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냄비에 슈파. 집에서 슈파를 준비하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법. 불에 돼지고기 슈파 요리하기

기사의 손님은 원래 우즈베키스탄 출신의 훌륭한 수프가 될 것입니다. Shurpa는 중앙 아시아 지역 주민들이 가장 좋아하는 요리입니다. 잘 알려진 필라프조차도 실용성과 인기 측면에서 이 요리의 걸작보다 열등합니다.

저는 슈파가 상징적인 요리이자 일종의 요리 "변환기"라고 믿습니다. 이완, 자극, 치료 또는 회복 치료를 만들기 위해 재료를 다양하게 만드십시오. 요리에는 뼈에 신선한 양고기 또는 다른 종류의 고기를 사용하십시오.

주요 성분 목록에는 다양한 야채가 포함됩니다. 양파가 많이 없으면 이 수프는 상상할 수 없습니다. 동양의 요리사들은 스튜에 고기만큼 양파를 넣습니다.

진짜 우즈벡 양고기 슈르파를 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

첫 번째는 사전 열처리 없이 고기와 야채를 조리하는 것입니다. 우즈베키스탄 요리천재들이 그것을 이용해 요리를 합니다.
두 번째는 고기와 함께 다진 야채를 튀기는 것입니다. 이 수프는 더 풍부합니다.

향신료와 허브는 필수 요소입니다: 월계수, 심황, 딜, 갈은 후추, 고수풀.

초보 요리사는 슈파를 고기 스튜로 간주합니다. 제 생각에는 걸쭉한 농도 때문에 고기 스튜를 더 연상시킵니다. 1회 제공량당 국물은 한 잔을 넘지 않습니다.

집에서 슈파를 만드는 가장 인기 있는 네 가지 요리법을 살펴보겠습니다.

클래식 레시피

고전적인 조리법은 지방이 많은 양고기로 만들어집니다. 식이용 고기만 먹는다면 적당한 양의 기름에 야채를 볶아야 합니다. 올바른 요리 조작 덕분에 초보 요리사라도 영양이 풍부하고 풍부하며 맛있고 향기로운 진미를 준비할 수 있습니다.

재료

제공량: – + 10

물 2리터
뼈에 양고기 800g
전구 양파 1 PC
불가리아 고추 1 PC
당근 1 PC
토마토 3개
감자 5개
파슬리 1단
올리브유 20ml
바질 10g
갈은 후추 10g
소금 맛

100g당 칼로리와 BJU

칼로리: 119kcal

단백질: 5g

지방: 7.2g

탄수화물: 8.6g

2시간 10 분.동영상

양고기를 씻어서 냄비에 넣고 물을 붓고 난로 위에 올려 놓습니다. 국물이 끓으면 소음을 꺼주세요. 접시를 뚜껑으로 덮고 적당한 불로 최소 90분 동안 조리합니다. 조리된 고기를 팬에서 조심스럽게 꺼내 뼈에서 분리한 후 잘게 썰어 다시 넣습니다.

프라이팬에 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고추와 토마토를 거대한 조각으로 자르고 당근을 얇은 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르는 것이 좋습니다.

국물에 고추와 토마토를 넣고 10분 후에 튀긴 양파와 당근 조각, 감자 큐브를 추가합니다. 20분 후 소금, 다진 파슬리, 바질, 약간의 후추를 추가합니다. 불을 끄고 잠시 우려냅니다.

고기가 남아 있으면 오븐에서 두 번째 코스로 양고기를 만들어 보세요. 결과적으로 평범한 식사가 한식당을 방문하는 색다른 경험이 될 것입니다.

우즈벡 스타일의 양고기 슈르파

모든 사람이 양고기를 좋아하는 것은 아닙니다. 많은 사람들이 그에 따라 준비된 요리를 거부합니다. 유일한 예외는 우즈베키스탄 스타일의 슈르파이다. 가장 까다로운 먹는 사람조차도 이 동양 수프의 일부를 거부하지 않을 것입니다.

재료:

양고기 – 700g.
양파 – 머리 2개.
병아리콩 – 400g.
당근 – 4 개
토마토 – 2 개
마늘 – 4쪽.
월계수 – 잎 3개.
지라, 고수풀, 소금, 좋아하는 향신료.

