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냉장 미트볼을 튀기는 방법. 냉동 커틀릿을 튀기는 방법? 사워 크림 팬에 가게 커틀릿을 튀기는 방법

모든 주부가 맛있고 육즙이 많은 미트볼을 자랑하는 것은 아닙니다. 종종 접시가 팬에서 떨어지거나 내부에 날 것으로 남아 있습니다. 커틀릿이 식당처럼 나오려면 제대로 튀길 수 있어야합니다.

냄비에 커틀릿을 튀기는 방법

커틀릿을 팬에 넣기 전에 밀가루나 빵가루에 굴려주세요. 그런 다음 바삭한 빵 껍질로 변하고 주스가 흘러 나오지 않습니다.
커틀릿을 매우 뜨거운 팬에 펼쳐서 빠르게 "잡습니다". 불을 강하게 유지하십시오.
커틀릿을 식물성 기름이나 녹인 돼지 지방에 볶습니다. 혼합물을 사용할 수 있습니다(1:1).
약 0.5cm의 층으로 팬에 기름을 붓고 덜 취하면 커틀릿이 건조 해지고 더 많으면 뚱뚱해집니다.
커틀릿을 팬에 너무 세게 넣지 마십시오. 서로 닿지 않도록. 이렇게하면 인접한 제품을 손상시키지 않고 특정 육류 제품을 조심스럽게 돌릴 수 있습니다. 또한 팬에 적은 수의 커틀릿을 사용하면 기름이 빨리 식지 않아 잘 튀길 수 있습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿을 고열로 볶습니다 (양쪽에 5 분). 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 커틀릿으로 팬을 뚜껑으로 덮고 10-15 분 더 끓입니다. 길고 얇은 칼로 준비 상태를 확인하십시오. 돈까스에서 투명한 주스가 흐르면 접시가 준비되고 분홍색이면 5 분 더 끓입니다.

오븐에서 미트볼을 튀기는 방법

커틀릿은 팬뿐만 아니라 오븐에서도 튀길 수 있습니다. 동시에 과도한 지방을 흡수하지 않기 때문에 실질적으로식이 요법으로 판명됩니다.

다진 고기로 만든 커틀릿을 먼저 밀가루, 달걀 흰자위, 빵가루에 굴립니다.
패티를 냉동실에 10분간 넣어둡니다. 추위는 겹겹이 쌓인 빵가루를 굳힐 것입니다.
베이킹용 양피지가 늘어선 시트에 패티를 놓습니다.
220도까지 예열 된 오븐에 시트를 보냅니다. 이 온도에서 미트볼을 15분간 튀깁니다.
온도를 180도로 낮추고 커틀릿을 오븐에 20분 더 둡니다. 날카로운 칼이나 얇은 대나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오.

슬로우 쿠커에서 커틀릿을 튀기는 방법

멀티 쿠커의 행복한 소유자는이 기적 장치에서 커틀릿을 튀길 수 있습니다. 이 방법은 접시가 깨끗하게 유지되기 때문에 좋습니다. 기름기가 떨어지거나 튀지 않습니다.

다진 고기를 작은 패티 모양으로 만듭니다. 밀가루로 굴려 라.
"튀김" 프로그램과 시간 "20분"을 켭니다. 그릇에 식물성 기름을 붓습니다.
기름이 뜨거워지면 커틀릿의 첫 번째 부분(5~6조각)을 그 위에 놓습니다. 커틀릿의 각 면을 10분 동안 굽습니다.
위에서 설명한대로 나머지 커틀릿을 볶습니다.
마지막 커틀릿 배치 후 다용도 그릇에 약간의 식물성 기름을 넣고 잘게 썬 양파와 다진 마늘 정향을 넣습니다. 토마토 주스로 야채를 붓고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. "소화"와 10분을 설정합니다.
소스가 걸쭉해지면 이전에 튀긴 갈비를 넣고 "스튜" 프로그램을 다시 설정하십시오. 이 모드의 조리 시간은 커틀릿 수에 따라 20~30분이 소요됩니다.

