Ricette per cucinare l'eglefino al forno. Eglefino al cartoccio al forno - ricetta e foto Pesce eglefino al cartoccio al forno

Quindi, oggi nella nostra cucina, l'eglefino al cartoccio al forno. La ricetta con foto che ti viene proposta non è solo un'altra “guida” che scrivi e metti da parte, utilizzerai questi consigli molto spesso.
L'eglefino è un pesce molto gustoso, soddisfacente e, soprattutto, dietetico. Contiene molte proteine, micro e macro elementi di cui il corpo ha bisogno.

Hai già cotto a vapore questo meraviglioso pesce? E ora non sai come cucinarlo in modo interessante? Allora questa ricetta fa per te.

Allora cosa dobbiamo preparare?

Ingredienti:

• un piccolo eglefino;
• verdura o burro;
• aglio (a piacere);
• pepe nero macinato, sale (a piacere);
• mezzo limone;
• verdure fresche diverse (prezzemolo, basilico, aneto ...).

Metodo di cottura:

1. Pulisci il pesce. Togliete le branchie, sventratela;
2. Spennellare l'interno del pesce con aglio, sale e pepe;
3. Preparare un ripieno con diversi rametti di verdure, cospargere l'eglefino con succo di limone;
4. Lubrificare l'eglefino con verdure o burro e imballarlo nella carta stagnola in modo che il succo che risalterà non fuoriesca, altrimenti il ​​pesce sarà troppo secco;
5. Metti l'eglefino già avvolto nella pellicola su una teglia e mettilo nel forno, riscaldato a 180 - 220 ° C. Devi cuocere il pesce per 25 - 40 minuti;
6. Se vuoi ottenere una crosta dorata sull'eglefino, a metà del processo apri la pellicola e rimettila nel forno, ma fai attenzione a non bruciare il pesce. È meglio posizionare l'eglefino al centro del forno.

Pre marinata

Il pesce può essere marinato in una marinata secca, nella panna acida o nella maionese: per tutto questo è molto adatto l'eglefino cotto al forno. Le ricette con foto al cartoccio potrebbero non rivelare tutte le complessità della marinata, ma sul nostro sito troverai diverse ricette interessanti su come marinare in anticipo qualsiasi pesce per qualsiasi opzione di cottura.

L'eglefino cotto al forno al cartoccio, le cui ricette con foto sono riportate qui, può essere cucinato secondo gli stessi principi utilizzati per cucinare tutti i pesci popolari della famiglia del merluzzo: merluzzo e merluzzo.

Come servire il pesce

Non sai come servire il piatto quando l'eglefino nel forno al cartoccio è pronto? La ricetta con le foto mostra chiaramente una delle fantastiche opzioni di servizio.

Ma potete servire il pesce anche su un cuscino di verdure, con contorno, oppure su carta stagnola, guarnito con limone ed erbe aromatiche.

Puoi preparare una varietà di salse per questo pesce poiché si abbina bene con sapori speziati, agrodolci o delicati e neutri.

I frutti di mare svolgono un ruolo abbastanza importante nella dieta umana, poiché contengono molte sostanze utili. Tra i vari tipi di pesce, l'eglefino ha un gusto speciale. Puoi cucinarlo in diversi modi, utilizzando vari ingredienti e senza di essi. La zuppa di pesce viene bollita, fritta in padella. Vale la pena notare un piatto come l'eglefino al forno, perché cucinato in questo modo conserva molte sostanze utili.

La seguente ricetta è una delle più semplici. Per lui avrete bisogno di un chilogrammo di pesce eviscerato e lavato, pepe macinato (a piacere), coriandolo, erbe aromatiche essiccate, 100 grammi di maionese, la stessa quantità di formaggio grattugiato, sale, farina. L'eglefino al forno secondo questa ricetta viene preparato come segue. Il pesce viene strofinato con sale e spezie, intinto nella farina e fritto un po 'in padella. Dopodiché viene steso su una teglia. Completare il piatto con una miscela di maionese e formaggio. Il pesce viene messo nel forno per 15-20 minuti.

