농어 수프 요리하는 법. 강 농어, 파이크, 멍으로 만든 생선 수프 - 몸과 마음을 위한 흥미로운 요리법! 집에서 강 농어 수프

감자 – 3 개

양파 – 1-2 개

달콤한 고추 – 1 개

고추 – 1-2 링

향신료가 들어간 소금 - 맛보기

조리 과정

농어 생선 수프는 저녁 식탁에 좋은 옵션입니다. 집에서 준비하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 가장 어렵고 힘든 일은 횃대를 청소하는 일인데, 이 일은 강한 남자의 손에 맡기는 것이 낫다고 생각합니다.

농어는 맛이 섬세하고 생선 수프가 풍부하고 향긋하며 칼로리가 낮은 생선입니다.

집에서 농어 수프를 준비하는 데 필요한 재료를 준비하세요.

생선의 내장을 제거하고, 비늘을 제거하고, 아가미를 제거하고(머리를 잘라낸 후) 깨끗이 씻습니다.

야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자는 작은 입방체로, 양파는 작은 조각으로, 당근은 조각으로 자릅니다.

준비한 야채를 끓는 물에 넣어주세요.

5분 후 잘게 썬 달콤한 고추를 추가하고 원하는 경우 뜨거운 고추도 추가합니다. 15-20분 동안 약한 불로 끓입니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 그런 다음 농어를 추가하고 15분 더 계속 요리합니다.

식이 요법과 쉽게 소화 가능한 생선 수프를 접시에 붓고 즉시 제공합니다. 집에서 강 농어 수프는 강둑보다 나쁘지 않습니다.

검은 빵, 호밀 크래커 또는 크루통과 완벽하게 어울립니다.

비디오 레시피

www.iamcook.ru

집에서 강 농어 수프

모든 종류의 강과 바다 물고기는 생선 수프를 준비하는 데 적합합니다. 그러나이 요리의 진정한 감정가들은 실제 생선 수프는 갓 잡은 강 물고기 (파이크, 잉어, 도미, 바퀴벌레 및 물론 농어)로만 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있다고 믿습니다.

강 농어는 작은 은빛 녹색 비늘로 덮인 작고 민첩한 몸체를 가지고 있습니다. 농어의 특징은 다른 농어에 비해 뼈가 훨씬 적다는 것입니다.

청소하는 것도 즐겁기 때문에 일부 어부들은 내장을 제거한 생선을 비늘에 바로 넣어서 "자연산 생선 수프"를 요리합니다. 일부 버전에서는 이중 생선 수프가 준비됩니다. 이 경우 풍부한 국물을 만들기 위해 껍질을 벗기지 않은 고운 가루를 사용합니다. 씻어서 거즈로 싸서 부드러워질 때까지 끓입니다. 그 후 변경 사항은 간단히 버려지고 생성된 강한 국물은 생선 수프를 추가로 준비하는 데 사용됩니다.

일반적으로 농어는 마른 물고기 종입니다. 고기에는 지방이 거의 포함되어 있지 않지만 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 농어 수프는식이 요법이며 위장관에서 쉽게 소화됩니다.

더블 퍼치 생선 수프

접시에는 약 0.5kg의 작은 농어와 각각 300-400g의 중간 농어 두 개가 필요하며 작은 농어는 모든 향신료와 함께 거즈 조각으로 조리됩니다. 그것 없이도 할 수 있지만 국물을 걸러 내야합니다.

3 리터의 재료. 생선 수프:

• 작은 농어 – 500g.
• 큰 농어 – 800g.
• 감자 – 400g (3 또는 4개)
• 신선하거나 말린 파슬리.
• 버터 – 50g.
• 양파 – 작은 양파 2개.
• 베이 리프.
• 완두콩에 검은색과 올스파이스.
• 꼬투리에 칠리 고추는 선택 사항입니다.
• 물 - 2.5리터.
• 원하는 소금 및 기타 향신료.

1. 작은 생선을 씻어서 월계수 잎, 칠리 페퍼 조각, 올스파이스, 검은 후추 열매, 양파 반쪽과 함께 거즈 백에 넣습니다. 단단히 묶어 라. 생선이 완전히 익을 때까지 중간 불로 약 1시간 동안 요리합니다.
2. 마지막에 소금을 넣어 맛을 낸 후 모든 내용물과 함께 거즈 백을 버립니다.
3. 가능하면 큰 농어를 필레로 자르고 모든 뼈를 제거하십시오.
4. 감자 껍질을 벗기고 농어 필레처럼 큰 조각으로 자릅니다. 채소를 잘게 자릅니다.
5. 국물을 끓여서 감자와 농어 조각을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 갈아줍니다.
6. 고기와 감자가 익을 때까지 요리하세요. 마지막에 다진 허브를 넣고 버터로 간을 합니다.
7. 검은 빵, 호밀 크래커 또는 크루통과 함께 제공됩니다.

