Гэртээ moonshine хийх технологи. Гэртээ moonshine хийх зөвлөмжүүд. Лийр, чавга, тоглоомоос

Moonshining бол дэлхий даяар алдартай үйл ажиллагаа юм. Гэрийн хүчтэй архины талаар мэддэггүй, түүнийг хөөдөггүй улс нэг ч байхгүй.

Сарны амттай жор нь шотланд виски, америк бурбон, франц коньяк, мексикийн текила зэрэг үндэсний баялаг болдог.

Хэрэв бид бүх ардын сарны туяаг жагсаавал энэ жагсаалт асар их байх болно.

Бид архины үйлдвэрийн нууцыг эзэмшиж, уламжлалт нэрмэлийг хэрхэн бэлтгэх, түүнчлэн шинэ төрлийн өндөр чанартай, амттай бүтээгдэхүүнийг эзэмшихэд туслах болно. Та өөрийн дуртай ундаагаа манай эх орон, Британи, Америк, Азийн орнуудад юугаар хийдэг талаар ихийг мэдэх болно.

Moonshine хэрхэн сайн, зөв ​​хийх вэ

ГОСТ (R 56368-2015) стандартын дагуу зөв ундаа хэрхэн хийх талаархи материалыг судлах. Хуульд зааснаар Оросын цорын ганц хүчтэй согтууруулах ундаа нь зөвхөн сарны туяагаар бэлтгэгдсэн гэж тооцогддог.

Үүнийг дараахь нийтлэлд тусгасан болно.

• соёололт, соёолжны дүрмийн дагуу фермент, соёолж дээр үүсгэх, нухаш үүсгэх, шаардлагатай завсарлага авах;
• үнэрт ундаа авахын тулд үр тариа, ногоон, хатаасан үр тарианы соёололт хийх арга;
• үр тариа, үр тариа, нухашны тохиргооны ялгаа;
• , Америкт маш алдартай, гэхдээ Оросын орон зайд ч боломжтой.

Хэрхэн нухаш хийж, хамгийн сайн спиртийг гаргаж авах талаар олж мэдээрэй.

Бид архитай ямар ч холбоогүй мэт танил бүтээгдэхүүнээс сарны туяаны сонирхолтой жоруудыг санал болгож байна.

• хатаасан жимс

Сарны сонгодог бүтээлүүдээс гадна Европчуудад ер бусын шинэлэг технологи, орц найрлагыг хятадуудад зориулсан нийтлэлд авч үзсэн болно.

Moonshine өөр юунаас бүтдэг вэ?

Мэдээжийн хэрэг, бид гэртээ эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан амтыг хэрхэн бүтээх вэ гэсэн асуултыг үл тоомсорлосонгүй.

• (чачагийн аналог);

Коньяк, коньяк, вискитэй төстэй ундаа үйлдвэрлэх дүрмийг (холтос) олж мэдээрэй.

Зөв нь юу байх ёстой, элсэн чихэр, ус, мөөгөнцрийн харьцааг хэрхэн тооцоолохыг бид танд хэлэх болно. Хоёрдахь шат яагаад хэрэгтэй байгаа, түүнийг дүрмийн дагуу хэрхэн яаж хийх талаар та мэдэх болно. Яагаад нухашыг тодруулж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэх шаардлагатай вэ, үүнд ямар бодис хэрэглэдэг вэ.

Өнөөдрөөс эхлэн ямар гар хийцийн согтууруулах ундаа исгэж байгаа талаар мэдээлэл авч, ардын мэргэжилтнүүдийн санал болгосон гэрийн нэрэх дүрэм, жорыг судалж үзээрэй. Тэдгээрийг практик дээрээ ашиглаарай, санал хүсэлтээ үлдээж, санал болгож буй нийтлэлийг үнэлээрэй.

Moonshine хэрхэн хийх вэ? Энэ асуултыг олон зууны турш оршин тогтнож ирсэн дотоодын уламжлалтай холбож болно. Энэхүү хүчтэй ундааны олон жор нь жинхэнэ ардын урлаг болсон. Moonshine нь хаа сайгүй нэрмэл байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд ургадаг, дор хаяж бага зэрэг элсэн чихэр, глюкозоор хангаж чаддаг бараг бүх зүйлийг ашигладаг. Хүний төсөөлөл шавхагдашгүй тул moonshine технологийг байнга сайжруулж байдаг.

1

Олон оросуудын хувьд сарны туяаг өөрийн гараар хэрхэн хийх вэ гэсэн асуулт нь зөвхөн уламжлалд хүндэтгэл үзүүлэх төдийгүй ундааны чанарын төлөөх өрсөлдөөн болж хувирдаг. Эцсийн эцэст, гэртээ moonshine бэлтгэх нь ямар ч хүндрэл учруулахгүй бөгөөд цэвэршүүлэх, амтлах зэрэг нь нэгдүгээрт ордог.

Үндсэндээ moonshine бол этилийн спиртийн агууламж 30% -иас давсан гар хийцийн согтууруулах ундаа юм. Сарны шар айраг исгэх зарчим нь элсэн чихэр эсвэл сахаржуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг исгэх замаар гаргаж авсан спирт агуулсан найрлагыг нэрэх замаар согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд суурилдаг.

Өөрийнхөө гараар moonshine хийх

Сарны туяаг хэрхэн нэрэх тухай асуудлыг дараахь зайлшгүй үе шатуудыг дамжсанаар алхам алхмаар шийддэг: нухаш хийх, нэрэх, бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлэх. Хамгийн чухал үе шат бол нухаш авах явдал юм, i.e. 10-18% орчим этилийн спирт агуулсан шингэн. Ийм найрлагыг бий болгох механизм нь wort (элсэн чихрийн усан уусмал) мөөгөнцрийн исгэх дээр суурилдаг. Мөөгөнцөр нь элсэн чихэртэй харилцан үйлчлэхэд химийн урвал явагдаж, этилийн спирт, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болон олон тооны хажуугийн нэгдлүүд үүсдэг.

Сарны гэрлийг гэртээ өөрийн гараар хэрхэн нэрэх вэ гэдэг асуудал хоёр дахь шатанд, согтууруулах ундааг аль болох уснаас салгах үед шийдэгддэг. Энэ процесс нь нухашыг нэрэх эсвэл нэрэх замаар хийгддэг. Уг процессын зарчим нь түүхий эдийг уурын төлөвт халааж, огцом хөргөхөд суурилдаг бөгөөд энэ нь конденсаци үүсгэдэг. Усны ихэнх хэсэг нь анхны саванд үлддэг бөгөөд конденсат нь өндөр спиртийн агууламжтай байдаг. Нэрэлтийг хангахын тулд тусгай төхөөрөмж эсвэл төхөөрөмжийг ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь нухаш бүхий анхны сав, конденсат (сарны гэрэл) цуглуулах сав, хөргөх гадаргуутай байх ёстой. Уг процедурыг дуусгасны дараа бараг архи агуулаагүй нухсан (тослог) үлдсэн хэсгийг эхний саванд, харин хоёр дахь саванд хүчтэй согтууруулах ундаа цуглуулна.

Гэртээ сарны туяа нэрэх

Нухсан махыг исгэх явцад эцсийн бүтээгдэхүүний амт, үнэрт нөлөөлдөг төрөл бүрийн дайвар бүтээгдэхүүнүүд үүсдэг. Үүнтэй холбогдуулан сарны туяаг хэрхэн зөв нэрэх вэ гэсэн асуултыг өөр нэг зайлшгүй алхам болох үүссэн найрлагыг хортой хольцоос цэвэрлэх замаар шийдэж байна.

Мэдэх нь чухал!

Тархинд үзүүлэх хор хөнөөл нь согтууруулах ундааны хүний ​​биед үзүүлэх хамгийн аймшигтай үр дагаврын нэг юм. Елена Малышева: АРХИДАЛТАЙ БАЙХ БОЛОМЖТОЙ! Хайртай хүмүүсээ авраач, тэд маш их аюулд байна!

2

Mash хийх зориулалттай wort нь өөр найрлагатай байж болох ч жишээ болгон бид элсэн чихэрээс нухаш хийх хамгийн түгээмэл сонголтыг авч үзэж болно. 5 литрийн багтаамжтай сарны гэрэл авахын тулд дараахь сонгодог жорыг зөвлөж байна: элсэн чихэр - 6 кг, хуурай мөөгөнцөр - 120 гр (хэрэв шахсан мөөгөнцөр хэрэглэвэл 600 гр), нимбэгийн хүчил - 25 гр, ус - 18 л. Ерөнхийдөө найрлагын эзлэх хувийг эцсийн бүтээгдэхүүн (архины агууламж 40% орчим) дээр үндэслэн 1 кг элсэн чихэр тутамд 1.2 литрийг дараах дүрмийн дагуу тооцдог - 1 кг элсэн чихэр хийхэд 3 литр ус хэрэгтэй. Хуурай мөөгөнцрийн 20 гр (дарагдсан - 100 гр).

Гэртээ хурим хийх

3

Элсэн чихэрийг нэн даруй усаар уусгаж болно, гэхдээ исгэх ажлыг хурдасгах, чанарыг сайжруулахын тулд эхлээд элсэн чихэрийг эргүүлэхийг зөвлөж байна - сироп бэлтгэх. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэж болно: элсэн чихэр (6 кг) аажмаар хутгах замаар 75-80 ° C (3 л) хүртэл халаасан усанд хийнэ; хольцыг буцалгаад 10 минутын турш чанаж болгосон; нимбэгийн хүчил (25 гр) нэмээд дараа нь бүгдийг нь бага дулаанаар 1 цагийн турш хооллоорой.

Сахарын сироп (эсвэл зүгээр л элсэн чихэр) нь том саванд ус (18 л) холилдоно; Түүнээс гадна энэ савыг дүүргэх нь исгэх процесст шаардлагатай эзэлхүүний 3/4-ээс ихгүй байх ёстой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих хамгийн оновчтой температур нь 28-30 ° C байна. Wort хийхээс өмнө цоргоны усыг 2 хоног байлгана.

Элсэн чихрийн сироп бэлтгэх

Moonshine-ийн хувьд та талх нарийн боов, дарс, зэрлэг болон бусад мөөгөнцрийг ашиглаж болно. Дарагдсан мөөгөнцрийг гараар зуурч, шууд саванд хийнэ.

Хуурай мөөгөнцөр нь урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг: хөөсөрхөг давхарга үүсэх хүртэл 31-35 градусын температурт бүлээн усанд дусаана (ихэвчлэн 25-35 минут).

