Поллокоос ирсэн хэхэ. Луувантай загаснаас авсан солонгос салат хэхэ Луувантай поллокоос авсан загас хэхэ

Найрлага:

• Загас (филе) - 0.5 кг.
• Том лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 4 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 2-3 хумс.
• Уксус - 2 tbsp. л.
• Халуун ногоо (чинжүү, хар чинжүү, кориандра).
• Цилантро.
• Элсэн чихэр - 1 tsp.
• Наран цэцгийн тос.
• Давс.

Халуун ногоотой зууш

Солонгост хамгийн алдартай зууш бол олон хүний ​​бодож байгаа шиг халуун ногоотой лууван биш, харин түүний салат эсвэл үүнийг бас нэрлэдэг hwe юм.

Солонгосчууд луувангаас голчлон түүхий мах эсвэл загасаар салат бэлтгэдэг уламжлалтай бөгөөд гоёл чимэглэлийн зориулалтаар гүнжидийн тос, цагаан будааны дарс, анхилуун үнэртэй, галт халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг гайхалтай, нарийн амт өгдөг. Солонгос жорыг бүхэлд нь дагадаггүй байсан ч хэн ч салат хийж болно.

Хе салатны жор нь Хятадаас Солонгост ирсэн бөгөөд 11-р зуунд тус улсад тархсан тахал өвчин гарах хүртэл уламжлалт hweh амтлагчийг бэлтгэдэг байв. Үүний дараа Хятадын хүн амын дунд уг хоолны нэр хүнд аажмаар буурч, удалгүй тэд хоол хийхээ больжээ.

Гэвч солонгосчууд бороохойг гартаа авч, өөрсдийн гэсэн хувилбарыг бүтээсэн нь өнөөг хүртэл мэдэгдсээр байна. Дашрамд хэлэхэд, түүний мах, луувангаар хийсэн салат нь Күнзийн хамгийн дуртай хоол байсан гэж үздэг тул Күнзийн шашны оргил үед энэ зууш маш их алдартай болсон.

Уламжлалт хех салатыг загаснаас хийдэг: даршилсан туна загас, herring, сагамхай, макрель. Жинхэнэ солонгос салатанд, хэхэ, загасыг зөвхөн даршилсан, ямар ч дулааны боловсруулалтгүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл (эсвэл аюулгүй байдлын үүднээс) үүнийг буцалгаж эсвэл урьдчилан шарж болно.

Мөн мах, шувууны махтай хэхэ хийх жор байдаг. Солонгост үхэр, хурганы мах хэрэглэдэг боловч ямар ч тохиолдолд гахайн мах хэрэглэдэггүй, энэ нь сүүлийнх нь хагас түүхий хэлбэрээр хортой байдагтай холбоотой юм. Манай гэрийн эзэгтэй нар ямар ч мах, тэр дундаа гахайн махтай салат хийж болно, учир нь дулааны боловсруулалтгүйгээр энэ нь ер бусын бөгөөд аюулгүй биш юм.

Солонгос маягийн кхе нь хялбаршуулсан жорын дагуу бэлтгэгдсэн байдаг; тэр ч байтугай мэргэжлийн тогооч нар ч гэсэн анхныхыг нь ховор хэрэглэдэг; тавагны амт нь үүнээс бараг хамаардаггүй. Хамгийн гол нь хоол хийхэд зөвхөн шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм.

Лууванд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, тэд чихэрлэг, шүүслэг байх ёстой, гэхдээ бага зэрэг хуурай бол элсэн чихэртэй хүйтэн устай хоёр халбага нэмнэ. Халуун ногоо нь ихэвчлэн амтыг харгалзан сонгодог бөгөөд улаан халуун чинжүү, кориандра байх ёстой. Та бэлэн амтлагчийг худалдаж авах эсвэл солонгос лууванд нэмдэг амтлагчийг ашиглаж болно.

Тэр биш, мөн ижил төстэй нэртэй хятад салат - хөөе тэр (хэйхэ). Сүүлийнх нь шинэ ногоо, гоймон, мөөг, халуун ногоотой амтлагч юм.

