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Torte fritte con acetosa (dall'impasto di cagliata). Tortini di acetosella fritti (dall'impasto di ricotta) Questa ricetta per la torta di acetosella prevede l'uso di tali ingredienti

Sicuramente ogni hostess ama sperimentare in cucina, soprattutto quando prepara dolci, dolci e pasticcini. È sempre un piacere guardare i volti interessati degli assaggiatori che cercano di indovinare la composizione di un particolare piatto.

Se ti consideri uno di questi esperti culinari innovativi, ti consiglio di preparare una torta con un ripieno del tutto insolito: acetosa e ricotta. C'è relativamente poco zucchero nel piatto, tuttavia, la torta è ideale per il tè, combinando una squisita acidità e una leggera dolcezza.

A proposito di acetosa, voglio solo ricordarti che il prodotto contiene acido ossalico. Pertanto, non è raccomandato per le persone che soffrono di ulcera peptica e donne in gravidanza. Per la cottura è meglio prendere le foglie giovani della pianta del primo anno, poiché contengono meno di questa sostanza.

Ingredienti della pasta:

Burro - 100 grammi;

Panna acida - 100 grammi;

Lievito in polvere - 1 cucchiaino;

Farina di frumento - 350 grammi;

Uovo di gallina - 2 pezzi;

Zucchero - 50 grammi;

Sale: un pizzico.

Ingredienti per il ripieno:

Acetosa - 200 grammi;

Ricotta - 200 grammi;

Amido - 2 cucchiai;

Un pizzico di sale;

Zucchero - 2 cucchiai.

Metodo di cottura

Ecco gli ingredienti per fare una torta all'acetosella.

Sciogliere il burro nel microonde. Guidiamo in 1 uovo e 1 tuorlo (lasciamo la seconda proteina per ungere la parte superiore della torta). Mescoliamo. Aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo.

Aggiungere la panna acida, mescolare. Setacciare la farina con il lievito (questo conferisce ulteriore ariosità all'impasto). Aggiungere gradualmente la farina alla massa di burro e uova e impastare la pasta. Risulta abbastanza morbido e plastico, ma non si attacca alle mani.

Ora facciamo il ripieno. Lavare e tagliare l'acetosa, l'ho fatto in un frullatore.

Aggiungi la ricotta, lo zucchero, l'amido e il sale. Mescoliamo.

Lubrificare la teglia con olio vegetale. Dividiamo l'impasto in due parti. Uno per la base e il secondo, più piccolo (circa un quarto), per la sommità. Stendiamo la base per ottenere i lati con un margine. Disporre il ripieno.

Stendiamo la seconda parte dell'impasto e facciamo dei tagli, risulta magnificamente con uno strumento speciale, ma purtroppo non ce l'ho. Pertanto, ho affidato questa parte del lavoro a un bambino desideroso di aiutare. Non influisce sul gusto Quindi pizzichiamo due strati.

Inforniamo a 180 gradi per circa 50 minuti, quindi estraiamo la torta e la ungiamo con le proteine. Cuocere altri 10 minuti.

Mi piace il ripieno della torta quando è calda. È come se fosse vivo (a causa dell'amido che non si è addensato durante il raffreddamento). Pertanto, preparo una torta del genere principalmente quando una grande azienda prende il tè.

Buon appetito!

La prima volta che ho preparato questa torta di acetosella fatta in casa, che ho coltivato personalmente nel cottage estivo dei miei genitori. E così, ho impostato il timer nel forno in modo che la torta fosse pronta per la partenza, l'ho avvolta in asciugamani e in ginocchio. Sto portando il tesoro in macchina e tutti stanno annusando, leccandosi le labbra ...

Torta con pasta sfoglia all'acetosella

Buon pomeriggio, cari lettori! Non sapevo nemmeno con cui si potessero fare delle torte fatte in casa, e risultano così deliziose! Forse queste ricette saranno una vera scoperta anche per te?!

