Come preparare una deliziosa zuppa di funghi champignon. Zuppa di funghi: ricette con foto. Zuppa con funghi prataioli e formaggio fuso

Ogni brava casalinga probabilmente conosce molte ricette per la zuppa di champignon. Può essere preparato secondo lo schema classico o schiacciato. I funghi si sposano bene con qualsiasi verdura, formaggio, panna e persino cereali.

Ingredienti: 320 g di funghi freschi, 3-4 patate medie, una cipolla e un paio, se piccole, sale, un paio di carote, un paio di foglie di alloro.

La zuppa di funghi champignon ha un gusto delicato ed è molto nutriente.

1. Prima di tutto, i cubetti di patate vengono fatti bollire in acqua bollente salata.
2. I funghi tritati finemente vengono fritti in una padella e le restanti verdure vengono saltate nella seconda.
3. Il contenuto di entrambi i contenitori viene aggiunto al brodo di patate. Dopo l'ebollizione, si versa il sale e si stende la lavrushka.
4. La zuppa viene bollita fino a quando le patate non si ammorbidiscono.

Servito con panna acida ed erbe aromatiche.

Ricetta funghi surgelati

Ingredienti: petto di pollo grande, 2 litri di acqua filtrata, carote, 4-5 patate, sale grosso, cipolla, composto di peperoni, 160 g di funghi surgelati.

1. Il seno viene riempito d'acqua e mandato a bollire. Dopo 15-20 minuti, vengono versati i cubetti di patate. Il brodo viene salato e pepato.
2. La carne pronta va tolta dal liquido, disossata, tagliata a pezzetti e rimessa nella padella. L'osso viene buttato via.
3. Le restanti verdure vengono tritate a caso e saltate su qualsiasi grasso. È meglio scegliere il burro per questo scopo.
4. I funghi vengono scongelati e tagliati a pezzi masticabili.
5. La tostatura e i pezzi di funghi prataioli vengono trasferiti nel brodo finito. Se necessario, la zuppa può essere salata, poiché gli ingredienti aggiunti assorbiranno parte del sale.
6. Il dolcetto continua a cuocere fino a quando le patate non si ammorbidiscono.

Resta da decorare la zuppa con funghi e pollo con erbe fresche tritate.

Purea di zuppa con panna

Ingredienti: 450 g di funghi freschi, una grossa cipolla bianca, mezzo litro di acqua filtrata, 3 cucchiai abbondanti di salsa di soia, 1,5 cucchiai. panna molto grassa, un pezzetto di burro, sale, foglie di prezzemolo fresco, noce moscata.

La zuppa di purea è piuttosto ipocalorica e dietetica.

Come cucinare la zuppa di crema di funghi, vale la pena considerare più in dettaglio.

1. Alcuni funghi vengono messi da parte e il resto viene tritato finemente e fritto con le cipolle tritate nel burro.
2. Acqua, salsa di soia e panna vengono versate nella padella. Quando il liquido bolle, l'arrosto viene trasferito su di esso.
3. Dopo circa 15-17 minuti di cottura la futura zuppa, viene salata, aromatizzata con spezie e frullata.
4. I funghi rimanenti vengono tagliati a pezzi grossi e fritti anche nel burro: serviranno per decorare il piatto.

La purea di zuppa pronta di funghi prataioli con panna viene servita calda in tavola. Per ogni porzione di dolcetti viene cosparso di prezzemolo fresco e vengono disposti un paio di grossi pezzi di funghi.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: una libbra di funghi freschi, 4-5 patate piccole, 15-20 grammi di burro, una grossa cipolla bianca, 2-3 confezioni standard di formaggio fuso, carote, sale da tavola, una miscela di peperoni.

1. Nel programma di cottura, il burro viene sciolto in una ciotola, su cui vengono saltati i cubetti di cipolla. Quando la verdura diventa trasparente, vi vengono versate le carote grattugiate.
2. Dopo altri 8-9 minuti, qui possono essere disposti anche piatti di funghi prataioli sbucciati. Gli ingredienti vengono fritti fino alla fine del programma attivato (altri 3-5 minuti). Durante il processo, la padella intelligente non si chiude con un coperchio.
3. Piccoli cubetti di patate fresche vengono versati nell'arrosto finito e i componenti vengono versati con acqua filtrata (2 litri).
4. Quindi il programma di spegnimento viene riattivato. Fino a quando non sarà pronto, il primo piatto languirà per 80-90 minuti. Circa a metà cottura va salata e pepata.

Pochi minuti prima che il piatto sia pronto, nella ciotola viene versato il formaggio fuso tritato. Quando è completamente sciolto, la zuppa può essere versata in porzioni.

Zuppa di champignon freschi con patate

Ingredienti: carote grosse, 340 g di funghi freschi, 260-290 g di patate, cipolla bianca, erbe fresche varie, sale grosso, una miscela di spezie per zuppa di funghi, un pizzico di zucchero.

Offriamo una zuppa densa e sostanziosa da servire come piatto caldo.

