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Che tipo di formaggio va a Cesare. Insalata Cesare. Questo è interessante

La classica semplice insalata Caesar con pollo e crostini è adatta a qualsiasi tavola, ma più spesso la cuciniamo per le vacanze. La ricetta dell'insalata Caesar con pollo è molto sofisticata: crostini di pane bianco rubicondo, metà di ciliegie luminose e tenera carne di pollo sembrano molto pittoreschi tra le lussureggianti foglie di lattuga. Il parmigiano grattugiato completa il quadro e un leggero profumo di aglio tenta e invita. Non è necessario aggiungere tutti gli ingredienti che sei abituato a vedere in una classica insalata Caesar.

Una semplice insalata Caesar con pollo ha un gusto e un aroma pieno, molti credono che l'aggiunta di uova e altri prodotti rompa solo l'armonia. Il modo più semplice per condire l'insalata Caesar è con la salsa dell'omonimo negozio. Al giorno d'oggi "Caesar" viene preparato secondo varie nuove ricette, ma la base di questo piatto sono tutti gli stessi ingredienti da cui è stata preparata la prima versione di questa insalata dal ristoratore Cardini.

Stiamo parlando di cracker/crostini, lattuga, formaggio e salsa. Considera come scegliere gli ingredienti di base giusti e come preparare una classica insalata Caesar semplice.

Cesare con pollo - una deliziosa ricetta per insalata. Nel 1924 il ristoratore Caesar Cardini si trovò in una situazione spiacevole: c'era un grande afflusso di visitatori nel suo locale, quindi quasi tutti i prodotti venivano consumati velocemente. Ed ecco come ne è uscito. È improbabile che l'autore della classica insalata Caesar, uno chef americano di origine italiana Caesar Cardini, potesse immaginare che il suo lavoro sarebbe stato così famoso in tutto il mondo.

La versione classica di questa insalata prevede foglie verdi, crostini, una salsa speciale a base di uova e succo di limone con senape e aglio, e parmigiano come ingrediente.

Successivamente, la carne di pollo è stata aggiunta ai prodotti principali. Cucinare l'insalata Caesar con il pollo, una classica ricetta semplice a casa, può essere fatta in una varietà di varianti. Sarà un ottimo piatto per la tavola di tutti i giorni o festiva. Una straordinaria combinazione di ingredienti ti consente di goderti ogni prodotto nella composizione, ma allo stesso tempo di sentire la sinfonia generale del gusto. Quindi, è il momento di passare dalle parole ai fatti. In questo articolo presenteremo una varietà di varianti nella preparazione di un delizioso "Cesare" fatto in casa.

Ricetta classica semplice

Ingredienti:

parmigiano - 70 g;
Petto di pollo - 300 g;
Aglio - 2 chiodi di garofano;
Bastone - 200 g;
Olio d'oliva;
Insalata - 1 mazzo.

condimento per insalata

Ingredienti:

Olio d'oliva - 100 ml;
Senape - 2 cucchiaini;
Succo di limone fresco - 2 cucchiai;
Tuorli sodi - 2 pezzi;
Aglio - 1 spicchio;
Pepe e sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Spremi gli spicchi d'aglio con una pressa e mescolali con 5 cucchiai. olio d'oliva. Mescolare e lasciare da parte per 15-20 minuti. Tagliare con cura il pezzo di pane preparato a cubetti. In questo caso è meglio prendere la pagnotta di ieri, e non fresca;
Risciacquare il filetto di pollo e asciugarlo con un canovaccio. Quindi lo tagliamo a cubetti e lo friggiamo in olio d'oliva fino a cottura completa, sale e pepe. Stendere su un tovagliolo di carta;
Ora iniziamo a preparare il condimento per l'insalata. Prendiamo 2 tuorli bolliti e li maciniamo con una forchetta. Aggiungere la senape e mescolare bene. Ora salta attraverso la pressa 1 spicchio d'aglio e aggiungi ai tuorli. Mescolare e aggiungere succo di limone, olio d'oliva, pepe macinato e sale. Mescoliamo tutto bene. Grattugiare il parmigiano in un piatto da hotel;
Prendiamo un bel piatto da portata e lo strofiniamo con mezzo spicchio d'aglio. Disporre bene le foglie di lattuga. Mettere i crostini e il filetto di pollo fritto sopra l'insalata, versare la salsa preparata sopra l'insalata e cospargere generosamente con parmigiano grattugiato. In alcune versioni della preparazione della Caesar salad, il formaggio non viene grattugiato e tagliato a fettine sottili con un tagliaverdure. Scegli quale opzione ti piace di più;
Per decorare l'insalata Caesar con pollo e crostini, puoi ancora cospargere di semi di melograno: questo non cambierà il gusto, ma il suo aspetto diventerà più festoso. Buon appetito!

Insalata con pollo e maionese

Insalata Caesar con pollo e maionese. La ricetta dell'insalata Caesar non è affatto classica. È facile e veloce da preparare, il risultato è ottimo, soprattutto in termini di gusto.

Ingredienti:

Cavolo di Pechino o lattuga iceberg - 10-12 foglie;
Formaggio a pasta dura, preferibilmente parmigiano - 100-120 g;
Filetto di pollo - 150-200 g;
Maionese - mezzo bicchiere;
Basilico essiccato - 0,5 cucchiaini;
Pomodorini - 10-12 pezzi;
Olio extra vergine di oliva - 4 cucchiai;
Succo di mezzo limone;
Pane bianco o pagnotta - 4 pezzi;
Aglio - 3 chiodi di garofano;
Pepe nero macinato a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare i pezzi di banana a cubetti;
Come esperimento, prova i crostini di pane nero e pane bianco in un rapporto da 50 a 50, risulterà delizioso. Mettere le fette di pane su una teglia in uno strato, cospargere di olio d'oliva, mettere in forno per 15 minuti, temperatura 150 gradi, i crostini dovrebbero diventare dorati;
Sbattere leggermente il filetto di pollo, salare e pepare;
Friggere in una piccola quantità di olio d'oliva su entrambi i lati fino a quando appare una crosta, quindi portare a prontezza sotto il coperchio. Raffreddare il pollo e tagliarlo a pezzi di dimensioni simili a crostini;
Per preparare la salsa, l'aglio deve essere schiacciato allo stato di pasta d'aglio, trasferirlo in una ciotola;
Metti la maionese, il basilico essiccato, il pepe nero macinato;
Spremete il succo di mezzo limone, unitelo alla salsa insieme all'olio d'oliva;
Mescolare tutto con un frullatore. Risulterà solo un'elegante stazione di servizio;
Lavare le foglie di cavolo cinese e strapparle con le mani in piccoli pezzi (si possono sostituire con lattuga in foglia o lattuga iceberg), adagiare sul fondo dell'insalatiera;
Metti i crostini sopra;
Poi mettete i pezzi di pollo, i pomodorini tagliati a metà;
Distribuire la salsa su tutta la superficie, grattugiare sopra il formaggio;
Ripeti di nuovo tutti i livelli. L'insalata Caesar con pollo è pronta, ora lascia per 15 minuti e puoi servire. Buon appetito!

