양 고추 냉이 요리법은 고전적인 단계별 요리법입니다. 요리 테이블 양 고추 냉이 - 최고의 요리법. 사과와 사워 크림

가장 맛있는 요리는 갓 갈아 놓은 양 고추 냉이로 만들어집니다. 슈퍼마켓에서는 완제품으로 판매되지 않으므로 시장에서 구입하는 것이 좋습니다.

양 고추 냉이는 극북 지역을 제외한 거의 모든 곳에서 자랍니다. 그리고 이미 고대 이집트인들은 그것을 다양한 요리 준비와 약용 목적으로 사용하는 방법을 배웠습니다. 양고추냉이는 무, 무, 무와 같은 과에 속하며, 이 야채는 신진대사를 촉진하는 성분으로 유명합니다.

양 고추 냉이는 그들보다 열등하지 않습니다. 소화를 활성화하고 장 기능을 개선하며, 과잉 음식물이 지방에 쌓여 몸이 막히는 것을 방지한다. 따라서 체중 감량에 있어서 양 고추냉이의 역할은 과대평가될 수 없습니다.

중요한! 무와 마찬가지로 양 고추 냉이는 간과 신장 문제 및 위장 염증성 질환에 금기입니다. 또한 임산부와 수유 중인 여성은 고추냉이를 피해야 합니다.

준비

뿌리를 껍질을 벗기고 즉시 문지르거나 (견딜 수 있다면) 고기 분쇄기로 갈아야합니다. 이 교활한 야채 때문에 울지 않으려면 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 올려 놓으십시오.

사워 크림을 곁들인 양 고추 냉이

씻어서 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 150g, 설탕 1/2 티스푼, 사워 크림 100g, 약간의 소금을 갈아주세요. 모든 것을 철저히 섞어 소스로 사용할 수 있습니다.

고추냉이 매운맛

이전 레시피와 동일한 재료로 사워 크림을 헤비 크림으로 바꾸고 강판 아몬드를 추가합니다. 생선, 야채, 고기의 전채 요리로 적합합니다.

헝가리 고추냉이

2-3개의 큰 양 고추 냉이 뿌리를 갈아서 중간 크기의 비트 4-5개 껍질에 통째로 넣고 식힌 다음 갈아줍니다. 그런 다음 설탕(2티스푼), 식초(2-3티스푼), 소금을 넣어 맛을 내고 후추와 커민을 조금 첨가합니다.

몇 시간 동안 저어주고 양조하도록 두십시오. 고기, 시시 케밥, 훈제 고기와 함께 제공됩니다.

흐레노더

갈은 양 고추 냉이 200g, 다진 마늘 3-4쪽, 고기 분쇄기에 갈아 놓은 신선한 토마토 2-3개.

맛에 후추와 소금을 첨가하십시오.

고추냉이 통조림

신선한 양 고추 냉이 뿌리 1kg을 몇 시간 동안 씻어서 담그고 물을 두 번 이상 갈아줍니다. 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 갈아주세요.

250g의 물을 끓여서 설탕과 소금 반 스푼, 구연산 20g을 추가합니다. 매리 네이드를 양 고추 냉이에 붓습니다.

접시를 즉시 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다. 먼저 야채가 마르지 않도록하고 두 번째로 활력 때문에.

준비된 고추냉이를 소독된 병에 넣고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 추가적인 살균이 필요하지 않으며 몇 년 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

양 고추 냉이를 곁들인 소금에 절인 양배추

중간 크기의 양배추 머리 5개를 잘게 자르고 중간 크기의 당근 3개를 갈아줍니다. 큰 고추냉이 뿌리 1개를 준비합니다. 절반을 작은 손가락 크기의 막대기로 자르고 절반을 갈아주세요. 작은 법랑팬 안쪽을 갈은 고추냉이로 잘 닦아주세요.

양배추, 당근, 양 고추 냉이, 딜의 작은 가지 몇 개, 소금 5 큰술, 월계수 잎 3-4 개, 후추 5 작은 술을 편리한 그릇에 섞습니다. 다음으로 혼합물을 팬에 넣고 주먹으로 눌러줍니다.

누워가 끝나면 양배추 위에 액체가 나타납니다. 냄비 안에 양배추를 거즈로 덮고 그 위에 접시를 올려 놓고 추를 올려 놓습니다(물 1리터 병 사용 가능). 따뜻한 곳에 따로 보관하십시오. 3~4주 후에 양 고추냉이를 곁들인 소금에 절인 양배추를 먹을 수 있습니다.

준비용 고추냉이

3 리터 병 바닥에 200g의 갈은 양 고추 냉이를 놓고 구멍이있는 판지 원으로 덮습니다. 그 위에 토마토 및/또는 오이를 단단히 올리고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관합니다. 양 고추 냉이는 야채를 2-3개월 동안 신선하게 유지합니다.

