Piatti con fichi secchi. Torta di fichi fatta in casa: ricette semplici. Opzione con carote

Cosa si può cucinare dai fichi: una raccolta delle migliori ricette dalla rivista del sito

I fichi (bacche di vino) sono un frutto esotico, particolarmente popolare nel Medio Oriente e nei paesi del Mediterraneo. Consumato fresco è buono da solo, ma se aggiungete i fichi alla cagliata, alla macedonia o allo yogurt con miele, otterrete un dessert meraviglioso.

I fichi si sposano bene con noci e frutta secca. Viene utilizzato per preparare marmellate, marmellate, pastiglie, confetture, budini e viene utilizzato come ripieno per panini, muffin e torte. Dalle bacche del vino si ottengono marmellate insolite, deliziosi biscotti di pasta frolla e fantastiche paste sfoglia.

Puoi preparare una composta o un infuso con i fichi secchi (far bollire le bacche con albicocche secche, mele, uvetta, datteri, prugne secche e aggiungere spezie). I fichi aggiungono una dolcezza piccante alle insalate, alle salse e ai piatti di carne. Questo frutto mediterraneo si sposa bene con i formaggi, sia stagionati che giovani, soprattutto ovini e caprini. E le erbe aromatiche: lavanda, rosmarino, timo, basilico sottolineano la sua origine d'oltremare. Il nostro articolo contiene ricette per snack originali, dessert esotici, pasticcini aromatici e preparazioni dolci a base di bacche di vino.

Ricette per piatti con fichi

Ricetta 1. Insalata di fichi con mozzarella - montata

Avrai bisogno di: 6 piccole mozzarelle, 6 fichi freschi, succo di mezzo limone, una manciata di foglie di basilico, un quarto di bicchiere di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, un pizzico di sale marino, maggiorana secca, timo secco e Pepe nero appena macinato.

Per la salsa unire il succo di limone, il pepe, l'olio, il sale e l'aceto balsamico, amalgamare il tutto. Sbucciare i fichi e tagliarli a rondelle. Disporre i frutti di bosco su un piatto grande, cospargerli con maggiorana e timo e versarvi sopra il condimento. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un'ora. Metti il ​​formaggio sulla frutta raffreddata, rompendo ogni pezzo a metà e cospargilo di basilico.

Ricetta 2. Antipasto di fichi con formaggio di capra e pera - per una festa festosa

Avrai bisogno di: 100 g di formaggio di capra, 3-4 fichi, 2 pere, 1 cucchiaio da dessert di miele liquido, una manciata di pistacchi salati sbucciati, un quarto di bicchiere di olio d'oliva, lattuga.

Tagliare il formaggio a fettine, i fichi e le pere a fettine. Lavare e asciugare le foglie di lattuga. Mescolare il miele con l'olio (è meglio usare un prodotto spremuto a freddo). Disporre le foglie di lattuga su un piatto, adagiarvi sopra le pere, i fichi, il formaggio, le noci e versarvi sopra la salsa.

Ricetta 3. Casseruola di ricotta con fichi - per colazione

Avrai bisogno di: 4 uova, 400 g di ricotta fatta in casa, 70 g di semolino, 70 g di zucchero, 70 g di miele, 4 fichi freschi, un pezzo di burro.

Lavare i fichi, asciugarli e tagliarli a fettine sottili. Macinare bene la ricotta con lo zucchero, aggiungere il miele, macinare ancora, quindi aggiungere una alla volta le uova e sbatterle bene con la massa di cagliata. Aggiungi la semola, impasta di nuovo tutto bene. Ungere una pirofila con il burro, spolverizzare leggermente con il semolino, distribuire uniformemente l'impasto, adagiarvi sopra le fette di fico e infornare a 180º fino a doratura (25-30 minuti).

Ricetta 4. Pollo con fichi - per cena

Vi serviranno: 200 g di fichi secchi, 2 mele, 1 pollo del peso di circa 1,5 kg. Per la marinata: 3 cucchiai di olio d'oliva, un pezzetto di zenzero, 2 cucchiai di miele e senape, sale e pepe qb.

Marinare il pollo in una miscela di spezie mescolata con miele, olio d'oliva, senape e radice di zenzero grattugiata. Mettete brevemente i fichi in acqua calda per ammorbidirli. Tagliare le mele a fette, i fichi a cubetti. Farcite l'uccello marinato con un composto di fichi e mele, avvolgetelo nella carta stagnola e mettetelo nel forno preriscaldato a 200º per un'ora, e per far rosolare il pollo, trascorso questo tempo aprite la pellicola e cuocetelo per un'altra mezz'ora .

