소금에 절인 회색. 최고의 회색 요리법

Grayling은 고귀한 연어 물고기의 가족에 속합니다. 그것의 외모는 특별한 색채와 아름다운 지느러미로 구별됩니다. 그러한 대표자는 시베리아 저수지에서 발견되며 어부들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 모든 낚시꾼은 포획 직후 회백질을 소금에 절이는 방법을 알고 있습니다.

그러나 집에서 소금에 절일 때 생선 고기가 맛과 섬세한 구조를 유지하려면 몇 가지 간단한 규칙을 알고 따라야합니다. 그런 다음 회색 애피타이저는 테이블에서 자부심을 가질 수 있습니다.

생선을 올바르게 준비하는 방법

grayling을 소금에 절이는 가장 일반적인 방법은 가볍게 소금에 절이는 것입니다. 또한 가장 빠르고 시간 소모가 적습니다. 그리고 가장 중요한 것은 이런 식으로 생선을 물에서 꺼내 자마자 소금에 절일 수 있다는 것입니다. 집에서 소금에 절이는 다른 방법이 있습니다.

정확히 회색을 소금에 절이는 방법은 중요하지 않지만 여전히 내부를 청소하고 머리와 지느러미를 제거해야합니다. 일부 기술을 사용하면 비늘을 벗어날 수도 있습니다. 소금에 절인 생선은 먼저 조각으로 자르면 더 풍부한 맛과 아름다운 모양을 갖습니다.

조언! 회백질이 빠르게 악화되기 시작하므로 소금에 절이는 데 신선한 생선을 사용하십시오.

신선 냉동 생선도 적합하지만 실온에서만 해동해야 합니다.

살짝 소금에 절인 대사

갓 잡은 미역은 내장을 제거하고 세척합니다. 1.5cm 두께의 조각으로 자르고 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 얇게 자릅니다. 생선 조각, 양파, 후추, 소금을 소금 용기에 담습니다. 철저히 섞어 서늘한 곳에 보내십시오. 절임 시간은 10분에서 1시간입니다. 재료의 양은 소금에 절이는 생선의 양에 따라 다릅니다. 일부 조리법에서는 설탕, 생선 조미료 및 식초를 첨가하여 소금에 절인 회색이 발견됩니다.

건식법

신선한 어획물에서 빠른 간식을 준비하기 위해 어부가 만든 또 다른 간단한 방법입니다. Grayling이 청소되고 내부가 제거됩니다. 시체

이 경우에는 씻지 말고 마른 깨끗한 천으로 닦아 주십시오. 물고기 한 마리에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. 소금과 1 큰술. 엘. 설탕, 필레는 모든면에서 그러한 혼합물로 문지릅니다. 미리 준비된 용기에 각 생선을 다시 펼칩니다. 평평한 것으로 덮고 위에 프레스를 놓습니다. 이 레시피는 염장 종료까지 5~24시간의 시간이 필요합니다. 소금은 취향에 따라 주기적으로 샘플을 채취해야 합니다. 이 모든 기간 동안 생선 요리는 추운 곳에 있습니다.

소금물에 염장

능선과 모든 뼈에서 이미 씻은 회백 필렛을 분리해야하므로이 방법에는 부지런함이 필요합니다.

소금물 재료:

• 2큰술 엘. 소금;
• 1위 엘. 사하라;
• 1위 엘. 물;
• 후추 - 맛보기;
• 향신료 - 맛.

소금과 설탕이 든 물이 끓으면 후추와 향신료를 넣으십시오. 준비된 혼합물을 생선 고기 위에 붓습니다. 소금에 절이는 경우 유리 또는 에나멜 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 소금물 조미료는 좋아하는 향신료 중에서 독립적으로 준비하거나 상점에서 세트를 구입할 수 있습니다.

레몬즙을 이용한 레시피

준비된 생선 바에는 레몬 주스와 향신료가 혼합되어 부어집니다. 이 특별한 액체를 얻으려면 중간 크기의 레몬 주스를 짜내고 1 큰술을 더하십시오. 엘. 설탕, 1큰술. 엘. 소금, 갈은 후추 맛, 약간의 녹지 및 여러 종류의 향신료. 부엌에서 레몬 전체를 찾지 못한 경우 대신 1 큰술을 사용할 수 있습니다. 엘. 물과 구연산 0.5 봉지. 이런 식으로 소금을 사용하면 30 분을 넘지 않으며 그 후에 생선을 먹을 수 있습니다. 이미 소금에 절인 생선은 약간의 신맛과 흥미로운 매운 맛이 있습니다.

