Preparazioni invernali a base di cavolo e peperone. Insalate di cavolo per l'inverno. Per preparare il piatto, dovresti fare scorta

Un ottimo modo per conservare diversi tipi di verdure è preparare un'insalata di cavolo per l'inverno. Oltre all'ingrediente principale, contiene anche carote, cipolle e peperoni dolci. Questa insalata può essere servita come spuntino autonomo o utilizzata per preparare il borscht, riempiendo torte o crostate. Se tutte le condizioni per la conservazione delle verdure sono rispettate, i vasetti si conserveranno perfettamente fino al prossimo raccolto, tuttavia, se notate che i coperchi di alcuni vasetti sono gonfi, è meglio metterli in frigorifero o buttarli del tutto.

ingredienti

• 5 kg di cavolo bianco
• 1 kg di peperone dolce
• 1 kg di cipolle
• 1 kg di carote

Per la marinata:

• 350 g di zucchero
• 500 ml di olio vegetale
• 500 ml aceto da tavola 9%
• 4 cucchiai. l. sale

Preparazione

1. Preparare le verdure per l'insalata. È necessario rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a piacere: a metà o quarti di anelli, strisce. Raschiare le carote oppure lavarle accuratamente con una spugna. Tagliare la verdura a pezzetti o a listarelle.

2. Lavare i peperoni dolci o dolci e rimuovere gambi e semi. Tagliare il peperone a pezzetti o a listarelle.

3. Sciacquare il cavolo cappuccio bianco, eliminare l'acqua in eccesso e tritarlo finemente. Se vuoi conservare grandi quantità di insalata, puoi utilizzare un robot da cucina.

4. Unisci le verdure tritate in una ciotola capiente.

5. In una casseruola unire gli ingredienti per la marinata: versare l'aceto, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento. Versare la marinata sulle verdure e mescolare con le mani per far rilasciare più succo. Lasciare la ciotola in un luogo fresco per 30-40 minuti.

6. Mettere l'insalata in barattoli puliti e asciutti, rabboccare con la salamoia rilasciata durante il processo di infusione.

7. Coprire i barattoli di insalata con i coperchi puliti e asciutti e metterli in una casseruola, riempire d'acqua fino alle spalle, portare a ebollizione l'acqua e abbassare la fiamma al minimo. Sterilizzare per 15 minuti (volume 500 ml).

8. Avvitare saldamente i coperchi sui barattoli e abbassare i coperchi. Dopo che i pezzi si sono raffreddati, è possibile spostarli in un luogo più adatto per la conservazione. Prima di servire l'insalata, potete condirla con olio vegetale fatto in casa.

Nota per la padrona di casa

1. Questa insalata viene trasformata in un ripieno per pasta lievitata o sfoglia e gnocchi solo stufando sotto un coperchio o friggendo a fuoco basso. Se lo usi senza il trattamento termico specificato, il cavolo all'interno dei prodotti a base di farina non avrà il tempo di cuocere. Diventerà scivoloso e non abbastanza morbido.

2. Al momento del servizio, questo antipasto si arricchisce degli stessi ingredienti che solitamente vengono aggiunti alle miscele multicomponente di verdure crude: piselli, mele ammollate e fresche, mais dolce, cubetti di barbabietola bollita. La gamma di prodotti che possono essere combinati con esso è molto ampia, quindi ogni volta otterrai qualche nuovo piatto originale con sapori diversi e una combinazione di colori accattivante. Non vengono messi solo aglio, acetosa e aglio selvatico. Per condire sono adatti succhi di agrumi naturali, preferibilmente appena spremuti, qualsiasi tipo di aceto da tavola e, naturalmente, olio vegetale. Dalla lista sono escluse la panna acida e la maionese.

3. Il contenitore per tale preparazione viene scelto in base al numero dei componenti della famiglia, tuttavia non è opportuno arrotolarlo in barattoli da tre litri in ogni caso: la salamoia in un contenitore aperto diventa presto acida anche in cantina e frigorifero. Il processo di fermentazione non porta immediatamente al deterioramento, ma stravolge rapidamente il gusto originale della conserva: diventa simile ai normali crauti.

Ciao miei cari amici! Oggi torno nuovamente sull'argomento degli spazi vuoti. Considereremo varie ricette per deliziose insalate di cavolo per l'inverno. Non importa in che modo lo prepari, sarà sempre uno spuntino fantastico per tutte le occasioni.

Non crederai a quante cose puoi fare con questo meraviglioso ortaggio e come puoi farlo con il ripieno. Sì, molte cose sono possibili.

Durante la stagione fredda ci mancano sempre le vitamine e tali preparati non solo si adattano a qualsiasi tavola, ma sono anche molto utili per il nostro organismo. Ogni volta che aprirete un barattolo di questa insalata sentirete il profumo dell'estate e vi sentirete un po' più caldi.

Ma a dire il vero non preparo mai molto, solo qualche vasetto. Li mangiamo velocemente e anche questa volta dobbiamo preparare nuove porzioni, ma questa volta in modo diverso, adoro la varietà.

Quindi tutte le ricette sono state testate e valutate personalmente dai membri della mia famiglia e sono consigliate a tutti perché incredibilmente deliziose.

Insalata di cavolo “autunnale” con peperoni, carote e cipolle per l'inverno

Inizio sempre i miei preparativi con questa insalata. È abbastanza semplice e produce cavoli molto gustosi e croccanti. Può essere servito come piatto indipendente per la tavola, oppure puoi prepararci una meravigliosa zuppa di cavolo.

Ingredienti (peso misurato in forma sbucciata):

• Cavolo - 5 kg
• Carote – 1kg
• Cipolle – 1 kg
• Olio vegetale - 0,5 l
• Peperone rosso – 1 kg

Marinata:

• Zucchero - 350 gr
• Sale grosso - 4 cucchiai.
• Acqua - 1 litro
• Aceto (frutta) 6% – 300 ml

Preparazione:

1. Tritare il cavolo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o coreana. Tagliare il peperone a pezzetti. Tagliare la cipolla a semianelli. Mettete tutte le verdure in un piatto fondo e premetele leggermente per far uscire un po' di succo.

2. Ora aggiungi sale, zucchero, acqua, olio vegetale e l'eventuale aceto di frutta. Mescolare tutto accuratamente e lasciare fermentare per due ore. Durante questo tempo le verdure rilasceranno il loro succo.

A proposito, l'aceto di frutta più popolare è l'aceto di mele. È molto utilizzato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia o in medicina.

3. Dopo aver lasciato macerare le verdure, metterle nei barattoli fino alle spalle e versare uniformemente il succo rimanente. Metti i barattoli pieni in una pentola capiente, copri con i coperchi e versa l'acqua nella casseruola. L'acqua dovrebbe coprire i barattoli fino al centro. Mettere sul fuoco e sterilizzare dal momento dell'ebollizione per 20-40 minuti.

Se hai barattoli da 0,5 litri, ti basteranno 20 minuti. I vasetti da 700 grammi richiedono 30 minuti di sterilizzazione. Per vasetti da 1 litro occorrono 40 minuti.

4. Dopo la sterilizzazione, rimuoverli con attenzione dalla padella e arrotolare i coperchi. Lasciate raffreddare i barattoli a temperatura ambiente e poi potrete riporli in un luogo di conservazione. Puoi conservare questa insalata in un luogo fresco o a temperatura ambiente per tutto l'inverno.

