Casa l. Tagliatelle fatte in casa: le ricette più deliziose e semplici. Tagliatelle all'uovo senza acqua

Puoi preparare le tagliatelle fatte in casa con le tue mani in due modi: a mano e utilizzando una macchina speciale. Oggi esamineremo entrambi questi metodi in grande dettaglio, passo dopo passo, con le foto. Ci saranno ricette di impasto, tecnologia di laminazione e taglio. Avrai la possibilità di scegliere quale opzione prendere per te. E cosa cucinare con esso: zuppa di pollo, lagman o semplicemente bollirlo come contorno, lo deciderai più tardi. La cosa principale è che ci sono le tagliatelle!

Principi generali e regole per preparare le tagliatelle in casa

1. Poiché ogni farina è diversa, il glutine in essa contenuto è diverso, può essere secco o umido, quindi la quantità può variare. Fatevi guidare dalla quantità indicata nella lista degli ingredienti, ma aggiungetene prima meno, poi aggiungetela mentre lavorate l'impasto per portarlo allo spessore desiderato.
2. La qualità della pasta fatta in casa finita dipende dalla qualità dell'impasto. Pertanto, è impastato molto bene. Questo è lavoro. Ma è impossibile senza di lui.
3. Quando lavori con uno strato steso, il resto deve essere coperto in modo che non si secchi. L'impasto troppo secco non produrrà tagliatelle; si sbricioleranno.
4. Le tagliatelle finite devono essere asciugate. Puoi asciugarlo naturalmente stendendolo su una teglia per 5-7 ore. Se vi serve velocemente, fatelo asciugare in forno a una temperatura di 50-60°C per 30-40 minuti con lo sportello socchiuso.
5. Puoi conservarlo in un barattolo di vetro con un coperchio a vite, ma assicurati che la pasta non sia troppo stretta al suo interno. A questo scopo è possibile utilizzare una scatola di cereali per la colazione, ecc. Ben essiccato, può essere conservato per diversi mesi. Ma di solito poche persone lo cucinano in tale quantità.
6. Devi cuocere per 5-10 minuti, a seconda delle sue dimensioni. Nella zuppa - non più di 5 minuti, ma poi devi lasciarla fermentare.
7. Per evitare che la zuppa risulti torbida, le tagliatelle vanno cotte separatamente fino a quando la consistenza sarà “al dente” (per un dente, cuocere un po') e inserite nella zuppa già pronta.
8. Se vuoi una ricetta senza uova, puoi semplicemente ometterle da tutte le nostre ricette qui sotto e sostituirle con un po' d'acqua in più. E affinché i prodotti finiti abbiano un bel colore giallo, che di solito danno loro le uova, aggiungi un pizzico di curcuma all'impasto.
9. La pasta colorata può essere tinta con coloranti naturali. Il colore verde verrà dagli spinaci, il rosso dalle barbabietole, il giallo dalla curcuma, il rosa dalla paprika.

Ricetta tagliatelle fatte in casa con foto passo dopo passo

Inizierò con la ricetta più tradizionale. L'impasto sarà sulle uova. Ci saranno due metodi di affettatura manuale.

Ingredienti:

• farina – 160 g;
• acqua – 2 cucchiai;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaino.

Come preparare le tagliatelle fatte in casa:

1. È meglio lavorare direttamente sul piano di lavoro. Pertanto, lo puliamo bene, lo asciugiamo e iniziamo. Setacciare la farina in uno scivolo.
2. Facciamo una depressione al centro, come il cratere di un vulcano, e vi rompiamo un uovo. Aggiungere sale e olio.
   
3. Usa le mani per raccogliere la farina dai bordi del tumulo e impastare la pasta. Sarà molto bello, ma è necessario, quindi dovrai provare. Lavoratelo a lungo, almeno 20-30 minuti.
   
4. Metti il ​​\u200b\u200bpasto risultante in un sacchetto di plastica o avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per mezz'ora.
   
5. Trascorso questo tempo toglietelo dal sacchetto e dividetelo a metà.
   
6. Stendete ciascuna delle due metà molto sottilmente con il mattarello. Durante il processo di laminazione, cospargere la tavola con la farina in modo che lo strato non si attacchi.
   
