Kā pagatavot vistas aknas, mīkstas un garšīgas. Mīkstas un sulīgas vistas aknas pannā: labāko recepšu izlase. Vistas aknas ar sojas mērci

Vistas aknas ir sastopamas gandrīz jebkuras ģimenes uzturā ne tikai to uzturvērtības, bet arī ātrās un ērtās pagatavošanas dēļ. Pirms gatavojat vistas aknas, jums jāzina, ka dzelzs satura un B vitamīnu ziņā tās nav zemākas par liellopu aknām, taču tās ir absolūti mazprasīgas pavadošo produktu izvēlē.

Visvienkāršākā, bet ne mazāk apmierinošā ir klasiskā recepte, kas prasa visizplatītākās sastāvdaļas:

• aknas - 500 g;
• sīpols - 2-3 galviņas;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Lai izveidotu ēdienu pēc klasiskās receptes, varat veikt tālāk norādītās darbības, kas ļaus jums pasniegt ļoti garšīgas aknas:

1. Subproduktus mazgā un žāvē ar papīra dvieli un pēc tam sadala ceturtdaļās.
2. Nomizotus sīpolus sagriež gredzenos.
3. Pannā sakarsētā eļļā liek sīpolus un apcep uz vidēji lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
4. Sīpolam pievieno aknas un, nepārtraukti maisot, apcep 7 minūtes.
5. Cepamās pannas saturu sāli un piparus, pēc tam pārklāj ar vāku un samazina uguni līdz minimumam.
6. Pēc 5 minūšu sautēšanas vistas aknas ar sīpoliem ir gatavas.

Sautēti skābā krējumā (aknās pēc Stroganova stila)

Ideāls ēdiens darba dienas vakariņām, tas vienkārši kūst mutē un ir diētisks. Lai skābajā krējumā izveidotu barojošu blakusproduktu, pietiek ar klasiskās receptes galvenajām sastāvdaļām pievienot 200-300 g skābā krējuma atkarībā no vēlamā mērces biezuma. Arī gatavošanas metode ir līdzīga klasiskajai ar vienu niansi: pirms pāriet uz pēdējo soli, apceptos sīpolus un aknas pārlej ar skābo krējumu un vāra zem vāka ceturtdaļu stundas.

Padoms! Vistas aknas skābajā krējumā izrādīsies vēl maigākas, ja pirms vārīšanas produktu ceturtdaļu stundas mērcēsiet pienā.

Vistas aknu pankūkas

Lielisks atsevišķs pamatēdiens, kas lieliski sader arī ar kartupeļu piedevām.

Lai pagatavotu pankūkas no puskilograma aknu, nepieciešams:

• aknas - 500 g;
• sīpols - 1 galva;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• vistas ola - 1 gab .;
• milti - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Lai baudītu maigas pankūkas:

1. Sagatavotās aknas un sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā vai samaļ virtuves kombainā.
2. Maltajā gaļā iedur olu un pievieno miltus, pēc tam visu kārtīgi samaisa, sālī un pieliek garšvielas.
3. Maisījumu, kura konsistence ir diezgan šķidra, lej karstā pannā ar ēdamkaroti saulespuķu eļļas.
4. Cepšana notiek uz ne pārāk intensīvas uguns: vienu pusi apcep, līdz malās parādās zeltaina garoziņa, otru cep ar aizvērtu vāku, līdz pankūka ir pilnībā izcepusies.

Uzmanību! Ja aknu masu sabiezēsiet, rezultāts būs aknu kotletes: gatavošanas princips un sastāvdaļu komplekts abiem ēdieniem ir līdzīgs.

Kā pagatavot pastēti?

Vistas aknu pastēte ir vēl viens barojošs gardums, kas, pareizi izpildīts, ļoti noderēs pat uz svētku galda.

Lai nogaršotu mājās gatavotu pastēti, jums būs nepieciešams:

• aknas - 250 g;
• sīpols - 2-3 galviņas;
• burkāni - 1 gab.;
• sviests - 100 g;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Pirms sākat gatavot, sagatavojiet produktus:

• eļļa tiek turēta istabas temperatūrā, lai tā kļūtu mīksta;
• nomizoto sīpolu sasmalcina;
• burkānus sarīvē uz smalkās rīves;
• Nomazgātās aknas sagriež mazos gabaliņos.

Pēc produktu sagatavošanas:

1. Sīpolu liek sakarsētā pannā ar ½ saulespuķu eļļas un sautē 5-6 minūtes uz lēnas uguns.
2. Sīpolam pievieno burkānus, visu samaisa un turpina sautēt vēl 10-12 minūtes, līdz sakņu dārzenis ir mīksts.
3. Ievietojiet burkānu-sīpolu maisījumu atsevišķā traukā un pannā ielejiet atlikušo pusi saulespuķu eļļas.
4. Aknas ievieto karstā eļļā un apcep 5 minūtes uz diezgan spēcīgas uguns.
5. Pēc asiņu pazušanas aknas tiek izliktas dārzeņiem.
6. Subproduktus un dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
7. Pēc atdzesēšanas maisījumam pievieno sviestu, sāli un garšvielas.
8. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz pusstundu.

Pastēte ir gatava ēšanai.

Austrumu stilā ar sojas mērci

Pārsteidzošs barojošs ēdiens ar austrumnieciskām notīm, kas papildināts ar sojas mērci un austrumu virtuvē izmantotajām garšvielām.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāiegādājas:

• aknas - 500 g;
• sīpols - 1 galva;
• sojas mērce - 75 ml;
• tomātu pasta - 25 g;
• medus - 25 g;
• ciete - 20 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls, garšvielas (karijs, paprika) - pēc garšas.

