Il vino di pere è una bevanda alcolica aromatica e molto leggera. Vino di pere - bevanda alcolica aromatica e molto leggera Marmellata di pere con champagne

Cosa aiuta a completare il quadro di una tavola imbandita a festa, quando tutto sembra essere pronto, tutto fuma e fuma, ma manca qualcosa? Certo, una bottiglia di buon alcol, e se si tratta di vino fatto con marmellata di pere, allora quello migliore, che non solo completerà, ma decorerà anche la tua tavola. La preparazione, infatti, è piuttosto semplice, ma lunga e richiede un'attenta preparazione non tanto dei prodotti quanto dei materiali di consumo.

Siamo abituati al fatto che il vino si ottiene dall'uva. In Cina però esiste anche il tè, fatto, ovviamente, con il tè. Oggi in Russia sono molto richiesti i vini alla frutta: , lampone, prugna, .

Vino con marmellata di pere

ingredienti

• Marmellata di pere – 1 kg + -
• — 1 l + -
• — 10-100 gr + -
• Uvetta non lavata - 100 g + -

Precedentemente, per preparare la bevanda degli Dei, l'uva veniva pigiata con i piedi.

Non dovremo farlo. Faremo vino dalle pere, trasformate in marmellata.

Quindi, se avete un barattolo di marmellata, fate pure!

Fare il vino con la marmellata di pere

1. In un contenitore di vetro da tre litri, ben lavato con la soda, mettere la marmellata e riempire d'acqua. Ora proviamolo. Dolce? Questo va bene, quindi non è necessario aggiungere zucchero. Non si dovrebbe permettere che il mosto diventi stucchevole.
2. Aggiungi l'uvetta. Non è necessario lavarlo. Adesso mettiamoci in mezzo.
3. Copri il barattolo con una garza e mettilo in un luogo caldo e buio per 5 giorni. Ma ogni giorno il nostro vino ha bisogno di essere mescolato. Questa operazione va fatta a mano o con una spatola di legno. Sibilo, odore acre, schiuma sono i segni corretti della fermentazione.
4. Dopo 5 giorni eliminate la polpa affiorata. Filtra il mosto attraverso un setaccio in un barattolo pulito. Nessun setaccio? Piegare la garza in più strati.
5. Prendiamo un guanto medico, gli facciamo un buco nel dito con un ago e lo mettiamo sul collo del barattolo. Per affidabilità, fissiamo il guanto con un filo resistente.
6. Posizionare il pezzo in un luogo caldo e buio. Il processo di fermentazione può durare dai 30 ai 60 giorni. La fine della fermentazione può essere vista quando il guanto è completamente sgonfio, sul fondo appare il sedimento e la bevanda stessa diventa leggermente più leggera.
7. Hai già preparato contenitori puliti per ulteriore conservazione? Quindi, senza toccare il sedimento, versarvi dentro la pera sotto il collo. Lo chiudiamo ermeticamente e lo portiamo nel seminterrato. Cosa fare se non c'è il seminterrato? Mettilo nel frigorifero. Lo conserviamo lì per una media di 5 mesi.
8. Dopo i primi 25 giorni toglietelo e versatelo in un altro contenitore, escludendo il sedimento. E ancora rimuoviamo fino a quando non si forma un nuovo sedimento con uno spessore da 2 a 5 cm, quindi filtriamo la bevanda fino a quando non appare alcun sedimento. Questo punto non può essere trascurato, poiché il sedimento farà diventare amaro il gusto.

Ora versiamo il vino finito in qualsiasi bottiglia tu voglia, la chiudiamo ermeticamente e la riponiamo di nuovo. Il vino di pere bollite può essere conservato fino a 3 anni.

Come e con cosa servire il vino a base di confettura di pere

I sommelier esperti consigliano di aprire i vini immediatamente prima di servirli. E assicurati di tenere conto della temperatura di servizio, dovrebbe essere di 14-16 gradi. Ogni 10 minuti nel frigorifero si raffredda di 2 gradi e allo stesso modo si riscalda a temperatura ambiente.

Il vino alle pere fatto in casa si sposa bene con pesce, carni bianche, frutti di mare, noci e snack salati. Serviteli in bicchieri alti e sottili, riempiti per 2/3 con questa bevanda divina.