Ricetta 5. Fichi al forno con feta - per una cena romantica

Avrai bisogno di: 8 fichi freschi, 100 g di formaggio feta, 40 g di miele liquido, rametti di rosmarino.

Preriscaldare il forno a 200º. Lavate i fichi, asciugateli e praticate in ciascuno un taglio a croce non molto profondo. Riempire la frutta con formaggio sbriciolato, versare sopra il miele e mettere in forno preriscaldato per 6-7 minuti. Servire guarnendo con rametti di rosmarino. La feta in questa ricetta può essere sostituita con qualsiasi altro formaggio che ti piace: cheddar, parmigiano, ricotta, mascarpone, brie.

Ricetta 6. Gelato alla ricotta con fichi - per i più golosi

Avrai bisogno di: 500 g di ricotta media grassa fatta in casa, 4 cucchiai di miele liquido, 100 ml di latte, 200 g di fichi secchi, una manciata di noci e mezza tavoletta di cioccolato fondente.

Macinare bene la ricotta con un frullatore, aggiungere i fichi tritati finemente, il miele e il latte. Sbattete nuovamente il composto (non a lungo, solo pochi secondi), trasferitelo in un contenitore destinato al congelamento e mettetelo in freezer per 4-5 ore. Durante questo periodo si consiglia di mescolare più volte la massa della cagliata con una spatola di legno. Servire il dessert finito cosparso di noci tritate o cioccolato grattugiato. Le note di miele e fico sottolineano con successo il gusto delicato di questo gelato.

Ricetta 7. Biscotti a base di farina integrale con frutta secca - per coloro che tengono alla propria figura

Avrai bisogno di: 100 g ciascuno di fichi, datteri e albicocche secche, 250 g di farina integrale, 60 g di burro, 120 g di miele naturale o zucchero di canna, 200 g di farina 00, 2,5 g di lievito in polvere, 1 uovo, 2 cucchiai di acqua, 1 dolce un cucchiaio di scorza d'arancia, un pizzico di sale, un po' di acqua tiepida.

Tritare la frutta secca in un frullatore, aggiungendo poco a poco l'acqua tiepida. Mescolare lo zucchero (miele) con la scorza, l'uovo, il burro e l'acqua. Aggiungere gradualmente la farina. Formare due palline dall'impasto finito e riporle in frigorifero. Stendere la pasta fredda in strati rettangolari, su uno disporre il ripieno, coprire con l'altro, bagnarsi leggermente le mani e sigillare le cuciture. Cuocere per 20 minuti a 175º. Servire tagliando in porzioni.

Ricetta 8. Confettura di fichi con fiori di lavanda - per gli amanti dei dolci insoliti

Avrai bisogno di: 1 kg di fichi viola (frutta fresca), 1 cucchiaio da caffè di infiorescenze di lavanda essiccate, 2 tazze di zucchero di canna, 40 ml di sciroppo d'acero, succo di mezzo limone.

Lavare i fichi, asciugarli, tagliare il picciolo e dividere ogni bacca in 8 fette. Mettete in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero semolato, il succo di limone, lo sciroppo d’acero, i fiori di lavanda e i fichi tritati. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per mezz'ora. Quindi portare a ebollizione la miscela a fuoco basso. Cuocere per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti la confettura finita in barattoli sterilizzati e chiudi bene i coperchi. I fiori di lavanda in questa ricetta possono essere sostituiti con chiodi di garofano, cannella e cardamomo.

Ricetta 9. Marmellata piccante di fichi con noci - per le serate invernali

Avrai bisogno di: 1 kg di fichi freschi, scorza e polpa di 1 limone, 240 g di noci (si possono sostituire con mandorle), 1 kg di zucchero, radice di zenzero grande quanto una scatola di fiammiferi.

Mondate i gambi dei fichi lavati e secchi e forateli in più punti con uno stuzzicadenti. Tritare le noci con un coltello e asciugarle al forno oppure friggerle in una padella asciutta. Grattugiare lo zenzero. Farcite i fichi con le noci, aggiungete lo zucchero, grattugiato con lo zenzero e la scorza di limone, e lasciate riposare per un po', e quando l'acino di vino avrà rilasciato il succo, fate cuocere come al solito. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere il limone a fette sottili e versare il dolce finito nei barattoli.