여름 농어 수프

이것은 일반적인 의미의 생선 수프가 아니라 야채가 많이 들어간 가벼운 생선 수프입니다. 볶은 야채가 있든 없든 모두 맛있습니다.

2 리터의 성분. 국:

• 필레 퍼치 – 4-6 필레.

최근 남편이 낚시에서 작은 농어를 가져왔습니다. 그리고 나는 이전에 그들을 상대한 적도 없고 시도한 적도 없었기 때문에 즉시 어머니에게 전화했습니다. 그녀는 나에게 놀라운 농어 수프를 준비하는 방법을 알려주었습니다.

먼저 농어의 내장을 제거한 다음 지느러미와 아가미를 제거합니다(필수). 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.

감자 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 생선 수프의 경우 감자를 잘게 자르면 맛이 동일하지 않습니다. 냄비에 감자를 넣고 센 불에 올려 놓습니다. 여기에 작은 베이 리프도 던집니다.

당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 감자 다음에 팬에 붓습니다.

양파 껍질을 벗기고 최대한 잘게 자릅니다. 감자와 당근에 추가하십시오. 양파를 좋아하는 사람에게는 또 다른 방법이 있습니다. 껍질을 벗긴 양파 전체를 팬에 넣고 10-15분 후에 제거합니다. 맛과 향은 그대로 유지되지만 양파 자체는 제거됩니다.

야채가 요리되는 동안 생선을 손질하겠습니다. 능선을 따라 1.5-2cm 너비의 조각으로 자르고 팬에 추가합니다. 국물이 끓으면 필름을 떼어냅니다.

생선 수프의 준비 상태는 감자의 완전한 준비 상태에 따라 결정됩니다. 요리가 끝나면 생선 수프에 소금을 뿌리고 잘게 썬 파슬리로 간을합니다.

매운 음식을 좋아하시는 분들은 다진마늘을 접시에 추가하셔도 됩니다.

일반적으로 농어는 아름다운 물고기일 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 일부 주부들은 가시가 있는 지느러미와 가시가 있는 비늘 때문에 그것을 피합니다. 나는 그것이 매우 헛된 일이라고 자신있게 확신할 수 있습니다. 결국 퍼치는 확실히 값비싼 파이크 퍼치와 동일할 수 있습니다. 근육 내 뼈가 없으며 고기는 실제로 지방이 아니며 클로닝이 없으며 전혀 지루해지지 않습니다.

그래서 농어국을 잘 아는 사람들은 그 맛을 여러 번 칭찬한다. 그리고 그들은 농어를 튀기고 훈제할 수도 있고 농어가 들어간 파이가 맛있다는 것을 잘 알고 있습니다.

v-ede.ru

요리책의 농어 수프 요리법

농어 수프 요리법

농어 수프 요리법, 가장 훌륭하고 인기 있는 요리책에서 복사한 것입니다. 농어 수프 요리법모든 취향에 맞는 요리 요리.

농어를 내장하고 아가미를 제거하고 헹구고 냄비에 넣고 (비늘을 껍질을 벗기지 않음) 찬물에 부으십시오. 그런 다음 파슬리 뿌리, 껍질을 벗긴 양파, 소금을 넣고 불을 켭니다. 끓여서 거품을 걷어내고 약한 불에서 10~15분간 끓입니다. 시간이 지나면 잘게 썬 감자, 월계수 잎, 통후추를 추가합니다. 15분 더 조리하세요. 완성 된 생선 수프를 접시에 붓고 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

– 파슬리 뿌리 - 1 개

– 감자 - 3개

– 양파 - 2개

– 검은 후추 열매 – 맛보기

– 베이 리프 – 맛보기

– 딜 채소 – 맛보기

생선 내장을 제거하고 아가미를 제거하고 지느러미를 잘라냅니다.(자르지 않아도 됩니다.) 비늘을 쉽게 제거하려면 끓는 물에 생선을 몇 초간 담근 후 비늘을 긁어내십시오. 칼로. 생선 위에 물을 붓고 월계수 잎, 후추, 껍질을 벗긴 양파 전체, 당근 전체 또는 잘게 썬 당근을 넣고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 감자를 큰 입방체로 자르고 끓는 국물에 넣으십시오. 야채가 부드러워질 때까지 20분간 조리하세요. 맛볼 소금. 채소와 함께 제공하십시오.