4

Нухсан махыг исгэх ажлыг усны битүүмжлэл бүхий шилэн саванд хийх нь хамгийн сайн арга юм. өрөөний температур ойролцоогоор 24-28 ° C байна. Дулааныг хадгалахын тулд савыг хөнжилөөр хучиж болно. Исгэх үйл явц 4-10 (ихэвчлэн 5-6) хоног үргэлжилнэ. Савыг өдөрт 1-2 удаа 0.5-1 минутын турш хаалтыг авалгүйгээр сэгсрэхийг зөвлөж байна.

Moonshine исгэх үйл явц

Нэхэхэд бэлэн болсон нухашны гол шинж тэмдгүүд нь: гашуун амт, хийн ялгаралт зогсох, доод хэсэгт тунгалаг дээд давхарга бүхий тунадас үүсэх, исгэрэх чимээ тасрах, архины үнэр, шүдэнз асаах үед. шингэний гадаргуу дээр аваачвал гал унтардаггүй.

Дууссан нухаш нь тунадаснаас салахын тулд хоолойгоор болгоомжтой хийнэ. Амттай ундаа бэлтгэх асуудлыг шийдэхийн тулд нухашыг хийн саармагжуулах, тодруулахыг зөвлөж байна. Эхнийх нь шингэнийг 45-50 градусын температурт богино хугацаанд халаах замаар үйлдвэрлэгддэг. Бентонит (цагаан шавар) нэмэх замаар гэрэлтүүлэх боломжтой. Энэ нь эхлээд бүлээн усаар шингэлж, дараа нь нухаш (20 литр түүхий эд тутамд 3 халбага) нэмнэ. Гэрэлтэх хугацаа - 18-26 цаг.

5

Өөрийнхөө гараар moonshine хэрхэн исгэх, хэрхэн яаж хийхийг хамгийн чухал үе шатанд шийддэг - нухаш нэрэх. Энэ үе шатны даалгавар бол түүхий эдийг оновчтой халаах температурыг хангах, тохиромжтой конденсат (хамгийн их архины агууламжтай) цуглуулах явдал юм. Архи нь хөнгөн фракц учраас уснаас өмнө ууршиж эхэлдэг бөгөөд энэ нь үйл явцын үндэс болдог. Түүний чанар нь moonshine исгэж байгаа температураас хамаарна.

Архины шаардлагатай ууршилт нь 65-66 ° C-аас эхэлдэг бөгөөд ойролцоогоор 78-80 ° C хүртэл халаахад жинхэнэ нэрэлт үүсдэг. 85 ° C-аас дээш температурт усны уур нэмэгдэж, энэ нь процессыг сулруулдаг. Тиймээс moonshine үйлдвэрлэх ажлыг 78-82 ° C температурт хийх ёстой.

Өөрийнхөө гараар moonshine нэрэх

Moonshine үйлдвэрлэх нь ундааны 3 үндсэн фракцыг салгах замаар бага дулаанаар явагддаг. 1 кг элсэн чихэр тутамд 40-50 мл эзэлхүүнтэй анхны цуглуулга ("толгой") нь маш их хортой хольцтой бөгөөд хэрэглэх нь хүмүүст аюултай. Дараа нь конденсатын үндсэн цуглуулга ("бие") эхэлдэг бөгөөд үүний тулд бүх процедурыг гүйцэтгэдэг. Архины агууламж 40% -иас доош унах хүртэл үүнийг цуглуулдаг. Үүний дараа гурав дахь хэсэг ("сүүл") ирж эхэлдэг бөгөөд бага хүч чадалтай, fusel тос ихтэй байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн дараагийн нухаш дээр нэмэхэд ашиглагддаг.

6 нэрэх төхөөрөмж

Хөргөгч, ороомог гэх мэт тусгай төхөөрөмж ашиглан гэртээ сарны гэрлийг нэрэх нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч тэдний байхгүй бол хамгийн энгийн төхөөрөмжөөр нөхөж болно. Машингүйгээр moonshine хэрхэн хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та өөр өөр хэмжээтэй 2 сав, савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Том саванд тавиур байрлуулж, дээр нь жижиг сав эсвэл аяга тавьдаг. Нухсан махыг эхнийх нь руу хийнэ. Дээрээс нь хүйтэн устай аяга тавьж, суурилуулах газрыг чийгтэй алчуураар битүүмжилнэ. Энэ бүтцийг бүхэлд нь гал дээр суурилуулж, нухашнаас гарах утаа нь дээшээ гарч, савны ёроолд өтгөрдөг бөгөөд дуслууд нь дотоод сав руу урсдаг.

7

Үүссэн ундаа нь түүхий архи бөгөөд бүрэн хэмжээний ундаа хийхийн тулд хортой хольцоос цэвэрлэж байх ёстой. Шингэнийг идэвхжүүлсэн нүүрсээр дамжуулж анхан шатны цэвэрлэгээ хийж болно. Калийн перманганатыг жигд натритай хамт нэвтрүүлснээр сайн үр дүнд хүрнэ. Үндсэн цэвэршүүлэлтийг хоёр дахь нэрэлтээр гүйцэтгэдэг.

Сарны туяаг цэвэршүүлэх идэвхжүүлсэн нүүрс

Үүнийг хийхийн тулд ундаа нь 20-25 ° -ийн хүч чадалтай цэвэр усаар шингэлнэ. Үүний дараа нэрэлтийг тодорхойлсон технологийн дагуу гүйцэтгэдэг. "Толгой" -ыг дахин шигшиж, зөвхөн "бие" -ийг сонгохыг зөвлөж байна. Үүссэн сарны туяаг саванд хийж болно - энэ нь хэрэглэхэд бэлэн боловч харанхуй газар 4-5 хоног байлгавал дээр.

8 Гэрийн хийсэн сарны туяаны жор

Элсэн чихэрээс гаргаж авсан сарны гэрэл нь гэртээ moonshine хийх цорын ганц сонголтоос хол байна. Та бусад ардын жор санал болгож болно:

1. Элсэн чихэртэй зөгийн бал дээр: зөгийн бал (3 кг), элсэн чихэр (3 кг), архи, мөөгөнцрийн (300 гр), ус (20 л); исгэх 7-8 хоног.
2. Зөгийн балны хувьд: цэцгийн зөгийн бал (3 кг), архины мөөгөнцөр (200 гр), ус (5 л); Мөөгөнцөр нэмэхийн өмнө соёолж 10-12 минут буцалгана.
3. Мөөгөнцөргүй сарны гэрэл: зөгийн бал (1.5 кг), улаан буудай (1 кг), ус (7 л); 10 хоногийн турш исгэх.

Moonshine нь олон төрлийн жимс, жимсгэнээс хийж болно. Үйлдвэрлэлийн технологи нь дараах байдалтай байна: угаагаагүй жимсийг буталж, 2-3 хоногийн турш урьдчилан исгэх зорилгоор байрлуулна. Үүний дараа элсэн чихэр, ус нэмж, исгэх үндсэн процесс явагдана. Ийм соёолж дахь элсэн чихрийн хэмжээ нь жимсний агууламжийг харгалзан дор хаяж 25% байх ёстой. Тиймээс чавганы соёолж бэлтгэхийн тулд (өөрийн элсэн чихэр нь ойролцоогоор 10%), 10 кг чавга нь 1.5 кг элсэн чихэр шаарддаг.

Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...

Оросын Биотехнологийн тэнхимийн эрдэмтэд архинд донтох өвчнийг ердөө 1 сарын дотор эмчлэх боломжтой эмийг бүтээжээ. Мансууруулах бодисын гол ялгаа нь 100% БАЙГАЛИЙН БАЙГАЛЬ бөгөөд энэ нь насан туршдаа үр дүнтэй, аюулгүй гэсэн үг юм.

• Сэтгэл зүйн хүслийг арилгана
• Эвдрэл, сэтгэлийн хямралыг арилгана
• Элэгний эсийг гэмтээхээс хамгаална
• 24 ЦАГИЙН дотор архи хэтрүүлэн хэрэглэснээс ангижрахад тусална
• Архидан согтуурах тайзнаас үл хамааран БҮРЭН RIDGE!
• Маш боломжийн үнэ .. ердөө 990 рубль!

ЕРДӨӨ 30 ХОНОГТ СУРГАЛТ ХҮЛЭЭН АВАХ НЬ АРХИ ХЭРЭГЛЭХ АСУУДЛЫГ ЦОГЦ ШИЙДВЭРЛЭДЭГ. ALCOBARRIER өвөрмөц цогцолбор нь архинд донтохтой тэмцэхэд хамгийн үр дүнтэй байдаг.

Гар хийцийн moonshine нь Оросын ард түмэнтэй хамгийн их холбоотой байж магадгүй юм. Хоолны дуршилтай зураг тэр даруй гарч ирнэ: гар хийцийн ундаа асгасан шил, гахайн өөхтэй хар талх, хэрчсэн даршилсан өргөст хэмх. Гэхдээ энэ архины гайхамшигт бүтээлийг зөвхөн Орост мэддэггүй. Украйн, Беларусь, Чех, Болгар, тэр байтугай АНУ хүртэл сарны гэрэл гэж юу болохыг мэддэг, зөвхөн зарим оронд үүнийг өөрөөр нэрлэдэг. Жишээлбэл, Оросын өмнөд хэсэг нь усан үзэмээр хийсэн архины ундаа болох алдартай чачагаараа алдартай. Гэртээ сарны гэрэл хийхийг хэн ч эзэмшиж чадна, та зөвхөн шаардлагатай багаж хэрэгсэл, тэвчээрийг олж авах хэрэгтэй.

Moonshine үйлдвэрлэх технологи

Хэрэв та гэртээ хийхээр шийдсэн бол сонгодог moonshine үйлдвэрлэхэд ойролцоогоор 14 хоног шаардагдана. Гэрийн үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

• Ирээдүйн ундаанд шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх
• Элсэн чихэр-мөөгөнцрийн нухаш бэлтгэх
• Үүссэн түүхий эдийг шууд нэрэх
• Үүссэн ундааг цэвэрлэх
• Үнэр, амт нэмэх

Мөнгө хэмнэхийн тулд гар хийцийн ундааг бие даан хийдэг тул элсэн чихэр, таннин агуулсан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн сонгодог. Ямар түүхий эдийг ихэвчлэн ашигладаг вэ:

• Чихрийн манжин
• Төмс
• Үр тариа
• Жимс, жимсгэний холимог

Өндөр чанартай moonshine үйлдвэрлэхээс өмнө үйлдвэрлэсэн ундааны цэвэр байдалд анхаарал тавих хэрэгтэй, учир нь олон хүн үйлдвэрлэсэн сарны туяанд зориулж сав, шил болон бусад шаардлагатай савыг сайтар угаагаагүйгээс чанар муутай ундаа үйлдвэрлэдэг. Гэрийн хийсэн сарнай нь тааламжгүй үнэр, амтгүй үнэртэй байж болно.

