아스파라거스 요리 방법: 요리법과 유용한 팁. 아스파라거스 요리 방법: 젊은 주부를 위한 팁

그린 아스파라거스는 다소 비싼 제품이므로 구입하여 튀긴 아스파라거스를 요리하기로 결정했다면 모든 것이 신선하기를 바랍니다.

신선한 아스파라거스와 오래된 아스파라거스를 구별하는 방법은 무엇입니까? 그리고 그것은 매우 간단합니다. 왼쪽 사진에는 좋은 아스파라거스가 있고, 오른쪽은 이미 조금 말라서 좋지 않습니다. 시각적으로 모든 것이 완벽하게 보입니다. 첫 번째 줄기는 매끄럽고 두 번째 줄기는 약간 주름져있어 수분 부족, 부적절한 보관 조건 등을 나타냅니다.

안타깝게도 아무리 보아도 주름진 줄기 몇 개는 우리 무리에서 길을 잃을 수밖에 없습니다. 최소한의 항목이 있는지 확인하면됩니다.

아스파라거스 끝 부분을 몇 cm 정도 잘라냅니다. 끝부분이 딱딱해서 열처리를 해도 그대로 남아있으니 아쉬워하지 말고 잘라주세요.

아스파라거스 요리 규칙에 따라 좁고 긴 특수 팬이 판매됩니다. 정확히 왜 이런가요? 아스파라거스의 아랫부분은 더 단단하고 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 하지만 저는 아스파라거스를 거의 사지 않아서 그런 팬 없이는 먹습니다. 규칙에서 벗어나 단순하고 평범하지만 넓은 팬을 들고 나와야 합니다.

미리 주전자를 끓여서 팬에 아스파라거스를 넣고 그 위에 끓는 물을 부어야합니다. 5분, 최대 7분 동안 조리하세요. 너무 익히면 안됩니다. 무너질 것입니다.
넓은 팬이 없으면 아스파라거스를 2등분으로 잘라주세요. 이 경우 먼저 하반부를 던지고, 2~3분 후에 상반부를 던진다.
물에 소금을 뿌리십시오. 아스파라거스는 소금을 좋아해요!

마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 식물성 기름 한 스푼을 넣고 마늘을 넣습니다.

아스파라거스의 물기를 빼고 즉시 팬에 추가합니다.
팬을 살짝 흔들어 아스파라거스 줄기를 뒤집어 중간 불로 몇 분간 볶습니다.

레몬 주스와 함께 제공하십시오. 위에 소금을 추가로 추가해야 할 수도 있습니다. 원하는 경우 후추. 풍미를 위해 레몬 껍질을 뿌릴 수 있습니다. 다양성을 위한 또 다른 옵션은 강판에 갈아서 단단하고 풍미 가득한 치즈입니다.

아주 간단하지만 아스파라거스 튀김에 좋기 때문에 맛을 과하게 들이거나 장기간 열처리할 필요가 없습니다.
많이 드세요!

녹색, 흰색 아스파라거스의 조리과정과 시간이 표시되어 있습니다. 그리고 건조 및 냉동 아스파라거스를 요리할 시간도 있습니다.

아스파라거스는 우리 위도에서는 그다지 인기있는 제품이 아닙니다. 이것은 전혀 공평하지 않지만. 저칼로리, 종합 비타민제, 가공 및 준비가 용이 - 진정한 "야채의 여왕".
그러나이 야채는 모든 사람에게 알려지지 않았으므로 취급 규칙, 즉 이 진미의 품종을 적절하게 껍질을 벗기고 요리하는 방법을 더 자세히 고려해 보겠습니다.

녹색과 흰색 아스파라거스 껍질을 벗기는 방법은 무엇입니까?

아스파라거스 또는 아스파라거스라고도 불리는 세 가지 유형이 있습니다. 녹색, 흰색, 보라색.그 용도는 매우 다양합니다: 수프, 반찬, 미식가 야채 요리의 구성 요소 등.

콩나물을 잘 씻어주세요
아래쪽 두꺼운 부분(척추)의 1~3cm를 자르거나 간단히 잘라냅니다.
아스파라거스 머리 부분의 얇은 막을 칼로 제거해주세요
파곤 자체의 피부 상태를 평가하십시오. 충분히 부드럽다면 야채가 어리고 비타민이 너무 많기 때문에 제거 할 필요가 없다는 의미입니다. 그러나 녹색 품종에서도 껍질이 상당히 촘촘하면 껍질을 벗겨야합니다. 일반 부엌칼이나 야채 껍질 벗기는 도구가 이 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

화이트 아스파라거스는 그린 아스파라거스보다 거칠기 때문에 줄기를 거의 항상 청소해야 합니다. 이전에 설명한 옵션과 마찬가지로 거친 뿌리를 잘라 내고 머리를 청소하고 줄기 자체를 철저히 껍질을 벗겨야합니다. 올바른 방향으로 껍질을 벗겨주세요 새싹 중앙부터 바닥까지육즙이 많은 코어가 나타날 때까지.

이 과정에서 가장 중요한 것은 많이 자르는 것을 두려워하지 않는 것입니다. 왜냐하면 충분히 철저히 청소하지 않으면 이미 익힌 콩나물을 거친 피부에서 다시 껍질을 벗겨야하기 때문입니다.

냉동 녹색 및 흰색 아스파라거스를 요리하는 방법과 기간은 무엇입니까?

