Gelatina di prugne: una ricetta passo passo per prepararla per l'inverno a casa. Marmellata di metà di prugne in gelatina da cinque minuti Gelatina di prugne
Porzioni: Tempo di cottura:
Che abbondanza di frutti in autunno! Ci abbuffiamo di cachi, perché sono così insolitamente gustosi e salutari, ci godiamo la mela cotogna, che non solo può essere mangiata nella sua forma abituale, cotta con miele, aggiunta ai prodotti da forno, ma anche cucinata con piatti di carne. L'eroina del nostro articolo, la prugna, non solo ha un gusto, una consistenza e un aroma divini, ma contiene anche molte sostanze vitali.
Dovresti assolutamente fare la gelatina di prugne. La ricetta non è affatto difficile da eseguire, e il risultato delizierà voi e i vostri cari durante la stagione fredda.
Pectine e fibre aiutano lo stomaco e l'intestino a funzionare correttamente. Grazie a questo ti sentirai allegro, il tuo sistema immunitario affronterà ancora meglio il suo compito e la tua pelle risponderà con pulizia, elasticità e arrossamento. I minerali contenuti nelle prugne forniranno un supporto significativo al cuore, ai vasi sanguigni e agli occhi. 
Purtroppo, il tempo dell’abbondanza viene sostituito da una scarsità quasi totale. Questo è un processo inevitabile che non possiamo influenzare. Ma possiamo prepararci preparando in anticipo deliziose riserve vitaminiche per l'inverno! Se non vuoi sottoporre il tuo corpo a un digiuno di vitamine e minerali in inverno, ma, al contrario, vuoi sostenerlo, prepara la gelatina di prugne per l'inverno utilizzando la ricetta seguente. Avrai a tua disposizione non solo un delizioso dessert, ma anche una vera medicina! 
Ingredienti che ti serviranno per cucinare:
- Prugne: 1 kg;
- Zucchero: 1 kg (se possibile, preferire lo zucchero di canna);
- Pectina: 200-300 g;
- Succo di limone: 100-150 ml (a piacere).
Iniziamo a cucinare!
Questa ricetta ti aiuterà a preparare una deliziosa gelatina molto rapidamente.
2. Ordina i frutti, quindi tagliali in due o quattro volte. Tutte le ossa devono essere rimosse. 
3. Mettete tutto in una pentola, aggiungete l'acqua e mettete sul fuoco finché non bolle. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le prugne per 10-15 minuti. Aggiungere la pectina e lo zucchero e mescolare. 
4. Cuocere per un altro paio di minuti ─ e togliere dal fuoco. Assicurati di mescolare tutto questo tempo e poi rimuovi la schiuma, ad esempio, usando una schiumarola. 
5. Questa ricetta non prevede il raffreddamento della massa aromatica, quindi potete versarla immediatamente in contenitori puliti in cui verrà conservata la gelatina. Puoi provare la tua creazione subito dopo il raffreddamento. 
Conclusione
Come puoi vedere da questo articolo, puoi preparare un dessert alle prugne molto gustoso e salutare in modo semplice e veloce. Assicurati di provare questa ricetta in azione: renderà ogni giornata invernale più piacevole, gioiosa e calda. 
Le prugne sono una bacca deliziosa che sia gli adulti che i bambini adorano fresca. È un peccato non poterlo godere tutto l'anno. Con la preparazione preliminare è possibile realizzare rapidamente e facilmente preparazioni: marmellata, gelatina, marmellata o congelamento. La gelatina di prugne per l'inverno è una dolce prelibatezza con una leggera acidità.
Aggiungendo ulteriori ingredienti puoi ottenere un gusto brillante e insolito.
Caratteristiche della preparazione della gelatina di prugne
I principali segreti della preparazione della gelatina che devono essere presi in considerazione durante la preparazione:
- Se aggiungete alla gelatina qualche goccia di succo di limone, la gelatina non diventerà zuccherata.
- Esistono due tipi di prugne: blu e gialle. Quelli blu sono più acidi e richiedono più zucchero per cucinare.
- Per la preparazione, dovresti usare il normale zucchero sfuso. Le prugne produrranno rapidamente il succo e saranno pronte per un ulteriore trattamento termico.