Insalata Kuban di cavolo, cetrioli e pomodori senza sterilizzazione

Questa è una delle ricette più famose, beh, chi non conosce un'insalata del genere. Questo è semplicemente un magazzino di vitamine, perché contiene diverse verdure diverse che contengono molte cose utili. Quando preparo questo antipasto ne preparo sempre un po' di più così da poter mangiare subito il resto. Perché mentre cuoce il profumo è semplicemente strabiliante e aumenta notevolmente l'appetito.

Ingredienti:

• Cavolo - 1 kg
• Pomodori – 1 kg
• Peperone - 5-6 pezzi
• Cetrioli – 1 kg
• Carote – 500 gr
• Cipolla - 500 gr
• Sale - 1,5 cucchiai
• Zucchero - 100 g
• Aceto 9% – 150 ml
• Olio vegetale - 250 ml
• Grani di pepe nero

Preparazione:

1. Distruggi il cavolo nel modo che preferisci. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla in quarti di anelli. Tagliare i pomodori a pezzi medi. Cetrioli: semianelli non molto sottili. Tagliare i peperoni a strisce medie.

2. Metti tutte le verdure in una ciotola e mescola. Salare, aggiungere lo zucchero, un po' di aceto e olio vegetale. Mescolare nuovamente bene e lasciare agire per 1-2 ore per rilasciare il succo.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche tritate. Ad esempio, aneto o prezzemolo.

3. Trascorso il tempo trascorso, trasferite le verdure nella padella insieme al succo che si è liberato, aggiungete i grani di pepe, versate il resto dell'aceto e mettete sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Disponete quindi l'insalata nei barattoli, distribuendo uniformemente il succo di verdura. Arrotolare i barattoli con i coperchi e capovolgerli. Coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente. Quindi mettilo in deposito per gli spazi vuoti.

Deliziosa insalata invernale di cavolfiore e pomodori con peperoni

Questo antipasto sembra semplicissimo. Ma in realtà è solo una bomba che esploderà in bocca con un gusto incredibile e sorprendente. Ho già l'acquolina in bocca. Assicurati di provarlo. Da questa composizione di prodotti si ottengono 4,5 litri di insalata.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 2 kg
• Pomodori – 2kg
• Peperone - 2 pezzi
• Aglio - 2 teste
• Zucchero - 100 g
• Sale - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 1 tazza
• Grani di pimento - a piacere
• Aceto da tavola 9% - 10 cucchiai

Preparazione:

1. Dividete il cavolo cappuccio in infiorescenze e lavatelo. Lavare i pomodori e metterli in una ciotola profonda. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per un paio di minuti. Successivamente, rimuovi la pelle da loro. E poi passare attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore.

Tagliare i peperoni a metà ed eliminare il gambo, le membrane e i semi. E poi tagliarli a pezzi grandi, ciascuna metà in tre o quattro parti. Tritare finemente l'aglio.

2. Metti il ​​peperone in una casseruola, versa il succo di pomodoro preparato, aggiungi sale, zucchero e olio vegetale. Mescolare il tutto e mettere la padella sul fuoco medio. Portare ad ebollizione.

3. Una volta bollente, aggiungere il cavolo. Portare nuovamente a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. 5 minuti prima della fine aggiungere il pimento, l'aglio e l'aceto.

4. Metti lo spuntino finito in barattoli sterili e chiudi con i coperchi. Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta. Lasciateli in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente. Quindi puoi riporli in un'area di stoccaggio.

E per non mentire sul gusto, basta metterne un po’ nel piatto e poi capirete tutto.

Video ricetta per insalata di cetrioli e cavoli per l'inverno: ti leccherai le dita

Due delle verdure snack più popolari e preferite in un unico barattolo. Non è questo un miracolo? Certo, devi provare questa insalata e la adorerai la prima volta. Per comodità ho trascritto gli ingredienti della ricetta, e guardo la preparazione stessa nel video.

Ingredienti:

• Cetrioli – 2,5 kg
• Cavolo - 2,5 kg
• Cipolle – 1 kg
• Aglio – 150 gr
• Peperoncino piccante - 3 pz
• Aneto - 200 gr
• Sale: 3-4 cucchiai
• Zucchero - 1 bicchiere
• Pepe alloro - 5 pezzi
• Grani di pepe - 1 cucchiaio
• Olio vegetale – 250 ml
• Aceto 9% – 250 ml

In inverno ne faccio anche una vinaigrette. Risulta molto gustoso. Anche se va da solo come un ottimo spuntino indipendente. E se lo servi con le patate, puoi anche ingoiare la lingua.

Insalata di cavolo cappuccio di cinque minuti con salamoia in barattoli con coperchi di ferro

Perché lo chiamo “cinque minuti”? Sì, perché questa insalata si prepara abbastanza velocemente e facilmente. E puoi mangiarlo il giorno dopo. Dalla composizione dei prodotti proposta si ottengono 2,5 litri di snack già pronti e ne resta un po' di più per il test.

Ingredienti:

• Cavolo - 2 kg
• Pepe rosso bulgaro – 5 pz.
• Cipolle – 5 pezzi
• Carote – 5 pz.
• Sale (grosso, senza iodio), pepe macinato - a piacere
• Zucchero - 1 bicchiere
• Aceto 9% - 1 bicchiere
• Olio vegetale - 1 tazza

Preparazione:

1. Tritare il cavolo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Quindi grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, tagliarlo a listarelle. Metti tutte le verdure in una ciotola profonda, aggiungi sale e pepe macinato.

2. Versare l'aceto, l'olio vegetale e aggiungere lo zucchero in una ciotola separata. Mescolare accuratamente finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

3. Mescolare uniformemente le verdure e schiacciarle con le mani finché non esce il succo del cavolo. Quindi versare la salamoia e mescolare nuovamente bene.

4. Dopodiché mettete le verdure nei barattoli sterilizzati, compattandole bene e distribuendo la salamoia in modo uniforme in modo che ce ne sia abbastanza ovunque.

5. Ora posiziona un canovaccio o un altro panno pulito sul fondo di una padella ampia. Metti lì i barattoli e coprili con i coperchi. Riempi circa due terzi del barattolo con acqua fredda e metti la padella sul fuoco. Quando l'acqua bolle sterilizzare per circa 15-25 minuti, a seconda della dimensione del barattolo.

6. Dopo aver sterilizzato l'insalata, rimuovere con molta attenzione i barattoli e avvitare bene i coperchi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettilo via nei tuoi bidoni.

Deliziosa insalata con cavolo e melanzane senza sterilizzazione

Ecco un'opzione della cucina coreana. Mio marito apprezza particolarmente questa ricetta. L'insalata risulta piuttosto piccante. Per coloro a cui piace qualcosa di piccante, questo sarà proprio ciò di cui hanno bisogno. Si chiama "He" a base di verdure - uno dei piatti coreani popolari, che ha anche molte ricette. Questo è uno di questi.

Ingredienti:

• Cavolo bianco – 1 kg
• Melanzane – 1kg
• Aglio - 1 testa
• Carote – 350 gr
• Peperoncino rosso - 1 pz.
• Pimento - a piacere
• Sale - 1,5 cucchiai.
• Aceto 5% - 0,5 tazza

Preparazione:

1. Togliere il gambo alle melanzane e metterle in una pentola con acqua bollente. Cuoceteli per 6-8 minuti, poi toglieteli dalla padella e lasciateli raffreddare.

