Татар үхрийн махтай гоймонтой шөл. Токмач (Татар гоймон). Хэрхэн амттай, зөв хоол хийх вэ. Тахианы махтай гар хийцийн гоймонтой шөл
Токмач бол татар эмэгтэй хүн бүрийн хоол хийх чадвартай байх ёстой Татар гоймонтой шөл юм. Гэвч харамсалтай нь, бидний үед соёл иргэншлийн улмаас сүйрсэн хотын охид (бүгд биш, гэхдээ олон) илүү их бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг илүүд үздэг тул гэр бүлээ жинхэнэ токмачаар баярлуулах магадлал багатай, харин тосгон Охин - ухаалаг, үзэсгэлэнтэй, маш сайн гэрийн эзэгтэй - нэг тахианы махнаас бүхэл бүтэн оройн хоол хийх боломжтой - эхнийх нь гоймонтой шөл, хоёр дахь нь - шөлтэй тахиа, чанасан төмс, хооллох болно. Бүхэл бүтэн гэр бүл, тэр байтугай гэрэл асаахаар ирсэн зочид ч гэсэн зургаагаас найман хүнд хүрэлцэх нь гарцаагүй.
Би хотын охин ч гэсэн өнөөдөр би жинхэнэ Татар гоймонг хэрхэн зөв, амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно! Мэдээжийн хэрэг, эдгээр ур чадварын хувьд надад энэ бүхнийг заадаггүй, харин манай ардын хоолоор үргэлж хоол хийж өгдөг байсан ээжийнхээ ачаар, өсвөр насандаа гал тогооны өрөөний хажуугаар гүйж байхдаа би ямар нэгэн байдлаар үүнийг анзаардаггүй байв. Энэ бүхэн хийгдсэн, дараа нь генетикийн ой санамж бас үүрэг гүйцэтгэсэн байх) Энэ хоол үргэлж маш амттай, жинхэнэ Татар токмач болж хувирахын тулд би өөртөө хэд хэдэн чухал дүрмийг тодорхойлсон бөгөөд би эдгээр дүрмийг бүх хүмүүстэй хуваалцахдаа баяртай байна. Та.
Нэгдүгээр дүрэм - зөв тахиа, энэ бол маш чухал бөгөөд бараг хамгийн үндсэн дүрэм юм! Шөлд тариачны тахианы мах хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, тэр бүхэлдээ шарласан тул талбайг тойрон алхаж, өвс хазаж, нарыг харсан. Дэлгүүрээс худалдаж авсан тахианы махыг хэн мэдэх вэ, таны шөлөнд ямар ч өнгө, амт, үнэр өгөхгүй.
Хоёрдугаар дүрэм - зөв чанасан шөл! Дээрээс нь чанаж болгосон тахианы махнаас бага зэрэг хув өөхтэй шөл нь ил тод байх ёстой. Бид шөлөнд зөвхөн тахиа, давс, хар чинжүү, бүхэл бүтэн сонгино нэмнэ (дараа нь устгаад хаядаг). Төмс, лууван байхгүй! Үгүй ээ, мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг нэмж болно, гэхдээ яагаад шинэхэн чанасан анхилуун үнэртэй шөлний амтыг алж, эдгээр ногоог бусад шөлөнд үлдээх хэрэгтэй. Өөр ямар ч гадны амтлагч, зүгээр л давс, газрын хар чинжүү. Бид зөвхөн хатаасан гоймон, эсвэл шинэхэн байвал бага зэрэг хатаасан гоймон нэмнэ. Хэрэв та нэн даруй шинэхэн нэмбэл, нэгдүгээрт, энэ нь хоорондоо наалддаг, хоёрдугаарт, гурил нь шөлийг булингартай болгож, "мах" амтыг нэмнэ. Хамгийн гол нь хоол хийхдээ шөлийг хэт их буцалгаж болохгүй, бага зэрэг "гургих" ёстой, тэгвэл амттай болно.
Зөв чанасан шөл нь ходоодонд зориулсан жинхэнэ гавар юм!)