– 월계수잎 – 2개

– 후추 열매 – 5개

– 셀러리 – 1줄기

생선의 비늘을 제거하고 씻어주세요. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물에 소금을 넣고 사각형으로 자른 감자를 넣습니다. 종기에 가져다. 물이 물고기를 살짝 덮도록 물고기를 물에 넣습니다. 물을 조금만 넣으면 국물이 더 진해지고 맛있어집니다. 5분 후 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다. 감자가 준비될 때까지 국물에 생선을 10-15분 동안 요리합니다. 우리는 생선의 준비 상태를 확인합니다. 고기가 뼈에서 떨어지면 생선이 준비된 것입니다.

rubolov.com.ua

강 농어, 파이크, 멍으로 만든 생선 수프 - 몸과 마음을 위한 흥미로운 요리법!

지나가는 사람에게 물어보면, 없이 자연 속에서 일요일을 보내는 것을 상상할 수 없는 요리는 무엇입니까? 어떤 사람들은 케밥이 휴가 중에 꼭 있어야 할 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리라고 자신있게 선언하는 반면, 다른 사람들은 꿈꾸며 눈을 굴리며 강 농어 수프가 신성한 요리 걸작이며 불 전날 저녁과 저녁 모두 똑같이 맛있다고 말할 것입니다. 다음날 아침.

지나가는 사람에게 자연 없이는 일요일을 보낼 수 없는 요리가 무엇인지 묻는다면 사람들은 서로 반대되는 두 진영으로 나뉘게 됩니다. 어떤 사람들은 케밥이 휴가 중에 꼭 있어야 할 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리라고 자신있게 선언하는 반면, 다른 사람들은 꿈꾸며 눈을 굴리며 강 농어 수프가 신성한 요리 걸작이며 불 전날 저녁과 저녁 모두 똑같이 맛있다고 말할 것입니다. 다음날 아침. 그러나 현대의 모든 직장인이 주말마다 자연으로 나갈 수 있는 것은 아니며, 모두가 집에서 농어탕을 즐기고 싶어한다는 점은 안타까운 일입니다. 따라서이 기사에서 나는 농어, 러프, 파이크 및 강 세계의 다른 대표자들로부터 생선 수프를 집에서 정확하고 맛있고 영양가있게 요리하는 방법에 대해 우리나라의 많은 시민들의 불타는 질문을 제기하기로 결정했습니다. 예를 들어 모든 사람이 작은 농어에서 생선 수프를 준비하여 수프가 아닌 풍부하고 건강한 생선 수프가 될 수는 없다는 것이 절대적으로 분명합니다. 따라서 농어, 멍 또는 파이크에서 생선 수프를 준비하는 방법을 신중하고 꼼꼼하게 알아 내고 과정의 각 단계를 논의합시다.

농어 수프 - 단계별 지침

농어 수프의 조리법은 매우 간단하고 편리하지만 준수해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 따라서 먼저 작은 농어 표본으로 만든 생선 수프와 큰 표본으로 만든 접시가 완전히 다르게 준비되어 있다는 것을 알아 봅시다. 이것은 각 취향의 개인적인 문제이기 때문에 어느 옵션이 더 맛있다고 말할 수 없습니다. 그리고 그들이 말했듯이 취향에 대해서는 논쟁이 없습니다. 일반적으로 집에서 농어 수프를 요리하는 방법을 알아 봅시다. 따라서 이 요리를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 강 또는 농어 – 2-3개;
• 감자 – 3개;
• 당근 – 1개;
• 양파 - 1 개;
• 향신료: 후추, 올스파이스, 월계수 잎;
• 신선한 파슬리;
• 장식용 레몬.

이제 강농어로 생선 수프를 만들어 보겠습니다. 조리법은 간단하고 편리합니다. 우리는 농어를 가져다가 비늘을 청소합니다. 내부를 꺼내고 지느러미를 자릅니다. 머리를 자를 필요는 없고 아가미만 제거하는 것이 좋습니다. 우리는 생선에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 잠시 따로 보관합니다. 다음으로 생선 수프에 사용할 나머지 야채를 준비합니다. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근도 똑같이 사용하지만 잘게 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다. 요리사의 개인 취향에 따라 양파를 얇은 반 고리 모양이나 작은 입방체로 자릅니다.

