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소스에 맛있는 새우 요리법. 새우 요리 소스

새우는 영양가, 높은 요오드 함량, 오메가-3 고도불포화산 및 칼륨으로 유명합니다. 그러나 유명한 해산물의 맛은 뚜렷하지 않기 때문에 많은 미식가들이 다양한 소스와 함께 사용하는 것을 선호합니다. Gravy는 건강한 요리에 기분 좋은 향기의 꽃다발을 제공하고 새우 고기를 더 부드럽고 육즙이 많이 만듭니다.

새우 소스 요리 : 비디오 레시피

지중해 전통: 새우 와인 소스

전통적인 지중해 요리법에 따라 드라이 화이트 와인을 기반으로 훌륭한 해산물 소스를 준비 할 수 있습니다. 따라서 알코올 음료는 올리브 오일 및 야채와 조화를 이룹니다. 25-30마리의 큰 새우의 경우 다음 재료가 포함된 소스가 필요합니다.

당근(1개); - 토마토 (1 개); - 마늘(4쪽) - 양파 (1 머리); - 드라이 화이트 와인(150g) - 지방 함량이 35-40%인 크림(1컵) - 올리브유(3큰술); - 맛을 내기 위한 식탁용 소금; - 딜, 파슬리, 바질(각 1가지).

야채를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파는 칼로 잘게 자르고 당근은 중간 강판에 갈아줍니다. 주철 깊은 프라이팬에 정제 된 올리브 오일을 가열하고 약한 불로 투명해질 때까지 양파를 볶은 다음 당근을 넣고 결과 야채 혼합물을 3 분 동안 볶습니다. 나무 주걱으로 계속 저으면서 소테에 와인을 붓습니다. 다진 토마토를 껍질없이 넣고 뚜껑 아래에 모든 것을 3 분 더 끓입니다.

야채 덩어리 위에 크림을 붓고 다진 딜, 파슬리, 바질을 뿌립니다. 원하는 경우 좋아하는 조미료를 추가하십시오. 껍질과 내장에서 새우를 껍질을 벗기고 소스에 넣고 4-5 분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 다진 마늘을 팬에 넣고 해산물을 뚜껑 아래에 5 ~ 7 분 동안 두십시오. 뜨겁거나 따뜻하게 서빙하십시오.

가장 건강하고 맛있는 요리는 신선한 해산물로 준비됩니다. 구할 수 없다면 껍질이 있는 냉동 새우를 사십시오. 정제된 반제품은 영양가가 높지 않음

빠른 흰색 새우 소스

시중에서 파는 마요네즈와 저지방 사워크림을 섞어 해산물 본연의 맛을 살렸습니다. 조리법은 준비 속도와 재료의 가용성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 이 소스에는 다음 재료가 필요합니다(새우 1.5kg 기준).

지방 함량이 15%인 사워 크림(150ml) - 마요네즈(150ml) - 딜과 파슬리(각각 1큰술) - 맛을 내기 위해 갓 간 후추 - 맛을 내기 위한 소금 - 월계수 잎(1- 2개)

월계수 잎으로 새우를 삶아 상온에서 약간 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 잘게 썬 딜과 파슬리로 해산물을 뿌립니다. 소스의 경우 사워 크림과 마요네즈를 부드러워 질 때까지 섞은 다음 약한 불로 수조에 넣습니다. 결과물을 소금과 후추로 맛을 내고 스토브에서 10 분 동안 유지하십시오. 새우 위에 매운 소스를 붓고 즉시 서빙하십시오.

삶은 냉동 새우(빨간색과 분홍색)는 요리하는 데 3~5분밖에 걸리지 않으며, 신선 냉동 해산물(회색)은 보통 7~10분 정도 걸립니다.

고메 애피타이저: 오렌지 소스를 곁들인 해산물

새우와 오렌지의 조합은 축제 테이블과 사순절 식사의 하이라이트가 될 수 있습니다. 삶아서 껍질을 벗긴 중간 크기의 새우 20마리의 경우 다음 재료로 소스를 준비해야 합니다.

주황색(2개); - 마늘 (1 정향); - 올리브유(3큰술); - 간장(1티스푼); - 오렌지 향 (1 티스푼); - 감자 전분(1큰술); - 맛을 내기 위한 식탁용 소금; - 맛을 내기 위해 갈은 후추; - 바질 채소(1묶음).