7. Lasciare riposare e asciugare gli strati stesi per 7 minuti. Ma non di più, per non seccarsi!
   
8. Ora parliamo del taglio. Esistono due modi rapidi per eseguire questa operazione manualmente. Il primo per primo.
   
9. Arrotolare lo strato in un rotolo.
   
10. E taglialo trasversalmente a pezzi con un coltello affilato, ognuno dei quali, una volta non attorcigliato, si trasformerà in tagliatelle. Se hai bisogno di tagliatelle più corte, taglia prima il rotolo a metà nel senso della lunghezza e solo dopo taglialo trasversalmente.
11. Il secondo metodo di taglio è adatto per preparare tagliatelle lunghe. Piegare lo strato di pasta a metà, quindi piegarlo in un triangolo come una frittella.
    
12. E poi taglia il triangolo trasversalmente.
    
13. Successivamente, asciugiamo le tagliatelle e le utilizziamo immediatamente per lo scopo previsto oppure le pieghiamo per riporle.
    
    
    

Tagliatelle larghe fatte in casa

Gli italiani le chiamano pappardelle - tagliatelle piatte larghe 13 mm, fettuccine - la stessa forma, ma larghe 7 mm, o tagliatelle - larghe 5 mm. E se la tagli con il coltello – un rullo dai bordi ondulati – ottieni le mafaldine. Come fanno a ricordare tutto questo e a non confondersi???

Ingredienti:

• farina di frumento – 200 g;
• uova – 2 pezzi;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale – 1 cucchiaio.

Come cucinare correttamente le tagliatelle fatte in casa:

Queste tagliatelle sono ottime per la pasta alla bolognese, lagman, wok, come contorno a piatti di carne.

Impasto per tagliatelle fatto in casa per taglia-tagliatelle

Le due ricette precedenti erano per la preparazione manuale. Passiamo ora alla tecnologia per preparare le tagliatelle utilizzando la tecnologia. Qui l'impasto verrà inizialmente lavorato in planetaria (impastatrice), per poi essere steso e tagliato con l'aiuto di un tagliaspaghetti. Ti dirò subito perché non c'è sale nella ricetta. Quando si rotola attraverso questo dispositivo, i granelli di sale nell'impasto possono danneggiare la superficie dei rulli, quindi non aggiungere sale correttamente.

Ingredienti:

• farina - 2 tazze e 1/4 *;
• uova – 3 pezzi

*bicchiere con capacità di 200 ml.

Come cucinare le tagliatelle all'uovo con la macchina per la pasta:

Farfalle fai da te (fiocchi)

A casa possiamo preparare non solo le tagliatelle lunghe, ma anche, ad esempio, i fiocchi, che in italiano si chiamano farfalle.

Ingredienti:

• farina – 450-540 g;
• uova – 2 pezzi;
• acqua – 3 cucchiai;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• paprika macinata secca – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Possono essere conservati in un barattolo ben chiuso e cucinati come contorno per carne, pollame, ecc.

Pasta fatta in casa con erbe aromatiche e olive

Questa pasta italiana piccante e aromatica può essere preparata anche a casa con le tue mani. Ed è buono da servire anche solo con le salse: pomodoro, pesto.

Ingredienti:

• farina – 200-250 g;
• uovo – 1 pezzo;
• acqua – 2 cucchiai;
• olio d'oliva alle erbe – 1 cucchiaio;
• olive – 6-7 pezzi;
• sale – 0,5 cucchiaini.

Come fare la pasta italiana:

Hai mai visto come vengono preparati gli spaghetti cinesi? È quasi una magia: nelle nostre mani vediamo un pezzo di pasta, pochi secondi e si trasforma in fili lunghissimi e sottilissimi. In generale, guarda il video.

Così come? Tante ricette con foto. Penso che ora sarai sicuramente in grado di preparare da solo le tagliatelle fatte in casa.

Non molte persone hanno avuto l'opportunità di provare le tagliatelle che i nostri genitori preparavano in casa. Ma tutto ha un sapore migliore quando lo prepari tu stesso. Molte casalinghe non la cucinano, non perché non sappiano cucinare le tagliatelle fatte in casa e non perché i negozi sono pieni di quelle già pronte. E per il motivo che le tagliatelle in casa hanno un processo di preparazione piuttosto complesso. Sì, in effetti, fare l'impasto per le tagliatelle fatto in casa non è così facile come... Ma fai conoscere ai tuoi cari il sapore della nostra infanzia!

Ingredienti per le tagliatelle:

• Uovo - 1 pz.;
• Sale - 1 pizzico;
• Farina - 100 gr.;
• Burro - 1 cucchiaino.