그릴에서 미트볼을 튀기는 방법

바베큐 그릴에서도 멋진 커틀릿을 요리 할 수 있습니다. 특히 자연에서하는 것이 좋습니다. 순수한 고기로 그러한 커틀릿을 위해 다진 고기를 만들고 고기 분쇄기에서 갈지 말고 날카로운 무거운 칼로 잘게 자릅니다. 맛을 내기 위해 향신료를 추가하고 다진 고기를 나무 판에 치십시오. 모든 질량을 손에 들고 10-15cm 높이에서 도마 위로 던지십시오. 그런 공을 50~100번 던집니다. 다진 고기를 더 오래 때릴수록 더 균질 해지고 커틀릿이 그릴에서 떨어지지 않습니다. 커틀릿을 놓기 전에 화격자에 식물성 기름을 바르십시오. 이렇게하면 커틀릿이 달라 붙지 않습니다. 각면에서 10 분 동안 튀기십시오.

커틀릿을 올바르게 튀기는 방법을 배웠다면 다진 고기 요리를 시작할 수 있습니다. 아래 비디오는 칠면조 커틀릿의 다소 독창적 인 요리법에 대해 알려줍니다.

모두가 고기 요리를 좋아합니다. 맛있고 오랫동안 배고픔을 만족 시키며 그 수가 많기 때문에 항상 선택할 수있는 것이 많습니다. 오늘 우리는 수제 타액 이이 요리의 한 종류에서 흘러 나오도록 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법을 알려줄 것입니다. 이 과정에서 너무 까다로운 것은 없지만 요리의 모든 미묘함을 아는 것은 여전히 아프지 않습니다.

냄비에 커틀릿을 튀기는 방법

우선 커틀릿에는 특별한 팬이 필요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

주철 팬

무엇보다 주철로 만든 것이 강하고 내구성이 있으며 두꺼운 벽과 온도를 고르게 분산시키는 인상적인 바닥이 있습니다.

시간이 지남에 따라 주철 표면에 천연 논스틱 코팅이 형성됩니다.

현대 프라이팬

현대식 프라이팬도 커틀릿 튀김에 나쁘지는 않지만 매우 얇은 팬은 사용할 수 없습니다. 팬 바닥이 너무 약하면 커틀릿이 내부에서 구워지기 전에 너무 많이 타거나 튀기기 시작합니다.
여전히 다른 팬이 없으면 그러한 팬에 충분한 양의 기름을 부은 다음 최소한의 열로 커틀릿을 튀겨야합니다.

팬의 얇은 바닥은 큐볼을 훨씬 더 빨리 태워 식욕을 돋우는 빵 껍질을 질기고 탄 빵 껍질로 바꿀 수 있음을 기억하십시오.

냄비에 커틀릿 튀김의 특징

바닥이 두꺼운 팬에서만 커틀릿을 튀기십시오. 이것은 성공적인 요리를 보장합니다.

팬에 기름을 붓고 커틀릿 요리를 시작하기 전에 팬을 완전히 점화해야합니다.
완전히 가열되지 않은 표면에 미트볼을 놓으면 다진 고기가 팬에 단단히 달라 붙습니다. 따라서 항상 스토브에서 팬을 양심적으로 가열 한 다음 프라이팬 기름을 붓고 커틀릿을 배치하십시오.

냄비에 미트볼을 튀기는 것이 얼마나 맛있는 지

각 요리에는 올바른 요리 기술이 있으며 여기 커틀릿도 예외는 아닙니다. 따라서 많은 여주인이 너무 뜨거운 큐볼에 대해 불평하거나 반대로 내부가 제대로 구워지지 않았다고 불평합니다. 어쨌든 필요한만큼 정확하게 간식이 나오도록 접시를 현명하게 튀기는 것이 가장 좋습니다.

우선 커틀릿을 팬에 조금씩 뿌린 다음 양쪽에서 볶습니다. 이것은 중요한 뉘앙스입니다. 작은 크러스트를 사용하면 고기 주스를 내부에 안전하게 보관할 수 있으므로 요리 과정에서 단순히 증발할 수 없습니다.
먼저 커틀릿을 한쪽에서 오랫동안 튀긴 다음 다른 쪽에서 튀기면 빵 껍질이없는 쪽을 통해 주스가 증발합니다. 따라서 처음에는 각 커틀릿을 모든면에서 문자 그대로 1 분 동안 빠르게 볶은 다음 큐볼이 완전히 구워 질 때까지 더 요리합니다.

초기 단계에서 다진 고기를 중불로 튀길 수 있지만 앞으로는 불을 줄여야합니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 마르고 질겨집니다.

