Kā izmantot baziliku ēdiena gatavošanā, kādiem ēdieniem pievienot un ar kādām garšvielām sajaukt. Kas ir baziliks: sastāvs, derīgās īpašības un kaitējums veselībai, pielietojums Ar ko baziliks pievienojas pārtikā?

Mūsdienās katra saimniece zina, kas ir baziliks. Aromātisku garšaugu izmantošana kulinārijas ēdienos ir kļuvusi tradicionāla: garšvielu aktīvi izmanto gan kā garšvielu, gan kā atsevišķu sastāvdaļu. Turklāt zāle ir ļoti populāra tautas medicīnā, skaistumkopšanā un kosmetoloģijā.

Galvenā informācija

Baziliks ir viengadīgs augs, kura lapas ir krāsotas smaragdā vai piesātināti purpursarkanā krāsā. Pirmā veida garšaugi ir īpaši populāri Eiropā, kur to izmanto Vidusjūras ēdienu gatavošanā. Otrā šķirne, kurai ir asāks aromāts, ir iecienīta Kaukāzā un Āzijā. Spice var smaržot pavisam savādāk. Viens no populārākajiem Krievijā ir citronu baziliks: garšvielu izmantošana zupām un makaroniem piešķir patīkamas citrusaugļu notis. Ir arī augu krustnagliņu, piparu, marinādes, mentola, vaniļas, anīsa un karameļu smaržas.

Kopumā visos planētas stūros audzē vairāk nekā simts bazilika šķirņu. Katra šķirne “mīl” savu gaisa temperatūru un mitrumu, tāpēc Āzijā augošā suga nevar iesakņoties Āfrikā. Turklāt klimatiskie apstākļi ietekmē arī auga izskatu, izmēru, krāsu un smaržu. Visbiežāk baziliku var atrast Latīņamerikā, Vidusjūras valstīs un Vidusāzijā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Baziliks, kura lietošana ir ļoti labvēlīga veselībai, ir pazīstama ar savu bagātīgo ķīmisko sastāvu. Pirmkārt, tā ir C vitamīna, kā arī A, B2 un PP noliktava. Otrkārt, augs lepojas ar augstu ēteriskās eļļas saturu - līdz 1,5%, kā arī ar fitoncīdiem un rutīniem. Starp citu, pirmā no iepriekš minētajām vielām ir antioksidants un tai ir izteiktas baktericīdas īpašības. Tas satur tādu noderīgu vielu kā eugenols, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību un izskatu.

Jāņem vērā, ka garšviela satur tanīnus, glikozīdus un citus bioaktīvus komponentus. Zaudējot svaru, aktīvi tiek izmantots arī baziliks, kura īpašības, pielietojums un sastāvs ir neaizstājami diētiskās uztura laikā. Cilvēki ar aptaukošanos zina, ka tas ir mazkaloriju: neapstrādātā veidā tas ir 27 kcal uz 100 gramiem, žāvētā veidā tas ir 251 kcal vienā porcijā. Turklāt viņi zina auga ietekmi uz vielmaiņu, kas ļauj vieglāk un ātrāk atbrīvoties no liekā svara.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Baziliks ir piemērots gandrīz jebkuram ēdienam. Izmantošanai kulinārijā ir savas īpatnības: svaigus garšaugus pievieno aukstajām uzkodām un zupām, citos gadījumos bieži izmanto pulveri, bet marinādēm izmanto sausus augu stublājus. Piemēram, Lielbritānijā to vienmēr garšo ar pastētēm un sautējumiem, kā arī ēdieniem, kuros ir siers un tomāti. Francijā garšaugs ir neaizstājama sastāvdaļa vērša astes un bruņurupuču zupu zupās.

Tās tālākais liktenis ir atkarīgs arī no garšvielas aromāta. Anīss parasti pavada zivju un dārzeņu kulinārijas šedevrus, piparus un krustnagliņas - gaļas izstrādājumus. Bet dzērieniem un saldajiem ēdieniem vairāk piemērots citronbaziliks, kura lietošana katram ēdienam piešķir atsvaidzinošu efektu. Šādām ēdienu deserta versijām tiek izmantoti arī augi ar karameļu un vaniļas aromātu. Pieredzējuši pavāri stāsta, ka baziliks var izrotāt krabju un olu salātus, bet tas nav piemērots pupiņu un kartupeļu ēdieniem. Augs rada pārsteidzošas garšas notis kopā ar pikantumu – šis duets pastiprina produktu asumu un pikantumu.

etnozinātne

Augs ļoti palīdz kakla sāpēm. No tā gatavo uzlējumu rīkles skalošanai un dažādām kompresēm. Garšaugu lieto ādas slimību ārstēšanā, jo tas mazina iekaisumu, mazina niezi un remdē sāpes. Lai to izdarītu, jums jāņem žāvēts augs (bez saknes) un jāsasmalcina. Tad divas ēdamkarotes pulvera aplej ar 0,5 litriem verdoša ūdens, filtrē un dzer pa 1/2 tasei 3 reizes dienā pēc ēšanas. Karstu novārījumu dzer arī pie urīnpūšļa un nieru iekaisumiem, zarnu kolikām un meteorisms, bronhiālās astmas un epilepsijas, neirozēm un galvassāpēm. Ja pacientam ir gremošanas traucējumi, viņam ieteicams dzert šo dzērienu: tējkaroti auga aplej ar verdošu ūdeni un stundu atstāj tumšā vietā.

Bazilika izmantošanu medicīnā atbalsta arī medicīnas speciālisti. Tomēr viņi iesaka konsultēties ar savu ārstu, jo šim augam ir vairākas kontrindikācijas, īpaši grūtniecības laikā. Neskatoties uz to, ka tajā ir daudz vitamīnu un uzturvielu, garšviela paaugstina dzemdes tonusu, un tas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.

Citas derīgās īpašības un kontrindikācijas

Jaunām mātēm baziliku atļauts lietot mērenībā. Garšvielas, kuru lietošana grūtniecības laikā ir visstingrākā tabu, ir labvēlīga zīdīšanas laikā, jo ievērojami palielina laktāciju. Augs arī mazina menstruāciju sāpes, samazina augstu asinsspiedienu un dod sparu. Migrēnas ārstēšanai ieteicams deniņus uzklāt ar lapu pastu, pēc šīs procedūras ir manāms uzlabojums. Baziliks arī veicina aktīvu uzturvielu uzsūkšanos ēdienreižu laikā un uzlabo gremošanu kopumā. Zāļu vannas novērš nosvīdušās kājas un nepatīkamās smakas.

Neskatoties uz to, ir vairākas slimības, kuru laikā garšviela ir kontrindicēta. Augu nedrīkst lietot pēc insulta vai infarkta, kad cilvēkam ir slikta asins recēšana, viņš slimo ar epilepsiju, trombozi vai tromboflebītu. Baziliks satur daudz dzīvsudraba savienojumu, tāpēc pat veseli cilvēki var to ļaunprātīgi izmantot. Īpaši rūpīgi jādozē ēteriskā eļļa, kā arī nav ieteicams košļāt svaigas auga lapas, jo ilgstoša saskare ar zobiem var sabojāt aizsargājošo emalju.