Insalata con pollo e pomodori

Insalata con pollo, crostini e pomodori. Questa è una variante della classica ricetta dell'insalata Caesar con pollo ma con pomodori. Ci vuole un minimo di tempo per cucinare e i pomodori completano perfettamente il gusto delicato.

Ingredienti:

Pomodori - 200 g;
Filetto di pollo - 0,5 kg;
Olio d'oliva;
Parmigiano - 100 g;
Foglie di lattuga - 150 g;
Pagnotta lunga senza buccia - 200 g.
Succo di limone - 1 cucchiaio;
Aglio - 1 spicchio;
Senape a piacere;
Spezie a piacere.

Metodo di cottura:

Prima di tutto, prepariamo la carne. Va lavato e poi fritto su entrambi i lati con le spezie in olio vegetale fino a doratura. Raffreddare la carne, quindi tagliarla a pezzi abbastanza grandi. Mentre si preparano gli altri ingredienti, la carne di pollo avrà il tempo di raffreddarsi completamente: questo è ciò di cui abbiamo bisogno;
Ora stiamo preparando i cracker, per i quali il pane bianco viene tagliato a cubetti di circa 1 cm di lato. Successivamente, friggi il pane in olio vegetale, quindi puoi mettere i cracker nel forno in modo che si asciughino un po '. Ma qui è importante non asciugare eccessivamente l'ingrediente, quindi fai attenzione. Le foglie di lattuga lavate devono essere strappate con le mani e messe su un piatto per servire Cesare. Tritare grossolanamente, come un pollo, i pomodori. Il formaggio viene strofinato su una grattugia grossa;
Per preparare la salsa in una ciotola separata, mescolare tutti gli ingredienti. Prima passare l'aglio attraverso una pressa, quindi aggiungere alla salsa. Metti pollo, pomodori, crostini su foglie di lattuga già preparate. Versare la salsa su tutto e cospargere di formaggio. Buon appetito!

Insalata con pollo affumicato

Insalata Caesar con pollo affumicato. Puoi cucinare l'insalata Caesar con il pollo, una classica ricetta semplice, secondo la versione video, dove si prende carne di pollo affumicata al posto del pollo crudo. Questa è una versione salata del tanto amato piatto, che riduce sensibilmente i tempi di cottura complessivi.

Ingredienti:

Formaggio - 100 g;
Tuorlo di pollo - 2 pezzi;
Olio d'oliva;
Aglio - 1 spicchio;
Succo di limone - 1 cucchiaio;
Senape - 1 cucchiaio;
Filetto di pollo - 300 g;
Bastone - 200 g;
Mazzo di lattuga.

Metodo di cottura:

Per preparare in modo facile e veloce dei deliziosi cracker, basta far essiccare in forno il pane tagliato a cubetti. In linea di principio, puoi friggere i cracker in olio vegetale, qui, a seconda di quale ti piace di più. Tagliare il pollo a pezzi grossi, tagliare l'insalata in grandi porzioni e grattugiare il formaggio. Tutti gli ingredienti sono pronti e non resta che preparare il condimento, quindi iniziare a montare l'insalata;
Per preparare il condimento è necessario unire l'aglio tritato con l'olio d'oliva e versare con cura abbondante succo di limone su tutto. Aggiungi sale e le tue spezie preferite. A parte, macinare i tuorli con la senape, quindi versarli nella composizione principale della salsa, mescolare il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
Mettere le foglie verdi su un piatto da portata per l'insalata, adagiarvi sopra il pollo: versare il condimento su tutto. Poi arriva il formaggio e i cracker, ancora una volta versare abbondantemente e magnificamente la salsa. L'insalata Caesar con pollo è pronta! Buon appetito!

Video ricetta "Insalata Caesar con pollo e crostini"

Ciao a tutti! Adesso è il momento di preparare le insalate. Oggi dedicheremo del tempo alla rubrica e prepareremo un'insalata Caesar classica amata da molti, molto gustosa e apprezzata. Lo cucineremo con i crackers, perché sono tra gli ingredienti principali dell'insalata, proprio come foglie di lattuga romana e parmigiano grattugiato, conditi con una salsa speciale, che, prima di tutto, è l'essenza della ricetta.

Per la sua leggerezza, alla classica Caesar salad si aggiungono ingredienti più ipercalorici, come un uovo sodo o il pollo fritto.

Con l'aiuto di prodotti così semplici ed economici, è possibile preparare in pochi minuti una deliziosa insalata per la cena di una famiglia o di una piccola azienda.

Sono sicuro che questa insalata diventerà una delle tue preferite!

Ci sono molte ricette per questa insalata. Di tutte le varietà di questa insalata, la più apprezzata è Caesar con pollo. Oltre al pollo, vengono utilizzate interpretazioni moderne anche con frutti di mare, prosciutto, calamari, gamberi, salmone, funghi e tacchino. Le ricette che utilizzano una tale varietà di prodotti in un'insalata Caesar non sono meno popolari.

Come cucinare la classica ricetta dell'insalata Caesar con il pollo

Un piatto facile da preparare che ti delizierà con la sua semplicità e allo stesso tempo un gusto sorprendente.

I tuoi ospiti adoreranno questo antipasto!

