Pan di Spagna al cioccolato con prugne e noci. Torta alle prugne fatta in casa. Torta festiva con prugne e noci - ricetta con foto

Sbattere le uova con un bicchiere di zucchero. Aggiungere il burro ammorbidito. Sbattere fino a che liscio. Setacciare la farina con il lievito. Aggiungere la farina al composto di uova e burro. Aggiungi un pacchetto di vanillina per profumare. Sbattere bene per 5-7 minuti.

Dividere l'impasto in due parti. Ho deciso di fare un pan di spagna bicolore. Aggiungere il cacao a metà dell'impasto e sbattere ancora. Ora puoi cuocere. Prendete uno stampo, ungetelo con la margarina oppure foderatelo con carta forno. Cuociamo le torte una ad una in forno a 180 gradi per mezz'ora ciascuna. Quando il biscotto sarà cotto è necessario raffreddarlo. Tagliate poi entrambe le torte in 2 parti e irroratele con il liquore se lo desiderate.

Iniziamo con la crema. Immergere le prugne in acqua calda per 20 minuti. Tritare le noci o qualsiasi altra frutta secca con un coltello, ma non in briciole. Togliere la panna acida e sbatterla con un bicchiere di zucchero insieme alla vaniglia.

Assemblare la torta. Sul livello inferiore ho posizionato un pan di spagna scuro. Alcune noci e prugne erano sparse su di esso e versate con panna acida. Lo facciamo con ogni strato di biscotto.

La parte superiore del pan di spagna può essere decorata a piacimento. Può essere panna acida con noci e prugne, come la mia, o panna montata, latte condensato bollito e molto altro. Servire la torta fredda. Ecco come appare nella nostra sezione, semplicemente una meravigliosa torta di “compleanno”! Buon tè!

Tra la varietà di dolci, la torta con l'aggiunta di prugne è molto popolare. Ciò è dovuto al fatto che la frutta secca contrasta con torte dolci e panna, diluendo la dolcezza del dessert. Per preparare la delicatezza avrai bisogno di un certo set di prodotti, quindi dovresti occuparti della loro disponibilità in anticipo. È necessario iniziare a preparare la torta almeno un giorno prima di servire, poiché in genere ci vorrà molto tempo per lavorare l'impasto, cuocere le torte, preparare la crema, modellare e inzuppare il prodotto finito.

Sottigliezze nella preparazione della torta di prugne

Devi avvicinarti alla cottura con anima e senza fretta. È anche importante aderire ad alcune sottigliezze, grazie alle quali le torte e la crema per la torta con le prugne risulteranno gustose, ariose e aromatiche:

1. L'impasto per le torte può essere ricotta, pasta frolla, miele, ma più spesso si usa il biscotto.
2. Oltre alle prugne secche, alla torta si possono aggiungere delle noci, che devono essere prima asciugate in padella o su una teglia in forno.
3. Le prugne stesse, a seconda della ricetta, vengono tagliate a pezzetti, listarelle o frullate.
4. La panna viene utilizzata come panna acida, burro con latte condensato o crema pasticcera: si abbinano meglio al pan di spagna.
5. Tradizionalmente gli strati della torta vengono imbevuti di ripieno di cognac, ma se lo si desidera è possibile ometterlo.
6. Per esaltarne il sapore, aggiungere all'impasto l'essenza di agrumi o la vanillina.
7. Prima di sbattere le uova, devono essere raffreddate.
8. È meglio sbattere gli albumi ei tuorli separatamente gli uni dagli altri, aggiungendo un po 'di succo di limone o acido al primo componente e un pizzico di sale al secondo.
9. Non è affatto necessario mettere il lievito e la soda nell'impasto, lo splendore della massa si ottiene sbattendo a lungo con un mixer (almeno 15 minuti).
10. Se è controindicato il consumo di zucchero, sostituiscilo con fruttosio.
11. Prima di aggiungere, la farina deve essere setacciata e aggiunta gradualmente, in piccole porzioni. Questo renderà il composto più arioso e ti aiuterà a eliminare facilmente i grumi.
12. Disporre l'impasto su uno strato di carta stagnola o carta da forno oliata per facilitare la successiva rimozione.
13. Dopo che le torte saranno cotte (determinatelo dall'aspetto di una crosta marrone dorata e da uno stecchino asciutto), spegnete il forno, ma non togliete la padella per circa 10 minuti. In questo modo manterrai lo splendore della base ed eviterai che si depositi.
14. Decorare la torta come desiderato: versare la glassa al cioccolato, creare dei motivi con la crema rimanente o il cioccolato fuso, cospargere con fette di prugne, noci o biscotti macinati, stendere la meringa, i cioccolatini, ecc.
15. Una volta che la torta sarà completamente formata, mettetela in frigorifero per almeno 2-3 ore, preferibilmente tutta la notte, lasciandola macerare.

Ricetta della torta alle prugne

Esistono diverse ricette di torte (con foto), in cui uno degli ingredienti principali sono le prugne. Pan di spagna, torte al miele, panna acida, crema al cioccolato o al burro: ognuno di questi componenti rende la prelibatezza originale, cambiandone il gusto e l'aroma. La torta finita sarà molto bella, sia esternamente che tagliata. Preparare un dolce del genere a casa non è molto difficile, l'importante è seguire rigorosamente la ricetta, seguire la sequenza delle azioni, utilizzare prodotti di buona qualità e di prima freschezza.

Biscotto

• Durata: 2 ore e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 273 kcal/100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

La ricetta di questa torta è una delle più semplici: bisogna cuocere un pan di spagna alle prugne, versarlo sopra il composto di cioccolato e decorare con frutti di bosco o frutta. La prelibatezza è composta da un solo strato, ma se avete bisogno di nutrire una grande azienda con il dessert, cuocete altre 1-2 torte, aumentando proporzionalmente la quantità degli ingredienti. Per inzuppare una torta multistrato, usa la tua crema preferita.