Trauka pagatavošanas metode ir pavisam vienkārša:

1. Nomazgātās aknas sagriež plānās šķēlēs.
2. Atsevišķā traukā sajauciet ½ sviesta, cieti, garšvielas, sāli un sasmalcinātu ķiploku biezeni.
3. Kamēr aknas 15 minūtes tur maisījumā, citā bļodā gatavo sojas mērces, medus un tomātu pastas pildījumu.
4. Aknas liek sakarsētā pannā ar atlikušo eļļu, pēc apcepšanas uz intensīvas uguns 5 minūtes pievieno sīpolu pusgredzenus.
5. Pēc 5 minūtēm visu pārlej ar mērci, kuru pēc vēlēšanās var atšķaidīt ar verdošu ūdeni.
6. Pēc 10 minūšu satura vārīšanas uz lēnas uguns gardums gatavs.

Uzmanību! Ja pastas vietā izmanto kečupu, medu izmanto uz pusi mazāk.

Vistas aknas ceptas ar dārzeņiem

Vitamīniem un citām uzturvielām bagāts ēdiens ir aknas ar dārzeņiem, ko gatavo no šādiem produktiem:

• aknas - 500 g;
• sīpols - 2 galviņas;
• cukini – 1 gab.;
• baklažāni - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• tomāti - 3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Lai pagatavotu sava veida dārzeņu sautējumu ar aknām, subproduktus un dārzeņus sagriež: aknas - uz pusēm, sīpolu - pusgredzenos, baklažānu un cukini - gredzenos, piparus - sloksnēs, tomātus - šķēlēs, ķiplokus - plānās ziedlapiņās.

Kad viss ir gatavs:

1. Baklažānu gredzenus sālī un pēc 20 minūtēm izspiež.
2. Aknas liek sakarsētā pannā, kur tās apcep uz vidējas uguns.
3. Pēc 7 minūtēm subproduktus apgriež uz otru pusi, sālī, pievieno garšvielām un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz tie kļūst mīksti.
4. Sīpolus un ķiplokus apcep katliņā līdz zeltaini brūnai, pēc tam tos pārnes uz aknām.
5. Pēc tam baklažānus, cukini un papriku apcep atsevišķi, pēc tam visus dārzeņus un aknas apvieno sakarsētā katliņā.
6. Sautējumam pievieno tomātus, izslēdz plīti.
7. Viss ir sālīts, garšvielām un pārklāts ar vāku.
8. Pēc 5 minūtēm ēdiens ir gatavs.

Vienkārši un garšīgi salāti ar vistas aknām

Viesiem negaidīti ierodoties, talkā nāks aknu salāti, kas būs gards cienasts, kura pagatavošanai nepieciešams:

• aknas - 350 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.;
• vistas ola - 5 gab .;
• majonēze - 250 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kārtainos salātus gatavo šādi:

1. Kartupeļus un olas novāra un sasmalcina.
2. Sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus apcep.
3. Aknas novāra, sagriež strēmelītēs un apcep.
4. Slāņus smērē ar majonēzi: kartupeļus, aknas, burkānu-sīpolu maisījumu, olas.

Aknas ar katlā ceptiem kartupeļiem

Šī interesantā aknu kastroļa recepte iepriecinās pat izvēlīgākos gardēžus.

Lai īstenotu recepti no puskilograma subproduktu, jums būs nepieciešams:

• sīpols - 150 g;
• burkāni - 200 g;
• kartupeļi - 600 g;
• cietais siers - 150 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• skābs krējums - 300 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanai:

1. Sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus viegli apcep.
2. Burkānu-sīpolu maisījumam pievieno aknu gabaliņus, pēc tam visu apcep 3-4 minūtes.
3. Pievieno saldo krējumu, sālī, pieliek garšvielas, un tad visu sautē 7 minūtes.
4. Atsevišķi sālītus kartupeļus, sagrieztus kubiņos, apcep, līdz tie ir gatavi.
5. Katlā kārtām izklāj ½ aknu masas, kartupeļus, ½ aknu, rīvētu sieru.
6. Pēc 30 minūšu cepšanas cepeškrāsnī 180°, ēdiens ir gatavs.

Kā pagatavot plovu?

Rīsi ir ideāls garnīrs aknām. Un, nedaudz eksperimentējot, jūs varat apvienot abus produktus par sava veida plovu.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• aknas - 450 g;
• rīsi - 200 g;
• sīpols - 1 galva;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• verdošs ūdens - 300 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Aknu gabaliņus apcep uz lielas uguns un atsevišķi sautē sasmalcinātus dārzeņus.



Vistas aknu zupa ir tradicionāls pirmais skotu tradīciju ēdiens, kura pagatavošanai būs nepieciešams:

• aknas - 300 g;
• pērļu mieži - 70 g;
• sīpols - 1 galva;
• burkāni – 1⁄2 gab.;
• kartupeļi - 150 g;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavots saskaņā ar šo shēmu:

1. Pērļu miežus liek katliņā ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns.
2. Pēc pusstundas pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, sasmalcinātus dārzeņus, sāli un garšvielas.
3. Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet pannā 2 minūtes iepriekš vārītas aknas.
4. Pēc 5 minūtēm plīts tiek izslēgts, un pirms pasniegšanas zupa tiek ievilkta 10-12 minūtes.

Tātad, Vistas aknu ēdieni ir ļoti daudzveidīgi un viegli pagatavojami. Ar tik vienkāršu produktu jebkurai ēdienkartei ir iespējams pievienot garšu.