그런 다음 인터넷에서 가져온 농어 생선 수프 레시피를 따르면 생선 국물을 준비해야합니다. 나는 이 요리를 조금 다르게 준비하고, 우리도 나의 지식과 경험을 바탕으로 요리를 하기 때문에 우리도 나와 똑같이 할 것입니다. 그러므로 우리는 물을 불에 태우고 끓을 때까지 기다립니다. 더 밝고 흥미로운 결과를 얻기 위해 물에 약간의 소금을 추가합니다. 물이 끓으면 팬에 감자를 넣으세요. 감자가 완전히 준비되기 전에 당근, 양파 및 향신료를 물에 추가하십시오. 딸기 완두콩 몇 개, 후추 몇 개, 월계수 잎. 팬의 내용물을 10-15분 더 끓인 다음 농어를 그 안에 내립니다. 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮은 채 20분간 끓입니다. 필요한 시간이 지나면 강 농어 수프를 사용할 수 있습니다. 신선한 파슬리를 잘게 자르고 준비된 접시 위에 뿌립니다. 물론 사진과 함께 농어 수프 요리법을 보면 많은 사람들에게 더 명확해질 것입니다. 하지만 각 단계에 대해 너무 명확하게 설명하고 논평해서 요리 분야에 경험이 없는 초보자라도 아주 명확하게 알 수 있었던 것 같습니다. 그러나 갑자기 누군가 내가 농어 수프 요리법을 어떻게 준비했는지 이해하지 못하면 사진을 통해 올바르게 수행하는 방법을 알려줄 것입니다.

집, 야외, 파티에서 농어 수프를 준비 할 수 있습니다. 어디서나 똑같이 맛있고 건강합니다. 소위 생선 수프는 많은 긍정적인 특성을 가지고 있으며 친구들과 시끄러운 휴가를 보내거나 알코올 음료를 사용하여 성대한 축하 행사를 마친 후 아침에 기적적인 과즙이 됩니다. 강농어 수프를 자주 섭취하면 많은 질병을 치료할 수 있습니다. 예를 들어, 이 요리가 일주일에 2번 이상 식단에 포함되어 있다면 위장관과 관련된 문제를 완전히 잊게 될 것입니다. 그리고 할머니가 말씀하신 것처럼 뜨거운 요리는 내부를 헹굴뿐만 아니라 비타민, 미량 원소, 미네랄 및 단백질과 같은 많은 유용한 물질로 몸을 포화시키기 때문입니다. 그러나이 요리의 칼로리 함량은 전혀 높지 않기 때문에 우리가 검토 한 조리법 인 농어 수프는 허리, 엉덩이 및 엉덩이에 지방을 남기지 않습니다. 그리고 주성분에 함유된 요오드는 신체의 정상적인 기능에 문제를 일으키지 않으면서 갑상선이 제대로 기능하도록 도와줍니다.

밥을 곁들인 농어 수프 - 가이드

수도에서 가장 유명한 레스토랑 중 한 곳의 여성 요리사인 어머니의 개인 요리법에 따라 매우 맛있고 건강한 요리 제품인 멍과 농어로 만든 생선 수프를 준비할 수도 있습니다. 그녀는 실험이 진보와 맛있는 요리의 원동력이라는 점을 반복해서 즐겨합니다. 그래서 그녀는 다양한 맛을 끊임없이 실험하고 시도함으로써 요리 분야에서 큰 성공을 거두었습니다. 그녀의 개별 요리법에 따라 농어와 멍으로 생선 수프를 준비합시다. 목표를 달성하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 러프 피쉬 - 2개;
• 농어 – 2개;
• 감자 – 2개;
• 당근 – 1개;
• 양파 - 1 개;
• 쌀 - 0.5 컵;
• 소금;
• 향료;
• 올리브 오일 (일반 해바라기 오일을 사용할 수 있지만 정제해야 함) – 2 큰술. 숟가락;
• 파슬리와 딜;
• 마늘 - 2쪽
• 버터 – 20g.

그래서 우리는 어머니의 요리법에 따라 농어와 멍으로 놀랍도록 맛있고 만족스러운 생선 수프를 준비하고 있습니다. 이를 위해 우리는 물고기의 비늘을 청소하고 지느러미를 자르고 내장을 제거합니다. 아마도 이것이 요리 과정에서 생선에 필요한 전부일 것입니다. 많은 사람들이 머리와 꼬리를 자르지만 우리는 그렇게 하지 않을 것입니다. 손질한 생선을 씻어주기만 하면 끝이에요. 물 냄비를 불에 태우고 약간의 소금을 뿌린 다음 올스파이스, 일반 후추, 정향, 카레, 월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리와 같은 향신료를 추가합니다. 다음으로 양파를 네 부분으로 자르고 전체 당근, 큰 입방체의 감자, 마늘을 끓는 물에 넣으십시오. 적당한 불로 20-30분 동안 모든 것을 요리하세요.