Ingredienti:

• prugne secche (tagliate a metà) – 200 g;
• brandy – 4 cucchiai. l.;
• cioccolato (nero, tritato) – 75 g + 100 g per fondente;
• cacao in polvere – 25 g;
• zucchero – 175 g;
• albumi – 4 pezzi;
• farina – 75 g;
• panna – 125 ml;
• frutti di bosco – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Versare il brandy sulle prugne e lasciar macerare per 2 ore.
2. Unire il cacao con 75 g di cioccolato e 150 g di zucchero semolato, versare 150 ml di acqua calda, mescolare bene.
3. Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungere il resto dello zucchero e la farina setacciata, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Unire e poi amalgamare bene le masse di cioccolato e proteine.
5. Foderare una pirofila con carta da forno, versare l'impasto, disporre uniformemente le metà delle prugne, infornare a 190 °C per circa 35-40 minuti. Freddo.
6. Portare a ebollizione la panna, sciogliervi una barretta di cioccolato. Versare il fondente ottenuto sulla torta. Decorare la torta con i frutti di bosco.

Panna acida

• Tempo: 2,5 ore.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 252 kcal/100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

La torta con prugne e panna acida ha una consistenza molto delicata e una struttura soffice. Per prepararlo, è importante scegliere il giusto prodotto a base di latte fermentato: acquistare panna acida intera in modo che la crema risulti densa e mantenga bene la sua forma. Mentre lo impasti, puoi aggiungere un po 'di amido o addensante per panna, che renderà la massa ancora più densa.

Ingredienti:

• uovo – 4 pezzi;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio;
• vanillina: un pizzico;
• panna acida (fredda) – 3 cucchiai. l. + 0,5 l per crema;
• farina – 1,5 cucchiai;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• soda – 5 g;
• aceto - per estinguere;
• zucchero a velo – 250 g;
• prugne secche – 1,5 cucchiai;
• cioccolato (amaro) – 150 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con lo zucchero semolato con un mixer a media velocità per 10 minuti. Man mano che la miscela si addensa, aumentare la velocità del dispositivo fino al limite massimo.
2. Dopo che la massa è aumentata di 2-3 volte, aggiungere la panna acida e continuare a sbattere per circa 5 minuti.
3. Aggiungere l'amido e la vanillina, impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la farina setacciata in piccole porzioni.
4. Dissetare la soda con l'aceto, aggiungere all'impasto, mescolare bene.
5. Ungete una teglia con un pezzetto di burro e foderatela con carta forno tagliata del diametro del contenitore.
6. Dividete l'impasto a metà, infornate le tortine per 40 minuti ciascuna a 180°C. Raffreddare, tagliare ciascuno longitudinalmente in 2 parti.
7. Cuocere a vapore le prugne, versarvi sopra acqua bollente per 15 minuti e asciugarle. Lascia alcuni frutti per la decorazione, trita il resto, tagliandolo in piccoli pezzi di forma arbitraria, ma all'incirca della stessa dimensione.
8. Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo, impostando il mixer alla massima velocità. Quando la massa diventa molto densa e si formano delle punte stabili, mescolatela con le prugne tritate.
9. Assemblare la torta, ricoprendo ogni strato, la parte superiore e i lati con la panna.
10. Sciogliere metà del cioccolato a bagnomaria, grattugiare il resto.
11. Usa il composto di cioccolato fuso per decorare la parte superiore sotto forma di una griglia, cospargi i lati con le briciole. Metti sopra le prugne rimanenti in ordine casuale. Metti la torta sul ripiano del frigorifero.

Miele

• Tempo: 3,5 ore.
• Numero di porzioni: 12 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 190 kcal/100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

La torta preparata secondo questa ricetta ha uno straordinario aroma e gusto di miele con leggere note di cognac. Le prugne creano un eccellente contrasto con la crema dolce e gli strati di torta. L'impasto con l'aggiunta di miele è capriccioso e può cadere, e se ciò accade non disperate, basta rivestire la teglia con la panna. Quando si pianifica di regalare una torta ai bambini, non aggiungere alcol all'impregnazione.

Ingredienti:

• uovo – 5 pezzi;
• zucchero – 1,5 cucchiai. + 1,5 cucchiai. per panna;
• farina – 1,5 cucchiai;
• miele (liquido) – 1,5 cucchiai. l. + 2 cucchiai. l. per panna;
• lievito in polvere – 1,5 cucchiaini;
• sale - sulla punta del coltello;
• panna acida – 800 ml;
• gelatina – 20 g;
• prugne secche – 25 pezzi;
• cognac – 5 cucchiai. l.;

Metodo di cottura:

1. Mescolare il tè con il cognac, immergere le prugne lavate nella miscela 3 ore prima di formare la torta.
2. Sbattere le uova con lo zucchero usando un frullatore fino a renderle bianche per 10 minuti. Versare il miele e mescolare.
3. Mescolare separatamente gli ingredienti secchi: farina, sale, lievito. Aggiungere il composto al composto di uova e zucchero. Mescolare accuratamente con un mixer.
4. Versare l'impasto in una teglia foderata con carta da forno. Infornate la torta a 180°C, controllando la cottura con uno stecchino di legno. Raffreddare, tagliare a metà.
5. Versare 150 ml di acqua bollente sulla gelatina.
6. Separatamente, sbattere la panna acida con lo zucchero e il miele.
7. Quando la gelatina si gonfierà, scaldatela mettendola nel microonde. Una volta sciolto aggiungerlo alla panna.
8. Ricoprire le torte con la panna, sovrapponendole con le prugne. Decorare la torta a piacere.