Dovresti provarlo, non te ne pentirai! Ho fatto una selezione di ricette semplici che qualsiasi hostess può facilmente preparare. Anche gli ospiti non si vergognano di trattare un tale capolavoro culinario. Iniziamo!

Alcuni segreti del delizioso ripieno

1. Solo le foglie giovani fresche sono adatte alla cottura.

2. Tritate finemente l'acetosella, impastatela con le mani, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaio di amido. Mescola tutto. Lasciare agire per un paio di minuti in modo che l'acetosa sia satura di zucchero.

Ricetta della torta di acetosella di pasta sfoglia

È molto difficile preparare da soli un simile impasto, quindi è meglio acquistare già pronto. Se non c'è il soffio, puoi acquistare il lievito per il soffio già pronto. Con qualsiasi impasto già pronto, è molto più veloce e il gusto è sorprendente!

Avrai bisogno:

0,5 kg. - foglie giovani
1 confezione (0,5 kg.) - impasto pronto
3-4 m. cucchiai di zucchero
1° cucchiaio colmo - amido
1 PC. -

Come cucinare:

1. Da riempire. Sciacquare l'acetosa in acqua fredda, asciugarla su un canovaccio, tritarla finemente, aggiungere zucchero, amido, mescolare.

2. Se hai un impasto congelato, è meglio prenderlo in anticipo in modo che si sciolga.

3. Lubrificare la teglia con olio vegetale. Stendiamo una parte dell'impasto, un po 'più grande della teglia stessa, in modo che ci siano bordi liberi per fare le pieghe.

4. Distribuiamo il ripieno in uno strato uniforme, sopra la seconda parte, avvolgiamo magnificamente i bordi.

5. Praticate dei buchi con una forchetta per far uscire l'aria e spennellate l'intera superficie della torta con l'uovo sbattuto.

6. Lo inviamo al forno per 35-40 minuti.

Calorie per 100 gr. - 185 kcal

Buon appetito!

Con formaggio

Deliziosa torta con acetosa e formaggio

Il gusto salato del formaggio bianco completa perfettamente l'acetosa. La torta può essere consumata calda, ma anche dopo il raffreddamento non peggiora.

Avrai bisogno:

1 confezione (0,5 kg.) - pasta lievitata
300-350gr. - foglie fresche
200gr. - qualsiasi formaggio bianco (capra, adyghe, formaggio, ecc.)
1 PC. - uovo
1° un cucchiaio con uno scivolo: patate o amido di mais

Come cucinare:

1. Prepariamo il ripieno. Tritiamo le foglie, tagliamo il formaggio a cubetti. Mescola tutto, aggiungi l'amido.

2. Stendiamo la prima metà dell'impasto, la mettiamo su una teglia o teglia, poi il ripieno in uno strato uniforme.

3. Copriamo la parte superiore con la seconda metà, avvolgiamo e pizzichiamo i bordi, foriamo l'intera superficie con una forchetta, ungiamo la torta con un uovo sbattuto.

4. Lo inviamo al forno a una temperatura di 180 gradi per 40-50 minuti.

Calorie per 100 gr. - 231 kcal

Buon appetito!

Con la ricotta

Delicata torta con ricotta e acetosella

Avrai bisogno:

300gr. - foglie acide
200gr. - ricotta tenera (la grana non è adatta qui)
4 cucchiai. cucchiai di zucchero bianco
1° cucchiaio colmo - fecola di patate
100 gr. -
Un pizzico di sale
100 gr. - panna acida grassa
2 pz. - uova di gallina
1 cucchiaino - lievito in polvere
350gr. - buona farina di frumento

Come cucinare:

1. Cottura della pasta. Sciogliere il burro a fuoco basso, lasciare raffreddare leggermente per 15 minuti. Aggiungere un uovo intero e solo il tuorlo del secondo uovo. Mescolare.

3. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, tutta la panna acida, la farina setacciata, il lievito. Mescola di nuovo tutto. Dividi l'impasto finito in due parti. Fai uno un po 'più grande, l'altro un po' più piccolo.