Ēdienu gatavošana

Vistas aknas ir izsmalcināta delikatese, kas atrodama virtuvēs visā pasaulē. Šis produkts ir bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem un mikroelementiem, tāpēc tas ik pa laikam jāiekļauj uzturā. Vistas aknas tiek pagatavotas ļoti ātri, un tās garša neatstās vienaldzīgus pat tos, kuriem nepatīk subprodukti. Izmēģiniet mūsu vistas aknu receptes, un jūsu mīļie būs sajūsmā!

Kūka vai salāti?

Aknu kūka ar burkāniem un olām ir kūka, kas var kļūt par cienīgu svētku galda rotājumu. Lai to pagatavotu, iegādājieties nevis saldētas, bet atdzesētas aknas, jo no tām tiek pagatavoti maigāki un garšīgāki ēdieni. Atkausēta gaļa cepot ražo vairāk sulas, kas nav mūsu plāns!

Labi noskalojiet 600 g vistas aknu, noņemiet plēves un pēc tam sakuliet to blenderī ar 3 olām, 3 ēd.k. l. dabīgais jogurts, 3 ēd.k. l. pilngraudu milti un šķipsniņa sāls. Iegūsiet viendabīgu masu, no kuras labi sakarsētā un ietaukotā pannā vajadzēs izcept plānas pankūkas.

Eļļā apcep 3 rīvētus burkānus un 2 kubiņos sagrieztus sīpolus, sāli un piparus dārzeņus. 3 olas sadaliet baltumos un dzeltenumos un sarīvējiet tos atsevišķi. Lai iegūtu pikantu un pikantu garšu, 250 g jogurta izspiediet nedaudz ķiploku.

Aknu pankūku iesmērē ar jogurtu, liek uz tās burkānus ar sīpoliem un rīvētu olu baltumu, un tad pārklāj ar nākamo “garoziņu” un vēlreiz pārziež ar pildījumu. Augšējo kārtu pārziež ar krējumu un pārkaisa ar olu dzeltenumiem. Jūs varat izrotāt šo kulinārijas šedevru ar garšaugiem - tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists!

Par gardām brokastīm

Vistas aknu pastēte, maiga un ļoti ēstgribu rosinoša, būs ideāla uzkoda brokastīm vai bufetei. Pat bērni to ēd ar lielu prieku!

Nomazgājiet 1 kg aknu, noņemiet plēvi, vēnas un žults ceļus un pēc tam sagrieziet to gabalos. Gaļu vāra ūdenī, pēc vārīšanas samazinot uguni, 10-15 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo - ja iznāk gaiša sula, aknas gatavas. Nepārcepiet, pretējā gadījumā tas izrādīsies ciets un zaudēs garšu.

3 burkānus un sīpolu sagriež mazos kubiņos un dārzeņus apcep 1 ēd.k. l. sviests.

Sajauc dārzeņus ar aknām, pievieno 3 vārītas olas un 200 g auksta sviesta, pievieno sāli un piparus, un tad visu samaļ caur gaļas mašīnā.

Aknu masu liek uz ūdenī samitrinātas folijas, vidū liek sviesta gabaliņus un kopā ar foliju sarullē pastēti. Atdzesējiet uzkodu un pasniedziet ar smaržīgu maizi, graudu maizītēm, grauzdiņiem vai kraukšķīgu maizi.

Vienkārši un garšīgi

Ceptas vistas aknas ar sīpoliem ir vēl viens vienkāršs ikdienas ēdiens. Galvenais ir pareizi pagatavot, lai aknas izrādītos mīkstas un sulīgas. Un, lai to izdarītu, to vajadzētu iemērc 20 minūtes aukstā ūdenī, lai tas mīkstinātu un uzlabotu garšu. Protams, vispirms no gaļas virsmas jānoņem visas neēdamas daļas. Tomēr viss ir kārtībā.

Vajadzēs 0,5 kg aknu, kuras jāsagriež 1 cm biezos gabaliņos.Gaļu iemērc miltos un apcep eļļā uz pannas 5 minūtes no katras puses. Necep gabaliņus visus uzreiz, bet liek pannā pa daļām. Jūs varat palielināt siltumu, lai uz aknām parādās zeltaini brūna garoza.

Samaziniet temperatūru un vāriet trauku vēl dažas minūtes, nepārtraukti maisot. Sāliet to gatavošanas pēdējā posmā, lai saglabātu gaļas sulīgumu. Atcerieties aknu gatavošanas shēmu - vidēja karstuma līdz vārīšanai, augsta karstuma garozai un zema karstuma maigumam un vārīšanas beigām. Tādā veidā jūs varat pagatavot vistas aknas pēc jebkuras receptes, un tas izrādīsies garšīgs. Bet - žanra klasika, īpaši, ja sīpoli ir karamelizēti. Tas ir neticami garšīgi!

Atsevišķā pannā izkausē 1 tējk. sviesta un ieber 1 ēd.k. l. olīvju eļļa. Pievienojiet 2 gredzenos sagrieztus sīpolus, sāli un piparus. Cep 5 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Pievieno 0,5 tējk. cukuru un turpina gatavot, līdz sīpoli ir zeltaini un brūni. Saldie sīpoli piešķirs vistas aknām īpašu maigumu un garšas maigumu.

Kā saglabāt siltumu ziemā

Ziemā es to gribu, īpaši ar vistu aknām. Tie ir ļoti sātīgi un labi silda, paceļot garastāvokli aukstās dienās. Lai iegūtu spilgtumu, pievienojiet vasaras dārzeņus - un jūsu ķermenis nekavējoties tonizēs!

Silti salāti ar vistu aknām, zaļajām pupiņām, olām, ķiršu tomātiem un balzamiko mērci ar sinepju sēklām un pētersīļiem ir tieši tas, kas piešķirs jaunu garšu un palīdzēs izdzīvot līdz pavasarim.