Ricetta 10. Torta al cioccolato con fichi e zenzero - per l'ora del tè in famiglia

Avrai bisogno di: 8 pezzi. fichi secchi, 120 g di zucchero di canna, 3 cucchiai di cacao, 180 g di farina, 180 ml di latte, 2 uova, un pizzico di sale marino, 90 g di burro, 10 g di lievito per dolci, una manciata di zenzero candito.

Preriscaldare il forno a 180°. Sbattete il burro con lo zucchero e, senza smettere di usare la planetaria, aggiungete le uova una alla volta, poi versate il latte, aggiungete la farina mista al sale, il lievito e il cacao. Sbattere fino a che liscio. Tagliare a fettine i fichi e lo zenzero candito (lasciare qualche candito per la decorazione). Unire la frutta secca all'impasto, disporla in uno stampo a cerniera oliato, livellare, guarnire con lo zenzero rimasto e cuocere in forno per circa 40 minuti.

I fichi nelle cucine del mondo

Nella Provenza francese per Capodanno si prepara un dolce a base di fichi con uvetta, mandorle e nocciole. In Gran Bretagna, il budino ai mirtilli è popolare, nei paesi del Mediterraneo - una combinazione di fichi e prosciutto secco: questa è un'antica tradizione. Nel Nord Africa, la frutta secca viene aggiunta al cous cous dolce e nell'Asia centrale viene preparato il dushab, succo condensato di fichi freschi.

Le ricette a base di fichi non lasceranno sicuramente indifferenti gli intenditori di snack originali e dolci insoliti: il suo sapore di miele ricorda la calda estate e le fiabe orientali. La cottura con i fichi è sempre un po' golosa, anche se acerbi: il calore del forno esalta la naturale dolcezza dei fichi. Questo frutto miracoloso combina una consistenza straordinaria, un gusto dolce e delicato e molte proprietà utili, che soddisfano i suoi fan. Unisciti anche tu a loro. Buon appetito!

All'inizio dell'autunno compaiono sugli scaffali i fichi di stagione. Tali frutti sono i più utili per la prevenzione delle malattie renali e cardiache. Ottimo anche il gusto: in tutto il mondo insalate, primi piatti e dolci vengono preparati con i fichi. La blogger culinaria Venera Osepchuk ha raccolto e testato le ricette più deliziose provenienti da diverse parti del pianeta.

Si ritiene che i fichi siano stati coltivati ​​per la prima volta in Egitto. Si diffuse poi a Creta e nell'antica Grecia, dove divenne un punto fermo nei piatti tradizionali. I fichi erano tenuti in così alta considerazione dai Greci che emanarono leggi che vietavano l'esportazione delle migliori varietà di questo frutto. I fichi erano venerati anche nell'Antica Roma, dove erano considerati un frutto sacro. Secondo il mito romano, sotto un albero di fico riposava la lupa che allattò i futuri fondatori di Roma, Romolo e Remo.

I fichi si sposano bene con la maggior parte dei cibi: vino, formaggio, miele, agrumi, pollame, pesce, carne. I frutti vengono utilizzati freschi, essiccati ed essiccati. Sono usati per preparare marmellate, marmellate, marshmallow, caramelle, composte in scatola e persino surrogato del caffè. Durante la stagione, i fichi costano da 30 rubli al pezzo, poi il doppio, quindi bisogna cogliere l'attimo. Ho attraversato le cucine di diversi paesi, trovato e testato le ricette più deliziose.

Fichi secchi con noci sciroppate

Chi non conosce i dessert e i dolci turchi? Gli chef locali utilizzano fin dall'antichità ingredienti naturali nei dolci: frutta e noci locali.

Un dolce chiamato İncir tatlısı era uno dei preferiti dei sultani e dell'uva sultanina turchi. È noto fin dai tempi d'oro della cucina del palazzo ottomano. Per questo gli chef hanno scelto solo fichi secchi e noci della massima qualità. Da allora la ricetta dell'İncir tatlısı non è cambiata molto. Questo dolce viene preparato ancora oggi in ogni casa turca perché è molto semplice e gli ingredienti sono facilmente reperibili. Viene servito con kaymak (prodotto a base di latte fermentato . - Circa. ed.), panna montata o una pallina di gelato. Non scartare lo sciroppo rimasto dalla cottura. Può essere utilizzato come guarnizione per gelati, frittelle o ricotta.