Хэхэ салат бэлтгэхийн тулд зурагтай жоруудын аль нэгийг ашиглан аль болох хурдан бөгөөд хамгийн сайн амтат амтлагчаар өөрийгөө баярлуулаарай.

Бэлтгэл

Луувантай Khe загасны салатыг уламжлалт гэж үздэг. Хоол хийхэд та бараг ямар ч загасыг ашиглаж болно: хулд (ягаан хулд, хулд, хулд), туна загас, сагамхай эсвэл поллок, цурхай, майк эсвэл майк, цурхай алгана, пеленга гэх мэт.

Загасны жор нь загасны төрлөөс хамаардаггүй. Цорын ганц зүйл бол хөлдөөсөн биш шинэхэн хэрэглэх нь дээр. Хэрэв бүтээгдэхүүний чанар эргэлзэж байвал илүү удаан (дор хаяж нэг өдөр) даршилсан байх шаардлагатай.

1. Хэх салат бэлтгэхийн өмнө загасыг угааж, филе нь ойролцоогоор 1 см буюу түүнээс бага өргөнтэй тууз болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг нь нимгэн байх тусмаа илүү сайн marinate болно. Загасны сүрэл дээр цуу асгаж, дор хаяж хагас цаг байлгана.
2. Солонгос grater ашиглан лууваныг цавчих, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч (зөөлөн болж болохгүй), төгсгөлд нь давс нэмнэ. Лууванг загасны дээр жигд давхаргад хийнэ.
3. Амтат чинжүүгээ нимгэн урт тууз болгон хайчилж, луувангийн дээр тавь.
4. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, дараагийн давхаргад хийнэ.
5. Бүх зүйл дээр цуу асгаж, элсэн чихэртэй хольсон халуун ногоотой өгөөмрөөр цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн килантро нэмээд сайтар холино.
6. Бэлэн болсон солонгос загасны салатыг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Халуун ногоо, цууны хэмжээ нь хувийн сонголтоос хамаарна, бага халуун ногоотой эсвэл илүү халуун ногоотой байж болно. Зуушыг илүү ази амттай болгохын тулд шар буурцагны соусыг асгаж болно.

Сонголтууд

Луувантай тахианы махтай салат маш их алдартай. Үүнийг арай өөр аргаар бэлтгэдэг.

1. Тахианы махны булан, лууван, сонгино нимгэн тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр халуун ургамлын тос хийнэ, сайтар холино.
2. Дараагийн шатанд салат дээр цуу асгаж, халуун ногоо, сармис, давс цацаж, дахин хольж, 24 цагийн турш исгэж болно.

Herring бүхий салат нь маш амттай бөгөөд энэ загасаар хийсэн уламжлалт баярын хоолны амттанаас өөр өвөрмөц сонголт юм.

1. Herring буланг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, 30 минутын турш цуу асгаж, дараа нь коланд хийж, илүүдэл шингэнийг урсгана.
2. Загас руу солонгос grater дээр жижиглэсэн лууван, сонгино хагас цагираг, буталсан сармис, халуун ногоо нэмнэ.
3. Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь шар буурцаг сумс, ургамлын тос дээр хийнэ.
4. Тэнд буталсан кунжутын үр нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино.
5. Хэрвээ хэхэ салатыг шинэхэн ирээс бэлтгэсэн бол шууд идэж болно, хэрэв хөлдөөсөн бол 12-24 цагийн турш даршилна.

Дашрамд хэлэхэд, herring heh салатыг лууван, daikon эсвэл тэдгээрийн холимогоор бэлтгэж болно.

Ажлын болон амралтын өдрүүдэд салат нь хоол хүнс, ширээний чимэглэлд маш сайн нэмэлт байх болно; гэрэл зураг нь үүнийг үр дүнтэй чимэглэхэд тусалж, зочдыг хурц, халуун ногоотой амтлагчаар гайхшруулах болно.

Энэ хоолонд олон хүн дуртай. Мах, шувууны мах, мөөг гээд юунаас ч хийж болно. Би Hei pollock хийх жорыг санал болгож байна. Энэ хоол нь бидний хүн нэг бүрд байдаг. Поллок бол хямдхан загас юм. Мөн энэ нь дутагдалтай биш юм. Үлдсэн найрлагыг гал тогооны шүүгээнээс хялбархан олж болно. Гэхдээ түүнийг поллокоос хийсэн хоол хийх үр дүн нь таныг гайхшруулах болно. Загас нь ер бусын амттай гарч ирдэг.