1. In una padella dalle pareti spesse, i cubetti di cipolla in miniatura vengono fritti in olio bollente. Quando diventa appetitosamente rubicondo, puoi aggiungere carote grattugiate. Le verdure pronte vengono cosparse di una piccola quantità di zucchero e stufate per altri 2-3 minuti mescolando spesso.
2. Pezzi di funghi prataioli sono disposti negli avannotti. La cottura continua per altri 8-9 minuti.
3. Le patate vengono tagliate a cubetti e versate nella padella con il resto degli ingredienti. Dall'alto, il contenuto del contenitore viene versato con acqua salata. Vengono aggiunte spezie selezionate.

con i vermicelli

Ingredienti: 2 litri di acqua purificata, 160 g di funghi prataioli (freschi), carote grandi, 1-2 cipolle bianche, 2-3 cucchiai grandi di vermicelli piccoli, 3 patate, sale, una miscela di peperoni.

1. L'acqua viene versata nella casseruola e salata. Dopo che bolle, puoi versare piccole barrette di patate sbucciate nel contenitore.
2. Successivamente, le fette di carota vengono aggiunte qui.
3. In una padella, le cipolle tritate finemente con pezzi di funghi vengono fritte in qualsiasi grasso riscaldato. Per questo, puoi scegliere sia la verdura che il burro.
4. 6-7 minuti prima che il piatto sia pronto, si adagiano arrosti con funghi, sale, una miscela di peperoni e piccoli vermicelli.

La zuppa leggera pronta viene servita con pane fresco fatto in casa o focaccia morbida.

Zuppa con funghi prataioli e formaggio fuso

Ingredienti: 420 g di champignon freschi, una grossa cipolla, burro, 330 g di formaggio fuso, 3-4 patate crude, 2-2,5 litri di acqua filtrata, un mazzetto di varie erbe fresche, sale.

I funghi ai funghi con formaggio fuso possono diventare un piatto d'autore.

Di seguito viene descritto come preparare la zuppa con funghi prataioli e formaggio fuso.

1. I funghi vengono ben lavati, sbucciati, tritati finemente e, insieme a cubetti di cipolla in miniatura, vengono mandati a soffriggere nel burro caldo.
2. Mentre si prepara l'arrosto, le barrette di patate sbucciate vengono disposte in acqua salata bollita. Il formaggio fuso viene immediatamente inviato lì.
3. Successivamente, la frittura finita viene trasferita nel brodo. Una varietà di spezie aiuterà a migliorare il gusto del piatto, puoi usarne una qualsiasi. L'origano e una miscela di peperoni colorati macinati sono particolarmente indicati per questa ricetta.
4. Un paio di minuti prima della prontezza, le erbe fresche tritate vengono versate nella padella.

La zuppa di formaggio pronta con funghi prataioli viene servita ben calda in ciotole profonde. In cima, puoi cospargerlo con formaggio semiduro grattugiato grossolanamente.

Con orzo

Ingredienti: mezzo bicchiere di orzo perlato, carote grosse, un paio di pizzichi di pepe nero macinato fresco, cipolla, 230 g di champignon freschi, sale grosso, 3 patate, aneto fresco.

1. Il primo passo è preparare i cereali. L'orzo viene lavato e versato con acqua calda per un paio d'ore.
2. Successivamente, il liquido del cereale viene drenato. L'orzo viene nuovamente lavato, trasferito in una casseruola e versato con un litro di acqua fresca filtrata. I cereali vengono cotti per 40-45 minuti fino a completa cottura.
3. All'orzo perlato quasi finito, vengono deposti i cubetti di patate.
4. Dopo 6-7 minuti si manda in padella un arrosto di verdure tritate e pezzi di funghi, fritti finché sono teneri.
5. Si aggiungono sale e pepe.
6. Quando le patate sono cotte, puoi aggiungere le verdure tritate alla zuppa.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

I funghi prataioli, a differenza dei funghi di bosco, non hanno un gusto e un aroma brillanti. Ma d'altra parte non richiedono pretrattamento, pulizia e cottura. Inoltre, in quasi tutti i negozi di alimentari, tali funghi possono essere acquistati tutto l'anno. Sì, e la zuppa di funghi porcini di champignon, la ricetta con una foto di cui vi suggerisco ora di studiare, risulta essere molto gustosa, soddisfacente, fragrante e nutriente. Un primo piatto del genere può essere preparato anche a digiuno, se si esclude il pollo dalla lista degli ingredienti e si cuoce il brodo vegetale.

Ingredienti (per vasetto da 3 litri):

- pollo con l'osso - 300 g;
- acqua pura - 2 l;
- funghi champignon - 300-400 g;
- patate - 200 g;
- carote - 2 pz. di medie dimensioni;
- cipolla - 2 pz. di medie dimensioni;
- olio vegetale - per friggere verdure e funghi;
- erbe fresche - un mazzetto;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- sale - 1 cucchiaio. l. (gusto);
- pepe nero macinato - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

1. Bollire il brodo. Per una versione magra della zuppa, non usare il pollo. Per un'opzione quotidiana, puoi prendere sia pollame che carne con l'osso. Risciacquare abbondantemente e riempire con acqua fredda. Mettete in padella anche una cipolla intera e le carote, dopo averle pulite. Cuocere il brodo dopo averlo fatto bollire a fuoco basso per 1-1,5 ore, a seconda del tipo e della qualità della carne o del pollo. Inoltre durante la cottura si possono aggiungere spezie: alloro, pimento o pepe nero, ecc. Togliere il pollo dal brodo finito, raffreddarlo un po 'e separare la carne dalle ossa. Le ossa non sono necessarie e la carne viene tagliata a pezzetti o divisa in fibre. Tirate fuori anche le verdure bollite e buttatele via, non sono più coinvolte nella preparazione della zuppa.




