Ziedkāposti. Gatavošanās ziemai. Ziedkāposti ziemas konservēšanai. Sāksim ar nepieciešamo produktu un garšvielu sarakstu
Šim kāpostam ir maiga garša un viegla struktūra, tāpēc to saglabāšana ir ļoti garšīga un skaista skatoties. Tas labi iederas pagatavojumos ar citiem dārzeņiem – papriku, cukini, tomātiem, brokoļiem un pat gurķiem.
Ziedkāpostu salāti ziemai
Mums vajadzēs:
- Divarpus kilogramus kāpostu ziedkopas
- Pusi kilogramu bulgāru piparu
- Pusi kilogramu sīpolu
- Kilograms burkānu
- Divas ķiploku galviņas
- Karstā pipara pāksts
Tomātu mērcei:
- Pusotrs litrs tomātu sulas
- Pusglāze cukura
- Divas ēdamkarotes galda sāls
- Glāze saulespuķu eļļas
- Pusglāze 9% etiķa
Salātu gatavošana
Kāpostus nomizo, nomazgā un sadala ziedkopās. Saldos piparus nomizo no sēklām un sagriež kā lečo, sīpolu sasmalcina ar spalvu, burkānu sagriež plānos kubiņos.
Uzlieciet uz plīts tomātu sulu un pagaidiet, līdz tā uzvārās, pievienojiet burkānus un vāriet piecas minūtes, pēc tam pievienojiet kāpostus, sīpolus un papriku un vāriet vēl piecpadsmit minūtes. Tad pievienojiet ķiplokus, piparus un visas garšvielas un skaitiet vēl piecas minūtes. Pašās beigās pārlej ar eļļu un etiķi, noliek uz piecām minūtēm malā un, kamēr karsts, salātus liek sterilās burkās. Sarullējiet, pagaidiet, līdz atdziest, un ielieciet pagrabā.
Garšīgi marinēti kāposti ziemai
Sastāvdaļas:
- Vidēja izmēra ziedkāposta galva
- Mīksti saldo piparu augļi, vēlams sarkani
- Neliela aso piparu pāksts
- Lauru lapa
- Seši parasto melno piparu graudi
- Trīs smaržīgo piparu zirņi
- Trīs neļķu ziedkopas
- Trīs ķiploka daiviņas
- Diļļu lietussargs
- Divas tējkarotes 9% etiķa
Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:
- Litrs filtrēta ūdens
- Divas tējkarotes galda sāls
- Ēdamkarote cukura
Gatavošanas process
Nomazgājiet kāpostus un sadaliet atsevišķās ziedkopās. Ja tas izrādās pārāk liels, nedaudz sasmalciniet. Saldie pipari ir jāatbrīvo no sēklām un balta mīkstuma, pēc tam sagriež pusgredzenos. To pašu dari ar asajiem pipariem, tikai sagriež tos gabaliņos atbilstoši burciņu skaitam un vēlamajam pikantumam.
Sterilu un izžāvētu burciņu apakšā liekam melnos piparus, diļļu lietussargu, lauru lapas, pusgredzenos sagrieztus saldos piparus, pievienojam 1 aso piparu gabaliņu. Pēc tam izklājiet ziedkopas, tās nesasmalcinot, un sadaliet starp tām ķiploku šķēles.
Tagad vispirms piepildiet burkas ar saturu ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, lai visi dārzeņi sasilst. Tad ielejiet šo ūdeni traukā, kurā vārīsiet marinādi. Pievienojiet tam cukuru un sāli un ļaujiet tai vārīties piecas minūtes. Etiķi pievieno nevis pašai marinādei, bet burciņām - pa divām tējkarotēm katrā. Beigās ar sagatavoto sālījumu pārlej dārzeņus un sarullē tos zem vākiem. Tagad novietojiet burkas otrādi un pārklājiet ar segu vai segu - ļaujiet tām nostāvēties, līdz tās atdziest. Tālāk tie ir jāuzglabā.
Korejiešu stila ziedkāposti
Produkti, kas jums būs nepieciešami:
- Kilograms ziedkāpostu
- Trīs lieli burkāni
- Liela ķiploka galva
- Sarkanie asie pipari un koriandrs pēc jūsu gaumes
Marinādei, kas jums nepieciešama:
- 1 litrs tīra ūdens
- 0,5 glāzes 9% etiķa
- 2 sakrautas ēdamkarotes sāls
- 1/4 tase saulespuķu eļļas
- 1 glāze granulēta cukura
Kā pagatavot ziedkāpostus korejiešu veidā
Atbrīvojiet kāpostu galvu no visa nevajadzīgā, noskalojiet, nosusiniet un sasmalciniet ziedkopās. Sarīvē burkānus, izmantojot korejiešu rīvi. Ķiplokus var sasmalcināt vai izlaist caur presi.
Kāpostus iemet verdošā ūdenī un patur apmēram četras minūtes, pēc tam nokāš caurdurī un ērtā traukā sajauc ar burkāniem un garšvielām. Tālāk iesaiņojiet burkās.
Atsevišķā traukā jātaisa cukura-sāls šķīdums un jāuzvāra marinādi, beigās ielej etiķi un eļļu un uzreiz lej marinādi burkās līdz malām. Aptiniet vākus un paslēpiet siltā vietā, līdz tie atdziest. Kad korejiešu ziedkāpostu burkas ir atdzisušas, nogādājiet tās uz pagrabu uzglabāšanai.
Ziedkāposti ziemai bez sterilizācijas
Produkti 3 litru burkai:
- 2 kilogrami kāpostu ziedkopu
- 2 saldie pipari
- 1 maza aso piparu pāksts
- 3 lauru lapas (1 litrā)
- 200 g burkānu
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
- 4 ēd.k. karotes sāls
- 4 ēd.k. karotes cukura
- 50 ml galda etiķa
Sagatavošana
Ziedkāpostu nomazgā, sadala ziediņos un vāra sālsūdenī 3-5 minūtes. Tālāk nokāš caurdurī un atdzesē.
Nomazgājiet papriku, sagrieziet tos un noņemiet sēklas un kātus. Pēc tam sagrieziet to lielās šķēlēs vai pusgredzenos. Burkānus nomizo un sagriež plānos gredzenos.
Marinādei - verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un vāra 5 minūtes, beigās pievieno etiķi.
Sterilās burkās liek lauru lapas, puķkāpostus, saldo un rūgto papriku, burkānus un pārlej ar marinādi. Sarullējiet zem vākiem. Aptiniet līdz atdzesē. Pēc tam uzglabājiet to pagrabā vai ledusskapī.
Ziedkāpostu recepte tomātu mērcē
Tomātu mērcē šis dārzenis iegūst unikālu maigu garšu ar nelielu skābumu. Pagatavojiet to, tas ir ļoti garšīgs un arī veselīgs.
Jums būs nepieciešami produkti:
- Divsimt kilogramu gatavu tomātu
- Divi kilogrami ziedkāpostu
- Trīs saldie pipari
- Divas ķiploku galviņas
- Glāze saulespuķu eļļas
- Pētersīļu ķekars
- Pusglāze cukura
- Divas ar pusi ēdamkarotes parastās sāls
- Simt divdesmit grami 6% etiķa
Sagatavošana
Nomizojiet un noskalojiet visus dārzeņus. Sadaliet kāpostus atsevišķās ziedkopās un piecas minūtes vāriet viegli sālītā ūdenī.
