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젤리 계란 요리하는 법. 젤리 계란 : 조리법 및 사진. 파베르제 젤리 달걀 레시피. 닭고기와 석류를 곁들인 파베르제 달걀

준비하다 닭고기 부용.
닭고기를 찬물로 헹굽니다.
냄비에 물을 붓고 닭고기를 넣고 끓입니다.
거품을 걷어내고 불을 줄입니다.
양파를 넣고 고기가 잘 익고 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 약한 불에서 약 1시간 동안 요리합니다.
국물이 끓기 15분 전에 소금, 월계수 잎, 통후추를 넣습니다.
완성된 국물에서 양파와 향신료를 제거합니다.
국물에서 닭고기를 꺼내 뼈에서 고기를 분리하고 자릅니다.
무명천으로 국물을 걸러냅니다.

차가운 국물 한 컵에 젤라틴을 담그고 부풀 때까지 1시간 동안 그대로 두세요.
부풀어 오른 젤라틴을 스토브 위에 놓고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열하면서 저어줍니다(끓이지 마세요).

계란을 씻고 닦아내십시오.
계란의 뭉툭한 끝부분에 칼을 이용해 작은 구멍을 뚫고 1.5~2cm 정도 넓혀주세요.
계란의 내용물(흰자와 노른자)을 부어서 다른 요리를 준비하는 데 사용하세요(이 조리법에서는 필요하지 않습니다).
빈 달걀 껍질을 소다 비누 용액으로 잘 씻고 흐르는 물로 완전히 헹굽니다.
편의상 준비, 세척, 건조된 달걀 껍질을 달걀 틀에 넣습니다.

햄을 입방체로 자릅니다.
녹색 완두콩이나 옥수수에서 액체를 배출하십시오.
피망을 입방체로 자릅니다 (다른 색상의 고추를 사용하면 더 아름답습니다).

빈 달걀 껍질 바닥에 피망 조각과 녹색 잎을 놓습니다.
햄, 옥수수, 고추 및 녹색 잎을 번갈아 가며 위에 올려 놓아 달걀 껍질의 여유 공간을 모두 맨 위에 채 웁니다.

그리고 젤라틴을 녹인 국물을 부어주세요.

계란이 굳을 때까지 서늘한 곳에 두세요.
서빙하기 전에 계란을 껍질을 벗기고(일반 삶은 계란처럼) 접시에 젤리를 놓습니다.

계란껍질로도 요리할 수 있어요

젤리 계란 - 준비의 일반 원칙

계란 젤리는 어떤 명절 테이블에도 아름답게 어울리는 독창적이고 맛있는 전채요리입니다. 가장 흥미로운 점은 접시에 계란 자체가 없고 껍질만 있으면 된다는 것입니다. 분쇄 된 재료를 준비된 빈 껍질에 넣은 다음 부은 젤라틴과 국물 (야채, 닭고기, 생선 또는 기타) 용액을 계란에 부어 넣습니다. 그런 다음 간식을 냉장고에 넣어 밤새 굳힙니다. 서빙하기 전에 조심스럽게 껍질을 벗기고 계란을 테이블에 담아냅니다.

햄, 삶은 고기, 튀김 또는 절인 버섯, 완두콩과 옥수수 통조림, 고추, 새우, 허브, 심지어 과일까지 거의 모든 것을 필러로 사용할 수 있습니다. 달콤한 스낵의 경우 국물 대신 잼이나 잼이 사용됩니다.

젤리 계란 - 음식과 요리 준비

젤리 달걀은 채우지 않고 조리할 수 없으며 이를 위해서는 젤라틴이 필요합니다. 붓기 과정의 속도를 높이려면 인스턴트 젤라틴을 사용할 수 있습니다. 지침에 지정된 비율로 끓인 물로 채워져 있습니다.

