Сүлжмэл мөөгөнцрийн зуурмаг. Мөөгөнцрийн зуурмагаас үзэмээр сүлжсэн Дүүргэлттэй мөөгөнцрийн зуурмагаас сүлжсэн
Магадгүй хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа мөөгөнцрийн сүлжихийг хийсэн байх. Бид дүүргэхэд ихэвчлэн үзэм тавьдаг - энэ нь дүүргэх хамгийн түгээмэл сонголт юм.
Гэхдээ өнөөдөр би хатаасан чангаанз, рикотта, бүйлс зэрэг мөөгөнцрийн зуурмагаас хэрхэн сайхан сүлжсэн зуурсан гурил хийхийг харуулахыг хүсч байна. Германчууд ингэж л хийдэг. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Ялангуяа чийгтэй дүүргэх дуртай хүмүүст тохиромжтой. Би "Гэрийн ресторан" сэтгүүлийн жорыг хийсэн.
Тэгэхээр, зуурсан гурилаа хийцгээе. Эхлээд мөөгөнцрийг халуун сүүгээр хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд тэднийг өсгөнө.
Бусад бүх орцуудаа нэмээд (та цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил шигших хэрэгтэй), зуурсан гурил зуурна. Үүнийг нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. 10 минутын турш хатаасан чангаанз дээр буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь сайтар хайчилж ав.
Одоо хатаасан чангаанз, бүйлс, рикотта бяслаг, элсэн чихэр зэргийг холино (шаардлагатай бол илүү их элсэн чихэр нэмнэ).
За, бидний зуурсан гурил нэмэгдсэн байна.
Үүнийг 4 хэсэгт хуваая.
Хэсэг бүрийг урт давхарга болгон өнхрүүл. Дүүргэлтийг 4 хэсэгт хувааж, нэг хэсгийг нь тавьж, уртын дагуу тараана.
Одоо нэг ирмэгийг дундуур нь нугалав.
Үүнийг өнхрүүлье, бид ийм турниктэй болно. Бид төгсгөлийг нь хавчих.
Үлдсэн зуурсан гурилтайгаа ижил зүйлийг хийцгээе. Одоо тэдгээрийг нэгтгэж үзье. Бид эдгээр боодолуудын төгсгөлийг хавчих.
Бид хашааны зарчмын дагуу гаднах олсыг боож, нөгөөгийнх нь доор дамжуулдаг.
Бид дараагийн турник бүртэй ижил зүйлийг хийдэг.
Бүх зүйл маш энгийн. Төгсгөлд нь бид бүгдийг хавчих болно.
Сүлжмэлийг хуудсан дээр тавиад 30 минут байлгана. Дараа нь та хүсвэл зодуулсан өндөг түрхэж болно. 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх. Гэхдээ зуухаа үргэлж шалгаж үзээрэй, заримдаа илүү удаан хугацаа шаардагдана.
Бэлэн болсон өнхрөхдөө паалангаа асгаж, дэлбээнүүдээр цацав. Паалангын хувьд нунтагыг усаар хольж сайтар холино. Сайхан хооллоорой.
Мөөгөнцөрийг 100 мл бүлээн усанд уусгана. 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмагийг дулаан газар "толгой" үүсэх хүртэл 15 минут байлгана. Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх найрлагыг бэлтгэж, тараг бага зэрэг халаана.
Зуурсан гурил, ааруул сүү, өндөг, элсэн чихэр, давс, 3 хоолны халбагын ургамлын тосыг холино. Бүгдийг сайтар холино.
Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Зуурах төгсгөлд 1 халбага ургамлын тос нэмнэ. Өсөхийн тулд дулаан газар тавь.
Бидний зуурсан гурил хоёр дахь удаагаа босмогц гурилтай гадаргуу дээр тавь. Үүнийг бага зэрэг зуурна.
Мөөгөнцрийн зуурмагийг хоёр хэсэгт хуваа (бид хоёр сүлжих болно). Зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлэн хайлсан цөцгийн тос түрхээд кунжутын үрээр цацна.
Ажлын хэсгийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Сүлжмэл үүсгэх: зуурсан гурилын хэсгүүдийг янз бүрийн чиглэлд задлаарай. Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг 15 минут байлгаад дараа нь өндөгний шараар түрхэж, кунжутын үрээр цацна. Урьдчилан халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол 180 градуст жигнэх.
Алхам 1: ус бэлтгэх.