Eglefino cotto in una pentola

C'è un'altra opzione per come viene cotto l'eglefino al forno. La ricetta prevede i seguenti ingredienti: 300 grammi di filetto di pesce, preferibilmente con la pelle, qualche spicchio d'aglio, due pomodori, una cipolla di media grandezza, succo di limone e olio d'oliva. Sale e spezie vengono aggiunti in base alle preferenze di gusto. Allo stesso tempo, non dovresti lasciarti trasportare dalle spezie, poiché possono interrompere il gusto del piatto stesso. Il fondo della pentola (o della forma in ceramica, ma sempre con coperchio) è unto con olio d'oliva. Il pesce viene tagliato a pezzetti, che vengono disposti nei piatti con la pelle rivolta verso il basso. L'aglio tritato, la cipolla tagliata a rondelle, i cerchi di pomodoro vengono posti a strati sopra. Il tutto viene salato, pepato e lasciato per mezz'ora in un luogo fresco. Successivamente si mettono dei rametti di prezzemolo sul cibo, si versa il piatto con un cucchiaio di olio d'oliva e la stessa quantità di succo di limone. Eglefino cotto nel forno per circa mezz'ora.

Pesce al cartoccio

Alcune casalinghe usano una manica o un foglio speciale quando cuociono il pesce. Per evitare che l'eglefino si secchi troppo nel forno, potete utilizzare il seguente metodo di cottura. Il pesce viene lavato e pulito. La carcassa viene tagliata in più pezzi, liberata dalle ossa. Si consiglia di lasciare la pelle sul filetto. Eglefino strofinato con sale e spezie. Ogni pezzo è posizionato su un foglio. Sopra sono posti gli anelli di cipolla e un cerchio di pomodoro. La pellicola è avvolta, la pirofila viene messa nel forno.

Eglefino in pastella: caratteristiche di cottura

Questo pesce, cotto in pastella, ha un sapore gradevole e può diventare un piatto originale sulla tavola festiva. L'eglefino preparato può essere passato nella farina o immerso nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. È meglio friggere un piatto del genere in una padella e poi metterlo in forno per 15-20 minuti. La pastella può essere preparata unendo un bicchiere di birra con la stessa quantità di farina e albume. Nella miscela risultante vengono immersi i pezzi di filetto, che vengono poi fritti. Il piatto finito è cosparso di semi di sesamo ed erbe aromatiche, precedentemente tritate. Esistono ricette che consigliano di preparare questo tipo di pesce con ingredienti aggiuntivi, ad esempio con varie verdure.

L'eglefino è il pesce marino più delizioso che appartiene alla famiglia del merluzzo.
L'eglefino è un pesce dietetico e magro, la sua carne è bianca, poco secca, ma molto gustosa.
Questo pesce marino contiene molte vitamine, aminoacidi e oligoelementi.
Ho comprato il filetto di eglefino e ho deciso di cuocerlo al forno con verdure e crosta di formaggio

Il pesce si è rivelato il più delizioso e, a causa delle verdure, l'eglefino si è rivelato più succoso.

Eglefino al forno

Ingredienti per l'eglefino al forno:

Filetto di eglefino-1 kg.;
Carota-1 pezzo (grande);
Cipolle - 2 cipolle grandi;
Pomodoro-250 ml. (se pomodoro fatto in casa) oppure un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro;
Formaggio a pasta dura -250 g; (ho comprato il parmigiano, ma la mozzarella è migliore per la cottura al forno);
Sale e pepe nero macinato a piacere.
Olio vegetale-5 cucchiai. cucchiai per (friggere verdure e ungere la pellicola).

Come cucinare l'eglefino al forno nel forno:

Sciacquare il filetto di eglefino, tagliarlo a pezzi medi (io ho tagliato in 3 parti). Sale e pepe.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Cipolla tagliata a semianelli. Rosolare le verdure in olio vegetale per 15 minuti, aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco lento le verdure per altri 10 minuti. Sale pepe.
Grattugiare il formaggio.

Appoggiare una teglia su una teglia, ungere con olio vegetale. Mettiamo pezzi di pesce sulla pellicola, sopra la quale mettiamo le verdure in umido su ogni pezzo. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno riscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti.

Questo è tutto, la ricetta è molto semplice e il pesce risulta essere molto gustoso, sano e succoso.