Ma non affrettarti ad aprire una bottiglia di vino. Anche il vino con marmellata di pere fatta in casa può servire come ottimo souvenir.

Quale destino attende la tua pozione di pera?

Per tornare completamente dalle vacanze, è necessario scrivere una prescrizione. ;)
Da quelle stesse pere al miele e da quella stessa lavanda.

Confettura di pere e uva al vino bianco e lavanda.

Il nome stesso parla da solo.)
Si è rivelato molto gustoso, quindi scriverò la ricetta per non dimenticarla.

Ingredienti:

pere - 1,5 kg
uva (io ho il moscato) - 500 g
zucchero - 200 g (a seconda della dolcezza del frutto)
vino bianco secco - 200 ml
cannella - 1 cucchiaino.
lavanda - 1 rametto

Preparazione

Sbucciare le pere dal torsolo e sbucciarle, tagliare la polpa a fettine.
Mescolare vino e zucchero, portare ad ebollizione, sciogliere lo zucchero e aggiungere la frutta e la cannella. Cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso.
Spegnere. Freddo.
Dopo 3 ore portate nuovamente a bollore la marmellata, aggiungete un rametto di lavanda, fate cuocere per 5 minuti e spegnete. Freddo.
Il terzo approccio è definitivo. È necessario preparare barattoli e coperchi sterilizzati. Togliete il rametto di lavanda dalla marmellata, portatela a bollore e versatela nei vasetti.

Ho cucinato in una pentola a cottura lenta, con il coperchio aperto, in modalità “Spezzatino”.
Molto comodamente! :)

La marmellata si è rivelata un piacevole sciroppo. Ma penso che la prossima volta lo proverò con Quittin per ottenere una consistenza gelatinosa. Inoltre non dovrebbe essere nulla.
E questo è già stato quasi tutto finito. Dobbiamo ripeterlo.

E ancora lavanda... Il mio cespuglio.
Il mioeeeeeeeeeeeee! :))

La quantità degli ingredienti è indicata per vasetto da 500 ml.

Per questa ricetta scegliete pere piccole e sode. Il peso è netto.

Per la marmellata avrai bisogno di vino aromatico secco o da dessert, ad esempio il moscato.

1. Versare l'acqua fredda (2 litri) in una casseruola e aggiungere l'aceto all'acqua.

2. Preparare una ciotola per la pulizia.

3. Sbucciare le pere e tagliarle come segue: tagliare il gambo e la parte superiore della pera; sbucciare la pelle; tagliare la pera in 4 parti; Usando un coltellino, ritagliate la parte centrale, partendo dall'alto, dove ci sono i resti solidi del taglio, e terminando con il baccello.

4. Immergere le fette di pera preparate in acqua e aceto.

5. Metti tutte le bucce (compresi i ritagli e i semi) in una casseruola e aggiungi il vino. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione il vino.

6. Metti i fili di zafferano in una coppetta e i fiori di lavanda secchi o freschi in un'altra. E versa del vino caldo in entrambe le coppe. Metti da parte lo zafferano e la lavanda in infusione.

7. Cuocere le bucce con il vino a fuoco basso per altri 15 minuti.

8. Filtra il vino bollito in una ciotola per fare la marmellata. Strizzare bene le bucce e scartarle.

Dopo la bollitura, il vino sarà torbido e leggermente appiccicoso a causa della pectina bollita.

9. Metti la ciotola del vino sul fuoco, aggiungi lo zucchero e, mescolando, porta a ebollizione lo sciroppo.

10. Scolate le pere in uno scolapasta, scolatele e aggiungetele nella ciotola con lo sciroppo di zucchero.

11. Attraverso un colino fine, versare nella bacinella l'infuso di zafferano e l'infuso di lavanda.

12. Lavare accuratamente il limone con un panno rigido e detersivo per i piatti, tagliarlo a metà e poi a fettine sottili. Aggiungi il limone a fette alle pere.

13. Portare a ebollizione la marmellata a fuoco vivace, abbassare la fiamma al minimo e cuocere le pere, agitando di tanto in tanto la ciotola, finché tutte le fette saranno morbide e traslucide.

