Frittelle di fegato cotte nel forno. Video - Frittelle di vermicelli. delizioso, facile. Salsa di panna acida per frittelle di fegato

Parliamo del valore energetico (contenuto calorico) dei pancake al fegato. Per 100gr. Questo piatto apporta da 160 a 220 kcal. A seconda dei prodotti che verranno inclusi nella ricetta scelta. Come sapete, il fegato è un'ottima fonte di emoglobina, quindi i pancake non solo delizieranno le vostre papille gustative, ma avranno anche proprietà benefiche per il corpo umano.

Un piatto del genere completerà perfettamente qualsiasi menu per bambini, perché il fegato nei pancake, non amato dalla maggior parte dei bambini, avrà un gusto delicato e succoso. A condizione che il corpo di tuo figlio assorba facilmente questi prodotti e non provochi reazioni allergiche.

Le frittelle di fegato sono un'ottima alternativa ai piatti di carne. Possono essere serviti da soli o possono essere un'ottima aggiunta a un contorno. La varietà di ricette per i pancake al fegato è impressionante. Trova la ricetta più deliziosa per te stesso e vizia la tua famiglia. E se sei un fan della sperimentazione, integra le ricette esistenti con qualcosa di interessante.

Il fegato di manzo è una frattaglia semplice ed economica, ma non tutti lo adorano, perché spesso si avverte un gusto e un aroma specifici nel piatto finito.

Le frittelle di fegato di manzo sono un piatto gustoso e soddisfacente che apprezzeranno tutti gli amanti di questa frattaglia. Sono preparati semplicemente con gli ingredienti più convenienti.

Usando alcuni segreti di cucina, puoi creare un vero capolavoro culinario che piacerà a tutti. Ti consigliamo di cucinare le frittelle di fegato di manzo più delicate in varie varianti, che si scioglieranno in bocca e saranno un'ottima aggiunta a quasi tutti i contorni.

Vale la pena notare che esistono diverse ricette per le frittelle di fegato. Le epatiche risulteranno speciali nel gusto quando le carote vengono aggiunte alla carne macinata. I pancake molto succosi possono essere cucinati con semolino e strutto. E il piatto più delicato di frattaglie, cotto al forno, piacerà anche ai buongustai. Prova quattro meravigliose ricette di fegato di manzo, risulterà incredibilmente gustoso.

Ricetta base per frittelle di fegato di manzo

Poiché ci sono molte ricette per preparare i pancake al fegato, offro una ricetta collaudata che ti aiuterà in qualsiasi momento se hai bisogno di supportare rapidamente i tuoi parenti.

Spesso i bambini o gli adolescenti esigenti non vogliono mangiare questo prodotto salutare. In questo caso, prepara deliziose frittelle di fegato che piaceranno a tutti, nessuno escluso. Il fegato schiacciato viene unito a farina, spezie aromatiche, uova e fritto in padella fino a doratura. Servire con salsa, panna acida, contorni.

Informazioni sul gusto Secondo: frattaglie / frittelle

ingredienti

• Fegato di manzo 400 g;
• Uovo di gallina 1 pz.;
• Farina di frumento 4 cucchiai;
• Panna acida 30 g;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Pepe nero macinato;
• Olio vegetale per friggere.

Come cucinare deliziose frittelle di fegato di manzo

Per prima cosa, prepara il fegato di manzo. Acquista solo prodotti freschi e refrigerati, non surgelati. Risciacquare, asciugare con un tovagliolo. Rimuovi la pellicola da entrambi i lati, per fare questo fai leva con la punta di un coltello e rimuovila con le mani. In modo che le tue mani non scivolino, immergile nel sale.

Tagliare a pezzetti in modo che sia conveniente macinare in un tritacarne.

Per macinare avrai bisogno di un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne. Macina il fegato in qualsiasi modo conveniente per te e mettilo in una ciotola profonda.

Rompi l'uovo in una tazza, scuotilo con una forchetta e aggiungilo al fegato tritato. Mescolata.

Aggiungi la panna acida. È possibile utilizzare il prodotto con qualsiasi contenuto di grassi. Mescolare fino a quando uniformemente distribuito.

Cospargere con la farina di frumento setacciata. Aggiungere sale e pepe macinato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe essiccate o fresche. Mescolare in modo che non ci siano grumi.