300 g nomazgātas un nomizotas aknas sagriež mazos gabaliņos un pēc tam marinē, pārkaisot ar pipariem un sāli. Atstājiet to kādu laiku, kamēr strādājat ar citiem dārzeņiem.

Vāra 300 g zaļās pupiņas un ļauj tām atdzist. Pa šo laiku aknas jau būs marinētas, un tās atliks cept augu eļļā uz vidējas uguns.

Atklāsim vēl vienu pareizi pagatavotu vistu aknu noslēpumu – pirms cepšanas tās jāizžāvē, lai mitrums cepšanu nepārvērstu par sautēšanu. Liek pannā pa mazām porcijām, citādi gaļa izdalīs sulu un mīkstinās. Un mums vajag garoza!

Samaziniet siltumu un turpiniet gatavot, līdz tas ir mīksts. Sagrieziet 2 olas šķēlēs un pārgrieziet ķiršu tomātus uz pusēm. Pagatavo mērci no 3 ēd.k. l. olīveļļas, 1 ēd.k. l. balzamiko etiķis, 1 tējk. graudainās sinepes, 1 tējk. citronu sula, 0,5 tējk. medus un 1 ēd.k. l. smalki sakapātus pētersīļus.

Sajauciet sastāvdaļas ar mērci, uzlieciet uzkodu uz salātu lapām un skaisti dekorējiet ar sagrieztām olām. Vieglas brokastis vai vakariņas ir gatavas – zvaniet savai mājsaimniecībai!

Gaļa ar skābumu

Sautētas vistas aknas ar ābolu daudziem šķitīs eksotiskas, taču izmēģini šo ēdienu un iemīlēsi gaļas un skābo augļu kombināciju. Šajā noteikti kaut kas ir!

500 g vistas aknas nomazgā, noņem neēdamas daļas un sagriež gabaliņos. Gaļu apcep augu eļļā 6-7 minūtes.

Šajā laikā sagrieziet pusi sarkanās paprikas plānās šķēlēs, zaļo ābolu šķēlēs un 50 g zaļo sīpolu gredzenos.

Gatavās aknas liek citā bļodā un uz pannas apcep piparus, sīpolu un ābolu. Sautētajiem dārzeņiem pievieno aknas un vāra vēl 15 minūtes uz mazas uguns. Neaizmirsti maisīt! Ir vēl viens veids, kā pārbaudīt vistas aknu gatavību - viegli piespiediet to ar pirkstu. Gatavā gaļa tiks saspiesta uz iekšu, taču tā jums šķitīs blīvāka nekā jēla. Tas nozīmē, ka ēdiens ir gatavs un ir pienācis laiks klāt galdu!

Kūst mutē!

Nav nekā garšīgāka par vistas aknu kotletēm un kotletēm. Tie ir garšīgi, ēstgribu un ļoti veselīgi. Ja izmantosi pieredzējušu pavāru noslēpumus, kotletes būs mīkstas un sulīgas.

0,5 kg aknu sagriež gabaliņos un pusstundu aplej ar pienu. Pateicoties tam, ēdiena garša uzlabosies un kotletes izrādīsies īpaši maigas.

Šajā laikā saputojiet 130 ml piena ar 1 vistas olu un pievienojiet šim maisījumam 50 g auzu pārslu. Atstāj uz brīdi, lai velmētās auzas uzbriest.

Aknas samaļ caur gaļas mašīnā, sajauc ar mīkstinātām auzu pārslām, smalki sagrieztu sīpolu un 2 sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Pievienojiet aknu maltai gaļai savas iecienītākās garšvielas un aromātiskos garšaugus. Ar karoti lieciet kotlešu maisījumu tieši uz pannas karstā eļļā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Necepiet aknu kotletes pārāk ilgi, lai tās neizžūtu. Kad tie ir pagatavoti, varat tos viegli sautēt uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku - tikai dažas minūtes. Tie kļūs vēl mīkstāki un garšīgāki!

Krēmveida maigums

Vistas aknas krēmīgā mērcē ir vēl viena delikatese, kas varētu patikt jūsu ģimenei. Maigas aknas un krējums, šķiet, ir radīti viens otram!

Jebkuru ēdienu var padarīt patiesi unikālu un veselīgu, ja to pareizi pagatavojat - tas viss ir saistīts ar tehniku ​​un dažiem kulinārijas noslēpumiem. Šodien mēs uzzināsim, kā pareizi pagatavot vistas aknas - mājās gatavotiem salātiem, kā vieglu uzkodu vai pat kā sastāvdaļu citam ēdienam. To nav grūti izdarīt, taču ir vairākas būtiskas nianses, par kurām mēs arī runāsim.

Kā vārīt vistas aknas mājās

Nav svarīgi, kādam ēdienam vārīsiet vistas aknas, jebkurā gadījumā process būs gandrīz vienāds. Tāpēc jums nebūs grūti izvairīties no vairākām izplatītām kļūdām - mēs iemācīsim pareizi pagatavot vistas aknas.

• Pirmkārt, pirms gatavošanas subprodukti ir rūpīgi jāpārbauda un jāiztīra, kā arī jānomazgā. Šis ir prioritārs posms, un to nevar palaist garām, pretējā gadījumā kārums var izrādīties rūgts un bezgaršīgs.
• Otrkārt, pagatavojiet vistas aknas tikai verdošā ūdenī. Nevajag gardumu likt pannā ar aukstu ūdeni – tas var sabojāt visas pūles.