Sasmalciniet tomātus, vāriet uz lēnas uguns un pēc tam izberzējiet caur sietu, lai iegūtu sulu.
Smalki sagrieziet atlikušos dārzeņus un ievietojiet ērtā bļodā. Pievieno iegūto tomātu sulu, sāli, pievieno cukuru, pievieno etiķi un eļļu. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un uzskaitiet pusstundu, pēc tam nolaidiet ziedkopas un vāriet uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Tālāk liek karstos salātus burkās un ļauj sterilizēties 20 minūtes, tad pārklāj ar sterilizētiem metāla vākiem un sarullē.
Ziedkāpostu asorti ziemai
Par litru burku jums būs nepieciešams:
- tomāti - 5 gab
- gurķi - 3 gab
- ziedkāposti - 180 grami
- bulgāru pipari - 1 gab
- burkāni - 3 gab.
- sīpolu rāceņi - 3 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- lauru lapa - 3 lapas
- krustnagliņas - 1 gab.
- ūdens - 1 litrs
- etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - 2 tējk.
Dārzeņu asorti gatavošana ar kāpostiem
Šai receptei labāk izmantot mazus dārzeņus. Pirmkārt, visu nomazgā. Sīpolus, burkānus un ķiplokus nomizo, ziedkāpostu sagriež ziedkopās, saldajiem pipariem izņem serdi un sēklas.
Burkānus sagriež lielos apļos, piparus sagriež vairākās daļās. Ja gurķi ir lieli, tad tos sagriež. Nomazgājiet un sterilizējiet dažādas burkas. Tad vispirms ielieciet tajos ķiplokus, krustnagliņas, lauru lapu un sīpolu (ja sīpoli ir lieli, varat tos pārgriezt uz pusēm).
Marinādes gatavošana. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni, cukuru un sāli un uzvāra. Dārzeņus liek verdošā marinādē. Vāra 3 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet etiķi un viegli samaisiet.
Piepildiet burkas ar dārzeņiem un pievienojiet marinādi. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes. Sarullējiet burkas ar vākiem, pēc tam apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist. Kad tas ir atdzisis, uzglabā.
Gurķi ar ziedkāpostu ziemai
Marinēti gurķi un kāposti lieliski papildina un uzlabo viens otra garšu. Tie lieliski izskatās uz šķīvja – lieliski papildina jebkuru gaļas ēdienu.
Vajadzēs:
- 2,5 kg gurķu
- 1 gabals kāposts
- 1 asā paprika
- 1 ķiploka galva
- 2 mazas mārrutku saknes
- dažas jāņogu lapas
- 3 lauru lapas
- 3 gab. neļķes
- tējkarote piparu graudi
- pāris diļļu ziedkopu
Marinādei
- cukurs 50 grami
- sāls 75 grami
- etiķis 75 ml
Marinētu gurķu gatavošana ar ziedkāpostu
Lai gurķi būtu kraukšķīgi, pirms konservēšanas tos uz pāris stundām iemērc ūdenī. Iepriekš nogrieziet galus abās pusēs.
Konservēšanai ņem divas 3 litru burkas. Burkas sterilizē cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai tvaikos. Katras burkas apakšā novietojiet lauru un jāņogu lapas, krustnagliņas, melnos zirņus un nomizotas ķiploka daiviņas. Sagrieziet aso piparu pāksti gredzenos. Mārrutku sakne piešķir gurķiem blīvumu, vienu mazu gabaliņu var ielikt burciņā. Sakņu vietā varat paņemt pusi mārrutku lapas.
Sagatavotos stikla traukus līdz pusei piepilda ar gurķiem. Tad tur ievieto kāpostus, kas izjaukti ziedkopās. Tālāk pievienojiet dilles. Atlikušo vietu piepilda ar gurķiem.
Burkas ar saturu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētiem metāla vākiem un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam vākus nomaina pret plastmasas ar perforētiem caurumiem, pa kuriem pannā ielej ūdeni - tas būs pamats trešajai uzliešanai. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Kamēr sālījums vārās, burkas atkal piepilda ar tīru verdošu ūdeni, ko pēc divām minūtēm notecina.
Katrā traukā ar dārzeņiem ielej 75 mililitrus etiķa. Tālāk pievienojiet karstu sālījumu. Tad viņi tos sarullē zem vākiem un apgriež un novieto uz grīdas. Pēc atdzesēšanas sortimentu burkās pārnes uz pagrabu uzglabāšanai.
Svarīgs: konservēti ziedkāposti bez sterilizācijas jāuzglabā vēsā vietā - pagrabā, pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.
Kā sasaldēt ziedkāpostus ziemai
Iespēja ir pavisam vienkārša, un, ja sekojat vienkāršajiem tehnoloģiju noslēpumiem, jūs varat viegli nodrošināt visu ģimeni ar vitamīniem ziemas laikā.
Vai jūs varat sasaldēt ziedkāpostu?
Tas ir lielisks variants pilnvērtīga dārzeņu sautējuma pagatavošanai ziemā, kur galvenā sastāvdaļa ir maigie ziedkāpostu ziedi. Barības vielu zudumu procents saldēšanas laikā ir ļoti zems, tāpēc iesakām šo vērtīgo dārzeņu sasaldēt, taču tas jādara pareizi.
- Ziedkāposti ziemai nedrīkst būt ar bojājumiem vai traipiem.
- Savītušas ziedkopas labāk nesaldēt.
- Saldēšanai mājās labāk piemēroti svaigi novākti jauni kāposti ar pienaini baltām, vidēja izmēra ziedkopām.
- Sasaldē dārzeņus, kas audzēti ekoloģiski tīrā vietā, neizmantojot ķimikālijas, citādi nav jēgas.
Vienkāršs veids, kā sasaldēt ziedkāpostu
Mēs noskalojam kāpostu galvu zem tekoša ūdens, lai noņemtu visus redzamos netīrumus. Mēs notīrām zaļās lapas un sadalām tās ziedkopās, pēc plankumu noņemšanas ar plankumiem.
Paņemiet trauku ar sālītu ūdeni un iemērciet tajā kāpostus 15-20 minūtes. Sālsūdens piespiedīs ziedkopās palikušos kukaiņus izlīst ārā. Pēc 20 minūtēm nolejiet sālsūdeni un noskalojiet ziedkopas zem tekoša ūdens.
Tagad atliek tikai nosusināt kāpostus un ievietot tos biezos plastmasas maisiņos. Tad sūtam uz saldētavu sasaldēt.
Ziedkāpostu sasaldēšana
Mēs mazgājam, tīrām un apgriežam tieši tāpat kā iepriekšējā versijā. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
Sagatavotās ziedkāpostu ziedkopas iemet verdošā ūdenī un blanšē apmēram 3 minūtes. Pēc tam dodam ledus vannu - iegremdējam izvārītās ziedkopas ļoti aukstā ūdenī, lai ātri atdziest. Paiet tikai 3 minūtes, un kāposti ir gatavi sasaldēšanai. Tieši pirms tam tas ir jāizžāvē, lai tas nesasaltu kopā maisos.