Metti la padella sul fuoco. Versare abbastanza olio vegetale. Riscaldalo bene. Versare l'impasto dei biscotti. Friggere a fuoco moderato fino a doratura sul lato inferiore.

Quindi, capovolgere con cura e continuare a friggere fino a doratura dall'altro lato.

Preparare in anticipo un piatto piano con un tovagliolo di carta piegato in più strati. Adagiare le frittelle di fegato di manzo su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Trasferire su un piatto pulito e servire immediatamente.

Le frittelle del loro fegato sono deliziose da mangiare calde e fredde. Buon appetito!

rete teaser

Frittelle di fegato di manzo con carote

Frittelle rigogliose e molto morbide si ottengono aggiungendo panna acida e carote e cipolle arricchiranno il piatto con un gusto speciale.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 450 g;
• lampadina lampadina - 1 pz .;
• panna acida 20% di grassi - 90 g;
• carota - 1 pz.;
• uova di gallina - 1 pz.;
• farina di frumento - 160 g;
• olio vegetale raffinato - per friggere;
• sale con spezie - a piacere.

Come cucinare i pancake con carote e fegato

1. Per prima cosa devi sciacquare le frattaglie e pulirle dai film.

Su una nota: in modo che il fegato diventi più morbido e perda la sua caratteristica amarezza, immergetelo prima nel latte (questo non richiederà più di mezz'ora).

1. Macina il fegato con un tritacarne, puoi anche usare un frullatore. Trasferisci tutto in una ciotola profonda.
2. Le carote dovranno essere sbucciate e grattugiate su una grattugia fine.
3. Tritare la cipolla allo stesso modo delle carote.
4. Aggiungere le verdure precedentemente preparate al fegato macinato, aggiungere l'uovo.
5. Mescola il contenuto della ciotola, dovresti ottenere una massa omogenea.
6. Ora aggiungi sale e spezie (preferibilmente pepe macinato) alla base per le frittelle.
7. Aggiungere la quantità necessaria di panna acida grassa, quindi aggiungere la farina di frumento (in porzioni), mescolare accuratamente.
8. L'impasto deve risultare piuttosto denso.
9. Riscaldare la padella, versare l'olio raffinato. Poi stendete l'impasto sul fondo della teglia aiutandovi con un cucchiaio.
10. Friggere fino a doratura su ogni lato. Servire frittelle di fegato di manzo calde con purè di patate o pasta.

Frittelle di fegato di manzo con semolino e strutto

Grazie alla presenza della semola, le frittelle manterranno la loro forma e lo strutto le renderà più succose e gustose. La ricetta è incredibilmente semplice, passerai un minimo di tempo a cucinare.

Ingredienti:

• fegato - 300 g;
• semolino - 50 g;
• cipolla - 1 pz.;
• grasso fresco - 150 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• sale con pepe nero macinato - a piacere;
• verdi - facoltativo.

Come cucinare le frittelle di fegato con semolino e strutto

1. Sciacquare le frattaglie sotto l'acqua corrente, quindi procedere con il processo di rimozione delle pellicole esistenti.
2. Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti grossi, quindi tritatela insieme al fegato.
3. Metti le frattaglie e la cipolla in una ciotola, usando un frullatore, trasforma questi ingredienti in una massa omogenea.
4. Prendi il pezzo di grasso necessario, taglialo a pezzetti. Dopodiché, aggiungi tutto al fegato, uccidi con un frullatore.
5. Aggiungi le uova di gallina con sale e pepe macinato alla massa di fegato, raggiungi un equilibrio di gusti.
6. Ora resta da versare la semola, che fungerà da addensante. Far riposare l'impasto per mezz'ora.
7. Nella fase finale della preparazione dell'impasto, puoi aggiungere verdure tritate (piume di cipolla, prezzemolo, aneto).

Su una nota: se non avete verdure fresche a portata di mano, sono perfette quelle surgelate, questo non intaccherà il gusto delle frittelle.

1. Preriscaldare una padella con olio vegetale. Quindi stendere l'impasto su una superficie riscaldata con un cucchiaio.
2. Friggere fino a formare una densa crosta dorata su entrambi i lati.
3. I pancake delicati possono essere serviti con una salsa di panna acida piccante.