2. Quindi tritare il cavolo. Grattugiare le carote su una grattugia con attacco coreano. Spremi l'aglio attraverso una pressa. Sbucciare i gambi e i semi del peperoncino, quindi tagliarli a pezzetti. Tagliare le melanzane bollite a cubetti. Metti tutte le verdure preparate in una ciotola profonda, aggiungi sale, pimento e aceto.

3. Mescola accuratamente l'insalata con le mani. Quindi metterlo nei barattoli e chiudere bene i coperchi. Conservare in un luogo freddo. Tra 8-10 giorni questo antipasto sarà pronto. Puoi continuare a conservarlo in un luogo fresco o mangiarlo.

Ricetta passo passo per l'insalata di cavolo "Hunter" per l'inverno

L'insalata era molto popolare in epoca sovietica. Si sposa bene con qualsiasi contorno e piatto di carne. Grazie alla sua composizione, contiene molte vitamine. E, naturalmente, è molto gustoso. Non può essere altrimenti!

Ingredienti:

• Cavolo - 0,5 kg
• Carote – 0,5 kg
• Cetrioli – 0,5 kg
• Peperone - 0,5 kg
• Cipolla - 0,5 kg
• Pomodori – 1,5 kg
• Zucchero - 100 g
• Sale (grosso) - 45 kg
• Olio vegetale - 125 ml
• Aceto 9% – 75 ml
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Preparazione:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure e sbucciarle se necessario. Tritare finemente il cavolo. Tagliare carote e cetrioli a fette. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a strisce larghe. Tagliare la cipolla a quarti di anelli. I pomodori devono essere tagliati a fette grandi.

Versare metà dell'olio vegetale in una grande casseruola. Ora iniziamo a disporre le verdure a strati: prima le carote, poi il cavolo, le cipolle, i cetrioli, i peperoni e nell'ultimo strato mettiamo i pomodori. Versare sopra l'altra metà dell'olio.

2. Metti la padella sul fuoco e cuoci, coperta, fino a ebollizione a fuoco medio. Ci vorranno circa 15 minuti. Quindi potete aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe in grani e mescolare le verdure. Portare poi a ebollizione e versare l'aceto, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 5 minuti.

3. Preparare barattoli puliti e sterilizzati e far bollire i coperchi. Disporre al loro interno l'insalata, distribuendo uniformemente le verdure e gli eventuali succhi rilasciati.

4. Stendi un panno sul fondo della padella e posiziona lì i barattoli. Copriteli con i coperchi. Versare acqua calda fino alle grucce dei barattoli e dare fuoco. Portare a ebollizione e sterilizzare per 5-10 minuti.

Se hai barattoli da 0,5 litri, saranno sufficienti 5 minuti. Se è 1 litro, sterilizzare per 10 minuti.

5. Una volta completato il processo di sterilizzazione, rimuovere con attenzione i barattoli e sigillarli con i coperchi. Girare, avvolgere e lasciare agire per 2-3 ore. Poi capovolgetela e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Insalata di cavolo dolce con barbabietole in barattolo

Esistono molti modi per preparare insieme queste verdure, ma questo è uno dei miei preferiti. Quando sarà completamente pronto, assumerà un bellissimo e ricco colore di barbabietola. In inverno puoi ricavarne un meraviglioso borscht o mangiarlo con il tuo contorno preferito.

Ingredienti:

• Cavolo - 3 kg
• Barbabietola (media) – 3 pz.
• Aglio - 5 spicchi
• Carote - 2 pezzi
• Peperone - 3 pezzi
• Sale - 3 cucchiai
• Zucchero - 0,5 tazze
• Aceto 9% - 0,5 tazze
• Acqua - 3 litri
• Grani di pepe – 10 pz.
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Preparazione:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a cubetti grandi. Tagliare carote, peperoni e barbabietole a strisce larghe. Metti le verdure in una casseruola. Mescolare poi tutte le verdure.

2. Sbucciare l'aglio e tagliare gli spicchi a fette o cerchi. Mettilo sul fondo dei barattoli sterili. Quindi posizionare le verdure assortite ben strette fino in cima, ma non compattarle.

3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i grani di pepe, l'alloro, lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione la marinata. Quando bolle, aggiungete l'aceto e fate bollire per 5 minuti, poi spegnete il fuoco.

4. Versare la marinata sopra le verdure e coprire con i coperchi. Lasciare riposare per 3 minuti, quindi avvitarli saldamente. Lasciare a temperatura ambiente per un giorno e poi conservare in un luogo fresco. Puoi provarlo in tre giorni.

Cari amici, ho cercato di proporvi quante più opzioni possibili in modo che possiate scegliere qualsiasi ricetta vi piaccia. Non resta che fare scorta di verdure e iniziare a cucinare.

Cavolo bianco, cavolo rosso, broccoli, cavolfiori, verza... Eccola, la Regina dei Campi: incredibilmente gustosa e salutare nelle insalate invernali!

Ogni casalinga si sforza di preservare tutto il valore e i benefici del generoso raccolto autunnale. L'inverno ama le preparazioni fatte in casa: essiccate, congelate, in scatola, in salamoia, in salamoia. Spesso vengono in soccorso quando, ad esempio, gli ospiti sono già in viaggio e devi apparecchiare rapidamente una tavola deliziosa. Immagina di aver preparato un abbondante piatto di carne o pesce, di aver tirato fuori un'insalata di cavolo dalla cantina e voilà: una deliziosa cena è pronta! Gli ospiti sono ben nutriti, la padrona di casa è soddisfatta.

Qualcuno intelligente ha inventato insalate invernali in barattolo per rendere la vita un po' più gustosa e più semplice. Ma il valore di questi antipasti di insalata sta anche nel fatto che includendo qualsiasi altra verdura nella loro ricetta, inventiamo una nuova insalata caratteristica, che potrebbe benissimo diventare un segno distintivo del talento culinario di ogni casalinga.

L'insalata di cavolo è senza pretese e spesso lavora in stretta collaborazione con pomodori, cetrioli, peperoni, carote, cipolle, melanzane, funghi e persino riso. E, naturalmente, non puoi fare a meno delle spezie. Aneto, prezzemolo, erbe secche e spezie gli conferiscono un gusto speciale e una piacevole piccantezza.

Con la corretta tecnologia di preparazione, le insalate possono essere conservate a lungo. Pertanto, divertiti a preparare insalate di cavolo e riempi le tue scorte con preparazioni di verdure.

9 ricette per insalate di cavolo per l'inverno

Ricetta 1. Insalata di cavolo cappuccio semplice e veloce in salsa

Ingredienti per insalata per barattoli da 6 litri: 3 kg di cavolo cappuccio, 2 kg di pomodori, 500 g di carote, 500 g di peperoni dolci, 100 g di aglio, 0,5 cucchiai. olio vegetale, 10 cucchiaini di sale, tre quarti di bicchiere di zucchero, un cucchiaio di aceto al 6% (oa piacere).