쌀을 물에 헹구십시오. 프라이팬을 불에 태우고 약간의 올리브 오일을 넣고, 없으면 세련된 해바라기 오일을 첨가합니다. 다음으로 살짝 말린 쌀을 팬에 붓고 계속 저어 주면서 볶습니다. 쌀이 섬세한 황금색을 얻을 때까지 10분 동안 이 작업을 수행합니다. 야채와 함께 팬에 붓고 20분 더 조리합니다. 필요한 시간이 지나면 준비된 멍과 농어를 팬에 넣으십시오. 매콤한 맛을 내기 위해 버터를 넣고 20분간 조리합니다. 이 엄청나게 맛있는 요리는 뜨겁게만 먹어야 합니다. 따라서 조리 된 생선 수프 만 깊은 접시에 붓고 잘게 썬 신선한 파슬리와 딜을 뿌린 다음 원하는 경우 레몬 조각을 추가합니다. 신선한 빵과 파와 함께 제공됩니다. 버터와 신선한 체리 토마토 조각을 곁들인 튀긴 크루통과 함께 이 생선 수프를 제공하는 것은 매우 맛있습니다.

사과와 피망을 곁들인 파이크와 농어 수프

이제 사과와 피망을 추가한 파이크와 퍼치 생선 수프의 맛있는 요리법을 알려 드리겠습니다. 놀라서 눈을 크게 뜨는 모습을 상상했는데, 요리의 완성도에는 한계가 없습니다! 따라서 밝고 고소한 맛과 색상으로 당신을 놀라게 할 흥미로운 요리를 시도해야합니다. 어떤 요리 포럼이나 이 분야의 관련 서적에서도 이 요리와 유사한 것을 찾을 수 없으므로 주의 깊게 읽고 정확하게 반복하십시오.

따라서 이 생선 수프를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 파이크 피쉬 - 1개;
• 농어 – 1개
• 녹색 사과 - 1개 중간 사이즈
• 피망 – 1 개 빨간색, 1개 황;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 계란 1개;
• 레몬 - 1 PC.;
• 소금;
• 갈은 후추.

테이블에 필요한 모든 제품을 모은 후 요리를 시작합니다. 우선 파이크와 퍼치의 비늘을 청소합니다. 우리는 내장을 제거하고 내장과 지느러미를 제거합니다. 신체의 다른 모든 부분은 그대로 둘 수 있습니다. 팬을 불에 올리고 물 3리터를 부어주세요. 끓으면 파이크를 내리고 물에 담그십시오. 약간의 소금과 후추를 넣고 20~25분간 조리합니다. 우리는 물고기를 물에서 꺼내 뼈를 꺼내서 부분으로 자릅니다. 그녀의 차례가 올 때까지 우리는 그것을 조금 따로 보관했습니다.

미리 껍질을 벗겨 잘게 썬 사과를 냄비에 있는 생선 국물에 넣습니다. 우리는 또한 거기에 피망을 보내고 조각으로 자릅니다. 10-15분 동안 약한 불로 요리하세요. 사과와 피망이 요리되는 동안 놀라운 생선 수프의 다음 재료를 준비합니다.

밀가루를 가져다가 프라이팬에 살짝 볶아 섬세한 베이지 색이 될 때까지 볶습니다. 팬에 약간의 육수를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 팬의 내용물을 야채와 함께 팬에 넣습니다. 다음으로, 달걀을 꺼내 흰자와 노른자를 분리하세요. 믹서로 소금 한 꼬집으로 노른자를 치십시오. 2~3분 정도 쳐야 합니다. 결과물을 냄비에 붓습니다. 갓 짜낸 레몬 주스도 필요합니다. 너무 많이 과용하지 마세요. 이 제품의 절반만 즙을 내면 됩니다. 필요한 양만큼 짜낸 후 팬에 주스를 추가합니다. 20-25분 동안 조리하세요. 요리가 끝나기 약 5분 전에 생선을 추가합니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​줄이고 조금 끓을 때까지 기다리십시오. 서빙하기 전에 요리에 후추를 넉넉히 뿌려 매콤한 맛을 더해보세요. 그게 전부입니다. 맛있는 파이크와 농어 수프를 먹을 준비가되었습니다.

이 요리는 튀긴 호밀빵, 파, 보드카 100g과 함께 제공되어야 합니다. 후자의 제품은 수령인의 요청에 따라 수량을 늘릴 수 있습니다. 그러나 이 복용량은 우리 생선 수프의 모든 향, 맛 및 외관을 온전히 즐기기에 충분합니다. 튀긴 호밀 크루통은 크림이나 버터를 바르고 약간의 소금과 후추를 뿌려야 합니다.