Frittelle di fegato di manzo al forno

Vuoi sorprendere i tuoi cari con un insolito piatto sostanzioso? Quindi prepara frittelle così semplici e insolitamente gustose che vengono cotte nel forno.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 500 g;
• uova - 1 pz.;
• latte - 100 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• farina setacciata (grano) - 75 g;
• riso bollito - 1 cucchiaio;
• sale, pepe - secondo i tuoi gusti.

Come cucinare le frittelle di fegato al forno

1. Prima di tutto, prepariamo il fegato. Deve essere accuratamente lavato e pulito da pellicole e grosse vene. Trasferire le frattaglie in una ciotola, versare il latte.
2. Lasciare il fegato nel latte per due ore. Grazie all'ammollo prolungato sarà possibile ammorbidire le frattaglie, che forniranno un gusto delicato di frittelle già pronte.
3. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti grandi, passare al tritacarne insieme al fegato.
4. Pre-bollire il riso, raffreddarlo, unirlo alla carne macinata e mescolare.
5. Separare la parte del tuorlo della proteina dalla proteina, aggiungere solo il tuorlo alla carne macinata.
6. Ora devi aggiungere sale e condire tutto a tuo piacimento.
7. Alla fine, aggiungi la farina e mescola di nuovo tutto fino a che liscio.
8. A parte, sbattere i bianchi, aggiungere a porzioni alla carne macinata di fegato, mescolando delicatamente il contenuto della ciotola.
9. Foderate una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Versare con cura la carne macinata cotta con un cucchiaio, mantenendo una piccola distanza tra i pancake.
10. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 250 C. Dopo 10 min. sarà possibile ottenere frittelle. Una volta che si saranno un po' raffreddati, trasferiteli su un piatto.

• Come addensante per impasti, puoi usare non solo farina di frumento e semolino, mais, farina d'avena o crusca saranno un'opzione eccellente. Grazie a questi componenti potrai rendere il piatto più sano, e arricchirlo anche di fibre. Prendi nota: le frittelle di fegato con pangrattato sono molto gustose.
• Per l'ammollo delle frattaglie, puoi usare non solo il latte, ma anche lo yogurt o la panna non zuccherati fatti in casa.
• Aggiungi non solo verdure fresche al fegato, le frittelle con cipolle e carote saltate sono molto gustose. Facoltativamente, puoi aggiungere cavolo o patate, questi componenti enfatizzeranno il gusto speciale delle frattaglie, non aver paura di sperimentare.
• Prima di iniziare a friggere, invia l'impasto di fegato al frigorifero. Si infonderà, diventerà molto più denso, il che significa che non sarà necessario aggiungere troppa farina.
• Se durante la frittura le frittelle si rompono e non mantengono la loro forma, aggiungi un altro uovo di gallina all'impasto di fegato, aggiungi la farina di frumento.
• Per lo splendore dei pancake, puoi aggiungere all'impasto la soda da bere schiacciata con l'aceto.
• Se volete arricchire il gusto del piatto con leggere note piccanti, aggiungete al trito di fegato (precedentemente passato al torchio) 2-3 spicchi d'aglio.
• Per rendere i pancake più succosi, falli rosolare per non più di 5 minuti in una salsa cremosa.

Ma se cucini un po ', si scopre che un piatto semplice può essere trasformato. E tutto ciò di cui hai bisogno è aggiungere frutta o verdura al sottoprodotto: aggiungeranno splendore, succosità, morbidezza e un gusto vegetale (frutta) sottile (o chiaramente visibile).

In questa pagina vedete una ricetta per delle divertenti frittelle con la zucca. Se non ti piace questo ortaggio, più avanti nei consigli ti dirò come sostituirlo. Se qualche integratore ti sembra eccessivo, non usarlo, cancella frutta e verdura dall'elenco dei prodotti e il gioco è fatto. Rimarrà la classica ricetta delle frittelle di fegato.