요리하기 전 녹색 또는 흰색 아스파라거스 해동하지 마세요. 긴 아스파라거스 창은 부러지거나 작은 조각으로 잘릴 수 있습니다. 준비하려면 다음 단계를 따르세요.

팬에 아스파라거스를 넣어주세요
물이 새싹을 몇 cm 덮도록 찬물을 부어주세요
물에 소금을 뿌리다
물이 더 빨리 끓도록 냄비에 뚜껑을 덮으세요
끓인 후 5분간 끓인다. 그리고 소쿠리에 물기를 빼주세요

냄비를 사용하는 전통적인 요리 옵션 외에도 전자레인지를 사용하여 냉동 아스파라거스를 끓일 수 있습니다. 이렇게 하려면 냉동 새싹을 전자레인지용 그릇이나 팬에 넣고 물을 넣어 액체가 줄기를 완전히 덮도록 한 다음 5분 동안 그대로 두세요. 800W의 전력으로

신선한 녹색과 흰색 아스파라거스를 요리하는 방법과 양은 얼마입니까?

냄비에 아스파라거스를 요리하는 과정에는 두 가지 주요 접근 방식이 있습니다.

고전
사람들

고전적인 접근 방식은 이 야채를 끓이는 것입니다. 똑바로. 이는 바닥이 더 거칠기 때문에 더 높은 조리 온도가 필요하고 주순을 요리 할 때 섬세한 머리도 증기로 익힐 수 있기 때문입니다.

하지만 이 요리 방법에는 키가 큰 팬이 필요합니다. 껍질을 벗긴 완성된 아스파라거스 스틱을 약 8~10개로 묶어야 합니다. 팬에 물 1리터를 붓고 소금, 설탕, 레몬즙을 각각 1티스푼씩 넣습니다.

다음으로, 아스파라거스 다발을 끓는 물에 넣으세요. 그린 아스파라거스의 조리 시간은 5분 이내, 흰색은 7분입니다. 매우 중요 너무 익히지 마세요채소. 그렇지 않으면 느슨해져서 완성된 접시에서 원하는 결과를 얻기 어려울 것입니다.

아스파라거스를 제거할 때 콩나물을 얼음과 함께 찬물에 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 아스파라거스가 색을 잃지 않고 더 많은 비타민과 유익한 성분을 유지하게 됩니다.
민속 방식요리는 특별한 높은 팬이 없을 가능성에 따라 결정됩니다.

이 방법은 이 야채를 준비하는 데 그다지 정확하고 완벽하지는 않지만 올바른 접근 방식을 사용하면 좋은 결과를 얻을 수도 있습니다. 팬이 줄기 전체 길이를 수용할 수 있는 경우, 깨끗하고 준비된 파곤을 설탕과 구연산을 첨가한 끓는 소금물에 담가 물이 제품을 완전히 덮도록 합니다.

뚜껑을 꼭 닫고 그린 아스파라거스와 화이트 아스파라거스를 각각 5분, 7분간 익혀주세요. 팬의 직경이 크지 않으면 페이곤을 여러 부분으로자를 수 있습니다.

이 경우 녹색 아스파라거스와 흰색 아스파라거스를 조리할 때 윗부분을 먼저 꺼내면 익는 속도가 몇 배 더 빨라집니다. 칼로 쉽게 확인할 수 있을 때까지 아래 부분을 끓입니다. 또는 아스파라거스를 삶아도 됩니다. 기선.

이렇게 하려면 야채를 찜통 칸에 넣고 소금을 넣으세요. 찜통에 물을 채우고 아스파라거스를 냄비에 넣는 것과 같은 속도로 쪄주세요.

비슷한 방법으로 준비하시면 됩니다 이중 보일러 모드의 멀티 쿠커. 이렇게하려면 멀티 쿠커에 물 한 컵을 붓고 찜기에서와 같이 김이 나는 부분에 아스파라거스 싹을 넣으십시오. 녹색 줄기는 슬로우 쿠커에서 요리하는 데 동일한 시간이 필요합니다.

녹색 및 건조 화이트 아스파라거스를 요리하는 방법과 기간은 무엇입니까?

말린 아스파라거스를 준비할 때는 먼저 불려두어야 합니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

건조 녹색 또는 흰색 아스파라거스 200g
찬물 4컵

아스파라거스 순을 약 4cm 길이로 자르고 그릇에 찬물을 부어 2시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 냄비에 물 약 4컵을 붓고 소금, 설탕, 원하는 경우 레몬 주스를 추가합니다.

물을 끓여서 아스파라거스를 넣으십시오. 녹색 또는 흰색 아스파라거스를 5분 동안 조리해야 합니다. 준비된 야채를 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.

그러나 말린 아스파라거스를 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 물 4 잔을 물에 붓고 소금과 설탕을 넣고 마른 아스파라거스 싹을 끓는 물에 넣으십시오. 이 방법으로 야채를 30분간 조리해야 합니다.

어린 그린 아스파라거스를 요리하는 방법?

우리가 이미 말했듯이 어린 아스파라거스는 실제로 철저한 청소가 필요하지 않습니다. 철저히 헹구고 받침대를 떼어내는 것으로 충분합니다.

요리 방법은 수직으로 세워서 요리할 수 있는 긴 팬이 있는지 여부에 따라 달라집니다. 없으면 일반 냄비로도 괜찮습니다.