1. Preparare le verdure per la salsa. Sciacquare sotto acqua pulita e:
   - ritagliare il gambo dei pomodori;
   - tagliare il peperone, eliminare i semi e le code;
   - sbucciare le carote dalla buccia esterna;
   - Smontate l'aglio a fettine e privatelo della buccia.
2. Tagliare tutte le verdure in comodi pezzi, macinarle con un tritacarne e metterle in una pentola capiente.
3. Aggiungere olio, aceto alla massa lavorata, cospargere il tutto con zucchero e sale.
4. Cuocere il composto fino all'ebollizione, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa vegetale non si attacchi alle pareti.
5. Mondate il cavolo cappuccio dalle foglie molli e secche, tagliatelo a listarelle e mettetelo nella salsa bollente.
6. Mescolare il tutto in modo che il cavolo venga assorbito dalla salsa e si impregni bene. Cuocere l'insalata per 25 minuti (coprire con un coperchio).
7. Sterilizzare i barattoli sull'acqua bollente e trasferirvi l'insalata calda preparata. Arrotolare i coperchi al vapore e ritirarli sotto una coperta calda.
8. Dopo 14 ore, il cavolo cappuccio nel sugo può essere trasferito nella dispensa e contando i giorni fino all'inverno, quando sarà il momento di gustarlo.

Ricetta 2. Insalata di cavolo cappuccio con peperoni

Questa ricetta è anche chiamata “cavolo provenzale”. Ha molti estimatori perché risulta così delizioso che spesso è impossibile controllare come viene conservata l'insalata. Si mangia quasi subito, senza aspettare l'inverno.

Ingredienti per insalata invernale (per 3-4 l): 5 kg di cavolo cappuccio a media maturazione, 1 kg di peperone rosso, 4-5 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto, un bicchiere di zucchero.

1. Sbucciare le teste del cavolo e utilizzare un tritatutto o un robot da cucina per tagliarle a punti sottili.
2. Sbucciare il peperone dalle “interiora” e tagliarlo a listarelle.
   Se lo desideri, puoi prendere non solo peperoni rossi, ma anche gialli o verdi: la tavolozza dei colori nell'insalata finita sarà più luminosa. La cosa principale è che il peperone è succoso e carnoso.
3. Versare l'olio sul cavolo, aggiungere aceto, pepe, olio. Mescolare delicatamente gli ingredienti. È preferibile farlo con le mani, così l'insalata sarà meglio satura di sapori e riceverà energia vivace.
4. A questo punto l'insalata può già essere mangiata. Ma ovviamente lo salveremo fino all'inverno. Mettete il cavolo nei barattoli e compattatelo molto stretto in modo che rilasci molto succo e si sottaceti. Lasciare 1-2 cm di spazio vuoto sul bordo del barattolo. Il cavolo sarà ancora in infusione e potrebbe aumentare di volume a causa del succo.
5. Copri i barattoli di cavolo con coperchi di plastica e mettili in frigorifero. Ha bisogno di tre giorni per marinare.
6. Trascorsa la data di scadenza dei vasetti di cavolo, preparate un “ripieno” di olio di semi di girasole (fate bollire e lasciate raffreddare) e versatelo sopra il cavolo.
7. Chiudete con gli stessi coperchi e mettete l'insalata di cavolo cappuccio con pepe in un luogo fresco per arrotolarla.

Ricetta 3. Insalata di cavolfiore al pomodoro

Questa insalata “colorata” è una vera prelibatezza. Dopo la prima degustazione, di regola, si deposita per sempre nel ricettario di casa.

Ingredienti per vasetti di insalata da 4 litri: 2,4 kg di infiorescenze di cavolo cappuccio, 1,4 kg di pomodori, 220 ml di olio vegetale, 140 g di zucchero, 240 g di peperoni dolci (tutti i colori), 130 ml di aceto 9%, 80 g di aglio, 70 g di sale, un mazzo delle tue verdure preferite.

1. Sciacquare tutte le verdure con acqua corrente fredda.
2. Separare le teste di cavolo in infiorescenze; Rimuovere semi e gambi dal pepe.
3. Tagliare le verdure:
   - separare le infiorescenze di cavolo grandi in quelle piccole;
   - tritare finemente il peperone (meglio se a cubetti);
   - Macinare i pomodori fino a ridurli in purea (usando un frullatore o al setaccio).
4. Metti i peperoni multicolori e la passata di pomodoro in una casseruola per la cottura.
5. Quando compaiono bolle bollenti sulla superficie della massa di pomodoro e pepe, aggiungere olio vegetale, zucchero, aceto e salare il tutto. Mescolare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Di tanto in tanto, l'insalata deve essere mescolata, eliminando i pezzi di pepe depositati dal fondo.
6. Successivamente, le infiorescenze di cavolo cappuccio e le verdure tritate grossolanamente vengono messe nella padella. Con il cavolfiore si sposano bene: aneto, basilico, prezzemolo, coriandolo. Il tempo di cottura della massa vegetale dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti è di 8 minuti.
7. Mettere il cavolo cappuccio nel pomodoro in barattoli lavati e asciutti, coprire con i coperchi e inviare alla sterilizzazione. Per i vasetti da mezzo litro bastano 20-25 minuti.
8. Arrotolare il bicchiere caldo e controllare la tenuta dei coperchi. Posizionare il pezzo in un luogo caldo per un giorno, quindi in un luogo freddo fino all'inverno.

Ricetta 4. Insalata di cavolo cappuccio e barbabietola senza sterilizzazione

Ingredienti per 2,5 litri di insalata: 1,5 kg di cavolo invernale, 0,5 kg di barbabietole, 0,5 kg di peperoni dolci, 0,5 kg di pomodori, 0,5 kg di cipolle, 0,5 kg di carote, 250 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 100 ml di aceto da tavola 9%.

1. Tagliare le verdure lavate e sbucciate per l'insalata:
   - tritate il cavolo cappuccio con i punti di lattuga;
   - grattugiare barbabietole e carote su una grattugia a fori larghi;
   - tagliare a fette spesse il peperone privato dei semi e del gambo;
   - tagliare la cipolla a cubetti;
   - Tagliare i pomodori a fette medie.
2. Versare l'olio vegetale in una grande ciotola smaltata (con un volume di almeno 6 litri, in modo che sia conveniente mescolare l'intera insalata) e scaldarlo a temperatura di ebollizione. Aggiungere il composto di barbabietole e cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 10 minuti.
3. Aggiungere tutte le verdure alle barbabietole e aggiustare di sale. Mescolare le fette e lasciarle cuocere a fuoco basso per un'ora, ricordandosi di mescolare.
4. Il tempo di stufatura dell'insalata può essere sfruttato per sterilizzare vasetti e coperchi (un vasetto da 500 ml è il più adatto per questo tipo di chiusura).
5. Aggiungere l'aceto quando mancano 10 minuti al completamento del processo, mescolare bene la massa vegetale.
6. Metti l'insalata preparata in barattoli caldi e arrotolala.
7. Capovolgere il bicchiere sui colli (questo aiuterà a identificare i barattoli mal chiusi), avvolgerli in “vestiti” caldi e lasciarli raffreddare gradualmente per un giorno.
8. Un antipasto di insalata di cavolo e barbabietola può essere servito come piatto indipendente, oppure può essere utilizzato per il borscht (per 2,5 litri di acqua - 250 g di insalata).