Элсэн чихэр-мөөгөнцрийн нухаш хэрхэн бэлтгэх вэ

Гэртээ moonshine хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Та гар хийцийн согтууруулах ундаа бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө эцсийн бүтээгдэхүүнээс хэр их хэмжээгээр авахыг хүсч байгаа асуултанд хариулах хэрэгтэй. Гэртээ шар айраг исгэж эхэлж байгаа хүмүүс ихэвчлэн нэг килограмм элсэн чихэр хэрэглэснээс нэг литр дөчин градусын ундаа авдаг.

Тэмдэглэл дээр! Гэртээ moonshine хийхийг эзэмшсэн мэргэжлийн хүмүүсийн зөвлөгөө бол: 10-15% илүү түүхий эд ашиглах. Хэрэв анхны бүтээгдэхүүний хэмжээ хангалтгүй байвал гар хийцийн ундаа нь анх төлөвлөсөн шигээ их биш байх болно.

Тогтмол moonshine нь сонгодог элсэн чихэр-мөөгөнцрийн нухашаар хийгдсэн байдаг. Гэртээ бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

1. Элсэн чихэр - 6 кг
2. Цэвэр ус (нэрмэл ус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй) - 24 литр
3. Мөөгөнцөр. Та мөөгөнцрийг ямар ч хэлбэрээр ашиглаж болно. Удаан хугацааны турш гэрийн шар айраг исгэж байсан хүмүүс архинд тэсвэртэй мөөгөнцрийг илүүд үздэг. Тэд ундааг илүү хүчтэй болгоход тусална. Танд 120 грамм хуурай мөөгөнцөр хэрэгтэй болно.

Хэрэв та элсэн чихэрийг эргүүлэхийг хүсч байвал нимбэгийн хүчил нэмээд сироп хийнэ. Үгүй бол зүгээр л нунтагласан элсэн чихэрийг нухаш хийх зориулалттай тусгай саванд хийнэ, дараа нь өрөөний температурт цэвэр ус хийнэ. Савны агуулгыг холих ёстой. Элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл үүнийг хийх ёстой. Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа өмнө нь усаар шингэлсэн мөөгөнцөрийг саванд нэмнэ.

Исгэх савыг хуурай, харанхуй газар дор хаяж дөрвөн өдрийн турш байрлуулна. Савыг байрлуулах өрөө хангалттай дулаан байх ёстой.

Цардуул агуулсан материалаас moonshine хэрхэн хийх вэ

Хамгийн амттай гар хийцийн ундааг их хэмжээний цардуул агуулсан бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг: төмс, үр тариа. Гэртээ эдгээр бүтээгдэхүүнээс moonshine хийх олон жор байдаг. Бид танд хамгийн түгээмэл гэрийн жоруудын нэгийг санал болгож байна.

1. 20 кг төмсний булцууг угааж, дараа нь том ширхэгтэй grater ашиглан сараалжтай болгоно.
2. Үр хольцыг бүлээн усаар (15 литр) хийнэ.
3. Сараалжтай төмс, усны хольцыг хольж, дараа нь үүссэн масс руу нэг кг улаан буудайн гурил хийнэ.
4. Дахин сайтар хольж, тунадас гарч ирэхийг хүлээнэ үү.
5. Үүссэн шингэнийг өөр саванд хийнэ, 10 литр бүлээн, цэвэр усыг тунадас руу хийнэ.
6. Дараа нь та шавхсан шингэнийг буцааж өгөх хэрэгтэй, мөн 500 грамм хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.
7. Брагаг ойролцоогоор 14 хоногийн турш дусаана. Исгэж дууссаны дараа шингэнийг сарны туяагаар нэрэх ба шаардлагагүй хольцоос цэвэрлэнэ.

Жимс жимсгэнэ-жимсний холимог дээр суурилсан сарны туяа бэлтгэх арга

Хэрэв та жимс, жимсгэнээс өндөр чанартай гар хийцийн ундаа авахыг хүсч байвал нэрэх аргыг сонгох хэрэгтэй. Үгүй бол ямар жимс, жимсгэнэ хэрэглэх нь огт хамаагүй, учир нь нэрэх явцад бүх амт чанар нь ууршдаг.

Зузаан гар хийцийн нухаш эхлээд тодруулж, дараа нь тунадасаас салах ёстой. Ямар ч тохиолдолд зузаан нухашыг нэн даруй нэрэх ёсгүй. Жимс, жимсгэнэ бэлтгэх нь ялзарсан газрыг арилгах, үр, үрийг зайлуулах, ишийг таслах явдал юм.

Чухал! Гэртээ ундаа бэлтгэхийн тулд жимсийг угаах шаардлагагүй, учир нь тэдний арьс нь исгэх процессыг хурдасгахад туслах мөөгөнцрийн бактери агуулдаг.

Түүхий эд материалын харьцаа дараах байдалтай байна.

• Хэрэглэсэн элсэн чихэр бүрийн хувьд бид 100 грамм дарсан мөөгөнцөр авдаг.
• Элсэн чихэр нь ашигласан бүтээгдэхүүний жингийн 15% -ийг шаарддаг.
• Ус + жимс, жимсгэний масс - 85%

Та олон төрлийн үйлдвэрлэсэн жимс, жимсгэний түүхий эдээс гар хийцийн жимсний moonshine хийж болно. Алим, интоор, чавга, бөөрөлзгөнө, лийр, цитрус зэрэг нь тохиромжтой.

Сарны туяаг хэрхэн зөв нэрэх вэ

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Moonshine шар айраг исгэх нь нэлээд алдартай, учир нь ийм аргаар та тусгай амт шинж чанартай сайн чанарын гар хийцийн архи бэлтгэх боломжтой. Энэ үйл явцын багш нар олон жилийн турш жор, технологийг сайжруулж, сарны гэрэл хийх аппаратын дизайныг сайжруулахыг байнга хичээдэг. Нэрлэгч бүр өөрийн гараар хийсэн архины жортой байдаг, учир нь... Олон хүмүүс анхны цэвэрлэгээний аргыг ашиглан найрлагад өөрсдийн "амт"-ыг нэмэхийг хичээдэг.

Гар хийцийн moonshine гэж юу вэ

Гэрийн нөхцөлд moonshine хийх нь хямд өртөгтэй тул түгээмэл байдаг, учир нь... бэлэн бүтээгдэхүүний үнэ үйлдвэрийн спиртээс бараг 3-4 дахин хямд байх болно. Үүнээс гадна гар хийцийн ундаа бэлтгэх технологийн процесс нь харьцангуй энгийн бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг. Гэртээ хийсэн согтууруулах ундаа нь ихэвчлэн үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнээс давж гардаг бөгөөд өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээж авбал эмийн шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, ургамлын үндэс, чавга, интоор зэрэгт суурилсан хандмалуудыг өргөн хэрэглэдэг.

Чухал: гар хийцийн ундааны хүчийг амтыг тохируулан тохируулж болно. Бэлтгэх үйл явцыг зохих ёсоор арчилж, дагаж мөрдвөл ийм бүтээгдэхүүн нь fusel тос, бага молекул жинтэй үнэрт нэгдлүүдийг агуулдаггүй. Үүнийг дахин нэрэх, хөлдөөх эсвэл сорбент хэрэглэх хэлбэрээр нэмэлт цэвэршүүлэх замаар олж авдаг. Хэрэв эдгээр бохирдуулагчийг арилгахгүй бол эрүүл мэндэд ноцтой хохирол учруулж болзошгүй юм. Гэрийн бүтээгдэхүүний чухал давуу тал бол бүтээгдэхүүний чанарын баталгаа юм.

Moonshine технологи

Та элсэн чихэр, улаан буудай, эрдэнэ шиш эсвэл бусад түүхий эдээс сарны туяа хийж болох бөгөөд суулгахад хамгийн бага зай шаардагддаг - ийм төхөөрөмжийг тусгай худалдааны цэгүүдээс олж болно. Орчин үеийн төхөөрөмжийн загвар нь сайн битүүмжлэлээс болж согтууруулах ундаа бэлтгэх явцад бараг бүрэн үнэргүй байхыг баталгаажуулдаг. Технологи нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг:

1. Эхлээд та эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн элсэн чихэр (нишингэ эсвэл нишингэ) болон уснаас бүрдэх тусгай уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Эхний бүрэлдэхүүн хэсгийг цэвэр хэлбэрээр ашигладаг боловч шаардлагатай бол элсэн чихэр агуулсан түүхий эдээр (полисахарид, моносахарид), жишээлбэл, жимс, жимсгэнэээр сольж болно. Үр дүн нь wort байх болно.
2. Дараагийн шатанд өмнө нь бэлтгэсэн уусмалыг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар нухаш болгон боловсруулдаг. Исгэх явцад мөөгөнцөр нь нунтагласан элсэн чихэр "идэж" эхэлдэг бөгөөд үүний үр дүнд нүүрстөрөгчийн давхар исэл, этилийн спирт үүсдэг.
3. Үүссэн нухаш нь аль хэдийн архи агуулсан боловч түүний агууламжийн хувь нь хэтэрхий бага байдаг - ойролцоогоор 8-12%. Согтууруулах ундааг уусмалаас салгахын тулд үүнийг сарны гэрэлд нэрэх шаардлагатай. Энэ процессын утга нь нухсан махыг буцалгаж, ууршдаг уурыг шингэн болгон хөргөж, дараа нь өмнө нь бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үүссэн хураангуй шингэн нь moonshine юм.
4. Дараа нь үе шат ирдэг бөгөөд үүний үр дүнд түүхий архи цэвэршдэг. Исгэлтийн явцад этилийн спиртээс гадна устгах шаардлагатай мөөгөнцрийн дайвар бүтээгдэхүүн гарч ирдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэд шүүх, цэвэршүүлэх химийн, биологийн эсвэл физикийн аргуудыг ашигладаг. Эхний тохиолдолд калийн перманганатыг ашиглаж болно, хоёрдугаарт - өндөгний цагаан, сүү (үүнийг дусаах үед үрэл үүсч, хөвөн самбай шүүлтүүрээр арилгадаг), гуравдугаарт - шингээгч бодис, жишээлбэл, идэвхжүүлсэн. нүүрстөрөгч.
5. Эцэст нь та бүтээгдэхүүнийг амталж, будах ажлыг эхлүүлж болно. Баялаг үнэр, өнгө өгөхийн тулд бэлтгэсэн гар хийцийн согтууруулах ундааг төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоотой хамт уусгана.