어린 아스파라거스는 맛있고 육즙이 풍부한 제품입니다

그러나 어린 녹색 아스파라거스를 요리할 때는 최대 3분이라는 매우 짧은 시간이 필요하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 어린 새싹을 뜨거운 물에서 꺼낸 후 얼음물에 담가도 풍부한 녹색을 잃지 않습니다.

미니 아스파라거스를 요리하는 방법?

미니 아스파라거스라는 이름은 이미 전통적인 싹에 비해 작은 크기를 나타냅니다. 줄기가 가늘고 길이도 훨씬 짧습니다. 이 유형의 아스파라거스의 주요 특징은 준비 속도입니다. 요리 시간은 단 1분 30초입니다. 하지만 튀길 예정이라면 미니 아스파라거스를 미리 익힐 필요는 없습니다.

아시다시피 아스파라거스를 요리하는 데 시간이 거의 필요하지 않습니다. 하지만 완성된 제품으로 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있습니다.

비디오: 아스파라거스를 요리하는 방법과 시간은 무엇입니까?

아스파라거스를 음식에 활용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 뜨겁게, 차갑게, 생으로, 요리해서 드실 수 있습니다. 아스파라거스는 메인 요리 또는 반찬으로 사용할 수 있습니다. 수프, 샐러드, 캐서롤, 볶음 요리와 잘 어울리지만, 별도의 요리로 드실 수도 있습니다! 기사를 읽고 이 다용도 야채를 선택, 저장 및 준비하는 방법을 알아보세요.

단계

아스파라거스 고르고 보관하는 방법

아스파라거스는 냉장고나 얼음 위에 보관하세요.야채는 구입일로부터 2~3일 이내에 사용하세요. 가급적이면 더 일찍 사용하세요. 하루나 이틀 동안 아스파라거스를 보관해야 한다면 찬물이 담긴 그릇(또는 작은 꽃병)에 창을 똑바로 세워 두는 것이 가장 좋습니다. 새싹의 끝부분을 젖은 종이 타월로 싸서 냉장고에 넣어도 됩니다. 아스파라거스는 비닐봉지에 싸서 냉장 보관하면 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

아스파라거스는 얼기 전에 데치세요.이는 냉동 야채를 준비할 때 중요한 단계입니다. 야채를 끓인 후에는 구조를 파괴하는 효소가 작동을 멈춥니다. 이렇게 하면 맛, 바삭함, 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 동시에 제품의 표면이 깨끗해지며, 비타민 손실 과정이 느려지고, 야채가 부드러워져 포장하기가 더 쉬워집니다.

아스파라거스를 직접 재배해 보세요.더 빠른 결과를 얻으려면 씨앗에서 자라거나 묘목을 심을 수 있습니다. 성숙한 아스파라거스 식물은 12~25년 동안 매년 봄에 새싹을 생산합니다.

아스파라거스를 요리하는 기본 방법

아스파라거스를 쪄보세요.아스파라거스가 너무 두꺼운 경우 아스파라거스의 끝 부분을 잘라냅니다. 아스파라거스를 씻으세요. 큰 냄비에 물 5cm를 붓고 야채 찜통을 넣으세요. 찜통의 구멍으로 물이 새어나오면 안 됩니다. 이런 일이 발생하면 팬에서 물을 조금 부어주세요. 냄비에 아스파라거스를 넣고 물을 끓입니다. 원하는 질감이 나올 때까지 아스파라거스를 쪄주세요.
- 아스파라거스를 찜, 구이, 볶은 요리로 저녁 식사의 메인 요리로 드실 수 있습니다. 전통적으로 녹인 버터나 갓 만든 홀랜다이즈 소스와 함께 제공됩니다. 포크나 손가락으로 먹어도 됩니다.
- 아스파라거스를 찌면 부드러워지고 눅눅해져서 맛이 밋밋해질 수 있습니다. 맛을 살리기 위해 소금과 기타 조미료를 첨가하세요. 아스파라거스는 건강에 좋고 유익한 식품이지만 소금과 기타 조미료를 너무 많이 사용하면 이 효과가 무효화될 수 있다는 점을 잊지 마십시오.
아스파라거스를 야외에서 굽습니다.아스파라거스가 너무 두꺼운 경우 아스파라거스의 끝 부분을 잘라냅니다. 그녀를 씻어주세요. 알루미늄 호일로 아스파라거스 보트를 만들어 요리하세요. 측면은 기름과 아스파라거스가 튀는 것을 방지할 수 있을 만큼 충분히 높아야 합니다. 호일 보트에 올리브 오일 1-2테이블스푼을 붓고 그 위에 아스파라거스를 놓습니다. 새싹이 원하는 대로 익을 때까지 그릴 위에 보트를 중간 불로 유지하세요.
- 불에 익힌 아스파라거스는 더 질겨지지만 여전히 액체를 유지합니다. 아스파라거스의 가장 좋은 점은 익혀도 영양소가 사라지지 않는다는 점이에요!
- 과정을 복잡하게 만들고 싶지 않다면 이것은 가장 쉽고 맛있는 요리법 중 하나입니다.
프라이팬에 아스파라거스를 볶습니다.새싹을 다듬고 약간의 올리브 오일을 뿌리고 양념을 추가합니다. 그릇에 콩나물과 향신료를 섞습니다. 그런 다음 이상적으로는 아스파라거스를 뜨거운 그릴 팬에 옮기는 것이 좋습니다. 평평한 프라이팬도 이러한 목적에 적합합니다. 아스파라거스를 중불에서 한쪽이 갈색이 될 때까지 끓입니다(1~2분). 다른면을 저어 요리하십시오. 아스파라거스를 따뜻하게 드세요.