이 귀에 있는 사과는 요리에 놀라운 향과 섬세한 맛을 더해주며, 섭취 후 잊을 수 없는 뒷맛을 남깁니다. 피망은 풍부함과 뛰어난 맛 외에도 이 요리 예술 작품에 색상과 밝기가 눈에 띄는 화려한 외관을 제공합니다. 그러한 요리는 배를 즐겁게 할뿐만 아니라 기분을 고양시켜 긍정적 인 감정과 에너지로 몸에 영양을 공급할 것입니다. 이 요리의 걸작이 매우 건강하고 영양가가 높으며 맛있다는 사실은 말할 필요조차 없다고 생각합니다. 조용한 가족 저녁 식사를 위해 이 요리를 준비하거나 미래의 부모님과 함께하는 명절 저녁 식사를 위해 준비해보세요. 나는 이 귀 덕분에 당신이 주변 사람들에게 지울 수 없는 인상을 남기고 당신에 대한 기억에 따뜻하고 밝은 흔적을 남길 것이라고 확신합니다.

준비가 매우 쉽고 편리하며 맛있는 진미와 진미로 사랑하는 사람을 더 자주 부려주세요. 즐겁고 건강한 삶을 살아보세요! 많이 드세요!

열렬한 어부들은 때때로 "계란탕도 맛있지만 농어탕도 나쁘지 않아요!"라고 말합니다. 그러나 농담은 제쳐두고 생선 수프에 사용되는 이러한 유형의 강 (및 바다) 생선은 수요가 많습니다. 물론 이러한 요리 낚시 예술 작품에는 다른 재료도 추가됩니다. 우리는 클래식 버전에 농어 생선 수프가 무엇인지 그리고 우리 기사에서 몇 가지 변형이 있는지 알려줄 것입니다. 그들이 말했듯이 요리하는 것은 어떻습니까?

농어 수프. 클래식 레시피

낚시를 갈 때(특히 밤새 또는 장기간) 실제 어부들은 생선 수프를 준비하는 데 필요한 기타 도구와 함께 주전자를 가져갑니다. 이 액세서리는 확실히 유용할 것입니다. 그리고 저녁에 해변의 불 옆, 친구들과 함께 앉아 맛있고 향기로운 요리를 먹는 것이 얼마나 좋은가요! 농어 수프는 매우 간단하고 빠르게 준비되지만 그 준비는 아마도 동굴 어부들이 발명한 일부 고대 의식과 유사합니다. 우리도 한번 끓여 볼까요?

주요성분

• 강 농어 - 작은 경우 12개; 크기가 더 큰 경우 5-7.
• 감자 - 200-300g, 일부는 뿌리 채소 없이 요리하는 것을 좋아합니다.
• 양파 머리.
• 당근 하나이지만 그것 없이도 할 수 있습니다.
• 생선 수프용 향신료.
• 소금, 갈은 후추, 베이 리프-맛보기.

농어 수프. 준비

이중 귀

일부 어부들은 이런 식으로 준비된 요리가 단일 생선보다 훨씬 맛있다고 믿습니다. 이중 옵션의 경우 여러 개의 큰 농어도 필요합니다.

농어

농어로 만든 생선 수프는 강 농어와 거의 동일한 원리에 따라 준비됩니다. 차이점 중 하나는 생선을 깨끗하게 청소해야 한다는 것입니다(또는 많은 슈퍼마켓이나 생선 전문점에서 판매되는 기성품의 신선한 냉동 필레를 구입하십시오). 그리고 한 가지 더, 농어에는 뼈가 많지 않기 때문에 굳이 뜯어내려고 애쓰지 않아도 됩니다. 구입한 신선한 냉동 농어 수프가 신선한 공기 속에서 느끼는 것만큼 낭만적이지 않다는 것은 유감입니다!

두 번째 과정은 매우 구체적입니다. 당근, 마늘, 셀러리 뿌리 등 수프에 다양한 야채를 사용하면 수프에는 감자라는 추가 성분 하나만 허용됩니다. 열렬한 어부들은 향기로운 야채가 주성분의 특별한 맛을 가릴 뿐이라고 믿습니다. 전통적으로 생선 수프에 곡물 (메밀 또는 기장) 몇 개를 넣고 러시아에서는 가마솥에 타는 브랜드를 넣어 접시에 연기 냄새를내는 것이 전통적입니다.