Ingredienti:

foglie di lattuga (cavolo di Pechino) - un mazzetto;
filetto di pollo - 200 gr
parmigiano - 50 gr
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l
sale, pepe - a piacere
condimento per Caesar Salad

Per i crostini (cracker):

pagnotta lunga, baguette - 1 pezzo
olio d'oliva - 2 cucchiai. l
aglio - 1 polo (o secco)

Cucinando:

1. Cucinare i crostini (cracker) per l'insalata Caesar Prima di tutto, dobbiamo preparare il burro aromatizzato all'aglio. Per fare questo, sbucciare un grosso spicchio d'aglio. Lo schiacciamo su un tagliere, è possibile farlo con una lama di coltello e tritarlo.

2. Metti l'aglio in un piccolo contenitore, aggiungi olio d'oliva caldo e lascia fermentare la massa. Puoi aggiungere olio d'oliva all'aglio e scaldare la massa nel microonde per 20 secondi. L'olio sarà saturo di aroma di aglio.

3. Al pane (puoi prendere una baguette o una pagnotta), taglia le croste e taglialo a cubetti.

Adagiare i cubetti di pane su una teglia. Irrorare le fette di pane con olio d'oliva aromatizzato all'aglio, dopo aver tolto l'aglio dal composto. Anche a differenza della prima opzione, puoi versare fette di pane con olio d'oliva profumato e cospargere con aglio secco. Questa opzione è altrettanto buona.

4. Riscaldiamo il forno a 120 gradi. Mettiamo una teglia con i cracker per 20 minuti. I cracker dovrebbero essere leggermente dorati e asciutti. Non lasciarli bruciare. I cracker oscurati e bruciati non funzioneranno per noi.

5. Abbiamo affrontato i cracker e finalmente iniziamo a raccogliere l'insalata. Le foglie di lattuga del cavolo cinese vengono lavate e asciugate su un canovaccio.

6. Cucinare un bel piatto.

Per dare aroma e gusto all'insalata, strofinare il piatto con uno spicchio d'aglio.

7. Strappiamo le foglie di lattuga preparate in pezzi arbitrari con le nostre mani, non le tagliamo e le mettiamo su un piatto.

8. Cucinare il pollo. Tagliare il filetto nel senso della lunghezza in due parti, sbattere, salare e pepare a piacere.

9. In una padella preriscaldata, aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva. Friggere il filetto di pollo su entrambi i lati per 5 minuti.

10. Tagliare a fettine il pollo succoso finito.

Preparazione del condimento per l'insalata Caesar.

11. Per condire abbiamo bisogno di uova a temperatura ambiente. Inoltre, se fossero in frigorifero, vanno tenuti a temperatura ambiente per 2-3 ore. Per accelerare il processo di riscaldamento delle uova, devono essere abbassate in acqua calda (30 ° C) salata in grandi quantità sotto il coperchio per 30 minuti.

Quando le uova per il condimento vengono riscaldate a temperatura ambiente, prima di tutto, fai bollire l'uovo per esattamente 1 minuto in abbondante acqua bollente senza far bollire. E poi togliere dall'acqua bollente e raffreddare per 10-15 minuti. Questo è il principale "segreto" del gusto dell'insalata Caesar.

13. Condire con il succo di un limone, sale qb e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire.

14. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore.

15. Su un'insalata verde, che stendiamo fette di filetto di pollo in un piatto. Versare il condimento sull'insalata, mescolare. Aggiungere i crostini (cracker), cospargere con sottili scaglie traslucide tritate di parmigiano.

Insalata Caesar classica con pollo servita subito.

Buon appetito!

Insalata semplice con pollo e crostini fatti in casa

Una semplice e gustosa insalata Caesar con pollo e crostini può essere preparata facilmente e velocemente a casa per il nuovo anno.

Ingredienti:

lattuga romana - 1 mazzo
pomodorini -10 pz
uova di quaglia -7 pz
uovo di gallina - 1 pz.
senape - 1/2 cucchiaino
filetto di pollo - 300 gr
panna acida - 1/2 cucchiaio
burro - 1 cucchiaio
olio d'oliva -4 cucchiai.
pagnotta o baguette - 1 pz.
aglio - 4 chiodi di garofano
succo di limone -1 cucchiaio
Salsa Worcestershire - qb (poche gocce)
Parmigiano - 70 g
sale, pepe nero, rosso a piacere

Cucinando:

1. Prima di tutto, occupiamoci del filetto di pollo. A differenza di altre ricette, dobbiamo marinarlo. Lavare il filetto, strofinare con sale, cospargere di pepe, ricoprire con panna acida e lasciare in questo stato per 40 minuti.

2. Non appena il nostro filetto è marinato, friggetelo fino a doratura in una quantità uguale di burro e olio d'oliva (1 cucchiaio ciascuno)

3. Nel forno, portare alla prontezza. Raffreddare il petto e tagliarlo a fette attraverso le fibre.

4. Fare l'olio all'aglio. Schiacciare l'aglio con la punta di un coltello e tritarlo. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e lascia fermentare per 3 ore. Dopo che l'olio è stato infuso, rimuovere l'aglio.

5 Crostini di cottura (cracker). Tagliare la crosta della pagnotta, tagliare la pagnotta a cubetti, salare, pepare con peperoncino e soffriggere in olio all'aglio. Asciugare in forno se lo si desidera.

6. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle in un canovaccio e strapparle in un piatto con le mani.

7. Lessare le uova di quaglia, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a metà.

8. Lavare la ciliegia, asciugarla, tagliarla a metà.

9. Preparare la salsa Caesar. Uovo a temperatura ambiente, immergere in acqua bollente con sale per un minuto, quindi raffreddare.

10. Rompere l'uovo nell'olio d'oliva, che è stato cotto per 1 minuto e sbattere, aggiungere il succo di limone, la senape, un po' di salsa Worcestershire, aggiustare di sale e mescolare bene fino a che liscio.

11. Condire la lattuga e il pollo con la salsa Caesar, mescolare, mettere su un piatto. Aggiungere le uova e i pomodori; condire con il condimento rimanente. Spolverare con parmigiano grattugiato e crostini prima di servire. Puoi candidarti.

Caesar salad con pollo affumicato e maionese

Delicato, leggero e profumato: sarà un'ottima aggiunta sia alla tavola festiva che a quella quotidiana.