아스파라거스를 오븐에 굽습니다.아스파라거스를 구우면 놀라운 향이 나기 때문에 가장 인기 있는 요리 방법 중 하나입니다. 새싹을 씻어서 다듬고, 질긴 줄기의 윗부분을 가볍게 껍질을 벗기고 말립니다. 콩나물을 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 뿌려 각 콩나물을 담그십시오. 소금과 갓 간 후추를 뿌리고 220°C에서 10-15분간 굽습니다.
- 구운 아스파라거스를 리조또나 크림 파스타와 섞을 수 있습니다. 튀긴 아스파라거스는 고기, 생선, 파스타의 반찬이 될 수도 있습니다.
- 신선한 마늘 몇 쪽과 간 레몬 향을 조금 더해 보세요. 아스파라거스를 버터, 소금, 파마산 치즈 또는 모짜렐라 치즈와 함께 굽습니다.
- 구운 아스파라거스를 잘게 썰어 오븐에 구운 파스타 위에 뿌립니다. 원하는 경우 베이컨을 자르고 아스파라거스와 함께 뿌릴 수도 있습니다.
아스파라거스 소테를 준비합니다.아스파라거스를 가지, 호박과 함께 3~5cm 크기로 자릅니다. 냄비에 야채를 넣고 약한 불로 끓입니다. 소금과 후추를 넉넉히 뿌려주세요. 토마토 소스를 추가합니다. 야채가 소스에 잠길 때까지 혼합물을 약한 불로 5~10분 동안 끓입니다.
- 볶은 아스파라거스는 파스타와 잘 어울립니다.

아스파라거스를 요리하는 다른 방법

아스파라거스를 데치세요.새싹의 두께에 따라 물 냄비에 아스파라거스를 3-5분 동안 요리합니다. 새싹이 밝은 녹색을 띠고 부드러워지면 "얼음통"에 넣습니다. 큰 그릇에 찬물과 얼음 조각을 2/3 정도 채웁니다. 얼음 욕조는 아스파라거스에 "충격"을 가해 요리 과정을 중단합니다. 아스파라거스를 끓이는 시간만큼 담가두세요. 소쿠리나 종이 타월을 사용하여 과도한 물을 제거합니다.
- 데친 아스파라거스는 샐러드에 넣거나 소스와 양념을 곁들인 별도의 요리로 제공할 수 있습니다. 간단하고 맛있는 요리를 드시려면 굵은 소금과 올리브 오일을 조금 첨가해 드세요.
- 아스파라거스를 데치면 나중에 먹을 계획이라면 보관을 위해 준비할 수 있습니다. 아스파라거스를 미리 데치거나 소풍에 가져갈 계획이라면 비닐을 씌운 종이봉투에 넣어 식혀주세요.
아스파라거스 구이를 준비합니다.볶음에는 다양한 야채가 들어가는데, 아스파라거스가 특이하지 않습니다. 아스파라거스는 재료와 잘 어울리는 모든 볶음 요리에 첨가할 수 있습니다.
- 까다로운 아이들이 있다면 볶음 요리가 아스파라거스를 먹일 수 있는 좋은 방법입니다. 아이들이 눈치채지 못하게 닭고기 조각이나 다른 야채와 섞을 수 있습니다.
아스파라거스를 베이컨과 함께 볶습니다.아스파라거스 주위에 베이컨을 감싸고 팬에 넣습니다. 볶음 요리보다 기름을 더 많이 사용하세요. 10분간 구운 뒤 접시에 담아낸다. 베이컨을 너무 익히거나 덜 익히지 않도록 주의하세요. 그 후에는 접시가 기름기가 많거나 더러워질 수 있으므로 철저히 씻을 준비를 하십시오.
크리미한 아스파라거스 수프를 만들어 보세요.아스파라거스 크림 수프는 점심이나 저녁 식사를 우아하게 시작합니다. 이 요리는 50분 안에 준비할 수 있어요. 수프는 메인 코스로 먹기에 충분하지만 반찬으로도 사용할 수 있습니다. 4인분을 제공하려면:
- 아스파라거스 줄기 12개는 위에서 1인치 떨어진 부분을 잘라내고, 줄기가 두꺼운 경우 세로로 반으로 자릅니다. 나중에 수프를 장식하기 위해 잘린 끝부분을 남겨두세요.
- 창과 남은 아스파라거스를 1/2인치 조각으로 자릅니다.
- 잘게 다진 큰 양파 하나를 버터 2테이블스푼에 볶습니다. 이렇게하려면 3.8 리터 냄비를 가져다가 양파가 부드러워 질 때까지 저어 주면서 약한 불로 볶습니다. 아스파라거스 조각, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 아스파라거스와 양파를 넣고 5분간 볶습니다. 팬에 국물 5컵을 넣고 뚜껑을 덮은 채 아스파라거스가 매우 부드러워질 때까지 15~20분 동안 끓입니다.
- 국물이 끓는 동안 끓는 소금물에 아스파라거스를 3~4분간 삶은 후 육수를 걸러냅니다.
- 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 수프를 퓌레로 만듭니다. 그릇에 붓고 팬에 다시 넣습니다. 추가하다
- 아스파라거스에 기름을 너무 많이 넣지 마십시오. 너무 많이 부으면 콩나물에서 기름이 테이블이나 옷에 떨어집니다.
- 아스파라거스가 자라는 기간 동안 먹어보세요. 일년 중 적절한 시기에 아스파라거스를 먹으면 신선할 가능성이 높으며, 지구 반대편으로 날아갈 가능성도 훨씬 줄어듭니다. 이는 아스파라거스뿐만 아니라 다른 제품에도 적용됩니다.
경고
- 아스파라거스는 먹은 후 몇 시간 동안 소변에 독특한 매운 냄새를 풍깁니다. 이건 괜찮아. 냄새가 사라질 것입니다.
- 다른 사람들(특히 당신이 잘 알지 못하는 사람들)은 아스파라거스를 적절하게 준비하는 방법에 대해 다른 생각을 가질 수 있다는 점을 명심하세요. 의심스러우면 공손하게 그들의 지시를 따르십시오.
- 아스파라거스 구입 전 원산지를 확인하세요. 이렇게 함으로써, 식량공급 거리를 줄여보세요!