2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o bastoncini.




3. Aggiungere le patate al brodo e rimettere la pentola sul fuoco. Cuocere le patate a fuoco medio dopo averle bollite per 7 minuti.




4. Durante questo periodo, sbucciare e tagliare le carote a listarelle. Può essere inoltre fritto in olio vegetale o aggiunto crudo alla zuppa.






5. Ho aggiunto crudo.

A proposito, consigliamo anche di cucinare per gli amanti dei gusti originali, risulta molto soddisfacente.

6. Sbucciare e tritare anche la cipolla rimanente.




7. Passalo in una piccola quantità di olio vegetale.




8. Mentre le cipolle sono fritte e le patate e le carote sono bollite, prenditi cura dell'ingrediente principale della zuppa di funghi: i funghi prataioli. Se sui funghi non ci sono residui di terra, sciacquateli velocemente sotto l'acqua corrente. Se i funghi sono molto sporchi, è meglio pulirli. Quindi tagliarli a fette.






9. Aggiungi alla cipolla fritta e mescola.




10. Friggere fino a doratura. Alla fine aggiungere l'aglio tritato, un po 'di sale e pepe.




11. Versare i funghi fritti sulle carote e sulle patate quasi pronte, aggiungere anche la carne tritata. Lavare e tritare le verdure. Versare nella zuppa alla fine della cottura. Non dimenticare di portare il piatto a piacere con sale e spezie.




Servire caldo. Ecco una ricetta fotografica così semplice per la zuppa di funghi champignon, se lo desideri, puoi anche aggiungere un uovo sodo grattugiato o formaggio fuso.

Ti invitiamo inoltre a vedere come cucinare deliziosamente, pubblicato sul nostro sito Web, ripetutamente testato dai nostri chef e utenti. Non avrà un buon sapore!

Buon appetito!

Le zuppe con un basso livello di calorie, cioè magre, sono molto rilevanti oggi. In primo luogo perché si avvicina il tempo della Quaresima prima di Pasqua e, in secondo luogo, la zuppa di funghi magri è un piatto salutare per tutti coloro che sono a dieta per problemi di salute o cercano di perdere peso.

La ricetta di questo stufato con funghi prevede la presenza di tali prodotti:

• funghi porcini - 300 grammi o lo stesso numero di funghi prataioli;
• 1 cipolla piccola;
• 3 spicchi d'aglio, piume di porro;
• taglio d'orzo;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• basilico;
• grani di pepe;
• sale.

La sequenza di cottura è la seguente:

1. Sciacquare i funghi con acqua, tagliarli a listarelle, friggerli in padella con l'aggiunta di olio vegetale - girasole o oliva.
2. Aggiungere la cipolla, quindi versare questa miscela con acqua distillata e mettere a fuoco basso per far bollire fino a ebollizione. Quando i funghi saranno pronti, potete versare i chicchi d'orzo nell'acqua, salare e pepare e continuare a cuocere la zuppa per circa 15 minuti, quindi aggiungere al brodo il basilico e la paprika.
3. È meglio servire uno stufato del genere con i crostini. Questa ricetta per champignon o altra zuppa di funghi può essere variata aggiungendo cereali di riso o cuocendo con l'aggiunta di pezzi di formaggio, che ha un alto contenuto di sostanze nutritive. Cucinare tali piatti aiuterà a non perdere tempo ai fornelli, ma gioverà anche in modo significativo al corpo.

Per le persone che seguono una dieta rigorosa, ci sono molte ricette per zuppe dietetiche e ipocaloriche. Tali zuppe possono includere anche vari tipi di funghi, verdure, pesce, cavoli. Puoi cucinare la zuppa secondo questa ricetta quasi tutti i giorni, poiché le verdure incluse nella composizione non hanno bisogno di essere cotte e non sono difficili da cucinare. La più veloce da preparare è la zuppa di funghi champignon con passata di pomodoro.

Zuppa dietetica e ipocalorica con funghi

Per preparare una zuppa di funghi a basso contenuto calorico, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• funghi (champignon o porcini) - 300 grammi;
• 4 patate piccole;
• carota - 1 pz.;
• 1 cipolla piccola;
• 1 pomodoro grosso;
• acqua - 0,5 litri;
• sale e spezie.

La ricetta per preparare uno stufato dietetico è la seguente:

1. Per prima cosa bisogna pulire e tritare la cipolla e la carota, farle appassire in una padella con olio ben riscaldato (far sobbollire per 10 minuti). A questo punto, taglia le patate a cubetti.
2. Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la pelle, quindi tagliarli a cerchi, quindi unirli al composto di cipolla e carota e cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora.
3. Mettiamo l'acqua sul fuoco e, quando bolle, mettiamo dentro gli champignon tritati, senza dimenticare di togliere la schiuma. Quando i funghi sono pronti, aggiungi loro le patate a dadini e cuoci fino a cottura, dopodiché devi versare il composto dalla padella nella padella e far bollire per altri 10 minuti.
4. Aggiungi condimento e sale. Al momento di servire, decorare la zuppa con erbe aromatiche tritate finemente e per insaporire - alloro.