Pielietojums kosmetoloģijā

Bazilika eļļu izmanto veselīgai ādai. Augu lietošana palīdz uzlabot epidermas elastību un izlīdzināt agrīnās grumbas. Zāle nav efektīva dziļu bojājumu un nopietnu ādas problēmu gadījumā, tāpēc eļļa nav piemērota kā pamata kosmētikas līdzeklis. Bet kā aktīva ikdienas kopšanas piedeva ir apsveicama. Vienīgais izņēmums ir tas, ka baziliku nevar izmantot kārpu likvidēšanai, tas var saasināt situāciju un izraisīt veidojumu iekaisumu un apsārtumu.

Ietekme uz nervu sistēmu

Ēteriskā eļļa no garšvielām ir viena no tonizējošākajām, tāpēc tā efektīvi un ātri iedarbojas uz cilvēka emocionālo sfēru. Pikantais un aromātiskais baziliks burtiski attīra prātu – šīs brīnumzāles izmantošanai ir tieši proporcionāla ietekme uz cilvēka nervu sistēmu. Proti, tiek atjaunota koncentrēšanās un uzmanība, uzlabojas atmiņa. Augu sauc par optimistu, jo tas ne tikai mazina nervozitāti un paaugstina garastāvokli, bet arī attīsta intuīciju un veicina lēmumu pieņemšanu, lai izkļūtu no sarežģītām dzīves situācijām.

Spice attīsta garīgās spējas, palīdz tikt galā ar smadzeņu sasprindzinājumu aktīvās darbības laikā un veicina radošo domāšanu. Ieelpojot bazilika ēteriskās eļļas aromātu, cilvēks noteikti sajutīs, kā strauji pieaug viņa pašcieņa, pašapziņa, apkārtējo cilvēku un aktualitāšu uztveres adekvātums. Šī eļļa var kļūt par galveno ieroci cīņā pret kompleksiem un depresiju. Baziliks ir labākais līdzeklis depresijas, atkarību, stresa traucējumu un hroniska noguruma ārstēšanai.

Bazilika sagatavošana ziemai

Lai augs “strādātu”, tie ir pareizi un kompetenti jāuzglabā ziemai. Baziliku, kura izmantošanu kulinārijā zina visi pasaules vadošie šefpavāri, var pagatavot vairākos veidos: sasaldējot, žāvējot un ielejot eļļu. Katrai no šīm iespējām ir savas priekšrocības. Piemēram, kaltētam bazilikam ir bagātīgāks aromāts, savukārt eļļots baziliks spēj maksimāli saglabāt uzturvielas. Kas attiecas uz saldētiem garšaugiem, tie ir ērti zupu un pastas pagatavošanai.

Populārākā metode joprojām ir bazilika žāvēšana. Lai tas maksimāli saglabātu vitamīnus un mikroelementus, tas ir pareizi jāsavāc. Parasti to dara pirms ziedēšanas sākuma, pretējā gadījumā lapas kļūst stingras un cietas, un tāpēc tās nav piemērotas ēdiena gatavošanai. Baziliks stundu jāžāvē cepeškrāsnī 40º grādu temperatūrā ar atvērtām durvīm. Pēc tam stublājus un lapas sasmalcina un iesaiņo maisos. Sīkāka informācija par bazilika sagatavošanu, pielietojumu, receptēm un auga lietošanu ir atrodama jebkurā augu audzēšanas uzziņu grāmatā.

Lai padarītu savu baziliku pēc iespējas aromātiskāku, izmantojot augu, lai dekorētu traukus ar tā smaržu un bagātinātu tos ar lietderīgām vielām, žāvētais augs jāuzglabā prom no saules gaismas. Gatavošanas laikā garšvielu pievieno faktiski pirms termiskās apstrādes beigām - 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Šajā gadījumā augu ēteriskajām eļļām nebūs laika iztvaikot. Baziliku nevar sagriezt ar nazi, labāk to sasmalcināt ar rokām - saplēst gabalos.

Ja svaigas lapas aplej ar etiķi, baziliks iegūs pikantu garšu un neparastu smaržu. Tos ieteicams garšot salātus un mērces. Šis etiķis ir ideāla piedeva dārzeņu ēdieniem. Lai baziliks saglabātu savas īpašības, to var sālīt. Zāle šajā formā lieliski sader ar gaļas produktiem. Pavāri apgalvo, ka baziliks ir patiesi unikāla garšviela, taču šī dabas dāvana ir jāizmanto uzmanīgi. Galu galā pat visnoderīgākais augs, ja to izmanto nepareizi un analfabēti, var radīt būtisku un neatgriezenisku kaitējumu veselībai.

Žāvēts baziliks ir aromātiska garšviela, kurai piemīt unikālas derīgās īpašības un kas ēdienam piešķir bagātīgu garšu. Sākotnēji šo garšaugu plaši izmantoja franču, grieķu, itāļu, gruzīnu un azerbaidžāņu virtuvē.

Garšvielu popularitāte strauji pieauga, un drīz tā kļuva par citu tautu kulinārijas kultūras elementu. Tomēr auga svaigās lapas ātri sabojājās, un pavāri sāka meklēt veidu, kā palielināt garšvielu glabāšanas laiku. Bazilika žāvēšana ļāva novērst labvēlīgo un garšas īpašību zudumu, kā arī sagatavot garšvielas turpmākai lietošanai.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Ēdienu gatavošanā žāvētu baziliku visbiežāk izmanto kā atsevišķu garšvielu, bet dažreiz tas ir garšvielu maisījumu sastāvdaļa.
Lai trīs kilogramiem galaprodukta piešķirtu izsmalcinātu aromātu, pietiek tikai ar ceturtdaļu tējkarotes auga žāvētā veidā.

Kādiem ēdieniem tos pievieno? Garšvielas lieliski papildinās zupas, picas, gaļu, risoto, omleti, lazanju, biezpiena kastroli un sautētus dārzeņus. Žāvēta sastāvdaļa ir būtiska pesto mērces sastāvdaļa kopā ar rīvētu parmezānu, ķiplokiem, priežu riekstiem un olīveļļu.

Žāvēto produktu kombinē ar tomātiem un saldo papriku. Un tas nav viss ēdienu saraksts, kam pievienota garšviela. Baziliks piešķir garšu liellopu un jēra gaļai. Garšvielu izmanto arī salātu, ziemas sagatavju un pat makaronu pagatavošanai.

Izmanto medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem

Žāvētu baziliku plaši izmanto ne tikai kulinārijā; tā ikdienas lietošana palīdz tikt galā ar dažādām slimībām; šo augu saturošas kosmētikas lietošana var palēnināt novecošanās procesu.

Šo garšvielu izmanto medicīnā, lai ārstētu garo klepu, ilgstošu bronhītu, neirozes, neiralģiju, migrēnu, urīnpūšļa un nieru iekaisumus. Tas paātrina šūnu atjaunošanos un arī palēnina novecošanās procesu.
Sauso baziliku izmanto, lai pagatavotu uzlējumu, kas rosina ēstgribu un uzlabo gremošanu. Auga priekšrocības sievietēm zīdīšanas laikā ir nenovērtējamas. Tas palielina piena ražošanu un uzlabo tā aizsargājošās īpašības.