준비:

양고기는 지방을 제거하고 야채는 껍질을 벗기고 씻어주세요. 병아리콩을 2시간 동안 미리 담가두세요. 고기를 물로 헹구고 상당히 큰 조각으로 자릅니다.
냄비에 준비된 양고기를 넣고 물을 넣고 양파 1개를 넣습니다. 약한 불로 요리하고 가끔씩 소음을 제거하십시오. 40분 후 육수에 병아리콩을 넣고 60분간 계속 끓입니다.
고기가 익는 동안, 달궈진 프라이팬에 양고기에서 손질한 지방을 넣어주세요. 약간의 식물성 기름을 넣고 잘게 썬 양파를 반 고리로 볶습니다.
껍질을 벗기고 다진 토마토를 프라이팬에 넣습니다. 몇 분 동안 양파와 함께 끓입니다. 여기에 중간 강판을 통과한 마늘을 추가합니다.
요리가 끝나기 40분 전에 다진 당근, 향신료, 월계수잎, 소금과 함께 냄비에 드레싱을 넣으세요. 완성된 수프는 10~20분 동안 그대로 두어야 합니다.

가족 저녁 식사를 완성하려면 메인 코스로 동양밥이나 닭고기 요리를 제공할 수 있습니다.

Stalik Khankishiev의 실제 슈르파에 대한 비디오 레시피

오리지널 돼지고기 레시피

돼지고기 슈파를 요리하고 싶다면 뼈에 붙은 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 국물이 더 풍부하기 때문입니다. 바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비에 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

돼지 고기 – 500g.
감자 – 4개
양파 – 머리 1개.
당근 – 1 개
베이, 향신료, 소금, 파슬리.

준비:

돼지고기는 뼈째 씻어서 가마솥에 넣고 물을 부어줍니다. 약한 불로 익을 때까지 요리하세요. 이 작업은 일반적으로 45분 이상 걸리지 않습니다.
감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 큰 감자 조각은 실제 동양 슈파의 또 다른 특징입니다.
돼지고기와 함께 가마솥에 감자를 넣고 소금을 넣고 1/3시간 동안 요리합니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 준비된 감자와 함께 국물에 추가합니다. 이때 월계수잎 몇 개를 넣어주면 고소한 맛이 난다.
마지막에 좋아하는 향신료인 파슬리 몇 개를 넣고 소금으로 맛을 조절하세요. 5분 정도 지나면 불을 끄고 파슬리 줄기를 제거해 버리면 됩니다.

쇠고기 슈파 요리하는 법

동양 요리를 더 잘 알고 싶나요? 매콤하고, 풍부하고, 맛있고, 만족스러운 음식을 원하시나요? 쇠고기 슈파가 이상적입니다.

재료:

쇠고기 – 1kg.
감자 – 600g.
양파 – 머리 1개.
당근 – 1 개
달콤한 고추 – 1 개
토마토 페이스트 – 3숟가락.
월계수 – 잎 2개.
식물성 기름, 커민, 소금, 후추.

준비:

씻은 쇠고기를 큰 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 4등분하고, 고추와 중간 크기의 당근을 얇게 썰어 두는 것이 좋습니다.
예열된 프라이팬에 기름을 두르고 고추, 양파, 당근을 넣고 5분간 볶습니다. 준비된 쇠고기를 야채에 넣고 5-7분 후에 토마토 페이스트를 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 약 5분간 끓입니다.
프라이팬의 내용물을 냄비에 옮기고 땅에서 5cm 높이에 물을 추가합니다. 스토브 위에 놓고 끓입니다.

슈르파는 성서 시대(창 25:29-34)부터 알려진 전 세계에서 가장 유명한 수프 중 하나이며, 조리법의 역사는 동양까지 거슬러 올라갑니다. 그것은 shorpo, chorpa, sorpa와 같은 많은 이름을 가지고 있습니다. 전통적인 슈파는 양고기로 만들어집니다. 주요 요리 특징은 고기와 야채를 미리 튀기는 것뿐만 아니라 다양한 허브와 향신료를 대량으로 사용하는 것입니다.

종종 실험자들은 요리에 있어서 가장 예상치 못한 해결책을 생각해냅니다. 예를 들어 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 심지어 생선까지. 이 요리의 주요 특징은 상당한 지방 함량이며, 이것이 마음에 들지 않는 사람들을 위해 치킨 필레로 더 얇은 요리를 준비할 수 있습니다. 적어도 한 번 시도해 보면 조만간 향수에 젖게 될 것이며 잊을 수 없는 이 수프의 향과 맛에 빠져들고 싶을 것입니다.