냄비에 기름을 데우십시오. 두 개의 오렌지에서 갓 짜낸 주스를 다진 마늘, 잘게 간 제스트, 다진 바질, 전분 및 기타 소스 재료와 섞습니다. 기호에 따라 다진 생강을 소량 추가할 수 있습니다. 결과 혼합물을 뜨거운 기름에 붓고 계속 저으면서 소스를 약한 불로 두껍게 만듭니다. 뜨거운 그레이비를 해산물 위에 붓고 서빙하기 전에 20-25분 동안 그대로 둡니다.

올바른 소스와 함께 제공되는 모든 요리는 특히 맛있습니다. 많은 식당에서 소스 레시피는 비밀로 유지됩니다. 접시와 그 구성 요소의 특별한 맛을 강조합니다. 모든 좋은 주부는 다양한 요리에 사용할 수 있는 여러 가지 소스를 가지고 있어야 합니다. 여기서 우리는 많은 사랑받는 새우의 첨가물에 대해 이야기할 것입니다. 해산물은 일반적인 삶은 형태로 전혀 나쁘지 않지만 새우에 특이한 소스를 곁들이면 훨씬 맛있습니다.

큰 새우는 소스에 찍어먹으면 편리하니 가장 큰 왕새우를 삶는 것을 추천한다. 상점에서 껍질이 벗겨진 시체와 이미 벗겨진 시체를 모두 찾을 수 있습니다. 요리 시간을 절약하고 청소 절차에서 손님을 구하려면 물론 두 번째 옵션을 선택하는 것이 좋습니다. 거품이 가득한 음료수 한 잔을 마시며 친구들을 모을 때도 새우 껍질을 벗기는 것은 씨를 깨는 것만큼 즐거운 활동이 될 것입니다.

고추 냉이 소스

각 안주인은 자신의 방식으로 소스를 준비합니다. 다음은 더 흥미로운 요리법 중 하나입니다. 잘게 간 양 고추 냉이 뿌리를 간단한 케첩이나 마요네즈와 섞어 맛보십시오. 상점에서 항아리로 판매되는 양 고추 냉이를 사용할 수 있습니다. 새우를 삶거나 껍질을 벗기거나 이미 껍질을 벗긴 것을 구입하십시오. 새우를 소스에 담그고 절묘한 맛을 즐기기만 하면 됩니다. 드세요!

매운 핫 소스 팬은 확실히 다음 레시피를 좋아할 것입니다. 필요할 것이예요:

칠리
마늘 1~2쪽(취향껏)
올리브 오일 - 몇 스푼
레몬
고수 콩
꿀(선택 사항)

뜨거운 기름에 소스를 준비하려면 프레스를 통과 한 마늘과 잘게 잘린 핫 칠리 페퍼를 볶습니다. 그런 다음 완성 된 덩어리를 그레이비 보트로 옮기고 갓 짜낸 레몬 주스, 꿀, 고수풀 씨앗을 넣습니다. 모든 것을 섞어 테이블에 제공하십시오.

간장과 겨자를 곁들인 새우

새우는 간장과 잘 어울리지 만 이를 위해 후자에 몇 가지 재료가 더 추가됩니다. 해 보자:

입자가 굵은 설탕
레몬
머스터드(큰술)
후추
간장 - 0.5컵

준비하려면 모든 재료를 섞으면됩니다. 먼저 간장과 겨자를 잘 섞은 다음 갓 짜낸 레몬 주스를 넣고 설탕과 후추로 맛을 낸다.

마늘과 딜 소스

딜, 마요네즈, 마늘만 있으면 됩니다. 재료의 양은 취향에 따라 선택됩니다. 더 매콤한 소스를 원하시면 마늘을 더 넣으세요. 마요네즈 반대에 속하지 않는다면이 소스를 테이블에 자유롭게 제공하십시오. 구성 요소의 일반적인 조합은 확실히 모든 손님에게 어필할 것입니다.

우리는 마늘을 프레스에 통과시키고 마요네즈에 넣고 거기에 잘게 썬 딜을 넣고 잘 섞습니다. 마요네즈는 겨자와 섞인 사워 크림으로 대체할 수 있습니다.

치즈와 우유 소스와 우유와 양파를 베이스로 한 소스

가공 치즈와 우유를 기본으로 매우 부드럽고 부드러운 소스를 얻습니다. 그것을 준비하려면 가공 치즈 하나를 뜨거운 우유에 녹입니다. 여기에 갓 짜낸 레몬 주스 (몇 방울)를 추가 할 수도 있습니다. 이 소스는 성인뿐만 아니라 어린이도 좋아할 것입니다.

