Gelato al caffè. Preparare il gelato al caffè in casa Il gelato può essere fritto
Ho provato più volte a fare il gelato in casa, ma gli esperimenti non hanno avuto successo. Ero quasi disperato, quindi quando ho ricevuto un invito a prendere parte a un giro di prova del libro "Gelato fatto in casa" della serie "Esperimenti culinari" della casa editrice Eksmo, ho iniziato con gioia a studiare il libro e con entusiasmo mi sono messo al lavoro con nuova forza e fiducia nel successo. E come non crederci: più di 30 ricette, istruzioni e consigli chiari, ingredienti accessibili e proporzioni adeguate ti aiuteranno a preparare una fresca prelibatezza per una giornata calda. La decorazione indiscutibile del libro sono le foto del gelato finito, che raccontano non solo come preparare, ma anche come servire proficuamente il dolce.
Per quanto riguarda la mia prima ricetta da questo libro, posso dire che valuterei il mio lavoro 4. Penso che il gusto della prelibatezza risultante sia molto equilibrato e armonioso, ha meno calorie rispetto al gelato preparato sulla base di un gelato pesante panna, ma la struttura del gelato in sé è ancora poco omogenea, con ghiaccio a scaglie.
L'industria del gelato ha fatto molta strada nel corso di centinaia di anni. Dal semplice succo congelato a una moderna varietà di varietà. Il consumatore può scegliere tra gelato al pistacchio, gelato alla fragola, gelato al caffè e decine di altre varietà popolari.
Il gelato viene preparato in enormi fabbriche e piccoli caffè. Ma non è un problema preparare questa popolare prelibatezza a casa. Certo, è più semplice farlo se hai una gelatiera speciale, ma puoi farne a meno.
Gelato al caffè
Preparare in casa un delizioso gelato al caffè richiede non solo una ricetta buona e semplice, ma anche alcune abilità culinarie.
Ma avrai bisogno del set di prodotti più comuni, facili da acquistare in qualsiasi negozio se non li hai a casa.
Il gelato al caffè può essere preparato con i seguenti ingredienti:
- panna 0,5 litri;
- zucchero 100 g, preferibilmente di canna;
- latte 150ml;
- tuorli 5 pezzi;
- 20 g di caffè macinato, se non disponibili, possono essere sostituiti con caffè solubile.
Ricetta
- Una volta che il composto sarà raffreddato a temperatura ambiente, trasferitelo in un contenitore e mettetelo nel congelatore.
- Dopo 20 minuti, tiratelo fuori e sbattete il contenuto con un mixer per un minuto. Riportare il contenuto nel congelatore. Fatelo altre 3 volte.
- Quindi lasciare il gelato al caffè fino a completo indurimento per 2-3 ore.
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Cookman per aiutare
Per rendere il gelato gustoso e sicuro, è necessario seguire i seguenti consigli:
Se vuoi qualcosa di insolito e gustoso, ti consigliamo di prestare attenzione al gelato al caffè. Questo dessert non lascerà indifferenti nemmeno gli amanti del caffè! Tuttavia, non bisogna lasciarsi trasportare troppo da questo dolce, poiché il caffè non è un prodotto particolarmente salutare.
Quindi, portiamo alla vostra attenzione 2 ricette completamente diverse per il gelato al caffè.
Ricetta facile per il gelato al caffè fatto in casa
- caffè granulato istantaneo - 4 cucchiai,
- tuorlo di 4 uova di gallina,
- zucchero – 1 bicchiere,
- latte – 750 ml.
Processo di cottura:
- Scaldate il latte, toglietelo dal fuoco e aggiungete il caffè. Mescolare bene fino al completo scioglimento dei granuli. Lasciare raffreddare la soluzione a temperatura ambiente.
- Separare con attenzione i tuorli dagli albumi. Non abbiamo bisogno delle proteine, quindi possono essere utilizzate nella preparazione di un altro piatto. Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere il composto dolce di uova al latte raffreddato e al caffè, mescolare bene e mettere il composto ottenuto a fuoco basso. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
- Versare il semilavorato di gelato al caffè ottenuto negli stampini oppure riporlo in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica e riporre in freezer a rassodare.
Sono necessari i seguenti ingredienti:
- panna (dal 33%) – 400 g,
- latte condensato - 1 lattina,
- caffè solubile macinato - 1 cucchiaio colmo,
- prugne secche – 100 g,
- gocce di cioccolato, noci - a piacere.
Processo di cottura:
- Versare il caffè macinato con acqua calda in rapporto 1:1 (1 cucchiaio di caffè + 1 cucchiaio di acqua), mescolare.
- Sbattere la panna con un frullatore fino a quando appaiono picchi stabili.
- Aggiungere il latte condensato e il caffè sciolto alla panna montata, sbattere ancora bene.
- La miscela risultante deve essere posta nel congelatore per circa 2-3 ore in modo che "fissi".