소금에 절인 캐비어

갑자기 캐비아로 물고기를 잡거나 구입했다면 집에서 캐비어를 소금에 절이는 방법을 알아야합니다.

포크를 사용하여 모든 필름을 조심스럽게 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다. 150 gr이 필요한 식염수를 준비하십시오. 1 리터당 소금. 물. 계란을 더 부드럽게 만들기 위해 따뜻한 소금물로 계란 덩어리를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 5-15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 액체를 배출하고 캐비어를 유리 병에 넣습니다. 소금물에서 보내는 시간이 늘어나면 완성된 접시가 더 오래 보관되지만 동시에 계란 자체가 더 단단해진다는 것을 아는 것이 중요합니다.

조언! 굵은 소금을 사용하되 요오드는 사용하지 마십시오.

집에서 소금에 절이는 것은 자신의 취향에 따라 준비된 신선한 간식을 테이블에 제공하는 것을 의미합니다. 접시가 아름답게 보이고 향긋한 냄새가 나는 것 외에도 몸에 많은 이점을 가져다 줄 것입니다. 생선 필레에 얼마나 많은 영양소와 다양한 비타민이 들어 있는지 누구나 알고 있습니다. 집에서 회백질을 소금에 절이는 방법을 기억하는 것이 유용합니다. 이 연어 물고기 대표는 외모, 서식지 및 유쾌한 섬세한 맛으로 어부들의 관심을 끊임없이 끌고 있습니다. Grayling 요리는 시베리아에서 매우 인기가 있습니다. 이 생선을 소금에 절이는 방법을 하나 이상 아는 것은 많은 사람들에게 유용할 것입니다.

Grayling은 연어 가족의 물고기입니다. 시베리아 저수지 거주자는 특히 세련된 취향을 가지고 있으며 어부들에게 매우 인기가 있습니다. 진정한 낚시꾼은 회색을 피클하는 방법을 알아야합니다. 결국 이것은 훌륭한 간식이며 온 가족을위한 맛있는 음식입니다.

생선 준비

생선을 소금에 절이기 전에 시체를 준비해야합니다. 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있지만 어떤 방법을 사용하든 생선을 깨끗이 씻어야 합니다. 회색 머리를 자르고 내부를 제거하고 원하는 경우 비늘을 제거하십시오. 흐르는 물에 시체를 철저히 헹굽니다.

소금에 절이는 경우 신선한 생선 만 사용하십시오. 대부분의 낚시꾼은이 제품이 빠르게 악화되기 때문에 낚시 여행에서 바로 회색을 소금에 절이는 것을 선호합니다. 냉동 미백도 적합하지만 실온에서 적절한 해동이 필요합니다.

소금에 절인 생선을 매력적으로 보이게하려면 요리하기 전에 시체를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

살짝 소금에 절인 대사

가장 간단하고 가장 널리 사용되는 소금 방법 중 하나는 약간 소금에 절이는 것입니다. 낚시하는 동안 회백질을 소금에 절이는 방법이 궁금할 때 이 조리법에 주목하십시오. 당신이 이 일에 경험이 없는 사람이라면 소금에 절인 방법이 당신을 위한 것입니다.

생선을 내장하고 헹구고 조각으로 자르고 1.5cm 두께로 붙입니다.

양파를 가져다가 얇은 반쪽 고리로 자릅니다. 소금에 절인 용기에 생선에 양파를 넣으십시오. 다음으로 생선을 소금에 절여야 합니다. 중간 크기의 생선 3~4마리의 경우 슬라이드가 있는 소금 1티스푼이면 충분합니다. 그러나 대부분은 취향 선호도에 따라 결정됩니다. 생선에 약간의 후추나 생선 조미료를 추가할 수도 있습니다. 일부 조리법에서는 맛에 설탕이나 식초를 추가할 것을 제안합니다.

재료를 섞고 뚜껑을 덮고 추운 곳에 숨 깁니다. 생선은 30 분부터 이런 식으로 소금에 절입니다. 모두 조각의 두께에 따라 다릅니다.