가장 중요한 것은 달걀 껍질을 적절하게 준비하는 것입니다. 이렇게 하려면 계란의 평평한 면에 2.5-3cm의 작은 구멍을 만들고 모든 내용물을 그릇에 붓습니다. 원칙적으로 계란 젤리 조리법에는 흰자와 노른자를 사용하지 않습니다. 그런 다음 껍질을 철저히 씻고 소다 용액에 10-15 분 동안 담근 후 다시 씻습니다. 내부 표면을 최대한 빨리 건조시키려면 판매된 형태로 껍질의 구멍이 아래를 향하도록 놓으십시오.

특별한 도구는 필요하지 않습니다. 젤라틴을 담글 그릇이나 냄비, 도마, 칼만 있으면 됩니다. 또한 재료를 아름답게 자를 수 있는 모양의 홈을 갖는 것이 좋습니다.

젤리 계란 요리법 :

레시피 1: 젤리 달걀

밝고 긍정적인 애피타이저로 손님을 놀라게 해보세요. 레시피를 위해서는 계란이 필요하지만 정확히 의도한 목적에 맞는 것은 아닙니다. 즉, 애피타이저에는 계란 성분이 없습니다. 하지만 옥수수와 햄, 올스파이스, 완두콩이 있습니다. 준비하는 데 복잡한 것은 없으며 시간이 걸립니다.

필수 재료:

달걀 6개(또는 그 이상);
고기 재료(햄, 소시지, 탄산염 등) – 200g이면 충분합니다.
완두콩과 옥수수가 담긴 작은 병;
빨간 피망;
매기 치킨 큐브;
파슬리;
젤라틴 두 스푼.

요리 방법:

먼저, 간식 속을 만들어 봅시다. 젤라틴 2테이블스푼과 끓인 따뜻한 물 반 컵을 부어주세요. 계란을 준비하고 채우는 동안 약 한 시간 반 동안 그대로 두겠습니다. 달걀은 깨끗이 씻어서 말린 후 뭉툭한 부분에 2~3cm 정도의 구멍을 뚫는데, 껍질이 온전하게 유지되도록 조심스럽게 구멍을 뚫어야 합니다. 흰자와 노른자를 모두 그릇에 붓습니다. 그런 다음 맛있는 오믈렛이나 스크램블 에그를 만들 수 있습니다. 이제 우리는 강한 소다 용액을 만들고 거기에 껍질을 20 분 동안 놓습니다 (그 후 철저히 헹굽니다).

충전재를 준비합시다. 햄을 입방체로 자르고 후추를 스트립으로 자르고 옥수수와 완두콩에서 액체를 배출하십시오. 부용 큐브를 뜨거운 물 반 컵에 녹입니다. 부은 젤라틴과 국물을 섞는다. 파슬리를 자르지 않고 단순히 작은 잎으로 분리합니다. 각 껍질 바닥에 후추와 파슬리 잎을 놓은 다음 햄, 완두콩, 옥수수를 추가합니다. 필러를 맨 위에 바릅니다. 계란을 판매된 틀에 넣고 국물과 젤라틴 혼합물을 안에 붓습니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 굳혀주세요. 서빙하기 전에 껍질을 벗겨서 서빙하세요.

레시피 2: 새우를 곁들인 젤리 달걀

원래 간식의 또 다른 옵션입니다. 이 젤리 달걀에는 새우, 옥수수, 메추리 알, 기성품 국물, 야채 및 조미료가 필요합니다.

필수 재료:

계란 8개;
인스턴트 젤라틴 한 숟가락;
야채 국물 한 잔, 또는 더 나은 생선 국물;
당근을 곁들인 양파-국물 용;
소금;
말린 후추 열매;
7-8개의 메추리알;
몇 줌의 작은 냉동 새우;
캔 옥수수;
파슬리;
딜.