• Treškārt, aknas jāvāra ne tikai verdošā ūdenī, bet arī jāgaršo ar garšvielām. Tas palīdz padarīt ēdienu aromātiskāku, garšīgāku un bagātāku. Bez garšvielām un garšvielām vistas aknas būs mīkstas. Tāpēc pirms gatavošanas pannā ielieciet sāli, melnos piparus un lauru lapas - tas ir vistu aknu garšvielu pamatkomplekts.
• Gatavošanas laiks ir ne mazāk svarīgs. Tradicionāli mājputnu aknas maiguma un mazā izmēra dēļ tiek pagatavotas daudz mazāk nekā, piemēram, liellopu aknas. Arī īsa gatavošana un maigs termiskais režīms ļauj saglabāt lielāko daļu uzturvielu un vitamīnu vistas aknās.
• Tiek uzskatīts, ka gatavās vistas aknas nedrīkst izdalīt šķidrumu vai sulu, kad tās caurdurtas - un tā ir taisnība. Subprodukti gatavā, vārītā veidā iekšpusē būs nedaudz apžuvuši, taču tas ir pavisam normāli, tāpēc vārītas vistas aknas vislabāk likt salātos vai pasniegt ar dažādām mērcēm.

Un, protams, vissvarīgākais ir produkta kvalitāte. Ja aknas ir svaigas, tad garšīgs un veiksmīgs būs jebkurš no tām gatavots ēdiens, taču apšaubāmas kvalitātes subproduktus labāk nelietot vispār - pastāv liela saindēšanās iespēja.

Jūsu pavāra garšīgu vārītu vistu aknu noslēpumi

Dodoties uz putnu aknu veikalu vai tirgu, esiet piesardzīgs - jums ir jāprot pareizi izvēlēties šādu produktu, no tā būs atkarīgs ēdiens, kuru gatavojaties.

Tātad, labām vistas aknām jābūt ar gludu tekstūru - tās ir nedaudz mitras, tām ir manāms spīdīgs spīdums. Kvalitatīvu un svaigu aknu krāsa var būt no rozā līdz tumši bordo.

Bet, ja plānojat mājās gatavot nedabiski bālas vistas aknas, tad, visticamāk, iegādājāties neveiksmīgu produktu - novecojušu vai iepriekš sasaldētu.

Ir svarīgi, lai uz subproduktu virsmas nebūtu zaļu plankumu, pretējā gadījumā delikatese būs ļoti rūgta. Un, ja jūs tos atrodat, vispirms atbrīvojieties no ieslēgumiem un šīm vietām, vienkārši izgriežot tos ar nazi.

Svaigas vistu aknas ir ļoti labvēlīgas organismam – tas ir ar dzelzi un A vitamīnu bagāts diētisks produkts, tāpēc vārītas mājputnu aknas var ēst arī tie, kas ievēro diētu. Un svaigu dārzeņu un salātu kompānijā šis ēdiens var pat aizstāt pilnvērtīgu maltīti!

Kā sagatavot mājputnu aknas ēdiena gatavošanai, galvenie soļi

Šos subproduktus nevar likt pannā tieši no maisiņa, tāpēc pirms gatavošanas jums būs jāpavada laiks, apstrādājot gardumu.

• Ja vistas aknas iegādājāties tirgū, vispirms tās būs jāatdzesē. To var izdarīt, ieliekot sastāvdaļu ledusskapī uz pusstundu. Kāpēc tas ir svarīgi? Siltās aknas ir ļoti grūti šķirot, un būs grūtāk tās atbrīvoties no rūgtuma.
• Vistas aknas no veikala vai lielveikala parasti jau tiek pārdotas atdzesētas, tāpēc šo soli var izlaist.
• Pēc atdzesēšanas vistas aknas būs jāizmērcē aukstā ūdenī, lai tās nebūtu rūgtas. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka, vārot aknas verdošā ūdenī, tās pašas kļūs mazāk rūgtas, taču tas tā nav - gaļas rūgtumu piešķir izžuvušas asinis un žults, un tās nekur nepazudīs, ja tās netiks izņemtas. .

• Tāpēc tīrā bļodā ielej aukstu (bet ne ledus) ūdeni, pievieno sāli, izmaisa šķidrumu un tad zem krāna nomazgātas aknas liek bļodā tā, lai ūdens tās pilnībā pārklātu. Mēs gaidām 30-35 minūtes, lai viss rūgtums iziet no subproduktiem.
• Pēc tam gardumu izņemam no bļodas un notīram no plēvēm, noņemam asiņu pēdas (var noslaucīt ar papīra dvieli), izgriežam visas dīvainās vietas ar aizdomīgu krāsu, kas var garšot rūgta.
• Atkal noskalojiet vistas aknas zem tekoša ūdens, šoreiz jau notīrītas. Sasmalcinam mums vajadzīgajos gabaliņos (lielākos salātiem).

Tagad vistas aknas var droši nolaist pannā un pagatavot.

Kā garšīgi uzvārīt vistas aknas, ātra recepte

Sastāvdaļas

• vistas aknas - 500 g + -
• - 1 galva + -
• Ieslēdziet lielu uguni un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet to līdz vidējai.
• Sīpolu nomizo un sagriež uz pusēm, tad liek pannā. Pēc vārīšanas dārzeņu vienkārši izņemsim un izmetīsim, bet tas aknām piešķirs vairāk garšas un vienlaikus atbrīvos no raksturīgās smaržas.
• Katliņā liek lauru lapas, ūdeni sāli un piparus.
• Ievietojiet aknas verdošā ūdenī un samaziniet uguni vēl zemāk.
• Pagatavojiet mājputnu aknas bez vāka 10-12 minūtes. Gatavošanas laikā noņemiet putas, lai ūdens būtu tīrs.

Šādā vienkāršā veidā jūs varat pagatavot vistas aknas garšīgi un pareizi.