- Puoi controllare la prontezza della gelatina goccia a goccia sul piatto. Se non si diffonde, la gelatina è pronta e può essere chiusa.
- Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati. Sigillare bene e capovolgere. Avvolgi in una coperta calda e lascia raffreddare.
I preparati vengono utilizzati come piatto autonomo, oltre che per la preparazione di dolci e prodotti da forno.
Selezione e preparazione delle prugne
Per preparare la gelatina, devi scegliere prugne mature e succose. Un'opzione eccellente sono le varietà dolci, perché la loro preparazione richiede una piccola quantità di zucchero.
Ordina le prugne e rimuovi gli esemplari marci. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Se è necessario rimuovere la pelle, metterla per un po 'in acqua bollente e poi in acqua fredda. Questa procedura ti consentirà di sbarazzarti della pelle molto rapidamente. Togliere i semi e tritare.
Ricette per preparare la gelatina di prugne in casa
Esistono molti metodi per preparare il cibo per l'inverno.
Una ricetta semplice per l'inverno
Anche una casalinga alle prime armi può preparare questa ricetta.
Lista della spesa:
- bacche – 1 chilogrammo;
- zucchero – 1 chilogrammo;
- succo di prugna – 1 litro.
- acqua – 1 bicchiere.
Metodo di cottura:
- Lavare le bacche ed eliminare i semi. Togliere la pelle dopo averla scottata in acqua bollente.
- Mettere in un contenitore inossidabile, aggiungere acqua e dare fuoco.
- Non appena il composto bolle, cuocere, mescolando, fino a quando le bacche saranno morbide.
- Macinare utilizzando un setaccio o utilizzare un frullatore.
- Aggiungere lo zucchero e far bollire per mezz'ora. La purea di prugne dovrebbe addensarsi.
- Successivamente, aggiungi il succo e fai bollire di nuovo.
- Metti la gelatina in barattoli pre-sterilizzati e chiudi con i coperchi.
- Sigillare e avvolgere strettamente.
- Una volta completamente raffreddato, conservare per la conservazione.
Senza semi
La gelatina è molto facile da preparare e ha il sapore della marmellata.
Prodotti:
- prugne – 2,5 chilogrammi;
- zucchero – 2 chilogrammi.
Preparazione:
- Lavare le prugne, eliminare i noccioli e togliere la buccia.
- Macinare; Il modo più semplice è usare un tritacarne.
- Aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
- Aggiungere lo zucchero al ritmo di 1 chilogrammo per litro di massa finita.
- Rimettetela sul fuoco e fatela bollire. Far bollire fino al termine, che viene controllato goccia a goccia.
- Per ottenere una gelatina più liquida occorre ridurre il tempo di ebollizione. Per ottenere una massa densa che ricordi la marmellata, far bollire fino a eliminare il liquido in eccesso.
- Mettere nei barattoli preparati e arrotolare.
Con gelatina
La gelatina può essere preparata utilizzando gelatina, pectina o agar-agar.
Ingredienti:
- bacche – 1,5 chilogrammi;
- zucchero – 1 chilogrammo;
- gelatina.
Preparazione:
- Preparare la polpa delle bacche.
- Mettere in un contenitore di acciaio inossidabile, aggiungere acqua e far bollire.
- Aggiungete tutto lo zucchero e fate cuocere ancora un po'.
- Filtrare il composto attraverso un setaccio.
- Raffreddare il succo fino a quando sarà caldo, versarlo in una tazza e aggiungere la gelatina. Date un po' di tempo affinché la gelatina si gonfi.
- Mettere a bagnomaria e, mescolando continuamente, attendere che la gelatina sia completamente sciolta.
- Versare il succo e la gelatina nel resto del composto caldo e mescolare bene.
- Versare nei barattoli e arrotolare.
Con pectina
La gelatina con la pectina viene preparata in modo simile alla ricetta precedente. Solo al posto della gelatina viene aggiunta la pectina. Puoi anche usare l'agar-agar.
Con ribes
Un dessert gustoso e ricco di colori è preparato con prugne con aggiunta di ribes nero. I bambini adorano questo dolce, soprattutto se servito con frittelle o frittelle.
Prodotti:
- prugne – 1 chilogrammo;
- ribes – 1 chilogrammo;
- zucchero – 2 chilogrammi.