재료:

양갈비 - 1.5kg.
감자-5 개
붉은 양파-3 개
당근-4 개
달콤한 고추 - 3 개
토마토 - 3-6 개
매운 고추 - 1 개
마늘 - 1개
병아리콩(없으면 넣지 마세요)
Khmeli - suneli - 1 큰술. 엘.
올스파이스 완두콩
베이 리프.
소금 - 맛보기.

요리 방법:

필요한 모든 제품을 구매하고 시작합니다.

Tip. 병아리콩은 하루 정도 물에 담가두어야 합니다.

냄비에 찬물을 붓고 고기를 넣고 당근 1개, 반으로 자른 양파 1개를 넣고 불에 올려줍니다.

끓으면 거품을 걷어내고 1.5~2시간 정도 끓인다.

2시간 후 국물에서 당근과 양파를 꺼내 꺼냅니다.

야채를 자릅니다. 당근은 조각으로, 감자와 피망은 조각으로, 양파는 반 고리로 자릅니다. 토마토는 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 고추는 잘게 썬다. 그런 다음 국물에 병아리콩과 당근을 추가합니다.

5분 뒤 청양고추를 넣고, 7분 뒤 매운 고추와 껍질을 벗겨 잘게 다진 마늘을 넣는다.

그런 다음 즉시 감자를 넣고 5분간 조리하세요.

이제 토마토, 양파, 잘게 썬 채소를 내립니다.

3~5분간 조리한 후 스토브에서 꺼냅니다. 많이 드세요.

느린 밥솥에 돼지 고기 요리법

재료:

돼지 고기 - 400 gr.
토마토 페이스트 - 50 gr.
양파 - 2 개
토마토 - 3 개
피망 - 1 개
당근-1 개
마늘 - 2 개
감자-4 개
허브, 향신료 맛.

요리 방법:

이 조리법을 준비하려면 먼저 양파를 반 고리로 자르고 느린 밥솥에 넣고 스튜 모드로 설정해야합니다.

고기와 함께 양파를 넣고 요리하는 동안 토마토를 자릅니다.

달콤한 피망을 자릅니다.

당근을 갈아서 고추, 토마토와 함께 1시간 동안 조리합니다.

그런 다음 감자를 자르고 수프에 보내고 향신료를 첨가하여 맛을 냅니다.

10분 동안 끓이는 모드로 유지하면 Shurpa가 준비됩니다. 많이 드세요.

감자를 곁들인 맛있는 쇠고기 슈파

재료:

쇠고기 갈비 - 1kg.
양파 - 2 개
당근-4 개
달콤한 피망 - 4 개
토마토 - 1 개
마늘 - 5쪽
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
맛볼 조미료
베이 리프 - 2 개
채소 - 서빙용

요리 방법:

냄비 바닥에 갈비뼈를 놓고 물을 채우고 껍질을 벗긴 양파 1개를 넣고 스토브 위에 2시간 동안 올려 놓습니다. 물이 끓은 후에는 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

자르기 위해 모든 야채를 준비하십시오. 감자 껍질을 벗기십시오.

2시간 후 모든 것이 잘게 잘렸으면 무작위로 다진 양파와 당근을 추가합니다(양파 전체를 국물에서 제거할 수 있음).

15분 후 잘게 썬 피망, 감자, 향신료를 넣어 맛을 냅니다.

서빙할 때 허브를 으깨서 식사를 즐기세요.

클래식 치킨 수프

재료:

닭고기 - 1kg.
양파 - 1 개
맛볼 조미료
피망 - 1 개
토마토 -2 개
당근
녹색 콩 (선택 사항)
감자 - 5-6 개
국수 (선택 사항)

요리 방법:

팬 바닥에 닭고기를 놓고 1시간 동안 요리합니다.

고추, 당근, 양파를 자릅니다. 그리고 녹두와 함께 국물에 넣기도 합니다.

15분 후 토마토, 감자를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.

국수, 향신료, 허브를 추가합니다.

국수를 준비하고 불을 끄고 서빙하세요.

불이 붙은 가마솥에서

재료:

양고기 - 800 gr.
양파 - 3 개
당근-2 개
토마토 - 2 개
피망 - 2 개
감자 - 5 개
채소 - 파슬리, 파, 고수
향신료 - 커민, 고추, 고수풀, 후추, 소금 및 세련된 해바라기 기름.