Di che cosa hai bisogno:

• fichi secchi - 15 pezzi .;
• noci (metà) - 15 pezzi .;
• zucchero - 200 g;
• acqua - 300 ml;
• cannella - 1 bastoncino;
• kaymak (o panna montata) - per servire.

Come cucinare:

Lavare i fichi, asciugarli, tagliare il picciolo con le forbici. Disporre in una piccola padella in un unico strato, da un capo all'altro. Versare 300 ml di acqua tiepida e lasciare agire per 1 ora. Versate poi l'acqua in una tazza (non versatela, vi tornerà utile dopo).

Usando il polpastrello del pollice, premi la parte centrale del fico verso l'interno e posiziona lì mezza noce. Rimettete tutto nella padella. Mescolare lo zucchero nell'acqua (che è stata versata nei fichi) e versarla nuovamente nella padella con i fichi. Metti un bastoncino di cannella.

Mettete la padella sul fuoco, fatela bollire, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30-40 minuti finché l'acqua non si sarà trasformata in uno sciroppo scuro e denso. Durante la cottura le noci possono venire a galla, ma al momento di servire sono facili da rimettere a posto. Spegnere il fuoco, lasciare i fichi nello sciroppo e farli raffreddare a temperatura ambiente. Servire con kaymak o panna montata.

Biscotti alla ricotta con fichi

La galette, o torta di campagna, è un tipo di pasticceria francese. In Francia, le galette sono particolarmente diffuse nei bistrot dei villaggi. Spesso vengono preparati anche nelle fattorie per la cena. L'impasto può essere sia lievitato, sia pasta sfoglia non lievitata o frolla, e magari anche magro. Viene srotolato in un cerchio, che viene riempito con il ripieno, e i bordi vengono semplicemente piegati. La galette può essere dolce (ripiena di marmellata, ricotta, frutti di bosco, frutta) e salata (con formaggio, carne, verdure), quindi può servire sia come piatto principale che come antipasto al tavolo del buffet, può essere servita con vino, e può essere un ottimo dessert.

Questo biscotto alla ricotta è la mia ricetta collaudata nel tempo. La consiglio vivamente. Puoi aggiungere frutta e bacche al ripieno di cagliata: fichi, ciliegie, albicocche, pere.

Di che cosa hai bisogno:

Per il test:

• farina - 350 g;
• lievito in polvere (lievito in polvere) - 1,5 cucchiaini;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• burro - 150 g;
• yogurt (kefir) - 150 g.

Da riempire:

• ricotta 9% - 400 g;
• uovo - 2 pezzi .;
• albume d'uovo - 1 pz.;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;
• semola - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• zucchero vanigliato: un sacchetto;
• fichi freschi - 5-7 pezzi .;
• tuorlo d'uovo (per ungere la torta) - 1 pz.

Come cucinare:

Impasto: setacciare la farina in una tazza, aggiungere sale, lievito, mescolare. Grattugiare il burro freddo nella farina e strofinare il burro nella farina con le mani. Versare lo yogurt, impastare la pasta. Dovrebbe risultare morbido e flessibile. Formate una palla, mettetela in un sacchetto e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Ripieno: in una ciotola, mescolare la ricotta, 2 uova e 1 albume (il tuorlo servirà per ungere la torta), sale, zucchero, zucchero vanigliato, panna acida e semolino, mescolare (potete mescolare con un frullatore ad immersione).

Assemblaggio della torta: stendere l'impasto freddo in un cerchio su una tavola infarinata. Disporre l'impasto in uno stampo unto di diametro 28 cm, dovrà sporgere di 5 centimetri dai bordi dello stampo. Disporre il ripieno nella forma con l'impasto, sollevare i bordi dell'impasto e posizionarlo sul ripieno. Metti i fichi tagliati a metà sopra il ripieno di cagliata. L'impasto può essere posto non in uno stampo, ma su una teglia rivestita di pergamena e cotto sopra.

Spennellare l'impasto con il tuorlo rimasto. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 40-45 minuti fino a doratura. Raffreddare leggermente prima di servire. Questa torta è buona sia calda che fredda.

Cosce di pollo al forno con fichi

Questa ricetta si basa su una ricetta tratta da un libro sulla moderna cucina ebraica Simone Miller e Jennifer Robbins. L'ho praticamente rifatto da solo, lasciando solo l'idea originale. I fichi freschi qui possono essere completamente sostituiti con quelli secchi, non sarà meno gustoso. Basta pre-immergere i fichi in acqua tiepida per 30-40 minuti.