Ricetta per preparare le tagliatelle fatte in casa:

1. Naturalmente conosci già la sequenza di cottura, perché il processo potrebbe ricordarti la cucina. Ma la regola più importante è come cucinare le tagliatelle fatte in casa: solo le proporzioni degli ingredienti correttamente selezionate. Tieni presente che la nostra ricetta utilizza un uovo grande. Pertanto, le proporzioni più corrette possono essere considerate le proporzioni di un uovo grande, cento grammi di farina, un pizzico di sale e un cucchiaino di burro a temperatura ambiente. Se per qualche motivo non usi il burro, puoi prendere l'olio vegetale, ma non più di 1 cucchiaino. Con queste proporzioni l'impasto risulterà molto elastico e difficile da lavorare. È giusto. Se hai uova piccole, puoi aggiungere uno o due cucchiaini di acqua bollita. Non dimenticare che l'impasto per le tagliatelle fatte in casa dovrebbe essere stretto.
Metti la farina in una ciotola o direttamente sul bancone. Sbattete l'uovo e il sale nella cavità che avete realizzato a mano.

2. Per prima cosa, usa una forchetta per unire l'uovo con un po' di farina e aggiungi il burro. Non è necessario sciogliere il burro. Basta non metterlo in frigorifero e sarà morbido.

3. Impastare molto bene l'impasto.
Consiglio: È possibile determinare la prontezza di tale test praticando una piccola incisione. Se tagliate l'impasto e non vedete strati all'interno, allora è pronto. E se non hai tempo per impastare o sei semplicemente pigro, mettilo in un sacchetto di plastica per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato l'impasto sarà quasi pronto. Per lo meno, devi solo impastarlo per un paio di minuti.

4. Taglia l'impasto risultante a metà. Grazie al burro si può stendere sul bancone nudo senza farina. Il pancake per le tagliatelle fatte in casa è fatto come chebureki, cioè molto sottile. Puoi vedere le tue mani attraverso di esso.

5. Lascia la frittella arrotolata sul tavolo per 10 minuti. Quindi giralo e registra allo stesso tempo. In questo modo asciugheremo un po' l'impasto così da poter preparare al meglio le tagliatelle fatte in casa. In questo modo i vermicelli non si attaccheranno tra loro durante il taglio.
Arrotolare la frittella come un rotolo.

6. Usando un coltello affilato, affetta sottilmente le tagliatelle.

La pasta finita può essere aggiunta alla zuppa.
Ora sai come preparare le tagliatelle fatte in casa, ma non dimenticare che dopo il taglio devi separare ogni vermicello. Puoi anche usare le tagliatelle preparate in casa per cucinare

Nonostante il ricco assortimento di prodotti a base di farina presentato ai consumatori nei negozi moderni, molte casalinghe viziano i loro cari con tagliatelle fatte in casa. Le tagliatelle fatte in casa non si attaccano durante la cottura e hanno un gusto delicato e indimenticabile.

Ricetta di tagliatelle fatte in casa

Cucinare le tagliatelle è un processo ad alta intensità di manodopera, perché impastare una pasta dura non è un compito facile per le fragili mani femminili. Ma le tagliatelle risultano così appetitose e gustose che ne vale la pena e lo sforzo e il tempo spesi!

ingredienti

Per preparare le tagliatelle vi serviranno:

• due uova;
• 300 g di farina;
• 5 g di sale;
• 100-150 ml di acqua.

Se vuoi sperimentare e cambiare il gusto del prodotto, sostituisci la farina di frumento con farina di segale o di grano saraceno.

I bambini possono preparare colorate tagliatelle fatte in casa aggiungendo all'impasto il succo di barbabietola, carota, pomodoro o spinaci. Più succo aggiungi, più intenso sarà il colore delle tagliatelle.

Processo di preparazione della pasta

1. Metti la quantità necessaria di farina in un grande contenitore. Fate una depressione a forma di cono nella farina. Metti dentro le uova, il sale e l'acqua.





2. Impasta la pasta. Per prima cosa, usa un cucchiaio per impastare. Quando l'impasto sarà diventato denso, continuate a lavorarlo con le mani. Il risultato sarà una massa plastica.





3. Stendere l'impasto. Per fare questo, adagiare l'impasto su una superficie dura cosparsa di farina e stenderlo con un mattarello in uno strato di 2-3 mm di spessore. Aggiungi la farina sotto il mattarello se l'impasto inizia ad attaccarsi.