요리 방법:

이 조리법을 요리하려면 자연으로 나가서 불도 피워야 합니다.
가마솥을 설치하고 다진 고기를 넣어 볶는다.
튀겨지는 동안 양파, 당근, 토마토, 피망, 감자 등 모든 야채를 자르고 마지막에 녹색을 자릅니다.
5분 후 당근을 방해하지 않고 튀긴 고기 위에 양파를 놓습니다.
15분 후에 달콤한 고추를 추가하고, 5분 후에 토마토를 추가합니다.
입맛에 맞게 양념을 추가하고, 감자를 넣고, 물을 넣고 요리하세요.
감자가 익은 후 채소를 자르고 수프에 추가합니다.
불을 끄고 조금 끓여서 식사를 즐기십시오.

Stalik Khankishiev의 우즈벡 슈르파 요리에 관한 비디오

물론 동의하지 않을 수도 있지만 이 요리는 중앙아시아에서 가장 사랑받는 요리로 여겨집니다. 필라프도 아니고 라그만도 아니고 카밥도 아니고 슈르파는 인기와 실용성 면에서 국가 요리의 거의 모든 요리보다 훨씬 뒤떨어져 있습니다.

많이 드세요!!!

이것은 지금까지 우리에게 어울리지 않는 것처럼 보였던 다양한 구성 요소를 결합한 특별한 요리입니다. 저희는 먹어보고 나서야 이게 얼마나 맛있는지 깨달았어요!

식품 선택 및 준비에 대한 일반 규칙

슈파에게 가장 중요한 것은 좋은 쇠고기를 선택하는 것입니다. 결국 우리의 특이한 요리는 쇠고기 국물을 기반으로 준비됩니다.

우선 고기의 색깔에 주목해야 한다. 쇠고기는 밝은 분홍색을 띠고 풍부해야 합니다.
고기에 지방층이 있으면 흰색이거나 약간 노란색을 띠어야 합니다. 어떤 경우에도 분홍색이 되어서는 안 됩니다. 이는 고기가 이미 용액에서 "새로 고쳐졌다"는 표시이기 때문입니다. 뼈에도 동일한 규칙이 적용됩니다.
고기의 색상은 반점이나 다른 색상으로의 전환 없이 균일해야 합니다. 회색, 녹색, 검은색 또는 기타 색상의 반점이 없습니다.
지방이 진한 노란색을 띠면 늙은 동물의 고기입니다. 요리에 적합하고 카운터에 누울 권리가 있지만 일부 요리에는 어린 동물만 적합합니다.
아침 일찍 상점이나 시장에 오면 풍화 된 고기 껍질이 용납되지 않습니다. 이것은 그녀가 오늘 아침에 확실히 데려오지 않았다는 것을 의미합니다.
신선한 고기는 점액으로 덮일 수 없으며 거의 건조되어 달라붙지 않습니다.
표면을 누르면 신선한 고기가 탄력이 있고 손가락의 움푹 들어간 곳이 즉시 수평을 이루어야합니다. 몇 초 정도 걸리면 고기가 냉동된 것입니다.
포장육에는 해당 제품의 생산일자와 유통기한을 표시해야 합니다. 냉장육은 5일 이상 보관할 수 없으며 이것이 최대치입니다. 이상적으로는 24시간을 지정해야 합니다.
고기 냄새가 나면 기분 좋은 냄새가 나야 합니다. 제품에서는 향신료나 허브 냄새가 나지 않아야 합니다. 이는 그들이 버릇없는 제품에 구매자에게 기분 좋은 향기를 주려고 노력했음을 의미합니다.

좋은 쇠고기 한 조각을 사면 집에 가서 요리법을 공부하여 점심이나 저녁에 맛있고 풍부하며 다채로운 요리를 준비할 수 있습니다.

직접 만든 쇠고기 슈파

재료	수량
당근	- 2개
토마토	- 2개
바질	- 1개 지점
소고기	- 330g
커민	- 꼬집음 2개
후추	- 꼬집음 3개
감자	- 괴경 5개
파	- 깃털 1개
고추	- 1꼬집
양파	- 머리 3개
월계수 잎	- 3개
고수풀	- 꼬집음 2개
피망	- PC 1대
고수	- 지점 2개

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

이 요리는 적어도 집에서 만든 버전으로 시도해 볼 가치가 있습니다. 많은 재료 - 이것은 잊을 수 없는 풍부하고 풍부한 맛입니다.

요리법:

팁: 맛을 위해 요리하는 동안 수프에 파슬리 한 다발을 더 추가할 수 있습니다.

이 슈파의 특징은 수프를 특별하고 국가적으로 만드는 지역 완두콩인 누캇(nukhat)을 포함한다는 것입니다.

얼마나 걸리나요 - 1시간 30분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 126 칼로리.

