агууламж юм. Загас тарган байх тусмаа илүү амттай, шүүслэг байх болно. Ягаан хулд загасыг зэрлэг байгальд авч явахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хэт хуурай байдаг тул гал дээр удаан чанаж идвэл их хэмжээний чийг алдаж, улам бүр хатдаг бөгөөд энэ нь цангаж, улмаар ихэсдэг. хоолны дуршил. Дараах төрлийн загаснууд нь гадаа хоол хийхэд маш сайн байдаг: хулд, хулд, хулд эсвэл оймс хулд. Улаан загасны бэлэн байдал нь хоол хийх аргыг сонгохоос хамааран ерөнхийдөө ойролцоогоор 20-40 минут байна.
Голын загасыг хоол хийх
Улаан загасаас ялгаатай нь голын загас нь чихэрлэг амттай байдаг. Гал дээр тавган дээр таваг илүү хурдан чанаж (хоол хийх аргыг сонгохоос хамаарч 15-30 минут). Сул тал нь шаврын нарийн үнэр, олон яс байгаа нь таныг гэмтээгээд зогсохгүй идэх таашаалыг алдагдуулдаг, учир нь та байнга болгоомжтой байж, тэдгээрийг сонгох хэрэгтэй. Загасны шөл, жигнэх, шорлог дээр хоол хийх, шарсан мах, гал болон тугалган цаасаар хоол хийхэд тохиромжтой голын хамгийн түгээмэл загас бол цурхай, загасны хэлтэрхий, шар загас юм.
Хөлдөөсөн загасыг хоол хийх
Хөлдөөсөн загасыг хоол хийхээс өмнө гэсгээх шаардлагатай боловч гэсгээхээс өмнө (голын голын загас) завсрын ясыг нунтаглахыг зөвлөж байна, энэ нь дараагийн хоол хийх явцад илүү зөөлөн, жижиг болж, хэрэглэхэд таагүй байдал үүсгэхгүй. Гэсгээсний дараа загасыг халуун ногоо, давсаар дүүргэх ёстой. Хөлдөөсөн загасыг хоол хийх ямар ч арга тохиромжтой: мах шарах, нүүрс, гал, тугалган цаас, шорлог гэх мэт.
Загасыг гал дээр шарах хамгийн сайн арга юу вэ?
Шорлог дээр
Ихэнхдээ шорлог эсвэл сараалж ашиглан гал дээр хоол хийх сонголттой холбоотой асуудал үүсдэг. Сонголт нь хувийн сонголтоос гадна загасны төрлөөс хамаарна: бүхэлд нь эсвэл бие даасан хэсгүүд.
шорлог дээр загас
Та ямар ч загасыг шорлог дээр чанаж болно, та үүнийг шорлог дээр хийж, засаад гал дээр тавихад хангалттай. Загасны төрлөөс хамааран 3-5 минутын турш бүх талаас нь жигд шарсан байх ёстой. Хайруулын явцад түүнийг хэт их жигнэх, шатаахгүйн тулд байнгын анхаарал халамж тавих шаардлагатай байдаг, эс тэгвээс загас бүх ашигтай шинж чанараа алдаж, амтгүй, хуурай болно. Шорлог дээр сайн барьж чаддаггүй, эсвэл хэтэрхий жижиг загасыг төмөр тавиур дээр зөв бэхлэх эсвэл чанаж болгох хэрэгтэй.
Сүлжээнд
Шарах арга нь энгийн бөгөөд тохиромжтой. Энэ арга нь бүхэл бүтэн загас болон түүний салангид хэсгүүдийг хуурахад тохиромжтой бөгөөд энэ нь шорлог дээр хоол хийхэд тодорхой хүндрэл учруулдаг. Шарсан маханд шарахдаа өөх тос ихтэй загасыг голчлон хэрэглэдэг бөгөөд майга, боргоцой, алгана болон бүх төрлийн улаан загас төгс тохирно. Ихэнх тохиолдолд бэлэн байдал 20-30 минут байна. Шарахаасаа өмнө загасыг давс, халуун ногоооор цацдаг бөгөөд хоол хийхээс өмнө 1-2 цагийн турш бүхэлд нь шарсан загасыг давслахыг зөвлөж байна, энэ нь түүнд хамгийн их шүүслэг, үнэрийг өгөх болно.