결과적으로 한 시간 안에 맛있는 생선을 얻을 수 있습니다.

건염

회색을 소금에 절이는 또 다른 맛있는 방법은 건조입니다. 이 방법으로 소금에 절인 생선은 낮 동안 준비되므로 이 방법은 어부에게도 적합합니다.

그래서 갓 잡은 생선을 소금에 절이고 깨끗이 씻은 다음 내장을 제거합니다. 이 방법의 경우 생선을 씻지 않고 건조하고 깨끗한 천으로 닦습니다. 생선은 깨끗이 씻은 후 소금과 설탕을 2대 1로 비벼야 합니다. 소금과 설탕을 섞어서 각종 향신료도 사용할 수 있습니다. 혼합물을 생선의 안쪽과 바깥쪽에 잘 문지른 다음 그릇에 거꾸로 놓습니다. 평평한 접시로 생선을 덮고 압력을 가하십시오. 추운 장소에 공작물을 숨기십시오.

이런 식으로 생선을 5 시간에서 하루에 소금에 절이고 시련 방법에 따라 준비 상태가 결정됩니다.

소금물에 담긴 생선

그리고 집에서 소금물에 회색을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 생선을 소금에 절이는 똑같이 맛있는 방법은 내장을 제거하고 철저히 씻은 다음 필레를 능선과 뼈에서 분리해야하기 때문에 조금 더 많은 시간이 필요합니다. 모든 필레를 풀어 주면 소금물을 요리하십시오. 그것을 준비하려면 냄비에 물 1 리터를 붓고 끓입니다. 그런 다음 2 큰술을 배치하십시오. 엘. 소금, 1큰술. 엘. 설탕과 후추 맛. 슈퍼마켓에서는 생선을 소금에 절이는 향신료 혼합물을 찾을 수 있습니다. 이 방법에 적합합니다.

회색 필레를 유리 용기에 넣고 소금물로 채우십시오. 생선 고기도 접시로 덮고 압력을 가할 수 있습니다.

이런 식으로 회색을 소금에 절이는 데 얼마나 걸립니까? 바로 다음날 당신은 소금물에 요리된 이 맛있는 생선을 즐길 수 있습니다.

게으름뱅이를 위한 소금

그레이링을 소금에 절이는 또 다른 흥미로운 방법은 레몬이나 간장을 사용하는 것입니다. 이 방법은 많은 노력이 필요하지 않기 때문에 "게으른 사람을 위해"라고 부를 수 있습니다. 결과적으로 생선의 맛이 뛰어나고 레몬이 고귀한 회색의 맛을 완벽하게 보완한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

처리되고 청소된 시체는 작은 막대기로 자르고 유리 용기에 넣어야 합니다. 그런 다음 채우기를 준비하십시오. 하나의 큰 레몬 주스를 별도의 용기에 짜내고 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금과 설탕. 취향에 따라 검은 후추와 신선한 허브를 추가하십시오. 이 염장 방법에는 딜이 적합합니다.

재료를 섞고 생선 위에 붓습니다. 준비하는 데 30분도 채 걸리지 않습니다. Ready grayling은 기분 좋은 매운 맛과 약간의 신맛이 있습니다.

덧붙여서 냉장고에 레몬이 없으면 구연산을 1 큰술 비율로 섞어 안전하게 사용할 수 있습니다. 엘. 물과 레몬 0.5 봉지.

간장으로 소금을 치는 것도 매우 인기가 있으며 전혀 노력이 필요하지 않습니다. 생선을 깨끗이 씻어 깨끗이 헹구고 용기에 담습니다. 가게에서 산 간장을 생선 위에 붓습니다. 미백은 패키지에 표시된 시간에 따라 소금에 절입니다.

캐비아

그래서 우리는 회백질을 소금에 절이는 방법을 알아 냈지만 캐비아는 어떻습니까? 캐비어를 많이 모았다면 피클 방법을 알고 있습니다. 모든 경우에 최고의 간식을 얻을 수 있습니다.

작은 포크로 무장한 그레이링 캐비아로 필름을 제거합니다. 그런 다음 작은 여과기 또는 거즈로 흐르는 물에 캐비어를 씻어야합니다. 소금에 절인 후 물 1리터당 소금 150g의 식염수를 준비합니다.