요리법:

양파 껍질을 제거하고 얇은 반 고리로 자릅니다.
큰 냄비를 가열하고 기름을 부어 가열하십시오.
양파를 추가하고 부드러워질 때까지 요리합니다.
고기를 씻고 필름과 지방을 제거하고 조각으로 자릅니다.
양파에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면을 볶고 가끔 저어줍니다.
이 시간 동안 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
냄비에 당근을 추가합니다.
재료에 소금을 뿌리고 완두콩을 넣고 물을 넣으십시오.
끓여서 거품을 걷어내고 수프를 한 시간 동안 요리하십시오.
감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
토마토를 씻고 각각 십자 모양으로 자르고 물을 끓입니다.
과일을 끓는 물에 1분 이상 담그지 마십시오.
그런 다음 찬물로 옮기고 껍질을 제거하십시오.
토마토를 조각으로 자릅니다.
고추에서 막과 씨앗을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다.
시간을 표시한 후 30분이 지나면 감자와 후추를 추가합니다.
20분 더 후에(즉, 요리가 끝나기 10분 전) 토마토와 양파를 추가합니다.
10분 후에 수프를 꺼도 됩니다.

팁: 토마토 껍질을 벗기려면 스토브의 끓는 물에 토마토를 넣을 수 있을 뿐만 아니라 끓는 물을 그 위에 부으면 됩니다.

토마토 페이스트를 곁들인 쇠고기 슈파 수프

여기에는 토마토 대신 토마토 페이스트가 들어있어 수프의 맛과 향이 정말 풍부해집니다. 부엌을 통해 퍼지는 그러한 향기는 당신을 미치게 만들 수 있습니다.

얼마나 걸리나요 - 2시간 10분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 289 칼로리.

요리법:

고기를 씻고 말리고 청소하십시오.
그런 다음 그것을 큰 조각으로 자르십시오.
감자에서 껍질을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
고추를 씻고 씨앗과 막을 제거하고 입방체로 자릅니다.
프라이팬을 기름으로 가열하고 양파, 당근, 고추를 추가합니다.
모든 재료를 함께 5분 동안 끓입니다.
그런 다음 고기를 넣고 저어주고 10분 동안 끓입니다.
토마토 페이스트를 추가하고 5분 더 저어주고 끓입니다.
요리하는 동안 재료를 주기적으로 저어주어야 합니다.
고기와 야채를 깊은 냄비에 넣고 뚜껑 깊이가 5cm가 되도록 물을 추가합니다.
수프를 끓이십시오.
그런 다음 감자, 월계수 잎, 검정 및 올스파이스, 커민 및 소금을 추가하십시오.
혼합물을 저어주고 뚜껑을 대각선으로 덮고 50분간 조리합니다.
수프를 끓여서 제공하십시오.

팁: 여분의 접시가 더러워지지 않도록 바닥과 벽이 충분히 두꺼운 경우 냄비에 야채와 고기를 직접 끓일 수 있습니다.

아르메니아 쇠고기 슈르파 레시피

여기에는 엄청난 양의 재료 목록이 없지만 맛은 정말 좋습니다! 아르메니아인들이 신성한 요리를 한다는 사실을 확신하려면 이 수프를 꼭 드셔보세요.

재료	수량
양파	4개의 머리
당근	4가지
식물성 기름	50ml
소고기	1400g
작은 고추	10개
토마토	4가지
감자	4가지

지금은 몇시입니까? - 3시간.

칼로리 함량은 98칼로리입니다.

요리법:

쇠고기를 씻어서 말린 후 불/그릴/프라이팬에 미리 볶습니다.
다음으로 고기를 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.
냄비에 기름을 두르고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
그런 다음 고기를 넣고 함께 끓입니다.
당근을 씻고 큰 조각으로 자르고 고기에 추가하십시오.
고추를 씻고 씨를 잘라내어 굵게 자릅니다.
토마토를 씻고 뿌리를 자르고 조각으로 자릅니다.
고기에 토마토와 고추를 추가하십시오.
모든 것을 함께 30분 동안 끓입니다.
이 시간 동안 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
감자를 통째로 넣고 모든 재료를 물로 덮으세요.
향신료를 추가하고 1시간 30분 동안 중간 불로 요리합니다.
뚜껑을 닫고 수프를 끓이십시오.

팁: 전체 감자 괴경에 대한 아르메니아식 아이디어가 특히 마음에 들지 않으면 감자를 썰어서 맛볼 수 있습니다.