숙련 된 여주인은 이런 식으로 커틀릿을 볶습니다. 위에서 언급했듯이 양면을 볶은 후 팬을 뚜껑으로 덮고 미트볼의 두께에 따라 양쪽에 커틀릿을 5-8 분 동안 유지합니다. 그 결과 다진 고기 위에 맛있는 부드러운 껍질이 생기고 고기 내부는 육즙이 많고 부드럽습니다.

서두르더라도 인내심을 가지고 약한 불로 요리하는 것이 좋습니다.

특히 뚜껑 없이는 항상 고열로 커틀릿을 튀길 수는 없습니다. 당신은 거의 확실히 내부가 매우 건조한 불에 탄 미트볼로 끝날 것입니다.

다진 고기는 변덕스러운 제품임을 기억하십시오. 그는 고온을 좋아하지 않으며 튀김이 증가하면 씹을 수없는 "고무"덩어리가됩니다. 따라서 교활한 요리사는 고기가 천천히 시들고 맛이나 육즙을 잃지 않도록 뚜껑 아래에 커틀릿을 준비합니다.

냄비에 수제 커틀릿을 튀기는 방법

먼저 신선한 다진 고기 갈비를 밀가루에 담그십시오. 이것은 고기 섬유 내부의 주스를 더 잘 유지하는 데 도움이되어 커틀릿을 훨씬 더 맛있게 만듭니다.
충분한 식물성 기름을 붓는 건조하고 잘 가열 된 팬에만 커틀릿을 뿌립니다. 너무 많으면 고기가 잘 튀겨지지 않고 기름기가 많고 점성이 생기고 기름이 충분하지 않으면 다진 고기 섬유에 빠르게 흡수되어 커틀릿이 타게됩니다.
우리는 커틀릿을 서로 옆에 놓고 큐볼 사이에 약간의 공간을 남겨 쉽게 뒤집을 수 있고 서로 붙지 않도록 합니다.
먼저 수제 커틀릿을 양쪽에서 중불로 각각 40-60 초 동안 볶습니다.
그런 다음 열을 낮추고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오.
커틀릿의 첫 번째 배치가 준비되면 열에서 제거하고 접시 또는 접시에 옮깁니다. 팬에 기름을 두르고 미트볼을 계속 볶는다.

과도한 밀가루는 잔인한 농담을 할 수 있으므로 커틀릿 표면이 너무 조밀하고 단단해집니다. 따라서 빵가루로 과용하지 않는 것이 좋습니다.

그러나 끈적끈적한 팬이 있거나 들러붙지 않는 코팅이 되어 있지 않은 경우 이 트릭은 다진 고기가 팬의 금속 바닥에 너무 많이 달라붙는 것을 방지하는 데에도 도움이 됩니다.

팬에서 구입 한 커틀릿을 튀기는 방법

우리는 바닥이 두꺼운 프라이팬을 놓고 스토브에 붙지 않는 코팅을 선호합니다. 제대로 데운 다음 무취 식물성 기름을 붓습니다. 오일이 제대로 예열되기를 기다리고 있습니다.
구매한 큐볼을 튀기기 위해 많은 양의 기름이 필요하지 않습니다. 패티가 녹아 충분한 액체를 방출할 것입니다. 따라서 그러한 요리를 준비하려면 평소보다 절반의 기름을 사용할 수 있습니다.
팬에 커틀릿을 나란히 놓고 그 사이에 약간의 여유 공간을 둡니다. 각면에서 1 분 동안 중불로 커틀릿을 볶습니다.
그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 줄이십시오. 커틀릿은 주스를 방출하고 내부에서 굽기 시작합니다. 튀기는 순간이 끝날 때까지 팬에 과도한 액체가 남아 있으면 뚜껑을 제거하고 수분을 증발시키십시오.
우리는 또한 다진 고기의 다음 배치를 볶습니다. 약간의 기름을 넣고 팬 바닥에 커틀릿을 놓고 양면을 볶은 다음 뚜껑 아래의 약한 불로 익을 때까지 끓여 과도한 수분이 나타나면 증발시킵니다.

냉동 반제품은 매우 쉽고 간단하며 빠르게 요리 할 수 있습니다. 이것은 현대 주부에게 진정한 발견입니다. 이러한 커틀릿을 튀기기 전에 해동 할 필요조차 없으며 미트볼은 냉동실에서 팬으로 바로 보내집니다.

이제 당신은 확실히 완벽한 고기 요리를 요리할 수 있을 것이고, 커틀릿이 내부에 남아 있지 않고 외부에서 타지 않도록 팬에서 커틀릿을 튀기는 방법을 알게 될 것입니다.