Un'ottima zuppa dietetica può anche essere considerata una ricetta per una zuppa, i cui ingredienti sono orzo perlato o fagioli. Una tale zuppa risulterà molto ricca e darà a lungo una sensazione di sazietà, per la presenza di acido folico in questi ingredienti, importante per il corretto metabolismo.

Zuppa di funghi dietetica

Cucinare zuppa di funghi dietetica non è difficile, per questo avrai bisogno di:

• funghi prataioli - 300 grammi;
• brodo di ossa di pollo - 4 tazze;
• 250 ml di latte;
• 1 cipolla;
• condimento, alloro, sale.

La ricetta è la seguente:

1. Bollire il brodo di pollo, mentre lo strato di grasso dovrà essere raccolto.
2. Soffriggere funghi e cipolle a fuoco basso per 7 minuti. Se lo si desidera, è possibile macinare con un frullatore fino a ottenere una consistenza uniforme con l'aggiunta di latte. Mettere la massa in un brodo bollente, aggiungere le spezie e il sale, portare a ebollizione, dopodiché la zuppa sarà pronta.
3. Servito sul tavolo con verdure tritate finemente.

Quando si cucinano piatti caldi ipocalorici e dietetici, possono essere adatti anche altri tipi di funghi: finferli, porcini, funghi ostrica, funghi, tartufi, ecc. Tutto dipende dalla ricetta che scegli. Le spezie possono anche essere usate in vari modi, possono essere spezie e una varietà di erbe. Puoi cucinare sul brodo, cotto sulle verdure.

Scegliendo una ricetta per zuppe dietetiche ipocaloriche, gioverai sicuramente al tuo corpo e alla salute dei tuoi cari, soprattutto bambini e anziani, controindicati nelle zuppe grasse con arrosti.

Questi stufati non sono difficili da fare. Beneficiano il corpo e contribuiscono al corretto funzionamento del tratto digestivo. La zuppa magra comprende verdure, funghi, erbe aromatiche, uova. Per tali primi piatti sono adatti sia i funghi freschi che quelli surgelati. Ma la più ricca e gustosa è la zuppa di funghi secchi. Questo stufato contiene poche calorie, molto profumato e ricco. Il vantaggio di tali zuppe è un buon assorbimento nel corpo e un breve tempo di cottura se impari la ricetta.

Le zuppe a base di grano saraceno e funghi champignon, che vengono prefritte con cipolle in padella, sono considerate ipocaloriche. Questo metodo di cottura conferisce ai funghi un sapore di carne. Nel digiuno, un piatto del genere è indispensabile, perché è abbastanza soddisfacente. Ci sono altre ricette per stufati per giorni veloci.

La zuppa di funghi magri può includere i seguenti ingredienti: cetrioli leggermente salati, semole d'orzo, fagioli: la ricetta può essere modificata a seconda dei propri desideri. Il brodo magro viene cotto per circa 50 minuti se è un brodo di funghi, e se sono incluse verdure a lunga cottura, il tempo può aumentare fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.

Oggi cucineremo zuppa di funghi con champignon e patate per pranzo. Ecco alcune deliziose ricette di zuppa di funghi per te. Scegli secondo i tuoi gusti e cucina con piacere.

Facile

Ingredienti per 4 persone:

• funghi champignon - 300 g;
• patate - 400 g;
• cipolla - 100 g (1 pz.);
• carote - 150 g (1 pz.);
• olio d'oliva per friggere - 3 cucchiai. l.;
• prezzemolo: un mazzetto;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• sale, pepe nero - a piacere.

cucinando

Questa zuppa può essere bollita sia in acqua che in brodo di carne o vegetale. Se cucini il brodo in anticipo, impiegherai circa 25-30 minuti a preparare la zuppa di funghi prataioli.

I funghi per questa ricetta possono essere presi qualsiasi: freschi, congelati o in scatola (ma senza aceto). Poco prima della cottura, lavarli accuratamente, pulirli.

Preparare separatamente il condimento per la zuppa di funghi. Scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungete la cipolla sbucciata e tagliata finemente. Soffriggere la cipolla per 5-7 minuti fino a renderla traslucida a fuoco medio.

Per questa zuppa è l'olio d'oliva più adatto, poiché il suo gusto e aroma enfatizza la componente di funghi.

Macina le carote sbucciate su una grattugia grossa. Le carote conferiscono alla zuppa una leggera dolcezza, oltre a un colore arancione brillante, poiché i funghi diventano grigi dopo essere stati bolliti.

Aggiungere le carote alle cipolle, friggere le verdure insieme per 5-7 minuti fino a quando le carote sono morbide.

Togliere l'arrosto dal fuoco. Fai attenzione, l'olio d'oliva si riscalda più velocemente e le verdure possono bruciare.

È il momento dei funghi. Tagliare i funghi a pezzetti (io li ho tagliati in circa 8 pezzi). Per rendere bella la zuppa in una ciotola, taglia i funghi nei piatti. Mettili in acqua bollente o brodo (ne servono 1-1,5 litri), riduci il fuoco al minimo, fai bollire un po '(3-5 minuti).