두 번째 조리법에서와 같이 원래 요리에서는 완두콩이나 병아리 콩이 반드시 수프에 추가됩니다. 따라서 슈파가 실제로 어떤 것인지 알고 싶다면 병아리콩을 추가해 보세요. 하지만 오랫동안 익히지 않으려면 요리하기 4시간 전에 따뜻한 물에 담가두세요. 너무 오래 담가두면 병아리콩이 물에 젖어 맛이 묽어지지 않습니다.

수프에는 양파와 마늘도 포함되어 있습니다. 모든 레시피에 첫 번째 구성 요소를 추가했습니다. 양파나 마늘을 좋아하지 않지만 원본과 비슷한 맛을 내고 싶다면 양파 한 쪽과 마늘 한 쪽을 통째로 추가하세요. 그리고 수프가 준비되어 주입되면 꺼내서 즐겁게 먹습니다.

마지막 조리법에서 감자가 통째로 삶아졌다는 사실에 여전히 놀랐다면, 우리는 당신을 더욱 놀라게 할 것입니다. 전체 야채는 종종 슈파에 추가되며 이는 감자에만 적용되는 것이 아닙니다.

국물이 맑을 정도로 정성스럽게 요리하는 분들이 많습니다. 그러나 양파, 당근, 토마토, 고추가 여전히 수프에 들어가고 결과적으로 수프가 여전히 흐려지면 이것이 의미가 있습니까? 이것이 중요하다면 약한 불로 국물을 끓이십시오. 그러면 국물이 투명해질 것입니다.

향신료 형태로 원하는 것은 무엇이든 사용할 수 있습니다. 짭짤한 맛, 고수풀, 고추 혼합물 또는 개별 고추, 로즈마리, 바질, 커민, 카레 등이 될 수 있습니다.

수프가 매우 묽지만 조금 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 옥수수 가루를 조금 더할 수 있지만 치아에 뭉개지는 덩어리가 없도록 거품기로 잘게 부숴주세요.

먼저 손님에 대해 신중하게 생각하고 그들 중에 어린이가 있으면 마늘, 고추 또는 매운 향신료를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 그것은 아기에게 맛도 없고 해로울 것입니다.

여유롭게 이 수프를 준비하고 손님을 초대하세요. 이 방법을 한 번도 시도해 본 적이 없는 주변 사람들도 분명 높이 평가할 것입니다.

슈파의 고전적인 요리법을 취한다면 이것은 양고기 슈파입니다. 슈파의 발상지로 단일 국가를 지정할 수는 없습니다. 그러나 이슬람 동부와 중앙 아시아의 많은 국가에서 슈파는 대표적인 요리입니다. 수프는 돼지 슈르파, 쇠고기 슈르파, 치킨 슈르파, 오리 슈르파가 인기가 있는 몰도바와 발칸 반도에서도 널리 보급되었습니다. 또한 그리스와 키프로스에서는 쇠고기, 양고기 또는 작은 사냥감, 심지어 생선으로 슈르파를 요리하는 것을 좋아합니다. 그리고 이제는 세계 거의 모든 나라에서 사랑받고 준비되고 있습니다.

Shurpa는 일반적으로 두 가지 방법으로 준비됩니다. 먼저 고기와 야채를 볶은 다음 깊은 그릇에 넣고 물을 채워 끓입니다. 동양에서는 이 방법을 "코부르마(kovurma)" 또는 튀김이라고 합니다. 두 번째 방법은 고기와 야채를 약한 불로 오랫동안 익히는 것입니다. 이 방법을 "kainatma"(끓이기)라고 합니다.

슈파를 준비하는 데 가장 좋은 도구는 가마솥입니다. Shurpa는 고대부터 가마솥에서 준비되었습니다. 그리고 처음에는 슈파가 일반적으로 불 위에 준비되었습니다. 그러나 집에서는 슬로우 쿠커나 스토브 바닥이 두꺼운 깊은 팬을 사용하여 슈파를 만들 수도 있습니다.

요리가 준비되면 먼저 고기와 큰 야채를 접시에 담고 국물을 수프 컵에 붓습니다. 이렇게 하면 갓 준비한 고기와 야채의 맛을 즐기고 향긋한 국물로 씻어낼 수 있습니다./p>

슈파를 만드는 것은 어렵지 않지만 시간이 오래 걸립니다. 가장 인기 있는 우즈벡 슈르파에는 다음이 필요합니다.