뉘앙스가 하나 더 있습니다. 농어 수프를 준비하려면 내장과 아가미만 제거하면 됩니다. 시체는 비늘로 청소됩니다. 우리가 이미 러시아 요리의 표준에 대해 이야기하고 있다면 소위 "삼중 생선 수프"를 언급하지 않을 수 없습니다. 그들은 어획량의 1/3로 요리를 시작합니다. 그런 다음 생선을 꺼내고 국물을 걸러낸 다음 다른 부분을 팬에 넣습니다. 그런 다음 남은 물고기 부분에 대해서도 동일한 절차가 수행됩니다. "왕어 수프"도 있습니다. 이것은 모든 작은 것들을 국물에서 꺼내고 철갑 상어, 연어 또는 송어와 같은 고귀한 생선 조각을 국물에 넣는 때입니다. 하지만 이제 우리는 간단한 강 농어에서 일반 생선 수프를 요리할 것입니다. 물고기가 작을수록 요리가 더 맛있다는 점만 참고하겠습니다.

이론은 충분합니다. 실습으로 넘어 갑시다. 우리는 농어 수프를 요리할 큰 냄비를 꺼냅니다. 거기에 내장을 뺀 생선을 넣고 찬물을 부어주세요. 액체 수위는 농어 위로 1.5cm만 올라가야 하며, 더 이상 올라가서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 우리는 풍부함을 얻지 못할 것입니다. 가마솥을 불에 태우십시오. 팬이 끓으면 불을 줄이고 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어냅니다. 귀에 들리는 "소음"이 유익한지 아닌지에 대해 미식가 낚시꾼들 사이에 약간의 논쟁이 있습니다. 어떤 사람들은 그것이 접시를 탁하게 만든다고 생각합니다. 다른 사람들은 거품이 풍부함을 더해준다고 주장합니다. 타협점을 정합시다. 소음을 제거할 것이지만 껍질을 벗기지 않은 (그러나 씻은) 양파도 끓는 물에 던질 것입니다.

감자 2~3개를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르는 데 7분이 소요됩니다. 소쿠리를 다른 팬에 넣으면 농어 수프가 완성됩니다. 국물을 걸러냅니다. 양파를 버리고 고무 장갑을 낀 손으로 생선의 비늘을 제거합니다. 매우 쉽게 청소되며 손가락 아래에 떠 있습니다. 장갑이 없으면 농어가 식을 때까지 기다리면 됩니다.

걸러진 국물을 다시 불에 태우세요. 굵게 다진 감자를 넣으십시오. 어떤 사람들은 당근이 거기에도 해롭지 않을 것이라고 생각하지만, 다시 말하지만 이것은 표준이 아닙니다. 그래서 우리는 또 다른 양파, 마늘에 끌릴 것입니다. 그리고 보라, 농어 수프가 아니라 생선 수프가 나옵니다. 물론 이것은 재앙이 아니며 맛도 좋지만 여전히 동일하지는 않습니다. 따라서 우리는 감자로만 제한하겠습니다. 월계수 잎 2개, 후추 열매 5개, 소금 등 고전적인 향신료 세트만 허용해 보겠습니다.

감자가 거의 준비되면 생선을 추가하고 껍질을 벗기고 다시 씻어냅니다(붙어 있는 비늘을 제거하기 위해). 그 후에는 시체가 미학적 조각으로 기어 들어가기 시작하지 않도록 더 이상 3 분 동안 요리해야합니다. 팬 아래의 불을 끄고 잠시 그대로 놓아두세요. 농어 수프가 준비되었습니다! 파슬리 또는 딜을 자릅니다. 수프를 그릇에 붓습니다. 허브를 뿌린다. 많이 드세요!

이 가벼운 농어 수프는 어른과 어린이 모두에게 매력적입니다. 퍼치는 일반적으로 훌륭한 물고기입니다. 적당히 지방이 많고 뼈가 없으며 섬세한 섬유질과 섬세한 냄새가 있습니다. 홍어국물은 맛과 향이 뛰어납니다.

농어 전체로 이 수프를 요리하거나 시체만 사용할 수 있습니다. 결과도 크게 다르지 않을 것입니다. 이번에는 머리 없는 농어 수프를 먹습니다.

이 간단하고 맛있는 수프는 우리 가족에게 항상 인기가 있습니다. 여러분도 시도해 보세요.

그래서 농어 수프를 요리하는 방법.

농어 수프 요리하는 법

냄비에 물 2리터를 붓고 불을 켭니다. 또한 흰 뿌리(파스닙, 파슬리, 셀러리)의 건조 혼합물을 추가하지만 이것은 선택 사항입니다. 신선한 파슬리와 셀러리 뿌리를자를 수 있습니다.

물이 끓는 동안 농어를 청소하고 배에서 검은 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다. 원하시면 즉시 생선을 부분으로 자르십시오. 그러나 저는 국물에 뼈가있는 것을 좋아하지 않고 두 살짜리 아들이 생선 국물을 우리와 함께 먹으므로 먼저 생선을 두 부분으로 자릅니다. 다음에는 잘게 찢어서 씨를 제거하겠습니다.