Түүхий эдийг сонгох

Та нунтагласан элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, чихрийн нишингэ) хэрэглэж болно. Түүхий эдийн бусад сонголтууд нь цардуул агуулсан бүтээгдэхүүн юм: будаа, хөх тариа, улаан буудай, эрдэнэ шиш. Хэдийгээр цардуул исгэх процесст ордоггүй ч соёолжид агуулагдах ферментийн нөлөөн дор амархан элсэн чихэр болж хувирдаг, i.e. нахиалсан үр тариа. Түүхий эд нь өндөр чанартай байх ёстой, эс тэгвээс эцсийн бүтээгдэхүүн нь хамгийн тохиромжтой биш байх болно.

Боломжийн сонголт бол нунтагласан элсэн чихэр боловч жимс, жимсгэний түүхий эд дээр суурилсан нухашнаас илүү сайн бүтээгдэхүүн гардаг. Элсэн чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд жимсэнд элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай байсан ч эцсийн амт нь илүү дээр байх болно. Үр тариа нь сайн сонголт гэж тооцогддог боловч тэдгээрээс нухаш хийх нь илүү хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст та ямар төрлийн ундаа авахыг хүсч байгаагаа харгалзан түүхий эдийг сонгох хэрэгтэй. Коньяк эсвэл Гүржийн чача үйлдвэрлэхийн тулд танд усан үзмийн нухаш хэрэгтэй болно, Кальвадос - алимны нухаш, виски - үр тарианы нухаш.

Ус тунгаах

Ус нь суурь учраас өндөр чанартай шингэнийг хэрэглэхэд сарны туяаны жор илүү амжилттай болно. Энэ нь хатуу, гадны амт, үнэргүй байх ёстой. Согтууруулах ундаа бэлтгэх нь худалдан авсан, өндөр чанартай цэвэршүүлсэн ус дээр суурилдаг бол энэ нь хүрч болно. Хэрэв та цоргоны шингэнийг ашиглахаар шийдсэн бол том саванд дүүргэж, хэдэн өдөр байлгаад ёроолд үүссэн тунадасыг сайтар шавхана. Усыг нэрж, буцалгаж болохгүй.

Сав бэлтгэх

Гар хийцийн архи үйлдвэрлэх процесст ашиглах гэж буй бүх савыг халуун усаар зайлахаа мартуузай. Эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь савны цэвэр байдлаас хамаарна. Нухаш бэлтгэхдээ цайрдсан сав суулга хэрэглэж болохгүй, учир нь... түүний агууламж исэлдэж эхэлнэ. Хуванцар савны хувьд, жишээлбэл, лонхны хувьд "хоол хүнс" гэсэн тэмдэглэгээтэй байх ёстой.

Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс хийсэн сарны жор

Үүнээс гарахыг хүсч буй сарны туяаны хэмжээг шийдээрэй. 1 кг элсэн чихэрээс 40 градусын хүч чадалтай 1.1-1.2 литр бүтээгдэхүүн авч болно. Тооцоолол хийхдээ ашигласан найрлагын хэмжээг ойролцоогоор 10-15% -иар нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна, учир нь янз бүрийн шалтгааны улмаас (түүхий эдийн чанар, температур, зохисгүй нэрэлт) бодит эцсийн хэмжээ нь онолын хэмжээнээс үргэлж бага байдаг.

Урвуу элсэн чихэр

Инверси гэдэг нь нунтагласан элсэн чихэрээс сироп үйлдвэрлэх үйл явцыг хэлнэ. Энэхүү процедурын ачаар элсэн чихрийн түүхий эдийг (глюкоз ба фруктоз болгон) бүрэн задлах, температурыг нэмэгдүүлэх замаар эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгах боломжтой болно. Үүнээс гадна, энэ үйл явц нь исгэх үйл явцыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх бөгөөд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг илүү сайн холиход тусалдаг. Заримдаа гидравлик модулийг ашиглан элсэн чихрийн түүхий эдийг урвуу оруулахгүйгээр нухсан үйлдвэрлэлийг гүйцэтгэдэг. Хувиргах нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

1. Эхлээд та 3 литр усыг 70-80 хэм хүртэл халаах хэрэгтэй болно.
2. Дараа нь 6 кг түүхий элсэн чихэр нэмээд масс нь нэгэн төрлийн болтол бүх зүйлийг аажмаар холино.
3. Сиропыг буцалгаад 10 минут буцалгаж, үүссэн хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
4. Маш удаан 25 грамм нимбэгийн хүчил нэмнэ, дараа нь та галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж болно.
5. Савыг таглаатай таглаад өөр 60 минут буцалгана.

Хэрхэн нухаш хийх вэ

Moonshine Mash нь хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих үр дүн юм. Үүнийг хийхийн тулд сироп руу тасалгааны температурт ус нэмж, хольцыг аажмаар хутгахаа бүү мартаарай. Түүний эцсийн үзүүлэлт нь ойролцоогоор 27 ° C байх ёстой. Үүссэн нэгэн төрлийн хольц нь авсан савны эзэлхүүний 3/4-ээс ихгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс нухсан хөөс байнга халих болно. Мөөгөнцрийн шахах журам:

• Дарсан мөөгөнцрийг саванд хийж эхлээд гараараа зуурна. Хамгийн сайн сонголт бол шахмал түлшийг бага хэмжээний wort-д уусгаж, савыг таглаатай таглаад хөөс гарч ирэхийг хүлээх явдал юм. Энэ нь 5-10 минут болно.
• Хуурай мөөгөнцрийг хэрэглэхдээ эхлээд идэвхжүүлсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд уутанд заасан зааврыг дагана уу. Ихэнхдээ алхмууд нь дараахь зүйлээс бүрддэг: ус (буцалсан) 32-36 хэм хүртэл хөргөж, шаардлагатай хэмжээний мөөгөнцөр нэмж, савыг тагийг нь таглаж, дараа нь дулаан газар байрлуулж эсвэл зузаан даавуугаар боож өгнө. тогтвортой температурыг хадгалах. 20-40 минутын дараа жигд хөөстэй малгай гарч ирнэ - энэ нь шингэрүүлсэн хуурай мөөгөнцөрийг вандуйд нэмэхэд бэлэн байгааг харуулж байна.
• Хэрэв та талх нарийн боовны мөөгөнцөрт хандахаар шийдсэн бол заримдаа энэ нь хайруулын тавган дээрээс хэтэрсэн хөөсжилтийг идэвхжүүлдэг гэдгийг санаарай. Хөөс арилгагчийн хувьд дэлгүүрт худалдаж авсан урьдчилан буталсан хуурай жигнэмэг эсвэл ургамлын тос (10-20 мл) хэрэглээрэй. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь moonshine-ийн чанарт нөлөөлөхгүй.

Исгэх

Исгэх явцад түүхий архи үүсдэг боловч бүх нарийн ширийн зүйлийг ажиглах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь чанар муутай болж магадгүй юм. Үүнийг хийхийн тулд суурийг дүүргэсэн савыг 25-28 хэмийн тогтмол температуртай өрөөнд шилжүүлнэ. Хэрэв температур бага байвал исгэх процесс бүрэн зогсч магадгүй (мөөгөнцөр зүгээр л "унтах болно"). 40 хэмээс дээш температурт мөөг үхэж эхэлнэ. Исгэх журам нь дараахь алхмуудыг агуулна.

1. Нухсан саванд та усны лац эсвэл бээлий суурилуулах хэрэгтэй (үүнийг исгэх сав гэж нэрлэдэг). Өрөөний температур ойролцоогоор 23-30 хэм байх нь зүйтэй.
2. Температурыг хадгалахын тулд исгэх савыг янз бүрийн барилгын материал эсвэл хувцасаар бүрхэж болно. Зарим хүмүүс аквариумын халаагуурыг дулааны зохицуулалтад ашигладаг.
3. Исгэх үйл явц удаан үргэлжилдэг (4-12 хоног).
4. Ойролцоогоор 20 цаг тутамд (зарим нь 12-16 цаг тутамд зөвлөж байна) та хольцыг сэгсрэх хэрэгтэй болно - усны лац, бээлийийг бүү ав. Энэхүү аргын ачаар илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг moonshine-ийн сууринаас зайлуулах боломжтой, эс тэгвээс энэ нь мөөгөнцрийн хэвийн үйл ажиллагаанд саад учруулах болно.

Исгэх хугацаа дууссаныг яаж мэдэх вэ

Гар хийцийн архины суурийн бэлэн байдлыг тодорхойлох хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг. Тэдгээрийг цогцоор нь ашиглах ёстой, i.e. Дор хаяж 2-3 шинж тэмдэг нэгэн зэрэг гарч ирэх ёстой, эс тэгвээс та алдаа гаргах болно. Жишээлбэл, илүүдэл элсэн чихэр нь дараахь зүйлд хүргэдэг: мөөгөнцөр нь бүх зүйлийг боловсруулахаас өмнө үхэж эхэлдэг. Исгэх үйл явц дууссаны шинж тэмдгүүд нь:

• гашуун амт байгаа эсэх - энэ нь элсэн чихэрийг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар архи болгон хувиргасан болохыг харуулж байна;
• исгэрэхээ зогсоох;
• архины үнэр гарч ирэв;
• нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа больсон, өөрөөр хэлбэл. усны битүүмжлэл нь урсахгүй;
• нухсан хольц руу авчирсан шүдэнз шатаж байна;
• ёроолд тунадас гарч, дээд давхаргууд нь цайвар болсон.

Тодруулга, хий тайлах

Тунадасыг арилгахын тулд та ажлын хэсгийг сүрэл ашиглан цэвэр саванд хийнэ. Дараа нь бүх зүйлийг +50 хэм хүртэл халаана - энэ үйлдэл нь уусмалд үлдсэн мөөгөнцрийг идэвхгүй болгож, илүүдэл хийг арилгахад тусална. Лонхыг зайлж, ажлын хэсгийг дахин дүүргэнэ. Бүтээгдэхүүнээ гэрэлтүүлэхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

1. 20 литр элсэн чихэр бэлтгэхийн тулд 3 хоолны халбага бентонит авч, өрөөний температурт 250 мл усанд шингэлнэ (бага зэрэг дулаацуулж болно). Хэрэв бентонит хангалттай нунтаг биш бол (жишээ нь, нарийн ширхэгтэй) та үүнийг кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй.
2. Бентонитыг усаар шингэлсний дараа 15 минут хүлээх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа хольц нь өтгөрч, өтгөн цөцгий тууштай болно.
3. Бентонитын уусмалыг нухаш руу хийнэ, сайтар хольж, нягт таглаатай таглана.
4. Та хольцыг нэг өдөр орчим байлгах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та тодруулсан ажлын хэсгийг шавхаж, тунадасыг зайлуулна. Тунадасыг жорлон, угаалтуур руу асгаж болохгүй, учир нь... энэ нь цементлэгдсэн байж болно.