Ingredienti:

petto di pollo affumicato - 350 gr
insalata verde - 200 gr
pomodorini - 200 gr
pane bianco - 1 pz.

Per la salsa:

maionese - 30 gr
olio d'oliva - 40 ml
aglio - 1 dente
Salsa Worcestershire - 5 g
limone - 1 pz.
sale, pepe - a piacere
zucchero semolato - 1 cucchiaino

Cucinando:

1. Prima di tutto prepariamo i crostini (cracker). Possono essere cotti al forno o in una padella dal fondo pesante. Tagliare il pane bianco a cubetti e asciugarlo fino a doratura in forno. Prima di asciugare, cospargere i crostini con olio d'oliva e cospargere con aglio secco.

2. Lavare la mia foglia di lattuga, asciugarla con un tovagliolo semplice o di carta e strapparla grossolanamente con le mani. Mettiamo la lattuga in un piatto o in un'insalatiera.

3. Tagliare a fette il petto di pollo affumicato senza pelle, aggiungerlo alla lattuga.
4. Tagliare a metà i pomodorini, aggiungerli all'insalatiera.

Preparazione della salsa:

6. Versare l'olio d'oliva in un frullatore, spremere il succo di un limone, aggiungere la maionese (preferibilmente fatta in casa), uno spicchio d'aglio spremuto con una pressa, salsa Worcester, un cucchiaino di zucchero semolato, sale e pepe a piacere. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea, proviamo. La cosa più importante è che ti piaccia la salsa.

7. Versare la salsa preparata sull'insalata e servire.

8. La salsa può essere servita separatamente in una salsiera.

Questo è tutto, puoi servire il piatto in tavola!

Buon appetito!

Una ricetta di insalata passo dopo passo come al ristorante con pollo, pomodori e crostini

L'insalata Caesar è diventata molto popolare ultimamente. Avendo guadagnato tale popolarità, viene spesso preparato nei ristoranti. Può essere servito come piatto indipendente o come aggiunta ad altri. Oggi vi consiglio di cucinare la Caesar salad con pollo, pomodori e crostini. Una ricetta passo dopo passo ti aiuterà in questo.

filetto di pollo 400 gr
lattuga iceberg 1 testa
pomodorini 200 gr
parmigiano 100gr
pane bianco 1 pagnotta
aglio 2 spicchi
olio d'oliva3 cucchiai
sale, pepe nero - a piacere

Per la salsa:

uova - 2 pz
olio d'oliva - 60 ml
senape - 2 cucchiaini
succo di limone - 3 cucchiai
aglio - 2 chiodi di garofano
parmigiano - 50 gr
sale a piacere

Cucinando:

1. Preparare il condimento per l'insalata. Per prima cosa togliete le uova dal frigo 2 ore prima per farle scaldare. Quando le uova si saranno scaldate a temperatura ambiente, immergetele in acqua bollente per 1 minuto, toglietele e fatele raffreddare. Rompere le uova in una ciotola profonda.

2. Aggiungere alle uova il succo di un limone e l'aglio tritato. L'aglio può essere tritato finemente con un coltello o spremuto con uno spremiaglio.

3. Strofina il formaggio su una grattugia fine e aggiungilo alle uova in una ciotola.

Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in un frullatore e frullare fino a che liscio.

4. Inoltre, aggiungi l'olio d'oliva e la senape nella ciotola con le uova. Salare a piacere e macinare in un frullatore tutti gli ingredienti necessari e preparati per la salsa in una massa omogenea.

5. La salsa Caesar è pronta. Versatela in un altro contenitore e mettetela da parte.

Preparazione dell'insalata Caesar

6. Iniziamo con la preparazione dei cracker. Tagliare la crosta dal pane e tagliarlo a cubetti.

Sbucciate l'aglio, schiacciatelo su un tagliere, questo può essere fatto con la lama di un coltello e tritatelo.

Mettiamo l'aglio in un piccolo contenitore, aggiungiamo olio d'oliva caldo e lasciamo fermentare la massa per un po '. Puoi aggiungere olio d'oliva all'aglio e scaldare la massa nel microonde per 20 secondi. L'olio sarà saturo di aroma di aglio. È possibile utilizzare una qualsiasi delle opzioni suggerite.

8. Disporre i cubetti di pane su una teglia e versarli con olio aromatico all'aglio. Mettiamo una teglia con i cracker in forno preriscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti. I cracker dovrebbero asciugarsi e diventare dorati e croccanti.

9. Risciacquare il filetto di pollo e tagliarlo a listarelle lunghe 10 centimetri.

10. Riscalda bene la padella sul fuoco, versa l'olio d'oliva. Disporre i pezzi di filetto di pollo e friggerli su entrambi i lati fino a doratura. Cospargo il pollo finito con una miscela di erbe provenzali, sale e pepe a piacere.

11. Tagliare a listarelle i pezzi di carne raffreddati. Per una porzione di insalata - un pezzo di carne.

Ecco come appare la lattuga iceberg, è molto simile al cavolo. A differenza della normale lattuga, l'iceberg non si inzuppa quando viene aggiunta la salsa e rimane croccante. Quindi, mia testa di lattuga, rimuovi le foglie dalla testa di cavolo.

12. Per un'insalata, la lattuga iceberg è la migliore per noi. Quando si aggiunge la salsa, rimane croccante (non perde il suo sapore) e non si inzuppa nel piatto finito.

13. Lavare l'iceberg, asciugarlo con un asciugamano, non è necessario tagliarlo. Le foglie di lattuga possono avere un sapore amaro quando vengono tagliate. Rompilo in grossi pezzi con le mani. In questo modo manterrà il suo sapore.

14. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti, a seconda della grandezza.

15. Tagliare il parmigiano a fettine sottili con un coltello da cucina.

16. Abbiamo tutti gli ingredienti per l'insalata pronti. Iniziamo ad assemblare la Caesar salad, come al ristorante. Disporre la lattuga iceberg sul fondo di un piatto. Adagiateci sopra il filetto di pollo e le scaglie di parmigiano.

17. Cospargi i crostini fragranti sopra, versa la salsa sulla nostra insalata. Distribuiamo i pomodori in modo caotico, danno al piatto acidità e bilanciano il gusto. La nostra Caesar salad con pollo, pomodori e crostini è pronta al ristorante. Servi bene un'insalata del genere per la tavola festiva o solo per una cena in famiglia.