마른 으깬 양 고추 냉이 잎을 위에 뿌리면 작업물에 곰팡이가 생기지 않습니다.출판됨

겨울을 위해 집에서 양 고추 냉이를 준비하는 것은 예술입니다! 즐거운 집안일과 겨울 준비의 계절이 왔습니다. 야채와 과일은 이미 지하실에 보관되어 있습니다. 일부는 통에, 일부는 항아리에, 일부는 상자에 그대로 보관되어 있습니다. 조미료에 대해 생각할 때입니다. 조미료 없이는 살 수 없습니다. 겨울에 가장 좋아하고 필요한 조미료 중 하나는 양 고추 냉이입니다. 결국, 그것은 일부 요리에 놀랍고 맛있는 맛, 특정한 풍미를 제공합니다.

나중에 사용할 수 있도록 이 훌륭한 뿌리를 준비하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 겨울 동안 가장 유명하고 가장 좋아하는 양 고추 냉이 준비는 다음과 같습니다. 매콤한 전통 양념. 결국 모든 고기, 생선, 야채 요리에도 잘 어울립니다.

그러나 수확은 통조림만 만드는 것이 아닙니다. 하지만 첨가물없이 겨울용 양 고추 냉이를 준비하는 것은 어떻습니까? 모래가 담긴 상자에 신선하게 보관하고, 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 바람직하며 가끔 물을 뿌려 보관합니다. 뿌리는 다음 수확 때까지 이 형태로 보관할 수 있습니다.

그리고 통조림 형태의 이 활발한 뿌리를 좋아하는 사람들에게는 여러 가지 방법이 있습니다.

양 고추 냉이 통조림 - 겨울 준비 요리법

재료

양 고추 냉이 뿌리 – 1kg;
물 – 20ml;
식초 9% - 20 ml;
소금, 설탕 - 30g.

준비

고추냉이 뿌리를 씻어 하루 정도 물에 담가둔 후 껍질을 잘 벗겨 칼로 긁어낸다. 다음으로 깨끗한 뿌리를 갈아서 매리 네이드로 부어야합니다. 물을 끓이고 소금, 설탕, 식초를 첨가합니다. 이 용액으로 양 고추 냉이 죽을 붓고 섞은 다음 작은 멸균 병에 붓고 닫습니다.

집에서 고추냉이 준비하기

재료

준비

생 고추냉이 뿌리를 껍질을 벗겨 칼로 긁어낸 후 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 고기 분쇄기의 목 위에 비닐봉지를 놓고 가장 작은 창살을 꺼냅니다. 고기 분쇄기로 모든 양 고추 냉이를 갈아서 소금과 설탕을 넣고 끓는 물로 희석하여 페이스트를 얻고 작은 항아리에 넣으십시오. 위에 레몬 몇 방울을 추가하되 젓지 마세요. 이 간식을 덮어서 냉장고에 보관하세요.

그리고 고추냉이를 다 돌린 후 재료의 양을 계산해 보세요. 결과적인 질량과 춤의 양에서. 예를 들어, 고기 분쇄기에서 1.5kg의 질량이 나오면 소금 1큰술이 필요합니다. 엘. 설탕 - 3 큰술. 엘. 레몬 주스.

겨울용 양 고추 냉이를 준비하는 데 어떤 방법을 사용하든 한 가지 간단한 요령을 알아야합니다. 이러한 준비물은 뚜껑을 단단히 닫은 유리 용기에 보관해야 양 고추 냉이가 날카 롭고 강렬한 맛을 유지합니다.

겨울 동안 집에서 고추냉이를 준비하는 것이 여러분 나라의 좋은 전통이 되기를 바랍니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 준비하는 방법은 무엇입니까?

글쎄요, 양 고추냉이가 어떤 요리에든 이상적이지는 않더라도 더 맛있다는 사실을 모르는 사람이 있을까요? 이 훌륭한 겨울용 양념은 만들기도 간단하고 맛도 독특합니다. 물론 상점에서 고기와 생선 요리에 사용되는 기성 첨가물을 구입하는 것이 더 쉽습니다. 그러나 집에서 만든 음식은 건강하고 무해한 맛이 보장됩니다.

죄를 지은 남편에 대한 가장 좋은 형벌은 강제로 고추냉이를 갈아주는 것입니다. 그리고 휘발성, 항균 성분 덕분에 눈물도 흐르고 독감 예방에도 효과적이다.

전통 조리법: "흰 고추냉이"

양 고추 냉이 뿌리 1kg;
물 250ml;
과립 설탕 4테이블스푼;
소금 2테이블스푼;
식초 에센스 또는 레몬즙 2테이블스푼.

모든 불행의 원인을 부엌으로 몰아 넣고 순수한 양 고추 냉이 뿌리를 고운 강판에 갈아달라고 강요하십시오.
처형 이유가 없으면 수영용 고글을 착용한다.
푸드프로세서에 갈아서 드시면 더 좋습니다.
식초, 소금, 설탕을 섞는다.
단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오.