Frittelle di fegato con verdure

Per preparare le frittelle di fegato con la zucca avrete bisogno di:

ingredienti

• fegato di manzo - 400 grammi
• uovo - 1
• aglio - un paio di chiodi di garofano
• cipolla - 1 media
• purea di zucca - 150 (se ti piace una verdura, allora puoi fare tutti i 200-250) grammi
• soda - un po '
• farina - 5 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe, olio vegetale per friggere

Consiglio. Per togliere il sapore di fegato (come sapete, non tutti lo adorano), immergete il fegato nel latte o nel vino per venti minuti, quindi scolate il liquido. Non ci sarà traccia dell'odore.

Come cucinare i pancake al fegato

Puoi preparare frittelle non solo con carne di manzo, ma anche con maiale o fegato di pollo. Se cucini per un bambino, sentiti libero di dare la preferenza al pollo, è più dietetico e si assorbe meglio. Per quanto riguarda gli adulti, soprattutto in gravidanza o debilitati, si consiglia loro il fegato di manzo, poiché è molto prezioso in ferro e altri benefici.

Se prendi 150 grammi di zucca, è praticamente impercettibile nei pancake, quindi puoi tranquillamente metterlo.
Ma se la zucca è ancora indesiderabile, o poco amata, sostituitela con zucchine (schiacciatele fresche e strizzatele leggermente prima di metterle sui fegatini), cavolfiore o cavolini di Bruxelles, oppure mele, meglio se acide. Una delle ricette più comuni per le frittelle di fegato è con le carote.

Dai prodotti è possibile aggiungere condimenti alla ricetta a piacere. Molto adatto, ad esempio, coriandolo secco (a piacere), zenzero tritato (risulta un gusto "orientale" molto interessante), erbe fresche tritate finemente. E non puoi aggiungere verdure, ma servire con i pancake. Il prezzemolo è particolarmente buono.

Potrebbe piacerti l'idea di usare non solo farina, ma farina con semolino: prendi, ad esempio, 2 cucchiai. l. farina e 3 cucchiai. l. semolino, questo darà ai pancake più nutrimento.

A proposito, per un'opzione completamente dietetica, puoi friggere i pancake senza olio se hai una padella con rivestimento antiaderente.

Le frittelle di fegato vengono cotte molto velocemente. Friggerli a fuoco vivace, 2-3 minuti per lato. Fai attenzione, è importante non esagerare qui.

In quale altro modo puoi cucinare i pancake al fegato?

Ricetta con patate

Quando sperimentiamo ricette di cucina, ricordiamo che i pancake sono solo un altro modo per cucinare il fegato. Ebbene, le patate sono tradizionalmente adatte alla carne. Cuciniamo con lui.

Ingredienti e preparazione: Grattugiare grossolanamente 1 patata piccola. Tagliare mezzo chilo di fegato e unirlo in un frullatore con la cipolla tritata. Sbattere l'uovo, mescolarlo con un paio di spicchi d'aglio spremuti dalla pressa, aggiungere sale e condimenti al composto. Unire il tutto e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi friggere come descritto sopra. Servire con pomodori ed erbe fresche.

Ricetta delle frittelle di fegato di maiale con grano saraceno e parmigiano

È stato notato da tempo: il grano saraceno e il parmigiano sono molto adatti alla carne di maiale. Il fegato di maiale non fa eccezione. La ricetta è semplicissima e la sazietà è una vera fuoriclasse. Questa è una ricetta per atleti e persone che hanno bisogno di rafforzare rapidamente il loro sistema immunitario e aumentare i loro livelli di energia. È particolarmente buono in periodi di stress e attività che richiedono resistenza.

Il metodo di cottura differisce poco da quello sopra descritto, dai prodotti si aggiungono formaggio e grano saraceno, che devono essere prima bolliti. Per mezzo chilo di frattaglie di maiale vi serviranno circa mezzo bicchiere di grano saraceno e mezzo sacchetto di parmigiano grattugiato (30 grammi). Puoi usare la salsa di soia al posto del sale.
Tutti questi prodotti devono essere miscelati alla consistenza della panna acida densa. Stendere su una padella calda con un cucchiaio, friggere velocemente su entrambi i lati fino a cottura.