Metodo di cottura:
- Dividere il ribes, eliminare il gambo, le foglie e sciacquarlo con uno scolapasta.
- Per prima cosa scottare le prugne con acqua bollente. Rimuovere la pelle e i semi.
- Mettete i frutti di bosco in un contenitore, cospargeteli di zucchero e frullate il tutto con l'aiuto di un frullatore (accessorio ad immersione). Se non esiste un dispositivo del genere, macina le bacche in un tritacarne. Aggiungi lo zucchero alla massa preparata.
- Portare il composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto sul fuoco.
- Quando i cristalli scompaiono, fai bollire.
- Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente. Successivamente, ripetere la procedura. In totale, fai bollire tre volte.
- Dopodiché mettetelo nei barattoli e chiudetelo ermeticamente.
Magazzinaggio
La gelatina si conserverà al meglio in contenitori di vetro chiusi ermeticamente. C'è un altro modo per conservare la gelatina: senza cuciture. Posiziona uno strato di carta pergamena sul collo, quindi posiziona il cartone per adattarlo al collo. Ricoprite nuovamente il tutto con carta forno e legatelo bene con lo spago. Per una presa forte, bagnare lo spago con acqua calda. Una volta asciutta, la corda si asciugherà e diventerà tesa, impedendo l'ingresso di aria.
Descrizione
Oggi prepareremo la gelatina di prugne per l'inverno secondo una delle ricette più corrette e tradizionali, mentre utilizzeremo un minimo di zucchero affinché la conservazione non sia stucchevole e conservi il naturale gusto fruttato anche dopo un lungo processo di infusione nei vasetti . Sapete perché viene utilizzato così tanto zucchero in tutte le dolci conserve invernali? Questo perché lo zucchero raffinato è un conservante naturale ideale, e per la gelatina è anche un ottimo addensante. Ma il fatto è che troppo zucchero, che viene spesso utilizzato in tali ricette, uccide semplicemente tutto il gusto naturale dell'ingrediente principale. Puoi combatterlo con l'aiuto della pectina, che oggi può essere acquistata in qualsiasi negozio. Non solo conserverà a lungo la gelatina, ma la renderà anche perfetta in termini di consistenza e forma.
Ci sono molti segreti importanti nella preparazione di qualsiasi gelatina, così come varie marmellate e confetture. Ad esempio, la pratica ha dimostrato che è meglio mettere le prugne in acqua fredda il giorno prima di preparare la gelatina e mandarle a macerare in frigorifero: di conseguenza i frutti saranno saturi e diventeranno ancora più succosi, e la gelatina stesso sarà molto più facile da cucinare. Anche la quantità di zucchero gioca un ruolo molto importante nella preparazione delle conserve dolci; come accennato in precedenza, è meglio utilizzare un minimo di zucchero raffinato. Molte persone credono ancora che la presenza del limone sia obbligatoria nelle conserve o nelle conserve, ma questo non è assolutamente vero. Inoltre, il limone ha un gusto molto brillante, quindi può facilmente oscurare il gusto delle prugne stesse. La ricetta fotografica passo passo che abbiamo presentato di seguito descriverà in dettaglio e chiaramente il processo di creazione della gelatina di prugne per l'inverno a casa. Grazie a tali conservazioni non ti mancheranno le vitamine durante la stagione fredda. Iniziamo a preparare la gelatina di prugne per l'inverno.
ingredienti
Gelatina di prugne per l'inverno - ricetta
Ecco un altro importante segreto che non è stato menzionato nella descrizione della ricetta. È molto importante per preparare non solo la gelatina, ma anche altre preparazioni di frutta, scegliere solo le prugne più mature, letteralmente sul punto. Se raccogli prugne, raccogli dai rami solo quei frutti che sembrano palline piene d'acqua e, meglio ancora, quelli che sono già caduti a terra. Naturalmente, solo se altri amanti delle prugne da giardino non hanno ancora invaso questi frutti. Al momento dell'acquisto prestare attenzione anche all'aroma e alla densità del frutto.
Laviamo accuratamente tutte le prugne raccolte in acqua fredda e poi le lasciamo asciugare completamente. Successivamente inizia il processo di rimozione dei semi. A differenza delle albicocche, a volte è molto difficile per le prugne separarsi dalle drupe, quindi le taglieremo via. Per prima cosa tagliate con un coltello affilato le parti laterali del frutto come mostrato in foto.