Di che cosa hai bisogno:

• cosce di pollo - 8 pezzi .;
• sale - 2 cucchiaini;
• pepe nero macinato - a piacere;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• fichi freschi - 6-7 pezzi .;
• olive verdi (snocciolate) - 100 g;
• rametti di timo (freschi) - 6-8 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.

Come cucinare:

Lavare le cosce di pollo, asciugarle, metterle in una tazza, salare e pepare. In una tazzina, mescolare l'olio vegetale e il succo di limone, sbattere con una forchetta fino a che liscio. Versare il composto di limone e olio sulle cosce, aggiungere le foglie dei rametti di timo (3-4 rametti), mescolare e lasciare marinare per 1-2 ore.

Ungere una teglia con olio vegetale. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e adagiarla sul fondo dello stampo. Metti le cosce di pollo sopra le cipolle. Tagliare i fichi in 4 parti e disporli tra le cosce. Distribuire le olive sul pollo e adagiarvi sopra 3 rametti di timo.

Coprite bene la teglia con la pellicola e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Quindi rimuovere la pellicola, accendere la griglia superiore del forno e cuocere per altri 10-15 minuti fino a doratura.

Insalata tiepida con fichi caramellati, zucca e spinaci

Poiché questa insalata è un rappresentante di una cucina piuttosto moderna, difficilmente può essere definita tradizionale per nessun paese. Ma a giudicare dalla composizione, si adatta bene alla cucina mediterranea. Gli ingredienti sono perfetti per la nostra stagione autunnale: nei mercati vengono venduti attivamente zucca e fichi dell'Abkhazia. Questa insalata tiepida è perfetta per una cena leggera. Puoi anche servirlo come contorno, ad esempio con pollame o carne.

Di che cosa hai bisogno:

• zucca - 500 g;
• fichi - 6 pezzi .;
• spinaci (freschi) - 100 g;
• pinoli - 1-2 cucchiai. l.;
• aglio - 1 spicchio;
• cipolla rossa (piccola) - ¼ parte;
• sale: a piacere;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare:

Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti a piacere. Lavare le foglie degli spinaci, asciugarle e tritarle grossolanamente. Versare 1 cucchiaio nella padella. l. olio, scaldare, posizionare le metà dei fichi tagliati verso il basso e friggerli per 5-7 minuti finché non saranno caramellati e i bordi inizieranno a dorarsi. Disporre i fichi in un piatto a parte.

Se necessario, versarne un altro 1 cucchiaio nella stessa padella. l. olio e friggere i pezzi di zucca fino a renderli morbidi e dorati. Un paio di minuti prima che la zucca sia pronta, aggiungere lo spicchio d'aglio grattugiato e sale a piacere, mescolare. Mentre la zucca cuoce, tritare molto finemente la cipolla rossa.

Aggiungi la cipolla tritata e le foglie di spinaci alla zucca fritta. Cuocere finché le foglie degli spinaci non appassiscono. Disporre l'insalata tiepida su un piatto, adagiarvi sopra i fichi caramellati e spolverizzare con i pinoli. Servire immediatamente.

Focaccia al miele di fico con aroma di rosmarino

Penso che la focaccia sia familiare a molti, soprattutto a chi ama le vacanze in Italia. Si tratta di una focaccia di grano italiano, che tradizionalmente contiene tre componenti: acqua, farina e olio d'oliva. Ma il suo contenuto potrebbe essere diverso. Ad esempio olive, salsicce piccanti, pomodori, uva, cipolle caramellate, patate, erbe aromatiche varie (rosmarino, timo, basilico). Oggi la mia focaccia è morbida, appena dolce, con i fichi, che le donano succosità, con il profumo del rosmarino e dello sciroppo di miele e limone.

Di che cosa hai bisogno:

• farina - 450 g;
• acqua - 250 ml;
• lievito secco - 10 g;
• olio d'oliva (vegetale) - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• fichi - 5-7 pezzi .;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• rosmarino (fresco) - un paio di rametti.

Come cucinare :

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciargli attivare 10-15 minuti. Setacciare la farina in una tazza, aggiungere sale, zucchero, olio d'oliva, acqua con lievito, impastare la pasta.

Metti l'impasto in un luogo caldo, coperto con un asciugamano o un coperchio per circa 1 ora. L'impasto dovrebbe lievitare il doppio. Di solito lo metto nel forno elettrico a 40°C. Mescolare il miele e il succo di limone in una tazza e scaldare fino a quando sarà caldo.