4. Stiamo preparando il ripieno. Tritare finemente le foglie, aggiungere i restanti due cucchiai di zucchero, sale, amido, ricotta. Mescoliamo tutto.

5. Ne stendiamo la maggior parte, la mettiamo in una pirofila, formiamo i bordi alti.

7. Lo inviamo al forno per 45-50 minuti.

Calorie per 100 gr. – 224 cal

Buon appetito!

Video ricetta: torta con acetosella e ricotta

con le uova

Torta sostanziosa con acetosa e uovo

Oltre alla ricotta e al formaggio, al ripieno si possono aggiungere anche uova sode per una torta salata.

Avrai bisogno:

Un pacchetto: pasta lievitata
4-5 pezzi - uova
Un pizzico di sale
400gr. - Acetosa
50gr. - burro
Un mazzetto di cipolle verdi

Come cucinare:

1. Stiamo preparando il ripieno. Bollire le uova in anticipo fino al termine.

2. Risciacquare tutte le verdure, asciugare, tritare finemente.

3. Tritare finemente le uova, mescolare con le erbe, aggiungere l'olio vegetale fuso. Mescola tutto.

4. Dividi l'impasto finito in pezzi. Stendere una parte, metterla in uno stampo o in una teglia, formare i lati.

6. Invia al forno a una temperatura di 180 gradi per 40-50 minuti.

Buon appetito!

Video ricetta: Biscotti all'acetosella

con le mele

COMPOSTO

IMPASTO

400 g di ricotta, 1/4 cucchiaino di soda, 0,5 cucchiaini di sale, 4~6 cucchiaini di zucchero, 1 uovo, 50~80 g di burro o 3~5 cucchiai di olio vegetale, 5 cucchiai di panna acida, 2~2,5 tazze di farina

RIEMPIMENTO

circa 4 grossi mazzi di acetosella, 10~20 cucchiaini di zucchero

Preparare secondo la ricetta data.
(Modifica: al posto dell'olio della ricetta originale, puoi usare il burro ammorbidito; puoi usare la panna acida invece dell'acqua.)
Coprire con pellicola di polietilene e lasciare maturare mentre si prepara il ripieno.

Riempimento
Lavare l'acetosa, scuotere bene l'acqua. Se c'è tempo, è meglio stenderlo su un asciugamano per 2~3 ore.
Se l'acetosa è giovane, i gambi possono essere lasciati, altrimenti è meglio tagliare i gambi fino alle foglie.
Tagliare a caso l'acetosa (è conveniente tagliare i mazzi di acetosa con le forbici da cucina).
Scaldare leggermente in una padella con un filo d'olio in modo che l'acetosella perda il suo volume. Non puoi surriscaldare, altrimenti si trasformerà in porridge.
(Puoi anche scaldare l'acetosella nel microonde. Puoi anche scottarla, ma in questo caso rimarrà molta acqua nel ripieno e può facilmente fuoriuscire.)

Dividi l'impasto in pezzi uguali, arrotolali in palline e poi stendili su un tavolo infarinato in torte.
Versare lo zucchero su ogni torta (da 0,5 a 1 cucchiaino, a seconda della quantità di ripieno e della varietà di acetosa, cioè del suo acido).
Metti il ripieno sopra lo zucchero e versa sopra la stessa quantità di zucchero.
(Quando disponi il ripieno, dovresti provare a filtrare il succo risultante.) Pizzica le torte sotto forma di torte.

Riscaldare l'olio vegetale in una padella (l'altezza dello strato di olio è di circa 2 cm).
Friggere un lato delle polpette a fuoco medio fino a doratura. Flip. Il secondo lato delle torte deve essere fritto sotto il coperchio.

Ricette di cottura all'acetosa:

La quantità di prodotti è progettata per 6 porzioni. Tempo di cottura - 1,5 ore.