Mājās saldētus ziedkāpostus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
Ziedkāposti ziemai, video
Lūdzu, rakstiet, vai esat sagatavojuši ziedkāpostu un cukīni ziemai? Vai tas ir garšīgs? Iesūti savas receptes komentāros! Paldies!
Dažādām mājsaimniecēm šķietami parastajiem produktiem ir pilnīgi atšķirīgas gaumes. Dažas receptes tiek nodotas no mutes mutē, dažas tiek rūpīgi apsargātas saimnieces un netiek izpaustas citiem. Marinēti ziedkāposti salīdzinoši nesen iekļuva krievu uzturā un ir viņiem ļoti populāri. Un ne velti: tas ir garšīgs, veselīgs, ar zemu kaloriju daudzumu, to var ēst vasarā un pagatavot ziemai.
Marinēti ziedkāposti nesen ir iekļuvuši krievu uzturā.
Konservēšana ziemai ļauj patērēt šo brīnišķīgo un veselīgo produktu jebkurā gadalaikā.
Padoms! Kāposti jālieto uzreiz pēc nogriešanas, izvairoties no ziedkopu tumšuma.
Lai pagatavotu konservētus kāpostus mājās, jums būs nepieciešams:
- Viens ziedkāpostu auglis
- Viens kilograms burkānu.
Marinādei:
- Ūdens - 800-900 gr.
- galda sāls - 50 gr.
- Etiķis (96%) - 20 gr.
- Piparu graudi
- Vīnogu lapas, selerijas galotnes, dilles.
Gatavošanas process:
- Vispirms jāsagatavo dārzenis, t.i. noskalo, ļaujiet nožūt, izjaukt ziedkopās (mazos pumpuros);
- Burkānus nomizo un sagriež apļos (0,5–1 mm biezi);
- Burku apakšā liek vīnogu lapas, seleriju galotnes, nedaudz dilles, virsū liek kāpostus, pārber ar seleriju un dillēm;
- Uzvāra marinādi, ieliek tajā piparu graudus un ļauj nedaudz atdzist. Piepildiet burkas ar marinādi un aizveriet vākus;
- Sterilizējiet cepeškrāsnī vai konvekcijas krāsnī 15-20 minūtes;
Uzglabāt ledusskapī.
Marinēti ziedkāposti ziemai burkās (video)
Marinēti ziedkāposti ar ābolu sidra etiķi
Ir iespējama arī šāda konservēšanas recepte, kurai jums būs nepieciešams:
- 2 galviņas ziedkāpostu
- Ābolu sidra etiķis - 300 gr.
- ūdens - 450 gr.
- Cukurs - 100 gr.
- smaržīgie pipari - 10 zirņi
- Sāls - 20 gr.
Produkts izrādās kraukšķīgs
Gatavošanas process:
- Augļus noskalo, sadala gabalos, nedaudz vāra karstā ūdenī (3 minūtes), izņem un nosusina, vēlams caurdurī;
- Sajauc ar sāli (puskaroti), ļauj nostāvēties 5 minūtes;
- Sadaliet burkās;
- Pārlej izvārītu un atdzesētu marinādi;
- Novietojiet to zem "kažoka" uz dienu;
Ielieciet to ledusskapī vai pagrabā.
Kā garšīgi marinēt ziedkāpostu korejiešu valodā
Korejiešu virtuves pamatā ir pikanti ēdieni un to sastāvdaļas. Atrodoties šeit, Krievijā, ne vienmēr ir iespējams pagatavot absolūti korejiešu ēdienus, tāpēc pavāri un pavāri nāca klajā ar ideju aizstāt korejiešu produktus ar vietējiem, un jautri cirtaini kāposti nebija izņēmums.
Korejas kāpostu recepte ar dārzeņiem
Ļoti garšīga un neparasta šī dārzeņa recepte korejiešu valodā.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 1 vidēja izmēra dakšiņa
- Saldie pipari - 2-3 gab.
- Sīpols - 3 gab.
- Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
- Etiķis - 75 gr.
- Sāls - 20 gr.
- augu eļļa - 200 gr.
- Ķiploki - pēc garšas
- Koriandrs - ½ ēdamkarote
- Melnie piparu graudi - 8-10 zirņi
- Ūdens – 1,5 l.
Korejiešu virtuves pamatā ir pikanti ēdieni un to sastāvdaļas.
Gatavošanas process:
- Ūdeni liek vārīties, pirms sāk vārīties pievieno 1,5 ēdamkarotes sāls, kā arī ziedkopas. Pēc otrās vārīšanas vāra ne vairāk kā 3 minūtes. Ļaujiet atdzist, nenolejot buljonu;
- Sīpolu labāk sagriezt pusgredzenos, piparus plānās strēmelītēs, bet ķiplokus ripiņās;
- Pēc buljona atdzišanas to izkāš, bet nelej ārā, tāda būs marināde;
- Nosusiniet sēnalas un sajauciet ar dārzeņiem, ielieciet traukā;
- Buljonam pievieno atlikušo sāli (puskaroti), eļļu, etiķi un garšvielas. Nedaudz uzsildiet to. Liek ledusskapī uz 8–10 stundām marinēties;
- Jūs varat to uzglabāt pagrabā vai mājās, istabas temperatūrā.
Ziedkāpostu ātras pagatavošanas recepte ziemai
Šādi kāposti paši ir ļoti bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem (pantotēnskābe, folijskābe, ābolskābe un citronskābe, kā arī arginīns, lizīns, B, C, A PP vitamīni), tie uzsūcas labāk nekā baltie kāposti, jo satur mazāk šķiedrvielu. Un kāpēc gan to nesagatavot ziemai, lai barības vielas saņemtu visu gadu?
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 1 dakša
- Citrons - 1 gab.
- Ūdens - 1 l
- Sāls - 10-20 gr.
Šis kāposts pats par sevi ir ļoti bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem.
Kā gatavot:
- Vāra ziedkopas vairākas minūtes skābā ūdenī;
- Noskalojiet aukstā ūdenī un ļaujiet pilnībā nožūt;
- Izjauc bumbiņās un liek burkās;
- Ielejiet aukstu marinādi (ūdens un sāls);
- Ievietojiet 2-3 citrona šķēles;
- Sterilizējiet 30-40 minūtes.
- Sarullē, apgriež, liek “zem kažoka” un ļauj atdzist.
- Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Citronu var aizstāt ar dzērvenēm (100-150 g.)
Marinēti ziedkāposti ilgstošai uzglabāšanai ar papriku un sīpoliem
Jums būs nepieciešams:
- Ziedkāposti - 1 kg.
- Saldie paprika (smuki kopā izskatās gan sarkanā, gan dzeltenā) – 300 gr.
- Sīpoli - 300 gr.
Pildījumam:
- Ūdens - 1 l.
- Cukurs - 100 gr.
- Sāls - 50 gr.
- Ābolu sidra etiķis (6%) – 100 ml.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet dārzeņu, nosusiniet, sadaliet to ziedkopās;
- Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos;
- Pipari jāsagriež vai nu sloksnēs, vai gredzenos;
- Salieciet visu cieši burkās;
- Ielej karstu, bet ne verdošu marinādi;
- Pievienojiet nedaudz asos sarkanos piparus (pēc izvēles);
- Pievieno etiķi;
- Liek cepeškrāsnī vai konvekcijas krāsnī sterilizācijai uz 15 – 20 minūtēm;
- Sarullē un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
Novietojiet tumšā vietā.