이 제품은 러시아 요리에 전통적이라고 할 수 없기 때문에 모든 주부가 아스파라거스 요리 방법을 아는 것은 아닙니다. 그럼에도 불구하고 오늘날 아스파라거스는 매우 인기가 높으며 맛있고 건강한 식단에 없어서는 안될 부분입니다. 식물의 식용 새싹은 수프, 샐러드, 전채 요리에 좋으며 많은 메인 코스에도 포함됩니다.

두 자매 - 흰색과 녹색

선택하는 방법?

아스파라거스 요리를 부드럽고 맛있게 만들려면 어떤 식물 줄기를 구입해야 합니까? 첫째, 그들은 젊고 너무 강하지 않습니다. 둘째, 두껍습니다(두꺼울수록 좋습니다). 셋째, 길이가 15cm 이상입니다.
또한 식물에는 여러 유형이 있습니다. 가장 일반적으로 먹는 품종은 흰색과 녹색 아스파라거스입니다. 색상 차이 외에도 흰색 대표자는 녹색 자매보다 밀도가 높기 때문에 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

적절한 준비가 중요하다

아스파라거스는 샐러드에 넣거나 소스와 함께 먹기 전에 미리 끓여야 한다. 더욱이 이 과정은 매우 책임이 있습니다. 결국 싹이 너무 익히면 요리가 확실히 망가질 것입니다.
그렇다면 아스파라거스를 어떻게 요리해야 할까요? 먼저 씻어서 칼로 닦아야합니다. 그런 다음 실로 묶어서 냄비에 넣고 물을 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 화이트 아스파라거스는 끓는 물에 5~6분만 담가둔 후 소쿠리에 버리고 찬 수돗물로 헹구고 실을 제거해야 합니다.
그린 아스파라거스를 요리하는 방법? 같은 방법으로 3분 이상 끓이지 마세요. 동시에 밝은 녹색을 유지하고 약간 바삭한 느낌을 유지해야 합니다.

참고로! 아스파라거스가 제대로 익었는지 확인하려면 포크로 들어 올려보세요. 수평 모양을 유지하면 모든 것이 정상이며 맛도 완벽합니다.

그런 다음 아스파라거스를 미리 요리하면 전채 요리, 샐러드 및 기타 흥미로운 피클에 적합한 요리법을 선택할 수 있습니다.

대중적이고 간단한 요리

실제로 독일, 헝가리, 아르메니아 요리 등 다양한 요리법이 있습니다. 그중 최고만을 고려해 봅시다.

사워크림 소스를 곁들인 아스파라거스

삶은 아스파라거스 400g;
두꺼운 사워 크림 200ml;
파슬리 다발;
중간 크기의 마늘 2쪽;
소금 맛.

소스는 사워 크림을 소금으로 치십시오. 다진 마늘과 잘게 썬 허브를 섞습니다. 혼합물을 아스파라거스 위에 붓습니다. 15분 동안 끓이세요.

아스파라거스 수프

삶은 화이트 아스파라거스 400g;
닭고기 국물 1컵;
크림 1잔;
버터 20g;
소금, 파슬리, 고수풀 맛;
1위. 밀가루 한 스푼.

아름다운 황금색이 될 때까지 마른 프라이팬에 밀가루를 볶고 버터를 넣고 먼저 국물을 넣고 조심스럽게 섞은 다음 크림을 섞습니다. 끓여서 계속 저어주고 소금을 넣으십시오. 아스파라거스를 믹서기로 갈아서 크림 같은 국물 혼합물에 첨가합니다. 다진 허브와 구운 빵과 함께 제공됩니다.

야채와 햄을 곁들인 아스파라거스 샐러드

삶은 화이트 아스파라거스 400g;
햄 또는 발리크 소시지 250g;
오이 2개;
토마토 2개;
삶은 메추리알 5개;
파슬리 1 작은 묶음;
식물성(올리브가 바람직함) 오일 20ml;
1위. 레몬 주스 숟가락;
소금 맛.

아스파라거스 싹을 3~4cm 길이로 자릅니다. (신선한 아스파라거스 대신 통조림 아스파라거스도 괜찮습니다.) 계란을 4등분으로 자릅니다. 오이와 햄을 잘게 썰어주세요. 토마토에도 똑같이 하십시오. 그러나 여전히 소금에 절인 다음 몇 분 동안 방치한 다음 과도한 주스를 빼내야 합니다. 파슬리를 자른다. 모든 것을 섞고 양념하십시오.
드레싱을 위해 올리브 오일, 갓 짜낸 레몬 주스, 소금, 다진 달걀 노른자를 섞으세요.