Mēģiniet pievienot pēc atdzesēšanas vienu vārītu olu, rupji sakapātu, kā arī salātus un valriekstus, garšojiet ēdienu ar savu iecienītāko diētisko mērci, un jums būs īsts kulinārijas šedevrs!

Ja nepieciešams pagatavot gardas vakariņas, bet pietrūkst laika, vai esat pārāk noguris, lai vairākas stundas pavadītu pie sarežģītiem, darbietilpīgiem ēdieniem, tad ceptas vistu aknas ar sīpoliem un burkāniem ir ideāls variants ātrām un garšīgām vakariņām plkst. mājas. Trauks izrādās sulīgs un maigs.

Vistas aknas veselībai

Vistas aknas ir ļoti veselīgs produkts! Tas satur daudz vitamīnu un mikroelementu, piemēram, kāliju, fosforu, dzelzi, kalciju, magniju, nātriju, B, A, PP, E, C vitamīnus, folijskābi.
Vistas aknas ir diētisks produkts. Tas ļoti labi iederas dažādās diētās tiem, kas vēlas zaudēt svaru un palielināt muskuļu masu. Uz 100 g tas satur tikai 137 kalorijas. Un tur ir tikpat daudz tīru olbaltumvielu kā vistas krūtīs. Tas ir vienkārši ideāls produkts olbaltumvielu diētām.

Aknas, pateicoties folijskābei, ir ļoti noderīgas grūtniecēm, jo ​​palīdz augļa intrauterīnai attīstībai. Tas arī paaugstina zemu hemoglobīna līmeni, kas ir izplatīts arī topošajām māmiņām.

Selēns, kas ir daļa no aknām, saglabā jodu organismā, attīra asinis un regulē vairogdziedzera funkcijas. Dabīgais C vitamīns stiprina matus, redzi un zobus. Sastāvā esošais heparīns normalizē asins recēšanu. Tāpēc cilvēkiem ar varikozām vēnām un trombozi vajadzētu ēst aknas.

Pateicoties riboflavīnam, aknas palīdz tikt galā ar anēmiju sievietēm ar ikmēneša asins zudumu. Vīriešiem šim produktam ir arī labvēlīgas īpašības. Pantotēnskābe pozitīvi ietekmē virsnieru dziedzeru darbību un testosterona veidošanos. Bet cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta holesterīna līmeņa, nieru slimībām, peptiskām čūlām un vecumdienās, labāk ir izvairīties vai ierobežot aknu lietošanu uzturā.

Kā pagatavot vistas aknas

Vistas aknas ar sīpoliem un burkāniem uz pannas ir ātri pagatavojams ēdiens, kas lieliski piemērots jebkuram garnīram. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un prasa minimālu papildu produktu daudzumu, ko var atrast jebkurā virtuvē.

Šajā soli pa solim receptē mēs jums atklājam vairākus noslēpumus, kā padarīt vistas aknas vēl maigākas un garšīgākas. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 1 kg
• Sīpoli - 5 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Lauru lapas - 2 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - šķipsniņa
• Augu eļļa bez smaržas - cepšanai

Lasi arī:

Recepte vistas aknām, kas ceptas uz pannas ar sīpoliem un burkāniem

1. Nomazgājiet vistas aknas un iemērciet 10 minūtes aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no iespējamās specifiskās smaržas un rūgtuma.

Padoms. Ēdienu gatavošanai aknas jālieto atdzesētas. Cepšanas laikā tas pārklājas ar garoza, un sula paliek iekšā un piešķir tai īpašu maigumu. Bet, ja aknas bija sasalušas, tad tās plīst. Visa sula izplūst. Šis produkts būs stingrāks.

Un pirms iegādes noteikti pārbaudiet, vai tas ir apstrādāts ar hloru. Nekādā gadījumā nevajadzētu ēst šādas aknas.

2. Sīpolu nomizo.

3. Sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.

4. Burkānus nomizo un noskalo.

5. Sīpoli jau ir apcepti.

6. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep kopā ar sīpoliem.

7. Vistas aknas sagrieziet 2-3 porcijās.

Padoms. Pirms aknu ievietošanas pannā, labāk tās nosusināt ar papīra dvieļiem. Tādā veidā tas tiks pārklāts ar zeltainu garoziņu un būs mīksts.

8. Un mēs to nosūta cept ar sīpoliem un burkāniem.

9. Pipari, pievieno lauru lapu. Cep vēl 10 minūtes uz lēnas uguns. Aknas sāliet pašās beigās.

10. Pasniedziet ēdienu, dekorētu ar zaļumiem. Vārīti kartupeļi, griķi vai spageti ir lieliski piemēroti piedevām. Ceptas vistas aknas ar sīpoliem un burkāniem ir gatavas. Labu apetīti!

Šo ēdienu ir viegli un vienkārši pagatavot, un tas izrādās neticami garšīgs un veselīgs. Un recepšu ir tik daudz, ka tu vari palutināt savus mīļos veselu mēnesi. Kā un ar ko gatavot Noteikti katrai mājsaimniecei ir savs noslēpums, kā padarīt šo ēdienu ne tikai garšīgu un apmierinošu, bet arī veselīgu.

Visas vistas aknu priekšrocības

Šis produkts satur tādu pašu olbaltumvielu daudzumu kā diētiskā vistas krūtiņa. Aknas ir bagātas ar dzelzi, un tas ir svarīgs cilvēka ķermeņa elements, bez kura nav iespējama dzīvībai svarīgās enerģijas ražošana. Pietiek ēst vistas aknas vismaz reizi nedēļā, un hemoglobīna līmenis asinīs vienmēr paliks normas robežās.