14. Mescolare jelfix (pectina) con 1 cucchiaio. l. lo zucchero, versatelo in una ciotola e mescolate in modo che si disperda uniformemente nello sciroppo.

15. Aggiungi il miele alla marmellata. Portare a ebollizione la marmellata, cuocere per un minuto.

16. Trasferisci la marmellata in un barattolo pulito, asciutto e caldo. Chiudere bene il coperchio e raffreddare.

Affinché la marmellata riveli appieno il suo gusto e il suo aroma, non abbiate fretta di mangiarla, lasciatela maturare per un mese o due.

Se non volete utilizzare la pectina aumentate la quantità di zucchero a 350 grammi ogni 500 grammi di pere.

Trovato un errore?

Il vino di pere è una bevanda leggera e molto piacevole, di cui le donne sono deliziate. Puoi prepararlo non solo con frutta fresca, ma anche con composta fermentata e marmellata. Materie prime di alta qualità, una buona ricetta e una fragrante bevanda fatta in casa funzioneranno sicuramente.

Come fare il vino dalle pere?

Il vino di pere non è più difficile da preparare rispetto ad altri vini. Ogni ricetta ha le sue caratteristiche, ma esistono anche regole generali, in base alle quali la bevanda risulterà gustosa e aromatica.

1. Per il vino è meglio usare pere non lavate: la superficie del frutto contiene lievito naturale, che favorisce il processo di fermentazione.


2. Se le pere fossero molto sporche e quindi dovessero essere lavate, è meglio aggiungere lievito di vino per sicurezza.


3. Le pere utilizzate per il vino devono essere intere e senza danni.


4. Sul collo del serbatoio di fermentazione viene installato un sigillo d'acqua o viene indossato un guanto medico, dopo averlo forato in una delle dita.

Vino di pere fatto in casa - una ricetta semplice

Il vino ottenuto dalle pere dolci è moderatamente dolce e molto aromatico. Per prepararlo è meglio utilizzare acqua non filtrata, ma deve essere di buona qualità. La temperatura ottimale per la fermentazione varia dai 19 ai 24 gradi. A una temperatura più bassa il mosto non fermenterà.

Ingredienti:

• pere - 10 kg;


• acqua - 10 litri;


• zucchero - 5 kg.

Preparazione

1. Le pere affettate vengono poste in una bottiglia e riempite con sciroppo a base di acqua e zucchero.


2. Metti un guanto di gomma sul collo della bottiglia e mettila in un luogo caldo.


3. Quando il guanto cade, il vino delle pere viene imbottigliato: la bevanda è pronta.

Per fare il vino dal succo di pera, hai bisogno di frutti succosi e maturi. Il modo più conveniente per spremerne il succo è con uno spremiagrumi. Durante la fermentazione il mosto viene mescolato ogni giorno con una spatola di legno. Interrompere il processo di agitazione quando la polpa si deposita sul fondo. Conserva la bevanda finita in un luogo fresco.

Ingredienti:

• pere - 4 kg;


• zucchero - 3 tazze.

Preparazione

1. Il succo viene spremuto dalle pere e versato in un contenitore di fermentazione.


2. Copri la bottiglia con una garza e mettila in un luogo caldo per 3 giorni.


3. Filtrare il succo in un nuovo contenitore, aggiungere lo zucchero, chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua e lasciare riposare fino al completamento della fermentazione.


4. Successivamente la bevanda viene lasciata maturare per 45 giorni e poi imbottigliata.

Il vino di pere a casa sarà particolarmente appetitoso se aggiungerai zucchero vanigliato insieme allo zucchero semolato. Per essere sicuri che il processo di fermentazione proceda definitivamente, al mosto viene aggiunto lievito di vino. Puoi filtrare la bevanda finita attraverso uno strato di cotone idrofilo o garza piegata più volte.

Ingredienti:

• pere - 12 kg;


• zucchero - 5 kg;


• zucchero vanigliato - 20 g;


• lievito di vino - 50 g;


• acqua - 11 litri.

Preparazione

1. Le pere vengono tagliate a fette e schiacciate fino a ottenere una pasta.


2. Aggiungere alla purea 1 kg di zucchero, aggiungere acqua e lasciare a temperatura ambiente per 5 giorni.


3. Il mosto finito viene filtrato.


4. Lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato vengono sciolti in 500 ml di mosto, si aggiunge il lievito, si mescola e si versa in un contenitore con il resto del mosto.