Жижиг саванд ус хийнэ, савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Ус нь температурт хүрэх ёстой 45 ° С-ээс ихгүй байна. Анхаар:Хэрэв таны гарт гал тогооны термометр байгаа бол үүнийг ашиглахаа мартуузай, учир нь маш халуун усанд мөөгөнцөр шинж чанараа алдаж, жигнэх нь зүгээр л ажиллахгүй болно.
Үүний дараа шарагчийг унтрааж, усыг хэмжих аяга руу хийнэ. Алхам 2: мөөгөнцөр бэлтгэх.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та ердийн хуурай мөөгөнцөр ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн усаар хэмжих аяганд хийнэ. 
Холигч эсвэл гар хутгагч ашиглан бүх найрлагыг нь хольж, исгэхийн тулд үлдээгээрэй 10 минут.
Энэ хугацаанд мөөгөнцрийн найрлага хавагнах ёстой. Алхам 3: зуурсан гурилаа бэлтгэ.
Мөөгөнцрийн хольцыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, ургамлын тос, давс, нэмнэ 240 грамм гурил.
Холигч эсвэл гар хумсны тусламжтайгаар найрлагыг жигд болтол сайтар холино. 
Үүний дараа үлдсэн гурилыг саванд хийнэ, бэлэн тоног төхөөрөмжөөр дахин сайтар холино. 
Үүний дараа бид зуурсан гурилаа цэвэр, хуурай гараар эсвэл нэг аяганд, эсвэл тохиромжтой бол гал тогооны ширээн дээр бага зэрэг гурилаар цацаж зуурсан гурил зуурах болно. 8 минут.
Бидний хөдөлмөр их шаарддаг процессын ачаар зуурсан гурил нь гөлгөр, уян хатан болж, таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Эцэст нь зуурсан гурилыг дугуй хэлбэртэй болгоно. 
Дараа нь гүн савыг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, савны ханыг мартаж, зуурсан гурилыг буцааж саванд хийнэ. Савыг чийгтэй даавуугаар таглаад зуурсан гурилаа дулаан газар тавь 1 цагхэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл 2 удаа.
Хугацаа өнгөрсний дараа гараараа дахин зуурсан гурил зуурах бөгөөд ингэснээр мөөгөнцрийн исгэхээс үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл гарч ирнэ. 
Одоо зуурсан гурилын бөмбөгийг гурилтай ширээн дээр шилжүүлээрэй. Бид үүнийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа. Одоо зуурсан гурилын хэсгүүдээс жижиг бөмбөлөг үүсгэж, даавуун алчуураар таглаад дахин дулаан газар үлдээгээрэй. 40 минутын туршнэрэх, хэмжээг нэмэгдүүлэх. Алхам 4: Тахианы махны буланг бэлтгэ.
Би махыг урьдчилан буцалгасан тул тасалгааны температурт хүрсний дараа түүнийг хайчлах самбар дээр тавиад хутгаар жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь найрлагыг чөлөөтэй таваг руу шилжүүлнэ. Алхам 5: бяслаг бэлтгэ.
Дунд зэргийн сараалж ашиглан моцарелла болон Чеддар бяслагыг хоосон таваг руу шууд үрнэ. Сүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өгөршүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бид савыг хүнсний хальсаар боож өгнө. Алхам 6: Сонгино бэлтгэ.
Нэгдүгээрт, хутга ашиглан сонгино хальслах хэрэгтэй. Үүний дараа бид бүрэлдэхүүн хэсгийг урсгал усаар зайлж, тэр даруй хайчлах самбар дээр тавина. Ижил хурц хэрэгсэл ашиглан бид хүнсний ногоог хоёр тэнцүү хэсэг болгон хувааж, дараа нь тус бүрийг хагас цагираг болгон хуваасан. Сонгины туузыг цэвэр таваг руу шилжүүлнэ. Алхам 7: дүүргэгчийг бэлтгэ.
Дунд зэргийн аяганд тахианы хэсгүүд, сонгины хагас цагираг зэрэг дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг байрлуулж, бүх зүйл дээр шарсан соус хийнэ. Дүүргэлтийг амтлахын тулд давс хийнэ. Одоо нэг халбага ашиглан найрлагыг нь соусыг шингээх хүртэл сайтар холино. Алхам 8: Сүлжмэлийг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш байсан.