Ricetta 5. Insalata di cavolo da leccarsi le dita

Ingredienti per la ricetta originale per 8 litri: 5 kg di cavolo cappuccio, 0,8-1 kg di peperoni dolci, 1 kg di carote, 0,5 kg di cipolle, 2,5 tazze di zucchero, 4 cucchiai. cucchiai di sale, 500 ml di aceto 9%, 500 ml di olio vegetale.

1. Tritare grossolanamente le teste del cavolo bianco.
2. Macinare le carote sbucciate utilizzando una grattugia (fori grandi).
3. Tagliare la cipolla ad anelli sottili o semianelli.
4. Tagliare il peperone sbucciato a cubetti.
5. Mettete le verdure in una ciotola capiente o in una padella, cospargetele di sale, aggiungete l'aceto e l'olio. Mescolare bene tutti gli ingredienti dell'insalata. Non bisogna impastare troppo in modo che le verdure mantengano il più possibile la forma tagliata.
6. Metti l'insalata infusa (40 minuti) in barattoli sterilizzati e asciutti e mettili in un luogo fresco. Per tre o quattro giorni è necessario monitorare il processo di fermentazione del cavolo cappuccio e forare periodicamente il composto con uno spiedino di legno per eliminare la formazione di gas in eccesso.
7. Dopo 4-5 giorni, chiudete i barattoli con i coperchi di nylon e metteteli via per la conservazione “invernale”.

Ricetta 6. Insalata di cavolo cappuccio, pepe, carota

Ingredienti per 2 litri di insalata preparata: 1 kg di cavolo bianco, 2 carote, 1 peperone dolce grande, cipolla (facoltativo).
Per condimento: 100 ml di olio vegetale, 50 ml di aceto 9%, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, cucchiaio. un cucchiaio di sale (senza scivolo).

1. Tritare il cavolo utilizzando un robot da cucina, una grattugia speciale o un coltello.
2. Tagliate le carote a cubetti sottili oppure grattugiatele con una grattugia.
3. Tagliare il peperone a strisce di lattuga.
4. Tritare la cipolla ad anelli/semianelli sottili.
5. Preparare il condimento: mescolare tutti gli ingredienti, concentrandosi sul gusto personale (aggiungere o togliere gli ingredienti a piacere).
6. Mescolare tutte le verdure, versare sopra il condimento e lasciare macerare l'insalata nei sapori e nelle spezie per 2 ore.
7. Mettere il composto di insalata in barattoli puliti e sterili, coprire con coperchi di plastica e inviare in un luogo freddo per l'inverno, monitorando periodicamente il processo di fermentazione delle verdure.

Ricetta 7. Insalata di cavoli e pomodori per l'inverno

Ingredienti per vasetti da 2 litri: 1 kg di cavolo cappuccio, 1 kg di pomodori, 2 peperoni, 2 cipolle.
Marinata: 100 g di zucchero semolato, 250 ml di aceto, pepe in grani, 50 g di sale.

1. Tagliate a fette i pomodori succosi e molto maturi, facendo attenzione a non perdere il succo.
2. Sbucciare il cavolo, eliminare il gambo e tagliarlo a strisce lunghe.
3. Mondate i peperoni carnosi dai semi, tagliate le code e tritateli a punti sottili.
4. Sbucciare la cipolla, tagliare gli “individui” grandi a semianelli e, se le cipolle sono piccole, ad anelli.
5. Mescolare tutte le verdure in una casseruola adatta, coprire con un piatto più piccolo e mettere sotto forte pressione per una notte.
6. Quando l'insalata taglia bene il succo, aggiungi le spezie e l'aceto della marinata.
   Se le verdure risultano troppo succose e rilasciano troppo succo, è necessario scolare quello in eccesso.
7. Mescolare il tutto in modo che ogni verdura riceva la propria porzione di spezie e, dopo l'ebollizione, cuocere la preparazione per 10 minuti.
8. Lava e sterilizza i barattoli in modo conveniente. Trasferire l'insalata calda in contenitori di vetro e arrotolare.
9. Capovolgere i barattoli, controllando la tenuta del coperchio, avvolgerli in una coperta calda e “dimenticare” fino a completo raffreddamento.
10. Posizionare la preparazione con cavolo cappuccio e pomodori in una cantina con le condizioni di temperatura richieste.

Ricetta 8. Insalata di cavolo a strati con verdure

Ingredienti per l'insalata: 1 kg di cavolo bianco, 1 kg di cetrioli, 500 g di pomodori, 500 g di peperoni, 500 g di cipolla, rametti di prezzemolo.
Per il riempimento: 2 litri di acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 6 cucchiai. cucchiai di zucchero;
Spezie per marinata: pepe nero in grani, chiodi di garofano, alloro; acido dell'aceto (per 1 litro - ½ cucchiaino).

1. Dividere tutte le verdure, lavarle e tritarle:
   - tagliare il cavolo cappuccio a scaglie sottili;
   - sbucciare i cetrioli dalla buccia verde e tagliarli a cerchi spessi circa un centimetro;
   - con un coltello fate delle piccole croci sui pomodori, versateci sopra dell'acqua bollente e dopo un minuto o due tuffateli in acqua ghiacciata; togliere la pelle e tagliarlo ad anelli spessi;
   - sbucciare il pepe dai grani, tagliare i frutti grandi a strisce larghe, quelli piccoli ad anelli;
   - “spogliare” la cipolla e tagliarla a cerchi spessi, quindi smontarli in anelli separati.
2. Metti i rami di verde sul fondo dei barattoli al vapore e sopra le verdure, alternandoli tra loro in ordine di colore.
3. Prepara una soluzione dolce-salata. Aggiungere tutte le spezie previste dalla ricetta tranne l'aceto. Portare a ebollizione la miscela piccante, cuocere a fuoco lento per cinque minuti, “distribuire” nei barattoli e versare l'aceto.
   È possibile aggiungere l'aceto alla marinata anche appena tolta dal fuoco.
4. Metti l'insalata arcobaleno in barattoli in una bacinella e sterilizzala per 10-15 minuti.
5. Arrotolate i barattoli, avvolgeteli e non agitateli per un giorno. Successivamente, metti l'insalata nella dispensa per conservarla.

Ricetta 9. Insalata di cavolo rosso per l'inverno

Ingredienti per barattoli da 2 litri: 750 g di cavolo rosso, 120 g di mele, 50 g di cipolle, 10 g di rafano (radice), 32 g di aceto, 70 g di olio vegetale, sale e cannella qb, 3 pz. – chiodi di garofano, pepe in grani, alloro.

1. Sbucciare il cavolo dalle foglie marce, tagliare la parte centrale e tritare la testa del cavolo.
2. Tagliare le mele pulite e rimuovere i semi. Tagliare a fettine o strisce.
3. Lavare accuratamente la radice di rafano per eliminare lo sporco, sbucciarla e strofinarla finemente.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà degli anelli.
5. Scaldate l'olio in una casseruola o in una padella capiente, versate il cavolo cappuccio tritato nel contenitore, versate un po 'd'acqua, salate e fate sobbollire leggermente (potete farlo fino a metà cottura).
6. Aggiungi cipolle, mele, rafano e spezie. Continuare a fuoco basso finché non appare un leggero bollore.
7. Non appena l'insalata bolle, toglietela dal fuoco, aggiungete l'aceto e mettete l'antipasto in barattoli puliti.
8. Coprite con i coperchi e mettete i vasetti di insalata in una casseruola a sterilizzare. Ad una temperatura di cento gradi cuocere barattoli da 0,5 litri per 35 minuti, per 1 litro ci vorranno 45 minuti.
9. Una volta completata la sterilizzazione, arrotolare immediatamente.
10. Raffreddare l'insalata di cavolo rosso piccante capovolgendola sui coperchi.
11. Porta l'insalata finita nel seminterrato, dove il resto dei preparativi attende le feste invernali.