Garšvielu lieto redzes traucējumu, kaulu lūzumu un bronhiālās astmas gadījumos. Ir pozitīvi rezultāti, lietojot ārstniecības augu kompleksā terapijā vēža ārstēšanā. Kā baziliks ir noderīgs cīņā pret šo nopietno slimību? Protams, tā nav panaceja, taču tā var palēnināt kancerogēnu veidošanos šūnās.

Baziliks satur šķiedrvielas, vitamīnus un mikroelementus. Augs ir bagāts ar dzelzi, cinku, kāliju, magniju, mangānu, fosforu, selēnu, kalciju. Tajā esošā folijskābe palīdz normalizēt sieviešu hormonu veidošanos.

Sauso garšvielu ēšana novērš asins recekļu veidošanos, palīdz tikt galā ar galvassāpēm, mazina nervu spriedzi, paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.
Ziemā tas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Šīs auga labvēlīgās īpašības ir saistītas ar fitoncīdu un augu tauku saturu tā sastāvā.

Kā žāvēt baziliku mājās

Pagatavot žāvētu baziliku mājās ir viegli. Vispirms zāle jānomazgā un jāizklāj uz papīra dvieļiem. Pēc tam kaltēto garšaugu var ievietot elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī un piecas stundas kaltēt trīsdesmit piecu grādu temperatūrā.

Ir alternatīva aromātiskā auga pagatavošanas metode, kas neprasa mašīnu izmantošanu, bet prasa vairāk laika. Zāles ķekarus var pakārt tumšā, labi vēdināmā vietā vairākas dienas.

Pēc lapu nožūšanas tās jāatdala no zariem, jāsaberž pulverī, jāieliek papīra maisiņā vai burkā ar cieši pieguļošu vāku un jāuzglabā sausā, no gaismas sargātā vietā.

Kontrindikācijas lietošanai

Lai augs sniegtu izcilus ieguvumus, jāņem vērā kontrindikācijas. Baziliku nav ieteicams lietot cukura diabēta, tromboflebīta, hemofilijas, trombozes un citu asinsrites sistēmas slimību klātbūtnē, kā arī pirmsskolas vecuma bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem, kas cieš no alerģijām vai sirds slimībām.

Žāvētam bazilikam ir plašs lietojumu klāsts. Žāvēšana mājās ļauj iegūt augstas kvalitātes produktu, kas pēc labvēlīgajām īpašībām nav zemāks par svaigu augu.

Daudzi pikanti augi mūsdienās ir labi zināmi un pieprasīti dažādās dzīves jomās! Piemēram, tāds aromātisks augs kā baziliks šodien un vienmēr ir populārs kulinārijas aprindās, kā arī atrod atsaucību tautas un oficiālajā medicīnā, kosmetoloģijā un citās nozarēs. Tāpat kā jebkuram citam augu izcelsmes produktam, bazilikam ir labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas. Šai augu kultūrai ir diezgan spilgta garša un aromāts. Un pozitīvo efektu daudzveidība, ko var sagaidīt no šī pikanta garšauga lietošanas, pilnībā pārsniedz visas cerības. Kāpēc baziliks ir interesants un noderīgs? Pirmās lietas vispirms!

Baziliks: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Baziliku sauc arī par regānu! Ir arī citi nosaukumi. Bet mūsu platuma grādos jūs visbiežāk sastapsit tieši ar šiem diviem nosaukuma variantiem - “regan” un “baziliks”. Šis ir kultivēts viengadīgs augs, kas kulinārijas aprindās ir plaši pazīstams kopš neatminamiem laikiem. Šis pikantais augs ir pazīstams ne tikai kulinārijā. Baziliks tika izmantots senajā Ēģiptē, lai balzamētu mirušo ķermeņus. Indijā šis augs tiek cienīts līdz šai dienai. Hinduistiem baziliks ir svēta garšviela, ko izmanto dažādos dievību piesaukšanas rituālos. Temperamentīgajiem itāļiem regāns ir mīlestības un romantikas simbols! Arī Rumānijā šī viengadīgā auga zariņš ir kaislīgu un patiesu jūtu simbols. Ja rumāņu jauneklis no meitenes pieņēma bazilika zariņu, tas nozīmēja, ka viņš atpazina sevi par viņas līgavaini. Šī pikantā auga popularitāte kaukāziešu virtuvē ir plaši zināma!

Regan ir siltumu mīloša kultūra! Šis augs aug valstīs ar pārsvarā siltu klimatu. Visā pasaulē šī kultūra tiek kultivēta dažādiem mērķiem. Krievijā šī kultūra ieņem vadošo vietu arī pārtikas un ārstniecības augu produktu reitingā.

Šim augam ir daudz šķirņu:

• Vidusjūra;
• Āzijas;
• citrons;
• Taizemes baziliks.

Katrai sugai ir vairākas šķirnes. Šīs garšvielas krāsa, garša un aromāts ir atkarīgs no veida un šķirnes. Bazilika lapām ir cirtainas malas, un krāsa svārstās no maigi zaļas līdz violeti ceriņi. Aromātā apvienotas pikantās piparmētru, citronu un kanēļa notis. Šis ir ārkārtīgi garšīgs augs. Lapu un stublāju garšā ir apvienots skābens svaigums un smalks saldums ar tikko pamanāmu rūgtuma nokrāsu. Jāatzīmē, ka baziliku var ēst neapstrādātu, žāvētu vai saldētu. Šo augu bieži pievieno ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot termisko apstrādi.

Baziliks: ieguvumi un kaitējums veselībai

Pirms runāt par šī kultivētā auga priekšrocībām un iespējamo kaitējumu, ir vērts tuvāk apskatīt sastāvu.

Baziliks satur šādas vielas:

• Vitamīni: B; AR; TO; E; RR.
• Minerālvielas: kalcijs; magnijs; kālijs; mangāns; varš; selēns utt.
• Ēteriskās eļļas.
• Mono- un disaharīdi.
• Aminoskābes.
• Piesātinātās taukskābes.

Uzturvērtība uz 100 gramiem produkta:

• olbaltumvielas - 3,15 g;
• ogļhidrāti - 2,75 g;
• tauki - 0,65 g.

Kopējās kalorijas - aptuveni 27 Kcal uz 100 gramiem svaiga produkta.

Kādas ir bazilika priekšrocības cilvēkiem?

Šis kultivētais augs tiek uzskatīts par dabisku afrodiziaku. Ir pierādīta arī šī auga pozitīvā ietekme uz cilvēka organisma nervu sistēmu. Nedaudz bazilika ikdienas uzturā var radīt brīnumus burtiski. Šis augs piesātina ar daudzām noderīgām vielām un palīdz atjaunot spēkus, stiprināt imūnsistēmu un saņemt pozitīvu enerģijas lādiņu.