Buon appetito!!!

L'eglefino è un pesce dal quale puoi cucinare un gran numero di piatti diversi, sorprendendo costantemente la tua famiglia e i tuoi amici con talenti culinari. Si griglia, si cuoce al forno, si preparano insalate con filetti, si preparano patè.

L'eglefino appartiene alla famiglia dei merluzzi. Vive nei mari settentrionali dell'Atlantico e dell'Artico. Puoi incontrare questo pesce al largo delle coste del Nord America, dell'Europa, dell'Islanda, nonché nei mari di Barents e di Norvegia. Il suo habitat preferito sono gli stagni pieni di sale.

In termini di volume di cattura, l'eglefino è al 3 ° posto tra tutti i rappresentanti della sua specie, subito dopo il merluzzo e il merluzzo giallo. Nei mari del Nord e di Barents, sulle coste della Nuova Scozia e dell'Inghilterra, questo pesce è l'oggetto di pesca più importante. Nonostante sia elencato nel Libro rosso, la cattura annuale è di circa 05,0,7 milioni di tonnellate.

L'eglefino è un pesce molto grande, la sua lunghezza media è di 70 cm e il suo peso è di 3 kg. Ma a volte i pescatori catturano individui che raggiungono una lunghezza di 1 me il loro peso è di 17-19 kg!

Il corpo dell'eglefino è leggermente appiattito lateralmente e alto. Il colore è argento, l'addome è bianco latte, anche i lati sono chiari, ma il dorso è grigio scuro con una sfumatura lilla. Un po' sotto la schiena, lungo tutto il corpo, l'eglefino ha una linea orizzontale nera, e vicino alla testa su ciascun lato c'è un granello ovale scuro. È questo punto la principale differenza tra i pesci di questa specie. Con esso, gli individui si riconoscono, si riuniscono in grandi stormi. Questo stile di vita consente loro di notare prima foche, pesci di grandi dimensioni e altri predatori. Un'altra differenza tra gli eglefini è che hanno 3 pinne dorsali e 2 anali.

Nei negozi di alimentari, questo pesce viene venduto fresco, affumicato ed essiccato, ma la maggior parte viene congelata. La carne di eglefino, bianca, non grassa, dal gusto delicato, è un prodotto dietetico. È compatibile con salse piccanti piccanti, verdure varie e condimenti.

L'aspetto appetitoso e le proprietà utili di questo pesce, nonché l'elasticità della carne, vengono preservate dopo qualsiasi metodo di cottura. Se l'eglefino viene bollito o cotto a vapore, il suo filetto non conterrà praticamente grassi, il che gli consente di essere incluso nella dieta di coloro che sono a dieta. Anche dopo la frittura, questo prodotto conserva un sapore delicato, non è necessario staccare la pelle e una volta arrostito forma una crosta piacevolmente croccante. La bella tonalità dorata di questo pesce può essere ottenuta utilizzando il pangrattato durante la cottura. Puoi anche cucinare cotolette, torte, gnocchi, patè, insalate di eglefino. E se viene salato o affumicato, acquisirà un aroma nuovo, più luminoso e ricco.

A causa del fatto che la carne di questo pesce, come quella di altri rappresentanti delle specie di merluzzo, è povera di grassi, è ottima per l'alimentazione dietetica. Il grasso principale in lei si accumula nel fegato, spesso lo sciolgono e lo usano per esigenze mediche.

L'eglefino è ricco di proteine, selenio, vitamina B 12, comprende anche sodio, potassio, piridossina, ferro, bromo, zinco, fluoro, iodio, vitamine A e D.

Questo prodotto è ricco di aminoacidi necessari per il corpo umano e il suo grasso contiene acidi grassi polinsaturi omega-3, cioè acidi alfa-linolenico ed eicosapentaenoico. Questi acidi contribuiscono al normale funzionamento degli occhi e del cervello, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e aiutano il corpo a combattere le infiammazioni. La composizione dell'eglefino non include la proteina insolubile elastina, che ne garantisce una digestione facile e veloce da parte del tratto gastrointestinale, rispetto alla carne animale.

100 grammi di questo pesce contengono solo 73 kcal. Si sconsiglia di mangiarlo solo alle persone che hanno un'intolleranza individuale.