비트 주스를 곁들인 붉은 고추냉이

아름다운 색상, 친숙한 냄새 및 기분 좋은 매운맛은 추운 겨울에 풍성한 러시아 조미료를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

양 고추 냉이 1kg;
사탕무 주스 반 리터;
식초 에센스 30g;
과립 설탕 3-4 큰 스푼;
소금 2테이블스푼.

뿌리를 깨끗이 씻어서 겉껍질을 살짝 긁어냅니다.
고기 분쇄기 입구 위에 꽉 끼는 가방을 놓고 탄성 밴드로 고정합니다.
양 고추 냉이를 갈아주세요.
비트 주스와 섞는다.
설탕과 소금을 넣고 에센스를 부어주세요.
잘 섞어서 준비된 적당한 크기의 접시에 담으세요.
뚜껑을 덮고 수조에서 약 1/4시간 동안 살균합니다.
말아서 보관하세요.

여기에서는 요리하지 않고 겨울을 위한 아지카 요리법을 찾을 수 있습니다.

겨울을 위한 매콤한 양념 '오고뇨크'

250g 양 고추 냉이 뿌리;
크고 잘 익은 토마토, 붉은 품종 3kg;
설탕 1 큰 스푼;
식탁용 소금 2테이블스푼.

뿌리를 갈아서 페이스트로 만듭니다.
토마토와 함께 마늘을 갈아주세요.
두 퓨레를 모두 섞으세요.
설탕과 소금을 넣고 섞는다.
용기에 담아 냉장고에 넣어두세요.

모든 규칙에 따라 겨울 동안 양 고추 냉이를 준비하는 방법

그리고 그것은 한 사람도 무관심하지 않을 맛뿐만 아니라 이 눈에 띄지 않는 뿌리에 내재된 놀라운 특성에 관한 것입니다. 양 고추 냉이로 겨울 준비, 아주 맛있어요!

겨울철에 적절하게 준비된 양 고추 냉이는 소화를 개선하고 신체가 풍부하고 지방이 많은 요리에 대처하도록 돕고 살균, 항염증 및 회복 특성을 가지고 있습니다.

양 고추 냉이는 급성 호흡기 질환, 요로 결석증, 관절 염증 및 효능 문제를 예방하기 위해 식품에 추가하는 데 유용합니다.

고품질 제품은 손상 없이 손가락만큼 두껍고, 육즙이 많고, 튼튼해야 합니다. 가장 적합한 옵션을 선택하여 겨울 동안 양 고추 냉이를 적절하게 준비하는 것이 매우 중요합니다.

신선한 저장.

뿌리를 주의 깊게 살펴보세요. 후회하지 말고 약간의 손상으로 양 고추 냉이를 버리고 윗부분을 자릅니다. 뿌리를 땅에서 털어 내고 뿌리가 서로 닿지 않도록 나무 상자에 줄을 서서 각 줄을 모래로 채 웁니다. 흙이나 점토의 불순물이없는 체로 쳐지고 깨끗합니다.

고추냉이를 신선하게 유지하려면 모래가 항상 약간 젖어 있어야 하며, 이를 위해 일주일에 한 번 물을 고르게 뿌립니다. 온도는 00C 미만이어야 하며 +40C 이상으로 올라가서는 안 됩니다.

겨울에는 양 고추 냉이를 냉동실에 보관하십시오.

뿌리는 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 갈아주기에 적합한 조각으로 잘라야합니다. 이제 양 고추 냉이를 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣을 수 있습니다. 겨울 동안 이런 식으로 준비된 양 고추 냉이는 신선한 뿌리의 모든 유익한 특성을 유지하고 맛이 더욱 선명해질 것입니다.

건조 보관.

말린 양 고추 냉이는 다양한 피클을 준비하는 데 사용되어 야채가 단단하게 유지되고 속이 맛있고 투명해집니다. 양념을 준비하려면 뿌리를 씻어 굵은 강판에 갈아서 문을 닫지 않은 채 오븐에서 말립니다. 건조 후 뿌리는 커피 분쇄기로 갈아야합니다.

겨울 동안 양 고추 냉이 요리하는 법

물론 갓 준비한 양 고추 냉이는 교체하기 어렵지만 손님이 갑자기 도착하거나 감기에 걸리면 뿌리 절임 한 병 없이는 어려울 수 있습니다.

겨울용 양 고추 냉이 요리법 :

신선한 양 고추 냉이 뿌리를 가져다가 씻어서 껍질을 벗기십시오. 전체적으로 껍질을 벗긴 뿌리 1kg을 얻어야하며 하루 동안 물에 담가야합니다. 이제 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이를 갈아주는 가장 어려운 작업을 시작할 수 있습니다. 숙련된 주부들은 고기 분쇄기에 비닐봉지를 올려 놓을 것을 권장합니다. 이렇게 하면 매운 냄새를 처리하기가 훨씬 쉬워집니다.