- Nel frattempo occupiamoci delle prugne. Deve essere risciacquato bene e riempito con acqua calda per 5-7 minuti per ammorbidirlo e gonfiarsi.
- Scolare l'acqua dalle prugne cotte al vapore e schiacciarle un po 'in un frullatore, letteralmente per 15-20 secondi. Non c'è bisogno di trasformare le prugne in poltiglia!
- Trascorso il tempo, togliete la miscela latte-caffè dal congelatore; dovrà essere leggermente congelata. Mescolare bene e aggiungere le prugne tritate. Riponete il gelato al caffè in freezer fino a completo rassodamento (circa 2 ore).
Non solo i bambini adorano i dolci, anche gli adulti ne sono golosi. Quindi oggi prepareremo un dessert per adulti: un delizioso gelato al caffè. Perché per gli adulti? Perché contiene caffè, sconsigliato ai bambini sotto i 14 anni. Il principale ingrediente attivo del caffè è la caffeina e il suo consumo può avere un effetto dannoso sul sistema nervoso di un corpo in crescita. Se hai più di 14 anni, puoi tranquillamente iniziare a preparare un delizioso dessert! Il gelato al caffè piacerà a tutti gli amanti di una bevanda profumata e corroborante! Hai solo bisogno di cinque ingredienti per preparare un delizioso dessert. Dalle proporzioni degli ingredienti indicate nella ricetta si ottengono 3 piccole porzioni, ma se avete un incorreggibile goloso di dolci sentitevi liberi di aumentare le proporzioni di 2-3 volte! Il gelato al caffè risulta molto cremoso e gustoso, quindi la sua ricetta finirà sicuramente nel tuo libro di cucina.
Ingredienti:
- Crema 33% grassi - 200 g;
- Latte - 75 g;
- Zucchero - 50 g;
- Tuorli di pollo - 2 pezzi .;
- Caffè macinato naturale - 1 cucchiaio.
Ricetta per preparare il gelato al caffè in casa
1. Prima di tutto prepara il caffè. Per fare questo, versare il latte in una casseruola e lasciarlo bollire.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere immediatamente il caffè macinato. Mescolare con un cucchiaio e, affinché il caffè sia ben preparato, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare fino a quando sarà caldo. Invece del caffè preparato, puoi utilizzare il caffè solubile, ma nel primo caso il gelato al caffè finito risulta essere più aromatico.
3. Quando la miscela di caffè si sarà raffreddata, filtratela con una garza piegata in più strati (non è necessario filtrare il caffè solubile).
4. Aggiungi i tuorli di pollo e lo zucchero al latte e al caffè. Mescolare con una frusta fino a che liscio. Costruiamo un bagnomaria. Mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua. Portare ad ebollizione. Posizionare un contenitore profondo resistente al calore con sopra la miscela di caffè preparata. Il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua bollente. Mescolare costantemente con una frusta e scaldare finché non si sarà addensato. Ci vorranno circa 10 minuti affinché il composto di uova e caffè si addensi.
5. Se immergi una spatola nella miscela di caffè e poi la fai scorrere con il dito, rimane un segno: significa che la crema si è abbastanza addensata.
6. Togliere dal bagnomaria e raffreddare in acqua fredda.
7. Metti la panna (33% e oltre) in un contenitore profondo. Sbattere con un mixer a velocità medio-alta fino a ottenere un composto denso. Frullare con cura per non sbatterli e ottenere il burro.
8. Filtra la miscela di uova e caffè raffreddata con una garza. Aggiungetelo alla panna montata.
9. Mescolare fino a che liscio.
10. Per congelare la massa congelata utilizziamo tazze usa e getta, stampi speciali o un contenitore con coperchio. Nel caso di un contenitore, si consiglia di mescolare il gelato ogni 40-60 minuti per le prime 2-3 ore per evitare la formazione di grossi pezzi di ghiaccio.
11. Quando la miscela di panna e caffè si sarà indurita un po' nel congelatore, potete inserire un bastoncino al centro del bicchiere: così sarà più facile togliere il gelato dal bicchiere e mangiarlo. Riponete gli stampini da dessert nel congelatore finché non saranno completamente congelati.
Il gelato al caffè è pronto. Buon appetito! E invito tutti gli amanti dei dessert gelati a guardare gli altri.
- È meglio prendere la crema con un contenuto di grassi esattamente del 33% ed è meglio usare prodotti acquistati in negozio. La panna fatta in casa è spesso più ricca e il gelato con essa può risultare più grossolano e con grumi grassi.
- Per rendere il gelato tenero, morbido e arioso, la panna deve essere ben montata. La ciotola per montare deve essere asciutta e la panna stessa deve essere fredda. Una frusta a mano non funzionerà; è necessario utilizzare un mixer. E un piccolo segreto: prima della cottura è meglio mettere il contenitore con le fruste nel congelatore per 5 minuti.
- Non montate troppo la panna altrimenti rischierete di trasformare il composto in burro.
- È meglio usare il caffè preparato: è considerato di qualità superiore e più naturale.
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