Leggi anche: Come cuocere il merluzzo?

Eglefino al forno: ricetta

Puoi cucinare una varietà di piatti dall'eglefino, è davvero universale. Ma quando viene cotto al forno, il pesce ha un gusto speciale e brillante.

Eglefino cotto al forno con salsa

Composto:

1. Eglefino - per numero di persone
2. Salsa di soia - a piacere
3. Ketchup - a piacere
4. Maionese - a piacere
5. Panna acida - a piacere
6. Grani di pepe bianco e nero macinati - a piacere
7. Foglia di alloro, aglio - a piacere

Cucinando:

• Pulite il pesce, sciacquatelo, tagliatelo in porzioni e lasciatelo asciugare.
• Successivamente versare il filetto con salsa di soia, dopo averlo strofinato con l'aglio schiacciato e lasciare marinare per 20 minuti.
• Prendete una teglia, ungetela con olio vegetale, metteteci sopra il pesce e aggiungete un po 'd'acqua, pepe, mettete le foglie di alloro e i grani di pepe, quindi mettete in forno preriscaldato per mezz'ora.
• Mentre il pesce cuoce potete iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, sbattere la panna acida con la maionese in proporzioni uguali, aggiungere il ketchup, mescolare bene il tutto e dopo 15 minuti, dopo che l'eglefino è stato messo in forno, deve essere versato con questo composto.
• Potete servire questo piatto con un contorno di verdure.

Eglefino al forno con verdure

Composto:

1. Eglefino (carcassa intera) - 0,8 kg
2. Melanzane - 1 pz.
3. Cipolla - 1 testa
4. Pomodoro - 1 pz.
5. Coriandolo verde e aneto - 2 rametti
6. Formaggio (parmigiano) - 70 g
7. Limone - ¼
8. Olio d'oliva - 3 cucchiai.
9. Sale, rosmarino, pepe nero macinato - a piacere

Cucinando:

• Sventrare la carcassa, pulirla, tagliare le pinne e sciacquarla in acqua fredda.
• Strofinare il pesce con sale e rosmarino, cospargere con succo di limone e mettere dentro aneto e coriandolo.
• Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti grandi.
• Scaldate 2 cucchiai in una padella. olio d'oliva e mettere la cipolla tagliata a semianelli grandi, soffriggere un po 'fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti a fuoco medio.
• Quindi aggiungere le melanzane e il pomodoro tritato alla cipolla, soffriggere il tutto per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
• Dopo che le verdure iniziano a spremere, è necessario aggiungere fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
• Ungete una teglia con olio d'oliva e metteteci sopra il pesce e le verdure.
• Preriscaldate il forno a 200 gradi e mettete dentro lo stampo per 30-40 minuti.
• 5 minuti prima che il piatto sia pronto, cospargetelo con formaggio grattugiato.

Eglefino cotto al forno con latte

Composto:

1. Eglefino - 1 kg
2. Latte - 1 cucchiaio.
3. Formaggio a pasta dura - 50 g
4. Olio vegetale - 1 cucchiaio.
5. Maionese - 5 cucchiai.
6. Condimento per pesce - 2 cucchiaini
7. Cipolla - 2 pz.
8. Sale - a piacere

Cucinando:

• Pulite il pesce, eliminate la spina dorsale e le lische, sciacquatelo e tagliatelo a pezzetti.
• Lubrificare la teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra il filetto.
• Mescolare la maionese con il condimento per il pesce e ungere l'eglefino con questo composto.
• Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli e cospargerne abbondantemente il pesce, quindi bagnare il tutto con il latte.
• Grattugiare il formaggio e cospargerlo sul contenuto della teglia.
• Ora il piatto può essere inviato al forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.
• Puoi servire questo piatto con purè di patate o riso bollito.

Eglefino al cartoccio

Per non seccare eccessivamente la carne piuttosto tenera dell'eglefino, può essere cotta al forno al cartoccio.

Eglefino al cartoccio con cipolle

Composto:

1. Eglefino - 2 pezzi
2. Olio vegetale - per la lubrificazione
3. Sale, pepe nero macinato, aneto - a piacere
4. Succo di ½ limone
5. Cipolla - 1 pz.