팬에 커틀릿을 제대로 준비하려면 먼저 양질의 다진 고기를 준비해야 합니다. 그런 다음 알맞게 볶습니다. 반제품을 준비하려면 올바른 팬을 선택하거나 오히려 바닥이 일반 유사한 요리보다 훨씬 두꺼워 야합니다.

그리고 기름없이 커틀릿을 튀기기 위해 붙지 않는 코팅이 된 팬이 사용됩니다.

커틀릿을 제대로 요리하기 위해서는 레시피를 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 많은 일이 잘못되는 경우가 많습니다. 그 접시는 질긴 것으로 판명되고 우리 눈앞에서 무너지고 접시에 달라 붙습니다. 이를 피하려면 몇 가지 규칙과 비밀을 따라야 합니다.

커틀릿용 수제 다진 고기 만드는 법

요즘 상당수의 흥미롭고 독창적 인 요리법이 지속적으로 등장하고 있음에도 불구하고 많은 사람들이 계속해서 커틀릿을 선호합니다.

그리고 기본적으로 주부들은 다진 고기를 손으로 만듭니다. 수제 다진 고기는 맛있고 신뢰할 수있는 요리 (품질 고려)를 만들기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

다진 고기를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 500g(펄프만);
돼지고기 500g;
흰 빵 200g;
½ 컵 우유;
계란 2개;
중간 양파 2개;
소금, 후추 맛.

수제 다진 고기를 만드는 단계:

제품이 고기 분쇄기를 통과하지 못할 수 있으므로 다양한 힘줄과 필름이없는 고기를 선택해야합니다. 꼬인 고기는 약간의 물로 보충해야합니다. 따라서 커틀릿은 더 맛있습니다.
불필요한 눈물로부터 자신을 보호하기 위해 믹서기에서 양파를 자르는 것이 좋습니다. 고기에 넣기 전에 팬에 잠시 튀길 수 있습니다.
빵은 먼저 딱딱한 빵 껍질에서 분리하고 과육을 우유에 담가야 합니다. 다진 고기에 넣고 계란을 깨십시오. 그런 다음 후추와 소금을 맛보십시오. 다음으로 모든 재료를 철저히 혼합해야합니다. 그 후 먹거리가 완전히 준비되었습니다.
튀김 중에 커틀릿이 떨어지지 않도록 완성 된 다진 고기에 연성을 부여해야합니다. 테이블에 두드리거나 손에서 손으로 던지면서 할 수 있습니다. 다진 고기가 손에 달라 붙을 기회가 없기 때문에 먼저 손을 물에 적셔야합니다.
다진 고기 제품이 형성되면 빵 부스러기 또는 밀가루로 말아서 튀겨 야합니다 (자세한 내용은 아래 참조).

냄비에 커틀릿을 튀기는 방법

커틀릿의 반대쪽도 튀겨야합니다. 그 후 열을 최대한 줄이고 커틀릿에 약간의 물을 넣으십시오.

그런 다음 용기를 다시 뚜껑으로 덮고 접시를 조금 끓입니다. 원하는 경우 물과 함께 팬에 약간의 케첩, 마요네즈 또는 국물 큐브를 추가 할 수 있습니다.

치킨 커틀릿을 튀기려면 미리 빵가루 혼합물을 준비해야합니다. 그것을 준비하려면 오래된 빵을 작은 입방체로 자르고 오븐에서 말려야합니다. 이러한 목적으로 프라이팬을 사용할 수도 있습니다.

치킨 볼이 형성되면 익힌 으깬 크래커에 넣어 굴려야합니다. 그런 다음 다진 돼지 고기와 쇠고기의 경우와 같은 방식으로 모든 작업을 수행하십시오.

냉동 미트볼 튀김 방법

많은 여성들이 부엌에서 오랜 시간을 보낼 시간이 충분하지 않습니다. 그래서 그들은 종종 냉동 반제품을 구입합니다. 이 경우 그 누구도 제품의 높은 품질과 좋은 맛을 장담할 수 없습니다.

시간을 절약하기 위해 다진 고기를 직접 요리하고 자유 시간에 커틀릿을 만든 다음 냉동실에 숨기고 얼릴 수 있습니다. 그리고 필요에 따라 수량에 관계없이 가져옵니다.