Le deliziose insalate di cavolo per l'inverno sono una questione di abilità della casalinga. E qualsiasi abilità richiede il rispetto di determinate norme e regole culinarie, chiamate anche "segreti".

1. Il cavolo cappuccio è diviso in tre tipi di maturazione: tardiva (inverno), media e precoce. Nelle insalate invernali, di norma, viene utilizzata la varietà di mezza stagione. Le teste di questo cavolo sono grandi, le foglie superiori, a differenza della varietà invernale, sono leggere e non si adattano molto strettamente l'una all'altra, la polpa è succosa e croccante.
2. Per le insalate è più redditizio utilizzare grandi teste di cavolo. Una grande testa di cavolo produrrà meno rifiuti di diversi cavoli piccoli.
3. Fino a quando non avrai esperienza con la preparazione delle insalate, è meglio attenersi alle proporzioni della ricetta. Soprattutto la marinata. Il rispetto delle proporzioni degli additivi piccanti non è più così importante, qui puoi lasciarti guidare dal gusto personale.
4. Per dare al cavolo un colore solare, le carote non vanno tritate, ma grattugiate. Questo rilascerà più succo e il cavolo assumerà un colore brillante.
5. Il cavolo tagliato troppo sottile non avrà alcuna croccantezza nell'insalata finita.
6. Nelle ricette di insalate in cui il cavolo viene lasciato maturare per diversi giorni, è possibile accelerare il processo di fermentazione delle verdure. Il pezzo deve essere forato quotidianamente con un bastoncino di legno affilato per liberarlo dai gas. La schiuma risultante viene rimossa, prevenendo la formazione di muffe.

– una preparazione universale per l’inverno, che unisce i gusti e gli aromi di molte verdure e spezie preferite. Completerà il piatto principale, gli conferirà un gusto contrastante e fungerà da decorazione colorata per la tavola festiva.

Se pensi che preparare il cavolo per l'inverno sia noioso e ordinario, allora ti sbagli. Le moderne ricette di preparazione possono sorprendere anche i buongustai più esigenti, l'importante è scegliere i prodotti giusti e le proporzioni ragionevoli, e quindi le preparazioni di cavolo per l'inverno vi delizieranno sicuramente.

Probabilmente sai che esistono moltissime varietà di cavoli, ma quando riesco ad acquistare un cavolo bianco succoso, croccante e morbido, preparo sempre i preparativi con tale cavolo.

Cari amici, porto alla vostra attenzione le mie ricette preferite e collaudate per i preparativi del nostro amato cavolo. Ti sarei molto grato se condividessi le tue ricette per le preparazioni di cavolo nei commenti.

Ti auguro deliziose preparazioni di cavolo per l'inverno!

Crauti per l'inverno in barattoli secondo la ricetta di mia nonna

I crauti croccanti per l'inverno in barattoli in salamoia sono uno spuntino gustoso e popolare, amato da molti. Questa è la nostra ricetta di famiglia, secondo la quale mia nonna preparava i crauti. I crauti per l'inverno risultano così perfetti che non provo nemmeno altre ricette. Guarda la ricetta con le foto passo passo.

Solyanka di cavolo per l'inverno

La solyanka a base di cavolo bianco piacerà sia agli adulti che ai bambini. Risulta molto gustoso, aromatico e soddisfacente. Questo miscuglio può essere servito a tavola come antipasto freddo o contorno caldo per la portata principale. Ricetta con foto.

Cavolo con barbabietole per l'inverno

Sapevi che puoi anche coprire il cavolo sott'aceto con le barbabietole per l'inverno? Risulta essere un ottimo antipasto: economico, ma gustoso e molto appetitoso. Inoltre questa ricetta è molto semplice e relativamente veloce, la parte più lunga è sterilizzare cavoli e barbabietole in barattoli per l'inverno, ma questo non è affatto difficile nemmeno per le casalinghe alle prime armi. Cavolo e barbabietola vengono messi a pezzi in un barattolo per l'inverno, quindi marinano bene e risultano piccanti e molto interessanti. E le barbabietole condividono con lei non solo il loro gusto, ma anche il loro meraviglioso colore. Come cucinare, vedi.

Insalata di cavolo cappuccio con barbabietole per l'inverno

Nella mia famiglia, i preparativi a base di cavoli per l'inverno sono molto apprezzati. E non stiamo parlando solo dei crauti preferiti da tutti. Ad esempio, chiudo sempre l'insalata di cavolo con barbabietole per l'inverno: nonostante la sua semplicità, risulta essere gustosa e molto bella. Forse questa è una di quelle conserve che, seppur economiche, sono adatte sia per i pranzi o le cene in famiglia di tutti i giorni, sia come spuntino sulla tavola delle feste. Come cucinare, vedi.

Insalata con cavolo e mele per l'inverno

Cavoli, carote, cipolle, peperoni, pomodori e mele: questi ingredienti si sposano bene per creare un'insalata deliziosa e bella. Ti dirò ancora di più: puoi chiudere questa insalata con cavolo e mele per l'inverno. Credimi, questa conservazione sorprenderà piacevolmente tutti gli amanti delle verdure. L'insalata può essere servita come antipasto oppure può essere utilizzata come contorno: si sposa bene con qualsiasi piatto di carne. Come cucinare, vedi.

Insalata di verdure invernali “Attenzione, vodka!”

Un'insalata invernale molto semplice e gustosa che piacerà a tutti gli appassionati delle classiche conserve. Proporzioni semplici e convenienti, una quantità equilibrata di spezie e aceto rendono questa insalata uno dei tipi di conserve preferiti dai miei tanti parenti. Ricetta con foto passo passo.

Insalata di cavolo per l'inverno “Ryzhik”

Una semplice e gustosa insalata invernale di cavolo Ryzhik (senza sterilizzazione) piacerà a tutti gli appassionati di preparazioni invernali. Potete vedere la ricetta con foto passo passo.

Peperoni ripieni di cavolo per l'inverno

Delizioso, gustoso e ancora delizioso! Peperoni profumati, cavolo croccante con prezzemolo in marinata agrodolce: un'ottima preparazione per il coperchio! Ricetta con foto.

Insalata di cavolo per l'inverno “Ogorodnik”

Ti piacciono le preparazioni semplici di cavolo per l'inverno? Presta attenzione a questa insalata! Puoi vedere la ricetta dell'insalata di cavolo per il "Giardiniere" invernale (con foto passo passo). .