Тиймээс, зуурсан гурилын бөмбөлөгүүд аль хэдийн томорсон тул гурилаар нунтагласан хавтгай гадаргуу дээр нэг нэгээр нь тавиад дахин гараараа бага зэрэг зуурна. Дараа нь гулсмал зүү ашиглан зуурсан гурилаа гонзгой хэлбэртэй, зузаан бялуу болгон өнхрүүл 1 см-ээс багагүй байна, мөн түүнчлэн ийм хэмжээтэй, энэ нь жигд хуудсанд багтах бөгөөд сүлжих нь зууханд эвтэйхэн жигнэх боломжтой. Дараа нь бид зуурсан гурилыг жигд цаасан дээр шилжүүлж, дараа нь сүлжихийг жигд хуудсан дээр шилжүүлэхэд тохиромжтой байх болно. 
Дараа нь бид захирагч аваад бялууны урт ирмэгээс дунд хүртэл ойролцоогоор 3 сантиметрийг хэмжинэ. Үүний дараа бид зуурсан гурилын эхний зүсэлтийг хийдэг бөгөөд энэ нь энэ шугамын урттай тохирч байна. Захирагчийн ирмэгийг зуурсан гурилан дээр дарж, бид зуурсан гурилын ирмэгийн дагуу ирээдүйн зүслэгийн хил хязгаарыг тэмдэглэхийн тулд зуурсан гурилын бүх уртын дагуу перпендикуляр зүссэн шугамыг хийдэг. 
Одоо зөвхөн хутгаар үргэлжлүүлэн, бид бялууны хажуугийн ирмэгийн бүхэл бүтэн уртын дагуу бие биенээсээ ойролцоогоор зайд зүсэж байна. 1-1.5 сантиметр. Дараа нь бид бялууны нөгөө урт ирмэгтэй ижил процедурыг хийдэг. Туршилтын давхаргын хоёр тал дээр захын ирмэг шиг харагдаж байна. 
Үүний дараа нарийн боовны сойз ашиглан зүссэн хэсэгт хүрэлгүйгээр бялууны төв хэсгийг тослох хэрэгтэй. 
Дараа нь нэг халбага ашиглан дүүргэгчийг хавтгай талхны төвийн бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Төгсгөлд нь үрж жижиглэсэн бяслагны хольцоор дүүргэж цацна. 
Одоо braids бэлтгэх хамгийн сонирхолтой үйл явц эхэлж байна. Цэвэр, хуурай гараар бид туршилтын туузыг хоёр эсрэг талаас нь нэг нэгээр нь нугалж эхэлдэг. Үүний зэрэгцээ, жигнэх явцад сүлжих нь нээгдэхгүйн тулд тууз бүрийг хуруугаараа манай туршилтын бүтээгдэхүүний эсрэг талын зуурсан гурил руу дарахаа бүү мартаарай. Тиймээс бид жинхэнэ, зөвхөн идэж болох үс засалт авдаг - сүлжих эсвэл спикелет. 
Ирээдүйн гурилан бүтээгдэхүүнийг дулаан газар хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй 15 минутын туршсуугаад хэмжээг нь бага зэрэг нэмэгдүүлээрэй. Энэ хугацааны дараа тавагтай илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд температурт жигнэх хэрэгтэй. 200°Сүеэр 15-20 минутсүлжих нь амттай алтан хүрэн өнгөөр бүрхэгдсэн хүртэл. Үүний дараа бид гурилан бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж аваад яг ижил хугацаанд жигнэхийн тулд хоёр дахь сүлжихийг тохируулна. Алхам 9: Сүлжмэлээр үйлчлэх нь тийм ч хялбар биш байсан.
Таваг бэлтгэсний дараа бид сүлжсэн сүлжмэлийг ширээн дээр үйлчлэх гэж яарах хэрэггүй, харин исгэж, бага зэрэг хөргөнө. 5 минутын турш.
Үйлчлэхийн өмнөхөн нарийн боовыг жижиг хэсэг болгон хувааж, халуун цай эсвэл кофены хамт зөөлөн зөөлөн зуурмаг, мартагдашгүй үнэр, дүүргэлтийн гайхалтай амтаар зочдыг гайхшруулж болно. Сайхан хооллоорой! - – Хэрэв та зуурсан гурилын хоёр дахь бөмбөгийг шууд хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол зүгээр л наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд 2 хоног, хөлдөөгчид 2 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.
- – Хоолонд давсалсан махан дүүргэлтээс гадна өөрийн амтанд нийцүүлэн өөр ямар ч ломбо хийж болно. Ямар ч тохиолдолд сүлжих нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болно. Жишээлбэл, та гурилан бүтээгдэхүүн дээр чанамал эсвэл зуслангийн бяслаг нэмж, эсвэл юу ч нэмээгүй, эцэст нь паалан хийж, сүлжсэн гадаргуу дээр асгаж, мөн жижиглэсэн самар цацаж болно.