Izšķir arī šādas bazilika īpašības:

• izteikta antiseptiska iedarbība;
• pretdrudža iedarbība;
• sviedrēšanas efekts;
• antibakteriāla un pretsēnīšu aizsardzība;
• pretklepus efekts;
• nomierinoša, pretsāpju, relaksējoša iedarbība;
• prettūskas efekts;
• atkrēpošanas efekts;
• antioksidants, atjaunojošs efekts.

Baziliku izmanto, lai iegūtu pozitīvu dinamiku augšējo elpceļu, urīnceļu un reproduktīvo sistēmu, kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanā. Baziliks ir labs ārstniecisks un profilaktisks līdzeklis garā klepus, sinusīta, gripas, angīnas, ARVI profilaksei (terapijai). Ar šī auga palīdzību iespējams uzlabot miegu, stabilizēt nervu sistēmas stāvokli, atbrīvoties no depresijas, likvidēt uzkrāto nogurumu. Šis pikantais augs atjauno imūnsistēmu pēc nopietniem “šokiem” un pasargā to ikdienā no daudzu negatīvu faktoru ietekmes.

Baziliks: derīgās īpašības un kontrindikācijas sievietēm

Šim pikantajam augam ir milzīga ietekme uz sievietes ķermeni. Šajā virzienā nevar neievērot izteiktās spazmolītiskās un pretsāpju īpašības. Tas ir ļoti vērtīgi sievietes ķermeņa menstruālo izmaiņu periodā, menopauzes un dažādu ginekoloģisko slimību laikā. Augam piemīt pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība. Šīs īpašības jāizmanto, lai aizsargātu sievietes ķermeni no infekcijas un cita veida reproduktīvās sistēmas slimībām. Gatavojoties ieņemšanai, ir vērts arī iekļaut (ja nav kontrindikāciju) šo augu savā uzturā. Galu galā baziliks satur vielas, kas ir svarīgas un nepieciešamas veselīga fona veidošanai sievietes ķermenī, kas kļūs par stabilu platformu, lai radītu labvēlīgu vidi ieņemšanai un grūtniecībai. Lai atjaunotu spēku un piesātinātu ķermeni ar “veselīgām sulām”, pēc dzemdībām varat izmantot baziliku. Tomēr, barojot bērnu ar krūti, šis augs ne vienmēr ir pieņemams sievietes uzturā. Nepieciešams speciālista padoms!

Ieguvumi vīriešiem

Tiek uzskatīts, ka šis kultivētais augs ir ārkārtīgi labvēlīgs vīriešu veselībai. Vitamīni un minerālvielas, kas atrodas bazilika lapās un kātos, palīdz saglabāt vīriešu spēku un palīdz novērst prostatas adenomas un citu raksturīgu slimību attīstību. Šī pikanta garšauga antibakteriālās spējas ir pielietojamas uroloģisko slimību profilaksē. Baziliks ir labs vīriešu nervu sistēmai. Šis augs ir apsveicams kā daļa no sporta uztura, jo palīdz stiprināt imūnsistēmu, atjaunot spēkus un iegūt nepieciešamo dzīvības enerģiju.

Gan vīrieši, gan sievietes novērtēs šī auga priekšrocības savai figūrai. Baziliks palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, mazina pietūkumu un veicina maigu un drošu svara zudumu.

Kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurai augu pārtikai, bazilikam ir vairākas kontrindikācijas. Daži aizliegumi ir nosacīti un īslaicīgi, taču ir situācijas, kad labāk ir pilnībā izslēgt šo augu no uztura.

Kontrindikācijas ietver:

• individuāla neiecietība pret augu;
• akūts pārtikas alerģijas periods pret citiem kairinātājiem;
• akūtu zarnu darbības traucējumu periods;
• atveseļošanās periods pēc sirdslēkmes un insulta;
• grūtniecība un zīdīšanas periods;
• bērni līdz 6 gadu vecumam;
• hipertensijas saasināšanās;
• epilepsija.

Jebkuras hroniskas un akūtas slimības var izraisīt nevēlamas ķermeņa reakcijas, lietojot jaunu produktu. Tāpēc ir vērts konsultēties ar savu ārstu par šī pikanta auga iekļaušanas uzturā pieļaujamību, ja Jums ir patoloģiski stāvokļi vai ir diagnosticēta hroniska slimība.

Kā un ar ko ēst baziliku

Regans ir atradis plašu pielietojumu kulinārijā! To pievieno salātiem, zupām, dārzeņu maisījumiem un mērcēm. Tomēr produkta forma ir atšķirīga. Tas var būt svaigs baziliks, tikko noplūkts no dārza, vai saldēta, žāvēta produkta versija, kas sagatavota izmantošanai nākotnē.

Ar šo augu tiek pagatavotas garšīgas veselīgas tējas. Baziliku pievieno konditorejas izstrādājumiem. Šo kultivēto augu ne tikai ēd un iekļauj karstos un aukstos dzērienos, bet arī plaši izmanto kosmetoloģijā un tautas medicīnā. Baziliks ir labs, lai saglabātu matu skaistumu, palielinātu ādas elastību un stiprinātu nagu plāksni. Tajā pašā laikā augu izmanto gan profesionālajā kosmetoloģijā, gan tautas kosmetoloģijā. Ir milzīgs skaits recepšu brīnumainām maskām, krēmiem un berzes, kuru pamatā ir baziliks. Izpētot mūsdienu pretnovecošanās, ādas kopšanas un citu produktu etiķetes, var atrast arī dažas šī auga daļas (ekstraktus, ekstraktus, sulas). Bazilika sulas un ekstrakti bieži tiek iekļauti šampūnos, maskās un serumos matu atjaunošanai un kopšanai. Baziliks ir labs zobiem un smaganām. Tāpēc tas bieži ir kā sastāvdaļa mutes skalojamajos līdzekļos un zobu pastās.

Kā saglabāt baziliku ziemai

Ir vērts atzīmēt, ka šis augs ir diezgan nepretenciozs aprūpē. Daudzi amatieru dārznieki baziliku audzē paši savās dobēs. Protams, es gribētu, lai šis produkts tiktu saglabāts ziemai. Patiešām, aukstajā periodā visas priekšrocības, ko šis augs dod cilvēka ķermenim, ir svarīgākas nekā jebkad agrāk.

Jūs varat sagatavot šo garšaugu ziemai divos veidos. Pirmā iespēja ir to nožūt. Otra iespēja ir iesaldēt. Lai to izdarītu, jums ir jāsavāc svaigas bazilika lapas un tās rūpīgi jānomazgā. Tad jums ir jāizžāvē lapotne. Lai atvieglotu turpmāko lietošanu, augu vajadzētu smalki sagriezt ar nazi. Gatavo suspensiju var ievietot pārtikas maisiņos un ievietot saldētavā. Nosusiniet baziliku, rūpīgi izklājot nomazgātās, sasmalcinātās lapas uz kokvilnas dvieļa vai tīrām papīra loksnēm. Tiklīdz lapotne izžūst, tā jāievieto stikla traukā un cieši jāaizver ar vāku. Žāvētu baziliku glabā tumšā vietā (skapī, pagrabā, plauktā). Pareizi sagatavotam produktam ir diezgan ilgs glabāšanas laiks - līdz 2 gadiem kaltētajam, līdz 12 mēnešiem saldētam bazilikum.