4. Tagliare l'impasto. Usando un coltello, tagliare lo strato di pasta in strisce larghe o strette. Cospargere le tagliatelle con la farina e lasciarle riposare per 20 minuti. Rimuovere la farina in eccesso dalle tagliatelle prima della cottura.





5. Preparare le tagliatelle. Cuocere le tagliatelle per 7 minuti.

Se stai preparando le tagliatelle per la conservazione a lungo termine, si consiglia di asciugarle finché non diventano fragili.

Ricetta della pasta italiana

ingredienti

Per preparare le tagliatelle secondo la ricetta italiana preparate in anticipo:

• tre uova;
• 5 g di sale;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 300 g di farina;
• 100 ml di acqua.

Il processo di preparazione delle tagliatelle italiane

1. Versate la farina sul tavolo e fate una fontana. Aggiungere le uova, il sale, l'acqua e l'olio.



2. Impastare una pasta dura.





3. Formate un “panino” con l’impasto e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciare l'impasto per 25 minuti.





4. Stendere e tagliare la pasta. Il suo spessore dovrebbe essere 2-3 mm.

Segreti per preparare le tagliatelle

1. Per evitare che l'impasto della pasta si ricopra di una crosta secca, si consiglia di conservarlo nel cellophane.
2. Cuocere le tagliatelle italiane per 5 minuti.
3. L'impasto essiccato può essere facilmente tagliato con un coltello se viene prima arrotolato in un tubo.
4. Le tagliatelle a fette che non sono secche sono pronte per la cottura.
5. Prima della conservazione a lungo termine, le tagliatelle fatte in casa devono essere accuratamente asciugate.

- questo è, prima di tutto, brodo di pollo fatto in casa e, ovviamente, tagliatelle da impasto fatto in casa. Ora ci sono molte varietà e tipi di tagliatelle (pasta) già pronte in vendita per gusti e budget diversi, ma la vera cucina casalinga ci richiede di poterla preparare da soli. Bene, o almeno immagina come è fatto. Pertanto, ti mostro come preparare l'impasto per le tagliatelle fatte in casa, inseriscilo nella tua raccolta di ricette.

Avrai bisogno:

• uovo 1 pezzo
• acqua 1 cucchiaio.
• salare un pizzico
• olio d'oliva 0,5 cucchiaini. (o qualsiasi verdura)
• farina 7-8 cucchiai. con uno scivolo

Ricetta fotografica passo passo:

Setacciare in una ciotola farina, fate un buco nella farina e rompetela dentro uovo. Aggiungi mezzo guscio (1 cucchiaio) acqua, un pizzico sale e qualche goccia olio d'oliva. Lavorare l'impasto con un coltello, mescolando gradualmente la farina nell'uovo. Quando l'impasto sarà ancora semiliquido, ma potrete già prenderlo in mano, trasferitelo su un tavolo o una tavola infarinata su cui lo impasterete.

Impastare l'impasto con le mani, aggiungendo costantemente farina. Puoi farlo su una tavola o prendere l'impasto tra le mani. Come questo.

Non è necessario aggiungere tutta la farina; non appena l'impasto sarà diventato sufficientemente denso ed elastico, formate una palla, avvolgetela nella pellicola per non farla seccare e lasciatela riposare per 5-10 minuti.

Per stendere la pasta, tagliare la pallina in 4 pezzi e formare 4 palline.

Stendeteli uno alla volta. All'inizio appiattire la palla in una torta piatta e poi stendetelo su una spianatoia con il mattarello dal centro verso i bordi, aggiungendo la farina. Lo spessore delle torte arrotolate può variare. Di solito per le tagliatelle le stendo 26-28 centimetri di diametro. Questo è un impasto più denso. E quando lo faccio a casa o in casa, stendo l'impasto fino a renderlo trasparente. Dalla foto si vede che l'impasto trasmette la luce.

Di conseguenza, otterrai quattro torte piatte srotolate. Ora puoi tagliare le tagliatelle come preferisci. Ad esempio, tagliare una focaccia a strisce. Impilare le strisce una sopra l'altra. E tagliarlo a strisce con un coltello: questo forma classica di tagliatelle fatte in casa.

C'è un altro modo di tagliare, fa risparmiare tempo. Disporre le focacce stese una sopra l'altra e arrotolarle formando un tubo. Tagliare le tagliatelle in diagonale, prima da un lato del tubo, poi dall'altro, regolando larghezza e lunghezza.