Pan di spagna con crema al cioccolato

• Tempo: 3 ore.
• Numero di porzioni: 14 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 297 kcal/100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Questa torta al cioccolato con prugne ha un gusto e un aroma eccellenti, grazie al cacao e all'originale impregnazione con succo di limone. Scegli latte e burro per la panna con un'alta percentuale di grassi in modo che la massa acquisisca un ricco sapore cremoso e diventi più densa durante il processo di montatura. È meglio spremere tu stesso il succo del limone, il prodotto acquistato non ha un aroma di agrumi così ricco.

Ingredienti:

• uovo – 6 pezzi;
• zucchero – 650 g;
• acqua – 300ml;
• farina – 225 g;
• amido - 4 cucchiai. l.;
• vanillina – 2 p.;
• lievito in polvere - 1 p.;
• sale - sulla punta del coltello;
• succo di limone – 50 ml;
• latte – 400 ml;
• burro (burro) – 300 g;
• cacao – 3 cucchiai. l.;
• noci (noci sbucciate), prugne secche – 100 g ciascuna.

Metodo di cottura:

1. Sbattere gli albumi con sale fino ad ottenere una consistenza di schiuma densa, i tuorli con 250 g di zucchero semolato e 1 confezione di vanillina.
2. Aggiungi 8 cucchiai ai tuorli. l. acqua calda, 200 g di farina, 2 cucchiai. l. amido, lievito e massa proteica. Incorporare delicatamente gli ingredienti utilizzando una spatola di silicone, lavorando in una direzione.
3. Mettete il composto in una teglia ricoperta con un pezzetto di burro. Cuocere la torta per 40 minuti a 180°C. Raffreddare, dividere in 3 parti.
4. Preparare uno sciroppo con succo di limone, 100 zucchero semolato e 150 ml di acqua, bagnare con esso ogni torta.
5. Versare il latte in una padella smaltata, aggiungere 300 g di zucchero semolato, 2 cucchiai. l. amido, 1 cucchiaio. l. farina e 1 bustina di vanillina. Mescolare e mettere a fuoco basso.
6. Far bollire la miscela per 5-7 minuti, mescolando continuamente.
7. Togliere dal fuoco, incorporare il cacao e mettere da parte a raffreddare.
8. Aggiungere il burro alla panna leggermente calda e sbattere con un mixer.
9. Rivestire ogni strato di torta (strati con noci e prugne tritate), la parte superiore e i bordi della torta con la crema risultante, decorare a piacere e conservare in frigorifero per almeno 6 ore.

Con burro

• Tempo: 2 ore.
• Numero di porzioni: 9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 353 kcal/100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

In questa ricetta il burro viene aggiunto alla panna mescolando con latte condensato, noci e frutta secca. Oltre alle prugne, nello strato della torta vengono poste albicocche secche, grazie alle quali i prodotti da forno acquisiscono ulteriore acidità e diventano ancora meno stucchevoli. Questa prelibatezza viene preparata più velocemente di altre, poiché non è necessario immergere ulteriormente frutta secca e noci secche.

Ingredienti:

• burro (burro) – 200 g;
• prugne, albicocche secche, noci (noci), zucchero, kefir - 1 cucchiaio;
• farina – 2 cucchiai;
• cacao – 2 cucchiaini;
• latte condensato – 1 cucchiaio;
• uovo – 2 pezzi;
• soda – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Estinguere la soda combinandola con kefir.
2. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza di schiuma densa. Versare il kefir, mescolare.
3. Aggiungere il cacao, aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando fino a che liscio.
4. Ungere una pirofila con olio, versarvi l'impasto, cuocere la torta per 35 minuti a 190°C. Raffreddare, tagliare longitudinalmente in 2 parti.
5. Sbattere il latte condensato con il burro con un mixer, aggiungere le noci e la frutta secca tritata al tritacarne (lasciandone qualcuna intera per la decorazione), mescolare bene la massa.
6. Rivestire gli strati e i lati della torta con la crema risultante, decorare con prugne intere, albicocche secche e metà dei gherigli di noce.

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Torta al miele con prugne 2-3 ore prima di iniziare a preparare la torta, immergere le prugne in una miscela di cognac e tè. Per preparare il pan di spagna, sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche. Aggiungere il miele. Mescolare la farina con il lievito e il sale. Unire tutti gli ingredienti. Cuocere in una teglia a cerniera d=24-26 cm, foderata...Cosa serve: Impasto: 200 ml di vetro, 5 uova, 1,5 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di farina, 1,5 cucchiai di miele liquido, 1,5 cucchiaini di lievito in polvere, un pizzico di sale, Panna: 600 -800 g di panna acida, 1,2-1,5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaio di miele liquido, 15-20 g di gelatina, inoltre: 20-25 prugne secche, 5 cucchiai di cognac, tè

Torta di verdure con prugne Versare acqua bollente sulle prugne, asciugarle e tritarle finemente. Lessare le barbabietole finché sono teneri. Grattugiare le barbabietole sbucciate, le carote e le mele su una grattugia media. Spremi il succo delle mele grattugiate. Disporre gli ingredienti a strati su un piatto piano ampio nel seguente ordine: - barbabietole...Avrai bisogno di: 2 barbabietole, 100 gr. prugne secche, 100 g. gherigli di noci, 100 gr. panna acida e maionese, 2 carote crude, 2 mele, 2 spicchi d'aglio, erbe aromatiche a piacere

Torta di Natale con prugne. Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito. Setacciare la farina con il cacao e il lievito nel composto di burro. Aggiungere il latte condensato e sbattere fino a che liscio. Rivestire il fondo dello stampo con carta stagnola o pergamena, ungere con olio, versare l'impasto, infornare...Avrai bisogno di: farina - 190 gr., zucchero - 190 gr., burro - 150 gr., uovo - 3 pezzi, zucchero vanigliato - 15 gr., cacao in polvere - 4,5 cucchiai, sale - un pizzico, lievito in polvere - 7 gr., latte condensato - 150 ml., prugne secche - 200 gr., liquore (io uso balsamo) - 30 ml., panna acida (23-30%) -...