지방이 많은 양고기 1kg (갈비뼈 또는 양지머리가 가장 좋으며 허벅지 필레를 먹을 수 있음)
큰 감자 두 개;
중간 크기 당근 3개;
큰 양파 4개(슈파를 준비하려면 다른 수프보다 더 많은 양파가 필요함)
2-3개의 잘 익은 빨간 토마토;
달콤한 고추 하나;
고수풀;
커민;
피망;
검정, 빨강 또는 녹색 고추, 두 조각;
채소 (딜, 파슬리, 고수, 파);
소금;
물 (약 2.5 - 3 리터);
가마솥 4-5 리터.

조리 과정

글쎄, 슈파가 준비 됐어! 우리는 모두를 테이블에 초대합니다!

우리는 9인분의 슈파를 만드는 고전적인 레시피를 제공했습니다. 이 요리의 칼로리 함량은 비타민과 미량 원소, 단백질, 지방 및 탄수화물의 양과 마찬가지로 상당히 높습니다. 물론, 일부 슈파 성분은 새로운 성분으로 대체되거나 보충될 수 있습니다. 고기와 야채를 양고기나 내장 지방에 튀겨 지방 함량을 높인다. 이 슈파는 보통 삶은 슈파와 맛이 다릅니다. 많은 사람들이 마늘과 순무를 추가합니다. 그들과 함께하는 수프는 더 매콤하고 풍부합니다. 순무는 또한 슈파에 치유력을 부여합니다. 그런데 아직도 요리를 하고 나면 국물에서 꺼내서 버리는 분들이 많습니다. 그리고 더 많은 맛을 내기 위해 슈파에 셀러리를 추가합니다. 과일도 추가됩니다. 모과나 자두 등은 수프 맛을 특별하게 만들어줍니다. 미식가들은 확실히 그것을 좋아할 것입니다! 많은 슈파 애호가들은 고전적인 요리법을 완전히 사용하지 않지만 환상을 가지려고 노력합니다. 그러나 무시해서는 안되는 몇 가지 팁이 있습니다.

슈파 요리 속도는 사용하려는 고기에 따라 다릅니다. 가금류 슈파는 더 빨리 요리됩니다. 터키 슈파는 특히 맛있을 것입니다. 게다가 매우 건강한 식단의 고기도 있습니다. 글쎄, 더 살찌고 싶다면 오리를 가져가세요. 쇠고기 슈파는 준비하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 준비하는 데 3시간 이상이 걸립니다.

더 많은 영양을 얻으려면 국수를 추가할 수 있습니다. 특히 집에서요. 집에서 만드는 것은 매우 쉽습니다. 또는 파스타도 매우 적합합니다. 많은 국가에서는 슈파 수프에 렌즈콩, 콩, 병아리콩, 옥수수 또는 시리얼을 추가합니다. 수프가 걸쭉해집니다. 글쎄, 동양식 플랫 브레드를 찾을 수 있다면 그 요리는 완전히 정통이 될 것입니다.

물은 물론 가장 좋은 것은 샘물입니다. 일반적이고 잘 여과된 물을 사용할 수도 있습니다. 국물이 투명해 지도록 차갑게만 드십시오. 몰도바에서처럼 크바스를 추가할 수도 있습니다. 이렇게 하면 수프의 맛이 산성화됩니다.

양념은 조심히 다뤄야 합니다. 결국 그들은 맛과 향을 향상시킬 수있을뿐만 아니라 요리를 망칠 수도 있습니다. 고기에 대해 표시된 향신료 외에도 계피를 추가할 수도 있습니다. 향기가 놀라울 것입니다.

따라서 집에서 실제 슈파를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 필요한 제품과 시간만 비축하면 됩니다. 경험이 많지 않은 주부라도 전통 슈르파를 준비할 수 있습니다.

슈파 란 무엇입니까? 우선, 이것은 매우 맛있는 동양 요리입니다. 중앙아시아, 터키, 발칸 반도, 몰도바(초르바)에서 제조됩니다. 다른 이름도 있습니다: chorpa, shorpo, sorpa 어디에서나 다르게 요리되며 수많은 요리법이 있습니다.

고기와 양파를 미리 튀기는 조리법도 있고, 바로 끓이는 조리법도 있습니다.

터키에서는 초르바(chorba)가 매우 인기 있는 렌즈콩 수프입니다.

사과, 자두, 모과 등 어린 과일을 추가하는 요리법이 있습니다. 모과가 있으면 항상 추가하는데 모과를 추가 한 슈파는 매우 맛있습니다. 감자는 15세기에야 유럽으로 전해졌습니다. 그리고 동쪽에서는 모과를 감자로 대체했습니다. 가끔 사과도 추가하는데 기분 좋은 신맛이 더해집니다.