Metti le tagliatelle su una superficie piana, mescolandole con le mani per separarle. In genere, le tagliatelle adeguatamente impastate e arrotolate si separano facilmente e non si attaccano insieme.

Le tagliatelle sono pronte e potete cuocerle subito se avete del brodo. Di solito inizio prima a cuocere il brodo e mentre cuoce impasto le tagliatelle. Come cucinare il brodo, vedi ⇒

Consiglio:Prima di mettere le tagliatelle nel brodo bollente, preparatelo bollente- in una pentola a parte portate a ebollizione l'acqua (1 litro) e mettete le tagliatelle nell'acqua bollente. Mescolare per evitare che si attacchi al fondo della padella. Non appena l'acqua bolle di nuovo, scolate le tagliatelle in uno scolapasta e solo dopo immergetele nel brodo bollente. Ciò è necessario per in modo che il brodo rimanga limpido.

Le tagliatelle fresche tagliate cuociono molto velocemente. Dopo averlo gettato nel brodo bollente, aspetta solo che galleggi in superficie.

Le tagliatelle fatte in casa si conservano molto bene. Mia nonna preparava l'impasto per le tagliatelle con 10 uova e dopo averlo tagliato, lo asciugava nel forno, lo metteva in un sacchetto di stoffa pulito e asciutto e lo conservava così. Potete stendere le tagliatelle su una superficie piana e asciugarle a temperatura ambiente sollevandole e mescolandole periodicamente. Le tagliatelle secche possono essere conservate in un barattolo di vetro, ben chiuso. Le tagliatelle secche vanno cotte allo stesso modo delle tagliatelle fresche, ma più a lungo. Lascia cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Le tagliatelle secche non galleggeranno più sulla superficie del brodo.

Queste sono le tagliatelle che si chiamano fatte in casa. La nonna lo cucinava da un pollo che la mattina correva sotto la finestra. In quegli anni, anche nelle città, le persone che vivevano in una casa privata allevavano necessariamente polli e piantavano un orto. La nonna serviva le tagliatelle in tavola con un pezzo di pollo in un piatto e non toglieva la carne dall'osso. Conservo ancora un piatto del servizio regalato da mia nonna a mia madre in occasione del suo matrimonio - porcellana Dulevo del 1957. In esso presento i veri noodles fatti in casa - Noodles con la N maiuscola.

Le tagliatelle di questa quantità di cibo saranno sufficienti per 5-6 litri di brodo. Se avete meno brodo, asciugate le tagliatelle rimanenti e usatele la prossima volta.

Setacciare la farina in una ciotola , Formate una fontana con la farina e rompeteci un uovo. Aggiungi mezzo guscio ( 1 cucchiaio) di acqua, un pizzico di sale e qualche goccia di olio d'oliva. Lavorare l'impasto con un coltello, mescolando gradualmente la farina nell'uovo. Quando l'impasto sarà ancora semiliquido, ma potrete già prenderlo in mano, trasferitelo su un tavolo o una tavola infarinata su cui lo impasterete. Impastare l'impasto con le mani, aggiungendo costantemente farina. Non è necessario aggiungere tutta la farina; non appena l'impasto sarà diventato sufficientemente denso ed elastico, formate una palla, avvolgetela nella pellicola per non farla seccare e lasciatela riposare per 5-10 minuti. Tagliate la pallina in 4 pezzi e formate 4 palline. Stendeteli uno alla volta dal centro verso i bordi fino a raggiungere un diametro di 26-28 cm , aggiungendo farina. Taglia le focacce in tagliatelle di lunghezza e larghezza adatte a te. Metti le tagliatelle su una superficie piana, mescolandole con le mani per separarle. Sbollentare le tagliatelle prima di aggiungerle al brodo bollente. . Cuocere le tagliatelle nel brodo finché non salgono a galla.

I noodles sono uno degli snack, dei pranzi veloci o delle cene più popolari. Nei negozi si trovano tantissimi prodotti alimentari già pronti, veloci e superveloci, ma un piatto preparato con le proprie mani è sempre più bello e caldo. Come cucinare le tagliatelle a casa, quali piatti puoi inventare sulla base di esse, dai piatti tradizionali più veloci a quelli più complessi: una selezione di idee e ricette da.