필요할 것이예요:

3-4 전구
전지방 우유 - 1컵
버터 - 4티스푼
끓인 물 - 반 컵
밀가루 한 티스푼
소금 후추

잘게 썬 양파를 기름에 살짝 볶은 다음 물을 넣고 뚜껑 아래에서 준비합니다. 별도로 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뜨거운 우유를 넣고 계속 저으면서 튀긴 양파에 모든 것을 붓습니다. 소스는 5-8분 안에 준비됩니다. 마지막에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.

대부분의 사람들은 해산물을 좋아하고 집에서 요리하는 것을 즐깁니다. 해산물 중에서도 특히 새우는 매우 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 모든 새우 애호가는 요리하는 것만으로는 충분하지 않다고 말할 것입니다. 이 진미의 맛을 충분히 즐기려면 소스를 적절하게 준비해야합니다. 향기로운 새우 소스는 맛을 돋보이게 할뿐만 아니라 눈에 띄게 변형시킵니다.

매운 소스, 새콤 달콤한 소스, 토마토 또는 화이트 소스가 될 수 있으며 각각의 방식이 좋고 새우와 잘 어울리며 준비가 어렵지 않습니다. 요리에는 소스의 맛과 독창성을 부여하는 많은 향신료와 향신료가 사용됩니다. 여전히 소스 없이 새우를 먹고 있다면 미식가 미식 요리를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 훌륭한 요리법이 있습니다. 우리는 그것이 진정한 센세이션을 일으킬 것이라고 확신하며 친구와 친척이 기뻐할 것입니다. 새우를 좋아한다면 요리 방법, 놀랍도록 맛있고 군침이 도는 방법에도 관심이 있을 것입니다.

매콤한 마늘과 칠리소스

가져가다:

칠리 페퍼 - 1개
레몬 - 1개
마늘 - 3쪽
올리브 오일 - 2 테이블. 숟가락
고수 - 5g

마늘을 다지고 올리브유에 볶는다. 황금색으로 변하면 잘게 썬 칠리를 넣고 3 분 동안 함께 볶습니다. 그런 다음 으깬 고수 씨와 레몬 주스를 추가합니다.

새우 치즈 소스

재료:

가공 치즈 - 300g
양파 - 2개
육두구 - 1티스푼
후추와 소금 - 맛보기
말린 딜 - 5g

녹은 치즈를 수조에 녹이고 잘게 썬 양파를 넣고 5 분 동안 불을 붙인 다음 후추, 육두구, 말린 딜로 간을합니다. 그건 그렇고, 주어진.

새우 카레 소스

구성 요소:

양파 - 1개
카레 - 1큰술 숟가락
마늘 - 5쪽
국물 - 200ml
밀가루 - 30g
버터 - 3 큰술. 숟가락
생강 뿌리 - 10g
가람 마살라 - 1 tsp. 숟가락

잘게 썬 양파, 다진 마늘, 생강을 버터에 볶습니다. 다른 용기에 밀가루를 버터로 튀기고 카레와 섞은 다음 국물에 천천히 부어 덩어리가 나타나지 않도록하십시오. 우리는 두 덩어리를 섞고 잘 섞은 다음 원하는 밀도가 나타날 때까지 요리하고 가람 마살라 조미료를 추가합니다.

매운 사워 소스

구성 요소:

겨자 - 1 큰술. 숟가락
라임 - 1개
수제 마요네즈 - 100g
단단한 치즈 - 50g
마늘 - 4쪽
간장 - 3 큰술. 숟가락
파프리카 - 1티스푼

강판에 마늘 3 개와 치즈를 넣고 라임에서 주스를 짜십시오. 마요네즈, 간장, 겨자와 섞고 파프리카로 간을 한 다음 블렌더에서 아름다운 균질 상태가 될 때까지 치십시오.

왕새우용 크림 소스

필수 제품:

크림 - 150g
레몬즙 - 1티스푼
마늘 - 3쪽
오레가노 - 5g
버터 - 2 큰술. 숟가락
후추 믹스 - 맛보기

버터를 녹이고 잘게 썬 마늘을 볶은 다음 크림을 부어 5 분 동안 요리 한 다음 레몬 주스를 부어 오레가노와 고추 혼합물을 넣습니다.

허브를 곁들인 사워 크림 소스

가져가다:

사워 크림 - 200g
딜 - 1 묶음
마늘 - 2쪽
소금, 생강, 오레가노 - 각각 2꼬집

다진 마늘과 딜을 사워 크림, 소금에 넣고 생강과 오레가노로 간을합니다.