Dopodiché è sufficiente tagliare la fossa in un quadrato su tutti i lati. Va bene se sulla drupa è rimasta della polpa, perché la quantità è insignificante.
Può sembrare uno spreco rimuovere i semi in questo modo, ma l'aspetto della gelatina è importante tanto quanto il suo sapore, quindi vale la pena sacrificare questa piccola quantità di polpa.
Di conseguenza, rimarranno poco meno di due chilogrammi dell'intero peso originale della prugna. Il processo di potatura dei semi nelle prugne è uno dei più lunghi e laboriosi, ma in seguito tutto sarà più semplice.
Trasferiamo le fette di prugna in una grande bacinella o in qualsiasi altra ciotola smaltata adatta e lì aggiungiamo tutto lo zucchero semolato preparato e un cucchiaio di pectina. Mescolare bene gli ingredienti con le mani, che sarebbe meglio lavare accuratamente prima. Perché dovresti farlo con le mani? È semplice, con le mani sentirai meglio se lo zucchero raffinato è distribuito uniformemente tra le fette di prugne. Coprite bene la ciotola con il preparato con pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo la prugna rilascerà la quantità di succo di cui avremo bisogno e lo utilizzeremo nell'ulteriore preparazione della gelatina.
La prossima sottigliezza nella preparazione della gelatina. Metti in anticipo qualche cucchiaio di ferro nel congelatore e lasciali congelare completamente: questo ci renderà più facile determinare la prontezza della gelatina in futuro.
È importante anche scegliere una padella molto ampia per la cottura della gelatina: quindi l'altezza del pezzo all'interno della casseruola sarà piccola e cuocerà più velocemente. Trasferiamo il contenuto della bacinella nella padella prescelta, la mettiamo sul fuoco, versiamo circa quattro cucchiaini di acqua fredda, mescoliamo e portiamo a ebollizione il composto. Mescolare costantemente gli ingredienti nella padella e non appena le prugne saranno diventate abbastanza morbide, macinatele nel modo per voi conveniente, portando la massa del frutto allo stato di purea omogenea.
Riporta la purea di frutta risultante nella casseruola e continua a preparare la gelatina di prugne a fuoco medio.
Cuocere la massa di prugne per i successivi 20-30 minuti finché sarà tenera, mescolare periodicamente e rimuovere la schiuma densa dalla superficie, altrimenti la gelatina non risulterà liscia e trasparente.
Ora è il momento di determinare la prontezza della nostra gelatina, per questo utilizzeremo i cucchiai che abbiamo precedentemente congelato. Trascorsi i 20-30 minuti sopra indicati, versate con attenzione un po' della massa dolce dal pentolino nel cucchiaio, quindi rimettete il cucchiaio nel congelatore per 5 minuti: se dopo questo la massa si aggrappa e raggiunge la punta di un altro cucchiaio congelato, la gelatina è pronta.
I vasetti di vetro scelti per la conservazione delle conserve vengono lavati accuratamente con soda, quindi risciacquati e sterilizzati con metodo a secco.
Le prugne sono un'ottima base per preparare deliziose gelatine agrodolci. Questa prelibatezza non richiede grandi spese, poiché per prepararla vengono utilizzati gli ingredienti più semplici a disposizione di tutti e non richiede molto tempo libero.
Ricetta n. 1
Per ottenere la gelatina di prugne, prima di tutto, devi preparare le prugne stesse (2 kg), per le quali dovresti raccoglierle nel tuo giardino o acquistarle al mercato. Lavare i frutti, sbucciarli e tagliarli a pezzetti.
Mettete sul fuoco un contenitore d'acqua e portate ad ebollizione. Versare lo zucchero semolato (1,2 kg-1,5 kg a seconda della golosità individuale) nel liquido bollente e far bollire per 3-5 minuti. Filtrare e mettere da parte i pezzi di prugna.
La gelatina deve essere diluita nel succo filtrato. Questo può essere fatto sciogliendolo in acqua bollita fredda e lasciandolo agire per 30 minuti. È molto importante mantenere le proporzioni. Quindi, se prendi 20 g di gelatina per 1 litro di acqua, otterrai la cosiddetta "gelatina tremante", e se diluisci 40-60 g di questa sostanza in 1 litro, otterrai una "gelatina densa". che può essere facilmente tagliato con un coltello.