요리 방법:

첫 번째 레시피에 설명된 대로 달걀 껍질을 준비합시다. 그런 다음 흐르는 물에 철저히 헹구고 소다 용액에 담그십시오. 베이킹 소다를 사용한 후 다시 헹구고 말리세요. 준비된 껍질을 달걀 팬에 넣습니다. 생선육수나 야채육수를 준비합니다. 팬에 물을 붓고 소금을 약간 넣고 후추를 넣습니다. 껍질을 벗긴 양파와 당근을 모두 넣습니다. 당근이 부드러워질 때까지 야채를 요리하세요. 양파와 당근은 꺼내지만 아직 당근은 버리지 않습니다. 야채육수에 새우를 넣고 끓인 후 1분간 끓인 후, 육수를 별도의 용기에 붓습니다. 그런 다음 같은 국물 한 잔을 가져다가 그 안에 "빠른"젤라틴 한 숟가락을 저어줍니다. 식힌 당근을 작은 입방체로 자르거나 그림 (별, 물방울 등) 형태로 더 잘 자릅니다. 메추리알이 부드러워질 때까지 삶아서 식힌 다음 4등분으로 자릅니다. 옥수수에서 액체를 배출하고 녹색을 잎으로 분리합니다.

껍질 바닥에 먼저 당근, 옥수수, 계란, 새우, 나머지 채소 (교대로)와 함께 잎을 배치합니다. 껍질을 맨 위에 채우고 젤라틴으로 국물을 추가합니다. 계란을 냉장고에 밤새 넣어두세요. 서빙하기 전에 깨끗이 씻어서 서빙하세요.

레시피 3: 닭고기를 곁들인 젤리 달걀

치킨 필레로 맛있는 계란 젤리를 준비하세요. 완두콩과 올리브를 곁들인 부드러운 흰 닭고기는 윈윈(win-win) 옵션입니다. 가장 흥미로운 점은 이 조리법에는 흰색과 노른자도 필요하다는 것입니다. 우리는 그들로부터 오믈렛을 준비하고 전채에 추가할 것입니다.

필수 재료:

5개의 큰 알;
치킨 필렛;
완두콩;
여러 올리브 또는 블랙 올리브;
젤라틴 팩(20g);
소금;
후추.

요리 방법:

먼저 치킨 필레를 끓입니다. 헹구고 물, 후추, 소금을 넣고 요리합니다. 끓인 후 약 30분 동안 끓입니다. 달걀 껍질을 준비하고 내용물을 그릇에 부어주세요. 우리는 소다로 껍질을 철저히 씻고 다시 헹굽니다. 흰자와 노른자(작은 부분만)를 치고 얇은 달걀 팬케이크를 굽습니다. 뜨거운 오믈렛을 롤에 넣고 식힌 후 1cm 두께의 와셔로 자릅니다. 올리브를 작은 반원으로 자르고 완두콩에서 액체를 배출하십시오. 식힌 필렛을 작은 조각으로 자릅니다. 껍질을 달걀 틀에 넣고 각 껍질 바닥에 달걀말이를 놓습니다. 다음으로 완두콩, 올리브, 닭고기 조각을 배치합니다. 젤라틴을 끓인 물 반 컵에 담근 다음 삶은 닭고기 국물 두 컵에 녹입니다. 계란을 국물로 맨 위에 채 웁니다. 밤새 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

레시피 4: 버섯을 곁들인 젤리 달걀

새해 테이블 등을 위한 훌륭한 전채 요리입니다! 버섯으로 젤리 달걀을 준비하려면 젤리 고기, 샴 피뇽, 당근 및 조미료를 준비하기 위한 세트가 필요합니다.

필수 재료:

젤리 고기 반 킬로 세트;
계란 12개;
푸른 잎;
소금;
갈은 후추;
샴피뇽;
당근;
석류 씨앗.

요리 방법:

먼저 젤리 고기 세트에서 강화된 국물을 요리하고 소금과 후추로 간을 한 다음 물기를 뺍니다. 달걀 껍질을 준비합시다. 철저히 헹구고 말리세요. 좀 더 편리하게 껍질을 달걀 용기에 넣어두자. 각 껍질에 한 숟가락의 국물을 붓고 굳혀줍니다. 부드러워질 때까지 당근을 요리하고 식힌 다음 입방체로 자릅니다. 버섯을 조각으로 자르고 익을 때까지 볶습니다. 우리는 석류를 곡물로 분해합니다. 얼린 육수에 석류를 올리고 버섯을 얹은 다음 잘게 썬 당근과 푸른 잎을 얹습니다. 달걀 위에 국물을 붓고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 서빙하기 전에 조심스럽게 껍질을 벗겨내세요.