반제품을 정확하고 맛있게 요리하려면 바닥이 일반 팬보다 두꺼운 일종의 프라이팬을 사용해야합니다. 최대 열에서 잘 데워지고 야채 또는 버터로 윤활됩니다. 오일이 전체 바닥 영역에 고르게 분포되도록 하는 것이 중요합니다.

반제품을 미리 해동할 필요가 없습니다. 냉동실에서 바로 팬에 넣을 수 있습니다. 쌓인 커틀릿이 서로 닿지 않도록 해야 합니다. 이러한 커틀릿은 모든면에서 최대 열로 튀겨 야합니다.

이 튀김으로 고기에서 눈에 띄는 모든 주스는 커틀릿 안에 남아 있습니다. 그런 다음 열을 중간으로 줄이고 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮어야합니다. 잠시 후 스토브를 끄십시오.

두 번째 경우에는 커틀릿을 반으로 잘라야합니다. 컷이 내포물 없이 균일한 회색빛이면 조리 과정이 완료된 것입니다.

팬에 기름 없이 치킨까스 튀기는 방법

다진 치킨 커틀릿 요리는 상당히 빠른 속도로 이루어집니다. 이것은 꽤 맛있는 요리이므로 모두가 좋아합니다. 이 요리를 준비하려면 모든 안주인이 항상 구할 수 있는 제품이 필요합니다.

필수 재료 목록:

치킨 필레 1kg;
중간 크기의 전구;
빵 150g, 항상 흰색;
작은 감자 1개;
계란 1개;
3-4성. 엘. 신선한 우유;
소금, 후추 맛.

이 요리를 준비하는 과정:

먼저 닭고기는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 썬다. 그런 다음 잘게 자른 후 양파를 넣으십시오.
빵은 우유에 적셔야 합니다. 가능한 한 작게 감자를 갈아주세요.

불린 빵, 강판 감자 및 계란을 고기에 추가하십시오.
자신의 취향에 따라 소금, 후추를 넣고 첨가된 모든 재료를 잘 섞는다.

기름을 사용하지 않고 치킨 커틀릿을 요리하려면 들러붙지 않는 팬을 사용해야 합니다. 먼저 팬을 아주 잘 가열해야 합니다. 그런 다음 형성된 커틀릿이 그 위에 배치됩니다. 요리 과정에서 훨씬 작아지기 때문에 크게 만들 수 있습니다.

팬을 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다. 3분 동안 센 불에서 조리해야 합니다. 그런 다음 커틀릿 중 하나를 들어 올리고 황금 빵 껍질이 있는지 확인해야합니다.

그런 다음 제품을 뒤집고 같은 방법으로 다른 쪽을 볶습니다. 다음으로 커틀릿의 세 번째 부분이 들어가는 데 필요한 양만큼 물을 추가합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 스토브의 불을 작게 만드십시오.

커틀릿은 40분 동안 끓여야 합니다. 필요한 경우 물을 추가할 수 있습니다.

완성 된 요리는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

클래식 키예프 커틀릿 레시피는 단계별 지침을 참조하십시오.

다진 생선 커틀릿은 매우 맛있습니다. 레시피를 읽으십시오.

커틀릿을 준비하려면 약간 오래된 흰 빵만 사용해야합니다. 그러나 접시가 팬에서 너무 많은 지방을 흡수하기 때문에 추가 된 빵의 양을 과도하게 사용해서는 안됩니다.
빵은 물에 담가두는 것이 가장 좋습니다.
담근 후 빵을 너무 세게 짜지 마십시오.
접시를 만드는 동안 작은 버터 조각이나 얼음을 안에 넣을 수 있습니다. 커틀릿은 훨씬 더 맛있을 것입니다.
고기 분쇄기에서 다진 고기를 위해 양파를 비틀지 않고 칼로 자르는 것이 좋습니다.
요리하기 전에 다진 고기를 냉장고에 잠시 보관할 수 있습니다.

미트볼 요리는 매우 쉽습니다. 몇 가지 규칙과 비밀을 따르는 것이 중요합니다.

집에서 만든 다진 고기는 맛있는 돈까스를 만드는 데 가장 좋으므로 아끼지 말고 게을러서는 안됩니다. 또한 이러한 계획을 실행하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다.

해바라기 기름을 사용하지 않고 팬에서 커틀릿을 요리하면 제품의 칼로리 함량과 유해성이 감소합니다. 그러나 동시에 제품의 맛이 덜하지 않습니다.