Cucinando:

• Pulite e sciacquate il pesce, tagliatelo in 4 pezzi uguali.
• Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e riempirla con il pesce, oppure distribuirla uniformemente sopra.
• Lubrificare la pellicola con olio vegetale, metterci sopra 1 pezzo di pesce, cospargere con succo di limone, sale e pepe, avvolgere nella carta stagnola, mettere su una teglia e cuocere per mezz'ora in forno a 200 gradi.
• Cospargere il piatto finito con aneto.

Eglefino al cartoccio con vino bianco e panna

Composto:

1. Filetto di eglefino - 1 kg
2. Burro - 3 cucchiai.
3. Succo di limone - ½ cucchiaino
4. Aglio - 2 chiodi di garofano
5. Prezzemolo - 4 rametti
6. Dragoncello - ¾ cucchiaino
7. Vino bianco - ¼ cucchiaio.
8. Crema - ¼ cucchiaio.
9. Sale, pepe nero macinato - a piacere

Cucinando:

• Pulite il pesce, sciacquatelo e conditelo con sale e pepe.
• In una ciotola separata, mescolare il burro ammorbidito con l'aglio schiacciato e il succo di limone.
• Applicare il composto ottenuto sul pesce, adagiare il tutto su un grande foglio di carta stagnola, cospargere di erbe aromatiche e avvolgere in una busta, lasciare aperto un bordo, versarvi la panna e il vino e chiudere bene.
• Cuocere la pirofila per mezz'ora in forno a 180 gradi.

Eglefino al cartoccio con pomodori

Composto:

1. Eglefino (filetto) - 4 pezzi
2. Pomodori nel loro stesso succo - 400 g
3. Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
4. Cipolla - 1 testa
5. Timo - 1 rametto
6. Zucchero - 0,5 cucchiaini
7. Salsa di soia - 1 cucchiaio.
8. Pepe nero macinato, sale - a piacere

Cucinando:

• Tritare la cipolla e friggerla in olio d'oliva per 8 minuti fino a doratura. Invia lì pomodori, timo, zucchero e salsa di soia. Mescolare tutto accuratamente e portare a ebollizione.
• Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, quindi adagiare con cura il filetto nella padella, coprire il tutto con carta stagnola e infornare per 20 minuti a 180 gradi.
• Potete servire questo piatto con patate al forno.

L'eglefino è un pesce dietetico con carne insolitamente gustosa e tenera. Il processo di preparazione non richiede molto sforzo e il risultato è in grado di superare tutte le aspettative! Buon appetito!

Cucinare l'eglefino al cartoccio. L'eglefino è un pesce della famiglia del merluzzo, ha una carne bianca e non ossea, quindi è ottimo per cucinare un numero enorme di piatti, anche al forno.

Ricordi che te l'ho offerto? Oggi cuoceremo l'eglefino con questa salsa. Inoltre prendiamo solo un po 'di succo di limone, condimento per pesce e cipolle. Ammorbidisci il sapore del nostro pesce di mare con il burro. Risulta semplicemente divino! Puoi servire il piatto con un contorno: le patate bollite con aneto fresco sono le migliori, ovviamente, diciamo la possibilità di servire con erbe fresche e insalata di verdure.

Prepara gli elementi dell'elenco.

Scongelare il pesce sul ripiano inferiore del frigorifero, tagliarlo a filetti con la pelle.

Tagliare il filetto in porzioni oblique. Sale.

Adagiare il pesce con la pelle su un foglio unto di burro. Mettete il resto dell'olio su ogni pezzo di pesce.

Condire il pesce con la miscela di spezie per pesce secco e guarnire con la salsa tkemali al kiwi.

Cuocere il pesce in forno riscaldato a 180 gradi, coperto con carta stagnola, per 15 minuti, quindi aprire la pellicola e portare il pesce a cottura per altri 10 minuti.Il pesce si ottiene con una salsa profumata, che viene servita con il pesce, versandolo in una salsiera. Questa salsa è molto gustosa per annaffiare il contorno.

L'eglefino al cartoccio è pronto!

Servire l'eglefino con la salsa risultante e le erbe fresche. Buon appetito!