Ricetta per frittelle con funghi

Una versione molto interessante dei pancake al fegato, sia nel gusto che nell'idea. L'idea è di friggere le frittelle insieme all'ingrediente che "imprimiamo" su uno dei lati appena prima della cottura. Per prima cosa impastare la "pasta" per i pancake in uno dei modi descritti. Parallelamente, taglia i funghi grandi. Metti le frittelle di fegato con un cucchiaio su una padella calda e sopra, premendo un po ', gli spazi vuoti di champignon. Dopo 2-3 minuti, gira le frittelle e friggi il secondo lato insieme al fungo.

Durante la crisi, le hostess economiche sono alla ricerca di soluzioni culinarie economiche e gustose. Pertanto, il materiale di oggi è dedicato a loro. Ti diciamo come cucinare deliziose frittelle di fegato in modo che piacciano a tutti i membri della famiglia. Cucineremo frittelle di fegato di manzo, con esso ci sono meno problemi e risulta più soddisfacente. Iniziamo!

Frittelle di fegato di manzo: "un classico del genere"

• fegato - 0,7 kg.
• uovo - 2 pz.
• cipolla bianca - 1 pz.
• panna acida ad alto contenuto di grassi - 50 gr.
• farina (o semola) - 50 gr.
• spicchi d'aglio - 2 pz.

1. Quando si decide come cucinare i pancake, è necessario rimuovere i film dal fegato di manzo. Sono difficili da notare. Basta raschiare le frattaglie con un coltello, quindi sciacquare più volte sotto il rubinetto. Si consiglia di mettere a bagno il fegato per un'ora, lasciandolo in una bacinella d'acqua.

3. Ora inserisci la farina setacciata più volte (o la semola), le spezie a tuo gusto, la panna acida. Mescolare ancora, alla fine aggiungere le uova crude. Ottenere una struttura omogenea dalla miscela.

4. Prepara una padella in ghisa. Scalda l'olio, ora raccogli l'impasto con un cucchiaio e stendi alcune frittelle per friggere. Friggere fino a doratura su ciascun lato.

Frittelle di fegato al semolino

• fegato di manzo - 0,5-0,6 kg.
• uovo di gallina - 1 pz.
• semolino - 125 gr.
• cipolla - 1 pz.

Le frittelle di fegato con semolino secondo questa ricetta sono estremamente tenere, il fegato non si fa nemmeno sentire.

1. Prima di cuocere le frittelle di fegato, per analogia con il metodo precedente, rimuovere tutte le vene e le pellicole dal fegato di manzo. Immergilo per un'ora in acqua fredda, quindi risciacqua e trita.

2. Spostare le frattaglie nella ciotola del tritacarne, scorrere un paio di volte insieme alla cipolla. Inserisci l'uovo, mescola, condisci con pepe tritato e sale secondo i tuoi gusti. Alla fine aggiungete il semolino e fatelo gonfiare (15 minuti).

3. Raccogli l'impasto risultante con un mestolo o un cucchiaio, mettilo in olio bollente e friggi fino a doratura. Quando appare una tonalità dorata, gira i pancake dall'altra parte.

4. Stendere lo spuntino finito su diversi tovaglioli di carta in modo che tutto il grasso fuoriesca dai pancake. È meglio assaggiare con panna acida e aneto tritato.

Frittelle di fegato di manzo con carote

• carota - 2 pz.
• uova - 2 pz.
• cipolla - 1 pz.
• fegato - 0,4 kg.
• burro - 40 gr.
• farina (setacciata) - 60 gr.
• spezie - secondo i tuoi gusti

1. Scorri il fegato lavato, preparato per ulteriori azioni, attraverso un tritacarne insieme alle cipolle. Sciacquare le carote, grattugiare su una grattugia a grana fine, friggere nel burro.

2. Mescolare la carne macinata nelle carote arrostite, aggiungere spezie a proprio piacimento, sale, uova, farina setacciata più volte. Lasciare agire per 10 minuti per ottenere la viscosità.

3. Dal momento che puoi cucinare teneri pancake al fegato solo dal fegato di manzo in una padella, scalda l'olio. Raccogliamo l'impasto con un cucchiaio, lo mettiamo in una ciotola e friggiamo su entrambi i lati fino a cottura.

Frittelle di fegato con farina d'avena

• uovo - 2 pz.
• farina d'avena (macinatura media) - 60 gr.
• panna acida - 170 gr.
• cipolla (piccola) - 1 pz.
• farina - 230 gr.
• carote - 2 pz.
• fegato di manzo - 0,45-0,5 kg.