구운 새우 소스

재료:

레몬 주스를 짜내고 여기에 강판 생강 뿌리와 마늘을 넣고 얇은 흐름에 부어야하는 식물성 기름과 섞습니다. 마지막에 녹인 버터에 꿀과 간장을 소스에 넣으십시오. 서빙하기 전에 소스를 냉장고에 15분 동안 두십시오.

오렌지 소스

필수 제품:

주황색 - 1개
딜 - 30g
마늘 - 2쪽
식물성 기름 - 1 테이블. 숟가락
절인 오이 - 1개
마요네즈 - 50g

오렌지 주스를 짜내고 잘게 썬 오이, 마늘, 딜과 섞습니다. 식물성 기름과 섞인 마요네즈는 소스에 매우 천천히 도입됩니다.

양 고추 냉이를 곁들인 시트러스 소스

구성 요소:

양 고추 냉이 - 1 테이블. 숟가락
주황색 - 1개
레몬 - 1개
설탕과 소금 - 꼬집음
드라이 화이트 와인 - 50ml
생강 - 0.5 tsp. 숟가락

3 개의 강판 레몬 향, 오렌지 주스, 와인 및 양 고추 냉이와 섞고 약간의 생강을 추가하십시오. 소스는 소금과 설탕으로 원하는 맛으로 조절하세요.

새우는 크리미한 마늘 소스와 잘 어울립니다. 부드러운 고기는 덜 부드러운 소스와 잘 어울리고 마늘은 특별한 맛과 매운맛을줍니다. 그래서 해산물 애호가들은 확실히 이 요리를 좋아할 것입니다. 새우 애피타이저는 매우 빨리 요리되고 더 빨리 먹기 때문에 여러 인분을 한 번에 안전하게 요리할 수 있습니다!

이미 껍질을 벗긴 삶은 냉동 새우를 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 거의 먹을 준비가되었습니다. 해동하고 소스에 3-5 분 동안 끓이면됩니다. 그러나 아무 것도 없다면 중요하지 않습니다. 이전에 가공되지 않은 해산물이 가능합니다. 사실, 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 생 냉동 새우는 최대 10분 동안 조리하고 30분 동안 세척해야 합니다.

재료

새우 300g
마늘 2개
버터 20g
10% 크림 100ml
소금 2조각.
파슬리 5g

크림 마늘 소스로 새우 요리하는 법

먼저 새우를 해동합니다. 두 가지 방법 중 하나로 이 작업을 수행할 수 있습니다. 시간이 있으면 소쿠리에 붓고 실온에서 해동하십시오. 두 번째 방법은 흐르는 찬물에 간단히 헹구는 것입니다.
우리는 껍질과 머리에서 새우를 청소하고 장 정맥을 제거합니다. 먼저 가위로 등을 따라 자른 다음 머리에서 꼬리 방향으로 키틴 판을 제거하면 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 장 정맥은 뒤쪽으로 흐르며 이쑤시개로 들어 올리면 쉽게 제거할 수 있습니다.
마늘 한두 쪽은 껍질을 벗기고 칼의 납작한 면으로 가볍게 으깨어 썰기 쉽게 한다. 가능한 한 잘게 자릅니다 (프레스를 사용할 수 있지만 칼로 부수면 접시가 더 맛있습니다). 프라이팬에 버터 작은 조각을 가열하고 마늘을 넣습니다.
마늘이 타지 않도록 주걱으로 저어주면서 뚜껑을 덮지 않고 중불에서 20~25초간 볶는다. 우리는 그것을 투명하게 만들지 만 어떤 경우에도 황금색이 아닙니다. 그렇지 않으면 씁쓸합니다.
10 또는 15% 크림을 팬에 붓고 약간의 소금을 넣어 맛을 냅니다(0.5 tsp 이하). 버터-마늘 혼합물을 끓입니다.
소스가 끓으면 껍질을 벗긴 새우를 담그십시오. 삶은 냉동 새우의 경우 약 3-4 분, 생 새우의 경우 약 8-10 분 동안 소스를 약간 걸쭉하게 만들기 위해 뚜껑없이 약한 불로 끓입니다. 원하는 경우 갈은 고추 혼합물을 몇 꼬집 더할 수 있습니다.
잘게 다진 파슬리를 곁들인 크리미한 마늘 소스에 새우를 뿌린 다음 저어주고 즉시 불에서 팬을 꺼냅니다. 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 접시를 끓입니다.

우리는 따뜻한 형태로 테이블에 간식을 제공합니다. 마른 프라이팬에 살짝 구운 화이트 와인 한 잔과 바삭바삭한 바게트 조각으로 요리를 보완할 수 있습니다. 아주 맛있을거야!