Laba ideja!

Ir vēl viena laba iespēja, kas ļauj baudīt baziliku visu gadu. Šo augu var audzēt īpašās kastēs mājās. Daži svaigu garšaugu cienītāji audzē garšaugus tieši uz savas palodzes vai citā piemērotā vietā. Tādā veidā jūs varat audzēt nepretenciozas kultūras, kuras var viegli augt mājās. Baziliks ir tieši tāds!

Lūk, cik tas ir košs, garšīgs un veselīgs - baziliks! Ēdiet to, sagatavojiet veselīgus produktus, pamatojoties uz to, izbaudiet tā garšu un novērtējiet priekšrocības. Galvenais, lai nav kontrindikāciju un ir vēlme! Un nav grūti izdomāt, kā baziliku izmantot savā labā!

Baziliks pieder Yamnotaceae ģimenei. Tās ģints pārstāv viengadīgi vai daudzgadīgi augi. Baziliku tautā sauc par reiganu, rayhon, rean vai smaržīgām rudzupuķēm.

Izskats

Dažām sugām ir apakškrūmu forma. Kāti sasniedz 0,4-0,8 m augstumu un ir tumši zaļā krāsā. Kātam ir zari, bet ne vairāk kā vairākas sānu zaru rindas.

Bazilika lapas ir iegarenas, ovālas formas, sasniedzot vairākus centimetrus garas. Tie ir gaiši zaļā krāsā, lai gan dažās sugās tie ir pat violeti. Lapas tiek stādītas uz īsiem spraudeņiem. Uz kāta un lapām ir īpaši dziedzeri ar ēteriskajām eļļām.

Baziliks zied vasaras pēdējā mēnesī. Tās ziedi ir mazi, katrs 5 mm, krāsoti baltā vai rozā krāsā. Tie pulcējas ziedkopās, kuru garums sasniedz līdz 0,3 m.

Rudens sākumā veidojas augļi, kurus attēlo ļoti mazi melni rieksti.

Bazilika saknes ir sazarotas un atrodas augsnes augšējā daļā.

Veidi

Kopumā ģintī ir aptuveni 70 sugas. Tomēr tikai daži ir populārākie:

• Dženovas baziliks (Ocimum basilicum): slavenākā suga, ko pārstāv viengadīgie augi ar tumši zaļām lapām un baltiem ziediem. Tas sasniedz garumu līdz 0,6 m. Suga ir ļoti smaržīga. Dženovas bazilikam ir lielas, ovālas formas lapas, kuru galos sašaurinās. Tiem ir nedaudz izliekta spīdīga virsma. Skats ir ļoti populārs Itālijā, tāpēc tas ir itāļu virtuves pazīme. Vācu valodā Dženovas baziliku sauc par Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, angliski – sweet basil, franciski – basilic, grand basilic.
• Zaļais cirtainais baziliks (Ocimum basilicum ‘Green Ruffles’): Šai sugai ir ļoti spēcīgs aromāts ar saldenām notīm. Šāda bazilika raža ir ļoti augsta. Visvairāk viņu mīl Anglijā. Sugu pārstāv viengadīgi krūmi augi, kuru augstums sasniedz pusmetru. Lapas ir lielas, ar cirtainu malu un laima krāsu. Ir radniecīgas cirtainas sugas ar purpursarkanām vai sarkanbrūnām lapām.
• Provansas baziliks (Ocimum basilicum): cēlies no Francijas dienvidu reģioniem. Nes augstu ražu, ir šauras un gludas vidēja izmēra lapas ar zobiem gar malām. Šai sugai ir arī intensīvs aromāts, un to pārstāv viengadīgi tupus augi.

Ir arī citi bazilika veidi:

• Fino Verde baziliks (Ocimum basilicum): ir intensīvs aromāts un mazas tumši zaļas lapas;
• Grieķu krūmu baziliks (Ocimum basilicum var. minimum): sugu pārstāv viengadīgi kupli augi, kas aug sfēriski. Augstums sasniedz 0,4 m Lapas ir mazas un ar spēcīgu aromātu;
• Turku krūmu baziliks (Ocimum basilicum var. minimum): saldens aromāts, lapas ļoti mazas;
• citronu baziliks (Ocimum suga): Kā norāda nosaukums, tā aromātā ir citrona piegarša. Tas sasniedz 0,4 m augstumu, ar šaurām lapām;
• Meksikāņu garšvielu baziliks (Ocimum basilicum): aromātā ir kanēļa notis, un kāts ir sarkans;
• Taizemes baziliks (Ocimum basilicum): viengadīgs augs ar piparu notīm anīsa garšā un aromātā. Lapas kļūst smailas, un ziedi ir sarkani;
• Taizemes baziliks "Siāmas karaliene": līdzīga iepriekšējai sugai, tikai ar tumšākām lapām. Piemīt anīsa un lakricas aromāts;
• savvaļas baziliks (Ocimum americanum): ir pimento smarža un ziedi, kas krāsoti ceriņu toņos. Garša atgādina piparmētru un ingvera maisījumu;
• Wildes purpura baziliks (Ocimum canum x basilicum): masīvs augs ar spilgtu aromātu. Ir sarkanas lapas un rozā ziedi;
• Āfrikas zilais baziliks (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): ir zaļas lapas ar sarkanām vēnām. Garša ir pīrāga, smarža atgādina krustnagliņu, anīsa un piparmētru maisījumu;
• Kipras baziliks (Ocimum suga): tai ir lielas, gaļīgas lapas un spēcīgs bazilika aromāts;
• Krievu krūmu baziliks (Ocimum basilicum v.): lapas ir vidēja izmēra un zaļas krāsas, un tai ir spēcīgs aromāts;
• Kubas krūmu baziliks (Ocimum basilicum v.): gandrīz nezied, bet ir spēcīgs aromāts;
• Baziliks "Rothes Lesvos" (Ocimum basilicum): Tās lapas ir sarkanzaļas un plankumainas. Ziedi ir rozā krāsā;
• Krūmu baziliks "Korfu" (Ocimum basilicum ssp. minimums): tai ir smaržīgas un maigas maza izmēra lapas un gaiši zaļa krāsa;
• Austrumindijas eigenoliskais baziliks (Ocimum gratissimum): tai ir lielas nokarenas lapas, aromātā ir krustnagliņu notis;
• Indijas baziliks vai tulsi (Ocimum tenuiflorum): tai ir sarkani violets kāts un zaļas lapas ar sarkanām vēnām. Tam ir pikants spēcīgs aromāts, taču to biežāk izmanto reliģiskās ceremonijās.

Kur tas aug?

Augs ir termofīls, tāpēc reģioni, kur to audzē, pārsvarā atrodas dienvidu daļā. Izskan pieņēmumi, ka Āfrika bijusi bazilika vēsturiskā dzimtene, tomēr pēc dažiem viedokļiem par to var uzskatīt arī Āziju.