Cavolo bianco, cavolo rosso, cavolfiore, cavolo rapa... Eccolo, il cavolo regina, verdura deliziosa e insostituibile nelle insalate invernali, protagonista tra le preparazioni! E quanti vantaggi! Vale molto la pena di usare i crauti, ricchi di vitamina C. Tuttavia, non dovresti limitarti a preparare solo crauti o cavoli sott'aceto per l'inverno. Ogni casalinga, ovviamente, sogna di preservare tutti i benefici del raccolto autunnale per l'inverno, ma sarebbe bello anche rendere il processo di cottura molto più semplice durante la stagione fredda. Cosa fare in questo caso? Naturalmente, prepara deliziose insalate di cavolo per l'inverno. Sono sempre pronti ad aiutare. Immagina di aver preparato una sorta di contorno, di aver tirato fuori l'insalata di cavolo preparata per l'inverno e ora un pranzo o una cena abbondanti e leggeri sono pronti.

La cosa bella è che le insalate di cavolo per l'inverno possono essere preparate con l'aggiunta di varie verdure: pomodori, cetrioli, melanzane, carote, cipolle, peperoni, funghi e riso. Aneto, prezzemolo, erbe aromatiche e spezie sono parte integrante di qualsiasi insalata di cavolo per l'inverno, conferiscono loro una piccantezza speciale e un gusto straordinario. Se adeguatamente lavorate, le insalate possono essere conservate per molto tempo. Non negarti questo piacere, ricostituisci le tue scorte, prova a preparare insalate per l'inverno con il cavolo.

Insalata "Cavolo in salsa"

Ingredienti:
3 kg di cavolo cappuccio,
2 kg di pomodori,
500 g di carote,
500 g di peperoni dolci,
100 g di aglio,
½ tazza olio vegetale,
10 cucchiaini sale,
¾ pila. Sahara,
¼ cucchiaio. 6% aceto.

Preparazione:
Lavare, sbucciare e tritare i pomodori, le carote, i peperoni e l'aglio. Aggiungere poi olio, aceto, zucchero e sale. Portare la miscela a ebollizione. Tritare il cavolo cappuccio e metterlo nella salsa bollente. Mescolare e cuocere per 25 minuti. Mettete l'insalata calda in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Ingredienti:
2,5 kg di cavolo cappuccio,
600 g di pomodori,
800 g di barbabietole,
500 g di carote,
7 cipolle,
5 peperoni dolci,
10 cucchiaini sale,
1 cucchiaio. Sahara,

1 pila 9% aceto,
10 grani di pepe nero,
4 foglie di alloro.

Preparazione:
Grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa e friggerle in una piccola quantità di olio vegetale per 15 minuti. Tritare le verdure rimanenti e mescolarle con il composto di barbabietola rossa e le spezie. Aggiungere l'olio e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Quindi riporre in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Ingredienti:
5 kg di cavolo cappuccio,
1 kg di peperoni multicolori,
1 kg di carote,
1 kg di cipolla,
500 ml di olio vegetale.
4 cucchiai. sale,
350 g di zucchero,
500 ml di aceto al 6%.

Preparazione:
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il cavolo cappuccio e il pepe a listarelle e tritare la cipolla. Mettere il tutto in un grande contenitore smaltato, aggiungere olio vegetale, sale, zucchero e aceto e lasciare, mescolando di tanto in tanto, per 12 ore. Quindi mettere il composto in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi di nylon e conservare in un luogo fresco.

Ingredienti:
1 kg di cavolo cappuccio,
1 barbabietola media,
1 testa d'aglio.
Per la marinata:
½ tazza acqua,
½ tazza olio vegetale,
½ tazza Sahara,
1,5 cucchiai. sale,
½ tazza 9% aceto.

Preparazione:
Grattugiare le verdure su una grattugia grossa, tritare il cavolo cappuccio, ricordarlo senza sale e unirlo alle verdure. Per la marinata, far bollire l'acqua, l'olio vegetale, lo zucchero, il sale, raffreddare, aggiungere l'aceto e versare sulle verdure. Mettere la massa risultante sotto pressione durante la notte. Quindi mettere l'insalata in barattoli e conservare in un luogo buio e fresco.

Ingredienti:
1 kg di pomodori verdi,
1 kg di cavolo cappuccio,
2 peperoni dolci,
2 cipolle,
100 g di zucchero,
30 g di sale,
1,5 pila. 9% aceto,
5 piselli ciascuno di nero e pimento.

Preparazione:
Tagliare le verdure a pezzi di media grandezza, mescolare, salare e conservare in una padella smaltata sotto pressione per 8-12 ore. Scolare il succo e condire le verdure con pepe, zucchero e aceto. Portare a ebollizione il composto e cuocere per 10 minuti. Disporre l'insalata calda in barattoli e sterilizzare (barattolo da 1 litro per 20 minuti). Arrotolare.

Ingredienti:
5 kg di cavolo cappuccio,
2 kg di melanzane,
1 kg di carote,
1 kg di peperoni dolci,
2 peperoncini piccanti,
1 pila aglio, tritato
1 tazza olio vegetale,
3 cucchiai. Sahara,
500 ml di aceto al 6%,
sale - a piacere.

Preparazione:
Tritare la verza, lessare le melanzane in acqua salata e tagliarle a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, sbucciare i peperoni dolci e amari e tritarli finemente. Mescolare tutte le verdure, aggiustare di sale, aggiungere lo zucchero, l'olio, l'aceto e lasciare macerare per 2 ore. Quindi mettere le verdure in barattoli (preferibilmente da 0,75 l) e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Ingredienti:
1,3 kg di cavolo cappuccio,
500 g di peperoni dolci,
300 g di cipolla,
400 g di carote,
50 g di prezzemolo,
50 g di sedano,
1 pila olio vegetale.
Basato su un barattolo da 0,5 litri:
½ cucchiaino. sale,
1 cucchiaino Sahara,
2 cucchiai. 5% aceto,
2 piselli ciascuno di amaro e pimento.

Preparazione:
Scaldare l'olio vegetale a ebollizione e raffreddarlo leggermente. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle. Tagliare il peperone e la cipolla ad anelli, dopo aver eliminato i semi dal peperone. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente il prezzemolo e il sedano. Versare 2 cucchiai in barattoli preparati da 0,5 litri. l. olio vegetale e, aggiungendo le verdure tritate in piccole porzioni, aggiungere sale, zucchero, aceto, piccante e pimento. Riempire bene i barattoli con l'insalata e lasciarli riposare per 1 ora, coperti con i coperchi, quindi sterilizzare i barattoli da 0,5 litri per 60 minuti e arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di cavolo cappuccio,
1 kg di peperoni dolci,
1 kg di carote,
500 g di cipolle,
1,5 pila. olio vegetale,
2 cucchiai. sale,
1 cucchiaino Pepe nero macinato.

Preparazione:
Tagliare la cipolla a cubetti e mescolarla con un cucchiaino di sale, coprire e lasciare riposare per 12 ore. Tagliare il peperone a strisce strette e corte. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente il cavolo. Mescolare pepe, carote, cavolo con il sale rimanente e lasciare riposare per 12 ore. Trascorso questo tempo spremete il succo dalle verdure. Mescolare l'insalata, aggiungere olio, pepe nero macinato e mescolare nuovamente bene. Mettete il composto in barattoli asciutti e puliti, chiudete e sterilizzate per 20 minuti. Arrotolare.

Insalata con cavolo e cetrioli “Per la tavola invernale”

Ingredienti:
1 kg di cavolo cappuccio,
1 kg di cetrioli,
500 g di carote,
500 g di pomodori,
500 g di peperoni dolci,
500 g di cipolle,
1 pila olio vegetale,
2 cucchiai. sale,
1 cucchiaio. Sahara,
⅓ bicchiere 10% aceto.