5. Il contenitore viene sigillato con un coperchio con guarnizione ad acqua e lasciato a temperatura ambiente.


6. Al termine della fermentazione, il vino di pere fatto in casa viene scolato dai sedimenti, filtrato e imbottigliato.

Per affidabilità e migliore fermentazione, l'uvetta viene aggiunta al vino di mele e pere. Non è necessario lavarlo prima. I componenti utilizzati nel serbatoio di fermentazione non devono occupare più di 2/3 del suo volume, in modo che ci sia spazio libero per l'anidride carbonica e la schiuma, che necessariamente compaiono durante il processo di vinificazione.

Ingredienti:

• acqua - 15 litri;


• uvetta - 100 g;


• zucchero - 5 kg;


• pere - 5 kg;


• mele - 5 kg.

Preparazione

1. Lo zucchero viene sciolto in acqua tiepida, viene aggiunta l'uvetta.


2. I frutti vengono tagliati a fette e inviati in un contenitore di fermentazione.


3. Lì viene versato anche lo sciroppo di zucchero.


4. Sul collo viene installato un sigillo d'acqua e il contenitore viene posto in un luogo caldo per 2-3 settimane.


5. Versare la bevanda in un altro contenitore, togliere il vino giovane dalle mele e dalle pere in un luogo fresco e lasciare riposare per 3 mesi.

Il vino a base di pere verdi risulta più leggero e trasparente rispetto alla bevanda a base di frutta troppo matura. Il vino sarà pronto quando il processo di fermentazione sarà completo e il guanto di gomma cadrà. La bevanda preparata secondo questa ricetta non è troppo dolce e forte. Il vino è più simile al semidolce.

Ingredienti:

• pere - 2 kg;


• zucchero - 1 kg;


• acqua - 2 litri;


• succo di limone - 150 ml;


• lievito - 20 g.

Preparazione

1. Le pere vengono sbucciate, tagliate a fette e poste sotto pressa per 4 giorni.


2. Il quinto giorno, il succo risultante viene travasato e versato in un contenitore per la fermentazione.


3. Lì vengono aggiunti lievito, succo di limone, acqua e zucchero.


4. Mescolare tutto bene.


5. Metti un guanto di gomma sul collo del barattolo e lascialo riposare fino al completamento del processo di fermentazione.


6. Successivamente, il vino finito delle pere acerbe viene filtrato e imbottigliato.

Il vino delle pere selvatiche è considerato particolarmente ricco e limpido, anche se non così aromatico come quello dei frutti varietali. Per preparare il vino secondo questa ricetta avrete bisogno di una bottiglia da 40 litri o 2 contenitori da 20 litri ciascuno. Nel secondo caso, tutti i componenti sono divisi rigorosamente a metà, la distribuzione dei componenti “a occhio” è inaccettabile.

Ingredienti:

• pere selvatiche - 8,5 kg;


• acqua - 15 litri;


• zucchero - 3 kg;


• acido citrico - 5 g;


• antipasto di vino - 500 ml.

Preparazione

1. Le pere vengono tagliate a pezzi e frullate.


2. Mettere la massa in un contenitore di fermentazione, versare 12 litri di acqua.


3. Lo sciroppo viene fatto bollire dall'acqua rimanente e 3 kg di zucchero semolato e, dopo l'ebollizione, viene aggiunto acido citrico.


4. Raffreddare lo sciroppo a 36-37 gradi e versarlo in un contenitore di fermentazione.


5. Versare lo starter, coprire il collo con una garza e riporre la bottiglia in un luogo caldo.


6. Installare un sigillo d'acqua.


7. A fermentazione ultimata si toglie il sigillo d'acqua e si chiude il collo con un tappo.


8. Quando la polpa si sarà depositata sul fondo e il vino sarà diventato trasparente, scolatelo dal sedimento.


9. La bevanda viene filtrata, imbottigliata e conservata.

Vino ottenuto da composta di pere fermentate

Il vino di pere in casa può essere preparato non solo con frutta fresca, ma anche con composta. In questo caso, è abbastanza adatta una bevanda fermentata che non può essere semplicemente bevuta. È importante solo che non ci sia muffa nella composta. Il vino risulterà più gustoso se, terminata la fermentazione, lo lascerete fermentare per almeno un altro mese.