그런 다음 물 한 잔 (250ml)을 가져다가 끓여서 설탕과 소금 한 스푼을 녹입니다. 스토브에서 용액을 제거하고 구연산 20ml 또는 6% 식초 125ml를 추가한 다음 양 고추 냉이를 모두 추가합니다. 빨리 저어주고 뚜껑을 덮습니다. 이제 양 고추 냉이가 겨울을 맞이할 준비가되었습니다! 남은 것은 항아리에 넣는 것뿐입니다.

이 작업은 각 병을 차례로 채우고 조이면서 신속하게 수행되어야 합니다. 전체적으로 1.5kg의 방향족과 물론 "사악한"조미료를 얻을 수 있습니다!

요리, 특히 생선과 고기의 조미료로 매콤하고 뜨거운 고추냉이는 말하자면 "더 뜨겁게" 먹고 싶은 사람들이 선호합니다. 우리의 경우 뜨거운 것은 냄새가 나고, 격렬하며, 눈물이 날 정도로 타는 것입니다. 양 고추 냉이는 오래된 러시아 조미료입니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에서 그 중 일부를 배우게 됩니다.

양 고추 냉이 준비

집에서 양 고추 냉이를 만드는 것은 아주 간단합니다. 늦가을에 캐내야 할 재료, 즉 뿌리를 미리 관리해 두는 것이 중요하다. 이상적으로는 40-50cm까지 자라며 직경은 4-5cm에 이릅니다. 이 뿌리는 양 고추 냉이를 만드는 데 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 그러나 "흐릿해지거나" 그 특성을 잃는 것을 방지하려면 상당히 습하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 그런 다음 이 뿌리를 요리에 조금씩 사용할 수 있습니다. 그런데 겨울 내내 이 양념을 바로 준비하다가 실패하는 경우가 많다. 양 고추 냉이의 특성을 통조림 형태로 유지하려면 화학 물질 없이는 할 수 없습니다. 집에서 만든 양 고추 냉이는 한 달 이상 매운맛을 유지할 수 없으며, 단단히 밀봉된 병에 담아 냉장고에 보관하는 경우에만 가능합니다. 그러니 이 간식을 조금씩 만들어 보세요.

뿌리는 습한 방에 보관해도 여전히 건조해집니다. 따라서 양 고추 냉이를 준비하기 전에 뿌리를 철저히 헹구고 찬물에 담가야하며 매일 바꿔야합니다. 담그는 시간은 2~3일에서 일주일 정도가 적당하며 상태에 따라 다릅니다. 뿌리가 부드러워지고 약간 부풀어 오르면 제거하고 껍질을 벗긴 다음 미세한 강판에 갈아서거나 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다. 양 고추 냉이는 비인두를 태우고 눈을 먹기 때문에 이 과정은 즐겁지 않습니다. 따라서 요리사는 보호 장비를 사용합니다. 또한, 손바닥이나 손가락이 화상을 입는 것을 방지하려면 고무장갑이 필요합니다.

양 고추 냉이 요리법

레시피 1

고추냉이 뿌리를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. 가방을 고기 분쇄기에 단단히 놓고 소켓에 묶습니다. 파인 그라인더 랙을 사용하세요. 1.5kg의 양 고추 냉이에는 3 큰술이 필요합니다. 설탕과 큰술. 소금. 그런 다음 양 고추 냉이에 끓는 물을 부어 두꺼운 죽이 나오도록하고 모든 것을 빨리 섞은 다음 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 그 위에 레몬즙 몇 방울을 추가합니다. 이 양 고추 냉이를 생선 및 고기와 함께 제공하거나 사워 크림과 섞어 제공하십시오. 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에 보관하면 3개월 이상 보관 가능합니다.

레시피 2

이 조리법은 정말로 활력이 넘치는 양 고추 냉이를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 섭취량 : 설탕, 소금, 큰 양 고추 냉이 뿌리 3 개, 마늘 3 쪽, 토마토 1kg. 토마토, 마늘, 양 고추 냉이를 껍질을 벗긴 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 사용하는 경우 양 고추 냉이를 묶어 봉지에 넣으십시오. 눈이 아프기 때문입니다. 소금을 모두 넣고 설탕을 넣고 저어주세요. 멸균된 병에 보관하세요. 하루 정도 냉장고에 넣어두면 더 맛있을 것 같아요.

레시피 3

대부분의 사람들은 양 고추 냉이 핑크를 제공합니다. 하기 쉽고 아름답게 보입니다. 이것은 사탕무를 추가하여 수행됩니다. 300gr의 경우. 뿌리에는 2 큰술이 필요합니다. 사탕무 주스, 큰술. 소금과 설탕, 100 gr. 식초 9%, 150gr. 물. 먼저 고추냉이 뿌리를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 뿌리를 미세한 강판에 갈아서 고기 분쇄기에 통과시키는 것이 좋습니다. 눈과 코를 보호할 수 있는 가방도 잊지 마세요. 갈은 고추냉이 위에 끓는 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 식혀줍니다. 차가운 고추냉이에 삶은 야채로 만든 비트즙과 식초를 첨가합니다. 이 양 고추 냉이를 멸균 병에 보관하십시오.