Энэ жорны надад үнэхээр таалагдаж байгаа зүйл бол та бэлэн хоолны халуун ногоотой байдлыг өөрийн амтанд тохируулан тохируулж болно. Солонгос хоол маш халуун ногоотой байдаг. Би илүү зөөлөн амтыг илүүд үздэг. Та халуун ногоо болон хэрэглэсэн сармисны хэмжээг ашиглан халуун ногоотой байдлыг тохируулж болно.

Анхаарах зүйл: загасыг цуугаар даршилсан үед түүнийг бага зэрэг шахаж байгаарай. Бэлэн хоолонд илүүдэл шингэн байх шаардлагагүй. Мөн цуу нь зөвхөн поллок Хэх-д бага зэрэг мэдрэгдэх ёстой. Яншуй нэмэх тухайд энэ бол цэвэр миний шинэлэг зүйл юм. Би түүний үнэрт дуртай.

Миний бодлоор яншуй нь аяга таваг ханасан төдийгүй амтыг бүхэлд нь шинэ аргаар мэдрэхэд тусалдаг. Гэхдээ би хоол хийх явцад загасны дээр тавьдаг сонгиноо тавагтай таваг дээр тавьдаггүй. Хэдийгээр олон тогооч үүнийг таваг дээр нэмэлт болгон таваг дээр тавьдаг. Гэхдээ дахин хэлэхэд энэ бол амтны асуудал юм.

Поллок хех жорыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Http:="">Таны зочдыг цочирдуулах өргөст хэмхний энгийн 3 чимэглэл. Мастер анги үзээрэй>>>

image" class="stepimg" title="4) Мөн поллокноос Хэхэ бэлтгэхдээ жижиглэсэн яншуй хийнэ..jpg" alt="4) Мөн pollock-аас Heh бэлтгэхдээ би жижиглэсэн яншуй нэмнэ." width="500">!}

5) Хутгаж, 1.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа таваг бэлэн болно. Үлдсэн зүйл бол чидун жимсний тосоор дусааж (энэ нь заавал биш - надад таалагдаж байна) үйлчилнэ.

Асуултанд Жороор тусална уу - зохиолчийн асуусан Xe загасыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ Моника Красахамгийн сайн хариулт Нийлмэл:

сонгино - 4 толгой
сармис - 5 хумс
элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
цуу 6% - 1 tbsp. халбага
шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага


давс - 1 tbsp. халбага
dill болон яншуй
Хоол хийх арга:

