Гэртээ талхыг хэрхэн яаж жигнэх талаар алхам алхмаар. Талхыг хэрхэн жигнэх вэ. Орос улсад талх жигнэх уламжлал

- хуримын ёслолын чухал элемент. Энэ нь дээд эрх мэдэлд хандах, шинэ гэр бүлийн хөгжил цэцэглэлт, хөгжил цэцэглэлтийн амлалтыг бэлэгддэг. "Талх" ("коровай") гэдэг үг нь "үхэр" гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг; эрт дээр үед зан үйлийн талхыг тахилын малаар сольсон.

Шинээр гэрлэсэн хүмүүст талх бэлэглэх, хуримын бүх зочдыг энэ талхаар дайлах нь Орос улсад төдийгүй уламжлал болсон нь сонирхолтой юм. Энэ бол Украйн, Беларусь, Зүүн Польш, Болгар дахь хуримын ёслолын нэг хэсэг юм.

Найрлага ба тоног төхөөрөмж

Талхны зөв зуурмаг нь гар тээрмийн чулуун дээр нунтагласан гурилаар хийсэн баялаг исгэлэн юм. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн нөхцөлд зан үйлийн бэлтгэлийн бүх нөхцлийг дагаж мөрдөх боломжгүй тул ердийн бүтээгдэхүүний багцад тохирсон жорыг өгдөг.

Аль нь Найрлагагэртээ талх хийхэд шаардлагатай:

1. Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил(1/5 - 1/4 хэсгийг бүхэлд нь эсвэл үр тарианы гурилаар сольж болно) - 6-8 шил (900-1200 гр);
2. ½ аяга бүтэн сүү(эсвэл 10% цөцгий);
3. 20-25 гр мөөгөнцрийн(шинэхэн, хуурай, "шууд" -ын хувьд та заасан гурилын хэмжээгээр үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй);
4. Тахианы өндөг- 10 хүртэл ширхэг;
5. Элсэн чихэр- 5 хүртэл шил (ойролцоогоор 1000 гр);
6. Цөцгийн тосдавсгүй (хайлсан, үнэргүй өндөр чанартай хүнсний ногоо) - 100 гр;
7. Ширээний давс- ½ эсвэл 1 халбага;
8. Халуун ногооамт, хүслийн дагуу.

Чухал: уламжлалт амтлагчгүйгээр шатаасан, цөцгийн зуурмагийн байгалийн үнэр чухал байсан. Самар, намуу эсвэл наранцэцгийн үр, үзэм, бусад хатаасан жимс, хатаасан жимс (талбайгаас хамаарч) зэргийг нэмэлт болгон ашигласан.

Технологичдын хувьд: Магадгүй та нарийн боовны үйлдвэрт хуримын талхны үйлдвэрлэлийг бий болгох ажилтай тулгарч магадгүй юм. Дараахь үндсэн шаардлага, техникийн нөхцлүүд танд хэрэгтэй байж магадгүй: ГОСТ 27842-88, ГОСТ 31805-2012, ГОСТ 31807-2012, ГОСТ 5669-96 (энэ нь зөвхөн хэд хэдэн үндсэн стандартууд бөгөөд илүү өргөн хүрээтэй шаардлагууд байх ёстой. хүнсний үйлдвэрийн зөвлөхүүдтэй шалгасан) .

Орчин үеийн нөхцөлд ваниллин (хоолны целлюлоз, ханд, ванилийн сахар эсвэл ваниллин) болон шанцай нь амтат зуурмагийн амтыг амжилттай нөхөх болно. Элсэн чихэргүй зуурсан гурилыг амтлахад кориандра, хар, улаан чинжүү (паприка), хатаасан ургамал, сармис хэрэглэдэг.

Өөрийнхөө гараар нэг талх бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• том аягазуурсан гурил зуурах зориулалттай;
• шигшүүргурил шигших зориулалттай;
• халбага эсвэл хусуур, илүү сайн модон, зуурах зориулалттай;
• хумсны эсвэл холигч(холигч) өндөг зодох зориулалттай;
• хэмжих савнуудэсвэл хоолыг жинлэх гал тогооны жин;
• хүнсний хальс эсвэл тагбаталгаажуулах хугацаанд зуурмагийн савыг хаах;
• жигд таваг.

Хэрхэн жигнэх вэ? Алхам алхмаар жор

Талх нь янз бүрийн түвшний чихэрлэг амттай байдаг: бараг исгээгүй, маш амттай зуурмаг хүртэл. Найрлагын жагсаалтад заасан бүтээгдэхүүний дээд хэмжээ нь чихэрлэг хувилбарт зориулагдсан болно.

Элсэн чихэргүй тавагны хувьд өндөгний дээд хэмжээг хоёр дахин багасгаж, элсэн чихэр 3-5-аас илүүгүй халбага нэмнэ.. Элсэн чихэргүй талхны мөөгөнцрийн хэмжээг 20-25% бууруулна. Гурилыг урьдчилан шигших болно!