Buon appetito!

Caesar salad con pollo, cavolo cinese, crostini e formaggio: una ricetta con una foto classica

L'insalata Caesar con pollo (una ricetta con una foto classica) non solo ha superato la prova del tempo, ma rimane anche all'apice della popolarità. Viene spesso ordinato nei ristoranti e non è affatto difficile da cucinare a casa. Oggi vi consiglio di cucinare una Caesar salad con pollo, cavolo cinese, crostini e formaggio. La nostra ricetta classica con foto ti aiuterà in questo.

Ingredienti:

foglie di lattuga - 100 gr
pane bianco - 3-4 fette
filetto di pollo - 300 gr
parmigiano - 30 gr
olio d'oliva - 3-4 cucchiai
uovo di gallina - 1 pz.
aglio 3-4 spicchi
succo di limone - 2 cucchiai
sale, pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti

Cucinando:

1. Risciacquare le foglie di lattuga e asciugarle su un asciugamano.

2. Eliminare la crosta dal pane e tagliarlo a cubetti.

Sbucciare l'aglio, appiattire gli spicchi con la lama piatta di un coltello e tritarli. Riscaldare bene una padella, versare l'olio d'oliva. Metti l'aglio e i cubetti di pane nella padella. Friggere tutto fino a doratura, mescolando. In questo modo di arrostire, il pane darà l'aroma e il sapore dell'aglio.

3. Lessare l'uovo sodo, raffreddarlo, sbucciarlo e schiacciarlo bene con una forchetta nel purè di patate. Cuocere il petto di pollo in forno. Se ti piace la carne magra, puoi farla bollire in acqua salata e poi friggerla leggermente. In ogni caso, la carne deve essere succosa e croccante all'esterno.

4. Lubrificare le pareti dell'insalatiera con uno spicchio d'aglio. Iniziamo a preparare l'insalata. Strappare le foglie di lattuga con le mani in grossi pezzi e metterle in un'insalatiera.

5. Sventrare il pollo in grosse fibre con le mani. Aggiungili alla tua insalata.

6. Successivamente, aggiungi la purea di uova.

7. Separare l'aglio fritto dai crostini. Distribuire le fette di pane tostato sopra la purea di uova.

8. Preparare la salsa di condimento. Aggiungere il succo di limone, il pepe nero macinato e il sale qb all'olio d'oliva, un po 'di salsa Worcestershire. Aggiunge spezie all'insalata. Mescolare bene la salsa.

9. Mescolare leggermente, senza speronare, gli ingredienti nell'insalata. Aggiungere il condimento all'insalata e agitare bene.

10. Cospargere di parmigiano.

11. L'insalata è pronta. Si serve in tavola subito, senza insistere. Delicato, leggero e profumato: sarà un'ottima aggiunta sia alla tavola festiva che a quella quotidiana.

Buon appetito!

Sbucciate l'aglio, schiacciatelo con la parte piatta di un coltello. Mettere in una piccola ciotola e condire con olio d'oliva. Mettere nel microonde per 40 secondi. Tagliare la crosta dalla pagnotta bianca, tagliare la polpa a cubetti. Mettere su una teglia, versare sopra l'olio all'aglio risultante e mescolare. Invia la teglia al forno per 20-40 minuti e inforna a una temperatura di 150 gradi.
Cracker pronti da raffreddare. Per condire, mescolare tuorli bolliti, senape e aglio schiacciato. Macina la massa con un pestello in un piccolo mortaio. Aggiungere il succo di limone e il sale a piacere. Versare l'olio d'oliva in porzioni, continuando a strofinare. Lasciare in infusione la salsa per un'ora. Tagliare il filetto di pollo crudo nel senso della lunghezza a fettine sottili, salare e pepare a piacere.
Friggere in olio d'oliva per 4-5 minuti per lato. Lavate e asciugate le foglie di lattuga. Tagliare le foglie a pezzi e metterle su un piatto. Condita con crostini di burro all'aglio e fettine di pollo, quindi parmigiano a fette sottili. Condire la classica insalata Caesar con il condimento di pollo. Guarnire con pomodorini tagliati in quattro o fette di pomodoro regolari.

Tutto sull'insalata Caesar dal suo inizio ai giorni nostri.

Se almeno una volta avete cercato su Internet una ricetta per l'insalata Caesar, non avete potuto fare a meno di notare che ogni autore che pubblica una ricetta sostiene che questa particolare ricetta sia la vera e la più vera.

In questo articolo vi racconterò la storia dell'insalata Caesar, gli ingredienti principali dell'insalata, la ricetta della primissima insalata che ha glorificato il suo autore.

Autentica ricetta dell'insalata caesar

Ho già citato un numero enorme di ricette "vere" per questa insalata su siti culinari. Approssimativamente la stessa varietà, se non di più, può essere vista nei caffè e nei ristoranti. Questa diversità è abbastanza comprensibile: è una lotta per il cliente. Sia i siti web che i ristoranti vogliono sorprendere i visitatori con l'unicità e la raffinatezza del prodotto, attrarre e fidelizzare.

Tutta la diversità inizia con il modo in cui viene servito il piatto (i piatti, l'arredamento e la decorazione più incredibili) e termina con la variabilità degli ingredienti (diverse versioni di foglie di lattuga, una varietà di salse e condimenti, l'introduzione di ingredienti completamente inaspettati in l'insalata, ecc.). Puoi ordinare la pizza Caesar o l'insalata Caesar, la cui ricetta include la pasta (pasta).

Vale la pena condannare gli autori di queste ricette per un'interpretazione così libera della ricetta originale? Penso che nessuno. E ora cercherò di giustificare la mia posizione. Ti suggerisco di prenderti una piccola pausa dall'insalata Caesar e parlare di cucina francese.

Oggi nessuno discuterà con il fatto che la cucina francese può essere attribuita alle grandi cucine del mondo. E nessuno dirà che questa cucina è solo una rarità storica per il semplice motivo che le tradizioni culinarie della Francia continuano a svilupparsi e migliorare.