Lavate i fichi, asciugateli, tagliateli a metà. Lavorare l'impasto lievitato e stenderlo in un cerchio del diametro di 26 cm, adagiarlo su una teglia rivestita di carta da forno e forarlo in alcuni punti con una forchetta.

Disporre i fichi a fette (con la parte tagliata verso l'alto) sull'impasto, spennellare con lo sciroppo di miele e limone, spargere rametti di rosmarino e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Dopo aver sfornato la focaccia spennellatela nuovamente con lo sciroppo di miele e limone. Lasciate raffreddare la focaccia e poi servitela.

Wineberry, fico, fico: tutti questi sono i nomi della pianta coltivata più antica, originariamente coltivata in Arabia, e solo nel XVI secolo arrivò in America. Le persone hanno utilizzato con successo le proprietà medicinali dei fichi in medicina e cosmetologia.

Marmellate squisite, pastiglie eccellenti, tutti i tipi di cocktail e bevande aromatiche sono state e continuano ad essere preparate con i frutti zuccherati. Di seguito una piccola selezione di deliziose ricette di marmellata di fichi.

Marmellata di fichi semplice per l'inverno - ricetta fotografica passo dopo passo

Il modo più semplice ed economico per preparare un prodotto unico in inverno è la marmellata di fichi.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 15 ore 0 minuti

Quantità: 2 porzioni

ingredienti

• Fichi: 1 kg
• Succo di limone: 1-2 cucchiai. l.
• Zucchero: 700 g

Istruzioni per la cottura

Prima di tutto lavate la frutta. Lo facciamo con attenzione, senza danneggiare la buccia sottile, dopo di che asciugiamo ogni bacca con la stessa cura con i tovaglioli.



Mettete i fichi in un apposito contenitore da cucina e riempitelo con acqua in bottiglia in quantità tale che i frutti siano completamente immersi nel liquido.



Iniziamo il trattamento termico del prodotto. Lessare le bacche per non più di cinque minuti dall'inizio dell'ebollizione, dopodiché le togliamo dall'acqua. Aggiungete invece lo zucchero e il succo di limone spremuto. Se lo si desidera, aggiungere un po' di vanillina.



Mescolare bene la miscela risultante, accendere il fuoco medio e continuare a riscaldare fino ad ottenere uno sciroppo denso.



Immergere le bacche nel composto dolce, far bollire i fichi per non più di cinque minuti, quindi mettere da parte la bacinella.



Coprire la massa raffreddata con un panno pulito, lasciare agire per 10 ore, dopodiché ripetere la preparazione due volte con lo stesso intervallo di pausa.

Utilizzando un metodo ripetuto di trattamento termico, manteniamo intatte le bacche e conserviamo il loro ottimo gusto.



Nell'ultima fase, far bollire i prodotti per altri 10 minuti.



Trasferire in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente con appositi tappi a vite.



Copriamo le bombole con una coperta finché non si raffreddano completamente, dopodiché le mettiamo in cantina con il resto delle scorte invernali.

Il tempo totale per preparare la marmellata di fichi è stato di due giorni. Abbiamo preso un fantastico dessert a base di frutta che sembrava deliziose caramelle gommose. Consumando bacche dolci stimoliamo la produzione di serotonina, dotandoci del cosiddetto ormone della felicità.

Come fare la marmellata di fichi e limone

I fichi sono un frutto molto gustoso e salutare, ma nella marmellata possono risultare troppo dolci. Puoi cambiare radicalmente il gusto di un piatto, dargli un'acidità piccante, aggiungendo il limone all'elenco dei prodotti.

Ingredienti:

• Fichi – 1 kg.
• Limone – 2 pz.
• Zucchero semolato – 0,6 kg.
• Chiodi di garofano – 4 pz.
• Aceto balsamico – 2 cucchiaini.
• Acqua – 100ml.