Тиймээс, хуримын талхны жор:

1. Мөөгөнцөртэй бүлээн сүү (цөцгий) холино. Хэрэв мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгч үүнийг шингэн биш гурил болгон холихыг зөвлөж байгаа бол нэг аяга гурилыг хэмжиж, мөөгөнцөртэй хольж, бүлээн шингэн рүү хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүй болтол агуулгыг холино.
2. Зуурсан гурилан дээр давс, 3-5 хоолны халбага элсэн чихэр, шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Та өтгөн масс авах хэрэгтэй. Бөмбөлөг гарч иртэл дулаан газар үлдээгээрэй (зуурмаг хийх хугацаа нь мөөгөнцрийн төрөл, чанараас хамаарна, 30-60 минут).
3. Зуурмаг "исгэх" үед өндөг-цөцгийн хольц бэлтгэ. Шарыг цагаанаас нь салгаж, шарыг нь үлдсэн элсэн чихэрээр цагаан, үр тариа уусах хүртэл цохиж, бүлээн цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана. Тус тусад нь цагааныг нэг чимх давсаар цохино. Шар тосыг цөцгийн тосоор холих шаардлагагүй, та тусад нь нэмж болно.
4. Аажмаар хөөстэй зуурсан гурил руу хийнэ өндөг-цөцгийн тос хольц, халуун ногоо, үлдсэн гурилын ½ хэсгийг хийнэ. сайтар зуурна. Дахин 30-60 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
5. Ташуурдсан цагаан нэмнэ, зуурсан гурилаа холино.
6. Үлдсэн гурилаа аажмаар нэмж, хүссэн тууштай зуурна. Жор дээр заасан хэмжээнээс бага эсвэл бага хэмжээгээр танд хэрэгтэй байж магадгүй юм.
7. Зуурмагийг дулаан газар исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Савыг хүнсний хальс эсвэл зузаан алчуураар (таг) таглана. Хоёр, гурав дахин томроод, зуураад хоёр дахин томрох хүртэл хүлээнэ үү.
8. Талх хэлбэрт оруулаад жигд тавган дээр өргө. Процедурын явцад бүлээн ус, элсэн чихэрээр самнах ба жигнэхээсээ өмнө хайлсан цөцгийн тос түрхээрэй.
   Жигнэсний дараа халуун талхыг вазелинаар тосолж болно (хагас аяга ус, цардуулын хагас халбагаар исгэж). Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг тод, гялалзсан болгоно.

Баяр ёслол - хурим нь эртний ардын уламжлалтай холбоотой байдаг. Бакалаврын үдэшлэг, бакалаврын үдэшлэг, золиос, сүйт бүсгүйн баглаа, хуримын талх гүнээс эхтэй. Славян туульс.

Хуримын талх бол хурим бүрийн сайн бэлэг тэмдэг юм. Уламжлал ёсоор бол хүргэний талын хамаатан садан нь хуриманд зориулж талх жигнэх ёстой. Хүчирхэг гэр бүлтэй, эрүүл хүүхэдтэй цэвэрхэн гэрлэсэн эмэгтэйг урьдчилан сонгодог. Хэрэв хүргэний загалмайлсан эх талх жигнэх нь сайхан хэрэг юм. Хөгжилтэй хүний ​​энерги нь шинэ гэр бүлд эв найрамдал, эд баялагт хүргэдэг. Хуримын өдөр талх жигнэх бөгөөд гэрлэсэн хүн үүнийг зууханд хийх ёстой. Жигнэсэн бялуу нуугдаж байнамуу нүднээс эхлээд захирагдах мөч хүртэл. Бүртгэлийн албанаас эсвэл хуримаас ирсний дараа хадам ээж нь хатгамал алчуур (урт алчуур) дээр салах ёс гүйцэтгэж, шинэхэн гэрлэсэн хүмүүст талх өгөх ёстой.

Шинж тэмдгүүдийн дагуу талх, давсыг амталсан шинээр гэрлэсэн хүмүүс гэр бүлийн зовлон зүдгүүр, бэрхшээлээс айдаггүй!

Том хэсгийг хазсан хүн байшинд хүч чадалтай байх болно

Хуримын бялууг чимэглэх нь бас уламжлалт юм. Spikelets - эд баялаг, тагтаа - хайр, хун - үнэнч, сүлжих - үржил шимийг бэлэгддэг. Мөн талхны дугуй хэлбэр нь өөрөө - нарны бэлгэдэл.