Perché la cucina francese non ha perso fama e rilevanza? Per il semplice motivo che nelle tradizioni culinarie della cucina francese è stabilito un principio fondamentale: una ricetta è necessaria solo come base per cucinare, in base alla quale ogni chef può portare qualcosa di proprio e creare un piatto che abbia il suo gusto e differisce da ciò che viene servito in un altro ristorante o in un'altra casa.

E ora propongo di considerare i componenti principali della ricetta.

Foglie di insalata per Cesare

Gli aderenti alla ricetta classica sosterranno che l'unica opzione per questa insalata può essere solo foglie di lattuga romana fresca e croccante. E la loro argomentazione sarà ferrea: era questa foglia di insalata inclusa nella prima ricetta originale di Cesare.

Tuttavia, in quella memorabile ricetta non c'erano filetto di pollo e/o gamberi, non c'erano crostini di segale, ecc. Perché io sono? Questo voglio dire che il piatto dovrebbe avere un gusto armonioso ed equilibrato. Ad esempio, se si introducono pezzi di manzo nell'insalata, sarebbe molto appropriato utilizzare foglie di rucola. Questa combinazione creerà un "gusto di gusto" per l'insalata.

Inoltre, è necessario tenere conto anche della geografia: non è sempre possibile trovare la foglia di lattuga richiesta di buona qualità in inverno. E qui propongo di aderire ai principi della cucina francese: la ricetta non è un dogma. Questa è la base della creatività dello chef.

E se usi le foglie di un'altra lattuga, non c'è nulla di cui preoccuparsi. L'importante è che questo nuovo ingrediente non rovini il gusto del piatto.

Cracker o crostini per Cesare

Più recentemente, su uno dei blog culinari, una delle hostess si è lamentata di non poter in alcun modo preparare i crostini per Cesare: i crostini o bruciano, oppure risultano croccanti fuori e morbidi dentro. La signora ha chiesto aiuto e consiglio: come cucinare i crostini?

Il fatto è che per la preparazione della classica insalata Caesar non si usano i crostini, ma i crostini. In linea di principio si tratta degli stessi cracker (di pane bianco), ma croccanti fuori e morbidi dentro. Possiamo dire che i crostini sono un termine che indica il grado di tostatura dei cracker.

E se la signorina del blog ha dei crostini ottenuti naturalmente, allora per alcuni cuochi è difficile cucinare dei crostini. Se hai difficoltà a preparare questo ingrediente, i miei consigli ti aiuteranno:

È necessario monitorare costantemente il processo di cottura: le fette di pane bianco, precedentemente condite con salsa, devono essere stese su una teglia e poste in un forno ben riscaldato. La temperatura ottimale è di 180-200 gradi. Se la temperatura è troppo alta, il pane brucerà. A bassa temperatura, il pane si asciugherà semplicemente in crostini. Alla temperatura ottimale, subito dopo la comparsa di una crosta dorata, la teglia va tolta dal forno. Cuocere leggermente e ottenere dei crostini abbronzati. Non fatale, ovviamente, ma i cracker con un sapore speziato di pane bruciato possono rovinare irrimediabilmente il piatto;
Il secondo punto importante è il numero di crostini sulla teglia. Se ci sono troppi "spazi vuoti", l'aria non circolerà liberamente attorno alla teglia. Di conseguenza, i carboni risulteranno ai bordi e al centro i pezzi di pane rimarranno bagnati dalla salsa;
Un altro segreto: prendete una pagnotta bianca fresca e togliete la crosta (così otterrete una tostatura uniforme). Ancora meglio: spezza una pagnotta fresca e rimuovi con cura (con le mani) la mollica e "raccogli" i pezzi di pane con le mani. I bordi lisci vanno bene per i classici cracker, e tale "fatto a mano" sarà un altro momento clou del tuo "Cesare";
Non cucinare crostini (cracker) per il futuro. L'insalata dovrebbe essere raccolta appena prima di servire. Quindi i cracker non si inumidiranno e i sapori preziosi non scompariranno.

Deliziosi crostini è una salsa deliziosa

E il segreto principale per fare i crostini (cracker) è la salsa con cui si inzuppano i crostini. Sorpreso? Solo una pagnotta (anche la più gustosa) non funzionerà per un'insalata d'autore. La salsa alla fine aggiungerà un'altra "scorza" alla tua ricetta.

Puoi usare la classica ricetta del sugo: versa sale grosso e pepe nero in un mortaio, macina, aggiungi olio d'oliva, mescola, lascia riposare per 25-30 minuti (insistiamo). E poi cospargiamo fette di pane con questa salsa. Questo è solo un gusto classico per l'insalata Caesar.

E con questo classico puoi "giocare":

Cambiare il tipo di olio (zucca, sesamo, uva, ecc.);
Introdurre nella salsa erbe essiccate e/o spezie (menta, rosmarino, peperoncino, adika, paprika dolce, ecc.);
Frutta a guscio, semi, cereali (girasole e zucca, pinoli, semi di senape, cumino, ecc.).

E puoi rendere l'insalata "più russa" - usa crostini di segale o veri cracker rubicondi bianchi. Solo, per l'amor di Dio, non usare i cibi pronti dell'ipermercato. Perché hai bisogno di un set di un chimico dilettante in un piatto sano e salutare?

Formaggio per insalata Caesar

Inizialmente per l'insalata si usava solo ed esclusivamente parmigiano. Gli intenditori affermano che solo questo tipo di formaggio rivela appieno tutto il fascino dell'insalata e forma il bouquet gustativo di "Cesare".

E qui possiamo essere d'accordo con i buongustai. Ma non al 100%. I formaggi russi economici con un'alta percentuale di sale e un gusto ruvido saranno davvero fuori luogo, senza una preparazione preventiva, in un'insalata classica: un tale formaggio ucciderà semplicemente tutte le altre note di sapore. Ma è nel classico Cesare.

Suggerisco di sperimentare. Prova ad inserire nella tua ricetta, ad esempio, formaggio con panna acida o roquefort. O forse formaggio ammuffito? Bisogno di provare! Può rivelarsi una gamma di sapori molto bella.

E se usi un piatto di formaggi o palline di formaggio. Sai come fare le palline di formaggio?