Lai notīrītu kāpostu galviņas no netīrumiem un kļūdām, kāposti 30 minūtes jāieliek viegli sālītā ūdenī, pēc tam, kad kukaiņi ir uzpeldējuši, noņemiet dārzeņu un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Marināde konservēšanai burkās: labākā recepte
Lai produkts pēc iespējas ilgāk saglabātos garšīgs un veselīgs, kā arī tiktu uzglabāts visu ziemu, nepieciešama pareiza konservēšana, pagatavojot marinādi, kurā skābes un sāls iedarbības dēļ dzīvība un attīstība dažādi mikroorganismi nav iespējams.
Recepte vienai no garšīgākajām marinādēm:
Jums būs nepieciešams:
- Ūdens - 1 l.
- Cukurs - 10 gr.
- Sāls - 50 gr.
- smaržīgie pipari - 3-5 gab.
- Etiķis - 50 gr.
- Lauru lapa (ar ātrumu 1 lapa uz burciņu)
- Diļļu ziedkopas (ar ātrumu 1 lapa uz burciņu)
- Krustnagliņas – 5 gab.
- Pētersīļi (pēc izvēles - 1 ķekars)
- saulespuķu eļļa - 200 gr.
- Saldskābi tomāti - 1 kg.
- saldie pipari - 400 gr.
Pareizi pagatavota marināde ir panākumu atslēga
Gatavošanas process:
- No tomātiem pagatavojiet biezeni;
- Smalki sagrieziet piparus sloksnēs, sasmalciniet pētersīļus;
- Tomātus liek katliņā, pievieno eļļu, etiķi, piparus, garšvielas, sāli un cukuru. Pagatavojiet apmēram 20-25 minūtes;
- Lej sagatavotās burkās (kurās ir 2/3 no kāpostu ziedkopām);
- Un pievieno karstu ūdeni līdz pilnam.
- Liek cepeškrāsnī sterilizācijai;
- Ļauj pilnībā atdzist istabas temperatūrā;
- Novietojiet vēsā vietā.
Vienkāršākā recepte
Vēl viena vienkāršākā un ātrākā recepte.
Jums būs nepieciešams:
- Ūdens - 3 l.
- Cukurs - 3 tējkarotes
- Sāls - 6 ēdamkarotes
- smaržīgie pipari - 8-10 zirņi
- Etiķskābe (96%) – 1,5 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
- Vārīts ūdens;
- Pievieno sāli, cukuru un piparus;
- Ielejiet burkās;
- Pievieno etiķi;
- Aizveriet ar vākiem;
- Ļaujiet atdzist;
- Nolieciet uzglabāšanai.
Garšīgi marinēti ziedkāposti (video)
Jau lasīts: 14580 reizes
Turpinām gatavot gardus mājās gatavotus konservus, uzkrāt vitamīnus un veselīgus dārzeņus. Kā pagatavot ziedkāpostus ziemai, marinētu ziedkāpostu receptes pēc oriģinālajām receptēm skaties un lasi tālāk.
Ziedkāposti ziemai: kodināšana un konservēšana
Recepte Ziedkāposti marinādē ziemai
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti
- 8 melnie pipari
- 5 pudeles neļķes
- šķipsniņa kanēļa
Pildījumam:
- 1 litrs ūdens
- 150 ml 6% etiķa
- 50 gr. Sahāra
- 50 gr. sāls
Gatavošanas metode:
- Ziedkāpostam izņem lapas, nomazgā un sagriež mazos ziediņos.
- Lielā katliņā uzvāra ūdeni un blanšē tajā kāpostus apmēram 3 minūtes.
- Pēc tam kāpostus atdzesē aukstā vārītā ūdenī.
- Sterilizējiet burkas, pievienojiet garšvielas un piepildiet ar kāpostiem.
- Sagatavo karstu marinādi un lej burkās.
- Sterilizējiet 0,5 litru burkas 7 minūtes, 1 litru apmēram 15 minūtes no vārīšanās brīža.
Recepte Ziedkāposti dārzeņu mērcē
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg ziedkāpostu
- 1,5 kg tomātu
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 700 gr. Sahāra
- 60 gr. sāls
- 10 zobs ķiploku
- 2 saldie pipari
- 2 saišķi pētersīļi
- 0,5 ēd.k. etiķis 9%
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet ziedkāpostu galvu, noņemiet lapas un izjauciet ziedkopās.
- Kāpostu ziedus blanšē sālsūdenī.
- Piepildiet burkas ar karstiem kāpostiem.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet gabaliņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā.
- Tomātos ielej etiķi un eļļu, pievieno sāli un cukuru.
- Ķiplokus un papriku sagriež sloksnēs, smalki sakapā pētersīļus.
- Ievietojiet ķiplokus, piparus un zaļumus tomātu maisījumā.
- Vāra iegūto masu.
- Kāpostiem pārlej mērci un burkas pārklāj ar vākiem.
- Sterilizējiet 1 litra burkas apmēram 15 minūtes no vārīšanās brīža.
- Sarullējiet burkas, apgrieziet un aptiniet, līdz tās atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.
Korejas ziemas ziedkāpostu recepte
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg ziedkāpostu
- citronu
- liels burkāns
- 3 zobi ķiploku
- 3 melnie pipari
- 1 tējk. malti sarkanie pipari
- 4 ēd.k. l. etiķis 9%
Gatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Sarīvē burkānus.
- Izjauciet kāpostus ziedkopās un noskalojiet ar ūdeni.
- Pannā liek garšvielas, etiķi, ķiplokus, burkānus, sāli, piparus un citrona sulu.
- Ielej 1,5 litrus ūdens un uzvāra.
- Kāpostus pārlej ar verdošo marinādi un aizsedz burkas ar vākiem.
- Sterilizējiet 10-15 minūtes. Satīt un uzglabāt.
Recepte: Marinēti ziedkāposti ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti
- burkāns
- sarkanie paprika
- sīpols
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 2 tējk. sāls
- 1-3 ēd.k. l. Sahāra
- 5 melnie pipari
- 3 smaržīgo piparu zirņi
- 3 pudeles neļķes
- Lauru lapa
- asais pipars
- 1 ēd.k. l. etiķis 9%
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet burkānus un sagrieziet šķēlēs.
- No paprikas izņem sēklas un sagriež lielās sloksnēs.
- Nomizojiet mazos sīpolus un nogrieziet saknes un galotnes.
- Nomazgājiet kāpostus un sadaliet tos ziedkopās.
- Sterilizējiet 0,5 litru burkas un piepildiet.
- Burku apakšā liek garšvielas, sīpolus, papriku un burkānus.
- Virsū liek kāpostus.
- Burkas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm.
- Pēc tam noteciniet ūdeni un pagatavojiet karstu sālījumu no saldūdens.
- Uzlejiet verdošu marinādi burku augšpusē.
- Sarullējiet burkas, aptiniet un atdzesējiet. Uzglabāt vēsā vietā.
Recepte Ziedkāposti tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
- 1 kg ziedkāpostu
- 1,5 litri tomātu sulas
- 20 gr. sāls
- 20 gr. Sahāra
- 5 smaržīgo piparu zirņi
- 0,5 tējk. cilantro sēklas
Gatavošanas metode:
- Sadaliet kāpostus lielos ziediņos un blanšējiet verdošā ūdenī 5 minūtes.