Хурим дээрх талхны зураг

Хуриманд зориулж талх хийх хамгийн сайн жор

Гэртээ хуримын талх хийх алхам алхмаар жорыг доор харуулав.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 1.2 кг гурил;
• 500 мл сүү;
• 5 өндөг;
• 150 гр. Сахар;
• 2 халбага нунтаг элсэн чихэр;
• 1.5 халбага ваниллин;
• 400 гр. цөцгийн тос;
• 3 багц мөөгөнцрийн;
• 4 tbsp. зөгийн бал халбага;
• 1 tbsp. давсны халбага;
• Алтан хүрэн царцдасын тос: 1 өндөг, 1 халбага сүү, 1 халбага хайлсан цөцгийн тос.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Элсэн чихэр, өндөгийг зоддог.
2. 36 градус хүртэл халаасан сүүг ташуурдуулж, цөцгийн тос, давстай хольж хутгана. Мөөгөнцөр нэмээд дахин хутгана. Шигшсэн гурил нэмнэ. Шигших нь гурилыг агаараар баяжуулж, ирээдүйн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг.
3. Зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол нь сайтар хутгана.
4. Сайн зуурах үзүүлэлт бол нэгэн төрлийн, гөлгөр зуурсан гурил юм. Дулаан газар тавиад 1.5-2 цагийн турш хатахаас сэргийлж гилгэр хальсан эсвэл алчуураар таглана.
5. Өссөн зуурсан гурилаа дахин зуурна. Дөрөв дэх хэсгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар салгаж, том хэсгээс бөмбөг үүсгэ. Шинээр гэрлэсэн хүмүүст аз өгөхийн тулд үзэм эсвэл зоос нэмнэ үү.
6. Жигнэсэн цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, зуурсан гурилаа хийнэ. Үүнийг дугуй хэлбэртэй болго. Зуухыг 200 градусын температурт асаана. Зуухны ёроолд нэг аяга ус тавихаа мартуузай. Зуухыг урьдчилан халаагаад зуурсан гурилаа дахин 10 минут байлгана.
7. Бэлтгэсэн хольцоор бүтээгдэхүүний гадаргууг сойзоор түрхэж, алтан, гялгар царцдас үүсгэнэ.
8. Чимэглэлээ бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн хутга эсвэл хөгцөөр хун, навч, цэцэг, жимсийг хайчилж ав. Үсээ сүлжихзуурсан гурилаас талхны ирмэгийн дагуу байрлуулна. Үнэт эдлэлийг найдвартай байлгахын тулд усаар чийгшүүлнэ.
9. Зууханд хийнэ.
10. Бүтээгдэхүүнийг жигнэсний дараа 30 минутын дараа шалгана уу. Нэг жигд жигнэхийн тулд эргүүлээрэй. Зууханд байх хугацаа 50 минут хүртэл байна.

Аяга таваг аваад, алчуураар хучиж, зуухнаас жигнэсэн талхыг тавган дээр гаргаж, дээд талыг нь алчуур эсвэл салфеткагаар боож, хөргөнө. Нунтагласан элсэн чихэр эсвэл ванилийн сахараар цацна.

Таныг өөрийн гараар талх хийх мастер ангитай танилцахыг урьж байна.

Хуриманд зориулж талх бэлтгэх, чимэглэх видео нь танд өөрийн хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхэд тусална!

Мөн цахилгаан зууханд нэг талх жигнэх боломжтой.

Талх нарийн боовны газрууд онцгой үйл явдалд зориулж захиалга өгөхийг санал болгодог боловч гэртээ мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх боломжтой, гол зүйл бол пропорцийг хадгалахнайрлага болон зуурах хүчин чармайлт гаргах.

Энд хуурай мөөгөнцөртэй талх жигнэх энгийн жор:

1. 50 гр хайлуулна. байгалийн цөцгийн тос. 4 өндөгний цагаан, шарыг салга.
2. 6 tbsp. Өрөөний температурт сүү халбага, элсэн чихэр 2 халбага хутгана, 10 гр нэмнэ. хуурай мөөгөнцөр (1 уут), 4 шарыг 3 tbsp-ээр сайтар цохино. нунтагласан элсэн чихэр халбага, мөөгөнцрийн хольцтой холино.
3. Тусдаа аяганд 4 өндөгний цагааныг 1 цайны халбага давс хийж хөөстэй болтол нь хутгана. Найрлагыг нь холино: таваг руу 4 tbsp хийнэ. дээд зэргийн улаан буудайн гурил, өндөгний цагаан, цөцгийн тос, мөөгөнцрийн холимог нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол нь зуурна.
4. Зуурсан гурилын тавны нэгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар салгаж, үлдсэн зуурсан гурилыг нь бөөрөнхий болгож, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
5. Чимэглэлийг хийж, суурь дээр байрлуул. Усаар цацаж, хатаахыг зөвшөөрөхгүй дулаан газар 3 цаг байлгана. Целлофан эсвэл алчуураар хучиж, үе үе усаар цацна. 3 цагийн дараа зуурсан гурил нэмэгдэх болно. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халааж, ёроолд нь устай сав байрлуулж, доод давхаргад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
6. Талх хүссэн өнгөт хүрмэгц температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, талхны дээд хэсгийг тугалган цаасаар хучиж, дунд давхарга руу шилжүүлж, дахин 1 цаг жигнэх хэрэгтэй.
7. Талхыг болгоомжтой авч, царцдасыг амтат усаар угааж, тавган дээр тавиад, доод ба дээд хэсгийг алчуураар таглана.

Талх хөргөсний дараа шинээр гэрлэсэн хүмүүстэй уулзаарай.

Талхыг хоол хийх, жигнэх нь тийм ч хэцүү биш: 4-5 цаг зарцуулдаг бөгөөд үүнээс 3 цагт зуурсан гурил өөрөө өсдөг!