Сонгино цагираг болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих


Солонгос хэлээр "Hye of herring"
Нийлмэл:
Herring нь илүү тохиромжтой (хэдийгээр та бусад загасыг ашиглаж болно: галибут, хулд - оймс хулд, чинук хулд, кохо хулд, хулд загас; хясаа, сагамхай эсвэл поллок бас тохиромжтой) 1 кг, лууван 0.5 кг (та дайкон улаан лууван эсвэл лууван ашиглаж болно. ба улаан лууван), ширээний цуу 200 гр, шар буурцаг сумс 20 гр, сонгино 1 ширхэг, сармис 10 гр, улаан халуун чинжүү - амсах болно, ургамлын тос 10 гр, кунжутын үр 1 гр, элсэн чихэр 30 гр, давс - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Арьс, яснаас цэвэрлэсэн загасны буланг 5 см урт, 0.5 см зузаантай тууз болгон хайчилж ав (хүсмэлүүд). Паалантай саванд хийж, цуу асгаж, хутгана. Энэ хэлбэрээр 20-30 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, лууван эсвэл улаан лууван, эсвэл хоёуланг нь хольж нимгэн тууз болгон хувааж, бага зэрэг давс хийнэ. Дараа нь загасыг шигшүүр дээр тавиад ус зайлуулна. Загасыг хүнсний ногоотой хольж давс, нимгэн хэрчсэн сонгино, сармис, буталсан кунжутын үр, ажи-но-мото, элсэн чихэр нэмээд холино. Та мөн амт нь цуу нэмж болно. Сайхан хооллоорой!!
Даршилсан загас "Тэр"
Нийлмэл:
Цурхай алгана, цурхай эсвэл улаан загасны филе, давс, 1 tbsp. цууны мөн чанар, халуун ногоо (газрын чинжүү, буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн dill, яншуй), наранцэцгийн тос.
Хоол хийх арга:
Цурхай, цурхай эсвэл улаан загасны буланг давсанд хийж, 3-4 цаг байлгаад дараа нь загасыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. 1 tbsp шингэлнэ. 1 tbsp дахь цууны мөн чанар. хүйтэн буцалсан ус, загасны хэсэг дээр хийнэ. 6-7 цагийн турш исгэж, дараа нь бага зэрэг шахаж, халуун ногоотой таваг руу шилжүүлж (газрын чинжүү, буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн дилл, яншуй) наранцэцгийн тос хийнэ. Загасыг нэвт норгохын тулд 2-3 цагийн турш сэрүүн газар тавь.
солонгос хясаа
Нийлмэл:
Herring 1 кг
Лууван 500 гр
Ширээний цуу 200 гр
Шар буурцаг сумс 20 гр
Сонгино 1 ширхэг.
Сармис 10 гр
Улаан халуун чинжүү 10 гр
Ургамлын тос
Кунжутын үр
Элсэн чихэр
Хоол хийх арга:
Загас, илүү тохиромжтой майга (хэдийгээр та бусад сортуудыг ашиглаж болно: галибут, хулд - оймс хулд, чинук хулд, кохо хулд, хулд загас; хулуу сагамхай эсвэл поллок бас тохиромжтой), арьс, яснаас хальсалж, 5 см урт тууз болгон хуваасан, 0.5 зузаан см (замын хясаа - зүсмэлүүд). Паалантай саванд хийж, цуу асгаж, хутгана. Энэ хэлбэрээр 20-30 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж (та Daikon улаан лууван эсвэл лууван, улаан луувангийн холимог хэрэглэж болно), бага зэрэг давс. Дараа нь загасыг шигшүүр дээр тавиад ус зайлуулна. Загасыг хүнсний ногоотой хольж давс, нимгэн хэрчсэн сонгино, сармис, буталсан кунжутын үр, ачар нэмнэ. Та мөн амт нь цуу нэмж болно.
Давс
Энгийн загас "хэ"
Нийлмэл:
1 кг мах
2 кг лууван
4 сонгино
4 хумс сармис
Хоол хийх арга:
Би махыг жижиг тууз болгон хувааж, ердийн ширээний цуунд даршилж, 3-4 цагийн дараа бэлэн болно. Би бас тусгай grater дээр жижиг тууз болгон лууван сараалжтай. Энэ хольцонд 2 том сонгино нэмээд хагас цагираг болгон нилээд цавчих ба ургахын тулд өөр 2 сонгино хуурна. алтан хүрэн хүртэл тос, 3-4 хумс сармис. Мэдээжийн хэрэг давс, улаан, хар чинжүү, Оросын дэлгүүрүүдэд солонгос луувангийн тусгай амтлагч зардаг, би үүнийг хэрэглэдэг, гэхдээ хэрэв үгүй ​​бол би кориандр цацдаг, энэ хольц нь Чинажевүрз гэж нэрлэгддэг бараг бүх дэлгүүрт байдаг. шар буурцаг сумс (хаана- дараа нь 1 tbsp, хэрэв та хэтрүүлбэл амт