Эхний нэрэх

Энэ процесс нь түүхий спиртийг аль болох их хэмжээгээр гаргаж авах, бусад шаардлагагүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс салгахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Нэг литр нухашнаас 250 гр спирт гардаг. Нэрэлтийн шоо нь 75% -иас ихгүй хэмжээгээр дүүргэгдсэн байх ёстой, эс тэгвээс буцалгах явцад шүрших, хөөс нь хөргөгч рүү орох болно. Уг процедур нь харьцангуй энгийн: төхөөрөмжийг тунадасгүй нухашаар дүүргэж, галд хийнэ. Халаалтын дараа нэрэх ажиллагааг бага дулаанаар сарны гэрэл ашиглан хийдэг.

Бохирдлыг арилгахын тулд боловсруулах бүдүүвч диаграм: нухаш халах үед архи эхлээд ууршиж эхэлдэг, учир нь Энэ бүтээгдэхүүний буцалгах цэг нь усныхаас бага байна. Уурын төлөвт хоолойгоор ороомог руу чиглүүлж, хөргөж, аяганд конденсат хэлбэрээр хуримтлагддаг. Дараа нь архи нь цуглуулах саванд урсдаг. Нэрэлтийг бага дулаанаар хийдэг тул бүтээгдэхүүний гарцыг фракц болгон хуваах нь дээр гэдгийг анхаарна уу.

1. Сарны туяанаас гарч буй анхны дуслууд нь хортой бодисын өндөр агууламжтай хэвээр байна. Энэ фракцыг "толгой" гэж нэрлэдэг бөгөөд 1 кг элсэн чихэр тутамд эхний 50 мл-ийг тусдаа саванд цуглуулах шаардлагатай бөгөөд үүнийг зөвхөн техникийн хэрэгцээнд ашиглаж болно.
2. "Бие" гэж нэрлэгддэг хоёр дахь хэсэг нь түүхий архи юм. Урсгал дахь нэрмэлийн хүч 40 градусаас доош унах үед сонголтыг зогсоох хэрэгтэй. Хүч чадал нь 20 градусын температурт согтууруулах ундааны тоолуураар тодорхойлогддог боловч та уламжлалт аргыг хэрэглэж болно: нэрмэлийг халбагаар шатаах үед дээж авахыг үргэлжлүүлнэ.
3. Сүүлийн фракц буюу "сүүл" нь хамгийн их хэмжээний fusel тосыг агуулдаг гэдгээрээ онцлог юм. Энэ нь эрүүл мэндэд аюултай тул дунд хэсгийг цуглуулсны дараа төхөөрөмжийг унтраасан нь дээр.

Цэвэршүүлсний дараа дахин нэрэх

Уг процедурын явцад шингэрүүлсэн (галын аюулгүй байдлын үүднээс) түүхий спиртийг нэрэх шоо руу асгаж, дараа нь хамгийн бага дулаанаар нэрэх ажлыг эхлүүлэх шаардлагатай. Эхний нэрэхтэй адил та "толгой" -ыг арилгах хэрэгтэй - 1 кг элсэн чихэр тутамд эхний 50 мл. Толгойн хэсгийг цуглуулсны дараа нэн даруй уурын камерыг солих хэрэгтэй, хэрэв энэ модулийг төхөөрөмжийн загварт тусгасан бол. Урсгал дахь хүч нь дөчин градусын тэмдгээс доош унах үед үндсэн бүтээгдэхүүнийг сонгож эхэлнэ. Ингэж нэрэх нь спиртийг шүүж авахад тусалдаг.

Нэрэлтийг хичнээн нарийвчлалтай хийсэн ч тодорхой тооны "толгой" ба "сүүл" нь дунд хэсэгт үлдэх болно, жишээлбэл. биед". Асуудлын оновчтой шийдэл нь рефлюкс конденсатороор дүүргэсэн сарны гэрэл ашиглах явдал байж болно. Энэхүү тоног төхөөрөмж нь илүү чанартай, илүү гүнзгий бутархай хуваахад тусална. Хэрэв та гурав дахь нэрэлтийг хийхээр шийдсэн бол энэ нь тийм ч их утгагүй гэдгийг санаарай.

Бэлэн ундааны дусаах

Эцсийн шатанд гар хийцийн спиртийг шаардлагатай хэмжээгээр (ихэнхдээ 40-45%) усаар шингэлэх шаардлагатай болно. Ундааны амтыг тэнцвэртэй, зөөлөн болгохын тулд бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, таглаад 3-4 хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар исгэж байлгана. Шингэн холилдох үед үүсэх химийн урвалыг дуусгахад хэдхэн хоног хангалттай.

Moonshine-ийн хүчийг хэрхэн тодорхойлох вэ

Хэрэв та ундааг зүгээр л амтлаад үзэх юм бол зэрэглэлийг (өөрөөр хэлбэл шингэн дэх архины эзлэх хувь) тодорхойлоход хэцүү байдаг. Цэвэршүүлсэн, цэвэршүүлсэн сарны гэрэл нь өндөр хүч чадлаар ч гэсэн зөөлөн мэдрэмжийг өгдөг. Шингэнийг янз бүрийн нэмэлтүүдээр шингэлсэн тохиолдолд гидрометр хүртэл үр дүнд нь алдаа гаргаж болно. Хэмжилтийг 20 хэмд хийдэг, учир нь нягтрал нь температураас хамаарна. Нягт ба градусын харьцаа ("хувьсгал" гэж нэрлэдэг):

Архи (эргэлт)	Нягт (хувь)	Архи (эргэлт)	Нягт (хувь)

Мөөгөнцөргүй гэртээ moonshine жор

Гэртээ согтууруулах ундаа бэлтгэх олон батлагдсан аргууд байдаг. Исгэлтийг зөвхөн мөөгөнцөр төдийгүй нянгаар хийх боломжтой тул та гэртээ мөөгөнцөргүйгээр сарны туяа хийж болно. Арвай, усан үзэм, чангаанз, алим болон бусад бүтээгдэхүүнд суурилсан эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн виски, спиртийг ингэж үйлдвэрлэдэг. Та мөн хөх тарианы хувилбар, ургамлын сарны шарилж (шарилж, кориандра гэх мэтийг ашигладаг), нэрс, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ чанамал зэргийг онцолж болно.

Согтууруулах ундааны гэрийн үйлдвэрлэлд нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нимбэг, жүржийн хальс хэлбэрээр хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнд цитрусын амт, зарим гашуун, ваниллин, шанцай, хумс гэх мэтийг өгдөг. Байгалийн амтлагч нь согтууруулах ундааны амтыг сайжруулдаг. гэхдээ бренди, коньяк гэх мэт архитай төстэй болгох нь хэцүү байдаг. Хутга нь царс модны амтыг дуурайхад тусална. Түүхий эдийн хольцын найрлагаас хамааран технологи нь ялгаатай:

• цардуултай. Эрдэнэ шиш, төмс, үр тарианаас мөөгөнцөргүй сарны тос бэлтгэхийн өмнө эхлээд цардуулын задралыг хялбарчлах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор түүхий эдийг урьдчилан буцалгана. Төрөл бүрийн үр тарианы желатинжуулалт (цардуулын үр тарианы төрөлхийн бүтцийг устгах, хаван дагалддаг) янз бүрийн температурт явагддаг. Үүний дараа сахаржуулалтыг хийдэг.
• цардуулгүй. Жимс, жимс жимсгэнэийг нухаш болгон боловсруулах нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг, учир нь тэдгээрийн доторх элсэн чихэр нь зэрлэг мөөгөнцөр, ферментээр задрахад тохиромжтой хэлбэртэй байдаг. Нухашны хувьд элсэн чихэр ихтэй жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Улаан буудайн дээр

• Бэлтгэх хугацаа: 11-12 хоног.
• Зорилго: баярын ширээн дээр, хандмал үндэс болгон.
• Хоолны төрөл: Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энэ төрлийн согтууруулах ундаа нь зөвхөн улаан буудайн үр тариа, элсэн чихэр, ус шаарддаг гэдгээрээ ялгаатай. Бусад сонголтуудтай харьцуулахад танд цангис жимс, будах зориулалттай карамель зутан, Хеннесси ноотыг авахын тулд янз бүрийн үнэрт бодис хэрэггүй болно. Хоол хийхээс өмнө улаан буудайг сайтар угааж, тохиромжтой саванд шилжүүлнэ.

Найрлага:

• элсэн чихэр - 6.5 кг;
• улаан буудайн үр тариа - 5 кг;
• ус - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Улаан буудайтай саванд ус хийнэ, үр тариаг 5-7 см-ээр бүрхэнэ.
2. Ойролцоогоор 1.5 кг элсэн чихэр нэмээд сайтар таглаад харанхуй сэрүүн газар тавь. Суурь нь долоо хоног суух ёстой.
3. 7 хоногийн дараа улаан буудай 0.5 см урт нахиалах ёстой бөгөөд энэ үед өөр 15 литр ус хийнэ, 5 кг элсэн чихэр нэмнэ.
4. Дулаан газар исгэх үйл явц 4 орчим хоног үргэлжилнэ. Ирээдүйн бүтээгдэхүүний нөхцөл байдлыг анхаарч үзээрэй: хэрэв та хэтрүүлэн хэрэглэвэл ундаа нь чихэрлэг амтыг олж авах болно. Исгэх температур 18-24 градус байх ёстой.
5. Исгэж дууссаны дараа нэрэлтийг хийнэ. Шаардлагатай бол дөрвөн удаа хий, гэхдээ хоёр, гурван нэрэлтээр олж авсан улаан буудайн сарны бүтээгдэхүүнийг онцгой үнэлдэг.

Эрдэнэ шишээс

• Бэлтгэх хугацаа: 2 долоо хоногоос.
• Зорилго: согтууруулах ундаа.
• Хоолны төрөл: Америк.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Мөөгөнцөргүй эрдэнэ шишээр хийсэн сарны шар нь байгалийн, илүү амттай байх болно. Гэртээ үүнийг хийх нь харьцангуй хялбар бөгөөд гол зүйл бол тохиромжтой түүхий эд бэлтгэх явдал юм. Зөөлөн, чихэрлэг эрдэнэ шишийн үрийг сонго. Эрдэнэ шишээр хийсэн согтууруулах ундаа нь мөөгөнцрийн хамтрагчаасаа илүү удаан бэлтгэгддэг - үүнийг 2 долоо хоногийн дараа амтлах боломжтой.