Зуурсан гурил зуурах дүрэм, зуурсан гурилыг өсгөх, амрах хугацаа, хуримын бялуу зөөлөн болно.

Талхны зуурмагийн зураг

Хуримын зочдыг гайхшруулахын тулд бид баярын хоёр давхар талхыг жигнэх болно. Дээрх жагсаалтаас бүх бүтээгдэхүүнийг хоёр дахин их хэмжээгээр аваарай.

Зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хуваана:

• доод тал руу;
• дээд давхаргууд;
• чимэглэл.

Бид хоёр жигд хуудсан дээр хоёр хэсгийг нэгэн зэрэг жигнэнэ. 30-40 минутын дараа царцдас шаргалсны дараа хутганы тусламжтайгаар дээд хэсэгтэй тэнцэх диаметртэй дээд хэсгийг доод талаас нь авна. усаар тослох, хоёр дахь шатыг суулгана уу. Бэлэн болтол зууханд хийнэ.

Гэртээ талх чимэглэх - уран зөгнөлийн илрэлмөн ур чадвар! Төв хэсэгт нь давс сэгсрэгчийн тавиур хийхээ мартуузай.

Хуримын талхны чимэглэлийн зураг

Талханд зориулж спикелет хийхийн тулд:

1. Хиамыг 2 см зузаантай өнхрүүлэн, улаан буудайн чихийг дуурайлган хайчилж ав.
2. Нимгэн хуудаснаас навчийг хайчилж ав.
3. Усан үзмийн баглаа нь жижиг бөмбөлөг юм.
4. Зуурсан гурилаар хун хийх нь амархан. 6 см урт, 1.5-2 см диаметртэй 2 ширхэг хиамыг өнхрүүлээрэй.Зуурсан гурилаа сунган эхэнд нь жижиг бөмбөг (толгой), голд нь гоёмсог хүзүү, цаашлаад өөр нэг бөмбөг (энэ нь бие юм).
5. Бид нүд, хушуу, далавч, сүүлийг бүрдүүлж, хүзүүг нь нугалав.

Алхам алхмаар дизайныг хийхийн тулд гэртээ өөрийн гараар хуримын талх хийх видео жорыг үзнэ үү.

Та чимэглэл хийж болно цагаан зуурмаг. Энэ нь банш эсвэл уургийн зуурмаг шиг исгээгүй зуурмаг байх болно.

Гэртээ талх чимэглэсэн зураг

Цагаан зуурмагийн жорхуримын талхыг чимэглэх:

1. 1 аяга ус,
2. 3 аяга гурил,
3. 1 халбага давс.

Хэрэгтэй:гурил шигших, давс, ус нэмж, зуурах. Нимгэн давхаргад өнхрүүлж, гоёл чимэглэлийг хайчилж ав. Зууханд бэлтгэсэн зүйл дээр тавиад жигнэх.

Талхыг чимэглэх уургийн зуурмаг:

1. 4 хэрэм,
2. 400 гр. гурил.

Хэрэгтэй: гурилыг сайтар шигших хутгагчаар холиноуурагтай. Зуурмаг нь уян хатан болно. Одоо үүнээс үнэт эдлэл хий. Тэд жигнэх үед цайвар өнгөтэй хэвээр байх болно.

Талх яагаад жигнэсний дараа тогтдог вэ?

Хоол хийх зөвлөмжүүд:

1. Зуухыг анх удаа эрт онгойлгож байна. Талхыг зууханд хийнэ, та 20 минутын дараа хаалгыг онгойлгож болно.
2. Зууханд 10-15 минут урьдчилан халаана.
3. Гурилыг шигшихээ мартуузай. Энэ нь 40 хувийн амжилт юм. Шигших цэг нь гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулах явдал юм, дараа нь энэ нь мөөгөнцөртэй илүү сайн хариу үйлдэл үзүүлэх болно.
4. Сайтар зуурахдаа залхуурах хэрэггүй. Энэ бол бие махбодийн хүнд ажил боловч бялууны чанар, сүр жавхлан нь зуурах хугацаа, эрчмээс хамаарна.

Эдгээр нь илжигний талхны шалтгаан юм. Баярын өмнөх өдөр нүүр царайгаа алдахгүйн тулд - туршилтын хувилбарыг жигнэх. Ингэснээр та нюансуудыг анхаарч үзэх бөгөөд үйл явдлын өмнөхөн та гоёмсог гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэх болно.

Баяр ёслол дээр хуримын талх

DIY давстай гурилан боов

Төлөө давстай зуурмаг бэлтгэхУран баримал хийхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 1 tbsp. нарийн давс;
• 2 tbsp. гурил;
• 8 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
• 250 мл ус;

Энэ нь эхлээд гүн гүнзгий саванд бүх хуурай найрлагыг хутгах шаардлагатай бөгөөд дараа нь наранцэцгийн тос, ус хийнэ. Хэрэв та зуурсан гурилыг тодорхой өнгө авахыг хүсч байвал лууван эсвэл манжингийн шүүсийг сайтар хутгана. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх болно!