- Ievietojiet kāpostus sterilizētās burkās.
- Uzkarsē tomātu sulu un pievieno sāli, cukuru un garšvielas.
- Sulu uzvāra un pārlej kāpostiem.
- Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes no vārīšanās brīža.
- Sarullējiet burkas un pēc atdzesēšanas nolieciet vēsā vietā.
No marinētiem ziedkāpostiem varat pagatavot dažus negaidītus un gardus ēdienus. Piemēram, dažādas veģetārās zupas.
Video recepte "Veģetārā ziedkāpostu zupa"
Izbaudi gatavošanu un esi vesels!
Vienmēr jūsu Alena Terešina.
Nu, tagad mēs uzzināsim, kā saglabāt ziedkāpostu.
Es uzrakstīšu 8 labākās receptes šī dārzeņa pagatavošanai. Izvēlieties jebkuru no tiem un izveidojiet gardus brīnumus savā virtuvē. Visbiežāk cirtainajām ziedkopām konservēšanas laikā pievieno tomātus un papriku - tie ļoti labi harmonizējas pēc garšas. Un, ja nevēlaties gatavot ruļļus, vienkārši sasaldējiet kāpostu gabaliņus. Es arī rakstīju zemāk, kā to izdarīt pareizi.
Lai gan šo produktu uz mūsu galdiem neredzat tik bieži, tomēr iesaku to ēst regulāri. Es neuzskaitīšu visas ziedkāpostu priekšrocības. Teikšu tikai to, ka tas ir mega noderīgs, tajā ir milzīgs daudzums noderīgu vielu. Tāpēc pierodiet pie labām lietām un iemācieties tās garšīgi pagatavot!
Es pelnīti uzskatu šo recepti par vienu no labākajām. Burciņā šādi marinēti dārzeņi izskatās ļoti skaisti un koši. Tikai paskatoties uz tiem, man rodas vēlme izmēģināt šo konservāciju. Kāposti izrādās kraukšķīgi, ar sabalansētu saldskābo garšu. Nav nepieciešams sterilizēt sagataves, kas ietaupa laiku sagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 2,2 kg
- burkāni - 2 gab.
- bulgāru pipari - 2 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 100 gr.
- karstie čili pipari - pēc garšas
- diļļu sēklas - šķipsniņa
- lauru lapa - 1 gab.
- smaržīgie pipari - 1-2 gab. uz burku
- mārrutku lapas - 1/3 daļa burkā
- puravi - pēc izvēles
- pētersīļi, dilles - katrs 1 ķekars
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- sāls - 1 ēdamkarote.
- cukurs - 2,5 ēdamk.
- etiķis 9% - 4 ēd.k.
Gatavošanas metode:
1.Dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā. Nomizo burkānus, sīpolus, papriku. Ja augļa virsmai ir kādi bojājumi, tie ir jāizgriež (pretējā gadījumā apstrādājamā detaļa var sabojāties).
2.Burkānus sagriež garās strēmelēs. Lai paātrinātu procesu, varat to sarīvēt uz korejiešu rīves, tas izrādīsies skaisti.
3. Arī papriku sagriež garās, apmēram 1 cm platās strēmelītēs.Sīpolus un puravus (pietiks ar vienu kātiņu) sagriež gredzenos. Smalki sagrieziet zaļumus. Sadaliet kāpostus ziedkopās, kātiņš nav vajadzīgs.
4.Mārrutku lapas saplēš 2 vai 3 daļās. Katrā burciņā (izmazgāts ar sodu, vai vēl labāk, sterilizēts) apakšā ievieto šo lapu gabalu. Pārējās sastāvdaļas izklāj uz šīm lapām. Tātad, katrā traukā ielieciet 1-2 smaržīgos piparus, 1 lauru lapu, 2-3 ķiploka daiviņas.
Izmantojiet garšaugu un garšvielu daudzumu un sastāvu atbilstoši savai gaumei. Ja jums patīk pikanti, pievienojiet vēl čili piparus. Ja jums patīk diļļu aromāts, pievienojiet vairāk to sēklu. Ja jums nepatīk pētersīļi, nelietojiet tos.
6. Garšaugiem un garšvielām virsū liek dārzeņus. Cieši novietojiet kāpostu ziedus. Aizpildiet tukšumus ar sīpolu gredzeniem, burkāniem un papriku. Spilgti augļi labvēlīgi kontrastēs ar balto. Tajā pašā laikā uz plīts uzliek ūdeni vārīties.
7. Pildītās burkas līdz pašai augšai aplej ar verdošu ūdeni. Pārklājiet ar tīriem vākiem un ļaujiet tvaicēt 15 minūtes.
Ja vēlaties, lai ziedkopas būtu mīkstākas, vispirms kāposti jāblanšē 3 minūtes.
8. Izlejiet ūdeni no kārbām katliņā un izmēriet daudzumu. Uz katru litru ūdens pievieno 2,5 ēd.k. cukurs, 1 ēd.k. sāls. Novietojiet šo marinādi uz plīts, lai pagatavotu. Pēc tam, kad sālījums vārās, ielej tajā etiķi.
9. Vārošo pildījumu lej burkās un uzreiz aizvāko ar metāla vākiem. Vāki ir jāsterilizē!
10.Lai ziedkāpostu salāti labi uzglabātos, tos nepieciešams ietīt siltā segā, lai sterilizācijas process turpinātos un augļi būtu gatavi. Pirms iesaiņošanas apgrieziet konservus otrādi. Un tajā pašā laikā pārbaudiet, vai tie ir labi noslēgti, marinādei nevajadzētu izplūst.
11.Pēc dienas sagataves var izņemt uz pastāvīgu glabāšanas vietu, kur tās gaidīs ziemu. Šī uzkoda lieliski dekorēs svētku galdu, un ģimenes vakariņās tā visus iepriecinās ar savu patīkamo kraukšķīgumu.
Kraukšķīgi un garšīgi ziedkāposti tomātos
Līdzās marinētiem ziedkāpostiem, kas pildīti ar sālījumu, ir vēl viena ļoti populāra recepte šī dārzeņa pagatavošanai tomātu sulā. Šī saglabāšana ir līdzīga ražas novākšanas tehnoloģijai. Un varu apliecināt – tas ir ļoti garšīgi.
Apskatiet citu iespēju tomātu mērcē.
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 2 kg
- tomāti - 1,2 kg
- bulgāru pipari - 2 gab. liels
- pētersīļi - 1 ķekars
- ķiploki - 1 galva
- citronskābe - 1,5 tējk.
- cukurs - 100 gr.
- sāls - 60 gr.
- lauru lapa - 3 gab.
- smaržīgo piparu zirņi - 3 gab.
- augu eļļa - 100 ml
- etiķis 9% - 80 ml
Sagatavošana:
1. Paprikas izņem sēklas un kātiņus un sagriež platās strēmelītēs. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos uz pusēm vai ceturtdaļās atkarībā no augļa lieluma. Šos produktus liek katliņā un liek uz lēnas uguns. Šim dārzeņu maisījumam ir nepieciešams vārīties, pagatavot un labi mīkstināt.