Гуравдугаар дүрэм - өөрийн гараар хийсэн гоймон. Тиймээс, дэлгүүрт худалдаж авсан гоймон хичнээн үнэтэй байсан ч, гар хийцийн хоол нь илүү амттай байдаг! Зарим хүмүүс гоймонтой зуурсан гурилаа зөвхөн өндөг, зарим нь ус эсвэл шөл нэмээд зуурдаг, аль аль нь сайн, хоёулаа амттай, зүгээр л дассан хүн үүнийг хийдэг. Хэрэв та зөвхөн өндөгөөр зуурдаг бол өндөг тутамд 100 грамм хэрэглэнэ. гурил, нэг чимх давс, өндөг рүү хутгана. Хэрэв та өндөгний устай (шөл) холих юм бол харьцаа нь дараах байдалтай байна: нэг өндөгний хувьд 1.5-2 tbsp авна. шингэн, чимх давс, гурил, ойролцоогоор 150-200 гр. Бид чанаж болгосон гоймонгийн шаардлагатай хэмжээнээс хамааран зуурсан гурилын харьцааг нэмэгдүүлдэг. Нэг том хайруулын тавган дээр, дөрвөн шөлний литрийн хувьд ойролцоогоор 120-150 грамм хуурай гоймон (хэрэгцээтэй зузаанаас хамаарч) хэрэгтэй болно, энэ нь ойролцоогоор 1.5 өндөг зуурсан гурил тул хоёрыг хольж, дараагийн удаа хүртэл үлдсэн гоймонгоо зайлуулна.
Гоймонд зуурсан зуурсан гурил нь нягт, уян хатан байх ёстой. Үүнийг зуурах нь маш хэцүү, танд хүчтэй гар, арван таван минутын гар дасгал хэрэгтэй. Хэрэв та гал тогооны машин эсвэл зуурмаг зуурах функцтэй хүнсний процессортой бол технологи танд туслах болно)
Сайт дээрх материалын шууд хаяг руу шууд холбоос (онлайн нийтлэлийн хувьд - гипер холбоос) өгөх замаар сайтад байрлуулсан аливаа материалыг ашиглахыг зөвшөөрнө. http://http://site сайтын материалыг бүрэн эсвэл хэсэгчлэн ашиглахаас үл хамааран холбоос (гипер холбоос) шаардлагатай.
Гоймон ба... Орос үг стресс
гоймон- Ердийн гурил, исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн энгийн гурилан хоол (найрлага, хэрэглээний хувьд ижил төстэй гоймон, гоймон, спагетти зэргээс ялгаатай, хатуу улаан буудайн гурилаар хийдэг). Гоймон нь бүх үндэстний үндэсний хоолонд багтдаг... ... Хоолны толь бичиг
ГОЙШОН- гоймон, гоймон, олон тоо. үгүй ээ, эмэгтэй (Турк.). 1. Улаан буудайн гурилын зуурмагийг нимгэн өнхрүүлж, тууз болгон хувааж, хатаана. Гоймонтой шөл. 2. Гоймоноор хийсэн шөл. Тахианы мах, сүүн гоймон. 3. шилжүүлэх төөрөгдөл, төөрөгдөл (энгийн). Энэ байна...... Ушаковын тайлбар толь бичиг
гоймон- залгах локша, лохша, бусад орос хэл. вандуй гоймон, Domostr. Заб. 117, K. 43; украин гоймон, лакса, локшина, блр. гоймон. Зээл авах Уйг, Тат. lakča – ижилхэн, мөн шөлөнд чанасан зуурсан гурилын жижиг хэсгүүд (Радлов 3, 729 ба дараалал), Чув. läškä (Вичман, ТТ... ... Макс Васмерын орос хэлний этимологийн толь бичиг
гоймон- гоймон гааг гонг, гоймон га, гоймон га, гоймон, гоймон, гоймон (Эх сурвалж. "
гоймон- ГОЙМОЛ1, i, g Давс, элсэн чихэр болон бусад орц найрлагагүй улаан буудайн гурилаар хийсэн исгээгүй нарийн нимгэн тууз бүхий хүнсний бүтээгдэхүүн. амтлагч; гэртээ эсвэл үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн, давсалсан буцалсан усанд чанаж бэлтгэсэн ... ... Орос хэлний нэрсийн тайлбар толь бичиг
ГОЙШОН- ГОЙШОН, мөн, эхнэрүүд. 1. Зуурмагийн нарийн нимгэн тууз хэлбэрээр улаан буудайн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн. 2. Ийм бүтээгдэхүүнээр дүүргэсэн шөл. Тахианы мах l. Хэн нэгний чихэнд гоймон өлгөх (энгийн) ичгүүргүйгээр тэнэг, худал хэлэх. | буурах гоймон, s, эмэгтэй | adj. гоймон, өө, өө...... Ожеговын тайлбар толь бичиг