мах шарах дээр загас
Хоол хийхдээ загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж болох бөгөөд энэ нь түүний амтыг онцгой өвөрмөц болгох болно. Энэхүү хоол хийх аргын өвөрмөц онцлог нь жигд жигд жигнэх, онцгой амт, үнэр, түүнчлэн халуун төмрөөс үлдсэн хайруулын хэв маяг юм.
Загасыг гал дээр тугалган цаасаар боох уу?
Маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй загасыг хоол хийх хамгийн энгийн аргуудын нэг бол тугалган цаас ашиглан хоол хийх явдал юм. Салмон, ягаан хулд, шар загас, загас, сагамхай загас энэ аргыг хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой. Хоол хийхээсээ өмнө загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, сайтар угааж, халуун ногоотой амтлагчаар амталж, дараа нь тугалган цаасаар сайтар боож, нүүрсэнд хийнэ.
Загасыг нүүрсээр хоол хийх олон арга бий. Энэ нь бүхэлд нь шатаасан, стейк чанаж, shish kebab хийж, бүр тамхи татдаг. Тодорхой төрлийн загас нь жор бүрт тохиромжтой бөгөөд зөвхөн зөв сонголттой бүтээгдэхүүн нь амттай, анхилуун үнэртэй хоолыг баталгаажуулдаг.
Хэрхэн сонгох вэ?
Бүтээгдэхүүн бүр мах шарахдаа тохиромжгүй: цөөн тооны ястай өөхний сортуудын загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй, гэхдээ туранхай сортууд үргэлж амжилттай байдаггүй тул бусад жороор үлдээх нь дээр. Шарахдаа дунд зэргийн хэмжээтэй гулууз махыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд энэ нь эхлээд даршилсан байх шаардлагагүй, зөвхөн давсалж, дотор болон гаднаас нь халуун ногоотой үрж байх ёстой. Том загасыг хэсэг болгон хуваасан нь дээр, эс тэгвээс энэ нь хэт удаан жигнэх бөгөөд өндөр магадлалтайгаар бэлэн хоол нь гадна талдаа шарсан, дотор тал нь хагас шатаасан байх болно.
Гэсэн хэдий ч зөөлөн, бага зэрэг сул махтай сортууд, жишээлбэл, мөрөг загасыг хэсэг хэсгээр нь хуваасан нь анх удаа бүтээгдэхүүнийг төмөр тавиур дээр эргүүлэхэд зүгээр л унах болно гэдгийг санаарай.
Шинэхэн хөлдөөсөн загасыг ижил хувь тавилан хүлээж байна; хадгалах энэ арга нь целлюлозын бүтцийг өөрчилдөг бөгөөд арьс нь түүнийг барих чадваргүй болдог. Ар талдаа ясны хамгийн бага агууламжтай махлаг гулууз нь стейк бэлтгэхэд тохиромжтой, тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь хялбархан хувааж, шарсан маханд маш хурдан шарсан байдаг.
Янз бүрийн төрлийн загасыг жигнэхэд тохиромжтой байдлын талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.
- Trout- Энэ загасыг шарсан мах, кебабын хатан хаан гэж зүй ёсоор тооцдог. Энэ нь өтгөн бүтэцтэй тул халуунд өртөхөд буцалгадаггүй, харин форел мах нь маш амттай тул ямар ч маринад шаарддаггүй. Та зөвхөн нимбэгний шүүсээр цацаж, шарсан маханд хийж болно.
- СалмонИхэнхдээ шарсан маханд чанаж болгосон бөгөөд энэ нь форелээс бараг ямар ч дутахгүй, төгс шатаасан, бэлэн хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.