Torta al cioccolato con prugne Versare il brandy sulle prugne. Lasciare agire per 2 ore finché il brandy non sarà assorbito. Cioccolato, cacao, 150 g di zucchero versare 150 ml di acqua bollente. Mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo e sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma forte. Aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto. Setacciare la farina nel composto e mescolare...Avrai bisogno di: 200 g di prugne secche, tagliate a metà, 4 cucchiai. cucchiai di brandy, 75 g di cioccolato tagliato a pezzetti, 25 g di cacao in polvere, 175 g di zucchero, 4 albumi, 75 g di farina, Per la decorazione: 100 g di cioccolato fondente, 100 g di eventuali frutti di bosco, 125 g di panna

Torta alle prugne (2a opzione) Lavorare l'impasto, dividerlo in 2 parti. In una parte aggiungere 1 cucchiaio di cacao. Cuocere per 35 minuti a fuoco basso. Tagliare le torte orizzontalmente, farle raffreddare. Crema: mescolare bene tutti gli ingredienti (eccetto le prugne), mettere in ammollo le prugne per 20 minuti, poi cuocerle per 25 minuti...Avrai bisogno di: IMPASTO: 130 g di burro fuso o margarina, 1 tazza di zucchero, 3 uova, 1 cucchiaino di soda schiacciata con aceto, 1 tazza di farina setacciata, 0,5 tazza di noci (si può usare qualsiasi altra), PANNA: 300 g di burro, 0,5 lattine di latte condensato, 1 cucchiaio di cacao, 400 g...

Torta alle prugne Macinare le uova con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie, aggiungere tutta la panna acida in una volta, sbattere, aggiungere la soda schiacciata, quindi tutta la farina, mescolare bene con un mixer fino a quando diventa panna acida. Avvolgere lo stampo a cerniera nella carta stagnola in modo che l'impasto non fuoriesca, ungerlo con olio, versare 1/3 dell'impasto ottenuto...Avrai bisogno di: Impasto: 2 uova, 2 tazze di panna acida, 2 tazze di zucchero (le torte saranno molto dolci, se lo desideri puoi tranquillamente ridurre la dose di zucchero), 1/2 cucchiaino. soda schiacciata, 2 tazze di farina, panna: 250 g di prugne secche, 150 g di burro morbido, 0,5 tazza di zucchero, 250 g. Con...

Torta alle prugne Lavare le prugne, eliminare i semi e cuocerle per un po' nel vino di mele. Aggiungere l'uvetta precedentemente preparata, un po' di cannella. Con una piccola parte di farina setacciata e lievito mescolati alla panna calda, impastare la pasta lievitata. Margarina, sale, granulato zucchero e un uovo sbattuto...Avrai bisogno di: 370 g di prugne secche, 1/4 l di vino di mele o succo, 100 g di uva passa, 300 g di farina, 20 g di lievito, 4 cucchiai di panna o latte, 150 g di margarina, 50 g di zucchero semolato, 1 uovo, sale qb, zucchero a velo, cannella

Torta alle prugne Impastare la pasta: macinare il burro e i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna acida, la soda e la farina. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere la torta (circa 30 minuti) in una pirofila con carta da lucido. Tagliate la torta cotta in 2 parti mentre è ancora calda. Durante la cottura preparare la crema, cuocere a vapore...Avrai bisogno di: per la pasta frolla: 100 grammi di burro ammorbidito, 4 tuorli, 1 cucchiaio di zucchero (meno è possibile, io metto mezzo bicchiere), 1 cucchiaio di panna acida, 1/2 cucchiaino di soda (succo di limone), 1,5 cucchiai di farina , panna , 500 g di prugne secche, 300 g di burro (anche senza olio), 1 cucchiaio di zucchero (anche...

Torta al cioccolato con prugne e brandy Tritare le prugne (un bicchiere) e metterle a bagno nel brandy per almeno 2 ore (io le ho lasciate a bagno tutta la notte; al mattino il brandy era completamente assorbito). Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Raffreddare leggermente, aggiungere i tuorli e mescolare accuratamente. Aggiungere la farina setacciata con il bicarbonato (io...Avrai bisogno di: 1 tazza di buone prugne snocciolate, 1/4 tazza di brandy, 200 g di cioccolato fondente tritato, 200 g di burro tagliato a cubetti, 4 uova, albumi e tuorli separatamente, 3/4 tazza di farina, setacciato, 1 cucchiaino. . bicarbonato di sodio, 3/4 tazza di zucchero, per il cioccolato...

Torta preferita con le prugne Macinare 100 g di burro ammorbidito e 4 tuorli con un bicchiere di zucchero, aggiungere 1 cucchiaio. panna acida, 1/2 cucchiaino. soda spenta, 1,5 tazze di farina. Cuocere 3 torte. Crema: cuocere a vapore 500 g di prugne secche, denocciolare, passare al tritacarne, sbattere 300 g di burro con 1/2 bicchiere di sale...Avrai bisogno di: Per l'impasto: 100 g di burro, 4 tuorli, 1 tazza di zucchero, 1 cucchiaio. panna acida, 1/2 cucchiaino. soda, 1,5 tazze di farina, Per la panna: 500 g di prugne secche, 300 g di burro, 1 tazza di zucchero, 500 g di panna acida, 1 tazza di noci

Un gradito ospite su ogni tavola festiva è una torta con prugne e noci. Grazie alla combinazione di questi componenti otteniamo prodotti da forno originali dal profumo incredibile e dal retrogusto indimenticabile. Una deliziosa prelibatezza per ogni festa è preparata in modo abbastanza semplice. Il set di prodotti è minimo e ci vorrà poco tempo per prepararsi.