Ingredienti:

• composta - 3 litri;


• zucchero - 2 tazze;


• uvetta - 100 g.

Preparazione

1. Un barattolo di composta fermentata viene versato in un contenitore, viene aggiunta l'uvetta e il composto viene riscaldato a 30 gradi.


2. Aggiungere lo zucchero e mescolare.


3. Metti il ​​mosto in un recipiente di vetro, installa un sigillo d'acqua e lascialo caldo per 4 settimane.


4. Al termine della fermentazione, il vino viene versato in un'altra nave.

Il vino di pere, la cui ricetta non prevede l'utilizzo di zucchero, viene preparato con l'aggiunta di miele. La bevanda finita ha un gusto gradevole, leggermente dolce. Si consiglia di utilizzare miele fresco di maggio per il vino. Il prodotto candito non viene utilizzato nella vinificazione. È buono solo per fare il chiaro di luna.

Ingredienti:

• pere - 3 kg;


• miele - 2 kg;


• lievito secco - 5 g;


• acido citrico - 5 g;


• pectina - 5 g;


• acqua - 4 litri.

Preparazione

1. Le pere vengono sbucciate e schiacciate.


2. Metti la frutta in un contenitore per la fermentazione, aggiungi acqua tiepida, miele e acido citrico.


3. Lasciare il composto per 14 ore.


4. Lievito e pectina vengono introdotti, agitati e viene installato un sigillo d'acqua.


5. Conservare in un luogo caldo per 7 giorni, versare in un contenitore pulito e chiudere con un coperchio.


6. Dopo 4 mesi il vino viene filtrato, imbottigliato e sigillato.

La ricetta del vino alla pera ti permette di preparare una bevanda alcolica leggera a base di frutta secca. Innanzitutto, da loro viene prodotta la composta. Deve essere ricco, perché da una bevanda leggera non si ottiene un vino gustoso. Per cucinare la composta non vengono utilizzate solo le pere, ma anche mele, albicocche secche e prugne secche. È importante scegliere la frutta secca piuttosto che quella affumicata.

Ingredienti:

• pere secche - 2,5 kg;


• albicocche secche, prugne secche, mele secche - 2,5 kg;


• zucchero - 2 kg;


• acqua - 10 litri.

Preparazione

1. La frutta secca viene versata con acqua, portata a ebollizione e cotta a fuoco basso per mezz'ora.


2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.


3. La composta calda viene versata in un contenitore di fermentazione e conservata in un luogo caldo per 1,5 mesi, previo posizionamento di un sigillo d'acqua sul collo.


4. Quando la fermentazione si sarà completamente arrestata, travasare il vino nelle bottiglie e lasciare riposare in luogo fresco per un altro mese.

È possibile fare il vino alle pere in casa sia con frutta fresca che con marmellata. In questo caso, è necessario considerare la situazione: se la bevanda a base di acqua e marmellata è già dolce, non è necessario utilizzare zucchero aggiuntivo, il vino non dovrebbe essere troppo stucchevole. In questo caso l'uvetta è una componente essenziale che contribuirà ad una migliore fermentazione.

Ingredienti:

• marmellata di pere - 1 kg;


• acqua - 1 litro;


• zucchero - 100 g;


• uvetta - 100 g.

Preparazione

1. La preparazione del vino di pere inizia mettendo la marmellata in un barattolo da tre litri e riempiendola d'acqua.


2. Aggiungere lo zucchero e l'uvetta.


3. Coprire il contenitore con una garza e metterlo in un luogo caldo per 5 giorni.


4. Filtra il mosto in un contenitore pulito, metti un guanto sul collo e riponilo per 30-60 giorni in un luogo caldo e buio.


5. Terminata la fermentazione, scolate il vino dai sedimenti, versatelo in bottiglie pulite e mettetelo al freddo.


6. Scolare nuovamente con attenzione il vino dal sedimento e versarlo nei contenitori: il vino alle pere è pronto!