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a cubetti uguali. Quando l'acqua con i funghi bolle, manda le patate nella padella. Bollire e cuocere insieme per 10-15 minuti, a seconda della varietà (velocità di cottura) delle patate, poiché i funghi cuoceranno velocemente.

Dopo un po ', prima che sia necessario toglierlo dal fuoco, unire la frittura dalla padella alla padella con la zuppa di funghi, e mettere lì le spezie, le foglie di alloro, aggiustare di sale, cuocere per altri 3-5 minuti. Puoi aggiungere il condimento ai funghi a fine cottura, questo migliorerà il gusto e l'aroma dei funghi nel piatto finito.

Spegnete il fuoco sotto il pentolino, avvolgetelo in un canovaccio e lasciate in infusione per 1-2 ore.

Versare la zuppa di funghi calda con champignon e patate in piatti porzionati, aggiungere il prezzemolo tritato. Puoi cucinare e servire i crostini alla zuppa facendo asciugare il pane bianco in una padella in olio d'oliva con spezie.

Zuppa di verdure con champignon e grano saraceno

Una delle ricette più utilizzate è la zuppa con funghi champignon e grano saraceno. Questo piatto è ben servito con panna acida e la mia famiglia lo adora con il formaggio fuso, che è già messo su un piatto.

Mi piace perché è veloce e non faticoso da cucinare, l'intero processo non richiede più di 40-45 minuti e il risultato è soddisfacente e gustoso.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 1 pz. (150g);
• Patate - 2 pz. (medio);
• Grano saraceno - 2 cucchiai. l (o 35-40 g);
• Cipolla - 1 pz. (piccolo);
• carota - 1 pz. (medio);
• Sale, spezie (miscela di piselli al pepe, alloro intero) - a piacere;
• Olio (vegetale e burro) - 30 g ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, prepara tutte le verdure. Dobbiamo pulirli, lavarli bene.
2. Ora diamo un'occhiata al filetto di pollo. Lo laviamo in acqua fredda, lo mettiamo in una casseruola, lo riempiamo di acqua fredda e portiamo a ebollizione. Dopo 2-3 minuti, spegnere il gas, scolare l'acqua e sciacquare nuovamente la carne sotto l'acqua fredda. Ora taglialo medio, mettilo in una pentola. Qui aggiungi pepe, altre spezie (a tuo gusto, ho una foglia di alloro). Puoi aggiungere il condimento ai funghi, il gusto sarà più saturo.
3. Per questa ricetta puoi prendere qualsiasi filetto: maiale, manzo, agnello. Qui è importante solo la durata della sua cottura. La carne deve essere portata a metà cottura. E i cubetti di altre varietà saranno molto più piccoli di quelli di pollo, il che garantirà una rapida cottura nella zuppa.
4. Ora aggiungi 2 litri di acqua, sale, 2 cucchiai. l. olio vegetale e portare a ebollizione. Quindi riduci il fuoco al minimo in modo che la nostra zuppa bolle molto lentamente.
5. A questo composto bollente aggiungo il grano saraceno, lo faccio bollire per 2 minuti, prendo un nucleo speciale, già cotto a vapore.
6. Aggiungere ora alla zuppa le carote tagliate a rondelle sottili, le cipolle a cubetti.
7. Aggiungere al composto (dopo 5 minuti), tagliate a striscioline, le patate. Ora cuoci fino a quando le patate sono morbide, ma non pronte, sono circa 10 minuti.
8. Tagliamo i funghi in piatti e li mandiamo alla zuppa. Proviamo la zuppa, se non c'è abbastanza sale, allora puoi aggiungere sale. Cuciniamo la nostra zuppa per altri 7-10 minuti.
9. Controlliamo la prontezza della zuppa dalla prontezza di carote e patate. Quando sono pronte, mettete le verdure (tritate finemente) e il burro, e non appena la zuppa bolle, togliete dal fuoco. Insistiamo altri 15 minuti e puoi mangiare.
10. Non dimenticare di mettere fette di panna acida o crema di formaggio sui piatti.

Zuppa con champignon freschi, pollo e patate

Ecco un'altra ricetta per la zuppa di funghi: champignon e zuppa di pollo. Questo primo corso sarà diverso dalle sue controparti. Tra i suoi difetti, è necessario nominare il dispendio di una grande quantità di tempo per la preparazione. Dovrai cucinare almeno un'ora e mezza (e questo non è un errore di battitura).

Ingredienti:

• Pollo (filetto) - 300 g (due pezzi);
• Vermicelli - 100-120 g (molto piccoli);
• Patate - 2-3 pezzi. (medio);
• funghi prataioli - 300 g;
• Cipolla - 1 testa (grande);
• carota - 1 pz. (piccolo);
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Olio - vegetale e burro (per friggere)
• Verdi - aneto;
• Sale, una miscela di peperoni macinati, alloro.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i funghi e pulirli bene, tagliarli a pezzi grossi, metterli a bollire. Il nostro brodo di funghi dovrebbe bollire per almeno 1 ora, quindi dopo l'ebollizione togliete la schiuma e abbassate la fiamma al minimo. Non dimenticare di salarlo.
2. In questo momento, pulisci le verdure. Tagliare la cipolla media, metterla a soffriggere in una padella calda in olio vegetale. Aggiungere lì le carote grattugiate (su una grattugia media), friggerle un po 'insieme. Trasferire in una ciotola.
3. Metti il ​​​​burro in una padella, friggi sopra, pezzi di filetto di pollo a fette medie. Dovrebbero dorare su entrambi i lati ed essere dorati.
4. Metterli in una ciotola per friggere.
5. Quando il brodo di funghi si sarà ridotto, aggiungeteci il vostro composto di carne e verdure, mettete lì una manciata di tagliatelle, condite con le spezie, l'aglio tritato, salate (se necessario).
6. Bollire tutto insieme per non più di 7 minuti. Quindi lasciare fermentare per altri 15 minuti e versare nei piatti. Metti l'aneto verde sopra ciascuno.

Delicata zuppa di funghi prataioli e formaggio fuso

Voglio anche proporvi una ricetta con il formaggio fuso. La zuppa di funghi prataioli e formaggio fuso risulta essere molto gustosa e originale. Il formaggio rende il cibo più gustoso e il suo colore è più luminoso. Questa ricetta non prevede patate e il piatto finito è più simile a una zuppa di purè.

Ingredienti:

• Formaggio fuso - 300 g (tipo "Yantar");
• Funghi - 450 - 500 g (champignon);
• Cipolla - 1 pz. (grande);
• carota - 1 pz. (medio);
• pepe bulgaro - 0,5 pezzi;
• Olio per friggere le verdure (preferibilmente burro o raffinato vegetale);
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. La nostra zuppa dovrebbe risultare densa, a grana fine. Questo può essere ottenuto solo tritando molto verdure e funghi. Tagliamo alcuni funghi nei piatti, decoreremo con loro la zuppa.
2. Per prima cosa preparate tutte le verdure, lavatele bene, sbucciatele, quindi procedete alla cottura.
3. Tritare molto finemente la cipolla, metterla in una padella con olio caldo a soffriggere, unirvi dopo 10 minuti (dopo che avrà cambiato colore), le carote grattugiate ei peperoni tagliati a cubetti. Per prima cosa, friggi un po '(4-5 minuti), quindi stufali sotto il coperchio per diversi minuti, ma non più di 5.
4. Aggiungere i funghi tritati molto finemente alle verdure, friggerli un po '(come le carote), quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Mettiamo a bollire 1,5 litri di acqua in questo momento. Ora mettiamo il nostro composto dalla padella sul fondo della padella, versiamo acqua calda e poi facciamo sobbollire per 5 minuti, riducendo molto il fuoco.
6. Ora devi aggiungere con molta attenzione il formaggio fuso. Lo mettiamo a pezzetti, mescoliamo bene (non togliere la zuppa dal fuoco). Se hai bisogno di salare il cibo, aggiungi l'aglio passato attraverso la pressa. Lasciate bollire per non più di 2 minuti.
7. Togliere e insistere per altri 15 minuti, versare il tutto nei piatti, aggiungere il prezzemolo.

Crema di funghi con patate e panna

Questa ricetta è adatta per servire per il primo e per un bambino di due anni. Cucina e mangia sano. La purea di zuppa di funghi è molto gustosa e ovunque al punto. Per cucinare hai bisogno di un frullatore.

Ingredienti:

• Funghi - 300 g;
• Patate - 4 medie (300 g);
• Cipolla - 2 pz. (medio);
• Carote - 2 pz. (medio);
• Radice di prezzemolo - 1 pz. (piccolo);
• Crema - 500 grammi;
• Spezie (pepe macinato), sale qb.

Metodo di cottura:

1. Prepariamo le verdure, puliamo, laviamo, tagliamo grossolanamente. Mettiamo patate, carote, radice di prezzemolo in una casseruola, versiamo acqua a poco più di 5 cm dall'alto, saliamo e cuociamo fino a cottura, devono risultare molto morbide.
2. In una padella soffriggere la cipolla e i funghi con le spezie, il sale.
3. Quando le verdure sono cotte, scolare l'acqua in una ciotola separata, lasciandone un po 'sul fondo. Macinali in un frullatore.
4. Ora metti i funghi, le cipolle nello stesso posto e mescola anche fino a che liscio.
5. Quindi aggiungi la panna al frullatore - mescola di nuovo.
6. Se la nostra zuppa di purea risulta densa, diluitela con un liquido scolato dalle verdure, condite a piacere con sale, spezie e frullate ancora.
7. Ora mettete a fuoco medio e, mescolando continuamente, portate a ebollizione. Spariamo subito.
8. Tutto può essere servito. Cospargere le verdure sopra le ciotole.

La zuppa di champignon profumata e così attraente è amata da adulti e bambini. Questa zuppa è particolarmente buona perché puoi cucinarla indipendentemente dalla stagione. I negozi moderni ci offrono champignon freschi in qualsiasi periodo dell'anno e, naturalmente, la zuppa a base di questi teneri e profumati funghi risulta essere ugualmente gustosa e desiderabile sia in estate che in inverno. Tuttavia, se in inverno preferiamo una zuppa di funghi calda abbondante, ricca e densa, nella calda estate saremo sicuramente contenti di una zuppa fredda e leggera. Eppure, cucinare zuppe di funghi sia calde che fredde richiede determinate abilità culinarie e conoscenza di piccoli segreti e segreti. Oggi proviamo a capire e ricordare come cucinare la zuppa di funghi.