Prendete 2-3 tipi di formaggio, grattugiateli, aggiungete un uovo e formate delle palline. Quindi, rotolare queste palline nel pangrattato e in una padella calda con olio vegetale. Il contenuto calorico del piatto, purtroppo, aumenterà. Ma quanto sarà indimenticabile e delizioso (polpette croccanti con ripieno delicato).

Non vuoi calorie extra? Preparare i petali di formaggio: grattugiare il formaggio su una grattugia grossa (formaggi a pasta dura), mettere i petali di formaggio (tali mucchietti piatti) su una teglia (precedentemente ricoperta di carta), e infornare per 2-3 minuti a una temperatura di 180-200 gradi. Una volta che il formaggio è fuso e rosolato, è pronto. Quando il formaggio si sarà raffreddato, avrai "chips di formaggio" per l'insalata. Croccante e saporito.

Nessuna voglia di "sporcarsi" con una grattugia? Basta tagliare il formaggio a bastoncini, impanarlo e friggerlo. Sarà molto gustoso. Non gustoso come le palline, ma eccezionalmente gustoso. Certo, se ti piace il formaggio.

Non aver paura di sperimentare.

Cosa riempire Cesare?

Inizierò subito con il fatto che la maionese del negozio è il peggiore di tutti i condimenti possibili. Lo stesso, classico "Caesar" condito con salsa Worcestershire e olio d'oliva. Fare la vera salsa Worcestershire in casa è quasi impossibile. Inoltre, se hai questa salsa (puoi acquistarla in un negozio), allora sarà meglio (cioè più gustoso) preparare un tale condimento:

far bollire l'uovo per 1 minuto (non di più. Cioè, l'uovo va immerso in acqua bollente per 1 minuto), quindi rompere l'uovo freddo in una ciotola, aggiungere qualche goccia di salsa Worcester, olio d'oliva, sale e un po '( 2-3 gocce) di succo di limone, mescolare bene. È tutto. Il condimento è semplicemente incredibile (per questa insalata).

I condimenti e le salse sono tutta un'altra storia. Se condisci lo stesso piatto con salse diverse, otterrai diversi piatti (a piacere). Quelli. condimenti e salse permettono di diversificare il gusto di un piatto tradizionale e non farlo diventare noioso.

Prova altri condimenti. E puoi andare in un modo molto semplice: lavorare con la maionese (ovviamente, con quella fatta in casa).

Aggiungere alla maionese (a piacere):

senape (piccante o dolce):
aglio;
cetriolo fresco o sottaceto tritato;
ketchup o adjika fatto in casa;
noci, semi;
scorza (limone, arancia, lime);
erbe essiccate o fresche (tritate finemente);
panna, panna acida, yogurt;
eccetera.

L'unica limitazione qui è che ha un buon sapore.

Cos'è Cesare senza pollo

Inizierò con il fatto che in quel primissimo "Cesare" non c'era il filetto di pollo. Era molto, molto leggero. Tuttavia, non molto soddisfacente. Chi e quando ha aggiunto la carne di pollo all'insalata? È passato tanto tempo che la maggior parte degli amanti di questa insalata crede che (la carne) sia sempre stata lì.

La carne di pollo in insalata è un'acquisizione successiva della ricetta.
Il filetto di pollo è tradizionalmente bollito o grigliato.

Il prossimo passo nello sviluppo della ricetta: perché solo filetti? Cosa c'è di peggio delle ali (caramellate o messicane) o delle cosce (comprese quelle affumicate)? O fegato di pollo stufato nella panna?

E dopo il pollo, nell'insalata è apparsa la pancetta fritta e altri tipi di carne, pesce e frutti di mare. Quelli. L'insalata Caesar con salmone o gamberetti non è una perversione della ricetta, ma il suo ripensamento creativo.

Una tale varietà ti consente di cucinare "Caesar" almeno ogni giorno. Cambiamo il "principale ingrediente soddisfacente" e, infatti, otteniamo una nuova insalata. Semplicemente bellezza! Più una salsa diversa, più un nuovo condimento. Ma ne parleremo di seguito.

Prova anche l'insalata con le polpette. Le polpette possono essere carne o pesce, oppure verdure (possono essere fritte in padella o cotte al forno. E poi, a scelta, leggermente “stufate” nel sugo). Inaspettato e molto gustoso.

Quelli. Ancora una volta, non aver paura di sperimentare!

Cos'altro aggiungere a "Cesare"

Puoi gustare la ricetta originale: lattuga, parmigiano, olio d'oliva e crostini. Il fascino è nella semplicità.

E puoi anche armeggiare un po '. Aggiungi un uovo (spesso vengono aggiunte uova di quaglia. Penso che il pollo sarà più interessante per il gusto), o pomodori (i pomodori possono essere cotti in forno prima), vari funghi, olive, fette d'arancia. È molto importante osservare la misura e "non sovraccaricare" l'insalata. L'abbondanza di gusto può trasformare uno squisito Caesar in un piatto dal gusto indefinito.

Come è nato Cesare?

Sai come sono state inventate le patatine? E "Aringhe sotto una pelliccia"? "Torta di Kiev"? Mi vengono in mente dozzine di ricette più popolari oggi. Hanno una cosa in comune: il caso.

Qualcosa del genere è successo con l'insalata Caesar. In un piccolo ristorante immigrato dall'Italia, Cesare Cardini, cadde un'intera folla di registi di Hollywood (era il 4 luglio 1924). Gli ospiti hanno chiesto bevande e snack. Veloce! E se tutto fosse semplice con l'alcol, allora c'è stato un intoppo con uno spuntino: devi cucinare qualcosa velocemente, molto e gustoso. Durante la preparazione dei piatti principali.

Maestro Caesar gli ha appena afferrato la testa. E poi ha strofinato velocemente i piatti con l'aglio (cosa puoi fare - la scuola italiana è semplicemente impossibile senza aglio), narvalo e ha messo le foglie di lattuga romana sui piatti, ha mescolato un uovo leggermente sodo con olio d'oliva e salsa Worcester, pane bianco fritto , condito il tutto con succo di limone, mescolato e cosparso di parmigiano.

L'insalata non è piaciuta solo agli ospiti viziati! Delizia pura!

E hanno anche il passaparola in America... L'insalata è diventata rapidamente popolare e ha preso il nome dallo chef che l'ha inventata: Caesar.