레시피 5: 과일을 곁들인 젤리 달걀

과일을 이용해 계란 젤리를 쉽게 만들 수 있습니다. 이러한 특이한 달콤한 간식은 확실히 눈에 띄지 않을 것입니다.

필수 재료:

달걀;
젤라틴 3테이블스푼;
과일(바나나, 배, 포도, 귤 등);
물 0.75잔;
살구 콩피튀르 5스푼;
민트 잎.

요리 방법:

찬 끓인 물(1~6)에 젤라틴을 담급니다. 계란의 내용물을 비우고 철저히 씻습니다. 말리고 계란 팬에 넣습니다. 바나나, 포도, 배, 귤을 작은 조각으로 자릅니다. 민트 잎과 함께 껍질에 과일을 놓습니다. 불린 젤라틴이 담긴 팬에 물 0.75컵과 잼을 추가합니다. 잘 저어주고 가열하여 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다. 혼합물을 계란에 붓고 냉장고에 넣어 밤새 식힙니다. 서빙하기 전에 껍질을 벗겨 접시에 담으세요.

— 젤리 달걀은 맛있을 뿐만 아니라 색깔도 다양해야 한다는 점에 유의하세요. 이렇게 하려면 다양한 색상의 재료를 사용해 보세요.

— 껍질을 좀 더 쉽게 벗기려면 계란을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담가두세요(물론 액체가 윗부분에 닿지 않도록 말이죠).

— 요리 속도를 높이려면 국물 대신 부용 큐브와 인스턴트 젤라틴을 섭취하세요.

레시피젤리 쇠고기:

쇠고기를 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 거품을 제거하는 것을 기억하면서 뚜껑을 덮고 약한 불로 2 시간 동안 고기를 요리하십시오. 국물을 걸러 내고 소금을 넣고 껍질을 벗긴 당근과 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 한 시간 더 요리합니다. 준비되기 20분 전에 통후추, 양념, 월계수 잎을 추가합니다.

삶은 당근, 양파, 월계수 잎을 국물에서 제거합니다. 국물을 다시 걸러냅니다.

젤라틴을 물 한 컵에 담그십시오.

계란을 삶아주세요.

실리콘 머핀 컵 바닥에 석류씨 3~4개와 컬리 파슬리 잎 몇 장을 놓습니다.

삶은 당근을 입방체로 자릅니다.

달걀에서 노른자를 제거하고(쇠고기 젤리를 준비하려면 흰자만 필요함) 달걀 흰자를 입방체로 자릅니다.

쇠고기를 손으로 갈거나 입방체로 자릅니다.

다진 재료를 합친다.

야채와 고기를 섞어서 라미킨을 채웁니다.

물 한 컵에 담근 젤라틴을 중간 불에 올려 놓습니다. 젤라틴이 완전히 녹 으면 불을 끄십시오 (끓일 수는 있지만 끓이지는 마십시오).

뜨거운 젤라틴을 뜨거운 국물 2컵에 붓고 저어줍니다.

준비된 틀에 젤라틴 국물을 붓습니다. 젤리 쇠고기를 실온에서 식힌 다음 냉장고에 6~12시간 동안 옮깁니다.

젤리가 잘 "고정"되면 몰드에서 꺼내어 거꾸로 뒤집습니다. 파슬리 잎으로 장식하여 서빙합니다. 젤리 쇠고기가 준비되었습니다!

젤리 계란은 맛이 좋을뿐만 아니라 명절 테이블을 훌륭하게 장식합니다. 젤라틴과 밝은 재료를 사용하면 독특하고 화려하며 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 다채로운 젤리의 파베르제 달걀은 사랑하는 사람과 손님에게 감동과 즐거움을 선사할 것입니다.