2. Sadaliet ziedkāpostus mazos ziediņos. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, lai uzkarsētu. Šajā verdošā ūdenī ielej 1,5 tējk. citronskābi un nolaidiet visus sagatavotos gabalus. Pēc tam, kad šķidrums atkal vārās, blanšējiet dārzeņus 3 minūtes.
3.Ar rievotu karoti izņem ziedkopas no karstā ūdens, liek bļodā un pārlej ar aukstu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai apturētu gatavošanas procesu, pretējā gadījumā uzkoda izrādīsies pārāk mīksta. Bet man tik un tā gribas kraukšķēt.
4.Kad tomāti un paprika kļūst ļoti mīksti, tie ir jāizberž caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām un mizas. To var izdarīt diezgan ātri, ja jums ir pieejams liels siets.
5.Izlaidiet pētersīļus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Var izmantot arī blenderi – tas būs vēl ātrāk, turklāt vēlāk būs mazāk trauku, ko mazgāt.
6.Tomātu sulai pievieno zaļumus biezenī ar ķiploku, lauru lapu, smaržīgajiem pipariem, sāli un cukuru, augu eļļu un etiķi. Visu samaisa un liek mērci uz uguns vārīties. Kad parādās burbuļi, pagatavojiet 5 minūtes. Taču jāskatās, lai pildījums nenotek, jo tomāts ļoti puto.
7. Burkas iepriekš jāsagatavo – jāizmazgā ar tīru jaunu sūkli un sinepju pulveri vai soda. Piepildiet stikla trauku ar ziedkāpostu, cieši noslēdzot to.
8. Uzpildiet sagataves līdz augšai ar tomātu pildījumu un pārklājiet ar applaucētiem vākiem. Novietojiet konservēto pārtiku sterilizēšanai. Tas tiek darīts klasiskā veidā. Pannas apakšā uzliek dvieli un glāzē ievietojiet konservus. Ūdeni ielej līdz kārbu pakaramiem un šo konstrukciju novieto uz plīts.
Pēc ūdens vārīšanās sterilizē litru burkas 20 minūtes, 0,5 litru burkas 15 minūtes.
9.Izņemiet ziemas uzkodu no verdošā ūdens un cieši aizskrūvējiet vākus. Apgrieziet to otrādi, ietiniet kaut ko siltu un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Pēc tam ielieciet to pagrabā vai pieliekamajā (tā vietā, kur saules stari nesasniedz).
Vai zinājāt, ka arī konserviem ir vecums? Apakšā vienmēr ir rakstīts ražošanas gads. Konservēšanai varat ņemt kopiju, kas nav vecāka par 5 gadiem, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt.
10. Šeit ir tik vienkārša un vienkārša recepte. Bet tas būs garšīgs, pikants ķiploku dēļ. Asā ēdiena cienītāji saviem zaļumiem var pievienot arī asos piparus.
Kā sasaldēt ziedkāpostus - vienkāršs veids, kā sasaldēt ziemai
Šķiet, kas gan ir tik grūts dārzeņu sasaldēšanai? Ielieku maisiņā vai traukā un ieliku saldētavā. Bet patiesībā tas nav tik vienkārši. Dažus augļus, piemēram, papriku, var mazgāt, sagriezt, ievietot kādā traukā un sasaldēt. Bet šis triks nedarbosies ar ziedkāpostiem.
Ja jūs to vienkārši sasaldēsit, tas kļūs tumšāks, kļūs pārāk ciets, un garša pasliktināsies. Tāpēc mums ir jārīkojas savādāk. Lasiet tālāk par labu veidu.
Jums būs nepieciešams:
- ziedkāposti
- somas ar rāvējslēdzēju
Gatavošanas metode:
1. Izjauciet kāpostus ziedkopās, noņemot lapas un kātiņu. Rūpīgi nomazgājiet gabalus zem auksta tekoša ūdens.
2. Uzvāra ūdeni. Uz 1 kg dārzeņu ņem 4 litrus ūdens, pievieno nedaudz sāls. Ievietojiet ziedkopas verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tas atkal vārās. Pēc tam laiks 3 minūtes, vairāk nav nepieciešams.
3. Kāpostus nokāš caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni, lai beigtu gatavot.
4. Novietojiet blanšētos gabaliņus uz tīra virtuves dvieļa un ļaujiet tiem pilnībā nožūt.
5.Ievietojiet sausos dārzeņus maisiņos. Pirms iepakojuma cieši aizzīmogošanas izlaidiet pēc iespējas vairāk gaisa. Saldēšanu vislabāk uzglabāt vakuumā. Novietojiet ziedkopas vienā kārtā.
Nevienus augļus nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tāpēc vienā maisā liec tik daudz kāpostu, cik nepieciešams vienai zupas, sautējuma u.c. pagatavošanai.
6.Ievietojiet piepildītos maisiņus saldētavā. Mājas saldēti var uzglabāt 3 mēnešus, nekas nelīp viens pie otra, nav liekā ūdens, atšķirībā no veikala eksemplāriem.
Labākā video recepte korejiešu ziedkāpostiem burkā
Iesaku pagatavot korejiešu salātus. Tāpat kā visi līdzīgie, tas būs pikants, pikants, kraukšķīgs un sulīgs. Ziemā atveriet šī preparāta burciņu un apēdiet visu uzreiz, jo nolikt to ir gandrīz neiespējami.
Iesaku noskatīties video, kurā ir sīki izskaidrots, kā pareizi marinēt ziedkāpostu, lai rezultāts nebūtu slavējams. Un jūsu ērtībai un laika taupīšanai es uzrakstīšu sarakstu ar sastāvdaļām, kas ir nepieciešamas šai receptei.
Sastāvdaļas 7 litru burciņām:
- ziedkāposti - 3 kg, izjaukts
- ķiploki - 2 galviņas
- karstie pipari - 3 gab.
- sarkanie paprika - 1 kg
- burkāni - 700 gr.
Sālījumam:
- ūdens - 3 l
- cukurs - 3 ēdamk.
- sāls - 2 ēd.k.
- sausa adžika (garšvielas) - 1 ēdamkarote.
- etiķis 9% - 1 tējk. katrā litra burkā
Ziedkāposti ar dārzeņiem tomātu mērcē (recepte bez sterilizācijas)
Šis ir ļoti garšīgs tomātos marinētu dārzeņu sortiments. Šo preparātu turku valodā sauc par asorti. Ziemā jūs patiesi iepriecinās krāsas uz šķīvja. Sagatavot šādu konservēšanu nav grūti, nav nepieciešams to sterilizēt.
Sastāvdaļas (divām 1,5 l bundžām vai vienai 3 l):
- gurķi - 10 gab.
- tomāti - 10 gab.
- baklažāni - 1 gab. vidēji
- bulgāru pipari - 1 gab.
- sīpoli - 6 gab. mazie
- ziedkāposti - 1 kg
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- lauru lapa - 2 gab.
Marinādei uz 3 litru burku:
- tomāti - 1,7 kg
- sāls - 2 ēd.k.
- cukurs - 3 ēdamk.
- etiķis 9% - 2 ēd.k.
- krustnagliņas - 2 gab.
- melnie piparu graudi - 10 gab.
- karstie čili pipari - 1/4 gab.