Талх хийх давсалсан зуурмагийн зураг

Талхыг өөрийн гараар чимэглэхийн тулд үүнийг санаарай захын эргэн тойронд сүлжсэн эсвэл гоёл чимэглэлийн утас заавал байх ёстой. Энэхүү чимэглэл нь дэгжин харагдаж, аз жаргал, эд баялгийг бэлгэддэг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн бүдгэрэхээс сэргийлдэг. Үүнээс нэхэх тусдаа багцуудмөн ирмэгийн дагуу байрлуулна. Талхны дээд хэсгийн гадаргуу нь зуурмагийн дүрсээр дүүрсэн байна.

Талхыг загварчлалаар чимэглэхдээ уламжлалт тэмдгүүдээс гадна дараахь зүйлийг ашигладаг.

• одод;
• цэцэг;
• үүрэнд байгаа шувууд;
• цагираг;
• боргоцой;
• өвсний ир;
• усан үзмийн баглаа;
• viburnum жимс;
• нимгэн сүлжих;
• flagella;
• судлууд.

Хуриманд зориулсан гоёмсог талх- шинэ гэр бүл, баяр баясгалан, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг нь шинээр гэрлэсэн хүмүүст насан туршдаа дурсагдах мартагдашгүй мөчүүдийг өгдөг. Ийм онцгой арга хэмжээг үүгээр чимэглэхээ мартуузай.

Людмила Домашняя, Константин Ларков 2015.09.10 35819

Би өөрөө гэртээ хар, цагаан талх жигнээд удаж байгаа ч талхыг яаж чимэглэхээ мэдэхгүй л байна. Миний хүү удахгүй гэрлэх гэж байгаа тул би өөрөө энэ баярын гол шинж чанаруудын нэгийг жигнэхээр шийдсэн. Эндээс харахад гурилан бүтээгдэхүүний дээд талд гоёмсог хэв маягийг зурах нь маш хялбар байдаг.

Талх нарийн боов нь зөвхөн амтаараа төдийгүй гадаад төрхөөрөө таалагдах нь гайхалтай зүйл юм. Нарийн төвөгтэй чимэглэсэн талх нь баярын ширээний гол "баатар" эсвэл таны хайртай хүмүүст мартагдашгүй бэлэг болж чадна. Гэсэн хэдий ч та гар хийцийн боов, талх болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг зуурмагийн чимэглэлээр чимэглэж болно.

Талхны зуурмаг

Эхлээд та суурийг жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхэд хэцүү биш. Дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

• 8-10 гр жинтэй хуурай мөөгөнцрийн уут;
• 1 tbsp. халуун сүү;
• 1 өндөг;
• ваниллин;
• 80-100 гр цөцгийн тос;
• 2-3 tbsp. гурил;
• 0.5 tbsp. Сахар;
• 1-2 tbsp. л. жигд хуудсыг тослох наранцэцгийн тос;
• 1-2 tbsp. л. элсэн чихэрээр шингэлсэн сүү эсвэл ундны ус, эсвэл талхыг тослоход 1 зодуулсан өндөг.

1 tbsp авна. бүлээн сүү, гүн гүнзгий аяганд хийнэ. 1.5 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Одоо үүссэн шингэнд 1 tbsp нэмнэ. гурил. Зуурмаг нь бин шиг тууштай байх ёстой. Үүнийг 1 цагийн турш ганцаараа үлдээгээрэй.

Энэ хугацааны дараа зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, хутганы үзүүрт ваниллин, өндөг, 1 tbsp хийнэ. гурил, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Зөөлөн уян зуурсан гурил зуурах. Гүн саванд дахин 1 цаг байлгана.Зуурсан гурил өсөж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэхийг харгалзан савны хэмжээг сонгох хэрэгтэй.

Цаг гарвал "чимэглэл" хийж эхлээрэй.

Хуримын талхны чимэглэл

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: исгээгүй зуурсан гурил (банш гэх мэт), гурил, ус, давстай хольсон. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог өөрийн үзэмжээр тохируулаарай - зуурсан гурил нь нягт, уян хатан байх ёстой. Мөн дугуй зүсэх зориулалттай гулсмал зүү, хутга, шил бэлтгэ.

Зуурсан гурилаас үндсэн элементүүдийг хэрхэн яаж хийхийг авч үзье.

1. Талхны дээд талд байгаа зуурсан гурилаас давс сэгсрэгч хийхийг хүсч байна уу? Юу ч илүү хялбар байж чадахгүй! Ийм дүрсийг тусгай талхыг чимэглэхэд ашигладаг - хуримын талх эсвэл зочдыг угтдаг.

Зуурсан гурилаас урт, тийм ч өргөн биш тууз хайчилж ав. Үүнийг бүхэлд нь огтолгүйгээр уртын дагуу 3 хэсэг болгон хайчилж ав (зураг 1). Зуурсан гурилын туузыг сүлжсэн хэлбэрээр нэхээрэй (зураг 2).