1. Mescolare la farina d'avena con acqua bollente e lasciare per un terzo d'ora finché non si gonfia. Durante questo periodo sciacquare il fegato, liberarlo dai film e passare al tritacarne insieme alla cipolla.

2. Unisci la panna acida con le uova crude, aggiungi sale e spezie a tuo piacimento. Sbatti tutto accuratamente. Spremere la farina d'avena dall'acqua, mescolare insieme al fegato alle uova.

3. Ora aggiungi la farina in porzioni alla carne macinata, mescola in modo che la massa acquisisca una struttura uniforme.

4. Quindi inizia a friggere. Con un cucchiaio raccogliere l'impasto e metterlo in una padella con olio caldo. Questi pancake sono serviti con salsa all'aglio e maionese.

Frittelle di fegato di manzo e patate

• patate grandi - 1 pz.
• frattaglie - 360 gr.
• aglio - 4 chiodi di garofano
• uovo - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.

L'antipasto ha note di sapore interessanti se sai come cucinare correttamente i pancake al fegato. Si consiglia di integrare un tale piatto di fegato di manzo con varie spezie.

1. Risciacquare le frattaglie con acqua fredda, cambiarle più volte. Se necessario, rimuovere tutti i film. In modo che il fegato non abbia un sapore amaro, può essere pre-ammollo nel latte.

2. Le frittelle di fegato di manzo completeranno perfettamente le patate, che devono essere grattugiate. La ricetta dell'antipasto è abbastanza semplice. Invia l'uovo e il fegato nella ciotola del frullatore.

3. Trasforma in una massa omogenea. Tritare finemente la cipolla e unirla alle patate nella carne macinata. Spremi l'aglio alla massa e aggiungi le tue spezie preferite. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

4. Accecare le frittelle e mandarle a friggere in una padella in olio bollente. Porta le torte su una crosta rossiccia su entrambi i lati.

Teneri frittelle di fegato in salsa cremosa

• fegato - 0,7 kg.
• farina - 230 gr.
• uovo - 2 pz.
• noce moscata - 1 gr.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 3 chiodi di garofano
• crema grassa - 0,3 l.
• acqua - 0,3 l.
• burro - 50 gr.

Prima di cucinare le frittelle di fegato, va notato che saranno servite in salsa. I prodotti a base di fegato di manzo acquistano un gusto straordinario e sono davvero teneri.

1. Preparare le frattaglie nel solito modo. Mescolare le uova, le spezie e 150 gr. farina. Scorri la massa attraverso un tritacarne e inizia a friggere le frittelle. Successivamente, prepariamo la salsa.

2. Tritare finemente l'aglio e la cipolla e friggere in olio fino a doratura. In parallelo, mescolare l'acqua con la farina rimanente. Versare il composto nella padella. Bollire gli ingredienti a fuoco vivace. Dopo un paio di minuti aggiungete un pizzico di sale.

3. Successivamente, versa la panna nella padella. Attendere l'ebollizione dei componenti. Con la comparsa delle prime bolle, adagiare le frittelle nella salsa. Spegnere la stufa e coprire il piatto con un coperchio. Insistere per 10-12 minuti. Servire con contorno.

Frittelle di fegato con funghi

• cipolla - 1 pz.
• fegato - 0,5 kg.
• funghi prataioli - 260 gr.
• kefir - 250 ml.
• soda - 1 gr.
• farina - 90 gr.
• uovo - 2 pz.

1. Non sarà difficile fare uno spuntino delizioso. Prima di preparare le frittelle di fegato, tritare e friggere i funghi nell'olio. Preparare il fegato di manzo tritato.

3. Mescolare le uova e arrostire nella massa di fegato. Inserisci le tue spezie preferite e frulla tutto accuratamente. Infondere per 40 minuti, quindi procedere alla cottura.

Le frittelle di fegato sono preparate in modo abbastanza semplice. Per appianare un po 'il retrogusto, si consiglia di mescolare le spezie preferite. Immergere il fegato nel latte aiuterà nella lotta contro l'amarezza. Sperimenta e sorprendi i tuoi cari con snack insoliti.