Algoritmo delle azioni:

1. Per questa marmellata sono adatti sia i fichi verdi che quelli viola. La prima fase è la selezione della frutta. Naturalmente bisogna prendere quelli migliori, quelli spiegazzati o screpolati vengono scartati.
2. Usando piccole forbici, taglia la coda da ogni bacca.
3. Su ciascuna base (dal lato del frutto opposto alla coda) praticare un'incisione a forma di croce. Nascondi i boccioli di chiodi di garofano in quattro bacche.
4. Preparare i limoni lavandoli con un pennello. Tagliare in sottili cerchi trasparenti. Assicuratevi di eliminare i semi perché potrebbero dare alla marmellata un sapore amaro.
5. Versare il succo di limone in un contenitore in cui verrà cotta la marmellata. Aggiungi acqua e aceto balsamico lì.
6. Aggiungi lo zucchero, aggiungi le tazze di limone. Far bollire lo sciroppo per 10 minuti, scremare periodicamente la schiuma.
7. Immergere i fichi nello sciroppo caldo e mescolare con una schiumarola in modo che siano “bagnati” dallo sciroppo su tutti i lati. Far bollire per 3 minuti.
8. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione la marmellata per 3 ore.
9. Ripetere la procedura di cottura due volte: far bollire la marmellata per 3 minuti, lasciare agire per 3 ore.
10. Riempire i contenitori sterilizzati con i fichi, aggiungere lo sciroppo sul bordo e sigillare.

Con questo metodo di cottura, le bacche non diventano morbide, mantengono la loro forma, vengono immerse nello sciroppo e diventano molto belle: ambra trasparente.

Come fare la marmellata di fichi e noci

Gli esperimenti con la marmellata di fichi possono essere continuati. Oltre al limone, le noci sono una meravigliosa compagnia per loro. Per certi versi questo piatto ricorda la famosa marmellata reale a base di uva spina e noci; per fortuna non c'è bisogno di sprecare fatica mettendo i noccioli all'interno del frutto.

Ingredienti:

• Fichi – 3 kg.
• Zucchero – 1,5 kg.
• Succo di limone – 1,5 cucchiai. l.
• Noci – 300 gr.
• Acqua 1,5 cucchiai.

Algoritmo delle azioni:

1. Il processo inizia con la selezione: devi scegliere i fichi più belli e maturi. Risciacquo. Usando un coltello affilato o delle forbici, taglia le code.
2. Eliminare il guscio e la membrana delle noci. Tagliare a fettine.
3. Riempite a strati il ​​contenitore in cui verrà preparata la marmellata: prima uno strato di fichi, poi lo zucchero e così via fino al limite.
4. Lasciare agire per un'ora: durante questo periodo i frutti dovrebbero rilasciare il succo. Aggiungere acqua secondo necessità.
5. Mettere a fuoco basso. Dopo che lo sciroppo bolle, cuocere per altri 15 minuti con il coperchio ben chiuso.
6. Togliete poi il coperchio e continuate la cottura per 15 minuti. Togliere la schiuma che si forma sulla marmellata con una schiumarola.
7. Di tanto in tanto, usate la stessa schiumarola per mescolare la marmellata in modo che tutti i frutti siano immersi uno per uno nello sciroppo.
8. Aggiungere le noci e attendere che la marmellata riprenda a bollire. Lasciare in infusione.
9. Ripetete nuovamente il procedimento, ma aggiungete il succo di limone a fine cottura. La marmellata dovrebbe raffreddarsi leggermente prima del confezionamento.
10. Sterilizzare piccoli contenitori di vetro (da 300 a 500 ml) a vapore o in forno. Anche i coperchi di latta devono essere sterilizzati in acqua bollente.
11. Disporre la marmellata calda di fichi e noci nei contenitori e sigillare.

Non resta che aspettare l'inverno per organizzare un delizioso tea party con la marmellata più insolita al mondo, dove i frutti diventano miele trasparente, che ricorda un'estate calda e soleggiata.

Deliziosa marmellata di fichi senza cottura

Le casalinghe sanno che il minimo trattamento termico influisce negativamente sulle vitamine e sui minerali contenuti nei frutti. Quindi, naturalmente, tutti vorrebbero avere una ricetta per la marmellata senza cottura, in cui le sostanze benefiche per l'organismo sarebbero preservate al massimo. Ma è anche impossibile conservare la frutta senza trattamento termico. Come essere? Esiste una ricetta in cui lo sciroppo di zucchero viene bollito o bollito e i frutti vengono solo infusi in esso.

Ingredienti (la porzione di frutta e zucchero può essere aumentata):

• Fichi – 700 gr.
• Zucchero – 500 gr.

Algoritmo delle azioni:

1. Seleziona i frutti più maturi. Lavare accuratamente. A volte si consiglia di tagliare la buccia, ma in questo caso le bacche potrebbero perdere la forma.
2. Metti i fichi in un contenitore. Cospargete uniformemente lo zucchero sulla superficie. Lasciare agire per 3 ore. Durante questo periodo verrà rilasciato il succo.
3. Metti la padella sul fuoco. Tempo di cottura - 5 minuti, tempo di conservazione - 10 ore.
4. Prima della cottura scolate lo sciroppo e fatelo bollire, versate i fichi ben caldi. Ripetere la stessa procedura due volte.
5. Sigilla come faresti con qualsiasi altra marmellata.