-аас хариу Эстер[гуру]
Солонгос хэлээр "тэр" загас
#300гр. загасны филе
# 4 дунд хэмжээний сонгино
#5 хумс сармис
# 1 халбага нунтагласан кориандра
# 1 халбага. давс халбага
# 1 халбага. тосонд шарсан улаан чинжүү халбага
# 2 халбага. халбага элсэн чихэр
# 1/5 tbsp. цууны мөн чанарын халбага
# 1.5 tbsp. яншуй халбага
# 1.5 tbsp. dill халбага
# 1.5 tbsp. шар буурцагны соусын халбага
# 1 халбага. давс халбага
Жижиг ястай загас - цурхай, форел, мөрөг, ягаан хулд зэрэг нь энэ хоолонд тохиромжтой. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, филеийг салгаж, шоо болгон хуваана. Булангийн дээр цууны охь асгаж, паалан эсвэл шилэн саванд хийж, савыг сайтар таглаж, 2 цагийн турш marinate хийнэ. Сонгино цагираг эсвэл даам болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих. Загасыг сонгино, сармис, кориандра, хар, улаан чинжүү, элсэн чихэр, ургамлын холимогоор амтлана.
Загас "хэ"
загас (цурхай алгана, хулд, ягаан хулд) - 600 гр филе
сонгино - 4 толгой
сармис - 5 хумс
элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
цуу 6% - 1 tbsp. халбага
шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
кориандра - нунтагласан үр - 1 халбага
газрын улаан чинжүү - 1/2 халбага
давс - 1 tbsp. халбага
dill болон яншуй
Загасыг шоо болгон хайчилж, цуу, шар буурцаг сумс, давс нэмээд 2 цагийн турш marinate хийнэ.
Сонгино цагираг болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих.
Даршилсан загасыг сонгино, сармис, кориандра, улаан чинжүү, элсэн чихэр зэргийг хольж амтлана. Бүгдийг хольж, тавган дээр тавь.
Ургамлаар чимэглэсэн хөргөсөн загасыг үйлчил.
"Тэр" даршилсан загасны жор
Цурхай, цурхай эсвэл улаан загасны буланг давсанд хийж, 3-4 цаг байлгасны дараа загасыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. 1 tbsp шингэлнэ. л. 1 tbsp дахь цууны мөн чанар. хүйтэн буцалсан ус, загасны хэсэг дээр хийнэ. 6-7 цагийн турш исгэж, дараа нь бага зэрэг шахаж, халуун ногоотой таваг руу шилжүүлж (газрын чинжүү, буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн дилл, яншуй) наранцэцгийн тос хийнэ. Загасыг шингээх хүртэл 2-3 цагийн турш хүйтэн газар тавь

-аас хариу Лара Когай[гуру]
загасыг хэрчиж (борцог, хужир, хэлтэг болон бусад) давс (!!! эхлээд давс, дараа нь цуу хийнэ) өглөө цуунд даршилж, давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг зайлуулж, (овоолгын дээр) халуун чинжүү, амтат чинжүү, хар перец нэмнэ. килантро, цагаан талстууд (амт), жижиглэсэн сонгино, сармис. Наранцэцгийн тосыг халааж, овоолгын дээр хийнэ, сайтар холино. Та шар буурцаг сумс нэмж болно. Сайхан хооллоорой!!!

-аас хариу Жамар Сафронова[гуру]
Поллок хве (Солонгос хоол)
500 гр поллок, 10 гр шар буурцаг сумс, 100 гр ширээний цуу, 10 гр ногоон сонгино, 5 гр сармис, 5 гр үнэргүй ургамлын тос, 15 гр нунтагласан элсэн чихэр, 7 гр улаан чинжүү, 1 гр нунтагласан кунжут.
Загасыг хайчилж, зайлж, махыг арьснаас нь салгаж, 5 см урт, 0.5 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, цуу асгаж, 1 цаг байлгана. Загас зөөлөн болсон үед гартаа загасыг бага зэрэг шахаж чийгийг арилгана. Шар буурцаг сумс, халуун ногоо, амтлагч (сармисыг бутлах, сонгино нилээд цавчих) нэмээд сайтар хольж, тавган дээр тавина. Шар айраг эсвэл архитай хөнгөн зууш болгон үйлчил, та нэг аяга будаа тусад нь үйлчилж болно.
Herring hve
Herring 1 кг, лууван болон daikon 250 гр, tbsp 200 гр. цуу, 20 гр шар буурцаг сумс, сонгино, 10 гр сармис, халуун чинжүү, 10 гр ургамал. тос, бага зэрэг кунжутын үр, 30 гр. элсэн чихэр, давс.
Herring-ийг 5 см урт, 0.5 см өргөн тууз болгон хайчилж ав. Паалантай саванд хийж, цуу асгаж, хутгана. 30 минут байлгана. Хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хайчилж, бага зэрэг давслаарай. Загасыг шигшүүрээр хийж, хүнсний ногоотой хольж, сонгино, чинжүү, сармис, давс, буталсан кунжутын үр, элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл илүү их цуу нэмж болно.