우즈베키스탄에서 요리하는 법을 배웠어요. 모든 요리를 선택할 수 있습니다. 하나는 다른 것보다 맛이 좋습니다.

그리고 그것은 어떤가요? 슈파! 그녀는 결코 지루해하지 않습니다. 항상 요리해서 먹고 싶어요. 모든 재료가 균형있게 들어있어 너무 맛있기 때문에 길게 이야기하는 것보다 한 번 끓여서 드시는 것이 좋습니다.

제 친구가 저에게 가르쳐 준 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 그녀는 우즈벡 사람이고 우리는 함께 일했습니다. 나는 다른 곳에서 다른 요리법을 찾아 본 적이 없습니다. 무엇 때문에? 그들은 선에서 선을 구하지 않습니다. 우리 가족은 이미 이 요리에 익숙했고, 우리 집에서는 보르시나 국수처럼 일상적인 음식이었습니다.

나는 단지 요리를 번갈아 가며 그게 전부입니다. 그러나 손님이 있고 그들이 슈파를 위해 우리 집에 왔다면 우리는 그것을 시도했을 때 우리의 첫 번째 감각을 모두 기억합니다. 이렇게 열정적인 말을 많이 듣는 경우는 드뭅니다.

우즈벡 슈르파 - 고전적인 요리법

다음이 필요합니다. (3~4인분 기준):

꼬리 지방 조각이있는 뼈에 양고기 (바람직하게는 양고기 만)-400-500g.
병아리콩 "양고기 완두콩" - 1컵
감자 - 2개
당근 - 큰 것 1개
토마토 - 중간 크기 2개(또는 토마토 페이스트)
피망 -2중,색상 상관없음
빨간 고추
양파 - 머리 2개
향신료: 커민, 바질, 고수, 파슬리, 딜, 로즈마리
소금, 후추, 월계수 잎

준비:

1. 전날 밤에 깨끗이 헹구고 찬물을 부어준다.

2. 다음날 아침부터 슈파 준비를 시작하는데, 준비하는 데 3~3.5시간 정도 오랜 시간이 걸립니다. 그러므로 시간을 계획하십시오.

3. 냄비에 찬물을 붓고 고기를 넣어주세요. 신선한 고기를 먹는 것이 좋지만, 해동할 경우에는 전자레인지를 사용하지 않고 자연적으로만 해동하세요. 물을 많이 부어줄 필요는 없고, 고기가 살짝 잠길 정도만 부어주세요.

4. 고기가 뜨거워지기 시작하고 물 표면에 거품이 생기기 때문에 걷어내야 합니다. 사격. 고기가 끓을 때까지. 끓으면 포크로 고기를 꺼내 접시에 담아야합니다. 물을 빼고 팬을 씻으십시오. 사실, 아무리 노력해도 첫 번째 거품을 완전히 제거하는 것은 불가능합니다. 그리고 우리는 맑은 국물을 얻을 수 없습니다.

5. 다시 깨끗한 찬물을 붓고 고기를 올려주세요. 물 3리터를 부어줍니다. 끓여서 쉽게 제거할 수 있는 거품을 걷어내고 뚜껑을 닫은 후 약한 불에 두세요. 고기는 적어도 2시간 동안 익을 것이다. 고기는 뼈에 붙어 있기 때문에 모든 것이 잘 익혀져야 합니다.

6. 2시간 후, 2배로 부풀어 오른 완두콩을 흐르는 물에 다시 한번 헹궈주세요. 물을 빼고 완두콩을 팬에 넣고 저어줍니다. 완두콩은 약 40분 동안 요리됩니다. 완두콩과 함께 큰 조각으로 잘게 썬 양파를 팬에 넣거나 더 나은 방법은 작은 양파를 통째로 넣는 것입니다.

7. 고기를 익히는 동안 물이 끓어오르면 이제 물을 넣어줄 차례입니다. 그런 다음 물을 추가하는 것은 권장되지 않습니다. 1.5~2시간 더 익을 것으로 예상하세요. 저것들. 고기와 같으므로 이 계산대로 물을 추가하세요. Shurpa는 상당히 두꺼운 요리이므로 너무 많이 채우는 것은 바람직하지 않습니다. 1리터이면 얼마나 끓었는지 확인하고 2리터이면 0.75ml를 추가합니다. 그런 다음 1.750ml를 추가해야 합니다.

8. 끓어오르면 불을 줄여주세요. 국물은 끓이지 말고 살짝 끓을 때까지만 끓여주세요. 이렇게 하면 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.