Žanra klasika - aknas ar sīpoliem un āboliem

Ja padomā, kas ienāk prātā, klasiska recepte ēdienam ar sīpoliem. Bet tas ir tik banāli! Mūsdienu mājsaimnieces jau ilgu laiku lutina savas mājsaimniecības ar klasisko ēdienu radošām versijām. Tātad, vistas aknas ar āboliem. Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Pati vistas aknas ir puskilograms.
• Divi vidēji sīpoli.
• Viens skābs ābols.
• Ēdamkarote tomātu pastas.
• Tikpat daudz miltu.
• Pusi glāzes vārīta ūdens.
• Augu eļļa tādā daudzumā, kāds nepieciešams aknu cepšanai.
• Pipari un sāls.

Pamatojoties uz uzskaitītajām sastāvdaļām, ir viegli uzminēt, ka šis ēdiens tiks pasniegts ar aromātisku mērci. Pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot vistas blakusproduktus lietošanai. Lai to izdarītu, aknas rūpīgi iztīra no plēvēm un citām neizskatīgām daļām. Izmest nevajag, jo zem kājām droši vien jau griežas pūkains dzīvnieks. Sliktākajā gadījumā jūs varat pabarot jebkuru bezpajumtnieku dzīvnieku.

Gatavošanas process

Ja tiešām ir jāizvēlas, ar ko gatavot vistas aknas, labāku kombināciju ar sīpoliem neatradīsiet. Kad produkts ir izturējis visus attīrīšanas posmus, varat pāriet uz turpmākām darbībām.

Tagad jūs varat pagatavot smaržīgu mērci, kurā aknas vārīsies. Sīpoli jāsagriež plānos pusgredzenos. Āboli - sarīvē. Pēc garšas pievieno tomātu pastu, miltus, ūdeni, sāli un piparus.

Pēc tam pannā uzkarsē eļļu un ieber pusgredzenos sagrieztus sīpolus. Kad dārzenis kļuvis caurspīdīgs, var pievienot vistas aknas. Nepārtraukti maisot, apcep piecas minūtes. Gatavības pakāpi nosaka vienmērīgi apceptas malas un asiņošanas neesamība. Tagad var pievienot garšvielas, un tad gatavo mērci, kurā vēl kādu laiku vārīsies. Pietiek ar piecām minūtēm, lai šī ēdiena neticamais aromāts izplatītos visā virtuvē.

Kā sānu ēdienu varat izmantot tvaicētus dārzeņus, vārītus kartupeļus un pat makaronus. Šī klasiskā recepte vienmēr ir iecienīta katrai mājsaimniecei, kurai patīk palutināt savu mājsaimniecību ar kaut ko neparastu.

Karaliskā cienasta recepte

Pat vecos laikos mājsaimnieces precīzi zināja, ar ko gatavot vistas aknas. Protams, ar saldo krējumu, un bagātīgāk! Šo ēdienu varat pagatavot pannā vai katlos. Viss aizņems ne vairāk kā 20 minūtes, bet iespaidu un entuziasma pilnu izsaucienu pietiks ilgam laikam. Karaliskajam gardumam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 200 grami vistas aknu, 2 sīpoli, trīs ēdamkarotes saldā krējuma ar augstu tauku procentu (var aizstāt ar krējumu), kā arī sāls un pipari.

Pirms ēdiena pagatavošanas vistas aknas jāiztīra no visa liekā. Karstā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pēc tam pievienojiet vistas aknas un apcepiet līdz pilnīgai gatavībai, nepārtraukti maisot. Skābo krējumu pannā pievieno burtiski 2 minūtes pirms tā pilnīgas gatavības, kopā ar sāli un pipariem. Pirms vistas gaļas ēdiena pasniegšanas varat to bagātīgi apkaisīt ar svaigiem, smalki sakapātiem zaļumiem.

Daži triki, kā pareizi pagatavot vistas aknas

Protams, jaunās mājsaimnieces ne reizi vien ir prātojušas, kā pagatavot vistas aknas, lai tās būtu mīkstas, piemēram, maigākā gaļa. Un šeit ir daži triki, kas palīdzēs jums pagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu:

• Lai vistas aknas pagatavotu ātri un garšīgi, vēlams izmantot nesaldētu produktu. Zemās temperatūras ietekmes dēļ ēdiens nekad neiznāks ideāli maigs – aknas vienkārši atteiksies no savas sulas, nevis apbrūninās un paturēs sevī visu garšīgāko. Tāpēc ir vēlams izmantot tikai atdzesētas vistas aknas.
• Pirms vistas aknu gatavošanas pannā vēlams tās ne tikai rūpīgi iztīrīt no visām nevajadzīgajām lietām, bet arī nosusināt, bet nepievienot sāli. Pēc mazgāšanas vistas aknas var noslaucīt ar papīra dvieli.
• Nevajag pannā likt visas aknas uzreiz - tas jādara pa gabalam un pakāpeniski jāpievieno viss pārējais. Ja pievienosiet visu aknu daudzumu uzreiz, temperatūra uz pannas virsmas strauji pazemināsies, kas neļaus izveidoties kārtīgai garoziņai.
• Produkta gatavības pakāpe ir jāpārbauda, ​​nospiežot pirkstu. Ideālais stāvoklis ir mīksts, bet nedaudz blīvāks nekā neapstrādāts.
• Un pēdējais noslēpums. Vistas aknas ir neticami maigas un turpina gatavoties pat tad, kad siltums ir izslēgts. Ja pannai ir biezs dibens, tad uzreiz pēc gatavošanas beigām trauku vēlams pārlikt atsevišķā traukā.

Pēc šādiem smalkumiem būtu grēks neaiziet uz tuvāko veikalu pēc svaigām vistu aknām. Un tagad ir vērts iepazīties ar citu oriģinālo recepti.