Түүхий загас нь маш их хэмжээний витамин, микро болон макро элементүүдийг агуулдаг. Гэхдээ олон хүн дулааны боловсруулалт хийгээгүй загасыг идэх нь аюултай гэж үздэг. Би тогооч нарт танилцуулахыг хүсч байна энгийн жор Солонгос хэл дээр marinated He загасыг хэрхэн хоол хийх талаар. Миний зураг бүхий дэлгэрэнгүй, алхам алхмаар жорыг чанд дагаж мөрдвөл та түүхий загаснаас амттай, маш эрүүл амтат зууш бэлтгэх боломжтой болно. Хоол хийх аргын ачаар лууван, хүнсний ногоотой загасаар хийсэн Солонгос Хэ салатыг идэх нь туйлын аюулгүй юм.

Бүтээгдэхүүн:

• загас - 1 кг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• салат чинжүү - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• давс - 2 халбага;
• цуу (9%) - 4 tbsp;
• ургамлын тос - 70 гр;
• элсэн чихэр - 2 tbsp;
• нунтагласан кориандра - 2 халбага;
• улаан чинжүү - 1 халбага;
• паприка - 2 халбага.

Бэлтгэл ажлыг эхлүүлж, би солонгос салатанд загас сонгох талаар бага зэрэг зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна. Ямар ч түүхий загас (гол, далайн аль аль нь) хийх болно, гэхдээ энэ нь ястай биш эсэхийг шалгаарай. Миний жорын хувилбарт би туранхай поллок, өөхний далайн басс гэсэн хоёр төрлийн загас ашигласан.

Лууван, ногоотой Хэ загасны салатыг хэрхэн бэлтгэх вэ

Тиймээс загасыг филетэй болгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаар болгоомжтойгоор загасны гулуузыг нурууны дагуу хагас болгон хувааж, нурууг ясны хамт тусгаарлана. Дараа нь арьсыг сүүлний хажуу талаас нь тайрч, хурц хөдөлгөөнөөр арьсыг гараараа арилгана.

Хэрвээ загасыг масштабаар зардаг бол (би далайн басстай) би үүнийг ихэвчлэн цэвэрлэдэггүй, харин арьстай хамт арилгадаг. Бид бас далайн бассаас гэдэс дотрыг нь арилгадаг. Бэлтгэсэн загасны буланг нимгэн урт хэсэг болгон хайчилж ав.

Дараа нь бэлтгэсэн загасны хэсгүүдийг цуугаар хийнэ, хольж, 120 минутын турш marinate хийх хөргөгчинд хийнэ. Манай цагаан цуугаар даршилсан түүхий загасыг дусааж байхад бид хүнсний ногоо бэлтгэх болно.

Сонгино, лууваныг хальсалж, салатны чинжүүгээс иш, үрийг нь салга.

Үүний дараа солонгос луувангийн сараалж дээр лууваныг үрж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих, шанцайны чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Хүнсний ногоо дээр давс, элсэн чихэр, паприка, кориандра нэмээд хольж, загасыг даршилж байх хооронд тасалгааны температурт исгэж үлдээнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид загасыг хөргөгчнөөс гаргаж авдаг. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, буцалгаад улаан чинжүү нэмнэ.

Дараа нь даршилсан загас руу халуун хольц нэмээд холино. Халуун чинжүүтэй хамт халуун ургамлын тос нь түүхий загасны микробыг бүрэн устгахад тусална.

Сүүлийн алхам бол даршилсан загасыг хүнсний ногооны хольцтой хольж, хольж, загасны салатыг хөргөгчинд дахин нэг цагийн турш исгэх явдал юм.

Загасны амттай, анхилуун үнэртэй Хэ-г бие даасан зууш болгон хэрэглэгчдэд үйлчилж болно.