I benefici del fegato sono innegabili, ma non dimostrabili per le giovani generazioni. La maggior parte dei bambini e degli adolescenti ignora diligentemente un prodotto molto necessario per il proprio corpo. Non volendo entrare in conflitto, le madri intelligenti preparano frittelle di fegato di manzo, la cui ricetta è semplice e facile da realizzare, e il risultato soddisfa anche i capricci più disperati. Tuttavia, gli adulti non sono meno disposti a utilizzare il piatto proposto, chiedendo ripetutamente un additivo.

frittelle semplici

Le frittelle di fegato di manzo più elementari e basilari includono, oltre al prodotto principale, cipolle (una grossa testa per chilo di frattaglie), un uovo, condimenti e farina - 3-4 cucchiai, quanta carne macinata prende. La cipolla con il fegato viene passata attraverso un robot da cucina, un tritacarne o un frullatore, si inserisce un uovo, si versano spezie, sale e farina. Come risultato della miscelazione si ottiene una massa che ha una consistenza simile all'impasto per frittelle o panna acida densa. L'ulteriore processo non è diverso dalla cottura delle frittelle: la carne macinata viene raccolta con un cucchiaio, adagiata su una padella riscaldata, la torta viene fritta su entrambi i lati.

Una nota curiosa: la versione con le carote

Se sei stufo delle normali frittelle di fegato di manzo, la ricetta può essere arricchita con verdure. L'aggiunta di normali carote dà un effetto molto interessante: sia la verdura che le frattaglie hanno un sapore leggermente dolce, motivo per cui si combinano bene. Un raccolto di radici abbastanza grande viene aggiunto al rapporto sopra degli stessi prodotti. Se tutto il resto viene macinato di nuovo, sarebbe meglio grattugiare le carote su una grattugia fine e aggiungerle alla carne macinata già preparata. Dopo l'impasto, i pancake vengono fritti tradizionalmente.

Frittelle di fegato con riso

Se il sottoprodotto si è rivelato inaspettatamente insufficiente, puoi uscire dalla situazione con dignità e senza perdita di gusto offrendo alla famiglia frittelle di fegato di riso (risultano ugualmente buone con fegato di maiale, pollo e manzo). Il sottoprodotto (supponiamo lo stesso mezzo chilogrammo) viene schiacciato insieme a due cipolline, condito con condimenti e sale, impastato con un uovo e riso cotto a parte (tre quarti di bicchiere). È meglio prendere il riso appiccicoso, ad esempio, rotondo Krasnodar, quindi puoi fare a meno della farina. Per originalità, puoi aggiungere tre cucchiai di salsa di soia alla carne macinata: il gusto è semplicemente fantastico. Le focacce sono fritte senza fronzoli, ma è meglio servirle con la salsa. Per lui, strofinare finemente il cetriolo e un pezzetto di parmigiano (o altro formaggio preferito), mescolare e unire con mezzo bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi. Se aggiungi anche erbe fresche tritate finemente, generalmente risulterà sorprendente.

Delizia ai funghi di fegato

Questa volta vengono offerte frittelle di fegato alla francese. La ricetta (dalla foto ti sta guardando la sua riuscita incarnazione) piace con un risultato squisito, degno di rispetto anche per un appassionato buongustaio. Si consiglia il fegato di pollo, ma sembra che altri tipi di gusto non lo rovinino. Viene prelevato mezzo chilo di funghi prataioli per chilogrammo di frattaglie. Dovrebbero essere tritati e fritti con cipolla tritata finemente. Se vuoi la morbidezza, puoi mettere i funghi in un frullatore insieme al fegato e altre due teste di cipolla. Se vuoi sentire più chiaramente la nota di fungo, aggiungi la frittura di champignon alla carne macinata già preparata. La massa viene pepata, salata (è possibile aggiungere altri condimenti), si introducono due uova, si versa la farina, si impasta la "pasta" e si può iniziare a cuocere. I francesi consigliano di farlo velocemente in modo che si formi subito una crosticina, e poi cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. Ma puoi solo friggere bene.