소시지를 곁들인 아스파라거스

삶은 아스파라거스 200g;
우유 소시지 2개;
계란 2개;
양파 1개;
소금;
식물성 기름.

다진 양파를 식물성 기름에 볶고, 소시지와 5~6cm 길이의 아스파라거스를 넣고 잘게 썬 후 프라이팬에 넣고 달걀, 소금을 넣고 익을 때까지 덮어 둡니다.

겨울 수확

아스파라거스가 겨울 통조림에 아주 적합하다는 사실을 아는 사람은 많지 않으며, 게다가 준비 방법도 놀랍도록 간단합니다.

아스파라거스 절임

식물의 새싹을 깨끗이 헹구고 찬물에 한 시간 동안 담근 후 다시 헹굽니다. 10cm 길이로 썰어서 종류에 따라 삶아주세요. 멸균된 리터 병에 뜨거운 물을 넣고 각 병에 6% 식초 한 스푼을 붓습니다. 준비된 제품 위에 끓는 소금물을 붓습니다 (물 1 리터당 소금 25g). 뚜껑으로 덮으십시오. 10분간 소독한 후 병을 말아서 식힐 때까지 포장합니다.

절인 아스파라거스는 독립된 요리로 섭취되거나 샐러드, 오믈렛 및 전채 요리에 추가됩니다.

아스파라거스는 건조되었나요?

종종 동양 요리 요리법에서 말린 아스파라거스와 같은 성분을 찾을 수 있습니다. 그녀는 샐러드를 엄청나게 잘합니다. 그래서 우리 주부들은 "말린 아스파라거스를 요리하는 방법은 무엇입니까? "라는 질문을합니다.

그러나 사실 말린 아스파라거스는 같은 이름의 식물과는 아무런 관련이 없습니다. 이것은 단지 반제품에 불과한 두유국수로 동양에서는 푸주(fuzhu)라고 불립니다. 따라서 아스파라거스 건조법을 검색하면서 괴로워해서는 안되며 시장이나 상점에서 기성품을 구입하는 것이 좋습니다.

후주를 곁들인 한국 당근

푸주 200g;
2 개의 큰 당근;
마늘 2~3쪽;
2 큰술. 숟가락 6% 식초;
식물성 기름 40ml;
검은 후추 한 꼬집;
고추와 소금 맛.

반제품 콩 제품 위에 끓는 물을 붓고 부풀어 오를 때까지 방치 한 후 물기를 빼십시오. 한국산 당근 강판을 사용하여 당근을 갈아서 다진 마늘, 소금, 후추와 섞습니다. 그 위에 뜨거운 기름을 부어주세요. 당근에 후주를 추가하고 마지막에 식초로 간을 한 후 샐러드를 최소한 1시간 동안 끓입니다.

위의 모든 것에서 아스파라거스 요리는 절대 까다로운 작업이 아니지만 동시에 즐겁다는 것이 분명합니다. 이 아름다운 식물로 만든 요리는 평일과 휴일 모두에 적합하며 가장 만족스러운 미식가의 요구를 충족시킵니다.

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아스파라거스 시즌은 전통적으로 5월에 시작됩니다. 따라서 그러한 야채는 신선한 형태로 우리에게 제공되는 최초의 야채 중 하나로 간주 될 수 있습니다. 그 이점은 과장하기 어렵 기 때문에 아스파라거스 요리법을 아는 것은 자존심이 강한 모든 주부에게 필수입니다. 이 글에서는 간단하면서도 건강에 좋은 몇 가지 요리법을 소개하겠습니다.

유익한 기능

다음을 포함한 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

비타민 A, C, E, K 및 비타민 B 복합체.
식이 섬유.
구리.
마그네슘.
망간.
엽산.
티아민.
카로틴.

제시된 목록은 완전하지 않습니다. 아스파라거스를 먹으면 에너지를 높이고 비타민 결핍 증상을 완화하며 기분을 좋게 만드는 데 도움이 됩니다. 이와 별도로 혈관과 심장에 유익한 효과를 주어 혈전 형성을 예방하고 혈액 응고를 조절한다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 성분에 카로틴 함량이 높으면 다양한 유형의 암을 예방하는 데 도움이 됩니다.

아스파라거스는 칼로리가 낮아 다이어트 중인 사람들에게 인기가 높습니다. 신선하고 냉동된 아스파라거스는 모두 유익합니다.

아스파라거스의 종류

아스파라거스에는 두 가지 유형이 있습니다.

하얀색;
녹색.

특이한 점은 지하에서 자라기 때문에 햇빛을 받지 못한다는 것입니다. 이것이 흰색이 되는 원인이다. 또한 이러한 아스파라거스의 새싹은 태양을 향해 뻗어나가는 녹색 야채의 새싹보다 조금 더 부드럽습니다. 그린 아스파라거스의 장점은 비타민이 조금 더 많이 함유되어 있다는 것입니다. 두 유형 모두 매우 유용합니다.

요리 요령

아스파라거스를 요리하는 방법에 대한 질문에 대답하여 맛있을뿐만 아니라 가능한 한 모든 유익한 특성을 유지하는 요리에는 몇 가지 비밀이 있습니다.