Найрлага:

• эрдэнэ шишийн үр тариа - 5 кг;
• элсэн чихэр - 6.5 кг;
• ус - 17 л.

Хоол хийх арга:

1. Эрдэнэ шишийн үр тариаг бүлээн усаар дүүргэнэ - хэдэн литр хангалттай. Ойролцоогоор 8 аяга элсэн чихэр нэмээд үүссэн массыг сайтар холино.
2. Эрдэнэ шишийн үрийг сайтар соёолохыг зөвшөөрнө үү. Нахиа гарч ирмэгц та үлдсэн 15 литр усыг үр тариа руу асгаж, элсэн чихэр нэмж болно. Бүгдийг хольж, дараа нь 14 хоногийн турш усан битүүмжлэх дор байрлуулна.
3. Нухсан мах исгэсэн эсэхийг шалгасны дараа сарны гэрэл ашиглан нэрэх хэрэгтэй. Илүү сайн шүүлтүүр хийхийн тулд энэ процедурыг хоёр удаа хийх хэрэгтэй. Дараа нь гар хийцийн ундааг савлах л үлдлээ.

алим

• Бэлтгэх хугацаа: сараас дээш.
• Хэцүү байдал: өндөр.

Энэ ундаа бэлтгэхийн тулд танд шинэ алим хэрэгтэй болно. Хэрэв савласан мөөгөнцрийг жороос хассан бол та вандуйг зэрлэг мөөгөнцөрөөр дүүргэх хэрэгтэй болно - тэдгээрийг угаагаагүй жимс, жишээлбэл алимны гадаргуу дээр олж болно. Зэрлэг мөөгтэй нухаш нь ижил төстэй сонголтуудаас хамаагүй удаан исгэнэ гэдгийг анхаарна уу. Метанол болон fusel тосыг аль болох их хэмжээгээр арилгахын тулд цэвэрлэх аргыг урьдчилан шийдээрэй. Жишээлбэл, энэ нь хэд хэдэн давхар самбайгаар хийсэн шүүлтүүрийг ашиглах бөгөөд тэдгээрийн хооронд буталсан нүүрстөрөгч (идэвхжүүлсэн) цутгаж байна.

Найрлага:

• анхилуун үнэртэй алим - 5-6 кг;
• элсэн чихэр - 2-3 кг;
• ус - 10-15 литр ус.

Хоол хийх арга:

1. Нухсан алимыг угаах шаардлагагүй, нухаш болгохын тулд жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.
2. Алимны хэсгүүдийг хутгагч эсвэл холигч ашиглан жигд холино. Үүнээс гадна, та нарийн grater дээр жимсийг сараалж болно.
3. Сироп хийх усыг халааж, элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар буцалгаад хөөсийг нь арилгахаа бүү мартаарай.
4. Сиропыг хөргөөд алимны нухаш руу хийнэ. Дараа нь бүх зүйлийг жигд болтол сайтар холино.
5. Үүссэн суурьтай саванд усны лацыг байрлуулж, дулаан, харанхуй газар байрлуулна. Махны исгэх хугацаа нэг сараас илүү байж болно.
6. Төгсгөлд нь тунадасаас нухашыг салгаж, нэрэх шоо руу юүлж, хэд хэдэн нэрэлтийг хийнэ.

Хөх тариагаар хийсэн

• Бэлтгэх хугацаа: 3 долоо хоног.
• Зорилго: баярын ширээ, найранд зориулсан.
• Хоолны төрөл: Зүүн Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Rye moonshine заримдаа талхны архи гэж нэрлэдэг. Зуун жилийн өмнө энэ нь Орос, Украины оршин суугчдын дунд маш их алдартай байсан, учир нь... Үүний түүхий эд нь тариачны байшин бүрт байдаг. Бага зэрэг исгэлэнтэй гар хийцийн энэ ундаа мартагдах шахсан үе байсан. Өнөөдөр талхны архины сонирхол сэргэж эхэлсэн - үүний шалтгаан нь ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хямд, хүртээмжтэй байдал, амт чанар сайтай байдаг.

Найрлага:

• хөх тариа - 3 кг;
• элсэн чихэр - 3 гр;
• ус - 15 л.

Хоол хийх арга:

1. 600 гр элсэн чихэрээс сироп хийж, 3 литр ус хийнэ. Үр хольцыг 20 градус хүртэл хөргөнө.
2. Шилэн эсвэл паалантай саванд 3 кг хөх тариа хийж, сиропоор дүүргэнэ. Үүссэн эхлэлийг задгай саванд дулаан өрөөнд хэдэн өдрийн турш (3-аас 5 хүртэл) үлдээгээрэй.
3. Өвөрмөц исгэлэн үнэр, хөөс гарч ирдэг нүүрстөрөгчийн давхар исэл идэвхтэй ялгарах анхны шинж тэмдгүүдийг анзаарсаны дараа исгэхийг исгэх саванд хийнэ. Бүтэцийг 2.4 кг элсэн чихэр, 12 литр уснаас бүлээн сиропоор дүүргэнэ.
4. Дараа нь исгэх саванд усны лацыг суурилуулж, дулаан газар шилжүүлнэ.
5. Исгэх хугацаа нь дор хаяж 2 долоо хоног байх болно (өрөөний температураас хамаарч). Нухсан махыг нэрэхэд бэлэн болсон дохио нь исгэх савны ёроолд үр тариа тогтож, идэвхтэй хий үүсэхийг зогсоох явдал юм. Зэрлэг мөөгөнцөрөөр хийсэн Mash нь гашуун амттай байдаг.
6. Давхар нэрэлт хийхээ мартуузай. Үүссэн гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, бага зэрэг исгэлэн үнэртэй болно.

Арвай дээр

• Бэлтгэх хугацаа: 2-3 долоо хоног.
• Зорилго: баярын ширээнд зориулсан.
• Хоолны төрөл: Европ.
• Хэцүү байдал: өндөр.

Арвай дээр суурилсан нухаш бэлтгэхэд илүү их цаг хугацаа шаардагддаг, ялангуяа мөөгөнцөргүй жортой холбоотой бол. Эндээс үүссэн нухаш нь чихэрлэг амтгүй байхын тулд алхам алхмаар алхмуудыг анхааралтай дагаж мөрдөх нь чухал юм. Гэрийн арвайн архи нь хүчтэй ундаа юм. Энэ төрлийн moonshine бэлтгэх үйл явц нь хөдөлмөр их шаарддаг.

Найрлага:

• арвайн үр тариа - 2.5 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 4 кг;
• цэвэр ус - 24 л.

Хоол хийх үйл явц:

1. Арвайн үр тариаг сайтар зайлж, бага зэрэг бүлээн ус нэмээд харанхуй газар тавь.
2. Үр тариа дээр нахиа гарч ирэх хүртэл хольцыг дусаана. Дараа нь усыг зайлуулж, зууханд арвайн үр тариа хатаана. Соёолж авахын тулд тэдгээрийг кофе бутлуур эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар сайтар нунтаглана.
3. Соёолжыг нухсан саванд хийж, халуун ус нэмээд гөлгөр болтол сайтар холино. Агуулгыг дунд зэргийн халуунд 60-70 ° C хүртэл халаана. Тунгаж, тунгалаг шингэн гарч ирсний дараа үүссэн вандуйг хөргөх хэрэгтэй.
4. Холимог хэвийн өрөөний температурт хүрэхэд элсэн чихэр нэмээд хутгана.
5. Дараа нь резинэн бээлий эсвэл тусгай тагийг ашиглан усны лацыг хийнэ. Нухсан савыг 18 градусын температуртай дулаан газар хадгална. Хэрэв индикатор бага байвал исгэх хурд нь бүрэн зогсох хүртэл буурч эхэлнэ. Хамгийн сайн сонголт бол 24-28 ° C байна.
6. Mash нь 6-8 хоногийн турш уусвэрийг татах болно. Түүний амт нь чихэрлэг байх ёсгүй - энэ нь бэлэн байдлын үзүүлэлт юм. Судсаар хийсний дараа арвайн ундааг шүүж, цаашид нэрэх бэлтгэлтэй байх ёстой.

Усан үзэмээс

• Бэлтгэх хугацаа: 2-3 сар.
• Зорилго: баярын ширээнд зориулсан.
• Хоолны төрөл: Гүрж.
• Хэцүү байдал: өндөр.

Усан үзмийн moonshine нь ихэвчлэн chacha хэмээх гар хийцийн Гүржийн ундааг хэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд та шүүсийг шахсны дараа үлдсэн ямар ч сортын усан үзэм, хог хаягдал хэрэгтэй болно. Жинхэнэ чача нь жирийн усан үзмийн сарнайгаас ялгаатай нь жигнэмэг, согтууруулах ундаагаар биш харин зэрлэг дрожжоор исгэж, үнэрийг сайжруулдаг.

Найрлага:

• усан үзмийн баглаа эсвэл бялуу - 25 кг;
• ус - 50 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 10 кг (заавал биш).

Хоол хийх арга:

1. Буталсан усан үзэмийг шүүстэй хамт исгэх саванд хийнэ. Ус нэмнэ, нунтагласан элсэн чихэр (заавал биш), массыг модон саваагаар холино. Савны дор хаяж 10% нь хоосон байх ёстой - исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь хоосон зайг дүүргэх болно.
2. Усны битүүмжлэлийг суурилуулж, савыг 22-28 хэмийн температуртай харанхуй газар байрлуулна. Байгалийн нухаш 30-60 хоногийн дараа л бэлэн болно (заримдаа процесс 90 хоног хүрдэг). Исгэж дууссаны дараа нэрэх ажлыг эхлүүлнэ.
3. Тунадасаас зарцуулсан нухашыг зайлуулна, эс тэгвээс нэрэх явцад хатуу хэсгүүд шатах болно. Хэдийгээр үр, нухаш, арьс нь chacha-г бусад төрлийн moonshine-ээс ялгах бүх бодисыг агуулдаг. Та нухсан махыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, нэрэх шоо шингэнээр дүүргэж, шооны дээд хэсэгт байрлах хатуу хэсгийг ижил самбай дээр өлгөж болно.
4. Эхний нэрэлтийг бутархайгүйгээр хийнэ. ABV 30%-иас доош унах үед сонголтыг дуусга. Дараа нь сарны туяаг 20% хүртэл усаар шингэлнэ.
5. Эхний 10% цэвэр спиртийг сонгон хоёр дахь нэрэлтийг хийнэ. Урсгал дахь хүч 45% -иас доош буурахаас өмнө "бие" -ийг сонгох шаардлагатай. Бэлэн болсон чачаг 40-60% усаар шингэлж, битүүмжилсэн саванд амтыг нь тогтворжуулахын тулд сэрүүн газар 2-3 хоног байлгана.