ГОЙШОН- эмэгтэй шөл болгон жижиглэсэн зуурсан гурил; вермишель. Та гоймонг шүүж ч чадахгүй, гэхдээ та үүнийг санаж, усаа шавхах болно. Уясан бух болохын тулд тавган дээр гоймон иддэг. Владимир хотод гоймонг сүхээр цавчих нь зөвхөн төрийн өмчит тосгонд байдаг заншил юм. Гаргүй ...... Далын тайлбар толь бичиг
гоймон- хов жив, худал хуурмаг, гоймон, вермишель, хууран мэхлэлт, зах, бүс, холбогч, уран зохиол Оросын синонимын толь бичиг. гоймон нэр үг, синонимын тоо: 23 зах (9) ... Синоним толь бичиг
гоймон- ГОЙШОН, бас сайн. 1. Нэхмэлийн холбогч, уян харимхай хамтлагтай сүлжмэл (70-аад оны загвар). 2. Илгэн болон арьсан эдлэлийн зах. 3. Ач холбогдолгүй, ач холбогдолгүй зүйл; худал, хов жив, шинэ бүтээл. Сонин гоймон. Чи яагаад надад гоймон өгч байгаа юм бэ? 4. Цагны оосор...... Орос арготын толь бичиг
ГОЙШОН- гоймон. Гоймонгийн үйлдвэрүүд улаан буудайн гурилыг устай хольж гоймон үйлдвэрлэдэг; Зарим сортуудад өндөг эсвэл өндөгний нунтаг нэмдэг. Нарийн, өргөн, атираат, урт, урт нугалсан 5 төрлийн гоймон худалдаалагдаж байна. Та гоймон идэж болно...... Гэр ахуйн үйл ажиллагааны товч нэвтэрхий толь бичиг
Гоймонгийн хувьд өндөгийг жижиг аяганд хийж, давс нэмээд сэрээгээр жигд болтол хутгана. 1 аяга шигшсэн гурилыг том аяганд хийж, өндөг, давс хийнэ. Модон халбага ашиглан зуурч эхлээд үлдсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Өтгөрүүлсэн зуурсан гурилыг уян хатан, хатуу болтол гараараа үргэлжлүүлэн зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг хальсанд боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуурсан гурилаа жижиг алимны хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа. Гулсмал зүү ашиглан хэсэг бүрийг тунгалаг болтол аль болох нимгэн өнхрүүл. Том ширээн дээр алчуур тарааж, дээр нь цувисан зуурсан гурилаа тавь. Тэднийг хэдэн минутын турш хатаана. Зуурсан гурилын давхаргыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, хамгийн нимгэн гоймонг хурц хутгаар хайчилж, тавиур дээр тавь.
Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавьж, хальсалж сонгино нэмнэ. 3 литр ундны ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд байрлуулж, буцалгаад авчирна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь сайтар таглана. Шөлийг бага дулаанаар чанаж, хурдан буцалгахаас зайлсхийж, тахианы махны чанараас хамааран хөөс, хөөсийг үе үе skimming, 1.5-2 цаг. Хоол хийх явцад гадаргуугаас өөх тосыг салгаж, тусдаа аяганд хийнэ, энэ нь дараа нь хэрэг болно.
Лууванг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. 20 минутын турш шөлөнд хийнэ. хоол хийх төгсгөл хүртэл. Луувангийн хамт булан навч нэмнэ.
1 литр орчим шөлийг саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс нэмнэ. Энэ шөл дэх гоймонг хэсэг хэсгээр нь 1-2 минут буцалгана. Бэлэн болсон гоймонгоо аяганд хийж, шинэ хэсэг болгон дээр нь шөлнөөс гаргаж авсан өөх тосыг гоймон дээр нэмнэ.
Тахианы мах, булан навч, чанасан сонгиноыг савнаас гаргаж ав. Тахианы махыг бага зэрэг хөргөнө. Махыг яснаас нь жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шөлийг давс, перецээр амтлана. Ногоон сонгино, нилээд жижиглэсэн dill.