아스파라거스를 구입할 때 가장 주의해야 할 점은 싹의 길이입니다. 가장 맛있는 것은 길이가 15-16cm입니다.
식물의 거친 부분이 어디에서 시작되는지 알아내려면 식물을 분해해 보십시오. 이 시점에서 야채의 가장 맛있는 부분 만 남기고 줄기를 잘라야합니다.
청소에는 감자 껍질 벗기는 도구가 사용됩니다. 화이트 아스파라거스는 끝 부분만 껍질을 벗긴다. 녹색 것은 줄기 중앙부터 벗겨낸 것입니다.
아스파라거스는 사용하기 전에 데쳐야 합니다. 이렇게하려면 야채를 소금에 절인 끓는 물에 5 분간 끓입니다.
가장 일반적인 요리 방법은 아스파라거스 줄기를 묶은 다음 끓는 물에 담그는 것입니다. 이렇게 하면 김이 나면서 윗부분이 물 밖으로 살짝 나올 수 있습니다. 아스파라거스가 고르게 익도록 하는 가장 좋은 방법은 이것이다. 줄기의 두꺼운 부분이 부드러운 윗부분보다 요리하는 데 훨씬 더 오래 걸린다는 것은 비밀이 아닙니다.
요리할 때 물에 레몬즙을 첨가하면 아스파라거스의 맛을 향상시킬 수 있습니다.
아스파라거스가 준비되면 즉시 얼음물에 넣어야합니다. 이렇게 조작하면 야채가 더 바삭해지고 색상이 유지됩니다.

아스파라거스를 어떻게, 무엇과 결합합니까?

아스파라거스는 보편적인 제품으로 간주됩니다. 맛이 뚜렷하지 않아 스크램블 에그, 고기에 탁월한 반찬이되며 다양한 뜨거운 요리에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. 아스파라거스를 사용하여 훌륭한 샐러드와 파이도 만듭니다.

삶은 아스파라거스를 크림 소스와 함께 제공하는 것은 드문 일이 아닙니다. 소스를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있지만 가장 일반적으로 사용되는 것은 Hollandaise입니다.

간단한 조리 방법과 유용한 성분이 풍부한 구성으로 인해 아스파라거스는 서구 세계 야채의 여왕이 되었습니다.

모든 주부는 어린 아스파라거스를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 왜냐하면 길이가 16cm를 초과하지 않는 식물의 어린 새싹이 가장 자주 사용되기 때문입니다. 그것을 준비하려면 소금물을 사용하십시오. 요리에는 5분이면 충분합니다. 오래된 야채는 맛이 없고 질겨서 먹기에 적합하지 않습니다.

아스파라거스를 올바르게 요리하기

아스파라거스는 요리 직전에 깨끗이 씻어서 손질해야 합니다. 껍질을 벗길 때에는 줄기의 가장 얇은 부분부터 시작해서 가장 두꺼운 부분으로 옮겨야 합니다. 날카로운 칼로 피부를 잘라낸 후 식물을 다시 씻어야합니다.

아스파라거스를 요리하는 방법에는 3가지 옵션이 있습니다.

소금을 넣은 끓는 물에 5분간 삶아줍니다. 아스파라거스를 완전히 덮고 그 위에 약 3cm 정도 물이 부어집니다.
아스파라거스 싹을 다발로 묶어 삶아주세요. 식물 줄기나 녹색 식물을 실로 사용할 수 있습니다. 다발은 팬에 수직으로 배치됩니다. 두꺼운 부분은 아래로 내려가서 물이 아스파라거스를 완전히 덮지 못합니다. 이 방법으로 윗부분을 찐다.
증기선에서. 아스파라거스를 요리하는 가장 건강한 방법.

요리가 끝나면 즉시 야채를 얼음물에 넣으십시오. 또는 아스파라거스의 물기를 소쿠리에 담아 흐르는 찬물에 담그세요. 덕분에 대부분의 비타민이 보존될 뿐만 아니라 아름다운 에메랄드 색도 보존됩니다.

아스파라거스 미네스트로네 수프

건강한 아스파라거스 수프를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

그린 아스파라거스 - 250-300g.
구근.
가지.
서양 호박.
당근.
마늘 - 1-2 정향.
파스타 - 건조한 형태로 100g이면 충분합니다.
올리브 오일 - 약 3 큰술. 엘.
가공 치즈 - 50g.
야채 국물 (닭고기 사용 가능) - 1.5 l.
소금.

요리 단계:

첫 번째 단계는 야채를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 양파를 잘게 자르고 마늘을 자르고 아스파라거스 줄기의 두꺼운 부분을 잘라야합니다. 당근, 호박, 가지는 그다지 크지 않은 입방체로 잘라야합니다.
냄비에 올리브 오일을 두르고 마늘과 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 이 튀김에 준비된 야채(당근, 가지, 아스파라거스)를 넣고 5분간 볶습니다. 그런 다음 야채 위에 국물을 붓고 호박을 추가합니다.
국물이 끓으면 파스타를 넣고 10분간 끓인다.

수프를 제공하기 전에 강판에 녹인 치즈를 뿌립니다.

아스파라거스, 로즈마리, 베이컨 샐러드

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

아스파라거스 - 200g.
베이컨 - 150g.
레몬 - 1/4 개
로즈마리(가지 몇 개이면 충분합니다).
올리브 오일 - 약 1 큰술.
후추와 소금이 맛에 첨가됩니다.

아스파라거스 샐러드 준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

아스파라거스를 씻어서 딱딱한 끝 부분을 잘라낸 후 2~3분 동안 데치세요. 그런 다음 그다지 크지 않은 조각으로 자릅니다.
로즈마리를 자릅니다.
작은 조각으로 자른 후 황금빛 갈색이 될 때까지.
준비된 모든 재료, 소금, 후추를 섞습니다. 올리브오일에 레몬즙을 약간 섞어서 양념하는 것이 좋습니다.