Мандаринаас

• Бэлтгэх хугацаа: 1 сар.
• Зорилго: баярын ширээнд зориулсан.
• Хоолны төрөл: Европ.
• Хэцүү байдал: өндөр.

Мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр сарны туяаны сонирхолтой хувилбар бол мандаринаар хийсэн ундаа бөгөөд заавал шинэ байх албагүй. Зэрлэг мөөгөнцрийг гадаргуугаас зайлуулахгүйн тулд тэдгээрийг угаах шаардлагагүй. Бүх мандариныг эхлээд хальсалж, дараа нь шүүс бэлтгэх хэрэгтэй. Целлюлозыг нэн даруй арилгахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс исгэж дууссаны дараа шингэнийг шүүж авах шаардлагатай болно.

Найрлага:

• мандарин - ойролцоогоор 20 кг;
• элсэн чихэр - 5-6 кг;
• ус - 15 л.

Хоол хийх арга:

1. Шүүсийг бэлтгэж, саванд хийнэ (та их хэмжээний шингэн авах болно) 15 литр ус, 5-6 кг нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. 7-8 хоногийн дараа исгэх үйл явц эхлэх ёстой.
2. 25-30 хоногийн дараа процесс дуусах ёстой. Үүссэн нухаш нь исгэлэн, шаржигнуур боловч маш амттай, мандарины өвөрмөц үнэртэй болно.
3. Хоёр нэрэлтийг хийнэ.

Үзэмээс

• Бэлтгэх хугацаа: 1 сар.
• Зорилго: баярын ширээнд зориулсан.
• Хоолны төрөл: Еврей.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Эдгээр согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүнийг эртний еврей жороор хийдэг. Еврейчүүд Дээгүүр Өнгөрөх баярын өмнө хатуу мацаг барьдаг бөгөөд энэ нь 7 хоног үргэлжилдэг. Энэ үед та ердийн үр тарианы архи ууж, талх идэж болохгүй. Тогтсон дүрмийг зөрчихгүйн тулд Пейсаховкаг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг дотоодын нэрэх үйлдвэрүүд ихэвчлэн "үзэм" гэж нэрлэдэг.

Найрлага:

• үзэм - 4 кг;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• ус - 20 л.

Хоол хийх арга:

• 200 гр угаагаагүй үзэмийг нэг литр саванд хийж, 0.5 литр бүлээн ус хийнэ, бүх нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Сүүлийнх нь уусах хүртэл хутгана, дараа нь дулаан газар хэдэн цаг байлгана.
• Colander ашиглан үзэм авч, мах бутлуураар дамжина. Дараа нь буцаан шөл рүү хийнэ. Илүү сайн исгэхийн тулд хэдэн том үзэм (угагаагүй) нэмнэ. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, хэд хэдэн нүх гарга.
• Савыг хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Саванд илт хөөс гарч байгааг анзаармагц стартер бэлэн болно.
• Үлдсэн үзэмийг аваад бүлээн ус хийнэ, дараа нь найрлага нь хавдах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь та үзэмийг нунтаглаж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд болон эхлэлийн хамт исгэх саванд хийх хэрэгтэй болно. Тагийг нь таглаад 25-27 хэмийн температуртай харанхуй газар хадгална.
• 3-5 долоо хоногийн дараа исгэх ажиллагаа дуусна. Та үүнийг шүүж, 3 удаа сарны гэрэлд нэрэх хэрэгтэй. Moonshine нь зөөлөн амт, тааламжтай үнэрийг олж авах болно.

Видео

Moonshine нь язгууртнуудын ундаа гэж нэрлэгдэх боломжгүй, харин энэ нь хоригийн үеэр хуучин ЗХУ-ын олон орны хүмүүсийн аврагч болсон энгийн хүмүүсийн архи юм. Гэсэн хэдий ч олон хүн энэ ундаанд дуртай байсан бөгөөд маш их дуртай байсан тул архи, хямд дарсыг илүүд үздэг хэвээр байна.

Гар хийцийн архины гоо үзэсгэлэн нь нэгдүгээрт, энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь эцсийн эцэст дэлгүүрийн тавиур дээр орлуулагч биш харин байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Хоёрдугаарт, тэд үүнийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, чанамал, тэр ч байтугай чихэр гэх мэт бараг бүх зүйлээр хийдэг. Гуравдугаарт, энэ бүтээгдэхүүн нь бүх нийтийн шинж чанартай байдаг - moonshine нь бие даасан ундаа болгон ууж, "эрхэм" архины аналог (коньяк, виски), ликёр, хандмал, мэдээжийн хэрэг архи бэлтгэх үндэс болгон ашигладаг.

Moonshine-ийг маш хурдан эсвэл уламжлалт байдлаар хийж болно - хэдэн долоо хоног хүлээх хэрэгтэй - энэ бүхэн чөлөөт цаг байгаа эсэхээс хамаарна. Ингээд эхэлцгээе.

Гэртээ moonshine хэрхэн хийх вэ

Бэлтгэх үндэс нь элсэн чихэр дээр суурилсан ундааны уламжлалт, хамгийн энгийн жороор эхэлдэг.

Үүнд зориулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бид авах болно:

• элсэн чихэр - 4 кг
• ус - 17.5 литр
• мөөгөнцрийн - 150 грамм.

ТехнологичидБи:

• Бид усыг 25 - 30 градус хүртэл халааж, эхлээд элсэн чихэр, дараа нь буталсан мөөгөнцөр нэмнэ. Бүрэн хутгасны дараа бид гарааны тосыг долоо хоногийн турш дулаан газар (нэмэх эсвэл хасах нэгээс хоёр өдөр) илгээнэ.
• Үүний дараа бид нухсан махыг сарны гэрэл эсвэл гар хийцийн нэрэх төхөөрөмж (нухсан сав, архи цуглуулах аяга, аяга таваг, ёроол нь доошоо муруйсан таглаа) ашиглан нэрнэ. хайруулын тавган дээр нягт таарах сав).

Чухал цэгүүд:

• Дээрээс нь мөсөн усыг хайруулын тавган дээр бүрхсэн сав руу цутгадаг бөгөөд үүнийг халаахыг зөвшөөрдөггүй, байнга сольж байх ёстой.

Цэвэрлэгээ:

• Хамгийн сайн арга бол давхар нэрэх нь архины тосноос согтууруулах ундааг цэвэрлэж, "эхний" болон "үлдэгдэл" -ээс ангижруулах арга юм. Тэдгээрийг тодорхойлохын тулд бид бүх ундааг таван хэсэгт хувааж, дунд хэсгийг нь үлдээдэг - эхний ба таваас бусад бүх зүйл.
• Маш сайн арга бол нухсан махыг нэг литр нухаш тутамд 2 граммаар авч, усанд уусгаж, даавуугаар шүүсний дараа калийн перманганатаар урьдчилан цэвэрлэх явдал юм.

Доод шугам: Та уухад бэлэн 4 литр маш сайн moonshine хүлээн авах болно.
Одоо та moonshine-ийн үндсийг мэддэг болсон тул гар хийцийн согтууруулах ундааг янз бүрийн аргаар хэрхэн хийхийг сурах цаг болжээ.

Гэртээ сарны туяа хийх жор

Жор 1. Сарны гэрэл хэдхэн цагийн дотор.

Танд хэрэгтэй болно:

• ус - 30 литр
• нунтагласан элсэн чихэр - 10 кг
• мөөгөнцрийн - 100 грамм
• сүү - 3 литр

Бараа материалаас ашиг тустайхуучин идэвхжүүлэгч төрлийн угаалгын машин (автомат биш).

Бэлтгэл: хүнсний бүх найрлагыг угаалгын машинд хийнэ, дараа нь 2 цаг тасралтгүй ажиллана. Үүссэн нухаш нь тунаж, нэрсэн байна.

Жор 2. Өдөрт Moonshine.

Нийлмэл:

• нунтагласан элсэн чихэр - 5 кг
• бүлээн ус (30 градусаас ихгүй) - 15 литр
• мөөгөнцрийн - 500 грамм
• сүү - 1 литр
• вандуй - 1 кг

Бэлтгэлд: нэг өдрийн турш (24 цаг) зогсох ёстой бүтээгдэхүүнээс хольцыг хийдэг. Одоо үүнийг цэвэршүүлж, нэрж, хэрэглэж болно.

Жор 3. Өдөрт Moonshine. Арга 2.

Нийлмэл:

• нунтагласан элсэн чихэр - 5 кг
• бүлээн ус (30 градусаас ихгүй) - 25 литр
• мөөгөнцрийн - 500 грамм
• сүү - 1 литр
• талх - 4 талх
• төмс - 25 ширхэг

Бэлтгэлд: төмсийг жижиглэсэн, талхыг буталж, дараа нь бүтээгдэхүүнээс холимог хийж, нэг өдрийн турш (24 цаг) зогсох ёстой. Одоо үүнийг цэвэрлэж, нэрж, амтлах хэрэгтэй.

Жор 4. Саатал нь Moonshine.

Нийлмэл:

• ямар ч саатал эсвэл жимсний сироп - 6 литр
• бүлээн ус (30 градусаас ихгүй) - 30 литр
• мөөгөнцрийн - 200 грамм
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 кг

Бэлтгэлд: бүтээгдэхүүнийг хольж, долоо хоногийн турш дулаан газар дусааж, дараа нь нухаш нэрэх ажлыг эхлүүлж болно.

Жор 4. Үр тарианаас сарны гэрэл.

Ийм архи бэлтгэх нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг ажил гэж тооцогддог. Түүхий эд нь үр тарианы хольц, гурил эсвэл үр тариа байх болно.

Ийм түүхий эдээс нухаш авахын тулд манай түүхий эд хэд хэдэн үе шат дамждаг.

Юуны өмнө та үүнээс шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд түүхий эдийг буцалгах шаардлагатай (энэ тохиолдолд эсийн мембран тэсэрч, цардуул нь wort үүсгэх болно). Энэ тохиолдолд температурыг 75 хэмээс дээш өсгөхгүй байх нь дээр.

Хоёрдугаарт, бид үр тариа соёолохгүй байгаа тул цардуул нь элсэн чихэр болж хувирах арга замыг олох хэрэгтэй. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд бид "амилосубтилин" ба "глюкаваморин" гэсэн бэлэн ферментийг аваад халуун вандуйд нэмнэ.