Baziliks tagad ir izplatīts tropu un mērenā klimatā. Tas ir biežāk sastopams Vecās pasaules valstīs (Dienvideiropas valstīs, Āfrikā).

Garšvielu pagatavošanas metode

Kā garšvielu var izmantot svaigas bazilika lapas vai žāvētas sasmalcinātas lapas un ziedus.

Kā un kur izvēlēties garšvielu?

Bazilika kvalitāti var spriest pēc acs. Baziliks ātri vīst, tāpēc, izvēloties to svaigu, tas jāņem vērā. Augstas kvalitātes žāvēts baziliks sastāv no lieliem lapu gabaliņiem bez sānu piemaisījumiem. Tam ir spēcīgs aromāts, un pašas lapas ir purpursarkanā vai tumši zaļā krāsā.

Jūs varat iegādāties svaigu vai žāvētu baziliku jebkurā lielveikalā vai garšvielu veikalā.

Īpatnības

Dažus bazilika veidus izmanto saldumu vai tējas pagatavošanai. Pareizi uzglabājot, baziliks var saglabāt savu aromātu un garšu līdz diviem gadiem.

Raksturlielumi

Bazilikam ir šādas īpašības:

• ir garšviela ēdienos no visas pasaules virtuves;
• ir ārstnieciska iedarbība;
• var lietot atsevišķi vai kombinācijā ar citiem augiem.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

100 gramos svaiga bazilika satur 23 kcal.

Produkta uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas – 3,15 g;
• tauki – 0,64 g;
• ogļhidrāti – 2,65 g;
• diētiskās šķiedras – 1,6 g;
• pelni – 1,49 g;
• ūdens – 92,06 g;
• monosaharīdi un disaharīdi – 0,3 g;
• piesātinātās taukskābes – 0,041 g.

Vairāk par baziliku un tā īpašībām varat uzzināt no video.

Ķīmiskais sastāvs

Bazilika ķīmiskais sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

• vitamīni:β-karotīns – 3,142 mg; A – 264 mikrogrami; B1 (tiamīns) – 0,034 mg; B2 (riboflavīns) – 0,076 mg; B5 (pantotēniskais) – 0,209 mg; B6 (piridoksīns) – 0,155 mg; B9 (folija) - 68 mcg; C – 18 mg; E – 0,8 mg; K (filohinons) – 414,8 mkg; PP – 0,902 mg; holīns – 11,4 mg;
• makroelementi: kalcijs – 177 mg; magnijs – 64 mg; nātrijs - 4 mg; kālijs - 295 mg; fosfors – 56 mg;
• mikroelementi: dzelzs – 3,17 mg; cinks – 0,81 mg; varš - 385 mkg; mangāns – 1,148 mg; selēns - 0,3 mcg.

Auga daļa, kas atrodas virs zemes virsmas, satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, kas izraisa šādu smaku.

Noderīgas īpašības

Bazilikam ir vairākas noderīgas īpašības:

• augs ir lielisks antiseptisks līdzeklis;
• baziliks ir noderīgs kā antidepresants;
• baziliks palīdz uzlabot ķermeņa tonusu;
• augs ir efektīvs aromterapijā;
• baziliks var palīdzēt cīnīties pret stresu;
• uzskatīts par afrodiziaku.

Aromterapijā izmanto bazilika ēteriskās eļļas, kurām ir vispārēji nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu.

Kaitējums

Diemžēl bazilikam ir arī dažas blakusparādības:

• nopietna saindēšanās;
• gļotādu kairinājums;
• krampji;
• alerģiskas reakcijas.

Būtībā šādas parādības var rasties tikai ar nopietnu pārdozēšanu.

Kontrindikācijas

Baziliku nedrīkst lietot uzturā:

• sieviete stāvoklī;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
• pēc smagas sirds slimības;
• asins recekļu klātbūtnē;
• sliktas asins recēšanas gadījumā;
• personiskas produkta neiecietības gadījumā.

Eļļa

Baziliks satur ēteriskās eļļas, no kurām lielākā daļa ir koncentrēta lapās un ziedkopās. Stublājā ir mazāks eļļas saturs.

Bazilika eļļu iegūst, destilējot ar tvaiku. Uz litru ēteriskās eļļas ir 100 kg svaigu augu. Eļļa ir bezkrāsaina, bet dažreiz var būt dzeltena (atkarībā no bazilika veida).

Eļļas izmantošana ir diezgan plaša. To aktīvi izmanto kosmetoloģijā, bez tā nevar iztikt pašreizējās ādas kopšanas procedūrās. Tas ļauj izlīdzināt grumbas, palēnināt ādas novecošanās procesus, padarīt to tvirtu un elastīgu. Eļļu bieži pievieno dažādiem pretnovecošanās līdzekļiem. Tas arī kontrolē vielmaiņas procesus organismā un uztur ūdens un tauku līdzsvaru.

Bazilika eļļa ir noderīga asinsrites uzlabošanai un locītavu slimībām. To lieto arī kā antiseptisku līdzekli. Eļļas ķīmiskais sastāvs nosaka tās efektivitāti pret saaukstēšanos un gremošanas sistēmas traucējumiem.

Bazilika eļļa palīdz paaugstināt asinsspiedienu.

Sula

Bazilika sula palīdz dziedēt brūces vai iekaisumus uz ādas. To iegūst, pirms ziedēšanas saspiežot auga virsmas daļu. Bazilika sula tonizē organismu un pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. To efektīvi izmanto elpceļu slimību ārstēšanā.

Vislabāk sulu atšķaidīt ar ūdeni, pretējā gadījumā tas var kairināt barības vadu.

Pieteikums

Ēdienu gatavošanā

Pateicoties tā pikantajam aromātam un rūgtenai garšai, baziliks ir ļoti plaši izmantots ēdiena gatavošanā:

• sēklas pievieno zupām, salātiem un pat dažiem dzērieniem;
• izmanto gan svaigus, gan kaltētus;
• svaigs baziliks ir ideāli piemērots dažiem gaļas veidiem;
• pievieno zivīm, dārzeņiem, sieriem un zupām;
• neaizstājama sastāvdaļa itāļu virtuvē;
• pievieno dažādām mērcēm;
• labi sader ar citām garšvielām un garšaugiem;
• pievieno alkoholiskajiem dzērieniem;
• izmanto konservu un pusfabrikātu gatavošanā.

Dženovas baziliks ir ļoti populārs Itālijā. Tās lapas un dzinumus pievieno salātiem un pesto, kā arī ēdieniem ar ķiplokiem, tomātiem, zivīm un citām jūras veltēm, baklažāniem.

Provansas un zaļo cirtaino baziliku izmanto vienādi.

Dažādu veidu bazilika aromāts ir atšķirīgs. Tiem, kas auguši Vidusjūras valstīs, ir saldeni piparu garša ar anīsa un krustnagliņu notīm. Dažiem citiem veidiem ir izteikta citrona vai kanēļa garša. Āzijas sugām piemīt kampara un anīsa aromāts.