- СомЭнэ нь давхаргатай бүтэцтэй өтгөн нухашаар ялгагддаг бөгөөд үүний ачаар шорлог, сараалж дээр хэлбэрээ сайн барьдаг. Энэ загасыг шарсан мах хийхэд ихэвчлэн ашигладаг, учир нь үүнийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох бөгөөд энэ нь форел эсвэл хулд загаснаас хамаагүй бага үнэтэй байдаг.
Муурын загас шаварт амьдардаг тул жигнэхийн өмнө шаварлаг үнэрийг арилгахын тулд 30-40 минутын турш ус, нимбэгний шүүстэй холихыг зөвлөж байна.
- Зандер- хямд загас, гал дээр чанаж идэхэд маш шүүслэг, сэтгэл хангалуун байдаг боловч мах нь маш их яс агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүн нь хүн бүрт таалагддаггүй.
- PikeЭнэ нь нэлээд амттай филетэй боловч мах шарахдаа бусад төрлийн загасыг илүүд үзэх нь дээр, учир нь мах нь бага зэрэг хуурай, ястай байдаг. Гэсэн хэдий ч жижиг яс байгаа нь танд төвөг учруулахгүй бөгөөд та энэ загасыг хоол хийхээр шийдсэн бол хэсэг хэсгээр нь хувааж, маринад дэвтээж, тугалган цаасаар жигнэх хэрэгтэй.
- Carp- тугалган цаасаар хийсэн бол маш амттай; өндөр температурт хэлбэрээ хадгалахгүй тул шарсан мах, шорлог дээр мөрөг тавьж болохгүй.
Далайн амьтдыг шарсан маханд хийж болно.
- ТунаХүмүүс үүнийг "далайн мах" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь үндэслэлгүй биш юм, учир нь энэ загас нь маш шүүслэг махлаг амттай байдаг. BBQ туна нь онцгой тэжээллэг, амттай хоол бөгөөд ялангуяа шинэ ногоо, чидун, диллтэй хамт үйлчилдэг.
- БагажЭнэ нь маш сайн жигнэх бөгөөд энэ нь хавтгай хэлбэрийг харгалзан үзэхэд гайхмаар зүйл биш бөгөөд загас нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болдог.
- Халибут- хөвөнгийн ойрын хамаатан бөгөөд энэ нь нүүрс дээр чанаж идэхэд маш амттай болдог боловч халууны нөлөөн дор задарч унах магадлалтай тул голчлон тугалган цаасаар чанаж болгосон.
- Далайн Басс.Түүний филе нь шиш kebab эсвэл шарсан мах хийхэд тохиромжгүй, энэ нь зүгээр л буцалгаж, та загасны будаа авах эрсдэлтэй, гэхдээ бүхэл бүтэн болгосон гулууз нь сайн шатаасан цагаан махаар таныг баярлуулах болно, гэхдээ загасны махыг мартаж болохгүй. маш олон жижиг ястай тул хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй.
- Дорадо- Газар дундын тэнгисийн эрэгт очсон хүн бүр энэ загасыг амталж үзсэн байх, амралтын газруудад розмарин, лаврын, мэргэнээр амталсан мах шарахдаа чанаж иддэг. Энэ целлюлоз нь маш зөөлөн, гэхдээ нэгэн зэрэг далайн илэрхий амттай болдог.
- Сэлэм загас- Дотоодын супермаркетуудын лангуунаас олдох нь ховор, гэхдээ хэрэв хүсвэл та олж жигнэх боломжтой, ялангуяа энэ загас өтгөн махаараа ялгардаг бөгөөд гэсгээсэн ч мах шарахдаа салдаггүй. Энэ загасыг шар буурцагны соусаар хагас цагийн турш marinating дараа тугалган цаасгүйгээр шатаасан байна.
- Мульлет, мах шарах, мах шарах дээр чанаж болгосон нь маш амттай, маш өтгөн бүтэцтэй чихэрлэг махтай тул төмөр тавиур эсвэл тугалган цаасаар жигнэж болно - таны үзэмжээр.