Гуравдугаарт, вандуйг 75 градус хүртэл халаасны дараа бичил биетний өсөлт эхлэхгүйн тулд өрөөний температурт огцом хөргөх шаардлагатай.

Одоо манай wort бэлэн болсон тул мөөгөнцөрийг ердийн нухашны холимогт нэмдэг бөгөөд тэдгээрийн масс нь wort-ийн эзэлхүүнээс хамаарна. Үр тарианы нухаш нь маш зузаан болж хувирдаг бөгөөд үүнийг уламжлалт аргаар нэрдэггүй, харин усан ваннд уураар хийдэг. Үгүй бол энэ нь зүгээр л аяга таваг руу шатаж, бүтээгдэхүүн муудах болно.

Энэ ундаа нь маш эрхэмсэг бөгөөд гэртээ виски хийхэд тохиромжтой үндэс суурь болно.

Жор 5. Жимс жимсгэнэ (эсвэл жимс) -ээс Moonshine.

Нийлмэл: жимс, жимсгэнэ, элсэн чихэр, ус

Жимс, жимсгэний хэсгүүдийн харьцаа энд маш чухал юм - 75%, элсэн чихэр - 25%

Энэ ундааны түүхий эд болгон бараг бүх жимс, жимсгэнэ тохиромжтой байдаг.

Түүний бэлтгэл нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг: нухашны жимс, жимсгэнэ нь нилээд жижиглэсэн, өмнө нь угааж болохгүй.

Бэлтгэсэн жимс (жимс) массыг исгэх саванд хийж, хоёр өдрийн турш үлдээнэ. Энэ хугацаанд тэр тэнүүчилж эхлэх ёстой.

Одоо элсэн чихэр, шаардлагатай бол ус нэмэх цаг болжээ. Дараа нь - бүх зүйл ердийн жор шиг байдаг - нухашыг хөгшрүүлж, нэрэх.

Жор 6. Caramel moonshine.

Нийлмэл:

• чихэр (дүүргэлттэй карамель) - 5 кг
• бүлээн ус - 2 литр

Бэлтгэл: чихрийг усанд уусгаж, үүссэн "ус" -ыг 5 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Үүний дараа үүнийг нэрж, үр дүнд нь ойролцоогоор 5 литр архи гардаг. Энэ ундааны амт нь хүн бүрт таалагддаггүй, гэхдээ түүний шүтэн бишрэгчид бас байдаг.

Хэрэв та moonshine хийх үйл явцын мөн чанар, түүний нарийн чанарыг ойлгож байгаа бол түүнийг бусад бүтээгдэхүүнээс, "туршилт" эсвэл төрөл зүйлээс нэрэхийг оролдож болно. Жишээлбэл:

Цардуулаар хийсэн сарны туяа.

20 литр бүлээн усанд 10 кг цардуул авч, вазелин бэлдэж байгаа шиг исгэж, 30 градус хүртэл хөргөсний дараа хагас кг дрожж, 1 кг нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Энэ хольцыг 5 хоногийн турш уусгаж, дараа нь нэрсэн байна. Үүний үр дүнд - 11 литр архи.

Улаан лоолийн оо, шар айрагнаас хийсэн сарны тос.

30 литр бүлээн ус аваад 1 литр улаан лоолийн оо, хагас литр шар айраг, 10 кг нунтаг элсэн чихэр уусгана. Исгэх процесс дуусах хүртэл дулаан байлгана, нэрэх. Үр дүн нь 7.5 литр сарны гэрэл юм.

Анисик

Бид 200 грамм гоньд авч, буталж, 10 литр эзэлхүүнтэй цэвэршүүлсэн давхар нэрмэл moonshine дүүргэ. 1 сар байлгаад цэвэр буцалсан ус (5 литр) нэмээд нэрэх хэрэгтэй. Үүссэн ундаанд буталсан гоньдны үрийг (200 грамм) нэмж, дахин нэг сар байлгана, харин дараа нь шүүж, зөөлөн усаар шингэлнэ (булгийн ус илүү тохиромжтой). Энэ бол Их Петрийн дуртай ундаа байв.

Сарны гоньд. Арга 2.

300 грамм гоньд буталж, 10 литр эзэлхүүнтэй цэвэршүүлсэн давхар нэрмэл moonshine хийнэ. 1 сарын турш үлдээгээрэй

цэвэр буцалсан ус (5 литр) нэмээд нэрэх. Үүссэн спиртэнд 1 кг нимбэгний хальс, цагаан гаа (20 грамм), давс (20 грамм) нэмээд дахин нэг сар байлгаад дараа нь шүүнэ.

Интоороос авсан сарны гэрэл.

Интоорын целлюлозыг (үргүй) нунтаглаж, 2 хоногийн турш дулаан газар байлгана. Нарийн мэдрэмж: интоорыг угааж болохгүй! Интоорын нүхийг буталж, нэрэхээс өмнө нухаштай холино (тэдгээр нь ундаанд бүйлсний амт өгөх болно). Нэрэх явцад сарны өнгөт анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь тунгалаг байх ёстой; үүлэрхэг бол тусад нь цуглуулж, дахин нэрэх хэрэгтэй.

Усан үзмийн сарны гэрэл.

Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг суурь болгон холино: 10 литр нухсан усан үзмийн жимс эсвэл тэдгээрийн ханд, 5 кг нунтагласан элсэн чихэр, 100 грамм мөөгөнцөр, 30 литр бүлээн ус (30 градусаас ихгүй). Холимогийг долоо хоногийн турш үлдээж, хоёр удаа нэрэх хэрэгтэй. Энэ архи нь коньяк хийхэд маш сайн суурь болдог.

Лийр сарны гэрэл.

10 кг лийр (ямар ч төрлийн, бүр ялзарсан) буцалгаж, 2 аяга элсэн чихэр (400 грамм), 50 грамм буталсан мөөгөнцөр нэмнэ. Холимог ус нэмнэ - 1 - 1.5 литр. Нухсан махыг долоо хоногийн турш эгц байлгаж, хоёр удаа нэрэх хэрэгтэй.

Төмсөөс.

10 кг угаасан төмсийг нунтаглана. Тус тусад нь 6 кг овъёосны үрийг нунтаглаж, дээр нь буцалж буй ус асгаж сайтар хутгана. Хутгаж байхдаа үрж жижиглэсэн төмс нэмнэ. Үүний дараа хольцыг гурван цагийн турш үлдээгээрэй. Одоо та түүнд ус (37 литр) асгаж, бүгдийг сайтар хольж болно. 0.5 - 0.8 кг мөөгөнцөрийг буталж, нийт масс руу нэмнэ. Исгэх савыг сайтар таглаж, харанхуй газар 3-4 хоногийн турш тунадас тунаж, бөмбөлөг үүсэх хүртэл байлгана. Ийм зүйл тохиолдоход тэр даруй нэрэх хэрэгтэй.

Лаванда цэцгийн сарны гэрэл.

Та цавчих, холих хэрэгтэй: лаванда цэцгийн цэцэг - 100 грамм, хумс - 25 грамм, шанцай - 25 грамм. Хуурай массыг 12 литр эзэлхүүнтэй давхар нэрмэл moonshine хийнэ, долоо хоног байлгана. Үүний дараа шингэн рүү нэг хэсэг хар талх хийж, бүх талаас нь зөгийн балаар тосолж, маш бага дулаанаар нэрэх хэрэгтэй.

Lemon moonshine (хальс дээр).

Нимбэгний хальс (1.2 кг) буталж, 50 грамм давс, 12 литр давхар нэрэх moonshine нэмнэ. Холимогийг 3 хоногийн турш үлдээж, нэрэх хэрэгтэй. Сиропоор чихэрлэг (0.5 литр усанд 1.2 кг элсэн чихэр буцалгана).

Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ болон бусад жимс бүхий Moonshine.

400 грамм бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ эсвэл бусад жимсийг авч, тэдгээрийг бага зэрэг нухаж, moonshine (12 литр) хийнэ. Холимог хоёр өдрийн турш уусвэрийг татах, нэрэх, хүссэнээр чихэрлэг болгоно.

Сарны гаа.

Та 4 атга хатаасан гаа авч, шилэн саванд хийнэ. Хоёр удаа нэрсэн сарны 3 литрт хийнэ, 3 хоног байлгаад дахин нэрнэ. Үхрийн нүдний шинэ навчийг энэ спиртээр хийж, шингэн нь ногоон өнгөтэй болтол нь үлдээгээрэй. Шүүлтүүрийн дараа ундааг сиропоор амтлана (1.2 кг элсэн чихэр 0.5 литр усанд буцалгана).

Цагаан будааны сарны гэрэл.

Үүнийг хийхийн тулд буталсан будаа (2.5 кг) шарж, гүргэм (25 грамм) нэмээд гар хийцийн цэвэршүүлсэн архи (60 литр) хийнэ. Холимог дусасны дараа (3-4 хоног) нэрэх болно. Үр дүн нь 43 литрээс бага хэмжээтэй (эсвэл түүнээс дээш) хүчтэй будааны ундаа (мөн цагаан будааны архи гэж нэрлэдэг) юм.

Роуэн сарны гэрэл.

Анхны хярууны дараа олон тооны эгнээ жимсийг цуглуулж, нухаж, шүүсийг нь шахаж авах шаардлагатай. Үүнийг исгэх дулаан газар байрлуулж, дараа нь хоёр удаа нэрэх болно. Энэхүү moonshine нь хамгийн бага хэмжээний fusel тос агуулдаг (бараг байхгүй) бөгөөд Францын коньякийг санагдуулам амттай байдаг.

Халуун ногоо, самартай сарны гэрэл.

Танд хэрэгтэй найрлага: шанцай (45 грамм), задийн самар (20 грамм), цахирмаа цэцгийн үндэс (20 грамм), пистачиос (50 грамм), хумс (15 грамм), буталсан үзэм (угагаагүй) - 800 грамм, давхар нэрмэл сарны тос - 12 литр. Бүх найрлагыг сайтар хольж, долоо хоног байлгаад бага дулаанаар нэрэх хэрэгтэй.

Дээр дурдсан гэртээ moonshine хийх жор нь боломжтой бүх жоруудын зөвхөн багахан хэсэг юм. Гэхдээ бид танд хамгийн сонирхолтой, батлагдсан зүйлийг бичихийг хичээсэн. Бүтээлч байхыг хичээгээрэй, магадгүй та өөрөө энэ гайхамшигтай ундааны нэгээс олон онцгой жор бүтээх болно.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+