Gli stessi funghi prataioli sono molto diversi. Esistono più di 200 specie di questi gustosi funghi. Tuttavia, solo due tipi di funghi prataioli hanno ricevuto la maggiore distribuzione, nonché il maggiore significato culinario. Questo è il champignon da giardino più comune, così come meno comune nei nostri negozi, ma più profumato champignon marrone. Questi funghi non sono solo molto gustosi, ma anche utili. Champignon ci piace con un ricco contenuto di vitamine del gruppo B, fosforo, calcio, potassio. Non è sconosciuto anche il potere curativo dei funghi prataioli, che aiutano a evitare le malattie cardiovascolari e svolgono un ruolo importante nella prevenzione del cancro.

Eppure, amiamo i funghi prataioli principalmente per il loro gusto delicato, l'aroma brillante e la più ampia possibilità di uso culinario. Le zuppe spiccano tra l'enorme varietà di deliziosi piatti a base di champignon. Che tipo di zuppe non vengono preparate da questi funghi! Caldo e freddo, latticini teneri e formaggi densi, zuppe leggere vegetariane e di funghi su pollame e brodi di carne. Vale la pena menzionare le zuppe di purea cremose più delicate conosciute da chiunque si sia mai seduto a tavola? Quando si preparano zuppe, verdure e latticini, cereali e pasta, spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte agli champignon, aiutando le zuppe a giocare con mille nuovi sapori ed enfatizzando il gusto delicato e l'aroma brillante dei funghi.

Oggi "Culinary Eden" vi propone una selezione di consigli e ricette che spiegheranno in dettaglio anche alle casalinghe alle prime armi come cucinare la zuppa di funghi.

1. Quando scegli i funghi per la tua zuppa, presta molta attenzione al loro aspetto e al loro odore. I funghi buoni e freschi hanno un piacevole aroma specifico e luminoso. Eventuali note di odori estranei, e ancor di più gli odori di marciume o muffa, ti parleranno non della prima freschezza dei funghi prataioli. Assicurati di ispezionare e sentire i funghi prima di acquistarli! Gli champignon freschi dovrebbero essere forti, elastici, con un cappello bianco opaco liscio e una leggera sfumatura cremosa. Eccessiva morbidezza, macchie nere o grigie, danni evidenti e lividi sono tutti segni di funghi stantii. È meglio rifiutare un simile acquisto.

2. I funghi prataioli acquistati cercano di riciclare il prima possibile. Come tutti gli altri funghi, gli champignon, innocui a prima vista, a causa di una conservazione impropria o eccessivamente lunga, possono accumulare tossine che possono causare indigestione e persino avvelenamento. Se la preparazione del tuo piatto di champignon freschi viene ritardata di diversi giorni, utilizza semplici regole per una conservazione sicura. Conservare i funghi freschi nello scomparto inferiore del frigorifero per non più di 2 - 3 giorni. Quando si conservano i funghi, non lavarli, ma semplicemente avvolgerli nella carta o metterli in un sacchetto di carta. Puoi anche usare un contenitore di plastica, ma non chiudere troppo il coperchio. Ma è meglio rifiutarsi di conservare i funghi in sacchetti di plastica. In tali pacchetti, i funghi si deterioreranno molto rapidamente.

3. Proviamo a cucinare la zuppa di funghi più semplice e veloce. In una casseruola profonda, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, aggiungere due cipolle tritate finemente e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Quindi aggiungere 500 gr. funghi, tagliati a fettine sottili e friggere tutti insieme fino a quando leggermente dorati. Versare un litro di brodo vegetale o di pollo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungi alla zuppa 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe nero a piacere. Servire con panna acida e prezzemolo fresco.

4. Altrettanto facile preparare la zuppa di champignon secondo una ricetta americana. Risciacquare abbondantemente e macinare 800 gr. funghi. Tritare finemente tre cipolle e un piccolo gambo di sedano. In una casseruola, scalda 2 cucchiai. cucchiai di burro, aggiungere funghi e verdure e far sobbollire il tutto per 3 minuti fino a renderlo morbido. Quindi aggiungere un litro di brodo di pollo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Raffreddare la zuppa finita e macinare con un frullatore fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi sale, pepe nero, noce moscata macinata e 2 cucchiai. cucchiai di vermouth bianco. Scaldate senza far bollire e servite subito. Servire i crostini separatamente.

5. Una ricetta semplice per la zuppa di champignon fatta in casa con patate e vermicelli è molto apprezzata. Pulire e sciacquare 500 gr. funghi, tagliarli a fettine sottili e metterli in una casseruola profonda. Versare i funghi con tre litri di acqua fredda, portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere per 20 minuti. Filtrare il brodo finito e tornare nella padella e mettere da parte i funghi. Riscalda 2 cucchiai. cucchiai di burro, aggiungere una cipolla tritata finemente e una carota tagliata a cubetti. Friggere per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi bolliti e friggere il tutto a fuoco vivace per altri 5-10 minuti. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere due tuberi di patata tagliati a cubetti, i funghi con le verdure, sale e pepe nero a piacere. Fai sobbollire tutto insieme per 15 minuti, quindi aggiungi ½ tazza di vermicelli e fai sobbollire la zuppa per altri 10 minuti finché sono teneri. Un paio di minuti prima della cottura, aggiungi alla tua zuppa 3 cucchiai. cucchiai di aneto verde. Rimuovi la zuppa finita dal fuoco e lasciala fermentare sotto il coperchio per 15 minuti. Servire con panna acida.