Dopo mezz'ora, sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria. Allo stesso tempo, deve essere costantemente mescolato fino a completo scioglimento, ma in nessun caso deve essere portato a ebollizione, altrimenti non si addensa.
Aggiungere i pezzi di prugna e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Non è consentito raffreddare la massa di gelatina di prugne nel congelatore, poiché la gelatina in questo caso cristallizza. Dopo aver fatto raffreddare completamente, per distribuire meglio i pezzetti di prugne, mescolare la gelatina con un cucchiaio, versare negli stampini e riporre in frigorifero. Per gustare una deliziosa gelatina di prugne, è necessario togliere lo stampo dal frigorifero e metterlo in acqua tiepida per un minuto, quindi semplicemente capovolgerlo su un piatto, scuotendolo leggermente.
Ricetta n. 2
Tagliare le prugne pulite (2 kg) in due metà, eliminando il nocciolo. Disporre le fette in un contenitore smaltato a strati, cospargendo ogni strato con gelatina istantanea (30 g) e zucchero (1,3 kg) e lasciare riposare per una notte. Al mattino, quando le prugne rilasceranno abbondantemente il succo, mettete la futura gelatina sul fuoco e fate bollire. Imballare il dolcetto congelato in un contenitore sterile. La deliziosa prelibatezza agrodolce è pronta, sarà una meravigliosa aggiunta ad una tazza di tè caldo. Buon appetito!
L'autunno si avvicina, l'estate dolce e fruttata è quasi alle spalle, ma ora nei giardini ci sono tante prugne diverse. La gelatina aromatica di prugne senza semi ti delizierà con il suo gusto magico. Una semplice ricetta per l'inverno aiuterà ogni casalinga a preparare un dolce sano. Il sapore gradevole e leggermente aspro delle prugne è particolarmente adatto per farcire torte al burro, croissant e focacce.
Qualche anno fa ho preparato per la prima volta la gelatina di prugne e mi è davvero piaciuta. La consistenza delicata della gelatina, simile a una purea, si adatta facilmente a un panino, sta benissimo in una piccola ciotola e si sposa bene con tè o caffè. E quanto sarà delizioso se lo metti in una piccola montagnola sul gelato bianco o lo aggiungi alla farina d'avena mattutina.
La varietà di prugne per fare la gelatina non ha molta importanza: scegli quella di cui conosci il gusto e ami. Preferisco l'anguilla oblunga autunnale con il suo sapore aspro e il ricco colore bordeaux scuro della gelatina finita. Aggiungi lo zucchero a piacere. Posso solo darti una proporzione approssimativa: per chilogrammo di prugne snocciolate, chilogrammo di zucchero. Regola la consistenza desiderata del cibo e assaggialo in base alle tue preferenze di gusto.
Ingredienti:
- prugna matura,
- zucchero raffinato cristallino fine.
Come preparare la gelatina di prugne per l'inverno
Lavare la frutta e metterla in uno scolapasta. Lasciare agire per 10-15 minuti per consentire all'acqua di defluire. Seleziona quelli viziati. Le prugne devono essere dello stesso grado di maturazione. Per rimuovere i noccioli, tagliare le prugne a metà o in quarti.
Mettetela in un comodo contenitore, magari una padella, e tritatela con un frullatore ad immersione. Se avete un robot da cucina o un tritacarne elettrico, la consistenza della macinatura sarà buona.
Aggiungere la quantità necessaria di zucchero e mescolare il composto.
Successivamente, posizionare un contenitore resistente al calore su un fuoco a media intensità. Non appena la bevanda inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando non si sarà addensata. Se vuoi cucinare la gelatina molto velocemente, fai scorta di marmellata o addensante per marmellata in ragione di 1 bustina per chilogrammo di frutti di bosco e la stessa quantità di zucchero. Esistono addensanti simili a base di agar-agar. La gelatina acquisirà la densità desiderata 5-10 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione e manterrà perfettamente il colore originale e il gusto naturale della frutta.
Metti il piatto finito caldo in barattoli sterilizzati e arrotolalo.
Anche i coperchi devono essere tenuti in acqua bollente per 4-5 minuti. Godere!
Articoli sull'argomento