Vistas aknas sojas-medus mērcē

Šim ēdienam nepieciešamas šādas sastāvdaļas: puskilograms atdzesētu vistas aknu, 1 sīpols, trīs ēdamkarotes sojas mērces un tikpat daudz ziedu medus (tam jābūt šķidram un caurspīdīgam), kā arī neliels daudzums augu eļļas. cepšanai.

Aknas sagatavo tradicionālā veidā, izmantojot visus iepriekš minētos trikus. Pannā uzkarsē eļļu, bet ne pārāk daudz, lai aknas nepiedeg. Pēc tam jūs varat izlikt aknas pa vienam gabalam, pakāpeniski pievienojot pārējo. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāpārliecinās, ka pannas apakšai nav laika zaudēt temperatūru atdzesētā produkta dēļ.

Ir ļoti svarīgi, lai pannā nebūtu pārāk daudz visu sastāvdaļu. Aknām nav iespējams gulēt trīs rindās, un starp tām ir arī sīpols. Kad aknu gabali ir gatavi, varat pāriet uz turpmākajām darbībām. Vistas gaļas blakusproduktus vēlams ievietot atsevišķā traukā. Sīpolus necep, bet sautē mērcē, kas nāk no aknām. Tam pievieno sojas mērci un medu. Šim sastāvam nevajadzētu vārīties ilgāk par vienu minūti. Tikai pēc tam varat pievienot vistas aknas un vāra uz lēnas uguns divas minūtes.

"A la foie gras"

Aknu sautēšana pannā ir viena lieta. Bet no tā pagatavot pavisam citu ēdienu, tādu, kas tiek klasificēts kā delikatese, jau ir kaut kas līdzīgs karaliskam gardumam. Protams, daži cilvēki zina, kā gatavot, bet tas ir franču delikateses analogs, ko gatavo no zosu vai pīļu aknām.

Sastāvdaļas:

• Aknas - 300 grami.
• Sīpols - 1 vidēja izmēra galva.
• Divas ķiploka daiviņas.
• Olīvju eļļa.
• 200 ml piena.
• Olu dzeltenums - 5 gab.
• 3 ēd.k. l. milti.
• Sviests - 50 g.
• Neliels konjaka daudzums (tas ir delikatese!) - 50 ml.
• Sāls, pipari, muskatrieksts.

Gatavošanas metode

Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Pannā uzkarsē olīveļļu un tvaicē sīpolu, bet necep. Pievienojiet konjaku un pagaidiet, līdz tas iztvaiko. Iztīrītās un nomazgātās aknas sasmalcina ar blenderi. Tam pievieno visu, kas ir pannā, pienu, garšvielas, olu dzeltenumus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Pēc tam pievienojiet miltus un samaisiet visu masu līdz viendabīgai konsistencei. Pēc tam lej veidnē un liek uz 60 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc aptuveni 50 minūtēm ūdens peldē uzkarsē sviestu un pārlej ar to gandrīz gatavu pastēti. Nedaudz atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uz 1,5 stundām. Pastēte gatava. Ērtības labad to var sagriezt mazos gabaliņos un ietīt pārtikas plēvē.

Salāti ar aknām un vīnogām

Jā, šis produkts ir universāls un var kļūt par jebkura ēdiena galveno sastāvdaļu. Lūk, piemēram, recepte gardiem salātiem, ko var pagatavot no vistas aknām. Foto daiļrunīgi parāda, ka šis ēdiens var kļūt par jebkura svētku galda rotājumu.

Sastāvdaļas: 300 grami sarkano vīnogu, tikpat daudz vistas aknu, 2 ķiploka daiviņas, viens ķekars aisberga salātu, olīveļļa, sāls un pipari.

Izlaidiet ķiplokus caur atbilstošo ierīci, pievienojiet tam olīveļļu, lai abas sastāvdaļas “pierod” viena pie otras. Aknas apcep no abām pusēm, dažas minūtes pirms pilnīgas gatavības pievieno garšvielas. Traukā liek salātu lapas un uz pusēm pārgrieztas vīnogas bez kauliņiem. Ceptas aknas harmoniski gulēs pāri visam augu sastāvam. Viss tiek garšots ar olīveļļu un pasniegts galdā.

Kārtējais svētku galda noformējums

Vistas aknu pagatavošana ir ātra un vienkārša. Bet tas ir delikāts produkts, un tas ir pelnījis, lai ar to būtu jādomā. Mēs runāsim par aknu kūku - ēdienu, kura pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Pašas vistas aknas - 500 g.
• Majonēze ar zemu tauku saturu - 150 g.
• Vistas olas - 4 gab.
• 1 ķiploka daiviņa, 1 sīpols.
• Pusglāze miltu.
• Tējkarote sodas.
• Augu eļļa, sāls un pipari.

Izlaidiet aknas, sīpolus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet tiem olas, garšvielas, sodu un miltus. Iegūtā masa nedrīkst būt pārāk bieza, un, lai tā neliptu pie pannas, var pievienot nelielu daudzumu augu eļļas. No iegūtās mīklas apcep pankūkas. Liek plātsmaizes vienu virs otras, starp tām kārtiņu pārziežot ar majonēzi un ķiplokiem. Pirms kūkas pasniegšanas trauku var dekorēt ar rīvētu dzeltenumu un zaļumiem.

Kas vēl jāpievieno? Protams, šīs nav visas receptes ēdieniem, ko var pagatavot no vistu aknām, taču arī ar to pilnīgi pietiek, lai pārsteigtu savu mājsaimniecību ne tikai ar veselīgu, bet arī neticami garšīgu ēdienu. Zinot, kā pagatavot sulīgas vistas aknas, varat eksperimentēt, katru reizi pārsteidzot ar jauniem ēdieniem.