Bazilikam ir lieliskas konservējošas īpašības, tāpēc tas ir iekļauts daudzās marinādēs un konservantos.

Baziliku nedrīkst pievienot traukiem gatavošanas, žāvēšanas vai saldēšanas laikā. Tās spilgto aromātu var saglabāt tikai augu eļļā.

Daži bazilika veidi ir ideāli kombinēti ar pākšaugiem, kā arī tiek izmantoti dārzeņu kodināšanā. Baziliku pievieno arī etiķim, lai ēdieniem piešķirtu oriģinālāku garšu.

Itāļu un Vidusjūras virtuvē baziliku izmanto makaronu ēdienu garšošanai, to pievieno arī biezpiena, siera, olu un krabju ēdieniem.

Receptes

Mājās var pagatavot brīnišķīgu, Itālijā ļoti iecienīto pesto mērci:

• vajag svaigas bazilika lapas, 100 ml olīveļļas, 100 g rīvēta parmezāna, 6-7 ķiploka daiviņas, pāris ēdamkarotes priežu riekstu, sāli un piparus;
• ķiplokus sasmalcina ļoti smalki un samaļ javā kopā ar baziliku un riekstiem;
• tad pievieno pārējās sastāvdaļas, kā arī piparus un sāli pēc garšas.

Varat arī pagatavot vienkāršus, bet garšīgus salātus ar baziliku:

• sagrieziet patvaļīgu daudzumu (pēc garšas) gurķus, tomātus, papriku;
• pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sieru (vēlams mocarellu);
• bazilika lapas saplēš tieši ar rokām un pievieno salātiem;
• pēc garšas pievieno sāli un piparus;
• Salātiem var pievienot olīvas, garšot ar olīveļļu un citronu sulu.

Medicīnā

Baziliks tiek plaši izmantots medicīnā. To lieto:

• lai mazinātu spazmas;
• kā spazmolītisks līdzeklis;
• kā antidepresants;
• kā toniks;
• klepus un elpceļu slimību ārstēšanai;
• kā antiseptisks līdzeklis;
• nervu sistēmas nomierināšanai;
• kā diurētiķis;
• uzlabot asinsriti;
• lai mazinātu galvassāpes;
• kuņģa-zarnu trakta traucējumu ārstēšanai.

Dažreiz viņi pat dzer tēju ar baziliku. Tādējādi tas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus. Baziliku aktīvi lieto saaukstēšanās gadījumos. Ir zināms, ka tas palīdz samazināt augstu drudzi. Bazilika eļļa ir lielisks līdzeklis pret bezmiegu un neirozi. Bazilika lapu sulu lieto sēnīšu infekciju ārstēšanai. Izskalojiet skalošanu ar uzlējumiem vai pievienojiet tos vannai. Astmas pacienti lieto baziliku, lai atvieglotu elpošanu.

Zaudējot svaru

Pateicoties augstajam fermentu saturam, baziliks veicina ātrāku tauku sadalīšanos un intensīvāku tauku dedzināšanu. Tas ir tas, kas stimulē svara zudumu. Tāpat, pateicoties diurētiskajai un karminatīvajai iedarbībai, augs izvada no organisma lieko šķidrumu un kaitīgos toksīnus.

Mājās

Bazilika mājsaimniecībā izmanto šādi:

• izmanto kulinārijā;
• izmanto kosmētikas ādas kopšanas līdzekļos;
• ir ārstniecības augs;
• pievienots atsevišķām smaržu kompozīcijām;
• kalpo kā viena no galvenajām aromterapijas sastāvdaļām.

Audzēšana no sēklām

Baziliks vislabāk aug siltā klimatā. Tas ir diezgan dīvains: tas mīl siltumu, saules gaismu, mērenu mitrumu un auglīgu augsni. Ja klimats auga augšanas zonā ir vēss vai mērens, tad to stāda siltumnīcās.

Piezemēšanās

Bazilika sēklas stāda augsnē nelielā dziļumā, saglabājot 0,2 m attālumu starp augiem un 0,3 m starp rindām.Ņem vērā, ka baziliks aug apakškrūmu veidā. Pēc stādīšanas stādus nepieciešams labi laistīt.

Nedēļu pēc stādīšanas sēklas pirmo reizi sadīgst. Ja baziliku pavairo ar spraudeņiem, tad nogrieztos stublājus vispirms ievietojiet ūdenī un pagaidiet, līdz tie iesakņojas. Tas parasti notiek nedēļas laikā vai nedaudz vēlāk. Vēl pēc pāris nedēļām augu stāda zemē. Parasti tas notiek maija sākumā.

Augsnei, kurā audzē baziliku, jābūt ar augstu auglības līmeni un labi jānovada ūdens. Ir nepieciešams periodiski barot un mēslot baziliku, pretējā gadījumā tam būs cietas lapas, kas nav piemērotas pārtikai.

Jūs nevarat audzēt baziliku vienuviet vairākus gadus, pretējā gadījumā tas sāks saslimt. Augs ir jākopj: periodiski atlaidiet augsni un noņemiet nezāles.

• Nosaukums "baziliks" cēlies no grieķu valodas, kur "basileus" nozīmē "ķēniņš".
• Indijā baziliks tiek cienīts kā dievišķs augs, Višnu iemiesojums. Augu izmanto upurēšanai un aizsardzībai pret ļaunajiem spēkiem.
• Bazilikam ir liela nozīme arī kristīgajā kultūrā, jo pastāv viedokļi, ka tas auga vietā, kur Kristus tika sists krustā.
• Neskatoties uz to, ka baziliks savulaik tika aktīvi kultivēts daudzās valstīs, tas ne vienmēr tika turēts augstā cieņā, jo bija saistīts ar melno maģiju. Augs tika uzskatīts par indīgu. Tika uzskatīts, ka baziliks nes neveiksmi.
• Senie ēģiptieši izmantoja baziliku kompozīcijās ķermeņu mumificēšanai un arī kā repelentu.
• No bazilika kātiem veido rožukrona krelles.

Rakstā mēs apspriežam baziliku - kā izmantot augu. Uzzināsiet, ar kādām garšvielām garšviela sader. Pastāstīsim, kā baziliku pievienot gaļas ēdieniem, ziemas sagatavēm, mērcēm un desertiem.

Kā izmantot baziliku ēdiena gatavošanā

Ēdienu gatavošanā izmanto svaigu un kaltētu baziliku

Baziliku sauc par karalisko augu. To plaši izmanto ēdiena gatavošanā, pievienojot galvenajiem ēdieniem, salātiem, uzkodām, mērcēm un dzērieniem.. Bazilika zaļumi ir populāri Vidusjūras un Āzijas virtuvēs.

Svaigas vai kaltētas bazilika lapas, kā arī tā sēklas izmanto kā aromātisku garšvielu. Garšvielu garša gatavajā ēdienā atklājas pamazām - vispirms baziliks piešķir rūgtumu, tad parādās saldena pēcgarša.

Ar ko ēst baziliku:

• gaļa;
• zivis;
• dārzeņi;
• pākšaugi;
• piena produkti;
• olas.