사진과 함께 젤리 계란 요리법

재료의 양은 손님 수에 따라 다릅니다.

계란 젤리 5개에 다음이 필요하다고 가정해 보겠습니다.

신선한 날달걀 - 5개 우리는 껍질만 사용할 것입니다.
고기 또는 야채 국물 - 150 ml.
젤라틴 - 10g (2 큰술).
옥수수 - 50g
녹색 완두콩 – 50g
고추 반개
고기, 햄 또는 혀 - 100g.
파슬리

젤리 계란의 경우 잘게 다진 허브, 신선한 오이, 당근, 올리브 등 손에 있는 모든 것을 사용할 수 있습니다. 밝은 재료는 젤리 달걀을 축제적이고 유난히 인상적으로 만들 것입니다.

파베르제 젤리 달걀 요리하는 법

1 단계

날달걀을 깨끗이 씻어주세요

2 단계

계란이 넘어지는 것을 방지하기 위해 계란 용기나 스탠드를 사용합니다.

계란 바닥에 사진과 같이 직경 1.5cm 정도의 구멍을 조심스럽게 만듭니다.

3단계

우리는 예를 들어 다른 요리를 준비하는 데 사용할 단백질과 노른자에서 껍질을 완전히 제거합니다.

4단계

껍질은 반드시 안쪽부터 헹구고 뒤집어서 물이 완전히 빠져나가도록 하세요.

5단계
미리 준비된 고기 국물을 걸러냅니다. 하지만 야채와 깍둑썰기한 국물을 사용할 수도 있습니다. 투명할수록 젤리 계란이 더 아름답게 나옵니다. 반대로 조미료로 국물을 희미한 색조로 물들여 젤리 달걀을 준비 할 수 있습니다. 하지만 제 생각에는 고전적인 투명 필러가 여전히 더 좋습니다.

6단계

젤라틴을 국물에 녹입니다. 젤라틴을 완전히 녹이려면 끓여서 계속 저어주지 않고 국물을 가열하십시오.

7단계

피망과 삶은 고기(햄 또는)를 작은 입방체로 자릅니다. 다른 재료를 준비합니다.

8단계

작은 제품과 파슬리 잎부터 시작하여 껍질을 완전히 채우십시오. 준비된 재료를 모두 혼합하거나 층층이 쌓아 놓습니다.

9단계

젤라틴을 녹인 국물을 티스푼을 사용하여 껍질에 붓고 냉장고에 넣어 2시간 또는 밤새 굳힙니다.

10단계

이 레시피에 따르면 계란 모양의 젤리가 2시간 안에 완성됩니다. 확인하기 쉽습니다. 젤라틴과 함께 국물 두 티스푼을 계란 옆이나 계란 아래에 붓고 이 "폭력주의"가 어떻게 굳어지는지 지켜보세요.

젤리가 완전히 굳어지면 아름다움을 손상시키지 않고 조심스럽게 계란에서 껍질을 제거하십시오.

우리는 젤리 계란으로 모든 요리를 장식하거나 아름다운 접시에 담아 테이블 위에 놓습니다.

많이 드세요!

젤리는 보통 명절에 준비되는 차가운 전채 요리입니다. 그러나 명절 테이블뿐만 아니라 평일에도 준비가 가능합니다. 요리에는 최소한의 칼로리가 포함되어 있으므로 저녁 식사에도 사용할 수 있습니다.

쇠고기 젤리 - 기본 요리 원리

젤리는 돼지고기, 가금류 또는 생선으로 준비되지만 가장 맛있고 건강한 것은 쇠고기로 만듭니다. 고기 외에도 젤라틴이 요리 준비에 사용됩니다.

먼저 육수는 쇠고기로 만듭니다. 이를 위해 고기를 씻고 필름으로 청소하고 팬에 넣고 물로 채우고 스토브 위에 놓습니다. 국물을 풍부하게 만들려면 껍질을 벗긴 당근과 양파, 소금, 향신료를 넣으세요. 약한 불로 1~2시간 동안 국물을 끓입니다.