I noodles più “antichi” sono quelli cinesi, conosciuti fin dal secondo millennio a.C. Tuttavia, ora questo tipo di pasta ha guadagnato una straordinaria popolarità in quasi tutte le cucine del mondo, dove sicuramente esisterà un metodo di preparazione “firma”.

Soba

Uno dei fast food più popolari in Giappone. Le tagliatelle si chiamano tagliatelle di grano saraceno, anche se in realtà è più corretto chiamarle tagliatelle di grano saraceno, poiché sono composte da due tipi di farina. Ciò è dovuto alla mancanza di glutine nella farina di grano saraceno: le tagliatelle di grano saraceno al 100% semplicemente non mantengono la loro forma.

La soba viene servita come piatto caldo e sotto forma di zuppa, con brodo. Come cucinare le tagliatelle di grano saraceno a casa, leggi la nostra ricetta.

ingredienti

• Farina di grano saraceno - ½ tazza;
• Farina di frumento - 1 tazza;
• Uovo - 3 pezzi;
• Acqua - 30 grammi;
• Salsa di soia - 3 cucchiai;
• Salsa di pesce - 3 cucchiai;
• miele - 3 cucchiai;
• succo di limone - 3 cucchiai;
• zenzero fresco - un pezzetto.

Ricetta

1. Mescola due tipi di farina e forma una piccola montagna con una depressione al centro, versa lì un po' d'acqua e rompi le uova.

2. Iniziamo a lavorare l'impasto, portando la farina dai bordi al centro. Il risultato dovrà essere una palla liscia e densa. Se non si attacca, aggiungi ancora un po' d'acqua. Copritela con pellicola trasparente e fatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

3. Mescolare salsa, salsa di pesce, succo di limone, miele e zenzero grattugiato e lasciare agire per 15-20 minuti. Poi filtriamo.

4. Stendere l'impasto riposato in una sfoglia sottile (è importante che non sia troppo sottile, perché potrebbe rompersi a causa dell'uso della farina di grano saraceno) e tagliarla a strisce sottili.

5. Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata e versarvi sopra la salsa. Cospargere con semi di sesamo e servire.

Beshbarmak

Questo piatto turco è uno dei più lunghi da preparare. Tuttavia, la combinazione unica di carne, pasta fatta in casa ed erbe fresche non lascerà nessuno indifferente.

ingredienti

• Agnello - 500 grammi;
• Manzo - 500 grammi;
• Carote - 1 pezzo;
• Cipolle - 3 pezzi;
• Farina - 200 grammi;
• Uovo - 1 pezzo;
• Acqua - 200 grammi;
• Sale: a piacere;
• Verdi: a piacere;
• Pimento, pepe nero - a piacere.

Ricetta

1. Tagliare la carne a pezzi grossi, aggiungere acqua fredda e lasciar cuocere per tre o quattro ore finché non inizia a staccarsi dalle ossa. Un'ora prima che sia pronto, aggiungi al brodo le foglie di alloro, il pimento, le carote e le cipolle. È necessario rimuovere la schiuma dalla carne durante la cottura, ma lasciare un po 'di grasso: sarà necessario.

2. Mescolare la farina con il sale, l'uovo e l'acqua nell'impasto, formare una palla e lasciarla riposare sotto un asciugamano umido a temperatura ambiente per 30 minuti.

3. Filtrare il brodo finito. Stendete la pasta stabilizzata e tagliatela a strisce, poi a rombi. Arrotolare la farina.

4. Tagliare una cipolla ad anelli e friggerla nel grasso del brodo. Tagliamo anche il secondo ad anelli e, abbassandolo nel brodo, lo facciamo bollire un po '.

5. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata e mescolarle con le cipolle in una padella.

6. Servi il beshbarmak: metti prima le tagliatelle con le cipolle su un piatto, poi la carne, metti sopra le cipolle bollite. Servire a parte il brodo condito con erbe aromatiche.

Funchoza

I noodles di vetro sono tra i più apprezzati in Giappone, Cina e Corea. Viene utilizzato per preparare sia piatti caldi, insalate e snack. Scopri come cucinare gli spaghetti di riso sottili nella cucina di casa nella nostra ricetta.

ingredienti

Per le tagliatelle

• Farina di riso - 500 grammi;
• Uovo - 3 pezzi;
• Acqua - 1 cucchiaio;

Per insalata (per porzione)

• Funchoza - 100 grammi;
• Carote coreane - 60 grammi;
• Cetriolo - 1 pezzo;
• Aglio - 2 spicchi;
• Salsa di soia - a piacere;
• Olio d'oliva.