frittelle gourmet

Quando si preparano frittelle di fegato di fegato di manzo, la ricetta consiglia molto spesso di aggiungere verdure alla carne macinata. E molto spesso c'è un'opzione con le zucchine. Tuttavia, offriamo una versione molto più interessante ed elegante. Per lei si prende un terzo di chilogrammo di frattaglie, una cipolla di media grandezza e una manciata di albicocche secche (se è troppo dura, la frutta secca va scottata o messa a bagno fino a renderla morbida). Tutti questi componenti vengono macinati in carne macinata. Le zucchine fresche e succose vengono strofinate grossolanamente; il succo in eccesso viene filtrato attraverso uno scolapasta. Entrambe le masse vengono mescolate, la carne macinata viene condita (in questo caso avrà successo l'uso di pepe rosso macinato e salsa di soia) e fornita di farina. E sappiamo già come friggere un piatto del genere.

Una combinazione inaspettata

Se stai preparando frittelle di fegato di fegato di maiale, sarebbe bello diluirlo con qualcosa. A differenza del manzo o del pollo, le frattaglie di maiale sono piuttosto grasse. Il cavolo ne ricava dei pancake sorprendentemente teneri. Dovrebbe essere preso quasi la metà della quantità rispetto al fegato. Il risultato del lavoro avrà ancora più successo se aggiungerai alla carne macinata alcuni spicchi d'aglio e carote. Tutti i componenti sono tenuti attraverso un frullatore. Nella massa finita, oltre alla farina e alle spezie, si aggiunge anche un cucchiaio di panna acida medio grassa. Impastiamo diligentemente, controlliamo sale e spezie e poi cuociamo i "pancake".

Frittelle con pancetta

Questo è il nome del ripieno, che non si nasconde all'interno del capolavoro culinario, ma è adagiato sulle frittelle di fegato (foto sotto). La carne macinata può essere preparata senza aggiunte, solo da fegato, cipolle, uova e farina. La scorza principale sarà portata dal pripek. Ci sono diverse opzioni per questo:

• funghi fritti tritati finemente con cipolle;
• uova sode tritate con erbe aromatiche (le cipolle verdi sono particolarmente buone a questo proposito);
• formaggio grattugiato con aglio.

Anche le verdure sono adatte, sia crude (con il peperone, ad esempio, si ottiene l'effetto di una cottura al forno), sia fritte (zucchine, cavolfiore, ecc.). Le frittelle vengono fritte con il sale in questo modo: le torte sono disposte in una padella, il ripieno è ben attaccato ad esse dall'alto. Quando il fondo viene afferrato e rosolato, il pancake viene abilmente girato dall'altra parte. Se vuoi, puoi anche mettere una teglia sopra. Quindi devi friggere il "pancake" sotto il coperchio.

Ci sono persone a cui il prodotto originale sembra amaro o non ama il suo retrogusto specifico, e quindi non hanno fretta di cucinare frittelle di fegato di maiale o di manzo. La ricetta consiglia di non rifiutare questo delizioso piatto, ma di immergere il fegato per mezz'ora nel latte. Esteti e buongustai possono sostituire il latte con il vino: il gusto delle torte risulterà del tutto nobile, soprattutto se si versa un po 'di vino dopo averlo immerso nella carne macinata finita.

Anche la torta di fegato è una mossa interessante. I pancake vengono preparati secondo la ricetta scelta (puoi renderli più grandi, come i pancake), impilati in una pila e spalmati di "crema" di maionese con aglio schiacciato ed erbe aromatiche. Aspetta fino a quando non si è inzuppato e servi.

Per ottenere frittelle più magnifiche, la farina in esse contenuta può essere sostituita con la semola, solo tu devi prenderne più della farina: mezzo chilogrammo di carne macinata è circa un bicchiere. Otterrai frittelle di fegato molto tenere dal fegato di manzo. La ricetta consiglia solo di far riposare l '"impasto" per 20-30 minuti, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, in modo che i cereali si gonfino.

Friggere i pancake dal fegato dovrebbe essere veloce, due minuti per lato. Sovraesporli in padella significa perderne sapore e morbidezza: otterrete una "sogliola" piuttosto blanda e aspra.

Altrimenti, non c'è niente di difficile nel costruire frittelle di fegato. Una ricetta con una foto ti aiuterà a decidere quali aggiunte preferisci apportare alla versione base. Una volta deciso, sentiti libero di iniziare a cucinare.