우리나라에서 양 고추 냉이는 상당히 흔한 식물이며 주로 다양한 요리에 매운 맛을 더하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 이 뿌리는 주성분으로 작용할 수 있습니다. 예를 들어, 매우 인기있는 소스가 기본으로 준비됩니다. 양 고추 냉이 양념은 많은 생선 및 고기 스낵에 맛을 더할 수 있습니다.

조미료 자체에 대해 조금

우리 양념의 주성분인 고추냉이는 아주 건강한 뿌리입니다. 식욕을 증가시키고 신체를 탄력있게 하며 에너지를 활성화합니다. 이 소스를 몇 개의 작은 병에 담으면 아주 좋습니다. 그리고 그것을 준비하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

요리의 기초

늦가을에 채취한 고추냉이는 양념으로 가장 적합하다고 여겨진다.
길이가 30cm 이상, 지름이 6cm 이하인 큰 뿌리를 선택하십시오.
요리하기 전에 고추냉이를 찬 물에 담가서 3~6시간 동안 놓아두는 것이 좋습니다.
그런 다음 뿌리를 청소하고 접착 필름으로 싸서 약 1 시간 동안 냉동실에 넣습니다.
참고로! 이 절차는 양 고추 냉이를자를 때 일반적으로 발생하는 불편 함을 예방하는 데 도움이됩니다. 눈이 눈물을 흘리지 않습니다!
뿌리를 고기 분쇄기에 통과시키거나 갈아 놓은 후 덩어리에 약간의 레몬 주스 또는 식초를 추가해야합니다.
다음으로 준비된 양 고추 냉이를 작은 병이나 플라스틱 용기에 넣으십시오.

따라서 언제든지 원래 제품을 손에 넣을 수 있으며 언제든지 신선한 소스의 다른 부분을 신속하게 준비할 수 있습니다. 그리고 다음 레시피에서는 다양한 첨가물을 활용해 양 고추냉이 양념을 처음부터 끝까지 만드는 방법을 알려드립니다.

비트 주스와 함께

준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

양 고추 냉이 뿌리 1kg;
사탕무 주스 반 리터;
테이블 1개 한 숟가락의 식초 에센스;
설탕 반 잔;
테이블 3개 소금 숟가락.

양념 준비 : 양 고추 냉이 뿌리를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 우리는 사탕무를 고운 강판에 갈아서 으깬 덩어리를 짜낸 다음 우리가 비틀어 놓은 양 고추 냉이에 결과 주스를 추가합니다. 그런 다음 식초, 설탕, 소금을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 생성된 양념을 항아리에 넣고 항아리가 0.5리터인 경우 15분 동안 살균하고, 리터 항아리를 20분 동안 살균합니다.

사과와 함께

양 고추 냉이와 사과 양념을 만들려면 다음 재료를 사용하십시오.

사과 1킬로그램;
양 고추 냉이 0.15kg;
마늘 0.15kg;
식초 에센스 5ml;
소금 15g;
설탕 20g.

뿌리를 찬물에 3시간 동안 담근 후 껍질을 제거합니다. 사과도 껍질을 벗깁니다. 준비된 재료를 갈아주세요. 껍질에서 마늘을 꺼내어 프레스에 통과시킵니다.

준비된 모든 제품을 큰 그릇에 담습니다. 소금을 넣고 설탕을 넣고 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 조미료를 깨끗하고 작은 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 수조에 넣습니다. 5분간 방치한 후 단단히 닫아 서늘한 곳에 보관하세요.

당근과 함께

우리가 취하는 레시피는 다음과 같습니다.

양 고추 냉이 0.15kg;
당근 0.3kg;
파프리카 5g;
백후추 5g;
소금 10g;
설탕 5-7g;
물 반 컵;
식초 55-60ml.

우리는 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 자릅니다. 고기 분쇄기로 비틀거나 미세한 강판에 갈아줍니다. 모든 것을 그릇에 담고 끓는 물 150ml를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 5분간 방치합니다.

혼합물에 식초를 넣고 설탕, 파프리카, 후추, 소금을 넣으십시오.

참고로! 흰 후추가 없으면 이 레시피에서는 검은 후추로 대체할 수 있습니다!

모든 것을 철저히 섞은 후 멸균된 병에 담습니다. 꼭 닫아 서늘한 곳에 보관하세요.

마늘과 토마토가 들어간

마늘과 토마토를 곁들인 양 고추 냉이 양념의 경우 다음을 수행하십시오.

양 고추 냉이 0.2kg;
토마토 0.2kg;
마늘 0.1kg;
소금 15g;
설탕 15g;
식초 45-50ml;
식물성 기름 90ml.

토마토를 끓는 물에 30초간 데친 후 껍질을 벗겨 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 토마토 덩어리에 설탕을 넣고 소금을 넣고 스토브 위에 놓습니다. 소량의 가스 공급으로 20분간 끓입니다. 요리가 끝나기 약 5분 전에 기름과 다진 마늘을 넣으세요.