Ricetta

1. Versare la farina in uno scivolo, fare una depressione e rompervi le uova e aggiungere acqua tiepida. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.

2. Stendere e tagliare a strisce molto sottili. Affinché le tagliatelle risultino trasparenti, è necessario stendere l'impasto molto sottile, ma a casa è estremamente difficile senza attrezzature professionali.

3. Bollire. Consigli utili: se il tuo funchose ha un diametro fino a 0,5 mm, puoi semplicemente versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per cinque minuti. Se le tagliatelle sono più spesse, vengono cotte allo stesso modo delle tagliatelle normali, immerse in acqua bollente salata, ma non più di tre o quattro minuti.

4. Taglia il cetriolo a strisce sottili. Mescolare carote coreane, funchose e cetriolo, condire con salsa di soia e aglio, aggiungere un filo d'olio d'oliva. Questa insalata può essere completata con tutti gli ingredienti che preferisci: gamberetti, pezzi di pollo fritto o verdure.

Tagliatelle colorate

Ai bambini piaceranno molto le tagliatelle colorate e gli ingredienti naturali nella composizione renderanno questo piatto non solo bello, ma anche sano. Come preparare la pasta con barbabietole, spinaci, zucca e paprika - nella nostra ricetta.

ingredienti

• Farina (miscela di pasta) - 4 tazze;
• Uova - 6 pezzi;
• Barbabietole - 1 pezzo;
• Spinaci - 170 grammi;
• Zucca - 200 grammi;
• Peperone - 170 grammi;
• Paprica - 1 cucchiaio;
• Aceto di mele;
• Sale - a piacere.

Ricetta

1. Preparare il composto di farina per le tagliatelle: mescolare due tazze di farina di grano tenero normale, una tazza di farina di grano duro e una tazza di semola di grano duro. Per un tipo di pasta avrai bisogno di un bicchiere di questa miscela.

2. Lessare le barbabietole finché sono teneri e tritarle in un frullatore. Potete tagliare la zucca a pezzi e cuocerla in forno, quindi spremere il liquido in eccesso. Cuocere gli spinaci per circa cinque minuti finché non si ammorbidiscono ma non perdono il colore. Cuocere i peperoni in forno a 180 gradi per 30-40 minuti. Sbucciare la pelle e frullarla con un frullatore.

3. Versare il composto di farina in una collinetta con una piccola depressione. Mescolare ogni verdura tritata con due uova e versare questo composto al centro della farina. Lavorare l'impasto, formare una palla e sbatterlo leggermente sul tavolo. Coprire quindi con un asciugamano umido e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.

4. Stendere l'impasto, cospargerlo di farina e arrotolarlo in un “rotolo”. Tagliamo a fettine sottili, così otteniamo lunghe spirali di tagliatelle. Cuocere per sette minuti in acqua salata e servire con ricotta, formaggio caprino o mascarpone.

Fettuccine

Uno dei tipi di pasta più apprezzati a Roma, i lunghi nastri di pasta sono preparati con vari ripieni e salse. Offriamo una ricetta per fettuccine al salmone in salsa cremosa.

ingredienti

• Farina - 300 grammi;
• Uovo - 3 pezzi;
• Sale: a piacere;
• Salmone - 300 grammi;
• Panna 33% - 500 grammi;
• Formaggio a pasta dura - 100 grammi;
• Pepe - a piacere.

Ricetta

1. Mescolare la farina con il sale, versarla in una montagnola e rompervi le uova. Lavorare la pasta e lasciarla in frigorifero per 30 minuti.

2. Stendere l'impasto sottilmente, cospargerlo di farina, piegarlo a metà e ancora a metà. Tagliare a listarelle larghe circa un centimetro. Agitare ciascuna striscia e posizionare le strisce finite nel “nido”.

3. Tagliare il salmone a pezzi grandi, cospargere di sale e condimenti a piacere. Cuocere in forno a 180 gradi per cinque-sette minuti.

4. Lessare i “nidi” di fettuccine in acqua salata.

5. Scaldare la panna in una padella, aggiungere il parmigiano. Mettete la pasta nel sugo e spolverizzate con il parmigiano. Mescolare finché la salsa non si addensa. Aggiungere il salmone, pepare e disporre su un piatto, cospargere con altro formaggio.

Buon appetito!

Illustrazione di Alexandra Girya