끓는 물에 생선 조각을 넣고 중불에서 10분간 끓인 후 삶아줍니다.

그동안 감자 껍질을 벗기고 씻어서 임의의 조각으로 자릅니다.

양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 반 고리 또는 4등분 고리로 자릅니다.

프라이팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

국물에서 생선 조각을 제거하고 국물을 걸러냅니다. 다시 끓여서 끓는 국물에 감자를 넣고 감자가 끓은 후 몇 분 후에 당근과 양파를 넣으십시오. 감자가 거의 완전히 익을 때까지 15분간 조리하세요.

생선을 작은 조각으로 나누어 뼈를 제거합니다.

생선 조각을 생선 수프에 다시 넣고 월계수 잎, 후추 열매, 소금을 넣습니다. 3-5분 동안 요리하세요.

강 농어 수프는 야외뿐만 아니라 집에서도 준비할 수 있는 풍부하고 향긋하며 맛있는 요리입니다. 게다가 직접 만든 수프는 불에 끓인 생선 수프보다 맛이 떨어지지 않습니다.

농어 청소

많은 주부들은 생선 국물을 준비하기 전에 농어를 청소하는 것을 선호합니다. 하지만 이렇게 해서는 안 됩니다. 왜냐하면 요리에 풍부함과 풍부한 맛을 주는 것은 생선의 지느러미와 비늘이기 때문입니다. 그러나 농어는 반드시 헹구고 내장을 청소하고 국물이 쓴맛이 나지 않도록 아가미에서 제거해야합니다.

어떤 재료를 사용해야 할까요?

강 농어 수프의 조리법은 요리의 주요 구성 요소인 생선과 물 자체 외에도 집에서 사용할 수 있는 다른 재료를 사용할 수 있다는 점에서 독특합니다. 국물을 특히 맛있게 만들려면 생선을 요리할 때 물에 양파, 뿌리, 허브를 넣으세요. 집에서 준비한 강 농어 수프에는 수프에 감자, 당근, 시리얼이 있어야합니다. 이 모든 제품은 농어와 잘 어울리고 접시에 포만감과 풍부함을 더합니다.

맛있는 생선 수프의 또 다른 중요한 측면은 사용되는 물의 양입니다. 이상적으로는 물고기를 손가락 2~3개 정도 덮을 만큼 충분한 물이 있어야 합니다. 그러면 생선 수프뿐만 아니라 실제 생선 수프도 얻을 수 있습니다.

레시피

이제 요리에 필요한 모든 것을 준비했으므로 생선 수프 준비를 직접 진행할 수 있습니다. 그렇다면 농어 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까?

재료:

• 농어 1kg;
• 중간 크기 감자 2개;
• 당근;
• 작은 양파 두 개;
• 맛에 소금;
• 5-8 검은 후추 열매;
• 2-3 개의 월계수 잎;

• 1 큰술. 엘. 잘게 썬 신선한 딜.

농어 수프 요리 방법 :

1. 농어를 철저히 헹구고 각 물고기의 아가미를 잘라 내고 내장을 제거하십시오.
2. 시체를 냄비에 넣고 물로 채 웁니다.
3. 국물이 끓으면 약간의 거품을 걷어내고 잘 씻은 양파 한 개를 껍질과 함께 직접 넣습니다.
4. 다시 끓인 후 팬에 검은 후추 열매, 월계수 잎, 딜을 추가합니다.
5. 국물에 소금을 넣고 약한 불로 10분 정도 끓인다.
6. 슬롯 형 스푼으로 농어를 접시에 담아 국물 자체를 걸러냅니다.
7. 작은 입방체로 자른 감자, 잘게 썬 양파, 얇게 썬 당근을 수프에 넣습니다.
8. 살짝 식힌 생선의 비늘, 지느러미, 머리, 뼈를 닦아내고 필레만 남겨둡니다.
9. 야채가 익으면 껍질을 벗긴 농어를 생선 수프에 넣습니다.
10. 국물에 소금 맛을 보고 모든 것이 괜찮으면 국물을 2~3분 더 끓입니다.

요리를 더 만족스럽게 만들고 싶다면 야채와 함께 국물에 2-3 큰술을 추가하세요. 엘. 기장이나 쌀. 완성된 생선 수프에 사워 크림을 넣고 신선한 허브를 뿌립니다. 뜨겁게 서빙하세요. 이제 단 30분 만에 농어 수프를 요리하는 방법을 알았으니 가족과 함께 맛있는 점심이나 저녁 식사를 즐겨보세요. 많이 드세요!