Qualche tempo dopo, la ricetta è stata leggermente "modificata". Anche nel ristorante dello stesso Caesar, l'insalata Caesar aveva diverse versioni.

Ma torniamo alla prima versione (ovvero quella che fu nominata per la prima volta dai discendenti di Cesare Cardini). La ricetta che vi propongo è scritta dalle parole della figlia dell'autore di questa insalata).

Per preparare la Caesar salad avrete bisogno di:

Lattuga romana - 400 g
Pane bianco - 100 g
Olio d'oliva (per crostini) - 30 ml
Olio d'oliva - (per condire) - 30 ml
Aglio - 2 chiodi di garofano
Uovo di gallina - 1 pz.
Succo di limone - 1 cucchiaino
Salsa Worcestershire - 2-3 gocce
Parmigiano - 50 g
Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione dell'insalata Caesar:

Sciacquare e asciugare bene le foglie di lattuga, strapparle con le mani in pezzetti di media grandezza.
Strappare la mollica di pane bianco con le mani in piccoli pezzi (fino a 1 cm).
Mescolare l'olio d'oliva con l'aglio tritato finemente e il sale. Cospargere le fette di pane con questo composto.
Adagiare i pezzi di pane su una teglia e rosolare in forno (i pezzi devono risultare croccanti fuori e morbidi dentro).
Immergi l'uovo per un minuto in acqua bollente, quindi lascialo raffreddare. Affinché l'uovo non si rompa, l'acqua deve essere salata molto ripidamente.
In una ciotola con olio d'oliva, rompere l'uovo, sbattere con un frullatore fino a che liscio, aggiungere il parmigiano, la salsa Worcestershire e il succo di limone, mescolare bene.
In una ciotola capiente mescoliamo molto delicatamente le foglie di lattuga con il condimento, adagiamo le foglie su un piatto in cui serviremo l'insalata Caesar. Strofina prima il piatto con l'aglio.
Disporre i crostini e servire l'insalata.

Beh, forse è tutto. Grazie a coloro che hanno potuto leggere questo articolo fino alla fine. Per l'Internet moderno, questo non è affatto tipico.

E non aver paura di sperimentare. Quasi tutti i "punti salienti" della cucina mondiale sono il risultato di un esperimento, un caso. Sii coraggioso e non aver paura di sbagliare. L'insalata Caesar è come un programma open source di qualità. È difficile sbagliare. E creare il tuo capolavoro è molto semplice.

Molti di noi, quando pensano a come preparare un'insalata Caesar, come preparare un'insalata Caesar, come preparare un'insalata Caesar, come preparare un'insalata Caesar, ecc., Raramente sono interessati a chi ha inventato la ricetta dell'insalata Caesar . Alla parola "Cesare" la maggior parte di noi ricorda innanzitutto Gaio Giulio Cesare, ma non ha inventato la Caesar salad. La ricetta della Caesar salad è stata inventata da Caesar Cardini, un americano di origine italiana. Fu lui che, nel 1924, mescolando uova, olio d'oliva, lattuga, pane, parmigiano, aglio e salsa Worcestershire, creò la prima Caesar salad al mondo. È solo che, secondo la leggenda, non aveva altri prodotti per l'insalata e lo chef doveva uscire. Questa è la classica insalata Caesar. Tutti gli altri ingredienti a noi familiari sono stati aggiunti successivamente all'insalata Caesar. Ad esempio, hanno iniziato a cucinare Insalata Caesar con pollo, caesar salad con salmone, caesar salad con gamberetti. Oggi molte persone credono erroneamente che l'insalata Caesar con pollo sia un classico, ma non è così. Va notato che la classica insalata Caesar è fatta con una salsa speciale, la ricetta della salsa per insalata Caesar non è nota oggi. Se sei interessato alla classica ricetta dell'insalata Caesar, dovresti assolutamente sapere come preparare il condimento per l'insalata Caesar. Il condimento per insalata Caesar comprende uova crude, olio d'oliva, salsa Worcestershire, aglio e succo di limone. Pertanto, il condimento per insalata Caesar è in realtà maionese fatta in casa. Ecco perché l'insalata Caesar con maionese viene spesso preparata già pronta, come nella ricetta Insalata Caesar con pollo con maionese.

La Caesar salad più popolare in casa, è anche la più semplice, è la Caesar salad con pollo, crostini, lattuga fresca e maionese. Ma se sei un vero buongustaio e sei interessato all'insalata Caesar, è improbabile che una ricetta semplice ti soddisfi. Prova la classica insalata Caesar e non te ne pentirai. Se non hai tempo o voglia di preparare una vera Caesar salad, la ricetta può essere semplificata. I due ingredienti richiesti sono la lattuga e i crostini. Anche se a volte viene usato il cavolo di Pechino al posto della lattuga, questa è una ricetta per l'insalata Caesar con cavolo cinese. Oltre alla lattuga, a volte vengono aggiunte altre verdure, ad esempio viene preparata l'insalata Caesar con pomodori. La ricetta dell'insalata Caesar con pomodori è più succosa. Probabilmente l'unico ingrediente costante di qualsiasi insalata Caesar sono i crostini. La ricetta dell'insalata Caesar con crostini utilizza sia crostini già pronti che pane fritto o crostini. L'insalata Caesar con crostini può essere preparata in modo originale. Se cuoci troppo i crostini fino a renderli scuri, ottieni un'insalata Caesar nera. Per molti, cucinare l'insalata Caesar è impensabile senza pollo, quindi Insalata Cesare risulta molto più soddisfacente. La carne di pollo può essere cucinata in vari modi, questa è l'insalata Caesar con pollo affumicato e la ricetta dell'insalata Caesar con pollo alla griglia. Inoltre, capita che generalmente si dimentichino del pollo quando si prepara l'insalata Caesar con il prosciutto. Pertanto, l'insalata Caesar può essere preparata non solo con il pollo, ma gli ingredienti possono essere molto diversi. Puoi trovare una ricetta per l'insalata Caesar con salmone, una ricetta per l'insalata Caesar con gamberi. Quindi la scelta della ricetta spetta a te. Cerca e se vuoi fare tutto in modo impeccabile, scegli Ricetta insalata Caesar con foto, Foto insalata Caesar, Insalata Caesar con foto di pollo.