Сүлжмэлийн нэг тал дээр бага зэрэг зуурсан гурилыг таслаж, ирмэгийг нь үзүүртэй болгоно. Нөгөө талаас, дунд хэсэгт нь жижиг гурвалжин хайчилж ав (зураг 3).

Одоо хоёр үзүүрийг цоорхойгүйгээр холбоно (Зураг 4).

2. Одоо chamomile хийцгээе. Зуурсан гурилаас тойрог хайчилж (зураг 5), ирмэгийн дагуу бие биенээсээ 0.5-1 см зайд хэд хэдэн гүн зүсэлт хий.

Салбар бүрийн ирмэгийг хуруугаараа бага зэрэг дарж, дэлбээ хэлбэртэй болгоно (зураг 6).

Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, ажлын хэсгийн төвд chamomile гол хэлбэрээр байрлуул (зураг 7).

Үүнтэй адилаар та хоёр хэсгийг хийж, бие биенийхээ дээр байрлуулж болно - та гурван хэмжээст цэцэг авах болно. Тойргийн диаметрийг багасгах замаар та илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл хийх боломжтой.

3. Эрдэнэ шишийн цэцэг хийхийн тулд өнхрүүлсэн зуурсан гурилаас тойрог хайчилж, ирмэгийн дагуу 5 зүсэлт хийж, 5 хэсэгт хуваана. Энэ тохиолдолд нэг хэсэг нь бусад хэсгээс хоёр дахин том байх ёстой (зураг 8).

Дараа нь том хэсгийг доод хэсэгт нь бага зэрэг хавчих (Зураг 9).

Суурь дээр торон хэлбэрээр гүехэн зүсэлт хий (зураг 10), дэлбээнүүд дээр - гүехэн цэгүүд ба зураастай хээ (зураг 11).

4. Дараагийн дүрсийг "aquilegia" гэж нэрлэдэг. Зуурсан гурилаас 5 тойрог хайчилж, тус бүрийг хагасаар нугалав (зураг 12).

Үүссэн хагас тойргийн төгсгөлийг холбоно (зураг 13).

Дэлбээнүүдийг бие биентэйгээ ойртуулж, төв хэсэгт нь хүрэхийн тулд хавтгай гадаргуу дээр байрлуул (зураг 14).

Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг бөөрөнхий болгож, голд нь гол болгон байрлуул (Зураг 15).

Одоо мөөгөнцрийн зуурмагаас бөмбөг хийж, хэлбэрийг нь байрлуулж, дээд талыг нь хийсэн дүрсээр чимэглээрэй. Зуурсан гурилаа зодуулсан өндөг эсвэл сүү, элсэн чихэрээр түрхэж бүү мартаарай. Талхыг 180 градусын температурт жигнэх. Хүрэн болсны дараа зуухнаас гарга.

Ёслолын зан үйлийн талхыг нэн даруй биш, харин бэлэн болохоос 15 минутын өмнө чимэглэж болно. Энэ тохиолдолд тоонууд нь бүдгэрэхгүй байх баталгаатай бөгөөд үндсэн бүтээгдэхүүнээс хөнгөн байх болно. Түүхий өндөг ашиглан тэдгээрийг хавсаргах нь хамгийн сайн арга юм.

Миний талх жижиг боловч гайхалтай үзэсгэлэнтэй болсон. Хэрэв та илүү том бүтээгдэхүүнийг жигнэхийг хүсвэл найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлээрэй.

Орос хэл дээр талх үргэлж онцгой утгатай байсан. Баяр ёслол, чухал үйл явдлуудад зориулж ихэвчлэн жигнэх том дугуй талхтай холбоотой байдаг нь олон зан үйл, зан үйлтэй холбоотой байдаг. Эрхэм зочдоо угтаж, үдэж өгөхөд талхны талх хэрэглэдэг байсан бөгөөд хамгийн сүр жавхлантай, чадварлаг чимэглэсэн талх нь хуримын гол амттан байв.

Орос дахь талхны гарал үүслийн түүх

Хуриманд тусгай нарийн боовоор үйлчлэх заншил нь эртний Славуудаас гаралтай. Эртний Орос улсад талхыг дэлхийн сувилагчийн агуу бэлэг гэж үздэг байсан бөгөөд нар нь гол ивээн тэтгэгч байв. Тиймээс баярын өмнөх талх нь нар шиг дугуй хэлбэртэй байсан бөгөөд үржил шим, элбэг дэлбэг байдал, хөгжил цэцэглэлтийг бэлэгддэг.

"Талх" гэдэг үгийн гарал үүсэл

Орос дахь зан үйлийн талхны нэрний гарал үүслийн талаар хэд хэдэн таамаглал байдаг. Тэдгээрийн хамгийн түгээмэл нь "талх" гэдэг үг нь славян аялгуунд "сүйт бүсгүй" гэсэн утгатай "үхэр" гэсэн үгнээс гаралтай байдаг. Мөн уг үгийн "ай" дагавар нь бух, өөрөөр хэлбэл эрэгтэй хүний ​​бэлгэдэл юм. Тиймээс талх нь үржил шим, эмэгтэйлэг ба эрэгтэй зарчмуудын нэгдмэл байдлыг илэрхийлдэг.