캐비어를 부드럽게 만들려면 소금에 따뜻한 용액을 사용하는 것이 좋습니다. 캐비어 위에 붓고 취향에 따라 5~15분 동안 그대로 둡니다. 캐비어를 오래 보관할수록 더 짠맛이 납니다.

액체를 배출하고 캐비어를 유리 병에 담습니다. 캐비어는 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 캐비어를 더 오래 보관하려면 소금물에 더 오래 보관해야 하지만 계란은 맛이 떨어지지는 않지만 질겨집니다.

grayling의 염장 덕분에 좋아하는 조리법에 따라 소금에 절인 신선하고 맛있는 생선이 담긴 테이블을 제공합니다. 이러한 애피타이저는 비타민의 창고 인 축제 테이블의 아름다운 장식입니다. 집에서 소금에 절인 회색을 시도하십시오 - 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

아이스크림 그레이링을 소금에 절일 때는 먼저 생선을 완전히 해동해야하지만 소금에 절이는 데는 신선한 생선을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

소금물에

회백질 시체를 충분히 헹구고 내장하십시오. 원하는 경우 머리와 지느러미를 제거하고 생선 시체를 필레로 자르고 능선과 뼈에서 고기를 분리합니다. 헹구기.

고기를 에나멜 용기에 넣고 소금물을 붓습니다. 염수를 준비하려면 모든 상점에서 구입할 수 있는 특수 향신료를 사용하거나 재량에 따라 염수를 준비할 수 있습니다. 소금물의 경우 물과 설탕 한 스푼, 소금 두 스푼이면 충분합니다. 소금물을 끓여서 향신료와 후추를 넣으십시오.

건염

어부들은 낚시를 하는 동안 종종 회색에 소금을 뿌립니다. 이렇게하려면 소금에 절이는 "건조한"방법을 사용하십시오. 물고기는 청소하고 내장을 제거합니다. 혈액과 내장의 잔유물은 마른 깨끗한 천(닦기)으로 제거합니다. 시체가 물에 닿아서는 안됩니다.

중간 크기의 그레이링 1개에 소금 2큰술과 설탕 1개를 넣고 섞습니다. 혼합물은 위와 내부에서 시체 전체에 고르게 분포됩니다. 쟁반이나 팬에 생선 배를 올려 놓고 단단히 덮고 서늘한 곳에 5 시간 동안 그대로 두십시오. 한 번에 여러 시체를 소금에 절이면 물고기 위에 억압을 가해야합니다. 이 경우 소금에 절이는 시간은 하루 정도 걸립니다.

소금에 절인 회색

깨끗이 씻은 생선은 부분 조각으로 자르고 에나멜 컵에 층을 이룹니다. 소금 (스푼 필요), 설탕 (티스푼), 후추를 위에 뿌린 다음 생선을 소금에 절이는 향신료를 넣으십시오. 위에 식초를 뿌릴 수 있습니다. 그러면 생선이 절인 것처럼 나옵니다. 식초가 모든 조각에 고르게 분포되도록 물 한 스푼에 식초를 넣은 다음 생선 위에 붓습니다. 물고기가 담긴 용기에 억압을 가하고 단단히 닫으십시오. 한 시간 후에 먹을 수 있습니다.

그레이링 레몬 절임

처리되고 잘게 잘린 회백질 조각에 레몬 혼합물을 붓습니다. 레몬 혼합물을 준비하려면 레몬 주스를 짜서 한 숟가락의 소금과 설탕과 결합하고 후추, 허브 및 다양한 향신료를 넣으십시오. 모든 것이 잘 섞여 있습니다.

이 혼합물에서 물고기는 약 30 분 동안 보관 한 후 먹습니다. 레몬 대신 물 한 스푼과 구연산 반 팩을 사용할 수 있습니다. 생선을 소금에 절이는 소금은 거친 분쇄를 사용하는 것이 좋습니다. 요오드 첨가 소금은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

간장에

간장에 절인 그레이링은 아마도 가장 쉬운 절임 방법 일 것입니다. 소스를 사서 제조업체가 지정한 시간 동안 생선으로 채우면 충분합니다.