Gatavošanas metode:
1. Visi dārzeņi ir jānomazgā. Gurķus un baklažānus sagriežam mucas apļos, apmēram 2-3 cm augstumā.Saldo papriku sagriež platās strēmelītēs. Pietiks sagriezt mazos sīpolus uz pusēm, vidējos - 4 daļās. Sadaliet ziedkāpostus ziediņos.
2. Ļaujiet ūdenim uzreiz uzsilt, lai jums nebūtu jāgaida. Izmazgājiet burkas un vākus. Pusotra litra trauka apakšā liek vienu lauru lapu un 2 ķiploka daiviņas. Trīs litru stikla traukā liek 2 lauru lapas un 4 ķiploka daiviņas. Tālāk sāciet kārtot dārzeņus.
3. Vispirms liek gurķus, nākošā kārta ir sīpoli, tad veseli tomāti (ne lieli). Tomātus vispirms ar zobu bakstāmo bakstāmais jāiedur pie kāta, lai pildījums tos labi piesātinātu. Tālāk pievienojiet piparu šķēles un baklažānus. Augšējais slānis ir ziedkāposti.
4.Iegūtos preparātus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem. Atstāj uz 5 minūtēm. Tikmēr uzvāra svaigu ūdens partiju.
5.Izlejiet pirmo ūdeni no burciņām. Viņa vairs nebūs vajadzīga. Dārzeņus pārlej ar svaigu verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 10 minūtēm.
Kopā ar pirmo ieliešanu baklažānu un sīpolu rūgtums pazudīs, un visas nepatīkamās smakas tiks noņemtas.
6.Pa to laiku sāc gatavot tomātu pildījumu. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet patvaļīgos gabaliņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Iegūto masu lej pannā.
7. Pievienojiet tomātam cukuru, sāli, krustnagliņas, melnos piparus un aso piparu gredzenus. Samaisa un liek uz uguns. Kad tas uzvārās, pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet 10 minūtes. Procesa laikā veidosies putas, tās nav jānoņem, tikai enerģiski maisa. 2 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej divas ēdamkarotes galda etiķa.
8.Izlejiet ūdeni no burciņām un ielejiet verdošo tomātu mērci. Un cieši noslēdz. Ja izmantojat eirovītnes vāciņus, tiem jābūt jauniem. Varat to sarullēt vecmodīgā veidā, izmantojot konservēšanas atslēgu, izmantojot dzelzs vienreizējās lietošanas vākus.
9.Nolieciet burku uz sāniem un uzvelciet to uz galda, lai tomāts būtu vienmērīgi sadalīts. Pēc tam novietojiet trauku otrādi un silti aptiniet to.
10.Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet šo gardo ziedkāpostu preparātu noliktavā. Katrs no dārzeņiem izrādās ļoti garšīgs. Un pildījumu var izmantot mērču un mērču pagatavošanai.
Garšīgi salāti ar ziedkāpostiem, tomātiem un papriku
Ziedkāposti ļoti labi sader ar papriku. Un tomāti, pareizāk sakot, tomātu marināde, iemērc šos dārzeņus un padara tos ļoti garšīgus. Iesaku ziemai pagatavot oriģinālus salātus, kurus ir viegli pagatavot. Šī ir lieliska uzkoda un piedeva kartupeļiem un gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 1,2 kg
- tomāti - 1,5 kg
- bulgāru pipari - 200 gr.
- ķiploki - 80 gr.
- pētersīļi - 200 gr.
- cukurs - 100 gr.
- sāls - 2 ēd.k.
- rafinēta saulespuķu eļļa - 200 gr.
- etiķskābe 70% - 2 tējk.
Sagatavošana:
1. Visi dārzeņi ir jānomazgā. Saldie pipari ir jāizsēj un sagriež sloksnēs. Ziedkāposti ir jāizjauc ziedkopās, un ķiploki jāizlaiž caur presi. Smalki sagrieziet pētersīļus un sasmalciniet tomātus.
2. Ļaujiet ūdenim uzkarst un nedaudz sāliet to. Pēc vārīšanās liek tajā kāpostu gabaliņus un vāra 5 minūtes. Tad ielieciet ziedkopas sietiņā un ļaujiet notecināt lieko šķidrumu.
3.Lielā katliņā apvienojiet visas salātiem nepieciešamās sastāvdaļas. Vispirms izlejiet savītus tomātus, pēc tam pievienojiet piparus, pētersīļus, izspiestus ķiplokus, cukuru, sāli un augu eļļu. Kārtīgi samaisiet un uzlieciet uguni.
4.Pēc tam, kad tomātu masa uzvārās, pievieno tai kāpostus. Pagaidiet, līdz atkal uzvārās, un maisot visu kopā vāriet 10-15 minūtes. 2 minūtes pirms gatavības ielej etiķa esenci.
5. Sagatavotos salātus liek sterilizētās burkās un sarullē.
Gatavošanas laikā noteikti pārbaudiet savu sagatavotību sāls un cukura saturam, lai vajadzības gadījumā varētu to pagatavot pēc vēlamās garšas.
Pirms sterilizācijas izmazgājiet burkas ar sodas šķīdumu un pēc tam 15 minūtes turiet tās virs tvaika, līdz stikls kļūst caurspīdīgs un pilieni sāk notecināt. Vāriet vākus 5 minūtes.
6. Uzlieciet gatavos konservus uz vākiem un aptiniet tos. Labāk uzglabāt vēsā vietā, bet skapī salāti labi noturēsies trīs mēnešus. Izmēģiniet šo uzkodu, tā garšo ļoti labi.
Recepte skābo kāpostu pagatavošanai bez etiķa mājās
Marinēti dārzeņi ir viens no veselīgākajiem veidiem, kā sagatavoties ziemai. Etiķis nav vajadzīgs, pienskābe, kas izdalās fermentācijas laikā, ir labs konservants. Bet marinēti ziedkāposti jāuzglabā aukstumā. Šajā gadījumā nav nepieciešams hermētiski noslēgt burkas.
Šajā receptē ir iekļauti arī citi dārzeņi. Produktu komplekts faktiski var būt patvaļīgs pēc vēlēšanās. Ielieciet to, kas jums ir un kas jums patīk.
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 1,5-2 kg
- burkāni - 1 gab. liels
- saldie pipari - 2 gab.
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- sīpoli - 1 gab.
- ķiršu tomāti - pēc izvēles
- asie čili pipari - pēc izvēles
- kornišoni - pēc izvēles
- melnie piparu graudi
- Lauru lapa
- pētersīļi vai dilles
Sālījumam:
- ūdens - 1,5 l
- sāls - 100 gr.
- cukurs - 100 gr.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet dārzeņus un padariet tos ēdamus. Izjauciet kāpostus ziedkopās, sagrieziet papriku (vēlams sarkano vai oranžo) kvadrātos, sīpolus gredzenos, burkānus - apļos, ķiplokus - šķēlēs. Ja vēlaties, varat pievienot asos piparus, ja jums patīk pikanta sajūta. Sagrieziet to gredzenos. Nav nepieciešams sasmalcināt zaļumus, atstājiet mazus zarus.
Kopā ar kāpostiem varat raudzēt arī mazus gurķus un tomātus. Mazos saldos piparus var likt arī veselus, bet tos vajag ar adatu iedurt vairākās vietās.