우리는 뿌리를 청소하고 잘게 갈아서 끓는 토마토 덩어리에 넣습니다. 식초를 넣고 끓인 후 즉시 불을 끄세요. 소독된 병에 넣고 뚜껑으로 밀봉합니다.

고추를 넣은 '오고뇨크'

우리가 취하는 레시피는 다음과 같습니다.

뿌리 0.1kg;
토마토 킬로그램;
마늘 10-12쪽;
칠리 고추 꼬투리;
테이블 두 개. 소금 숟가락.

먼저 토마토를 준비해야합니다. 끓는 물에 데치고 껍질을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과적으로 1 리터의 퓌레를 얻어야합니다. 양 고추 냉이 뿌리를 청소하고 자릅니다. 칠리를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.

참고로! 칠리에서 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 양념이 너무 강해집니다!

재료를 섞고 다진 마늘을 넣습니다. 소금, 설탕을 넣으세요. 양념을 깨끗한 병에 넣고 밀봉하세요.

피망으로

요리에는 다음이 필요합니다.

뜨거운 뿌리 채소 0.1kg;
피망 0.3kg;
마늘 4-5쪽;
설탕 15g;
소금 20g;
테이블 두 개. 레몬 주스 숟가락.

양 고추 냉이를 씻어서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 달콤한 고추 꼬투리에서 씨앗을 제거하고 줄기를 자릅니다. 우리는 고기 분쇄기에서 제품을 비틀습니다.

결과물에 다진 마늘을 넣고 레몬 주스, 소금을 붓고 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 섞어서 멸균된 병에 담습니다. 뚜껑을 꼭 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.

오렌지와 함께

오렌지 주스를 곁들인 양 고추 냉이 양념은 다음 제품으로 준비됩니다.

양 고추 냉이 0.1kg;
오렌지 두 개;
드라이 화이트 와인 45ml;
소금 2-3g.

오렌지 위에 끓는 물을 붓고 둘 중 하나에서 껍질을 제거한 다음 둘 다에서 주스를 짜냅니다. 주스에 와인, 묘미, 갈은 양 고추 냉이를 추가합니다. 소금, 설탕을 넣고 모든 것을 섞습니다.

사워 크림 포함

우리가 취하는 레시피는 다음과 같습니다.

0.3kg의 불타는 뿌리;
사워 크림 200-220ml;
설탕 30g;
소금 2-3g.

우리는 뿌리를 청소하고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금, 설탕을 넣으세요. 모든 것을 섞고 사워 크림을 혼합물에 첨가하십시오.

참고로! 양념이 너무 진하다고 생각되면 찬 끓인 물에 살짝 희석해서 드시면 됩니다.

혼합물을 병에 옮기고 단단히 닫은 다음 냉장고에 몇 시간 동안 넣으십시오. 이 양념은 지속력이 길지 않기 때문에 2일 이내로 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

분명히 집에서 양 고추 냉이 양념을 만드는 것은 배 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 따라서 상점에서 구입한 제품을 서두르지 말고 직접 만드는 것이 좋습니다. 결국, 이렇게 하면 품질에 대해 완전히 확신하게 될 것입니다.

많이 드세요!

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편집장

양 고추 냉이는 유용한 효소의 창고로 간주됩니다. 식물의 뿌리는 코에 바로 "맞는" 강렬한 향기가 특징입니다. 많은 사람들이 나중에 뜨거워지는 달콤한 뒷맛 때문에 양 고추 냉이를 좋아합니다. 첫 번째와 두 번째 코스에는 갈은 양 고추 냉이 뿌리가 추가되며 많은 사람들이 바게트 조각과 함께 소스를 사용하는 것을 선호합니다. 양 고추 냉이에는 희귀 그룹 PP, B, A, D 및 아미노산을 포함하여 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 모든 유익한 특성을 즐기기 위해 집에서 양 고추 냉이를 준비하는 데 필요한 중요한 측면과 기본 조리법을 고려할 것입니다.

양 고추 냉이 요리 : 중요한 특징

중요한 측면을 따르면 집에서 양 고추 냉이를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 식물의 뿌리가 있는지 확인하고 미리 준비하세요.