다음 낚시 후에 일정 수의 표본을 잡은 후 나는 그것을 내장하지 않을 것입니다. 물론 여기서 모든 것은 집까지의 거리와 기온에 따라 다릅니다. 가장 가까운 냉장고로 운전 (또는 도보) 후 1 ~ 2 시간 이내에 회색을 잡았고 주변 온도가 25도가 아닌 경우 두려워 할 것이 없습니다. 다른 조건에서는 신선한 생선에 즉시 약간의 소금을 뿌립니다.

집을 씻어야 한다 잡히다수도꼭지에서 흐르는 차가운 물. 그리고 내장하지 마십시오! 맛이란 바로 이런 것! 다음으로 캐치를 넓은 평판에 놓고 낚시를하고 소금을 넉넉히 뿌려야합니다.

그런 다음 grayling은 냉장고에 보관해야하지만 냉동실에는 보관하지 마십시오! 하루가 지나면 시체를 뒤집고 잡은 표본의 반대편에 약간의 소금을 넣으십시오. 일반적으로 이때까지 생선 "주스"가 많이 배설됩니다.

그런 다음 미백은 추위로 돌아가서 2 ~ 3 일 더 보관해야합니다. 여기에서 실험할 수 있습니다. 소금에 절인 시간이 지나면 생선을 씻어서 표면에서 모든 곡물과 찌꺼기를 제거해야 합니다.

건조 과정

다음이 가장 중요합니다. 어디에서 어떻게 말리나요? 개인적으로 저는 부엌 창가에 두꺼운 낚싯줄을 걸었습니다. 꽉! 한쪽에는 작은 고리를 묶습니다. 그녀는 벽에 박힌 갈고리를 밟습니다. 이 작은 고리를 통해 나는 눈을 통해 회색을 묶습니다. 뚫기가 아주 쉽습니다.

그리고 그게 다야! 회색빛이 있는 낚싯줄은 당겨서 후크에 고정해야 합니다. 서로 붙지 않도록 물고기 사이에 작은 거리가 있어야합니다. 창턱에 여러 장의 종이를 놓는 것은 필수입니다 (신문 사용 가능). 이 층은 투명한 어유를 흡수하기 위해 필요하며 약 2일 후에 다량으로 떨어지기 시작합니다.

한 가지 더 중요한 질문이 남아 있습니다. 얼마나 말리나요? 이 백발을 곧 먹을 계획이라면 한 달에 최대 3 일이면 충분합니다. 캐치를 제거하고 하단 선반의 열린 비닐 봉지에 냉장고에 보관해야합니다. 3일 동안 건조하면 고기가 매우 부드러워집니다. 적갈색으로 보이며 맛은 훈제 생선과 매우 유사합니다.

먼 북쪽을 위한 레시피

일반적으로 이론적으로는 물론 잡히다날것으로 가볍게 소금에 절여 먹을 수 있습니다. 한 번 이상 처음 잡은 표본을 물었습니다. 그런 전통도 생각해 냈습니다! 그러나 이러한 자유는 극북에서 잡은 물고기에게만 허용됩니다. 나는 "본토"에서 그러한 실험을 권장하지 않습니다. 나는 그들이 인간의 건강에 위험을 초래할 수 있다고 생각합니다.

겨울과 봄 내내 소금에 절인 회색을 즐기고 친구에게이 요리를 제공하려면 "건조"시간을 일주일로 늘려야합니다. 그런 다음 생선을 가방에 포장하고 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 극단적인 경우 냉장고 선반에만 보관할 수도 있습니다.

물론 겨울이 끝날 무렵에는 맛이 완전히 달라집니다. Grayling은 썩은 생선 기름 냄새가 나기 시작합니다. 그러나 원칙적으로 아직 아무도 중독되지 않았습니다. 그리고 봄부터 나는 얼음이 떠다니는 얼음과 깨끗한 물을 기다리고 있었고, 다음 회백조를 위한 장비를 준비했습니다!

맛있게 드세요!