육수가 끓는 동안 젤라틴을 준비합니다. 찬물에 1시간 30분 동안 담가두었습니다.

쇠고기 국물을 여과하고 부풀린 젤라틴을 첨가하여 혼합합니다. 다시 불에 태우고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 끓이지 않고 끓입니다.

고기는 뼈에서 분리되거나 손으로 찢거나 작은 조각으로 자릅니다. 쇠고기는 접시에 놓여 있습니다. 국물에 삶은 당근은 모양으로 잘라서 접시에 장식으로 놓을 수 있습니다.

접시의 내용물을 국물로 채우고 식힌 다음 냉장고에 넣습니다.

케이크 팬에 축제용 젤리를 준비할 수 있습니다. 서빙하기 전에 뜨거운 물에 몇 초간 담갔다가 접시에 담으세요.

레시피 1. 쇠고기 젤리

재료

신선한 쇠고기 안심 1kg;

파슬리;

당근;

끓인 물 2리터;

구근;

검은 후추 열매;

인스턴트 젤라틴 40g;

베이 리프.

조리방법

1. 날카로운 칼을 사용하여 양파와 당근의 껍질을 벗기고 야채를 수돗물로 헹굽니다.

2. 쇠고기를 씻어 도마 위에 올려놓는다. 날카로운 칼을 사용하여 지방, 필름 및 정맥을 제거하십시오. 준비한 쇠고기를 깊은 팬에 넣습니다. 여기에 양파와 당근을 넣어주세요. 모든 것에 끓인 물을 붓고 적당한 불에 올려 놓습니다. 액체가 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄여 육수를 2시간 동안 끓입니다. 1/4시간 전에 후추 열매와 월계수 잎을 국물에 넣으십시오.

3. 팬에서 고기, 야채, 향신료를 제거합니다. 국물을 걸러냅니다. 향신료와 양파를 버리십시오.

4. 깨끗한 그릇에 젤라틴을 넣고 찬물을 부어주세요. 저어주고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 부풀어 오른 젤라틴을 국물에 넣고 적당한 불에 올려 놓습니다. 모든 젤라틴이 녹을 때까지 기다린 후 불을 끄세요.

5. 국물을 높이가 2cm가 되도록 깊은 틀에 붓습니다. 식힌 다음 냉장고에 30분 동안 넣어 굳힙니다. 쇠고기를 조각으로 자르고 당근을 원으로 자릅니다. 냉동된 층에 고기와 당근을 놓고 모든 위에 미지근한 국물을 붓습니다. 냉장고에 5시간 동안 넣어두세요

레시피 2. 완두콩을 곁들인 쇠고기 젤리

재료

쇠고기 국물 2 리터;

피망 세 꼬투리;

젤라틴 3테이블스푼;

계란 5개;

삶은 쇠고기 – 400g;

당근 4개;

신선한 허브;

크랜베리 – 50g;

통조림 완두콩 – 200g.

조리방법

1. 쇠고기를 수돗물에 씻어 핏물과 막을 제거한다. 냄비에 고기를 넣고 끓인 물 2리터를 붓습니다. 약 1시간 30분 동안 약한 불로 국물을 끓입니다.

2. 계란을 완숙으로 삶아 흐르는 찬물에 식혀줍니다. 깨끗이 씻어 4등분으로 자릅니다.

3. 당근 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다.

4. 피망을 씻어서 씨를 제거하고 꼬리를 제거한 후 반 고리 또는 고리 모양으로 자릅니다.

5. 나물을 헹구고 가지에 담아 둡니다.

6. 쇠고기는 육수를 건져내고 잘게 썬다.

7. 그릇에 젤라틴을 담고 식힌 육수 한 컵을 부어주세요. 완전히 용해될 때까지 수조에서 가열합니다.