다진 고기 커틀릿은 보편적 인 요리이며 일상 식사뿐만 아니라 축제 테이블에서도 제공됩니다. 한때 커틀릿은 불에 튀긴 갈비뼈에 고기라고 불 렸습니다. 칼 붙이가 나타난 후 뼈가 잘리기 시작했습니다. 시간이 지남에 따라 커틀릿은 완전히 다른 방식으로 요리되기 시작했습니다. 고기가 잘게 썰거나 다진 고기로 꼬여 다양한 재료가 추가되었습니다. 그 결과 튀긴 다진 고기의 가운데는 육즙이 많고 바깥 껍질은 바삭합니다. 이제 커틀릿은 생선, 야채 및 곡물로 만들어집니다. 쇠고기 또는 돼지 고기를 기본으로 커틀릿을 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

냄비에 다진 고기 패티를 요리하는 방법

커틀릿에 필요한 고기

커틀릿 용 고기는 신선해야하므로 냉동 제품을 구입하는 것은 권장하지 않습니다. 냉동시기와 냉동 횟수를 결정하는 것이 불가능하기 때문입니다. 냉장 고기에 대한 선택을 중지하십시오. 색상은 진한 분홍색 또는 밝은 빨간색이어야 합니다. 고기가 짙은 붉은 색이면 지나치십시오. 며칠 동안 카운터에 누워 있습니다. 그러나 너무 밝은 색상의 제품에는 진부함을 가리는 염료가 포함될 수 있으므로 주의하십시오.

고기의 지방은 가볍고 바람이 불지 않아야합니다. 이 층이 노랗을수록 동물의 나이가 커집니다. 구매하기 전에 고기의 아무 부분이나 손가락으로 눌러 끈적이지 않고 움푹 들어간 부분이 빨리 사라지면 제품이 신선합니다.

부드럽고 육즙이 많은 커틀릿을 준비하려면 쇠고기의 사타구니 부분, 돼지 고기의 갈비 또는 어깨 부분, 뼈없는 허리 부분이 가장 적합합니다.

커틀릿을 위해 다진 고기를 요리하는 방법

우리는 고기 분쇄기를 통해 고기를 바람직하게는 두 번 스크롤하지만 블렌더에서는 스크롤하지 않습니다. 커틀릿 용 다진 고기를 미리 준비한 경우 향신료와 빵을 추가해서는 안되며 요리 직전에만 할 수 있습니다.

준비된 다진 고기는 테이블이나 도마에서 "두들겨 맞을"수 있으며 산소로 포화되어 커틀릿이 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 그런 다음 "누워"있을 수 있도록 적어도 30 분 동안 냉장고에 넣어 두어야합니다.

다진 고기의 경우 하나를 취하거나 여러 종류의 고기를 결합하십시오. 가장 맛있는 것은 쇠고기와 돼지 고기를 같은 부분으로 만든 다진 고기를 합친 커틀릿입니다. 때때로 그들은 가금류 고기를 추가합니다. 물이나 우유에 담근 낡은 빵 부스러기를 다진 고기에 넣으면 튀김 중에 커틀릿이 "떨어지지"않습니다. 같은 목적의 계란은 다진 생선에만 사용되며 육류 제품에 강성을 부여합니다.

잘게 다지고 고기 분쇄기에서 스크롤하지 않은 양파도 커틀릿에 육즙을 더합니다.

돼지 지방은 육즙을 위해 갈은 쇠고기에 종종 첨가되며 그 함량은 총 질량의 1/5을 넘지 않아야합니다. 다진 고기가 액체로 판명되면 빵가루, 크래커 또는 양질의 거친 밀가루를 추가하고 소량의 우유 또는 매우 찬물로 액체 부족을 보충합니다.

다진 커틀릿을 준비하기 위해 고기와 양파를 작은 조각으로 자르고 빵과 향신료도 추가합니다. 다진 고기는 점성이 적기 때문에 계란은이 제품에 불필요하지 않습니다.

다진 미트볼 튀김 방법

다진 고기를 손으로 조심스럽게 반죽 한 후 커틀릿 형성을 진행하십시오. 미트볼은 동일하고 손바닥에 맞아야합니다. 너무 작은 커틀릿은 건조합니다. 다진 고기가 손에 달라붙으면 각 부분을 성형하기 전에 물로 적십니다. 커틀릿 표면을 튀길 때 주스가 흐르는 "균열"이 없도록 손바닥 사이에서 고기 덩어리를 잘 치십시오.