Ingredienti della pasta:

Burro - 100 gr
Farina di frumento - 1,5 tazze
Uovo di gallina - 1 pz.
Latte - 0,5 tazze
Curcuma macinata - 0,5 cucchiaini
Sale - 0,5 cucchiaini

Ingredienti per il ripieno:

Acetosa - 100 g
Cagliata - 200 g
Uovo di gallina - 2 pz.
Erbe provenzali - 1 cucchiaino
Cipolla verde - 30 g
Aneto - 30 g
Prezzemolo - 30 g
Sale - 0,5 cucchiaini

Come cuocere una torta di acetosa:

Iniziamo preparando la pasta frolla. Togliamo prima il burro dal frigorifero in modo che al momento della cottura diventi morbido. Se vuoi che la torta risulti friabile e croccante, in nessun caso non sciogliere il burro. Setacciare 1,5 tazze di farina con il sale in una ciotola e aggiungere il burro ammorbidito.
Macina la farina con il burro con le mani fino a quando non si trasforma in pangrattato.
Rompi l'uovo in un bicchiere separato e aggiungilo al piatto principale.
Versare mezzo bicchiere di latte nella miscela principale. Per rendere l'impasto più ricco, puoi sostituire il latte con panna acida liquida.
Aggiungi la curcuma speziata macinata. Con il suo aiuto, l'impasto acquisisce un bel colore dorato e un sapore speziato.
Con due o tre movimenti raccogliamo le briciole in un unico grosso grumo. Non impastare a lungo la pasta frolla, altrimenti il burro inizierà a sciogliersi e l'impasto risulterà denso e duro. Rimuoviamo l'impasto finito in un sacchetto e lo lasciamo in frigorifero per 30-40 minuti.
Questa volta è appena sufficiente per preparare il ripieno per la torta. Sciacquiamo tutte le verdure sotto l'acqua fredda, in particolare l'acetosa con attenzione - ogni foglia. Rimuoviamo i gambi spessi dall'acetosa, quelli giovani e sottili possono essere lasciati, poiché dopo il trattamento termico diventeranno invisibili. Immergi le foglie di acetosella con un tovagliolo di carta o lasciale su un setaccio in modo che tutta l'acqua sia sparita. Quindi tagliare con un coltello in piccole strisce.
Metti l'acetosa tritata su una padella asciutta preriscaldata e friggi per letteralmente 2 minuti, mescolando continuamente. L'acetosa perde rapidamente colore e volume.
In una ciotola separata, mescolare la ricotta e le uova. Se le uova sono grandi, puoi prenderne una invece di due.
Aggiungi loro erbe provenzali e sale. Le erbe provenzali possono essere sostituite con qualsiasi altro condimento piccante, purché non piccante.
Tritare finemente la cipolla verde, l'aneto e il prezzemolo. Aggiungili con la miscela di cagliata all'acetosa raffreddata e mescola tutto. Il ripieno è pronto.
Tiriamo fuori l'impasto freddo dal frigorifero e ne togliamo la maggior parte. La torta è aperta, quindi lasciamo solo un piccolo pezzo di pasta per la decorazione. Stendiamo l'impasto in uno strato con uno spessore di circa 0,7-0,8 mm. Se lo arrotoli troppo sottile, si asciugherà durante la cottura. Pertanto, per una tale quantità di impasto, è necessario cuocere una torta in uno stampo con un diametro non superiore a 25 cm, ungere la teglia con il burro e cospargere di farina. Stendiamo l'impasto e formiamo i lati.
Mettiamo il ripieno sull'impasto e lo distribuiamo uniformemente su tutta la superficie della torta.
Tagliare la pasta in eccesso lungo il bordo della teglia con le forbici da cucina. Avvolgiamo le estremità dell'impasto all'interno per ottenere i lati arrotondati.
Dal resto dell'impasto stendere delle strisce sottili, attorcigliarle con dei fagottini e adagiarle a spirale sulla torta. Invece di trecce, puoi tessere trecce o decorare come desideri.
Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere la torta per circa 25 minuti. Avvolgiamo la torta finita con acetosa, ricotta ed erbe provenzali in un canovaccio asciutto e pulito e lasciamo riposare per altri 15-20 minuti.

Buon appetito!