6. La zuppa di purea di champignon fresca non è meno popolare. Pulire e sciacquare 600 gr. funghi freschi, selezionare 5 - 6 dei più piccoli e più forti, tritare finemente il resto e metterlo in una casseruola profonda. Aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, una carota a cubetti e una cipolla tritata. Mescolare il tutto, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento i funghi per 30 minuti, quindi aggiungere un bicchiere d'acqua o brodo, portare a ebollizione, cuocere per altri 5 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Trasferire i funghi in umido con le verdure in una ciotola del frullatore e macinare fino a che liscio. In una casseruola in 2 cucchiai. cucchiai di burro soffriggere 2 cucchiai. cucchiai di farina, aggiungere 4 tazze di latte molto caldo e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere la purea di funghi, sale e pepe a piacere, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. A parte lessare i funghi interi tenuti da parte, raffreddarli e tagliarli a fettine sottili. Preparare il lezon mescolando due tuorli d'uovo crudi con un bicchiere di panna. Condire la zuppa finita con lezon, versare nei piatti e guarnire con fette di champignon bolliti.

7. È ancora più facile cucinare l'originale zuppa di champignon e broccoli. 200gr. mettere i broccoli freschi o surgelati in una casseruola, versare un litro d'acqua, portare a ebollizione e cuocere fino a renderli morbidi per 10-15 minuti. Trasferisci i broccoli in un frullatore. Nel brodo rimasto della verza far bollire 200 gr. funghi per 7 minuti. Trasferire i funghi nel cavolo cappuccio, aggiungere 30 burro ammorbidito, 200 ml. latte, ½ tazza di brodo avanzato di funghi e broccoli, uno spicchio d'aglio, sale e pepe bianco qb. Macinare in un frullatore fino a ottenere una purea liscia. Versate la zuppa in una casseruola e fate sobbollire a fuoco basso, senza far bollire, per 3 minuti. Prima di servire, aggiungere la panna acida e l'aneto tritato.

8. Una zuppa di funghi ricca e densa con formaggio ti delizierà con il suo aroma e il suo gusto delicato. Far bollire due litri di acqua o brodo in una casseruola profonda, aggiungere quattro tuberi di patata tagliati a dadini e cuocere per 15 minuti. Tagliare una carota a cubetti, tritare finemente una cipolla. Friggere le cipolle e le carote in 2 cucchiai. cucchiai di burro fino a doratura. Quindi aggiungere alle verdure 500 gr. funghi prataioli, tagliati a listarelle sottili e stufare tutto insieme fino a quando l'umidità non sarà completamente evaporata. Trasferire le verdure con i funghi in una pentola con patate e brodo, aggiungere una foglia di alloro, sale e pepe nero a piacere. Cuocere tutto insieme per altri 15 minuti. Aggiungi 100 grammi alla zuppa finita. formaggio morbido grattugiato e 50 ml. Vino bianco secco. Riscaldare, senza portare a ebollizione, fino a quando il formaggio è completamente sciolto, mescolando continuamente. Prima di servire, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

9. La zuppa di champignon con pancetta e vino bianco risulta insolitamente profumata e deliziosa. In una casseruola profonda, scalda 2 cucchiai. burro, aggiungere una cipolla tritata finemente e soffriggere, mescolando spesso, per 4 minuti. Quindi aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato e 500 gr. funghi prataioli, tagliati a strisce sottili. Mescolare bene il tutto e cuocere fino a quando il liquido è completamente evaporato. Una volta che i funghi saranno pronti, aggiungete 150 gr. pancetta, tagliata a cubetti e soffriggere per altri 5 minuti, mescolando spesso. Quindi aggiungere 100 ml. vino bianco secco, 350 ml. acqua, un pizzico di noce moscata, sale e pepe nero qb. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Alla fine della cottura versare 250 ml. panna, mescolare accuratamente e scaldare per un paio di minuti, senza portare a ebollizione.

10. In una calda giornata estiva, ti godrai un'esotica zuppa di funghi fredda tailandese con zenzero. 400gr. tritare finemente i funghi e friggerli in 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva per 6 minuti. 250 ml. latte caldo con 3 cucchiai. scaglie di cocco, filtrare e portare a ebollizione. Aggiungere 40 gr. zenzero finemente grattugiato, uno spicchio d'aglio tritato e cuocere tutto insieme per 7 minuti. Quindi aggiungere 500 ml. brodo vegetale caldo, mescolare bene e togliere dal fuoco. Trasferisci i funghi nella ciotola del frullatore, versa il brodo, aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio. succo di lime e un pizzico di pepe bianco. Macinare fino a che liscio e conservare in frigorifero.

E sulle pagine di "Culinary Eden" aspetti sempre nuove ricette che ti diranno sicuramente come cucinare la zuppa di funghi.

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