10월 말이나 11월 초에 원자재를 캐냅니다. 일반적으로 양 고추 냉이는 최대 35-40cm까지 자라며 경우에 따라 더 커집니다. 이 경우 식물의 직경은 3-5cm에 이르며 뿌리가 산세에 적합하다는 것을 나타내는 나열된 특성이 있습니다.
양 고추 냉이가 수집 후에도 특성을 유지하고 침식되지 않도록하려면 뿌리를 습도가 충분한 서늘한 곳에 두십시오. 보관 조건을 위반하지 않고 필요에 따라 일정량의 성분을 섭취하십시오.
양 고추 냉이가 첫 달 동안에만 유익한 특성과 특유의 매운 맛을 유지한다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 이 기능은 완전히 자연스러운 구성으로 달성됩니다. 효과를 높이려면 화학 물질을 사용해야합니다.
양 고추냉이를 조금씩 준비하는 습관을 들이세요. 나중에 사용하기 위해 제품을 비축해 두어서는 안 됩니다. 모든 재료를 섞은 후 통조림 혼합물을 용기나 병에 옮기고 차가운 곳에 보관하세요.
뿌리는 습한 방에 보관해도 여전히 건조해집니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 뿌리를 깨끗이 씻어 찬물에 담가두는 것이 좋습니다. 하루에 2번씩 액체를 갈아주세요. 담그는 기간은 3-7 일입니다.
고추냉이가 부드러워지고 약간 부풀어오르면 꺼내서 껍질을 벗겨주세요. 매우 가는 강판에 갈거나 푸드프로세서/블렌더/고기 분쇄기를 사용하세요. 과정 자체가 불쾌할 수 있다는 점에 대비하세요. 양 고추 냉이는 목, 코, 눈을 태울 것입니다.
피부 화상을 방지하려면 양 고추 냉이를 다룰 때 고무 장갑을 착용하십시오. 의료용 마스크로 호흡기를 보호하고 고글로 눈을 보호하세요. 잘게 썬 양 고추 냉이가 어두워지는 것을 방지하기 위해 식초 (6 % 농도) 또는 레몬 주스를 뿌립니다.
고추냉이 양념을 준비하기 전에 식물의 뿌리를 냉동실에 30분 동안 넣어두세요. 이 움직임은 핵 구성으로 작업할 때 일반적으로 발생하는 웰빙의 어려움으로부터 당신을 구할 것입니다.
양념을 준비한 후에도 고추냉이 뿌리가 남아 있다면 유통기한을 늘려보세요. 전자레인지나 음식을 담을 용기를 준비하고, 물을 채우고, 그 안에 식물을 놓아보세요. 매일 액체를 바꾸십시오.

식초 용액 (9%) - 145 ml.
양 고추 냉이 뿌리 - 385 gr.
과립 설탕 - 25 gr.
식탁용 소금 - 35 gr.
사탕무 주스 - 60 ml.
식수 - 180ml.

일반적인 규칙에 따라 식물의 뿌리를 물에 담그십시오. 그런 다음 양 고추 냉이를 테이블 스펀지로 잘 씻은 후 껍질을 제거하고 갈아주세요. 혼합물 위에 끓는 물을 붓고 5분간 기다립니다.
그런 다음 설탕, 소금을 넣고 완전히 식을 때까지 기다리십시오 (약 40 분). 사탕무에서 주스를 짜서 혼합물 2테이블스푼을 얻습니다.
사탕무 주스와 식초를 섞어 담근 양 고추 냉이에 혼합물을 붓습니다. 냉각된 물은 따로 부을 필요가 없으며, 장기간 보관할 수 있는 염수 역할을 합니다.

토마토 양 고추 냉이

양 고추 냉이 뿌리 - 500 gr.
신선한 토마토 - 2.8kg.
마늘 - 200 gr.
소금 - 85 gr.
설탕 - 80 gr.

고추냉이 뿌리를 껍질을 벗겨 얼음물에 담가 4시간 정도 놓아두세요. 그런 다음 제품을 같은 조각으로 자르고 믹서기로 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 강판을 사용하고 재량에 따라 사용할 수 있습니다.
토마토를 씻어서 각 토마토에 십자 모양으로 칼집을 낸 다음 끓는 물에 데칩니다. 1분간 기다렸다가 껍질을 벗기고 줄기를 제거하세요. 고기 분쇄기에서 토마토를 2 번 스크롤하고 마늘과 섞은 다음 프레스를 통과시킵니다.
모든 재료를 균질한 덩어리로 결합하고 블렌더로 다시 섞습니다. 소금으로 간을 하고 달게 한 다음 원하는 경우 후추와 월계수 잎을 추가합니다. 완성된 조성물을 멸균된 유리 용기에 포장합니다.
냉장고에 보관할 경우 말아놓은 제품은 2개월 이내, 밀봉된 제품은 30일 정도 보관하세요. 가능하다면 처음 2주 동안 양 고추냉이를 섭취하여 유익한 특성을 잃지 않도록 하세요.

계피를 곁들인 양 고추 냉이

여과수 - 480ml.
식초 (9%) - 55 gr.
양 고추 냉이 뿌리 - 600 gr.
설탕 (바람직하게는 갈색) - 45 gr.
식탁용 소금 - 25 gr.
정향-4 봉오리
계피-맛보기

주방 스펀지로 양 고추 냉이를 씻고 껍질을 제거한 다음 잘게 갈아줍니다 (블렌더 또는 고기 분쇄기로 갈아서 사용할 수 있습니다). 멸균 유리 용기를 준비하고 고추냉이를 포장합니다.
다른 그릇에 설탕과 소금을 섞고 정수된 물을 넣으세요. 혼합물을 냄비에 붓고 불을 붙이고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 가져옵니다.
과립이 완전히 용해되면 정향 새싹을 추가하고 혼합물을 3분간 조리합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 용액을 실온에서 식히십시오.
혼합물이 55도까지 냉각되면 필터를 통과하고 계피를 첨가합니다. 식초를 붓고 밀봉한 후 20시간 동안 기다립니다. 그런 다음 용액을 양 고추 냉이에 붓고 항아리를 말아서 지하실로 옮깁니다.