La cottura, infatti, durerà solo 15 minuti; purtroppo il procedimento si prolungherà nel tempo. Ma ne vale la pena il risultato che vedranno la casalinga e la famiglia. Le bacche saranno intere, trasparenti, imbevute di sciroppo, come tanto sole in un unico contenitore. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia o succo di limone a fine cottura.

Durante la cottura i fichi potrebbero rompersi; per evitare che ciò accada è necessario metterli asciutti, cioè dopo averli lavati tamponarli con carta assorbente.

Alla marmellata di fichi puoi aggiungere non solo il limone, ma anche altri agrumi: arancia o lime.

Puoi aggiungere spezie a questa marmellata; i chiodi di garofano, il pimento, la cannella, la radice di zenzero e la noce moscata sono particolarmente buoni.

Attendiamo con ansia i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

L'autunno può essere giustamente definito la stagione dei fichi: in altri periodi dell'anno in Russia trovare questo frutto è piuttosto problematico. Purtroppo i fichi ci sembrano un prodotto assolutamente esotico, quasi alieno, e includerli nella dieta solleva subito molte domande: come mangiarli, a cosa servono e quali piatti si possono preparare con essi.

Nella nostra nuova recensione imparerai tutto sulle proprietà benefiche dei fichi e troverai le ricette più interessanti per piatti con questo fantastico frutto.

Il frutto della bellezza, dei capelli sani e della pelle luminosa

Gli acidi grassi più importanti per la bellezza e la salute della pelle sono gli omega-3 e gli omega-6, che si trovano in grandi quantità nei fichi. Il frutto è così ricco di questi elementi essenziali che i cosmetologi lo utilizzano efficacemente per creare varie creme e maschere per viso e capelli. I fichi contengono molta vitamina A (retinolo), che aiuta ad accelerare la rigenerazione della pelle e a ripristinare il tessuto epiteliale.

Inoltre, questo frutto del sud è ricco di ferro, che aiuta ad aumentare la circolazione sanguigna nel cuoio capelluto e ad accelerare la crescita dei capelli.

Ottima colazione: panini con fichi

Benefici per il sistema cardiovascolare

I fichi hanno un effetto benefico sull’intero sistema cardiovascolare. In primo luogo, normalizza i livelli di colesterolo nel sangue. In secondo luogo, il frutto dolce è ricco di potassio, che aiuta contro l’ipertensione abbassando la pressione sanguigna, alleviando lo stress dei vasi sanguigni e dilatandoli.

In altre parole, basta aggiungere i fichi al proprio menu almeno in autunno per prendersi cura della salute del cuore e dei vasi sanguigni.

Insalate originali con fichi

Prodotto dietetico

I fichi sono un frutto dolce e abbastanza saziante (a causa dell'alto contenuto di fibre alimentari), ma per chi perde peso questa è una manna dal cielo, perché 100 grammi di questo prodotto contengono solo circa 50 chilocalorie, a condizione che il frutto sia fresco. Attenzione: la frutta secca ti costerà 214 kilocalorie.

Ricette per piatti ipocalorici con fichi

Un’insalata leggera con rucola, fichi e salsa di lamponi è un ottimo piatto per chi non ama passare molto tempo in cucina e allo stesso tempo vuole regalarsi qualcosa di sano e gustoso. Leggi la nostra ricetta passo passo per questo piatto dietetico. Un'altra ottima opzione per un'insalata ipocalorica è l'insalata con fagiolini, fichi e noci.

Benefici per la digestione

Se vuoi accelerare il tuo metabolismo e sbarazzarti dei problemi al tratto gastrointestinale, i fichi sono perfetti per questi scopi. A causa dell'alto contenuto di pectina e fibre nella sua composizione, i fichi hanno un lieve effetto lassativo, che migliorerà la motilità intestinale e normalizzerà la digestione.

Piatti che ti aiuteranno a sbarazzarti dei problemi di stomaco

E, naturalmente, non possiamo fare a meno di parlarvi della meravigliosa ricetta dei fichi al forno: si tratta di un piatto semplice e versatile che può essere servito con carne o aggiunto a qualsiasi insalata.