Орос улсад талх жигнэх уламжлал

Талх жигнэх нь тодорхой дарааллын зан үйл дагалддаг. Талх үйлдвэрлэгчдийг баярын талх хийхийг урьсан - аз жаргалтай гэрлэсэн, эрүүл, дуулгавартай хүүхдүүдтэй эмэгтэйчүүд. Талх үйлдвэрлэгчид баярын талхыг бэлдэж байхдаа залууст туршлагаасаа хуваалцаж, гэр бүлийн аз жаргалыг хуваалцлаа. Мөн гэрлэсэн хүн талхыг зууханд хийх ёстой байв. Эдгээр бүх зан үйлийн үеэр залуучуудад Бурханы адислалыг хүлээн авахын тулд тусгай дуу, залбирал дуулжээ.

Талхны хэмжээ нь шинээр гарч ирж буй гэр бүлийн статусыг илэрхийлдэг тул маш чухал байв. Хамгийн том, хамгийн өндөр зан үйлийн талх бэлтгэх хүсэл нь ихэвчлэн шатаасан талхыг авахын тулд зуухнаас хэд хэдэн эгнээ тоосго зайлуулах шаардлагатай болдог. Зуурмагийн янз бүрийн хэв маягаас гадна бэлэн амттанг улаан буудайн чих, вибурнумын баглаагаар чимэглэсэн байв. Энэхүү чимэглэл нь бэлгэдлийн шинж чанартай байсан бөгөөд гэр бүлийн сайн сайхан байдал, эв найрамдал, хайрыг илэрхийлдэг.

Уламжлал ёсоор Орост талх жигнэхээс өмнө ямар нэгэн үйл явдал болдог. Энэ талхыг зөвхөн онцгой тохиолдлуудад, ихэвчлэн хуриманд эсвэл удаан хүлээсэн зочдыг угтан авахад зориулж хийдэг. Зочломтгой эзэд эрхэм зочдоо үргэлж талх, давсаар угтдаг байв. Ихэнхдээ энэ нь алчуур дээр танилцуулсан давстай хөх тарианы талх байв.

Славян шашны бүх хуримын ёслолд тогтмол хийдэг өтгөн, улаан талхыг үргэлж дугуй хэлбэртэй болгосон нь харийн бурхан Нарны бэлгэдэл байв. Энэхүү бурхан нь үзэсгэлэнтэй, гэхдээ хэцүү, гэр бүлийн амьдралын шугамыг давж, шинээр гэрлэсэн хүмүүсийг жигүүрийнхээ доор авахын тулд дэлхий дээр бууж ирдэг гэж үздэг байв.

Тодорхойлолт

Талх бол зүүн славянчуудын зан үйл, гол төлөв хуримын ёслолын "оролцогч" байдаг амтат дугуй мөөгөнцрийн талх юм. Шинээр гэрлэсэн хүмүүст энэхүү баярын талхыг бэлэглэх заншил нь эртний Египетийн соёл иргэншлээс үүссэн гэж үздэг. Хожим нь энэ мэдлэг нь Эртний Элла, Ром руу нүүж, Христийн шашин дэлгэрснээр бүх дэлхийн өмч болжээ.

Талхны гарал үүслийн түүх нь тасралтгүй бэлгэдлээр бүрхэгдсэн байдаг. Эртний хүмүүс улаан буудайг эд баялаг, амжилт, хөгжил цэцэглэлттэй холбодог байсан тул нарны хэлбэрээр шатаасан алтан царцдастай талх нь аз, сайн хооллолтоор тодорхойлогддог байв. Тиймээс талх нь олон зууны туршид хөгжил цэцэглэлт, гэр бүлийн сайн сайхан байдлын ариун бэлгэдлийн алдрыг авчирсаар ирсэн. Мэдээжийн хэрэг, энэхүү ёслолын талхыг жигнэхэд маш болгоомжтой хандаж, тэр ч байтугай тодорхой ид шидийн арга техникийг ашигласан. Тухайлбал, түүнд зориулж 7 өөр уутнаас гурил асгаж, 7 өөр худгаас ус авчээ. Нэмж дурдахад шинээр гэрлэсэн хүмүүст зориулж талх бэлтгэх гэх мэт чухал ажлыг зөвхөн гэрлэсэн эмэгтэйд даатгасан бөгөөд тэр эргэлзээгүй аз жаргалтай гэрлэж, эрүүл саруул, дэггүй хүүхдүүдийг өсгөж хүмүүжүүлдэг байв. Эцсийн эцэст, хувийн амьдралдаа амжилтанд хүрсэн гэрийн эзэгтэй л хуримын талханд шинээр гэрлэсэн хүмүүст хэрэгтэй сайхан сэтгэл, эерэг энергийг хүргэж чадна. Ахлах тогооч өөрийгөө сайтар угааж, толгой дээрээ ороолт, хүзүүндээ загалмай зүүж, зөвхөн үүний дараа тэр зуурсан гурил зуурч эхлэв. Энэ үйл явц нь "дур булаам" байсан, учир нь энэ нь үргэлж залбирал унших эсвэл гал тогооны өрөөнд тусалж буй бусад эмэгтэй малгайчдын гүйцэтгэсэн хөгжилтэй дуу дагалддаг байв.