Гоймонгийн нэг хэсгийг тавган дээр тавиад гоймон дээр хэдэн ширхэг тахианы мах тавина. Шөлийг таваг руу хийнэ, хэд хэдэн луувангийн аяга шүүрч авахыг хичээ. Ургамлаар цацна. Ширээн дээр ногооны ихэнх хэсгийг тавь.
Татарууд баялаг шөлөөр мэргэшсэн хүмүүс бөгөөд тэд гоймон бэлтгэх агуу мастерууд юм. Үндэсний хоолны нууцыг ашиглан өнөөдөр бид үхрийн махаар хоол хийх болно. Үүнтэй ижил зүйлийг хурга эсвэл гар хийцийн тахианы махнаас чанаж болно. Би бүр эдгээр гурван төрлийн махыг нэгэн зэрэг хэрэглэдэг жортой танилцсан.
Бэлтгэл
Татар гоймонтой шөл бэлдэж эхэлцгээе, юуны түрүүнд шөлөөр эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ястай сайн хэсгийг авч, хүйтэн усаар дүүргэж, гал дээр тавина. Шөл буцлах үед хөөсийг нь салгаад шөлөндөө урьдчилан хальсалж угаасан лууван, сонгиноо хийнэ. Шөл дээрээ давс нэмээд бага дулаанаар хоёр цаг орчим буцалгаад мах бэлэн болтол хөөсийг нь үе үе арилгахаа бүү мартаарай.
Шөлийг чанаж байхад гоймон бэлтгэ. гоймонгийн хувьд шигших, нэг тахианы өндөг зодож, ус, давс нэмээд зуурсан гурилаа сайтар нухсан нь дээр. Бид зуурсан гурилаа сайн зуурах тусам гоймон нь илүү амттай болно. Зуурмаг нь "эгц", нэгэн төрлийн, уян хатан байх ёстой. Бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, 40 минутын турш "амрах" байдалд байлгана.
Үүний дараа гурилтай ширээн дээр зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, 10 минутын турш бага зэрэг хатаана, дараа нь нимгэн тууз болгон хувааж, дахин хатаана, тэгэхгүй бол тараана бие биедээ хүрнэ, эс тэгвээс тэд хамтдаа наалдана.
Үүнийг хоёр аргаар хийж болно. Бид өнхрүүлсэн бичвэрийн нимгэн давхаргыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн . Дараа нь хутга ашиглан зурган дээр байгаа шиг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Дараа нь та зүгээр л зүсмэл бүрийг задлахад хангалттай бөгөөд та шөлөнд сайн гар хийцийн гоймон авах болно.
Хэрэв танд их хэмжээний зуурсан гурил байхгүй бол янз бүрийн заль мэхэнд хэт их төвөг учруулахгүйгээр зүгээр л тууз хайчилж болно. Богино урт шаардлагатай бол энэ арга нь бас тохиромжтой. Аль аль арга нь өөр өөрийн гэсэн арга барилд сайн тул сонголт нь таных.
Бэлэн шөлөөс махыг авч, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Буцалсан шөлийг нь хаяж, шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр буцааж тавиад зууханд хийнэ.
Лууван, сонгиноыг хальсалж, угааж, сонгино шоо дөрвөлжин, лууваныг тууз болгон хувааж, хүнсний ногоог буцалж буй шөлөнд хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа махны хэсгүүдийг шөлөнд хийж, гоймон нэмнэ. Шөлөө сайтар хутгаж, гоймон нь хоорондоо наалдахгүйн тулд шөлөө буцалгасны дараа гоймон гадаргуу дээр хөвөх хүртэл хүлээгээд, шөлөнд давс байгаа эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол нэмж, чимхэж нэмж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Татар гоймонтой шөл 20 минутын турш эгц байх ёстой, дараа нь тавган дээр хийнэ, цацаж, үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!
Найрлага
- ус - 2 литр;
- Ясан дээрх үхрийн мах - 800 грамм;
- Сонгино - 2 ширхэг;
- Лууван - 2 ширхэг;
- Давс, анхилуун чинжүү, амтлах ургамал.
Гоймонгийн хувьд
- Гурил - 200 грамм;
- Өндөг - 1 ширхэг;
- Ус - 2-3 хоолны халбага;
- Давс - 1 чимх.
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