- – Чанар муутай гурил гурилан бүтээгдэхүүнийг сүйтгэдэг тул зөвхөн дээд зэргийн чанартай, нарийн нунтагласан, баталгаатай брендийн гурилыг зуурмаг дээр нэмнэ. Мөн зуурсан гурил зуурахдаа гурилаар бүү хэтрүүлээрэй, учир нь зуурсан гурил нь найрлагад зааснаас хамаагүй их гурил агуулдаг бол гурилан бүтээгдэхүүн зүгээр л өсөхгүй байж магадгүй юм.
Сүлжмэлийг мөөгөнцрийн зуурмаг ашиглан бэлтгэдэг. Хуурай мөөгөнцрийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, дарагдсан мөөгөнцөрөөс хамаагүй хялбар бөгөөд хурдан ажилладаг, мөөгөнцрийн үнэр ч үлдээгүй, зуурсан гурил өөрөө босч, сайхан ургаж, сэвсгэр болдог.
Бид шар сүүг ашиглан зуурсан гурил зуурах болно, гэхдээ хэрэв хүсвэл сүү (ижил хэмжээгээр) хэрэглэж болно. Гэхдээ зуурсан гурилан дээр ургамлын тос нэмэх нь чухал юм - ингэснээр үзэмтэй сүлжсэн зуурсан гурил нь ялангуяа зөөлөн болж, удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Альтернатив жор - ба.
Хоол хийх нийт хугацаа: 130 минут
Хоол хийх цаг: 35 минут
Гарц: 8 нэгж
Калори: 305.20
Найрлага
- ийлдэс - 200 мл
- улаан буудайн гурил - 400 гр
- хуурай шуурхай мөөгөнцөр - 6 гр
- давс - 1/4 tsp.
- элсэн чихэр - 100 гр
- ваниллин - 1/6 tsp.
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 80 мл
- үзэм - 50 гр
- 1 шар, 1 tbsp. л. сүү - тосолгооны зориулалттай
Бэлтгэл
Том зурагнууд Жижиг зургууд
Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, хүчилтөрөгчөөр ханахын тулд гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр, бага зэрэг ваниллин нэмээд дараа нь бүх хуурай найрлагыг жигд хуваарилахын тулд сайтар хутгана. Төв хэсэгт нүх гарга. Халаасан шар сүүг (35-37 градус хүртэл) асгаж, өндөглөдөг.
Зуурсан гурилаа халбагаар хутгаад дараа нь гараараа зуурч, аажмаар ургамлын тос нэмнэ. Зуурсан гурил аяганы хажуугаас сугалж эхлэх хүртэл 5 минутын турш зуурна. Энэ нь зөөлөн болж, таны гарт наалдсан байх ёстой, гэхдээ та жор дээр зааснаас илүү гурил нэмэх шаардлагагүй, зуурсан гурилаа бүү цохиж, жигнэх үед хатуу болно. Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, гурилаар бага зэрэг цацаж, савыг цэвэр алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан, чийггүй газар тавь.
Тодорхой хугацааны дараа угаасан, сайтар хатаасан үзэм нэмнэ. Агаар гарч, үзэм нь их бага хэмжээгээр жигд тараагдахын тулд зуурсан гурилыг нухаарай. Алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар тавь.
Өссөн зуурсан гурилыг гурилтай ажлын гадаргуу дээр тавь. 3 том, 3 жижиг хэсэг болгон хувааж, гараараа урт хиамны олс болгон өнхрүүл.
Гурван том утаснаас сүлжсэн сүлжмэлийг нэхэ. Үүнийг жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй.
Дараа нь гурван жижиг хэлхээтэй сүлжсэн сүлжмэлийг нэхэ. Үүнийг том сүлжихийн дээд талд байрлуул. Жигнэх явцад салахаас сэргийлэхийн тулд ирмэгийн дагуу шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
Гадаргууг шараар тосолж, бага хэмжээний сүүгээр сулруулна.
Сүлжмэлийг 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дунд зэргийн тавиур дээр 30-35 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдний чигчлүүрээр шалгана уу - хамгийн зузаан газар цоолж, хуурай, зуурсан гурил зууралгүйгээр гарч ирвэл энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Халуун талхыг жигд хуудсан дээрээс аваад бага зэрэг чийгтэй алчуураар таглаад 15-20 минут байлгана. Үзэм сүлжихийг бүлээн эсвэл бүрэн хөргөж, сүү эсвэл цайгаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