육즙과 통풍을 위해 각 커틀릿에 버터 티스푼을 넣으십시오. 그리고 부드럽게 만들기 위해 가운데에 얼음 조각을 "감싸세요".

커틀릿의 뼈를 제거하려면 밀가루, 빵가루 또는 양질의 거친 밀가루를 사용하십시오. 빵가루에 으깬 견과류 또는 참깨 가루를 넣으면 접시에 고소한 맛이 더해집니다. 바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 각 커틀릿을 밀가루로 굴린 다음 계란, 빵 부스러기, 다시 계란과 빵 부스러기로 번갈아 굴립니다.

커틀릿을 빵 부스러기로 말아서 냉장고에 10-15 분 동안 넣으면 부스러기가 부서지지 않고 타지 않습니다.

냄비에 커틀릿을 튀기는 시간

형성된 커틀릿은 잘 가열 된 팬에 놓고 기름이 많이 "튀지"않도록 약간 소금에 절입니다. 튀김에는 녹은 지방을 사용하는 것이 바람직합니다. 먼저 커틀릿을 최대 열에서 각면에 2 분씩 튀겨 육즙이 흘러 나오지 않도록 빵 껍질이 형성됩니다. 그런 다음 적당한 열로 뚜껑 아래에서 부드러워 질 때까지 볶습니다.

다진 고기에는 양배추, 감자, 호박과 같은 굵은 강판에 간 신선한 야채를 넣을 수 있습니다. 내용물이 총 질량의 1/3을 초과해서는 안된다는 점만 기억하면됩니다. 특히 맛있고 고소한 것은 강판 단단한 치즈를 추가한 다진 고기 커틀릿입니다.

냉동 편의 식품은 서둘러 점심이나 저녁 식사를 신속하게 준비할 수 있는 좋은 방법입니다. 많은 일하는 주부들은 이 기회를 이용하여 난로에서 보내는 시간을 줄이고 다른 유용한 일을 위해 시간을 확보합니다. 그러나 냉동 미트볼을 사면 신선한 미트볼만큼 맛있도록 요리 할 수 있어야합니다.

기사의 레시피 목록:

당신의 임무는 냉동 커틀릿을 육즙으로 만드는 것이므로 뜨거운 팬에서 빠르게 튀겨 요리를 시작합니다. 그 위에 식물성 기름을 붓고 잘 가열 한 다음 양쪽에서 5-7 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿을 볶습니다.

요리하기 전에 냉동 커틀릿은 해동되지 않습니다. 그렇지 않으면 모든 육즙이 흘러 나옵니다.

그 후에는 이미 매우 맛있어 보이지만 아직 음식에 적합하지 않습니다. 고기 내부는 날 것으로 유지되고 심지어 얼어 붙습니다. 따라서 다음 단계에서 커틀릿을 오븐에서 끓이거나 구울 수 있습니다.

냉동 커틀릿 야채 소스 조림

야채 소스를 준비하십시오. 다음이 필요합니다.

3-4 중간 토마토
당근 1개
큰 양파 1개
피망 1개
작은 가지 1개
신선한 허브: 딜, 실란트로, 바질, 로즈마리 잔가지
2-3 마늘 정향
½ 티스푼 입자가 굵은 설탕
검은 후추
끓인 물 1컵
1티스푼 매운 adjika 또는 매운 토마토 소스
3큰술 올리브유

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다. 가지에서 껍질을 벗기고 원으로 자른 다음 입방체로 자릅니다. 끓는 물에 토마토를 5-7초간 담가 두었다가 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 피망을 반으로 자르고 코어와 씨를 제거하고 먼저 넓은 조각으로 자른 다음 가로로 정사각형 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 올리브 오일을 붓고 가열하고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 당근을 넣고 당근으로 양파를 3-4 분 더 데칩니다. 팬에 토마토를 넣고 5-7 분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 설탕, 소금 및 후추를 팬의 내용물에 넣고 섞은 다음 스토브에서 꺼냅니다.

바닥이 두꺼운 팬이나 작은 가마솥에 튀긴 냉동 커틀릿을 층으로 놓으십시오. 조림 야채를 겹겹이 쌓습니다. 피망과 가지를 얹고 약간 소금에 절입니다. 냄비에 물을 붓고 한 숟가락의 adjika를 희석하고 끓인 다음 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 단단히 닫고 들어 올리지 않고 30-40 분 동안 끓입니다.