Мөн шинэ төмснөөс гадна амттай даршилсан загас нь тэсрэлтээр унав.

Та арай өөр аргаар загаснаас амттай, зөв ​​гар хийцийн солонгос маягийн Хэ-г бэлтгэж болно. Зохиогчийн видео жор нь дээр дурдсан зургийн жороос арай өөр боловч үр дүнд нь сэтгэл хангалуун байх болно.

Одоо та гэртээ Хэх загасыг хэрхэн хурдан, хялбар, энгийн байдлаар хийхийг мэддэг болсон. Хайртай хүмүүсээ энгийн бөгөөд амттай сонгодог хоолоор дайлаарай. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил.

Өнөөдөр байнгын уншигч, блог тайлбарлагч Михаил Дороговын гайхалтай хүйтэн амттан хийх жор.

Нэг удаа бид найзуудтайгаа кафед зугаалж байсан. Тэгээд яриа нь... поллок руу эргэв. Манай компаний нэг нь бидэнд поллокын тухай дараах түүхийг өгүүлсэн: Номхон далайн эрэг дагуу амьдардаг бүх уугуул иргэд поллокыг хэзээ ч хоол хүнс болгон хэрэглэдэггүй, тэд үүнийг хоолонд тохирохгүй хаягдал загас гэж үздэг байв. Поллок бидний өдөр тутмын амьдралд зөвхөн Сталины лагерийн ачаар л гарч ирсэн.

Би энэ асуултыг сонирхож эхэлсэн. Манай нөхрийн тал талаасаа зөв байсан нь тогтоогдсон.

Поллок бол сагамхай гэр бүлийн ёроолд амьдардаг, хүйтэнд дуртай загас юм. Энэ нь 200-300 метрийн гүнд амьдардаг. Эндээс маш энгийн дүгнэлт гарч байна: Номхон далайн эрэг орчмын уугуул иргэд үүнийг барьж аваагүй тул үнэхээр полок иддэггүй байв. Тэд 200 метрийн гүнээс загас барих боломж байгаагүй тул түүний оршин тогтнох талаар бараг мэддэггүй байв.

Тэд завинаасаа хулд загас, форел загасыг тайвнаар барьж авснаас хойш ийм зүйл хийх шаардлагагүй байв. Тэд хулд загасыг хэрэгцээтэй хэмжээгээр нь амархан барьж чаддаг байтал яагаад барихад хэцүү, нэлээн жижиг шувуунд санаа зовсон юм бэ? Тэр үед ямар ч хориг байгаагүй.

Гэхдээ поллокын тархалт нь Сталины лагерьтай холбоотой бололтой. 30-аад онд хоригдлуудын тоо асар их нэмэгдсэнтэй холбоотойгоор Зөвлөлт Холбоот Улс тэднийг хямд, чанартай хоол хүнсээр хангах асуудалтай тулгарсан. Дараа нь поллокт анхаарлаа хандуулав. Үүнийг асар их хэмжээгээр олборлож, хямд бүтээгдэхүүн болгох боломжтой. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол тэжээллэг чанараараа поллок нь хамгийн үнэ цэнэтэй загасны сортуудаас огтхон ч дутахааргүй болсон явдал юм. Дөчин он гэхэд поллок нь энгийн армийн цэргүүдийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болж, 50-аад он гэхэд Зөвлөлтийн бүх нийтийн хоолны газарт бат бөх суурьшиж байв.

Судалгааны дараа маргааш нь миний харц "Тэр - солонгосоор загас" хэмээх дархан цаазат газар руу тусав. Уг нь би эдгээр хадгалалтыг аваад нэлээд удаж байгаа ч анх удаагаа хэхэ авахгүй, хоол хийх санаа төрсөн юм. Поллок бол хоол хийхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм.

Хэх өөрөө маш сайн хүйтэн амтлагч юм. Жишээлбэл, үдийн хоолны өмнө хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх. Түүнтэй хамт, хонгор минь, хэхэ - гайхалтай амттан!