1. Torta al miele con prugne e noci

Ingredienti per l'impasto:

• 100 g di burro;
• 100 g di zucchero;
• 2 uova;
• 1 bicchiere di miele;
• 1 cucchiaino bibita;
• 350 g di farina.

Per la crema:

• 1 vasetto di marmellata;
• 300 g di burro;
• 200 g di prugne secche;
• 200 g di noci.

Per la glassa:

• 100 ml di panna;
• 100 g di cioccolato fondente;
• 50 g di burro.

Per la decorazione:

• 500 ml di panna da montare;
• 75 g di zucchero a velo;
• 5 g di zucchero vanigliato;
• coloranti alimentari.

Metodo di cottura:

1. È meglio iniziare a preparare l'impasto la sera in modo che possa riposare tutta la notte. Ciò darà alla futura prelibatezza l'opportunità di immergersi nelle note del miele.
2. Mettere un contenitore a bagnomaria in cui inserire tutti i componenti dell'impasto tranne la farina.
3. Mescolare fino a quando lo zucchero e il burro non si saranno sciolti. Monitorare il riscaldamento della composizione. È importante non surriscaldarlo perché le uova potrebbero rapprendersi. Non dovrebbero essere necessari più di 7 minuti per ottenere una massa omogenea.
4. Togliere il contenitore dalla vasca, aggiungere la farina, impastare la pasta con un cucchiaio. Ottieni la consistenza di una densa panna acida.
5. Riponetela direttamente nella ciotola al freddo per 12 ore, e dopo 5 ore mantenetela ad una temperatura di 25 gradi.
6. Foderate la teglia con carta da forno, mettete al centro 3-4 cucchiai di impasto e livellate tutta la superficie.
7. Cuocere per non più di 10 minuti.
8. Dovresti avere 4 strati di torta. Lasciarli raffreddare. E procediamo alla preparazione della crema.
9. Tritare grossolanamente le prugne. Tritare le noci.
10. Prendi il burro ammorbidito e sbattilo con un mixer a bassa velocità. Dovrebbe uscire una massa omogenea.
11. Quindi aggiungere il latte condensato bollito al composto e sbattere ancora.
12. Aggiungere le prugne e le noci, mescolare.
13. Preparare la decorazione della torta sbattendo tutti gli ingredienti senza colorare fino a formare dei picchi sodi. Successivamente puoi aggiungere coloranti di vari colori per rendere la prelibatezza non solo gustosa, ma anche bella. Per fare ciò, dividi la crema finita nel numero richiesto di parti e aggiungi il tuo colore a ciascuna. Lascia una parte bianca.
14. Assemblare la torta, stendendo la torta strato per strato, ricoprendoli con la crema. Non ungere la parte superiore, preparare la glassa.
15. Versare la panna in una ciotola smaltata, aggiungere il burro e mettere a fuoco basso.
16. Tritare il cioccolato il più finemente possibile.
17. Quando il burro sarà sciolto aggiungete le gocce di cioccolato. Mescolata. Aspetta che il cioccolato sia completamente sciolto.
18. Versare la glassa sulla torta. Mettete il composto di crema bianca in una sac a poche e decorate con esso i lati della torta. Applicare sopra dei fiori color crema. Lasciare in infusione per almeno un paio d'ore.

2. Delicato dessert alla panna acida

Se questo metodo di preparazione del dolce ti crea difficoltà, dai un'occhiata alla ricetta passo passo con una foto della torta Smetannik con ingredienti semplici, realizzerai un capolavoro di pasticceria semplicemente aggiungendo prugne e noci alla panna acida più semplice.

Ingredienti per l'impasto:

• 4 uova;
• 350 g di farina;
• 200 g di zucchero;
• 400 g di panna acida al 20%;
• 2 cucchiaini zucchero vanigliato;
• 2 cucchiai. cacao;
• 1 bustina di lievito.

Per la crema:

• 750 g di panna acida grassa;
• 250 g di zucchero a velo;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• 200 g di prugne secche;
• 150 g di noci.

Metodo di cottura:

1. Utilizzando un mixer, sbattere le uova, la vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.
2. Aggiungi la panna acida e continua a sbattere a bassa velocità.
3. Con il dispositivo spento, aggiungere la farina e il lievito. Mescolare con un cucchiaio.
4. Dividete l'impasto in 2 parti uguali, lasciatene una così com'è, alla seconda aggiungete il cacao.
5. Cuocere alternativamente 2 strati di torta in un forno preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura è di circa 15-20 minuti per ciascuno.
6. Quando le tortine saranno cotte, lasciatele raffreddare, quindi tagliatele in 2 parti per ottenere 4 pezzi di torta.
7. Nel frattempo preparate lo spray da forno. Lasciare intera qualche frutta secca e macinare il resto in un frullatore.
8. Sbucciare le noci, friggerle in una padella senza olio e tritarle con lo stesso dispositivo.
9. Sbattere la panna acida, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema densa.
10. Assemblare una torta alla panna acida con prugne secche e noci è abbastanza semplice. Mettete un po' di crema al centro del piatto per aiutare a fissare le torte al piatto. Adagiare lo strato di torta bianca, coprire con il composto cremoso e cospargere con le noci. Quindi fai lo stesso con la torta scura, solo che qui ci saranno le prugne al posto delle noci. Ripeti con gli strati rimanenti.
11. Decorare la parte superiore della torta con noci, prugne secche intere e riporre in frigorifero per una notte.