2.Paņemiet tīras burkas un sāciet vākt savus krāsainos dārzeņus. Litra trauka apakšā liek dažus pētersīļu zariņus, vienu lauru lapu, dažus piparu graudus, čili pipara gredzenu, 3-4 ķiploka gabaliņus, pāris sīpola šķēles. Izmantojiet garšvielu daudzumu atbilstoši savai gaumei.
4. Pagatavojiet marinādi. Ūdenī ieber cukuru un sāli atbilstoši normai, uzvāra, izšķīdina visus kristālus.
5. Sagatavotos dārzeņus burkās pārlej ar karstu sālījumu un brīvi aizvāko ar vākiem.
6. Ievietojiet katru burku (trauka tilpums var būt jebkurš: 1 litrs, 1,5 vai 3 litri) dziļā šķīvī un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Šajā laikā sāksies fermentācija, sālījums kļūs nedaudz duļķains, tas ir normāli.
7.Pēc trīs dienām cieši aizveriet tvertņu vākus un ievietojiet ledusskapī vēl uz nedēļu. Aukstumā enerģiskā rūgšana beigsies un dārzeņi nekļūs skābi.
8. 10 dienas pēc kodināšanas sākuma varat ēst šo garšīgo ziedkāpostu, tomātus un papriku. Šādus marinētus augļus var uzglabāt 3-4 mēnešus ledusskapī, ja tos vispirms neapēdat.
Es novēlu jums visiem labu apetīti un veiksmi! Lai visas bankas labi stāv un nesprāgst. Dari visu, kā aprakstīts manās receptēs, apskati bildes un viss noteikti sanāks garšīgi! Raksti zemāk komentāros, kā gatavo puķkāpostu. Tiekamies nākamajā rakstā!
Saskarsmē ar
Pirmo reizi ziedkāposti Krievijā nonāca Katrīnas II laikā. Sākotnēji tas bija ļoti dārgs un ekskluzīvs produkts, bet šodien tas ir pieejams ikvienam. Tās vērtība slēpjas ne tikai tajā, ka tam ir īpaša garša, pirmkārt, šie kāposti ir mazkaloriju produkts un labi uzsūcas organismā. Tāpēc reta sieviete atļausies palaist garām iespēju to neaiztaisīt burkā pirms aukstās ziemas iestāšanās.
Ziedkāpostu konservēšanai ir daudz dažādu veidu (kā tas ir ar jebkuru dārzeņu), tāpēc mēs mēģināsim aprakstīt vairākas populāras iespējas.
Konservēti parastie ziedkāposti
Šī ir vienkāršākā un pieejamākā recepte. Šeit jums tie būs nepieciešami produktiem: 600 grami kāpostu, aptuveni 300 ml ūdens, 1 tējk. sāls.
Sagatavošana: Pirmkārt, kāposti ir jānomazgā un jāatbrīvo no melniem plankumiem (ja tādi ir). Atdalot ziedkopas vienu no otras, iemērciet tās 2 stundas iepriekš sagatavotā sālījumā. Pēdējo gatavo, ņemot vērā proporciju, ka 1 litram ūdens pietiek ar 70 gramiem sāls. Pēc tam kāpostus nomazgā ar tekošu ūdeni, liek sterilizētās burkās un atkal piepilda ar sālījumu, tikai tagad tam jābūt karstam un 2% (uz litru ūdens jāņem 20 grami sāls). Burciņas aizvāko, vāra vēl 1 stundu un atdzesē uz segas.
Pikanti marinēti ziedkāposti
Lai kāpostu garša būtu izsmalcinātāka un oriģinālāka, tie jāmarinē ar daudz vairāk sastāvdaļu nekā iepriekšējā gadījumā. Lai to izdarītu, varat izmantot tālāk norādīto produktiem: 2 kg ziedkāpostu, 5 melnie piparu graudi un tikpat daudz smaržīgo piparu, 4 lauru lapas, 5 gab. krustnagliņu ziedi, 5 estragona zariņi, 3 grami citronskābes, šķipsniņa kanēļa (burtiski uz naža gala), 200 ml etiķa. Turklāt sālījumam būs nepieciešams: 1 litrs ūdens, puse ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls.
Sagatavošana: Labi notīrīti un mazgāti kāposti jāizjauc ziedkopās un jāizžāvē, lai tie nebūtu pārāk mitri. Tad liek katliņā un nedaudz uzvāra ūdenī, kam pievienota citronskābe un sāls (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens). Pēc tam izņemiet kāpostus no ūdens, atdzesējiet un ievietojiet tīrās burkās. Marinādes pagatavošana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, ielej tajā cukuru, sāli un visas sagatavotās garšvielas, kā arī estragonu. Visu kopā vāra 10 minūtes. Visbeidzot pievienojiet etiķi un nekavējoties izslēdziet gāzi. Katrā burciņā, kurā atrodas kāposti, uzmanīgi ielejiet tikko pagatavoto karsto marinādi, pārklājiet ar sterilizētu vāku un ievietojiet verdošā ūdenī vēl uz 15 minūtēm. Pēc tam tos var sarullēt un atstāt atdzist.
Ziedkāpostu salāti ar pipariem
Papildus vienkāršai ziedkāpostu kodināšanai ļoti populāri ir arī piparu salāti. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šie produktiem: 800 grami ziedkāpostu, 3 (vai 4) gabaliņi dažādu papriku (zaļu, sarkanu vai dzeltenu), 100 grami pētersīļu.
Sagatavošana: Kāpostus nomazgā, nomizo un sadala ziediņos, pipariem izņem sēklas un sagriež gredzenos. Sasmalciniet pētersīļus. Salātus liek izmazgātās burkās, pārmaiņus kārtojot piparus, kāpostus un garšaugus. Visam virsū sāli un pārlej ar verdošu ūdeni. Liek verdošā ūdenī, vāra apmēram 20 minūtes, tad pievieno vēl verdošu ūdeni un etiķi. Tas ir viss, tagad varat sarullēt burku un atstāt to atdzist.
Ziedkāposti ar riekstiem
Šī ir diezgan neparasta, bet joprojām populāra recepte, kā burciņās ripināt ziedkāpostus ar valriekstiem. Tātad, produktiem: apmēram 700 grami ziedkāpostu, 100 grami riekstu, 2 ēd.k. etiķis (6%), 150 grami sīpolu, 30 grami sāls, 3 ķiploka daiviņas, nedaudz malti sarkanie pipari (pēc garšas).
Lai nedaudz uzlabotu kāpostu garšu, vispirms tos notīra, izjauc ziedkopās un pēc tam blanšē ūdenī. Tas jādara ātri, pietiks ar 5 minūtēm. Pēc tam noskalojiet to zem auksta ūdens un ielieciet bļodā. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātus riekstus, sasmalcinātus ķiplokus, 6% etiķi, piparus un sāli. To visu kārtīgi samaisa un liek vīšanai sagatavotās burkās. Ja burkas ir 0,5 litru tilpuma, tad tās jāvāra vēl 15 minūtes, ja ir 3 litri, tad divreiz garākas, tas ir, 30 minūtes. Pēc tam cieši satin un atdzesē.
P.S. Etiķa iedarbības rezultātā ziedkāposti daļēji zaudē savas labvēlīgās īpašības, tāpēc izvēlieties tās receptes, kurās tā ir maz, un, ja iespējams, mēģiniet to aizstāt ar citronskābi.
Raksti par tēmu