즐거운 오락을 위해, 특히 축구 경기 나 권투 경기 중에 삶은 새우와 새우 소스가 좋습니다. 특히 새우젓을 준비하면 더욱 맛있습니다. 많은 사람들이 소스 준비에 신경 쓰지 않고 사소한 케첩이나 마요네즈를 선호합니다. 소스를 만드는 데 거의 노력과 사용 가능한 재료가 필요하지 않기 때문에 완전히 헛된 것입니다.

누구나 새우가 무엇인지 알고 있으며 "잔에"삶은 새우를 파는 오데사 해변의 우울한 판매자를 잘 기억합니다. 많은 사람들에게 새우는 씨앗과 비슷합니다. 그러나 새우는 취미일 뿐만 아니라 미식가 간식으로 훌륭한 옵션이며 세계 여러 요리에서 인기가 있습니다.

다른 해산물과 마찬가지로 새우에는 많은 단백질과 미량 원소가 포함되어 있으며 항상 칼로리가 낮습니다. 또는 - 낮은 칼로리 함량에도 불구하고 일반적으로 매우 맛있고 영양가가 높습니다.

먹기 전에 삶은 새우의 경우 일반적으로 껍질을 벗긴 새우를 담그는 소스가 준비됩니다. 그래야만 새우가 입으로 들어갑니다. Aioli 소스(프랑스어 aïoli 또는 all-i-oli)는 문자 그대로 "마늘과 버터"로 새우와 해산물에 매우 적합합니다. 엄밀히 말하면 아이올리는 마요네즈의 일종으로 이 소스는 이탈리아에서 스페인에 이르는 지중해 연안을 따라 꽤 유명하다. 아이올리는 마요네즈의 원조라고 믿어집니다.

일반적으로 aioli는 올리브 오일, 마늘, 때로는 계란, 레몬 주스입니다. 종종 다양한 과일과 토마토가 추가됩니다.

새우 소스는 차갑지 않고 실온에서 더 자주 제공됩니다. 이러한 소스와 부야베스, 마르세유 생선 수프 등과의 이상적인 조합입니다. 아이올리 소스를 준비하려면 약간의 시간과 항상 가정에 있는 저렴한 제품이 필요합니다.

새우 소스. 단계별 레시피

재료(1인분)

최대 100ml의 올리브 오일
계란 2개
테이블 머스타드 0.5티스푼
마늘 1-2쪽
큰 새우 10-12개
레몬, 소금, 간 후추, 그린 바질맛

새우 소스는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 믹서를 사용해도 되지만 거품기로 휘핑하는 것이 훨씬 편리합니다. 제품은 매우 신선해야 합니다. 소스를 곁들인 새우는 요리하지 않습니다. 또한 제품을 식혀야 아이올리가 더 잘 섞입니다.
큰 새우 해동
마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 계란을 그릇에 풀고 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 노른자만 소스에 사용됩니다. 단백질로 무엇을 해야할지 - 스스로 생각하십시오. 노른자에 0.5 tsp를 추가하십시오. 준비된 테이블 머스타드. 균질 한 덩어리가 될 때까지 털로 겨자와 함께 달걀 노른자를 치십시오.
잘게 다진 마늘을 넣습니다. 소금, 후추를 넣으십시오. 이렇게하려면 연삭을 위해 박격포를 사용하는 것이 좋습니다. 극단적인 경우 건조 분말 마늘을 사용할 수 있습니다. 아이올리 소스를 계속 저어줍니다.
겨자와 함께 노른자를 치고 마늘과 향신료를 넣으십시오.
또한 계속해서 치면 새우 소스에 올리브 오일을 조금씩 첨가해야합니다. 1티스푼 또는 더 적습니다. 소스가 점차 걸쭉해지기 시작합니다. 추가되는 오일의 양은 소스의 농도에 따라 다릅니다. 올리브 오일의 총량은 최대 100ml입니다.
소스에 소량의 올리브 오일을 첨가하십시오.
소스 1 큰술에 추가하십시오. 엘. 레몬 주스, 또는 맛에 더. 소스는 중간 정도의 농도여야 하며 매장에서 구입한 마요네즈와 거의 비슷해야 합니다. 잘게 썬 바질을 넣고 저어줍니다.
소스에 레몬즙을 넣고
새우 소스는 보관에 적합하지 않으며 즉시 사용해야 합니다.
소스를 곁들인 큰 새우 - 비교할 수 없습니다. 그건 그렇고 튀긴 생선도 있습니다. 아이올리 소스는 별도로 제공하거나 즉시 새우 위에 부을 수 있습니다.