올리브 오일 - 40ml.
녹색 사과-1 개 큰 사이즈
고기 국물 (돼지 쇠고기) - 135 ml.
양 고추 냉이 (뿌리) - 110 gr.
사과 사이다 식초 - 40 ml.
신선한 파슬리 - 1 묶음
설탕 - 맛보기
소금 - 맛보기

고추냉이를 씻어서 껍질을 제거하세요. 사과에도 똑같이 하세요. 줄기와 씨앗을 제거하세요. 제품을 믹서기나 강판에 통과시켜 부드러워질 때까지 갈아주세요.
파슬리 한 묶음을 씻어서 자르고 식초 용액과 닭고기 국물을 부어주세요. 모든 재료를 섞고 올리브 오일, 설탕, 소금을 넣고 혼합물을 3시간 동안 담가둡니다.
사과 조미료는 순한 성분으로 구성되어 있어 위장병이 있는 사람들이 좋아합니다. 소스는 향긋하고 많이 맵지 않고 맛이 좋습니다.
작은 그레이비 보트에 사과 맛을 담아냅니다. 신선한 파슬리나 딜 잎으로 장식합니다. 일부 주부들은 위의 구성에 강판 올리브를 추가하는 것을 선호합니다.

사워 크림을 곁들인 양 고추 냉이

양 고추 냉이 뿌리 - 285 gr.
설탕 - 25gr.
사워 크림 - 190-200 gr.
신선한 딜 - 20 gr.
신선한 파슬리 - 10-15 gr.

이 레시피는 너무 매운 고추냉이 소스를 참을 수 없는 시민들을 위한 것입니다. 식물의 뿌리를 물로 적시고 스펀지로 흙을 제거한 후 껍질을 제거합니다.
양 고추 냉이를 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시켜 페이스트를 얻으십시오. 차갑게 식힌 고지방 사워크림(25% 이상)을 넣고 저어준 뒤 냉장고에 2시간 동안 보관합니다.
이 기간 동안 딜과 파슬리를 씻어서 완전히 말리고 허브를 설탕과 섞으십시오. 원하는 경우 프레스를 통과한 마늘 3쪽을 추가합니다.
냉장고에서 양 고추 냉이를 꺼내 다른 재료와 섞은 다음 항아리에 넣으십시오. 지하실의 보관기간은 20일이며, 가능하면 빨리 드시기 바랍니다.

양 고추 냉이 뿌리 - 300 gr.
꿀 (지팡이 설탕으로 대체 가능) - 맛보기
소금 - 맛보기
레몬 향 (신선한) - 45 gr.
사워 크림 - 사실

양 고추 냉이 뿌리를 헹구고 칼로 껍질을 벗기고 갈아서 얇은 판을 만듭니다 (생강 절임의 경우와 동일).
작은 유리병을 준비하고 소독한 후 얼음처럼 차가운 여과수를 3cm 정도 채웁니다. 구멍에 잘게 썬 양 고추 냉이를 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오.
뚜껑을 닫고 혼합물이 섞일 때까지 각 용기를 흔듭니다. 레몬 껍질을 갈아서 원하는 경우 감귤 주스를 추가합니다(양은 원하는 대로).
양 고추냉이를 냉장고에 1시간 동안 담가두세요. 서빙하기 전에 제품에 사워 크림을 바르면 제품에 크림 같은 맛을 더할 수 있습니다. 일주일 이내에 사용하십시오. 그렇지 않으면 양 고추 냉이의 유익한 특성이 손실됩니다.

간식을 풍성하게 만들려면 완성된 제품을 유리병에 보관하세요. 가능하다면 빛이 들어오지 않도록 용기를 어두운 가방에 싸십시오.
수확된 작물은 모래와 함께 나무 용기에 저장됩니다. 이 경우 뿌리는 서로의 접촉을 완전히 제거하는 방식으로 위치합니다. 일주일에 한 번 식수로 물을 주어야합니다.
전통적으로 고추냉이는 고기 요리(돼지고기, 쇠고기, 양고기)와 함께 섭취됩니다. 조미료는 젤리 고기, 훈제 생선, 민스 파이, 젤리, 너클, 철갑 상어 젤리 및 젖먹이 돼지에 탁월한 첨가물로도 사용됩니다.

집에서 양 고추 냉이를 만드는 것은 아주 간단합니다. 토마토, 계피, 전지방 사워 크림, 식초, 녹색 사과를 추가하여 요리하는 방법을 고려해 보세요. 좋아하는 양념, 레몬 껍질, 신선한 허브를 추가하세요. 고기와 생선 요리, 젤리 고기와 함께 절인 양 고추 냉이 뿌리를 제공하십시오.