보통 이 샐러드는 검은 빵과 함께 제공됩니다.

구이: 건강하고 맛있는 아스파라거스 요리하기

구운 아스파라거스는 매우 빨리 익고 믿을 수 없을 정도로 건강에 좋은 요리입니다. 다음이 필요합니다.

신선한 아스파라거스 - 450g.
올리브 오일 - 약 4 큰술.
굵은 소금 - 1 작은 술이면 충분합니다.

요리하는 동안 다음 단계를 따라야 합니다.

먼저 아스파라거스를 준비해주세요. 칼로 밑부분을 잘라낸 후 아스파라거스를 비닐봉지에 넣고 그 위에 기름을 부어주세요. 제품을 잘 섞고 소금을 넣으십시오. 요리가 시작될 때까지 아스파라거스를 재워 두십시오.
그릴을 잘 예열한 후 그 위에 아스파라거스를 놓습니다. 이것은 일반적으로 십자형으로 이루어지므로 야채가 굴러가는 것을 방지할 수 있습니다.
10~15분 동안 굽고 필요하면 뒤집어 주세요. 야채의 윗부분이 약간 갈색이 되어야 합니다.
그릴에서 꺼낸 후 아스파라거스는 즉시 제공되어야 합니다.

이렇게 준비된 아스파라거스의 칼로리 함량은 150kcal입니다.

아스파라거스 에서 한국어

집에서 한국식 아스파라거스를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

간장 아스파라거스 - 200g;
마늘 - 2-3 작은 정향;
쌀 식초 - 5 큰술;
당근-2 개 (중간 수분이 많은 야채를 선택하십시오);
설탕 - 1 큰술;
베이 리프;
식물성 기름 - 100ml;
소금, 후추(빨간색과 검은색)를 맛보세요.

아스파라거스를 요리하는 방법? 준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

더 부드럽게 만들기 위해 몇 시간 동안 미리 담가 두었습니다. 그런 다음 아스파라거스를 작은 조각으로 자릅니다.
당근은 굵은 강판에 갈아야합니다.
마늘을 자른다.
이전 단계에서 준비한 모든 재료를 한 그릇에 섞습니다.
우리는 식물성 기름과 섞인 소금, 후추, 설탕으로 드레싱을 준비합니다.
야채에 물을 채운 후 불에 올려주세요. 물이 끓으면 식초와 월계수잎을 넣어주세요. 물을 빼고 드레싱을 첨가합니다. 잘 섞은 후 4시간 동안 냉장 보관하세요.

이 한국식 아스파라거스 절임은 모두를 만족시킬 것입니다.

구운 향기로운 아스파라거스

구운 아스파라거스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 아스파라거스 - 900g.
올리브유.
소금(굵은 소금 사용).
후추.

이 조리법에 따라 아스파라거스를 요리하는 방법을 고려할 때 요리에는 다음 단계가 포함된다는 점을 이해해야 합니다.

먼저 오븐을 205도까지 예열해야 합니다.
다음으로 야채를 준비하겠습니다. 이 요리에는 냉동 아스파라거스를 사용하지 않으므로 신선한 것을 선택하세요. 딱딱한 부분은 떼어내고 청소해야 합니다. 올리브 오일을 뿌린 베이킹 시트에 새싹을 놓습니다. 모든 야채를 덮을 때까지 올리브 오일의 양을 결정하십시오.
아스파라거스를 베이킹 시트에 조심스럽게 단층으로 배열하고 후추와 소금을 뿌립니다.
표시된 온도에서 약 25분간 굽습니다. 이 시간 동안 야채는 약간 바삭해지고 매우 부드러워집니다.

절인 향기로운 아스파라거스

고전적인 요리법에는 그린 아스파라거스 싹으로 절인 아스파라거스를 준비하는 것이 포함됩니다(아스파라거스라고도 함).

요리에는 250g의 아스파라거스가 필요합니다. 매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

사과식초 0.5컵;
소금과 설탕 각각 반 스푼;
0.5티스푼 완두콩;
1티스푼 식물성 기름;
딜 씨앗 반 스푼;
마늘 쪽.

준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

아스파라거스의 질긴 부분을 잘라주세요. 그런 다음 칼로 싹을 껍질을 벗기고 야채를 끓는 물에 몇 분 동안 넣은 다음 즉시 얼음물에 넣으십시오. 그런데 어린 아스파라거스를 사용한다면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 소쿠리에 담아 끓는 물로 간단히 씻고 데칠 수 있습니다.
아스파라거스 싹이 건조되면 리터 멸균 병에 창을 넣어야합니다.
매리 네이드를 준비합니다. 이 단계에서는 식초를 약간 가열한 다음 설탕과 소금을 녹여야 합니다. 혼합물에 다진 마늘, 딜, 후추를 넣고 오일을 첨가합니다. 매리네이드를 끓일 필요가 없습니다. 충분히 뜨거워지면 스토브에서 꺼내어 콩나물이 담긴 병에 부어서 용액이 야채를 완전히 덮도록 합니다. 뚜껑을 닫은 병을 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.

이제 다양한 방법으로 아스파라거스를 요리하는 방법을 알았으므로 이 건강한 야채로 만든 요리로 식단을 다양화할 수 있습니다.