Зуурмагийг тусгай асар том хэлбэрээр загалмайгаар зуурсан. Гол тогоочоос бусад хүмүүсийн хэн нь ч энэ аяга эсвэл зуурсан гуриланд хүрэх эрхгүй байв. Зуурмаг жигнэхэд "боловсорч гүйцээд" дараагийн чухал үе шат эхэлсэн - энэ талхыг зууханд илгээх. Энэ эрхэм зорилго нь зөвхөн гэрлэсэн эрэгтэй хүнд зориулагдсан байв. Ерөнхийдөө Орост талх жигнэх нь хүүхдийн үзэл баримтлалыг бэлэгддэг: иймээс зуух нь эмэгтэйн хэвлийг дүрсэлсэн, энэ баярын талх тавьдаг хүрз нь эрэгтэй хүний ​​зарчим, бэлэн талх нь хүүхдийн бэлэг тэмдэг байв. Энэ бүх үйл явц нь хуримын өмнөх өдөр, зөвхөн хүргэний гэрт хийдэг ариун ёслолтой төстэй байв.

Эхэндээ тэд талхыг чимэглэхэд тийм ч их ач холбогдол өгдөггүй байсан бөгөөд ихэвчлэн зуурсан гурилаар хийсэн сүлжихээр хязгаарлагддаг байв. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд талхнууд илүү "хувцасласан" болсон: тэдгээрийг тод цэцэг, эрдэнэ шишийн чих, өнгөлөг хээ, хосолсон дүрсээр чимэглэсэн, түүнчлэн хайрын паганын бэлэг тэмдэг болох viburnum мөчрүүд. Талхны хэмжээ нь бас чухал байсан: том, сэвсгэр талх нь шинээр гэрлэсэн хүмүүст баян, баяр баясгалантай амьдралыг амласан.

Хуримын хатгамал алчуур дээрх талхыг хуримын дараа л бэлэглэсэн бөгөөд үүнийг хүргэний ээж хийсэн. Шинээр гэрлэсэн хосууд талхыг гурван удаа үнсэж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, зочдод хандав. Орчин үеийн хуримууд нь огт өөр уламжлалыг харуулдаг: талхыг дэлгүүрээс худалдаж авдаг бөгөөд хуримын үеэр шинээр гэрлэсэн хүмүүс үүнээс зүсмэлүүдийг хаздаг - хэн хамгийн том хэсэгтэй бол тэр байшинг хариуцах болно.

Эртний талхны жорууд нь зуурсан гурилын тусгай исгэгч эсвэл зөвхөн болгоомжтой зуурсаны улмаас исгэх процессоос бүрддэг байв. Өнөө үед хуримын талхыг ихэвчлэн сүү, гурил, цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, давс болон бусад орцуудыг нэмсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг. Орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар шанцай, хатаасан жимс, ванилийн амтыг сайжруулдаг.

Талхны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Энэ талхыг "эрүүл мэндийн эх үүсвэр" гэж нэрлэх нь энгийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдэд таалагдахгүй байх болно. Гэсэн хэдий ч бага хэмжээгээр талх нь хор хөнөөлгүй төдийгүй ашигтай байж болно. Эцсийн эцэст талх нарийн боовны мөөгөнцөр нь уураг ихтэй бүтээгдэхүүн юм: дарагдсан мөөгөнцөр нь ойролцоогоор 16% уураг, хуурай мөөгөнцөр - 50% агуулдаг. Нэмж дурдахад тэдгээр нь өндөг, сүү, гурилан бүтээгдэхүүн нь зарим эрдэс бодис, витамин агуулдаг.

Бүтээгдэхүүнд хор хөнөөл учруулах

Аз болоход талхыг булан бүрт зардаггүй бөгөөд бидний уламжлалд энэ талхыг маш ховор хэрэглэдэг - зөвхөн хуримын найр эсвэл тэмдэглэлт өдөр. Бүх баяр баясгалан, бэлгэдлийн хувьд талх нь бусад мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн шиг бидний биеийг ашигтай бодисоор дүүргэдэггүй. Эсрэгээр, талх нарийн боовны мөөгөнцөр нь хүний ​​ходоодонд үндэслэж, В бүлгийн витаминыг идэвхтэй шингээж, дархлааг бууруулдаг. Тэд хуримтлагдах тусам бие махбодийн хамгаалалтыг сулруулж, янз бүрийн өвчинд өртөмтгий болгодог. Мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь ходоод гэдэсний замын ашигтай микрофлорыг идэж, "Трояны морины" үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд эмгэг төрүүлэгч бактери нь хоол боловсруулах эрхтний эсэд, дараа нь цус, бүх биед нэвтрэн ороход тусалдаг. Үүнээс гадна мөөгөнцрийн бичил биетүүд нь эсийн хэвийн нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг тасалдуулж, хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.