Kādiem ēdieniem pievieno svaigu baziliku?

Jaunas bazilika lapas pievieno uzkodām, salātiem un sviestmaižu maisījumiem. Zaļumus izmanto konservēšanai un marinādes pagatavošanai. Baziliks lieliski sader ar gaļu, zivīm, dārzeņiem un pākšaugiem.

To pievieno tomātiem, olām, skābētiem kāpostiem, spinātiem un sieram. Uz bazilika bāzes tiek gatavotas dažādas mērces, piemēram, slavenais itāļu pesto.

Kādiem ēdieniem pievieno kaltētu baziliku?

Kā garšvielu izmanto kaltētu baziliku. Tajā pašā laikā tā var būt neatkarīga garšviela vai gatavu garšvielu sastāvdaļa: suneli apiņi, Provansas garšaugi, itāļu garšaugi un Garni pušķis.

Baziliks - kam ir garšviela:

• salāti;
• gaļas ēdieni;
• zivju ēdieni;
• dzērieniem.

Žāvēts baziliks ēdieniem piešķir rūgtenu garšu un pikantu aromātu.

Bazilika garšvielas - pielietojums:

• Garšvielu izmantošanas pamatnoteikums ir pievienot to ēdienam gatavošanas pēdējā posmā. Tādā veidā baziliks saglabās savas labvēlīgās vielas un bagātīgo aromātu.
• Garšvielu pievieno maltajai gaļai mīcīšanas stadijā. Vidēji vienai ēdiena porcijai jāliek 0,5 grami. žāvēts baziliks.

Kā izmantot baziliku gaļas ēdienos

Baziliks lieliski sader ar gaļu

Baziliks piešķir gaļas ēdieniem unikālu garšu un pikantu aromātu. Zaļumus pievieno gaļas salātiem un cūkgaļas, liellopa un putnu gaļas galvenajiem ēdieniem. Šajos bazilika ēdienos ir apvienoti timiāns, citrons un valrieksti.

Svaigas lapas pievieno gaļas gulašam un mērcei. Tandēmā ar tomātu un ķiploku baziliks izceļ gaļas garšu un padara to pikantu. Apsveriet recepti cūkgaļai ar baziliku.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 1 kg;
• baziliks - 7 lapas;
• rozmarīns - ½ tējkarotes;
• paprika - ½ tējkarotes;
• sīpols - 1 gab .;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Gaļu sagriež gabaliņos, marinē olīveļļā un garšvielās.
2. Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet zaļumus.
3. Novietojiet gaļu uz vidējas uguns.
4. Pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku un tomātu pastu.
5. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
6. Pievieno sasmalcinātus garšaugus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Kaloriju saturs: Kaloriju saturs uz 100 g. produkts 185 Kcal.

Kā izmantot baziliku ziemas gatavošanai

Baziliku izmanto dārzeņu un augļu konservēšanai. Svaigas lapas pievieno ogu kompotiem un ievārījumiem.

Lai sagatavotu gurķus vai tomātus ziemai, ir piemērota bazilika un mārrutku sakņu kombinācija. Ievietojiet 5-6 auga lapas uz trīs litru burkas.

Vispopulārākais ievārījums, izmantojot baziliku, ir aveņu ar piparmētru. Tas stiprina imūnsistēmu un novērš saaukstēšanās simptomus.

Jums būs nepieciešams:

• avenes - 1 kg;
• baziliks - 5 lapas;
• piparmētra - 7 lapas;
• citrona miziņa - 20 g;
• granulēts cukurs - 500 gr.

Kā gatavot:

1. Avenes noskalo, pievieno cukuru un atstāj uz 20 minūtēm, lai izdalās sula.
2. Trauku ar avenēm liek uz uguns un uzvāra.
3. Noņem no uguns, atdzesē. Atkārtojiet sildīšanas procedūru vēl 2 reizes.
4. Ievietojiet piparmētru un bazilika lapas marles maisiņā, pievienojiet citrona miziņu un ievietojiet tās ievārījumā pēdējās karsēšanas laikā.

Kaloriju saturs: Kaloriju saturs uz 100 g. produkts 159 Kcal.

Kā izmantot baziliku mērču pagatavošanai

No bazilika gatavo kečupus, mērces un dažādas mērces. Tie padara ēdienu harmoniskāku, pievienojot pikantumu un aromātu.

Svaigus garšaugus sasmalcina un sajauc ar pārējām mērces sastāvdaļām. Baziliks bieži tiek kombinēts ar tomātiem, sieru, olīveļļu un citiem garšaugiem. Šādas mērces ir piemērotas makaronu, gaļas un zivju ēdieniem. Apsveriet populārās Pesto mērces recepti.

Jums būs nepieciešams:

• baziliks - 1 ķekars;
• parmezāns - 50 gr .;
• priežu rieksti - 30 gr .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 100 ml.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nosusiniet bazilika lapas.
2. Sarīvē sieru.
3. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
4. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī.

Kaloriju saturs: Kaloriju saturs uz 100 g. produkts 675 Kcal.

Lai iegūtu papildinformāciju par bazilika pesto gatavošanu, skatiet šo videoklipu:

Bazilika izmantošana desertos

Baziliks kopā ar piparmētru bieži tiek izmantots desertu pagatavošanai. Zaļumi lieliski sader ar svaigiem augļiem, piena produktiem un konditorejas izstrādājumiem. Baziliku pievieno desertiem sausu garšvielu vai svaigu garšaugu veidā. Svaigas lapas izmanto kūku, pīrāgu un kastroļu dekorēšanai. Apsveriet bazilika krēma recepti.

Jums būs nepieciešams:

• piens - 150 ml;
• vistas ola - 1 gab .;
• kukurūzas ciete - 5 g;
• krējums - 100 ml;
• granulēts cukurs - 20 gr .;
• baziliks - 15 lapas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nosusiniet baziliku, smalki sasmalciniet.
2. Uzliek pienu uz uguns, pievieno baziliku un uzvāra.
3. Sakuļ olu ar cukuru un cieti.
4. Lēnām ievietojiet olu maisījumu verdošā pienā.
5. Turpiniet gatavot krējumu, līdz tas sabiezē. Nepārtraukti maisa.
6. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
7. Saputo saldo krējumu līdz stingrām putām.
8. Pievienojiet tos atdzesētajam krēmam.
9. Samaisa, liek bļodiņās un liek ledusskapī uz pusstundu.
10. Gatavo ēdienu var dekorēt ar bazilika lapiņām.

Kaloriju saturs: Kaloriju saturs uz 100 g. produkts 114 Kcal.

Ar kādām garšvielām iet kopā baziliks?

Kombinācijā ar rozmarīnu baziliks piešķir maigu piparu garšu. Garšvielu apvieno ar timiānu, pētersīļiem, koriandru, piparmētru, majorānu un estragonu.

Ko atcerēties

1. Jaunas bazilika lapas pievieno uzkodām, salātiem, gaļas un dārzeņu ēdieniem.
2. Kā garšvielu izmanto kaltētu baziliku.
3. Garšvielu traukam pievieno gatavošanas beigu posmā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+