"Солонгос маягийн лууван"-аас ялгаатай нь хэхэ нь үнэхээр олон зуун жилийн түүхтэй солонгос хоол юм. Солонгост энэ хоол маш их алдартай бөгөөд бараг бүх хоолны газарт үйлчилдэг. Бүр тодруулбал, энэ нь ардын хоол учраас одоо энэ нь хоол биш, харин солонгос хоол хийх бүхэл бүтэн чиг хандлага болжээ. Хийх хэдэн зуун биш юмаа гэхэд хэдэн зуун жор байдаг шүү! Энэхүү хоолны эх загвар нь 11-р зууныг хүртэл маш их алдартай байсан Хятадаас гаралтай түүхий загас, махнаас бэлтгэсэн "hwe" байсан гэж үздэг. 11-р зуунд тус улсад тахал гарсны дараа энэ хоол Хятад хоолноос алга болж, өнөө үед бэлтгэгдэж буй hye нь Хятадын уламжлалт "hwe"-ийн солонгосчуудын "дахин тайлбар" болжээ.

Уламжлалт жор бэлтгэхэд маш хэцүү байдаг тул Солонгост ч гэсэн хэхэ ихэвчлэн хялбаршуулсан жороор бэлтгэдэг. Эдгээр сонголтуудад энэ зууш бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь маш сайн!

За ингээд сэдвээрээ вариаци бэлтгэе хэхэ.

Чамд юу хэрэгтэй?

Юу хийх вэ?

1. Поллокоос филеийг салгана. Ямар ч тохиолдолд загасанд яс байх ёсгүй. Тиймээс жижиг ястай эсвэл том загасыг л хэхэ. Уламжлал ёсоор хэхийг зөвхөн далайн загаснаас бэлтгэдэг боловч сүүлийн үед цурхай, бурбот, мөрөг зэрэг голын загасны томоохон сортуудыг ихэвчлэн ашигладаг. Салмон болон хилэм загасанд хэрэглэдэггүй. Тэд өвөрмөц, тод амттай байдаг бөгөөд энэ нь хэхэ тохиромжгүй юм.
2. Поллокоос филе арилгах нь тийм ч энгийн журам биш тул би бэлэн поллок филе худалдаж авахыг зөвлөж байна, аз болоход тэд хаа сайгүй зарагддаг. Нэг кг гэдэс дотрыг нь 600 грамм филе авдаг. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
   
3. Загасны дээр цуу асгаж, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Үүний зэрэгцээ сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
   
5. Лууван-чи шиг лууванг тууз болгон хуваахыг зөвлөж байна. Би энэ сонголтонд дургүй, учир нь саваа хэлбэртэй лууван нь нэлээд хатуу бөгөөд шаржигнуур юм. Энэ нь тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол энэ нь сайн бөгөөд энэ сонголт зөвтгөгддөг. Гэхдээ энэ нь зөөлөн загасны нэмэлт болгон үйлчилдэг бол хослол нь тийм ч сайн биш юм. Тиймээс, энэ тохиолдолд би том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай зөвлөж байна.
   
6. Загасыг сайтар даршилсаны дараа түүнийг шахаж, аяганд хийж, давс нэмнэ.
   
7. Сонгиноыг хэдэн секундын турш marinade руу дүрээд, шахаж аваад, полокын орой дээр тавь.
   
8. Бид луувантай ижил зүйлийг хийдэг. Дараа нь сармисаа шахаж ав.
9. Одоо бараг бүх солонгос хоолонд заавал байх ёстой, амархан танигдахуйц өвөрмөц амтыг өгдөг орцуудын ээлж ирлээ: кориандра, нунтагласан улаан чинжүү. Мөн та хүссэн амтлагчаа нэмж болно. Би лаврын нэмсэн. Холих хэрэггүй.
10. Наранцэцгийн тосыг тамхи татах хүртэл хайруулын тавган дээр халаана. Дараа нь халуун ногоооор дамжуулан таваг дээр хийнэ.
11. Хөргөгчинд хийж, хэдэн цагийн дараа хутгаад дахин хөргөгчинд хийнэ. Үүнийг нэг өдрийн турш исгэж идээрэй.

Поллокоор хийсэн гайхалтай хүйтэн амттан бэлэн боллоо!