드미트리 루자노프, 크라스노야르스크 지역

회색 물고기에는 유용한 물질이 많이 있습니다. 그녀는 매우 맛있고 흰색과 분홍색이며 부드럽고 살코기가 있으며 진미로 간주됩니다. grayling을 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 이 생선을 튀기고, 훈제하고, 끓이고, 구울 수 있습니다. 맛있는 생선 수프도 만들 수 있습니다. 생선의 칼로리 함량은 낮기 때문에 다이어트 식품에 자주 사용됩니다. 그러나 그것이 어떻게 준비되더라도 의심할 여지없이 항상 모든 테이블의 장식이 될 것입니다. 최고의 요리법을 고려하십시오.

사워 크림에 그레이링

이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• Grayling - 다섯 조각.
• 양파 - 세 조각.
• 당근 - 두 조각.
• 토마토 - 두 조각.
• 채소 - 한 묶음.
• 사워 크림 - 500g.
• 치즈 - 150g.
• 기름.
• 후추.
• 밀가루.
• 소금.

미백 요리

먼저 생선을 준비해야 합니다. 비늘을 제거하고 내부와 머리를 제거하고 흐르는 물에 잘 헹구고 약간의 후추와 소금으로 문지르고 부분으로 나눕니다. 지금은 생선을 옆으로 치우고 소스용 야채 준비를 시작할 수 있습니다.

양파에서 껍질을 제거하고 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 익은, 바람직하게는 단단한 품종, 토마토를 씻고 고리 모양으로 자릅니다. 특수 칼로 당근 껍질을 벗기십시오. 미세한 강판으로 헹구고 문지릅니다. 어떤 종류의 치즈도 갈아줍니다. 이 그레이링 레시피에서는 생선을 먼저 튀긴 다음 굽습니다.

소스를 준비하려면 프라이팬에 약간의 해바라기 기름을 붓고 불을 붙여야합니다. 팬이 뜨거워지면 양파를 넣고 약간 노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 양파에 붓고 10분 동안 끓입니다. 그 후 바람직하게는 지방 함량이 높은 사워 크림을 부어 끓여서 뜨거운 끓인 물 한 잔, 소금 및 후추를 넣으십시오. 이제 취향에 따라 향신료를 추가하고 뚜껑을 닫은 상태에서 10분 동안 끓일 수도 있습니다. 이 그레이 링 레시피의 소스가 준비되었습니다.

이제 생선 요리를 시작해야 합니다. 소스를 준비하는 동안 생선을 소금과 후추로 담가서 이미 튀길 수 있습니다. 예열 된 프라이팬에 기름을 붓고 밀가루를 뿌린 생선 조각을 넣고 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 생선을 튀긴 후에는 내화성 형태로 옮겨 기름을 바르고 베이킹 호일로 덮어야합니다. 얇게 썬 토마토로 생선을 얹고 소스를 골고루 붓고 치즈를 뿌립니다.

170 도의 온도에서 35 분 동안 물고기와 함께 내화 금형을 놓습니다. 오븐에서 회백질을 요리하기 위해이 조리법을 사용하면 육즙이 많고 내부가 부드럽지만 위에 황금색 바삭 바삭한 생선을 얻을 수 있습니다. 테이블 위에 놓고 채소로 장식할 수 있습니다. 이 생선은 감자, 밥 또는 기타 메인 코스의 반찬으로 완벽합니다.

야채와 함께 튀긴 그레이링

필수 제품:

• Grayling - 1.5 킬로그램.
• 토마토 - 5개.
• 양파 - 두 개의 머리.
• 우유 - 반 유리.
• 밀가루 - 반 유리.
• 기름.

요리 과정

물고기는 비늘을 제거하고 머리와 지느러미를 제거하고 자르고 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 잘 헹구고 조각으로 자릅니다. 그 후 준비된 회색 조각을 우유에 넣고 후추와 소금을 넣고 밀가루에 담그십시오. 프라이팬에 기름을 붓고 따뜻해지면 불에 태우십시오. 생선 조각을 넣고 황금색의 바삭한 빵 껍질이 형성 될 때까지 볶습니다.

생선이 준비되었으니 이제 야채 차례입니다. 잘 익은 붉은 토마토를 씻고 네 부분으로 자르고 후추, 소금을 넣고 기름에 살짝 볶습니다. 양파에서 껍질을 제거하고 씻어서 고리 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 회색 물고기를 준비하기위한 이러한 요리법은 경험이없는 초보자 요리사에게도 마스터하기가 전혀 어렵지 않습니다. 마지막으로 필요한 것은 튀긴 생선 조각을 아름다운 접시에 놓고 그 옆에 조림 야채를 놓고 다진 허브로 장식하는 것입니다. 맛있고 건강한 생선이 준비되었습니다.