Хоол хийх нарийн мэдрэмж
Шарсан мах, шарсан мах, шарсан маханд загасыг хоол хийхдээ түүний жигнэх технологийн зарим онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- жижиг загасыг утсан тавиур дээр бүхэлд нь шатааж, үе үе цөцгийн тосоор тосолно;
- Эхлээд том хэсгүүдийг хоёр талд нь төмөр тавиур дээр жигнэж, дараа нь тугалган цаасаар боож, нимбэгээр цацаж, үргэлжлүүлэн хоол хийхийг зөвлөж байна - энэ аргаар загасыг дотор нь бүрэн шатаасан болгож, бэлэн хоол нь амттай, шүүслэг байх болно;
- хэрэв та хавтгай сортын загастай бол, жишээлбэл, хөвөн загастай бол эхлээд үүнийг хөнгөн тал дээр нь жигнэж, дараа нь эргүүлээд харанхуй талдаа хоол хийх хэрэгтэй;
- улаан загасны шарсан махыг 5-8 минутаас ихгүй хугацаанд чанаж болгосон;
- Жигнэх арга, загасны төрлөөс үл хамааран kebab нь нимбэгний шүүс эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор асгах ёстой;
- Модон шорлогыг шорлог болгон ашиглах нь илүү дээр бөгөөд эхлээд нэг цагийн турш усанд дэвтээнэ, дараа нь нухаш нь наалдахгүй, халуун утаа нь модны бүтцийг гэмтээхгүй;
- Хэрэв та шарсан тавган дээр шарсан бол сараалжтай адил цөцгийн тосоор тосолж байх ёстой.
Загасыг илүү амттай болгохын тулд та хагас цагийн турш даршилж болно, энэ нь хамгийн хуурай филе хүртэл шаардлагатай шүүслэг, зөөлөн байдлыг өгөх болно. Загасыг шарсан маханд хийхээсээ өмнө ургамлын тосоор бүрэхийг зөвлөж байна, туршлагатай тогооч нар оливын тос хэрэглэдэг боловч наранцэцгийн тос бас тохиромжтой. Энэ нь хоол хийх явцад загас мах шарахдаа наалдахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд хоол хийсний дараа та үүнийг амархан арилгаж, арьс, целлюлозыг гэмтээхгүйгээр таваг руу шилжүүлж болно.
Загасны амтыг нимбэг, fennel болон бусад амтлагчаар маш сайн нөхдөг.
Тэд маханд гүн нэвтрэхийн тулд та гулууз дээр хэд хэдэн зүслэг хийх хэрэгтэй, ялангуяа том стейк эсвэл бүхэл бүтэн гулуузыг жигнэж байгаа бол.
Нүүрс дээр тавихаасаа өмнө бүхэл бүтэн загасыг ихэвчлэн мөөг, сонгино, солонгос лууван, ургамал эсвэл сармисаар дүүргэдэг. Туршлагатай тогооч нар загасыг жигнэхээсээ өмнө усан үзмийн навч эсвэл бууцайнд боож өгөхийг зөвлөдөг бөгөөд хэрэв загас хуурай бол гахайн утсан мах эсвэл гахайн өөхний зүсмэлүүдийг шүдний оотой хамт бариад шүүслэг болгоход тусална. Хэрэв хүсвэл та загас, гахайн өөх, навчны өнхрүүлгийг хийж, шорлогоор бэхэлж болно, ийм загас нь ер бусын шүүслэг, амттай, тэжээллэг болдог.
Загасны kebab нь үргэлж дур булаам харагддаг бөгөөд тэдгээрийг шорлог дээр хийж, хүнсний ногоогоор ээлжлэн шардаг. Жишээлбэл, нэг хэсэг загас, улаан лооль, болгарын чинжүү, авокадо, цуккини зэргээс бүрдсэн kebab нь нэлээд халуун ногоотой болж хувирдаг.
Шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурахын тулд доорх видеог үзээрэй.
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