3. Pan di spagna al cioccolato

Ingredienti per i biscotti:

• 200 g di farina;
• 1 cucchiaino bibita;
• ¾ cucchiaino sale;
• 40 g di cacao;
• 250 g di zucchero;
• 2 uova;
• 100 g di burro;
• 200 ml di latte;
• ¾ cucchiaio. l. aceto di vino.

Per la crema:

• 350 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 80 g di zucchero a velo;
• 50 g di burro;
• 1 confezione di addensante per panna.

Da riempire:

• 250 g di prugne secche;
• 120 g di noci.

Per la glassa:

• 50 g di burro;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 5 cucchiai. panna montata;
• 4 cucchiai. cacao puro.

Metodo di cottura:

1. Mescolare i primi 5 ingredienti dell'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare accuratamente.
3. Foderare la teglia con pergamena, versare l'impasto, infornare fino a mezz'ora a 180 gradi.
4. Raffreddare la torta fino a quando sarà fredda, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero fino al mattino.
5. Il giorno successivo, tagliare il pezzo in 3 parti uguali.
6. Per preparare la glassa per le torte procedere come segue. Raffreddare la panna acida, sbatterla separatamente dagli altri ingredienti.
7. Aggiungere metà della quantità specificata di zucchero e addensante, sgranare con un mixer.
8. Mettere il burro in un'altra parte dello zucchero e sbattere con un frullatore fino a che liscio.
9. Unisci 2 parti di panna, mescola con un cucchiaio.
10. Iniziate a preparare il ripieno. Friggere leggermente le noci in una padella e tritarle con il mattarello.
11. Versare acqua bollente sulle prugne e mettere da parte per 5 minuti. Dopo aver decantato l'acqua, frullare con un frullatore.
12. È meglio preparare la glassa direttamente durante il montaggio della torta. Unisci tutti gli ingredienti in un contenitore di metallo e sciogliili in un bagno di vapore fino a ottenere un'unica massa.
13. Ora assemblate la torta. Disporre 1 torta su un piatto, utilizzare ¼ della panna, metà delle prugne e la stessa quantità di noci per ungere. Ripeti con ogni strato. Conservare in frigorifero per 30 minuti. Successivamente, versare la glassa sulla delicatezza, mettere sopra le briciole di noci e le metà delle prugne e mettere il piatto finito in un luogo fresco per la notte.

4. Torta al cioccolato originale

Ingredienti per l'impasto:

• 300 g di panna acida;
• 3 uova;
• 200 g di zucchero;
• 1 cucchiaino bibita;
• 25 g di cacao in polvere;
• 200 g di farina;
• 150 g di prugne secche;
• 100 g di noci.

Per la crema:

• 200 g di burro;
• 150 gr) Zucchero;
• 1 uovo;
• 50 g di farina;
• 700 ml di latte.

Per la decorazione:

• 1 tavoletta di cioccolato fondente.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova e lo zucchero fino a renderli spumosi.
2. Spegnere la panna acida con l'aceto, aggiungere al composto di uova e zucchero e sbattere.
3. Unire il cacao con la farina e aggiungere agli ingredienti liquidi. Dovrebbe uscire un impasto sottile.
4. Tritare le prugne, tritare le noci, aggiungere anche all'impasto e mescolare.
5. Riponete il composto preparato in uno stampo, foderandolo con carta da forno. Cuocere per 40 minuti a 170 gradi. Togliere la torta dallo stampo quando si sarà leggermente raffreddata. Quindi attendere che si raffreddi completamente.
6. Nel frattempo preparate una deliziosa crema che utilizzerete per ungere la torta con l'aggiunta di cacao, prugne e noci. Mescolare in un pentolino l'uovo, la farina, lo zucchero, il latte e cuocere finché il composto non si addensa. Raffreddare a una temperatura di 25-30 gradi.
7. A parte, sbattere il burro, aggiungerlo alla panna in piccole porzioni, sbattendo il tutto con un mixer.
8. Per assemblare la delizia è necessario tagliare la parte superiore della torta in modo che lo spessore della parte inferiore non superi 1 cm e servirà da base. Tagliate il resto a cubetti di 3x3 cm, disponete la torta su un piatto e spennellatela abbondantemente con la panna. Prestare particolare attenzione ai bordi. Ora immergi ogni pezzo nella crema e mettilo in un mucchio sulla torta.
9. Cospargere la parte superiore con le noci. Sciogliere il cioccolato e versarlo a caso sul dessert finito. Dategli un paio d'ore in ammollo.

5. Torta meringata con ripieno

Ingredienti per la meringa:

• 10 proteine;
• 400 g di zucchero.

Per la crema:

• 1 vasetto di marmellata;
• 250 g di burro.

Per la polvere:

• 2 limoni;
• 100 ml di cognac;
• 250 g di noci;
• 150 g di prugne secche;
• 150 g di cioccolato fondente.

Metodo di cottura:

1. Iniziamo dalla meringa. Per fare questo, sbattere i componenti indicati con un mixer: prima solo gli albumi, quindi aggiungere lo zucchero. Il risultato sarà una massa densa e bianca come la neve.
2. Trasferite il composto in una sac à poche, foderate una teglia con carta da forno e spremete piccole porzioni di meringa.
3. Asciugare in forno per circa due ore a 100 gradi.
4. C'è tempo per preparare il ripieno e la crema: tagliare le prugne secche a cubetti. Riempilo con una bevanda alcolica.
5. Grattugiare la scorza degli agrumi su una grattugia fine.
6. Tritare le noci in modo conveniente.
7. La crema si ottiene mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. È ora di assemblare la torta. Per fare questo, stendete il primo strato di meringa, spennellatelo con la panna, cospargetelo prima con la scorza di limone, poi con le prugne, poi con le noci. Disporre la meringa come meglio si crede, senza dimenticare di ungere e cospargere lo strato successivo.
9. Infine, sciogli il cioccolato e versa sopra il tuo capolavoro. Lasciare macerare in un luogo freddo per 2-3 ore.