짠 회색

생선을 요리하는 방법에 대한 기존의 많은 방법 중에는 소금에 절인 회색을 만드는 방법도 있습니다. 이 레시피에는 재료가 거의 없으며 준비가 매우 간단합니다.

필요한 것:

• Grayling - 1 킬로그램.
• 소금 - 반 유리.
• 후추 - 한 티스푼.
• 마늘 - 3~4쪽.

생선을 소금에 절이는 과정

소금에 절이는 신선한 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 그것에서 비늘을 제거하고 머리와 지느러미를 자르고 내부와 아가미를 자르고 당겨야합니다. 그런 다음 찬물로 수돗물로 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 접시에 생선을 넣고 마늘, 소금, 후추를 넣고 마늘을 통과시킵니다.

생선을 향신료와 부드럽게 섞고 직경이 더 작은 뚜껑으로 덮고 무게를 위에 올려 놓습니다. 그런 다음 냉장고에 최소 6 시간 동안 두십시오. 소금에 대한이 회색 조리법을 따랐다면 냉장고에 10 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 결과는 짠 회색입니다. 이러한 생선은 허브와 레몬으로 장식해야하는 차가운 애피타이저로 테이블에 제공됩니다. 또한 생선 소스 중 하나를 제공할 수 있습니다.

절인 회색

필수 제품:

• 양파 - 두 개의 머리.
• 물고기 - 네 조각.
• 레몬 - 2.5.
• 오일 - 4 큰술.
• 식초.
• 후추.
• 소금.

절인 그레이링 요리

가장 먼저 할 일은 비늘에서 물고기를 청소하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거하는 것입니다. 그런 다음 세로로 자르고 내장을 제거하십시오. 그런 다음 잘 헹구고 여러 부분으로 나눕니다. 이렇게 준비된 생선은 깊은 냄비에 넣고 후추와 소금을 뿌려야합니다. 생선이 주스를 ​​방출하고 소금과 후추로 몸을 담글 수 있도록 25분 동안 젓고 그대로 두십시오.

다음으로 식초를 평소 맛으로 희석해야합니다. 신맛이납니다. 레몬을 얇은 고리로 자르고 필요한 시간이 지나면 생선 위에 올려 놓으십시오. 묽은 식초를 냄비에 붓습니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻고 얇은 고리로 자르고 생선과 함께 팬에 보냅니다. 마지막에 식물성 기름을 넣고 모든 재료를 다시 섞은 다음 1 시간 반 동안 담그십시오. 그 후에는 살짝 매콤한 백생어 절임을 먹을 수 있습니다.

소금물에 그레이링

요리에 필요한 것:

• Grayling - 1 킬로그램.
• 후추 - 완두콩 4개.
• 소금 - 4큰술.
• 카네이션 - 세 개의 꽃.
• 베이 리프 - 두 조각.
• 설탕 - 슬라이드가있는 2 큰술.
• 물 - 1리터.

소금물에 회색조 요리하기

소금물에 그레이링을 준비하는 조리법 중 하나를 사용하여 맛있고 건강하며 소금에 절인 생선을 얻습니다. 신선한 생선에서 비늘을 제거하고 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하십시오. 그런 다음 피부를 제거하고 모든 뼈를 빼냅니다. 잘 헹구고 결과 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 어떤 접시에 부어.

그런 다음 1 리터의 물을 팬에 붓고 설탕, 베이 리프, 정향, 소금 및 후추와 같은 모든 향신료를 차례로 넣으십시오. 냄비를 불에 태우십시오. 소금물이 끓으면 약불로 10분간 끓인다. 그런 다음 불을 끄고 끓는 동안 형성된 거품을 모으고 향신료를 꺼냅니다. 소금물을 약간 식히고 생선 위에 붓습니다. 생선 위에 접시를 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 생선을 냉장고에 넣고 이틀 동안 그대로 두십시오. 필요한 시간이 지나면 염수를 배출하고 뚜껑이 있는 다른 그릇에 옮깁니다. 냉장고에 다시 넣으십시오. 그레이링은 1주일 이내에 섭취해야 합니다.