Preparazione:
Tritare il cavolo. Grattugiare i cetrioli (compresa la buccia) e le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti. Sbollentare e sbucciare i pomodori. Mettere tutti gli ingredienti in un grande contenitore, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, aceto, mescolare e cuocere per 3 minuti. Mettere l'insalata tiepida in barattoli sterilizzati e sterilizzare per 5 minuti. Arrotolare.

Ingredienti:
2 kg di cavolo cappuccio,
2 kg di funghi lessati,
1 kg di carote,
1 kg di cipolla,
500 ml di olio vegetale,
7 cucchiai Sahara,
3 cucchiai. sale,
300 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Lessare preventivamente i funghi in acqua salata finché saranno teneri, scolarli in uno scolapasta e sciacquarli con acqua fredda. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare il cavolo cappuccio a listarelle, tritare la cipolla. Friggere le cipolle e le carote in poco olio fino a renderle traslucide, aggiungere il cavolo, i funghi e l'olio rimanente. Portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco basso, coperto, per 30 minuti. Quindi salare, aggiungere lo zucchero e l'aceto, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere il composto finito in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Insalata di cavolo cappuccio “Un po’ di tutto”

Ingredienti:
2 kg di cavolo cappuccio,
2 kg di pomodori,
2 kg di zucchine,
1 kg di carote,
1 kg di cipolla,
500 ml di olio vegetale,
200 ml di aceto al 9%,

Preparazione:
Lavare accuratamente tutte le verdure, sbucciarle e tritarle finemente, mescolare e cuocere a fuoco lento in olio vegetale a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine aggiungere sale, pepe, aceto. Mescolare e lasciare bollire. Mettere l'insalata finita calda in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere per 2-3 ore.

Insalata di cavolo cappuccio con fagioli “Orto tutto l’anno”

Ingredienti:
2 kg di cavolo cappuccio,
1 kg di carote,
1 kg di cipolla,
1 kg di pomodori,
1 pila fagioli lessati,
400 ml di olio vegetale,
8 piselli pimento,
4-5 foglie di alloro,
½ tazza Sahara,
1,5 cucchiai. sale,
1 cucchiaio. 70% aceto.

Preparazione:
Tritare il cavolo cappuccio, tagliare a cubetti le cipolle e i pomodori, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere olio vegetale, zucchero, sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere i fagioli lessati, i grani di pepe e l'alloro e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 15-20 minuti. Alla fine della stufatura aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento ancora un po 'e riporre in barattoli sterilizzati. Arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Ingredienti:
2 kg di cavolo cappuccio,
1 kg di barbabietole,
1 kg di cipolla,
1 kg di carote,
7 peperoni,
1 pila acqua,
10 piselli di pimento,
1 foglia di alloro,
½ mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di aneto,
1 pila pasta di pomodoro,
⅓ pila. Sahara,
½ tazza sale,
½ tazza 9% aceto.

Preparazione :
Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, mescolare e cuocere per 25 minuti. quindi aggiungere al composto le cipolle tagliate a semianelli, le carote grattugiate su una grattugia grossa, i peperoni tagliati a semianelli sottili, il pepe in grani, il sale, lo zucchero, l'alloro, le erbe tritate, il concentrato di pomodoro, l'aceto e cuocere per altri 30 minuti dal fuoco momento dell'ebollizione. Mettere il prodotto finito in barattoli da 0,5 litri, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.

Zsalsa al cavolo rosso "Masquerade"

Ingredienti:
3 kg di cavolo rosso,
300 g di cipolla,
800 g di mele acide,
1 cucchiaio. semi di cumino,
2,5 cucchiai. sale.

Preparazione:
Tritare il cavolo cappuccio, tagliare le mele a fette e la cipolla ad anelli. Salare il cavolo, mescolare bene con le mani, aggiungere le mele, le cipolle, il cumino e mescolare ancora. Riponetelo quindi in un contenitore, coprite con un canovaccio, un coperchio e regolate la pressione. Conservare a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Trascorso il tempo, riporre lo spuntino in barattoli sterilizzati, coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Insalata di cavolfiore con riso “stile invernale”

Ingredienti:
1,3 kg di cavolfiore,
1,3 kg di pomodori,
500 g di carote,
2 peperoni dolci,
250 g di riso,
2 spicchi d'aglio,
125 ml di olio vegetale,
2 cucchiai. Sahara,
verdure (prezzemolo, aneto) - a piacere,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Dividete il cavolfiore in cimette e sbollentatelo per 4 minuti. Passare i pomodori e l'aglio al tritacarne. Lessare il riso fino al termine. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a pezzetti. Tritare finemente le verdure. Quindi unire il tutto in una casseruola separata e portare a ebollizione. Quindi far bollire per 30 minuti e arrotolare in barattoli.

Ingredienti:
1 kg di cavolfiore,
1 kg di mais,
1,5 kg di pomodori,
500 g di peperoni dolci,
500 g di carote,
500 g di cipolle,
5 spicchi d'aglio,
¼ di tazza olio vegetale,
2 cucchiai. Sahara.
1,5 cucchiai. sale,
1 pila 9% aceto.

Preparazione:
Lessare il cavolo cappuccio in acqua salata fino a metà cottura, raffreddarlo e smontarlo in infiorescenze. Lessare il mais in acqua salata e separarlo in chicchi. Tritare finemente il peperone e tritare i pomodori e l'aglio. Tagliare le cipolle e le carote a cubetti e friggerle insieme al pepe in olio vegetale. Mettere le verdure preparate in una padella smaltata, aggiungere sale, zucchero, aceto e cuocere per 30 minuti. Mettere l'insalata calda in barattoli preparati (0,7 l), coprire con i coperchi, sterilizzare per 15 minuti e arrotolare. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente.

Insalata di cavolfiore con maionese “Original”

Ingredienti:
2 kg di cavolfiore,
6 kg di pomodori gialli,
2 peperoncini piccanti,
3 teste d'aglio,
400 ml di maionese,
1 mazzetto di prezzemolo,
2 pile olio vegetale,
1 cucchiaino coriandolo macinato,
1 cucchiaino zenzero,
1 cucchiaino noce moscata,
½ cucchiaino. menta tritata,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
1 pila Sahara,
2 cucchiai. sale,
1 cucchiaio. 70% aceto.

Preparazione:
Passare i pomodori, l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo al tritacarne. Aggiungere maionese, spezie, pepe macinato, zucchero e sale. Cuocere per 40 minuti. Dividere il cavolfiore in cimette, arrotolarle nella farina e friggerle in olio vegetale. Immergere il cavolo nella salsa bollente e cuocere per 40 minuti. A fine cottura aggiungere l'aceto. Metti l'insalata finita in barattoli sterilizzati e arrotolala.

Preparare le insalate di cavolo per l'inverno non è difficile. Questo è senza dubbio un processo creativo, in cui puoi usare la tua immaginazione e creare la tua ricetta, prendendo come base uno qualsiasi dei precedenti, modificando leggermente la composizione dei prodotti, ma mantenendo le proporzioni. L'importante è mantenere la giusta quantità di conservanti: sale, zucchero, aceto e quali verdure aggiungere al tuo cavolo preferito è una questione di gusti. E sul nostro sito puoi trovare ancora più insalate per l'inverno.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

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