6. Ricetta della torta Pancho

Puoi preparare la torta Pancho con ciliegie o ananas, oppure puoi aggiungere prugne e noci alla crema. Vale la pena provare entrambe le opzioni per determinare quale ti piace di più.

Ingredienti per l'impasto:

• 200 ml di kefir;
• 1 uovo;
• 200 g di zucchero;
• 200 g di farina;
• 0,5 cucchiaini bibita;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato.

Per la crema:

• 400 g di panna acida (20%);
• 100 g di zucchero;
• 200 g di prugne secche;
• 150 g di noci.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore con un mixer, mescolare l'uovo, lo zucchero e la vanillina.
2. Dissetare la soda nel kefir, aggiungere al composto di uova e zucchero e sbattere.
3. Aggiungete la farina setacciata al composto liquido aiutandovi con un cucchiaio di legno.
4. Ungere la padella con il burro, cospargere di farina e versare l'impasto. Cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
5. Preparare il ripieno: versare acqua bollente sulle prugne per 5 minuti e tagliarle a pezzetti, tritare le noci tenendone da parte un po' per la decorazione.
6. Passare alla crema. Mescolare lo zucchero, la panna acida, le prugne secche e le noci in una ciotola profonda.
7. Sfornare il biscotto, farlo raffreddare completamente, tagliare in 2 strati. Uno servirà da base. Tagliare l'altro a cubetti. Immergere i pezzi nella panna e mescolare.
8. Assemblare la torta. Utilizzate una ciotola a forma di cupola, foderatela con pellicola trasparente e trasferite al suo interno il composto di panna. Coprire con la torta. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 6 ore. Trascorso il tempo, prendete un piatto largo, coprite con esso la ciotola e capovolgete la torta. Rimuovere la pellicola.
9. La parte superiore della torta può essere versata con latte condensato, cioccolato fuso, glassa, panna a scelta e cosparsa di noci. Lasciare la torta in frigorifero per 3-5 ore.
10. Ogni ricetta è originale a modo suo. Ma è un dato di fatto che la torta con prugne e noci in qualsiasi variante abbia un gusto stravagante e un aspetto appetitoso. Cucina con piacere e buon appetito!

Quasi tutti conosciamo il gusto del pan di spagna con prugne e noci. Questo dolce delicato e squisito viene preparato secondo diverse ricette. Le opzioni più interessanti saranno discusse nella pubblicazione di oggi.

Cuocere un soffice pan di spagna non è così difficile come pensano molte casalinghe inesperte. Questo impasto solitamente contiene zucchero, uova e farina. In alcuni casi, l'ultimo ingrediente viene parzialmente sostituito con l'amido. Per conferire al prodotto finito un aroma insolito, all'impasto viene spesso aggiunta l'essenza di vanillina, arancia, limone o rum.

Si consiglia di raffreddare le uova prima di iniziare a sbatterle. Puoi aggiungere un paio di gocce di succo di limone agli albumi e un pizzico di sale ai tuorli. Molte giovani casalinghe aggiungono erroneamente il bicarbonato di sodio alla base dei biscotti. Questo è severamente vietato, poiché lo splendore di una torta fatta in casa con noci e prugne si ottiene facilmente grazie alle bolle d'aria formate a seguito della sbattitura prolungata delle uova. Per evitare la comparsa di grumi di pasta nel prodotto finito, la farina deve essere aggiunta gradualmente.

Per evitare che la torta appena sfornata si depositi, non toglierla immediatamente dal forno spento. Lascialo stare per almeno mezz'ora con la porta aperta. Per garantire che il biscotto cotto venga facilmente rimosso dallo stampo, è necessario utilizzare un foglio di alluminio o una pergamena oliata.

Opzione con cacao

Utilizzando la tecnologia descritta di seguito si ottiene un dessert molto soffice dalla struttura leggera e delicata. La dolcezza delle torte si sposa con successo con la frutta secca acida e leggermente affumicata, creando un gusto davvero indimenticabile. La ricetta della torta al cioccolato con prugne e noci richiede la disponibilità di un determinato set di alimenti, quindi assicurati in anticipo di avere a portata di mano al momento giusto:

• 6 uova di gallina.
• 200 grammi di farina.
• 100 g di cacao.
• 400 grammi di zucchero.
• 300 ml di panna acida densa.
• 200 grammi di latte condensato bollito.
• 150 g ciascuno di prugne e noci sbucciate.

Descrizione del processo

Bisogna iniziare a preparare una torta con noci e prugne, la cui ricetta passo passo potete trovarla nell'articolo di oggi, cuocendo la base. Le uova preraffreddate vengono separate in albumi e tuorli. I primi vengono montati in una densa schiuma, i secondi vengono uniti allo zucchero e lavorati anche con un mixer. Quindi la massa proteica viene introdotta con cura nella ciotola con i tuorli dolci e iniziano ad aggiungere gradualmente cacao e farina setacciata. La metà dell'impasto risultante viene posta in una forma resistente al calore, unta con burro e cotta a centosettanta gradi per mezz'ora. La massa rimanente viene utilizzata anche per preparare una torta.