8. 접시 바닥에 쇠고기 조각을 놓습니다. 다진 야채, 녹색 완두콩, 크랜베리, 계란을 위에 놓습니다. 마지막으로 녹색 가지를 추가하십시오. 접시의 내용물을 국물로 채웁니다. 냉장고에 넣으세요. 이 층이 굳으면 나머지 국물을 붓습니다. 다시 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어둡니다.

레시피 3. 마요네즈를 곁들인 쇠고기 젤리

재료

쇠고기 펄프 반 킬로그램;

마늘 세 쪽;

마요네즈 – 80g;

소금;

젤라틴 – 75g;

올스파이스 완두콩;

국물 - 리터;

베이 리프;

파슬리;

삶은 계란 두 개;

삶은 당근.

조리방법

1. 쇠고기는 깨끗이 씻어 껍질과 핏물을 제거한다. 깊은 냄비에 넣고 향신료와 소금을 넣으십시오. 고기가 부서지기 시작할 때까지 요리하십시오.

2. 육수에서 쇠고기를 건져낸다. 식힌 후 손으로 찢어주세요.

3. 차가운 끓인 물에 젤라틴을 붓고 부풀어 오릅니다. 부은 젤라틴에 따뜻한 국물 반 리터를 붓습니다. 젤라틴이 담긴 그릇을 수조에 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 가열합니다. 결과 혼합물을 반으로 나눕니다. 마요네즈에 반을 넣고 섞는다.

4. 고기를 섬유질로 찢어줍니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 쇠고기에 추가하십시오. 젓다. 쇠고기를 깊은 접시에 균일하게 놓습니다. 후추와 젤라틴으로 마요네즈를 붓습니다.

5. 삶은 달걀은 껍질을 벗겨 동그랗게 잘라준다. 쇠고기 위에 올려 놓으십시오. 삶은 당근에서 잘라낸 별과 파슬리 가지를 근처에 놓습니다. 냉장고에 30분간 넣어두세요.

6. 젤라틴의 나머지 절반을 국물에 넣고 저어 주면서 내용물을 붓습니다. 완전히 얼 때까지 냉장고에 보관하세요.

레시피 4. 옥수수, 셀러리, 계란을 곁들인 쇠고기 젤리

재료

살코기 – 600g;

식탁용 소금;

통조림 옥수수 – 100g;

후추 완두콩 3개;

삶은 계란-5 개;

베이 리프;

젤라틴 – 20g;

구근;

당근;

잎자루 셀러리 줄기.

조리방법

1. 양파, 셀러리, 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 굵게 다집니다. 쇠고기를 씻고 필름과 정맥을 다듬습니다. 냄비에 고기와 야채를 넣고 뜨거운 물 2리터를 부어주세요. 끓여서 거품을 걷어내고 불을 줄이고 소금을 넣고 고기가 완전히 부드러워질 때까지 요리합니다.

2. 요리가 끝나기 10분 전, 육수에 통후추, 월계수 잎을 넣어주세요.

3. 육수에서 고기를 건져 식힌 후 얇게 썬다. 국물을 걸러냅니다. 삶은 계란을 껍질을 벗기고 반원형으로 자릅니다.

4. 젤라틴에 따뜻한 육수를 붓고 섞어주세요. 수조에 넣고 완전히 녹을 때까지 보관합니다. 젤라틴을 나머지 국물과 섞어 섞습니다.

5. 옥수수 3분의 1을 틀 바닥에 깔고, 옥수수가 잠길 정도로 육수를 부어주세요. 냉장고에 20분간 넣어두세요. 그런 다음 쇠고기 조각을 중앙에 놓습니다. 가장자리를 따라 계란을 놓습니다. 이 층에 국물을 채우고 다시 냉장고에 10분 동안 넣어두세요. 식힌 층 위에 남은 옥수수를 놓고 국물을 부어주세요. 내용물이 완전히 굳을 때까지 틀을 냉장고에 넣어두세요.

6. 서빙 전 팬을 뜨거운 수건으로 감싼 뒤 뒤집어서 접시에 담습니다.