Dopo che i biscotti si saranno raffreddati completamente, tagliateli a metà. Di conseguenza, dovresti ritrovarti con quattro strati di torta approssimativamente identici. Ognuno di essi è ricoperto da una crema composta da panna acida, latte condensato bollito, noci tritate e frutta secca tritata. Successivamente, le torte vengono impilate una sopra l'altra. Successivamente, il dolce viene decorato con gocce di cioccolato e messo in frigorifero. Per preparare la torta fatta in casa con prugne e noci, la cui ricetta probabilmente finirà nel vostro ricettario personale, più morbida e tenera, lasciatela riposare per diverse ore in modo che sia ben inzuppata.

Opzione con burro

Portiamo alla vostra attenzione un'altra interessante interpretazione di un delizioso dolce fatto in casa. Questa opzione è leggermente diversa dalla precedente, quindi ispeziona in anticipo il contenuto del tuo frigorifero. Questa volta deve contenere:

• 250 grammi di farina.
• 4 uova.
• 250 ml di panna acida.
• Un paio di bicchieri di zucchero.
• 250 grammi di prugne secche.
• Un bicchiere di noci sgusciate.
• Bastoncino di burro standard.
• 15 grammi di lievito.
• Un pacchetto di vaniglia.
• 30 grammi di cacao.

Questa ricetta della torta con noci e prugne fa 8 porzioni. Pertanto, se aspetti che arrivino gli ospiti, puoi cuocere non uno, ma diversi dolci.

Sequenziamento

Unire le uova con metà dello zucchero disponibile e sbattere bene con un mixer. Quindi aggiungere il burro morbido e mescolare fino a che liscio. Farina, lievito e vanillina vengono aggiunti gradualmente alla massa risultante. L'impasto finito viene diviso in due parti approssimativamente uguali e in una di esse viene aggiunto il cacao. Quindi vengono cotte le torte e ognuna di esse viene tagliata a metà.

Poiché questa ricetta per una torta con prugne e noci richiede la panna, è ora di iniziare a prepararla. Per fare questo, unisci la panna acida con il restante bicchiere di zucchero e batti con un mixer. Ogni pan di spagna viene ricoperto con la crema risultante, cosparso di noci tritate e prugne precotte al vapore e tritate. La parte superiore della torta può essere decorata con panna montata o latte condensato bollito.

Opzione con crema al cioccolato

Usando questa tecnologia, puoi cuocere in tempi relativamente brevi un arioso pan di spagna con ammollo aromatico al limone. Il gusto delicato delle torte si armonizza perfettamente con la crema al cioccolato e la frutta secca. Poiché questa ricetta per una torta con prugne e noci richiede la presenza di un determinato set di cibo, assicurati in anticipo di avere a casa tua:

• 6 uova.
• 250 grammi di zucchero.
• 8 cucchiai di acqua potabile.
• 200 grammi di farina.
• Un paio di cucchiai colmi di amido.
• Un pacchetto di vanillina e lievito.
• Un pizzico di sale.

Per preparare l'impregnazione avrai bisogno di:

• 50 ml di succo di limone.
• 100 grammi di zucchero.
• 1500 ml di acqua.

Inoltre, questa ricetta per una torta con prugne e noci richiede la presenza di panna. Per realizzarlo preparatevi in ​​anticipo:

• 300 grammi di zucchero.
• Un paio di cucchiai di amido (colmo).
• 400 ml di latte vaccino.
• Un cucchiaio abbondante di farina.
• 300 grammi di burro.
• 3 cucchiai di cacao.
• 100 grammi di prugne e noci sbucciate.
• Un pacchetto di vaniglia.

Algoritmo di cottura

Le uova preraffreddate vengono accuratamente separate in albumi e tuorli. I primi vengono aggiunti di sale e battuti fino a ottenere punte stabili, i secondi vengono macinati con zucchero e vanillina. Quindi ai tuorli viene aggiunta la quantità necessaria di acqua calda, farina setacciata, lievito e amido. Lì vengono mescolati accuratamente gli albumi montati con sale.

L'impasto finito viene posto in una teglia refrattaria a cerniera, leggermente unta con olio, e messo in forno. Cuocere il biscotto a temperatura standard per non più di quaranta minuti. La torta rosolata e completamente raffreddata viene tagliata in tre parti. Ognuno di essi è imbevuto di sciroppo a base di acqua, succo di limone e zucchero.

Ora è il momento di preparare la crema. Per prepararlo, versare il latte in un pentolino dal fondo spesso. Lì vengono aggiunti anche vanillina, zucchero, amido e farina. Tutto questo viene inviato al fornello e fatto bollire a fuoco basso, ricordandosi di mescolare costantemente. La massa risultante viene rimossa dal bruciatore, colorata con cacao e raffreddata. Aggiungi il burro ammorbidito alla crema quasi finita e sbatti bene.

Ciascuna delle torte viene unta con la massa di cioccolato risultante, cosparsa di noci tritate e prugne tritate. Successivamente vengono impilati uno sopra l'altro. La parte superiore e i lati del pan di spagna finito sono ricoperti di crema e decorati a tua discrezione. Prima di servire il dolce si conserva in frigorifero per almeno otto ore.

Torta con prugne e noci: recensioni di esperti culinari

Chiunque abbia provato almeno una volta a cuocere un dolce del genere assicura che il processo di preparazione non richiede competenze specifiche. È estremamente importante prestare attenzione alla qualità e alla freschezza dei prodotti utilizzati.

A seconda della ricetta e delle intenzioni dello chef, le prugne possono essere tagliate a fettine, tagliate a listarelle o ridotte in purea. L'importante è che la frutta secca completi il ​​gusto degli altri ingredienti. Per quanto riguarda la panna, le casalinghe più esperte consigliano di utilizzare la versione al burro, crema pasticcera o panna acida. Sono quelli che si sposano meglio con i pan di spagna delicati e li rendono più morbidi.